Oslić je riba koju mnogi vole zbog svog ukusa i korisnih svojstava. Kuhana na bilo koji način, ukusna je, a preostaje samo da diverzificirate svoj jelovnik pravilnim korištenjem dodatnih komponenti i kuhinjskih sprava. Naučit ćemo šta je riba oslić, kako je ukusno skuhati u tavi, u rerni, u sporu štednjaku i koliko je ovaj dar prirode koristan za organizam. U prilogu je i korak po korak recept za oslić u rerni u foliji sa krompirom i povrćem.
Oslić u rerni u foliji sa krompirom
Sastojci:
- krompir - 5-6 komada;
- šargarepa - 1 kom;
- beli luk - 2-3-4 velika režnja;
- začini;
- ulje - 3-4 kašike;
- voda - 2-3 kašike.
Ribu oprati, iseći na komade.
savjet: ribu ne odmrzavajte do kraja, kad je jos malo tvrda lepo se reže ravnomerno.
Stavite u činiju.
Pospite solju, biberom, začinima (ja imam italijansko začinsko bilje), iscedite beli luk, prelijte uljem.
Sve izmešati, ostaviti da se ukusi prožmu. Oguljeni krompir narežite na kriške, šargarepu na kockice.
Dodajte kašiku ili dve ulja, začina, soli, začinskog bilja.
Sve pomešati. Obložite pleh folijom i rasporedite povrće. Ulijte par kašika vode, inače će riba ispasti suva.
Na njih stavite ribu.
Sve prekrijte folijom. Uključite rernu, pošaljite lim za pečenje tamo, uključite na 200 stepeni.
Nakon pola sata izvucite pleh, otvorite foliju, pošaljite u rernu još 10-15 minuta, porumene.
savjet: ako niste protivnik majoneze, onda ga možete namazati majonezom odozgo prije nego što ga ponovo pošaljete u pećnicu, bit će ukusnije.
Sve, naša riba oslić u rerni sa krompirom, pečena u foliji, je gotova, možete je staviti na tanjire i poslužiti se.
Korist i šteta
Riba oslić sadrži čitav arsenal korisnih sastojaka i puno vitamina. Osim toga. Sadrži puno višestruko nezasićenih masnih kiselina koje na najbolji mogući način doprinose našem zdravlju. Stoga se preporučuje da se ova riba kuha što je moguće pažljivije, a iako je vrlo ukusna pržena u tiganju, čak i u tijestu, čak i u pohanju od brašna, ipak je bolje koristiti način pečenja u pećnici ili pari u spori štednjak. Time se čuva većina njegovih korisnih svojstava.
pogledaj više, kako kuhati ukusne riblje kolače https://website/vtorye-blyuda/ryba-i-moreprodukty/rybnye-kotlety-iz-putassu/, nježno i sočno, vrlo ukusno.
Oslić je korisna za:
- problemi sa štitnom žlijezdom;
- sa dijabetesom;
- nervna iscrpljenost.
Istovremeno, oslić je idealan proizvod za pripremu dijetalnih jela.
Kontraindikacije
Kao i sve dobro i korisno, riba ima kontraindikacije. Ne možete ga koristiti u velikim količinama za osobe koje pate od zatvora, jer sadrži puno gvožđa. Takođe, ako osoba ima visoku kiselost, može joj naštetiti i upotreba oslića, jer je u stanju da poveća kiselost.
Mnoge vrste riba upijaju teške metale iz vode, a među njima je na prvom mjestu bakalar. Zbog toga je bolje da se suzdrže od jedenja ribe za decu i osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom.
recepti za kuvanje
Osim gore navedenog recepta, postoji još mnogo opcija kuhanja za ovaj vrijedan proizvod, koje ću ukratko dati u nastavku.
Kako ispržiti oslića u tiganju
Najlakši način za kuhanje oslića, a rezultat je uvijek odličan.
Samo isperite ribu, uklonite crne filmove. Cut.
savjet: ribu je bolje rezati u stanju koje nije odmrznuto na dnu, kada je još gusta, tada su komadi ujednačeni i lijepi.
Da biste povećali sočnost i poboljšali ukus ribe, možete učiniti ovo: prvo lagano pržite, a zatim stavite u šerpu i prelijte sosom od paradajza i pavlake.
Druga opcija: . Odvojite riblji file, posolite, pospite biberom. Pripremite smesu: umutite jaje, dodajte kašiku vode, malo soli, bibera, ponovo umutite. Stavite malo brašna na tanjir. Umočite filete u brašno, pa u tijesto i pržite.
Savjet: u tijesto dodajte malo protisnutog bijelog luka, bit će pikantnije i mirisnije.
Oslić sa šargarepom i lukom
Takođe zanimljiv recept za dijetalno jelo.
Ribu operite i narežite, kao u prethodnoj verziji, posolite i pobiberite.
Prodinstajte luk i šargarepu u tiganju, dodajte paradajz pastu, kašiku kisele pavlake, posolite, dodajte začine, zalijte vodom, pa prelijte ribu da skoro prekrije. Zatim možete staviti u rernu ili samo dinstati na šporetu 30-40 minuta.
Riba u spori šporet
Tri opcije, koje sam lično testirao, koje vam savetujem.
Prva opcija
Pripremite ribu kako je gore opisano. Stavite na rešetku parnog lonca, na vrh stavite gusti sos od luka, paradajza i paradajza, pa uključite na pari 40 minuta. Ne zaboravite sipati vodu u zdjelu multivarka.
Drugi način
Stavite žitarice (pirinač, heljda, ili zajedno pirinač, heljda, proso), ječam, napunite vodom do 1/3, posolite, stavite roštilj sa ribom. Uključite način rada za kašu. Ja sam kuvala na ovaj način, pogledajte korak po korak recept sa slikama.
Treća opcija
Krompir iseckati, preliti uljem, posoliti, ako ima iseckati povrće: paprike, šargarepu, tikvice, kupus, promešati. Stavite u činiju, prelijte čašom vode u kojoj je razrijeđena kašika paradajza i soli. Stavite komade ribe na povrće, uključite način dinstanja.
Za salate
Ako želite da kuvate riblju salatu, skuvajte ribu u vodi sa soli, peršunom, začinskim biljem i biberom u zrnu. Ohladite i riba je spremna za dalje manipulacije. Sada znate šta je riba oslić, kako je ukusno skuhati na različite načine. Dobar tek i kulinarski užici!
Veoma je tražen u restoranima u Evropi, gde je odavno priznat kao najbolji predstavnik rasa bakalara. Meso oslića je dobrog ukusa, belo, mekano, sočno, skoro da nema sitnih kostiju. Meso se dobro zamrzava.
Intenzivan ribolov pacifičkog oslića (Merluccius Productus) u SSSR-u počeo je 1960-ih godina, a upravo se u tom periodu oslić počeo pojavljivati na policama trgovina. Tri glavne sorte bijele ribe koje se konzumiraju u menzama sovjetskog javnog ugostiteljstva - pol, oslić i bakalar postale su svojevrsni simbol ribljih dana i dobile su naziv "stolne" vrste ribe koje ih ujedinjuju.
4. Pozitivne i negativne osobine
Najbolji oslić se dobija cijeli pržen. Najbrži i najlakši način za prženje oslića je da ga skuvate u prezlama na biljnom ulju. Dobar prženi oslić u tijestu. Mariniranu ribu možete pržiti na ugljevlju i u foliji.
Ova riba je dobra i za mljeveno meso, jer u njoj praktički nema kostiju.
Od oslića možete skuhati aspik, riba se prelije pripremljenom čorbom uz dodatak povrća. Kuvana riba je jako dobra, od nje se pravi odlična riblja čorba. Možete kuhati razne čorbe - hodgepods, pire krompir, itd.
Osim toga, riba je dobra u poširanoj, pari, pečenoj i dinstanoj. Riba kuhana na pari može se kuhati s različitim začinskim biljem i umacima. Kao peciva sa oslićem, peku se pite, pite i pite.
dođavola gdje hvataju
Uloviti oslića nije tako lako, jer ova vrsta ribe pliva pri dnu i rijetko ispliva. Uglavnom, oslić se nalazi u Norveškoj, Argentini, SAD-u, ali ga možete naći i u našim akumulacijama, međutim, tamo je naseljen umjetno.
Oslić živi na epikontinentalnom pojasu na velikim dubinama u sjeverozapadnom Atlantiku. A ova riba u Rusiju dolazi iz inostranstva, najčešće već smrznuta, uglavnom iz SAD-a, Čilea, Kanade, Norveške. Imamo evropski zamrzivač, koji živi u južnim vodama Crnog mora, lovi se samo uz pomoć pridnenih koča, budući da živi na dubini.
Oslić je vrlo atraktivan sa kulinarske tačke gledišta, jer ima vrlo malo kostiju, koje se takođe vrlo lako uklanjaju.
Oslić: šteta ili korist za ljudsko zdravlje?
Oslić je riba iz porodice bakalara, bogata vitaminima, mineralima, proteinima i mastima koji su vitalni za ljude. Široko se koristi u kulinarstvu jer ima delikatan ukus i lako se priprema. Kosti se uklanjaju iz ribljeg filea bez dodatnog truda.
Meso ovog morskog života lako se vari ljudski probavni sistem. Nije ni čudo što se oslić koristi za pripremu dijetalnih jela. Pogledajmo bliže karakteristike ribe, a također shvatimo koliko je oslić koristan za osobu i može li biti štetan?
Nutritivna vrijednost
Oslić se najčešće nalazi u prodaji u smrznutom obliku. Tako se njegove korisne osobine, kojih ima mnogo, čuvaju što je više moguće. Sadrži veliki broj mikro i makro elemenata:
File i kavijar oslića sadrže i vitamine: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.
Osim toga, sastav uključuje omega-3 i druge nezasićene masne kiseline koje su važne za ljudsko zdravlje.
Sadržaj kalorija je nizak - oko 86 kcal na 100 g.
Slažem se, lista korisnih komponenti pokazala se impresivnom.
Korisne karakteristike
Imajući bogat set nutrijenata, oslić može poslužiti kao pravi lijek za neke bolesti. Evo liste najčešćih bolesti kod kojih upotreba ove ribe iz porodice bakalara ima primjetan pozitivan učinak.
bolesti štitne žlijezde
Hipokrat je rekao: „Mi smo ono što jedemo. Hrana ne treba da bude samo hrana, već i lek.”
I ova izjava je apsolutno prikladna za osobe koje pate od bolesti štitne žlijezde.
Zdrava, dobro osmišljena prehrana blagotvorno djeluje na rad štitne žlijezde, normalizirajući njenu aktivnost. A riba oslić je jedan od lekovitih proizvoda koji osoba sa poremećenim endokrinim sistemom može da uvrsti u svoj jelovnik.
Činjenica je da je za vraćanje funkcionalnog zdravlja štitne žlijezde potrebno redovito konzumirati razne morske plodove bogate jodom, vitaminima i aminokiselinama. Oslić kuvan u parnom kotlu (ali ne i pržen) je idealno jelo u tom pogledu.
Nervni poremećaji
Nervne ćelije se ne regenerišu. Ova izreka je svima poznata, ali u modernom društvu ih je izuzetno teško spasiti.
Dijabetes
Dijabetes je prava katastrofa za čovečanstvo. U slučaju bolesti potrebno je pridržavati se stroge dijete, pratiti nivo šećera u krvi.
Oslić, kao nijedna druga riba, pogodan je za obavljanje dva zadatka odjednom. Od fileta možete skuhati veliki broj dijetalnih jela. Osim toga, riblji file i kavijar snižavaju šećer u krvi.
Šteta i kontraindikacije
Unatoč svim pozitivnim svojstvima, oslić ima niz kontraindikacija. Ako ih zanemarite, možete uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme. Stoga ćemo što detaljnije razmotriti štetne kvalitete oslića.
- Alergijska reakcija. Kao i svaki morski plod, filet oslića i kavijar mogu izazvati ozbiljne alergije ako ste preosjetljivi na komponente. Stoga je za alergičare bolje da se suzdrže od jedenja ove ribe u terapeutske i profilaktičke svrhe.
- Zatvor. Riblji file sadrži dosta gvožđa, a ima obavezujuće dejstvo i kontraindiciran je u velikim količinama kod zatvora.
- Povećana kiselost organizma. Uz ovu pojavu, strogo je zabranjeno jesti oslića. Ikra mesa i ribe mogu dodatno povećati nivo kiselosti i izazvati pogoršanje.
Prisustvo teških metala
Morska voda sadrži teške metale kao što je živa i razne masne zagađivače. Upijaju ih alge, koje se zauzvrat koriste kao hrana za ribe. Kao rezultat toga, štetne komponente prodiru u tijelo komercijalne ribe, a potom i na ljudski sto.
Postoji lista vrsta koje mogu da apsorbuju teške metale u najvećoj meri. To prvenstveno uključuje bakalar, uključujući oslića.
Teški metali negativno utiču na ljudski organizam, posebno ako je iz bilo kog razloga oslabljen. Rizična zona uključuje djecu, trudnice i dojilje, kao i starije osobe. Za ove grupe ljudi prisustvo oslića u ishrani ne bi trebalo da bude redovno.
Štetni efekti polifosfata
Prilikom zamrzavanja i pakiranja ribe proizvođači koriste prehrambene aditive / stabilizatore - polifosfate (označeni kao E452). Potrebni su da zadrže vlagu, zadrže oblik bez deformacije tokom odmrzavanja i produže rok trajanja proizvoda.
Unatoč činjenici da su neki aditivi za hranu službeno odobreni od strane Ministarstva zdravlja, oni negativno utječu na ljudski organizam, začepljujući ga hemikalijama.
U suprotnom, rizik od infekcije ostaje - anisakijaza. Simptomi: mučnina, povraćanje, kruljenje u stomaku, nadimanje, kašalj gušenja, opsežna urtikarija. Ako osjetite jedan ili više od ovih simptoma, odmah potražite medicinsku pomoć.
Oslić ili pollock?
Pollock se često uspoređuje sa oslićem, smatrajući ih zamjenjivim proizvodima. Štoviše, neki kupci ne razumiju posebno razliku između ovih riba. Ali postoje razlike, i to prilično značajne.
- Nutrienti. Ako uporedimo prednosti polaka i oslića, onda drugi podnositelj pobjeđuje (prema ukupnoj količini vitamina, proteina i elemenata u tragovima).
- Politika cijena. Pollock je najisplativiji riblji proizvod od oslića.
- Kvaliteti ukusa. Mnogi gurmani vjeruju da je file oslića nježniji i sočniji. Međutim, jetra poljona cijenjena je kao izuzetna poslastica koja sadrži veliku količinu vitamina A. I ovdje je favorit očigledan.
Kada birate između pola i oslića, oslonite se na preferencije ukusa, korisnost ribe i finansijske mogućnosti.
Oslić riba tamo gdje živi
ovo je naša profesija!
na kontinentalnom pojasu Atlantskog i Tihog okeana.
- Evropski oslić je rasprostranjen u istočnom Atlantiku, od obala Norveške i Islanda do Mauritanije. Nalazi se u Sredozemnom i Crnom moru.
- Srebrni oslić, ili oslić, živi uz obalu Sjeverne Amerike od Belle Isle Sounda do Bahama
- Argentinski oslić živi uz atlantsku obalu Južne Amerike, od južnog Brazila do Foklandskih ostrva.
- Čileanski oslić se distribuira samo uz pacifičku obalu Perua i Čilea.
- Oslić je srebrni. Po hemijskom sastavu mesa srebrni oslić je blizak belomorskog šafrana bakalara; meso oslića sadrži znatno više masti (do 4%) u odnosu na većinu predstavnika bakalara; 16-18% proteina; težina - g, rijetko - 3-5 kg.
- Pacifički oslić: meso - kuhano - bijelo, sočno, nježne teksture i osebujnog, prilično ugodnog okusa. Sadrži oko 13-19% proteina, 0,7-2,7% masti. Ovo je velika riba, njena težina je do 10 kg.
- U mesu obe vrste ima malo sitnih kostiju.
- Meso oslića je ukusnije od mesa bakalara, mekše je i masnije.
- Odličan izvor proteina, vitamina A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, minerala i elemenata u tragovima kao što su gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, sumpor, fosfor, hlor, jod, kobalt, mangan , bakar, cink, fluor i mnoge druge. Meso oslića osigurava našem tijelu proteine koji su nam potrebni za rast i obnovu tkiva. Oslić je po svom hemijskom sastavu blizak belomorskom šafranskom bakalara.
- Meso oslića je vrlo lako probavljivo, pa su jela pripremljena od njega vrlo korisna za sve, pa i za ona koja se koriste u dijetalnoj ishrani. Oslić je veoma bogat metioninom, supstancom koja sprečava aterosklerozu i reguliše rad nadbubrežne žlezde.
- Pohovani oslić je vrlo ukusan, uz njega se mogu poslužiti razni umaci, na primjer, od pavlake, vrhnja, putera. Takođe, prženi oslić se može preliti marinadom. Osim toga, od oslića se pripremaju kotleti i ćufte. Ako se oslić prži u tijestu, tada će mu meso biti posebno ukusno i nježno, tijesto će ga zaštititi od gubitka vlage i sušenja.
- Prilikom pečenja oslića u rerni potrebno ga je povremeno zalijevati čorbom.
- Također, mnogo gulaša oslića.
- Meso će biti ukusnije ako se prije prženja poprska limunovim sokom ili sirćetom.
- oslić - 1 kg
- puter - 3 kašike. kašika
- pšenično brašno kašika
- Pavlaka - 0,5 šolje
- so, biber po ukusu
Način kuhanja:
- Ribu iseći na komade, pobiberiti, posoliti, pohati u brašnu. Pržite na puteru dok ne bude gotovo. Zatim stavite u činiju, prelijte pavlakom i zapecite u rerni.
- Poslužite uz kombinovani prilog (grašak, prženi krompir, kuvana šargarepa i cvekla, kiselo voće).
Oslić riba tamo gdje živi
Oslić je grabežljiva morska riba koja pripada porodici oslića iz reda bakalara. Oslić široko naseljava vode Tihog i Atlantskog okeana.
Prosječna veličina oslića je od 30 do 70 centimetara, međutim, neke jedinke mogu premašiti jedan i pol metar dužine. Tijelo oslića je izduženo, sivkaste boje sa srebrnastim sjajem, bočne strane i trbuh su svjetliji od leđa. Usta su velika. Karakteristika njegove strukture je da je gornja vilica oslića kraća od donje.
Jata oslića nalaze se na dubini od 20 do 300 metara, birajući kontinentalni pojas za svoje stanište. Ovisno o staništu, ihtiolozi razlikuju različite vrste oslića:
Pacifički oslić naseljava vode severoistoka Pacifika;
argentinski oslić, pronađen kod atlantske obale Južne Amerike;
Čileanski oslić nastanjuje vode Tihog okeana kod obala Čilea i Perua;
Novozelandski oslić se nalazi u vodama u blizini Novog Zelanda;
Cape oslić se nalazi na obali jugozapadne Afrike.
Mladi oslići su prilično nečitljivi u hrani. Mogu jesti plankton, male rakove i drugu hranu. Odrastajući, ove ribe postaju grabežljivci, čija je osnova prehrane sitna krmna riba: haringa, skuša i mladunčad drugih riba. Odrasli osliči jedu lignje, velike škampe, pa čak i vlastitu mladež.
Oslić postaje spolno zreo u dobi od 3-4 godine, do tada naraste do 30 centimetara u dužinu. Mrijest oslića se odvija u dijelovima od proljeća do jeseni, kada se jata oslića približavaju obalama. U zavisnosti od veličine, jedna ženka oslića može položiti do pola miliona jaja po sezoni. Oslić se mrijesti na dubini od 50 do 150 metara, kavijar se zadržava i razvija u vodenom stupcu.
Meso oslića je veoma ukusno i hranljivo, veoma je cenjeno u kulinarstvu, pa je ova riba od velikog komercijalnog značaja. Međutim, zbog intenzivnog ribolova, zalihe oslića u oceanima su značajno smanjene.
Oslić ili oslić (Merluccius) je dijetalna morska riba s nježnim bijelim mesom, u kojoj ima malo kostiju.
Opis
Oslić pripada rodu porodice oslića. Živi na epikontinentalnom pojasu Tihog i Atlantskog okeana na dubini od 50 do 900 m. Ova srebrno-siva riba s tamnim leđima razlikuje se od ostalih bliskih srodnika po građi repne peraje, koja je potpuno odvojena od leđne. i analni. Još jedna karakteristika oslića je da mu je donja vilica duža od gornje. Riba se smatra pridnenom, ali za plijen se uzdiže do srednjih i gornjih slojeva oceanskih voda. Mlade jedinke hrane se rakovima, ali s godinama postaju grabežljivci, a u njihovoj se prehrani pojavljuju male ribe, na primjer, inćun, miris. Zauzvrat, oslić je ukusan plijen za morske lavove i male kitove. U prosjeku, dužina ribe je 50-70 cm, težina doseže 3 kg, ali ponekad veliki primjerci - do 1,5 metara dužine - uđu u ribarske mreže. Oslić se mresti ljeti. Tokom jedne sezone mrijesta jedna ženka snese oko 400.000 jaja prečnika 0,8-1,2 mm. Oslić živi do 20 godina.
Aplikacija
Kao i mnoge ribe, oslić se lako termički obrađuje: kuha se, prži, pirja, peče. Za kuhare je ova riba dobra prije svega jer ima malo kostiju, a nakon kuhanja se ploče fileta lako odvajaju od grebena. Meso oslića se smatra nemasnim, pa se može koristiti za pripremu dijetalnih jela, na primjer, u. Međutim, kada pečete ribu, morate je s vremena na vrijeme "navlažiti" umakom ili čorbom. S obzirom da je meso oslića suvo, bolje ga je pržiti u tijestu ili debelom sloju. Oslić pravi odlično mleveno meso za ili. Oslić kuhan na pari može se poslužiti sa kiselim vrhnjem ili sosom od vrhnja, kao i sa začinskim biljem sa izraženom aromom (kopar, peršun, cilantro). Oslića je bolje dinstati sa povrćem u paradajzu, senfu ili.
Sastav i svojstva
Oslić je doslovno prepun korisnih tvari, sadrži kalcij, fosfor, željezo, cink, fluor, natrijum, sumpor, bakar, molibden, nikal, mangan. Na primjer, kobalt, krom i jod sadržani u ribljem mesu obezbjeđuju tijelu ove mikroelemente za 200, 110 odnosno 106,7 posto dnevne norme. Oslić se odlikuje i visokim sadržajem vitamina - PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. Uprkos reputaciji "posne ribe", oslić je bogat omega-3 masnim kiselinama, posebno kavijarom. Proizvod pomaže da se riješite toksina, održavate normalan nivo šećera u krvi. Nije slučajno što se preporučuje uključivanje u prehranu oboljelih. Oslić je koristan i kod hipertenzije, bolesti nervnog i kardiovaskularnog sistema.
Kontraindikacije
Alergija na ribu.
Kako je bakalar popularan u Norveškoj, oslić je riba broj jedan u Španiji i Portugalu.
Sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost oslića
Kalorija oslića - 86 kcal.
Hranljiva vrijednost oslića: proteini - 16,6 g, masti - 2,2 g, ugljikohidrati - 0 g.
Oslić je riba iz porodice bakalara. Veličina ove ribe ne prelazi 70 cm, ali se ne mogu naći ni jedinke manje od 20 cm. U zavisnosti od dužine, njegova težina može varirati. Maksimalna težina može doseći 3 kg.
Oslić je riba mesožderka i rano u životu jede male škampe i sličnu hranu. Već u odrasloj dobi ribe mogu jesti ribu poput skuše ili haringe, kao i velike beskičmenjake poput lignji i škampa.
svojstva oslića
Okus oslića je veoma prijatan. File je bijel, mekan i posan. Ima malo kostiju, a pri kuhanju se riba ponaša savršeno, ne kuha mekano, ali se u isto vrijeme dobro odvaja ako je potrebno.
Kalorični sadržaj ribe je mali - manje od 90 kcal na 100 g. To čini ribu dijetalnim proizvodom koji mogu konzumirati oni koji žele smršaviti.
Prednosti oslića
Sastav ove ribe određuje njene prednosti. Dakle, sadrži vitamine grupe B, PP, A, E i C. Od minerala sadrži više od 10 supstanci koje su veoma korisne za svaki organizam. Oslić sadrži veliku količinu omega-3 kiselina. Inače, najviše ih ima u kavijaru ove ribe, koji je takođe upotrebljiv. Usput, ove kiseline su jednostavno neophodne za svaku osobu. Bez njih mogu se razviti bolesti srca, krvnih žila, a smanjit će se i reproduktivna funkcija. Nervna psiha, koja ne prima omega-3 kiseline, neće biti ojačana i to u konačnici može dovesti do njene labavosti.
U osliću ima puno masti, više nego u drugim vrstama ribe, na primjer, u nemasnom bakalara. A ovo svojstvo je, naravno, plus za kulinarsku obradu. Uz to, file se smatra posnim, boljim od mesa raznih crvenih riba.
Riblje meso organizam savršeno apsorbira, bolje od mesa životinja. 100 g oslića sadrži 17 g proteina, a to je još jedan plus ribe. Zbog velike količine vitamina, riba pomaže u održavanju metaboličkih procesa u tijelu i normalizaciji razine šećera u krvi.
Riba pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, a za to su odgovorne nezasićene masti. Oslić je posebno koristan kod bolesti poput hipertenzije i dijabetesa, može se jesti čak i kod depresije.
Budući da riba sadrži fosfor i druge korisne tvari, pomaže u poboljšanju vida - za to je trebate jesti jednom tjedno. Za ljude koji provode dosta vremena za računarom, kao i za starije osobe, ovo je posebno korisno i relevantno.
Aplikacija oslića
Zdraviji i najbolji prženi oslić. Ali drugi načini obrade ove ribe su dobri. Međutim, postoji jedan minus - oslić ima specifičan miris, koji postaje vidljiv u gotovom jelu. Međutim, ovaj nedostatak se lako može ukloniti dodavanjem zelenila s primjetnim mirisom u jelo, na primjer, kopar ili peršin.
Kod svake termičke obrade ribe treba uzeti u obzir činjenicu da dugotrajno izlaganje toplini uništava sva njena korisna svojstva, a riba postaje proizvod koji je za organizam besmislen. U idealnom slučaju, kuhanje ne bi trebalo trajati više od 15 minuta.
Prženi oslić priprema se jednostavno: ribu je potrebno izrezati, narezati na male komadiće, dodati limunov sok i sol. Preporučljivo je pržiti komade na maslinovom ulju, a sam proces prženja ne bi trebao trajati duže od 15 minuta. Po želji možete posuti začinskim biljem ili dodati u kremasti ili kiseli sos.
oslić šteta
Oslić je izuzetno zdrava riba pa je svako može koristiti. Izuzetak su oni koji imaju individualnu netoleranciju na proizvod. U tom slučaju, oslić morate potpuno isključiti iz vaše prehrane.
Posebno bih obratio pažnju na pravilan izbor ribe. Prilikom kupovine smrznutog oslića, morate osigurati da je zamrzavanje bilo jedino i da se ne ponovi. Nepoštenje prodavača će izdati količinu leda - ako ga ima puno, onda će, najvjerovatnije, takva riba jednostavno izgubiti sva korisna i ukusna svojstva.
Oslić, vrijedna komercijalna riba, vrlo je ukusan, ali je, nažalost, manje poznat od svojih rođaka iz porodice bakalara. Ali oslić je pravo skladište korisnih tvari i jedenje jela od njega pretvara se u opipljive koristi za cijeli organizam.
Najvažnije je znati odabrati kvalitetnu ribu, kako je ukusno skuhati i pod kojim indikacijama je najkorisnija, a u kojim slučajevima je oslić štetan.
Koje supstance utiču na dobrobit oslića
Postoji više od desetak vrsta ove grabežljive dubokomorske ribe, ali njihove razlike važne su samo ihtiolozima i ribarima, jer su svi praktički jednaki po okusu i korisnim kvalitetama.
Mineralni asortiman u osliću predstavljaju fluor, bakar, sumpor, nikl, kalijum, hlor, fosfor, hrom, kalcijum, magnezijum, gvožđe, mangan, jod, molibden, cink, natrijum, hrom, kobalt. Uz prosječnu porciju jela od fileta oslića, do 50-130% dnevnog unosa određenih vrsta minerala može ući u ljudski organizam.
Od vitamina u osliću najpotpunije su zastupljeni PP, C, E, A i grupa vitamina B (B1, B2, B6, B9, B12).
Meso oslića, a posebno njegov kavijar, uz lososa i lumpu, vrijedan su izvor omega-3 polinezasićenih masnih kiselina, neophodnih za pravilno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Poznata su i zaštitna svojstva omega-3 u odnosu na razvoj hipertenzije i proširenih vena.
Čemu služi oslić za one koji prate figuru
File oslića se lako, brzo vari i uopšte ne opterećuje organizam kalorijama - na 100 g sirove ribe ima ih samo 86. 100 g kuvanog oslića - 93 kcal, pečenog ili dinstanog - oko 95 kcal, prženog - 105 kcal. Budući da je niskokalorični proizvod, oslić, osim toga, sprječava nakupljanje masti na problematičnim područjima figure i stoga se često pojavljuje na jelovniku dijete.
Koje bolesti će imati koristi od oslića
Redovna upotreba oslića u principu ima pozitivan učinak na stanje cijelog ljudskog organizma, ali, kao i mnogi drugi proizvodi koji se odlikuju jedinstveno izbalansiranim kompleksima vitamina, minerala i drugih tvari, postoje područja zdravlja na koja oslić utiče. posebno primetno.
probavni sistem;
Reproduktivni sistem
mukozne membrane;
kožni integumenti;
I sa hormonskim poremećajima.
Ali njegova ljekovita svojstva nisu ograničena na ovo:
jela od oslića za dijabetes korisna su iz dva razloga - nisu teška za gastrointestinalni trakt, sadrže minimum kalorija i masti, a također snižavaju razinu šećera u krvi;
Sastav ribljeg filea djeluje kao antioksidans, doprinoseći uklanjanju toksina i slobodnih radikala iz tijela, kao i potpunoj obnovi krvi;
Kao plod mora s visokim sadržajem joda, oslić je koristan za bolesti štitne žlijezde;
ubrzo nakon uvođenja oslića u sedmičnu prehranu, metabolizam se približava normi;
oslić doprinosi brzom vraćanju zdravlja u normalu nakon zaraznih bolesti;
· brojni naučnici govore i o teorijskim prednostima ove ribe za prevenciju raka;
· jela od oslića, inače, idealno elegantno servirana (za bolju psihološku percepciju) preporučuje se uključivanje u ishranu tokom perioda depresije i jakog stresa. Oslić takođe pozitivno utiče na san, normalizujući ga, terajući nesanicu.
Kako odabrati i kuhati ribu kako biste imali koristi od oslića
Drugi naziv za oslić na policama je oslić.
Veličina ribe varira od 20 do 90 cm, a težina rijetko prelazi 3 kg.
Kada kupujete ohlađenu ribu, trebali biste procijeniti svježinu njenog mirisa, blistavost očiju i činjenicu da kada pritisnete na file, rupa za prst treba nestati bez traga.
Ali svježi oslić je dobar za prodaju samo u blizini mjesta gdje je ulovljen, jer dugotrajno skladištenje u hladnjaku smanjuje njegov okus.
Smrznuti oslić ide u prodaju bez utrobe cijelih trupova ili fileta. Suvo (šok) zamrzavanje najpotpunije čuva blagodati oslića.
Ako birate oslića prekrivenog ledom kada je zamrznut, morate procijeniti sljedeće:
Veličina ribe treba odgovarati njenoj težini. Pretežak - višak smrznute vode potrošen je povećao cijenu oslića i pokvario strukturu njegovog mesa, kidajući vlakna. Sumnjivo lagan - znači da je ustajao i da je vlaga iz mesa uspjela da ispari, pa će biti bezukusno i suho;
· kriva, zakrivljena riba, najvjerojatnije je odmrznuta i zamrznuta više puta, a to osliću potpuno lišava visokog okusa i mnogih korisnih svojstava.
U osliću ima sitnih kostiju, ali se nakon termičke obrade ribe ploče fileta lako odvajaju od njih i grebena.
Bijelo, ne baš gusto meso oslića mnogi smatraju nježnijim, masnijim i sočnijim od mesa bakalara ili pola pola. Oslić se može ukusno skuhati po recepturi za skušu, pola i bakalar, a možete i kombinovati filete ove ribe u jelima.
Imajući na umu da je meso oslića samo po sebi suho, za prženje treba odabrati tijesto ili deblji sloj prezla, pri pečenju staviti u foliju ili kulinarski omot, sloj tijesta, navlažiti sosom ili juhom . Bilo kojim načinom pripreme, oslić ne gubi svoja korisna svojstva. Sa njom kuvaju riblju čorbu, riblje pite, kotlete, variva.
Moguća šteta za oslića i kontraindikacije za njegovu upotrebu
Prednosti ove ribe su odlične, ali postoje i nedostaci, izraženi u potencijalnoj šteti oslića koju može donijeti, te u kontraindikacijama za njenu upotrebu.
Kontraindikacija za prisustvo oslića na stolu je gastritis visoke kiselosti i čir, jer ova riba lako povećava kiselost želučanog soka;
Naravno, ne možete koristiti oslić s individualnom netolerancijom na plodove mora.
Teški metali i druga zagađenja koja ulaze u okeane kao rezultat ljudske aktivnosti imaju tendenciju ne samo da se otapaju u vodi, već i da se akumuliraju od strane nižeg morskog života, na primjer, algi i rakova. I dalje duž lanca ishrane, štetne tvari završavaju u komercijalnoj ribi, od kojih se neke, na primjer, bakalar odlikuju sposobnošću da ih akumuliraju u prilično velikim količinama.
Nažalost, porijeklo oslića često je nemoguće uopće utvrditi, ali se može pretpostaviti da glavni dobavljači ribe love u ekološki čistim vodama. Možete odabrati i oslića uzgojenog u umjetnim uvjetima.
No, uz bilo kakvu sumnju u kvalitetu ribe, ne treba je previše obilno uključivati u prehranu djece, trudnica i dojilja, starijih osoba i onih koji su teško oslabljeni bolešću.
Poznavaoci zdrave prehrane trebaju obratiti pažnju na činjenicu da mnogi proizvođači morskih plodova koriste prehrambene aditive i stabilizatore namijenjene poboljšanju kvalitete smrznutih proizvoda - da zadrže vodu u njima, sačuvaju oblik i konačno produže rok trajanja. Mnogi od aditiva su zvanično dozvoljeni, kao što je E452, ali ostaje da se vidi o njihovoj bezopasnosti za ljude.