Zdravo. Danas će fokus biti na receptima za veoma ukusnu i hrskavu instant hranu. Ova salata je posebno popularna, jer je zdrava i ima ljetnu svježinu. Lako se priprema i odlična je priprema za zimnicu.
Da biste pripremili ovo jelo, morate koristiti sorte bijelog kupusa, a također uzeti samo guste i jake glavice kupusa. Naravno, sva pravila i savjeti tu ne završavaju. Iako fermentacija nije težak proces, moraju se ispuniti neki uslovi. Stoga, pročitajte post do kraja, tada ćete naučiti sve trikove i suptilnosti. 😉
Podsjećam da je ovako pripremljen bijeli kupus odličan za sva glavna jela, bilo da se radi o pire krompiru ili, a možda i uz dimljeno meso.
Također vam skrećem pažnju da je postupak kuhanja isti u gotovo svim receptima, jer se cijeli proces svodi na banalno sjeckanje povrća, dodavanje začina ili salamure i čekanje vremena kuhanja.
Prije svega, želim vam ponuditi tradicionalan način kuhanja. Obično uključuje minimum proizvoda u sastavu. Pored šargarepe i soli, predlažem dopunu sastojaka crnim biberom i kimom.
Za fermentaciju nemojte koristiti prerane sorte, jer se takve praznine ne čuvaju dobro.
Sastojci:
- Bijeli kupus - 1 kg;
- Šargarepa - 1 kom.;
- Sol - 1 kašika. kašika;
- Šećer - prstohvat;
- Crni biber - prstohvat;
- Kim - prstohvat.
Način kuhanja:
1. Uzmite dobru gustu glavicu kupusa. Isperite i osušite. Zatim povrće nasjeckajte na tanke trakice. Ogulite i operite šargarepu, narendajte je.
Birajte samo bijeli kupus, koji je pogodan za zimnicu. Ljetne vilice sa zelenim listovima neće raditi, inače će se nakon fermentacije pojaviti gorčina.
2. Seckanom povrću dodati so i šećer.
Sol koristite grubog mljevenja i nije jodirana.
3. Sada sve dobro promiješajte i malo pritisnite smjesu rukama da se pojavi sok. Povrće treba da bude malo slano po ukusu.
5. Dobijenu smjesu čvrsto stavite u čistu teglu. I stavite teret na vrh. To je potrebno kako bi se kupus dobro stisnuo i potpuno zatrpao u vlastitom soku.
6. Ostavite radni komad na sobnoj temperaturi, stavite ga na tanjir. Istovremeno, probušite sadržaj drvenim štapićem 2 puta dnevno.
Probijanje kupusa do samog dna potrebno je kako bi nakupljeni plinovi pobjegli.
7. Obično brzina njegove pripreme zavisi od toga koliko je sitno seckani beli kupus. Ali obično drugog dana, užina se već može poslužiti za stolom.
Obično se pri serviranju salata prelije biljnim uljem i posipa lukom ili zelenim lukom.
Recept za kiseli kupus za zimnicu (u tegli od 3 litre sa biberom)
Kako biste diverzificirali salatu, predlažem da pored bijelog kupusa i šargarepe dodate slatku papriku. Takvo predjelo je uvijek vedro i vraća nas u ljeto!
Za teglu od 3 litre trebat će vam: 2 kg kupusa; 1 PC. mrkva; 2-3 kom. paprika; 3-4 lovorova lista; 10-15 kom. ljuta paprika grašak; 6-7 kom. aleva paprika; 1 PC. karanfilić; 2 tbsp. kašike soli.
Inače, jelo će biti spremno za jelo za 3 dana.
Kupus sa cveklom pravimo po receptu kao moja baka
Sljedeća opcija je također popularna metoda kiseljenja. Kada se cvekla posoli i sa kupusom. Zahvaljujući dodatku cvekle, povrće dobija bogatu svetlu boju i nenadmašnu sočnost.
Ako viljuška ima loše i oštećene listove, nemojte ih koristiti prilikom sjeckanja.
Sastojci:
- Cvekla - 1 kom.;
- Kupus - 1/2 kom.;
- Šargarepa - 1/2 kom.;
- Sol - 1 kašičica;
- Šećer - 1 kašika. kašika;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Karanfilić - šaka;
- Aleva paprika - šaka.
Način kuhanja:
1. Bijelu viljušku nasjeckajte na trakice i zapamtite rukama.
2. Zatim dodajte rendanu šargarepu i cveklu. Prvo operite i očistite povrće.
3. Sve dobro izmešati, posoliti i dodati šećer. Ponovo zapamtite rukama dok se ne pojavi sok.
4. Uzmite čistu teglu i na dno stavite polovinu začina (biber u zrnu, karanfilić, lovorov list).
5. Sada nabijete biljnu mješavinu do polovine tegle i vratite preostale začine.
6. Prepakujte kupus i stavite presu na vrh. Ispod same posude stavite tanjir. Pokrijte sve čistim peškirom i ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Ne zaboravite svaki dan probušiti sadržaj drvenim štapićem kako bi mjehurići koji nastaju tokom fermentacije izašli van.
7. Nakon 3-4 dana predjelo je spremno za serviranje. Ispada vrlo svijetlo i mirisno jelo.
Hrskav i sočan kiseli kupus za jedan dan bez sirćeta
Tako smo došli do klasika žanra. Vjerovatno je dolje opisani recept svima poznat, a svaka domaćica na ovaj način priprema bijelo povrće. Prisjetimo se ponovo ove opcije kuhanja.
Za fermentaciju su najprikladnije drvene i staklene posude. Međutim, mogu se koristiti i aluminijski i plastični pribor.
Sastojci:
- Kupus - 3 kg;
- Šargarepa - 300 gr.;
- Šećer - 1 kašičica;
- Sol - 3 kašike. kašike.
Način kuhanja:
1. Operite viljuške i uklonite loše listove. Sada krupno nasjeckajte posebnim ribanjem ili oštrim nožem.
Poželjno je da trake budu iste veličine.
2. Sada operite i ogulite šargarepu, narendajte je na krupnije rende. Šargarepu možete i narezati na tanke trakice.
3. Povežite povrće, dobro izmiješajte. Zatim dodajte so i šećer. Utrljajte smjesu rukama da dobijete sok.
4. Zatim smjesu prebacite u čistu teglu, dok povrće čvrsto pakujete. Pokrijte gazom i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro morate probušiti radni komad drvenim štapom. I ostavite do večeri.
5. Ako spremate predjelo za jelo odmah, onda uveče ponovo probušite sadržaj i poslužite.
Ako se želite pripremiti za budućnost, onda još 3 dana ponovite postupak sa pirsingom. Istovremeno ostavite posudu sa kupusom na sobnoj temperaturi i prekrijte gazom. Zatim zatvorite poklopac i spremite u podrum ili u frižider.
Kiseli kupus na krupnije komade i sa belim lukom. Recept za brzu hranu
A evo najbržeg i najukusnijeg načina kuhanja. Ovo jelo se može pripremiti u bilo koje doba godine, a rezultirajuća salata uvijek će biti tražena.
Najbolja temperatura za proces fermentacije je između 17 i 25 stepeni.
Sastojci:
- Kupus - 1 srednja glavica;
- Beli luk - 6 čena;
- Šargarepa - 5 kom.;
- Kopar - 3 kišobrana;
- Zira - na vrhu noža;
- Hrastov list - 3 kom.;
- Začin za korejsku šargarepu - 0,5 kašičice;
- Sol - 1,5 kašike. kašike.
Način kuhanja:
1. Oslobodite se gornjih listova i operite ih. Narežite povrće na krupnije komade.
2. Šargarepu je potrebno oguliti i iseći na velike štapiće.
3. U većoj posudi pomiješajte povrće i dodajte sve naznačene začine i začine. Dodati i oguljen i seckani beli luk. Sve malo posolite i dobro izmiješajte rukama. Zatim napunite teglu od 3 litre dobijenom smjesom.
4. Sada stavite u teglu 1,5-2 kašike. kašike krupne soli i prelijte običnom čistom vodom. Pokrijte teglu najlonskim poklopcem, ali ni u kom slučaju ne zatvorite je čvrsto, inače bi radni komad mogao "odletjeti". U tom stanju ostavite radni komad 3 dana u prostoriji, dok teglu stavite na tanjir i svaka 3-4 sata viljuškom ili kašikom duboko probušite sadržaj da se oslobodi gas.
Obično se prilikom fermentacije formira ne baš prijatan miris. Ne boj se, tako treba da bude.
Nakon 3 dana užina je gotova. Možete poslužiti uz obrok ili čuvati u frižideru.
Varijanta kiselog kupusa sa medom i u salamuri za zimnicu
Sljedeća tehnologija nije svima poznata, ali oni koji su već isprobali ovu tehniku više ne odbijaju takve zimske pripreme. u čemu je tajna? Uz dodatak meda! Probajte, odlično je.
Sastojci:
- Kupus - 2 kg;
- Šargarepa - 3-4 kom.;
- Kumin, lovorov list - po ukusu;
- Voda - 1,35 l;
- Sol - 1 kašika. kašika s toboganom;
- Med - 1 s. puna kašika.
Način kuhanja:
1. Operite i osušite kupus i šargarepu. Narežite na tanke trakice.
2. Dobijenu smesu ostaviti par sati da se beli kupus slegne. Istovremeno, ne morate ništa da mesite rukama.
3. Nakon nekog vremena stavite sadržaj u teglu na sledeći način: sloj kupusa sa šargarepom, malo kima i lovorov list, ponovo začinsko povrće itd.
4. Sada pripremite marinadu. U šerpu sipajte čistu vodu, dodajte so i med. Stavite na malu vatru, sve promešajte i zagrejte malo tečnosti da se med i so rastvore. Zatim sipajte mješavinu povrća u teglu toplim, ali ne vrućim salamureom.
5. Napunjenu teglu stavite na tanjir ili pleh i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Paleta je neophodna, jer će se marinada ocijediti tokom procesa fermentacije.
Ujutro probušite radni predmet tako da izađe višak plina. Ostavite još jedan dan, ponovo probušite. Onda opet čekamo jedan dan, opet bušimo. Nakon svih manipulacija, naša poslastica je spremna!
Ukusni kiseli kupus sa sirćetom - brz način za kuvanje
Sada vas želim pozvati da pogledate video zaplet u kojem će povrće biti fermentirano u loncu. Krajnji rezultat je preljev za salatu.
Istovremeno se dodaje sirće, pa će se proces fermentacije odvijati mnogo puta brže.
Za fermentaciju kupusa u prosjeku je potrebno 3 dana, ali dolje opisanom metodom povrće će biti gotovo za 3 sata.
Kako kuvati mladi kiseli kupus
Na samom početku sam rekao da rane sorte bijelog kupusa nisu baš pogodne za fermentaciju. Međutim, mogu se koristiti i mlade viljuške. Samo uradite sve po sledećem receptu i pokušajte da pojedete užinu u narednim danima.
Osim šargarepe, kupusu možete dodati jabuke, cveklu, tikvice. Kao i začini kao što su lovorov list, začinsko bilje i crni biber u zrnu.
Sastojci:
- Kupus - 2 vilice;
- Šargarepa - 4 kom.;
- Voda - 2 l;
- Šećer - 1,5-2 kašike. kašike;
- Sol - 4 kašike. kašike.
Način kuhanja:
1. Bijelu glavu sitno isjeckajte u dublju činiju.
2. Narendati šargarepu i dodati narezanom belom kupusu.
3. U šerpu sipajte vodu i prokuhajte. Dodajte sol i šećer, pričekajte da se glavni sastojci otope. Povrće prelijte dobivenom marinadom i sve dobro izmiješajte.
4. Sad pokrijte sadržaj tanjirom i podesite težinu.
5. Nakon 5 sati počinje proces fermentacije. Stoga sadržaj probušite viljuškom nekoliko puta. Dan kasnije jelo je spremno za jelo.
Instant kiseli kupus morate čuvati na temperaturi od +1 stepen i niže.
Kiseli kupus: zdravstvene koristi i štete
Pa, na kraju današnje teme želim da pokrenem i pitanje prednosti ovog proizvoda. Dakle, zahvaljujući prirodnom procesu fermentacije, povrće normalizira stanje crijevne mikroflore i poboljšava sve probavne procese. Čak je i kiseli kupus u stanju da zadrži čitav svoj kompleks minerala i vitamina i do 2-3 meseca. Također bijeli kupus sadrži veliku dozu askorbinske kiseline. Stoga se redovnom upotrebom povrća povećava imunitet i sprečava beri-beri.
Naravno, ne treba zaboraviti da unatoč takvim pozitivnim i korisnim svojstvima, ne mogu svi jesti kiseli kupus. Dakle, njegova upotreba se ne preporučuje osobama koje pate od peptičkog čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, gastritisa, pankreatitisa, hepatitisa, holecistitisa, urolitijaze i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta.
Za one koji pate od nadimanja, njegova upotreba je također nepoželjna. Ako ste skloni edemima ili imate problema s bubrezima, također se suzdržite od uzimanja kiselih proizvoda.
Ako nemate kontraindikacije, onda kako bi kiseli kupus tijelu donio samo koristi, a ne štetu, koristite ga 2-4 puta tjedno, ne češće.
Nadam se da su moje informacije bile relevantne, ali recepti su traženi. To je sve za mene. Ćao ćao!
Pozdrav dragi čitaoci i pretplatnici bloga! Šta misliš, šta je zadnje od praznina koje obično radim? Naravno, kiseli kupus. Pošto najukusniji kupus, kako kažu, treba iseći iz naših bašta na prvi mraz, što znači da pada na period oktobar, ili novembar, u zavisnosti od toga gde živite.
Bez ovog blaga ne može se skuvati ni jedna, ni bogata čorba od kupusa, koju cijela moja porodica jednostavno obožava. Zato danas ovu napomenu posvećujem soljenju kiselog kupusa za zimu.
Odaberite bilo koji recept i napravite ovo jelo, jer se u poređenju sa drugim vrstama priprema najlakše i najbrže priprema. Minimum truda, maksimalno uživanje. I nakon svega, ne samo da se od njega može napraviti supa, već se može koristiti iu pitama i pitama, ja jako volim da pravim bigus ili da ga pržim sa krompirom.
Ovo je moja omiljena verzija kupusa, jer se pripremao po GOST tehnologiji tog vremena, tačnije 1956. godine u SSSR-u. Vjerovatno u svakoj kući ima takvih recepata, pa imam tako staru knjigu koju cijenim, ovako kuhaju moja mama i baka.
Najvažnije je da ova opcija od vas uopće ne zahtijeva puno vremena, a mnogo bitno raznovrsnih proizvoda. Savršeno kombinuje samo kupus, šargarepu i so. Bez ikakvih začina i začina, kao i bez dodatka sirćeta.
trebat će nam:
- kupus - 3 kg
- šargarepa - 300 g
- sol - 75 g
Način kuhanja:
1. Kupus iseckajte ručno, ili na posebnom rende, u zavisnosti od toga koliko ćete spremati.
2. Šargarepu narendajte na krupno rende.
Bitan! Prema GOST šargarepi, uzima se 10 posto ukupne mase kupusa. Stoga, smatrajte da je za 1 kg kupusa ovo 100 g šargarepe. Soli se uzima 2 - 2,5 posto mase kupusa, za 1 kg kupusa potrebno je 25 g.
Seckani kupus pomešati sa solju i dobro ga izmesiti rukama.
4. Nakon što je kupus pustio sok i počeo da se sjaji, vrijeme je da ga pomiješate sa šargarepom.
5. Sada celu biljnu masu prebacite u tepsiju. Uzmite poklopac čiji je prečnik manji od samog tiganja. Stavite ga u plastičnu vrećicu ili vreću i njime prekrijte kupus.
6. Stavite ugnjetavanje na tanjir ili poklopac. Obično se koristi tegla vode od tri litre.
7. U ovom obliku kupus treba da odstoji 3 dana na sobnoj temperaturi.
Bitan! Da bi kiseli kupus bio ukusan, drvenom štapićem trebate osloboditi ugljični dioksid. Odnosno, na površini kupusa napravite ubode nekoliko puta tokom dana. I što je najvažnije, ako ne znate zašto vam je kupus gorak, evo rješenja za vas, a sve zbog ovog hemijskog procesa.
Stoga je vrlo važno da ugljični dioksid izlazi, a gotovo jelo nema gorak okus.
8. Nakon tri dana stavite kupus u teglu ili tegle. Ali, zapamtite da prvo morate cijelu masu ponovo promiješati rukama kako bi ugljični dioksid izašao do kraja.
Pomoću posebnog lijevka rasporedite u tegle.
9. Sokom, ili možete reći salamurinom, marinadom, koja se izdvojila, napunite tegle.
10. Zatvorite najlonskim poklopcima i ohladite. Takav kupus morate čuvati na hladnom mjestu, najbolje je u podrumu ili hladnjaku, kako se proces fermentacije ne bi nastavio i gotovi kiseli kupus ne bi peroksidirao.
Ovo je tako jednostavna i cool opcija kuhanja! Prijatno!
Video: Kuvanje hrskavog i sočnog kiselog kupusa kod kuće
Sličnu opciju kuvanja sam pronašao u ovom videu da još jednom uživo vidite kako se i šta radi. Ali zapamtite još jedan trik, ako uzmete puno šargarepe, u pogrešnim proporcijama, kao što je na oko, onda vas rezultat možda neće mnogo uznemiriti. Pošto ako prebacite šargarepu, onda će kupus izgubiti svoju hrskavost, neće biti tako hrskav i postat će mekan.
Brzi recept za kiseli kupus u tegli
Tako jednostavna i jedna od najboljih opcija za kiseljenje kupusa kod kuće na vrlo brz i trenutan način. Ovo sigurno nije za 15 minuta, ali već treći dan možete iskoristiti, možete li zamisliti?! Dodajte svoje omiljene začine za raznolikost i poboljšanje okusa.
Tajna i super karakteristika ovdje je da će se slanica pripremati zasebno, ali ne bojte se, u tome nema ništa teško, sve je vrlo jednostavno i lako. Pa naravno čim rasol, marinada uđe u kupus, počeće sama pojava koja se zove fermentacija ili kiseljenje, ovom metodom ubrzavam ovaj proces i doza soli će biti nešto veća nego uvijek. To je sav trik nauke))).
trebat će nam:
- kupus - 2-3 kg po 1 tegli od tri litre
- šargarepa - 2 kom.
- lovorov list - 2 kom.
- sol - 4 žlice
- sjemenke kopra - po želji
- biber - po ukusu
Način kuhanja:
1. Prije svega obavite pripremne radove oko povrća. Kupus i šargarepu dobro operite.
Dalje isjeckajte kupus ili ga isecite nožem, obično liči na tanku slamku, mada sam viđao i druge opcije soljenja sa laticama i komadićima, ali čini mi se da ovo nije prikladno ako se negde koristi za opštu potrošnju u sudovima, iako je sve moguće. Zavisi u koju svrhu radite ovaj radni komad.
2. Zatim mrkvu sameljite na rende ili pomoću posebne mlaznice u procesoru hrane.
3. Pomiješajte kupus sa šargarepom, nemojte se plašiti gužvanja, masa bi trebala ispasti ujednačena tako da počne da se pojavljuje sok.
U njemu će kupus fermentirati. Dodajte alevu papriku, lovorov list i sjemenke kopra. Kupus treba da leži u posudi dovoljno čvrsto. U ovom slučaju koristi se kontejner od 5 litara.
Bitan! Sol se uzima samo kamena, grubog mljevenja, a ne finog.
Miješajte teglu vode dok se sol potpuno ne otopi. I onda ovim rastvorom prelijte kupus. Pošto svo povrće treba da bude potpuno prekriveno salamurinom, napravite još jednu istu teglu salamure. Ili možete odmah uzeti teglu od 2 litre i u nju dodati 4 kašike soli i vode.
6. Pa, sada je voda potpuno prekrila kupus. Uzmite poklopac ili tanjir i napunite ga, stavite teglu obične vode. Sljedećeg dana, nakon što ostane topla jedan dan, počinje fermentacija.
A onda ćete trebati kašikom ili štapom razdvojiti kupus i ispustiti gas da ne bude gorak. Ovo treba da uradite nekoliko puta tokom dana. Tako sve dane do kraja fermentacije.
7. Trećeg dana potpuno će se ukiseliti, gasovi se više neće ispuštati.
Bitan! Također sam zaboravio reći, stavite još jednu ispod bilo koje posude, jer će u procesu fermentacije dodatno početi puštati svoju salamuru, što znači da će se tekućina povećati i ona će teći.
8. Evo još jedne zanimljive originalne opcije kuhanja, probajte, jako je ukusno! Čuvati na hladnom mestu u frižideru da ne postane kiselo i bujno.
Ukusni kiseli kupus u tegli od 3 litre za zimnicu
Želite da napravite nježan, sočan i hrskav kupus? Zatim evo detaljnog opisa sa fotografijom, samo da vam pomognem. Recept je isproban i istinit.
trebat će nam:
- kupus - 1 glavica 2 kg
- šargarepa - 2 kom.
- sol - 2 supene kašike sa toboganom
- šećer - 1,5 kašike
- voda - 1,5 l
Način kuhanja:
1. Prvo prepolovite kupus, uklonite peteljku. Isecite jako, jako fino, barem pokušajte da ga isečete na taj način.
Bitan! Ako uzmete mladi kupus, tada će žetva od toga biti samo sočnija i nježnija. Zato što stari kupus ima tendenciju da bude žilav.
Zatim uzmite šargarepu trenutnog useva, a ne starog, tako da bude sočna. Šargarepu se može naribati na običnom krupnom rende, ali općenito je bolje na rende za korejske šargarepe da bude tanka. Povrće izmiješajte rukama, kupus iscijedite da pusti sok.
2. Nakon toga uzmite teglu od 3 litre. A ujutro koristite improvizirana sredstva, poput oklagije))). Tako da u tegli bude maksimum kupusa sa šargarepom i minimum vazduha.
3. Napravite marinadu ili salamuri. U 1,5 litara vode sipajte 1,5 kašike šećera i 2 kašike soli. Promiješajte kašikom, ili pokrijte teglu s vodom poklopcem i kobasicom, mućkajte dok se svi suvi sastojci ne otope.
4. Ovom smesom preliti kupus, takođe pravo do maksimuma, kao na slici. Ostavite na toplom mestu, nakon jednog dana pojaviće se mehurići. To znači da je proces fermentacije započeo.
5. Zato uzmite i sami ubrzajte ovaj proces, probušite štapom ili drugim predmetom, u vidu noža, da ispustite gas. Odmah ćete vidjeti da salamura tone.
Ovu proceduru radite najmanje 3-4 puta dnevno. Kako su se pojavili mjehurići, odmah ih probušite))). Nakon tri dana zatvorite poklopac i stavite na hladno mesto.
6. Tako je ispao fin kupus, onda ga možete napuniti biljnim uljem i lukom, te koristiti kopar kao ukras. Prijatno!
Kiseli kupus sa jabukama
Pa ova opcija, heroj, da tako kažem, odmah mi pada na pamet naša Rusija i bakina pećnica. Kupus će se fermentisati u ruskoj bačvi, kao u dobra stara slovenska vremena, pa čak i sa jabukama.
trebat će nam:
- kupus - skoro 20 kg
- Jabuke Antonovka ili Bogatyr - 2 kg
- šargarepa - 1,5 kg
- sol - 70 g na 3 kg kupusa
Način kuhanja:
1. Kupus sitno nasjeckajte, šargarepu narežite na trakice ili naribajte. Zatim sve izmešati u dubljoj posudi i posoliti, dobro umutiti da iscuri sok. Zatim stavite u bure.
2. Zatim narežite jabuke na tanke kriške. Lagano miješajte da ne oštetite voće.
Bitan! Prije nego što narežete jabuke, dobro ih operite i uklonite im jezgru.
3. Zatim poklopiti i staviti kamen ili tako nešto.
4. Ostavite na toplom mestu, posle nekog vremena videćete mehuriće, tako i treba da bude.
Bitan! Glavna stvar je da ne propustite ovaj trenutak, jer ako ne uklonite mjehuriće na vrijeme, pojavit će se neugodan miris i aroma, a samim tim i okus.
5. Da biste to učinili, uklonite ugnjetavanje i probušite kupus štapom.
Nakon tri dana kiseli kupus izvadite na hladno mjesto u podrum ili na balkon. I nakon dvije sedmice možete ga jesti! Njam njam, baš ukusno! Što duže stoji, bolje će fermentirati.
Kupus, kiseli kupus
Impresionirani? Kada sam prvi put probao tako nešto, rekao sam "razred!" Ovo je srpska tehnologija, lagana je i štedi vreme, ne morate ništa da seckate, ali ćete morati da čekate mnogo duže nego inače na spremnost. Tada se od takvog celog kupusa spremaju sarmice, u Srbiji se zovu sarma.
Kako kažu, živi vek, uči vek, i to je istina))). Za 20 kg kupusa uzima se otprilike 1,5 kg soli. Šargarepa se ne koristi u ovom obliku.
trebat će nam:
- kupus - 12 kg
- nejodirana so - 800 g
Način kuhanja:
1. Kupus dobro operite, uklonite loše kontaminirane listove.
2. Izrežite panjeve. Uzmite glavicu kupusa i odrežite ovo mjesto nožem, kao što je prikazano.
3. Nož držite blago ukoso tako da se reže u obliku piramide. Nećete ukloniti cijeli panj, samo vrh.
4. Stavite glavicu kupusa u tenk ili veliki lonac i napunite urezani deo solju. Uradite ovo sa svim glavama. I ostavite ih ovako do sutra, do sutradan.
5. Nakon ovog vremena, sol će se malo promijeniti, upijaće vlagu kupusa.
6. Sada prepolovite kupus i stavite u činiju ili tepsiju. Za 10 kg kupusa uzima se 0,5 kg soli, od čega će 300 g biti utrošeno za popunjavanje rupa u stabljici, a 200-250 g za salamuru, napunite posudu vodom (5 l). Na vrh stavite ugnjetavanje (5 kg) i ostavite da odstoji nekoliko dana (2 dana) na toplom mjestu.
Zanimljivo! Možete staviti jabuke, nekoliko komada.
7. Za to vrijeme će početi grgljanje u tiganju, počeće da fermentira. Stoga, nakon dva dana, ocijedite rasol u drugu posudu. To se radi kako bi salamura bila obogaćena kisikom i fermentacija bila aktivnija. Zatim ponovo stavite kupus u istu zalivenu salamuru i stavite ugnjetavanje. Ovaj postupak se radi jednom dnevno. Biće potpuno spreman za 2 nedelje.
8. Čuvati u podrumu i do proljeća će se morati jesti.
Bonus: kiseli kupus sa cveklom
Ekološki čist i veoma ukusan kupus bez sirćeta sa cveklom i šargarepom. Pa, samo poližite prste, pa pogledajte kako izgleda na tanjiru, jednostavno je fantastično lijepo i fenomenalno:
Također mogu savjetovati onima koji imaju vrlo malo prostora u podrumu da kupus čuvaju ne u teglama, već u vrećama, ali će iz njih trebati ukloniti zrak posebnim uređajem, odnosno pod vakuumom. To je sve za mene, nadam se da ste sada naučili kako pravilno napraviti kiseli kupus za zimu na različite načine.
Sretna i ukusna otkrića! Vidimo se svi! Ćao ćao!
Mnoge domaćice prave sve vrste priprema za zimu. A kako bez kiselog kupusa? Uostalom, ne samo da je nevjerovatno korisna, već i ukusna. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali se svaki put postavlja pitanje: "Kako fermentirati kupus?" U našem članku ćemo dati najbolje recepte.
Koji recept odabrati?
Možda je jedan od univerzalnih preparata kiseli kupus. Recepti za staklenku od 3 litre su najpopularniji, jer je u takvim jelima najpogodnije fermentirati.
Trenutno postoji mnogo recepata, ali među njima morate odabrati onaj koji vam se najviše sviđa. Uostalom, svaka domaćica sanja da će kao rezultat njenog rada ispasti najukusniji kiseli kupus. Recepti za teglu od 3 litre omogućavaju vam da skuvate toliku količinu radnog komada da je dovoljna za malu porodicu. Sada više nije običaj da se prave kisele burad ili kante, kao što su to radile naše bake. Moderne domaćice radije prave još jednu porciju svježeg kupusa nego da ga čuvaju u ostavi. Štaviše, u stanu nema uslova za to.
Naravno, klasični kiseli kupus je najčešći, ali postoje mnoge druge mogućnosti za njegovu pripremu. Pogledajmo pobliže neke od njih.
Klasičan recept u salamuri
Kako pravilno kuvati kiseli kupus? Recepti za staklenku od 3 litre omogućuju vam da precizno održite sve proporcije. Dakle, za pripremu klasične verzije potrebno nam je:
- Dva kilograma kupusa.
- Nekoliko šargarepa srednje veličine.
- Voda - 1,5 litara.
- Dvije kašike soli.
- Crni biber (grašak).
- Šećer - 1,5 kašike.
Kupus se sitno isecka, a šargarepa oguli i izrenda. Iseckano povrće pomešati i prebaciti u teglu od tri litre. Sada morate pripremiti salamuru. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i sol, dodajte crni biber. Po želji možete dodati još začina. Dobijenu smjesu prelijte toplom vodom i miješajte dok se komponente potpuno ne otope. Gotov salamuri sipajte u teglu od tri litre. Vrat vežemo nekoliko puta presavijenim komadom gaze. Običan kiseli kupus se kuva dva do tri dana. Za to vrijeme poželjno je nekoliko puta otvoriti teglu i pokušati promiješati njen sadržaj. To će omogućiti da formirani plinovi pobjegnu. Ako se to ne učini na vrijeme, kupus može jednostavno postati pokvaren. Kada koristite ovaj recept, radni komad je mekan sa blagom kiselošću.
Tradicionalna opcija
Kada razmišljate o tome kako napraviti kiseli kupus, vrijedi zapamtiti da se može kuhati bez upotrebe salamure. Istovremeno, dobiveni rezultat nije ništa lošiji nego kada se koristi prvi recept. Međutim, ukus će biti drugačiji. Koju opciju preferirate ovisi o vašim željama.
Sastojci:
- Dva kilograma kupusa.
- Pet kašika (supenih kašika) soli.
- Nekoliko šargarepa.
Kupus sitno nasjeckajte, a šargarepu ogulite i narendajte. Zdrobljene komponente se dobro izmešaju i prenesu u lavor. Nakon dodavanja soli, počinjemo mijesiti proizvode rukama ili malterom. Čim se pojavi prvi sok, potrebno je povrće prebaciti u teglu od tri litre. Zbog činjenice da smo dobro zgnječili kupus i šargarepu, bićemo daleko od pune tegle. Da bi kupus bio ukusan i mirisan, možete dodati svoje omiljene začine. Teglu prekrijemo gazom i sačekamo nekoliko dana. Nekoliko dana potrebno je miješati sastojke, oslobađajući ih od plinova. Samo u ovom slučaju ćete dobiti ukusan kiseli kupus. Recepti za staklenku od 3 litre navedeni u našem članku omogućuju vam da precizno održite proporcije za najbolji rezultat. Ovako kuvan kupus je hrskav i ne daje kiselost.
Kiseli kupus sa šećerom i solju
Kako kuvati kiseli kupus sa šećerom i solju. Recept je prilično jednostavan. Za kuvanje nam je potrebno:
- Velika glavica kupusa.
- Sol i začini po ukusu.
- Kašika šećera.
- Nekoliko srednjih šargarepa.
Za kuvanje nam je potrebna velika posuda. Kupus treba iseckati na vrlo tanke trakice. Zatim dodajte šećer, sol i dobro izmijesite rukama. Protrljamo šargarepu i pošaljemo je u zdjelu. Pomiješajte sastojke i dodajte suvi kopar, kim. Zatim prebacujemo proizvode u staklenku od tri litre i snažno nabijamo.
Zatim posudu zatvorimo najlonskim poklopcem i pošaljemo na toplo mjesto tri dana. Stavite tanjir ispod tegle. Tri dana potrebno je probušiti kupus drvenim komadom, oslobađajući ga od plinova. Nakon navedenog vremena, tegla se može ukloniti na hladno mjesto za skladištenje, na primjer, u podrum.
Kupus sa medom
Kada se pitate kako da napravite kiseli kupus, nemojte zanemariti originalne recepte. Veoma ukusan i ujedno koristan preparat dobija se upotrebom meda. Dobivenu salamuru mogu piti čak i osobe koje pate od gastritisa.
Za kuvanje uzmite:
- Dva kilograma kupusa.
- Litar vode.
- Jedna šargarepa.
- Med - 2,5 kašike (supene kašike).
- Lovorov list - 2 kom.
- Mirisna paprika.
Kupus sitno nasjeckajte, a šargarepu isjeckajte na korejskom rendu. Povrće izmiješati i lagano izgnječiti rukama. Sada ih možete prenijeti u teglu od tri litre i pažljivo utisnuti. Zatim pripremite marinadu. U vruću vodu dodajte so i med, ostavite da se rastvor malo ohladi i sipajte u činiju sa kupusom. Teglu stavljamo u duboki tanjir, jer će tokom procesa fermentacije višak tečnosti preliti preko ivica posude. Teglu ostavljamo nekoliko dana na toplom u kuhinji, ne zaboravljajući da kupus svakodnevno bušimo oštrim nožem (za uklanjanje gasova). Nakon jednog dana radni komad se može ukloniti u frižider.
Pikantni kupus sa medom
Ukusan kiseli kupus dobija se upotrebom dodatnih začina ili proizvoda. Ako volite začine, možete skuhati ljuti preparat sa dodatkom meda. Prije kiselog kupusa potrebno je pripremiti salamuru. Da biste to učinili, dodajte jednu i po žlicu soli i istu količinu meda u litru vrele vode. Osim toga, zaspimo ½ kašičice sjemenki kopra, kima i anisa. Mešajte sastojke dok se potpuno ne otope i ostavite da se rastvor malo ohladi. U međuvremenu pripremimo povrće. Narežemo kupus (glava od dva kilograma) i nekoliko srednjih šargarepa. Isjeckano povrće zgnječimo rukama i prebacimo u teglu.
Nakon toga kupus možete preliti marinadom. Teglu ostavljamo jedan dan u kuhinji. Nakon 24 sata radni komad je spreman. Recept za brzi kiseli kupus vam omogućava da dobijete gotov proizvod za jedan dan. Sada se grickalica može staviti u frižider i koristiti po potrebi. Ovaj recept vam omogućava da dodate planinski pepeo, grožđe ili zelene jabuke, brusnice za razne ukuse.
Kiseli kupus na seoski način
Ukusan kiseli kupus dobija se po starom seoskom receptu.
Sastojci:
- Veliki kupus za dva-tri kilograma.
- Hladna voda - 700 ml.
- Jedna šargarepa.
- Kašika meda.
- Posolite po ukusu.
- Mirisna paprika.
- Lovorov list.
Kupus nasjeckamo, a šargarepu nasjeckamo na rende (možete koristiti rende za korejsku šargarepu). Pripremljeno povrće stavimo u šerpu ili činiju, dodamo sol, lovorov list, biber i rukama izmiješamo sastojke. Zatim kupus prebacimo u teglu od tri litre, pažljivo ga nabijemo i napunimo hladnom vodom. Mora se ostaviti da fermentira dva dana na toplom mjestu. Nakon navedenog vremena, ceo salamuri se ocijedi.
Kupus se prebaci u činiju i ostavi da se ocijedi, možete ga malo prije toga iscijediti da se ukloni tekućina. Stavljamo radni komad u teglu od tri litre i dodamo med u salamuru. Smjesa se mora miješati dok se med potpuno ne otopi. Nakon toga kupus prelijte marinadom i ostavite na toplom još jedan dan. Nakon 24 sata teglu možete staviti u frižider ili drugo hladno mesto. Nakon tri dana, jelo se može poslužiti na stolu.
Ekspresni recept
Ako planirate odmor ili gozbu, onda hrskavi kupus može biti savršena grickalica. Da, ali problem je što nećete brzo dobiti gotovo jelo. Trebat će nekoliko dana da fermentira.
U takvim slučajevima mnogo pomaže brzi recept za kiseli kupus. Vrlo je jednostavno, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti.
Sastojci:
- Velika glavica kupusa (2,5-3 kg).
- Dvije šargarepe.
- Dvije supene kašike soli.
Za pripremu marinade:
- Čašu vode.
- Šećer - 100 g.
- Suncokretovo ulje - ½ šolje.
- Sirće - ½ šolje.
- 10 zrna crnog bibera.
- Lovorov list - 10 kom.
Kupus isjeckajte, a šargarepu nasjeckajte. Zatim u dubokoj posudi zdrobite radni komad uz dodatak soli dok se ne pojavi sok. U manjoj šerpi pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve ove sastojke i prokuhajte. Vruću smjesu prelijte preko povrća i ostavite da se malo ohladi.
Nakon toga kupus pažljivo nabijemo, pokrijemo ga pločom odozgo, stavljajući ugnjetavanje (može biti tegla vode od pola litre). Teglu šaljemo u frižider, za jedan dan vaša užina je spremna. Kupus kuvan po ovom receptu je neverovatno ukusan. Ali nije preporučljivo koristiti ga osobama kojima je octena kiselina kontraindicirana.
Kupus sa cveklom: sastojci
Svetao i ukusan kiseli kupus sa cveklom tvrdi da je ukras stola. Nevjerovatno brz recept pomoći će zaposlenim domaćicama da pripreme dobar zalogaj za minimalno vrijeme.
Sastojci:
- Kupus - 5 kg.
- Cvekla - 2 kom.
- Beli luk - 2 glavice.
- Ljuta paprika - 2 kom.
Za salamuru (na bazi tri litre vode):
- Šećer - 110 g.
- Sol - 2 kašike. l.
- Lovorov list - 5 kom.
- Piment - 10 kom.
- 1/3 šolje sirćeta.
Recept za kiseli kupus sa cveklom
Narežite očišćenu papriku i beli luk. Sirovu cveklu narežite na tanke trakice. Kupus narežite na kvadrate (na primjer, veličine 3 x 3 centimetra). Sve sastojke stavljamo u slojeve u bilo koje jelo: kupus, biber sa belim lukom, cveklu i ponovimo slojeve. Zatim pripremite salamuru.
U kipuću vodu dodajte šećer i sol, ostavite da se otopina ohladi i tek onda sipajte sirćetnu kiselinu. Prelijte rastvor preko povrća tako da potpuno pokrije radni komad. Na vrh stavljamo ugnjetavanje, inače će kupus početi plutati. Nakon četiri dana užina je gotova. Lijepa boja privlači domaćice već sljedećeg dana, ali se vjeruje da će jelo dobiti punu aromu i ukus već četvrtog dana.
tajne kuvanja
Hrskavi kiseli kupus san je svake domaćice. Unatoč činjenici da svi koriste iste recepte, na neki neshvatljiv način rezultat je drugačiji. Šta je razlog? Vjerovatno svaka domaćica ima svoje male tajne koje nikome ne otkriva.
Kao što znate, kiseli kupus je tradicionalno rusko jelo. Ranije se kupus ubrao u ogromnim količinama kako bi do proljeća bio dovoljan za veliku porodicu. Trenutno nam ne treba toliko praznina. Mala količina je dovoljna za moderne domaćice. Uostalom, uvijek možete skuhati svježu porciju. Iz tog razloga, svi recepti su dizajnirani da koriste staklenke od tri litre. Takva jela su vrlo zgodna i ne zauzimaju puno prostora u hladnjaku.
Unatoč promijenjenoj stvarnosti, i dalje možete koristiti stare bakine trikove prilikom kuhanja. Dugo se vjerovalo da domaćice kupus treba fermentirati samo u "ženske" dane - subotu i srijedu (srijeda se smatrala najboljim danom). Ako se muškarac uhvati za pripremu, onda posao treba započeti samo na "muški" dan.
Hrskavi kiseli kupus se dobija ako se kupuju bele glavice, bez suvih listova. Pa kad je panj malo napukao. To govori o sočnosti kupusa.
Radni komad se smatra gotovim kada salamura postane prozirna. Nakon toga kiseli kupus se mora ukloniti na hladno mjesto. Za kuhanje možete koristiti ugnjetavanje, ali ne bi trebalo biti metalno. Takođe, obratite pažnju na nivo tečnosti u tegli. Ako gornji sloj kupusa nije prekriven slanom vodom, može nestati i uništiti cijeli radni komad.
Koliko soli treba staviti?
Vrlo često domaćice početnike imaju niz pitanja o tome kako se priprema kiseli kupus. Koliko soli treba staviti na kg kupusa npr? Sve zavisi od recepta. U pravilu, proporcije za kuhanje su dizajnirane za staklenku od tri litre, koja sadrži od 2 do 2,5 kilograma kupusa. To znači da po kilogramu povrća ima manje od jedne kašike soli. Iskusni stručnjaci preporučuju da se ne upuštate u to. Vremenom ćete empirijski odrediti svoje preferencije ukusa.
Umjesto pogovora
Općenito, vrijedi napomenuti da je kiseli kupus jelo koje mogu uzeti i najneiskusnije domaćice. Da biste ga pripremili, nisu vam potrebna kolosalna znanja i vještine. A poštivanje tačnih proporcija omogućit će vam da dobijete dobar rezultat.
Ruska kuhinja je oduvijek bila poznata po raznovrsnim receptima za kuhanje kupusa za zimu: kiseli kupus, soljen u teglama, u bačvama. Prilikom fermentacije kupusa dodaje se bobičasto voće, voće, začinsko bilje i razni slani začini. Kuvanje kiselog kupusa je vrlo brzo i jednostavno. Upoznajte još jedan ukusan, hrskav recept. Sadrži mnoge korisne tvari i vitamine.
Od njega možete kuhati razna jela. U mojoj porodici su čorba od kupusa i boršč od kiselog kupusa jedno od mojih omiljenih jela. Prvo, to je kao gotova grickalica, iseckati luk i preliti ga mirisnim biljnim uljem, ukusno - polizat ćete prste. Drugo, kiseli kupus se može dinstati, ovo je divno drugo jelo sa dodatkom kobasica ili mesa. . Ja kiseli kupus u teglama. Hrskavi - poližite prste!
Kiseli kupus. Klasični recept za slanicu
Kiseli kupus u tegli je najbrži recept. Sigurno će vam se svidjeti. Kiseli kupus u salamuri, odlična zimnica. Nakon prelivanja salamurinom, kupus je spreman tri sata.
Sastojci:
- beli kupus -2 viljuške
- šargarepa - 5 kom
- sol - 3 žlice. kašike
- šećer - 2 kašike. kašike
- voda - 2 litre
kuhanje:
Kupus sečemo po želji.
Šargarepu narendajte na krupno rende.
Sve promiješamo rukama, utisnemo kupus da iscijedi sok, stavimo u staklene tegle i lagano utapkamo.
Teglu stavljamo u duboku posudu.
U šerpu sipajte 2 litre vode, stavite 3 kašike soli i prokuvajte.
Čekamo da se salamura ohladi.
Ohlađenim salamurim napunite kupus do ivica tegle.
Ostavljamo teglu otvorenu 2 dana.
Kupus probušimo nekoliko puta do samog dna da pustimo zrak. To se mora učiniti, inače će kupus biti gorak.
Trećeg dana salamuru morate ocijediti u posudu, i dalje će nam biti od koristi. Radi lakšeg oceđivanja, na teglu smo stavili poklopac sa rupama.
U oceđen salamuri stavimo 2 kašike šećera, rastvorimo i prelijemo kupusom.
Teglu zatvorimo poklopcem i ostavimo na jedan dan na hladnom mestu.
Naš kupus je ukusan, hrskav, sočan sa visokim sadržajem vitamina je spreman.
Može se jesti tako što ćete izrezati luk i zaliti biljnim uljem. Sjajno je dodati takav kupus u razne salate, grickalice, vinaigrete.
Kiseli krastavčić je skladište vitamina i minerala. Veoma korisna za osobe koje pate od bolesti probavnog trakta.
Srećna zima svima!
Recept za kiseli kupus za teglu od 3 litre
Veoma jednostavan recept za kiseli kupus bez začina. Kupus se može dinstati sa lukom, bez luka, sa pačjim mesom je veoma ukusan. Možete napraviti fil za knedle, jednostavnu salatu.
Sastojci:
- kupus - 4 kg
- šargarepa - 2 kom
- sol - na 1 kg kupusa 1 žlica soli
kuhanje:
Šargarepu narendajte na krupno rende.
Kupus prebacimo u veliki lonac, dodamo sol i šargarepu. Lagano udarite drvenom lopaticom. 
Pokrijte sterilnom gazom.
Na vrh stavimo teret (lonac vode) i ostavimo da se kiseli jedan dan.
Nakon jednog dana skinemo teret, gazu i probušimo kupus drvenom vilicom, malo ga podignemo da zrak izađe.
Kupus dobro udarite šakom.
Ponovo pokrijte gazom, stavite teret (lonac sa vodom), ostavite još jedan dan.
Prošla su dva dana, u tiganju se stvorilo puno soka.
Skinite gazu, izmiksajte pripremljeni kupus.
Prebacite u tegle, zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnom mestu. Kupus može fermentirati do 3 dana.
Prijatno!
Gruzijski kiseli kupus sa cveklom
Ovaj kupus je veoma koristan. Lepo izgleda na stolu. Priprema se brzo.
Sastojci:
- kupus - 1 velika glavica
- beli luk - 4 glavice
- cvekla - 6 srednjih komada
- sušena crvena paprika (po ukusu)
- Rasol: na 1 litar vode 1 kašika krupne soli sa toboganom
kuhanje:
Kupus iseći na 4 dela i svaku četvrtinu na još 2 ili 3 dela tako da peteljka bude na svakom komadu. Jezgro drži cijeli komad cijeli.
Oguljenu cveklu narežite veoma tanko. Kako bi bilo prijatnije za jelo, režemo ga na kriške debljine 1,5 cm.Vrlo je ukusno kuvano i veoma zdravo. Ogulite beli luk.
Pripremamo salamuru kojom ćemo preliti kupus. Razblažite so u sirovoj hladnoj vodi na 1 litar vode 1 kašika. kašika soli sa toboganom. Uzgajamo u tegli od 3 litre, 3 supene kašike sa toboganom soli. Ako nema dovoljno salamure, onda možete dopuniti.
Brzo soljenje kupusa u tegli od tri litre - ova metoda je veoma dobra jer ne zahteva mnogo vremena za soljenje, a kupus ne zauzima puno prostora i uvek je spreman za posluživanje.
Korisna svojstva kupusa vjerovatno su poznata i djeci, ali malo ljudi zna da se tokom procesa fermentacije vitaminska vrijednost ovog povrća povećava za skoro 20 puta. Proizvodi veliki broj mikroorganizama (probiotika) korisnih za ljude.
Ali često nije moguće pripremiti za budućnost tako vrijedan proizvod kao što je kiseli kupus, što zbog nedostatka skladišnog prostora, što zbog nedostatka vremena. Stoga vam nudimo dva divna, vrlo jednostavna recepta za brzo kiseljenje kupusa u maloj zapremini, u tegli od tri litre. Metoda soljenja je vrlo jednostavna i neće vam oduzeti mnogo dragocjenog vremena i truda.
Ukusni instant kupus
Sastojci:
- Bijeli kupus - jedan kilogram;
- Šargarepa srednje veličine - jedan komad;
- Beli luk - 3-4 čena.
Za pripremu marinade:
- Čista voda - 1 litar;
- Šećer - 0,5 šolje;
- Sol - dvije supene kašike;
- Stono sirće - 1 čaša;
- Biljno ulje - pola čaše.
kuhanje:
Bijeli kupus operemo, odstranimo nekoliko gornjih listova i narežemo na prilično velike komade.
Očistimo šargarepu, operemo je. Uzimamo krupno rende i na njega trljamo šargarepu. Šargarepu možete i narezati na sitne kockice - to je na vama.
Sa belim lukom postupamo kao u mnogim kulinarskim receptima: oguliti i iseckati nožem što sitnije.
Stavite kupus u posudu za soljenje, naizmjenično sa šargarepom i bijelim lukom.
Povrće je poslagano i vrijeme je za marinadu. U odgovarajućoj šerpi pomešati 1 litar čiste vode sa 2 kašike soli i pola čaše šećera. Sve dobro izmešati, rastvoriti šećer i so. Dodajte biljno ulje i stavite posudu na vatru. Prokuhajte marinadu, sklonite sa vatre i odmah ulijte 1 šolju stonog sirćeta, promešajte. Vruću marinadu prelijte preko povrća složenog u tegli.
Kupus ostavljamo jedan dan na sobnoj temperaturi, nakon čega možete uživati u njegovom ukusu. Ovako pripremljen kupus treba čuvati u frižideru. 
Brzo kiseljenje kupusa bez sirćeta
Sastojci:
- Bijeli kupus - 1 vilica;
- Srednja šargarepa - 1 komad;
- Biber - 10-15 graška;
- Lovorov list - 4-5 komada.
Za salamuru će vam trebati:
- Jedan litar čiste vode za piće;
- Jedna kašika soli;
- Pola kašike šećera.
kuhanje:
Pripremite kupus, uklonite pokvarene listove, operite i nasjeckajte. Možete koristiti razne vrste sjeckalica ili samo rezati nožem.
Pripremamo i šargarepu. Očistimo, dobro operemo i zatim utrljamo na krupno rende. Količinu šargarepe možete podesiti po svom ukusu, ako volite više, stavite još. Uz više ovog vitaminskog povrća, salata će poprimiti prekrasnu svijetlo narandžastu nijansu, ali se u isto vrijeme takva salata neće dugo čuvati. Zbog velike količine šargarepe, brzo će peroksidirati, pa će se morati brže jesti.
U odgovarajućoj posudi pomiješajte seckani kupus sa šargarepom. Zatim čvrsto stavimo našu vitaminsku salatu u teglu, nezaboravno je prebaciti lovorovim lišćem i biberom.
Tegla je puna, idite u salamuru. U 1 litru čiste vode otopimo jednu supenu kašiku soli i pola kašike šećera i naš salamuri je gotov.
Kupus prelijte pripremljenom slanom vodom i ostavite da fermentira dva dana na sobnoj temperaturi. Tokom fermentacije količina soka će se povećati, te će se preliti po ivicama tegle, pa je potrebno teglu staviti u dublju posudu kako ne biste napravili "poplavu" u kuhinji.
Nakon dva dana kupus će biti gotov, zatvorite ga poklopcem i stavite u frižider.
Prije posluživanja kupus začinite biljnim uljem i dodajte sitno sjeckano zelje - po vlastitom nahođenju: luk, peršun, kopar.
Prijatno!
3. novembar 2017 admin
Recite prijateljima o receptu!):