Ингредиенты коньяка. Рецепты приготовления домашнего коньяка из водки. С чего все начинается

Коньяк относится к элитному алкоголю. Он изготавливается из виноградного вина методом двойной перегонки и долгое время настаивается в дубовых бочках. Благодаря этому он приобретает уникальный цвет, вкус и букет, в котором причудливо переплетаются самые разные нотки: шоколада, сухофруктов, специй и других продуктов, которые на самом деле не входят в состав. Столь благородный напиток не может стоить дешево, но не каждый позволяет себе тратить огромные суммы на алкоголь, пусть даже очень хороший. Коньяк из спирта, приготовленный в домашних условиях, не может конкурировать с настоящими французскими или армянскими коньяками, но он вполне способен превзойти по вкусу и аромату бюджетные варианты коньячных напитков из ближайшего супермаркета. Если вы неравнодушны к коньяку, но не можете позволить себе элитный алкоголь, вам стоит изучить технологию приготовления коньяка на основе спирта в домашних условиях.

Особенности приготовления

Классическая технология изготовления коньяка сложна и длительна. Не каждый гурман наберется терпения, чтобы настаивать напиток в дубовой бочке в течение как минимум двух лет. Да и не в каждом доме имеются подобные емкости. Приготовление коньяка из спирта на домашней кухне – это упрощенный процесс. Чтобы из обычного спирта и за короткий срок сделать напиток, напоминающий благородный коньяк, необходимо знать несколько тонкостей.

Вместо длительного настаивания напитка в дубовых бочках можно настаивать его на дубовой коре, измельченной до состояния щеп. Они быстрее отдают спирту свой аромат, слегка меняют его цвет.
Для придания напитку характерного коньячного цвета чаще всего используют сахар. Его насыпают в ложку и держат ее над огнем до тех пор, пока сахар в ней не расплавится до жидкого состояния. Карамельный сахар придает напитку не только приятный оттенок, но и особый привкус, свойственный натуральному коньяку.
Подкрасить напиток и сделать его букет более богатым позволяют чай, кофе, специи, ореховые перепонки и некоторые другие ингредиенты.
Спирт для приготовления домашнего коньяка используется не чистый, а разбавленный фильтрованной водой до 40 градусов.
Чем дольше вы будете настаивать спиртовую основу на ароматическом сырье, тем богаче будет букет готового напитка и тем больше он будет походить на коньяк.
Перед подачей к столу домашний коньяк необходимо профильтровать через сложенную в несколько слоев марлю или ватный диск. Недопустимо, чтобы он выглядел мутным.

Пить домашний коньяк нужно почти так же, как и настоящий, но сильно греть его в руках не стоит, так как из-за этого может стать слишком явным запах спирта, который исказит букет.

Простой рецепт коньяка из спирта

разбавленный спирт (40 %) – 1 л;
сахар – 5 г;
черный чай (заварка) – 5 г;
черный перец горошком – 2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
ванилин – щепоть;
цедра апельсина или лимона – от 1/4 фрукта.

Способ приготовления:

На дно бутылки всыпьте заварку.
Положите к ней специи и измельченную на терке цедру.
Сахар наберите в ложку и подержите ее над огнем, пока он не расплавится.
Добавьте к сахару ванилин.
Влейте растопленный сахар в емкость со спиртом, взболтайте.
Перелейте спирт в емкость с чаем и специями.
Плотно закройте бутылку и уберите в прохладное место (не обязательно в холодильник).
Раз в день или два взбалтывайте содержимое бутылки.
Через 10 дней профильтруйте спирт, перелейте его в красивую бутылку и уберите в бар.

Этот рецепт приготовления коньяка из спирта считается классическим. Он так прост, что многие хозяйки предпочитают готовить коньяк именно по нему. Но это не единственный популярный рецепт домашнего коньяка, который может претендовать на звание традиционного.

Коньяк из спирта на дубовой коре со специями

спирт, разбавленный кипяченой водой до 40 градусов, – 1 л;
дубовая кора – 20 г;
гвоздика – 1 шт.;
корица – 1 см;
мускатный орех – на кончике ножа;
ванилин – щепоть;
сахар – 10 г.

Способ приготовления:

Спирт разведите водой до нужной концентрации. Можно взять поровну чистый 96-процентный спирт и кипяченую воду. Тогда коньяк получится чуть крепче 40 градусов, но это допустимо.
Сахар расплавьте, подержав ложку с ним над огнем.
Добавьте в разведенный спирт, перемешайте.
На дно емкости подходящего размера положите гвоздику и измельченную дубовую кору. Ее можно заготовить самостоятельно или приобрести в аптеке. В качестве емкости можно использовать деревянный бочонок из-под вина или стеклянную банку.
Отломите небольшой кусочек от коричной палочки, положите к другим ингредиентам.
Добавьте ванилин и мускатный орех.
Залейте дубовую кору и специи спиртом, в котором вы развели сахар.
Закройте емкость крышкой, поставьте в темное место.
Настаивайте спирт на дубовой коре и специях не менее 4 недель.
Профильтруйте напиток через сложенную в несколько слоев марлю.
Перелейте в бутылку из-под настоящего коньяка, закупорьте.

Вам понравится благородный вкус и аромат приготовленного по данному рецепту коньячного напитка.

Коньяк из спирта с кофе

спирт винный или медицинский (этиловый) – 0,5 л;
кипяченая вода – 0,5 л;
лимон – 1/4 шт.;
дубовая кора – 10 г;
сахар – 5 г;
черный кофе (растворимый порошок) – 5 г.

Способ приготовления:

Лимон хорошо вымойте, отрежьте кусок нужной величины, порежьте его на мелкие кусочки, положите в банку, залейте 96-градусным спиртом. Закройте банку. Оставьте в прохладном, но защищенном от света месте на три дня. Ежедневно встряхивайте.
Процедите спирт, разведите водой.
Растопите сахар, смешайте с подготовленной жидкостью.
В банку или бочонок всыпьте дубовую кору и кофе, залейте разведенным спиртом.
Настаивайте в темном прохладном месте в течение 10 дней.
Дважды пропустите напиток через ватный диск.

Эксперты утверждают, что приготовленный по данному рецепту коньяк особенно нравится дамам.

Коньяк из спирта на ореховых перепонках

спирт, разведенный до 40 градусов, – 1,5 л;
ореховые перепонки (от грецких орехов) – 10–15 г;
тмин – 5 г;
гвоздика – 2 шт.;
ванильный сахар – 10 г;
черный чай – 5 г;
кора дуба – 5 г;
лимонная кислота – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Сахар всыпьте в столовую ложку, подогрейте над огнем, чтобы он растворился до жидкого состояния.
Смешайте сахар с предварительно разведенным до 40 градусов спиртом.
Добавьте лимонную кислоту, перемешайте еще раз.
На дно деревянной бочки или банки всыпьте специи и пряности.
Залейте спиртом.
Закупорьте банку и поставьте в прохладное темное место на месяц или два.
Профильтруйте спирт, перелейте в красивые емкости, закупорьте.

Коньяк, приготовленный из спирта по приведенному рецепту, не стыдно предложить даже гурманам, неплохо разбирающимся в алкоголе.

Коньяк из спирта на травах

спирт (95–96 %) – 1,5 л;
кипяченая вода – 1,5 л;
эстрагон – 5 г;
мята – 5 г;
зверобой – 5 г;
высушенная и измельченная цедра апельсина – 20 г;
измельченная кора дуба – 30 г;
внутренние перегородки грецких орехов – 5 г;
сахар (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

Спирт смешайте с водой.
В банку или другую емкость, в которой будете настаивать коньяк, всыпьте кору дуба, цедру, ореховые перегородки, пряные травы. Для цвета и вкуса можно добавить ложку растопленного сахара.
Залейте ароматическую основу разбавленным спиртом, оставьте настаиваться в течение месяца.
Процедите напиток.

Коньяк, сделанный по данному рецепту, обладает небанальным вкусом и ароматом. Целебные травы придают ему силу бальзама. Такой напиток неплохо добавлять в чай.

Домашний коньяк не может тягаться с элитными марками этого вида алкоголя, которые более 10 лет выдерживаются в дубовых бочках, но получается достаточно вкусным и ароматным, чтобы угостить им друзей. По сравнению с дешевыми коньячными напитками домашний коньяк, приготовленный из спирта на натуральных ароматизаторах, покажется вам нектаром.

Предмет гордости французов — коньяк пришелся по душе всему свету, в некоторых странах стал именем нарицательным, а рецептура содержит свои нюансы в приготовлении. Подобный напиток изготавливают в любой точке мира, где возделывается виноград белых сортов (то, из чего делают коньяк), однако название французского шедевра полюбилось больше и крепко укоренилось. Используя старые рецепты коньяка и коньячных настоек, мастера готовят коньяк домашний. На том, какие рецепты приготовления коньяка в домашних условиях используют виноделы-любители, и как приблизиться по вкусовым качествам к оригинальному напитку стоит остановиться подробнее.

Изготовление коньяка из винограда в домашних условиях

Как делается коньяк в домашних условиях, подскажет общая технология приготовления напитка. Рецепт коньяка содержит виноград технических белых сортов. Самым распространенным в России является Ркацители и его сортовые разновидности. Он отличается тонкой кожицей, сочной мякотью, крупной кистью, хорошей кислотностью, а также особым ароматом душистых трав и цитрусовых. Хорошо подойдут также мускатные сорта. А при желании создать свой «авторский» коньяк используют любой виноград, выращенный в собственном саду или на даче. Однако сорта с высоким содержанием дубильных веществ: Саперави, Каберне и Кахет не сгодятся, так как придадут напитку нежелательную степень жесткости. Виноград должен быть полностью вызревшим, с достаточным количеством сахара.

Технология, по которой готовится настоящий коньяк (кратко):

Октябрьский сбор спелого белого винограда (Юни Блан/Коломбар/ Семильон/ Фоль-бланш – сорта расположены в порядке убывания популярности использования). Коньяк может быть сортовым (использован один сорт винограда) и купажированным (использовано несколько сортов).
Отжим ягод с помощью пневматических прессов с дроблением косточки.
Ферментация сока (2-3 недели), без добавления сахара, в процессе которого готовится молодое сухое вино с крепостью 10 градусов.
Двойная дистилляция (перегонка сухого вина в спирт). Происходит в шарантских перегонных кубах (аламбиках) с нагревательной крышкой (колпаком), у которого есть отводная труба, дополнительная емкость для подогрева подаваемого вина и змеевик для охлаждения. Такой полезный аппарат вместе с названием «аламбик» был позаимствован французами у арабов, в средние века, во времена колонизации арабских стран и позднее был доведен до совершенства.
Выдержка полученного коньячного спирта в дубовых бочках ручной работы из лимузенского/тронсейского старого дуба (по названию леса). Перед наполнением бочки обжигаются. От этого размягчается древесина, и дуб быстрее отдает танины. Молодое вино вбирает в себя цвет и аромат. Напиток «стареет» на протяжении от двух до семидесяти лет в специальных коньячных погребах. С влажностью воздуха от 40% до 60% лучше происходит испарение, и будущий коньяк избавляется от воды, сохраняя спирт. А с влажностью 90%-100% испарение почти не происходит. В некоторых коньячных домах бочки перемещаются по погребам для достижения оптимальной крепости.
Розлив в стеклянные емкости по истечении запланированного времени выдержки и хранение до востребования. Крепость напитка от 40 градусов.

Так готовится коньяк классический. При возможности можно попробовать максимально приблизиться к этим условиям. При отсутствии таковой, хороший коньячный напиток получится и с небольшими отступлениями. А импровизируя, домашние винокуры вообще творят чудеса.

Понадобится:

Спелый виноград: 30 кг;
Сахарный песок: 2,5 кг (в случае, если виноград из-за плохой погоды не успел вызреть);
Чистая (отфильтрованная) вода: 4 л;
Приготовленные дубовые колышки (толщина – 5-10 мм; длина – по высоте емкости). Раскладывается в емкости из расчета 15-20 колышков на три литра виноградного спирта.

Пропорции рассчитываются исходя из веса ягод. Если все подготовлено, приступают к первому этапу.

Сбраживание виноградного сырья

Изготовление коньяка начинается с сухого белого вина. Качество зависит от хорошо подготовленного виноматериала.

Подготовка ягод.

Немытый виноград обирают с кистей, складывают в глубокую посуду, хорошо передавливают с косточками. Ягоды не моют, так как с поверхности смываются природные дрожжи (микроорганизмы, живущие на кожице всех фруктов). После смывания таких бактерий для запуска брожения придется добавлять хлебопекарные дрожжи, что не желательно. Грязь обтирают сухой тканью, пыль не трогают.

Добавление сахара.

Знатоки добавлять не рекомендуют, но без него не будет процесса брожения. Во Франции виноградные террасы расположены к восходящему солнцу, хорошо прогреваются в течение дня, а погодные условия позволяют винограду вызревать на солнышке до октября. Такие климатические условия далеко не везде и, в основном, виноград к началу заморозков вызревать не успевает. Сахар добавляют именно в таких случаях в виде чуть теплого инвертированного сиропа. Можно просто хорошо размешать сахар с водой, но в таком случае процесс растворения сахара будет проходить медленнее. Если содержание кислоты не критично, следуя пунктам настоящего рецепта от сахара нужно отказаться.

Приготовление сусла.

Посуду накрывают марлей/тонкой тканью, оставляют в темном теплом месте. Вино начинает «играть», появляется мезга. Его нужно периодически помешивать.

Фильтрование сусла.

Брожение при соблюдении правил начинается через три дня. Большое количество пены с винным запахом подскажет о необходимости фильтрования. Для этого используют марлю/сито. Жидкость профильтровывают от мезги и отжимают остаток винограда «жмых».

Разливание в емкости.

Получившуюся брагу выливают в стеклянный бутыль для брожения. Оставляют в теплом темном месте при температуре 25-30 градусов. Закрывают гидрозатвором (специальная капроновая крышка на баллон) или используют надувной шарик/ резиновую перчатку, которые аккуратно прокалывают в одном месте для выхода воздуха.

Брожение.

Продолжается от трех до восьми недель. Если гидрозатвор перестал «булькать», шарик или перчатка сдулись, значит, брага перестала пениться, а на дне бутыля появился осадок.

Окончательное фильтрование.

Процеживание через марлю/фильтровальную ткань проводится столько раз, сколько нужно для избавления от осадка.

Молодое сухое вино с крепостью 10-12 градусов готово, но если цель — изготовление коньяка, переходят к следующему этапу.

Дистилляция

Приготовление коньяка на втором этапе требует двойную перегонку. Для дистилляции подойдет как молодое вино, так и выдержанное. В качестве аппарата используют аламбик или самогонный аппарат. По конструкции эти два устройства практически не отличаются. Приобрести в свободной продаже можно и то и другое.

Отфильтрованное и процеженное вино выливают в перегонный куб. Первая перегонка проходит на максимальной мощности, на фракции не делится. При этом можно сэкономить время подогрева дрожжей и уменьшить появление вредных примесей. Важно провести первую дистилляцию быстро. После достижения значений крепости ниже 25 градусов (используют спиртометр) отбор прекращают.
Крепость полученного вместе с фракцией спирта измеряют, разбавляют чистой (отфильтрованной) водой до крепости 10 градусов. При этом самогон вливают в воду, а не наоборот.
При второй перегонке (минимальная мощность) отбирается первая порция: 15% от общего объема, выливается. Так называемая «голова». Далее ведется отбор «чистого» тела до снижения крепости до 45 градусов. Остаток отбирается при максимальной мощности. Ниже этого порога крепости остаются так называемые «хвосты», которые содержат большое количество сивушных масел, вредных для здоровья.

Изготовление качественного коньяка в домашних условиях требует тщательности в приготовлении и терпения. Для получения лучшего результата перегнать полученный продукт можно еще раз, разбавив его чистой (отфильтрованной) водой до 20 градусов и следуя рекомендациям второй перегонки.

Настаивание

Самым лучшим настаивание будет в дубовых бочонках. Такие продаются на рынках, ярмарках в магазинах производителей и легко заказываются через интернет. Удобным, простым и дешевым способом станет настаивание на дубовой щепе, коре или колышках.

Приготовить коньяк из полученного путем перегонки виноградного спирта можно разлив продукт в стеклянные емкости с дубовыми колышками. Напиток предварительно разбавляется до желаемой крепости, либо остается в первозданном виде. Подготовленные колышки выдерживают 10 минут в кипятке, затем 20 минут в холодной воде и раскладывают по чистым стеклянным банкам. Закрытые банки оставляют в прохладном месте, например подвале/погребе на период не менее 6 месяцев.

Имитации

Коньячный напиток можно сымитировать. Это быстро, не требует временных затрат и больших усилий. Рецепты коньяка, который готовится «на скорую руку» разнообразны. Как быстро сделать коньяк-имитацию самому, удивить гостей вкусным напитком, интересно знать каждому. Производство не сложное. Его готовят путем смешивания различных ингредиентов.

Водка на дубовой коре

Готовить коньяк в домашних условиях – прекрасный способ получить элегантный и благородный напиток. Самодельный коньяк допускает импровизацию с ингредиентами и сроками настаивания.

Приготовление 1 способ:

2 литра водки/разбавленного спирта/виноградного самогона;
4 чайн. ложки коры дуба (аптечной);

Кору заливают водкой, настаивают две недели, затем процеживают.

2,5 л. водки/разбавленного спирта/виноградного самогона;
1 чайн. ложка крупнолистового черного чая;
1 чайн. ложка ванильного сахара;
5 шт. сухих бутонов гвоздики;
Лимонная кислота на кончике чайн. ложки.

Все, кроме лимонной кислоты, смешать, залить водкой. Добавить кислоту, перемешать. Настаивать три дня, процедить. В этом рецепте дуб заменили чаем. Он придаст напитку красивый цвет, аромат и добавит мягкие танины и дубильные вещества.

Кофейный рецепт коньяка в домашних условиях

Если нет в запасе дубовых колышков, щепы, коры или пудры, сделать коньяк в домашних условиях также возможно. Для этого благородного напитка используют молотый кофе.

Понадобится для приготовления:

3 чайн. ложки молотого кофе;
1/2 стак. воды;
1 литр водки/разбавленного спирта/виноградного самогона.

Кофе размешивают в кипятке, оставляют на сутки. Выливают в емкость, добавляют водку/спирт/самогон. Смесь настаивают 25 дней. После процеживают, по желанию заправляют сахарным/ягодным сиропом. Напиток получается мягким с ароматом кофе и ягод.

Коньяк в домашних условиях с апельсиновой цедрой

Изготовление домашнего коньяка допускает добавление фруктов. Для приготовления используют:

1,5 литра водки/разбавленного спирта/виноградного самогона;
0,5 стол. ложка сахара;
0,5 ст.л. молотой корицы;
½ цедры апельсина;
2 шт. сухих бутонов гвоздики;
Ванилин на кончике чайн. ложки;
1/2 стол. ложка черного крупнолистового чая;

Чай используется хорошего качества, без добавок.

Цедра натирается на терке. Все складывают в сухую чистую банку, наливают водку/спирт/самогон. Перемешивают, закрывают крышкой, затемняют. Процеживают настойку через три недели, используя марлю/фильтровальную ткань. Напиток готов. Как сделать коньяк домашний, вкусный и полезный с фруктами знает любой винодел-любитель.

Как делают коньяк в домашних условиях из чернослива

Крепкие фруктовые напитки пользуются популярностью не только у гурманов. Фруктовый коньяк разобраться, как делать, поможет рецепт.

2 л водки/разбавленного спирта/виноградного самогона;
5 шт. сушеного чернослива;
1 стол.ложка лимонного сока;
1 стол.ложка коры дуба (аптечной);
3 шт. сухих бутонов гвоздики;
1 стол.ложка сахара;
мускатный орех на кончике чайной ложки.

Такая настойка тонизирует, обладает полезными свойствами. Рецепт домашний сливового коньяка широко распространен, прост в применении.

Дубовая кора заливается горячим кипятком на 10 минут. В сухую чистую банку складывают все, кроме сахара, заливают. Закрывают крышкой, оставляют в темном месте на три недели. Сахар плавят на сковороде до вязкого состояния, не доводя до полного остывания «карамель» добавляют в напиток. Через три дня фильтруют и подают к столу.

Экспресс рецепт домашнего коньяка

Быстрый рецепт приготовления домашнего коньяка возьмет на заметку любая хозяйка.

Понадобится:

1,5 л водки/разбавленного спирта/виноградного самогона;
3 стол. ложки сахара для карамели;
Крепкая заварка (1 стол. ложка крупнолистового черного чая на 100 г кипятка);
ванилин на кончике чайн. ложки.

Заварку процеживают, заправляют карамелью и ванилином, помещают в сухую чистую ёмкость. Выливают водку/спирт/самогон, перемешивают. Фильтруют через марлю/фильтровальную ткань. Переливают в графин, подают к столу.

Для приготовления коньячного напитка существует множество рецептов. Каждый домашний винокур имеет свой «фирменный», главными ингредиентами которого являются желание, фантазия и хорошее настроение.

Домашний коньяк – наиболее распространенная тема для дискуссий на каждом форуме, связанном с приготовлением алкогольных напитков. Рецепты домашнего коньяка совершенствуются столетиями. Сейчас многие самогонщики делают практически полные аналоги настоящего коньяка, действительно качественные реплики. Такие напитки при должной выдержке становятся прекрасным продуктом, красивым, ароматным и по-своему вкусным.

Как из самогона сделать коньяк – насколько это реально?

Ценник, расположенный на бутылке хорошего коньяка, способен ошеломить каждого, ведь часто там красуются 4-х и даже 5-тизначные суммы. Дорогой элитный напиток имеет терпкий вкус и утонченный аромат, однако сделать хороший коньяк можно даже своими руками. Такой напиток не будет сильно уступать магазинному варианту, ну или самую малость. Коньяк можно сделать и водки и спирта. Сегодня мы расскажем, как сделать хороший коньяк из самогона.

Можно найти самые различные рецепты такого приготовления. Мы рассмотрим только проверенные рецепты, самые вкусные, которые можно приготовить достаточно быстро. Будьте уверены, даже 1 бутылочка такого напитка сможет занять достойное место на любом праздничном столе и вызовет восхищение у гостей. Обратите внимание, только истинные ценители коньяка смогут отличить домашний напиток от магазинного.

Как из самогона сделать коньяк – секреты приготовления

Скажем сразу, невозможно сделать полноценный коньяк из самогона, но можно сделать оригинальный, качественный и похожий по вкусу напиток. Для этого понадобятся 3 вещи:

Правильная пропорция ингредиентов.
Высококлассный алкоголь.
Длительная выдержка.

Обратите внимание, качество самогона должно быть наивысшим! Чтобы приготовить действительно хороший коньяк, нужно использовать виноградный спирт (чачу) или ее аналоги. Вторым обязательным ингредиентом является дуб. Вы сможете сделать коньяк только при наличии специально подготовленного древа.

Дуб даст вашему напитку:

Ароматические кислоты. Биосинтез люнгина , который содержится в древесине, способствует выделению натуральных ароматизаторов. Главными из них являются выраженный ванилин и сирингальдегид (запах сирени).
Танины. Придают коньяку горьковатый аромат и крепость. Аромат смягчается при выдержке.
Фенольные соединения и лактоны. Это очень важные элементы букета напитков, выдержанных на щепе или в бочках. Именно они придают коньяку известный аромат карамели.

Как из самогона сделать коньяк – классический рецепт

В качестве главного ингредиента используется самогон. Пропорции расписаны на 3 литра самогона. Вам понадобятся:

горстка перегородок грецкого ореха;
пара кристаллов марганцовки;
бутончики гвоздики – 6 штук;
столовая ложка черного чая;
чайная ложка тмина;
лимонная кислота;
чайная ложка ванильного сахара.

Последовательность процедуры приготовления

Перелейте самогон в прозрачную емкость. Добавьте туда марганцовку.
В будущий коньяк добавьте перегородки грецкого ореха, гвоздику и чайные листья.
Перемешайте содержимое и насыпьте в алкоголь тмин и сахар.
Еще раз все перемешайте. Добавьте лимонную кислоту.
Согласно рецепту, коньяк нужно тщательно закупорить и оставить в темном месте на 5 дней. Там не должно быть температурных перепадов и сквозняков.
Перелейте домашний коньяк в бутылки. Не забудьте про фильтр.

Как из самогона сделать коньяк – дубовый рецепт

Истинный коньяк нужно настаивать в дубовых бочках. Именно дуб придает напитку вкус, запах и цвет благородного напитка.

На 3 литра чачи или самогона нужно взять 3 ложки сахара, 3 ложки черного листового чая, 2 ложки дубовой коры, 2 ложки зверобоя и 2 ложки измельченных плодов шиповника.
Добавьте в смесь 6 горошков черного перца, 1/3 ложки корицы и ванилина.
Плотно закройте получившийся алкоголь крышкой. Поставьте напиток в темное место, где он должен настояться 3 дня. Разлейте алкоголь по бутылкам. Пить домашний коньяк можно только через 3 недели.

Как вы могли заметить, сделать коньяк из самогона своими руками можно очень просто. Созданный напиток получиться гораздо дешевле купленного. Ваш коньяк получится безопасным, ведь вы то можете быть уверенными в качестве используемых ингредиентов, чего нельзя сказать о дешевом магазинном коньяке.

Исходное сообщение Marisha1957
Приготовление домашнего *коньяка*. 5 рецептов
Делала по рецепту "раз" - всем понравилось. Теперь хочу попробовать второй рецепт.
Спасибоjavascript:void(0);
Эти рецепты, как и все гениальное, просты…
Рецепт домашнего "коньяка" номер раз.
Итак берем:
3 л. водки, но если нет, то чистейшего домашнего самогона (продукт должен быть натуральный);
6 шт. чернослива;
10 шт. гвоздички;
100 гр. сахара;
2 стол. лож. чаю (сухой заварки);
1 пак. ванилина (не сахар ванильный, а именно ваниль-порошок).
Все ингредиенты ссыпаем в банку и заливаем водкой.
Тщательно взбалтываем и ставим в темное место на трое суток (раз в сутки взбалтываем).
Через три дня процеживаем
И разливаем в "крутые" ёмкости… Приглашаем в гости друзей.
Рецепт домашнего коньяка номер два.
"Коньяк" домашний на дубовой коре
Ингредиенты:
водка - 1 л
сахар - 3 ч.л.
"Нахальный фрукт"смесь:
Гибискуса,
Шиповника,
Малины и т.д.
Можно заменить на:
Сушеные яблоки,
Шиповник.
лимонный сок - 1 ч.ложка
гвоздика - 3 шт.
Кора дуба - 2 ст.ложки
ваниль и имбирь на кончике ножа
Способ приготовления:
Вылить водку в 2-х литровую банку. Кору дуба поместить в марлевые мешочки и перевязать - у меня 2 мешочка. Добавить к водке все компоненты и очень хорошо перемешать. Закрыть крышкой и убрать в темное место. 2 раза встряхивала за период выдержки. Минимальный срок 10 дней. Процедить через двойную марлю.
Рецепт домашнего "коньяка" номер три.
В чистый сосуд – кастрюлю, например, или стеклянную бутыль – складываем в любом порядке следующие ингредиенты: столовую ложку черного чая (берем хороший чай высшего сорта), пять лавровых листочков, пять горошинок черного перца, половину стручка измельченного красного перца, столовую ложку мелиссы (в аптеке можно купить), добавляем три столовых ложки сахарного песка и чуточку ванилина – буквально на кончике ножа. Все это перемешиваем и заливаем тремя литрами водки. Настаиваем в темном месте в течение десяти дней. Затем готовую настойку следует профильтровать, отжать то, что осталось в бутыли, и еще раз профильтровать. После этого можно разливать по бутылкам и закупоривать.
Рецепт домашнего "коньяка" номер четыре
Приведу еще один рецепт домашнего коньяка, по которому требуется приготовить больше ингредиентов. Искать мы их будем в течение трех дней, пока на трех литрах водки настаиваются перегородки грецкого ореха – их нужно полтора десятка, в смысле – от пятнадцати орехов. Вот пока они настаиваются, мы находим: две столовые ложки коры дуба, по половинке чайной ложки зверобоя, мелиссы и эстрагона, две горошинки черного перца и два лавровых листика, пол!ложки – чайной – хорошего черного чая, одну столовую ложку сушеной и измельченной корочки апельсина (можно лимона, а можно смесь из кожуры цитрусовых) и на кончике ножа –ванилин. Все эти компоненты смешиваем и заливаем их настоявшейся на перегородках грецкого ореха водкой, предварительно этот настой процедив. Теперь настаивать следует не менее недели, а лучше – десять – двенадцать дней. Обратите внимание, что по второму рецепту в домашний коньяк сахар не добавляется. После окончания настаивания слить жидкость, отжать остатки, все процедить – как и в первом рецепте. И разлить по бутылкам.
И, наконец, пятый рецепт домашнего "коньяка".
Берем свежий лимон, ошпариваем, а затем вместе с кожурой крошим на мелкие кусочки. Добавляем к нему столовую ложку коры дуба, треть чайной ложки растворимого кофе и столько же сахарного песка и заливаем так же тремя литрами водки. Эту смесь настаиваем в течение недели, а потом, процедив, разливаем по бутылкам.
Согласитесь, что этот рецепт домашнего коньяка - самый простой.

Прочитала о производстве настоящего коньяка. У-у-уф! И настаиваться должен в особых бочках, и в состав входит несколько компонентов и прочее, прочее, прочее. Интересно, в странах постсоветского пространства соблюдают технологию производства настоящего коньяка? И если соблюдают, то доступен ли такой коньяк среднестатистическому покупателю?

В записной книжке с рецептами у меня хранится три рецепта приготовления коньяка в домашних условиях. И каждый по-своему хорош.

Что понадобится для приготовления домашнего коньяка? Прежде всего спирт, который надо развести до 50 градусов или водка (в крайнем случае - самогон), сахар, различные специи.

1 способ приготовления домашнего коньяка на чае

В одном литре водки (или разведенного спирта, или самогона около 40-50 градусов) разводим 1 чайную ложку сахара, добавляем 1 чайную ложку черного чая, 1 лавровый лист, 2 горошины черного перца, 2 штуки гвоздики, на кончике ножа ванилин, несколько лимонных или апельсиновых сухих корочек. Настаиваем в темном и теплом месте около 10 дней. Затем отцеживаем через марлю. Коньяк домашнего приготовления готов. Разлейте коньяк в красивые бутылочки.

2 способ приготовления коньяка в домашних условиях

Смешать и завязать в тканевый мешочек: 2 горошины горького черного перца, 2 горошины душистого перца, 1/3 чайной ложки корицы, 1 чайную ложку черного чая, 2 гвоздики, на кончике ножа ванилин. Тканевый мешочек опустить в литровую банку со спиртным напитком, в котором предварительно размешать одну чайную ложку сахара, плотно закрыть крышкой. Настаивать 10-12 дней в теплом темном месте. Затем мешочек извлечь, домашний коньяк перелить в красивые бутылки.

3 способ приготовления домашнего коньяка с кофе

Смешать 1 чайную ложку растворимого кофе хорошего качества, 1 лавровый листок, 2 гвоздики, 3 штуки горького перца. Смесь поместить в тканевый мешочек. Мешочек опустить в литровую банку со спиртным напитком, в котором предварительно развести чайную ложку сахара, настоять в темном теплом месте 5-7 дней. Затем тканевый мешочек извлечь, коньяк домашнего приготовления готов!

Конечно, в итоге получается не настоящий звездочный коньяк… но все же сделать имитацию коньяка домашнего приготовления можно попробовать. Тем более результат получается весьма неплохой.