En una disputa entre el arenque salado y la caballa, esta última suele ganar. Y, a decir verdad, no sin razón. La caballa es un pescado gordo y tierno, y tiene menos espinas. Y la caballa salada es de nuestro agrado y gusto, que incluso para lo sagrado: ¡una ensalada de arenque debajo de un abrigo de piel! - algunos de ellos balancean y cortan caballa finamente en lugar de arenque.
Caballa salada en casa, es muy sabrosa y no es difícil. ¡Es hora de ir por la caballa fresca congelada!
Es importante hacer un conocido útil en las filas de pescado en el mercado local. Allí, como amigo, te venderán pescado realmente fresco, grasoso, no batido, no descongelado. Algunos vendedores clasifican el pescado, descontando las muestras más pequeñas. Pero la caballa seleccionada pesa medio kilo de su canal, ¡o incluso más! En las cadenas de supermercados, la calidad de la caballa es tradicionalmente más baja, por alguna razón, el pescado allí siempre es delgado. La caballa más gorda es en invierno.
Habiendo comprado la mejor caballa, no se apresure a descongelarla en el microondas o en agua caliente. Sea paciente y coloque la caballa congelada en el estante inferior del refrigerador. Mientras tanto, el pescado se está descongelando, ¡presta atención a nuestras recetas y elige la más adecuada!
La caballa se puede salar de tres maneras: una canal entera (como en una tienda), medio eviscerado (sin entrañas) o en piezas. Según los verdaderos conocedores, la caballa salada más deliciosa en casa se obtiene al salarla entera. Es muy tierno y nunca demasiado salado - la piel no deja pasar el exceso de sal. Si se sala caballa semidestripada o en rodajas, es importante observar estrictamente las proporciones y el tiempo de exposición.
Un último consejo: si no va a decapitar el cadáver de la caballa, asegúrese de quitarle las branquias, ya que son amargas. Para salar la caballa entera, asegúrese de que la piel no esté dañada, de lo contrario corre el riesgo de salar el pescado.
Vamos a empezar. Las primeras recetas son para canales enteras. Esta es la forma más fácil de aprender a salar la caballa, casi un ganar-ganar.
Caballa entera salada a domicilio
Ingredientes para una carcasa:
3-5 cucharadas sal gruesa,
1 cucharada Sáhara,
1 cucharadita pimienta negro,
especias (mostaza en grano, eneldo seco, laurel, etc.).
Cocinando:
Frote el pescado descongelado con la mezcla de curado y colóquelo en una bolsa. Poner en el refrigerador por tres días. Durante este tiempo, abra la bolsa varias veces y distribuya la sal sobre las canales de pescado. Antes de usar, enjuague la sal de los cadáveres, seque con toallas de papel.
caballa en salmuera
Este método solo es adecuado para canales enteras, ni siquiera necesita quitarles las branquias para que el pescado no se salpique demasiado. La salmuera se prepara de la siguiente manera: en agua (cantidad suficiente para cubrir las canales enteras), se añade sal con cucharas a ebullición constante hasta que deje de disolverse. Retire la solución del fuego, agregue una cucharada de azúcar, un par de clavos, 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica, 2-3 hojas de laurel, una cucharadita de semillas de mostaza. Enfriar la solución y verter sobre el pescado. Refrigere, tapado, por dos días. Asegúrese de que la piel no esté dañada, de lo contrario, el pescado quedará salado. Puede almacenar pescado preparado durante 5-6 días, no más.
Caballa salada en casa "Como ahumada"
Ingredientes:
3 caballas,
6 pila agua,
3-4 cucharadas sal,
2-3 cucharadas té negro preparado en seco (sin aromatizantes),
1.5 cucharadas Sáhara,
3-4 puñados de piel de cebolla,
especias - al gusto y deseo.
Cocinando:
Enjuague la cáscara de cebolla con agua corriente, póngala en una cacerola, agregue sal, azúcar y hojas de té, cubra con agua y encienda. Una vez que hierva la salmuera, retírala del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente. Pescado descongelado, quitando las branquias, colóquelo en un recipiente y llénelo con salmuera filtrada. Dejar durante una hora sobre la mesa, luego guardar durante tres días en el frío. Voltee el pescado de vez en cuando para que se salpique y coloree uniformemente. Retire la caballa terminada de la salmuera, séquela con toallas de papel, ate un cordel en las colas y cuélguela sobre el fregadero durante 6-8 horas. El pescado se secará un poco y será indistinguible del ahumado comprado.
caballa seca salada
Ingredientes:
2 canales de caballa,
2-3 cucharadas sal,
1 cucharada Sáhara,
3 hojas de laurel,
5-6 guisantes de pimienta de Jamaica,
pimienta negro.
Cocinando:
Destripe la caballa descongelada de acuerdo con todas las reglas, retire la película negra del abdomen, corte la cabeza y enjuague bien. Se puede secar con toallas de papel por dentro y por fuera. Mezcle la sal y el azúcar, agregue los granos de pimienta y la hoja de laurel partida, vierta un poco de la mezcla en el fondo del recipiente. Frotar el pescado por dentro y por fuera con la mezcla, colocar en un recipiente, espolvorear con el resto de la sal por encima y cerrar la tapa o apretar con film transparente. Coloque en el refrigerador durante 2-3 días. Retire la sal del pescado antes de comerlo.
Caballa picante salada en tarro
Ingredientes:
1-2 caballas,
1 cebolla
500ml de agua
2-3 cucharadas sal,
1 cucharada Sáhara,
5-6 guisantes de pimienta de Jamaica,
1 cucharada semillas de mostaza,
2-3 hojas de laurel.
Cocinando:
Destripar el pescado descongelado, retirar la cabeza y cortar en trozos. Vierta la sal y el azúcar en el agua, agregue la pimienta, la hoja de laurel y deje hervir. Enfriarse. Cortar la cebolla en aros. Coloque la comida en un frasco, alternando trozos de pescado y cebolla, espolvoreando con semillas de mostaza. Llene con salmuera y coloque el frasco en el refrigerador durante 10-12 horas. Guarde el pescado cocido por no más de cinco días en el refrigerador.
Filete de caballa instantáneo
Ingredientes:
2 canales de caballa,
2 cucharadas sal,
1 cucharada Sáhara,
1 cucharadita pimienta negro,
1 cucharadita pimienta de Jamaica.
Cocinando:
Descongele la caballa, destripe, corte la cabeza y córtela en filetes. Retire la piel. Cortar el filete transversalmente en rodajas. Coloque el pescado en un recipiente de vidrio ancho en capas, rociando con la mezcla de curado. Cubrir con un plato y fijar la opresión. Dejar en el frigorífico durante 7-8 horas.
La caballa salada en casa de cualquier manera, cuando se sirve, se puede cambiar con aros de cebolla y espolvorear con vinagre de mesa o jugo de limón. ¡Esto es genial, amigos!
¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!
Larisa Shuftaykina
La caballa se considera con razón un pez para la salud y la belleza. Cómo encurtir la caballa para que permanezca lo más sana y sabrosa posible. El pescado de mar es bueno como aperitivo y como plato principal, y con todo tipo de guarniciones, y en ensalada.
Caballa: un manjar asequible en su mesa
La caballa es una vida marina con bajo contenido calórico, excelente sabor y precio razonable. Su carne es abundante y saludable, contiene vitaminas y minerales, ácidos grasos y antioxidantes, proteínas de fácil digestión y sales saludables. La grasa de caballa ayudará a preservar la juventud y prolongar la vida. Caballa en la dieta promueve la vitalidad y el bienestar.
Beneficios para la salud del pescado caballa:
- normaliza el colesterol;
- aumenta la hemoglobina en la sangre;
- le da al cuerpo las vitaminas, micro y macro elementos necesarios;
- promueve;
- mejora el metabolismo;
- reduce el riesgo de trombosis;
- fortalece el tejido óseo;
- normaliza el fondo hormonal de una persona;
- afecta positivamente la calidad de la piel;
- regula el equilibrio agua-sal en el cuerpo;
- restaura las células nerviosas;
- fortalece el sistema inmunológico;
- mejora la vista;
- promueve la actividad cerebral;
- resiste el proceso de envejecimiento.
La caballa en la mesa es un beneficio, sabor y saciedad para toda la familia. Salar la caballa en casa no es difícil.
Cómo elegir la caballa adecuada para el decapado
Antes de encurtir la caballa en casa, debe comprarla. La caballa debe comprarse entera, ya que la frescura del producto se determina fácilmente por la apariencia de los ojos y branquias de los peces. Es difícil elegir pescado sin cabeza, ya que los principales signos de frescura y calidad están ausentes.
Pescado caballa - signos de calidad:
- ojos saltones claros;
- branquias rojas enteras;
- color uniforme sin amarilleo ni oscurecimiento;
- olor agradable característico de los peces marinos;
- piel sin deformaciones ni daños.
Al comprar caballa congelada, debe prestar atención al glaseado de hielo. El hielo debe ser transparente y uniforme, sin amarilleo, manchas oscuras, grietas y descolgamientos. Después de la descongelación, el pescado de alta calidad permanece elástico, las espinas deben permanecer en su lugar durante el despiece y seguir el ritmo de la carne.
El lugar de almacenamiento de la caballa congelada es el congelador.
Caballa recién congelada: las mejores recetas de salazón
El pescado de mar en las tiendas y el mercado suele venir en forma de fresco congelado. El pescado y el marisco se conservan mejor después de una congelación rápida. La caballa debe descongelarse lentamente: en agua fría o en el refrigerador, luego quedan sustancias útiles, sabor y olor a pescado de mar. 
No se recomienda descongelar la caballa a temperaturas elevadas o en agua tibia. Junto con dicha descongelación, comienza el proceso de cocción: la proteína en el pescado se coagula y la calidad del producto se reduce notablemente.
Los pescados y mariscos durante el proceso de descongelación deben permanecer en una bolsa de plástico o debajo de una película adhesiva, ya que la superficie de la carne es un ambiente propicio para el crecimiento de bacterias y microorganismos.
Cómo encurtir caballa fresca congelada en casa:
El ancho permitido de las piezas es de 2 a 3 cm, este tamaño permite que la carne se sala rápidamente y bien. Para salar todo, debe elegir pescado de tamaño mediano, se sala rápidamente, es conveniente trabajar con él en la cocina. 
Caballa en salmuera casera
¿Cómo encurtir la caballa? La salmuera puede ser picante, para esto, se agregan especias, azúcar y especias durante el proceso de cocción: granos de pimienta, clavo, laurel y otros según el gusto y el deseo personal. La salazón picante es una receta deliciosa y original para salar la caballa. Este plato decorará la mesa festiva y diversificará el menú diario. Puede encurtir la caballa según la receta clásica, en salmuera.
Cómo encurtir la caballa en salmuera:
La salazón casera del pescado debe realizarse en porciones, ya que la vida útil del pescado salado en el refrigerador es bastante limitada, no más de 5 a 7 días.
Caballa salada: sabrosa, simple y rápida
El pescado de mar es un producto obligatorio en la dieta de una persona de cualquier edad, que repone sustancias vitales y únicas en el cuerpo. La caballa es una fuente de proteínas, aminoácidos y vitaminas. Los pescados y mariscos del mar son especialmente útiles para niños, adolescentes y ancianos.
La caballa pertenece a la categoría de alimentos dietéticos bajos en calorías, por lo que se recomienda para personas que cuidan su peso.
Puede encurtir la caballa de forma rápida y sabrosa de forma seca. En el proceso de cocción, el pescado libera su propio jugo, en el que se sala. 
Para 1 kg de caballa cortada en trozos necesitarás 2 hojas grandes de laurel, 10 granos de pimienta negra, una cucharadita de azúcar y 4 cucharadas de sal. Además, puede agregar un poco de condimento universal con zanahorias y hierbas, así como un par de cucharadas de mostaza en polvo. 
Las piezas de pescado deben rallarse con una composición seca, colocarse en un recipiente de vidrio o plástico y colocarse en el refrigerador. Después de un día, obtendrá caballa medianamente salada, y después de dos días, el pescado se volverá más salado y picante.
Caballa - las mejores recetas de salazón
Se recomienda consumir alimentos salados al comienzo de la comida, ya que despiertan el apetito y mejoran la secreción gástrica. La caballa es un alimento básico popular para muchos bocadillos interesantes. En las fiestas, es bueno solo, su sabor original complementa perfectamente las ensaladas.
Recetas para salar la caballa en casa:
- Con humo líquido. Esta receta produce caballas con un agradable sabor ahumado. Para tres pescados medianos se prepara una salmuera de un litro de agua con 4 cucharadas de sal, hojas de té fuerte, humo líquido y 2 cucharadas de azúcar. Se agrega humo líquido a la salmuera enfriada. El pescado se coloca en un recipiente de vidrio, se vierte con salmuera preparada y se cierra con una tapa. La caballa según esta receta se cocina durante 2-3 días.
Puede salar toda la caballa, sin eviscerar, con la cabeza y la cola. La composición para salar dos pescados grandes incluye: 4 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, una cucharadita de eneldo seco y pimienta molida, un poco de aceite vegetal. Todos los ingredientes, junto con el pescado, se deben colocar en una bolsa de plástico, la cual se debe agitar bien y llevar al refrigerador por varios días. El pescado terminado debe lavarse con agua, dejarse secar sobre papel y frotarse ligeramente con aceite.
Caballa salada por hora
¿Cómo encurtir rápidamente la caballa? ¡La caballa salada saludable y sabrosa se puede cocinar en 1 hora!
Salazón rápida - etapas:
- Lavar la caballa, destripar y cortar en trozos grandes.
- Para dos canales, necesitará aproximadamente medio kilogramo de sal, sobre el cual se colocan las piezas preparadas.
- Después de una hora, el pescado está listo, debe liberarse del exceso de sal y colocarse en un recipiente de almacenamiento limpio.
Hermosa y sabrosa porción de caballa salada sobre la mesa, en aros de cebolla, con la adición de aceite vegetal y jugo de limón.
La carne de caballa es muy grasosa, por lo que no absorbe el exceso de sal. Se permite el almacenamiento de pescado terminado, tanto en la marinada como sin ella.
La caballa es un pescado fragante y refinado que es bueno en la mesa entre semana y días festivos. Si la anfitriona sabe cómo encurtir la caballa en casa deliciosamente, entonces puede sorprender a los invitados y complacer a sus seres queridos con este plato inusual.
Una gran ventaja de esta receta es que la caballa resultará un poco salada. Es simplemente imposible comprar uno en la tienda: los fabricantes intentan agregar la mayor cantidad de sal posible al pescado para que el producto se almacene por más tiempo y con más éxito. Hay al menos algunas recetas para hacer caballa ligeramente salada en casa. La carne quedará tierna y un salado rápido ayudará a preparar el plato en cuestión de horas.
Base de receta
La base de qué tan rápido en 2 horas en casa es la salmuera. Será necesario cortar el pescado en porciones y luego verterlo con una marinada especialmente preparada. Envíe durante unas horas en el refrigerador y después de 2 horas podrá disfrutar de un delicioso pescado casero ligeramente salado.
Sal caballa rápidamente
Ingredientes requeridos:
- Una caballa (300 gramos);
- una cebolla pequeña;
- 350 ml de agua;
- Siete guisantes de pimienta;
- Una cucharada y media de sal;
- dos hojas de laurel;
Primero necesitas preparar el pescado. No será posible encurtir una caballa entera rápidamente, por lo tanto, asegúrese de cortarla en porciones. Antes de cortar la carcasa, debe lavarla, limpiarla de películas, aletas y cortar la cabeza. Pelar la cebolla y cortarla en 4-6 trozos.
Ahora necesitas preparar la salmuera. Para 350 ml de agua necesitarás una cucharada y media de sal, dos hojas de laurel, la cantidad indicada de pimiento y cebolla. Debe agregar todos los ingredientes al agua solo después de que hierva. Luego, a fuego mínimo, cocine la salmuera debajo de la tapa durante 10 minutos. Abra la tapa, retire del fuego y deje enfriar por completo.
¡Importante! Cuanto más fino se corte el pescado, más rápido se salará cada pieza.
Ponga el pescado preparado en un recipiente de plástico (también puede usar un frasco de vidrio). Vierta la salmuera, que ya debería estar fría. Cubra y refrigere por dos horas. Después de este tiempo, pruebe el sabor del pescado: hay suficiente sal, especias. Deje la caballa en el refrigerador por otra media hora. Después de eso, puedes sacarlo de la salmuera y servirlo en la mesa. Excelente caballa en esta forma se combina con hierbas y cebollas frescas.
Embajador picante
Si quieres que sea picante y un poco picante, puedes usar una marinada picante. Es cierto que, en este caso, la carcasa debe marinarse durante diez horas.
Ingredientes requeridos:
- dos caballas;
- tres cucharadas de sal;
- dos bombillas;
- 50ml vinagre 9%
- 150 ml de aceite vegetal;
- cinco granos de pimienta negra y dos hojas de laurel;
- clavo, pimiento rojo;
Cortar la cabeza y las branquias, limpiar el pescado de la película negra que hay dentro. Ignorar este paso hará que el plato terminado tenga un sabor amargo. Ahora lava el pescado y corta el filete en rodajas.
Pelar la cebolla y picarla en aros finos. Mezcle vinagre y aceite, agregue sal y todas las especias. Ponga el filete en la marinada, agregue la cebolla. Ahora cubra el recipiente con una tapa, agite bien y déjelo a temperatura ambiente durante 10 horas. No hay una buena manera de encurtir caballa rápidamente en 2 horas sin salmuera, pero puede encurtir este pescado sin salmuera en 10 horas. Lo que también es relativo a otras opciones es una receta rápida y práctica.
La caballa se puede encontrar en todas partes en casi cualquier tienda en forma ahumada, salada y congelada o como pescado enlatado. Sirve como una excelente fuente de proteínas, yodo, fósforo, ácido nicotínico, vitamina D, ácidos grasos omega-3 y otras sustancias útiles para el cuerpo humano.
La caballa salada es tierna y jugosa, gracias al alto contenido de aceite de pescado. Pero a menudo sucede que una carcasa comprada en una tienda resulta estar poco salada, demasiado salada, rancia o cruda.
Evitar la decepción de comprar caballa salada es bastante fácil haciendo la tuya. Además, no es difícil de preparar, y las recetas comprobadas y los consejos de chefs experimentados ayudarán a evitar posibles errores en el proceso de salazón.
Por lo tanto, la salazón de la caballa en salmuera en trozos se puede realizar por varios métodos. Consideremos cada uno de ellos en orden.
Receta clásica
Según esta receta, el pescado resulta muy sabroso, solo que incluso aquellas personas que están acostumbradas a comprar este producto en la tienda cambiarán sin dudarlo a la caballa curada en casa. Además del excelente sabor, hay dos grandes ventajas más para el pescado salado de esta manera. En primer lugar, la receta no requiere ingredientes especiales ni costos prolongados. En segundo lugar, siempre puede estar seguro de la frescura del producto.
Instrucciones de salado paso a paso:
Receta para salar rodajas de caballa en salmuera picante
La salmuera picante para pescado prácticamente no es diferente de la clásica, pero se usa una gran cantidad de especias. Junto con las especias clásicas (negra y pimienta de Jamaica), el clavo y la cebolla le dan un discreto sabor especiado y un aroma a caballa.
Para la salazón picante de piezas de caballa, debe tomar:
- 600 g de caballa;
- 300 ml de agua potable purificada;
- 60 ml de aceite vegetal inodoro;
- 50 ml de vinagre;
- 50 g de sal de mesa;
- 150 g de cebollas;
- 5 hojas de laurel;
- 5 granos de pimienta negra;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 3 clavos
Se necesitarán 48 horas para cocinar el pescado en esta salmuera, pero la duración de la preparación del pescado y la salmuera no diferirá de la anterior (no más de 30 minutos).
Dado que la sal y las especias no tienen calorías, su cantidad no afectará el contenido calórico del producto terminado, pero el aceite vegetal aumentará ligeramente el valor energético a 222,0 kcal por 100 g.
Algoritmo de acción:
- Como en la receta anterior, primero prepara la salmuera. Vierta sal en el agua, vierta aceite vegetal, agregue especias y hierva. Luego, la solución debe enfriarse y solo después de que se haya enfriado por completo, agregue aceite vegetal;
- Corte las cabezas y las aletas de los cadáveres de pescado. Con un cuchillo afilado, haga una incisión a lo largo del abdomen y retire el interior. Enjuague bien el pescado con agua corriente, después de secarlo, córtelo en trozos medianos;
- Pele las cebollas, lávelas y córtelas en aros, cuyo grosor sea de 1-1,5 cm;
- En un frasco de vidrio o recipiente para alimentos, coloque los trozos de caballa y los aros de cebolla en filas, vierta todo con salmuera. Primero, deje reposar el pescado durante 2-3 horas a temperatura ambiente y luego póngalo en el refrigerador durante dos días.
y cómo usarlo correctamente en la cocina, lea nuestro artículo.
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Secretos de chefs experimentados.
El proceso de preparación casera de la caballa salada comienza en la tienda con la elección del pescado. El pescado fresco o congelado es adecuado para la salazón. Si se utiliza un producto congelado, debe descongelarse correctamente. La descongelación será correcta sin cambios bruscos de temperatura en el estante del refrigerador inferior.
Las canales para salazón deben ser de color gris claro y con el dorso oscuro. El abdomen no debe estar amarillo o hinchado. Los ojos deben ser prominentes y no nublados. La caballa no debe tener un sabor a pescado demasiado pronunciado. Debe ser sutil y discreto.
Para salar la caballa en salmuera en trozos, solo son adecuados aquellos platos que no sucumbirán a la oxidación (vidrio o esmaltado).
Algunas recetas sugieren usar recipientes de plástico (por ejemplo, una botella ancha con el cuello cortado), pero la salmuera es una sustancia bastante agresiva y nadie puede garantizar que no se formen compuestos nocivos cuando interactúa con el plástico. Por lo tanto, es mejor no usar tales platos.
Los chefs experimentados no recomiendan usar sal yodada para salar, en su opinión, puede estropear la apariencia del producto terminado. Dado que ya hay suficiente yodo en el pescado de mar, el uso de sal de mesa ordinaria para la salazón está totalmente justificado.
La caballa, salada en casa, debe almacenarse solo en el refrigerador. Su vida útil no es más de 5 días. No puede almacenar dicho pescado en el congelador, porque después de descongelar las fibras de la carne se volverán blandas y acuosas.
La caballa salada va bien con los platos de patata, puede convertirse en uno de los ingredientes en la preparación de bocadillos, canapés y bocadillos. También puede reemplazar el arenque salado habitual en la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel", haciéndolo más sabroso y apetitoso.
La caballa, como cualquier pescado, es muy útil. 100 gramos del producto contienen la mitad del requerimiento diario de proteína. Además, la composición contiene fósforo, calcio, potasio, yodo, sodio, zinc, flúor, magnesio, así como vitamina D y ácido nicotínico. El pescado se puede comer frito, al horno, ahumado, pero la caballa salada también es muy sabrosa. Salar la caballa usted mismo en casa no es difícil. Hoy compartiremos contigo varias recetas y trucos culinarios, gracias a los cuales el pescado salado seguramente triunfará en tu gloria.
Algunos trucos para salar la caballa en casa
- Las canales grandes y los pescados de tamaño mediano son adecuados para la salazón, pero los pequeños no son la mejor opción, porque tienen muchas espinas y no son tan gordos. La carcasa debe tener un ligero aroma a pescado, ser elástica y ligeramente húmeda. Un color gris claro indica la frescura del pescado, pero un tinte amarillento es motivo para desconfiar y negarse a comprar.
- Puedes salar la caballa tanto entera como en trozos. En esta última versión, el pescado estará listo para comer un poco antes.
- ¡Es imposible sobresalar la caballa! Al ser bastante aceitoso, el pescado tomará tanta sal como necesite. Para la salazón recomendamos utilizar sal gruesa no yodada. El hecho es que el yodo puede estropear la apariencia del producto terminado, aunque no afectará negativamente el sabor.
- Salar el pescado debe estar en un plato que no sufra oxidación, por lo que son adecuados una cacerola de esmalte, vasos de vidrio y plástico. No será superfluo afilar su cuchillo favorito antes de cocinar, entonces el proceso será más fácil y agradable.
- Es necesario almacenar la caballa salada en casa en el refrigerador por no más de 5 días, después de llenarla con aceite de girasol inodoro.
La forma clásica de salar la caballa.
Necesitará:
- caballa - 1 canal,
- sal - 4 cucharadas,
- azúcar - 2 cucharadas,
- vinagre 9% - 2 cucharadas,
- hoja de laurel - 3 piezas,
- pimienta negra - 3 guisantes,
- pimienta de Jamaica - 2 guisantes,
- agua - 1 litro.
Metodo de cocinar
- Mi pez. Discutimos. Cortamos en trozos. Retiramos el interior.
- Vierta la cantidad especificada de agua en una cacerola esmaltada.
- Añadimos especias. Poner al fuego y hervir durante 5 minutos. Lo retiramos del fuego.
- Vierta vinagre en la salmuera enfriada. mezclamos
- Ponga los trozos de caballa en un frasco de vidrio.
- Vierta la marinada. Dejar durante un día a temperatura ambiente. Después del tiempo especificado, ponga el pescado en un plato y sirva.
Otra opción para salar la caballa en salmuera
Necesitará:
- caballa - 2 canales,
- aceite vegetal - 3 cucharadas,
- sal - 2 cucharadas,
- cebolla - 3 piezas,
- hoja de laurel - 5 piezas,
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes,
- pimienta negra - 5 guisantes,
- clavos - 2 yemas,
- agua - 250 ml,
- vinagre 9% - 50 ml.
Metodo de cocinar
- Destripamos el pescado. Retire la cabeza y las aletas. Lavamos bien. Discutimos. Cortar en pequeñas piezas. Lo ponemos en un recipiente de vidrio/esmalte/plástico.
- Limpiamos la cebolla. Mi. Cortar en medias anillas finas.
- Mezcle las especias preparadas.
- Llene con agua.
- Agregue aceite vegetal y vinagre. mezclamos
- Vierta la marinada preparada sobre el pescado. Cerramos el recipiente. Lo metemos en la nevera. Después de 2 días, puede tomar una muestra.
caballa de salazón en seco
Necesitará:
- caballa - 2 canales,
- sal - 4 cucharaditas,
- azúcar granulada - 2 cucharaditas,
- mostaza en polvo - 2 cucharaditas,
- condimento vegetal - 1 cucharadita,
- granos de pimienta negra - 7 piezas,
- hoja de laurel - 2 piezas.
Metodo de cocinar
- Destripamos el pescado. Cortar la cabeza y las aletas. lavamos Seque con toallas de papel. Cortar en trozos de un centímetro y medio de ancho.
- Espolvorea bien los trozos de pescado con la mezcla preparada.
- Ponemos el pescado en un recipiente adecuado. Cerramos la tapa. Lo metemos en la nevera. ¡Probando en 2 días!
Otra receta para salar la caballa en trozos.
Necesitará:
- caballa - 2 canales,
- sal - 2 cucharadas,
- azúcar - 1 cucharada,
- cilantro molido - 1 cucharadita,
- albahaca seca - 1 cucharadita,
- clavos - 3 yemas,
- hoja de laurel - 1 pieza,
- agua - 200 ml.
Metodo de cocinar
- Vierta la cantidad de agua indicada en la lista de ingredientes en la sartén.
- Agregue las especias enumeradas. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. El azúcar y la sal deben disolverse por completo. Retire la salmuera terminada del fuego, cubra con una tapa y espere a que se enfríe.
- Mientras la salmuera se enfría, destripe el pescado. Cortar las aletas y la cabeza. lavamos Quitamos el lomo. Cortar en trozos de tamaño mediano.
- Coloque los trozos de pescado preparados en un frasco de vidrio.
- Llene con salmuera. Cerramos el frasco. Dejar durante un par de horas a temperatura ambiente y luego poner en el refrigerador por un día.
- Ponemos el pescado terminado en un hermoso plato. Espolvorear con aros de cebolla. Rocíe con aceite vegetal. ¡Intentemos!
Caballa entera a la sal
El pescado salado según esta receta parece pescado ahumado, pero no se somete a tratamiento térmico durante la cocción.
Necesitará:
- caballa - 3 canales,
- sal - 3 cucharadas,
- té negro (preparación) - 2 cucharadas,
- azúcar granulada - 1.5 cucharadas,
- agua - 1300 ml,
- cáscara de cebolla
Metodo de cocinar
- Vierta agua en una cacerola. Ponemos fuego.
- Enviamos especias preparadas y cáscara de cebolla bien lavada al agua (cuanto más, mejor, pero 3 puñados son suficientes).
- Después de que la salmuera hierva, reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine por 5 minutos.
- La salmuera enfriada a temperatura ambiente se filtra a través de un tamiz.
- Destripamos la caballa, quitamos la cabeza. Enjuague bien. Discutimos.
- Ponemos las canales en un recipiente apto para la salazón.
- Llene con salmuera. Asegúrese de que los cadáveres estén completamente cubiertos de líquido.
- Cubrimos con una tapa. Dejar durante 12 horas a temperatura ambiente.
- Después del tiempo especificado, enviamos el pescado al refrigerador por otros 3-4 días, sin olvidar periódicamente dar la vuelta a los cadáveres a otro barril. ¡Después de eso, puede tratar a la familia con deliciosos y saludables!
Receta para salar la caballa con limón.
Necesitará:
- caballa - 3 canales,
- sal - 2 cucharadas,
- jugo de limón - 1 cucharada,
- pimienta negra - 10 guisantes,
- hoja de laurel - 3 piezas,
- agua - 500 ml.
Metodo de cocinar
- Vierta agua en una cacerola. Añadimos especias. Ponemos al fuego y cocinamos unos minutos después de hervir.
- Mi pez. Retiramos las aletas, la cabeza y las entrañas. lavamos Discutimos. Cortar en trozos de tamaño mediano.
- Ponemos los trozos de pescado en un plato apto para salazón.
- Rocíe el pescado con jugo de limón recién exprimido.
- Vierta la salmuera que se ha enfriado a temperatura ambiente. No se alarme si se vuelve un poco turbio, esta es una reacción normal cuando se combina con jugo de limón.
- Sellamos el recipiente. Lo metemos en la nevera. En solo un día, ya puedes evaluar el resultado. Por cierto, de acuerdo con esta receta, la caballa se puede salar en su totalidad, solo que en este caso puede probar el pescado salado no antes de 3 días.
Salazón exprés de filete de caballa
Necesitará:
- caballa - 2 canales,
- sal - 2 cucharadas,
- azúcar - 1 cucharada,
- pimienta de Jamaica recién molida - 1 cucharadita,
- pimienta negra molida - 1 cucharadita.
Metodo de cocinar
- Mezclar todas las especias preparadas.
- Destripamos el pescado. Cortar la cabeza y las aletas. lavamos Retire el exceso de humedad con toallas de papel.
- Fileteamos el pescado, es decir, le quitamos la espina dorsal y todas las espinas. Cortar el filete en trozos pequeños.
- Ponga los trozos de pescado en un recipiente de vidrio. Espolvorea generosamente con la mezcla de especias.
- Cubrimos con un plato llano y ponemos opresión encima, por ejemplo, una jarra llena de agua o algún objeto pesado. Enviamos el pescado a un lugar frío. Después de solo 7 horas, puede disfrutar del sabor de la caballa en salazón. ¡Disfrute de su comida!
Salar la caballa en casa es una tarea bastante sencilla, como puedes ver. Solo necesita abastecerse de pescado fresco y ser paciente, es muy difícil evitar tomar una muestra prematuramente. Quizás tengas tu propia receta para salar el pescado, te agradeceremos que la compartas en los comentarios a este texto. ¡Éxito culinario para ti!