№1 Coliflor, esterilizada en relleno agridulce
Preparación del relleno: por 1 litro de agua, tome 0,2 l de vinagre al 8%, 75 g de azúcar, 30 g de sal, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 3 guisantes de pimienta de Jamaica, 2 guisantes de pimienta negra.
Preparación: Enjuague las especias y viértalas con vinagre, hierva, pero no hierva, luego déjelas por un tiempo debajo de la tapa. Enjuague la coliflor con agua tibia, quítela de hojas y divídala en inflorescencias. Luego, sumerja el repollo en agua hirviendo acidificada con ácido cítrico, luego hierva hasta que esté tierno (los floretes deben deslizarse fácilmente del tenedor). Luego colar y dejar secar la col. Después de eso, extienda el repollo en frascos limpios calientes, vierta el relleno caliente (hierva agua con azúcar y sal, retírelo de la estufa, agregue vinagre colado, cierre los frascos y esterilice). Tiempo de esterilización en frascos a 85°C - 20 minutos. Después de la esterilización, los frascos deben enfriarse inmediatamente.
n° 2 Coliflor en escabeche. La manera fácil.
Marinada: en base a 1 litro de agua, tome sal 20 g, 5% vinagre 2 cucharadas. yo
Preparación: Seleccione coliflores con inflorescencias de color blanco o crema que aún no hayan florecido, asegúrese de que no haya manchas oscuras en ninguna parte. Luego retire las hojas exteriores, desmonte el repollo en inflorescencias. Enjuague las inflorescencias resultantes con agua salada, enjuague bien cada inflorescencia y corte las áreas dañadas. Luego blanquee el repollo en agua hirviendo durante 3-5 minutos y enfríelo bajo el chorro de agua fría. A partir de los ingredientes anteriores (vinagre, agua, sal), prepare la marinada. Después de que el repollo se haya enfriado, colóquelo en frascos, vierta la marinada hirviendo sobre él. Cubra los frascos llenos con tapas esterilizadas (en agua hirviendo). Colocar los frascos en un recipiente hondo con agua calentada a 60°C, esterilizar 0,5 l del frasco por 20 minutos, 1 l por 25 minutos. A continuación, selle los frascos con tapas. Se pueden dejar unas semanas (2-3) de col en escabeche en el frigorífico sin que se tapen las tapas, pero hay que consumirlo durante estas semanas.
Eso es todo, se puede servir a la mesa. Esperamos que disfrute de nuestras recetas de conservas de coliflor.
En invierno, la espinilla blanca aparece con bastante frecuencia en la mesa del comedor. Delicioso, crujiente y fragante, el aperitivo contiene una cantidad considerable de vitaminas útiles y sirve como un excelente acompañamiento.
Por ejemplo, con repollo no solo serán abundantes, sino también el plato más dietético. Pero si las cosas son bastante simples con las coles, entonces la coliflor para el invierno no es la preparación más popular.
Muchas azafatas aún no saben que conservar la coliflor es algo sencillo, fácil y rápido. Cosechar coliflor para el invierno tiene muchas opciones: conservar la coliflor en salmuera, coliflor congelada para el invierno, conservar la coliflor sin esterilizar y hervir, ensalada de coliflor para el invierno y mucho más.
Puede escribir un libro completo sobre cómo congelar correctamente la coliflor, cómo conservar la coliflor con manzanas, arándanos rojos, arándanos o eneldo. Pero lo mejor es mirar algunas pequeñas recetas, apuntarlas en tu cuaderno y ¡empieza a prepararlas hoy mismo!
Pero, antes de proceder con la magia, vale la pena elegir correctamente el ingrediente principal:
1) cosechar coliflor para el invierno requiere solo las mejores inflorescencias: sin manchas negras, insectos y plagas;
2) las inflorescencias para espacios en blanco se pueden cortar en segmentos más pequeños, o simplemente se pueden romper con las manos;
3) ¡Asegúrate siempre de que la coliflor esté completamente madura! Una verdura verde puede contener sustancias que son desagradables para el cuerpo.
Y, por supuesto, ¡es útil saber que la coliflor enlatada es una excelente guarnición dietética! Un mínimo de calorías con un contenido máximo de nutrientes hace que la verdura sea un asistente indispensable para todas las personas que se ven obligadas a limitarse en la nutrición y controlar su salud. Otro hecho agradable es que la coliflor enlatada para el invierno se digiere mucho mejor que su "hermana" blanca. Por lo tanto, vale la pena aprender a conservar la coliflor y comenzar a cocinar una excelente comida.
Cosecha de coliflor para el invierno, la receta es simple y deliciosa.
- 2 kg de coliflor;
- 1 zanahoria grande;
- 2 dientes de ajo;
- 1,5 l. agua;
- 1/2 taza de sal;
- 1/2 taza de azúcar;
Un poco de pimienta negra en grano, grosella o hojas de frambuesa (al gusto).
Las recetas de coliflor para el invierno son variadas. Puede agregar una rodaja de remolacha, pimiento dulce o chile picante a la lista. Coliflor enlatada: recetas que no toleran un enfoque estático. Siempre hay lugar para la fantasía. Pero primero, lo básico. Entonces, conservación de coliflor, recetas y consejos de amas de casa experimentadas:
1) ¡Todas las recetas de coliflor para el invierno implican lavar y secar completamente! No debe poner verduras mojadas en frascos y, por lo tanto, el repollo debe desarmarse en inflorescencias, lavarse y secarse bien;
2) Pelar las zanahorias, frotar y mezclar con la col;
3) Agregue el ajo picado pelado;
4) Hacer una salmuera con agua, sal y azúcar, hervir y enfriar un poco.
Ahora ponga las verduras en un frasco, vierta salmuera caliente (pero no agua hirviendo), colóquelas sobre la mesa en la cocina y déjelas fermentar durante 3-4 días. Las recetas de conservas de coliflor varían, pero esta proporción de azúcar y sal es la mejor opción si no te gustan los adobos muy dulces o salados. Esta es la conservación de la coliflor sin esterilización, la forma más suave de conservar todos los elementos y nutrientes.
Por cierto, si prefieres enlatar la coliflor con salmuera fría, ¡llénala! El tiempo para tal fermentación aumentará ligeramente, hasta 7 días. Después de un ciclo de fermentación completo, cierre el frasco con una tapa de nailon y colóquelo en un lugar oscuro y frío.
coliflor enlatada
Conservación de coliflor: ¡recetas que cualquier anfitriona puede manejar! Si no quiere perder el tiempo y esperar un refrigerio durante mucho tiempo, ¡la coliflor enlatada, la receta de encurtido picante es solo para usted! Entonces, conservamos la coliflor picante:
- 1 cabeza mediana de coliflor;
- 1/2 manojo de eneldo o perejil fresco
- 1 pimiento picante pequeño;
- 5 dientes de ajo;
- 50 gramos sal;
- 50 gramos Sáhara;
- 50 gramos vinagre de mesa
La coliflor enlatada resultará bastante picante, pero el aperitivo es literalmente barrido de los platos, lo que significa que vale la pena probarlo. Conservar la coliflor:
1) enjuagar las horquillas, sin que se deshagan en inflorescencias, hervir en cantidad suficiente de agua sin sal durante unos 5-7 minutos;
2) pele el ajo, enjuague el pimiento y corte la vaina en trozos pequeños (si desea que la coliflor enlatada para el invierno sea un poco menos picante, quite las semillas de la vaina);
3) escurra el repollo hervido, desmonte en inflorescencias y colóquelo en frascos, alternando con pimienta, rodajas de ajo, ramitas de verduras y granos de pimienta negra;
4) hervir 2 litros de agua sin especias en una cacerola grande, verter el repollo en frascos con agua hirviendo, dejar reposar durante 2 minutos y escurrir nuevamente el líquido de la cacerola;
5) ponga azúcar, sal en el agua, hierva y vierta la salmuera en los frascos nuevamente.
Agregue un poco de vinagre a cada frasco, cierre la tapa, envuélvalos con una toalla para que los frascos se enfríen uniformemente y luego colóquelos en un lugar fresco y oscuro. Conservar la coliflor para el invierno no lleva mucho tiempo, pero la comida resulta ser excelentemente fragante y sabrosa.
coliflor congelada
La coliflor enlatada es una receta que requiere un poco de esfuerzo. ¡Pero congelar la coliflor es lo más fácil! Si hay espacio en el congelador, ¡conservamos la coliflor con el método de congelación rápida! Por cierto, congelar la coliflor para el invierno es la mejor opción para conservar todas las vitaminas útiles de las verduras.
La receta para congelar la coliflor para el invierno requiere solo la presencia del producto principal, los paquetes y un poco de tiempo. Entonces, la conservación de la coliflor para el invierno de 1 manera:
1) lavar la coliflor, quitarle las hojas y el tallo, secar, cortar en inflorescencias o cubos;
2) coloque las verduras secas y limpias en recipientes (en porciones convenientes) y envíelas al congelador.
Conservación de coliflor para el invierno congelando la opción 2:
1) lavar, pelar y hervir la coliflor entera;
2) enfriar la cabeza de repollo, cortar en rodajas y poner en recipientes. Tal congelación de coliflor le permite mantener el producto listo y, si es necesario, agregarlo a las ensaladas, platos principales con un procesamiento mínimo.
¡Ahora sabe cómo congelar coliflor correctamente, lo que significa que puede preparar vegetales sabrosos y saludables para uso futuro!
Ensalada de coliflor para el invierno.
Para preparar ensalada de repollo para el invierno, necesitarás:
- 2 kg de repollo;
- 2 calabacines medianos;
- 1 kg de zanahorias;
- 1 kg de pimiento morrón (preferiblemente multicolor);
- 1 cabeza grande de ajo;
- 1 litro jugo de tomate (puede ser casero);
- 3 arte. yo sal;
- 1 cucharada vinagre de mesa
Puedes poner otra mitad de la vaina de chile. Pero sin semillas. Cómo cocinar ensalada de repollo para el invierno:
1) lavar y pelar todas las verduras;
2) cortar las zanahorias, los calabacines y los pimientos en tiras, pasar los ajos por una prensa y desmontar la col en pequeñas inflorescencias;
3) ponga todo en una cacerola (excepto el ajo y el vinagre), hierva, reduzca el fuego (para que no hierva demasiado) y cocine exactamente 25 minutos;
4) agregue vinagre, ajo, cocine por otros 5 minutos y coloque en frascos esterilizados.
Cierra los frascos, dales la vuelta sobre las tapas, colócalos debajo de la manta y deja que la ensalada se enfríe. Después de enfriar, guarde la ensalada de repollo para el invierno en un lugar fresco y oscuro. ¡Disfrute de su comida!
Recetas similares:
¡Queridos invitados!
Dejas de lado las dudas
Siéntase libre de presionar botones
Y quédate con nuestra receta.
en las páginas de las redes sociales,
Para encontrarlo más tarde
Para guardar en la cinta,
Para distribuir a los amigos.
Si esto no está claro,
Marcar el sitio.
Presiona Ctrl D y encuéntranos en todas partes.Presione Ctrl+D para marcar la página.Bueno, si de repente otra vez
Hay algo que decir sobre el tema.
Rellene el siguiente formulario
La coliflor es quizás la verdura más elegante. Sus inflorescencias rizadas decoran tanto cualquier plato, especialmente en colaboración con el brócoli brillante. Y ni siquiera vale la pena hablar sobre el sabor y los beneficios, la coliflor y el brócoli contienen muchas veces más sustancias útiles que el repollo blanco favorito de todos. Siempre desea guardar una rica cosecha para el invierno, porque solo en este caso confía firmemente en la calidad del producto. La coliflor se puede congelar, secar, fermentar, encurtir, encurtir, preparar con ella ensaladas hermosas y sabrosas o variadas.
Congelación. Antes de congelar la coliflor, sumérjala brevemente en agua con sal para que salgan insectos y gusanos. Luego enjuague bien con agua corriente, desmonte en inflorescencias y seque con una toalla. Disponer en bolsas de plástico herméticas, quitar el aire, atar bien y poner en el congelador. Los floretes de col se pueden escaldar en agua acidificada (2-3 cucharaditas de ácido cítrico por 3 litros de agua). Sumerja el repollo en agua hirviendo durante 3-5 minutos, póngalo en un colador, deje que el agua se escurra y póngalo en bolsas. La coliflor se puede congelar sola o mezclada con otras verduras para hacer una mezcla de verduras.
El secado. Desmonte las cabezas de coliflor en inflorescencias, cortando las patas al máximo, dejando no más de 1,5-2 cm Las inflorescencias grandes se pueden cortar en pedazos. Enjuague bien el repollo, blanquee en agua hirviendo durante 3-4 minutos, deje que el agua se drene y extiéndalo en una bandeja para hornear. Secar en horno a 60°C removiendo de vez en cuando. Coloque el repollo seco en frascos con tapas herméticas o en bolsas. Almacenar en un lugar oscuro y seco. El repollo seco se prepara, como de costumbre, después del remojo.
Chucrut de coliflor
Ingredientes:
1,5-2 kg de repollo,
1 remolacha,
1 zanahoria
2-3 dientes de ajo,
5-7 granos de pimienta negra
3 guisantes de pimienta de Jamaica,
Salmuera:
1,5 litros de agua,
100 g de sal
100 g de azúcar.
Cocinando:
Separar la col en floretes y lavar. Pelar las remolachas y las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso. Ponga las verduras en un frasco, agregue el ajo picado y vierta sobre la salmuera caliente. Dejar en un lugar cálido para fermentar durante 3-4 días. Si el repollo se vierte con salmuera fría, el tiempo de fermentación aumentará a una semana. Después de eso, cierre el frasco con una tapa de nylon y refrigere.
Ingredientes:
10 kilos de coliflor,
5,5 litros de agua,
400 g de sal
400 g de vinagre de mesa.
Cocinando:
Divida el repollo en inflorescencias, enjuague y empaque bien en frascos. Prepara la salmuera y déjala enfriar. Vierta el repollo con salmuera y déjelo durante 2 semanas a temperatura ambiente. Luego retire los frascos de repollo en frío.
Ingredientes:
3 kilos de coliflor,
500 g de zanahorias
1 litro de agua
50 g de sal
5 granos de pimienta negra,
hojas de uva y grosella negra,
apio y hojas de eneldo.
Cocinando:
Desmonte el repollo en inflorescencias, corte las zanahorias en círculos. Coloque grosellas y hojas de parra en el fondo de los frascos, llene los frascos con repollo y zanahorias, coloque las verduras encima y llénelos con salmuera. Ate los cuellos de los frascos con pergamino, átelos con hilo y colóquelos en un lugar fresco.
Ingredientes:
1 cabeza grande de repollo
1 zanahoria
1 pimiento rojo dulce
5 cebollas pequeñas.
Escabeche:
1 litro de agua
2 cucharaditas sal,
1-3 cucharadas Sáhara.
Especias para cada tarro de medio litro:
5-7 granos de pimienta negra
3-5 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 clavos,
1 hoja de laurel,
1 pimiento picante pequeño
1 cucharadita 70% vinagre.
Cocinando:
Prepare el repollo, corte las zanahorias en rodajas, pimente en cubos. Coloque las especias, las cebollas enteras, los pimientos y las zanahorias en el fondo de frascos esterilizados de medio litro. Coloque el repollo encima, vierta agua hirviendo y deje reposar durante 5 minutos. Escurra el agua y llene los frascos hasta arriba con salmuera hirviendo, vierta 1 cucharadita en cada frasco. vinagre, enrolle, voltee, envuelva y deje enfriar. Para 5 frascos de medio litro, se requerirán aproximadamente 1,5 litros de marinada.
Ingredientes:
1 kg de repollo
750 g de tomates,
20 g de sal
20 g de azúcar
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
½ cucharadita semillas de cilantro.
Cocinando:
Desmonte el repollo en floretes y escalde en agua acidificada (1 g de ácido cítrico por 1 litro de agua) durante 2-3 minutos e inmediatamente enfríe en agua fría. Prepare el relleno: pique los tomates, transfiéralos a una cacerola, caliente a fuego lento hasta que hierva y páselos por un colador. En el jugo resultante, ponga sal, azúcar, especias y prende fuego. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Vierta el jugo hirviendo en frascos. Establecer para esterilizar durante 10-15 minutos y enrollar. Si agrega 1-2 cucharadas al relleno. 6% de vinagre, luego se puede omitir la esterilización. Voltee los frascos y reserve.
Ingredientes:
500 g de coliflor,
1 limón
1 zanahoria
3 dientes de ajo,
3 granos de pimienta negra,
1 cucharadita pimienta roja molida,
4 cucharadas 9% de vinagre,
especias al gusto.
Cocinando:
Retira las hojas de la cabeza de la col, pero no las tires. Dividir en inflorescencias. Llene las hojas de col casi hasta arriba con agua en una cacerola. Agregue el ajo, las zanahorias en juliana, la sal y la pimienta negra, el jugo de limón y el vinagre al agua. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 30 minutos. Coloque el repollo en frascos esterilizados. Vierta el repollo con la marinada hirviendo, espolvoree con ajo picado, pimiento rojo y otras especias. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante 10-15 minutos. Enrollar.
Ingredientes:
700 g de coliflor,
200 g de cebolla
100 g de nueces o pecanas (son más tiernas)
30 g de sal
2 cucharadas vinagre de mesa
Cocinando:
Blanquee las inflorescencias de repollo durante 5 minutos, enfríe con agua helada. Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, las nueces picadas y todas las especias. Mezclar, poner en frascos esterilizados, compactando un poco. Esterilice los frascos: 0,5 litros - 15 minutos, 1 litro - 20 minutos. Enrollar.
Coliflor con zanahorias y apio
Ingredientes de relleno:
1 cucharada sal,
1 litro de agua.
Cocinando:
Divida el repollo en inflorescencias, sumérjalo durante 20-30 minutos en agua fría con sal, luego enjuague y hierva hasta que esté cocido (puede cocinar al vapor). Cortar los tallos de apio en trozos pequeños de medio centímetro de largo, cortar las zanahorias con un cuchillo corrugado y hervir hasta que estén tiernas en agua o al vapor. Llene los frascos esterilizados con verduras hasta la parte superior, colocándolos en capas, vierta el relleno hirviendo, cubra con tapas esterilizadas y configure para esterilizar durante 25 minutos. Enrollar.
ka coloreado en escabeche
vacío
Ingredientes de relleno:
1 litro de agua
160 ml de vinagre al 9%,
50 g de azúcar
50 g de sal.
Por cada bote de litro:
7-9 granos de pimienta negra
3-5 dientes.
Cocinando:
Blanquear los cogollos de coliflor durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal y enfriar. Coloque las especias en el fondo de los frascos esterilizados, coloque el repollo firmemente y vierta la marinada hirviendo. Ajuste para esterilizar: 0,5 litros - 6 minutos, 1 litro - 8 minutos. Enrollar.
Ingredientes:
2 kilos de coliflor,
5 piezas. zanahorias,
2-3 cabezas de ajo.
Para rellenar:
200 g de aceite vegetal,
150-200 g de vinagre al 6%,
100 g de azúcar
2 cucharadas sal,
1 cucharadita pimienta negro,
1 cucharadita pimienta roja molida.
Cocinando:
Blanquear la col, desmontada en inflorescencias, en agua con sal. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Coloque las verduras en un frasco de 3 litros, exprima el ajo. Combine los ingredientes del aderezo y vierta sobre el repollo. Cierra con una tapa de plástico y guarda en el refrigerador.
Ensalada de coliflor en salsa de tomate
Ingredientes:
5 kilos de coliflor,
2 kilos de zanahorias
1 kg de cebolla
1 kg de pimiento dulce
2 vainas de pimiento picante,
4 cabezas de ajo.
Llenar:
3 litros de jugo de tomate
1 pila 9% de vinagre,
1 pila Sáhara,
2 pilas aceite vegetal,
5 cucharadas sal,
especias - al gusto.
Cocinando:
Hierva el jugo de tomate en una cacerola, agregue las zanahorias y hierva por 5 minutos, agregue la pimienta, el repollo, desmonte en inflorescencias y la cebolla y cocine por 15 minutos, luego ponga el ajo y el pimiento picante y hierva por 5 minutos. Después de eso, agregue aceite y vinagre, hierva y coloque en frascos esterilizados. Enrollar.
Coliflor según una receta antigua
Ingredientes:
5 kg de repollo
1,2 kg de tomates,
200 g de pimiento dulce,
200 g de perejil,
80 g de ajo.
Para rellenar:
200 g de aceite vegetal,
100 g de azúcar
60 g de sal
120 g de vinagre al 9%.
Cocinando:
Hervir los floretes de col en agua con sal durante 4 minutos. Pase los tomates por una picadora de carne o pique con una licuadora, agregue vinagre, aceite, sal, azúcar, ajo, pase por una prensa, perejil y pimienta. Lleve a ebullición y sumerja el repollo en la mezcla y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Disponer en frascos esterilizados y enrollar.
Ensalada de coliflor y brócoli
Ingredientes:
1 kilo de coliflor,
1 kg de brócoli,
1 kg de tomates,
500 pimientos rojos dulces,
100 ml de vinagre al 6%,
1 litro de agua
1 pila aceite vegetal,
3 cucharadas sal,
3-4 cucharadas Sáhara,
perejil.
Cocinando:
Blanquear los floretes de coliflor y brócoli durante 3 minutos y verter con agua fría. Cortar los tomates en rodajas grandes, los pimientos dulces en aros, picar el perejil. Hervir la marinada con agua, aceite, picar, sal y azúcar, hervir durante 2 minutos y poner la mezcla de verduras en ella. Cocinar a fuego medio por 10 minutos, acomodar en frascos esterilizados y enrollar. Dar la vuelta, envolver, enfriar.
Coliflor y brócoli en salsa de tomate
Ingredientes:
1,5 kilos de coliflor,
1,5 kg de brócoli,
1,5 kg de tomates,
1 kg de pimiento dulce
2 cabezas grandes de ajo,
200 g de perejil,
200 g de aceite vegetal,
100 g de azúcar
60 g de sal
120 ml de vinagre al 9%.
Cocinando:
Separar la col en floretes y hervir en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir en un colador y dejar escurrir el agua. Pasar el resto de los ingredientes por una picadora de carne o picar con una batidora. Colocar la mezcla en una cacerola y llevar a ebullición. Sumerja el repollo en él y cocine durante 10-15 minutos a fuego medio. Verter en frascos esterilizados y enrollar. Dar la vuelta, envolver y enfriar.
Coliflor, brócoli y pimientos
Ingredientes:
500 g de coliflor,
500 g de brócoli,
300 g de pimiento dulce,
2 cucharadas sal,
2 cucharadas Sáhara,
Vinagre de manzana.
Cocinando:
Desmontar ambos tipos de col en inflorescencias y escaldar en agua acidificada durante 2 minutos. Vierta agua fría encima. Pimiento dulce (preferiblemente de color), cortado en tiras, exprimir el ajo a través de una prensa. Disuelva la sal y el azúcar en 1 litro de agua, hierva. Coloque el repollo y los pimientos en frascos esterilizados, coloque el ajo encima y vierta la marinada hirviendo. Vierta 1-2 cucharadas en cada frasco. vinagre. Poner en esterilización durante 10 minutos, enrollar.
Ingredientes:
1 kilo de coliflor,
1 kg de brócoli,
1,2 kg de tomates,
200 g de pimiento amarillo dulce,
200 g de aceite vegetal,
5 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas sal,
80 g de ajo
200 g de perejil,
100 g de vinagre al 9%.
Cocinando:
Blanquear los cogollos de col en agua con sal durante 4 minutos. Picar los tomates en una picadora de carne o con una licuadora, agregar el resto de los ingredientes y hervir. Sumerja las inflorescencias de repollo en la masa de tomate hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Verter en frascos esterilizados, enrollar, voltear y envolver.
Ingredientes:
1 kg de brócoli,
900 g de zanahorias
900 g de pimiento dulce multicolor,
900 g de pepinos
900 g de tomates,
900 g de cebolla
800 g de coliflor,
190 ml de vinagre de mesa,
13-15 dientes de ajo
6 piezas claveles,
35 g de azúcar
35 g de sal
verduras - al gusto.
Cocinando:
Divida el repollo en inflorescencias, corte las zanahorias en círculos, corte la cebolla en aros y corte el pimiento en tiras. Disolver el vinagre, la sal y el azúcar en tres litros de agua y hervir durante 2 minutos. Coloque verduras, especias y dientes de ajo en el fondo de frascos esterilizados y llene los frascos con vegetales picados. Llene los frascos con la marinada hirviendo y enrolle. Dar la vuelta, envolver y enfriar.
Las preparaciones para el invierno a base de coliflor y brócoli son excelentes como guarnición para platos de carne, y se ven geniales en forma de ensalada.
¡Buena suerte preparándose!
Larisa Shuftaykina
Y ni siquiera vale la pena hablar sobre el gran sabor y los beneficios de este vegetal, porque contiene muchos más elementos útiles que su pariente. Habiendo recibido una buena cosecha, quiero conservarla el mayor tiempo posible. Por lo tanto, la coliflor se suele congelar, secar, fermentar, salar y encurtir para el invierno. Pero aquí están nuestros consejos útiles sobre cómo cosecharlo correctamente.
Cómo elegir la coliflor
Antes de comenzar a cosechar, debe elegir el producto principal correcto: la coliflor. Para hacer esto, es necesario elegir solo inflorescencias seleccionadas que no tengan inclusiones adicionales, sin plagas de insectos y sus rastros.
Además, la verdura debe estar madura, con cogollos uniformes de color blanco o crema.
¡Importante! Si este representante de la familia de las coles tiene un tinte amarillo, lo más probable es que esté demasiado maduro.
Antes de la conservación, las cabezas se cortan en trozos pequeños o simplemente se rompen a mano.
¿Sabías? La coliflor contiene una sustancia llamada alicina. Ayuda a reducir el colesterol, previene la aparición de accidentes cerebrovasculares y apoya el sistema cardiovascular.
Congelación de productos
Como regla general, el repollo blanco no se congela durante el invierno, pero la coliflor tolera bien la congelación y no pierde sus cualidades beneficiosas ni su excelente sabor. 
Nuevo
Puedes congelar esta verdura tanto cruda como procesada térmicamente. Para congelar las inflorescencias frescas, se colocan brevemente en agua salada para que las moscas y las orugas que puedan haberse asentado en la cabeza salgan a la superficie.
Después de un tiempo, las inflorescencias se lavan con agua corriente, se desmontan en pedazos y se colocan sobre una toalla para que se sequen. Después de eso, los gatos se colocan en una bolsa o en un recipiente especial y se colocan en el congelador. 
hervido
Puede blanquear las inflorescencias en agua acidificada antes de congelarlas (para tres litros de agua - 15 g de hidrato de ácido cítrico).
Esta agua se hierve, los trozos de verduras se bajan allí durante 3-5 minutos y se echan en un colador. Después de que el líquido se drena, las inflorescencias se colocan en bolsas y se colocan en el congelador.Este tipo de familia Romanesco es ideal para combinar y almacenar junto con otras verduras (brócoli,). 
decapado
También puede utilizar este método de conservación de las inflorescencias de coliflor para el invierno, como el encurtido. Además, las verduras cosechadas de esta manera se asemejan en sabor a las marinadas. Receta número 1. Para la preparación necesitarás:
- tenedores de coliflor;
- granos de pimienta negra - 6 piezas;
- pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
- flores - 2-3 piezas;
- pimiento () - 1 pieza;
- pimiento rojo picante - 1 ud. (la cantidad depende de la nitidez deseada del producto final);
- eneldo seco - 2 ramitas;
- hoja de laurel - 1-2 piezas;
- - 2 dientes;
- sal - 2 cucharaditas;
- vinagre de mesa - 2 cucharaditas;
- azúcar granulada - una cucharada.
Inmediatamente debe preparar recipientes, frascos con tapas. Deben lavarse a fondo, escaldarse con agua hirviendo y dejarse secar. Lavrushka y los granos de pimienta se colocan en el fondo de cada frasco. El ajo se corta por la mitad y se coloca en un frasco. También se coloca pimiento picante allí.
¡Importante! Todas las verduras se lavan y se secan bien antes de su conservación.
Se cortan las inflorescencias con el tenedor, se corta el morrón en medio aros y se colocan estos ingredientes, alternando capas.
Todo esto se vierte con agua hirviendo y se deja durante 10 minutos para calentar el kocheski. Luego, el agua se vierte en una cacerola, se hierve y se vierte nuevamente en frascos. Nuevamente, déjelo por 10 minutos y vierta en una cacerola. 
Agregue 2 cucharaditas de vinagre a los ingredientes restantes sin agua y comience a preparar la marinada. Para ello, coge una cucharada (sin tobogán) de sal y azúcar por litro de agua y añádelas a un cazo con agua escurrida, llévala a ebullición.
¡Importante! La tela debe ser bastante densa para que la conservación se enfríe lentamente. Esto reducirá el riesgo de que el banco "explote" durante el almacenamiento.
Después de que la sal y el azúcar se disuelvan, vierta las verduras con esta marinada y cierre bien la tapa.
Los bancos se apartan y se cubren con un paño denso.
Receta número 2. Conservación rosa. 
De hecho, esta receta es muy simple y la verdura adquiere un tono glamuroso gracias a la remolacha. Para la conservación necesitarás:
- tenedores de repollo medianos (700-800 g);
- pequeña;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- granos de pimienta negra - 5 piezas;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- granos - 1 pizca;
- Solución al 9% de ácido acético - 2 cucharadas. cucharas;
- agua - 1 litro;
- 1 er. una cucharada de sal y azúcar.
En frascos esterilizados, las remolachas y el repollo se colocan de manera compacta, hasta la parte superior. Además, la primera y la última capa son remolachas. Empezar a preparar la salmuera en ayunas. Se agrega azúcar, especias, sal al agua y se prende fuego para que la sal y el azúcar se disuelvan. Al final agregar vinagre.
La salmuera resultante se vierte sobre las verduras, se cubre con una tapa, se esteriliza durante 15-20 minutos y se enrolla. Después de eso, los frascos se dan la vuelta, se envuelven con un paño y se dejan enfriar por completo.Debe almacenar la pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco (preferiblemente en el sótano). Además, si el frasco se hincha, puede ponerlo en el refrigerador o abrirlo, escurrir la marinada, hervirla y enrollar la pieza de trabajo nuevamente. 
salazón
El repollo salado es la mejor conserva de invierno. Y son muchas las recetas de cómo degustar las verduras crocantes en medio de un frío invierno. Describimos sólo los más populares.
- Receta número 1. La más fácil. Ingredientes: cabeza de coliflor; 1000 ml de agua; 3 arte. cucharadas de sal, vinagre.
Se agrega sal a una cacerola con agua y vinagre y se mantiene al fuego hasta que se disuelva. Después de eso, retirar del fuego y enfriar. Los bancos se vierten con esta salmuera y se esterilizan. Después de 2 días, se repite la esterilización. Conservar en un lugar fresco y oscuro.
- Receta número 2. Componentes: coliflor - 3 kg; zanahoria - 500 g; agua - 1 litro; sal - 50 g; granos de pimienta negra - 5 piezas; , verduras, hojas y - al gusto.
Los frascos se cubren con papel pergamino, los cuellos se atan y se envían a una habitación fresca.
Chucrut
Una gran opción para la mesa en invierno es el chucrut. Además, el color no es inferior en sabor a la cabeza blanca.
- Receta número 1. Productos: 1,5-2 kg de coliflor; remolachas pequeñas; Zanahoria mediana; 2-3 dientes de ajo; 4-7 guisantes negros y 3 guisantes de pimienta de Jamaica; 1,5 litros de agua, 100 g de sal y 0,5 tazas de azúcar granulada.
¡Importante! Si se vierte con salmuera fría, el período de fermentación será de 7 a 10 días.
Después de eso, los bancos se limpian en un lugar oscuro durante varios días (generalmente 3-4 días son suficientes). 
Después de fermentar las verduras, los frascos se cubren con una tapa de nailon y se colocan en el refrigerador o.
- Receta número 2. La opción más fácil para aquellos a quienes no les gustan las especias y aprecian solo el sabor de este representante de la col. Productos: coliflor - 10 kg; agua - 5 l; sal - 400 g; vinagre - 400 g.
Se prepara una salmuera a partir de sal, vinagre y agua y se enfría.
Las inflorescencias se vierten con esta salmuera y los frascos se dejan a temperatura ambiente durante dos semanas para la masa madre. Después de eso, se limpian en un lugar frío.
Para el gusto, puede agregar 100 g de nueces trituradas a la masa madre.
ensaladas
Si te gusta la conservación, entonces puedes cocinar una interesante ensalada de coliflor vitamínica para el invierno, que hará las delicias de todos los que prefieren esta verdura. 
Para diferentes amas de casa, parecería que los productos comunes tienen gustos completamente diferentes. Algunas recetas se pasan de boca en boca, algunas son cuidadosamente guardadas por la anfitriona y no son reveladas a otras. La coliflor en escabeche irrumpió hace relativamente poco tiempo en la dieta de los rusos y se enamoró mucho de ellos. Y por una buena razón: es sabroso, saludable, bajo en calorías, puedes comerlo en verano y cocinarlo para el invierno.
La coliflor marinada ha irrumpido recientemente en la dieta de los rusos
El enlatado para el invierno permite utilizar este maravilloso y saludable producto en cualquier época del año.
¡Consejo! El repollo debe usarse inmediatamente después del corte, evitando el oscurecimiento de las inflorescencias.
Para preparar repollo enlatado en casa, necesitará:
- una coliflor
- Un kilogramo de zanahorias.
Para la marinada:
- Agua - 800-900 gr.
- Sal - 50 gr.
- Vinagre (96%) - 20 gr.
- granos de pimienta
- Hojas de parra, puntas de apio, eneldo.
Proceso de cocción:
- En primer lugar, la verdura debe estar preparada, es decir. enjuague, deje secar, desmonte en inflorescencias (pequeños brotes);
- Pele las zanahorias y córtelas en círculos (de 0,5 a 1 mm de grosor);
- Hojas de parra, tapas de apio, un poco de eneldo, poner en el fondo de los frascos, encima - repollo, cubrir con apio y eneldo;
- Hervir la marinada, ponerle granos de pimienta y dejar que se enfríe un poco. Vierta los frascos con adobo, cierre las tapas;
- Esterilice en un horno o parrilla de aire durante 15-20 minutos;
Manténgase refrigerado.
Coliflor en escabeche para el invierno en frascos (video)
Coliflor En Escabeche Con Vinagre De Sidra De Manzana
Tal receta de enlatado también es posible, para esto necesitará:
- 2 cabezas de coliflor
- Vinagre de sidra de manzana - 300 gr.
- Agua - 450 gr.
- Azúcar - 100 gr.
- Pimienta inglesa - 10 guisantes
- Sal - 20 gr.
La preparación es crocante.
Proceso de cocción:
- Enjuague la fruta, divídala en trozos pequeños, hierva un poco en agua caliente (3 minutos), saque y seque, preferiblemente en un colador;
- Mezclar con sal (media cuchara), dejar reposar por 5 minutos;
- Organizar en los bancos;
- Vierta la marinada hervida y enfriada;
- Poner por un día debajo del "abrigo de piel";
Poner en nevera o bodega.
Cómo encurtir coliflor en coreano muy sabroso
La cocina coreana se basa en platos picantes e ingredientes para ellos. Al estar aquí en Rusia, no siempre es posible cocinar platos absolutamente coreanos, por lo que a los chefs y especialistas culinarios se les ocurrió la idea de reemplazar los productos coreanos con productos domésticos, y el alegre repollo rizado no fue la excepción.
Receta de col coreana con verduras
Una receta muy sabrosa e inusual para este vegetal en coreano.
Ingredientes:
- Repollo - 1 tenedor mediano
- Pimiento dulce - 2 -3 uds.
- Bombilla - 3 uds.
- Azúcar granulada - 2 cucharadas
- Vinagre - 75 gr.
- Sal - 20 gr.
- Aceite vegetal - 200 gr.
- Ajo - al gusto
- Cilantro - ½ cucharada
- Granos de pimienta negra - 8-10 guisantes
- Agua - 1,5 litros.
La cocina coreana se basa en platos picantes e ingredientes para ellos.
Proceso de cocción:
- Ponga el agua a hervir, antes de hervir, agregue 1.5 cucharadas de sal, así como las inflorescencias. Después del segundo hervor, cocine por no más de 3 minutos. Dejar enfriar, no escurrir el caldo;
- Es mejor cortar la cebolla en medio aros, y el pimiento en tiras finas, el ajo en rodajas;
- Después de que el caldo se haya enfriado, escúrralo, pero no lo derrame, esta será la marinada;
- Seque el koshki y mezcle con las verduras, póngalo en un recipiente;
- Agregue la sal restante (media cuchara), el aceite, el vinagre y las especias al caldo. Calienta un poco. Enviar al refrigerador durante 8 a 10 horas para encurtir;
- Puedes guardarlo en el sótano y en casa, a temperatura ambiente.
Receta rápida de coliflor para el invierno.
Tal repollo en sí es muy rico en vitaminas y microelementos (ácidos pantoténico, fólico, málico y cítrico, así como arginina, lisina, vitaminas B, C, A PP), se absorbe mejor que el repollo blanco, porque contiene menos fibra. ¿Y por qué no cocinarlo para el invierno para obtener sustancias útiles durante todo el año?
Ingredientes:
- Repollo - 1 tenedor
- Limón - 1 ud.
- Agua - 1l
- Sal - 10-20 gr.
Este repollo en sí es muy rico en vitaminas y minerales.
Cómo cocinar:
- Hervir las inflorescencias durante varios minutos en agua agria;
- Enjuague con agua fría y deje secar completamente;
- Desmontar en pedazos, poner en frascos;
- Vierta la marinada fría (agua y sal);
- Ponga 2-3 rodajas de limón;
- Esterilizar durante 30-40 minutos.
- Enrollar, dar la vuelta, poner "debajo de un abrigo de piel" y dejar enfriar.
- Almacenar en un sótano o refrigerador.
El limón se puede sustituir por arándanos (100-150 gr.)
Coliflor en escabeche para almacenamiento a largo plazo con pimientos y cebollas
Necesitará:
- Coliflor - 1 kg.
- (tanto el rojo como el amarillo se ven hermosos juntos) - 300 gr.
- Cebolla - 300 gr.
Para rellenar:
- Agua - 1 l.
- Azúcar - 100 gr.
- Sal - 50 gr.
- Vinagre de sidra de manzana (6%) - 100 ml.
Proceso de cocción:
- Lave la verdura, séquela, desmóntela en inflorescencias;
- Pelar la cebolla, picar en aros;
- Los pimientos deben cortarse en tiras o anillos;
- Empaque todo herméticamente en frascos;
- Vierta la marinada caliente, pero no hirviendo;
- Ponga un poco de pimiento rojo picante (para un aficionado);
- Agrega vinagre;
- Enviar al horno o parrilla de aire para esterilización durante 15 a 20 minutos;
- Enrollar, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Retire a un lugar oscuro.
Para limpiar las cabezas de suciedad de cualquier insecto, debe poner el repollo en agua ligeramente salada durante 30 minutos, después de que emerjan los insectos, saque la verdura y enjuague con agua corriente.
Marinada para conservación en frascos: la mejor receta.
Para que el producto se mantenga sabroso y saludable durante el mayor tiempo posible, y también para que se conserve durante todo el invierno, es necesaria una conservación adecuada mediante la preparación de un adobo, en el que, por la acción del ácido y la sal, la vida y el desarrollo de varios microorganismos es imposible.
La receta de uno de los adobos más deliciosos:
Necesitará:
- Agua - 1 l.
- Azúcar - 10 gr.
- Sal - 50 gr.
- Pimienta de Jamaica - 3-5 piezas
- Vinagre - 50 gr.
- Hoja de laurel (a razón de 1 hoja por bote)
- Inflorescencias de eneldo (a razón de 1 hoja por bote)
- Clavel - 5 uds.
- Perejil (para un aficionado - 1 manojo)
- Aceite de girasol - 200 gr.
- Tomates agridulces - 1 kg.
- Pimiento dulce - 400 gr.
El adobo bien preparado es la clave del éxito
Proceso de cocción:
- Hacer un puré de un tomate;
- Picar finamente el pimiento en tiras, picar el perejil;
- Envíe los tomates a la sartén, agregue aceite, vinagre, pimienta, especias, sal y azúcar. Hervir durante unos 20-25 minutos;
- Vierta en frascos preparados (en los que las inflorescencias de repollo se encuentran en 2/3);
- Y rellénalo con agua caliente.
- Enviar al horno para esterilización;
- Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente;
- Retire a un lugar fresco.
La receta más fácil
Otra receta fácil y rápida.
Necesitará:
- Agua - 3 litros.
- Azúcar - 3 cucharaditas
- Sal - 6 cucharadas
- Pimienta inglesa - 8-10 guisantes
- Ácido acético (96%) - 1,5 cucharadas.
Cocinando:
- Agua hervida;
- Agrega sal, azúcar y pimienta;
- Vierta en los bancos;
- Agrega vinagre;
- Cerrar con tapas;
- Dejar enfriar;
- Retire para el almacenamiento.
Deliciosa coliflor en escabeche (video)
Recientemente, la coliflor ha ganado popularidad entre los cocineros y los consumidores, y esto no es sorprendente. En términos de sabor, este producto no es inferior al repollo blanco, y su apariencia, interesante y extraña, agrada a la vista y provoca apetito. Va bien con cualquier guarnición, carne, las preparaciones se pueden agregar a las sopas. Puede y debe comer ese repollo durante todo el año, lo principal es seguir las reglas de enlatado y pureza de los productos, luego los espacios en blanco se almacenarán durante mucho tiempo y deleitarán a los gourmets durante todo el año.