Punjene rolnice- poznato bliskoistočno jelo koje se sastoji od listova kupusa sa raznim nadjevima, koje je u Rusiju došlo širenjem tradicije francuska kuhinja u 17. veku.
Iako klasične sarmice pripremljena sa filovima od mlevenog mesa , recepti za posne sarmice odlikuju se i originalnošću i raznolikošću, jer Tradicije pravoslavnog posta, koji zauzimaju značajan dio godine, veoma su jaki u Rusiji.
Ruska posna kuhinja- prava riznica jednostavnog vegetarijanske recepte od jeftinih i pristupačnih proizvoda.
Kako skuvati vegetarijanske sarmice
Punjene sarmice sa pečurkama i pirinčem
Kupus – 1 glavica
Pirinač – 1 šolja
Šampinjoni – 0,5 kg
Luk – 1 kom.
Šargarepa – 1 kom.
Zelenilo
Posoliti biber
Biljno ulje
za sos:
Paradajz pasta – 2 kašike.
Brašno – 2 kašike.
Biljno ulje
Voda – 2 čaše
Uklonite gornje listove sa glavice kupusa i prelijte vrelom vodom 15 minuta. Zatim morate rastaviti glavicu kupusa na listove i riješiti se peteljki.
Kuvajte pirinač do pola. Naribajte šargarepu, luk nasjeckajte, šampinjone nasjeckajte na sitno. Propržiti luk, šargarepu i šampinjone, pomešati sa pirinčem.
Pripremite sos. Da biste to uradili, propržite brašno na biljnom ulju, dodajte 2 šolje vode, paradajz pastu, so i kuvajte nekoliko minuta.
Na listove kupusa stavite fil, zarolajte u koverte i malo propržite. Zatim stavite na pleh, prelijte sosom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta.
Punjene sa pasuljem
Kupus – 400 g
Pasulj – 300 g
Luk – 1 kom.
Paradajz pasta – 4 kašike.
Biljno ulje
Zeleni, so, biber
crvena paprika
Namočite pasulj preko noći i kuvajte. Luk nasjeckajte i propržite na biljnom ulju, pomiješajte sa pasuljem i dodajte začinsko bilje, sol i biber.
Uklonite gornje listove sa glavice kupusa i prelijte vrelom vodom 15 minuta. Zatim rastavite na listove i izrežite reznice.
Umotajte mahune u listove kupusa, urolajte ih u koverte i stavite u šerpu. Između koverti stavite tanke kolutiće crvene paprike, prelijte paradajz sosom razblaženim sa malo vode i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Punjene sa krompirom i jajima (recept za ovolakto-vegetarijance)
Krompir - 4-5 kom.
Kupus - 1 mala glavica
Jaje - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Maslac - 3 kašike.
Paradajz pasta – 2 kašike.
Pavlaka - 4-5 kašika.
Biljno ulje
Sol, biber po ukusu
Sa glavice kupusa skinite gornje listove i kuvajte do polovine. Zatim rastavite na listove i izrežite reznice.
Krompir skuvajte i obrišite, luk iseckajte i propržite na ulju. Jaje skuvati i iseći na kockice. Pomiješajte pire krompir sa lukom i jajetom.
Dobijeni fil stavite na listove kupusa, zarolajte budućnost sarmice koverte.
Kiflice lagano propržiti, staviti u šerpu, dodati malo vode, pavlaku pomešanu sa paradajz pastom i dinstati do kraja.
Nedavno su me zamolili da objavim recept za vegetarijanske rolnice. Drago mi je da sa vama podelim svoju verziju ovog divnog jela. I iako ćete se morati malo pomučiti da ih pripremite, rezultat će biti vrijedan toga!
Ovaj recept uključuje elemente vedske verzije punjenih rolnica sa orasima i panirom. Ali u fil dodajem i pirinač, šargarepu, kupus itd. Ako ne želite kuhati seitan, možete ga zamijeniti mljevenim sojinim mesom ili ga potpuno izostaviti.
Vegetarijanske rolnice
spoj:
- 1 srednji kupus
- 1/2 šolje pirinča
- 2 šargarepe
- 200 gr. Adyghe sir (nije potrebno ako dodajete seitan ili mljeveno meso)
- seitan ili 80 grama suhe mljevene soje (po želji)
- 1/3 šolje orašastih plodova (oraha ili drugog)
- komadić svježeg đumbira (ako je dostupan)
- gomila zelenila
- 30 gr. puter
- začini: mljeveni crni biber, paprika, 2-3 lista lovora
- nekoliko grožđica
- biljno ulje (ili ghee)
- : paradajz pasta, so, šećer, začini
Priprema vegetarijanskih savijača:
- Kupus je najbolje koristiti sa tankim listovima. Oštećene gornje listove potrebno je ukloniti i izrezati stabljiku.
- Stavite kupus u posoljenu kipuću vodu i kuvajte nekoliko minuta (ako je star, oko 10 minuta).
- Zabodite nož ili viljušku na mjesto odrezane stabljike, podignite kupus i uklonite gotove listove (najbolje preko tanjira). Trebaju biti elastične (da se ne lome pri savijanju), ali ne i prepečene. Kupus se može kuhati na druge načine, kao što je opisano u, uključujući i u mikrovalnoj pećnici.
- Odrežite debele žile sa listova (ne bacajte ukrase).
- Prokuhajte pirinač, ne zaboravite da posolite.
- Pripremite mljeveno sojino meso (kao u receptu). Kuvani sejtan narežite na male kockice. Trebao bi biti približno iste zapremine kao sir. Preostali sejtan se može koristiti.
- Narendajte šargarepu i đumbir na krupno rende.
- Adyghe sir narežite na kockice.
- Zdrobite orahe.
- Sitno nasjeckajte obrezivanje kupusa i iskidane listove.
- U tiganju zagrijte malo biljnog ulja (ili gheeja), dodajte orahe, đumbir i nakon nekoliko sekundi šargarepu.
- Pirjajte par minuta i dodajte sir i sejtan.
Priprema nadjeva za sarmice
- Posle još 2-3 minuta dodajte seckani kupus, pospite paprikom (1 kašičica), asafetidom (1/2 kašičice), crnim biberom (1/2 kašičice), malo posolite i promešajte.
Vegetarijanski nadjev za kiflice je skoro gotov
- Dodajte pirinač i sitno nasjeckano začinsko bilje, isključite vatru.
- Pripremite paradajz sos u duploj količini i dodajte još 1/2 šolje ključale vode i nekoliko grožđica.
- Stavite oko 2 kašike na sredinu lista kupusa. kašike fila.
- Presavijte u kovertu. Obično prvo motam sa strane, pa odozgo, opet sa strane i odozdo (dio lista koji je u osnovi glavice), ali možete i drugačije.
Oblikovane vegetarijanske rolnice
- Narežite puter i namažite dno veće šerpe.
- Odozgo prelijte sa malo paradajz sosa, stavite rolnice sa šavom nadole, lovorov list i dodajte preostali sos.
- Pustite da proključa, smanjite vatru na nisku i pokrijte poklopcem.
- Dinstajte 40-60 minuta (u zavisnosti od kvaliteta kupusa i veličine kolutića).
Od ove količine proizvoda dobije se oko 15 velikih rolnica. Probajte i drugu verziju ovog jela -.
P.S. Ako vam se svidio recept, ne propustite nova ukusna jela.
Prijatno!
Šta su sarmice? Ovo je sočno, neverovatno ukusno toplo jelo od listova kupusa u koje je umotan mesni fil. Ova opcija je prikladna za tradicionalnu svakodnevnu kuhinju koja nema ograničenja u ishrani. Ali moderni vegetarijanci mogu se zadovoljiti i delikatnim, aromatičnim proizvodom. U ovom slučaju, punjenje se ne priprema od mesa, već od ogromnog broja drugih sastojaka, od povrća do gljiva, pa čak i sjemenki.
Vegetarijanske sarmice svakako treba uvrstiti u vašu ishranu. Daju raznovrsnost standardnom svakodnevnom meniju i mogu se poslužiti kao kompletan obrok ili uz bilo koji prilog. Nemoguće je ne spomenuti ogromne prednosti proizvoda za tijelo - sadrži samo prirodne sastojke. Pokušajte i njih napraviti. Biće veoma ukusno.
Ako ne volite da se mučite oko kuvanja, nudimo vam najjednostavniji recept za ukusne sarmice punjene pirinčem i lukom. Lako, povoljno i vrlo relevantno u svakom trenutku.
Sastav sarmice:
- Kupus - 1 vilica.
- Kuvana riža - ½ šolje.
- Prženi luk – ½ komada.
- Začini i sol - po ukusu.
Sastav sosa:
- Seckani paradajz – 800 grama.
- Paradajz pasta – 150 grama.
- Juha na bazi povrća - 1 šolja.
- Maslinovo ulje - 1 kašika.
- Luk – 1 kom.
- Začini i sol - po ukusu.
- Prvo pripremite ukusan paradajz sos. U tiganj sipajte biljno ulje i na njemu propržite sitno nasjeckani luk. Postižemo mekoću i prijatnu zlatnu boju.
- Na luk dodajte seckani paradajz i dobro promešajte.
Koristan savjet. Preporučljivo je da paradajz prethodno oparite kipućom vodom i skinite kožicu. Ovo će učiniti sos mekšim.
- Preostale sastojke za sos stavite u tepsiju. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i dinstajte pod poklopcem oko 20 minuta. Sa ovim je naš aromatični sos spreman.
- Kupus podijelimo na listove. U to vrijeme zagrijte vodu u šerpi. U to bacimo kupus i malo prokuhamo. Tako će listovi biti mekši i lakše umotavanje fila.
- Sve sastojke za fil, a to su pirinač i luk, sjediniti u posebnom tanjiru. Da masa ne bude presuha, dodajte malo paradajz sosa. Začinite i posolite fil po ukusu.
- Položite list kupusa i u sredinu stavite pripremljeni fil. Umotavamo ga na bilo koji način koji je pogodniji. Učvrstite vegetarijansku rolnicu čačkalicom. Po ovom principu umotavamo sve preostale listove kupusa.
- Pripremljene sarmice stavite u šerpu.
- Ulijte sos na bazi paradajza i juhu od povrća (možete zamijeniti običnom vodom).
- Stavite na vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte dok se kupus potpuno ne skuva. U prosjeku to traje oko sat vremena.
Pečurke su omiljeni proizvod miliona ljudi. Pa zašto ga ne iskoristiti za pravljenje rolnica? Probajte, sigurno ćete biti zadovoljni rezultatom.
Sastav punjenja:
- Luk za salatu – 1 kom.
- Beli luk – 1 češanj.
- Seckani šampinjoni – 2 šolje.
- Sojina krema - 3 supene kašike.
- Biljno ulje, začinsko bilje - po ukusu.
Sastav sosa:
- Sok od paradajza – 1 čaša.
- Veganski majonez - 2 supene kašike.
- Začini, sol - po ukusu.
- Zagrejte biljno ulje u tiganju. Na njemu propržite sitno seckani luk.
- Čim poprimi zlatnu boju, dodajte pripremljene pečurke. Dobro promešati i pržiti dok ne skuva.
Koristan savjet.Šampinjoni se odriču puno vode. Čekamo da ispari, masa je malo pržena, a zatim možete isključiti plin. Ako ste koristili druge pečurke, tokom prženja možete dodati malo vode.
- Masu od pečuraka posolite i pobiberite. Sipajte beli luk propušten kroz presu, aromatično bilje, sveže začinsko bilje i sipajte sojinu pavlaku. Sve dobro promešati. Hajde da kuvamo.
- Polažemo prethodno pripremljene listove kupusa. Svaku napunite ukusnim filom od pečuraka. Umotavamo i pričvršćujemo u obliku rolata.
- Stavite u šerpu, dodajte sos od paradajza i stavite na gas da se krčka.
- Da bi se u potpunosti skuhali, sarmice dinstajte pola sata.
Umorni ste od toga? Želite li slatkiše ili tradicionalne supe? Pripremite sarmice sa ukusnim nadjevima koje će zauzeti zasluženo mjesto na vašem porodičnom stolu. Uz prelijepu prezentaciju, lako možete predstaviti jelo kao svečano. Furore zagarantovan.
Zanimljivo je da će se takve rolnice dopasti ne samo vegetarijancima, već i običnim ljudima koji su umorni od klasičnih ukusa i žele raznolikost.
Drugovi iz razreda
Čak i najjednostavnije jelo, po želji, može se pretvoriti u kulinarsko remek-djelo ako upotrijebite svoju maštu i dodate par tajnih sastojaka! A sada ću to pokušati učiniti na primjeru poznatog jela - rolnice od kupusa! Ali to neće biti tradicionalne sarmice, već zdrave veganske. Od mladog kupusa, sa svježim povrćem i mojim prepoznatljivim miso i kokosovim krem sosom!
A ono što je najbolje je to što se ovo jelo priprema jednostavno i brzo, a rezultat je ukusan “restoranski”! Generalno, veganske sarmice će se svidjeti onima koji ne vole kuhanje pretvarati u višesatni ritual s dugim namakanjem, isparavanjem, infuzijom...
Sastojci:
- kupus (po mogućnosti mladi) - 1 glavica
- šampinjoni - 4 kom. (veliko)
- šargarepa - 2 kom.
- luk - 1 kom. (mali)
- korijen celera (opciono) - 50 gr.
- Slatka paprika - 1 kom.
- pirinač dugog zrna - 1 šolja
- začini - crni biber, so (imam rozu himalajsku so), kurkuma + ljuti začini za pilav (gotova kupovna mešavina ili posebno kim, kardamom, kurkuma, đumbir, malo ljute paprike).
Odličan kao začin moj prepoznatljivi začin za jela od povrća .
za sos:
- miso pasta - 2 kašike. (o tome zavisi bogatstvo sosa)
- kokosovo mleko - 1-2 kašike.
- šampinjoni - 2 kom.
- nasjeckani luk i šargarepa, sačuvani prilikom pripreme sarmice - šaka
- začini su moji zaštićena mješavina začinskog povrća ili druge začine po vašem izboru.
Način kuhanja:
1. Prvo skuvajte pirinač - na šporetu ili u loncu. Za kiflice nam je potreban malo nedovoljno kuvan pirinač. Više volim da ga kuvam na pari 10 minuta.
2. Dok se pirinač kuva iseckajte povrće za fil. Tri šargarepe i koren celera na krupno izrendati. Pečurke, papriku i luk sitno nasjeckajte nožem.
Pažnja: stavite malo šargarepe i luka (bukvalno šaku) u poseban tanjir, trebaće nam za sos.
3. Pripremite kupus za dalje manipulacije. Da biste to učinili, nožem pažljivo izrežite stabljiku. Ispada da je to kupus sa rupom na dnu. To je potrebno učiniti kako bi se kupus lakše rastavljao na pojedinačne listove.
4. Na šporet stavite veliki lonac vode u koji može da stane cela naša glavica kupusa. Prelijte malo više od polovine tepsije vodom. Stavite na jaku vatru i prokuhajte. I u to vrijeme počinjemo praviti fil....
5. Pripremiti nadjev za sarmice. Da biste to učinili, propržite povrće u dubokom tiganju bez ulja! Samo dodajte malo vode u tiganj da ne zagori i počnite dodavati povrće jedno po jedno. Prvo luk i pečurke. Nakon 5-7 minuta. dodajte šargarepu, celer i biber. Nakon toga dinstajte povrće još 3-5 minuta. Povrće nije potrebno dugo kuhati, inače će izgubiti boju, miris i okus.
6. Pripremljeno povrće skloniti sa šporeta. Pirinač bi takođe trebao biti gotov do tog vremena. Operimo ga i pomiješamo sa povrćem u zgodnoj posudi. Dodamo i sol, biber i začine. Ovog puta, osim domaćeg začina za povrće, mljevenog vlastitim rukama, dodala sam i gotov začin za pilav.
Savjet! Ako kupujete začine u prodavnici, uvijek pazite da sastav ne sadrži kuhinjsku sol, mononatrijum glutamat, pojačivače okusa, arome i druge gadosti... Samo sušeno bilje, korijenje, sjemenke itd.
Punjenje je spremno!
Ne savjetujem vam da koristite običnu kuhinjsku sol, to će samo naštetiti vašem zdravlju. Zašto je to toliko štetno i kako je najbolje soliti jela, pročitajte u članku “ Sve o soli. Ima li dobre soli?" Gledajući unaprijed, reći ću da je najbolja ružičasta himalajska so.
7. Pređimo na kupus. Voda u tiganju bi do sada trebalo da proključa. Pažljivo spustite cijelu glavicu kupusa u kipuću vodu. Bez skidanja tiganja sa štednjaka, počinjemo odvajati listove kupusa. Tačnije: listovi kupusa će se početi odvajati od glavice kupusa jedan po jedan. Vaš zadatak je da ih pažljivo pokupite (ja to radim šupljikavom kašikom ili lopaticom) i izvadite ih.
Nije preporučljivo dugo se mučiti sa kupusom; potrebno je dovoljno brzo odvojiti listove, inače će kupus izgubiti svijetlo zelenu boju i prokuhati. I ne trebamo ovo dozvoliti.
Kao rezultat, dobit ćete ovu gomilu pojedinačnih listova:
Ostatak čorbe od kupusa nije potrebno izbacivati, koristićemo ga za sos!
8. Kada se listovi malo ohlade potrebno je na sredini svakog lista izrezati debelu žilicu. To treba učiniti tako da listovi budu ravnomjerno mekani i fleksibilni i da se lakše umotaju.
9. Zatim jednostavno stavite fil na sredinu svakog lista i uvijte rolne. Znam da neki ljudi vole da iseku svaki list na 2 dela i prave veoma male sarmice. Ali lično, meni je to vrlo nezgodno da radim, i stoga to ne radim po principu "1 list - 1 rolnica". Evo šta dobijate:
Savjet! Ako ne planirate pojesti cijelu količinu sarmice odjednom, možete ih zamrznuti i koristiti po potrebi. Mada je, naravno, najidealnije sveže pripremljena, a ne odmrznuta hrana...
10. Stavite rolnice čvrsto u dublji tiganj i počnite da pripremate sos. Da biste to uradili, uzmite oko 0,5 litara juhe od kupusa, dodajte miso pastu, kokosovo mleko, pohranjenu šargarepu i luk, sitno iseckane pečurke (ja volim da sečem na trakice, tajlandski) i začine. Sve ovo pomiješajte i dobivenim sosom prelijte sarmice.
Nema potrebe za dodavanjem soli, jer... Slana miso pasta!
Ostalo mi je malo neiskorišćenog mladog kupusa koji sam sitno iseckala i takođe dodala u sos. Toplo preporučujem da učinite isto! Nisam ni očekivao da će biti tako ukusno! Ove svježe, hrskave trakice kupusa imale su okus klica.
11. Tiganj sa sarmicama i sosom stavite na zagrejanu šporetu, pokrijte poklopcem i kuvajte 7-10 minuta. Nema potrebe da se dinsta dugo - na kraju ćete dobiti prekuhan nered.
Remek-djelo rolnice sa zeljem su spremne! Za posluživanje obilno ih prelijte sosom i pokapajte malo kokosovog mlijeka za ukras!
A evo i pogleda iznutra:
Dobar tek, prijatelji! Jedite zdravu i ukusnu vegansku hranu! Kreirajte vlastita kulinarska remek-djela!
S ljubavlju, Alena Big Sister.
Punjene sarmice su izdašno, lagano i uvek ukusno jelo. U pravilu ga možete kuhati s bilo kojim nadjevom. U ovom izboru naći ćete vegetarijanske sarmice sa povrćem, pirinčem, mahunarkama i drugim nadjevima.
Jednostavne vegetarijanske rolnice
Ako volite minimalizam, ili nemate vremena za pripremu gurmanskih jela, napravite kiflice sa pirinčem, lukom i paradajzom. Ovo je vrlo jednostavan i ekonomičan recept, koji je važniji nego ikad tokom krize :-)
za sos:
- 800 g seckanog paradajza
- 150 g paradajz paste
- 1 šolja čorbe od povrća
- 1 kašika biljnog ulja
- 1 srednji luk
- so i biber po ukusu
Za rolnice:
- 1 glavica kupusa srednje veličine
- ½ šolje kuvanog pirinča
- ½ šolje prženog luka
- suva mešavina povrća
- začini i sol po ukusu
Priprema:
1) Prvo napravite sos. U tiganj sipajte malo ulja i dodajte seckani luk.
Pržite dok ne porumeni i ne omekšaju. Zatim dodajte seckani paradajz. Preporučljivo je da ih prvo prelijete kipućom vodom i skinete kožicu bez nje, paradajz će biti nježniji. Preostale sastojke za sos stavite u šerpu, prokuhajte, a zatim dinstajte na laganoj vatri 20 minuta. Trebalo bi da dobijete mekanu, gustu smesu.
Na kraju možete dodati malo veganske pavlake ili vrhnja i promiješati.
2) Izdvojite kupus na pojedinačne listove. Zagrijte vodu u velikoj šerpi i stavite listove u nju. Potrebno ih je malo prokuhati da omekšaju i da ih je moguće uvijati u rolnice. Ali nemojte prekuhati, inače će se kiflice raspasti.
Izvadite listove iz vode i ohladite.
3) Pomešati sve sastojke za fil, dodati ¼ pripremljenog paradajz sosa da se fil ne osuši.
Stavite ga na sredinu lista i pažljivo umotajte. Pokušajte da ne napravite previše fila. Ako je potrebno, kovertu možete zakačiti čačkalicom (pogledajte fotografiju na dnu stranice) i ukloniti je nakon kuhanja.
4) Na ovaj način urolajte sve sarmice, pa ih stavite na dno tepsije, počevši od najvećih i završavajući sa manjim. Napunite šerpu sosom i dodajte juhu od povrća ili vodu. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru što je više moguće. Krčkajte oko 40 minuta dok ne omekša.
5) Ukusne i sočne vegetarijanske sarmice su spremne!
Princip pripreme sarmice uvek je isti, ali filovi mogu biti veoma raznovrsni. U nastavku vam nudimo mnogo zanimljivih opcija:
Vegetarijanske sarmice sa sočivom i tikvicama
Sastojci za 8-10 komada
- 1 veliki kupus
- 1 glavica luka, sitno iseckana
- 2 čena belog luka, mlevena
- 1 ½ šolje valjanih zobi
- 1 šolja suvog sočiva
- ½ šolje neslanih pistacija (ili drugih orašastih plodova)
- ½ šolje sirovih sjemenki suncokreta (opciono)
- 2 srednje šargarepe, oguljene i narendane
- 1 srednja tikvica, narendana
- ¼ šolje svežeg peršuna
- 1 kašika soja sosa
- 1 kašika senfa
- ½ kašičice crnog bibera
- 1 kašičica paprike, origana i komorača
Instrukcije:
1) Skuvajte sočivo. U tiganju propržite luk, šargarepu i tikvice. Dodajte sočivo i preostale sastojke, začinite sosom i senfom.
2) Pripremite listove kao u prvom receptu. Napunite ih filom, zarolajte i stavite u tepsiju. Možete koristiti isti umak od paradajza, diverzificirajući ga začinima i začinskim biljem.
3) Ako ne volite crvene umake, sarmice možete jednostavno skuhati u čorbi od povrća sa začinskim biljem i lovorovim listom. Prilikom serviranja rolnicu možete preliti prženom šargarepom i lukom, prženim šampinjonima ili bilo kojim drugim.
Vegetarijanske sarmice sa pečurkama
Sastojci za punjenje:
- 1 srednji bijeli luk
- 1 češanj belog luka
- 2 šolje pečuraka, oguljenih i sitno iseckanih
- maslinovo ulje
- svježe začinsko bilje
- 3 kašike sojinog vrhnja
za sos:
- 1 čaša soka od paradajza
- 2 kašike veganskog majoneza
- so i začini po ukusu
Priprema:
1) Zagrejati tiganj, sipati maslinovo ulje i dodati seckani luk. Kada poprimi zlatnu boju, dodajte seckane pečurke i promešajte. Pržite dok ne bude gotovo, povremeno dolivajući vodu ako je potrebno. Začinite solju i biberom. Na kraju kuvanja dodati sitno seckani beli luk, začine i sojinu pavlaku.
2) Napunite pripremljene listove kupusa filom, uvijte ih u kolutiće, prelijte sosom i ostavite da se krčka u šerpi pola sata. Poslužite vruće!
Vegetarijanske sarmice sa kus-kusom i povrćem
Nježne, meke, ukusne vegetarijanske rolnice u novoj verziji - sa egzotičnim kus-kusom i miksom povrća.
Sastojci:
- 1 čaša kus-kusa (vjerovatno vam je poznat. Prodaje se u specijalizovanim prodavnicama ili hipermarketima kao što je Auchan na odjelu žitarica).
- 1¼ šolje čorbe od povrća
- ½ šolje pirinča
- Miješano povrće (možete kupiti gotovo ili napraviti sami od šargarepe, šampinjona, crvenog luka, tikvica)
- ½ šolje sočiva
- Sol i papar
- ¼ kašičice. sušeni bosiljak
Za italijanski sos:
- 2 velika paradajza
- ½ šolje čeri paradajza
- 2 braon paradajza (ako postoji)
- 1 mali luk
- 5 listova svježeg bosiljka
- ¼ kašičice čili papričice
- Sol i papar
- Prstohvat šećera (opciono)
- Limunov sok (opciono)
Priprema:
1) Cook cous se priprema vrlo jednostavno i brzo, to je jedna od njegovih glavnih prednosti. Uzmite šerpu, ulijte juhu od povrća, prokuhajte. Dodati žitarice, promešati, kuvati 1 minut, skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji 10 minuta.
2) Skuvati pirinač i sočivo.
3) U tiganju zagrejati ulje, dodati seckani crni luk, a zatim i ostalo povrće. Začinite i pržite do kraja.
4) Napravite italijanski sos: ogulite paradajz i sameljite u blenderu. Propržite luk i dodajte smjesu od paradajza i ostale sastojke za sos. Pirjajte dok se ne zgusne.
5) Kombinujte pirinač, kus-kus, sočivo i pečeno povrće. Pripremite skuvane listove kupusa, dodajte fil i kašiku sosa, pa zamotajte. Upotrijebite tepsiju sa debelim dnom, u nju sipajte sos, na vrh stavite rolnice i prelijte ostatkom sosa. Ako nije dovoljno, dodajte juhu ili običnu vodu. Dinstajte dok ne bude gotovo.
Vegetarijanske rolnice sa tofuom i Teriyaki sosom
Sastojci:
- 1 veća glavica kupusa
- 1,5 šolje smeđeg pirinča (suvog)
- 1 pakovanje čvrstog tofua
- 2 šargarepe
- 1,5 šolje mahune ili graška
- 2 stabljike celera
- 1 kašika susamovog ulja
- 2 kašike susama
- 1/2 šolje seckanog zelenog luka
- 1 kašičica mlevenog đumbira
- 1 kašičica senfa
- 2 kašike soja sosa
- 1 šolja teriyaki sosa
Priprema:
1) Prvo pripremite pirinač. Kuvajte kao i obično u omjeru 1 porcija pirinča na 2 porcije vode. Zatim ostavite da se ohladi, poklopljeno.
2) Napravite smesu od povrća. Da biste to učinili, narežite mrkvu na tanke trake ili koristite poseban rezač za pripremu mrkve na korejskom. Celer tanko narežite. Smesu lagano propržiti zajedno sa pasuljem (graškom), pa ohladiti i dodati susamovo ulje.
3) Ocijedite tofu, pritisnite ga presom i ostavite da se cijedi 30 minuta. Zatim u tiganju popržite komade tofua, a zatim ih isjeckajte viljuškom. Dodati susam, zeleni luk, senf, soja sos, đumbir i sjediniti sa pirinčem.
4) Listove kupusa napunite do pola tofu rižom, a pola mješavinom povrća. Zarolajte sarmice, stavite ih na dno tepsije ili pleha i prelijte ih teriyaki sosom. Pecite 30-40 minuta.
Vegetarijanske sarmice sa krompirom
- 2 velika krompira
- Pola crvenog luka
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1/2 glavice kupusa
- 3 čena belog luka
- 1/2 šolje mekog veganskog sira (soja ili indijski orah)
- 1 šolja Marinara sosa
- zelenilo
- so i biber po ukusu
Priprema:
1) Kupus oguliti od gornjih listova. Odaberite najveće i pošaljite da se kuhaju u šerpi s vodom. Ostatak kupusa (3-4 lista) sitno nasjeckajte.
2) Krompir narežite na sitne kockice, luk, začinsko bilje i beli luk iseckajte. Dodati seckani kupus. Smjesu stavite u tiganj i pržite na maslinovom ulju. Dodajte vodu i dinstajte povrće dok ne omekša. Zatim u smjesu dodajte veganski sir i promiješajte.
3) Sipajte Marinara sos na lim za pečenje sa debelim dnom. Filom napunite listove kupusa, zarolajte i stavite na dno. Pokrijte posudu folijom i stavite u zagrejanu rernu na 25-30 minuta.
Korisni savjeti:
1) Ako nemate mogućnost da prethodno skuvate listove kupusa, možete urolati sveže. Ali to se mora učiniti pažljivo kako ih ne bi slomili. Presavijte lim kao što je prikazano na slici ispod i zakačite ga čačkalicom:
2) Da sarmice ne zagore, dinstajte ih na laganoj vatri. Bolje je odabrati pleh ili tepsiju sa debelim dnom. Na dno možete staviti i gusti sos, a na vrh staviti rolnice:
3) Ako ne volite paradajz sos, onda možete koristiti razblažen soja sos, terijaki, veganski majonez ili pavlaku do pola razblaženu vodom.
Prijatno!