Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
Vrlo brzo skuvajte malo slani paradajz na armenski sa belim lukom. 10-15 minuta i gotovi ste. Ali, nažalost, dugo se soli. Da biste probali začinjenu mirisnu grickalicu, morat ćete pričekati 3-4 dana. Ali očekivanja su opravdana odličnim ukusom! Zato probajte bez oklijevanja!
Sastojci:
- paradajz srednje veličine (malo nezreo, smeđi ili čak zeleni) - 5 kom.;
- zelje (kopar + peršun) - mala hrpa;
- svježi bijeli luk - 3 srednja čena;
- prokuvana i ohlađena na sobnu temperaturu voda - 1 litar;
- kuhinjska so - 2 kašike. l.
Recept sa fotografijom korak po korak:
1. Možete odmah posoliti još paradajza. Zatim jednostavno povećajte količinu sastojaka proporcionalno glavnom sastojku. Prvo pripremite mirisni fil za blago slane paradajze. Ogulite i sitno nasjeckajte nekoliko čena bijelog luka. Nije preporučljivo prolaziti kroz drobilicu. Ali možete krupno nasjeckati i usitniti blenderom zajedno sa začinskim biljem. Ali ne u pire, već da dobijete sitne komadiće. 
2. Dobro operite zelje. Ako imate vremena, potopite ga nekoliko sati u hladnu vodu. Zatim osušite papirnim ubrusima i nasjeckajte. Zelenilo može biti bilo koje, ali ja više volim peršun sa koprom. Možete dodati cilantro ili bosiljak. Samo malo. Stavite seckano zelje u manju činiju. Dodati beli luk i promešati.
A evo još jednog primjera brze ljetne grickalice -. Često kuvam, a moja porodica je uvek srećna.
3. Dobro operite paradajz. Njihova pulpa mora biti gusta, inače će, kada se posole, izgubiti oblik i pustiti sok. Osušite paradajz i napravite duboki rez na vrhu svakog ploda, kao što je prikazano na fotografiji. Odnosno, odrežite gornji dio, ali ne u potpunosti, da dobijete "poklopce". 
4. U nastalu rupu stavite nadjev od začinskog bilja i bijelog luka. Nema potrebe da se pakujete previše. Uradite ovo za sve paradajze. 
5. Pripremite salamuru. Za 1 litar čiste i prokuvane vode trebat će vam 2 žlice. l. kuhinjska so. Stavite sol u vodu i miješajte dok se ne otopi. Salamura za slani paradajz je spremna. 
6. Stavite paradajz u odgovarajuću posudu (zdjelu ili lonac) blizu jedan drugom. Sipajte salamure da prekrije paradajz. 
7. Pokrijte paradajz na armenski na vrhu tanjirom ili poklopcem manjeg prečnika od posude u kojoj spremate predjelo. Stavite uteg na vrh. To može biti tegla kiselih krastavaca ili čista voda. Slani paradajz će biti gotov za 3-4 dana. Ostavite ih u kuhinji ili ih iznesite na balkon. 
Poslužite gotov paradajz uz krompir ili meso. Veoma ukusno i začinjeno.
Takođe želimo da vam kažemo kako se prave. Takođe ukusna užina, probajte povremeno.
Prijatno!
Ono što je dobro u nacionalnoj kuhinji geografski bliskih naroda: proizvodi su gotovo isti, okus je neobičan, ali ne i odbojan s neobičnošću. Poznato ali novo. Nije li to ono što hostese i domaćini žele da diverzifikuju trpezu?
Najbolji jermenski paradajz se pravi od smeđeg paradajza. Glavni sastojci su beli luk i puno zelenila. Ako ste ikada radili kiseli paradajz, postupak pripreme će vam biti poznat.
Napravit ćemo sve proračune za 2 kg paradajza, ova količina će samo ispuniti prilično veliku posudu u kojoj ih je prikladno posoliti.
Hoćemo li početi?
Jermenski paradajz bez sirćeta
Unatoč činjenici da ovdje nema sirćeta, ovi paradajzi u armenskom stilu bit će prilično ljuti, a osim toga i osjetno slani. Nije baš dijetalno jelo, budite oprezni.
trebat će nam:
- 2 kg paradajza;
- 2 ljute crvene paprike;
- 1 glavica belog luka;
- 1 veza peršuna;
- 1 hrpa cilantra;
- 1-2 grančice bosiljka;
- 1 lovorov list.
Količina salamure zavisi od posuđa u kojem ćete kuvati. Može potrajati litar ili dva. Za 1 litar Uzećemo vodu
- 2 tbsp. l. sol.
U obliku posuđa savršena je velika šerpa. Također će nam trebati nešto da pokrijemo paradajz na vrhu (tanjir ili drveni krug) i ugnjetavanje. U obliku ugnjetavanja odlična je tegla napunjena vodom.
1. Dobro perem suđe.
2. Operite i ostavite da se osuši paradajz. Operimo zelje, ogulimo beli luk, paprici odstranimo semenke.
3. Sitno nasjeckajte zelje, bijeli luk i papriku, promiješajte. Ovo je naše punjenje.
4. Paradajz ne režemo u potpunosti, ostavljamo oko centimetar. Postoje dvije opcije: prepoloviti ili ukloniti "poklopac". Radite ono zbog čega se osjećate bolje.
5. Čvrsto punimo rezove paradajza sa začinskim biljem s bijelim lukom i biberom.
6. Stavite paradajz u činiju.
7. Pripremite salamuri: sol razrijedite u vodi, dodajte lovorov list i prokuhajte, miješajući dok se sol ne otopi.
8. Ostavite salamuru da se ohladi i prelijte paradajz tako da ih tečnost prekrije. Na vrh stavimo tanjir, stavimo ugnjetavanje i stavimo ga na hladno mjesto.
Jermenski paradajz će biti gotov za 2-3 dana.
Savjet: na dno posude staviti jače rajčice da zadrže oblik. Paradajz je mekši mjesto viši.
Jermenski paradajz sa biberom
Ovi paradajzi će po ukusu biti sličniji kiselim od prethodnih: u nadjevu su sirće, so i šećer.
mi ćemo uzeti:
- 2 kg paradajza;
- 2 ljute crvene paprike;
- 2 paprike;
- 1 glavica belog luka;
- 1 veza peršuna;
- 1 veza kopra.
Za punjenje 1 litre vode potrebno nam je:
- 2 tbsp. l. sol;
- 2 tsp Sahara;
- 3 art. l. sirće.
1. Posuđe pripremamo pažljivim pranjem. Sa tanjirom ili krugom kojim ćemo prekriti, radimo isto.
2. Operite paradajz i ostavite da se osuši. I zelje operemo, beli luk i papriku očistimo.
3. Beli luk, papriku i začinsko bilje sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.
4. Paradajz isječemo - kao u gornjem receptu, ili na pola, ili djelomično uklanjamo "poklopce" odozgo.
5. Napunite paradajz nadjevom.
6. Paradajz stavljamo u pripremljene posude.
7. U vodu dodajte sol i šećer, prokuhajte, miješajte dok se ne otopi. Maknite sa vatre i dodajte sirće.
8. Ostavite da se fil ohladi i prelijte preko paradajza.
9. Pokrijte tanjirom, stavite ugnjetavanje i ostavite na hladnom mestu.
3-4 dana - i paradajz je spreman! Postoji sličan recept za kiseli paradajz .
Savjet: nema potrebe gurati nadjev u paradajz ako se već ne uklapa. Ostalo - dodajte soja sos i biljno ulje, i dobijate odličan preliv za povrće.
Jermenski paradajz sa kupusom
Nemoguće je nešto fermentirati a da se negdje u blizini ne formira kupus. Ona i fermentacija su stvorene jedna za drugu. Nije ni čudo što je prodro u paradajz. Po ovom receptu, dobićete predjelo na kvadrat - slano i hrskavo!
trebat će nam:
- 2 kg paradajza;
- 1 manja glavica kupusa;
- 4 paprike;
- 1 ljuta paprika;
- 2 velike šargarepe;
- 1 glavica belog luka;
- 1 veza kopra;
- 1 veza celera (listova)
- 1 hrpa cilantra;
- 1 list hrena.
Za salamuru će vam trebati:
- 2 tbsp. l. sol;
- 2 tsp Sahara.
1. Posuđe pripremamo pranjem i sušenjem. Neka ploča za pokrivanje i ugnjetavanje bude pri ruci.
2. Operite paradajz i ostavite da se osuši. Očistimo povrće.
3. Očistimo i beli luk, zgnječimo ga u presi za beli luk i ostavimo sa strane. Odvojite polovinu od svake gomile zelenila.
4. Kupus narežemo na tanke trakice, kao i paprike. Ljutu papričicu, tri šargarepe sitno nasjeckajte na krupnije rende.
5. Polovinu zelja sitno nasjeckajte i pomiješajte sa kupusom, šargarepom i paprikom. Punjenje je spremno.
6. Odrežite vrhove paradajza, uklonite jezgru (ali nemojte je bacati!). Unutrašnjost natrljamo solju, čvrsto nabijemo nadjevom od povrća i zatvorimo "poklopcima".
7. U posuđe stavljamo list hrena, na njega sloj paradajza. Pospite ih bijelim lukom, rasporedite grančice zelenila. Vrh - opet sloj paradajza, pospite bijelim lukom, stavite zelje i tako dalje. Trebalo bi da ostane malo belog luka.
8. Pripremite salamuru: posolite vodu i prokuhajte, mešajući dok se ne otopi.
9. Salamuru skloniti sa vatre, dodati pulpu od paradajza i preostali beli luk, promešati i sipati paradajz dok se ne ohladi.
10. Pokrijemo paradajz tanjirom, stavimo ugnjetavanje i držimo na sobnoj temperaturi jedan dan. Zatim ga stavimo u frižider.
Nakon 4 dana u frižideru možete probati paradajz na armenski način.
Savjet: ovaj paradajz "kupus" je dobar za serviranje sa biljnim uljem.
Imajte ukusnu užinu!
Želite da obradujete svoju porodicu i prijatelje ukusnom i originalnom zakuskom? Onda je ovaj recept za vas! Instant armenski paradajz je odličan zalogaj, posebno za svečani sto. Na tanjiru sa malim porcijama, slani paradajz sa začinskim biljem izgleda veoma impresivno. Po ukusu, takav paradajz ima izražen pikantno začinski okus. Ali, možete po želji mijenjati vrste i količine začina i začina koji se koriste u ovom receptu. To je dijelom ono što ga čini tako privlačnim. Na kraju krajeva, svaka domaćica, čak i početnica u kuhanju, može ubrati gomilu svojih omiljenih biljaka i napuniti paradajz. Ovo predjelo ćemo pripremiti sa crvenim paradajzom, ali ovo jelo će ispasti veoma ukusno ako koristite nezreli zeleni paradajz.
Dakle, krenimo s kuvanjem čuvene jermenske grickalice!
Taste Info grickalice od povrća
Sastojci
- paradajz - 1,5 kg;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- lovorov list - 2 kom.;
- sol - 110 g;
- bosiljak - 1 grozd;
- peršun - 1 veza;
- cilantro - 1 hrpa;
- kopar - 1 grozd;
- beli luk - 1 glava;
- voda - 2 l.
Kako kuvati paradajz na armenski - punjeni paradajz sa belim lukom
Prvo pripremite rastvor za kiseljenje, koji treba da se ohladi na skoro sobnu temperaturu pre nego što u njega uronite pripremljeno voće. Da biste to učinili, uzmite odgovarajuću šerpu. Sipajte odgovarajuću količinu vode. Posolite i dodajte lovorov list. Prokuvati uz mešanje. Kuvajte 2-3 minuta i isključite vatru. Ohladite salamuru. Uzmite zrele guste crvene rajčice, male težine. Za ovaj recept prikladni su i blago nezreli, gotovo zeleni plodovi, takozvani smeđi. Bolje je koristiti domaći paradajz nego onaj iz prodavnice. Kao rezultat toga, oni će imati mnogo bolji ukus. Ali, ako nema izbora, a još uvijek morate kupiti paradajz, onda je bolje otići na tržište kod provjerenih prodavača. Svaki paradajz oprati u hladnoj vodi. Uklonite stabljiku. Ako primijetite neispravne plodove, uklonite ih, nisu prikladni za ovaj recept.
Uzmi oštar nož. Na svakom povrću napravite zarez u obliku krsta, bez zarezivanja sa donje strane.
Za punjenje armenskih predjela od paradajza koristite svježe začinsko bilje: bosiljak, peršun, kopar, cilantro. Isperite i otresite višak vlage. Sitno nasjeckajte i dodajte u zgodnu posudu.
Ljutu zelenu ili crvenu papriku oljuštite od sjemenki, narežite na male komadiće. S češnjaka skinite ljusku, meso sitno nasjeckajte. Dodajte oba pripremljena sastojka u začinsko bilje. Stir. Punjenje je spremno. Količina bijelog luka i bibera može se povećati ili smanjiti prema vašem ukusu. Inače, umjesto mahune ljute paprike možete uzeti mljevenu.
Sada napunite svaki paradajz pripremljenim začinjenim zelenim nadjevom. Stavite u odgovarajuću posudu za fermentaciju. Možete koristiti plastičnu čašu, emajliran lonac ili staklenu teglu.
Napunite ohlađenim fiziološkim rastvorom. Pokrijte ravnom posudom ili tanjirom odozgo kako povrće ne bi isplivalo do vrha i da se soljenje odvija ravnomjerno. Ostaviti na toplom mestu 3 dana, a za to vreme mali paradajz treba dobro posoliti. Dobićete slani paradajz po jermenskom receptu.
Punjeni paradajz sa belim lukom na armenski način je spreman. Nadam se da ćete uživati u ovom receptu. Gotov paradajz prebacite u odgovarajuću posudu, napunite rastvorom i čuvajte u frižideru do potrebe. Poslužite kao samostalno predjelo ili kao dodatak mesu, ribi i drugim jelima.
Ovo su paradajz koje smo dobili, ukusni crveni biseri. Odlična opcija za niskokaloričnu zdravu užinu, kako za svaki dan tako i za svečani sto. Prijatno!
Biramo gust paradajz iste veličine i stepena zrelosti tako da se paradajz istovremeno soli. Odrežemo stabljike, isperemo pod tekućom vodom.
Na jednoj strani napravimo duboki ukršteni rez, presijecajući paradajz više od pola visine.
Odabiremo zelje po vašem ukusu: možete uzeti više bosiljka ili dodati grančicu estragona, ukloniti celer ili cilantro, zamjenjujući ovo začinsko bilje uobičajenim koprom i peršunom. Sve zelje operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Oštrim nožem sitno nasjeckajte čen belog luka (ili tri na rende). Odsecite dva-tri koluta ljute paprike, bacite semenke. Papriku narežemo na sitne komade. Dodajte zelenilu, promiješajte.
Priprema fila za paradajz. U prokuhanu vodu dodajte kuhinjsku so (ne jodiranu) i list lavruške. Pustite da provri, isključite. Stavljamo u posudu sa hladnom vodom, rasol ohladimo na sobnu temperaturu.
Napunite paradajz pripremljenom začinjenom smesom, čvrsto napunite rezove. Stavite u zdjelu ili lonac odgovarajuće veličine.
Ohlađeni salamuri prelijte paradajz. Na vrh stavite obrnuti tanjir tako da paradajz ostane u salamuri i ravnomjerno posolite.
Paradajz ostavimo na sobnoj temperaturi dva dana, a zatim ga stavimo u frižider. Ako želite da paradajz ne bude malo posoljen, već slan, odstajajte tri-četiri dana, a zatim ga prebacite na hladno mesto. Prijatno!
