Рыба тушеная на сковороде с луком. Тушеная рыба с морковью и луком: простой и быстрый рецепт приготовления. Как приготовить рыбу в духовке

Главное достоинство этого блюда — получение настоящего, практически ни чем не перебиваемого вкуса рыбы и овощей. Несмотря на простоту — минтай получается очень вкусным, рекомендую попробовать! Ну а рецепт изображенного на фото минтая я разместил по этому адресу.

Ингредиенты:

Минтай — 1 кг.;
Лук — 800 г.;
Морковь — 700г.;
Мука — стакан;
Растительное масло — 60 мл.;
Паприка — 0,5 ч. ложки;
Свежемолотый черный перец — по вкусу;
Соль — по вкусу;

Рецепт простого, но невероятно вкусного минтая, который тушится с луком и морковью. Минтай разрезается на филе, обжаривается. Отдельно обжариваются, а потом тушатся лук с морковью. В завершении, еще немного тушим рыбу с овощами и получаем великолепное во всех отношениях рыбное блюдо.

Предлагаю свой вариант приготовления любимого всеми с детства блюда — минтая с луком и морковью.

Минтай промываем, полностью вспарываем брюхо, тщательно вычищаем полость от черной пленки, и нарезаем тушки на 3-4 части (так легче потом будет разделывать минтай на филе). Теперь из полученных кусочков рыбы вырезаем хребетную косточку,
Теперь промаринуем рыбу. Отправим ее в глубокую миску, немного посолим и поперчим черным перцем (кстати, в этом месте можно подсыпать и красного жгучего, если кто любит поострее!)
Вольем к рыбе примерно столовую ложку растительного масла, хорошенько перемешаем ее и уберем минут на 20 просолиться и промариноваться.
Пока минтай маринуется, подготовим панировку для рыбы. Всыплем стакан муки в глубокую емкость с бортами, добавим к муке соль, черный молотый перец и немного паприки (здесь специи и травы могут быть любыми, но я хотел не перебить вкус минтая, поэтому ограничился тем что указал),
Как только рыба промаринуется, нужно установить сковороду на огонь, хорошо нагреть масло, тщательно обвалять филе со всех сторон в муке,
После чего, обжарить минтай на сковороде сначала с одной стороны, а потом с другой, до образования красивой запеченной корочки. Обжаренного минтая выложим на отдельную тарелку, и приступим к подготовке овощей.
Крупными кубиками порежем лук. Пассируем лук до полупрозрачности на небольшом количестве растительного масла, не забывая постоянно его перемешивать.
На крупной терке натрем морковь. И как только лук достигнет необходимой степени полупрозрачности, отправим в сковороду морковь. Обжарим овощи вместе минут 7, после чего,
Зальем к овощам примерно половину стакана крутого кипятка, немного посолим овощи, закроем крышкой и потушим под крышкой еще минут 7.
По истечении указанного времени, переместим овощи горой к какому-нибудь одному борту сковороды, и на освободившееся место аккуратно, чтоб не сломать, выложим минтай,
Затем также аккуратно, равномерно распределим над и между рыбы морковку и лук, еще разок закроем минтай с овощами крышкой, и
Потушим рыбу с овощами еще минут 7, после чего получим примерно то, что видно на этой фотографии, а именно: полностью готовое рыбно-овощное блюдо, которое сразу же модно подавать к столу.

Дорогие друзья, увы, я не могу отнести себя к тем людям, которым мама в детстве готовила рыбу тушенную в томатном соусе с морковью и луком. Об этом замечательном рыбном рецепте я узнала относительно недавно, но такая рыбка с овощами уже успела полюбиться всем членам моей семьи. Большинству из вас, этот рецепт известен как рыба в томатном маринаде, ее часто можно было встретить в советских столовых, в пионерских лагерях, и санаториях.

Не могу сказать, что рыба в томатном соусе с морковью и луком, это простой по трудозатратам рецепт. Весь процесс немного растянут во времени, потому как нужно приготовить и лук, и морковку, затем пожарить саму рыбу, а потом все вместе запекать в духовке. Но, блюдо получается настолько вкусным, что время за готовкой пролетает очень быстро. Главное — выбрать рыбу без костей.

Список ингредиентов

1 кг филе морского окуня (хек, минтай, зубатка)
2 яйца
3-4 ст.л. муки
200 гр. моркови
150 гр лука
2 ст.л. томатной пасты
соль и перец

* указан вес размороженной рыбы без льда

Технология: шаг за шагом

Первым делом займемся подготовкой овощей: репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупную терку.

Обжариваем на растительном масле сначала репчатый лук до золотистой прозрачности.

Затем отдельно обжариваем морковку.

Помещаем лук и морковь в глубокую тарелку. Добавляем соль, молотый перец и томатную пасту по рецепту.

Перемешиваем наш томатный маринад для рыбы ложкой, и отставляем в сторону.

Подготовка и приготовление рыбы

Теперь займемся рыбой. Каждое филе рыбы разрезать на 3-4 части, в зависимости от размеров самого филе. Посолить и поперчить.

Теперь готовим кляр: в одной тарелке взбиваем яйца, в другую насыпаем муку. Подготовленные кусочки рыбы сначала обваливаем в муке.

Затем опускаем в яйцо, чтобы рыбные кусочки полностью покрылись яичным кляром.

Выкладываем кусочки рыбы в кляре на разогретую сковородку с маслом, и жарим на среднем огне до золотистой корочки.

Рыбу на сковородке нужно будет один раз перевернуть. Поскольку размороженное рыбное филе содержит много влаги, то и жариться оно будет дольше, чем свежая рыба.

Обжаренные кусочки рыбы выкладываем в огнеупорную форму для запекания, располагая их плотно друг к другу.

Сверху на рыбу равномерно распределяем лук и морковку в томате, которую мы подготовили ранее.

Как запекать в духовке?

Теперь накрываем форму фольгой, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут. При запекании очень важно не передержать наше блюдо. Наша задача прогреть все ингредиенты, чтобы рыба с морковью и луком в томате впитала в себя томатный маринад, но не более. Во время запекания в форме рыба не должна бурлить. Иначе яичный кляр на рыбе станет мягким, и «будет жить своей жизнью», отдельно от рыбы.

Сегодня в центре кулинарного повествования рыба. Да не одна, а с луково-морковной поджаркой и сметанным соусом. Совершенно обычный, я бы даже сказала - скромный, набор ингредиентов и общеизвестный алгоритм приготовления. Но как же получается вкусно! Готовить таким образом можно почти все известные съедобные породы рыб - хоть деликатесного лосося, хоть выловленного в ближайшей речке карпа. В любом случае рыба, тушеная в сметане с луком и морковью, выходит очень сочной, нежной, хорошо «ладит» с любым гарниром.

Я изначально собиралась готовить филе морского языка. Но оказалось, что кроме двух тушек свежемороженой сельди, в морозилке больше ничего нет. Пришлось, конечно, повозиться с костями, но муж до последнего не догадался, что ест обычную селедку. Абсолютно никакого специфического запаха! Его удалось легко замаскировать самыми доступными специями.

Я описала 2 способа тушения блюда - с обжаркой и без. Выбирайте, что вам больше подходит, исходя из ваших пищевых привычек.

Нужные продукты:

Как готовится рыба, тушенная в сметане с репчатым луком и морковью:

Использовать готовое филе не рекомендуется, поскольку обычно хорошим качеством оно не отличается. Идеально, если у вас есть свежая рыба. Замороженные тушки советую брать только с головой. По ее состоянию легко определить, насколько свежий продукт, подвергался ли он повторной заморозке. Размораживать лучше при температуре чуть выше нуля - примерно 4-6 градусов. Например, в основном отделе холодильника. Более быстрый способ - разморозка в холодной воде с добавлением соли. Размороженную рыбку разделайте на филе. Если костей мало, можете просто удалить хребет. Нарежьте рыбную мякоть порционными кусками.
Для приготовления блюда подходит мультиварка, обычная сковорода либо кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием. Техника готовки будет идентична. Перед тушением я чаще всего обжариваю продукты с добавлением небольшого количества масла. Обжарку можно не использовать, тогда выйдет диетический вариант. Нарезанную рыбу промокните салфетками от влаги. Обваляйте в муке для обжаривания. Либо пропустите этот пункт, если не употребляете жареного.
Обжарьте кусочки небольшими порциями в растительном масле. Каждую готовую партию промакивайте салфетками, чтобы избавиться от лишнего жира.
Обжаренное филе сложите в отдельную миску. Лук нарубите кубиком. Морковь крупно натрите либо нарежьте тонкой соломкой. На оставшемся масле обжарьте сначала до прозрачности лук. Затем положите морковку. Перемешайте. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Отправьте рыбу к обжаренной морковке с луком. Посолите. Аккуратно перемешайте. Добавьте немного воды или бульона (овощного, рыбного). Тушите под закрытой крышкой, на слабом огне, 4-6 минут. При приготовлении в мультиварке выберите режим «Тушение». Продолжительность готовки - та же.
Добавьте к сметане измельченный чеснок, перец. Размешайте соус.
Перелейте сметану к рыбе. Лук и морковь уже должны полностью протушиться. Перемешайте.
Перемешайте. Доведите блюдо до кипения. Выключите плиту (мультиварку). Дайте настояться под крышкой в течение 7-10 минут. При таком способе сметана не успевает свернуться неаппетитными комочками, но полностью пропитывает рыбные ломтики и овощи.
Блюдо получается очень вкусными, ароматным, сочным.

Рыба считается более полезным продуктом, чем красное мясо или курятина, поскольку не вредит уровню холестерина и фигуре.

Это диетический продукт, который без страха можно употреблять на ночь, - она не нагружает желудок, быстро усваивается и улучшает общее здоровье и внешний вид.

Самый полезный вариант приготовления продукта - тушеная рыба. Приведем 15 рецептов, как приготовить тушеную рыбу вкусно.

Самый простой рецепт. Он не требует большого количества ингредиентов, а необходимый состав всегда есть на кухне.

Эта легкая и вкусная еда отлично сочетается с салатом, гарнир утяжелит ее, но если хочется сделать прием пищи сытным, лучший выбор - отварной рис.

любая рыба по вкусу - лучше что-нибудь небольшое; в рецепте используется
свежая скумбрия;
лук - 2 шт.;
морковь - 1-2 шт.;
масло неароматное - для жарки;
зелень - любая;
по желанию - лимонный сок, сыр, майонез, приправы и специи.

Действия:

Рыбу разделить на две части относительно позвоночника, по желанию - разрезать на куски. Можно оставить целиком - по половинкам.
Промыть, натереть солью и специями, сушеным имбирем и тимьяном.
Порезать лук и морковь кольцами (необязательно).
Разогреть сковороду с растительным маслом до появления дымка.
Обжарить лук и морковь до окрашивания масла в оранжевый цвет.
Выложить рыбу в сковороду. Выжать на нее сок из половины лимона.
Накрыть крышкой и потушить. Если рыба не стала сочиться - обязательно добавить полстакана воды, иначе это будет не тушеная рыба, а жареная.

При подаче на стол можно украсить овощами либо зеленью, а также приготовить заправку из сметаны или домашнего майонеза. Отварной рис отлично дополнит трапезу!

Мультиварка обретает все большую популярность на кухнях России, а для приготовления здоровой пищи она подходит лучше, чем что-либо.

Как потушить рыбу в мультиварке, чтобы она была вкусная и полезная, рассказываем в этом рецепте.

Какие продукты нужны:

рыба - минтай - 2 шт.;
2 луковицы;
морковь - 2 плода;
болгарский перец;
яйцо куриное;
сметана - 200 г;
растительное масло для жарки;
соль, специи - по усмотрению.

Подойдет любая предпочитаемая рыба. В рецепте минтай, из-за его низкой цены.

Действия:

Рыбу вымыть, порезать на части среднего размера.
Все овощи разрезать одинаковыми кусочками - например, кубиками.
Включить в мультиварке режим «Жарка», налить в чашу немного масла и обжарить лук до бронзового оттенка.
Добавить морковь и тоже обжарить.
В конце выложить болгарский перец и жарить минут 5.
Выложить рыбные куски на зажарку.
Взбить яйцо, добавить к нему сметану и еще немного взбить. Затем смешать с солью и специями - к примеру, смесью приправ для рыбы. Если соус получается густой, можно добавить немного воды.
Залить чашу приготовленным соусом.
Установить мультиварку на режим «Тушение» и тушить 40 минут.

После приготовления, минтай в сметане подавать с салатом из свежих овощей. Можно приготовить любой гарнир - с такой нежной и сочной рыбой сочетаются любые крупы и макароны, а также картофель.

Потрясающе вкусная рыба получается при запекании в духовке с томатным соусом - такая еда улетает со стола без остатка. Результат рецепта противоположен предыдущему, хотя для приготовления используется тот же состав основных ингредиентов. Из одинаковых продуктов можно готовить совершенно разные блюда!

Какие продукты нужны:

рыба свежая - 1 кг, можно брать морскую, а также речную рыбу;
2 луковицы;
морковь - 2 плода;
чеснок - 4-5 долек;
болгарский перец - 1 плод;
томатный сок - пол литра;
оливковое масло;
соль и специи.

Как приготовить рыбу в духовке:

Лук нарезать кубиками. Морковь растереть на средней терке (если использовать терку для корейского салата, будет красивее).
Чеснок и болгарский перец измельчить в блендере.
Разогреть сковороду с оливковым маслом.
Обжарить отдельно лук и отдельно морковь, затем добавить морковь к луку и смешать.
Часть зажарки переложить в другую емкость, а остальное - разровнять в сковороде.
Вымыть рыбу, разделить на порционные куски. Натереть солью и любыми приправами - в данном случае используются молотый черный перец и молотый кориандр, обвалять с двух сторон в муке и выкладывать куски на другую, чистую, сковороду. Небольшой секрет - для более интересного вкуса используйте кукурузную муку.
Обжаривать рыбные куски по минуте с каждой стороны.
Приготовить соус - смешать томатный сок, измельченный чеснок, болгарский перец, укроп, тмин, соль и черный перец молотый.
Выложить обжаренные куски рыбы на сковороду с луком и морковью. Сверху покрыть оставшейся обжаркой. Залить блюдо томатным соусом.
Готовить с полуприкрытой крышкой не менее 40 минут.

Готовой рыбе дать остыть и поставить в холодильник на 8-10 часов - тогда она будет еще вкуснее! Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.

Один из лучших рецептов рыбы с томатом!

Тушеная рыба с картофелем

Очень быстрый способ приготовления тушеной рыбы из серии, когда гости на пороге или нет времени на долгую готовку. При этом рыба получится вкусная, а картофель сделает ее нежной и сытной.

Какие продукты:

рыба (минтай, кефаль, скумбрия, горбуша - подойдет любая рыба) - 500 г;
картофель белый - 3 плода;
2 луковицы;
зелень - пучок;
растительное масло;
майонез (лучше домашний) - 4-5 столовых ложек
приправы и соль.

Технология:

Рыбу распотрошить, вымыть и порубить на куски.
Лук и картофель почистить, нарезать кольцами.
Разогреть сотейник, налить масло.
Выложить рыбные куски и посолить.
Сверху выложить кольца лука.
На лук положить ровным слоем картофельные круги.
Нанести с помощью силиконовой кисти майонез на картофель.
Добавить полстакана воды.
Тушить под закрытой крышкой на слабом огне до размягчения картофеля.

На стол подавать с зеленью и свежими овощами.

Как вкусно приготовить тушеную треску

Треска - излюбленная рыба большинства людей благодаря мягкому мясу и малочисленности косточек. Как же потушить треску, чтобы она была еще вкуснее?

Какие продукты нужны:

рыба - 2 кг;
панировочные сухари либо мука;
соль, перец;
масло для жарки.

Ваши действия:

Если треска замороженная, ее полностью разморозить.
Свежую рыбу вычистить, вымыть и разрубить на одинаковые куски.
Приготовить панировку - смешать с сухарями или мукой, солью и перцем.
Обвалять рыбные куски в панировке.
Разогреть сковороду и обжарить треску с обеих сторон до образования корочек.
Выложить куски на тарелку.
Очистить сковороду и снова сложить рыбу.
Налить немного воды и тушить под закрытой крышкой 20 минут.

По желанию на этапе тушения можно добавить сливки, сметану, либо иной соус.

На финише мясо должно быть полностью белое - без розовых и красных прожилок.

Подавать с овощами, картофелем или рисом.

Пошаговое приготовление скумбрии

Скумбрия отличается бюджетной ценой, приятным вкусом с легкой горчинкой и разнообразием блюд, которые можно из нее приготовить. Представляем рецепт тушеной скумбрии в заправке из сметаны - получится нежное и сочное блюдо, где смешаются рыбные и овощные вкусы.

Какие продукты нужны:

скумбрия - 2 шт.;
лук - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
сметана любой жирности - 150 г;
соль, перец - по усмотрению;
растительное масло.

Действия для приготовления прекрасной тушеной рыбы в сметане:

Скумбрию помыть, отрезать хвостики, плавники и разрезать кольцами толщиной 2-3 см, удалить внутренности из каждого кусочка, снова помыть. Натереть солью и специями.
Мелко нарезать овощи.
1-2 минуты обжарить на сковороде.
Выложить туда же кольца скумбрии.
Добавить сметану, перемешивая содержимое сковороды силиконовой лопаткой.
Томить под крышкой 40 минут.

Получается очень питательно, сытно и сочно.

Щука тушеная в мультиварке

Многие не рискуют покупать и готовить щуку из-за распространенного мнения о специфическом вкусе рыбы. А ведь щука является одной из самых вкусных пресноводных рыб, а чтобы в еде не ощущался привкус тины нужно уметь грамотно ее приготовить. Как это сделать - объясняем на примере тушеной щуки в мультиварке.

Какие продукты нужны:

щука - 1 средняя;
2 луковицы;
морковь - 1 плод;
картофель - 3 плода;
грибы - желательно шампиньоны - 6 шт.;
пшеничный хлеб - 2 куска;
чеснок - 4 дольки;
половина лимона;
соль, специи;
сливочное масло;
постное масло.

Готовим в мультиварке:

Щуку вымыть и выпотрошить. Аккуратно снять кожу. Разрезать на маленькие куски, удалив кости.
Морковь, лук измельчить в блендере или применив овощерезку.
Очищенный картофель нарезать маленькими кубиками.
Из хлебных ломтиков выделять мякиш и смять в растопленном масле.
Смешать куски щуки, измельченные овощи и картофель, хлеб, соль и специи.
Выложить полученный фарш в кожу от щуки и с помощью кулинарной нити или зубочисток сшить края, образовав цельную форму рыбы.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом и выложить щуку по кругу.
Установить режим «Выпекание» на 1 час.
Незадолго до готовности очистить лимон от кожицы и разрезать на дольки. Выложить на щуку.

Подавать фаршированную щуку лучше с картофелем и овощами. Получился своеобразный ролл, от которого невозможно отказаться!

Филе хека с морковью

Хек не считается достойной рыбой - но это связно с недостатками его хранения, транспортировки и продажи. Если купить правильную рыбу - цельную тушу, замороженную методом шоковой заморозки, то вы удивитесь - это вкуснейшая и сочная рыба, из которой получается потрясающая сытная еда!

Какие продукты нужны:

хек - 5 цельных тушек;
5 луковиц;
морковь - 3 плода;
томатный сок - 3 стол. ложки;
соль, перец;
постное масло.

Рецепт на сковороде - рыба тушеная с морковью и луком:

Замороженный хек положить в большую кастрюлю, залить водой до полного покрытия и включить средний огонь. Проварить 6-7 минут после закипания воды, выключить огонь и слить воду.
Когда рыба остынет, снять кожицу, отрезать хвосты и плавники и снять мясо с костей - вот вам и филе.
Филе посолить, поперчить и выложить в сковороду с толстым дном.
Очистить морковь и измельчить в блендере либо с помощью терки. Обжарить на сковороде 10-15 минут. Под конец добавить томатный сок. Можно использовать томатную пасту, смешанную с обычной водой, а при возможности - мякоть свежих помидоров.
Нарезать лук кольцами и обжарить отдельно от моркови до золотистого цвета.
Выложить на филе хека лук ровным слоем. Затем покрыть слоем моркови с томатом.
Добавить немного воды - не больше половины стакана - и томить под крышкой 20 минут.

Это блюдо можно разнообразить добавлением дополнительных слоев - зелени, тертого сельдерея. Можно добавить в сковороду виноградный укус. Готовому блюду лучше дать остыть и разрезать на аккуратные порции.

Превосходно сочетается с отварным рисом и свежими овощами.

Как потушить минтай на сковороде

Одним из диетических видов рыбы считается минтай - полезнейшая и ценнейшая морская рыба. Она великолепно вписывается в рацион людей, следящих за своим здоровьем, и даже маленьких детей - благодаря питательному составу.

Солоноватый и пряный обед получается из минтая по следующему рецепту.

Какие продукты нужны:

минтай - 3 шт.;
соленые огурцы (желательно корнишоны) - 1-2 шт.;
орехи - грецкие, кедровые или фисташки;
сметана - 100 г;
соль, перец;
неароматное масло;
пучок любой зелени.

Готовится тушеная рыба очень просто:

Измельчить в блендере орехи, корнишоны, зелень, сметану и соль с перцем.
Очищенный минтай разрезать на порционные части.
Натереть рыбу солью, специями и обжарить на сковороде с двух сторон по 2 минуты.
Обжаренные куски выложить в чистую сковороду, залить соусом, приготовленным в блендере, и томить под крышкой 20-30 минут.

Вот и все - оригинальное и вкусное блюдо готово!

Рецепт из мойвы

Мойву принято жарить, а ведь эта рыба, тушенная с луком и морковью, обретает новые краски и гармонично смотрится на повседневном столе.

Какие продукты нужны:

мойва - 12-15 шт.;
луковица;
морковь;
масло сливочное - 1 ст. л.;
соль, перец;
зелень.

Как приготовить тушеную рыбу с овощами:

Разморозить мойву. Лучше разморозку произвести в холодильнике - так в ней сохранятся полезные вещества и будет развиваться меньше микробов. Правда, этот метод требует больше времени, чем привычная разморозка. Если времени нет, вот еще один безопасный способ - положить рыбу в соленую холодную воду на 1,5 часа.
Отрезать головы, хвосты, удалить потроха и пленки.
Нарезать лук и морковь кольцами.
На разогретую сковороду выложить мойву тесно друг к другу - выбирайте сковороду не большого размера, сверху выложить кольца лука и моркови. Посыпать солью и специями, хороша специальная приправа для рыбы.
Масло нарезать маленькими кусочками и распределить по верхнему слою моркови и лука.
Налить воды, наполовину покрыв содержимое сковороды, потушить 20 минут.
Оставить рыбу немного томиться под крышкой.

Подавать можно с любым гарниром или овощами.

Тушеный сазан с луком

Сазан вкусен в любом виде, но по привычке многие хозяйки его просто жарят, а ведь можно разнообразить стол и освежить его с помощью тушеной рыбы с овощами!

Какие продукты нужны:

сазан - 1 шт.;
луковица - 4 головки;
мука - 2-3 ст. л.;
растительное масло;
3-процентный столовый уксус - 5-6 ст. л.;
соль, сахар и приправы - отлично подойдут молотая гвоздика, лавровый лист и черный перец.

Ваши действия:

Сазан очистить, удалить внутренности - если там есть икра, ее не выбрасывайте, можно сделать замечательные котлеты, - помыть и нарезать на порционные куски.
Натереть рыбу солью и черным перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до корочки.
Нарезать лук кольцами и обжарить в отдельной сковороде до карамельного цвета. Часть лука переложить в сотейник или кастрюлю, добавить молотую гвоздику, лавровый лист, перец, уксус и тщательно перемешать.
Выложить в тот же сотейник куски рыбы, сверху покрыть второй половиной лука. Налить немного воды и тушить на слабом огне до полной готовности.
При подаче украсить рыбу зеленью.

Блюдо из горбуши

Горбушу многие считают суховатой, но если ее грамотно потушить, получится нежное и сочное блюдо, от которого не оторваться.

Какие продукты нужны:

горбуша - 1 кг;
луковица - 2 головки;
мука пшеничная;
майонез;
постное масло;
соль, перец.

Ваши действия:

Горбушу очистить от чешуек и удалить потроха - легче это сделать, пока она заморожена.
Когда рыба разморозится, нарезать кусками любой желаемой формы и размера.
Смешать с мукой соль и перец.
Обвалять каждый кусок рыбы в муке.
Обжарить рыбные стейки в сковороде с растительным маслом до появления хрустящей корки.
Лук почистить и нарубить кольцами.
Обжарить в отдельной сковороде до карамельного цвета и добавить к нему майонез - ложки 3, перемешать и дать немного потомиться.
Выложить рыбу.
Тушить рыбу минут 10, поливая соусом из лука и майонеза.

Подавать с отварным картофелем и свежей зеленью.

Семга, тушенная в сливках

Семга - вкусная рыба. Попробуйте приготовить ее в сливочном соусе - этот рецепт непременно угодит любителям рыбы и сливок.

Какие продукты нужны:

семга - 0,5 кг филе;
пакет любых замороженных овощей;
сливки - 200 мл;
сливочное масло - 1 ст. л.;
мука - 1-2 ложки;
оливковое масло - 1,5 ст. л.;
лимон - 0,5 шт.;
свежая зелень;
соль, специи.

Ваши действия:

Разморозить семгу.
Обжарить овощи в сковороде с небольшим количеством масла.
Растопить сливочное масло в ковшике, добавить частями муку, сливки и поварить минут 5. Соус готов.
Из семги удалить влагу с помощью полотенца и обжарить на оливковом масле с двух сторон.
Добавить к рыбе сливочный соус, зелень, соль и специи. Тушить минут 10.
На большое блюдо выложить с одной стороны овощи, а с другой - куски семги в сливочном соусе.

Просто и очень вкусно.

Тушеная форель в горшочках

Приготовление еды в горшочке имеет массу плюсов - не нужно масло, блюдо сохраняет все вкусы и ароматы, полезные вещества, здоровую термическую обработку.

Какие продукты нужны:

форель - целая рыба;
чеснок - 2-3 дольки;
помидоры - 2 шт.;
сыр твердый - 100 г;
маслины или оливки - 50 г;
соль.

Ваши действия:

Форель выпотрошить, очистить и вымыть.
Снять мясо с костей и нарезать кубиками среднего размера.
Выложить рыбу в горшочки. Посыпать солью, по желанию - специями или травами.
Помидоры нарезать кольцами и положить сверху рыбы по 1 кольцу.
Чеснок нарезать тонкими пластами и выложить сверху помидоров.
Маслины порезать на половинки или четвертинки и положить в горшочки.
Натереть сыр и посыпать «торт». По желанию можно добавить сметану или сливки - будет нежнее и сочнее.
Поставить в духовку и печь 25 минут.

Готовим в остром соусе

У рыбы, тушеной в остром соусе, есть название - «Храйме». Этот рецепт пришел из еврейской культуры и обрел большую популярность из-за превосходного сочетания ингредиентов и терпкого вкуса перцев.

Как приготовить пикантную рыбу в томате с овощами - ниже.

Какие продукты нужны:

рыба - любая белая рыба; например, окунь, 0,5 кг;
томаты - 6 шт.;
томатная паста - 2 столовые ложки;
сладкий перец - 1 шт.;
острый перец чили цельный - 1 шт.;
луковица;
чеснок - 3 дольки;
растительное масло;
соль, перец;
приправы - зира и тмин;
пучок свежей зелени.

Ваши действия:

Лучше начать с приготовления острого соуса. Для этого - очистить и нарезать помидоры, сладкий перец и лук одинаковыми кубиками. Положить в кастрюлю или сотейник.
Добавить к ним специи - зиру, тмин и черный перец, и нарезанный перец чили.
Добавить к соусу 2 столовые ложки растительного масла, протертый чеснок, половину стакана воды. Посолить, поперчить по вкусу.
Тушить соус на среднем огне 5-10 минут. Положить в кастрюлю томатную пасту.
Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и порубить на аккуратные куски.
Добавить рыбу к соусу и томить еще 10 минут.

Если дать блюду остыть и настояться, оно будет еще вкуснее. Готовый храйме подавать со свежей зеленью. Острота и сочность этого блюда никого не оставит равнодушным.

Сочная рыбка станет бриллиантом любого стола и обязательно порадует домочадцев. Сочность ей сможет придать правильно приготовленный соус. Лучше использовать овощи для придания интересного вкуса. Морковь и лук – классика, используемая среди соусов для рыбы, которая уместна всегда. Чтобы разнообразить луково-морковные вкусовые нотки, можно разбавить их пряностями, специями и другими овощными составляющими. Нередко блюдо готовится слоями, что делает подачу более изысканной.

Рецепт рыбы с морковью и луком

Прежде чем приступить к реализации любого способа приготовления рыбы, требуется провести ряд подготовительных работ. Данный алгоритм актуален для тех случаев, когда вы не используете замороженное филе:

Вымойте тушку. Зачистите кожу от чешуи.
Отрежьте рыбью голову.
Вспорите брюхо и удалите внутренности.
Обрежьте плавники и хвост.
Удалите из тушки крупные кости.
Промойте повторно.

Для получения вкусного блюда подойдут практически любые виды морской или речной рыбки, какие только можно найти в магазине. Каждый потребитель выбирает этот ингредиент на свой вкус. Как правило, используется хек, минтай или тилапия. Реже в рецептах с подушкой из моркови и репчатого лука можно встретить пикшу или треску. Из-за повышенной цены редким «гостем» в подобных блюдах становится кета.

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 76 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Для приверженцев здорового питания тушение является оптимальным вариантом, поскольку предусматривает минимальное использование растительного масла . Кроме этого, тушеная рыба с морковью и луком получается мягкой и сочной. Происходит это при таком способе приготовления вследствие пропитывания рыбки соком овощей. Для удобства следует запастись сковородой с высокими бортиками или сотейником.

Ингредиенты:

пикша – 1 кг;
луковица – 3 шт.;
морковь крупная – 3 шт.;
паста помидорная – 9 ч. л.;
мука – 70 г;
масло растительное – 3 ст. л.;
вода – 110 мл;
перец молотый – ¼ ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
лист лавровый – 3 шт.

Способ приготовления:

Пикшу необходимо очистить и хорошо вымыть. Нарежьте ее кусками среднего размера, каждый из которых посыпьте солью и перцем.
Обваляйте кусочки пикши в муке и положите на сковородку. Ваша задача – добиться чуть золотистой корочки.
Нашинкуйте очищенные луковицы полукольцами.
Морковку перетрите на крупной терке.
На отдельной сковороде обжарьте овощи, добившись размягчения.
Выложите помидорную пасту, смешайте компоненты и выключите огонь.
На дно сотейника переложите немного морковно-луковой смеси. Следующим слоем станет рыба. Прикройте ее оставшимися овощами, положите лаврушку и залейте кипяченой водой в количестве 100 мл.
Тушите на несильном огне под крышкой час.

Жареная рыба с луком и морковью

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 82 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Обжарку продуктов нельзя отнести к здоровому приготовлению еды, но блюда, приготовленные данным способом, всегда выглядят красиво, как на фото. Рыба не разваливается на части, а остается плотной с отчетливо ощутимыми волокнами. Подача на яркой овощной подушке делает блюдо еще более аппетитным. Жареная рыба с морковью и луком, как правило, подается порционно.

Ингредиенты:

филе минтая – 650 г;
лук-репка – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
мука – 40 г;
сельдерей – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
лист лавровый – 5 шт.;
петрушка – 15 г.

Способ приготовления:

Размороженное филе вымойте, удалите бумажным полотенцем лишнюю влагу.
Муку объедините с солью, обваляйте в ней кусочки минтая.
Разогрейте сковороду, обжарьте до готовности рыбное филе.
Натрите морковку, сельдерей и лук измельчите ножом. Протушите овощи на отдельной сковороде до размягчения. За пару минут до окончания готовки добавьте лавровый листик.
Жареную рыбу смешайте с тушеными овощами, дайте ароматам объединиться.
Украсьте блюдо петрушкой.

В томате

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 101 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Всевозможные консервы с томатным соусом не дают возможности усомниться, что помидор является гармоничной парой для рыбы. Морковь и лук, будь то репчатый или порей, томатно-рыбному тандему не помешают. Добавьте к рыбке базилик или розмарин с чесноком и получите ароматный с остринкой вариант. Рыба в томате с морковью и луком может быть подана с гарниром в качестве второго обеденного блюда.

Ингредиенты:

филе хека – 1 кг;
морковь – 3 шт.;
луковица – 2 шт.;
помидорная паста – 3 ст. л.;
яйцо – 2 шт.;
мука – 4 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
перец – ¼ ч. л.

Способ приготовления:

Нашинкуйте почищенную морковку мелкой соломкой, а луковицу превратите в небольшие кубики.
Обжарьте лук и морковь по отдельности, а после остывания объедините их. Заправьте пастой из томатов, посолите, поперчите.
Филе разрежьте на равные небольшие части.
Обваливайте кусочки поочередно в муке и яйце. Поместите на разогретую сковороду для обжарки.
Сложите филе хека в жаропрочную форму, равномерно укройте овощной заправкой. Запечатайте фольгой и поместите в прогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

С картофелем

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 136 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Рыба не относится к продуктам с повышенной калорийностью, поэтому сытости от нее может хватить ненадолго. Картофель же сделает блюдо более питательным . Рыбу с картошкой, луком и морковью можно готовить разнообразными способами. Для добавления сочности повара нередко прибегают к помощи сливок или сметаны, чуть реже используется майонез. Если у вас есть под рукой чугунок, то этот рецепт тоже идеально подойдет.

Ингредиенты:

филе рыбы – 450 г;
картофель – 3 шт.;
морковка – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
соль – ½ ч. л.;
майонез – 80 г;
сыр – 50 г.

Способ приготовления:

Луковицу нарежьте мелкими пластинками, морковь измельчите при помощи терки. Прожарьте до мягкости овощи на сковороде.
Превратите рыбу в порционные куски.
Картофель нарежьте тонкими кружочками.
Сыр перетрите на терке.
В посуду для выпечки укладывайте морковно-луковую зажарку, рыбу и картофель. Каждый слой необходимо промазать майонезом.
При температуре 180 градусов запекайте блюдо 50 минут.
За несколько минут до выключения духовки посыпьте сыром и дождитесь его расплавления.

Тушеный тунец с овощами

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 93 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Тот, кто следит за фигурой, выбирает для своего рациона низкокалорийные продукты. Тунец даст ощущение сытости, не прибавив лишних килограммов. При тушении главный ингредиент в объеме не теряет, что делает его использование экономичным. Помимо лука и моркови, овощная составляющая может быть представлена сладковатым болгарским перцем. Разноцветные перчики будут красиво смотреться при подаче.

Ингредиенты:

тунец – 0,8 кг;
лук-репка – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
томат – 3 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
чеснок – 5 зубцов;
лимон – ½ шт.;
соль – ½ ч. л.;
масло подсолнечное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Тонкими пластинками порежьте мясо тунца. Замаринуйте его в лимонном соке с солью.
Натрите морковь, измельчите лук. Перец с томатами нарежьте небольшими кусками.
Лук с морковкой обжаривайте на сковороде, выложите продавленный через пресс чеснок. Переложите остальные овощи, томите их под крышкой четверть часа.
На раскаленной сковороде по минуте с каждой стороны прожарьте тунца.
Смешайте кусочки тунца с овощной массой и потушите до готовности.

Рыба под маринадом

Время: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 85 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Пропитать рыбу морковно-луковым маринадом – отличная идея, чтобы сделать ее сочнее и вкуснее. Овощи нарезают как можно мельче или натирают на терке, чтобы вышло больше сока. В этом случае, как правило, используется уксусный раствор. Остатки овощей можно превратить в соус или подливку для подачи с гарниром. Вкус получится сладковатым с едва уловимой уксусной кислинкой .

Ингредиенты:

филе трески – 0,5 кг;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
раствор уксуса 3%-ный – 65 мл;
паста помидорная – 1 ст. л.;
сахар – ½ ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
мука – 3 ч. л.;
вода – 2 ст. л.;
растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Вымытые очищенные овощи нашинкуйте мелко.
Слегка обжарьте лук с морковью, смешайте их с помидорной пастой и водой. Готовьте под крышкой 10 минут.
Посолите, влейте уксус, добавьте сахар. Томите еще 10 минут.
Рыбу порежьте на части, обваляйте в муке и немного обжарьте.
Залейте жареную треску маринадом. Подавайте после остывания.

В мультиварке

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 99 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Кухонная помощница не только освобождает хозяйкам время для других дел, но и позволяет готовить известные рецепты по-новому. Закрытая чаша мультиварки поспособствует сохранению вкусов от моркови и лука. Кроме того, готовить в ней можно на разных режимах и получать непохожие друг на друга варианты блюд. Например, режим «Выпечка» сделает рыбу более ароматной.

Ингредиенты:

филе любой рыбы – 0,5 кг;
морковь – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
паста помидорная – 3 ч. л.;
вода – 125 мл;
сметана – 2 ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
перец – ¼ ч. л.;
лавровый лист – 1 шт.;
подсолнечное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Перетрите луковицу с морковью на крупной терке. Сложите их в смазанную маслом чашу мультиварки. Запустите режим «Выпечка» на 20 минут.
Порежьте рыбное филе на кусочки. По окончании приготовления овощей поместите их в мультиварку, перемешав ингредиенты.
В воде размешайте пасту из томатов со сметаной. Добавьте соль, перец, лист лавра.
Перелейте раствор в мультиварку. Запустите режим «Тушение» на час.

Минтай в сметане

Время: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 65 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Готовить рыбу с морковью и луком в сметанном соусе – значит объединить все вкусы и сделать их гармоничными. Данный вариант из-за своей сливочности станет превосходным дополнением к картофельному пюре . Это тот случай, когда не обязательно использовать филе минтая. Можно просто нарезать рыбу с костями большими кусками и потушить в сметане с морковью и луком.

Ингредиенты:

минтай – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук-репка – 2 шт.;
сметана – 6 ч. л.;
соль – 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

Очистите минтай и поделите на части.
Измельчите очищенный лук. Морковку нашинкуйте мелкой соломкой.
Тушите овощи 5 минут.
Переложите рыбные кусочки. Тушите, перемешивая с луково-морковной массой.
Посолите, положите сметану. Готовьте под крышкой еще четверть часа.

Каждый кулинар имеет свои секреты, касающиеся того или иного блюда, благодаря которым оно становится узнаваемым и неповторимым. Рыба с морковкой и луком на сковороде, в духовке или мультиварке тоже обладает рядом таких тонкостей.