La caballa a la parrilla increíblemente deliciosa es una combinación increíble de sabor a pescado y aroma ahumado. El plato es muy fácil de preparar y es un buen sustituto de la carne durante tu festín. Además, este pescado es muy asequible y económico, por lo que cualquiera puede cocinarlo, y casi cualquier cosa es adecuada como guarnición.
Increíble caballa a la parrilla para ti y tus amigos
Probablemente, muchos amantes del pescado se preguntaron por qué la caballa fresca congelada no es tan cara, pero el mismo pescado, pero cocinado (por ejemplo, ahumado en caliente) es muchas veces más caro. ¿Porque? Y todo porque al cocinarse pierde su olor a pescado y adquiere un sabor completamente único.
Entonces, ¿por qué pagar de más si puedes cocinar el pescado tú mismo? Además, lo más sabroso es la caballa a las brasas, por ejemplo, a la plancha a la plancha o al horno en papel aluminio. Por lo tanto, si desea cocinar pescado, pero no sabe cómo, hoy le diremos las recetas más populares, en nuestra opinión.
Opción de cocción número 1
Nos parece que lo más sabroso es la caballa a la plancha con lima y hierbas provenzales. Que no te asuste el nombre, esta receta es muy fácil de preparar. Pero el sabor será realmente picante y rico.
Entonces empecemos. Primero, prepare los productos necesarios:
- caballa (tanto el pescado congelado como el fresco son adecuados) - 2 piezas;
- lima - 1-2 piezas;
- eneldo fresco y perejil - 1 manojo cada uno;
- condimento "Hierbas provenzales" - 2.5 cucharadas;
- sal, pimienta - al gusto.
Cocinar la caballa al fuego en una parrilla de la siguiente manera:
- Si tomó pescado congelado, primero deberá descongelarlo.
- El pescado descongelado (o fresco, si originalmente lo era) debe limpiarse, eviscerarse, sacarse las branquias y las aletas. Después de todo, lávese y asegúrese de lavarse por dentro y por fuera.
- La lima también debe lavarse y cortarse en medias anillas.
- A lo largo de todo el cuerpo, en ambos lados necesitas hacer incisiones.
- Frote el pescado con sal, pimienta, hierbas provenzales por dentro y por fuera. Inserte la lima preparada en las ranuras.
- Las verduras deberán estar bien rellenas con el abdomen. Pre-eneldo, el perejil, por supuesto, debe lavarse y secarse. "Bajo la marinada", la carcasa debe dejarse reposar durante 40 minutos.
- Cocinar la caballa a la parrilla te llevará alrededor de media hora. Para hacer esto, debe enviarse a la parrilla y luego colocarse sobre brasas.
- A veces será necesario voltear la rejilla. Freír hasta que estén doradas.
Te dijimos cómo cocinar caballa a la parrilla al menos de una manera, pero luego, más.
Opción de cocción número 2
La caballa en papel de aluminio a la parrilla te sorprenderá con su sabor y olor. Este método de cocción difiere significativamente solo en que el pescado en papel de aluminio resulta bastante suave y logra retener todos los sabores durante la cocción.
Entonces, esta receta de caballa a la parrilla es muy simple, y para ella necesitarás:
- canal de pescado - 2 piezas;
- condimento "Para pescar" - 2.5 cucharaditas;
- limón - 0,5 piezas;
- cebollas - 1 pieza;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- sal, pimienta, como siempre, al gusto;
- papel de aluminio - para hornear.
Cómo cocinar:
- Mi canal, lo limpiamos desde adentro, branquias, aletas. Seque con toallas de papel.
- Pelar la cebolla, picar. El corte debe ser fino, cuanto más pequeño mejor.
- Ahora ponemos el pescado en el papel de aluminio, doblado en 2 capas. Por lo tanto, excluye el hecho de que la lámina puede romperse durante la cocción.
- Ahora comience generosamente el pescado con cebolla.
- Mi limón, cortado en medias anillas (muy finas), esparcido en fila sobre el pescado.
- Antes de hornear, debe estar bien envuelto en papel de aluminio. Envuélvelo bien por todos lados.
- La caballa al horno a la parrilla en su conjunto se cocina durante unos 20-25 minutos. Debe cocinar directamente en brasas, en el proceso, el pescado debe voltearse periódicamente.
Opción de cocción número 3
También puedes cocinar deliciosas brochetas de caballa a la parrilla o en una brocheta. Para esto necesitarás:
- caballa - 900-1000 g;
- ajo - 7 dientes medianos;
- vinagre - 3 cucharadas;
- aceite de girasol - 5 cucharadas;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- sal, pimienta - al gusto.
Y ahora cómo cocinar:
Como puede ver, la caballa no requiere mucho tiempo para cocinarse o marinarse. Todas las recetas sugeridas en el artículo son sencillas y, bueno, deliciosas. Si tienes una barbacoa en casa o en una casa de campo, no dejes de intentar cocinar el pescado en al menos una de las formas sugeridas.
La caballa no solo es sabrosa, sino que tampoco requiere atención especial en el proceso de cocción.El pescado se rellena muy bien, especialmente porque te permite rellenarte con una variedad de ingredientes. Tanto en el horno como en la parrilla queda genial.
Empapada en humo, la caballa con queso y champiñones por dentro se convertirá en un plato original que seguro será del agrado de los asistentes a la fiesta. Se requiere un esfuerzo mínimo de su parte: la caballa cocinada a la parrilla es un pescado conveniente en todos los aspectos.
Un pequeño consejo. La caballa probablemente la compre congelada. Para que el pescado conserve sus cualidades beneficiosas y su delicado sabor, debe descongelarse en el refrigerador. Pongo la caballa en el estante más bajo por la noche. Y a la mañana siguiente ya puedes comenzar a marinar y otras manipulaciones.
Ingredientes
- caballa 300 gramos
- pizca de sal
- una pizca de hierbas provenzales
- queso 50 gramos
- champiñones 70 gramos
- socava 70 gramos
- eneldo
- perejil
- limón
- mantequilla 25 gramos
- mayonesa a pedido
Cómo cocinar caballa con queso y champiñones a la parrilla
Para rellenar la caballa, primero debe quitar la espina dorsal. Para hacer esto, haz un corte profundo en la espalda. Abra el pescado con cuidado, retire la espina dorsal y todas las espinas grandes con las manos. No olvides sacar las branquias: pueden desprender un olor desagradable. Enjuague bien el pescado, especialmente su vientre después de quitar los intestinos. Retire la película negra en él. Ahora seque ligeramente la caballa con una servilleta por dentro y por fuera.
Para que la caballa sea sabrosa, no es necesario marinarla durante mucho tiempo. Espolvorea el pescado con sal marina gruesa y hierbas secas que contengan romero. Usé herbes de Provence para hacerlo.
Rebane algunos champiñones, queso y socave en rodajas. Rellene el pescado con ingredientes picados, ponga eneldo y perejil, ajo tierno.
Enciende la parrilla. No necesitas mucho carbón, porque el pescado se cocina lo suficientemente rápido. Hay varias formas de asar la caballa.
Coloque la caballa rellena sobre una rejilla forrada con papel aluminio. Cubra la piel con mantequilla o mayonesa; en primer lugar, se dorará y, en segundo lugar, la lámina no se pegará. Cubra la parte superior del pescado con papel aluminio y hornee a fuego lento durante unos 20 minutos.
También puede presionar ligeramente la caballa con el relleno, cubrir con aceite y envolver en papel de aluminio. Presionando ligeramente hacia abajo el paquete con una parrilla, hornee el pescado, dándole la vuelta por ambos lados.
El segundo método de horneado me gusta más para la parrilla, pero el primero es perfecto para el horno.
La caballa está lista en 15-20 minutos. Retire el paquete fragante de la parrilla y sirva de inmediato. Una adición a tal plato serán unas rodajas de limón o lima.
No hay receta más sabrosa y rápida de caballa a la plancha con especias de pescado. Además, no importa cómo se escabeche la caballa, resulta que es mucho más sabrosa que ahumada. De acuerdo con la receta propuesta de hoy, la caballa a la parrilla no sale muy aceitosa, fragante e incluso un escolar puede cocinarla. Por supuesto, si cocina ese pescado, no está de más diversificar la mesa con manteca de cerdo. El plato también es bastante económico, simple y sabroso.
Ingredientes para cocinar caballa a la parrilla:
- Canales de caballa recién congeladas - 3 piezas;
- Limón - 1/2 parte;
- sal - 1 cucharadita;
- Especias para pescado sin sal - 2 cucharadas. l.;
- Aceite de oliva - 1 cucharada. yo
Cómo cocinar caballa a la parrilla, receta con foto:
1. La primera regla para cocinar una deliciosa caballa en la hoguera es descongelar correctamente el pescado y quitarle el interior.
Descongele el pescado en el refrigerador a la mitad y retírelo para limpiarlo. La caballa no tiene cáscara, así que le abrimos el vientre. No quitamos la cabeza, pero hacemos una incisión hasta la mitad de la cabeza. Si el caviar o la leche quedan atrapados en el cadáver, déjelos en la cavidad abdominal. Asegúrese de quitar el resto del interior y las branquias. Enjuague la caballa limpia con agua corriente. Hacemos este paso con cada pescado. 
2. Coloque las especias en un tazón. La segunda regla para cocinar una deliciosa caballa a la parrilla es la elección correcta de las especias. Presta atención a la composición de las especias. Ya escribimos sobre esto en el archivo. No debe contener sal. El glutamato a menudo se agrega con sal. Por lo tanto, si está preocupado por su salud, es mejor elegir la colección de hierbas secas específicas para pescado, y preferiblemente con la adición de semillas de sésamo. Puede agregar cualquier aceite, es lo que ayudará a mejorar el aroma de las especias para el pescado.
Combine el aceite con las especias, como en el horno. 
3. Agregue sal y revuelva. Obtendrás una pasta espesa. 
4. Con la mezcla resultante de especias, frote la caballa por dentro y por fuera.
Conectamos los tres peces y los envolvemos con film transparente. Puedes ponerlos en una bolsa resistente en lugar de una película. Enviamos el pescado marinado a la nevera durante la noche. 
4. Y ya, estando en la naturaleza, freímos la caballa a la parrilla sobre brasas. Para hacer esto, use la cuadrícula. Es mejor no poner pescado en un pincho. Carne demasiado blanda y puede caer en la parrilla. 
5. Ya cuando el pescado esté listo y desprenda un aroma increíble, viértalo con jugo de limón y manténgalo sobre las brasas durante unos minutos más. 
El tiempo de cocción de la caballa dependerá del calor y de la ubicación del pescado encima. En este caso, el cadáver se ubicó a una altura de 20 centímetros sobre brasas y se cocinó en 15 minutos. 
¡La caballa preparada a la parrilla de acuerdo con esta receta sale más sabrosa que ahumada! ¡Simplemente intente cocinar tal delicia y esperará con ansias una nueva excursión!
La caballa es un pescado graso de mar que es perfecto para asar a la parrilla usando una parrilla o barbacoa. Es bastante posible hornearlo en brochetas, pero es mucho más conveniente hacerlo con una parrilla. Entonces ella permanecerá tranquilamente sobre las brasas, mientras que será posible cocinarla no por completo, sino en forma de filetes.
Para hacer el shish kebab más tierno con caballa, debe marinarse. Por lo tanto, su excelente sabor característico se revelará completamente al freír sobre brasas.
Considere una variedad de formas de marinar la caballa para asar a la parrilla, así como las características de su preparación. Esto hará que el pescado sea realmente sabroso, convirtiéndolo en un verdadero manjar.
Brevemente sobre la caballa
Este pez también se conoce como Caballa. Es extremadamente rico en oligoelementos, vitaminas, ácidos grasos omega-3 necesarios para las personas. Contiene vitaminas A, B, D, elementos como fósforo, zinc, potasio y manganeso. Tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo en el cuerpo humano, fortalecen los huesos y los dientes, mejoran la piel. Los ácidos omega-3 reducen el colesterol, previenen el desarrollo de aterosclerosis, oncología.
Los matices de la cocina.
La aritmética culinaria en el ejemplo de la caballa es simple: un pescado es una o dos porciones de barbacoa. El contenido calórico del plato es de aproximadamente 300 kcal por 100 g.
El marinado de canales enteras debe durar aproximadamente una hora. En caso de corte, marinar los filetes o filetes de pescado durante media hora. No es necesario mantener la caballa en la marinada durante más de una hora. Fácilmente puede adquirir un aspecto inadecuado para su uso posterior en la barbacoa.
Cuando trabaje en la marinada, debe tener en cuenta que los ingredientes fuertes, como el vinagre de mesa o el vino, no funcionarán para la caballa. Perderá densidad, se volverá acuosa y comenzará a desmoronarse. No será posible ponerlo en brochetas con alta calidad, para freírlo correctamente. Al final, una buena barbacoa no funcionará.
Por lo tanto, vale la pena usar ingredientes moderados: limón u otro jugo de fruta, vinagre balsámico suave. Hay recetas cuando la futura marinada está completamente desprovista de ingredientes ácidos.
Cuando use jugos de frutas o productos similares, no use utensilios de aluminio para marinar. Simplemente se oxidará. Los compuestos dañinos para los humanos pueden entrar en el plato.
La caballa en escabeche adecuada se cocina relativamente rápido sobre las brasas. El pescado entero a la parrilla se fríe durante no más de 20 minutos. Las brochetas de filetes de pescado estarán listas aún más rápido, en 10-15 minutos. El filete tardará 10 minutos.
El sabor de la futura barbacoa depende en gran medida de la marinada. Para él, puede tomar una variedad de especias para encontrar una opción adecuada como resultado de los experimentos.
Marinadas para barbacoa de caballa
Se cree que las siguientes especias se combinan mejor con pescados como la caballa:
- pimienta negra;
- hoja de laurel;
- jengibre;
- zirá;
- ajo;
- cilantro.
Marinada clásica
Necesitará:
- ralladura, jugo de medio limón;
- dos dientes de ajo;
- una cucharadita de zira;
- un manojo de cilantro fresco;
- sal;
- pimienta negro.
Para preparar la marinada, debe picar el ajo, picar finamente unas ramitas de cilantro y luego mezclar con otros ingredientes. El pescado entero o los filetes deben mantenerse en esta marinada durante no más de una hora.
Al ensartar trozos de pescado en brochetas, se pueden diluir con aros de cebolla gruesos, tomates cherry. Al freír entero en una parrilla, puedes poner los restos de cilantro, rodajas finas de limón dentro del pescado.
Marinada clásica №2
Necesitará:
- 50 ml de aceite de oliva;
- 25 ml de jugo de limón;
- un manojo de perejil fresco;
- dos dientes de ajo;
- medio limón;
- sal, pimienta blanca molida.
Orden de cocción:
- Divide el limón por la mitad.
- Cortar la mitad en rodajas finas, exprimir el jugo de la segunda.
- Mézclalo con aceite de oliva.
- Lave el perejil, luego pique finamente, agregue a la marinada.
- Envíe ajo triturado con una prensa allí.
- Sal, sazonar con pimienta blanca molida, mezclar.
Vierta la caballa con la mezcla preparada. Coloque las rodajas de limón encima del pescado. Marinar en el refrigerador de 20 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de pescado cortados.
adobo seco
Para 2 kg de caballa necesitarás:
- 50 ml de aceite vegetal;
- una cucharada de semillas de hinojo;
- una cucharadita de semillas de cilantro;
- media docena de capullos de clavo;
- diez guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
- sal.
Tal adobo es muy adecuado por falta de tiempo. En este caso, es mejor cortar el pescado en filetes para freír en una parrilla. El grosor de las piezas es de 3 a 4 cm.
Todas las especias se deben moler junto con aceite vegetal en un mortero. Ralle los filetes de caballa con la mezcla preparada, luego colóquelos en un tazón, uno encima del otro. Marinar por no más de 20 minutos, luego freír sobre brasas.
Marinada a base de miel
Se puede preparar un delicioso kebab con caballa marinada en una mezcla de miel, vinagre balsámico y otras especias.
Necesitarás para 2 kg de pescado:
- un par de bombillas medianas;
- 50 ml de vinagre balsámico;
- 75 ml de miel;
- 20 ml de salsa de soja;
- un par de clavos;
- pimienta negro.
Para la marinada, mezcle la miel derretida con vinagre balsámico. Picar las cebollas lo más pequeñas posible. Moler las especias en un mortero. Mezcle todos los ingredientes en una marinada picante. Viértalos con pescado, póngalos en el refrigerador durante una hora.
Inmediatamente antes de cocinar, retire la cebolla restante de los trozos de caballa.
Marinada de coco
Necesitará para 1 kg de filete de caballa:
- 200 ml de leche de coco;
- 30 ml de salsa de soja;
- raíz de jengibre de tamaño mediano;
- un pimiento picante;
- tres dientes de ajo;
- 75 g de azúcar moreno.
Se puede aportar un poco de exotismo a la dura vida cotidiana de la barbacoa con la ayuda de la marinada con leche de coco, que sin duda atraerá a todos los fanáticos de la cocina panasiática.
Primero necesitas preparar todos los ingredientes. Rallar la raíz de jengibre, pasar el ajo por una prensa. Lave el chile, córtelo por la mitad, retire las semillas, pique finamente.
Mezcle el jengibre, el chile, el ajo con el azúcar moreno en un mortero y luego muela. Diluir la mezcla resultante con salsa de soja.
Transfiera a una cacerola, agregue la leche de coco, bata todo con un batidor.
Coloque la caballa en la marinada, reserve durante media hora en el refrigerador.
Las brochetas de caballa listas deben servirse calientes. Una guarnición adecuada sería verduras frescas, hierbas, papas hervidas o arroz, salsa de tomate. La bebida ideal es el vino blanco seco.
En la parrilla puede freír no solo carne, sino también pescado, por ejemplo, caballa. Tiene pocas espinas, es jugosa, sabrosa y sana. La caballa a la parrilla (a la parrilla) reemplazará adecuadamente cualquier carne, mientras que dicho producto es económico y cualquiera puede cocinarlo.
La receta clásica de caballa a la parrilla a la parrilla.
Para hacer que la caballa a la parrilla sea aún más sabrosa, puedes marinarla. Varias especias, hierbas, jugos de cítricos e incluso cerveza son adecuados para la marinada. Pero puede usar la receta clásica, que también le permitirá hornear pescado delicioso y fragante.
Ingredientes (para caballa de 2 kg):
- dos cabezas de cebollas;
- diente de ajo;
- 17 ml de girasol;
- una cucharada de vinagre de frutas;
- pimienta sal.
Metodo de cocinar:
- Destripamos las canales de caballa, cortamos la cabeza, las aletas y la cola, enjuagamos con agua y secamos.
- Moler la cebolla en aros finos, pasar el diente de la verdura picante por la prensa.
- Vierta las verduras en un recipiente, vierta el aceite y el vinagre, espolvoree con sal y pimienta, mezcle los ingredientes directamente con las manos.
- Repartimos el pescado en la mezcla preparada y volvemos a remover bien a mano, tapamos y marinamos durante una hora.
- Pasamos la caballa empapada en especias a la parrilla y procedemos al asado al carbón.
Con adobo de miel
Para hornear caballa a la parrilla, puede preparar un adobo de miel, que combina bien con la carne de pescado.
Ingredientes (para 2 kg de caballa):
- dos bombillas;
- 85 ml de miel líquida;
- 25 ml de condimento de soja;
- brotes de clavo;
- pimienta negro.
Metodo de cocinar:
- Para la marinada, tomamos miel, si tiene un producto espeso, debe derretirlo.
- Vierta la miel en la salsa, ponga la cebolla finamente picada y las especias molidas en un mortero, mezcle.
- Ponemos las canales preparadas del producto del mar en la marinada de caballa preparada y marinamos durante una hora en un lugar fresco.
- Después, retiramos la cebolla de los cadáveres, la ponemos en la parrilla, presionamos hacia abajo y cocinamos sobre las brasas.
Caballa en salsa de soja
La salsa de soja es un verdadero hallazgo para los adobos. Puedes marinar carne, champiñones y, por supuesto, pescado con él.
Ingredientes:
- dos caballas;
- bulbo;
- plumas de ajos tiernos;
- 17 ml de concentrado de soja;
- 0,5 cucharadas de azúcar y sal;
- una pizca de pimienta.
Metodo de cocinar:
- Pique finamente la cebolla y las plumas de cebolla, vierta en un tazón, vierta el condimento de soya, agregue pimienta, sal y arena dulce.
- Marinamos las canales limpias de caballa durante una hora.
- Después de quitar las hojas de ajo y cebolla de la carcasa, transfiéralos a la parrilla y fríalos sobre las brasas.
brochetas de caballa
Si desea freír algo inusual en la naturaleza, le ofrecemos una variante no de kebab de carne, sino de caballa en forma de rollos.
Ingredientes (para 4 canales de caballa):
- ½ litro de condimento de soya;
- especias para platos de pescado.
Metodo de cocinar:
- Cortamos todas las aletas y la cabeza de los canales de caballa, la limpiamos por dentro y la cortamos en filetes.
- Ponemos el pescado en un recipiente hondo (puede ser en un frasco de 3 litros) y vertemos soja y 1,5 litros de agua. Nos quedamos dormidos para probar y desear las especias de pescado, mantener en la marinada durante dos horas.
- Después de eso, sacamos el filete, lo secamos y lo condimentamos con una pequeña cantidad de especias, pero solo la carne, no la piel.
- Giramos el filete con rollos e inmediatamente lo ensartamos en brochetas, pero no demasiado apretados.
- Fríe las brochetas de caballa en la parrilla durante 8 minutos, no olvides voltear las brochetas cada minuto.
Con limón y aceite de oliva
La caballa para freír a la parrilla no solo se puede marinar, sino también rellenar. Para la receta, puede tomar los ingredientes más simples, por ejemplo, limón con aceite de oliva para la marinada y verduras para el relleno.
Ingredientes (para 6 piezas de caballa):
- una fruta de limón;
- manojo de perejil;
- aceite de oliva;
- una cucharada de pimienta;
- una cucharada y media de sal.
Metodo de cocinar:
- Para que la caballa sea sabrosa, lo principal es elegir un buen pescado. La caballa debe estar bien alimentada, con una piel brillante e intacta.
- Sazonamos las canales con sal y pimienta, vertemos un poco de aceite de oliva en el abdomen y ponemos dos ramitas de perejil y un círculo de cítricos.
- Rocíe la caballa con jugo de limón encima y deje marinar durante tres horas.
- Después cambiamos el pescado a la parrilla y lo ponemos a la parrilla. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, volteando el pescado cada cinco minutos.
Tierno filete a la parrilla
En la parrilla, puede freír canales enteras o filetes de caballa. Hornearemos el filete de pescado a la parrilla en papel aluminio para que la carne quede tierna y jugosa.
Ingredientes:
- filete de caballa (4 piezas);
- 75 ml de vino blanco (seco);
- 10 g de hierbas provenzales;
- sal, pimienta, cilantro al gusto;
- aceite.
Metodo de cocinar:
- Tomamos dos canales de caballa y las cortamos en filetes. Si tiene pescado congelado, no debe descongelarlo hasta el final, por lo que será más fácil limpiar no solo todo el interior, sino también los huesos.
- Salar el filete, sazonar con pimienta, espolvorear con hierbas italianas, verter vino y dejar marinar durante un cuarto de hora.
- Rocíe una hoja de papel de aluminio con aceite y extienda el filete, envuélvalo y hornee a la parrilla durante 20 minutos. La caballa en papel de aluminio resulta no solo muy sabrosa, sino también tierna.