Citat iz Galchea
Tartleti, spremamo sami (nekoliko recepata, razne vrste tijesta)
Kao što je obećano ovdje: http://galkolas.ru/post354791601/, u ovom postu nalazi se recept za tartlete koje možete ispeći sami. Recepta je mnogo, odlučio sam vam ponuditi nekoliko različitih opcija, a vi ćete sami odabrati koji ćete koristiti za pripremu tartleta. Ne navodim izvor, jer sam recepte uzeo iz nekoliko. Reći ću i nekoliko riječi o tome šta je "tartlet".
Tartlet (od francuske riječi "Tartelette") je mala (do 10 cm) korpa od beskvasnog tijesta, koja se koristi za ukrašavanje raznih predjela - salata od mesa, ribe i povrća, kavijara itd. , ili pečeni zajedno sa sadržajem. Mogu se koristiti za širok izbor jela - slatka, slana, ljuta itd.
Domaće tartlete
Sastojci: puter - 100 g, pšenično brašno - 2 šolje, pavlaka - 60 g, so - prstohvat
Priprema:
U prosejano brašno i sol naribajte hladan puter. Količina brašna može se razlikovati od one koja je navedena u receptu, za to prvo koristite 1 ili 1,5 šolju brašna, a zatim dodajte. Koristite kvalitetno ulje, tada će rezultat biti odličan. Čistim rukama utrljajte puter i brašno u mrvice. Dobićete fine mrvice sa ukusnim mirisom putera. U mrvice putera dodajte kiselu pavlaku i zamesite testo.
Mesite testo dok ne bude glatko i elastično. Testo ne sme da se mrvi. Ako smatrate da nema dovoljno brašna, dodajte malo do željene konzistencije testa. Dobićete lopticu testa koju treba ostaviti u frižideru 30 minuta.
Od odmorenog testa možete ispeći tartlete. Pripremite posebne kalupe, metalne za kolače ili posebne za tartlete. Nije potrebno podmazati pleh; u testu ima dovoljno masti.
Odvojite komad od testa. Stavite ga na dno kalupa i pažljivo prstima rasporedite po kalupu, ispunjavajući sve praznine. Debljina zida treba da bude tanka, ali ne prevelika. Možete i sami podesiti visinu tartleta, rasporediti tijesto po rubovima, tartlet će biti dubok. Odredite po svom ukusu. Izbockajte dno tartleta vilicom i dodajte grašak. Ovo je neophodno da se testo tokom pečenja ne bi diglo i da bi dno bilo ravno. Umjesto graška možete koristiti bilo koje žitarice.
Stavite sve kalupe sa testom u zagrejanu rernu i pecite dok ne porumene. Temperatura rerne 190C, vreme pečenja zavisi od veličine tartleta. Trebalo mi je 35 minuta. Izvadite pripremljene tartlete, ohladite i izvadite iz kalupa, izvadite grašak. Ovako je lako napraviti domaće tartlete za svoja jela. Bolje ih je pripremiti unaprijed, imat će vremena za kuhanje i neće biti potrebe za žurbom na dan posluživanja.
Tartlets (prho pecivo)
Prva opcija
Sastojci: brašno - 3 šolje, mleko - 100 ml, žumanca - 2 kom., margarin - 200 g, so - 0,5 kašičice, prašak za pecivo - 0,5 kašičice.
Priprema:
Margarin samljeti sa mlijekom i sirovim žumancima. Pisano tijesto najbolje je pripremati uz pomoć kućnih aparata, jer... ne voli dodatnu toplotu koju prenose ruke. Dodajte prosejano brašno, so i prašak za pecivo. Mešajte smesu dok se ne dobije elastično i mekano testo. Ohladite 20 - 30 minuta.
Razvaljajte tijesto u tanak sloj, izrežite na krugove ili kvadrate prikladne veličine za vaše tartlete ili male mafine. Stavite i rasporedite komade tijesta u kalupe. IN peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180-200C dok ne porumeni. Koristite kada se ohladi.
druga opcija:
Sastojci: pavlaka (po mogućnosti 20% masti) - 100 g, puter (sobne temperature) - 100 g, brašno - 2 šolje. (otprilike), soda - 0,5 kašičice, jabukovo sirće (ili limunov sok) - 1-1,5 kašike. l., biljno ulje - po želji (za podmazivanje kalupa).
Priprema:
U dublju posudu sipajte malo brašna (oko čaše) i dodajte svu pavlaku, puter i sodu gašenu sirćetom (limunom). Provodimo postupak gašenja sode sirćetom u kašiki direktno preko posude brašna, trljajući sodu u kašiku krajem druge kašike tako da se reakcija u potpunosti odvija. Zatim kašikom prvo umesite smesu za tartlete (da se puter ne počne previše intenzivno topi, upijajući toplotu vaših ruku). Istovremeno, dodajte malo brašna dok se komponente pretvaraju u cijelu masu. Trebali biste dobiti mekanu, ali istovremeno elastičnu i prilično gustu, ali ne tvrdu, konzistenciju prhkog tijesta.
Testo podeliti na jednake delove-loptice i odmah drvenom oklagijom razvaljati listove što tanje, ali tako da se testo ne lomi. Za bolje valjanje i izbjegavanje lijepljenja sto i oklagiju lagano pospite brašnom. Odaberite kalup prema veličini kalupa - izrezani kalup, na primjer, čaša tankih stijenki, specijalni pečati za kolačiće ili kalup za salatu.
Da biste lakše izvadili gotove korpe za pecivo, kalupe lagano namažite biljnim uljem. Da biste to učinili, možete koristiti posebnu četku za pecivo ili samo prste. Možete i bez podmazivanja ako ste svoje kalupe koristili prije i više puta, pogotovo jer u samom tijestu već ima dovoljno ulja. Možete koristiti i silikonske kalupe. . Jedina mana im je što mekane strane često ne drže dobro svoj oblik, ali vještom upotrebom to se može u potpunosti izbjeći.
Izrezane tanke kriške tijesta pažljivo stavite u kalupe. Pokušajte ga postaviti što je moguće čvršće na dno i ravnomjerno pokriti sve zidove. U metalnim oblicima, višak tijesta koji se prosuo preko ruba može se jednostavno ukloniti tako što ćete prstima odrezati rub.Testo za pecivo se stavlja u kalupe. Ostaje samo da se dno dobro izbode vilicom. U kalupe sa tijestom možete dodati i suhi i prethodno oprani grašak, pasulj, ili istu rižu i heljdu, kako bi tartleti tokom pečenja tačno zadržali oblik, a dno ostalo ravno. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 185-192C oko 7-9 minuta. Pažljivo pazite na boju čim malo porumene, možete ih ukloniti. Tanke tartlete se vrlo brzo kuvaju, tako da ih lako možete dovesti do zagorenog stanja, što će pokvariti ukus..
Tartleti (prho pecivo sa šećerom)
Sastojci: brašno - 2,5 šolje, žumanca - 4 kom. (ili možete koristiti 2 cijela jaja), puter - 200 g, gazirana mineralna voda (hladna) - 1 šolja, so - 1,5 kašičice, kašika šećera u prahu - 1 kašika. l., kurkuma - na vrhu kašičice (ako želite intenzivniju zlatnu boju gotovih korpica).
Priprema:
U dubljoj posudi pomešati procejano brašno sa suvim sastojcima. Dodajte omekšali puter i promiješajte. Zatim pažljivo unosite jedno po jedno jaje (žumanca). Ulijte mineralnu vodu. Promiješajte i ostavite u hladnjaku 25 - 28 minuta.
Formirajte korpice i pecite na 195-200C 22-25 minuta. Preporučljivo je na dno staviti nekoliko mahuna ili graška.
Tartlete od lisnatog tijesta
Sastojci: pšenično brašno (obavezno prosijati kroz sito) - 2 šolje. (sa vrhom), 180 grama otopljenog putera i smrznutog putera - 180 g, prokuhana voda (hladna) - 3 kašike. l.
Priprema:
Prosejano brašno ravnomerno rasporedite po stolu i prelijte što je moguće više izmrvljenog putera. Sastojke isecite nožem sa širokim sečivom do skoro homogene mase, a zatim ulijte tečnost u smesu brašna i umesite lisnato testo. Normalno je da u masi ostanu sitni komadići putera - to će tartletima dati prozračniju konzistenciju.
Stavite lisnato testo u frižider na nešto više od sat vremena. Zatim možete, prethodno razvaljati tijesto u sloj, izrezati kvadrate sa stranom oko 10 cm i pričvrstiti krajeve na njihove strane - dobićete nekakve čamce, ili koristite gotove kalupe od debele folije u koji se stavljaju sitni komadi tijesta. Koju god metodu koristite, obavezno stavite malo pasulja ili graška u svaku tortu.
A, ako nemate kalupe, možete sami napraviti tartlete na ovaj način. Pripremite tijesto prema bilo kojem od ovih recepata, a zatim napravite tartlete.
Koristeći čašu velikog promjera, potrebno je izrezati krugove iz razvaljanog sloja tijesta. Zatim na svaki dobijeni krug stavite čašu manjeg prečnika i oko njenog dna formirajte takozvanu „tanjur“. Ovako će izgledati gotovi tartleti.
Da ne bi izgubili oblik tokom pečenja, trebalo bi da im čačkalicom napravite nekoliko uboda na dnu. Na taj način će vrući zrak proći kroz otvor, a samo tijesto neće nabubriti. Prije pečenja, tartlete možete staviti u hladnjak na još 10 - 15 minuta, to će im pomoći da bolje zadrže oblik. Tada možete početi sa pečenjem. Pečenje tartleta u rerni zagrejanoj na 200C traje 20 minuta. Možete ih puniti filom nakon što se ohlade.
Zaključno, dva recepta:
"Proljetna" salata u tartletima
Sastojci: jaje - 3 kom., svježi krastavac - 200 g, majonez - po ukusu, zeleni luk - 50 g, zeleni kopar - 50 g, tartleti - 10 - 15 kom.
Za dekoraciju: rotkvica, zelena salata, brusnica
Priprema:
Narežite jaja i krastavce na kockice. Nasjeckajte zeleni luk i kopar.
Pomiješajte sve sastojke za salatu u posudi sa majonezom i njome punite tartlete, nakon što u svaku korpicu stavite list zelene salate. Ukrasite kriškom krastavca, rotkvice i na vrh stavite brusnice.
Tartaleti sa džemom
Sastojci: čokolada, džem - 2 - 3 žlice. l., krema - 200 ml (otprilike)
Priprema:
Tartleti se pripremaju veoma brzo. Na dno gotovih tartleta staviti džem do sredine, pa ga premazati šlagom i kao ukras posuti rendanom čokoladom.
Prijatno!
Švedski stolovi sve više zamjenjuju tradicionalne praznike, godišnjice i svadbene bankete, a idealno serviranje zalogaja na ovim bifeima su tartleti.
Bifei omogućavaju svim prijateljima, kolegama i gostima da više komuniciraju jedni s drugima, a ne da budu ograničeni samo na svoje komšije za banket stolom.
Istorija pojave tartleta u Evropi datira iz 15. i 16. veka. Prema nekim izvorima, tartlet nije ništa drugo do napuljska otvorena pita u smanjenom obliku. Prema drugima, tartleti su rezultat transformacije francuskog jela pod nazivom “pašteta”, odnosno “pašteta”, koja se pripremala u korpama od sirovog ili gotovog tijesta, puneći ih svim vrstama nadjeva. Pismeno pominjanje tartleta kao samostalnog jela zabeleženo je u francuskoj kuvarici iz 1631. Tartleti su postali rasprostranjeni širom sveta zahvaljujući zaslugama francuskih kuvara u 19. veku, a u isto vreme su se pojavili i u Rusiji.
Tartaleti su svečani zalogaj. Korpe za njih peku se od raznih vrsta tijesta. Ohlađene korpe pune se bilo kojom salatom ili raznim proizvodima.
Gotovi tartleti se ukrašavaju začinskim biljem, kriškama povrća, jajima, voćem i serviraju na ravnoj posudi prekrivenoj papirnom salvetom. Ponekad se kalupi sa testom pune gotovim filom i zajedno sa njim peku u rerni.
Osim tradicionalnih korpi od tijesta, možete napraviti korpe sa sirom. Kuvaju se vrlo brzo i izgledaju impresivno pri serviranju raznih jela. U njima, kao iu onima od tijesta, možete poslužiti salate, plodove mora, julienne, u suštini sve što volite.
Korpe sa sirom
Za pripremu uzmite 200 grama naribanog tvrdog sira. Pomešati sa punom kašikom kukuruznog ili krompirovog skroba, dodati protisnuti beli luk po ukusu.
U dobro zagrijani tiganj, malo podmazan biljnim uljem, ravnomjerno rasporedite 2 žlice dobivene smjese po površini u obliku palačinke.
Čim se jedna strana stvrdne, izvadite iz tiganja i odmah stavite na obrnutu šolju ili bilo koju drugu posudu čiji oblik želite da date proizvodu. Kako biste spriječili da se šolja u početnom trenutku ispravi, treba da zgrabite korpu na šolji tankom elastičnom trakom.
Prilikom pripreme vlastitog tijesta i nadjeva slijedite ove preporuke:
-Testo mora da odstoji u frižideru najmanje sat vremena, lakše će se raditi.
-Nakon što stavite tanak krug tijesta u kalup, ne zaboravite ga pritisnuti ili posebnim utezima ili suvim pasuljem. Ovo će održati dno korpe ravnim i ravnim.
-Što se više puni u vašoj korpi, to je ukusnije. Nemoj da ti bude žao!
-Ako u tartlet stavite prilično suv fil, na primer na bazi pilećih prsa, zatim unutrašnjost korpe obilno namažite nekim odgovarajućim sosom, onda će biti ukusno, a ne suvo.
-Što su sastojci za salatu sitnije nasjeckani, to je tartlet nježniji okus. Izuzetak su veliki škampi, koji se koriste i kao ukras za korpe.
-U najmanje tartlete treba staviti kavijar, skupe vrste ribe, foie gras i začinjene nadjeve. A u velikim korpama nalaze se salate i jednostavnije paštete, slatki i voćni nadjevi.
TARTALET (KOŠARICE) OD KRATKOG TIJESTA
Sastojci:
za test:
- 3 šolje pšeničnog brašna,
- 200 g kisele pavlake ili 180 g vode,
- sol po ukusu,
- 1 sirovo jaje,
- 1 kašičica sirćeta
Priprema:
Brašno sa puterom ili margarinom iseckati u mrvice, sipati pavlaku pomešanu sa solju, brzo umesiti testo, uvaljati u kuglu, pokriti ubrusom i ostaviti u frižideru 1 sat.
Razvaljajte u tanak sloj, čašom izrežite krugove i stavite u podmazane kalupe tako da tijesto prekrije dno i stranice kalupa. Pecite 18-20 minuta na 200°C. Cool.
Tartlete možete puniti bilo kojom salatom ili predjelom. Stavite na ravnu posudu i ukrasite začinskim biljem, figuricama od povrća, jajima i voćem.
Korpe od prhkog tijesta sa sjemenkama kima
Sastojci:
za test:
- 300 g pšeničnog brašna,
- 200 g putera,
- 3 žumanca,
- 200 g rendanog sira,
- 1 kašičica kima za posipanje,
- 1 jaje za podmazivanje,
- 1 - 2 kašike kisele pavlake,
- sol po ukusu.
Priprema:
Maslac i brašno iseckati, dodati rendani sir, dobro izmešati i posoliti po ukusu, dodati žumanca i brzo zamesiti testo. Ako je testo jako kruto, dodajte 1-2 kašike kisele pavlake. Testo stavite u frižider na 10 minuta, pa izvadite, razvaljajte u sloj debljine prsta, premažite umućenim jajetom, pospite kimom.
Koristeći okrugli urez (prečnika 2,5 cm), isecite male somune. Pecite ih na plehu navlaženom vodom u dobro zagrejanoj rerni, ne dajući previše da porumene (kolači treba da budu svetlo žute boje; ako porumene do tamnije, biće gorki).
Od istog tijesta možete izrezati štapiće široke i dugačke kao prst, premazati ih jajetom i posuti krupnom solju.
Osim toga, isto testo možete umotati u rolat debljine prsta, iseći na komade dužine 5-6 cm, svaki uvaljati u jaje pa u rendani sir. Pecite na isti način kao što je navedeno u prethodnom receptu, nemojte previše zapeći.
Tartleti od prhkog tijesta sa piletinom i paradajzom
Sastojci:
za test:
- 300 g pšeničnog brašna,
- 200 g putera,
- 3 žumanca,
- sol po ukusu.
Za punjenje:
- 250 g kuvanog pilećeg mesa,
- 5-6 paradajza,
- 4 jaja,
- 1 kašičica seckanog kopra, bibera,
- sol po ukusu.
Priprema:
Pripremite tijesto za pecivo (pogledajte prethodni recept) i rasporedite ga po kalupima.
Svaki kalup napunite testom do 3/4 sa filom i stavite u dobro zagrejanu rernu. Kada rubovi tijesta počnu da rumene, smanjite vatru i dovršite pečenje na laganoj vatri.
Priprema nadjeva: pileće meso narezati na sitne kockice,
- Paradajz takođe iseći, oguljen i očišćen od sjemenki, osušiti u cjedilu.
Žumanca sameljite sa solju, biberom i koprom, pomešajte sa mesom i paradajzom, pa sjedinite sa umućenim belanca.
Tartlete od prhkog tijesta sa mljevenom guščjom jetrom
Sastojci:
za test:
- 300 g pšeničnog brašna,
- 200 g putera,
- 3 žumanca,
- sol po ukusu.
Za mleveno meso:
- 150 g kuvane guščje džigerice,
- 3/4 šolje kreme,
- 3/4 šolje bujona od pečuraka,
- 50 g suvih pečuraka,
- sol po ukusu.
Priprema:
Guščju džigericu kuvajte do pola (treba da bude ružičasta u sredini). Obrišite kroz cjedilo. Razblažite kremom i čorbom od gljiva. Jaja dobro umutiti i dodati u pire.
Dobijenu masu stavite u parno kupatilo i mešajte dok ne počne da se zgušnjava, a zatim sklonite sa vatre, dodajte sitno iseckane kuvane pečurke i ovom smesom napunite pripremljene kalupe sa testom do 3/4. Sve ih stavite u pleh, pokrijte poklopcem i pecite na srednjoj vatri dok se mleveno meso ne stegne.
Izvadite iz kalupa kada se potpuno ohlade.
Tartleti sa mozgom
Sastojci:
za test:
- 3 šolje pšeničnog brašna,
- 200 g putera,
- 200 g kisele pavlake,
- 1 kašičica soli.
Za punjenje:
- 500 g mljevenog mozga
Priprema:
Brašno i puter iseckati dok ne dobijete neku vrstu puterastih zrna, uliti pavlaku pomešanu sa solju, brzo zamesiti testo i staviti u frižider na 10-15 minuta.
Testo razvaljajte u tanak sloj, urezicom izrežite krugove od njega, stavite u podmazane kalupe za korpe, na testo stavite mleveno meso tako da ne dopire do 1/4 ivica. Stavite u dobro zagrejanu rernu na 15 minuta.
Priprema mlevenog mesa: Prokuhajte 1 litar vode sa 3 kašike sirćeta i u vrelu vodu stavite dobro oprane mozgove bez filma. Kuvajte 5 minuta. Izvaditi šupljikavom kašikom, ohladiti, iseći na krupnije kockice. Crni luk sitno nasjeckajte, posolite i propržite na 2 kašike putera dok ne porumeni. Pomiješajte s mozgom, zatim sa 3 sirova žumanca, solju, biberom i sjedinite sa 2 umućena bjelanjka.
Izvadite tartlete iz kalupa nakon što se ohlade.
Prilikom serviranja posuti seckanim peršunom.
Tartleti od prhkog tijesta sa papalinama i paradajzom
Sastojci:
za test:
- 300 g pšeničnog brašna,
- 200 g putera,
- 3 žumanca,
- sol po ukusu.
Za mleveno meso:
— 1 konzerva papaline,
- 1 kašika paradajza,
- 3 jaja,
- so i biber po ukusu,
- 100 g sira.
Priprema:
Pripremiti testo (vidi gore recept za „Korpe prhkog sa kimom“), razvući u sloj debljine pola prsta i oklagijom staviti u kalupe za korpe, podmazane puterom, posuti brašnom i staviti jedan pored drugog.
Oklagijom razvaljajte tijesto koje pokriva kalupe dok se ne istisnu krugovi. Svaki krug utisnite prstima u kalupe tako da tijesto prekrije dno i stranice do vrha.
Kalupe stavite na pleh i stavite u dobro zagrejanu rernu. Kada testo počne da porumeni odozgo na ivicama, izvaditi iz rerne, napuniti mlevenim mesom i ponovo staviti u rernu, ali na laganoj vatri, tako da se na površini mlevenog mesa pojavi zlatno smeđa korica.
Priprema mlevenog mesa: papaline stavite u činiju zajedno sa puterom i izmrvite kašikom u homogenu masu. Dodajte rendani sir, promiješajte i stavite u tartlete, napunite ih samo do 1/3.
Žumanca sameljite sa paradajzom, biberom i solju po ukusu, dodajte 1 kašiku brašna i pažljivo umutite sa belanca, umućenim u čvrstu penu. Ovom smesom prekrijte mlevenu papalinu, napunite kalupe do 3/4. Završite pečenje na laganoj vatri.
TARTALET (KOŠARICE) OD VRŠNJEG TIJESTA
Sastojci:
za test:
- 1,5 šolje pšeničnog brašna,
- 50 g putera,
- 150 g kisele pavlake,
- 1 jaje,
- sol po ukusu.
Priprema korpi:
Brašno sjediniti sa pavlakom i jajetom, dodati so, biber i margarin isečen na komadiće. Testo dobro zamesite i ostavite u frižideru 30 minuta.
Zatim ga razvaljati u sloj debljine 2 mm, iseći na kvadrate i staviti u podmazane kalupe.
Pecite kao gore.
Tartleti sa francuskom salatom
Sastojci:
za test:
- 500 g pšeničnog brašna,
- 200 g putera ili margarina,
- 200 g kisele pavlake,
- 1 jaje.
Za punjenje:
- 2 kuvana krompira,
- 1 šargarepa,
- 2 jabuke,
- 2 kašike zelenog graška iz konzerve,
- 1 kiseli krastavac,
- 2 tvrdo kuvana jaja,
- 1 koren celera,
- 25 g putera,
- majonez sa dodatkom pavlake,
- senf,
- 1 kašika vina.
Priprema:
Pripremite tijesto kako je navedeno u prethodnom receptu. Ispecite korpe.
Krompir narežite na male kockice. Šargarepu i celer oguliti, iseći na kockice i dinstati na puteru zajedno sa zelenim graškom. Tvrdo kuvana jaja, kiseli krastavac, oguljene jabuke narežite na sitne kockice.
Sve izmešati i začiniti majonezom sa dodatkom pavlake, senfa i vina.
Salatu rasporedite u pripremljene korpice i ukrasite grančicom peršuna.
Tartleti sa salatom od jabuke i hrena
Sastojci:
za test:
- 500 g pšeničnog brašna,
- 200 g putera ili margarina,
- 200 g kisele pavlake,
- 1 jaje.
Za punjenje:
- 130 g jabuka,
- 25 g hrena,
- 25 g kisele pavlake,
- šećer i sol po ukusu.
Priprema:
Pripremite tijesto kako je gore navedeno u receptu „Tartlete od pavlake“.
Od pavlake pecite korpice i punite ih salatom, za koju naribajte jabuke na krupno rende, ren na sitno rende, pomešajte sa pavlakom, začinite šećerom i solju.
Tartleti sa pirinčem i suvim šljivama
Sastojci:
za test:
- 500 g pšeničnog brašna,
- 250 g margarina,
- 200 g kisele pavlake,
- 1 jaje
Za punjenje:
- 250 g suvih šljiva,
- 3 kašike šećera,
- 1/2 šolje pirinča,
- 1 kašika putera, so po ukusu.
Priprema:
Od pavlake pecite korpice.
Za fil skuvajte dobro oprane suve šljive. U maloj šerpi otopite 3 kašike šećera, pazeći da ne zagori jer može dobiti gorak ukus. Šećer razblažite odvarom od suve šljive.
Sortiran i opran pirinač propržiti na 1 kašiki šećera, dodati suve šljive i peći u rerni. Držite dok pirinač ne omekša.
Ohladite i napunite korpe.
Tartleti sa šampinjonima
Sastojci:
za test:
- 2,5 šolje pšeničnog brašna (500 g),
- 1 čaša kisele pavlake (200 g).
Za punjenje:
- 50 g šampinjona,
- 1 jaje,
- 5 kašika seckanog crnog luka,
- peršun,
- 50 g sira,
- 50 g putera,
- biber i sol po ukusu.
Priprema:
Pripremite testo od pavlake i ispecite korpice.
Šampinjone oguliti, oprati, osušiti, sitno iseckati. Dodajte im seckani luk i jaje, sve dobro izmešajte. Stavite ih na pleh, pospite rendanim sirom pomešanim sa prezlom, dodajte malo putera i zapecite u rerni.
Kada šampinjoni porumene ostavite da se ohlade, napunite korpice i poslužite.
Tartleti sa Nemanskom salatom
Sastojci:
za test:
- 500 g pšeničnog brašna,
- 250 g putera ili margarina,
- 200 g pavlake.
za salatu:
- 1/2 patke,
- 2 šargarepe,
- 2 kisela krastavca,
- 2 krompira,
- 1 luk,
- 1 kašičica ađike,
- 1/2 šolje majoneze.
Priprema:
Ispecite korpe.
Pripremite Nemansku salatu: kuvano pačje meso (bez kore), kuvani krompir i šargarepu, kiseli krastavci narezani na tanke ploške, luk nasjeckajte.
Pripremljene proizvode začinite sa malo majoneza, dodajte ađiku, promešajte, stavite u korpice, pa prelijte preostalim majonezom.
Tartlete od lisnatog tijesta
Za pečenje košara možete koristiti bilo koje lisnato tijesto - svježe i bogato.
Korpe za instant lisnato testo
Sastojci:
za test:
- 500 g pšeničnog brašna (2,5 šolje),
— 250-300 g putera ili margarina,
- 1 čaša vode u pola,
- 1 jaje,
- 1 kašičica sirćeta,
- 1/2 kašičice soli.
Priprema korpi:
Brašno prosijte na dasku, sitno nasjeckajte sa puterom ili margarinom, napravite udubljenje u smjesi i ulijte u nju čašu vode sa solju i sirćetom i sirovim jajetom.
Zamesite testo, razvaljajte ga u kuglu i prekrivši ubrusom stavite na hladno mesto 1 sat.
U međuvremenu pripremite male metalne kalupe u obliku korpe.
Nakon što ih dobro operete, iznutra ih premažite puterom ili margarinom. Tijesto tanko razvaljajte i izrežite krugove malo veće od prečnika kalupa.
Stavite krug na kalup i premesite ga po ivicama, poravnajte gornji deo, sipajte šaku suvog graška u korpu za testo da korpa zadrži oblik. Pecite na plehu.
Gotove korpice izvadite iz kalupa, sipajte grašak, ohladite i punite šta god vam mašta nalaže.
Za punjenje Ove korpe su pogodne:
- salata od mesa,
- kuvano meso, mleveno i začinjeno prženim lukom i majonezom,
- seckani luk, pržen do zlatno smeđe boje, sa seckanim tvrdo kuvanim jajima, biberom i solju,
- kuvani pire krompir, začinjen prženim lukom, puterom, sirovim jajima, koprom ili peršunom,
- itd.
Gotove tartlete stavite na prelijepu posudu i pospite sjeckanim začinskim biljem.
Tartleti sa guskom ili patkom
Sastojci:
— 4 korpe (po 20 - 25 g),
- 120 g mesa (bez kosti) guske ili patke,
- 20 g šampinjona,
- 60 g sosa,
- zelenilo.
Priprema:
Poprženi file guske ili patke narežite na velike trake, dodajte nasjeckane i poširane šampinjone ili vrganje, prelijte Madeira sosom.
Ohlađenom smesom punite prethodno pečeno lisnato testo ili korpice od putera.
Prilikom serviranja na svaku korpicu stavite kapu od šampinjona i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Tartleti sa slanim bademima
Sastojci:
za test:
- 2 šolje pšeničnog brašna,
- 200 g margarina,
- 3/4 šolje mleka.
Za punjenje:
- 200 g badema,
- 2-3 kašike biljnog ulja,
- sol po ukusu.
Priprema:
Umesite lisnato testo, stavite ga u frižider na 1 sat, a zatim ispecite korpice.
Bademe poparite posoljenom kipućom vodom i uklonite im kožicu. Oguljene bademe dobro osušite i pržite na rastopljenom puteru uz stalno mešanje dok ne porumene. Zatim bademe treba staviti na pergament papir, posuti solju i osušiti.
Napunite korpe i poslužite uz pivo.
Tartlets sa sufleom od peradi
Sastojci:
- 50 g kuvane piletine,
- 50 g mlečnog sosa,
- 20 g jaja,
- 8 g sira,
- 10 g putera,
- biber.
Priprema:
Obrađenu perad skuvajte, uklonite kosti, propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim istrljajte ili još jednom propasirajte kroz mašinu za meso, dodajte srednje gust mlečni sos, žumance, biber i dobro promešajte.
Zatim dodajte umućen bjelanac, lagano izmiksajte, stavite u kalupe obložene lisnatim tijestom, poravnajte, pospite rendanim sirom, prelijte otopljenim puterom i pecite u zagrijanoj rerni.
Tartaleti sa jetrenom paštetom
Sastojci:
- 90 g džigerice (teleće, goveđe ili živinske),
- 20 g putera,
- 15 g šargarepe,
- peršun,
- celer,
- 10 g luka,
- 10 ml vina (madeira),
- malo muskatnog oraščića, lovorov list, biber.
Priprema:
Ispecite korpe od lisnatog testa.
Na maslacu prodinstajte tanko narezanu šargarepu, peršun, celer i luk, pa dodajte džigericu narezanu na sitne komade (juneću džigericu prethodno poparite kipućom vodom), lovorov list, posolite, pobiberite i pržite bez porumeni.
Nakon toga izvadite lovorov list, jetru sa povrćem provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim istrljajte ili još jednom prođite kroz mašinu za mlevenje mesa, stavite u posudu sa omekšalim puterom i umutite, dodajte muškatni oraščić u prahu; možete dodati vino.
Gotovu paštetu stavite u korpice.
Gornji dio možete ukrasiti mrežicom od želea.
Tartleti sa jetrenom paštetom i sirom
Sastojci:
- 4 korpe od lisnatog testa (po 20 - 25 g),
- 100-120 g gotove paštete,
- 8 g sira,
- 8 g putera.
Priprema:
Kalupe obložite tankim slojem lisnatog testa, punite jetrenom paštetom (vidi prethodni recept), poravnajte, pospite rendanim sirom i prelijte otopljenim puterom.
Korpice za paštetu ispecite u rerni neposredno pre serviranja.
Gotove tartlete izvadite iz kalupa i stavite na tanjir za desert prekriven papirnatim ubrusom.
Tartleti sa šunkom i divljači
Sastojci:
- 2 korpe (po 20-25 g),
- 25 g šunke,
- 25 g pržene divljači (pulpa),
- 2 jaja,
- 25 g šampinjona,
- 30 g crvenog sosa sa Madeirom,
- 125 g mlečnog sosa,
- 10 g sira,
- 15 g putera.
Priprema:
Pržene ili kuhane lješnjake, jarebicu ili fazana i posnu kuhanu šunku, poširane ili konzervirane šampinjone narezati na rezance, popržiti na ulju i začiniti crvenim umakom sa Madeirom.
Ovom smesom punite kalupe obložene lisnatim testom, u svaki stavite po jedno jaje, kuvano „u kesici“, bez ljuske, prelijte jaja vrućim mlečnim sosom, pospite sirom, pokapajte uljem i pecite u zagrejanoj rerni.
Tartleti sa šunkom i pečurkama
Sastojci:
- 2 korpe (po 20-25 g),
- 35 g šunke,
- 80 g pečuraka,
- 2 jaja,
- 25 g sosa,
- 15 g putera.
Priprema:
Šampinjone ili svježe vrganje narežite na kockice, popržite na puteru, dodajte kuhanu šunku narezanu na kockice, crveni sos sa Madeirom i pustite da prokuha. Ovim mlevenim mesom punite korpice prethodno pečene od lisnatog testa.
U svaku korpu mlevenog mesa ubacite po jedno sirovo jaje, stavite u zagrejanu rernu i držite dok jaje ne bude mekano.
Stavite tartlete na tanjir prekriven papirnom salvetom.
Tartleti sa pečurkama
Sastojci:
- 2 korpe (po 20-25 g),
- 90 g pečuraka,
- 2 jaja,
- 30 g kisele pavlake,
- 75 g sosa,
- 5 g putera,
- zelenilo.
Priprema
Svježe vrganje ili šampinjone nasjeckajte na tanke ploške, propržite na puteru, dodajte pavlaku i prokuhajte.
Ispecite korpice od lisnatog testa, u njih stavite fil od šampinjona, na vrh stavite jedno jaje, kuvano „u kesici“, bez ljuske, prelijte sosom od pavlake i pospite peršunom ili koprom.
Tartaleti sa ribom i jajima
Sastojci:
- 2 korpe (po 20-25 g),
- 2 jaja,
- 60 g ribe,
- 50 g sosa.
Priprema:
U okrugle ili ovalne korpe pečene od beskvasnog lisnatog tijesta stavite komadiće kuhane ribe (losos, bjelica, smuđ, cipal i dr.) bez kože i kostiju, a na njih - jaje, kuhano "u vrećici".
Ako se jaja serviraju topla, onda ih prelijte crvenim sosom sa vinom, paradajzom ili rakovima sa belim vinom, a ako su hladna, onda sa majonezom.
Umjesto ribe, korpe od tijesta mogu se puniti rakovima ili jetrom bakalara.
Tartleti sa smuđom u paradajz sosu
Sastojci:
- 100 g smuđa,
— 12 g rakova ili 4 kom. rak vrata,
- 20 g šampinjona,
- 60 g paradajz sosa,
- sol po ukusu.
Priprema:
File smuđa narezati na male komadiće i dinstati, dodati šampinjone narezane na tanke ploške i zagrijati. Zatim juhu ocijedite, dodajte paradajz sos i prokuvajte.
Ohlađenom smesom punite prethodno pečene korpice od lisnatog testa.
Prilikom serviranja na svaku korpicu stavite komadić rakova ili vrat rakova.
Tartaleti sa jetrom bakalara
Sastojci:
- 4 korpe od lisnatog testa (po 20-25 g),
- 60 g jetre bakalara,
- 20 g šampinjona,
- 60 g paradajz sosa,
- 16 g rakova.
Priprema:
Šampinjone narezane na kriške stavite u jetru bakalara iz konzerve, narezane na komade, promiješajte i zagrijte u juhi.
Zatim juhu ocijedite, dodajte paradajz sos, zagrijte i punite prethodno pečene korpe od lisnatog testa.
Prilikom serviranja stavite komad rakova na korpu.
Tartaleti sa konzerviranom jetrom burbota
Sastojci:
- 2 korpe (po 20-25 g),
- 70 g konzervirane džigerice,
- 75 g sosa,
- zelenilo.
Priprema:
U pripremljene korpice stavite zagrejanu džigericu izrezanu na kriške, prelijte sosom od paradajza i vinom i pospite sitno seckanim peršunom ili koprom.
Tartaleti sa repovima rakova
Sastojci:
- 4 korpe (po 20-25 g),
- 12 karcinoma vrata,
- 20 g šampinjona,
- 4 g putera,
- 60 g sosa od rakova,
- zelenilo.
Priprema:
Pecite korpice od putera ili lisnatog tijesta. Repove rakova, poširane šampinjone ili vrganje narežite na ploške, zagrijte sa puterom, začinite sosom od rakova i stavite u korpice.
Prilikom serviranja korpicu pospite peršunom, stavite na ovalni tanjir ili tanjir za desert i ukrasite grančicama peršuna.
Možete pripremiti i korpe sa rakovima.
Tartaleti sa rakovima i pečurkama
Sastojci:
- 2 korpe (po 20-25 g),
- 70 g rakova,
- 20 g šampinjona,
- 75 g sosa,
- zelenilo.
Priprema:
U činiju stavite rakove i seckane šampinjone, dodajte sos na pari i prokuvajte.
Zatim stavite rakove u korpice pečene od putera ili lisnatog tijesta, prelijte sosom na pari i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Sastojci:
- 4 korpe od lisnatog testa (po 20-25 g),
- 15 g rakova,
- 15 g pečuraka,
- 50 g paradajz sosa sa povrćem,
- 50 g mlečnog sosa,
- 1 jaje,
- 6 g sira,
- 5 g putera,
- mljevena crvena paprika.
Priprema:
Pripremljene rakove narezane na komade i vrganje ili šampinjone (kuvane) začinite sosom od paradajza i povrćem i punite ih u korpice pečene od putera ili lisnatog tijesta.
Pripremite mliječni sos srednje gustine, dodajte mu žumanca, začinite solju i crvenom paprikom, dodajte umućeno bjelanjce i lagano izmiksajte. Pomoću kese za pecivo sa oblikovanom cevčicom prelijte korpice sosom, pospite sirom i pokapajte puterom.
Korpice ispecite u jako zagrijanoj rerni i odmah poslužite, stavljajući ih na posudu prekrivenu ubrusom.
Takođe možete napraviti tartlete sa repovima rakova.
Jaja u korpama sa rakovima
Sastojci:
- 1 korpa (80 g) lisnatog testa,
- 1 jaje,
- 35 g rakova ili vratova rakova iz konzerve,
- 25 g majoneza,
- 10 g granuliranog kavijara,
- zelenilo.
Priprema:
Skuvajte jaja u kesici i ohladite. Stavite jaja u korpice od lisnatog ili beskvasnog tijesta punjene rakovima začinjenim umakom od majoneza. Otpustite granulirani kavijar (u obliku kanapa) iz papirne cijevi oko njega.
Prilikom serviranja korpice stavite na posudu prekrivenu papirnom salvetom i ukrasite grančicama peršuna ili celera.
Tartlete od rakova sa mlečnim sosom
Sastojci:
- 4 korpe (po 20-25 g),
- 50 g rakova,
- 15 g pečuraka,
- 50 g sosa,
- zelenilo.
Priprema:
Obrađene rakove narežite na komade, začinite sosom od paradajza sa povrćem, dodajte seckane kuvane vrganje ili šampinjone, zagrejte do vrenja, ovom smesom napunite korpice pečene od putera ili lisnatog tijesta, pospite peršunom i odmah poslužite na tanjiru prekrivenom salvetu.
Možete pripremiti i vratove rakova.
Kamenice u korpama (tartaleti) u sosu
Sastojci:
- 4 korpe,
- 8 kamenica,
- 10 ml belog vina,
- 5 g putera,
- 10 g pečuraka,
- 30 g rakova,
- 75 g paradajz sosa.
Priprema:
Pecite korpice od lisnatog tijesta. Kamenice izvadite iz ljuske i stavite u šerpu zajedno sa tečnošću, dodajte belo vino, puter, nasjeckane i poširane vrganje i komade rakova i dinstajte.
Nakon toga ulijte paradajz ili bijeli sos, prokuhajte, napunite korpice, stavite na posudu prekrivenu papirnom salvetom i poslužite.
Tartleti sa škampima i sirom
Sastojci:
-500 g oguljenih škampa,
-200 g sira Dorblu,
-20 ml limunovog soka,
-40 ml belog vina,
-2 čena belog luka.
Priprema:
Stavite sir na blago zagrejan tiganj. Kada se otopi, dodajte škampe i dobro promiješajte. Sipajte limunov sok i dodajte seckani beli luk. Dobijenu masu ostavite da malo prokuha, dodajte vino, dinstajte još 2 minuta, a zatim skinite šerpu sa vatre i poklopite poklopcem. Napunite pripremljene tartlete.
Tartaleti sa zelenim graškom i sardinama
Sastojci:
-100 g zelenog graška,
-100 g konzerviranih sardina u ulju,
-100 g paradajza,
-1 kuvano jaje,
-80 g majoneza,
-20 g senfa,
- mljevena crvena paprika - po ukusu.
Priprema:
Jaje iseckati, paradajz narezati na ploške, sardine pomešati sa jajetom i zelenim graškom, pobiberiti i začiniti majonezom i senfom, prethodno promešati. Pripremljeni fil stavite u tartlete i ukrasite kriškama paradajza.
Tartleti sa orasima i belim lukom
Sastojci:
-orasi,
-bijeli luk,
- majonez,
-crne masline, kriške limuna - za dekoraciju.
Priprema:
Količina sastojaka - po ukusu. Sameljite orahe i beli luk, pomešajte sa majonezom. Pripremljeni fil stavite u tartlete i prelijte maslinama i kriškama limuna.
Tartleti sa šargarepom i topljenim sirom
Sastojci za 8-10 tartleta:
-2 topljena sira,
-1 šargarepa,
-2 čena belog luka,
- majonez, začinsko bilje, so, biber - po ukusu.
Priprema:
Šargarepu i sir narendajte, začinsko bilje i beli luk iseckajte. Sve sastojke sjediniti, začiniti majonezom, solju, biberom i promešati. Napunite tartlete filom i ukrasite.
Tartlete od lososa
Sastojci:
- rezanje lososa,
-maslac,
-krem sir (može i sa začinskim biljem),
-kajmak.
Priprema:
Na dno tartleta stavite tanak komadić putera. Zatim stavite ribu. Pomiješajte krem sir sa malom količinom kisele pavlake do konzistencije gustog majoneza.
Koristeći slastičarsku špricu, sredite tartleta ukrasite smjesom od putera.
Tartleti sa dimljenom kobasicom, paradajzom i belim lukom
Sastojci:
-100 g dimljene kobasice,
-2 paradajza,
-3 stabljike zelenog luka,
-2 čena belog luka,
-sol, biber - po ukusu.
Priprema:
Dimljenu kobasicu i paradajz narežite na tanke trakice, dodajte sitno seckani beli i crni luk, začinite biljnim uljem, solju i biberom i ovim filom punite gotove tartlete.
Tartleti sa piletinom i pečurkama
Sastojci:
-500 g pilećeg filea,
-200 g paradajza,
-150 g kiselih pečuraka (najbolje sitnih),
-3 kuvana jaja,
-150 g majoneza,
- zelje - po ukusu.
Priprema:
Kuvani pileći file narežite na male kockice, jaja nasjeckajte. Ako su ukiseljene gljive male, ostavite ih cijele, ako su velike, narežite ih na komade. Sitno iseckani paradajz pomešati sa jajima i piletinom, dodati pečurke, so, biber, začiniti majonezom i promešati. Dobijenu smjesu stavite u tartlete, ukrasite ih začinskim biljem, a na svaku stavite po jednu malu gljivu.
Tartleti punjeni mesom, narandžama i orasima
Sastojci:
-300 g kuvanog mesa,
-1 narandža,
-1 slatka i kisela jabuka,
-sok od ½ limuna,
-2 žlice. biljno ulje,
-1 tbsp. sahara,
-1 tsp seckani orasi (bilo koje vrste)
-10 maslina,
-200 g majoneza,
-sol, biber - po ukusu.
Priprema:
Pomiješajte šećer, koricu ½ narandže, limunov sok, orahe, biljno ulje i majonez. Meso narežite na kockice, jabuku sitno nasjeckajte, sjedinite sastojke, prelijte dobijenim umakom, promiješajte i stavite u tartlete. Ukrasite začinskim biljem, kriškama narandže i maslinama.
Tartleti sa nadjevom od povrća
Sastojci za 10 tartleta:
-10 kuvanih jaja,
-4 svježa krastavca,
-2 veze rotkvica,
-2 veze zelenog luka,
-listovi zelene salate, majonez, so - po ukusu.
Priprema:
Jaja nasjeckajte, krastavce narežite na sitne kockice, rotkvice naribajte na krupno rende, zelenu salatu i zeleni luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, začinite majonezom, posolite i stavite u tartlete. Ukrasite kriškama rotkvice i krastavca.
Tartleti punjeni jezikom i krem sirom
Sastojci:
-100 g kuvanog jezika,
-200 g patlidžana,
-100 g kiselih krastavaca,
-200 g krem sira,
-1 slatka paprika,
- zelje - po ukusu.
Priprema:
Očišćeni patlidžan iseći na sitne kockice i pržiti na puteru i posoliti. Krastavce, papriku i jezik također narežite na sitne kockice, zelje nasjeckajte. Patlidžane, krastavce, paprike i jezik začinite krem sirom, dodajte začinsko bilje i promiješajte. Napunite pripremljene tartlete filom.
Tartleti sa lososom i crvenim kavijarom
Sastojci:
-200 g lososa,
-150 g avokada,
-2 kuvana jaja,
-1 šargarepa,
-40 g crvenog kavijara,
Priprema:
Losos narežite na male komadiće. Isecite jaja, avokado i krastavac. Sve sjediniti, promešati i staviti u tartlete. Na fil staviti kavijar.
Tartleti punjeni škampima, jajima i zelenim graškom
Sastojci:
-300 g škampa,
-4 kuvana jaja,
-100 g zelenog graška iz konzerve,
-100 g rendanog sira.
Priprema:
Kuvane i oljuštene škampe pomiješajte sa sitno sjeckanim jajima, dodajte zeleni grašak i rendani sir. Začiniti majonezom i promiješati.
Tartleti punjeni lososom i sirom
Sastojci:
-100 g lososa
-100 g putera,
-100 g mekog sira,
-1 slatka paprika,
- zelje kopra.
Priprema:
Smrznuti puter narendajte na krupno rende. Zatim u puter dodajte sir, sitno seckani losos i kopar. Sve sastojke sameljite u blenderu do glatke ili mljevene i ohladite u frižideru. Napunite tartlete filom, ukrasite grančicom kopra i kriškom paprike.
Mousse od lososa u tartlets
Sastojci:
-100 g fileta dimljenog lososa,
-200 g Philadelphia sira,
-1 češanj belog luka,
-1 tbsp. crveni kavijar,
-1 tbsp. sok od limuna,
-3-5 grančica peršuna,
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Priprema:
File lososa narežite na male komadiće. Dodajte sir, sitno nasjeckano začinsko bilje, biber i blenderom izmiksajte dok ne postane pjenasto, dodajući limunov sok po ukusu. Koristeći slastičarsku vreću ili vrećicu sa odsječenim kutom, napunite gotove tartlete mousseom i ukrasite začinskim biljem.
Novogodišnje tartlete sa svježim sirom i patlidžanima
Sastojci:
-1 patlidžan,
-250 g svježeg sira,
-2 žlice. seckani orasi,
-1 vezica kopra,
-biljno ulje, so, mleveni crni biber - po ukusu.
Priprema:
Patlidžan prerežite po dužini, posolite do pola, poprskajte uljem i pecite u rerni 30 minuta na 180°C. Zatim izvadite i ohladite. Uklonite pulpu i sjedinite je sa svježim sirom i izmiksajte u blenderu. U ovu smjesu dodajte orahe, sol, biber i promiješajte. Gotove tartlete napunite pripremljenim filom i pospite orašaste plodove. Koristeći šablonu za božićno drvce, izrežite kriške sira, svaku umočite u majonez, zatim u kopar i stavite na tartlete.
Tartleti sa prepeličjim jajima, pečurkama i celerom
Sastojci:
-300 g šampinjona iz konzerve,
-10 g sušenih pečuraka,
-5 kuvanih prepeličjih jaja,
-30 g zelenog luka,
-1 koren celera,
-100 g putera,
- rendani muškatni oraščić, so, biber - po ukusu.
Priprema:
Osušene šampinjone potopite preko noći, a zatim ocijedite vodu, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Šampinjone i jaja nasjeckajte, luk narežite na sitne kockice, zeleni luk nasjeckajte, korijen celera naribajte. Sve sastojke sjediniti sa omekšalim puterom, dodati narendani muškatni oraščić, so i biber.
Tartleti sa nadjevom od šargarepe i gljiva
Sastojci:
-2 velike šargarepe,
-1 konzerva šampinjona iz konzerve,
-1 crvena paprika,
-1 žuta paprika,
-biljno ulje, majonez, nekoliko grančica peršuna.
Priprema:
U tiganju na biljnom ulju prvo propržite šampinjone, zatim dodajte šargarepu naribanu na srednje sitno narendanu, crvenu i žutu papriku isečenu na sitno i dobijenu masu dinstajte dok ne omekša. U svaku tartletu stavite malo majoneze, a zatim rasporedite pripremljeni fil i po vrhu ukrasite peršunovim listovima.
Tartleti sa algama i lignjama
Sastojci:
-6 tartleta,
-2 lignje,
-100 g morske trave,
-1 luk,
-2 žlice. biljno ulje,
-½ kašičice sirće,
-½ kašičice voda,
-1 tbsp. nasjeckani peršun,
Priprema:
Pripremljene lignje kuhajte 3 minute u slanoj vodi i narežite na tanke trakice. Crni luk sitno nasjeckajte i malo poprskajte mješavinom sirćeta i vode. Pomiješajte lignje sa algama, lukom, biljnim uljem i biberom. Napunite tartlete i prelijte ih seckanim peršunom.
Tartleti sa tunjevinom, paradajzom i kukuruzom
Sastojci:
-1 konzerva tunjevine,
-2 paradajza,
-2 kuvana jaja,
-300 g kukuruza iz konzerve,
-200 g tvrdog sira,
-2 žlice. majonez,
-2 žlice. paradajz pasta,
-sol - po ukusu.
Priprema:
Sitno nasjeckajte jaja i pomiješajte sa tunjevinom. Paradajz narežite na kockice, sir narendajte na krupnije rende. Pomiješajte sve sastojke, začinite majonezom i posolite po ukusu. Gotove tartlete unutra namažite pastom od paradajza i u njih stavite fil. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 10 minuta. Zatim ukrasite grančicama peršuna i poslužite toplo.
Julien u tartletima
Sastojci:
-500 g kuvanih pilećih prsa,
-500 g šampinjona,
-300 g sira,
-2 glavice luka,
-500 ml 20% kreme,
-2 žlice. brašno,
-biljno ulje.
Priprema:
Pečurke, luk i prsa sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne ispari višak tekućine. Zatim dodajte kremu i polako dodajte brašno dok se smesa ne zgusne. Stavite fil među tartlete, pospite naribanim sirom i pecite u rerni dok ne porumeni.
Tartleti punjeni krompirom i slaninom
Sastojci:
-5-6 krompira,
-400 g slanine,
-2 glavice luka,
-2 žlice. puter,
-1 stack suvo belo vino
-1 stack krema,
-sol, crni mleveni biber - po ukusu.
Priprema:
Oguljeni krompir narežite na ploške i propržite ih zajedno sa jednim sitno seckanim lukom na puteru. Drugi luk podijelite na pola: jednu polovinu narežite na kolutove, drugu na sitne kockice. Slaninu narežite na trakice. U svaki tartlet stavite 2 trake u obliku krsta, u sredinu svakog krsta stavite krompir, posolite, pobiberite i ukrasite kolutićem luka. Zatim povežite krompir i luk sa trakama slanine unakrsno i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 10 minuta. Suvom vinu dodajte preostali sitno iseckani luk i dinstajte 10 minuta, a zatim pomešajte sa vrhnjem. Dobijeni sos istrljajte kroz sito. Gotove tartlete prelijte sosom i poslužite.
Tartleti sa orasima i karamelom
Sastojci:
-250 g krupno seckanih oraha,
-185 g šećera u prahu,
-75 g pavlake,
-80 g meda,
-25 g putera.
Priprema:
Otopite med i šećer na laganoj vatri u posudi sa debelim dnom, povremeno ih lagano protresite. Nemojte koristiti kašiku, jer karamela možda neće izaći. Kada smesa dobije zlatnu boju, dodajte orahe, promešajte i ovim filom punite tartlete.
Tartleti sa svježim sirom, voćem i čokoladom
Sastojci:
-400 g svježeg sira,
-2 žumanca,
-1 banana,
-1 narandža,
-čokolada, šećer - po ukusu,
- malo vanilin šećera.
Priprema:
Mikserom umutite svježi sir sa običnim i vanilin šećerom do glatke smjese. Zatim dodajte žumanca i sve dobro umutite dok ne dobijete pjenastu, kremastu masu. Oguljeno voće narežite na male komadiće. Napunite tartlete kremom od skute. Na svaku tartletu stavite po jedan komad voća i pospite rendanom čokoladom.
PUNJENJE ZA TARTALETKE
Crvena riba i krem sir
Priprema ovog fila je vrlo jednostavna - napunite korpu mekanim krem sirom, pospite začinskim biljem, dodajte tanku krišku limuna i ukrasite komadom malo slane crvene ribe srednje veličine, umotane u rozetu.
Ako odjednom nemate krem sira u frižideru, onda je prihvatljiva i opcija dobrog putera. Najvažnije je da puter ne bude tvrd, već malo otopljen.
Pašteta od sira i piletine
Veoma zadovoljan tartlet koji se peče u rerni i služi vruć. Za fil će vam trebati samo svježa pileća pašteta pomiješana sa začinskim biljem, a ne previše ljuti sir koji ne narušava ukus pilećeg mesa. Ove tartlete je bolje poslužiti na listovima zelene salate poprskane limunovim sokom.
Luk, skuta i kavijar
Vrlo izuzetne tartlete koje će ukrasiti svaki praznik. Istovremeno, napraviti ih uopšte nije teško. Za punjenje vam je potrebna čaša najjeftinijeg suhog šampanjca, luk, puter, svježi sir i crveni kavijar.
Luk propržite na puteru dok ne bude providan, a zatim dodajte šampanjac i dinstajte dok tečnost ne ispari. Luk ohladite i stavite u korpice, napunite sirom i ukrasite crvenim kavijarom. Veoma neobično i ukusno punjenje.
Povrće i zelje
Ove korpe će se svidjeti ljubiteljima povrća i začinskog bilja. Fil je na bazi pečenih patlidžana, paprike i paradajza. Preporučujemo da ih narežete na sitno i pomiješate sa malo maslinovog ulja i soli, poškropite limunovim sokom.
Za svijetlo zeleni sos potrebno je u blenderu izmiksati zelje, kuhani spanać s prstohvatom soli. Ove tartlete možete poslužiti vruće, nakon što ih držite u zagrijanoj pećnici nekoliko minuta dok se ne formira zlatna kapica. Može se koristiti i kao hladna grickalica.
Zečja pašteta
Nadjev je vrlo jednostavan za pripremu - potrebno je uzeti zečju paštetu i sos od kupina, kojima obilno premažite dno i stijenke tartleta. Veoma pikantan fil sa notom bobičastog voća. Samo nemojte pretjerati sa umakom, inače rizikujete da uopće ne osjetite okus mesa.
Mushroom julienne
Tartlet je odličan oblik za julienne od gljiva ispod kore od sira. Julienne se priprema na isti način kao i klasična verzija, samo što se peče u kalupima odmah uz pecivo ili beskvasnu korpicu. Rezultat je mala varijacija otvorene pite od gljiva, koja se može jesti vruća ili jedva topla.
Šunka, dinja i šareni sos
Za takav tartlet potrebna vam je tanko narezana šunka (ili jamon), u koju morate pažljivo umotati komad zrele dinje i umak na bazi maslaca i začinskog bilja. Preporučujemo da zelje sameljete malterom prije miješanja svih sastojaka za umak, tada će biti jednolične konzistencije i boje. Ovim umakom preporučujemo ne samo premazivanje dna korpe, već i korištenje kao ukras, istisnuvši manju količinu pomoću vrećice za pecivo i mlaznice.
Rotkvice, rukola i feta sir
Veoma lagana tartlet sa ukusom sira i povrća. Za fil vam je potrebna samo feta, nekoliko kriški rotkvice, listići rikole (možete zamijeniti drugim zelenim po želji) i prstohvat vaših omiljenih začina. Služi se hladno.
Škampi, avokado, čeri paradajz
Preporučujemo da probate napuniti tartlet salatom od škampa, avokada i krem sosom. Kozice kuhane na pari treba sitno nasjeckati (možete ih i naribati), a u njih dodati male kockice zrelog avokada. Za preliv je potrebno pripremiti krem sos od 33% vrhnja, male količine brašna, putera, bibera, soli i belog luka.
Da biste pripremili sos, potrebno je u suvom tiganju propržiti brašno do zlatno smeđe boje, uliti vrhnje, dodati protisnuti beli luk, so, biber i, neprestano mešajući, držati na laganoj vatri nekoliko minuta. Tartlete možete ukrasiti kriškama višanja, poređanim u krug, i zelenilom.
Tunjevina, masline, jaja, luk
Za fil će vam biti potrebna tunjevina iz konzerve u sopstvenom soku, sitno seckane masline i luk, jako sitno seckana jaja, so i biber po ukusu. Za preljev preporučujemo pomiješati malo punomasne pavlake, limunov sok i maslinovo ulje. Tartlete možete ukrasiti cijelim maslinama i kriškama limuna.
Šunka i breskva iz konzerve
Fil je na bazi salate od šunke (ili šunke), začinskog bilja i rendanog sira. Možete pokriti vrh tartleta sa polovicama breskve iz konzerve, nakon što pustite da sok iscuri. Voćna nota će naglasiti ukus šunke stvarajući originalnu kombinaciju.
Svježi sir i bobičasto voće
Odlično predjelo ili grickalica za ljubitelje masnog svježeg sira i one na dijeti. Za prve je prikladna korpa slatkog pikćeg tijesta punjena bogatim svježim sirom i svježim bobicama, prelivena karamelom ili sosom od bobičastog voća. Za potonje, tartlet od beskvasnog tankog tijesta sa nemasnim svijetlim svježim sirom, bobicama i naribanom limunovom koricom.
Krema i svježe voće
Ako volite slatko, jednostavno nećete moći odoljeti ovoj korpi. Preporučujemo da koristite kremu od vanile. Za ljepotu i dodatni ukus, bobice i dio kreme možete preliti prozirnim želeom.
Vinska kruška
Dobićete ne samo veoma ukusnu, već i vizuelno veoma lepu tartlet. Preporučujemo korištenje velikih tartleta od lisnatog tijesta.
Krušku prvo omekšati u kipućem crnom vinu i nožem napraviti rezove kao što je prikazano na slici. Nakon toga stavite krušku na korpicu, prelijte sa javorovim sirupom i stavite u rernu na nekoliko minuta.
Preporučujemo serviranje toplo ili toplo uz kremu ili sos od skute.
I tartleti su odlični sa mlevenim mesom. Svakako probajte:
Neka vaš fil za tartlete bude jedinstveno ukusan i originalan. Fantazirajte i nećete pogriješiti!
Tartleti su male korpe od tijesta sa nadjevom. Punjenje može biti veoma različito: pašteta, salata, voće. Za švedski sto, takvo predjelo je neizostavno, a djeca rijetko odbijaju doručak koji podsjeća na tortu, čak i ako unutra nađu nezaslađeno punjenje. Pripremajući se za praznik, mnogi kupuju gotove korpe u prodavnici, ali one nisu jeftine i njihov ukus često ostavlja mnogo da se poželi. Dobra je ideja da sami ispečete tartlete. Tijesto za njih je lako pripremiti kod kuće.
Mogućnosti kuhanja
Tartleti se najčešće peku od prhkog tijesta, ali to može biti skuta, pavlaka, lisnato tijesto ili drugo. Ne postoji jedan recept za tijesto za tartlete. Međutim, neke preporuke će dobro doći kuharu koji prvi put počinje pripremati tijesto za tartlete kod kuće.
- Bolje je unaprijed zagrijati pećnicu za pečenje tartleta. Obično se stavljaju u rernu, temperatura u kojoj je dostigla 180-200 stepeni, i peku na ovoj temperaturi pola sata. Može potrajati i manje vremena: znaćete kada su tartleti gotovi po izgledu (porumene).
- Ne treba žuriti sa pečenjem tartleta. Testo se mora ostaviti da odstoji pre nego što ga formirate u korpe i stavite u rernu.
- Za pečenje tartleta trebat će vam kalupi. Silikonske posude za kolače su sasvim prikladne, iako su metalne posude pogodnije za rad. Samo lisnato tijesto vam omogućava da bez kalupa.
- Kada pečete tartlete, na dno kalupa treba staviti malo suvog graha ili drugih žitarica. Ako se to ne učini, tijesto na dnu može nabubriti, pa će biti nezgodno koristiti gotove korpe s takvim dnom.
- Da se tijesto ne lijepi za ruke, potrebno ih je češće posipati brašnom ili podmazati biljnim uljem.
Inače, kada pripremate tijesto za tartlete i pečete proizvode od njega, morate se pridržavati uputa uz recept. Tada će rezultat sigurno ispuniti vaša očekivanja.
Jednostavan recept za prhko tijesto za tartlete
- pšenično brašno – 160 g;
- sol - prstohvat;
- šećer - 5-10 g;
- puter ili margarin – 100 g.
Način kuhanja:
- Prethodno izvadite puter ili margarin iz frižidera. Proizvod treba da omekša, ali ne i da se otopi.
- Prosejati brašno, pomešati sa solju i šećerom.
- Postepeno dodavati brašno, mešajući ga sa puterom dok sve ne nestane. Kao rezultat, dobit ćete masu koja podsjeća na mrvice.
- Stavite testo u frižider na 15-20 minuta.
- Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga u male loptice (prečnika 1,5-2 cm). Dobivena zapremina tijesta trebala bi dati 10-12 takvih loptica.
- Stavite kuglice na dno podmazanih tepsija. Zamijesite tijesto rukama, raširite ga po dnu i rubovima posuda. Debljina testa treba da bude od 3 do 5 mm.
- Zagrejte rernu na 200 stepeni.
- Stavite nekoliko zrna pasulja na dno kalupa.
- Stavite kalupe u rernu. Pecite dok tartleti ne porumene.
Količinu šećera u receptu prilagodite u zavisnosti od punjenja tartleta. Za slatke nadjeve potrebno je slađe tijesto za slane nadjeve, pogodna je manje slatka verzija. Dodatno u tijesto možete dodati malo paprike ili kurkume. Zahvaljujući tome, tartleti ne samo da će postati ukusniji, već će i poprimiti još ukusniju nijansu.
Nezaslađeno prhko tijesto za tartlete
- brašno – 0,5 kg;
- pileće jaje - 2 kom.;
- mleko – 100 ml;
- margarin ili puter - 0,2 kg;
- prašak za pecivo za tijesto - prstohvat;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Prosejati brašno, pomešati sa praškom za pecivo i solju.
- Držite margarin ili puter na sobnoj temperaturi sat vremena.
- Stavite u zdjelu i isjeckajte nožem.
- Dodati brašno, promešati.
- Odvojite bjelanca od žumanaca.
- U ostale sastojke dodajte žumanca i izmiksajte.
- Ulijte ohlađeno mleko i umesite testo.
- Testo stavite u činiju, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata.
- Od testa formirajte male loptice i pritisnite ih dlanom da formiraju ravne krugove.
- Podeliti testo u kalupe, utisnuti ga na dno i ivice. Na dno stavite pasulj.
- Kalupe sa testom stavite u rernu zagrejanu na 200 gr. Pecite dok testo ne poprimi ukusnu nijansu.
Od navedene količine sastojaka dobit ćete toliko tartletica da ćete ih imati dovoljno da pripremite praznični sto za prilično veliko društvo. Možete ih puniti različitim grickalicama.
Kvasac testo za tartlete
- brašno – 0,6 kg;
- mlijeko – 0,2 l;
- šećer - 5-100 g (u zavisnosti od toga da li želite da napravite slatke ili grickalice);
- suvi pekarski kvasac – 5 g;
- sol - prstohvat;
- kokošje jaje – 2 kom.
Način kuhanja:
- Zagrijte mlijeko na temperaturu malo iznad sobne. Dodajte mu kvasac i šećer. Čak i ako pravite nezaslađene tartlete, potrebno je dodati barem kašičicu šećera.
- Držite mlijeko na toplom mjestu 15-20 minuta kako bi kvasac fermentirao.
- Umutite jedno po jedno jaja u mleko.
- Prosejte brašno. Dodajte ga u delovima, dobro mešajte dok ne dobijete elastično testo.
- Testo razvaljajte u kuglu, prekrijte folijom i ostavite na pola sata.
- Otkucajte komade tijesta, razvaljajte ga u loptice, pa rasporedite u kalupe, prstima razmažite po dnu i stranicama.
Pecite tartlete od kvasnog testa u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20-30 minuta.
Lisnato tijesto za tartlete
- brašno – 0,6 kg;
- voda – 0,3 l;
- pileće jaje - 1 kom.;
- sol - prstohvat;
- stono sirće (9 posto) – 10 ml;
- puter ili margarin - 0,2 kg.
Način kuhanja:
- U hladnu vodu dodajte sirće i sol i dobro promiješajte.
- Razbijte jaje u posudu s vodom i tucite dok smjesa ne dobije homogenu konzistenciju.
- Dodati brašno i umesiti elastično testo. Kao rezultat, trebalo bi da vam ostane nešto manje od čaše brašna.
- U preostalo brašno usitnite puter da se formiraju mrvice.
- Testo stavite u frižider na pola sata, a zatim ga razvucite u pravougaoni sloj.
- Po testu rasporedite brašno i mrvice putera. Presavijte testo u kovertu i razvucite ga. Stavite u frižider na četvrt sata, pa ponovo razvaljajte, savijte u kovertu i ponovo razvucite.
- Ponovite postupak još 2-3 puta.
- Testo podeliti na 2 dela, svaki deo razvaljati.
- Stavite jedan komad na drugi. Izrežite na kvadrate. Napravite rezove po obodu svakog kvadrata, prorezujući samo jedan sloj.
- Testo stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200-220 stepeni 20 minuta. Ne otvarajte rernu tokom pečenja.
- Nakon što izvadite tortu iz rerne, uklonite sredinu.
Kada se tartleti ohlade, mogu se puniti grickalicom i prekriti uklonjenim dijelom tijesta. Po istom principu možete napraviti okrugle tartlete tako što ćete čašom izrezati krugove iz tijesta.
Tartleti - male korpe napravljene od raznih tijesta - izgledaju impresivno na prazničnom stolu. Ne samo da su prelijepe, već i čvrsto drže svoje punjenje (za razliku od nekih sendviča). Imaju prijatno hrskanje i udobne su za držanje. Jedan je prilično higijenski. Zato su tartleti odavno postali obavezni atribut švedskog stola. Mogu se kupiti u trgovini: puff, pijesak. Ali vaša će užina biti mnogo ukusnija ako sami pripremite korpe. Ovaj će članak biti sveobuhvatna studija, bez informacija o kolačićima. Recept sa fotografijom učinit će proces pravljenja korpi razumljivijim. Dat ćemo i neke zanimljive ideje za pravljenje tartleta bez tijesta.
Istorija užine
Riječ "tartelette" je naravno francuskog porijekla. Ali postoje podaci da su se jela nalik tijestu s raznim predjelima servirala na gozbama još u starom Rimu. U srednjem vijeku male otvorene pite su punjene raznim delicijama. Ovi prethodnici modernih tartleta zvali su se pašteta. Francuzi su izmislili mnoge verzije ovih pita, a svaka sorta je dobila glasna imena: vojvode za čijim su stolom bile poslužene (a la Mazarin, Bouillon, itd.) ili grad u kojem je recept objavljen (de Chartres - sa jarebicom , d 'Amiens - s patkom, de Dieppe - s morskom palicom). Ali nije poznato koji je kuvar krajem 19. veka smislio kako da ispeče tartlete kod kuće. Istorija nije sačuvala ime ovog briljantnog kuvara. Za razliku od pašteta, korpe se mogu pripremiti za buduću upotrebu i puniti raznim grickalicama, salatama i paštetama.
Koje vrste tartleta postoje?
Uglavnom se korpe peku od peciva ili lisnatog tijesta. Ali ovo nije neosporan kanon. Tartlete možete peći i kod kuće koristeći sir, svježi sir ili pavlaku ili kefir. Postoje i veoma originalni recepti za korpe od crvenog, crnog ili belog kuvanog pirinča, sirovog ili pire krompira i raženog hleba. Tartleti dolaze u hladnim i toplim varijantama; svježe, slano ili slatko. U većini slučajeva gotove korpe pune se raznim predjelima - povrtnim, ribljim, mesnim salatama, paštetama, kavijarom. Ali postoje i takozvane složene tartlete. U njima se peče korpa sa filom i služi vruća. Ovi složeni tartleti su vrlo zasitni i lako mogu zamijeniti glavno jelo.
O velikoj raznolikosti punjenja ne vrijedi ni govoriti: počevši od banalnog olivijea do aspika. Ali kada je u pitanju punjenje za korpe, postoje jasna pravila. Trebalo bi ih dotaknuti barem u prolazu.
Šta možete, a šta ne možete staviti u korpe za testo
Prije nego što ispečete tartlete kod kuće, morate razmisliti o punjenju. Nije svaka pogodna za stavljanje u korpu. Prvo razmislite o veličini. Salata napravljena od grubo nasjeckanog povrća, velikih komada mesa ili ribe izgledat će neugledno i stalno će ispadati iz tartleta. Drugo, procijenite debljinu punjenja. Stavićete ga na testo. Ako je fil previše tečan (salate sa bogatim dresingom, kuvana ili dinstana riba), zasitiće korpu. S tim u vezi, tartlet ne samo da će izgubiti svoju divnu hrskavost, već će se čak i raspasti. Dobri nadjevi bi bili sirevi, plodovi mora, paštete. Da bi se osigurala veća vodootpornost tartleta, još tople se premazuju sirovim jajetom. Ako se planira da fil bude hladan, dno korpi napunite malo putera. Julienne treba dobro zgusnuti prije pravljenja;
Osnovni recept
Vrijeme je da naučite kako peći tartlete kod kuće. Fotografije nekih koraka ovog procesa možete pronaći u ovom članku. Prosejte čašu brašna kroz sito u činiju. Dodajte prstohvat soli. Vrlo ohlađen puter (sto grama) nasjeckajte ili ga brzo utrljajte u brašno. Miješajte da se dobije krupna mrvica. Dodati žumanca. Ako se planira da tartleti budu slatki, onda ih ima smisla pomiješati sa kašikom šećera. Postepeno dodajte nekoliko kašika vode. Trebalo bi da dobijete hladno sjajno testo. Stavimo u frižider na pola sata. Zatim brzo razvaljajte tijesto u tanak sloj. Koristeći ivice kalupa, izrežite komade. Stavite testo i stavite u frižider na još pola sata.
Zagrejte rernu na 220 stepeni. Na dno tartleta pospite grašak da tijesto ne nabubri. Pecite korpice oko četvrt sata.
Nešto o kalupima
Na pijacama još uvijek možete kupiti ručno rađene korpe od valovitog lima. Jeftini su i možete ih kupiti dovoljno da popunite cijeli lim za pečenje. Međutim, pri radu sa limenim kalupima mogu nastati ozbiljni problemi. Tijesto se može čvrsto zalijepiti za zidove i dno. A pješčana podloga je prilično krhka stvar. Ako razmišljate o tome kako ispeći tartlete kod kuće koristeći limene kalupe, morate znati nekoliko tajni. Podmažite dno i stranice, pažljivo razrađujući sve valove, margarinom, a zatim pospite brašnom. Sada možete staviti testo. Okrenite kalup na sloj i pritisnite ga rukom. Limene ivice će same izrezati krug. Sada ostaje samo da ga dovedemo u formu. Izbockajte ga par puta viljuškom ili dodajte malo graška. Gotove tartlete treba ostaviti da se malo ohlade, a zatim ih izvaditi iz kalupa. Ali nemojte previše izlagati, inače će proizvodi mirisati na lim. Najbolje je koristiti neljepljive metalne ili silikonske kalupe. Tada nije potreban ni margarin ni brašno.
Ali šta ako nemamo na raspolaganju silikonske ili čak limene korpe? Možda bismo trebali potpuno napustiti ideju da pravimo praznične tartlete? Ili se prepustiti na milost i nemilost prehrambenoj industriji i kupiti gotove korpe od tijesta (često neukusne i nimalo hrskave)? Ne žurite da se nervirate. Ako znate kako peći tartlete kod kuće bez kalupa, možete napraviti vlastite originalne korpe. Od čega? Da iz testa! Razvucite ga u sloj. Ne radimo sa oklagijom, već sa flašom napunjenom ledenom vodom - potrebno nam je hladno testo. Stavite široku čašu na sloj. Izrežite krug. Na njega stavljamo usko staklo. Pritiskamo dole. Ispada da je mali krug i prsten. Umutite jaje u činiji. Radit će kao ljepilo u pećnici. Umočite donji rub prstena u jaje i pričvrstite ga na dno kruga. Rezultat je bila ploča sa stranicama. Pleh sa proizvodima stavite u frižider, a zatim ga stavite u zagrejanu rernu.
Da biste pojednostavili stvari, možete kupiti gotovu bazu u trgovini. Odmrznite, razvucite. Ako nemate kalupe, možete ispeći vol-au-vents - velike ili male - a zatim ih ispuniti po želji. Ali također možete pokušati dati proizvodima oblik košare. Da biste ispekli tartlete kod kuće, potrebno je izrezati veliki krug, staviti dno tanke čaše u njegovo središte i oko njega oblikovati valovite stranice od tijesta.
Netradicionalne tartlete
Ne zaboravite da domaćice imaju na raspolaganju i tako divan proizvod kao što je folija. Ako imate vještinu, možete napraviti ploče bilo kojeg oblika i veličine od aluminijskih limova. Ili ne možete uopće koristiti test. Kako ispeći tartlete kod kuće bez podloge od brašna? Krompir narendajte i posolite. Metalne kalupe ili kalupe od folije podmažite biljnim uljem. Pritisnite sirovi krompir nadole da formirate korpe. U centar stavite fil, koji zahteva kratku termičku obradu. Pecite u rerni zagrejanoj na 240 stepeni 20-25 minuta.
Priprema tartleta.
Novogodišnji praznici su pred vratima, svaka domaćica želi da pripremi puno ukusnih i originalnih jela kojima se može počastiti velika grupa prijatelja i poznanika. Pogledajmo bliže recepte za tartlet.
Kako jednostavno pripremiti tijesto za tartlete?
Za pripremu najjednostavnijeg tijesta uzmite:
- 300 g brašna i putera
- 90 ml vode
- sol, šećer
Pomiješajte sve navedene sastojke sljedećim redoslijedom:
- Prvo posolite vodu i ostavite na hladno (ako spremate hladna predjela, a za desert dodajte šećer).
- Zatim pomiješajte brašno i puter, dovedite smjesu do homogene mase i sjedinite sa vodom.
- Gotovo tijesto stavite na hladno 5 sati.
- Zatim ga stavite u posebne forme, mogu biti različitih veličina, rasporedite ih po rubovima tako da zadrže oblik.
- Da bi tijesto dobro ispalo, podmažite pleh malom količinom biljne masti. Pecite pola sata na 180°C.
Recept za nezaslađeno tijesto za tartlet
Za nezaslađene tartlete od tijesta potrebno je:
- 350 g putera
- 400 g brašna
- 3 žumanca
- prstohvat soli
- Žumanca izmiksajte sa solju i puterom.
- Postepeno dodajte brašno, ne zaboravite da mešajte.
- Nakon što umesite testo do željene konzistencije, tanko ga razvaljajte i stavite u prethodno namašćene i pripremljene kalupe, pažljivo povucite vrh prema spolja i, da testo zadrži oblik tokom pečenja, stavite zrno bilo koje pahuljice. u kući na dnu.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta.
- Imajte na umu da tijesto treba da bude što tanje, tada dobro drži oblik i ugodno se hrska dok jedete, što mu daje još veći apetit.
Tartlets - recept za ukusno lisnato tijesto
Ovo tijesto je vrlo mekane i mrvičaste strukture. Ako se pridržavate svih preporuka, možete ga pripremiti sami kod kuće. Za to, Da bi tijesto bilo prozračno potrebno je napraviti 2 vrste tijesta, za prvo će vam trebati:
- 250 g margarina (možete kupiti rastresiti)
- 1 tbsp. brašno
Brašno i margarin lagano miješati da se ne stvore grudvice. Sada možete početi pripremati drugu vrstu tijesta. uzmi:
- 1 jaje
- 2,5 kašike brašna
- ¼ kašičice limunovog soka
- prstohvat soli
Priprema:
- U brašno dodati limunov sok i sol, pa u posudu sa jajetom dodati malo vode i promućkati, sve sjediniti sa brašnom.
- Mesite testo dok ne omekša.
- Zatim prvo testo stavite na razvaljano drugo testo, umotajte ga i stavite u frižider na 40-45 minuta.
- Možete ga razvaljati i ponovo staviti na hladno, nakon 45 minuta tijesto će biti gotovo i možete peći vrlo originalne tartlete.
Tartleti od gotovog lisnatog tijesta bez kalupa
Ako nemate kalupe za pečenje, ali imate veliku želju ukrasiti stol originalnim jelima, onda koristite gotovo tijesto.
Takozvani “čamci” izgledaju veoma lijepo na stolu. Prilično se lako pripremaju:
- Da biste to učinili, morate odmrznuti tijesto, podijeliti ga na slojeve i izrezati na kvadrate potrebne veličine.
- Zatim svaki kvadrat tanko razvaljajte u pravougaonik.
- Kratke strane dobro zalepite, donji deo poravnajte i možete ga peći.
- Da testo ne bi i naraslo, u sredinu stavite pasulj.
- Možete i zarolati kuglice od lisnatog tijesta, malo razvaljati na stolu do željene veličine, staviti na pleh i peći.
- Prije punjenja filom odsjeći gornju kuglicu, u sredinu staviti ukusan i poklopiti odozgo. Izgleda veoma zanimljivo.
Ukusno pecivo za tartlete: recept
Za pečenje tartleta od prhkog tijesta trebat će vam:
- 250 g putera
- 750 g brašna
- 2 kokošja jaja
- 250 g šećera (ako želite slatke tartlete)
- Jaja i šećer dobro umutiti, pa dodati margarin i brašno, zamesiti testo do željene gustine.
- Zatim stavite na hladno dok pripremate kalupe.
- Razvaljajte tijesto, istisnite plohe i stavite u podmazane kalupe, malo ih pritisnite i na dno stavite sjemenke graška.
- Možete peći u prethodno pripremljenoj rerni.
Za pripremu tijesta za 6 porcija potrebno je kupiti:
- 800 g brašna
- 300 g mlijeka
- šećer – 2 kašike. l
- suvi kvasac – 1 kašičica
- kokošje jaje – 2 kom
- prstohvat soli
tartleti:
- Zamesiti testo i staviti na toplo mesto da naraste.
- Nakon sat vremena ponovo promiješajte i ostavite još 40 minuta. za procese fermentacije.
- Dok se tijesto diže pripremite kalupe, nadjev i elemente za dekoraciju.
- Ako želite da pravite tartlete sa mesom, stavite sve potrebne sastojke u kalup zajedno sa testom.
- Ako su korpice potrebne kao desert, onda u tijesto pored navedenih sastojaka dodajte vanilin i slatki fil.
- Ispecite tijesto zajedno sa filom koji ste prethodno odabrali.
Probajte, eksperimentirajte i uspjet ćete, dobar tek!
Slatko tijesto za tartlet: recepti
Jedan od jednostavnih recepata za slatko tijesto je ovaj:
- 2,5 žlice. brašno
- 2 jaja
- 200 g margarina
- 3 žlice. l. Sahara
- vanilin paket
Akcije:
- Pomiješajte šećer, jaje i vaniliju, dobro umutite. U dobijenu masu sipajte potrebnu količinu brašna i margarina, dobro izmiješajte.
- Ostavite na hladnom 40 minuta.
Tijesto možete pripremiti i uz dodatak instant (kuvane) kafe:
- Pomešati 250 g brašna
- žumance
- 2,5 žlice. Skuhao sam i ohladio omiljenu kafu
- 1,5 tbsp. l. šećer u prahu
- 200 g putera
Sve ove komponente dobro umutiti i ostaviti u frižideru na 45 minuta. Isprobajte ovu opciju:
- 2 žlice. brašno
- 250 g putera
- 3 žlice. l šećera
- 2 jaja
- 2 žlice. l vode
- malo soli
Sve pomiješajte, kao i u prethodnim verzijama, i zapamtite da tijesto ne smije biti previše kruto.
Tartlete od kvasca: recept za tijesto
Za pripremu ovog testa potrebno je uzeti:
- 5 kašika brašna
- 1,5 kašika tople vode
- 3,5 žlice. l ulje
- šećer, so - 1 kašičica.
- 4 žumanca
- 1,5 tbsp. l. suvi kvasac
- Nakon što prvo umiješate žumanca, šećer i sol i puter, dodajte navedenu količinu suhog kvasca i tople vode.
- Dobro izmješajte dok ne postane glatko i ostavite na hladnom mjestu 40 minuta.
- Nakon toga možete nastaviti direktno na pečenje korpi sa ukusnim punjenjem.
Svaka iskusna domaćica dodaje svoje komponente i proporcije, koje tijesto čine pahuljastijim i lakšim. Možete pripremiti gore opisano tijesto s kvascem.
Tartleti od lisnatog tijesta bez kvasca: recept za tijesto
Za ovaj test uzmite:
- 4 žlice. brašno
- jaje
- 1,5 tbsp. vode
- prstohvat soli
- 2 tsp. sirće
- 250 g putera
- Razbijeno jaje stavite u činiju i dodajte potrebnu količinu vode (neke domaćice dodaju i 1 kašiku žestokog pića da tijesto bude pahuljasto).
- Zatim dodajte sirće i sol, miješajte dok se sol potpuno ne otopi.
- Postepeno dodajte brašno i počnite pripremati tijesto. Ne bi trebalo da ispadne previše cool.
- Stavite u vrećicu i ohladite.
- Dok se tijesto hladi, umješajte puter i brašno u navedenoj proporciji, miješajte dok ne postane glatko i stavite u hladnjak.
- Nakon 45 min. Razvaljajte tijesto i na njega stavite mješavinu brašna i putera.
- Presavijte u kovertu i razvaljajte i pošaljite na hladno, ponovite još 3 puta.
- Vrlo pažljivo razvaljajte da se testo ne pocepa.
Kako napraviti prženo tijesto za tartlete?
Za pripremu tijesta za pržene tartlete uzmite obično lisnato tijesto, možete ga kupiti u trgovini ili pripremiti prema našem receptu. Sami smislite oblik tartleta, postoji ogroman broj opcija: u obliku ribe, kvadrata, listova itd.
Sve se mogu peći ne samo u rerni, već iu dubokom prženju. Mešajte sve potrebne sastojke dok ne dobijete ne baš čvrst testo. Ostavite u frižideru i nakon 45 minuta. baci se na posao. Za duboko prženje koristite suncokretovo ulje ili konditorsku mast.
Tartlets: recept za choux pecivo
Choux pecivo je vrlo lako napraviti ako se tačno pridržavate uputstava. Za pravljenje ovog testa potrebno vam je:
- 750 ml vode
- 200 g putera
- brašna 400 g
- 8 kom kokošjih jaja
Priprema:
- U posebnu, prethodno pripremljenu posudu sipajte potrebnu količinu vode, dodajte ulje i sol.
- Sačekajte da sve proključa. Zatim pažljivo sipajte brašno, ne zaboravite stalno miješati da masa bude homogena i da se ne stvaraju grudvice.
- Nakon što se testo malo ohladi, postepeno dodajte jedno po jedno jaje i dobro mešajte.
- Tijesto će postati mekano, blago žućkasto, razvaljajte ga i izrežite neobičan oblik.
- Peći na temperaturi ne nižoj od 180 C, najmanje 30 minuta.
- Dodajte bilo kakvo punjenje i divna hladna predjela koja će sve goste oduševiti svojim ukusom i originalnošću.
Kako napraviti ukusno beskvasno tijesto za tartlete?
Za ovo će vam trebati:
- 250 g brašna
- 70 g pavlake
- 60 g putera
- šećer, sol
- Maslac samljeti, pomešati sa određenom količinom brašna, pa dodati sve ostale sastojke sa liste i mesiti testo dok ne dobije homogenu, mekanu konzistenciju.
- Stavite na hladno mesto 25 minuta. Dok se tijesto hladi, pripremite zalihe za predjelo kako biste uštedjeli vrijeme i olakšali pečenje.
- Kada je tijesto potpuno spremno, razvaljajte ga i napravite potreban broj kvadrata iste veličine.
- Formirajte korpice i stavite ih u rernu zagrejanu na 150°C 35 minuta.
Tijesto možete zamijesiti pomoću:
- 4 žumanca
- 450 g brašna
- 350 g putera
Tehnologija pripreme teksta ista je kao u prvoj verziji, samo morate održavati ispravne proporcije. U tom slučaju je bolje zagrijati rernu na 200°C i peći 20 minuta.
Tartlets - tijesto od raženog brašna: recept
Treba uzeti:
- 150 g raženog brašna
- 60 ml vode (sobne temperature)
- 4 žlice. l maslinovog ulja
- prstohvat soli
Priprema:
- Lagano pomiješajte sve navedene sastojke u jednoj posudi i mijesite dok se ne formira homogena masa.
- Zahvaljujući raženom brašnu, tijesto neće biti slično nijednoj drugoj vrsti tijesta koje smo opisali gore.
- Mesite dok ne dobije konzistenciju plastelina. Nema potrebe da ga šaljete na hladno, već odmah pređite direktno na formiranje tartleta.
- Sa ovim tijestom se vrlo lako radi, ne raspada se i odlično drži oblik.
- Peći na temperaturi od 150°C najmanje 35-40 minuta.
Posne tartlete: recepti za tijesto
Ovo posno tijesto možete pripremiti:
- 2,5 kašike brašna
- hladna voda – 8 kašika. l
- 4 žlice. l. šećer u prahu
- 1 str
- 300 gr. ulja
- prstohvat soli
Instrukcije:
- Lagano pomiješajte sve gore navedene sastojke da dobijete meku konzistenciju bez grudica.
- Možda će vam trebati još malo brašna, provjerite u kakvom je stanju masa.
- Mesite dok ne vidite da testo potpuno napusti posudu.
- Ostavite da odstoji 45 minuta. na hladnom mestu, tako da će dostići željeno stanje. I nastavite direktno na pečenje korpi, stavljajući prethodno pripremljeni pergament na kalupe.
- Peći na 180°C 35 minuta.
- Kada se korpice ohlade, počnite ih ukrašavati. Ovdje možete uživati, jer nema ograničenja.
Kako napraviti ukusno dijetalno tijesto za tartlete?
Ako uoči Nove godine tražite zanimljive recepte sa dijetalnim tijestom, onda možete pripremiti sljedeće:
- 3 jaja
- brašno – 100 g
- nemasna skutna masa – 200 g
- kukuruzno brašno – 100 g
Priprema:
- Sve sastojke sjedinite u jednoj posudi, dobro promiješajte i dodajte prstohvat soli.
- Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite 20 minuta. na hladnom, nakon čega možete pristupiti izradi samih korpi.
- Pecite isto vreme kao u prethodnom receptu.
Možete odabrati ovu opciju:
- 650 g brašna
- 3,5 kašike vode
- 25 g suvog kvasca
- puter – 100 g
- šećera i soli
Način pripreme je isti kao u prvoj varijanti, mijesite dok se tijesto ne lijepi i ne postane mekano i elastično. Ostavite u posudi 30 minuta i počnite peći ukusne korpice.
Tijesto za vafle za tartlete: recept
- 150 g putera
- 3 kašike brašna
- 300 g šećera
- 0,75 ml obranog mlijeka
- 3 jaja
Tijesto pripremamo po sličnom principu kao i prethodne vrste. Za miješanje sastojaka možete koristiti mikser, glavna stvar je da konačni rezultat bude homogena masa. U procesu kuvanja možete povećati ili smanjiti količinu brašna i mlijeka u zavisnosti od debljine tijesta.
Bolje ih je ispeći u pegli za vafle, pa odmah vruće staviti u kalupe da dobiju izgled korpice. Tek nakon što se čaše za vafle ohlade, dodajte im razne nadjeve. Vafli se odlično slažu sa bilo kojom vrstom fila.
Tijesto za tartlete u silikonskim kalupima: recepti
uzmi:
- 1 jaje
- 350 g brašna
- 200 g putera
- Pomiješajte sve sastojke i dobro umijesite tijesto dok ne postane vrlo elastično i mekano.
- Da bi bilo vrlo lako raditi, 45 minuta. stavite na hladno, dostići će željenu konzistenciju i, iseći na sitne komade, stavite u prethodno pripremljene silikonske kalupe.
- Ako ih imate visoke, onda napravite korpu do sredine kalupa, tako će zadržati oblik i izgledati jako lijepo.
Tijesto možete napraviti sa kafom:
- brašno – 400 g
- kafa – 3 kašike. l
- puter – 350 g
- 2 žumanca
Algoritam akcija je isti kao što je gore opisano.
Korpe za tartlete - oblici i vrste: fotografije
Kao što možete vidjeti na slikama, tartleti su vrlo raznoliki po obliku i izgledu. Svaka domaćica može izabrati po svom ukusu. Svaki od njih izgleda posebno na prazničnom stolu i podiže raspoloženje svima prisutnima.
Za tartlete možete kupiti gotove kalupe u trgovinama, metalne i silikonske. Svako će naći svoje. Ali forme možete napraviti i ručno, a ovdje ne možete bez mašte smisliti bilo šta, od čamaca do listova, školjki i koverti. Ovo nije cijela lista mogućih opcija. Varijacije zavise od vrste testa.
Kako kupiti silikonske kalupe za tart tart na Aliexpressu?
Nakon što pogledate različite opcije za ponuđeni proizvod, kliknite Pošalji u košaricu i kliknite Kupi odmah. Nakon toga pažljivo popunjavate prijavu i vršite uplatu.
Koliko dugo traju tartleti od prhkog tijesta?
Ako želite sami napraviti tijesto za tartlete, onda ako se pridržavate svih preporuka i pravila, idealno ga možete odložiti u vrećici u kanti za kruh do 3 dana, u zamrzivaču - do 7 dana. Nema smisla duže ga čuvati, jer kao i običan pekarski proizvod napravljen od prirodnih proizvoda, ima svoj specifičan rok trajanja i nakon isteka jednostavno gubi izgled i okus.
Nova godina je uskoro, svaka domaćica pokušava isplanirati proces kuhanja i kreirati jelovnik. Ako vam je ovo jelo nezamjenjivo, pripremite se unaprijed, tako ćete uštedjeti svoje dragocjeno vrijeme, a možete ga iskoristiti i za sebe kako biste izgledali sjajno na svečanom stolu.