Kiseli krastavci sa tikvicama: recept za zimnicu, hrskavi. Konzervirani krastavci sa tikvicama za zimu "Savršeni duet

Kiseli krastavci sa tikvicama recept za zimnicu, hrskavi
Od hrskavih kiselih krastavaca i tikvica zimi niko neće odbiti za stolom. A da kasnije ne idete u kupovinu, preporučujem da ovo povrće pripremite ljeti. Postoji mnogo različitih recepata za marinade. Danas predlažem da kuvam za zimu sa naribanom šargarepom i lukom, i to bez sterilizacije. A ono što je zanimljivo u ovom receptu je upotreba limunske kiseline u marinadi.
Vrijeme pripreme: 20 minuta.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Sastojci po litarskoj tegli:
mali mljeveni krastavci
šargarepa 2 kom.
jedna srednja sijalica
list ribizle 3 kom.
mešavina ljutih začina za krastavce šaka
šećera 1,5 kašike. l.
obična (nejodirana) sol 0,5 tbsp. l.
vode 550-600 ml
limunska kiselina 0,5 tsp (bez slajda)

Kiseli krastavci s tikvicama za zimu: recept sa fotografijom za litarsku teglu

Isperite mlevene krastavce i napunite ih hladnom vodom u posudi. Ostavite krastavce 3 sata. Ako ste nedavno brali krastavce (na dan berbe), onda će biti dovoljno da leže samo 1 sat u vodi. Tikvice se mogu natopiti i krastavcima.

Tegle sterilizirajte na pari ili u rerni, prokuhajte poklopce u vodi. U teglu bacite nekoliko listića ribizle i dodajte mešavinu ljutih začina za krastavce. Umjesto ove smjese možete baciti prstohvat aleve paprike i nekoliko karanfilića, jedan lovorov list.

Krastavce i mlade tikvice čvrsto napunite u teglu do pola.

Narendajte šargarepu i dodajte u teglu u srednjem sloju. Tamo stavite nasjeckane kolutiće luka.

Tegle napunite do vrha preostalim krastavcima i tikvicama, prekrijte ostatkom šargarepe. Po želji krastavcima možete baciti režanj belog luka.

Zatim krastavce treba preliti kipućom vodom i pokriti poklopcem. Ostavite povrće da se zagreje 10 minuta. Ohlađenu vodu iscedite u šerpu i ponovite postupak prelivanja.

Od krastavaca napravite marinadu na bazi vode ili prelijte novom vodom. Dodati šećer i so i kuvati na šporetu. Nakon nekoliko minuta dodajte limunsku kiselinu i prelijte krastavce i tikvice sa naribanom šargarepom i lukom. Teglu odmah zarolajte poklopcem i pokrijte, okrenite je naopačke.

Ne volite svi sirće u preparatima, ali ovi krastavci se pripremaju sa dodatkom limunske kiseline. Ona će djelovati kao konzervans, kao sirće. Krastavci sa tikvicama su mirisni i hrskavi.

S poštovanjem, Elbi. Nudimo i pripremu

Krastavci i tikvice - zalihe priprema za zimu - najbolji recepti

recept:
1 kg preraslih krastavaca narendanih na krupno rende
80-100g soli (sipajte u krastavce da puste sok
Na isto mesto stisnite 2 mala čena belog luka, ostavite da se kuva.
Pripremite listove hrena, crne ribizle, kišobrane kopra.
Na dno svake tegle položite listove ribizle, ren, kopar, krupno nasjeckana 2 češnja bijelog luka. Stavite "kašu" od rendanih krastavaca na listove ne u velikom sloju. Zatim čvrsto položite male krastavce, zatim još jedan sloj naribanih krastavaca. Na vrh listova ribizle i lista hrena, da se ne stvori plijesan. Ako su tegle velike, to možete učiniti u nekoliko slojeva, ali ja uzimam tegle od pola litre, ispada jedan sloj.
Preostali sok od rendanih krastavaca sipajte u tegle, zatvorite tegle najlonskim poklopcima i ostavite na toplom par dana da malo ukisele. (NI u kom slučaju! Ne zamotajte konzerve! - poklopci će se otkinuti! Samo najlonski poklopci!) Onda možete staviti na hladno

Narendani krastavci se zatim mogu koristiti u salatama, u sali ili kiselom krastavcu.

Bugarske marinirane tikvice

Nekada, prije mnogo godina, kiseli bugarski krastavci su se prodavali u trgovinama.
Tako pahuljasto, hrskavo i ukusno!
Kako sam ih voleo!!
A prije otprilike 3 godine sam smislila recept za ovu marinadu i sad u nju zatvaram krastavce, tikvice i sitne pogačice.

Sastojci:

Za 4 komada tegle od 1 litra
3 kg. tikvice
10 čaša vode (200 gr)
1 šolja šećera
3 kašike soli
250 gr 9% sirćeta
buket zelenila
4 čena belog luka

kuhanje:

Operite tikvice i narežite na kriške.

U veliku šerpu sipajte 10 šoljica vode.
Ulijte 1 žlicu. šećera i 3 kašike. kašike soli.
Kuhajte.
Dodati 250 g 9% sirćeta.

Tikvice-krastavce umočimo u kipuću marinadu, pokrijemo poklopcem i držimo na vatri 5-7 minuta.
Povremeno miješajte kašikom da sve tikvice-krastavci plivaju u marinadi.

U vruće sterilne staklenke stavite zelje, beli luk i kašikom pažljivo rasporedite vruće tikvice-krastavce.
Prelijte marinadom i odmah zatvorite sterilnim poklopcima.

Okrenite naopako i prekrijte ćebetom da se potpuno ohladi.

1 kg tikvica i mladih tikvica, smjesu možete napraviti i dodavanjem krastavaca i slatke paprike
Za salamuru: na 1 litar vode
2 tbsp. l. soli
1 tsp sirće
list mente
Lovorov list
2-3 graška aleve paprike
Po 1 veza kopra i peršuna, svježi
Detaljne upute za pripremu recepta "Tikvice i tikvice iz konzerve":

Povrće dobro operite i stavite u čiste tegle od 1 litra.

Pripremite salamuri. Prelijte salamuru preko mešavine povrća.

Sterilizirati 10 min. (za sterilizaciju tegle prvo stavite u toplu vodu).

Zamotajte poklopce. Okrenite tegle naopako.)
Čuvati kada su tegle hladne.

Kiseli krastavci "slatko-kiseli"

Krastavci imaju ukus kao kupljeni u prodavnici, tako hrskavi, slatko-kiseli.

Banke 800 gr i litar.
Krastavce potopite 1-2 sata u hladnu vodu.

Na dno tegle sipajte 1,5-2 cm 9% sirćeta (ovo je oko 60-70 ml), stavite kišobran kopra, 5 kom bibera u zrnu, čen belog luka i krastavce. Ulijte hladnu vodu (možete koristiti vodu ispod filtera ili kupljenu u kanisterima) u očne jabučice, dodajte 1 žličicu. soli i 2 kašičice. Sahara. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u loncu sa hladnom vodom. Krpa na dnu lonca. Potrebno je da voda u tiganju dođe do ramena tegle krastavaca. Kako voda proključa - 5 minuta ključanja i izvadite.
Zarolajte, preokrenite, ohladite i izvadite.

KOREJSKI KRASTAVCI

Sastojci:

Krastavci - 4 kg
šargarepa - 1 kg
šećer - 1 šolja
sirće - 1 šolja
biljno ulje - 1 šolja
sol - 100 gr
beli luk - 2 kašike
mlevena crvena paprika - 1 kašika

KUHANJE:

Procijedite bijeli luk kroz presu za bijeli luk;
- šargarepu oguliti i naribati na krupno rende;
- krastavce operite, odrežite vrhove i svaki prerežite na 4 dijela, pa na još dva (od jednog krastavca dobijete 8 komada);
- pomiješati krastavce i šargarepu;
- dodati so, šećer, sirće, crvenu papriku i beli luk. Sve se to pomeša i ostavi da odstoji 4 sata.

Nakon 4 sata konzervirati - bolje u tegle od pola litre ili litre, zatvoriti poklopcem i sterilisati desetak minuta, pa zarolati. Krastavci su spremni za zimu!

Izvor: Klub poznavaoca hrane

Da biste sačuvali krastavce sa senfom, trebate uzeti sljedeće komponente:

seckani kopar (pola kašike);

Biljno ulje (4 kašike);

Sol (3/4 kašike);

Čista voda (55 mililitara);

9% sirće (jedna i po kašika);

Šećer (jedna kašičica);

Crni mljeveni biber (pola kašičice);

Senf u prahu (pola kašičice);

Beli luk (tri češnja belog luka);

Svježi krastavci (jedan kilogram).

Način pripreme konzerviranih krastavaca sa senfom:

Krastavce treba dobro oprati i ukloniti vrhove, nakon čega krastavce treba narezati na trake, a zatim dobivene tanjure krastavca premjestiti u malu posudu, možete koristiti lonac. Zatim seckanim krastavcima treba dodati kopar (naseckan), beli luk (narezan na sitno), biber i so. Sve se mora dobro izmiješati, nakon čega možete dodati senf u prahu, šećer, dodati sirće, biljno ulje i vodu. Ponovo dobro izmiješajte sve sastojke i ostavite jedan do dva sata. Nakon dva sata, kada su krastavci natopljeni marinadom, u loncu će se pojaviti malo soka od krastavca. Uzmite nasjeckane krastavce i prebacite ih u tegle (tegle se moraju unaprijed sterilizirati), a zatim dobiveni sok prelijte marinadom.

Sada u šerpu treba sipati vodu i staviti na laganu vatru, a zatim u šerpu sa vodom staviti tegle sa krastavcima, dok je vrlo važno tegle sa krastavcima pokriti poklopcima. Sterilizirajte tegle sa krastavcima 20 minuta.

Nakon ovog vremena morate vrlo pažljivo uzeti tegle s krastavcima kako se ne bi opekli. Pokrijte tegle poklopcima i zarolajte. Zatim smotane tegle sa krastavcima moraju se premotati i umotati u toplo ćebe, ostaviti dok se staklenke prirodno potpuno ne ohlade.

Sastojci za recept "Tikvice, konzervirane sa slatkom paprikom":

1 l Voda	1800 biljna srž
1 PC. Lovorov list	10 komada. svježi listovi trešnje
5 g svježi listovi crne ribizle	12 kom. Aleve paprike
3 kom. Slatka paprika	12 kom. Crni biber u zrnu
50 g Sol	60 g Zelene rozete kopra

Ovaj recept su već isprobale mnoge domaćice. Krugovi tikvica u teglama biće odličan zalogaj, jer su hrskave i sočne, imaju laganu pikantnu notu.

Sastojci po litarskoj tegli:

1 tikvica;
1 glavica crnog luka;
3 čena belog luka;
1 lovorov list;
5 graška ljute paprike;
1 veza kopra i peršuna.

Mlade tikvice čuvamo u krugovima za zimu:

Konzerviranje po ovom receptu ne uključuje isključivo bijele, žute tikvice ili tikvice. Odaberite one koje imate. Oprano voće narežite na krugove debljine 1,5 cm.Ako su kolutovi dovoljno veliki prerežite ih na dva dijela.
Tegle od litara dobro operite, nakon sterilizacije u njih će biti moguće polagati povrće.
Na dno prvo stavite sve potrebne začine, a zatim do vrha napunite tegle tikvicama.
Uzmite zasebnu tepsiju i pripremite salamuru. Za 1 litar vode trebat ćete uzeti 50 gr. soli zajedno sa 25 gr. granulirani šećer. Za teglu od litara trebat će vam 500 ml ovog salamure. Preporučljivo je da se količina salamure izračuna iz broja konzervi koje se koriste za konzerviranje.
U svaku teglu povrća dodajte po kašiku 9% sirćeta, pa sve prelijte prokuhanim salamurim. Pokrijte tegle poklopcima i nastavite sa sterilizacijom, to će trajati oko 10 minuta. Čvrsto zatvorite radni komad, zamotajte ga ćebetom.

Nakon potpunog hlađenja konzervacije, tegle možete prenijeti na čuvanje u ostavu.

Originalne konzervirane tikvice za zimu

Lagani ljuto-slatki okus tikvica nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovako brza i originalna grickalica bit će dar za svaku domaćicu.

Sastojci:

1 kilogram mladih tikvica;
190 ml rafinisanog biljnog ulja;
60 grama soli;
6 čena belog luka;
5 grama mljevenog crnog bibera;
75 grama granuliranog šećera;
½ gomile zelenila kopra;
35 mililitara sirćetne esencije 70%;
1 mahuna ljute paprike.

Priprema hrane i konzerviranje ukusnih tikvica:

Tikvice dobro isperite pod mlazom vode, voće narežite na tanke duguljaste kriške pomoću gulilice za povrće.
Isperite zelje, protresite da se oslobodi viška vode.
Sada nasjeckajte kopar.
Očistite čen belog luka od ljuske, iseckajte ga sa presom za beli luk.
Ljutu papričicu prepolovite, uklonite postojeće sjemenke, pa je sitno nasjeckajte.
Prethodno pripremljene kriške tikvica stavite u dublju posudu sa seckanim začinskim biljem, belim lukom i ljutim papričicama.
Zatim možete početi s pripremom marinade. U činiju sipajte potrebnu količinu rafinisanog ulja, dodajte sirće, mlevenu papriku, šećer i sve dobro promešajte.
Marinada je potpuno spremna, napunite ih tikvicama.
Čvrsto zatvorite posudu sa tikvicama i marinadom, dobro protresite.
Stavite predjelo u frižider da se marinira oko 2 sata.
Zatim tikvice u marinadi rasporedite u sterilne tegle, sterilišite ih 15 minuta.

Nakon valjanja radnog komada, ostavite da se potpuno ohladi ispod pokrivača.

Cijele tikvice za zimu bez sterilizacije

Da biste pripremili ukusne kisele tikvice, možete koristiti prazne recepte od krastavca, okus konzervacije će biti odličan. Nakon što ste isprobali ovu opciju kuhanja, bit ćete ugodno iznenađeni rezultatom.

Sastojci za jednu teglu od tri litre:

mlade tikvice;
100 grama soli;
6 čena belog luka;
5 mililitara 70% sirćetne esencije;
nekoliko cvatova kopra;
korijen hrena;
listova ribizle i trešnje.

Kako pripremiti cijele tikvice za zimu:

Prvo pripremite teglu, dobro je isperite sodom, prelijte kipućom vodom.
Na dno staklene posude stavite zelje zajedno sa belim lukom.
Sada su na redu male tikvice, stavite voće čvrsto u teglu. Napunite teglu kipućom vodom do samog vrha. Ostavite povrće da odstoji 5-7 minuta, pokrivajući radni komad poklopcem.
Ocijedite vodu u dublji lonac, dodajte potrebnu količinu soli i prokuhajte tečnost.
Teglu po drugi put napunite kipućom vodom, a nakon nekoliko minuta ocijedite vodu. Ulijte pripremljenu vruću salamuru. Ako salamura nije dovoljna, dodajte kipuću vodu.
Dodajte potrebnu količinu sirćetne esencije, zarolajte teglu.
Dobro umotajte radni komad, ostavite da se potpuno ohladi.

Takvo konzerviranje može se čuvati u ostavi ili podrumu.

Konzerviranje ukusnih malih tikvica za zimu sa senfom

Prilikom odabira recepata za konzerviranje treba obratiti pažnju ne samo na složenost kuhanja, već i na popis proizvoda koji se koriste. Predložena opcija berbe je proračunska, iako to ni na koji način ne utječe na okus.

Sastojci za tegle od tri litre:

3 kilograma malih žutih ili bijelih tikvica;
1 veza zelenog kopra;
1 glavica belog luka;
135 mililitara 9% sirćeta;
125 mililitara biljnog ulja;
120 grama granuliranog šećera;
75 grama soli;
17 grama suvog senfa;
3 grama mlevene paprike.

Konzerviranje ukusnih tikvica sa senfom:

Prazan po ovom receptu možete napraviti i od žutih i od bijelih tikvica, nema suštinske važnosti. Svaki plod oguliti, iseći na 2 dela. Ako unutra ima velikih sjemenki, uklonite ih.
Povrće narežite na komade u obliku prstiju, tako da dobijete tanke trakice. Zahvaljujući ovoj metodi rezanja tikvica, u tegli će izgledati spektakularno. Prebacite tanko narezano voće u zdjelu ili lonac.
Sada počnite pripremati marinadu. Prethodno oprano zelje sitno nasjeckajte, dodajte potrebnu količinu octa, soli, biljnog ulja i granuliranog šećera. Takođe stavite suvi senf zajedno sa mlevenim crnim biberom. Rendelom nasjeckajte režnjeve bijelog luka ili ih sitno nasjeckajte nožem.
Promiješajte marinadu i prelijte je preko kriški tikvica.
Ostavite povrće da se marinira 3 sata. Pritisnite tikvice tanjirom, na njih stavite mali uteg.
Povrće je potrebno povremeno miješati 3 sata u marinadi.
Tegle od litara operite, pa ih napunite tikvicama, prelijte marinadom koja je nastala tokom kiseljenja. Ako nema dovoljno soka, dolijte kipuću vodu u tegle do samog vrha.
Stavite napunjene tegle u veliki lonac za dalju sterilizaciju. Dno posude prekrijte pamučnom krpom. Nakon ključanja tečnosti sterilizirajte radni komad 20 minuta.
Tegle sa tikvicama zarolati, okrenuti naopako, dobro zamotati.

Najlakši način

Sastojci za 1 teglu od 3 litre:

2 kilograma tikvica;
3 glavice luka;
4 čena belog luka;
4 grama limunske kiseline;
3 tablete aspirina;
50 grama granuliranog šećera;
90 grama soli;
2 lovorova lista;
7 graška pimenta;
listovi ribizle, hrasta i trešnje, cvatovi kopra;
2 litre kipuće vode.

Konzerviranje hrskavih tikvica za zimu:

Tikvice dobro operite, a zatim ih potopite u vodu oko 4 sata.
Dok se tikvice namaču, oljuštiti luk i svaku glavicu iseći na 4 jednaka dela.
Pripremite tegle, sterilizirajte na uobičajen način.
Operite zelje, ogulite režnjeve belog luka i narežite na male komadiće. Unutar svake tegle stavite cvat kopra, nekoliko listova trešnje, hrasta i ribizle, dodajte potrebnu količinu soli, granuliranog šećera i nasjeckanog bijelog luka.
Tikvice narežite na srednje komade, stavite u tegle.
Na vrh stavite tablete aspirina, dodajte limunsku kiselinu. Polako sipajte kipuću vodu.
Pokrijte tegle sterilnim poklopcima i odmah ih zarolajte.
Okrenite tegle, pa zamotajte, sačekajte da se konzerviranje potpuno ohladi.

Čuvanje tikvica za zimu (video)

Predloženi recepti za konzervirane tikvice su raznoliki i istovremeno jednostavni. Svaka domaćica će od ovog sezonskog povrća moći da napravi originalan i neverovatno ukusan preparat za zimu. Konzerviranje i uživanje u ukusnim hrskavim tikvicama sa cijelom porodicom.

Ovaj recept uključuje puno sastojaka, a to, pak, govori o njegovim nutritivnim svojstvima i velikoj količini vitamina. Svo povrće koje se koristi u salati mora biti svježe i može biti prethodno skuvano i pripremljeno, osim krastavaca. Recept uključuje upotrebu prezrelih ili deformiranih krastavaca. Potrebni sastojci za kuvanje:

Sastojci:

Krastavci (1,4 kg)
tikvice (1,4 kg)

šargarepa (100g)
beli luk (5-6 čena)
Paradajz (1 paradajz srednje veličine)
peršun (1 veza)
sol (1 supena kašika)
suncokretovo ulje (50-70g)
Sirće (9% 0,3 žlice)
šećer (3/4 šolje)
Paradajz pasta (3/4 šolje)

recept:

Kuvanje počinje pripremom povrća. Prvo morate dobro oprati krastavce i oguliti ih. Zbog činjenice da recept ne koristi uslov, moramo ih oguliti, jer mogu biti gorke. Zatim oguljeno povrće narežite na kockice.
Isto radimo sa šargarepom, nakon čega je propasiramo kroz ribanje srednje veličine. Previše fino rende će spasiti šargarepu od prave količine soka, što je jedna od glavnih komponenti recepta.
Beli luk se takođe oljušti i iseče na tanke slojeve.
Svo povrće stavimo u emajliran pleh, a zatim ga izmiješamo. U procesu miješanja potrebno je dodati biljno ulje, bijeli luk, paradajz pastu, sol i šećer. Zatim dobijenu smjesu stavite na šporet na malu vatru.
Dobivenu smjesu vrijedi kuhati ovom tehnologijom: pričekajte da proključa, a zatim kuhajte još 40 minuta, polako miješajući povrće.
Nakon navedenog vremena možete dodati zelje, nakon što ga nasjeckate i kuhajte još 10-15 minuta. Nakon toga isključite plin i sklonite sa štednjaka.
Ne smijete pustiti da se salata ohladi - dok je još vruća, treba je rasporediti u unaprijed pripremljene i sterilizirane tegle, nakon čega ih zarolati i staviti na nepristupačno mjesto pokrivene ćebetom ili kaputom. U tom stanju obradak treba da stoji do trenutka potpunog hlađenja. Posebnost ove salate je što se može konzumirati već 40 minuta nakon valjanja.

Salata sa tikvicama i krastavcima "Monastyrsky"

Prilično poznat recept, ali istovremeno zahtijeva usklađenost s tehnologijom, zapravo, kao i prethodni. Za kuvanje su nam potrebni sastojci:

Sastojci:

tikvice (4kg)
Biljno ulje (2 šolje)
paradajz (1 kg)
bugarski biber (1 kg)
luk (1 kg)
Šećer
mljeveni biber
sirćetna kiselina (70%)

Korak po korak recept:

Imajte na umu da se sastojci dodaju po ukusu, kao i za krastavce, količina ovih komponenti je bazirana na 5 kg glavnog povrća.
Krastavci su prva komponenta koja se priprema. Moraju se rezati na bilo koji pogodan način. Imajte na umu da se u ovom receptu koriste samo svježe jedinke, a ne deformisane ili prezrele.
Što se tiče tikvica, i one se režu na bilo koji način, ali najbolje je to učiniti u obliku kockica kako bi što više stale u teglu. Povrću prvo uklonite sjemenke.
Luk također treba isjeći na kolutiće, nakon čišćenja. Zatim ga treba pržiti, ali ga ne treba dovoditi do pocrnjenja.
Ovaj sastojak se prilikom prženja dovede do rumenog stanja. Nakon prženja dodati tikvice.
Ostatak grupe komponenti, posebno paradajz i paprika, dodaje se u dobijenu smjesu.
U tiganj sa prženim povrćem sipajte preostalo ulje, nakon čega dobijenu smjesu prebacite u pripremljenu tepsiju, podesivši jačinu plamenika na srednju. Prokuhajte salatu, miješajući je da ne zagori.
Uz miješanje dodajte sol, šećer i ostale začine.
U završnoj fazi kuhanja (nakon 30-40 minuta ključanja) smjesi se dodaje octena kiselina, nakon čega se radni komad kuha ne više od 15 minuta na srednjoj vatri.
Ne puštajući da se salata ohladi, kao u prethodnom receptu, stavite je u sterilisane tegle, zarolajte i stavite na hladno mesto.

Ako pravilno slijedite recept iz prvog recepta, onda je njegova upotreba moguća 40 minuta nakon valjanja limenki.
Vrlo je važno prije pripreme salate iz nestandardnog stanja, glavni sastojak temeljito oprati i oguliti, što će izbjeći gorčinu.
Kada koristite octenu kiselinu, budite vrlo oprezni - prezasićena mješavina imat će kiselkast okus, a nedovoljna količina octa neće vam omogućiti da zasitite komponente punim buketom okusa.

U vrijeme zrenja povrća, svaka domaćica nastoji sačuvati barem nekoliko konzervi ovih divnih proizvoda. , sorte, salate - svako kiselo povrće zimi će dobro doći kada više nema svježeg. Kao i obično, prilikom konzerviranja povrća koristi se sirće kako bi se dobilo oštrinu i bolje očuvanje. Malo ćemo odstupiti od prihvaćenih kanona i zamijeniti ga limunskom kiselinom u obliku praha. Danas vas pozivamo da pripremite kisele krastavce sa tikvicama za zimnicu. Recept je vrlo jednostavan i nije naporan.

Sastojci:

male mlade tikvice;
paprika - 3 mahune;
beli luk - 2 mala režnja;
mrkva - 4 mala korijenska usjeva;
svježi krastavci srednje veličine - 5 kom.;
listovi ribizle - 9 kom.;
"Kišobrani" od kopra - 6 kom.;
list hrena - 1 kom.;
piment i crni biber u zrnu - 9 kom.;
karanfilić - 3 pupoljka;
1 litar filtrirane vode;
70 g granuliranog šećera;
50 g krupne kuhinjske soli;
kašičica sa stakalcem limunske kiseline.

Prinos: 3 tegle kapaciteta 700 ml.
Vrijeme kuhanja je oko 3 sata. Ako krastavce namočite unaprijed, tada će cijeli proces kiseljenja trajati najviše 1 sat.

Kako kuhati kisele krastavce sa tikvicama za zimu:

Krastavce prije svega operemo i potopimo dva sata u hladnu vodu. U međuvremenu očistimo sve ostale biljne sastojke, isperemo i raširimo na platneni peškir da se osuši.

Tegle i poklopce temeljito operite vrelom vodom sa sapunom. Tegle stavimo u hladnu ili jedva toplu rernu na rešetku vratom nadole, a poklopce položimo jedan pored drugog. Uključite rernu i sterilišite posuđe na 150°C 20 minuta.

Dok rerna radi svoj posao, a krastavci se namaču, sušeno povrće narežite na sledeći način:

Mrkva i bijeli luk - vrlo tanke (doslovno 2 mm debljine) ploče;
tikvice - poluprstenovi debljine 5 mm. do 1 cm;
paprika - svaku mahunu izrežite na 4 ili 6 dijelova.

Natopljene krastavce narežemo na kolutove iste debljine kao i tikvice.

Sada kada su pripremni radovi završeni, prelazimo na punjenje limenki. U svaku teglu prvo položimo svu "travu" i sitnicu:

3 graška paprike;
1 pupoljak karanfilića;
2 "kišobrana" kopra;
3 lista ribizle;
3 ili 4 čena belog luka.

Zatim tegle punimo povrćem nasumično (u redovima ili nasumično), prelijemo kipućom vodom, poklopimo poklopcima i ostavimo u tom stanju četvrt sata.

Nakon predviđenog vremena, naoružamo se poklopcem koji „propušta“ i svu tečnost iz limenki (oko 300 ml stane u jednu teglu) ispustimo u čistu posudu. Ponovo prokuvajte i ponovo punite tegle još 10 minuta.

Nakon ponovnog punjenja i pretakanja tečnosti iz tegli dodajte so i šećer, prokuhajte par minuta, dodajte limunsku kiselinu, promešajte.