Mjesečina od jabuka kod kuće. Braga recept za mjesečinu od komine jabuke

Jabučna kaša bez kvasca može se lako napraviti kod kuće. Voće je lako kupiti, jer skoro svake godine dobijaju velike plodove ovog voća. Često pri preradi jabuka ostaje mnogo kora i srednjih dijelova voća. Kako ih ne biste bacili, ovaj materijal možete destilirati u mjesečinu.

Pravljenje alkoholnog pića od jabuka nije teško, jer postoji mnogo opisa ovog procesa. Alkohol iz ovog voća će biti veoma mirisan i ukusan. Glavna stvar je odabrati prave sastojke, precizno izvršiti sve tehnološke operacije. Naučiti kako napraviti kašu od jabuka bit će zanimljivo svakom kućnom destilatoru.

Kako odabrati materijal za mjesečinu?

Za alkoholno piće možete uzeti gotovo sve jabuke. Poželjno je znati da:

dobra kaša od jabuka za mjesečinu proizvodi se od otpalog voća;
alkohol iz jezgre ili kore jabuke ima odličan ukus;
najbolje su kriške jabuke bez sjemenki.

Treba imati na umu da je nemoguće koristiti pokvareno ili potpuno pokvareno voće. Ne perite jabuke prije upotrebe. Preporuča se uklanjanje prljavštine vodom samo na posebnim, posebno zaprljanim uzorcima.

Važno je pridržavati se ovog uvjeta ako se odluči napraviti mjesečinu bez upotrebe kvasca i granuliranog šećera.

Priprema kaše od jabuka

Za proizvodnju alkoholnog pića od jabuka najprikladniji je sok svježe iscijeđen iz voća. Da biste ga napravili, potrebno je koristiti zrele plodove koji nemaju vidljiva oštećenja i tačke sa truležom. Ako su jako pokvareni, sok će biti zamućen i bez ukusa, a mjesečina dobivena iz njega bit će loše kvalitete. Ako postoje komadići svježeg voća, onda se od njih može dobiti sok. Koža će također poslužiti.

U slučaju korištenja cijelih plodova, preporučljivo je da ih sortirate, a zatim odaberete najčišće. Voće se drobi nožem, a zatim se propušta kroz sokovnik. Nije potrebno skidati kožu. Dobijeni sok se mora razrijediti vodom u omjeru 1 prema 1. Ako su za dobivanje tekućine korišteni komadići voća, onda ih nije potrebno drobiti. Fragmente možete odmah ubaciti u sokovnik. Kada koristite koru od jabuke, bit će mnogo manje soka, tako da bi trebalo biti puno materijala.

Nakon toga treba vam kolač i voda. U posudu za fermentaciju sipajte 1 dio kolača, sipajte 4 dijela vode i 5 dijelova soka. Sve komponente se temeljno izmešaju.

Zatim se kontejner mora prenijeti u toplu prostoriju kako bi započeo proces fermentacije. Temperatura u prostoriji u kojoj se to događa mora se održavati na nivou od najmanje + 27 ... + 28 ° C.

Pri nižim vrijednostima neće biti fermentacije.

Kaša obično sazrije u roku od 1-2 sedmice. Ovo vrijeme ovisi o sorti korištenih jabuka, nivou šećera u njihovoj pulpi ili kori. Da biste kontrolirali proces fermentacije i saznali vrijeme njegovog završetka (sa preciznošću od 50-60 minuta), potrebno je ugraditi vodenu brtvu na poklopac posude. Često u tu svrhu koriste gumene rukavice.

Dobivena kaša mora se odmah destilirati na mjesečnom aparatu u alkohol. Ako se to ne učini, može brzo postati kiselo. U slučaju da nije moguće odmah koristiti mjesečni aparat, destilacija se može odgoditi za 24 sata.

Zbog sigurnosti kaše, mora se staviti u frižider.

Za destilaciju, dobiveni rastvor se preporučuje filtrirati. Nakon toga, kaša se uzastopno 2 puta propušta kroz aparat za mjesečni aparat. Ako se napravljeni alkohol pokazao zamućenim, onda se može očistiti primjenom recepata za uklanjanje suspenzije s mlijekom ili kalijum permanganatom.

Način pravljenja alkoholnog pića od sušenih jabuka

Takav alkohol ima veoma delikatan, blag ukus. Za njegovu pripremu biće potrebno, osim sušenih jabuka, nabaviti i druge sastojke. Za dobivanje visokokvalitetnog alkohola bit će potrebni sljedeći proizvodi:

cimet u količini od 0,2 kg;
domaća mjesečina ili votka - oko 12 litara;
sušene jabuke - 1,1-1,3 kg.

Kvaliteta sušenja voća trebala bi biti visoka: od toga ovisi okus budućeg pića. Prvo morate pripremiti alkoholnu bazu. Za to su prikladne visokokvalitetna votka, alkohol (60% vol.) ili domaća mjesečina dobivena dvostrukom destilacijom. Najbolje je da se pravi od pšenice, bobičastog voća, voća ili šećera.

Proces proizvodnje kaše počinje činjenicom da se sušene jabuke sipaju u staklene tegle. Posude nije potrebno puniti do vrha, dovoljno za ¾ zapremine. Zatim se sve banke pune pripremljenim alkoholom.

Za fermentaciju, kaša se stavlja u toplu prostoriju, gdje se tečnost infundira nedelju dana. Nakon toga, dobivena otopina mora se destilirati na laganoj vatri.

Dobivena mjesečina se sipa u staklene boce, a zatim se u njih ulije cimet. Smjesu je potrebno insistirati 5-6 dana. Dobivenu mjesečinu od jabuke preporučujemo piti ohlađenu.

Pravljenje kaše od jabuka sa suvim grožđem i šećerom

Od samih jabuka možete napraviti mjesečinu, jer sadrže divlji kvasac. Ako ih ima malo u voću, onda ovu komponentu možete zamijeniti grožđicama. To će vam omogućiti da uživate u divnoj, prirodnoj mjesečini, iako će sadržaj alkohola u njoj biti manji nego u gore opisanim receptima. Ali takva kaša vam omogućava da dobro utažite žeđ u vrućem ljetnom danu.

Da biste dobili ovo piće, biće vam potrebni sledeći sastojci:

slatke sorte jabuka u količini od oko 10 kg;
šećer - 2,5-3 kg;
voda - 3 l;
grožđice - 0,1 kg.

Jabuke moraju biti dobro zrele. Čiste se od krhotina, ali ne peru. To se radi kako bi se sačuvao raspoloživi divlji kvasac na plodu. Zatim se jabuke izribaju. Trebalo bi da dobijete homogenu masu u obliku pirea.

Uzmite emajliranu tepsiju, stavite u nju dobijeni pire. Zatim preliti polovinom vode (1,5 l), dodati 1000 g šećera. Nakon toga posuda se zatvara gazom i iznosi u toplu prostoriju. Tamo tava treba da stoji 48 sati.

Masa će početi da fermentira. Nakon toga se sipa u staklenu bocu. Tu se dodaje ostatak vode i šećer. Zatim zaspite grožđice. Vodeni pečat mora biti postavljen na posudu. Boca se ostavi na toplom dok se proces fermentacije ne završi.

Dobivena kaša se sipa u druge boce i ohladi. Piće možete piti u ovom obliku, ali je bolje destilirati ga u mjesečinu.

Sve gore navedene metode za proizvodnju kaše od jabuka lako se mogu napraviti kod kuće. Da biste to učinili, dovoljno je slijediti recepturu i tehnologiju procesa. Čak i početnik može dobiti takvu kašu bez kvasca ako za proizvodnju koristi visokokvalitetne sastojke.

Do početka jeseni, svaki ljetni stanovnik suočava se s pitanjem distribucije svog usjeva jabuka. Na kraju krajeva, ima godina kada previše jabuka sazrije i cijeli kraj je prekriven ćilimom strvine. Jabuke su skladište prirodnih šećera. Jedan kilogram voća može sadržavati od 7 do 16% šećera, što ih čini pravim nalazom za alhemičare koji znaju mnogo o domaćem pivarstvu.

Kuhanje kaše na bazi jabuka pomoći će snalažljivom vlasniku da iskoristi preostali rod jabuka. Destilat koji se dobije na kraju obrade odlikuju se svojom aromom i mekoćom. Mjesečina od jabuka je možda najbolje piće koje se može pripremiti kod kuće uz pomoć jednostavne tehnologije destilacije. Kvaliteti ukusa takvog pića ga veličaju u odnosu na bilo koji od njegovih sličnih šećera.

Uzimajući u obzir prirodni sadržaj šećera u jabukama, od 1-15 kg. plodova se može izbaciti oko 100-190 ml. neverovatno ukusan napitak jačine od najmanje 40 stepeni. Dodatak šećera je dobrodošao ako namjeravate dobiti više od konačnog proizvoda. 1 kg. šećera, povećat će prinos na 1-1,4 litara mjesečine, ali okus proizvoda će patiti.

Ako planirate koristiti isključivo slatke sorte jabuka, pokušajte bez šećera. Pogotovo ako to radite prvi put. Pa, ako ostanu samo kisele sorte, onda ne možete bez kristala šećera.

Referenca! Kada pravite kašu, imajte na umu da svaki kilogram šećera koji se dodaje u sladovinu zahtijeva dodatak čiste vode u omjeru od 1/3. To je jedan dio šećera i tri dijela vode. Ako se koriste samo jabuke, onda i za njih vrijedi pravilo 1/3.

Ovisno o dostupnosti slobodnog vremena, možete koristiti suhi kvasac (prešani). Takav dodatak će smanjiti period "njegovanja" kaše na 6-7 dana. Međutim, sastav okusa konačnog pića će dobiti primjesu nota kvasca. Vinski kvasac za ovaj proces će se mnogo bolje uklopiti, zadržavajući okus mjesečine od jabuke.

Idealna opcija i za početnike i za iskusnog moonshinera je upotreba prirodnog, prirodnog kvasca. Sadrže se direktno na kori ploda. Takva kaša će "šetati" 20-47 dana. Dugo, ali vredi. Dobiveni proizvod će zadovoljiti alhemičara svojim buketom i stepenom.

Jednostavan recept za kvasac

Nikada ne perite jabuke. Kora sadrži ogromnu količinu divljeg kvasca. Da biste uklonili prljavštinu sa voća, možete koristiti suhu krpu.

Sastojci:

35 kg jabuka
120 gr. presovano ili 25 gr. suvi kvasac
3-5 kg kristalnog šećera (po vlastitom nahođenju. Možete i bez njega)
12-20 litara čiste vode

Korak po korak uputstvo:

Bitan! Ne zaboravite pravilo 1/3. Odnosno, na svaki dodat kilogram šećera dodajte 3 litre vode.

u dobivenu sladovinu dodajte 10-12 litara čiste vode i promiješajte. Ako se koristi kvasac, onda ga razrijedite u čistoj vodi i ulijte u sladovinu.
sipajte "mladu sladovinu" u posudu sa hermetičkim poklopcem i vodenim zatvaračem. Toplo tamno mjesto sa konstantnom temperaturom od + 20 (18) -26 (22) pogodno je za fermentaciju

Video recept

Korak po korak video upute za pravljenje mjesečine od jabuka:

Kako kuvati sa sokom od jabuke?

Sada razmotrite divan recept za pravljenje kaše od soka od jabuke.

Za njegovo "čišćenje" potrebno je 6 litara soka od jabuke.
Za svaki litar voćnog nektara dodajte 200 ml. čista voda. Voda iz slavine nije dobra, kao ni prokuvana voda. Ako u blizini kuće postoji bunar, onda koristite vodu iz njega.
Zatim dodajte 1-1,5 kilograma šećera (1/3 pravilo) i 15 grama suhog kvasca.

Ako želite dobiti visokokvalitetan proizvod s bogatim buketom, tada se umjesto kvasca preporučuje upotreba neopranih suhih marelica ili grožđica (oko 40 g). Divlji kvasac na površini ovog sušenog voća dovoljan je za dobru fermentaciju.. Koristeći ovu tehnologiju, aroma konačnog proizvoda će biti izražena, jabuka.

Način kuhanja:

pripremiti šećerni sirup. Da biste to učinili, otopite šećer u 1,5 - 2 litre vode. Dobijeni sirup prelijte sa 6 litara soka od jabuke, dodajući suvi kvasac prethodno razblažen u toploj vodi. E Ako se koristi sušeno voće (grožđice ili suhe kajsije), onda ih samo sipajte u sladovinu.
sipajte sladovinu u rezervoar ili posudu u kojoj će se odvijati fermentacija. Nemaju svi alhemičari posebne spremnike za kašu, ali gotovo svi imaju prostrane boce. Ako je izbor pao na staklenog pomoćnika, tada se medicinska rukavica s jednim probušenim prstom može koristiti kao hidrokapa. Višak gasa, tokom fermentacije, mora imati izlaz, inače će se rukavica pokidati ili odletjeti.
u zavisnosti od vrste kvasca koji se koristi, proces fermentacije traje od 7 do 40 dana. Bocu treba staviti u tamnu i suhu prostoriju, temperatura u kojoj ne prelazi 27 stepeni i ne pada ispod 18.

Od džema

Svaki vlasnik bio je suočen sa viškom "starih" zaliha džema. A šta učiniti ako je slatki napitak uopće fermentirao? Šteta je baciti, ali se ne može jesti. Napraviti prostor u podrumu, pa čak i pripremiti ekološki prihvatljiv alkoholni proizvod bogatog buketa okusa, pravo je zadovoljstvo za domaćeg alhemičara-destilatora.

Džem od jabuka (čak i pokvaren) savršen je za pravljenje vrhunskog domaćeg napitaka. Okus konačnog proizvoda će biti na vrhuncu. Uostalom, za pravljenje džema od jabuka korišteno je samo voće i šećer. Ne preporučuje se upotreba pljesnivog džema kao sirovine. Već je poražen i nektar koji izađe na kraju može vas razočarati.

Sastojci džema od jabuke:

25 litara čiste filtrirane ili bunarske vode
kvasac 250 grama ceđenog ili 30 grama suvog
5 litara nepotrebnog ili fermentisanog džema od jabuka
2 kg. šećer (po vlastitom nahođenju. Ne možete dodati)

Približan izračun količine konačnog proizvoda je sljedeći: 1 kilogram šećera (čak i onaj koji je bio uključen u proizvodnju džema od jabuka) na izlazu će dati 1-1,3 litara mirisne mjesečine.

Korak po korak:

Zagrejte vodu na šporetu na 40 stepeni. Maksimalno do 50
ako koristite šećer, otopite ga u toploj vodi
u topli i slatki sirup uliti 5 litara džema od jabuka i miješati dok se ne dobije homogena tvar
skinite posudu sa šporeta i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi
zadnji korak je dodati kvasac i promiješati

Referenca! Kvasac treba dodati samo u ohlađenu sladovinu. Na visokim temperaturama mogu umrijeti.

Sada možete sipati sladovinu u bocu s vodenim zatvaračem ili rukavicu s probušenim prstom. Takva braga spada u kategoriju "brzih šetača". Nakon 5-8 dana, nakon filtriranja, možete ga učitati na „čudesni uređaj“. Da je kaša sazrela možete razumjeti po sljedećim znakovima: talog je pao na dno boce, sama sladovina je posvijetlila i dobila gorak okus.

Video na temu "kako napraviti mjesečinu od džema":

Destilacija

Kvalitetu i okus mjesečine od jabuke možete poboljšati dodavanjem pola štapića cimeta u svaku bocu. Piće će poprimiti plemenite note i izazvati desertno raspoloženje.

Pravljenje mjesečine od jabuka je zaista fascinantan proces. S obzirom na dostupnost i jeftinost glavnih sirovina, možete "alkemirati" bez značajnih troškova i na kraju dobiti piće pristojnog ukusa i kvalitete.

Ne zaboravite da je mjesečina od jabuka, iako mirisna, vrlo jak proizvod. Stoga, ne zaboravite na osjećaj za mjeru.

Želim vam uspješne eksperimente!

Jabuke nisu samo ukusno voće, već i pogodna sirovina za pravljenje kaše. Jabuke dolaze u različitim varijantama, svaka sa različitim stepenom sadržaja šećera. Svježe i suhe jabuke, kao i kompot i sok od ovog voća, koriste se u domaćem pivarstvu za pravljenje kaše. Kao što znate, kaša se često priprema od vode, šećera, kvasca i osnovnih sirovina (u ovom slučaju jabuke). Braga od jabuka bez kvasca i kako se priprema zanimljiva je tema za mnoge moonshine.

Alkohol bez kvasca bez jabuka

Svi znaju kako kuhati kašu s dodatkom kvasca u sladovinu, a takve se sirovine pripremaju prilično brzo - za samo 5-7 dana. No, mnogi moonshineri primjećuju da zbog dodavanja kvasca voćni alkohol dobiva izražen miris kvasca, dok se voćna aroma gotovo ne osjeća. Iz tog razloga, napitak od jabuke za mjesečinu priprema se bez alkohola ili vinskog kvasca.

Principi kuvanja

Da biste dobili sirovine koje sadrže alkohol, morate pripremiti mješavinu vode, kvasca i šećera. Pod utjecajem vitalne aktivnosti gljivica kvasca, šećer se razlaže na etilni alkohol i vodu. Odnosno, kuhanje kaše bez kvasca ne može bez ikakvog kvasca. Ako je u receptu navedeno da se kaša može pripremati bez kvasca, onda to znači da se u mošt ne dodaje cijeđeno/suvo vino, alkohol ili pekarski kvasac. Šta je u ovom slučaju zamjena za kvasac?

Kada je kupljeni kvasac isključen iz recepta, to znači da će sastav sladovine uključivati divlji kvasac, koji se može naći na površini neopranog voća, na primjer, jabuke, grožđice i drugo.

Treba imati na umu da fermentira mnogo duže u odnosu na onaj u koji nije dodan vinski ili alkoholni kvasac. Ipak, mjesečina na jabukama bez dodatka takvog kvasca ima izražen okus voća.

Recepti

Prvo, razmotrite recept bez kvasnih sirovina. U ovom slučaju, zamjena za kupljeni kvasac bit će prirodni kvasci koji žive na površini neopranog voća.

Prema receptu, za pripremu kaše uzimaju se sljedeći sastojci:

standardna kanta mirisnih jabuka;
2-3 kilograma šećera;
voda: za svaki kilogram uzeti 5 litara vode.

Jabuke za pravljenje kaše se ne peru, režu se na sitne komade tako da se zgodno pretvaraju u pire krompir. Nakon toga se komadi jabuka pretvaraju u homogenu masu građevinskim mikserom ili blenderom. Voće možete naribati i na sitno rende, ali to će potrajati nekoliko sati.

Nakon toga možete pristupiti izradi šećernog sirupa. Da biste to učinili, zagrijte vodu, dodajte šećer prema receptu i kuhajte sve na laganoj vatri, prvo skidajući pjenu. Sirup se ohladi i dodaje u jabuke. Sve se temeljito promiješa dok se ne formira homogena masa, nakon čega se na posudu s radnim komadom stavlja vodeni zatvarač i stavlja na toplo tamno mjesto.

Budući da sastav mošta sadrži samo divlji kvasac, to će uticati na trajanje fermentacije kaše. Jabučna kaša s divljim kvascem može fermentirati više od mjesec dana, što se smatra normom. Spremnost kaše od jabuke pokazat će se znakovima kao što su prestanak emisije ugljičnog dioksida, odvajanje sadržaja boce na tekućinu i talog, kao i pojava mirisa alkohola.

Kaša dobivena od jabuka pažljivo se odvaja od taloga i sipa u kocku za destilaciju mjesečnog aparata. Da biste dobili kašu, morat ćete dva puta prestići, ne zaboravljajući na srednje pročišćavanje sirovina.

Postoji još jedan recept za pravljenje kaše od jabuka bez dodavanja vina ili alkoholnog kvasca. U ovom slučaju, takav kvasac zamjenjuje se neopranim grožđicama. Za pripremu kaše od jabuka potrebno je uzeti kilogram jabuka, oprati voće i temeljito ih očistiti od tragova truleži. Nakon toga, jabuke se iseku na sitne komade, koje se izgnječe u pire.

U jabuke se ulije 7 litara vode, nakon čega im se dodaje šećer razrijeđen sa litrom vode. U sladovinu se dodaje 50 grama neopranih grožđica, na posudu s njim se postavlja vodeni zatvarač i buduća kaša se stavlja na toplo mjesto bez pristupa sunčevim zracima. Braga na jabukama i grožđicama bez kvasca može fermentirati od 30 do 45 dana, a sve to vrijeme morate pratiti stanje mošta. Gotova kaša se destiluje 2 puta.

Od soka ovog voća može se napraviti i kaša od jabuka. Da biste to učinili, pripremite 10 litara soka i 2 kilograma šećera. U ovom receptu kvasac se zamjenjuje neopranim grožđicama, uzetim u količini od 50-70 grama. Sok se temeljito pomiješa s jabukama, u mošt se dodaju grožđice i na posudu s ovim komponentama stavlja se vodeni pečat. Fermentirati mošt 30-45 dana, pa se preporučuje stalno praćenje njegovog stanja.

Gotova kaša bez kvasca se destiluje dva puta.

Karakteristike destilacije

Braga od jabuka i bilo kojeg drugog voća je sirovina koja sadrži ne samo etilni alkohol, već i takve štetne nečistoće kao što su metil alkohol, aceton i druge. Očistiti kašu od štetnih sastojaka moguće je samo uz pomoć pravilne destilacije.

Prilikom prve destilacije, kaša se pretvara u sirovi alkohol. Prilikom prve destilacije alkohol se uzima pre nego što mu jačina padne na 30%. Mjesečina dobivena nakon prve destilacije bit će mutna, što se smatra normom. Ova izmaglica će se ukloniti pročišćavanjem i drugom destilacijom.

Prije ponovne destilacije potrebno je izmjeriti ukupnu jačinu dobivenog destilata. Da biste to učinili, morate izračunati sadržaj čistog alkohola u njemu. Odnosno, ako je izlaz 2 litre mjesečine pri 60 okretaja, tada će se takvo piće od 1,2 litre sastojati od čistog etila.

Mjesečina od jabuka bez kvasca razrijedi se do 20% s vodom. Ako postoji želja da dobijete piće s izraženim okusom jabuka, tada se ne preporučuje čišćenje ugljenom, kalijevim permanganatom i drugim sredstvima.

Tokom druge destilacije, prvih 8-12% zapremine čistog alkohola uzima se u posebnu posudu. Odabrani dio sirovine su "glave", koje ne bi trebale biti prisutne u mjesečini, jer su otrovne.

Glavni dio (jezgro) se uzima prije pada tvrđave u mlazu na 40%. Mjesečina dobivena od jabuka, po želji, razrijedi se vodom do potrebne jačine. Takav napitak možete čuvati nekoliko godina zaredom, ali samo ako je u staklenim posudama, a ne plastičnim.

Prirodna mjesečina od jabuka kod kuće je mirisna i ukusna. Implementacija proizvoda je relevantna za one koji imaju dachu ili pristup velikoj žetvi jabuka. U uslovima kada dio ploda otpada, ili je berba tolika da se berbom ne može riješiti, pravljenje mirisnog mjesečina od jabuka postaje odličan način za preradu zaliha.

Bilo koji recept za kašu od jabuka ne zahtijeva značajne financijske troškove, nepretenciozan je u pripremi i s velikom šansom se pokaže uspješnim čak i nakon prvog pokušaja. Pozitivno u pripremi kaše je i činjenica da se može ostaviti takva kakva jeste, a da se ne pretvori u mjesečinu, dobivši odlično bezalkoholno piće ili jabukovaču.

Pogodne jabuke za kašu

Možete staviti kašu od gotovo svih jabuka. Prikladni su čak i kolači ili komadi sa uklonjenim trulim dijelovima. Ali u idealnom slučaju, poželjno je koristiti cijele slatke plodove. Sadržaj šećera u sladovini za kašu od jabuke, a kasnije i alkohol u njoj, zavisiće od vrste voća koje se koristi, što slađe to bolje.

Kiselo i neutralno voće zahteva upotrebu dodatnog šećera. Približna podjela prema količini šećera i voćnih kiselina:

Divljač i kisele sorte sadrže 6% šećera i 1,3% kiselina
Kod bezgradnog slatkog i kiselog voća stope su 10% i 0,9%
Slatko-kisele i kisele jabuke sode sadrže 10% šećera i 1% kiselina
Slatke jabuke sadrže 10% šećera i 1% voćnih kiselina.

Pogledajmo nekoliko prikladnih opcija kako napraviti kašu od jabuka.

Recept od celih jabuka sa kvascem

Predloženi recept za kašu od jabuka može postati samostalno piće za piće ili je pogodan za dalju destilaciju.

Evo koliko sastojaka trebate uzeti:

30 kg jabuka
4 kg šećera (može i izostaviti ako su jabuke dovoljno slatke)
20 litara vode
100 g suvog kvasca

Recept za mjesečinu od jabuke izgleda ovako:

Jabuke narežite na pola ili četvrtine
Sve jabuke sameljite mašinom za mlevenje mesa, ili bušilicom sa posebnim građevinskim nastavkom dok se ne dobije homogeni pire.
Prebacite pire u posudu za fermentaciju, tamo ulijte 16 litara vode
Rastvorite šećere u preostaloj vodi i također prebacite u posudu za fermentaciju
Prije dodavanja kvasca potrebno ga je fermentirati, sipati u toplu vodu temperature od 30 do 35 stepeni u omjeru 1:10 i ostaviti da odstoji 10-20 minuta.
Suvi pekarski kvasac ili bilo koji drugi pogodan je za pravljenje mjesečine od jabuke, ali je vinski kvasac idealan za mjesečinu od jabuke.
Nakon što se kapica kvasca digne, dodajte kvasac u sladovinu i sve promiješajte
Čvrsto zatvorite posudu, postavite vodenu brtvu i stavite kašu od jabuka na toplo mjesto do +25 stepeni 7-12 dana
Dan kasnije, bragu treba otvoriti i provjeriti. Kada se formira gusti sloj (klobuk) pulpe, dobro je promešati da ne ukiseli
Kada se sva pulpa slegne i kaša postane svjetlija, još uvijek možete dodatno bistreti bentonitom ili odmah početi destilirati kašu od jabuke

Destilacija kaše od jabuka

Jabučna kaša mora se destilirati 2 puta
Za prvu destilaciju poželjno je koristiti generator pare ili parni kotao. Metoda omogućava destilaciju tekućine bez filtracije, čime se zadržava više arome jabuke. Ako nemate ovu opremu, uzmite i istisnite kroz nekoliko slojeva gaze
Gotovu kašu sipajte u kocku za destilaciju. Važno je da komadi kolača ne padnu u rezervoar, inače će početi da zagore i daju gorčinu.
Prva faza je dovedena skoro do vode do 5% alkohola u mlazu. Prva destilacija često daje zamućenu mjesečinu zbog jabučnih fuzelnih ulja.
Izmjerite jačinu dobivenog sirovog alkohola i odredite količinu apsolutnog alkohola
Prije druge destilacije, mjesečina od jabuke može se naliti na svježe jabuke 3-4 dana, što će poboljšati okus jabuke već mirisnog proizvoda
Dobivenu sirovinu razrijediti čistom vodom do 20-30% bez dodatnih metoda pročišćavanja, jer. u konačnom proizvodu treba ostati prijatan okus jabuke
Destilirajte drugi put uz odvajanje na frakcije. Odaberite prvih 10% apsolutnog alkohola glavica, imaju neprijatan miris i sadrže dosta štetnih nečistoća, ne možete ga piti
Odaberite glavni proizvod na temperaturu u kocki od 91 stepen, ostatak odaberite zasebno za dalju obradu, na primjer, ispravljanje
Dobivenu mjesečinu razrijedite do jačine od 40% i ostavite da odstoji u čaši na tamnom mjestu najmanje 7 dana, nakon završetka starenja, mjesečina dobiva nježnu aromu i gubi neugodan okus.

Recept sa kvascem od jabučnog soka

Na svježe cijeđeni ili na gotov industrijski sok od jabuke stavljaju kašu za mjesečinu, samo pod uslovom da je 100% prirodna bez konzervansa, inače će fermentacija biti otežana za kašu.

Braga se priprema od soka od jabuke na sledeći način:

Uzmite 5 litara soka
Uzmite ceđeni kvasac 30 g ili 10 g suvog, boljeg vina
Tehnologija izrade mjesečine od soka od jabuke je najjednostavnija, pomiješajte sve sastojke u posudi za fermentaciju i ostavite da fermentira na toplom i tamnom mjestu
Nakon završetka fermentacije, uklonite kašu iz taloga
U stvari, ovo je mlado vino, nakon dvostruke destilacije dobit ćete mjesečinu od mladog vina od jabuke
Dobijeno "vino" se može flaširati i ostaviti da odstoji nekoliko meseci, tako da dobijete ukusan jabukovača kao samostalan napitak.
Da dobijete mjesečinu iz soka od jabuke, dvaput destilirajte

Recept bez kvasca

Prije nego što napravite mjesečinu od jabuka, važno je testirati odabranu sortu. U nedostatku kvasca u receptu za kašu od jabuka za mjesečinu, morate testirati: 1 kg odabrane sorte se zgnječi i pomiješa sa 200 g šećera. Smjesa bi trebala aktivno "šetati" do večeri 2 dana.

Ako je test uspješan, počinju pripremati sastojke za kašu od jabuka bez kvasca:

10 kg jabuka
4 kg šećera
100 g grožđica

Recept za kuvanje sastoji se od nekoliko faza:

Napravite pire, pomiješajte sa šećerom
Suvo grožđe se dodaje kako bi se ubrzala fermentacija.
Miješajte dobro 10-15 minuta da se šećer potpuno otopi
Nakon 10-14 dana, kolač se uklanja
Jabučna kaša se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze
Dodajte još 6 čaša šećera i ostavite 2 sedmice
Nakon 2 sedmice, kaša od jabuka za mjesečinu se uklanja iz taloga i filtrira, postaje spremna za dalju destilaciju

Sažmite

Kuhani destilat jabuke odličan je za bilo koje doba godine. Njegova nenametljiva aroma ide uz hladna predjela, jela od piletine i povrća. Nakon što ste 1 put pripremili piće, sigurno ćete poželjeti ponovo koristiti slične recepte. Na kraju krajeva, ovaj proces je prilično jednostavan, isplativ i pristupačan.

Za Calvados je čula svaka manje-više načitana osoba. Mnogi od nas su barem jednom probali ovaj veličanstveni destilat jabuke. Ali nemaju svi znanja da naprave nešto slično u svojoj domaćoj kuhinji (bilo da nije čak ni kanonski Calvados, već nepretenciozna, ali ne manje ugodna mjesečina od jabuka). S tim u vezi, najvažnije mjesto zauzima pitanje: kako napraviti (tačnije, kako kuhati ili, ako želite, staviti) kašu od jabuka za mjesečinu.

Vjerujte da destilat napravljen od kaše napravljene po ovoj recepturi još nikoga nije razočarao.

Spisak sastojaka

Jabuke - 30 kg
Šećer - 2-4 kg
Voda - 10-20 l
Suvi vinski kvasac - 100 g

Metoda kuhanja

Komina jabuke koja ostane nakon dobijanja soka, u našem slučaju, takođe se može koristiti. Istovremeno, izlaz će biti svojevrsni ekvivalent jabuke čuvene čače.

Spisak sastojaka

Komina od jabuke - 10 kg
Šećer - 5 kg
Voda - 35 l
Kvasac - 100 g suvog ili 500 g prešanog

Metoda kuhanja

Ako ste pravi gurman, trebali biste se zaustaviti na ovoj opciji. Rakija od jabuke, napravljena na bazi čistog soka, najsavršenija je po ukusu i mirisu.

Spisak sastojaka

Sok od jabuke - 15 l
Šećer - 3 kg
Suvi vinski kvasac - 200 g
Med - po ukusu
Korica limuna - po ukusu

Metoda kuhanja

Sok, staložen nekoliko dana, dekantirati od taloga, zatim pomiješati sa šećerom i otopinom kvasca; Po želji možete dodati malo meda i limunovu koricu.
Dobijenu tvar držite na tamnom, toplom mjestu mjesec dana, povremeno je miješajući.
Nakon navedenog perioda, gotova kaša se može koristiti.

Braga od jabuka bez kvasca

Sve gore navedene opcije kaše mogu se pripremiti bez kvasca i, shodno tome, bez šećera. Najvažnije je voće ostaviti neoprano kako ne bi uništili divlji kvasac neophodan za ovu vrstu fermentacije. Opipljive prednosti ove metode bit će okus destilata koji nije narušen faktorom šećera i kvasca i smanjenje financijskih troškova za njegovu pripremu. Nedostaci pomenute metode su dug period fermentacije, ponekad i do dva i po mjeseca, kao i manja količina gotove rakije koja se dobije na izlazu.

Pijenje kaše od jabuka, u stvari - jabukovače, je prijatnog ukusa, samodovoljno osvježavajuće, niskoalkoholno piće.

Spisak sastojaka

Kisele jabuke - 5 kg
Slatke jabuke - 5 kg

Metoda kuhanja

Iscijedite sok od mekog, ali ne pokvarenog voća.
Odvojeno braniti sokove od kiselih i slatkih sorti jabuka 3 dana.
Zatim ih izvadite iz taloga i promiješajte po ukusu.
Dobijeni komad flaširajte, bacivši nekoliko grožđica u svaku od boca.
Pažljivo zatvorite flaše i stavite ih u podrum ili frižider.
Za otprilike mjesec dana vaša kaša za piće će biti gotova.

Naravno, takav napitak se može pripremiti i metodom šećernog kvasca, ali ne preporučujemo da ga pijete u čistom obliku. Prvo: kvasac će značajno pogoršati organoleptička svojstva pića, a drugo: nedestilirana kaša od kvasca sadrži značajnu količinu toksičnih tvari koje mogu ozbiljno oštetiti vaš organizam.

Birajte sveže voće
Prilikom odabira voća za kašu, pokušajte da ne koristite pale jabuke sa truležom. Ako još uvijek niste uspjeli bez pada jabuka, pažljivo izrežite sva trula područja. Inače će se poluproizvod za mjesečinu pokazati previše gorkim.
10% pravilo
Prilikom stavljanja sladovine u posudu za fermentaciju, pazite da u njoj ostane najmanje 10% slobodnog prostora, potrebnog za nakupljanje pjene i ugljičnog dioksida.
Pekarski kvasac - tabu za kvalitetan alkohol
U proizvodnji kaše možete koristiti pekarski kvasac. U tom slučaju proces fermentacije može biti završen za nedelju dana, ali će sam proizvod imati karakterističan neprijatan ukus i miris.
Šećerna kaša sa jabukama
Možete pokušati dodati komadiće jabuka u uobičajeni pripravak od šećera i kvasca za mjesečinu. U tom slučaju, na kraju perioda fermentacije, dobit ćete rafiniranu šećernu kašu sa jabukama.
Eksperimentiraj
Dozvoljeno je mešanje jabuka sa ostalim voćnim i bobičastim sastojcima. Na taj način ćete, na primjer, dobiti kašu od jabuka i šljiva ili kašu od jabuka i grožđa. Glavna stvar u takvim slučajevima je osigurati da sadržaj šećera u budućoj sladovini ne prelazi 20%. U suprotnom, fermentacija se jednostavno neće dogoditi.
Braga od krušaka i jabuka
Ako ste pripremili destilat na bazi kruške i jabuke, treba ga ili potrošiti u narednih nekoliko mjeseci ili odležati u hrastovoj bačvi oko godinu dana. Prema mišljenju stručnjaka, ovo piće, nakon šest mjeseci čuvanja, na neko vrijeme djelimično gubi punoću svog buketa okusa.