Ova adjika nije samo ukusna, već ima i mnoga korisna svojstva - poboljšava probavu, pomaže u borbi protiv prehlade, pospješuje metabolizam i još mnogo toga. Nije nimalo problematično za pripremu, jer ga ne morate kuhati, ali ovo je samo plus - zadržava mnogo više vitamina od adjike koju treba prokuhati. Ali postoje, naravno, nedostaci - vrlo brzo se završava.
Sastojci
- crvena paprika - 2 kg
- ljuta crvena paprika – 150 g
- beli luk – 200 g
- suncokretovo ulje – 50 ml
- sol – 50 g
- šećer – 8 kašika. l.
- sirće 9% - 300 ml
Priprema
1. Pripremite hranu: oljuštite beli luk i uklonite foliju, isperite hladnom vodom i stavite na tanjir.
2. Birajte slatke paprike koje su crvene, mesnate i sočne. Isecite ga na četiri dela, uklonite semenke i peteljke i takođe operite pod mlazom vode, pa dodajte belom luku na tanjir.
3. Na crvenoj ljutoj papričici, opet, uklonite peteljku, prepolovite i pažljivo uklonite sjemenke.
4. U ovom receptu povrće se mora iseckati mikserom, koji se verovatno nalazi u svakom domu. Da biste to uradili, stavite seckano povrće u posudu miksera. Nije potrebno puniti mikser povrćem, ako ga ima puno, bolje ga je podijeliti na dva dijela.
5. Sve komponente sameljite do kašaste konzistencije.
6. U dobijenu smjesu dodajte suncokretovo ulje, najbolje domaće a ne kupovno, kuhinjsku so, nejodiranu i granulirani šećer. Adjiku dobro promešajte i stavite na hladno mesto na 2 sata, na primer u frižider.
Izvadite tegle, operite ih sredstvom za čišćenje, a zatim dobro isperite tekućom vodom. Provjerite vrhove tegli, one sa znakovima nedostataka ostavite sa strane i nemojte ih koristiti za konzerviranje. Oprane tegle stavite da se sterilišu na par minuta ili u rernu na 150 stepeni 13 minuta.
Za ovu vrstu konzerviranja koristite najlonske poklopce koje je potrebno prethodno oprati i prokuhati dvije minute.
Izvadite adžiku i stavite je u pripremljene tegle, pa odmah zatvorite vrućim najlonskim poklopcima.
Ova vrsta ađike se čuva kraće od obične ađike. U frižideru može da izdrži od tri do šest meseci, ali to ga ne čini manje popularnim, a iz godine u godinu sve više ljubitelja daleke Abhazije žure da koriste ovaj recept.
Napomena za domaćicu
1. Postoje dvije vrste najlonskih navlaka, ne računajući one koje imaju rupe za ispuštanje tečnosti. Neke imaju glatku površinu, lako se stavljaju na vrat tegli i lako se skidaju. Drugi su reljefni, sa udubljenjem po obodu i konveksnošću u sredini. Takve proizvode karakterizira velika gustina. Mogu se staviti na posudu tek nakon zagrijavanja. Kada je hlađenje završeno, poklopac se čvrsto zatvori na stakleni rub posude. Ovo je najbolji način da se ova adžika pokrije radi njenog dugotrajnog očuvanja.
2. Ljuta paprika može izazvati dermatološke probleme ne samo kod onih sa delikatnom kožom – njen sok je veoma ljut. Ne vrijedi riskirati: morate staviti tanke, ali pouzdane kućne rukavice i koristiti ih za čišćenje, sjeckanje i pranje mahuna. Inače, neki ljudi imaju i osetljivost na beli luk. Neka vaše ruke budu zaštićene.
3. Čak i malu količinu adjike ne treba prebacivati u plastičnu kutiju ili aluminijsku posudu, s namjerom da je završite sutra. Sa navedenim materijalima, kisela i začinjena hrana će početi da stupaju u interakciju, a reakcija će nastupiti brzo. Potrebno je pronaći porculanske ili zemljane posude, staklene posude i pokriti ih, na primjer, tanjurićima, kako se specifičan miris češnjaka i paprike ne bi širio po hladnjaku.
Jesen je vrijeme žetve i pripreme za zimu i danas predlažem da kuvam 2 recepta za abhazsku adjiku od crvene i zelene paprike.
Govorićemo o proizvodu koji se priprema na Kavkazu i mnoge porodice imaju svoj recept za takvu adjiku.
Ne pretendujem da svoj recept nazivam klasičnim, već ću jednostavno pokazati kako ga pripremam za svoju porodicu.
Abhaska adjika je neuporedivo aromatičan i ukusan koncentrirani začin za mnoga jela.
U pravilu ga koristim kao dodatak boršču i juhama, posebno kharcho, pri mariniranju šiš-kebaba, pri pečenju peradi ili velikih komada mesa, za pripremu umaka od paradajza ili pavlake i drugih jela.
Na mom kanalu u plejlisti" Preparati i konzerviranje"Ima još zanimljivih i ukusnih recepata za zimnice, pogledajte na linku ako ga niste vidjeli ️ https://goo.gl/Vbkdn8
SPISAK SASTOJKA
Zelena adjika
- 1 kg zelene ljute paprike
- 250-300 g belog luka
- 100 g svježeg bosiljka
- 100 g svježeg peršuna
- 100 g svježeg cilantra
- 100 g svježeg kopra
- 10-15 g sušenog bosiljka (1 kašika)
- 10-15 g sušenog korijandera (1 kašika)
- 1 tbsp. khmeli-suneli (15 g)
- 1 tsp utsho-suneli (5-10g)
- 1 tbsp. crni biber (15 g)
- 1 tbsp. mljeveni korijander (15g)
- 2 tbsp. gomila soli (70 g)
Crvena adjika
- 1 kg ljute crvene paprike
- 500 g oraha
- 400 g belog luka
- 100 g soli
- 1 tbsp. mljeveni korijander (15 g)
- 1 tbsp. khmeli-suneli (15 g)
- 1 tsp utsho-suneli (5-10g)
Abhaska adjika - 2 recepta od crvene i zelene ljute paprike - RECEPT KORAK PO KORAK
Dakle, hajde da počnemo, hajde da počnemo ađika zelenog bibera.
Trudimo se da je prvo iskoristimo, jer ova ađika sadrži sveže začinsko bilje.
Za pripremu nam je potrebna zelena ljuta paprika.
Bolje je da par dana odstoji u kuhinji, malo će uvenuti i neće biti tako sočno, ali možete ga kuvati i od sveže ljute papričice.
Potreban nam je i bijeli luk, te velika gomila začinskog bilja - bosiljak, cilantro, kopar i peršun.
A šta je abhaska adjika bez suvog bilja i začina?
Imam sušeni bosiljak i cilantro, a začini su hmelj-suneli, utsho-suneli (aka plava piskavica), mleveni korijander, crni biber i krupna so.
Sve proizvode moramo temeljito samljeti do konzistencije poput paste.
Počnimo sa biberom.
Potrebno ga je oprati i osušiti.
Paprici možete odstraniti sjemenke, pa će ađika biti manje ljuta, ali ja je neću vaditi, već je samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno sa sjemenkama, tako da sam odrezala samo peteljke paprike.
Skrećem vam pažnju da kada radite sa ljutim papričicama morate nositi rukavice, to ću učiniti kada ih počnem mljeti.
Pripremila sam papriku i sada je, zajedno sa belim lukom i začinskim biljem, treba da se samelje u mašini za mlevenje mesa na najfinijem roštilju.
Papriku propuštamo kroz mlin za meso, ako je jako velika, isjecite je tako da vam odgovara.
Preporučljivo je mljeti hranu na svježem zraku - u ljetnoj kuhinji, na balkonu ili barem na otvorenom prozoru.
Nakon paprike, u mašinu za mljevenje mesa stavljamo oguljeni bijeli luk, a kako ga jednostavno oguliti, rekao sam vam u jednom od prethodnih videa, link ću ostaviti u opisu.
Bolje je koristiti zeleni bosiljak, ali ja to nisam imao, uzeo sam ljubičasti, potrebno je ukloniti grube stabljike i ostaviti samo listove i mlade grančice.
Propasiramo cilantro, kopar i peršun zajedno sa stabljikama.
Sve proizvode za ovaj recept možete samljeti ne samo u stroju za mljevenje mesa, već i pomoću blendera.
Nakon što smo samljeli biber, beli luk i začinsko bilje, promešati masu i dodati suve začine i začinsko bilje - ja sam koristila sušeni cilantro i bosiljak, a začini su hmelj-suneli, utsho-suneli (ali ako nemate, dodajte više hmelja-sunelija), svježe mljevenog korijandera, crnog bibera i krupne soli, količina soli u ovom receptu je najmanje 100 g po kilogramu bibera.
Ponovo sve dobro izmešati i ponovo propasirati celu masu kroz mašinu za mlevenje mesa.
Preporučljivo je ponoviti ovu proceduru 2-3 puta kako bi se dobila najujednačenija konzistencija poput paste.
Ostavljamo u kuhinji uz povremeno mešanje najmanje 3-4 dana da dođe do fermentacije i da deo tečnosti ispari, a zatim stavljamo u teglice i čuvamo u frižideru, nema potrebe zarolajte ili sterilizirajte.
Ova ađika se naziva „sirova“, sočnija je, aromatičnija i vrednija po vitaminima koje sadrži, jer se priprema sa maksimalnom količinom svežih sastojaka.
Hajdemo sada da kuvamo crvena adjika, ovaj recept ne sadrži svježe začinsko bilje, gušći je, pastozan i masniji zbog visokog sadržaja orašastih plodova.
Papriku spremamo kao u prethodnom receptu - što je suši, to će ađika biti gušća, ali se može pripremiti i od sveže paprike.
Trebaće nam i dosta oraha, belog luka i začina.
Crvene paprike odrežemo peteljke, kao i zelene, a po želji možete ukloniti sjemenke, ja ih ne uklanjam.
Još jednom podsjećam da se sve operacije s ljutim papričicama moraju raditi u rukavicama i po potrebi sa medicinskom maskom.
Paprika je pripremljena i sada treba da je sameljete zajedno sa orasima i belim lukom u mašini za mlevenje mesa.
Preskočim cijelu papriku, ali ako je prevelika možete je isjeći.
Zatim orahe stavljamo u mlin za meso, ja ih ne sušim, ali ovo je po vašem nahođenju.
Ovu adžiku možete pripremiti i bez orašastih plodova, ali upravo oni smanjuju vatru, dajući joj pastoznu, masnu teksturu i poseban blag ukus.
Ostaje samo samljeti bijeli luk.
Pomiješajte zgnječenu masu i dodajte začine - utskho-suneli, hmelj-suneli, sjeckani korijander i krupnu sol.
Ponovo sve izmešati i ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
Naša abhaska sirova adjika je spremna!
Za razliku od zelene, ona je gušća i viskoznija.
Stavljamo ga u tegle i čuvamo u frižideru.
Dakle, prijatelji, pokazao sam vam dva recepta za abhazsku adjiku.
Ova ađika zadržava većinu vitamina, jer ostaje svjež, ne podvrgava se toplinskoj obradi, a priprema se bez sterilizacije ili dodavanja sirćeta.
Zelena ađika dobro se čuva do sledeće sezone, dok se crvena može čuvati nekoliko godina, ali samo u frižideru.
Predlažem da pripremite i isprobate oba recepta za ovu divnu ađiku, sigurna sam da ćete joj naći primenu u pripremi vaših omiljenih jela i otkriti potpuno nove ukuse.
Ljute papričice su sezonski proizvod, stoga ne propustite priliku da napravite ovaj neobičan preparat!
Želim vam sreću i dobar tek!
Da ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - SUBSCRIBE na moj YouTube kanal Recipe Collection👇
👆Pretplatite se u 1 klik
Dina je bila sa tobom. Vidimo se ponovo, vidimo se novi recepti!
Abhaska adjika - 2 recepta od crvene i zelene ljute paprike - VIDEO RECEPT
Abhaska adjika - 2 recepta od crvene i zelene ljute paprike - FOTO
Pripremamo za buduću upotrebu: adjika - recepti.
Adjika od crvene ljute paprike sa belim lukom
Crvena ljuta paprika je vrsta povrća na koju niko nije ravnodušan. Neki je koriste i uživaju u njenoj pikantnosti, drugi nikako ne podnose vrućinu ove paprike, vjerujući da njeno konzumiranje štetno djeluje na organizam. Najvjerovatnije, jednostavno nisu upoznati s korisnim svojstvima ljute paprike.
Hajde da shvatimo koje su prednosti crvene ljute paprike? Stanovnici Meksika tvrde da razvedri um, dok stanovnici Tajlanda i Indije najviše konzumiraju ljutu papriku i uvjereni su da joj dobro zdravlje duguju. Hindusi veruju da bi siromašna populacija zemlje davno izumrla da nije bilo crvene paprike zbog loše ishrane.
Ljute papričice zaista mogu donijeti mnogo koristi našem tijelu. Obara sve rekorde po sadržaju vitamina C. Crvena paprika sadrži i druge vitamine i vitalne mikroelemente - gvožđe, cink, magnezijum, kalcijum, kalijum, natrijum, fosfor. Paprika takođe sadrži masna ulja, kapsantin, kapsorubin, šećer, karantin i karotenoide.
Crvenu papriku treba konzumirati u umjerenim količinama, koja će ojačati probavni sistem i povećati apetit, a djelovat će i na općenito jačanje organizma. Osim toga, ljuta paprika pomaže poboljšanju cirkulacije krvi, povećanju lučenja želučanog soka, oslobađanju od benignih tumora, a također olakšava stanje ljudi koji pate od alergija i bronhijalne astme.
Dijelim recept za ađiku od crvene ljute paprike i bijelog luka. Adjika ispada nevjerovatno ukusna i vrlo začinjena, pa ne zaboravite da ćete je trebati koristiti oprezno i umjereno.
Za pripremu adjike od crvene ljute paprike sa bijelim lukom trebat će vam:
Ljuta crvena paprika – 4 kg
sušena ljuta paprika – 1 kg
beli luk – 1 kg
mljeveni korijander – 500 g
hmeli-suneli – 200 g
krupna so - po ukusu
Kako pripremiti adjiku od crvene ljute paprike sa belim lukom:
1. Operite obje vrste paprika, zatim uklonite peteljke i sjemenke. Obavezno koristite kućne rukavice kako ne biste opekli kožu!
2. Pripremljenu papriku provucite kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom. Zatim isecite beli luk. Sve pomiješajte.
3. U dobijenu masu dodati mleveni korijander, suneli hmelj i krupnu so. Ako odlučite da koristite finu so, onda imajte na umu da se takva adžika može relativno brzo pokvariti. Dakle, posolite toliko da ađika postane jako slana. Postepeno dodajte sol u malim porcijama dok se sol ne prestane otapati u adjiki.
4. Gotovu adjiku stavite u pripremljene tegle i stavite u frižider.
Adjika od zelene paprike
Predstavljam vašoj pažnji jednostavan recept prema kojem možete pripremiti začinjenu adjiku od zelene paprike. Ova ađika se često pripremala u našoj porodici, a ovaj recept znam još od detinjstva. Takođe bih želeo da kažem da moja porodica to veoma ceni, i uvek su srećni kada serviram ovo jednostavno i istovremeno neverovatno predjelo uz sto.
Priprema adjike nije teška, trebat će malo vremena. Inače, ne zaboravite kupiti rukavice u ljekarni kako biste zaštitili kožu od ljutih papričica.
Okus i aroma koji će mirisati svako jelo uz ađiku sigurno će vam se svidjeti. Ovo je neuporedivo predjelo koje se može poslužiti uz razna jela. Osim toga, ađika ne sadrži masnoće, malo je kalorija, pa se može bezbedno konzumirati, čak i ako ste na strogoj dijeti.
Takođe je veoma važno reći da je adjika neverovatno korisna za organizam, jer sadrži samo prirodne proizvode - povrće koje sadrži mnogo vitamina, minerala i korisnih elemenata koji igraju važnu ulogu u životu ljudskog tela. Adjika u zimskom periodu savršeno jača imuni sistem, koji se bori protiv klica i virusa, te sprječava niz bolesti.
Za pripremu adjike od ljute zelene paprike trebat će vam:
Ljuta paprika - 250 g
cilantro - 1 mala veza
peršun – 1 mala veza (po želji)
beli luk - 3-4 čena
mljeveni korijander - 0,5 žlice. l.
sol
Kako pripremiti adjiku od ljute zelene paprike:
1. Papriku prepolovite po dužini, pa paprici izvadite sjemenke.
2. Sada je vrijeme da ogulite bijeli luk.
3. Stavite sve sastojke u blender i dobro sameljite. Ako nemate blender, onda sve ovo možete jednostavno proći kroz najobičniju mašinu za mljevenje mesa sa finom rešetkom - svakako biste trebali imati. Ali situacije su različite, a može se desiti da nemate ni mašinu za mlevenje mesa pri ruci, pa prvo običnim oštrim kuhinjskim nožem možete sve sastojke jako sitno nasjeckati, a zatim ih izgnječiti vilicom i dobro izmješati dok ne dobijete dobija se potpuno homogena masa bez grudvica. Kao što vidite, uvijek možete pronaći izlaz!
4. Zapravo, trenutak mlevenja je bio poslednji, sada treba da pustite da se sastojci malo prokuhaju i vaša ađika je potpuno spremna.
5. Gotovu adjiku stavite u čiste i prethodno sterilisane tegle.
6. Čuvati u frižideru.
Prijatno!
Adjika od zelenila i bibera
Ađika je vrlo čest začin koji je kod nas došao sa Kavkaza. Može upotpuniti gotovo svako jelo, a ne samo meso ili perad - kaša, krompir ili tjestenina postat će mnogo ukusniji s adjikom. Postoji mnogo načina za pripremu ađike, ali ovaj recept se malo razlikuje od svih ostalih, prvenstveno po obilju vašeg omiljenog i veoma zdravog zelenila. Daće vam nezaboravan osećaj ukusa, i što je najvažnije – divnu aromu! Ako neko pati od nedostatka apetita, onda će adjika napravljena od zelenila i bibera brzo pomoći da se nosi s tim.
Treba napomenuti da je i ađika veoma korisna, jer sadrži sastojke koji su bogati vitaminima i pomažu u jačanju imunog sistema i celog organizma u celini. Stoga, ljudi koji jedu adžiku tokom cijele godine imaju mnogo manje šanse da se razbole zimi od drugih. I gotovo sve komponente ovog recepta (pa, osim soli) smatraju se pravim afrodizijacima, što bi trebalo posebno zanimati muškarce.
Za pripremu adjike od zelenila i čili papričica trebat će vam:
Cilantro (velike grozdove) - 2 grozda.
peršun - 1 veza.
zelje celera - 1 grozd.
ljuta paprika - 4 kom.
kopar (sjemenke, s gomilom) - 1 žlica.
korijander (po mogućnosti ceo, ali će i mleveni) - 2 kašike. l.
beli luk (velike glavice) - 2 kom.
sol - 3 žlice.
Kako pripremiti adjiku od zelenila i čili papričica:
1. Zeleni dobro operite i dva-tri puta ga sa ostalim sastojcima sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa (ili mašinom).
2. Stavite u teglu i stavite u frižider! To je to, sve je spremno! Brzo i lako? Sve genijalno je jednostavno. Ovaj recept nije izuzetak.
Adžiku od začinskog bilja i paprike možete koristiti na bilo koji način; na primjer, povrće ili meso možete umočiti direktno u adžiku.
Ovu ađiku utrljam i na piletinu prije pečenja - ukus je jednostavno odličan, a cijela porodica trči da uživa u mirisu!
U adjiku možete dodati i majonez, i dobićete neverovatan sos - sosovi iz prodavnice jednostavno rade!
Prijatno!
Ađika bez kuvanja sa jabukama
Ađika je jedan od ovih ljutih začina, koji se priprema od crvene paprike, belog luka i soli. Ako ne živite na Kavkazu, ne jedete stalno ćevape u velikim količinama i nemate česte gozbe, onda nećete često koristiti adjiku u klasičnoj verziji. Stoga nudim recept za adjiku (pravilnije bi je nazvati sosom), koja se može konzumirati u bilo kojoj količini. Istina, razlikuje se od klasičnog recepta, ali za naše nezačinjene nepce to je prava stvar!
Za pripremu sirove adjike sa jabukama trebat će vam:
Gogoshary (ili slatka crvena paprika) - 500 g
ljuta paprika – 150 g
beli luk - 300 g
šargarepa - 300 g
korijen peršuna - 300 g
jabuke (tvrde sorte) - 300 g
paradajz - 400 g
paradajz pasta - 2 kašike.
senf - 100 g
stolno sirće 9% - 220 g (djelimično staklo)
sol - po ukusu
Kako skuvati sirovu adjiku sa jabukama:
1. Sve sastojke dobro očistite i sameljite u mašini za mlevenje mesa na sitnu rešetku.
2. Na kraju u mljevenu smjesu dodajte paradajz pastu, koja je zapravo potrebna samo za ljepotu jela, jer obični paradajz ne daje tako bogatu i jarko crvenu boju. Ovo nije za svakoga, ali paradajz pasta prirodno dodaje ukus.
3. U smesu sipajte sirće, senf i posolite po ukusu.
4. Sve izmešati i staviti u čiste, sterilisane tegle. I stavite u frižider.
5. Ađika se može jesti odmah, ali što duže stoji, više se napoji i, shodno tome, njen ukus postaje bogatiji i intenzivniji.
Sada možete sebi pripremiti takvo skladište vitamina za zimu!
Prijatno!
Ađika bez kuvanja sa hrenom
Adžika je abhaski ljuti začin od bibera, belog luka i soli uz dodatak raznih začina i začinskog bilja. Veoma ljuta ađika se koristi kao začin, a manje ljuta ađika može biti zasebno jelo ili dodatak mesu ili povrću. Ponekad se adjika dodaje u prva jela, na primjer, u boršč. Adjika je obično crvene boje, ali ako je za pripremu korištena zelena paprika, tada će boja začina biti zelena.
Na području bivšeg Sovjetskog Saveza ideja o adjiki se vremenom promijenila: od ljutog začina pretvorila se u umak, pa čak i zasebno jelo. Kako razlikovati pravu adjiku od istoimenog sosa? Vrlo je jednostavno, samo probajte. Ako je proizvod jako ljut, onda je najvjerovatnije prava adjika. Za zimu obično pripremim 3-4 tegle adjike, s obzirom na to da će neko od mojih prijatelja ili rođaka moliti za jednu od njih, ali ostalo je sasvim dovoljno. Ovaj začin je savršen za jela od mesa, jer pospješuje probavu, posebno ako jedete puno (gozbe, praznici).
Za pripremu adjike sa hrenom bez kuvanja za zimu, trebat će vam:
Crveni paradajz - 2 kg
korijen rena - 400 g
beli luk - 200 g
so – 2 kašike. l.
šećer - 150 g
crvena salatna paprika - 15 kom.
ljuta paprika - 2 kom.
sirće - 200 ml
Prinos: 3 litre ađike
Kako skuvati adjiku sa hrenom bez kuvanja za zimu:
1. Paradajz poparite kipućom vodom, ostavite da se ohladi i skinite kožicu.
2. Koren rena ogulite i narežite na male komadiće.
3. Salatnoj paprici izvadite sjemenke i narežite je na jednake sitne trakice.
4. Od ljute papričice odrežite peteljku (ako ne volite previše ljutu adžiku, uklonite sjemenke), ogulite bijeli luk.
5. Sve propasiramo kroz mlin za meso, dodamo sol, šećer, sirće i promiješamo.
6. Ostavite da odstoji u emajliranoj ili staklenoj posudi neko vrijeme (oko 12 sati).
7. Zatim sipajte adjiku u čiste, sterilisane tegle, koje zatvorimo poklopcima i stavimo u frižider.
8. Adžiku možete jesti odmah, a možete ostaviti da se kuva nekoliko dana.
Ovu ađiku pravim dva puta tokom sezone: jednu porciju jedemo odmah tokom leta, a druga porcija stoji u mom frižideru skoro do Nove godine.
Prijatno!
Adjika od paprike i orašastih plodova
Adjika od paprike slobodna je interpretacija ljutog abhazskog začina, slađeg i nama poznatijeg. Ovu adjiku možete pripremiti za zimu, bit će odličan dodatak mnogim jelima, a također će dodati pikantnost supama i boršču. Paprike ne samo da su veoma ukusne, već sadrže i mnoge korisne supstance. Ovaj proizvod pojačava zaštitna svojstva organizma, poboljšava probavu, a pomaže i kod snižavanja krvnog pritiska kod hipertoničara.
Možda je moja adjika daleko od originala, ali ovo je oprostivo, jer je njen ukus jednostavno neverovatan!
Za pripremu adjike od paprike i orašastih plodova trebat će vam:
Paradajz – 3 kg
beli luk – 300 g
orasi – 500 g
jabuke – 500 g
slatka paprika - 500 g
ljuta paprika – 2 kom.
šećer – 2 kašike.
kopar – 2 kašike.
korijander – 2 kašike.
mljeveni crni biber - 2 žlice.
biljno ulje - 0,5 l
so – 1 kašika.
Kako pripremiti adjiku od paprike i orašastih plodova:
1. Sve povrće, osim čena belog luka, operite, ogulite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa da se dobije neka vrsta pirea od povrća.
2. Zatim dodajte oljuštene orahe (mogu i prethodno nasjeckane), šećer, so, biljno ulje i začine.
3. Dobijenu smesu od povrća kuvajte oko 2 sata, smanjite vatru na malu temperaturu i neprestano mešajte.
4. Beli luk oguliti, sitno iseckati i dodati 30 minuta pre kraja kuvanja.
5. Vruću ađiku sipajte u čiste i prethodno sterilisane tegle i dobro zatvorite metalnim poklopcima.
6. Okrenite tegle sa ađikom naopačke, umotajte ih u peškir i ostavite da se ohlade, a zatim ih stavite u ostavu ili podrum na čuvanje. Glavna stvar je da je mjesto hladno i potpuno mračno.
Prijatno!
Adjika Kuban
Adjika, za razliku od većine predjela i umaka, zadržava veliku količinu vitamina i drugih korisnih tvari, jer se priprema na "hladni" način, odnosno ne podvrgava se toplinskoj obradi. Naravno, ako govorimo o skladištenju za zimu, tada će tegle morati biti sterilizirane kako bi se mogle duže čuvati, ali će ipak izloženost visokim temperaturama biti manja nego kod pripreme standardnog konzerviranja.
Za pripremu adjike na Kubanu trebat će vam:
Mesnati paradajz (na primjer, prsti) - 5 kg
ljuta paprika - 3-5 mahuna
paprika - 3-5 kg
beli luk - 0,5 kg
sol (gruba) - po ukusu
stono sirće 9% - 1 kašika.
Adjika Kuban se priprema na sledeći način:
1. Operimo i očistimo sve sastojke naše buduće adjike.
2. Zatim sastojke sameljemo u mašini za mlevenje mesa ili možete koristiti procesor hrane - ovo je stvar pogodnosti.
3. Vrijeme je da u valjanu smjesu dodate sol i stolno sirće po ukusu.
5. Ostavite da sve odstoji oko sat vremena. Sada morate probati adjiku za so i sirće, a ako je nema dovoljno, dodajte je po ukusu.
6. Adjika u kubanskom stilu je potpuno spremna, ostaje samo da je sipate u prethodno sterilisane tegle ili boce (ovo je na vaš lični zahtev).
7. Stavite adjiku na hladno za čuvanje. Podrum ili frižider su savršeni za ovu svrhu.
Prijatno!
Ađika od paradajza na hladan način
Za pripremu adjike od paradajza na hladan način trebat će vam:
Crvena ljuta paprika – 4 kom.
beli luk – 1 glavica
korijen rena - 2 kom.
slatka paprika - 5 kom.
paradajz - 0,5 kg
sol – 15 g
šećer – 30 g
sirće – 1,5 kašike.
Ađika od paradajza se priprema na hladan način na sledeći način:
1.Prvo treba da operete paradajz. Ko ne voli da vidi kore paradajza u ađici, može da oguli paradajz. To se radi vrlo jednostavno - oštrim nožem napravite mali poprečni rez na vrhu paradajza i spustite ga u kipuću vodu na par sekundi; kora se vrlo lako uklanja. Za one kojima ne smeta kora, paradajz jednostavno osušite nakon pranja, a zatim ga narežite na komade i propasirajte kroz mlin za meso ili blender.
2. Slatku papriku operite, osušite, uklonite semenke i peteljke i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa do paradajza.
3. Beli luk oljuštite, ren dobro operite i skinite gornji sloj, pa na isti način propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. A sada da se pobrinemo za crvenu ljutu papriku. Savjetujem vam da ga rastavite u rukavicama, jer možete opeći ruke. Ako volite jako začinjenu adjiku, papriku ne treba guliti, već je možete provući kroz mlin za meso zajedno sa sjemenkama. Ako volite umjereno ljutu ađiku, bolje je izvaditi sjemenke.
5. Drvenom lopaticom dobro izmešati sve sastojke propuštene kroz mašinu za mlevenje mesa, ostaviti da se adžika kuva 30-40 minuta.
6. Dok se adžika natapa, potrebno je da pripremite tegle: dobro isperite (ali ne deterdžentom, već sodom) i sterilišite.
7.U infuziranu adjiku dodajte so, šećer i sirće i promešajte. Napunite tegle i pokrijte ih najlonskim poklopcima, stavite u frižider. Ova ađika može da se čuva 3-4 meseca u frižideru.
Ađika se poslužuje uz bilo koje jelo, može se jednostavno namazati na kruh, na primjer, domaćim borščom.
Prijatno!
Ađika za lenje
Da pripremimo adjiku za lijene, trebat će nam:
Paradajz – 7-10 kom.
jabuke – 3-4 kom. (slatko i kiselo)
slatka paprika (bugarska) – 1-2 kom.
Espelette paprika (svježa) – 1 kom.
Espelette paprika (suha) – 1 kašika. l.
crno vino (rosé) – 1 kašika.
granulirani šećer - 1 kašika.
morska so - 2-3 kašike. l.
Ađika za lenje priprema se na sledeći način:
1. Prije svega, trebamo pripremiti sve sastojke koji su nam potrebni. Jabuke operemo pod toplom tekućom vodom, zatim im očistimo jezgru i narežemo na male kriške. Sada ih stavimo u šerpu, prekrijemo šećerom i zalijemo vinom tako da praktički prekrije voće.
Količina šećera zavisi od slatkoće paradajza i kiselosti jabuka, pa se poslužite svojim ukusom kao vodičem. Ali bolje je koristiti crno vino, naravno (na primjer, Rosé ili Cotes du Ronne), zahvaljujući kojem će umak dobiti baršunasto crvenu boju.
Tiganj sa jabukama stavimo na vatru, a kada sadržaj proključa, smanjimo vatru i kuhamo jabuke u vinu dok ne omekšaju (oko 5-7 minuta).
2. Dok se jabuke kuhaju, u ovom trenutku ćemo pripremiti ostale proizvode. Dakle, paradajz i papriku dobro operemo, nakon čega paradajz oslobodimo od peteljke i isečemo na sitno, a slatku i gorku papriku ogulimo od jezgre (obavezno odstranimo semenke), a zatim ih isečemo. na komade slične veličine.
3. Za to vrijeme jabuke bi već trebale biti skuvane, pa sklonite tiganj sa vatre i blenderom izmiksajte jabuke sa vinom u "krem supu" (ako ne možete koristiti blender, onda uzmite običan viljuška za večeru). Nakon toga vratimo šerpu na šporet i u jabuke počinjemo da dodajemo sve ostale sastojke - pripremljeni paradajz, papriku i ljutu papriku, kao i so po ukusu (ne skidamo tiganj sa vatre).
Ako želite da svojoj ađici dodate još pikantnosti, možete dodatno koristiti suvu espelette papriku ili 1 kašičicu. mljevenog crnog bibera, ili 1 žlica. l. čili sos (općenito, idite po vlastitom ukusu). Međutim, ove „začinjene dodatke“ je potrebno dodati u adžiku na samom kraju kuvanja, kada se odredi njen ukus.
4. Sve promešati, provriti sadržaj šerpe, pa skloniti sa vatre, poklopiti, umotati u peškir i ostaviti da se tako ohladi (15-20 minuta).
Zatim se ponovo okrenemo blenderu za pomoć i ponovo pasiramo biljnu masu dok se ne formira glatka, sjajna konzistencija. Po želji možete naknadno procijediti pire od povrća. Međutim, ne zaboravite da sjemenke i kožica sadrže najveću količinu vitamina, pa ako vam ne smetaju, ostavite adjiku u ovom obliku.
5. Vratite šerpu sa ađikom na šporet i kuvajte oko 15-20 minuta na srednjoj vatri (ne zaboravite da povremeno mešajte i da skinete penu).
Rezultat je crveni, sočan i glatki sos koji jednostavno traži da se posluži na komadu svežeg, mekog hleba.
Ali sada, ako želite, vrijeme je da dodate suhe "začinjene dodatke", koje je potrebno dobro pomiješati sa adjikom.
6. Gotovu adjiku skinite sa vatre i sipajte u unapred pripremljene tegle. Da biste to učinili, potrebno ih je temeljito oprati u toploj vodi, a zatim sterilizirati u kipućoj vodi ili vrućoj pari (svaka po 10-15 minuta). Poklopce za tegle je također potrebno sterilizirati (operimo ih i prokuhamo nekoliko minuta u kipućoj vodi).
Adjiku sipamo vruću, odnosno odmah nakon pripreme. Uvrnute tegle okrenemo naopako, umotamo u tople ćebad, peškire i sl. i ostavimo u ovom obliku da se ohlade najmanje jedan dan. Zatim ih šaljemo na skladištenje na neko hladno mjesto. Iako možete bezbedno da „uzmete uzorak“ iz pripremljene ađike odmah nakon što se ohladi!
Dobar tek svima!
Adjika od paprike bez kuvanja
Kuvanje je proces bez kojeg je teško zamisliti pripremu mnogih jela. Toplinska obrada je neophodna kako bi se hrana olakšala želucu, uništile štetne materije i učinila hrana mekom i jestivom. Toplinska obrada također produžava vijek trajanja proizvoda. Istovremeno, tokom kuvanja većina povrća gubi značajan dio hranljivih sastojaka, pa sam se zainteresovao za pripremu za zimnicu na hladan način. Suprotno očekivanjima, ovakvi preparati se dugo čuvaju i ne gube na ukusu, a veoma su zdravi.
Za pripremu adjike od paprike bez kuvanja, trebat će vam:
Paprika – 2 kg
sirće – 300 ml
ljuta paprika – 150 g
beli luk – 200 g
šećer – 8 kašika.
so – 2 kašike.
Kako pripremiti adjiku od paprike bez kuvanja:
1. Prvo dobro operite sve povrće u tekućoj čistoj vodi i uklonite sve onečišćenja. Zatim odstranimo grane, peteljke, ogulimo bijeli luk, a paprici odstranimo sve sjemenke.
2. Sada sve povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte potrebnu količinu šećera, sirćeta i soli i sve ponovo promešajte.
3. Zatim pripremite tegle za konzerviranje. Da biste to učinili, operite ih u čistoj vodi, isperite i sterilizirajte. Sterilizacija jedne tegle traje oko 15 minuta. Da biste to učinili, možete koristiti paru ili jednostavno staviti tegle u pećnicu. Možete ih i prokuvati u vodi, ali je bolje da stavite nešto na dno tiganja, inače staklo može lako da pukne. Metalne poklopce prelijte kipućom vodom.
4. Sada sipajte adjiku u tegle i čvrsto zatvorite metalne poklopce. Nakon hlađenja, nosimo ga u podrum na skladištenje.
Prijatno!
Adjika za djecu
Prava klasična ađika je prilično začinjena. Ali da li je korisno? Mnogi ljudi vjeruju da začinjena hrana nije zdrava. Međutim, žurim da vas uvjerim da to nije tako - adjika ima mnogo korisnih svojstava.
Možete poboljšati svoje zdravlje uz pomoć adjike, konzumirajući je u razumnim količinama. Osim toga, adjika dodaje dodatni ukus našim uobičajenim jelima. Korisna svojstva svih sastojaka ađike zajedno čine adžiku veoma korisnom. Prednosti bijelog luka sa začinskim biljem blagotvorno djeluju na ljudski organizam i njegovo zdravlje. Naravno, konzumacija ađike treba da bude razumna iu kombinaciji sa drugim namirnicama.
Ađika podstiče procese varenja, poboljšava lučenje želudačnog soka, pospešuje metabolizam, povećava apetit i deluje zagrevajuće.
Redovnom konzumacijom ađike jačate imuni sistem i jačate odbranu organizma. Koristan je i za prevenciju respiratornih bolesti, posebno virusnih.
Adjiku karakterizira oporost i oporost, koje daju snagu i povećavaju ljudsku aktivnost. Također se vjeruje da adjika povećava seksualnu moć, poboljšava cirkulaciju krvi u genitalijama i povećava potenciju.
Ađika takođe pozitivno utiče na funkcionisanje krvožilnog sistema, pomaže krvnim sudovima da očiste holesterolske naslage i tonizira krvne sudove.
Međutim, ne zaboravite da je adjika prilično specifična (oštra i goruća), stoga ima puno kontraindikacija. Ljudima koji imaju poremećaje sluzokože organa za ishranu (gastritis, čir), probleme sa lučenjem žuči (žgaravica) i bolesti jetre i bubrega ne preporučuje se upotreba adžike. Proizvod je strogo kontraindiciran za trudnice i dojilje, kao i za djecu.
Međutim, kao što znate, svugdje postoje izuzeci, pogotovo jer djeca u svemu nastoje oponašati odrasle, a žele i da jedu adžiku, kao što to rade njihovi roditelji. Zato predlažem da pripremite adjiku za djecu - bez ljute paprike i sirćeta, vrlo nježna i ukusna!
Da biste pripremili adjiku za djecu, trebat će vam:
Sok od paradajza – 5 l
jabuke – 0,5 kg
šargarepa – 0,5 kg
beli luk – 250 g
korijen pastrnjaka (bijeli korijen) – 250 g
orah (oljušten) – 150 g
paprika - 0,5 kg
suncokretovo ulje – 0,5 l
peršun i kopar - po želji
Kako pripremiti adjiku za djecu:
1. Ogulite jabuke, šargarepu, beli luk, koren pastrnjaka i papriku. Sve ove proizvode zajedno sa orasima dva puta propuštamo kroz mlin za meso.
2. Dodati sok od paradajza i kuvati 4 sata.
3. Zatim dodajte suncokretovo ulje i kuvajte još 2 sata.
4. Po želji možete dodati peršun i kopar, sitno nasjeckajući.
5. U međuvremenu dobro operite tegle i sterilišite ih na bilo koji način koji vam odgovara.
6. Gotovu adjiku sipajte u pripremljene tegle i zatvorite prokuvanim metalnim poklopcima.
Prijatno!
Po želji možete skuhati i adžiku (začinjenu) za odrasle članove porodice - navedenim sastojcima dodajte papriku "ovnujski rog" (5 komada), samljevši je sa svim ostalim proizvodima.
Adjika delikatna
Pojavom jarkih ljutih papričica na pijacama, domaćice žure da pripreme jedan od najpopularnijih začina - adjiku. U prijevodu sa abhazskog jezika, adjika znači "biber so".
Istorija pojave adjike povezana je sa abhazskim ovčarima. U proleće su stada terana u planine, a vlasnici su pastirima davali so, namenjenu ovcama kao dodatak ishrani. Ovce su, nakon što su jele so, osetile veliku žeđ, zbog čega su jele mnogo više trave i tako brzo dobijale na težini. Sol je u to vreme bila veoma skupa, pa su vlasnici davali so samo za ovce. A kako bi spriječili pastire da jedu njihovu sol, vlasnici su joj dodavali ljutu papriku. Nakon toga, sol je već izgubila svoj tržišni izgled, ali to nije spriječilo pastire da takvu sol koriste kao začin. Čak su i poboljšali recept - dodali su beli luk, cilantro, suneli hmelj i druge začine. Tako se pojavila adžika.
Adjika je postala prilično popularan začin za mnoga jela. Ne samo da je ukusna, već i zdrava - ima antivirusno dejstvo, stoga je neophodna tokom prehlade, pospešuje metabolizam. Ali to se odnosi samo na pravu adjiku, koja se priprema od crvene ljute paprike, belog luka i soli - osnovnih sastojaka, mlevenih uz dodatak raznih začina u homogenu masu.
Glavna komponenta ađike je crvena ljuta paprika koja ovom začini daje tamnocrvenu boju. Postoji zabluda da paradajz daje adjiku crvenu boju. U tradicionalnoj ađici uopšte nema paradajza! Prema tradicionalnoj recepturi, mahune paprike se prvo suše na suncu, a zatim dobro melju pomoću dva ravna kamena (velikog i manjeg). Beli luk i začinsko bilje se melju zajedno sa biberom, oslobađajući eterična ulja tokom procesa mlevenja, dajući adžiki neverovatan ukus. U naše doba napretka umjesto kamenja koristi se mlin za meso ili blender.
Naravno, adjika je vrlo popularan kavkaski začin, ali, ipak, ne vole ga svi i ne mogu ga koristiti. Stoga, nudim recept za delikatnu, manje ljutu i nježniju ađiku za takve "ljubitelje" ađike!
Za pripremu delikatne adjike trebaće vam:
Za 3 litre:
Ljuta crvena paprika – 200 g
slatka paprika - 500 g
beli luk – 300 g
paradajz – 500 g
khmeli-suneli - 50 g
sol – 150 g
suncokretovo ulje – 50 g
orasi (opciono) – 1 kašika.
Kako pripremiti delikatnu adjiku:
1. Ogulite beli luk.
2. Slatku papriku operite, odrežite peteljku, prepolovite je i uklonite sjemenke. Napunite čena belog luka.
3. Papriku punjenu belim lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete, naravno, to učiniti zasebno, ali u ovom obliku paprika bolje upija eterična ulja bijelog luka.
4. Operite paradajz, odrežite podnožje peteljke i prepolovite.
5. Ljutu papričicu operite, odrežite peteljku, prepolovite je i uklonite sjemenke.
6. Paradajz i ljute papričice propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim dodajte suneli hmelj i ponovo sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
7. Sve sastojke pomešati, dodati so i suncokretovo ulje. Po želji možete dodati mljevene orahe. Sve sastojke dobro izmješati.
8. Adžiku staviti u tegle i poklopiti plastičnim poklopcima. Treba čuvati u frižideru.
Prijatno!
Gruzinska adjika sa sirovim paradajzom
Malo je vjerovatno da se čili paprika, koju su američki Indijanci uzgajali prije 6.000 godina, može smatrati originalnim proizvodom gruzijske kuhinje, pogotovo što je u Evropu (zajedno s velikim brojem drugih proizvoda) došla tek nakon otkrića Amerike. . Ali među Indijancima nije bio manje popularan od kukuruza. To se jednostavno objašnjava: Indijanci nisu poznavali sol i, da bi jelima dali više okusa, koristili su ovu ljutu, ljutu papriku oštre arome i okusa.
Danas je ljuta papričica postala sastavni sastojak u kuhinji mnogih naroda svijeta, a stručnjaci SZO su je čak uvrstili na listu deset namirnica koje se preporučuju za svakodnevnu konzumaciju kako bi se održalo zdravlje i dugovječnost.
Ovaj proizvod sadrži jedinstven sastav korisnih supstanci, uključujući alkaloid kapsaicin (koji mu daje pikantnost), zdrava masna ulja, šećer, karoten i vitamine (C, A i B). Inače, stručnjaci sa Univerziteta Tasmanije otkrili su da je čili paprika odličan lijek za nesanicu. Štoviše, konzumiranje ovog proizvoda potiče proizvodnju endorfina, koji se nazivaju i "hormoni sreće", koji mogu smanjiti stres, pa čak i ublažiti bol. Ljuta paprika takođe deluje opšte jačanje na ljudski organizam, poboljšava proces varenja i povećava apetit.
Osim toga, ne treba zaboraviti da danas uz pomoć čili papričica možete pripremiti puno najukusnijih i najneobičnijih jela, poput gruzijske adjike sa sirovim paradajzom.
Za pripremu sirove gruzijske adjike s paradajzom trebat će vam:
Paradajz - 2 kg
paprika - 0,5 kg
beli luk - 300 g
ljuta paprika - 4 kom.
granulirani šećer - 0,2 kg
sirće - 200 g
sol - 4 žlice.
svježe začinsko bilje - po ukusu
Gruzijska adjika sa sirovim paradajzom priprema se na sledeći način:
1. Prije svega, pripremimo potrebne proizvode. Dakle, slatku papriku prvo očistimo od jezgre (peteljke, sjemenki i pregrada), a zatim je dobro isperimo pod mlazom vode. Pustite da se paprike osuše na papirnom ubrusu.
2. Ogulite beli luk i dobro ga operite zajedno sa ljutom papričicom sa jezgrom. Ipak, ne zaboravite da je preporučljivo koristiti gumene rukavice prilikom guljenja ljutih papričica (posebno ako imate osjetljivu kožu).
3. Sve rajčice dobro operite i uklonite im peteljke. Sada ih narežemo na velike komade (tako da se mogu zgodno provući kroz mlin za meso), a zatim ih sameljemo pomoću ove čudesne jedinice. Ako nemate pri ruci mlin za meso, upotrijebite obični blender. Međutim, pre toga je preporučljivo oguliti paradajz (da biste to učinili, na njihovoj površini morate napraviti male zareze u obliku križa, a zatim povrće preliti kipućom vodom 4-7 minuta; nakon navedenog vremena, koža se lako uklanja nožem).
4. Nakon paradajza u mašinu za mlevenje mesa stavite pripremljeni beli luk i ljutu papričicu (i ovu je potrebno prethodno iseckati na manje komade).
5. Dobro operite gomilu zelenila (šta god želite - kopar, cilantro, peršun, bosiljak, itd.), osušite na papirnom ubrusu, a zatim sve propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
6. Sve izmrvljene sastojke dobro promešati dok se ne formira homogena pastasta konzistencija. Sada ovu masu treba posoliti po ukusu, a dodati i šećer, sirće i mljeveni crni biber (po želji). Ponovo sve dobro izmešati (da se suvi sastojci dobro rastvore u ađici), a zatim pripremljeni preliv od povrća sipajte u staklene tegle. Čvrsto ih zatvaramo poklopcima, a zatim šaljemo na hladno mjesto za skladištenje.
Prijatno!
Gruzijska adjika sa cilantrom
Cilantro se često naziva i kineskim peršunom. Ima i druga imena: kinji, kolyandra, kashnich, shlendra. Ova biljka je poznata čovječanstvu više od 5.000 godina. U početku se cilantro koristio isključivo u medicinske svrhe, a tek s vremenom se počeo koristiti u kulinarstvu, iako su različiti narodi na različite načine "plaćali počast" ovoj biljci.
Tako su stari Egipćani, na primjer, stavljali cilantro u grobnice faraona; Rimljani su ga koristili za podsticanje apetita, ali Kinezi su bili uvjereni da pomaže učiniti osobu neranjivom, pa čak i besmrtnom. A još u srednjem vijeku ova biljka je često dodavana raznim ljubavnim napitcima (usput, i danas joj se pripisuju svojstva afrodizijaka). Na našim prostorima cilantro se pojavio, reklo bi se, nedavno, a za pojavu kod nas trebamo biti zahvalni grofu Apraksinu koji ga je 1830. godine donio u Rusiju iz Španije.
Danas se cilantro može koristiti u kulinarstvu u raznim oblicima, a svježi i osušeni listovi ove biljke nazivat će se cilantro, ali se njegove osušene sjemenke (i cijele i mljevene) obično nazivaju korijanderom. Mladi listovi cilantra imaju gorak okus i oštro začinjenu aromu, ali sjemenke imaju laganu aromu anisa i citrusa.
Pokušajmo danas iskoristiti ovu divnu biljku za pripremu jednog vrlo jednostavnog, ali nevjerovatno ukusnog i neobičnog začina koji će svakom jelu dati jedinstven okus i aromu!
Za pripremu gruzijske adjike s cilantrom trebat će nam:
Ljuta paprika – 1 kg
beli luk - 0,5 kg
zeleni cilantro - 0,5 kg
zelje kopra - 20 g
zelje bosiljka (ljubičasto) – 20 g
so (krupna) – 1 kašika.
korijander - 0,5 kašike.
Kako skuvati gruzijsku adjiku sa cilantrom:
1. Počinjemo, naravno, sa pripremom svih potrebnih sastojaka. Da biste to učinili, ljute paprike isperite pod mlazom vode, pa svaku papriku prepolovite po dužini i uklonite jezgru, peteljke i sjemenke. Istovremeno, ne zaboravite da kada radite s ljutom paprikom morate koristiti gumene rukavice kako ne biste oštetili kožu ruku.
Zatim očišćenu papriku prebacite u neku posudu (lonac ili duboku posudu) i napunite toplom (ali ne vrućom) vodom 3-4 sata. U ovom slučaju, samu vodu će morati da se promeni 3-4 puta (što su paprike duže u vodi, to je manje ljuta adjika). Ako ih uopšte ne potopite, onda će ađika imati ukus paprike.
2. Dok paprika „odmara“ u vodi, mi ćemo pripremiti ostale proizvode. Dakle, ogulimo bijeli luk i zajedno sa začinskim biljem dobro ga isperemo pod tekućom vodom. Zatim osušite povrće od viška vlage papirnim ubrusom.
3. Opremimo našu mašinu za mljevenje mesa, nakon čega sve pripremljene proizvode propasiramo kroz najsitnije rešetke: počinjemo s ljutim papričicama, zatim bijelim lukom i začinskim biljem. Naš glavni zadatak je da dobijemo što ujednačeniju mlevenu biljnu masu. U principu, mlin za meso se može zamijeniti blenderom.
A ako želite da dobijete zasićeniju crvenu boju adjike, onda koristite samo crvenu papriku i, po želji, smanjite količinu zelenila (međutim, okus može malo patiti).
4. Zatim u biljnu masu dodajte krupnu sol. U ovom slučaju, bolje je fokusirati se na vlastite preferencije ukusa. Međutim, sami Gruzijci dodaju puno soli u adjiku (u principu je poslužuju za stolom umjesto soli). Općenito, počnite s pola čaše i vidite kako će biti. Adjiku i so dobro izmiješajte tako da se sol ravnomjerno rasprši i otopi.
Po želji dodajte mljeveni korijander. Međutim, važno je naglasiti da je korijander, koji ima izgled strnih zrna, bolje samljeti prvo sami. Ne kupujte gotovu mljevenu, vjerujte, neće imati isti ni ukus ni aromu.
5. Uzmite čiste, suve staklene tegle i napunite ih pripremljenom adjikom, a zatim ih dobro zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru najmanje jedan dan kako bi svi sastojci dresinga sa svakim mogli da „razmijene“ ukuse i mirise. ostalo. I već sljedećeg dana, ukusna, aromatična i vrlo pikantna adjika sa cilantrom može se sigurno poslužiti!
Dobar tek svima!
Ađika vruća metoda
Adjika nije samo vrlo ukusan i aromatičan začin koji može potpunije otkriti okus jela i dati mu nove istančane note okusa. Takođe je vrlo zdrav prehrambeni proizvod koji pospješuje probavu, stimulira apetit i jednostavno podiže raspoloženje!
Za pripremu adjike na vruć način trebat će nam:
Paradajz – 2,5 kg (mesni)
slatka paprika (bugarska) – 0,5 kg
šargarepa – 0,5 kg
luk - 0,3 kg
beli luk - 0,2 kg
ljuta paprika (paprika) – 2 kom.
biljno ulje - 100 ml
sirće (9%) - 50-100 ml
granulirani šećer - 1-2 kašike. l.
so - 1-2 kašike.
Kako kuvati adjiku na vruć način:
1. Prije svega, moramo pripremiti sve potrebne proizvode. Dakle, paradajz isperite pod mlazom vode, a zatim ih osušite papirnim ubrusom. Zatim sameljite paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa u veliku, duboku emajliranu posudu ili tavu.
2. Operite slatku papriku, a zatim je osušite da ukloni višak vlage i uklonite jezgru i sjemenke. Zatim prolazimo kroz istu mašinu za mlevenje mesa u činiju sa paradajzom.
3. Ogulite luk i šargarepu, dobro ih operite, a zatim na isti način sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Sada izmiksajte sve nasjeckano povrće dok se ne dobije relativno homogena biljna masa.
4. Zatim stavite šerpu sa upletenim povrćem na vatru i prokuhajte sadržaj. Povrtnu masu kuvajte na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem oko 20-30 minuta, ne zaboravite da je s vremena na vreme promešajte drvenom kašikom.
5. Dok naša ađika prokuva, a zatim kuva, u ovom trenutku ćemo imati vremena da pripremimo preostale sastojke. Dakle, ogulimo bijeli luk, zatim očistimo sjemenke od vrućeg paprika i povrće operemo pod mlazom vode.
Zatim češnjak i biber šaljemo u mlin za meso ili ih sameljemo u "kašu" pomoću blendera. Inače, ako imate prilično "ozbiljnu" jedinicu, prethodno povrće možete samljeti i u blenderu.
6. Nakon pola sata kuvanja, u posudu sa ađikom dodajte seckani beli luk i ljutu papričicu i ovde dodajte ostatak aditiva - biljno ulje, šećer i so (po ukusu), kao i sirće. Sve dobro promešajte, smanjite vatru na najmanju (ali samo da ađika lagano krčka) i nastavite da kuvate sadržaj tiganja još sat vremena (sa zatvorenim poklopcem, ali povremeno mešajući).
7. Za to vreme imaćemo vremena da pripremimo i sterilišemo tegle za adjiku. Dakle, prvo ih treba dobro oprati (posebno obratiti pažnju na vratove), a zatim ih sterilizirati kipućom vodom ili vrućom parom (po nekoliko minuta za svaku teglu). Štoviše, poklopce za ove staklenke također je potrebno sterilizirati (odnosno, prvo ih je potrebno oprati, a zatim prokuhati nekoliko minuta).
8. Pripremljenu adžiku pažljivo sipajte u pripremljene tegle, a zatim ih dobro zatvorite. Tegle okrenemo naopako, umotamo u topli peškir i ostavimo u ovom obliku da se ohlade oko jedan dan.
Zatim tegle adjike šaljemo na skladištenje na neko hladno mjesto. To su sve tajne pripreme izuzetno ukusne i veoma začinjene adjike! Pomozite sebi i počastite svoje najmilije i prijatelje!
Dobar tek svima!
ađika gorka "Ogonyok"
Za pripremu gorke adjike "Ogonyok" trebat će vam:
Zreli crveni paradajz – 2,5 kg
slatka paprika - 500 g
slatke i kisele jabuke – 500 g
šargarepa – 500 g
peršun – 50 g
zelje kopra - 50 g
ljuta crvena paprika – 75 g
beli luk – 120 g
biljno ulje - 250 g
sol - po ukusu
sirće 9% - 2 kašike.
mljeveni crni biber - po ukusu
Adjika bitter "Ogonyok" priprema se na sljedeći način:
1. Uzmite paprike i jabuke, dobro ih operite, uklonite grane i jezgru, pa ih narežite na kriške.
2. Paradajz oprati i iseći na šest približno jednakih delova.
3. Ogulite šargarepu, operite je i narežite na sitno.
4. Sve sastojke propasirati kroz mlin za meso, osim zelja.
5. Dodati potrebnu količinu biljnog ulja, so i crni biber po ukusu, kao i sirće, sve dobro promešati da masa bude što homogenija.
6. Sve stavite u šerpu i kuvajte dva sata na laganoj vatri.
7. Operite i isjeckajte zelje, dodajte na samom kraju kuvanja.
8. Ađiku sipajte u čiste, suve tegle i sterilišite 20 minuta u ključaloj vodi.
9. Tegle sa poklopcima zamotamo specijalnom mašinom, zatim ih okrenemo naopačke i umotamo u debelu tkaninu, ćebe ili peškir, a nakon što se potpuno ohlade šaljemo u podrum ili ostavu.
za kasnije skladištenje.
Prijatno!
Adjika Adyghe
Adyghe kuhinja je kuhinja začinjenih jela koja se pripremaju od svih vrsta začina, začina, ljutih papričica, bijelog luka i začinskog bilja. I to se ne odnosi samo na jela od mesa, već i na fermentirano mlijeko (samokvass).
Najčešći proizvodi od mesa u adigeskoj kuhinji su govedina, janjetina i perad. Meso poput svinjetine i konjskog mesa se uopšte ne konzumira u Adigeji. Posebna je potražnja i za ćurećim mesom, od kojeg se pripremaju druga jela Tkhechetlibzh i Tkhechetshchina. Izraz "thechet" je preveden kao "Božja kokoška". Ljudi Adyghe jedu jela od prirodnog mesa, ali u njihovoj prehrani gotovo da nema mjesta za riblje proizvode.
Svi preljevi za prva jela, druga jela i umaci pripremaju se samo sa puterom. Jagnjeće, svinjsko i goveđe masti praktički se ne koriste u adyghe kuhinji. Ovde takođe vole pasulj. Popularni Adyghe sir, općenito, mliječni proizvodi adigejske kuhinje prilično su jedinstveni.
Adyghe ljudi vole začin za meso koji se zove adjika. Ovo je gusta pasta od ljute paprike, belog luka, začinskog bilja i soli. Crvena paprika proizvodi crvenu ađiku, a zelena paprika zelenu.
Ljute papričice se prvo moraju osušiti na suncu da se oslobode vlage, odnosno da se dobije nešto između svježe i suhe paprike. A prije nego što ih počnete rezati, obavezno nosite gumene rukavice kako biste izbjegli daljnji svrab kože ruku.
Ađika je poznata ne samo po svom ukusu, već je i veoma korisna, što su i doktori dokazali. Adjika ima antivirusna svojstva, stimuliše probavu i poboljšava metabolizam.
Za pripremu Adyghe adjike trebat će vam:
Ljuta paprika – 5 kom.
slatke paprike (bugarske) – 5 kom.
beli luk – 2 glavice
zeleni cilantro - 100 g
peršun – 100 g
zelje estragona – 50 g
sirće - 4 kašike.
suncokretovo ulje - 0,5 kašike.
začini za adjiku - 1 kašika.
so – 2 kašike.
Kako pripremiti Adyghe adjiku:
1. Krenimo da pripremamo sve sastojke za adjiku sa slatkom paprikom. Operimo ga i odstranimo sjemenke.
2. Zatim stavljamo gumene rukavice, jer ćemo ljute papričice oguliti. Operimo ga, prerežemo po dužini i odstranimo sjemenke. Količina ljute paprike u receptu je minimalna. Ako više volite ljutu ađiku, povećajte količinu ljute paprike po ukusu.
3. Ogulite beli luk.
4. Operite cilantro, peršun i estragon.
5. Sada nam treba mlin za meso. Iako je bolje sve sastojke samljeti u mužaru. Ali hajdemo jednostavnijim putem. Dakle, paprike, beli luk i začinsko bilje stavite u mlin za meso i sameljite. Možete koristiti i blender.
6. U mlevenu masu dodati ađiku začine, so, suncokretovo ulje i sirće. Mix.
7. Stavite adjiku u tegle i dobro zatvorite poklopcima. Stavite u frižider na najmanje 2 dana.
Prije upotrebe promiješajte ađiku.
Prijatno!
Adjika adjarian
Kao što znate, Adžarci vole začinjena jela. Jedan od poznatih začina je začin za meso - ađika, koji se priprema od mešavine ljute crvene paprike, korijandera (kojandra), belog luka i aromatičnog bilja.
Tradicionalni način pripreme ađike je da se glavni sastojci (ljute paprike sušene, beli luk i začini) samelju u homogenu masu pomoću dve ravne koštice. Međutim, ovo je prilično radno intenzivan proces, tako da možete koristiti jednostavniju i moderniju metodu sjeckanja hrane - mlin za meso ili blender. Međutim, gurmani više vole svježu adjiku pripremljenu na stari način.
Pa, adžiku ćemo pripremiti kod kuće koristeći mlin za meso, to neće pokvariti ukus adjike. Ova adjika savršeno će upotpuniti svako jelo od mesa. Osim toga, potiče aktivnu probavu i dobru apsorpciju vitamina, mikroelemenata i raznih nutrijenata.
Za pripremu Adzhika adjarian trebat će vam:
Ljuta paprika – 2 kg
beli luk - 0,5 kg
svježi cilantro - 0,5 kg
svježi kopar – 20 g
svježi bosiljak (ljubičasti) – 20 g
krupna so - 1 kašika.
sjemenke korijandera - 1 žlica.
Kako pripremiti Adžiku adjarian:
1. Uzimamo crvenu i zelenu ljutu papriku, ova kombinacija će nam dati bogatiji ukus. Boja ađike će se, naravno, donekle promeniti, ali nama to nije glavno, važan je ukus. Iako klasični recept zahtijeva crvenu papriku. Dakle, peremo paprike. Onda obavezno nosite gumene rukavice! Paprike prepolovite po dužini i uklonite sjemenke i membrane. Sjemenke ne treba bacati, jer ih možete osušiti i ostaviti za sadnju sljedeće godine. Ostavite seckane paprike da se osuše na suncu. Ne treba nam njegova vlaga, paprika treba da postane polusuha, odnosno da bude nešto između svježe i suhe paprike.
2. Zatim oljuštite beli luk (obavezno koristite veoma "bučan" beli luk da ne dobijete slatku ađiku), operite cilantro, kopar i bosiljak.
3. Sada nam treba mlin za meso. Iako bi bilo ispravnije pripremiti adjiku mljevenjem sastojaka u mužaru. Do tebe je. Dakle, ubacite biber, beli luk i začinsko bilje u mlin za meso, skrolujte 2-3 puta. Ne očekujte da će osnovna boja biti crvena. To bi bio slučaj da koristimo samo crvenu papriku. A ovdje ima puno zelenih sastojaka, uključujući začinsko bilje. Količinu cilantra možete smanjiti za 2 puta, ali u tom slučaju će se okus gotovog proizvoda pogoršati.
4. Sada u mljevenu masu dodajte sol (što krupnije to bolje) i korijander. Bolje je ne kupovati mljeveni korijander, već ga sami isjeckati.
5. Gotovu adjiku stavite u odgovarajuće tegle, zatvorite poklopcima, pa stavite u frižider na najmanje jedan dan. Za to vrijeme ukusi proizvoda će se međusobno pomiješati i obogatiti.
Adjika peče i najotpornije grlo. A da biste odabrali željeni stupanj topline, morate proučiti što više metoda i pripremiti ga. Za 8 najukusnijih i najjednostavnijih recepata za začinjenu adjiku pogledajte članak.
"Začinjene" tajne kuvanja
Glavne komponente adjike su gorka paprika i beli luk. Ovaj začin je vrijedan jer se može čuvati gotovo decenijama, zadržavajući okus i aromu, čak i bez dodavanja octa i šećera. No, osim začinjenih sastojaka, kao podloga se mogu koristiti i nezreli paradajz, jabuke, pa čak i hren.
Abhazija i Gruzija se takmiče za pravo da se nazivaju istorijskom domovinom adjike. Ali ono što im je zajedničko je biber. Istina, za prvi je isključivo gorak, a za drugi mješavina gorko-slatkih komponenti. Na kraju dana, obje opcije su previše ljute i slane, pa su dio složenih priloga, marinada ili predjela.
U Rusiji su izuzetno popularni „mekši“ brat sa bazom od paradajza i sibirski sa hrenom.
Začinjena ađika se priprema za zimu na sljedeće načine: kuhanjem, sirovim rezanjem i kao rezultat fermentacije proizvoda.
Zelena abhaska adjika
Kada posjetite Abhaziju, svakako uzmite ovaj začin da probate. Ili naučite kako da pripremite ovu varijantu začinjene adjike. Poseban ukus se oseća u predjelu sa masnim jagnjećim mesom.
Glavni sastojci:
- 1 kg zelene ljute paprike;
- 6 čena belog luka;
- malo cilantra i soli
Osnovni algoritam za brzu nabavku:
- Za početak isjeckajte papriku na male komadiće. Nema potrebe za uklanjanjem sjemena.
- Zatim uzmite malter ili mašinu za mlevenje mesa i sa njima zgnječite seckane paprike i beli luk.
- Ostaje samo posoliti i posuti začinskim biljem, a zatim marinirati ne više od 20 minuta.
Gruzijska varijacija adjike
Još jedna sličnost sa abhazijskim "bratom" je brzina i jednostavnost pripreme. Da biste potvrdili, pogledajte recept porijeklom iz Gruzije.
Komponente:
- slatka paprika - 7 komada;
- čili paprika ili "iskrica" - 25 mahuna;
- beli luk – 7 malih glavica;
- kopar – 1 čaša;
- ista količina peršuna;
- orasi – 10 jezgri;
- sol - pola čaše.
Kako kuhati:
- Oguliti obe vrste paprike i beli luk.
- Začinsko bilje izvadite iz frižidera i stavite u mašinu za mlevenje mesa zajedno sa glavnim proizvodima.
- Sipajte pola čaše mješavine soli i mljevenog bibera u posudu za miješanje, uključite blender i blendajte dok se ne zgusne i pretvori u pastu.
- Sipajte u tegle, zatvorite i stavite u frižider ili podrum za čuvanje.
Adjika-paradajz
Ista "ruska" verzija sa zrelim paradajzom i mješavinom paprika. Obično se tome dodaju začini i listovi bosiljka. Pravi se metodom kaše, pa je za mariniranje potrebno strpljenje i izdržljivost. Kada ga sipate u tegle, nemojte puniti volumen do kraja, u njima treba da ostane trećina prostora.
Glavni proizvodi:
- posuda od tri litre s paradajzom;
- 10 komada slatke paprike;
- po 500 grama belog luka i ljute papričice;
- 3 supene kašike mešavine kopra, peršuna, belog luka, suneli hmelja i mlevenog korijandera;
- trećina čaše cilantra;
- 14 kašika hrena;
- sol i šećer;
- 7 kašika sirćeta.
Kako pripremiti:
- Sve proizvode propasirati u mašini za mlevenje mesa.
- Zatim dodati šećer, so, sirće i promešati dobijenu masu.
- Ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi.
- Nakon dvije sedmice, započinje proces fermentacije. Sada dobijenu adjiku sipajte u tegle i stavite u podrum.
Ađika sa tikvicama za zimnicu
Za razliku od kavijara, ova tikvica će biti začinjena, ali veoma ukusna. Bilo koje začinsko bilje je dozvoljeno, ali bijeli luk i ljuta paprika ostaju glavni favoriti za ljute začine. Da bi što duže trajalo potrebno je dodati sirće.
Koje komponente su potrebne:
- kilogram tikvica;
- 3 velika paradajza;
- 1 crvena paprika;
- 2 mahune ljute čili papričice;
- 15 čena belog luka;
- 2 kašike šećera;
- ista količina sirćeta;
- 1,5 tbsp. začini;
- listovi mente sa piskavom.
Priprema ađike od ljute paprike i povrća:
- Uzmite tikvice, ogulite ih i uklonite sjemenke;
- Paprike oslobađamo jezgre sjemenkama;
- Ogulite beli luk od ljuske.
- Mlinac za meso pričvrstimo na ormarić ili stol i ubacimo ove sastojke u njih;
- Stavite tiganj na šporet i u njega stavite mlevenu mešavinu paradajza i tikvica.
- Dodajte im začine i kuhajte oko 20 minuta.
- Kada je spremno, rasporedite u tegle i zatvorite ih poklopcima.
- Nakon što se smjestio u kuhinji, kontejner selimo u podrum ili ostavu.
Ađika od paprike i ljute paprike
Ljudi koji imaju stomačne tegobe i previše začinjena jela su kontraindicirana mogu probati ađiku slatko-kiselog, blago ljutkastog ukusa. Služi se uz kuvano meso, laganu piletinu i morsku ribu. Zbog nedostatka termičke obrade i procesa fermentacije, ovaj sos se može čuvati samo na hladnom mestu.
Šta će vam trebati:
- 5 kilograma slatkih paprika;
- 50 mahuna ljute paprike;
- pola kilograma bijelog luka;
- 5 kašika soli;
- 1/2 šolje začinskog bilja raznih vrsta, uključujući estragon.
Kako pripremiti:
- Prvo treba da ogulite paprike i beli luk.
- Zatim ih sameljite zajedno sa koprom, peršunom i estragonom u mašini za mlevenje mesa.
- Dobijenu smjesu promiješajte, posolite.
- Sipajte u vakum staklenu posudu i stavite u frižider.
Adjika od zelenog paradajza za zimu
Nezreli paradajz se takođe može koristiti i postaje odlična osnova za adjiku. Glavna razlika od ostalih grickalica je njihova zelena boja i mogu se poslužiti uz meso i lako zamijeniti paradajz pastu iz supermarketa.
Šta kupiti:
- par kilograma nezrelog paradajza;
- 5 komada paprike;
- 30 čili papričica;
- 4 glavice belog luka;
- ¾ šolje sirćeta;
- 7 kašika šećera;
- malo soli.
Recept za ukusan dresing:
- Riješimo se unutrašnjosti paprike.
- Sameljite zajedno sa paradajzom i oguljenim belim lukom.
- Stavite šerpu i u njoj dinstajte dobijenu masu pola sata.
- Tokom kuvanja dodajte so i šećer.
- Na kraju dodajte sirće i pripremite za buduću upotrebu.
- Uklonimo posudu s adjikom na toplo mjesto.
Ljuta adjika sa jabukama
Za one koji su umorni od uobičajenih opcija i željni eksperimentiranja, mogu probati vrlo ukusan umak od jabuka. Slatko, kiselo i ljuto u jednoj tegli! Ali ako ste protiv neugodnog ukusa, trebate uzeti nezrelo voće ili kisele sorte.
Potrebni proizvodi:
- 5 paprika;
- 7 velikih paradajza;
- 150 grama belog luka;
- 10 mahuna ljute paprike;
- čaša suncokretovog ulja;
- malo soli.
Priprema se brzo i jednostavno:
- Paprikama i jabukama uklanjamo sjemenke.
- Sameljite zajedno sa paradajzom i oguljenim belim lukom u mašini za mlevenje mesa. Dodajte biljno ulje.
- Teglice temeljito obrađimo i u njih ulijemo dobivenu masu.
- Zašrafimo ih poklopcem, stavimo naopako i ostavimo u kuhinji.
- Nakon što se malo ohladi, stavite u frižider ili podrum.
Ađika sa hrenom
Poreklom iz Sibira! Oni kojima nedostaje zavičaj mogu se prisjetiti kako su njihove majke ili bake pravile domaću ađiku - gorloder. Njegovo ime jasno karakteriše njegovu izuzetnu oštrinu. Čuva se samo u hladnoj prostoriji.
Glavni proizvodi:
- par kilograma paradajza;
- 2 komada slatke paprike;
- 10 mahuna gorke paprike;
- 5-7 grama soli;
- 15 gr. Sahara;
- 1 korijen hrena;
- 80 gr. bijeli luk;
- 5 gr. korijander
Jednostavna i brza priprema:
- Pravimo mješavinu začina od korijandera, šećera i soli.
- Paprikama uklanjamo jezgru i sjemenke.
- Svaki paradajz podeliti na 4 dela.
- Pripremljeno povrće i beli luk usitnite u mašini za mlevenje mesa, dodajte ren.
- Dodajte začine i izmiksajte blenderom.
- Zatvorimo ga u sterilnu posudu i stavimo u hladnu prostoriju.
Zaključak
Mnogo recepata, dobrih i razlicitih. U stvari, postoji više od stotinu recepata za ukusnu adjiku napravljenu od bilo kojih sastojaka. Sve što treba da uradite je da odaberete koji su kvaliteti ukusa važniji: ljuto, kiselo, slatko ili slano.
Klasični sos od ljutih papričica je deset puta ljutiji od onog koji se nalazi na policama naših prodavnica jer je napravljen od čiste mešavine pasiranog čilija sa belim lukom i začinskim biljem.
Ađika od čili papričice može biti idealan dodatak vašim omiljenim mesnim jelima ili ljuti začin koji možete dodati po svom ukusu u variva, supe ili druge umake.
Ljuta ađika od ljute papričice
Pravi se pravi samo od ljutih papričica. Začinjenost jela varira u zavisnosti od vrste paprike. Takođe, konačna ljutina može se malo ublažiti uklanjanjem sjemenki iz mahuna.
Sastojci:
- ljuta paprika – 560 g;
- beli luk – 2 glavice;
- sol – 65 g;
- – 1 kašika. kašika;
- gomila cilantra.
Priprema
Oporost bijelog luka i ljute paprike osiguravaju tvari koje imaju antibakterijska svojstva, pa se gotova adjika može bezbedno staviti u čiste tegle i zatvoriti bez sterilizacije.
Oprane paprike odvojimo od peteljki i sameljemo kroz mlin za meso zajedno sa oguljenim režnjevima belog luka. Dobijeni umak pomiješajte sa solju, sitno nasjeckanim cilantrom i khmeli-sunelijem. Adjiku stavite u čiste tegle i čuvajte na hladnom.
Ađika od ljute paprike i belog luka bez kuvanja
Da bi sos bio gušći i kremastiji, u mešavinu ljutih paprika dodajte jezgra oraha. Ovo nije autentičan recept, ali je svakako prikladan za one koji ne vole klasičnu, srušenu ljutinu ađike.
Sastojci:
- ljuta paprika – 480 g;
- beli luk – 1 glavica;
- šaka zelenog bosiljka i cilantra;
- orasi – 60 g;
- sol – 15 g.
Priprema
Da bi se neutralisala jaka toplota, papriku je potrebno potopiti 3 sata pod pritiskom pre pečenja. Zatim se mahune prebacuju u malter i samelju u pastu sa začinskim biljem i oguljenim režnjevima belog luka. Alternativa je da skrolujete kroz sastojke ili umutite blenderom.
Gotova adjika se jednostavno može staviti u čiste tegle i ohladiti. Zahvaljujući viskoznosti koju daju orasi, ova ađika se može koristiti za dodavanje gustoće drugim umacima i umacima.
Recept za adjiku od čili paprike
Mirisna zelena ađika dobra je alternativa klasičnom crvenom sosu koji se priprema od obilja zelenila.
Sastojci:
- ljuta paprika – 470 g;
- šaka svježe mente;
- hrpa korijandera, bosiljka;
- sol - 10 g;
- biljno ulje - 20 ml.
Priprema
Prije pravljenja adjike od čili papričica, mahune se mogu očistiti od sjemenki. Zidovi voća se zatim pasiraju, prolazeći kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa svim zelenilom sa liste. Dobivena smjesa je dopunjena solju, raspoređena u čistu posudu i napunjena biljnim uljem, što će produžiti skladištenje.
Ađika sa čili papričicama i paradajzom
Za sve koji nisu navikli na izraženu pikantnost sosa, mješavina mahuna čilija i paradajza bit će idealna opcija za posluživanje uz jela od mesa. U zavisnosti od željene jačine ljutine, možete menjati proporcije paprike i paradajza, u receptu ispod smo ih ostavili jednake.