Danas ću vam reći i podijeliti fotografije korak po korak o tome kako ispeći vrlo ukusnu tortu "Flight" kod kuće. Neću lagati, ispeći ovu beze tortu je prilično teško i dugo traje. Ali verujte mi, vredi!
Kada je moja ćerka napunila godinu dana, odlučila sam da iznenadim svoje goste neobičnim desertom i pronašla sam ovaj recept. Divljenju mojih gostiju nije bilo granica! Od tada stalno pravim beze tortu za sve veće praznike. To je postao moj potpis. I sada moja ćerka to radi sa velikim uspehom. Ako radi kod nas, sigurno će raditi i za vas!
Sastojci za beze (meringue):
- pileći bjelanjak – 6 komada;
- šećer – 400 gr.;
- limunska kiselina - na vrhu noža;
- orasi - oko 1 šolja oljuštenih.
Sastojci za kremu:
- mleko - pola čaše;
- šećer – 200 gr.;
- žumanca – 6 kom.;
- puter – 200 gr.;
- vanilin.
Korak po korak recept za pečenje svečane beze torte "Let"
Čuvajte jaja dok ne pripremite beze. Moraju biti dobro ohlađeni. Naprotiv, uveče izvadite puter iz frižidera, trebalo bi da bude mekan.
Orahe je potrebno nasjeckati. Ne biste trebali koristiti mlin za kafu. Ona će ih razbiti u prašinu. Koristim stari metod moje bake - novine i oklagijom. Stavim malo oraha u novine i trljam ih oklagijom. Možete koristiti i malter ako ga imate. Tek tada ga morate dobro oprati od ulja oraha. I samo je bacio novine - to je sve.
Seckane orahe za sada ostavite sa strane.
Sada dolazi najteži i najvažniji trenutak - odvajanje belanaca od žumanaca. Podsećam vas da moraju biti hladne! Za prvu tortu uzmite 3 jaja i 200 gr. šećera, možete samljeti u prah. Ali ja to ne radim.
Pripremite tri zdjele ili druge zgodne posude, uvijek suhe. Lagano udarite nožem u sredinu ljuske jajeta. Lagano razbijte ljusku na pola u jednoj posudi. Pustite da se bjelanjci ocijede. Vrlo pažljivo prebacite žumanca iz jedne polovine ljuske u drugu pod uglom tako da preostali bjelanjak iscuri van. Ako naiđete na flagele ili vrpce, bolje ih je ostaviti u žumancetu. Ako malo proteina ostane u žumancetu, nema veze. Najvažnije je da ni mala kap žumanca ne uđe u bjelanjak. Onda se neće pokvariti. Ako se to dogodi, bolje je odložiti ga i uzeti još jedno jaje.
Sipajte žumance u drugu posudu. Proteini - u trećem. A preko prve nastavite da razbijate jaja pa svako novo bjelanjko, ako nije neispravno, sipajte u treću posudu. Žumanca za sada stavljamo u frižider.
Uvjerite se da je posuda u kojoj ćete tući meringue čista i suha. Meringue su veoma hirovita stvar. Bjelanjke sipajte u činiju, sipajte šećer i stavite limunsku kiselinu na vrh noža. Morate da tučete dugo. Imam mašinu za hranu sa dve mešalice. Tukli su beze 5 minuta.
Ako nemate procesor hrane, ali ako imate običan mikser, onda mislim da ćete morati da mutite 15-20 minuta. Iako trenutni mašine za mućenje vjerovatno moćniji nego što su bili prije 20 godina.
Ako se smjesa ne raširi, zadrži oblik i ne curi sa žlice, onda je gotova.
Sipajte pola orašastih plodova i dobro izmiješajte kašikom.
Uključite pećnicu na najmanju moguću temperaturu. Uzmite malu posudu za pečenje. Zapremina testa je mala. U velikoj tepsiji torta se neće dići. Pek papir vrlo obilno namazati omekšalim puterom.
Rasporedite po smjesi za pečenje beze.
Dobro poravnajte kašikom, nožem ili posebnim uređajem.
Tepsiju sa tortom stavite u zagrejanu rernu na srednje rešetke. Vatra je najmanja. Sušite oko 1,5 sat. Mnogo ovisi o tome koliko nisku toplinu vaša pećnica može proizvesti. Lakše je s električnom pećnicom. Problem je što apsolutno ne možete otvoriti pećnicu! Teško je vidjeti kako se kolač ponaša ako nema pozadinskog osvjetljenja. Kad sam imao staru peć, njušio sam. Čim se miris prijatnog pečenja lagano promenio u zagorelo, odmah sam isključio gas.
Sada sačekajte da se rerna potpuno ohladi pre nego što uklonite prvi sloj.
Pažljivo okrenite tortu i skinite papir sa stranica. Ako je slabo nauljen, može se teško skinuti. Koristite nož.
Uklonite papir u potpunosti.
Ako vam se torta skupi, popuca ili slomi, ne brinite! Sve će biti prekriveno kremom.
Priprema kreme za beze tortu
Preostalih 6 žumanaca izmiksajte pjenjačom. Stavili smo ga bliže šporetu.
U odgovarajuću šerpu (ne emajliranu, u njoj će sve izgorjeti) ulijte pola čaše mlijeka. Pre nego što to uradite, posudu morate isprati hladnom vodom iz slavine. Zakuhajte mlijeko. Mi pravimo najmanju vatru.
Sipajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi u mlijeku. Ne gasimo gas ispod mleka.
Sada uzmite kutlaču i u tankom mlazu sipajte mlijeko i šećer u žumanca. U isto vreme žumanca intenzivno mutite pjenjačom. Kada se tečna masa jako zagrije od mlijeka i šećera, ponovo je u tankom mlazu sipati natrag u mlijeko koje stoji na šporetu na laganoj vatri. Sada bez prestanka mutite mleko. Dodajte vanilin. Ne prestajemo da miješamo dok se mliječno-žumančana masa ne zgusne i ne počne „puhati“. Isključite gas, mešajući još nekoliko sekundi. Ostavite šerpu sa strane da se ohladi.
Kolač od beze sa orasima - samo ime vam tjera vodu na usta. Kolač ne zahteva pečenje. Pripremite ga od izmrvljene beze (gotove ili domaće - recept ćemo kasnije), sa filom od orašastih plodova, ohladiti i poslužiti sa sosom od bobičastog voća od džema ili bobičastog voća. Bobice mogu biti svježe ili smrznute.
Za pravljenje beze torte trebaće vam:
100 gr. grubo izmrvljene beze kolače
pavlaka 450 ml
lagano tostirani orasi (orasi, lješnjaci, lješnjaci)
dve kašike konjaka, liker
kašičica kakao praha
Sos od jagodičastog voća: 200 gr. džem ili bobičasto voće, 2 kašike šećera u prahu, sok od pola limuna, rendana kora.
pritisnite meringue na dno tepsije
Stavite papir na dno i stranice tepsije. Izmrviti meringue. Dodajte četvrtinu izmrvljene beze i pritisnite mrvice na dno.
Orahe nasjeckajte, izgnječite i lagano tostirajte.
Umutiti kiselu pavlaku u gustu, gustu pjenu. Dodajte kuvane orahe i dve trećine preostalog beze. U smjesu sipajte konjak ili liker (možete koristiti sirup od džema). Stir. Stavite smjesu na beze u kalupu i zagladite površinu. Prelijte preostalim mrvicama beze. Pokrijte tepsiju poklopcem ili papirom i zamrznite na dvanaest sati.
Od džema ili bobičastog voća (u ovom slučaju jagode) napravite sos od bobica. Izgnječiti u pire i propasirati kroz sito. Izmrvite pire sa šećerom u prahu i koricom. Dodajte limunov sok.
5 minuta za čitanje. Pregleda 1.5k.
Mnogi ljudi vole da jedu beze, ali ne samo da se mogu jesti samostalno ili koristiti kao dekoracija za peciva, već se mogu koristiti i kao podloga za torte. Ako ga kupujete u prodavnici, onda se ne morate mučiti sa pripremom torte i prljanjem puno posuđa. Torija beze bez pečenja se vrlo brzo priprema i odličnog je ukusa. Naravno, domaća meringue je mnogo ukusnija od kupovne.
Za one koji žele da naprave beze tortu, ali ne žele da je kupe u prodavnici, glavni sastojak možete pripremiti sami. Ali tada ćete morati koristiti pećnicu. Priprema se od vrlo jednostavnih sastojaka: bjelanaca i šećera. Za 30 komada male beze trebat će vam 4 jaja i 150 grama šećera. Vrijeme kuhanja 3 sata 10 minuta.
Bjelanjci se moraju pažljivo odvojiti, važno je osigurati da žumance ne uđe u bjelanjke, inače ništa neće raditi. Izdvojeni bjelanjci se moraju tući 5 minuta maksimalnom brzinom. Dobar rezultat se postiže ohlađenim proteinima. Zatim dodajte šećer u porcijama, bez prestanka mučenja isto toliko vremena. Šećer se može zamijeniti šećerom u prahu. Sljedeća faza pripreme, na osnovu recepta, je polaganje rezultirajuće mase na lim za pečenje, koji je prethodno prekriven pergamentom. Možete oblikovati pomoću kašike ili šprica za pecivo. Smatra se da je idealna veličina unutar 3 centimetra u prečniku (na slici).
Sljedeća faza pripreme je pečenje. Lim za pečenje sa radnim komadom se šalje u rernu, zagrejanu na 100 stepeni Celzijusa oko sat i po. Važno je znati da se ne peku, već suše. Stoga se kuhanje odvija na niskim temperaturama i prilično dugo. Nakon što isključite rernu, beze bi trebalo da bude spreman oko sat i po. Ne otvarajte rernu dok se potpuno ne ohladi. Kuhanje je problematičan zadatak, pa ako ne želite da se mučite, ipak je bolje kupiti gotove.
Recept dva
Od gotovih beze možete napraviti mnogo ukusnih i brzih kolača bez pečenja. Priprema će trajati vrlo malo vremena i ova opcija je prikladna ako uskoro dolaze gosti, ali nema šta staviti na čaj. Za pripremu nam je potrebno:
- 200 grama beze, možete uzeti bilo koju veličinu;
- 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka;
- 100 grama putera;
- 50 grama miješanih orašastih plodova;
- suve šljive po želji;
- 50 grama rendane čokolade.
Orašaste plodove je poželjno pržiti u tiganju bez ulja. Zatim se drobe na bilo koji prikladan način. Prilikom dodavanja suvih šljiva, one se takođe zgnječe do željene konzistencije. Kuvano kondenzovano mleko možete kupiti već gotovo, ali je bolje da ga kuvate sami. Ovo kondenzovano mleko ima mnogo bolji ukus. Kondenzirano mlijeko možete zamijeniti običnim karamelom, ali okus će biti malo drugačiji.
Sljedeća faza pripreme je miješanje kuhanog kondenzovanog mlijeka sa omekšanim puterom. Ovu smjesu umutite mikserom dok ne postane glatka. Ovako je lako napraviti kremu za buduću tortu. Obilno premazane meringe stavite na tanjir u željenom obliku. Ako su višebojni, onda ih možete rasporediti prema boji i formirati slojeve različitih boja. Između slojeva pospite mješavinu orašastih plodova i suvih šljiva. Gotov kolač ukrasite rendanom čokoladom.
Recept jedan
Još jedan recept vrlo sličan kijevskoj torti. Veoma je jednostavan za kuvanje i ne zahteva muku oko šporeta. Ljubitelji slatkog će svakako cijeniti ovu slatkoću. Osnova nije samo beze, već i kolačići i mješavina orašastih plodova. Za pripremu nam je potrebno 200 grama beze, 100 grama mešanih orašastih plodova, konzerva kondenzovanog mleka, 250 grama kolačića, 250 grama putera, vanilin.
Prije svega u blenderu sameljite kekse i dodajte 100 grama otopljenog putera, kao i 2 supene kašike kondenzovanog mleka i dobro izmiksajte u homogenu masu. Uzimamo kalup u kojem će se formirati torta, a na dno stavljamo polovinu dobijene mase da se formira torta.
Položite foliju i formirajte još jedan sloj na vrhu. Dobijene podloge stavite u frižider na neko vreme. Zatim meringu umesite u mrvice. Smesu od orašastih plodova popržite u tiganju bez dodavanja ulja i pomešajte sa dobijenim beze mrvicama. Umutite preostali puter dok ne postane pjenasto i dodajte kondenzovano mlijeko. Zatim u dobijenu smjesu dodajte beze mrvice sa prženim orasima i malo vanilina.
Sada krenimo sa sastavljanjem torte. Jedan sloj torte stavimo na posudu i na njega nanesemo polovinu dobijene kreme, pa na to stavimo drugi sloj torte, ali koji je nanio preostalu kremu.
Ispostavilo se da je torta. Dok se potpuno ne skuva, stavite u frižider na sat vremena dok se potpuno ne ohladi.
Još jedna ukusna torta od beze pod nazivom “Count Ruins”
Da biste ovo pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:
- meringue;
- puter 200 grama;
- kondenzovano mleko 200 grama
- kašičica kakao praha.
Za pripremu kreme za tortu uzmite puter, prethodno doveden do meke konzistencije, i kondenzirano mlijeko. Sve dobro izmiksajte mikserom dok ne postane glatko i pahuljasto - ovo je naša krema. Posebno pomešajte 4 kašičice kondenzovanog mleka sa kakaom. Rezultat je svojevrsni čokoladni sos koji će poslužiti ne samo kao dodatak okusu, već i kao ukras.
Zatim svaki beze premažemo dobivenom kremom i složimo u obliku piramide, lijepeći jedan za drugi kremom. Dobijenu strukturu prelijte kakaom i sosom od kondenzovanog mleka. Rezultat je veoma ukusan kolač koji se može pripremiti za pola sata.
Svaka domaćica treba da usvoji ovako jednostavne i brze recepte. Uostalom, takve poslastice bit će ugodno iznenađenje za vaše goste. I nećete morati satima stajati za šporetom. Uživajte u čaju sa svojim omiljenim prijateljima.
***********************************************************************
2 Torte bez pečenja .
Cheese cake od Lyne.
Ovo cheese cake bez pečenja. U ljetnim vrućinama ovo je idealna opcija, bez brašna, a samim tim i bez vruće pećnice. Za pripremu je potrebno vrlo malo vremena, a ukus nije nimalo loš.
Štaviše, ima prostora za vašu maštu. Oni koji vole nešto izmisliti u kuhinji mogu pripremiti različite verzije toga. Možete napraviti skutu sa voćem ili bobicama, kolačićima, biskvit, čokoladom. Sljedeći put ću ga svakako pokušati iskombinirati sa beze i kremom od kuhanog kondenzovanog mlijeka i čokolade. Na dnu i na vrhu će biti sloj skute, a unutra će biti male beze zalijepljene čokoladnom kremom. Mislim da bi trebalo da ispadne prilično dobro.
Lyna mi je poslala recept za tortu od svježeg sira sa vanilin šećerom, što ovdje dijelim, ali na fotografiji je torta čokoladna. Dodala sam mu kakao i ukrasila ribizlom i orasima.
spoj:
- 500 g svježeg sira
- 1 šolja šećera
- 1 čaša mlijeka
- 25 g želatina
- orasi
- vanilin šećer
Priprema:
Šećer samljeti sa puterom i umutiti sa svježim sirom. Uradila sam ovo u mašini za preradu hrane. Možete koristiti blender. Trebalo bi da dobijete homogenu masu. U ovu smjesu dodajte grožđice, orahe, vanilin šećer i izmiješajte kašikom.
Želatin prelijte hladnim mlijekom i ostavite da odstoji 40 minuta.
Kada nabubri staviti na laganu vatru i uz stalno mešanje rastvoriti. Ni u kom slučaju ga nemojte dovoditi do ključanja! U suprotnom, vaša torta se neće lepiti. Mlijeko ohladite na sobnoj temperaturi i sipajte u svježi sir. Opet tuci.
Čašu obložite plastičnom folijom i izlijte skutu. Stavite u frižider dok se ne stegne. Zaledio mi se nakon par sati. Sada možete našu tortu sa skutom okrenuti na tanjir, ukloniti plastiku i ukrasiti je po svom ukusu.
Još jedan kolač bez pečenja
******************************************************************
1. Prvo ćemo pripremiti limun curd:
Limun dobro operite toplom vodom. Možete koristiti tvrdi dio sunđera. Budući da će recept zahtijevati koricu, potrebno je isprati iz kore sve štetne tvari koje se obično koriste za liječenje agruma kako bi se bolje čuvali. Kada se limun opere, obrišite njegovu površinu ubrusom, a zatim skinite koricu u tankom sloju - samo žuti deo;
Koricu prebaciti u činiju, dodati granulirani šećer i sve zajedno samljeti kašikom. Ostavite smjesu da odstoji 30 minuta;
U manji lonac razbijte jaje, dodajte žumanca i lagano ih umutite pjenjačom. Zatim u jaja dodajte koricu, šećer i kukuruzni škrob, izmiksajte sadržaj šerpe dok ne postane glatko;
Iscijedite sok od limuna i dodajte ga ostalim sastojcima. Potrebno vam je 70 ml soka. Ponovo sve dobro promiješajte;
Stavite šerpu na laganu vatru i dovedite do ključanja uz stalno mešanje, a zatim skinite šerpu sa vatre. Potrebno je da se svi kristali šećera otope i da se skuta zgusne;
U šerpu sipajte prstohvat soli, dodajte puter, dobro promešajte i skutu stavite u frižider na 12 sati. Za pitu nam je potrebno 280 grama limun curda.
2. Pripremite tortu:
Tepsiju prečnika 20 cm i dubine 6 cm namažite komadićem putera. Možete uzeti kalup druge veličine, ali ovaj će biti idealan za tortu. Dno i bočne stijenke kalupa obložite papirom za pečenje tako da papir viri 3 cm iznad gornje ivice kalupa;
Kolačiće stavite u činiju i umesite u mrvice, zatim dodajte četvrtinu mrvica da ukrasite gotov kolač, a u ostatak dodajte puter. Kekse i puter dobro izmiješajte, pa smjesu stavite na dno kalupa, poravnajte i stavite kalup u hladnjak na 10 minuta;
Sada stavite beze u zasebnu zdjelu i umijesite ih u velike mrvice;
Pola sladoleda stavite u veliku posudu, dodajte beze i pola limun curd, dobro promiješajte i smjesu rasporedite na podlogu za kolače, poravnajte vrh lopaticom, pospite preostalim mrvicama kolačića, poklopite kalup sa prozirnu foliju, odozgo prekrijte slojem folije i ostavite preko noći (na 12 sati) u zamrzivač;
Preostali sladoled prebacite u odgovarajuću posudu, dodajte mu preostali limun curd i miješajte dok ne postane glatka. Zatim smjesu stavite u posudu i također je stavite u zamrzivač preko noći.
3. Noć je prošla - prelazimo na završnu fazu:
Izvadite tortu iz zamrzivača, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 5 minuta, a zatim uklonite foliju i prozirnu foliju. Oslobodite tortu iz kalupa i stavite je na lijep široki tanjir;
Ukrasite vrh torte sladoledom iz posude, stavljajući kuglice na površinu torte;
Sada lepo slagamo beze na sladoled, sve posipamo srebrnim posipom i završni dodir - posipamo šećerom u prahu.
4. Gotov kolač poslužite neposredno pre nego što se sladoled otopi!