Za zimu, o čijem će se receptu govoriti malo dalje, ispada da je vrlo začinjen i mirisan. Takav blank se može čuvati u frižideru ili podrumu 4-7 meseci.
Šargarepa za zimu u korejskom stilu: recept za začinjenu užinu
Potrebni sastojci:
- velika svježa šargarepa - 1 kg;
- veliki svježi bijeli luk - 6-9 čena (po vlastitom nahođenju);
- ljuta paprika - ½ kom.
za marinadu:
- vruće - 500 ml;
- povrće - 1 čaša;
- granulirani šećer - 6 velikih kašika;
- fina kuhinjska so - 4 velike kašike;
- stono sirće 9% - 3 velike kašike.
Pravi izbor šargarepe
Mrkva u korejskom stilu za zimu, čiji recept uključuje minimum proizvoda, pokazuje se posebno ukusnom ako se za pripremu takvog pripravka koriste sočni i tvrdi korijenski usjevi. Zaista, bit će vrlo teško napraviti ovu grickalicu od ustajalog, starog i mekog proizvoda, jer se glavna komponenta mora pažljivo obraditi prije valjanja.
Priprema povrća za kiseljenje
Da biste napravili šargarepu u korejskom stilu za zimu, svakako biste trebali nabaviti poseban rende. To je zbog činjenice da se povrće mora nasjeckati u obliku tanke i dugačke slamke. Šargarepu je potrebno dobro oprati, tanko oljuštiti i narendati, a zatim oguliti čen belog luka i iseckati ih u kašu.
Za pripremu zimnice od šargarepe uzmite nekoliko tegli od 500 ili 750 grama i sterilizirajte ih metalnim poklopcima. Zatim, u posebnoj posudi, morate pomiješati naribanu šargarepu sa bijelim lukom i snažno ih umijesiti rukama. Nakon toga, radni komad treba čvrsto položiti u tegle, na čije se dno preporučuje staviti mali komad ljute crvene paprike (čili).
Priprema marinade
Ako se pridržavate svih zahtjeva za stvaranje začinjenog zalogaja, sigurno ćete dobiti ukusnu i sočnu korejsku šargarepu. Recept za zimnicu takve pripreme zahtijeva obaveznu upotrebu mirisne marinade. Da biste ga pripremili, potrebno je prokuhati običnu vodu, sipati je u tegle sa povrćem i ostaviti da odstoji 10 minuta. Zatim salamuru bez šargarepe treba vratiti u tiganj, a zatim začiniti biljnim uljem, šećerom, solju, prokuhati, skloniti s vatre i dodati 9% U ovom sastavu, marinada se mora ponovo sipati u tegle , a zatim ih odmah zarolati poklopcima (sterilizovano). Nakon toga, posuđe sa radnim komadom treba okrenuti naopačke i ostaviti da se dalje hladi.
Kako pravilno poslužiti
Šargarepa za zimu u korejskom stilu, čiji je recept gore objašnjen, bit će u potpunosti upotrebljiv tek nakon 30-40 dana. Za to vrijeme svježe povrće će biti dobro zasićeno mirisnom marinadom, postat će sočno, hrskavo, začinjeno i vrlo ukusno. Poslužuje se na stolu kao samostalna grickalica ili se dodaje svim orijentalnim jelima gdje je potrebna posebna pikantnost.
Začinjena, umjereno začinjena i neobično mirisna šargarepa na korejski način uvijek je rado viđen gost na našem stolu. Takvu šargarepu kupiti u prodavnici nije problem, ali više volim da je napravim sama - domaću i ukusniju, a ispadne deset puta jeftinije. Unatoč činjenici da nabavka šargarepe, općenito, nije problem u bilo koje doba godine, radije pripremam takvu salatu u ljeto i jesen - vrijeme svježe berbe. U ovo doba salata je posebno ukusna. Zato sam bio zbunjen pronalaženjem pouzdanog načina da sačuvam ovaj jedinstveni ukus. Pronađen. Probala sam. A sada to dijelim sa vama. Ovo je, bez sumnje, najuspješniji recept za korejske šargarepe za zimu. Zelena salata se može čuvati u teglama do sljedećeg ljeta! Proporcije začina, soli i šećera u njemu su savršeno izračunate. Mrkva se ispostavi da je ludo ukusna, sočna i hrskava (čak i uz dugotrajno skladištenje). Jednostavno je nemoguće proći pored salate, a da ne povučete par viljuški da probate. Zato se uvek trudim da napravim maksimalnu porciju: da zatvorim za zimu, i da „jedem odmah“. Na sreću, salata je jednostavna za pripremu. Najviše vremena i truda se troši na seckanje šargarepe. Ostalo je čista glupost. Šargarepi dodajte luk i beli luk, začinite, pustite da se kuva - i gotovu salatu možete sakriti u tegle! A zimi je otvorio teglu - i evo vam gotovu užinu na stolu ili sastavni dio salate, rolat ili vruće. Veoma udobno!
Sastojci:
- šargarepa - 3 kg,
- luk - 500 g,
- beli luk - oko 100 g (2 glavice),
- šećer - 200 g,
- sol - 2 žlice. l.,
- stolno sirće (9%) - 100 ml,
- suncokretovo ulje - 100 ml,
- začin za korejsku šargarepu - 1 pakovanje (ili set začina po vašoj želji).
Od naznačene količine povrća izlazi 3,5 litara korejske šargarepe.
Kako kuhati šargarepu na korejskom za zimu
Počnimo sa šargarepom. Operimo ga i očistimo, zatim ponovo isperimo i osušimo. Sljedeći, najzahtjevniji i najtraumatičniji dio - morate naribati šargarepu. U idealnom slučaju, ako za tu namjenu imate poseban rende tankog ili srednjeg kvadrata - s njim ćete dobiti urednu tanku i dugačku slamku od povrća.
Izgleda, naravno, veoma ukusno. Da bi konci šargarepe bili dugi, šargarepu je potrebno ravno utrljati, protežući se duž rende po cijeloj dužini. I obična krupna renda će dobro funkcionirati, šargarepa s njim neće izgledati tako impresivno (po mom mišljenju), ali glavno je da ima dobar ukus, zar ne? A izbor rende nimalo ne utiče na ukus.
Kada završite sa šargarepom, oljuštite luk i iseckajte ga na manje kockice. Ovdje ću podijeliti s vama nedavno otkriven jednostavan način da izbjegnete bolove u očima pri sjeckanju podmuklog “plazavog” povrća: jednostavno u usta unesemo dovoljno hladne vode da nam obrazi što više oteknu, a luk mirno nasjeckamo bez suza.
Sada je zauzvrat posljednje povrće - bijeli luk. Kod njega je sve prilično jednostavno. Karanfilić očistimo i provučemo kroz presu. U nedostatku preše, možete koristiti najmanji rende koji imate.
Povrće je pripremljeno, ostaje samo da se začini. Stavimo povrće u jednu posudu, dodamo šećer.
Posolite.
Punimo ih uljem.
Dodamo sirće.
Što se tiče začina. Salatu možete začiniti gotovim začinima, ali bolje je ne eksperimentirati i odabrati mješavinu provjerenog proizvođača čiji vam ukus odgovara.
Ili možete pomiješati začine po želji. Isprobajte, na primjer, ovu opciju: pomiješamo doslovno prstohvat mljevene crvene (ljute) i crne paprike, kari, kurkumu, mljeveni i cijeli korijander (zgnječiti nožem) i natrijev glukomat (ako je dostupan i po želji). Ili jednostavnija opcija, također vrlo ukusna: 1 žličica. mljevenog crnog bibera i 2 žlice. l. mljeveni korijander.
Za to vrijeme, šargarepa će se natopiti, marinirati, natopiti začinima i dati sok. U principu, sada je potpuno spremna za jelo. Ali naš cilj je da salatu sačuvamo za zimu. Stoga za to pripremimo staklenke i poklopce (peremo i steriliziramo), položimo salatu, čvrsto nabijemo, zajedno s rezultirajućim sokom.
Tegle sa zelenom salatom pokrivamo poklopcima i steriliziramo u aktivno kipućoj vodi: za staklenke do 500 ml bit će dovoljno 10 minuta, za veće staklenke povećavamo vrijeme za 5-10 minuta.
Nakon sterilizacije, tegle zašrafimo poklopcima, okrenemo ih naopako i, toplije zamotajući, ostavimo oko jedan dan. Čuvajte na hladnom mestu do potrebe. Tegle mogu dugo da stoje - do 10 meseci, ali se uvek jedu ranije!
Korak 1: pripremite šargarepu.
Prije svega, ogulite šargarepu od kore pomoću ljuštenja povrća. Zatim dobro isperite povrće pod tekućom toplom vodom i rasporedite ga na dasku za rezanje.
Pomoću posebnog rende za korejska jela trljamo komponentu direktno na ravnu površinu.
Zatim premjestite strugotine u veliku zdjelu i ovdje dodajte sol i sirće. Koristeći supenu kašiku (ja to obično radim čistim rukama, jer je to mnogo zgodnije) sve dobro promešajte dok ne postane glatko. Sada ostavite šargarepu sa strane da se mariniraju 30–40 minuta.
Korak 2: pripremite luk.
Nožem ogulite luk od ljuske i dobro ga isperite pod mlazom vode. Zatim komponentu rasporedimo na dasku za rezanje i sitno nasjeckamo na kockice. Sipajte nasjeckani luk u čist tanjir.
Korak 3: Pripremite beli luk.
Češnjak raširimo na dasku za rezanje i lagano pritisnemo vrhom noža. To se mora učiniti tako da nakon toga možete lako ukloniti ljusku.
Operite klinčiće pod tekućom vodom i položite ih na dasku za rezanje. Svaki redom sameljite direktno na ravnu površinu pomoću preše za bijeli luk. Zatim sipajte bijeli luk u čist tanjir i počnite kuhati korejske šargarepe za zimu.
Korak 4: Sterilizirajte tegle sa poklopcima.
Uz pomoć kuhinjskog sunđera i deterdženta očistimo staklenke sa poklopcima, a zatim ih isperemo pod mlazom vruće vode. Zatim sve stavljamo naopako na platneni ručnik položen na kuhinjski stol i prelazimo na sljedeći korak sterilizacije posude za konzerviranje.
Veliki lonac do pola napunimo običnom hladnom vodom iz slavine i stavimo na srednju vatru. Kada sadržaj posude proključa, pažljivo stavite tegle sa poklopcima ovdje i pričvrstite gorionik što je više moguće. Posudu s vremena na vrijeme okrećemo s jedne na drugu stranu uz pomoć kuhinjskih hvataljki kako bi se ravnomjerno kuhala na pari. Tegle sa poklopcima držite u vrućoj vodi 8–10 minuta, a odmah nakon toga ih izvadimo i vratimo na platneni peškir. pažnja: da insekti, hrana ili bilo kakva prljavština ne uđu u posudu, stavljamo limenke s vratom prema dolje.
Korak 5: Kuvanje korejske šargarepe za zimu
U ukiseljenu šargarepu dodajte nasjeckani bijeli luk, kao i šećer, mljeveni korijander i mljeveni crni biber. Kašikom ili čistim rukama sve dobro promiješajte i ostavite još neko vrijeme da se kuha.
Paralelno s tim, sipajte biljno ulje u tiganj i stavite na srednju vatru. Kada se sadržaj posude dobro zagrije, ovdje sipajte kockice luka i, s vremena na vrijeme miješajući drvenom lopaticom, pržite komponentu dok ne pocrni. Bitan: nemojte se uznemiravati, ovu proceduru moramo uraditi kako se naša korejska šargarepa ne bi ukiselila dok čekaju zimu u frižideru. Odmah nakon toga ugasite gorionik, a šerpu ostavite sa strane.
Vruće biljno ulje sa lukom ulijte kroz cjedilo u posudu s posudom i bez oklijevanja sve izmiješajte improviziranom opremom dok ne postane glatko.
Šargarepu prekrijemo velikom ravnom pločom, a na vrh stavimo ugnjetavanje. Za to možemo koristiti bocu od tri litre napunjenu do vrha običnom vodom i dobro zatvorenu poklopcem. Stavljamo našu konstrukciju negdje na mirno mjesto gdje nema sunčeve svjetlosti i odlazimo 10-12 sati u miru. Za to vrijeme šargarepa bi trebala pustiti sok i dobro se marinirati. Obično to radim prije spavanja, a ujutro završim s kuhanjem.
Nakon predviđenog vremena, posudu premjestimo i nabijemo u sterilizirane staklenke (ne zaboravite sve napuniti marinadom koja je preostala u posudi), dobro zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu, na primjer, hladnjak ili ostavu.
Korak 6: poslužite korejsku šargarepu za zimu.
Kada dođe vrijeme, izvadimo korejske šargarepe iz frižidera i prebacimo ih iz tegle u duboku činiju. Jelo služimo kao predjelo za uobičajeni ili svečani stol. Inače, takva šargarepa se može kušati uz razna jela. Na primjer, s prženim krumpirom, knedlama, pilavom, raznim žitaricama, pečenim ili kuhanim mesom i mnogim drugim namirnicama. Glavna stvar je da nije samo ukusna, već i vrlo korisna, jer naša šargarepa ne prolazi kroz kuhanje ili prženje, već odmah svježa ulazi u tegle i čuva se na hladnom mjestu.
Prijatno!
Da bi korejska mrkva ispala dobro, moramo koristiti velike sočne korijenske usjeve;
Po želji se umjesto mljevenog korijandera u jelo može dodati sušeni cilantro, ali ja preferiram prvu opciju, jer je mnogo aromatičniji. Za pikantnost, šargarepu možete posuti mljevenom crvenom paprikom, ali samo na vrhu noža kako predjelo ne bi bilo gorko;
Proporcije sastojaka navedene u receptu odnose se samo na 1 kilogram šargarepe. Ako želite da napravite što više ovog jela, onda povećajte začine prema masi glavnog korjenastog povrća.
Povrće
Opis
Šargarepa na korejskom za zimu- originalna salata od šargarepe, koja je jednostavna za upotrebu i ukusna. Danas se više ne morate opskrbljivati tako dragocjenim zalogajem iz trgovina, jer je tajna kuhanja korejske šargarepe kod kuće odavno otkrivena. I svaki novi recept za njeno kuhanje samo se poboljšava i ispada bolji od prethodnog. Sada, da biste pripremili šargarepu u korejskom stilu za zimu, trebate imati samo sve sastojke potrebne za ovo i malo slobodnog vremena. Kako ga pravilno skuhati i, općenito, što je za to potrebno učiniti, detaljno je opisano u uputama korak po korak s primjerima fotografija, koje možete vidjeti u nastavku u receptu.
Priprema ukusne kisele šargarepe na korejskom je vrlo jednostavna, pogotovo ako koristite ovaj jednostavan i ukusan recept za kuhanje. Cijela tajna okusa korejske šargarepe leži u činjenici da se prije konzerviranja marinira posebnim korejskim začinima, koji se sastoji od nevjerovatne liste začina. Ovaj začin već uključuje nekoliko vrsta paprika, sušeni bijeli luk i sjemenke cilantra. Zahvaljujući ovom začinu, šargarepa na korejski način ispada veoma ukusna i drugačija od ostalih zimskih preparata.
Dakle, počnimo sa kuvanjem!
Sastojci
Koraci
Počnimo sa pripremom prelepe šargarepe. Treba ga očistiti od gornjeg sloja, a zatim dobro oprati u hladnoj vodi. Velika prednost ovog recepta je što je za ovaj slučaj prikladna šargarepa netržišnog izgleda..
Oguljeno čisto povrće propasirati kroz poseban rende za korejsku šargarepu. Međutim, ako u kuhinji nema takvog uređaja, onda možete koristiti uobičajeno krupno rende.
U dobivenu slamku od šargarepe sipajte poseban mirisni začin.
Zatim pripremite bijeli luk za šargarepu. Prvo ga očistimo od ljuske, a zatim ga podijelimo na pojedinačne karanfile i sameljemo. Za mljevenje su prikladne i posebna presa i fino rende. Takođe, beli luk se može ručno seći nožem, ali veoma sitno. Iseckani češanj belog luka šalje se u posudu sa naribanom šargarepom.
Sada napravimo marinadu za šargarepu. U posebnoj posudi pomiješajte sirće, biljno ulje, šećer i sol. Zatim miješajte sadržaj posude dok se mrvičasti sastojci dodani u potpunosti ne otope.
Dobijenom marinadom prelijte pripremljenu šargarepu sa začinima, nakon čega sve lagano promiješajte. Prilikom miješanja šargarepe ni u kom slučaju ne treba gnječiti i gnječiti. Inače, preparat od šargarepe neće biti hrskav i sočan, već će izgledati kao kaša od povrća. Zatim umotajte posudu sa šargarepom prozirnom folijom i stavite u frižider da se marinira na dvanaest sati.
Da bi se plod šargarepe sačuvao do zime, posuda u kojoj će se berba mora biti obrađena. Za sada je potrebno samo tegle dobro oprati i osušiti, a poklopce prokuhati pet minuta. Nakon dvanaest sati ukiseljenu šargarepu izvadimo iz frižidera i ponovo izmiksamo. Zatim praznu šargarepu rasporedimo u staklenke, nakon čega ih prekrijemo poklopcima.
Sada poklopljene tegle stavimo u šerpu sa obloženim dnom i napunite ih vodom. Nakon toga tegle prokuhajte desetak minuta i zarolajte ih hermetički. Kada se tegle potpuno ohlade, prebacićemo ih u ostale zimske zalihe. Sočne šargarepe u korejskom stilu spremne su za zimu.
Prijatno!
Ovo neverovatno korjenasto povrće sadrži skoro sve vitamine B grupe, kao i vitamine C, E, K, PP. Ne zaboravite na karoten koji se nalazi u šargarepi, a koji se u probavnom traktu djelimično pretvara u vitamin A. Ovo organsko jedinjenje normalizira vid, pospješuje rast i poboljšava probavu.
Nutricionisti preporučuju mrkvu za medicinsku ishranu. Ogroman mineralni kompleks koji sadrži doprinosi pravilnom funkcionisanju cijelog organizma. Karoten, koji šargarepi daje narandžastu i žutu boju, ima imunostimulirajući učinak i snažan je antioksidans. Za jačanje desni najbolje je koristiti sirovu šargarepu. Naravno, većina vitamina u svježem povrću, ali uz pravilnu konzervaciju, možete sačuvati maksimalnu korist.
Kraj avgusta - sredina septembra je vreme za berbu šargarepe. Čim se žetva požnje, potrebno je razmišljati o očuvanju ovog korijenskog usjeva za zimu. Čuvanje šargarepe za zimu nije inovacija. Čak su i naučnici radili razna istraživanja o očuvanju šargarepe, uz očuvanje karotena i svih dostupnih vitamina i pozitivnih svojstava korenovog useva.
Istraživanja su pokazala da je vodeno-solna mrkva najbolji način za očuvanje karotena i pozitivnih svojstava povrća. Tokom eksperimenata je utvrđeno da je šargarepa u rastvoru od 0,9% i 1,8% imala ukus što je moguće bliži svežem korenu. Stoga, ako nema mogućnosti u podrumu, dolje opisani recept će vam dobro doći.
Za najjednostavniji recept za zimnicu od obične mrkve trebat će vam, naravno, nekoliko kilograma odabranog povrća, voda i obična sol. Ne zaboravite na prethodno sterilizirane staklenke i metalne poklopce. Prvi korak je dobro oprati povrće, oguliti i oguliti. U isto vrijeme možete staviti posudu s vodom na vatru ili ploču za kuhanje.
Opranu i oljuštenu šargarepu potopite na dvije do tri minute u već kipuću vodu. Kada istekne zadato vrijeme, izvadite korjenasto povrće narandže iz kipuće vode i prebacite ga u posudu s hladnom vodom. I tek nakon toga možete staviti radni komad u tegle. Povrće se može slagati cijelo (po mogućnosti ako promjer šargarepe nije veći od tri centimetra) ili seći na kockice, krugove ili na druge načine, ovisno o vašoj mašti i vještini. Vaš sljedeći korak je priprema slane vode.
Za ovaj jednostavan "napitak" trebat će vam samo trideset grama soli po litru vode. U tekućini ispod šargarepe otopimo odgovarajuću količinu soli, ponovo prokuhamo i sipamo u tegle sa šargarepom. Zarolajte, i živjeli, spremni ste za zimu. Ovaj recept zadržava ukus što je moguće bliže svježem povrću, tako da povrće možete koristiti u supama, pa čak i salatama. Zapamtite da malu količinu ribanog povrća možete ili zamrznuti.
Začinjenija verzija konzervirane mrkve pogodna je i za samostalno jelo i za pripremu raznih grickalica. Za početak pregledajte svoj inventar. Za posao će vam trebati ne samo šargarepa i luk, već i sol, šećer, korijander ili kim, limunska kiselina. Čistimo povrće. Korijenasti usjevi mogu se rezati u bilo koji proizvoljan oblik, ali luk je najpogodnije narezati na kolutove. Svu ovu kreaciju lijepo stavite u sterilizirane tegle i napunite marinadom.
Za pripremu jedne litre marinade potrebno je odvojiti jednu litru vode, trideset grama soli, dodati pedeset grama šećera, dodati 2 kašike limunske kiseline (možete i manje ako ne volite kiselo) i kašika začina. Čim marinada zacvrči u tiganju, vrijeme je da njima napunite sadržaj tegli i zarolajte ovaj eksperiment poklopcima.
Korejska šargarepa - recept za konzerviranje za zimu
I iako Korejci nemaju nikakve veze sa stvaranjem ovog jednostavnog i mirisnog zalogaja, mi ćemo urolati šargarepu na korejskom. Za početak izvodimo standardne postupke s povrćem - operemo, očistimo, narendamo. Trebat će vam bijeli luk - jedna glavica na kilogram šargarepe. Očistimo, sameljemo, dodamo naribanoj masi. Tamo šaljemo i mljevenu ljutu crvenu papriku, osim toga možete baciti i par prstohvata crne.