Si te gusta el pescado salado, nuestra caballa salada picante seguro que te complacerá. Las recetas para su preparación son lo más sencillas posibles, y las fotos te ayudarán a evitar errores. La caballa salada picante resulta ser muy sabrosa y se puede servir de manera segura incluso para una fiesta festiva. Muchos de nuestros compatriotas están acostumbrados a comprar caballa preparada, salada o ahumada, pero la caballa salada picante cocinada en casa no es inferior a la comprada y, según muchos, incluso resulta mucho más sabrosa.
Hay muchas recetas para la caballa. Le ofrecemos lo mejor de ellos: el pescado preparado de acuerdo con tales recetas definitivamente complacerá a todos.
Caballa salada picante: receta
La caballa es uno de los tipos de pescado económicos y asequibles, así que no te niegues el placer de comerlo tan pronto como aparezca el deseo. La caballa casera no es tan salada como la caballa comprada en la tienda, porque no es necesario almacenarla durante varias semanas. Resulta muy picante y literalmente barrido de la mesa.
Para hacer deliciosa la caballa casera, prepare los siguientes productos:
- caballa recién congelada - 1 kg;
- agua - 1 litro;
- sal gruesa - 4 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- clavos - 4 piezas;
- pimienta de Jamaica - 6 piezas
Instrucciones paso a paso
Cuando todos los productos necesarios estén sobre la mesa, puede comenzar a cocinar:
- Descongele la caballa a temperatura ambiente, retire el interior y la cabeza y enjuague con agua corriente fría.
- Cortar el pescado en porciones de 3-4 cm de largo y reservar temporalmente.
- Vierta agua en la sartén, hierva, agregue sal, azúcar y especias y hierva la marinada durante 5-7 minutos.
- Retire la cacerola del fuego y deje que la marinada se enfríe a temperatura ambiente.
- Ponga el pescado en una cacerola esmaltada pequeña y llénelo con salmuera fría.
- Cubra la olla con un plato y coloque un peso encima.
- Mantenga la caballa en el refrigerador, tapada, por un día.
- Después de 24 horas, coloque el pescado en un recipiente o recipiente, coloque la cebolla cortada en aros encima y vierta con aceite vegetal. Coloque su recipiente de pescado en el refrigerador.
- Después de 6 horas, el pescado salado picante se puede servir en la mesa.
Otra receta de salazón picante.
Sucede que no hay tiempo para esperar hasta que el pescado esté salado. Para cocinar la caballa, que podrás disfrutar al día siguiente, te vendrá bien la siguiente receta.
En primer lugar, comprueba si tienes todos los productos necesarios:
- caballa - 2-3 piezas;
- agua - 500 ml;
- sal - 1 cucharada l.;
- azúcar - 1 cucharada l.;
- mostaza seca - 0.5 cucharadas. l.;
- clavel - 1 pieza;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
- cilantro - 0.5 cucharadas. yo
Este método de preparación difiere en algunos matices:
- Limpie el pescado por dentro, enjuague, corte la cabeza, la cola y las aletas.
- Cortar la caballa en trozos.
- Coloque todos los ingredientes para la salmuera en una cacerola, hierva durante 5 minutos y enfríe.
- Ponga el pescado en salmuera fría, cubra con una tapa o plato.
- El pescado está listo al día siguiente.
¡Disfrute de su comida!
El pescado que sabe muy bien es la caballa. Puede cocinar varios platos con su contenido: aperitivos, ensaladas, usar como plato independiente.
Los amantes del pescado salado nunca pasarán por la caballa. Es tierno, fragante, va bien con las papas. ¡Y qué deliciosas ensaladas se obtienen con este marisco! Además de su increíble sabor, el producto tiene una gran cantidad de vitaminas y varios minerales. Comer constantemente fortalecerá el sistema inmunológico, normalizará el metabolismo, mejorará las hormonas y la función cardíaca.
El pescado salado es muy nutritivo y sabroso. Puedes llevar productos frescos o congelados. Lo principal es elegirlo correctamente.
Preste atención al pescado cuando compre: si está parejo, no hay abolladuras ni daños visibles; siéntase libre de comprar.
El color del pescado debe ser brillante, distribuido uniformemente. Si las escamas se ven descoloridas, esta es una señal segura de almacenamiento inadecuado y la probabilidad de que el producto se haya estropeado.
No descongele el pescado en el microondas, con agua caliente o incluso en la cocina. Colocar en un recipiente de plástico, tapar con una tapa para que el olor no impregne el resto de los alimentos, y descongelarlo en el estante inferior del refrigerador.
Al salar, solo se usa sal gruesa, sin yodo. Puedes cocinar el pescado en trozos, entero o en filetes.
salazón en seco
Ingredientes:
- pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
- hoja de laurel - 5 piezas;
- caballa - 3 piezas;
- sal - 50 g;
- azúcar - 1 cucharada una cuchara;
- eneldo.
Cocinando:
- Retire el interior, eliminando la película oscura, si se deja, le dará amargor al producto terminado.
- Cortar la cabeza. Lavar.
- Vierta sal, guisantes de pimienta de Jamaica, eneldo, perejil en el recipiente.
- Mezclar sal y azúcar.
- Cubre el pescado por todos lados.
- Colocar en un recipiente. Eneldo puesto en el abdomen, espolvoreado con especias y sal.
- Cierra y refrigera por tres días.
- El exceso de sal se puede lavar o quitar con una toalla.
bajo el yugo
Para cocinar el plato más rápido, puedes usar la opresión. Para hacer esto, ponga una jarra llena de agua sobre el pescado cocido. Se puede utilizar una bolsa de kilogramo de cereales, envasados en polietileno. Resulta una receta muy sabrosa para la caballa salada.
Ingredientes:
- sal - 2 cucharadas cucharas;
- pimienta de Jamaica - 1 cucharadita;
- caballa - 2 piezas;
- azúcar - 1 cucharada una cuchara;
- pimienta negra - 1 cucharadita.
Cocinando:
- Mezcle todos los ingredientes secos.
- Retire la cabeza y las entrañas.
- Enjuagar.
- Seco. El pescado debe estar completamente seco.
- Cortar por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado.
- Retire todos los huesos.
- Deshazte de la piel. Un cuchillo muy afilado ayudará a eliminar rápidamente.
- Cortar la pulpa resultante en trozos.
- Colocar en un recipiente. Espolvorear con especias.
- Pon la opresión, presiona bien. Después de ocho horas, de pie en el refrigerador, obtienes un gran sabor a pescado.
salazón picante
Esta receta hace que el pescado esté ligeramente salado. Lo más importante, la comida rápida. Salado por la mañana, por la cena: el plato está listo.
- vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
- sal - 4 cucharadas cucharas;
- hoja de laurel - 5 piezas;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- agua - 1 litro;
- azúcar - 2 cucharadas cucharas;
- caballa - 2 piezas;
- clavos - 5 piezas
Cocinando:
- Para la salmuera, vierta agua en una cacerola.
- Espolvorear especias.
- Inmediatamente agregue sal y azúcar.
- Espera a que hierva.
- Hervir durante un par de minutos.
- Enfriarse. Para que el proceso sea más rápido, puedes verter en un tazón ancho.
- Cola, cabeza, aletas cortadas.
- Gut el interior.
- Cortar en piezas.
- Transferencia al banco.
- Agrega vinagre.
- Vierta la salmuera para cubrir completamente las piezas. No vierta la marinada caliente.
- Si no hay suficiente líquido, prepare más. Después de doce horas, se obtiene un pescado fragante picante.
En cáscara de cebolla con salmuera
No siempre hay tiempo para buscar caballa ligeramente salada. Encontrar el pescado de sabor perfecto es difícil. Cómo salar la caballa en casa con el sabor de las carnes ahumadas, aprenderá en esta receta. La cáscara de cebolla le dará un tono dorado.
Ingredientes:
- agua - 1,5 litros;
- té negro suelto - 2 cucharadas. cucharas;
- caballa - 2 piezas;
- cáscara - de 5 cebollas grandes;
- sal - 4 cucharadas cucharas;
- azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas
Cocinando:
- Para salmuera: vierta sal, té, azúcar, cáscaras en agua (enjuague bien). Espera hasta que hierva.
- Cubrir con una tapa y dejar enfriar. Este proceso tomará varias horas.
- Cortar la cabeza, la cola. Limpia el interior.
- Lave el abdomen para que no haya amargura en el producto terminado.
- Colar la marinada a través de un colador. Puedes llevar una gasa para ayudar.
- Ponga el pescado en un frasco o recipiente.
- Vierta la salmuera.
- Marinar durante 3 días, volteando todos los días.
- Retire de la marinada, engrase con aceite de girasol para que la vista sea más hermosa y el pescado no se seque.
Encurtidos en salmuera de té
Salar la caballa con té es una receta deliciosa y fácil de seguir. Lo único negativo es que se tarda unos cuatro días en prepararse. El pescado sale deshaciéndose en la boca y parece una caballa ahumada en frío.
Ingredientes:
- agua - 1 litro;
- caballa - 2 piezas;
- sal - 4 cucharadas cucharas;
- té negro - 3 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 3 cucharadas. cucharas
Cocinando:
- Descongele el pescado durante la noche en el refrigerador.
- Obtener el interior. Retire la cabeza y la cola.
- Enjuague bien.
- Hervir agua con té prefabricado. Los aditivos y aromas en las hojas de té no deben ser.
- Vierta sal en la marinada. Añade azucar. Remover.
- Enfríe completamente. presion.
- Ponga las canales enteras en un frasco o recipiente sin cortar.
- Enviar al refrigerador.
- Gire todos los días para que la salazón sea uniforme.
- Cuatro días después, el plato está listo.
La caballa cocinada de esta manera hará las delicias de todos los invitados en la mesa festiva.
Caballa salada de dos horas
Todo el mundo en la vida ha tenido ocasiones en que los invitados llegaron inesperadamente. Una receta vendrá al rescate, cómo encurtir la caballa en solo dos horas. En tan poco tiempo, obtendrá un delicioso pescado que no cederá al sabor de los productos de la tienda.
Ingredientes:
- sal (necesariamente grande) - 3 cucharadas. cucharas;
- hoja de laurel - 4 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- caballa - 2 piezas;
- agua - 700 ml;
- pimienta negra - 15 guisantes.
Cocinando:
- Divide la cebolla en cuartos.
- Agregue la cebolla, la sal y las especias al agua. Hervir diez minutos.
- Retire los interiores. Cortar la cabeza y la cola.
- Para deshacerse de la amargura, enjuague bien.
- Cortar en trozos de dos centímetros.
- Vierta la marinada en un frasco y doble el pescado.
- Dejar reposar en el frigorífico durante dos horas.
Es muy fácil y rápido conseguir una buena guarnición para las patatas.
Caballa “por la mañana”
Una opción fácil para salar la caballa.
Ingredientes:
- Pimienta molida;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- caballa - 2 piezas;
- aceite de girasol;
- sal - 2 cucharadas cucharas;
- vinagre.
Cocinando:
- Cortar el pescado: quitar el interior, la cabeza, la cola.
- Cortar en piezas.
- Rallar con pimienta, azúcar, sal.
- Empaca bien las piezas en un frasco.
- Retire cualquier resto de sal en la mañana.
- Ponga un arenque.
- Mezclar el aceite con el vinagre, verter la mezcla sobre la caballa.
- insisto dos horas.
Salado en aceite en casa
Esta opción de cocción requiere un mínimo de productos.
Ingredientes:
- sal - 2 cucharadas cucharas;
- caballa - 1000 g;
- aceite refinado - 200 ml.
Cocinando:
- Necesitará pescado congelado, que debe ser eviscerado, sin cabeza, aletas y cola.
- Para eliminar las notas amargas, no olvides deshacerte de la película negra en el abdomen.
- Cortar por la mitad a lo largo de la columna vertebral, quitar los huesos.
- Cortar en trozos, poner en un bol.
- Espolvorear bien con sal. Nunca hay demasiada sal, el pescado tomará solo la cantidad que necesita.
- Llene con aceite.
- Agregue el resto del pescado encima. Salpimentamos de nuevo y añadimos aceite.
- Cierre el recipiente con una tapa y envíelo a enfriar en el refrigerador por un día.
¿Cómo encurtir rebanadas de caballa de forma rápida y sabrosa?
Ingredientes:
- pimienta - 10 guisantes;
- agua fría - 1 litro;
- sal - 5 cucharadas cucharas;
- mostaza en polvo - 1 cucharadita;
- caballa - 700 g;
- azúcar - 3 cucharadas. cucharas;
- hoja de laurel - 4 piezas
Cocinando:
- Vierta agua en una cacerola. Cuando el líquido hierva, vierta las especias. Hervir durante tres minutos en agua hirviendo.
- Cortar las aletas, la cola, la cabeza. Gut el interior.
- Cortar en trozos de tres centímetros de tamaño.
- Seque con una toalla de papel.
- Coloque todas las piezas en un recipiente.
- Vierta la salmuera fría.
Después de dos días, el pescado estará completamente salado, pero después de 12 horas se podrá consumir.
Una receta detallada para salar la caballa en un frasco.
Este pescado servirá como producto semiacabado para muchos platos. Por su contenido en grasa es muy jugosa. Para no estropear el plato con pescado salado, es mejor cocinarlo usted mismo.
Ingredientes:
- azúcar - 1 cucharada una cuchara;
- laurel - 1 hoja;
- caballa - 2 piezas;
- sal marina - 3 cucharadas. cucharas;
- agua - 1000 ml;
- pimienta de Jamaica - 3 guisantes.
Cocinando:
- Destripe el pescado, retire el interior, teniendo cuidado de no aplastar la vesícula biliar, de lo contrario tendrá un sabor amargo.
- Prepare la salmuera para la caballa. Para hacer esto, hierva las especias con agua hasta que los ingredientes a granel se disuelvan por completo.
- Refrigera la marinada.
- Cortar la caballa en trozos.
- Lo mejor es usar un frasco. Ponga una pieza en él, vierta salmuera.
- Incubar durante cuatro horas a temperatura ambiente.
- Guardar en frío.
Se necesitan seis horas para salar una jarra de un litro.
¿Cómo salar la caballa sabrosa sin salmuera?
No a todas las amas de casa les gusta meterse con la salmuera, esta receta vendrá al rescate.
Ingredientes:
- sal - 4 cucharadas cucharas;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- azúcar - 2 cucharadas cucharas;
- pimienta - 4 guisantes;
- caballa - 2 piezas;
- clavos - 2 piezas
Cocinando:
- Limpie el pescado por dentro, asegúrese de cortar la cabeza y la cola.
- Enjuague bien.
- Cortar a lo largo y quitar el lomo con huesos.
- No es necesario cortar el filete.
- Moler la pimienta, el clavo y el laurel hasta obtener un estado de polvo. Puedes usar un mortero o un molinillo de café.
- Mezclar con azúcar y sal.
- Frote los filetes con la mezcla.
- Elige la forma según el tamaño del pez para que encaje por completo. Coloque el pescado con la piel hacia abajo.
- Espolvorea el resto de las especias por encima.
- Cierre bien la tapa y refrigere por medio día.
- Luego voltee el filete por el otro lado y envíelo al refrigerador por el mismo tiempo.
En la abundancia de recetas presentadas, todos encontrarán algo de su agrado. Cocinar en casa ayuda a ahorrar dinero, dando como resultado un plato sano y sabroso preparado con las propias manos.
La caballa salada en un adobo picante es un excelente refrigerio independiente y un ingrediente igualmente importante en la preparación de todo tipo de sándwiches. Debido al contenido graso de la carne de este pescado, el plato resulta jugoso y muy tierno. Se puede poner en la mesa festiva con dignidad, y pocas personas se negarán a comerlo con papas hervidas en una cena entre semana.
Pero, lamentablemente, el tipo de caballa salada picante que se vende en las tiendas no inspira confianza debido a la calidad del pescado, la salazón o el momento de la venta. Es muy posible cocinarlo usted mismo usando una marinada picante en casa.
Las recetas de caballa picante salada son muy simples, no requieren grandes gastos y el pescado en sí mismo se encurte lo suficientemente rápido.
Cómo hacer adecuadamente la caballa salada picante, lo describiremos a continuación en nuestras recetas.
Receta de caballa salada picante
Ingredientes:
- caballa - 1 pieza;
Para la marinada:
- sal - 2 cucharadas cucharas (sin tobogán);
- azúcar granulada - 1 cucharada. una cuchara;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas;
- clavos - 3 piezas;
- granos de pimienta negra - 5 piezas;
- - 10 g;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- agua - 250 ml.
Cocinando
Caballa, si es necesario, descongele, retire la cabeza, las entrañas y las aletas y enjuague bien.
Ahora preparemos la marinada para la caballa salada picante. Para ello, mezcle todos los ingredientes en un cucharón o cazo y hierva durante dos minutos.
Ponemos el pescado en un recipiente esmaltado o de plástico y lo llenamos con salmuera completamente enfriada. En ausencia de platos adecuados, puede usar una botella de plástico cortada para encurtir. Mantenga el pescado en salmuera durante dos a cuatro días.
Para el almacenamiento a largo plazo, debe sacar el pescado de la salmuera, colocarlo en una bolsa y enviarlo al congelador.
Salazón de pescado
Salar el pescado como una forma de aumentar la vida útil ha llegado al presente desde un pasado lejano. Se utilizó para preparaciones para el futuro de grandes lotes del producto. El pescado salado fue una buena ayuda y muy a menudo reemplazó a los productos cárnicos. A lo largo de los años, basadas en el método antiguo y probado, han aparecido muchas recetas para recolectar peces. Se prepara no solo industrialmente, sino también en pequeñas porciones en casa. Hay muchas recetas diferentes para preparar encurtidos de pescado. No es nada difícil elegir el método apropiado que se puede usar para salar diferentes pescados.
Salar el pescado en casa es fácil. Se prepara en salazón en seco o en salmuera o marinada. Para tal salazón, puede usar caballa fresca o congelada. Se sala con una canal entera o en porciones. Dependiendo de la receta, la cocción durará desde varias horas hasta varios días. El sabor del pescado terminado variará según el método de cocción y las especias utilizadas.
Caballa picante salada en adobo
Ingredientes
- 2 canales de caballa fresca o congelada;
- 2 cebollas;
- especias (clavo, guisantes de pimienta de Jamaica, hojas de laurel, pimienta molida);
- 100 gramos de aceite de girasol;
- 65 gramos de vinagre al nueve por ciento;
- 90 gramos de sal.
preparación de pescado
La preparación de los encurtidos comienza con el corte del pescado. Para ello, se evisceran las canales y se extraen la cabeza y la cola. Después del corte, la caballa se lava bien y se seca ligeramente. A continuación, proceda a la preparación del filete de pescado. La caballa se quita la piel y los huesos se cortan a lo largo de la cresta. Las capas de filetes de pescado se cortan en porciones.
preparación de adobo
La caballa salada picante, según esta receta, se cocina en una marinada. Para ello se debe mezclar vinagre y aceite vegetal en un recipiente de vidrio o esmaltado. A este relleno se le añaden unos trozos de clavo, dos hojas de laurel y dos granos de pimienta. Mezcle bien la marinada.
Preparando encurtidos
El filete de caballa preparado se coloca en un recipiente o frasco de vidrio, después de salarlo. Diez minutos después, se agregan cebollas al recipiente con pescado, que se cortan en aros o medios aros. Mezcle bien el filete de pescado y la cebolla, agregue pimienta molida y vierta sobre la marinada terminada. La caballa de salazón picante se sala durante diez horas. Después de eso, se mantiene adicionalmente durante dos horas en el refrigerador. Luego se puede servir en la mesa.
Caballa picante salada sin adición de vinagre
Ingredientes
Para cocinar necesitarás:
- 2 caballas congeladas o frescas;
- bulbo;
- 30 gramos de azúcar;
- 30 gramos de sal;
- especias (clavo, cilantro, laurel);
- 20 gramos de aceite de girasol.
Preparando el pepinillo picante
Disuelva la sal y el azúcar en 0,5 litros de agua hirviendo, agregue las especias y el aceite vegetal. Hervir la mezcla resultante durante cinco minutos. Russell está listo. Cada ama de casa puede elegir la cantidad de especias por su cuenta. El número de especias regula las cualidades de sabor que tendrá la caballa salada picante terminada. La receta determina la calidad de la composición. Y la cantidad se selecciona al gusto, ajustando las cualidades picantes del pescado terminado.
preparación de la caballa
Mientras se enfría la salmuera, cortemos el pescado. La caballa salada picante será más sabrosa si usa filetes de pescado para su preparación. Si lo desea, puede salar los trozos de pescado sin quitarles las espinas. Las canales de caballa evisceradas se lavan bien y se cortan en porciones.
Preparando encurtidos
El pescado preparado se coloca en un recipiente de plástico o recipiente de vidrio y se vierte con salmuera fría. Colocamos el recipiente con caballa durante tres horas en el refrigerador. Después de eso, drene la salmuera. Agregue la cebolla finamente picada y el aceite de girasol. La caballa salada picante está lista para comer. Debe almacenarse en el refrigerador.
No se puede imaginar una mesa festiva sin platos de pescado. Dada la facilidad de preparación y la disponibilidad de productos, el pescado se puede cocinar no solo para las vacaciones, sino también todos los días.
La caballa es un regalo único del mar. A pesar de que es muy alto en calorías, el cuerpo lo absorbe fácilmente y es una excelente fuente de proteínas. Contiene una gran cantidad de minerales y ácidos grasos omega-3 esenciales, que mejoran el funcionamiento del cerebro, la visión, el sistema nervioso y cardiovascular.
La caballa no tiene huesos pequeños y es perfecta en cuanto a cualidades gastronómicas específicamente para la salazón, ya que no pierde ni grasa ni jugosidad.
La receta para salar la caballa en casa seguramente le interesará por su simplicidad y accesibilidad.
Y una vez que haya preparado pescado salado con sus propias manos, nunca más lo comprará en la tienda.
secretos de cocina
Caballa en cáscara de cebolla
Ingredientes:
- Caballa - 3 piezas
- Sal - 3 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Preparación de té negro - 2 cucharadas
- Cáscara de cebolla - 3 puñados
- Agua - 1,5 l
Cocinando:
Descongele el pescado, destripe, corte la cabeza y póngalo en un recipiente.
Cuando use caballa preparada de acuerdo con esta receta, no es necesario quitar la piel.
Estoy preparando la salmuera. Enjuague bien la cáscara de cebolla y remoje durante 10-15 minutos, póngala en una cacerola, agregue sal, azúcar, hojas de té y vierta agua, y prende fuego. Después de hervir, apague el gas y deje que se enfríe por completo.
Vierta el pescado preparado con salmuera colada, ciérrelo y envíelo al refrigerador por tres días.
Voltee el pescado una vez al día para obtener una salazón y una coloración uniformes. Después de tres días, sacamos el pescado y lo lavamos con agua corriente.
La cáscara de cebolla le da a la caballa un color dorado y un sabor agradable.Cortar el pescado en porciones y servir.
salazón exprés
Ingredientes: 
- Caballa - 1 pieza
- Cebolla - 1 ud.
- Sal - 1 cucharada
- Agua - 400ml
- Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 8 guisantes
- Hoja de laurel - 2 l
Cocinando:
- Descongele el pescado, retire la cabeza y la cola, destripe, enjuague bien y seque con una toalla de papel.
- Cortar la carcasa en trozos y 2 centímetros de espesor y poner en un frasco.
- Estoy preparando la salmuera. Llevar el agua a ebullición, añadir todas las especias y la cebolla cortada en cuatro partes. Hervir la salmuera durante 8 minutos y enfriar.
- Vierta la salmuera enfriada sobre el pescado, cierre bien la tapa y refrigere por 2 horas.
El pescado está listo, ponlo en un plato y decora con aros de cebolla y hierbas.
Receta clásica
Ingredientes:
- Caballa - 1 pieza
- Sal - 4 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Vinagre -2 cucharadas
- Pimienta inglesa - 3 piezas
- Pimienta negra - 3 piezas
- Hoja de laurel - 3 l
- Agua - 1l
Cocinando:
- Lavar el pescado, destripar y cortar en trozos.
- Hierva agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y especias, hierva la salmuera durante 5 minutos.
- Después de que la salmuera se haya enfriado, agregue el vinagre
- Coloque el pescado en un recipiente de vidrio, vierta salmuera.
- Dejamos el recipiente con pescado durante un día a temperatura ambiente.
embajador seco
Ingredientes:
- Caballa - 2 piezas
- Sal - 2-3 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharada
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Granos de cilantro - 0.5 cucharadas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 8-10 piezas
- Aceite vegetal
- Vinagre
Cocinando:
Cortamos el pescado para salarlo aún más: cortamos la cabeza, la cola y las aletas, destripamos, retiramos la película negra interna y enjuagamos bien.
En esta receta, el pescado se puede cortar en trozos y también se puede usar una carcasa entera. 
Vertimos cada canal con una mezcla de decapado desde el exterior y desde el interior.
Ponemos el pescado en papel de aluminio, espolvoreamos el resto de la mezcla seca encima. Envolvemos la lámina, la ponemos en una bolsa de plástico y la enviamos al refrigerador por 2 horas.
Pasado el tiempo, lavar el exceso de sal, cortar en círculos medianos y poner en un plato limpio y bonito, espolvorear con aceite y vinagre y decorar.
caballa salada
Ingredientes:
- Caballa -1-2 piezas
- Sal (gruesa) - 3-4 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharada
- Guisantes negros a la pimienta - 5 uds.
- Pimienta dulce - 2 piezas
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Polvo de mostaza - 1 cucharada.
- Clavos (opcional) 2 uds.
- Agua - 1 l.
Cocinando:
- Estoy preparando la salmuera.
- Ponemos una olla de agua al fuego, después de hervir, agregamos todas las especias y dejamos hervir por otros tres minutos. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente.
- Procesamos el cadáver de caballa: sacamos las branquias, destripamos, retiramos la película negra del abdomen.
- Lava bien.
- Metemos el pescado en un recipiente de cristal y lo llenamos de salmuera. Cierre herméticamente con una tapa y póngalo en el refrigerador durante 12 horas.
- Después de 12 horas, el pescado salado está listo para comer. El pescado se puede cortar en trozos, se puede salar entero, esto no afectará el sabor.
El pescado se puede cortar en trozos, se puede salar entero, esto no afectará el sabor.
caballa marinada
Ingredientes:
- Caballa -1 pieza
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Guisantes negros a la pimienta - 8 piezas
- Guisantes dulces de pimienta - 6 piezas
- Hoja de laurel - 2 uds.
- Granos de cilantro - 1/2 cucharada
- Clavel - 2 piezas
Cocinando:
Prepara la marinada. En una cacerola, combine 1 litro de agua, sal, azúcar, clavo, pimienta, laurel y cilantro. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar.
Prepare la caballa: corte la cabeza, retire el interior y enjuague con agua corriente fría.
Cortar en porciones para servir.
Transferir a un recipiente con tapa hermética. Vierta sobre la marinada enfriada y refrigere por 1 día.
Retire el pescado de la marinada, agregue cebolla y aceite de girasol sin refinar al gusto.
Cómo y con qué servir pescado en la mesa.
