La caballa es un pescado muy saludable y sabroso, y para conservar todos los nutrientes que contiene, es necesario cocinarlo de manera saludable, como encurtir (fermentar), hervir y hornear. Por alguna razón, parece que la caballa hervida no es interesante (¿alguna vez has comido esto?).
Puedes cocinar caballa ligeramente salada con limón. Para hacer esto, corte la caballa en filetes, córtela en trozos, salpimiente ligeramente y luego vierta los trozos con jugo de limón y deje marinar durante al menos 20 minutos.O al estilo del Lejano Oriente: vierta la mezcla con jugo de limón. Será delicioso. En cualquier caso, será más útil utilizar zumos de frutas ácidas y vinagres naturales para el encurtido. Pero a la hora de encurtir, también usamos sal de mesa (o salsa de soja, en la que también hay sal más que suficiente).
Pero al hornear, puede prescindir de la sal y la salsa de soja, que en exceso no son útiles para el cuerpo humano.
No es nada difícil cocinar caballa sabrosa con limón, al horno en la manga, y aún mejor, en papel de aluminio.
Sobre la manga. Las mangas de chef están hechas de celofán, que es una sustancia de origen orgánico. Esto significa que cuando se calienta, el celofán puede (y lo más probable es que lo sea) liberarse en los alimentos cocinados, si es seguro condicionalmente, entonces definitivamente sustancias innecesarias para el cuerpo. Por lo tanto, es preferible el papel de aluminio.
Al comprar caballa, elegimos solo pescado fresco o fresco congelado sin daños en la piel y la carcasa, con ojos claros.
Caballa al horno con limón
Ingredientes:
- caballa - 2 piezas;
- limón - 1 pieza;
- especias molidas (pimienta negra molida, clavo);
- un poco de aceite o grasa;
- aromáticas diferentes hierbas frescas (perejil, albahaca, cilantro, etc.).
Cocinando
Retire con cuidado las branquias de la caballa, puede hacerlo con la cabeza. Destripar el pescado y enjuagar bien pero con cuidado con agua fría. 
Seca con una servilleta. Limón cortado en rodajas. En el abdomen de cada pez ponemos ramitas de verdura y unas rodajas de limón. Por supuesto, puede agregar medios aros de cebolla y un poco de pimiento rojo picante fresco; esto también resultará delicioso. Engrasamos un trozo de papel de aluminio con grasa, colocamos el pescado y lo empacamos para que el jugo liberado durante la cocción no se escape. Distribuimos las bolsas con pescado en una bandeja para hornear y las horneamos a una temperatura de aproximadamente 180 grados C durante 20-25 minutos. Antes de servir, espolvorea con jugo de limón y decora con hierbas. Se puede presentar con
Una vez más, traje dos caballas encantadoras del mercado y decidí cocinarlas rápidamente de alguna manera sabrosa. Solo tenía a mano limón y cebolla, decidí usarlos. Horneé caballa sobre una almohada de cebolla con limón y me di cuenta de que era exactamente lo que quería en ese momento. ¡Resultó un pescado increíblemente sabroso y tierno! Las cebollas le dieron jugosidad, limón, ternura, en general, comieron, ¡incluso se chasquearon los labios con placer! Pero, te diré más. Entonces, para preparar tal pescado, necesitarás:
Ingredientes:
- 2 caballas (ya no tengo cabeza)
- 2 cebollas grandes
- 1 limón
- albahaca seca
- Sal pimienta
- pedazo de papel de aluminio
- Aceite inodoro
Cocinar caballa con limón:
Limpiar el pescado, quitar las películas negras, enjuagar, frotar por todos lados primero con aceite, luego con una mezcla de sal, albahaca y pimienta y reservar.
Cortar la cebolla en medio aros. Mézclalo con especias.
Cortar un trozo de papel aluminio (que quede bien, incluso mejor en 2 capas, para envolver el pescado). Engrase la parte central con aceite (que tocará el pescado para que no se pegue al papel aluminio durante la cocción). Ponga la cebolla picada en el medio, después de mezclarla con especias, jugo de limón y aceite.
Cortar 4 círculos de limón, exprimir el jugo del resto directamente sobre el pescado, verterlo por todos lados. Inserte rodajas de limón en el vientre del pescado. Coloque la caballa sobre la cebolla, que también se rocía con un poco de jugo de limón, y cubra el pescado por todos lados con la cebolla.
Todo, ahora queda envolver el pescado con cuidado para que el jugo no se salga durante la cocción y enviarlo al horno.
Cocinarás a 200 grados durante unos 30 minutos. Por el aroma, comprenderá que el pescado ya está listo, es hora de sacarlo del horno, de lo contrario, ¡ya ha comenzado una profusa salivación!
Mientras se hornea el pescado, hierva el puré de papas, corte la ensalada de vegetales frescos o saque el chucrut. Y, tan pronto como la caballa esté lista, ¡comienza a disfrutar del sabor!
El pescado de mar al horno con limón es un clásico. Los cítricos dan una acidez aristocrática y un aroma noble incluso a los mariscos baratos. El pescado al horno con cebolla y crema agria también es un clásico, y también reconocido. ¿Y por qué no hacer un popurrí así?.. Decidido.
Haré caballa al horno con aros de cebolla para darle jugosidad y rodajas de limón para darle un bocado a pescado. Arreglaré el excelente efecto culinario creando una costra bronceada de crema agria. Ella convertirá el pescado en una belleza apetitosa y dejará que el jugo se quede adentro.
Mi receta es adecuada para casi todos los peces marinos, pero para empezar, sugiero experimentar con caballa económica.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Porciones por envase: 4
Ingredientes
Para hornear caballa con limón y cebolla, necesitará:
- 2 caballas grandes (congeladas)
- 0.5 limón
- 1 cebolla
- 2 cucharadas cCrea agria
- 1 pizca de condimento para pescado
- 2 pizcas de sal
- 2 cucharadas aceite vegetal
Cocinando
Fotos grandes Fotos pequeñas
Las caballas deben descongelarse, eviscerarse, hacer una incisión a lo largo del abdomen, cortar la cabeza, cortar las aletas caudal y lateral (preferiblemente también la dorsal) y enjuagar bien con agua corriente fría. Preste especial atención a la cavidad interna: lave la película negra que cubre las costillas.
Hacer cortes correspondientes a las porciones, de unos 2,5-3 cm de grosor, pero no atravesar. Sal.
Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Pelar la mitad del limón y cortar en mitades de aros. La ralladura de limón sobrante puede ser un poco amarga, así que si no te gusta, asegúrate de quitarle la piel por completo en lugar de simplemente cortar la ralladura con un cuchillo.
Coloque medio aros de cebolla del tamaño adecuado en los cortes de la caballa.
Coloque las rodajas de limón dentro de la barriga.
Agregue una pizca de especias para pescado a la crema agria y mezcle bien.
Lubrique la fuente para hornear con dos cucharadas de aceite vegetal y coloque las caballas preparadas.
Cubra el pescado con crema agria y especias. Si la capa de crema agria es lo suficientemente delgada, el pescado se dorará, pero esta vez me excedí un poco (aquí hay un emoticón muy emotivo).
Retire la caballa para hornear en el horno, calentada a 180 grados durante 40-45 minutos hasta que esté dorada (dependiendo del tamaño del pescado y la capa de crema agria).
Coloque la caballa terminada en un plato, decore con hierbas frescas y rodajas de limón. La caballa al horno se puede servir tanto fría como caliente.
Los secretos de la deliciosa caballa para hornear.
Trato de no excederme con el limón, para que el pescado no tenga una acidez demasiado pronunciada. Pero esto es cuestión de gustos y estado de ánimo (a veces añado más, a veces menos).
La caballa se puede preparar con anticipación, es muy conveniente, especialmente cuando está esperando invitados. En esta ocasión, froto el pescado con sal y especias, pongo un limón en los cortes, lo dejo reposar unos 15 minutos y lo envío al congelador. Cuando llega el momento de cocinar la caballa, la envuelvo en papel de aluminio en forma congelada, la unto solo con crema agria y aumento el tiempo de cocción en 10-15 minutos.
El pescado preparado de esta manera se puede hornear a la parrilla: resulta fragante y en un picnic no es inferior a la carne a la parrilla. Comprobado.
Todo el mundo sabe que el pescado de mar es rico en ácidos grasos omega-3 y otras sustancias beneficiosas.
Los científicos han comprobado que en países donde los platos de pescado de mar son populares, existe un porcentaje muy bajo de enfermedades cardiovasculares.
Este hecho merece atención.
Por lo tanto, trate de cocinar platos de este pescado tanto como sea posible.
Caballa con limón: los principios básicos de la cocina.
La caballa con limón se hornea en papel de aluminio, una manga o simplemente en el horno. La caballa en escabeche con limón es muy sabrosa. Con este método de preparación, se conservan todas las sustancias útiles.
La caballa se vende principalmente congelada. El pescado se descongela por completo, se lava bien bajo el grifo y se corta la cabeza y la cola. Luego se eviscera la caballa, asegúrese de limpiar la película negra, ya que puede dar amargor.
La carcasa preparada se lava nuevamente y se corta. La caballa se puede cocinar entera, fileteada o cortada en trozos.
El limón se lava, se limpia y se corta en rodajas. Se puede utilizar de diferentes formas: hacer cortes transversales en el bol e introducir en ellos rodajas de limón o rellenar el pescado.
Además de limón, puedes tomar cebollas y hierbas frescas. La caballa se sazona con especias, hierbas y se hornea en el horno.
Receta 1. Caballa al horno con limón
dos caballas recién congeladas;
pimienta negro;
tres dientes de ajo;
tres ramitas de perejil fresco.
1. Descongele la caballa a temperatura ambiente. Lavamos el pescado y le quitamos la cabeza, las aletas y la cola. Hacemos una incisión a lo largo del abdomen y el intestino. Limpie cuidadosamente las paredes de la película negra.
2. A través de cada canal hacemos cuatro cortes profundos en la cresta. Espolvorea el pescado con una mezcla de sal y pimienta negra, y frótalo también por dentro.
3. Mis ramitas de perejil, secar y picar finamente. Limpiamos los dientes de ajo y los pasamos por el prensa ajos. Mi limón, córtalo por la mitad y exprime el jugo de la mitad. Mezcle las verduras, el jugo de limón y el ajo en un tazón pequeño.
4. Revuelva la mezcla de limón y ajo en el abdomen. Cortar la otra mitad del limón en rodajas finas. Ponga la caballa en una fuente para horno resistente al calor, cepillándola con aceite. Inserte las rodajas de limón en las ranuras. Lubrique la superficie del pescado con mayonesa.
5. Enviamos el formulario con pescado al horno, calentado a 180 C durante 45 minutos. Sirva la caballa con guarnición de arroz o patatas.
Receta 2. Caballa en papel de aluminio con limón.
una mezcla de especias para pescado;
1. Descongele la caballa en el refrigerador oa temperatura ambiente. Hacemos una incisión a lo largo del abdomen y destripamos el pescado. Limpiamos la película negra. Enjuague nuevamente, sumerja con servilletas y frote la carcasa con sal por dentro y por fuera. Luego engrase la carcasa con mayonesa.
2. Hacemos cuatro incisiones transversales oblicuas en la espalda. Mi limón, limpie y corte en rodajas. Los insertamos en los cortes.
3. Ponemos el pescado preparado en el papel de aluminio y lo envolvemos bien.
4. Ponemos la caballa en una placa de horno y la metemos en el horno precalentado a 150 C. Hornea el pescado durante una hora. Luego sacamos la bandeja para hornear, desplegamos el papel de aluminio y verificamos la preparación con un palillo.
5. Mandamos la caballa al horno otros diez minutos para que se dore. Extendemos la caballa terminada en una fuente para servir pescado, decoramos con ralladura de limón y servimos con una guarnición de arroz o papas.
Receta 3. Caballa marinada con limón
- dos caballas recién congeladas;
- dos clavos;
- limón;
- aceite vegetal;
- bulbo;
- azúcar;
- eneldo fresco;
- sal;
- diente de ajo.
1. Descongele la caballa, corte la cabeza, las aletas y la cola. Después de hacer una incisión a lo largo del abdomen, saque el interior y limpie las paredes de la película negra. Vuelva a lavar la carcasa bajo el grifo, empápela con servilletas y córtela en trozos de tres centímetros de grosor.
2. Poner el pescado en un plato adecuado. Enjuague el limón, límpielo, córtelo por la mitad y exprima el jugo directamente sobre la caballa. Todo lo que queda del limón, cortar en trozos grandes y agregar al pescado. Remueve y deja el pescado en remojo durante un rato.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Liberar el diente de ajo de la cáscara. Enjuague el eneldo. Picar las verduras y el ajo lo más finamente posible. El ajo, la cebolla y las hierbas se agregan al pescado. Sal, agregue un poco de azúcar, clavo y vierta todo con aceite vegetal refinado. Mezcla.
4. Ponga el pescado en un frasco o charola con tapa y refrigere toda la noche. Sirva con cualquier guarnición o simplemente con pan integral.
Receta 4. Caballa con limón, al horno en la manga.
25 g de hojas de estragón y perifollo.
1. Limpiamos la caballa descongelada, la destripamos, la lavamos y la secamos con servilletas. No olvide limpiar las paredes del abdomen de la película negra para que el pescado no se vuelva amargo posteriormente.
2. Enjuague las verduras, córtelas finamente y póngalas en un tazón. Agregue sal, especias y un poco de aceite de oliva. Molemos todo con cuidado y esparcimos dos tercios de la mezcla resultante en el vientre de la caballa. Rocíe el pescado con jugo de limón recién exprimido encima y cepille con la mezcla restante.
3. Lubrique el pergamino con aceite y ponga el pescado sobre él. Enrolle y coloque en una bandeja para hornear. Cocinamos el pescado durante aproximadamente una hora a 170 C. Desenvolvemos la caballa cocida, espolvoreamos con jugo de limón y servimos con ensalada de verduras o papas hervidas.
- Comience a cocinar la caballa cuando todavía esté ligeramente congelada. En este caso, se macerará adicionalmente en su propio jugo.
- Si cocina la caballa en papel de aluminio, envuelva el pescado de modo que haya un espacio de aire entre el papel de aluminio y el pescado.
- Ponga la caballa solo en un horno precalentado.
Es recomendable cocinar la caballa a una temperatura de 150 C durante la primera mitad del tiempo para que se sature mejor con los aromas y el sabor de las especias. Luego aumente la temperatura para que el pescado quede cubierto con una deliciosa corteza.
Limpiamos el pescado: quitamos la cabeza, las vísceras y simplemente enjuagamos el abdomen con agua. Seque ligeramente con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido. Por lo tanto, obtenemos un producto semiacabado listo para hornear.
Espolvorear con sal por todos lados. Pero tenga cuidado de no salar demasiado el pescado. Dado que la sal ya está presente en la mayonesa y la salsa de tomate. En este caso, se requiere un poco de sal. 
Cubre el pescado con salsa de tomate. Vierto con una cuchara y distribuyo por encima y por dentro. Nos ayudamos con las manos a abrir el abdomen. 
También engraso el pescado con mayonesa para que el pescado no quede más jugoso y tierno. No pongo grasa adicional, la caballa en sí no está seca. 
Espolvoreé con el condimento de limón. Solo afuera es suficiente. El pescado remojado en salsas y condimentos debe reposar un poco y marinar por 15 minutos. 
Luego corté el pescado en porciones de 3-4 centímetros de grosor, por lo que después de hornear el pescado será más difícil de cortar. 
Extiendo los trozos de caballa en una placa de horno que, según la tradición, forro con papel aluminio. Si lo desea, puede hacer un sustrato de cebollas. Por lo tanto, el pescado no se pegará y la cebolla se puede comer. Ni siquiera uso aceite vegetal. Aunque, si no usa una almohada de cebolla, ponga un par de gotas de aceite en el papel de aluminio. 
Horneo caballa en un horno caliente a 160-180 grados. Tiempo - no más de 25 minutos. Saco el pescado caliente del horno. 
Lo dejo 10 minutos para que se recupere a temperatura ambiente, y en este momento empiezo a poner la mesa. 