Porcijska jela od govedine. Jela od govedine: recepti sa fotografijama se lako pripremaju

Na ovoj stranici pronaći ćete najukusnija, najpopularnija i omiljena jela od govedine. Nezasluženo se govedina smatra žilavom i stoga se preferiraju druge vrste mesa. Ali usuđujem se da vas uvjerim da govedina ne može biti ništa manje nježna i ukusna od svinjetine. U ovome nema sakramenta, samo trebate znati odabrati pravo meso i pravilno ga skuhati. Neka vas ne uplaši činjenica da je govedina hirovita, jela od govedine se pripremaju brzo i jednostavno. Predstavljeni recepti detaljno opisuju sve faze kuhanja govedine, kao i daju korisne savjete.

Bešbarmak od govedine

Bešbarmak - kuvano meso sa domaćim rezancima, začinjeno lukom - tradicionalno je jelo turskih naroda (Kazaha, Kalmika, Tadžika itd.). Recept je izuzetno jednostavan, ukusan i zadovoljavajuci...

Jelo ispada prelepo, zasitno i zdravo, a ono što je najzanimljivije je da se junetina ljeti može kuvati sa svežim pasuljem, što znatno ubrzava proces kuvanja...

U leto, kada je bazar već pun jeftinog povrća i začinskog bilja, ne propustite trenutak, svakako počastite svoju porodicu ovim čuvenim centralnoazijskim jelom...

Klasični recept za šurpu koristi janjetinu, ali nije uvijek dostupna, uključujući i cijenu. Stoga se jagnjetina može uspješno zamijeniti govedinom na kosti - koljenica, rebra...

Ovo jelo zaslužuje najviše pohvale. Naravno, prema kanonima Kavkaza, klasična khashlama se pravi od janjetine, ali ništa manje ukusna, lijepa i zadovoljavajuća je khashlama od govedine ...

Rijetko se jelo od mesa može pohvaliti ne samo nježnim okusom, već i praktičnošću i brzom pripremom, ali bifstroganoff može. Klasični recept sadrži: junetinu, luk, pavlaku ili paradajz...

Veoma ukusan i jednostavan recept za juneće kotlete. Meso je mekano i sočno i bukvalno se topi u ustima. Sastojci: goveđe meso, jaje, brašno, so, biber, šećer, biljno ulje...

Možda je ovo jedno od najpopularnijih jela od govedine. Lako za pripremu, ukusno. Sastojci: junetina, paradajz sos, kašika brašna, začini, začinsko bilje, voda ili čorba...

Varijacija klasičnog recepta za gulaš u koji se dodaju šampinjoni. Jelo dobija izvrstan ukus. Sastojci: junetina, šampinjoni, luk, paradajz sos, začini...

Nema ništa lakše nego uzeti komad govedine i ispržiti ga sa lukom. A kako da meso ostane mekano opisano je u ovom receptu. Sastojci: govedina, crni luk, začini, biljno ulje...

Da bi žele bio ukusan i bogat, a osim toga, da bi se dobro zamrznuo, ne možete bez govedine. Čitajte dalje za ukusan recept za sladoled. Sastojci: goveđa koljenica, juneće koljeno, šargarepa, luk, začini...

Šunku možete kupiti u prodavnici, a možete je i sami skuhati po starom francuskom receptu. Sastojci: goveđa šunka, goveđa koljenica, luk, šargarepa, belo vino, začinsko bilje, želatin...

Govedina je univerzalna vrsta mesa koja sadrži sve vitamine i aminokiseline neophodne našem organizmu. Najbolji je izvor supstanci kao što su fosfor, cink, magnezijum, natrijum i kalijum. Prema naučnicima, 200 gr. govedina obezbjeđuje osobu sa istom količinom nutrijenata kao litar mlijeka.

Postoji mnogo načina za pripremu ovog mesa. Može se kuvati na pari, dinstati, pržiti, kuvati, pa čak i jesti sirovo. Svaka od ovih opcija otvara potpuno novi spektar ukusa za ljubitelje govedine. Sočni odrezak, mirisni roštilj, višeslojna rolada, sušena basturma ili bogata čorba divni su na svoj način.

Da bi vaše jelo od govedine bilo ukusno i nježno, pri odabiru mesa morate znati i uzeti u obzir kulinarske karakteristike određenog dijela trupa:

• Vrat je idealan za dinstanje, kuvanje, dobro pečenje u rerni. Tanki slojevi masti zadržavaju mesni sok u komadu, pa je ovo meso posebno mekano i mekano. Međutim, prije kuhanja ne zaboravite ukloniti tetive. Od vrata se pravi odličan gulaš ili supa. A može biti i jedan od sastojaka mlevenog mesa.
• Zarez - dio vrata, smješten bliže glavi. Može se kuvati, dobijati bujon, ili dinstati.
• Brisket. Ovaj dio trupa sadrži kosti, mast i meso, pa se prsa obično koriste za kuhanje prvih jela.
• Bok je meki dio grudi, koji se sastoji od slojeva vezivnog tkiva i slojeva masti. Stoga je, u poređenju s ostatkom trupa, čvršći. Prva jela se obično pripremaju od boka - supe i boršč. Također, ovaj dio trupa može se koristiti za punjenje mesa u pitama i pitama, ali ne zaboravite ukloniti film prije kuhanja.
• Filet je najbolji dio trupa, vrlo mekan, sa niskim sadržajem masti. Nalazi se ispod rebara. Nježna i labava struktura vlakana omogućava vam da sečete klasično jelo engleske kuhinje - pečenu govedinu, kao i da pravite gulaš, kotlete, rolnice.
• Meso je deo fileta, koji posebno cene kuvari i ljubitelji ukusnih mesnih jela, kao što su rostbif, biftek ili pečenje.
• Potkoljenica je donji dio uda životinje. Od goveđe koljenice, kuhane sa ili bez kosti, možete dobiti odličan aspik ili aspik. Osim toga, pulpa koljenice se može dinstati s povrćem, prethodno narezanim na male komadiće.
• But, zadnjak ili zadnjak. Nemasno meso od kojeg se prave odlične rolnice. Možete kuhati i sirovi tatar odrezak, fondi, ramstek ili pečenje.

Ako više volite sočan odrezak od povrća i voća, a tortu biste rado zamijenili za kotlet, ovaj članak je za vas! Reći ćemo vam kako skuhati goveđu večeru tako da ispadne ukusno, neobično i ne previše komplicirano, jer ne želite uvijek tražiti rijetke sastojke. Nudimo vam recepte koji će zadovoljiti ne samo okorjele mesojede, već i one koji nisu spremni da jedu goveđi stroganof uvijek iu bilo kojim okolnostima.

Za početak ćemo odlučiti kako odabrati i pravilno pripremiti meso.

File - najviši i 1. razred

Izrez i ivice. Ova sorta će nam trebati za kuvanje kotleta i odreska. Takvo meso karakteriziraju velika vlakna, ali bez masnih slojeva i filmova. Trebao bi biti jarko crven.

Tamni komad ukazuje da je meso staro.

2. razred

To su lopatica, grudi i bočni dijelovi zadnje noge. Vlakna su gušća, grublja i pogodna su za dugotrajnu toplinsku obradu - dinstanje ili kuhanje.

3. razred

Koljenica, koljenica, vrat - idealni su za žele.

Uvek, idemo da skuvamo nešto od mesa, kupujemo upravo ono što nam je potrebno. Ili prilagođavamo jelo već postojećim sirovinama kako ne bi bilo neugodnog iznenađenja, poput pretvrdog odrezaka ili neosušenog aspika.

Dakle, pripremimo za početak nešto vrlo jednostavno, ali ništa manje ukusno!

Goveđi kotleti sa hrenom odličan su izbor za večeru nakon napornog radnog dana.

• 700 g junećeg mesa narežite na debele komade (1 - 1,5 cm), istucite posebnim drvenim ili metalnim čekićem, posolite i pobiberite.
• Očistimo i iseckamo 1 glavicu luka, propržimo dok ne bude providan, a zatim na njega rasporedimo meso. Kotlete držimo u tiganju na laganoj vatri najmanje 7-8 minuta sa svake strane.

priprema sosa

Čim je meso ispečeno, prebacujemo ga u posebnu posudu i nastavljamo sa pripremom sosa.

• U tiganj u kojem se pržio nalijte četvrt šolje vode i čim dobijeni sos proključa, bilježimo vrijeme. Krčkamo 2-3 minute, a zatim filtriramo.
• Za sos pomiješajte 4 žlice. kreme sa 2 kašike. ren (običan kupovni sos). Dodajte im žumance i ulijte proceđeni sos od mesa iz tiganja.
• Sve miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane homogena.

Kotleti se poslužuju zasebno ili uz povrće kuhano na pari, zelenu salatu, gulaš ili pire krompir. Sve prelijte sosom.

Slično jelo od govedine - punjeni antrekot, ispada i ukusno i vrlo neobično po izgledu!

Sastojci

• Goveđa pulpa (debela ivica) - 300 g;
• Slanina - 200 g;
• Krompir - 200 g;
• Jaja - 4 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Pavlaka - 200 g;
• Ulje - 100 g;
• Brašno - 1 kašika;
• Zeleni (iseckan) - 2 kašike;
• Muškatni oraščić, biber, sol - po ukusu.

Kuvanje

1. Skuvati jaja i ohladiti.
2. Meso iseći na 4 komada. Otkucamo, posolimo i pobiberimo.
3. Kotlete umočite u brašno i pržite sa obe strane dok ne omekšaju na komadiću putera.
4. Krompir očistimo, isečemo na sitne kockice oko 1 sa 1 cm, skuvamo dok ne omekša i ocijedimo vodu.
5. Slaninu sitno nasjeckajte i viljuškom pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem i zgnječenim jajima. Pažljivo dodajte krompir i pazite da se ne zgužva pri mešanju, inače će jelo ispasti ružno. Sve začinimo začinima, solju i pavlakom.
6. Dobivenu masu namažemo na jednu polovinu antrekota i poklopimo na drugu. Pričvrstite drvenim ražnjićima.
7. Luk nasjeckamo, propržimo na ostatku ulja i čim pocrveni, direktno na njega stavimo antrekot, poklopimo tiganj i zagrijemo 3-5 minuta. Na "jastučiću" od luka meso će ispasti posebno sočno i mirisno!
8. Meso izvadimo, a sos koji je ostao u tiganju filtriramo i pri serviranju prelijemo antrekot.

Kombinujući tako ljutu govedinu sa svežim povrćem ili zelenom salatom, dobijamo odličnu večeru!

Za one koji žele maksimalno uživati ​​uz minimum vremena, preporučujemo recept za jelo francuske kuhinje file mignon.

• Za njega nam je potrebno samo 300 g debelog goveđeg ruba. Otkucamo, kao i obično, posolimo i pobiberimo.
• 100 g slanine narežite na tanke šnite prema broju kotleta i umotajte svaki komad mesa.
• Učvrstimo ražnjićima, namažemo puterom i stavimo u rernu da se peče na rešetki.

Minjoni će se kuvati za 20-25 minuta na 200°C. Prije serviranja izvadite ražnjiće i poslužite meso sa svježim povrćem ili povrćem kuhanim na pari.

Sada kada su jednostavni recepti s govedinom već savladani, predstavljamo vrlo lijepo i neobično ukusno jelo, za koje se isplati potruditi.

Sastojci

• Goveđa pulpa - 400 g
• Sir - 150 g
• Pšenično brašno - 1,5 kašike
• Jaja - 1 kom.
• Prezle - 1/3 kašike.
• Ghee - 20 g
• Crni biber, sol - po ukusu

za sos:

• Paradajz - 400 g
• Ghee - 15 g
• Paradajz pasta - 1 kašika
• Šećer - 1 kašičica
• Krema - 1,5 kašike
• Sušeni timijan - 1 kašičica

Kuvanje

1. Prvo pripremimo sos.: Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, narežite na kockice i dinstajte na ulju 5 minuta. Sada možete dodati paradajz pastu. Još malo zagrijemo, a zatim posolimo, pošećerimo, sipamo timijan na vrh noža.
   Ponovo držite, mešajući 2-3 minuta, pa ulijte kremu. Stalno miješajte da se ne zgrušaju.
   Nakon 10 minuta, dobiveni sos filtriramo - ne smije biti sjemenki od paradajza i štapića timijana - trebao bi biti potpuno homogen.

1. Govedinu prerežemo preko vlakana - trebali bismo dobiti uske komade. Istucimo ih, posolimo i pobiberimo.
2. Na rub svakog kotleta stavljamo blok sira - njegova dužina treba odgovarati širini komada mesa. Rolat uvrnemo i pričvrstimo ražnjićima za snagu. Prvo premažemo brašnom, odmah umočimo u razmućeno jaje i na kraju uvaljamo u prezle - treba da se dobije deblji sloj koji je neophodan da se sir otopi, ali da ne iscuri brzo.
3. Pecite kiflice na ulju dok ne porumene sa obe strane. Za završnu pripremu stavite u rernu zagrejanu na 200°C 9 - 10 minuta.
4. Gotove boconcine stavljamo na tanjir, prelivajući sosom. Ukrasite kuvanim pirinčem ili testeninom. Dekoriramo zelenilom.

Jela od govedine dobra su i sama i u kombinaciji sa povrćem. Nije potrebno pripremati prilog, samo izaberite pravi recept, koji je već "all inclusive"!

Napravimo junetinu sa patlidžanom - ovo je gotovo osnovna kombinacija u kulinarstvu koja će odgovarati svim ljubiteljima mesa, a patlidžan i paradajz oduševit će ljubitelje povrća.

1. Operite 2 velika patlidžana, ogulite, premažite sa svih strana biljnim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 18-20 minuta.
2. Izvadite, ohladite i narežite na kriške. Posolite i ostavite sa strane.
3. Poparimo 3 paradajza, skinemo im kožicu, sitno isečemo pulpu i dinstamo zajedno sa seckanim lukom, solju i biberom.
4. Patlidžane koji su ispušteni zbog soli umočite papirnim ubrusom i pohajte prvo u brašno, zatim umočite razmućeno jaje, pa pržite na ulju sa svake strane.
5. Od 400 g junetine (ne obavezno ivice) pravimo mleveno meso. Možete nasjeckati u blenderu, a možete ga usitniti i kuhačom - fokusiramo se na naše preferencije ukusa, jer se sjeckano i povijeno meso razlikuje ne samo po teksturi, već i po ukusu. Gotovo mleveno meso posolite i pobiberite.
6. Uzimamo duboki oblik, namažemo uljem i slažemo u slojevima: patlidžan, mljeveno meso i pirjani paradajz. Sve izmjenjujemo tako da patlidžan bude posljednji sloj.
7. Umutiti 4 jaja sa začinskim biljem, napuniti sve slojeve i staviti da se peče na 180°C sat vremena dok ne porumene.

Jelo serviramo direktno u malo ohlađenom obliku da sok ne zagori. Ovdje dobijamo i prilog i mesnu komponentu!

Musaka sa krompirom

Šta se još može kuhati od mljevenog mesa? Nećemo vam ponuditi kotlete, bolje je napraviti musaku sa krompirom. Ovdje ćete dobiti i divnu kombinaciju mesa i povrća, pogotovo što je riječ o univerzalnom prilogu.

1. Sa 3 srednja paradajza skinite kožicu, a meso nasjeckajte na kockice.
2. 1 glavica luka iseckana i pržena na ulju. Čim luk postane providan, dodajte mu pola kilograma mljevenog mesa. Nakon 5 - 7 minuta posolite, popaprite i tamo pošaljite nasjeckani paradajz.
3. Sve pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta.
4. 400 g krompira oguliti, iseći na krugove debljine 3-4 mm, posoliti i propržiti u drugom tiganju.

Pripremamo formu odgovarajuće veličine i dubine. Zidovi se, kao i obično, namažu uljem (kremastim ili biljnim, po ukusu) i u prvi sloj rasporedite polovinu mljevenog mesa. Na vrh nežno položite sve kriške krompira, zatim preostalo meso. Prelijte sa pola čaše vode i pošaljite da se peče pola sata na 200°C.

• U međuvremenu, dok se musaka kuva, osušite u tiganju 1 kašiku. brašna dok se ne pojavi delikatna aroma na orašaste plodove, postepeno dodavati ½ šolje mleka, neprestano mešajući da ne ostanu grudvice, i držati na vatri još 5 minuta.
• Ostavite zgusnuti sos da se malo ohladi, umiješajte razmućeno jaje, 65 g (3 pune kašike) rendanog sira i ponovo promiješajte.

Izvadite musaku iz rerne, prelijte je sosom od jaja i ponovo pecite dok ne porumeni. Gotovu tepsiju od mesa ostavimo da se malo ohladi, isječemo na porcije i poslužimo!

Pa, na kraju naše bogate liste, predlažemo da skuvate klasične špagete sa govedinom.

• Špageti - 150 g
• Govedina (file) - 300 g
• Mesna juha - 300 ml
• Tvrdi sir - 100 g
• Maslac - 80 g
• Luk - 1 kom.
• Paradajz - 1 kom.
• Zeleni (peršun ili cilantro) - ¼ hrpa
• Sol, crni biber - po ukusu

Kuvanje

1. Špagete kuvamo kao i obično kada želimo da ih dobijemo al dente: još posoljenu vodu i 5 minuta nakon prokuvanja. Gotovo bacite u cjedilo i začinite puterom.
2. Crni luk nasjeckajte i pržite u tiganju dok ne postane proziran. Govedinu narežemo na male trakice (za to je možete malo zamrznuti - lakše će se rezati meso). Proširujemo ga na luk i držimo, miješajući, dok se ne pojavi korica.
3. Dok se meso prži, pripremite paradajz: skinite kožu, sitno nasjeckajte meso. Stavimo ga u šerpu, posolimo, popaprimo i sve zalijemo čorbom. Odmah stavljamo zelje (celo) i dinstamo dok meso potpuno ne omekša.
4. Prije serviranja izvadite zelje, stavite špagete na posudu, na vrh stavite meso. Po želji pospite rendanim sirom ili poslužite zasebno.

Kao što vidite, prijatelji, možete kuhati razna jela od govedine za večeru! Glavna stvar bi bila želja!

Jela od govedine - 50 recepata + ideje za kuhanje

Ako pazite na svoje zdravlje i figuru, onda su jela od govedine obavezna u svakodnevnoj prehrani. Govedina je manje masno meso od, na primjer, svinjetine, ali mnoge domaćice kuhanje ovog mesa smatraju nezahvalnim i problematičnim poslom, jer se često goveđe meso ispostavi žilavim ili "gumenim".

Žurim da odbacim tako uobičajeno mišljenje i skrenem vam pažnju na mnogo različitih opcija kako ukusno i jednostavno kuhati govedinu.

Radi vaše udobnosti, sva ukusna jela su sakupljena u posebnom dijelu. Ako ne znate šta se sve može skuhati od govedine, prelistajte stranice sa receptima i odaberite pravo jelo za drugo, prvo ili kao predjelo.

Svi recepti predstavljeni na stranici su popraćeni fotografijama korak po korak i detaljnim tekstualnim opisom procesa kuhanja. Stoga možete lako pripremiti jela predstavljena na web stranici Home Restauranta u svojoj kuhinji, slijedeći fotografije korak po korak i upute za kuhanje.

Ili možda imate svoje zanimljive recepte i kulinarske ideje šta kuhati s govedinom? Pišite u komentarima ili u grupi Domaći restoran Vkontakte!

Dragi prijatelji, danas želim da vas pozovem da skuvate veoma ukusno, veoma lepo i veoma zadovoljavajuće jelo - goveđe medaljone. Istovremeno, odmah ću vas upozoriti da je prilično jednostavan za pripremu, uprkos činjenici da mnogi misle da je suprotno. Uvjerićete se i sami…

Biftek – mnogi od vas su verovatno čuli za ovo jelo. Ali znate li detalje? Klasični odrezak je samo jedan komad pržene govedine. Ukusan je, bez sumnje, ali seckani goveđi odrezak stekao je veliku popularnost. Zašto? Sve je veoma…

Aspik od junećeg mesa sa dodatkom želatine je veoma ukusno svečano jelo koje izgledom i tehnikom pečenja podseća na žele. Posebnost je to što se aspik priprema od mesa, bez dodavanja kostiju i iznutrica. Kako bi predjelo izgledalo još ukusnije…

Klasični ćevap, kao što svi verovatno znate, pravi se od jagnjetine. No, kako je okus ovog mesa vrlo specifičan, a nije lako kupiti pravi dio jagnjetine za roštilj, u većini slučajeva kuhaju svinjski roštilj. Naša porodica nije izuzetak...

Danas, dragi moji čitaoci, uzeću sebi slobodu da vam kažem kako da kuvate goveđe pečenje. Odmah se rezervišem: pravi, klasični rostbif priprema se nešto drugačije, na primjer, meso se prvo mora odležiti okačenjem trupa na određenu temperaturu. Nažalost, u našoj...

U arsenalu svake domaćice postoji mnogo recepata koje priprema za praznike. To su razne salate, kiflice, meso ili riba pečena u rerni. Dodajte recept za gulaš ovim ukusnim i zadovoljavajućim jelima. Mirisni goveđi paprikaš sa suvim šljivama ukrasit će svaki…

Pozdrav dragi gosti web stranice Domaćeg restorana! Danas ćemo kuhati ukusne domaće mljevene juneće kotlete po receptu moje svekrve. Ovaj recept se odavno ukorijenio u našoj porodici, jer koliko god kuham razne vrste...

Danas predlažem da skuhate vrlo jednostavnu i nimalo problematičnu verziju pečenog mesa u pećnici. Ako pazite na ishranu, na dijeti ili ste u procesu dobijanja mišićne mase, toplo preporučujem da obratite pažnju na moj današnji recept. Govedina pečena u rerni u…

Pirjana junetina sa povrćem je ukusno, sočno i zasitno jelo koje se prilično jednostavno priprema. Možete ga poslužiti uz prilog od pirinča, pečenog krompira, pire od povrća ili kovrdžave testenine. Ako želite više sosa u gotovom jelu, pojačajte...

Pokušavajući pronaći opcije što kuhati od govedine, domaćica će se upoznati s velikim brojem zanimljivih ukusnih recepata. Ovo je popularno meso koje je danas lako kupiti u svakom supermarketu. Postaje osnova za supe, prva jela, topla jela, grickalice itd.

Šta kuhati od govedine za prvi put?

Postoji mnogo opcija za prva jela goveđeg mesa.

Najčešće se ispostavi da je to osnova tradicionalnih orijentalnih supa. Govedina se u takvim slučajevima obično dopunjava brojnim začinima i začinima.

Klasična goveđa kharčo supa

Sastojci: pola kilograma mesa sa kostima, 90 g dugog pirinča, isto toliko oraha, 3 kašike. l. tkemali sos, luk, slatka paprika, prstohvat ljute crvene paprike, suneli hmelj po ukusu, 4 čena belog luka, 70 g paradajz paste, 4-5 grančica svežeg korijandera, šargarepa, par listova lovora, so.

1. Meso se prelije vodom, dodaje se lovorov list, nakon čega se kuha temeljac za supu dok se govedina potpuno ne skuva. U tom procesu morate ukloniti pjenu iz tečnosti. Uz lagano vrenje, čorba se kuva oko 2 sata.
2. Kockice luka pržene u tavi do zlatno smeđe boje. Idealno - na goveđoj masti. Ako nije bilo pri ruci, poslužit će obično biljno ulje. Rendana šargarepa, štapići bibera se sipaju na već pripremljeni luk. Nakon par minuta prženja dodaje se paradajz pasta. Zajedno, komponente se pirjaju 8 - 9 minuta.
3. Mleveni orasi se kombinuju sa zgnječenim belim lukom. Ova smjesa se također šalje u tepsiju. Nakon toga, posuda se može ukloniti sa vatre.
4. Meso se izvadi iz tečnosti, odseče od kosti. Juha se procijedi. U to se vraćaju kriške junećeg mesa, sipa se oprani pirinač.
5. Nakon 10 - 12 minuta kuvanja u supu možete staviti sos, preliv iz tiganja, sve začine, so i seckano začinsko bilje.
6. Ostaje kuhati supu 5 - 6 minuta i možete je skloniti sa vatre.

Prije posluživanja za večeru, poslasticu treba dobro uliti u dobro zatvorenu šerpu.

Prvo jelo od graška u goveđoj čorbi

Sastojci: 420 g junećeg mesa, pola kilograma seckanog graška, krupna šargarepa, 2 glavice luka, so, začini, začinsko bilje.

1. Meso je bolje izabrati na kosti. Ovo će učiniti supu gušću. Prelije se hladnom vodom i pošalje na vatru zajedno sa jednim oljuštenim lukom. Gotovo meso se isječe od kosti i sipa u čorbu.
2. Istovremeno, grašak se stavi da prokuva, namočen u vodi nekoliko sati unapred (najbolje - celu noć). Kada su mahunarke skuvane, izgnječe se mikserom i prebace u mesni bujon.
3. Preostali luk i šargarepu se sitno iseckaju i prže na bilo kojoj masnoći dok ne postanu rumeni. Gotovo povrće se zajedno sa preostalim uljem prenosi u buduću supu.

Juha se posoli, aromatizira odabranim začinima i posluži za večeru sa sjeckanim svježim začinskim biljem.

Khashlama na jermenskom od govedine

Sastojci: 2,5 kg mesne pulpe, 2 slatke paprike, 3 - 5 krompira, 4 - 6 manjih paradajza, 2 glavice luka, veza svežeg kopra, 80 ml svetlog piva, so, prstohvat mlevene slatke paprike, šafran, hops suneli.

1. Veliki poluprstenovi luka, srednje kriške mesa, svi začini odjednom šalju se u kotao. Na vrh se izlažu veliki komadi slatke paprike i paradajza.
2. Kockice krompira se preliju preko crvenog povrća. Dovoljno je svaki krompir podeliti na 6-8 delova.
3. Na kraju se u kotao sipa seckani kopar, ulije pivo i voda. Tečnost treba da potpuno pokrije sve sastojke.
4. Na laganoj vatri, ispod poklopca hašlame, čami 2,5 - 3 sata.

Za večeru se služi gusta jermenska supa topla sa domaćim hlebom.

Tradicionalna šurpa

Sastojci: pola kilograma mesnih peciva, 2-3 krompira, veliki luk, šargarepa, slatka paprika, 2 sveža paradajza, 2 kašike. l. paradajz pasta, 3-4 čena belog luka, gomila svežeg začinskog bilja, so, začini za junetinu.

1. U kotliću se na vrelom ulju lagano prže velike kockice luka. Zatim se u povrće dodaju srednji komadi goveđeg mesa posuti začinima. Sastojci se kuhaju zajedno dok mesni sok ne ispari.
2. Svo povrće se nasumično seče. Papriku i krompir je poželjno samljeti sa istim kockicama, a šargarepu naribati na krupno. Paradajz se iseče na komade zajedno sa korom.
3. Kada se komadi mesa počnu pržiti, dodaju im se redom svo povrće i začini, osim krompira. Nakon svake nove porcije, sastojci se prže zajedno uz često miješanje nekoliko minuta.
4. Nakon paradajza, paradajz pasta se šalje u kazan. To će učiniti ukus gotovog jela svjetlijim.
5. U posudu se ulije kipuća voda, koja treba u potpunosti pokriti sve sastojke.
6. Na laganoj vatri, pod dobro zatvorenim poklopcem, posuda čami nešto manje od sat vremena. Tačno vrijeme ovisi o "starosti" govedine.
7. Zatim se u kotao sipa krompir. Kuvanje se nastavlja dok se komadići krompira potpuno ne skuvaju.
8. Na samom kraju jelo se soli, protisnuti češnjak, dodaje se sjeckano začinsko bilje.

Takav recept za šurpu možete poboljšati prema vlastitom ukusu eksperimentiranjem sa začinima.

Neobična gulaš supa

Sastojci: pola kilograma mesne pulpe, krupna goveđa kost, 270 g svježih šampinjona, 3 - 4 krompira, 2 glavice luka, velika šargarepa, 1/3 korijena celera, 2 paprike, 2 veća sirova jaja, 2 žlice. brašno, beli luk po ukusu, 700 g paradajza u sopstvenom soku, 1 litar bujona, 5 - 6 graška aleve paprike, 4 kašike. l. mlevena slatka paprika, prstohvat kima, so.

1. Na zagrejanom ulju u tiganju debelih zidova dobro se prže tanki polukrugovi luka. Zatim se na njih izlažu male kriške mesa i kost. Masa se prži uz često mešanje dok se ne promeni boja junećeg mesa.
2. Kockice celera, šargarepe izlažu se u lonac. Prženje se nastavlja sve dok tečnost potpuno ne ispari iz tiganja.
3. Sipa se paprika, doda se pelat iz konzerve.
4. Na srednjoj vatri masa čami bez poklopca 20 - 25 minuta. Sadržaj posude u procesu treba umjereno ključati.
5. Zatim se u posude polažu kocke paprike, nasjeckani bijeli luk, sipa se juha.
6. Nakon što tečnost ponovo prokuva, u šerpu se dodaju kockice krompira, kim i biber. Masa polako vene dok se tijesto priprema.
7. Jaja se razbiju u činiju, posole. U njih se dodaje brašno. Komponente su pomešane. Gusto čvrsto tijesto se vadi u vrećicu i stavlja u hladnjak na 12 - 15 minuta.
8. U supu se polažu tanjiri šampinjona. Tu se sipaju i mali komadi ohlađenog tijesta. Možete ih jednostavno uštipnuti rukama od glavnog komada.

jamieoliver.com

Sastojci

• 250 g luka;
• 2 čena belog luka;
• 1 zelena paprika;
• malo maslinovog ulja;
• 500 g goveđe koljenice;
• 1 kašika paprike;
• 1 ½ l goveđe juhe;
• 2 paradajza;
• ½ supene kašike sjemenki kima;
• malo crvenog vinskog sirćeta;
• nekoliko grančica svježeg majorana;
• morska so - po ukusu;
• 200 g krompira.

Kuvanje

Luk narežite na kolutove, beli luk nasjeckajte, paprici uklonite sjemenke i narežite je na kockice. U šerpu sipajte maslinovo ulje i kuvajte povrće na srednjoj vatri dok ne omekša.

Dobra govedina treba da bude crvene ili svetlocrvene boje i bez suvih ivica.

Meso iseći na sitne kockice i kuvati zajedno sa povrćem dok meso ne porumeni. Dodajte papriku, promešajte i kuvajte još 2 minuta. Zatim prelijte sa 200 ml čorbe, prokuhajte i kuvajte dok se zapremina tečnosti ne prepolovi.

Dodajte sitno iseckani paradajz, semenke kima, sirće, paradajz pastu i seckani majoran. Ako ne možete pronaći svježe začinsko bilje, zamijenite ih jednom žlicom sušenog majorana. Začinite solju i biberom.

Zalijte polovinom preostale juhe i kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Nakon toga u šerpu stavite krompir isečen na kockice, dodajte bujon i kuvajte dok ne omekša. Ako vam se supa čini gusta, tokom kuvanja dodajte malo vruće vode.

delish.com

Sastojci

• 450 g špageta;
• 2 jaja;
• 50 g rendanog parmezana;
• 1 luk;
• 3 čena belog luka;
• 450 g mljevenog mesa;
• 800 g pasiranog paradajza;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 250 g rikote;
• 350 g rendane mocarele;
• nekoliko grančica peršuna.

Kuvanje

Kuhajte u slanoj vodi do al dente prema uputstvu na pakovanju. Ocijedite vodu, dodajte 1 jaje i parmezan u špagete i dobro promiješajte.

Zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Na ulje stavite nasjeckani luk i kuhajte oko 5 minuta dok ne omekša. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i umiješajte povrće. Stavite mleveno meso i pržite ga oko 6 minuta.

Zatim u fil dodati paradajz pastu, promešati, pa posle minut dodati pasirani paradajz, origano, so i biber. Kuvajte na laganoj vatri još 10 minuta. U posebnoj posudi pomiješajte ricottu i preostalo jaje.

Na dno posude za pečenje stavite malo fila od mesa. Na vrh stavite pola špageta, pola fila, pola ricotte i pola mocarele. Ponovite slojeve još jednom i stavite lazanje u rernu zagrejanu na 180°C na 25 minuta. Pre serviranja pospite seckanim peršunom.

jamieoliver.com

Sastojci

• 1 ¹⁄₂ kg govedine;
• 2 srednja luka;
• 2 šargarepe;
• 2 stabljike celera;
• 1 glavica belog luka;
• 1 veza začinskog bilja, kao što je mješavina majčine dušice, ruzmarina, lovorovog lista i žalfije;
• morska so - po ukusu;

Kuvanje

Izvadite govedinu iz frižidera pola sata pre pečenja kako bi se meso približilo sobnoj temperaturi.

Ako je meso staro i žilavo, premažite ga senfom, ostavite sat vremena i isperite prije pečenja.

Luk, šargarepu i celer dobro operite i nasjeckajte na krupno. Podijelite bijeli luk na čena. Nije potrebno guliti povrće. Stavite povrće i začinsko bilje na dno tepsije i pokapajte maslinovim uljem.

Zavežite meso konopcem, premažite maslinovim uljem i začinite solju i biberom. Na povrće stavite junetinu i lim za pečenje stavite u zagrejanu rernu na 240°C. Zatim odmah smanjite temperaturu na 200°C. Pecite govedinu sat vremena ili malo duže, ovisno o vašoj želji.

Ako povrće počne da gori, dodajte malo tople vode u šerpu. A da meso bude sočnije, prelijte ga mašću sa dna tepsije.

jamieoliver.com

Sastojci

• 800 g goveđeg filea;
• 2 kašike brašna;
• malo maslinovog ulja;
• 2 čena belog luka;
• 5 malih luka;
• 2 stabljike celera;
• 4 šargarepe;
• ½ vezice timijana;
• 4 mala zrela paradajza;
• 150 ml crnog vina;
• 500 ml goveđe juhe;
• malo Worcestershire sosa;
• 2 svježa lovorova lista;
• morska so - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje

File narežite na male kockice i potpuno uvaljajte u brašno.

Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj šerpi na srednjoj vatri. Pržite govedinu 5 minuta, povremeno okrećući komade, dok ne porumeni. Zatim izvadite meso iz šerpe.

Isjeckajte bijeli luk, luk isjeckajte na pola, a celer krupno nasjeckajte. Ogulite šargarepu i narežite je na debele kriške.

U šerpu sipajte još malo ulja i stavite povrće. Dodajte im listiće timijana i kuvajte 10-15 minuta dok povrće ne omekša.

Povrću dodati junetinu, pasiranu paradajz i crno vino i promešati. Kada tečnost ispari, ulijte juhu, Worcestershire sos i rasporedite lovorov list. Začinite solju i biberom i stavite u zagrejanu rernu na 160°C 3-4 sata. Gotovo meso treba da bude mekano.

delish.com

Sastojci

• 2 kašike maslinovog ulja;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašičica mlevenog čilija;
• 1 kašičica kima;
• 450 g mljevenog mesa;
• 3 paradajza;
• 2 kašike paradajz paste;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 6 tortilja;
• 250 g rendanog tvrdog sira;
• nekoliko kašika kisele pavlake;
• 1 avokado;
• nekoliko grančica peršuna.

Kuvanje

Zagrijte kašiku maslinovog ulja na srednjoj vatri. Na njemu propržite sitno seckani crni luk, pa dodajte mleveni beli luk, čili i kim. Dobro promešajte i stavite mleveno meso u tepsiju.

Nakon što se mleveno meso proprži, dodajte 2 sitno iseckana paradajza i paradajz pastu. Začinite solju i biberom. Kuvajte još 1-2 minuta uz povremeno mešanje i sklonite sa vatre.

Posudu za pečenje namažite uljem i na dno stavite jednu tortilju. Stavite petinu nadjeva od povrća i malo izrendanog. Ponovite slojeve i zadnju tortilju sa sirom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C 20 minuta dok se sir ne rastopi. Malo ohlađenu kesadilu pospite kriškama preostalog paradajza, premažite kiselom pavlakom, na nju stavite kriške avokada i ukrasite listićima peršuna.

jamieoliver.com

Sastojci za četiri hamburgera

• 1 kašičica mlevenog čilija;
• ½ crvenog luka;
• 1 grančica svježeg estragona;
• 1 veliko jaje;
• šaka krušnih mrvica;
• nekoliko kašičica dijonskog senfa;
• 2 kašike rendanog parmezana;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• 400 g mljevenog junećeg mesa;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• malo biljnog ulja;
• nekoliko listova zelene salate;
• 4 kisela krastavca.

Kuvanje

Pomiješajte mljeveni čili, nasjeckani luk, sitno isjeckane listove estragona, jaje, prezle, 1 kašičicu senfa, parmezan, muškatni oraščić i mleveno meso. Posolite i pobiberite i dobro promiješajte. Četiri kotleta zaslepite od mlevenog mesa i stavite u frižider na pola sata.

Podmažite tepsiju biljnim uljem i pržite svaki kotlet 10 minuta, povremeno okrećući. Ako želite da se kuhaju jače, samo povećajte vrijeme kuvanja po svom ukusu.

Prepolovite lepinje za hamburgere i tostirajte ih sa unutrašnje strane na roštilju ili u tiganju. Četiri polovice lepinji namažite senfom, na njih stavite listove zelene salate, gotove kotlete premazane senfom, dvije kriške kiselih krastavaca i prekrijte drugim lepinjima.

epicurious.com

Sastojci

Za paradajz pastu:

• nekoliko kašika maslinovog ulja;
• ½ luka;
• 1 češanj belog luka;
• sol - po ukusu;
• ¼ kašičice sušenog origana;
• 2 kašike paradajz paste;
• 300 g pasiranog paradajza.

za ćufte:

• 900 g mljevenog junećeg mesa;
• 2 kašičice soli;
• ¼ kašičice mlevenog čilija;
• 50 g prezla;
• ½ vezice peršuna;
• 1 kašičica sušenog origana;
• 240 g rikote;
• 2 jaja;
• malo biljnog ulja.

Kuvanje

Luk i beli luk iseckati i propržiti na maslinovom ulju, začiniti solju i origanom. Dodajte paradajz pastu i kuvajte 5 minuta. Zatim stavite pasirani paradajz i prokuvajte uz povremeno mešanje. Smanjite vatru i kuhajte sos sat vremena, miješajući svakih 5 minuta da ne zagori.

U međuvremenu pomiješajte sve sastojke za, osim ulja. Od smjese oblikujte male loptice i stavite ih u podmazanu posudu za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 230°C 20 minuta. Polpete prelijte paradajz sosom i pecite još 15 minuta.

delish.com

Sastojci

• 450 g goveđeg filea;
• 3 kašike soja sosa;
• 2 supene kašike jabukovog sirćeta;
• 3 čena belog luka;
• 1 kašika naribanog svježeg đumbira;
• 1 kašičica mlevenog kima;
• 350 g smrznutog pomfrita;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• 1 velika žuta paprika;
• 1 manji crveni luk;
• 2 paradajza;
• nekoliko grančica peršuna.

Kuvanje

Meso narežite na male ravne pravougaonike.

Nemojte rezati meso suviše tanko, inače će biti suho.

Stavite junetinu u plastičnu vrećicu, dodajte soja sos, sirće, mleveni beli luk, đumbir i kim. Čvrsto zavežite vrećicu, protresite i ostavite 20 minuta. Dok se meso marinira, kuhajte prema uputstvu na pakovanju.

Zagrijte biljno ulje u tiganju i u njega stavite mariniranu govedinu. Kuvajte 3 minuta, povremeno okrećući meso, dok ne porumeni. Stavite govedinu na tanjir.

U istoj tavi pržite tanko narezane paprike i poluprstenove luka 5 minuta, povremeno miješajući. Povrće treba skoro potpuno omekšati.

Dodajte im tanko narezan paradajz i govedinu. Kuvajte još 2 minute. Zatim skloniti sa vatre, pomešati sa pomfritom i posuti seckanim peršunom.

tasteofhome.com

Sastojci

• 250 g goveđeg filea;
• 1 mali jalapeno;
• malo maslinovog ulja;
• 2-3 čena belog luka;
• ½ kašičice mljevenog đumbira;
• 1 veća crvena paprika;
• 1 manji krastavac;
• 6 šoljica natrganih listova zelene salate;
• ½ limete;
• 1 kašika smeđeg šećera;
• 1 kašika soja sosa;
• 1 kašičica sušenog bosiljka;
• nekoliko grančica mente.

Kuvanje

Narežite govedinu i jalapeno na male trakice. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i lagano pržite paprike, mljeveni bijeli luk i đumbir 30 sekundi. Zatim dodajte meso i kuvajte do željene junetine.

Bugarski biber i krastavac narezani na tanke trakice. Pržene sastojke dodajte povrću. Salatu rasporedite na tanjir za serviranje i na vrh stavite povrće i junetinu.

U posebnoj posudi pomiješajte sok od limete, šećer, soja sos, bosiljak i mentu. Ovu smjesu sipajte u šerpu, prokuhajte i začinite.

recipesbnb.com

Sastojci

• 1 kašika maslinovog ulja;
• 1 luk;
• 2 šargarepe;
• 1 stabljika celera;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 češanj belog luka;
• 1 kašika paradajz paste;
• 2 kašike Worcestershire sosa (može se zamijeniti soja sosom)
• 900 g mljevenog junećeg mesa;
• 50 g prezla;
• 2 jaja;
• 6 tankih kriški slanine;
• 80 g kečapa;
• 2 kašičice smeđeg šećera;
• 1 kašika jabukovog sirćeta.

Kuvanje

Crni luk, šargarepu i celer sitno nasjeckajte. Zagrijte maslinovo ulje, stavite povrće u tiganj i kuhajte dok ne omekša. Začinite solju i biberom. Dodajte mljeveni bijeli luk, paradajz pastu i Worcestershire sos i pirjajte još nekoliko minuta. Ohladite i stavite u posebnu činiju.

Povrću dodati mleveno meso, prezle, jaja, so i biber i dobro promešati. Ovu smjesu oblikujte u 6 komada, stavite ih na podmazan pleh i umotajte kriškama slanine. Prelijte mješavinom kečapa, šećera i sirćeta. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C 35 minuta.