Ovaj meki kavkaski sir se pravi od punomasnog pasterizovanog mleka, svežeg je mirisa, blagog mlečnog ukusa. Adyghe sir je idealan za salate od svježeg povrća.
Među Čerkezima, prekomjerna težina se smatra lošom formom, planinske djevojke su sve iste s tankim strukom, muškarci sa zategnutim mišićavim torzom. Nije iznenađujuće da se s takvom tradicijom u narodu morao pojaviti zdrav i ukusan sir. Adyghe sir je idealan za održavanje zdravlja, uz pravilnu uravnoteženu prehranu i fizičku aktivnost.
Svako ko je ikada probao adigejski sir primetio je njegovu sličnost sa mediteranskom fetom. Adyghe sir je zaista vrlo sličan feti, ali za razliku od nje, manje je slan i lakši za pripremu. Adyghe sir je svjež, jede se odmah nakon kuhanja, odlično se slaže sa svježim povrćem i začinskim biljem, ali može se dimiti ili pržiti. Svježina, korisnost i lakoća pripreme - to je ono što određuje suštinu Adyghe sira.
Istorija Adyghe sira
Prema legendi, tajnu pravljenja sira mladoj djevojci dao je bog Amiš, svetac zaštitnik domaćih životinja. Djevojčica je spasila krdo životinja u oluji i nagrađena je imenom Adyif, što znači Lakoruki, i receptom za sir.
Druga legenda govori o hrabrom Kuitsykuu, čija je majka stavila svježi sir na put. Na putu je Kuitsyku susreo jednookog diva Inyzha i nadmudrio ga tako što je organizovao takmičenje: div je zdrobio kamenje u njegovoj ruci, a Kuitsyku je stisnuo glavicu sira koja je ličila na kamen, iz nje je potekla surutka, koju je div pogrešno shvatio. za vodu i smatrao je Kuitsykua velikim jakim čovjekom.
Adyghe sir u originalu se zove Matekuai. Ovo je složenica od dvije riječi: mate - korpa i kuae - sir.
U Rusiji je sir Adyghe postao poznat sredinom 19. stoljeća, ali pravi uspjeh došao je do njega već u sovjetsko doba 70-ih i 80-ih godina. Godine 1980. Adyghe sir je isporučen na Olimpijske igre u Moskvi, dobio je šarenu ambalažu i registrirani brend. U rujnu 2009. sir Adyghe dobio je status proizvoda s geografskim imenom, a sada samo preduzeća Adygea imaju pravo koristiti naziv "Adyghe sir". Otprilike trećina ukupnog adigeskog sira ide direktno u Moskvu, a dvije trećine se prodaje u Južnom federalnom okrugu. Pravi Adyghe sir se može kupiti u prodavnicama najvećih maloprodajnih lanaca u Rusiji.
Tehnologija za pripremu Adyghe sira
Za sir Adyghe uzima se kozje, ovčje ili kravlje mlijeko. Mlijeko se zagrije na 95 stepeni, u njega se unese fermentirana mliječna surutka 15-30 minuta i postepeno se zgruša. Ugrušci podsirenog mlijeka se drže 5 minuta, nakon čega se uklanja polovina surutke. Topla sirna masa stavlja se u posebne korpice "bzhel'e" od tankih vrbovih grančica koje ostavljaju prekrasan valoviti otisak na bočnim stranama sira. Sir se iscijedi iz surutke i posoli njegova površina. Gotovi sir se jede svjež nekoliko dana ili sedmicu. Moderna proizvodnja zahvaljujući vakuum pakovanju omogućava produženje roka trajanja do mjesec dana.
Prednosti Adyghe sira
Korisna svojstva sira u potpunosti zavise od kvaliteta mlijeka. Pravi Adyghe sir se pravi od mlijeka krava posebnih rasa koje pasu na čerkeskim pašnjacima u podnožju Kavkaza. Duga topla sezona i čistoća tla pomažu u uzgoju sočnog aromatičnog bilja - idealne hrane za muzne krave. Ovaj region se može porediti sa Švajcarskom ili severnom Italijom, poznatim po proizvodnji sira. Kvaliteta mlijeka je ono što povoljno razlikuje pravi Adyghe sir od kopija istog imena proizvedenih u raznim ruskim i bjeloruskim regijama.
Pravi Adyghe sir ima vrlo visoku nutritivnu vrijednost zbog dobrog balansa nutrijenata: male količine masti, visokokvalitetnih proteina, jedinstvenog sastava minerala i vitamina. Utvrđeno je da se proteini Adyghe sira probavljaju za 98%, što je mnogo više od asimilacije proteina, recimo, iz mesa ili ribe. 100 g Adyghe sira sadrži 16 g masti, 19 g proteina i 1,5 g ugljikohidrata, energetska vrijednost ovog proizvoda je 226 kcal. Gotovo sve esencijalne aminokiseline nalaze se u proteinima Adyghe sira. 100 g sira osigurava dnevnu potrebu za polinezasićenim masnim kiselinama za 88%, esencijalnim aminokiselinama za 35% i proteinima za 27%. Ovo su vrlo visoke brojke za sir, što ga stavlja u rang sa najpoznatijim vrstama sira i čini proizvod Adyghe jedinstvenim, sa visokom biološkom vrijednošću za ljude.
Adyghe sir je bogat vitaminima A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP i mineralima: kalcijum, natrijum, magnezijum, kalijum, fosfor, cink, gvožđe i bakar. Adyghe sir je koristan za sve: potreban je trudnicama, djeci, starijim osobama, sportašima i osobama na rehabilitaciji nakon dugih bolesti. Sir je koristan kod opće iscrpljenosti, za bolji i brži skup mišićne mase i zanimat će one koji teže ne samo mršavljenju, već i da višak masnoće nadomjeste mišićima. Adyghe sir je uključen u rehabilitacijsku prehranu pacijenata s tuberkulozom, pomaže u vraćanju konzumiranih hranjivih tvari pušačima i osobama koje piju.
Najkorisniji sir Adyghe za žene tokom trudnoće i dojenja. U to vrijeme tijelo žene troši zalihe kalcija i mora se stalno obnavljati. Meki, nemasni adigeski sir, posebno u kombinaciji sa svježim začinskim biljem i povrćem, idealna je i jednostavna „obnavljanje zaliha“ za dojilje. Sportisti posebno vole Adyghe sir zbog posebnog kvaliteta njegovih proteina, koji se brzo vari, a porcije se lako kontrolišu. Takođe je važno da ovaj sir sadrži malu količinu soli.
Istraživač Adigeje ili Čerkeske regije, Čerkezi, kako je tada bilo uobičajeno pisati, N.P. Tulčinski je u svojoj knjizi Pet planinskih društava Kabarde 1903. napisao: „Izdržljivost gorštaka u svim životnim nedaćama je zaista nevjerovatna. Uživaju u odličnom zdravlju do duboke starosti, gotovo nikada ne obolijevaju, a većina doživi stotinu ili više godina. Sa 70-80 godina još se ne smatraju starim ljudima, mogu izgledati oko 50 godina, ni jedne sijede kose, vid, sluh oštar, noge jake i hodaju, bijeli zubi netaknuti i jaki, i tako on. Dakle, stari su u poslu jednaki mladima.
Možemo sa sigurnošću reći da sir Adyghe, u kombinaciji s uravnoteženom prehranom, obiljem svježeg povrća i začinskog bilja u prehrani, pomaže produžiti mladost i poboljšati zdravlje.
Recepti sa Adyghe sirom
Salata od povrća sa Adyghe sirom
Adyghe sir je toliko sličan feti da je sasvim logično koristiti sir u salatama od svježeg povrća. Za razliku od feta i feta sira, Adyghe sir je gotovo blag, tako da možete sigurno dodati slane masline ili crne masline, kapare ili jednostavno jače posoliti.
Sastojci:
2 paradajza
1 krastavac
6 maslina,
veza peršuna ili cilantra
100 g Adyghe sira,
2 pšenična ili ražena tosta
1 češanj belog luka
70 ml maslinovog ulja,
pola limuna
biber, sol - po ukusu.
kuhanje:
Pomiješajte maslinovo ulje sa limunovim sokom, biberom i solju. Umak dobro umutiti viljuškom da malo posvijetli.
Pripremite tost, natrljajte ga bijelim lukom i kidajte rukama dok je vruć.
Iseckajte zelje.
Povrće narezati, sjediniti sa komadićima tosta i maslinama, dodati zelje, sir narezan na kockice i dresing. Promiješajte kašikom u nekoliko pokreta i stavite u zdjelu za salatu.
Pita sa Adyghe sirom
Odlična pita u francuskom stilu, ali sa kavkaskim ukusom. Lako se sprema i veoma je ukusno. Ako želite malo da zakomplikujete ukus - u fil dodajte čen belog luka, sveže seckano zelje, malo slanine i čili papričicu. Ako želite da poboljšate kavkaski ukus - dodajte puno nasjeckanog cilantra, orašastih plodova i pola kašičice ađike u fil.
Sastojci:
2 šolje brašna,
125 g putera,
pola čaše pavlake 20%,
300 g Adyghe sira,
50 g sira,
1 kašičica suvog senfa,
1 st. kašika provansalskog bilja.
kuhanje:
Zapaliti rernu, zagrejati na 200 stepeni.
Pomiješajte meki puter sa pavlakom, prosijanim brašnom i senfom u prahu. Zamesiti testo, dobro izmesiti, urolati u kuglu, pokriti prozirnom folijom i ostaviti u frižideru 15 minuta
Narendajte Adyghe sir i sir.
Pripremite odvojivi oblik promjera 20 cm, prekrijte ga pergamentom.
Izvaditi tijesto, uzeti više od pola ili 23, razvaljati toliko da pokrije oblik i stranice. Staviti u kalup, izbockati viljuškom, sipati fil i pritisnuti. Pospite provansalskim biljem.
Ostatak testa razvaljajte, pokrijte filom, uštipnite ivice i pecite 40 minuta na 200 stepeni.
Testenina sa Adyghe sirom
Jednostavno i ukusno, gotovo restoransko jelo možete pripremiti kod kuće za samo 15 minuta. Svi ovi proizvodi se mogu kupiti u bilo kom obližnjem supermarketu.
Sastojci:
100 g Adyghe sira,
150 g penne testenine (perje),
¼ slatke paprike
1 luk
1 prstohvat sušenog bosiljka
3 art. kašike maslinovog ulja.
kuhanje:
Zakuhajte vodu (moguće u kuhalu za vodu), tjesteninu stavite u lonac da se kuha (10 minuta).
U tiganju zagrejte maslinovo ulje, propržite seckani luk, dodajte papriku i bosiljak, dodajte kockice sira i pržite par minuta.
Gotovu tjesteninu prebacite u tepsiju sa sirom i povrćem, promiješajte, znojite par minuta i poslužite vruću.
Osetska pita sa adigejskim sirom
Punjenje za osetinsku pitu može biti drugačije, ali sir mora biti u njemu. Krompir možete zamijeniti kupusom, gljivama, patlidžanom, spanaćem, bijelim lukom, lukom ili čime god želite.
Sastojci:
2 šolje brašna,
2 čaše vode
5 st. kašike biljnog ulja
1 st. kašika soli
2 kašičice šećera
1 kašičica suhog kvasca ili 15 g svježeg,
2 kašičice suneli hmelja,
velika gomila začinskog bilja (peršun, cilantro, kopar),
3 krompira
3 art. kašike mleka
400 g Adyghe sira,
biber, sol - po ukusu.
kuhanje:
Zagrejte rernu na 240 stepeni.
Pomiješajte šećer i kvasac u čaši tople vode. Sačekajte da se pojavi pjena (10 minuta).
U dublju posudu sa visokim stranicama prosijte brašno. U sredini brašna napravite udubljenje, ulijte vodu sa kvascem, promešajte i ulijte čašu obične tople vode. Dodajte biljno ulje i sol. Zamesiti testo i ostaviti na toplom pola sata. 
Krompir skuvati dok ne omekša, izgnječiti, dodati vruće mlijeko, sir i suneli hmelj. Nasjeckajte zelje i dodajte u fil. Sol.
Površinu dobro pospite brašnom, rasporedite testo. Tijesto će u početku biti mokro i ljepljivo - to je normalno. Podmažite ruke biljnim uljem, podijelite tijesto na dva dijela. Svaki deo premesiti rukama, posipati brašnom, od testa formirati krugove prečnika 25-30 cm.U sredinu svakog kruga staviti polovinu fila i umotati ga ivicama testa, pokušavajući da stisnuti rubove, kao knedlu.
Radni komad pospite brašnom sa svih strana, šakom i dlanovima mesite kuglice sa filom od sredine do ivica, stvarajući tortu. Trebalo bi da dobijete kolače prečnika 25-30 cm.
Podmažite pleh uljem, možete podmazati pergament uljem i premjestiti kolače u pleh. Malim prstom napravite rupu u sredini svake pite. Ovo je neophodno da para izađe. Pecite 20-25 minuta na gornjoj polici na 240-260 stepeni. Pažljivo posmatrajte poslednjih 5-7 minuta: čim porumene, pite su gotove.
Ahma sa lavašem
Jeste li ikada probali lazanje? Ovo je poznato italijansko jelo, gdje se fil i listovi tjestenine slažu u slojevima, sve se prelije sosom i peče u rerni. Dakle, ovo je kavkaska verzija lazanja, samo se jermenski lavaš ovdje koristi kao tjestenina. Osim što je vrlo ukusno, ovo jelo je i jeftino, a prilično bljutav nadjev možete diverzificirati dodavanjem zelja, šampinjona, slanine ili nečeg drugog.
Sastojci:
3 jermenska lavaša,
1 litar kefira,
3 art. kašike šećera
500 g Adyghe sira,
80 g putera.
kuhanje:
Zagrijte rernu na 180 stepeni.
Posudu za pečenje namažite maslacem, položite list pita kruha tako da ivice malo vire.
Pita hljeb natrgajte na komade, umočite u kefir pomiješan sa šećerom i stavite u kalup. Na ovaj način položite pola pita.
Sir narendajte na krupno rende, stavite u kalup na komade pita hleba. Po vrhu posipajte komadiće putera.
Namočite komade pita hljeba u kefir i položite na fil. Savijte izbočene ivice prve pita prema unutra. Na vrh položite cijelu okruglu pitu isječenu u obliku. Podmažite cijelu površinu jajetom, zalijepite rubove gornjeg pita kruha i presavijene dijelove donjeg.
Peći 1 sat na 180 stepeni. Ahma treba da bude smeđa.
Predivan adigejski sir može se jesti upravo tako - sečenjem jela od svežeg povrća, začinskog bilja i hleba. Ovo je odličan međuobrok, univerzalna komponenta mnogih jela, skladište vitamina i jednostavno ukusnog sira.
Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!
Adyghe sir se prvi put pojavio na Kavkazu, gdje se i danas smatra najpopularnijom poslasticom. Ovaj proizvod se proizvodi od kozjeg, ovčjeg, ali češće od kravljeg punomasnog mlijeka. Adyghe sir je odličan sastojak za salate od povrća, koji se odlično slaže sa začinskim biljem i drugim proizvodima.
Prednosti Adyghe siraAdyghe sir je idealan za održavanje zdravlja, jer. obogaćen je svim vrstama minerala i vitamina. Brojni korisni enzimi sira poboljšavaju crijevnu mikrofloru, čime se normalizira probava.
Kalcijuma, kojeg ima dosta u ovom siru, pomaže u jačanju noktiju, zuba, kostiju, poboljšava stanje kose. Također, ovaj mineral je uključen u proces obnavljanja koštanog tkiva, pa liječnici savjetuju da ga koristite kod prijeloma.
Adyghe sir uz dijetu
Adyghe sir spada u meke sorte sira, stoga je idealan za dijetnu prehranu. Na 100 g proizvoda ima 250 kalorija, što je manje nego u drugim vrstama sireva. Nutricionistima širom svijeta savjetuje se da ovu mliječnu poslasticu uvrste. Da biste to učinili, tijekom dana trebate pojesti oko 300 g proizvoda, podijelivši ovu količinu u tri do četiri doze. Sir možete kombinirati s takvom ishranom s voćem ili povrćem, zaustavite se na zelenom čaju od pića. Takvu dijetu ćete lako izdržati, a organizam će vam biti savršeno očišćen.
Šteta Adyghe sira
Šteta sira Adyghe, kao i njegove prednosti, odavno su otkrivene: ovaj proizvod je kontraindiciran samo s individualnom netolerancijom na mliječne proizvode.
Stanovnici Kavkaza smatraju Adyghe sir svojim nacionalnim ponosom. Tradicionalno se pravi od ovčijeg mlijeka. Međutim, industrijska proizvodnja dozvoljava korištenje kozjeg ili kravljeg mlijeka. Ovaj sir spada u meke rasolne sorte. Po izgledu podsjeća na gusti svježi sir. Ukus mu je prijatan, kiselkast, sličan ukusu gustog podsirenog mleka.
U njegovoj proizvodnji koristi se svježe, često masno mlijeko koje se zagrijava gotovo do ključanja (95 stepeni). Zatim malo ohladite, dodajte kiselo mlečno sirutku. Nakon taloženja bjelančevina, proizvod se posoli, položi na preklop od gaze, čvrsto presavije kako bi se uklonila tekućina. Ova vrsta sira je dobra jer se može jesti odmah nakon pripreme. Pravilno pripremljen, kvalitetan, svjež proizvod treba biti elastičan na vrhu, a nježan i mekan na rezu.
Zašto je Adyghe sir tako popularan, sadržaj kalorija, koristi i štete, kakav sastav ima? Hajde da pričamo o ovom proizvodu danas:
Koja je vrijednost Adyghe sira? Sastav proizvoda
Sve vrste mekih sireva imaju korisna svojstva, blagotvorno djeluju na tijelo. Adyghe sir nije izuzetak. Bogata je kalcijumom, natrijumom, kalijumom. Postoji i dovoljna količina gvožđa, fosfora, cinka. Ima bakra i sumpora.
Posebno treba istaći visok sadržaj proteina (više nego što ga sadrži meso ili riba), koji se u potpunosti apsorbira u ljudskom tijelu. Sadrži sir i važne aminokiseline: lizin, triptofan, metionin. Tu su i organske, zasićene masne kiseline, mono- i disaharidi.
Ako govorimo o vitaminima, onda ih ima mnogo. Na primjer, sir je bogat vitaminima B (B12, B1, B5, B2, B6, B9), A, kao i PP, D, C, H i E. Tu su i beta-karoten, pepeo i voda . Sadrži i holesterol.
Po čemu se cijeni Adyghe sir? Prednosti proizvoda
Zbog visokog sadržaja kalcija, Adyghe sir je veoma koristan za zube i koštani sistem. Dovoljno je pojesti samo nekoliko kriški dnevno (80 g) kako biste u potpunosti osigurali dnevni unos kalcijuma. Stoga se preporučuje da ga obavezno koriste trudnice, dojilje, kao i djeca, starije osobe i osobe koje pate od bolesti koštanog sistema. Takođe je korisno uključiti ga u sportsku prehranu.
Sir je delikatne teksture, brzo se, potpuno probavlja, ne stvara probleme za želudac i crijeva. Stoga je dobar za probavu. Takođe, blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem.
Treba napomenuti da iako Adyghe sir pripada kiselim sortama, ipak sadrži malo soli. Stoga ga u malim količinama mogu konzumirati osobe sa hipertenzijom.
Prisustvo važnih, korisnih materija u sastavu sira čini ga neophodnim proizvodom za one koji pate od nesanice, stresa i depresije. Uostalom, ovaj sir je obdaren svojstvima pravog antidepresiva. Stoga će njegova redovna upotreba poboljšati san, pomoći da se riješite umora, lošeg raspoloženja, straha, anksioznosti, anksioznosti.
Kalorijski Adyghe sir
Kalorični sadržaj gotovog proizvoda direktno ovisi o sadržaju masti mlijeka od kojeg je napravljen. Dakle, sadržaj kalorija obično varira - od 240 do 264 Kcal na 100 g. Kao što vidite, ova vrsta sira, u poređenju sa drugim sortama, nije baš kalorična.
Stoga se može konzumirati kao dijetetski proizvod, ali u maloj količini. Mnogi ljudi koriste Adyghe sir tokom dana posta. Na primjer, cijeli dan jedu sir u malim komadima, svega 200 g. Možete piti nemasni kefir, ili jesti svježi krastavac bez soli. Ali svakako ga morate jesti, jer ima visoka ljekovita i nutritivna svojstva.
Ko je opasan Adyghe sir? Šteta, kontraindikacije
Naravno, Adyghe sir je vrlo koristan za osobu. Međutim, može biti štetno za neke ljude. To se može dogoditi, na primjer, s individualnom netolerancijom, alergijama na proizvod. Osim toga, treba imati na umu da sadrži triptofan. Ova supstanca može izazvati napad migrene. Zato sir jedite malo po malo, nemojte ga zloupotrebljavati.
I također je vrlo važno zapamtiti da će samo svježi, visokokvalitetni proizvod koristiti zdravlju. Ustajali sir sa istekom roka trajanja može uzrokovati ozbiljne štete. Stoga pažljivo pročitajte rok trajanja naveden na pakovanju. Kupljeni proizvod čuvajte u frižideru ne duže od 10 dana. U tom periodu sir zadržava svoja korisna svojstva.
Delikatni, mekani, vrlo ukusni sir Adyghe vrlo je popularan među stanovnicima Kavkaza i mediteranskih zemalja. Mnogi stogodišnjaci sigurni su da ovaj proizvod duguju zdravlju i dugovječnosti. Ako se i vi pridržavate zdravog načina života, želite dugo živjeti i ne razboljeti se, češće se počastite svježim, zdravim sirom Adyghe. Budite zdravi!
Mnogi ljudi vole sir iz Adigeje. Neobičan okus čini ga nezamjenjivim sastojkom za salate, krem supe i razne deserte. Često se služi kao predjelo na svečanim gozbama, uz vino ili seckano voće. Da biste shvatili koje prednosti donosi Adyghe sir i može li njegova upotreba biti štetna, morate saznati tajnu proizvodnje i proučiti korisne tvari koje čine njegov sastav.
Kako se pravi sir
Tehnologija proizvodnje ovog sira izmišljena je na Kavkazu veoma davno. Do danas se malo promijenilo. Za kuvanje je potrebno svježe mlijeko. Najčešće se uzima ispod krave. Ali ništa manje ukusan proizvod se dobija od kozjeg ili ovčjeg mleka.
Da biste napravili poslasticu kod kuće, trebat će vam:
- 2 litre mlijeka;
- 0,5 l surutke ili kiselog mlijeka;
- soli i začina.
Mlijeko se dovede do ključanja, a zatim se dodaje surutka. Pod njegovim uticajem, masti u mleku se zgrušaju. Od toga nastaju ugrušci koji izgledaju kao pahuljice. Da bi se dobio sir, tečnost se pažljivo ocijedi kroz gazu, gusta masa se skupi u gustu krpu i ostavi nekoliko sati da se ocijedi višak vlage. Onda su ga stavili pod pritisak. Dan kasnije, glava ceđenog sira se izvadi iz tkanine, posoli, posipa začinima i servira.
Prednosti Adyghe sira daleko premašuju njegovu moguću štetu. Pravi sir koji se proizvodi za prodaju sastoji se u potpunosti od prirodnih sastojaka, tako da ima kratak rok trajanja od oko 7 dana. Neki proizvođači povećavaju vrijeme na 30 dana. U takvom siru, najvjerovatnije, postoje konzervansi koji sprječavaju kvarenje proizvoda.
Sastav proizvoda
Ako pažljivo pogledate sastav sira, postaje jasno da je nevjerovatno zdrav.
- Sadrži ogromnu količinu B vitamina, koji su neophodni za normalno funkcionisanje organizma. Poboljšavaju rad srca, jačaju krvne sudove, povećavaju imunitet i otpornost na stres.
- Fosfor i kalcijum u deliciji doprinose stvaranju koštanog tkiva, održavaju zdrave zube. Jedući redovno komadić sira Adyghe, osoba provodi dobru prevenciju osteoporoze.
- Sadrži vitamine A, PP i H. Bore se protiv uticaja slobodnih radikala, poboljšavaju stanje kože, čuvaju je od isušivanja i preranog starenja, normalizuju rad štitne žlezde i srca. Stoga je proizvod nezamjenjiv za produženje mladosti.
- Sumpor, cink i natrij štite od toksina, štite od virusa, normaliziraju acidobaznu ravnotežu i sintetiziraju kolagen.
Sve korisne tvari u siru brzo se apsorbiraju u tijelu, ispunjavajući ga vrijednim vitaminima i mineralima.
Prednosti sira
Proizvod iz Adigeje je divan prirodni antidepresiv. Uključen u prehranu, značajno poboljšava raspoloženje, spašava od nesanice, ublažava kronični umor. Korisno ga je jesti za prevenciju beri-beri u jesensko-zimskom periodu. Korisne tvari u njegovom sastavu povećavaju otpornost tijela na virusne infekcije i pune osobu energijom.
Zbog niskog sadržaja kalorija, izuzetno je koristan za hipertoničare, starije osobe, sportiste i djecu.
Prilikom gubitka kilograma
Jedinstvena tehnologija vam omogućava da sačuvate sva vrijedna svojstva sira. Uprkos svojoj nutritivnoj vrijednosti, sadrži malo kalorija. Ima ih oko 240 u 100 g delicije, tako da se sa sigurnošću može svrstati u dijetalne i preporučiti onima koji žele smršaviti.
Nutricionisti preporučuju upotrebu ovog mekog sira za dan posta. Trebat će 300 g proizvoda. Podijelite na 4 obroka i jedite tokom dana. Voće je dozvoljeno uz sir. Obavezno pijte dosta vode i zelenog čaja tokom istovara. To doprinosi boljem čišćenju organizma.
Kontraindikacije
Nutritivna vrijednost Adyghe sira je vrlo visoka. Njegova upotreba može naštetiti ljudima u rijetkim slučajevima. Glavna kontraindikacija je individualna netolerancija na mliječne proteine. Uz to, morate napustiti delikatesu kako ne biste izazvali proljev, nadimanje ili mučninu.
Ne zaboravite da se nekoliko dana nakon pravljenja sira počinje formirati triptofan. Visok sadržaj ove aminokiseline može izazvati teške migrene kod osobe.
Zabranjeno je davanje sira bebama koje još nisu navršile godinu dana. Njihov probavni sistem je preslab i ne može se nositi s preradom proizvoda.
Da biste isključili najmanju štetu od Adyghe sira, uvijek kupujte svježu poslasticu. Prilikom kupovine proizvoda pažljivo pregledajte vakuumsko pakovanje. Ako ima uboda ili drugih oštećenja, nemojte uzimati proizvod, jer je najvjerojatnije pokvaren.
Otvoreno pakovanje treba čuvati u frižideru. Adyghe sir ima posebnost da upija, poput sunđera, sve mirise. Čuvajte ga u posudi sa poklopcem. Tada štampana poslastica neće izgubiti svoj ukus nedelju dana.
salata od sira
Od dijetalnih proizvoda mogu se pripremiti mnoga lagana i ukusna jela. Odlična je osnova za salate.
Da biste napravili jednostavan hranljiv doručak, trebaće vam:
- 100 g zelene salate;
- 100 g sira, 1 paradajz;
- kašika maslinovog ulja;
- hrskavi kruh, 2 kom.;
- 1 tsp balzamiko sirće.
Zelenu salatu sitno nasjeckajte i stavite u činiju. Adigejski sir narežite na kriške i lagano pržite u tavi. Kad se malo prohladi, isjeckajte i dodajte u salatu. Tu izmrviti i iseći paradajz na kriške. Lagano pomiješajte sastojke, posolite, pokapajte maslinovim uljem i prelijte. Po želji jelo prije serviranja pospite svježim začinskim biljem.
Juha pire
Recept za jelo je jednostavan. Ovo je odlična opcija da diverzificirate jelovnik i iznenadite najmilije ukusnom hranom.
- Isjeckajte po jednu šargarepu i jedan luk. 0,5 kg i 3 čena belog luka sitno iseckati. Stavite povrće u šerpu, pospite ga sa 1 kašičicom. i pržiti na maslinovom ulju 7 minuta.
- U posebnoj posudi pomiješajte 150 ml mlijeka i 800 ml mesne juhe. Sipajte tečnost u šerpu, promešajte i dinstajte dok povrće ne omekša.
- Dodajte 150 g naribanog sira iz Adigee, dinstajte još 10 minuta i isključite. Supu dobro umutiti blenderom u homogenu masu, dodati so i začine po ukusu.
Najosjetljiviji sir Adyghe omiljena je poslastica stanovnika Kavkaza. Možda zato među njima ima mnogo stogodišnjaka. Obratite pažnju na korisna svojstva ovog proizvoda i obavezno ga uključite u prehranu ako nema kontraindikacija.
Adyghe sir je dobio ime zahvaljujući istoimenoj kavkaskoj republici Adygea. Zahvaljujući načinu pripreme salamure, proizvod ima blag i delikatan ukus, koji nije tipičan za jela kavkaskog regiona. Hemijski sastav, vrijednost, prednosti i štete Adyghe sira proučavali su ne samo ruski naučnici, već i cijeli svijet. Danas ćemo pokušati analizirati sve prednosti i nedostatke takvog proizvoda, kako domaćeg tako i kupljenog u trgovini.
Hemijski sastav i svojstva
Sastav Adyghe sira sadrži veliku količinu organskih kiselina, aminokarboksilnih kiselina i lako probavljivih mineralnih soli. Proizvod je bogat vitaminima i mineralima kao što su vitamin A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalcijum, cink, magnezijum, bakar i fosfor. Čerkeški fermentisani mlečni proizvod se proizvodi od pasterizovanog mleka, njegova energetska vrednost je 226 kcal.
Prednosti i štete Adyghe sira također leže u njihovoj neobičnoj nutritivnoj vrijednosti. Za 100 grama sirovina sadrži:
- Masti - 16,0 g.
- Vjeverica - 19,0g.
- Ugljikohidrati 1,5 g.
Nizak sadržaj kalorija u siru Adyghe omogućava mu da se koristi u dijetetskoj prehrani za mršavljenje. Visok sadržaj masti to ne proturječi, naprotiv, takav proizvod se preporučuje da jedu oni koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Vrijedno je uzeti u obzir da je korištenje sredstava u prehrani korisno za osobe s nekritičnom pretilošću.
Svojstva: ko će imati koristi
Mlijeko, kiselo tijesto i sol tri su glavne komponente bez kojih je nemoguće kuhati čerkeski svježi sir. Upravo ovaj recept za pravljenje sira ima mnogo korisnih svojstava. Proizvod sadrži ogromnu količinu korisnih bakterija, savršeno normaliziraju probavni sustav. Obnavlja crijevnu mikrofloru i uništava sve štetne mikroorganizme.
Sastav proizvoda ima korisna svojstva za koštani sistem tijela. To je zbog visokog sadržaja kalcija. Stručnjaci identificiraju niz drugih pozitivnih učinaka Adyghe sira:
- Ima visoku nutritivnu vrijednost. Preporučuje se trudnicama i dojiljama.
- Štiti nervni sistem. Smanjuje rizik od stresa, nesanice, anksioznosti.
- Snižava krvni pritisak. Preporučuje se za hipertoničare.
- Dobro za kosti, nokte i kosu. Maske za lice i jačanje kose se široko koriste.
Prednosti i štete lijeka uvelike ovise o individualnim karakteristikama organizma. Pravilno pripremljen proizvod, uz pravilno skladištenje, ne može negativno uticati na organizam. Druga stvar je ako sir pogrešno skladištite: u tom slučaju u siru može nastati tvar triptofan. U rijetkim slučajevima, supstanca može uzrokovati tumore u mjehuru. Osim toga, ova komponenta može uzrokovati bezuzročne glavobolje i migrene.
Alat se često koristi u prehrani od strane sportaša. Činjenica je da je proizvod odličan izvor aminokiselina i proteina. Adyghe sir se preporučuje za produženi fizički napor, za oporavak mišića.
Čerkeški sir izaziva proizvodnju hormona kod žena. Za žene tokom menstruacije to znači opšte poboljšanje stanja organizma i poboljšanje raspoloženja. Menstruacija je laka.
Adyghe sir je proizvod od kravljeg mlijeka, tradicionalno jelo čerkeške kuhinje. Stanovništvo Republike Adyghe već nekoliko stotina godina koristi drevne recepte za pravljenje sira za opće zdravlje organizma. I moderni nutricionisti su mu pronašli upotrebu za mršavljenje, o čemu ćemo kasnije.
Kako koristiti za mršavljenje
Posebnost Adyghe sira je u tome što ima vrlo nizak sadržaj masti. Kada gubite težinu, ovo je odlična komponenta dijete. Zasićuje tijelo esencijalnim vitaminima, makro i mikroelementima. Osim toga, gubitak kilograma često se suočava sa stresom u procesu mršavljenja. "Kavkaski sir" pomaže u prevladavanju anksioznosti, poboljšava san, smanjuje nervnu napetost.
Dijeta bazirana na proizvodu od sira Adyghe pomaže u održavanju ravnoteže masti i proteina uz nizak sadržaj kalorija. Za 10 dana takve dijete možete izgubiti od 2 do 8 kilograma.
Je li moguća šteta: ko je kontraindiciran
Čak i uz čestu upotrebu, koristi i štete sira prema receptu Adyghe ovise samo o individualnim karakteristikama organizma. U 99% slučajeva proizvod će biti koristan, a samo za 1% ljudi sir može biti štetan. Ako imate individualnu netoleranciju na kazein ili alergijske reakcije na fermentirane mliječne proizvode, najvjerovatnije morate prestati koristiti ovaj proizvod.
Bilo da se radi o domaćem siru ili siru poznatog proizvođača kiselih sireva „Umalat“, potrebno je pravilno čuvati proizvod. Mora se čuvati na temperaturi od +2 do +5 stepeni Celzijusa. Rok trajanja kupljenog proizvoda je 50 dana, domaće fermentisane mlečne proizvode ne treba čuvati toliko dugo, inače mogu naštetiti organizmu.
Kuća ili trgovina
Okus domaćeg i kupljenog sira Adyghe se ne razlikuje. 
Poanta je povjerenje u proizvođača, mnogi vjeruju da se proizvodi iz trgovine često "napumpaju" hemijom za dugotrajno skladištenje, čime se šteti osobi. Domaći sir će donijeti veći kredibilitet njegovim sedmičnim pogodnostima koje se kupuju u prodavnici.
Nudimo da razmotrimo recept za pripremu Adyghe sira. Recept za tako zdrav proizvod traje samo 30 minuta. Za kuvanje se u većini slučajeva koristi obično kravlje mlijeko.
- Zagrejte mleko na 95-99 stepeni.
- Dodajte sirutku od kiselog mleka.
- Još toplu sirnu masu čuvajte u posebnoj posudi.
- Iscijedite surutku i začinite solju.
Naravno, u planinskim predjelima Adigee mlijeko je masnije, a sir ukusniji. Ako vam kuhanje Adyghe sira kod kuće uzrokuje mnogo poteškoća, bilo bi bolje kupiti takav proizvod u supermarketu, zadržavajući originalni recept.
Adyghe sir ne možete čuvati u frižideru - korisna svojstva će nestati za nekoliko sati.