Hoy, los creyentes ortodoxos celebran el inicio de la Cuaresma, que este año se extenderá hasta el 11 de abril. Como gran amante de la carne y los lácteos, soy muy consciente de lo difícil que es abstenerse de estos productos durante tanto tiempo, y es por ello que como regalo para mis amigos ortodoxos que van a rápido, decidí comenzar a publicar recetas de deliciosos e interesantes platos de Cuaresma, que podrían diversificar el menú de los creyentes en estos días. Trataré de aplicar el máximo de mi conocimiento de varias cocinas nacionales para que las personas en ayunas puedan comer completo y variado. Y también en Instagram, introduje la etiqueta #fast_recipe, bajo la cual cualquiera de ustedes puede unirse a esta idea.
Aquellos que han estado leyendo mi blog durante mucho tiempo (todos estos khinkali, khachapuri, satsivi) o miraron la sección saben o adivinan que nací y pasé parte de mi infancia en Georgia, así que cuando hablo de comida deliciosa, yo en primer lugar significa cocina georgiana. Pero Georgia no es solo comida deliciosa, Georgia es asombrosas tradiciones centenarias y una historia asombrosa sobre gente profundamente religiosa: en ningún otro lugar del mundo, por ejemplo, he visto a todos los pasajeros mientras pasaba el autobús cerca de algún templo o iglesia, vamos aun ubicados lejos de la carretera, en algún lugar en lo alto de una colina, fueron bautizados.
Es por eso que decidí comenzar el menú de Cuaresma con un auténtico plato georgiano a base de lobio (frijoles); hoy para el almuerzo una verdadera sopa georgiana, que en casa llamamos "Sheshamadi" / "Shechamadi" / "Shechamodi".
Shashamadi es una sopa muy simple en su esencia, en la que el ingrediente principal es el lobio - frijoles, y todo lo demás queda a criterio de la anfitriona que lo prepara.
¡Entonces vamos!
Ingredientes
frijoles rojos (lobio) - unos 500 g (puedes usar secos o enlatados)
cebolla - 1 cabeza
aceite vegetal - 3 cucharadas. yo (no en ayunas es mejor cocinar con crema)
cilantro - un manojo pequeño
Opcional
lúpulo-suneli - 0.5 cucharadita
pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
papas - 4 piezas
ajo - 3-4 dientes
sal y pimienta negra al gusto
Cocinando
1. Si usa frijoles secos, la noche anterior o unas horas antes de cocinarlos, debe remojarlos en agua fría, luego cambiar el agua y hervir los frijoles hasta que estén tiernos. Para ahorrar tiempo, a menudo uso frijoles enlatados, en su propio jugo o en salsa de tomate. Los frijoles hervidos o enlatados para solo 4 porciones necesitan alrededor de 500 g (1 lata).
2. Entonces, después de haber tratado con los frijoles, debe proceder con la cebolla: debe picarse finamente y saltearse en aceite caliente a fuego lento durante unos 10 minutos. Atención: la cebolla no debe freírse, solo debe volverse suave, casi transparente con un ligero tinte amarillento. Por eso se debe saltear a fuego lento. En general, ya en esta etapa, puede agregar frijoles a la cebolla terminada, luego agregar especias, hierbas, y este ya será un maravilloso plato independiente. 
3. Ponga las papas cortadas en trozos pequeños a la cebolla, vierta 100 ml. agua, cierre la tapa y cocine hasta que las papas estén listas. Esto tomará otros 10-15 minutos. 
4. Después de que las papas estén listas, ponga los frijoles sobre ellas. Si usa frijoles enlatados, debe enviarlos a la sartén junto con el jugo en el que estaban en el frasco, pero si los hierve, entonces es mejor no usar el agua en la que se hirvieron, sino verter agua común. en la sartén.
5. Opcionalmente, para un color noble, puede agregar un par de cucharadas de pasta de tomate y luego cocinar la sopa a fuego medio durante otros 7-10 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.
6. Además de sal y pimienta, también utilizo lúpulo suneli, gracias al cual cualquier judía se convierte en un auténtico lobio georgiano. Si no tiene este condimento, simplemente agregue ajo picado a la sopa antes de servir (sin embargo, debe agregar ajo cuando use lúpulo suneli).
Las tres sopas que hago con más frecuencia en casa son la sopa de lobio de frijoles rojos, la sopa de frijoles blancos con champiñones y la sopa de lentejas.
Cada uno de ellos es bueno por sí solo. Cada uno representa una cocina nacional.
Normalmente no les gustan las sopas, las comen porque tienen que hacerlo, porque así es en la familia. Recuerdo cómo, cuando era niño, odiaba ferozmente el borscht, y solo después de un viaje a Abjasia, cuando mi madre le agregó adjika, me di cuenta de que se puede comer borscht. Y ahora lo amo, cocino, pero intento que mi familia no se canse de él. Y tengo tres sopas, tres sopas de legumbres, que a todos les gusta y comen con gusto. Los nutricionistas creen que las legumbres deben estar en la dieta, porque contienen proteína vegetal de fácil digestión por el organismo; oligoelementos: hierro, manganeso, potasio, magnesio, fósforo; todas las vitaminas necesarias para una persona. Además, son ricas en fibra, lo que da saciedad rápida y protege contra muchas enfermedades. En ayunas, si lo observas, las legumbres son generalmente indispensables, pero en días ordinarios son una buena alternativa a las sopas de carne.
A pesar de la sencillez de su preparación, existen secretos que se han ido transmitiendo de generación en generación durante siglos. Por ejemplo, los frijoles rojos se consideran más saludables que los frijoles blancos, pero al cocinarlos, asegúrese de escurrir el agua primero y sería bueno remojarlos con anticipación. Las lentejas no necesitan ser remojadas y se cocinan rápidamente, en 20-30 minutos, y no hay necesidad de hablar de sus beneficios, está escrito en la Biblia qué deliciosa sopa se puede hacer con granos de azúcar blancos y desmenuzables.
Pero hoy estamos preparando lobio, uno de los platos más comunes en la cocina georgiana y uno de los favoritos de mi familia.
Ingredientes
calle 2,5 Frijoles rojos
2 piezas cebolla
2 cucharadas de aceite vegetal
2-3 dientes de ajo
Algunas ramitas de vegetación:
cilantro, apio, salado, menta
Al gusto de pimiento rojo picante, sal, vino bocado natural
2 litros de agua
Un puñado de nueces opcional
Cocinando
Lobio se prepara a menudo como aperitivo. Pero también está la sopa de lobio, un primer plato muy sabroso y saciante. Me gusta escaldar en caliente con pan plano, pepinillos, queso en escabeche (como suluguni, cubas, queso de cabra), creo que la receta también les vendrá bien a los que ayunan. Se puede cocinar lobio en la estufa, preferiblemente en una olla o hierro fundido, y últimamente lo he estado cocinando en una olla de cocción lenta.
Por lo tanto, estoy escribiendo una receta para cocinar en una multicocina Panasonic SR-TMH 18
Frijoles: 2,5 tazas en remojo durante varias horas en agua fría.
Ponga en la olla multicocina y en el modo "cocer al vapor", déjelo hervir durante 5 minutos. Vierta la primera agua, para que los platos de frijoles se absorban mejor.
Picar finamente la cebolla y saltear ligeramente en aceite vegetal. Agregue los frijoles y llene con agua hasta la marca 6. Ponga en "guiso". El tiempo de guisado depende del tipo de alubia. En promedio son 2 horas.
Muela con una licuadora o muela las verduras en un mortero (no abuse de la menta y póngala en una cantidad muy pequeña o prescinda de ella), el ajo, junto con la sal y el pimiento rojo picante. Si no tienes hierbas frescas, puedes usar las secas. Pero ahora no es un problema comprar cilantro fresco todo el año, y si lo deseas, puedes comprar el resto de las verduras.
Tan pronto como los frijoles se ablanden, deben triturarse, pero no hasta el estado de puré, es bueno si hay granos de frijoles individuales. Busco que todo el líquido en la sartén tome un "aspecto lechoso", si los frijoles no están cocidos, no solo es insípido, sino que no traerá ningún beneficio, sino que solo causará hinchazón. Si lo desea, puede agregar 0.5 tazas de nueces. Si te gusta la sopa de puré, puedes moler todo en una licuadora.
Coloque las verduras preparadas, hierva para "cocer al vapor" durante otros 10 minutos y apague. Puedes dejarlo tibio por un tiempo.
En este momento, añade una cucharada de vinagre de vino natural. Por cierto, el ácido favorece una mejor absorción del calcio, por lo que todo queda equilibrado y se tiene en cuenta en la cocina popular.
El vinagre se puede reemplazar con ciruela agria -tkemali o poner una cucharada de tkemali preparado durante el guisado.
Me gusta cocinar lobio con tales frijoles, la cáscara no flota por separado, hierve bien, no áspero.
Aunque hay una gran variedad de frijoles y puedes probar y elegirlo a tu gusto.
¿Qué es un lobio? "Frijoles", así que simplemente la palabra "lobio" se traduce del idioma georgiano. El nombre del plato dice que la base del lobio son los frijoles, rojos en grano y verdes tiernos en vaina. Como plato independiente, el lobio en georgiano es un guiso espeso de frijoles rojos, cuya receta se presenta merecidamente como una de las obras maestras de la cocina nacional del Cáucaso (Georgia).
Base de receta
La receta clásica sugiere que los frijoles hervidos previamente se cuecen (cuecen a fuego lento) en salsa de tomate a fuego lento con la adición de hierbas y especias. Hasta la aparición y distribución de los frijoles traídos por Colón en el continente euroasiático, el lobio se preparaba tradicionalmente con frijoles jacintos - dolichos.
Esta planta leguminosa todavía se encuentra en estado salvaje en el Cáucaso, en Georgia. La tierra de Guri en Georgia dio el mismo nombre a la variedad de frijoles, de los cuales, según la tradición, se cocina el más delicioso lobio fragante. La variedad de frijol Gurian se caracteriza por un tamaño de frijol pequeño, de solo 1 centímetro de largo. Las amantes de las cocinas rusas suelen cocinar lobio con frijoles rojos oscuros más grandes.
Tal reemplazo no estropea la receta clásica, el lobio de frijoles grandes no resulta peor que el de la variedad Gurian. Al igual que en Italia, "pizza" es el nombre de un grupo de productos culinarios, y en Georgia, lobio es un plato similar a base de frijoles. Cebollas, cilantro, aceite vegetal y ajo: este es un cuarteto de condimentos principales para el lobio de frijol rojo georgiano, cuya receta se puede complementar con tomates, que se pueden reemplazar con pasta de tomate, hierbas:
- albahaca,
- azafrán
- sabroso,
- granos de nuez triturados.
receta original
Se conoce la receta original para hacer lobio con cerveza. Al elaborar la cerveza, el alcohol de la cerveza se evapora y el plato adquiere un aroma abundante único y un sabor delicado. Como aderezo adicional para lobio, puede usar kvatsarahi, concentrado de jugo de ciruela roja hervida, tkemali o vinagre de vino. De acuerdo con la receta clásica georgiana, los chefs preparan lobio solo con frijoles frescos: judías verdes o frijoles rojos. No se recomienda el uso de alimentos enlatados, ya que durante el proceso de cocción el plato se convertirá en papilla y se estropeará su apariencia. “La abundancia de cilantro recién picado hace que el lobio sea real”, dice Gia Kartvelishvili, jefe de cocina del restaurante Kidev en Kyiv. Las verduras son la base de esta comida georgiana.
Entra allí:
- cebolla frita,
- ajo machacado con sal
- cilantro, pimienta y ajedrea,
- tomates sin piel, se reemplazan fácilmente por pasta de tomate,
- Nueces machacadas.
Esta increíble comida está sazonada con kvatsarahi, concentrado hervido de jugo de ciruela roja - tkemali. La decocción se agrega al plato de dilución. el líquido debajo de los frijoles llorones se cambia dos o tres veces por agua limpia, eliminando los granos dañados.
Valor nutricional de lobio El plato tiene una composición vegetal, no contiene una abundancia de carne jugosa, como es típico de la cocina georgiana. Por lo tanto, el plato es bajo en nutrientes: de 74 a 139 kilocalorías por cada 100 gramos de producto. La misma cantidad de comida contiene:
- 3,9 gramos de proteína
- 0,3 gramos de grasa
- 11,9 gramos de carbohidratos.
Debido al alto nivel de carbohidratos en los granos, los platos de frijoles no pueden clasificarse como productos dietéticos directamente indicados. Lobio atrae a los amantes de la comida vegetariana y a los seguidores de una dieta saludable. Los frijoles rojos (en georgiano "lobio") son ricos en potasio, útiles para el músculo cardíaco, vitaminas PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, E. Se pueden servir en la mesa durante la abstinencia religiosa tradicional. de comida de carne - puestos. No se recomienda el uso excesivo de lobio debido a la abundante formación de gases durante la fermentación de las legumbres en el estómago. Las personas con gastritis y úlceras pépticas del aparato digestivo también deben abstenerse del lobio picante y picante. A la hora de comer lobio, es preferible abstenerse de comidas pesadas como los platos de setas, ya que las propias legumbres son difíciles de digerir. Los hongos complicarán el proceso de asimilación de los alimentos.
Vídeo sobre cómo cocinar lobio de alubias rojas:
La receta clásica de lobio de frijoles rojos representa una tradición de género de la cocina del Cáucaso del Norte. Antes de embarcarse en la creatividad culinaria, cuidadosamente clasificados y limpios de escombros, los frijoles se remojan en agua fría. Esto es necesario para ablandar los granos. Gracias al estado de remojo, los frijoles se cocinan más rápido, el tiempo de cocción es de una hora. Si el cocinero usa granos suaves y jóvenes del tallo al cocinar, entonces no puede remojarlos. Mientras los frijoles se mojan, cambie el agua debajo de ellos cada 1 hora, escurriendo la infusión rojiza y agregando agua limpia.
Lobio de frijol rojo georgiano, Receta No. 1
Antes de obsequiar a tus seres queridos con lobio tradicional preparado según los cánones de la cocina de Samegrelia, debes abastecerte de los siguientes productos y especias:
- Frijoles rojos - 250 gramos
- jugosos tomates fragantes, puedes usar la variedad Baku - 150 gramos
- pimiento picante, "light" o chili - 1 vaina pequeña
- nabo - 3 cebollas medianas
- apio (tallo / hojas) - 100/60 gramos, respectivamente
- albahaca morada - 50 gramos de hojas
- pequeña cabeza de ajo
- cilantro y perejil - un manojo pequeño (50 gramos)
- especias sueltas: ucho-suneli, lúpulo-suneli
- se añade adjika, laurel, sal y pimienta negra al gusto
Prepárate paso a paso así:
Los frijoles deben clasificarse, los granos rotos deben desecharse. Enjuague los frijoles de varias maneras, eliminando además la cáscara y las impurezas. Vierta en una cacerola y llene con agua para que su volumen supere el volumen de los frijoles en 5 veces. Los frijoles se ponen en un lugar fresco, puedes ponerlos en el refrigerador. Esto es necesario para que el proceso de fermentación no comience; las legumbres son propensas a esto. Los granos se hincharán durante mucho tiempo, de 6 a 8 horas. Durante este tiempo, cambie el agua a fresca cuatro veces. No vierta la última agua, déjela para que se cocine más. Esta infusión deberá agregarse a la sartén a medida que el líquido se evapora. El lobio terminado no debe quedar seco ni demasiado espeso. Esta es la consistencia correcta del plato.
Después de la hinchazón, debe enjuagar las materias primas con un chorro abundante de agua fría. Luego, con cuidado (la piel se ha vuelto suave, puede explotar), debe transferir los granos a la sartén, donde se cocinarán. Vierta el doble de agua que los frijoles. Ponga la sartén a fuego alto, hierva, quitando la espuma rosada con una espumadera. Reducir el fuego al mínimo. Agregue agua a medida que el líquido se evapora.
Coloque una cebolla previamente pelada, un tallo limpio de apio sin cáscara y una hoja de laurel grande en una sartén con frijoles fragantes hirviendo. Esto le dará a la base un agradable sabor agrio. El plato debe removerse suavemente con una espátula de madera para no dañar los frágiles frijoles.
Cortar las dos cebollas restantes en cubos pequeños. Picar finamente los dientes de ajo pelados o exprimir con una prensa. Mezcle las gachas con pimienta molida y sal, moliendo la mezcla con una cucharada en un tazón o con una mano en un mortero.
Retire la cebolla hervida y el tallo de apio de la sartén unos 10 minutos antes de apagar el fuego.
Los tomates deben escaldarse con agua hirviendo, transferirse rápidamente al agua fría. Esto facilitará quitarles la piel, moler en un tamiz hasta obtener un estado de puré. Mezcle este puré con las verduras restantes finamente picadas: cilantro, perejil, apio y hojas de albahaca. Agregue la masa resultante a la olla con un plato caliente. Es importante no olvidar vigilar el nivel de líquido en la sartén, no permitir que el agua hierva y los frijoles se conviertan en un desastre sin forma.
Combinar especias (lúpulo-suneli o ucho-suneli) con adjika y mezclar con lobio. Sal y pimienta al gusto deseado. Retire la sartén de la estufa: el lobio está listo.
Después de cocinar, el plato debe reposar (alcanzar) en un lugar cálido para revelar el aroma de especias y hierbas.
Si el lobio se sirve como plato principal, entonces debe estar caliente. Los quesos georgianos Suluguni e Imereti, la carne magra frita complementan perfectamente el fragante guiso de frijoles. El cordero graso, el ajo silvestre salado y el repollo en estilo georgiano resaltarán el abundante sabor de los frijoles. El lobio se come con un delicioso pan shatis puri o torta de maíz sin levadura - mchadi.
Lobio de alubias rojas georgianas con pasta de tomate, receta nº 2
Al cocinar lobio, puede prescindir del alboroto con tomates escaldados y pelados; no todos son buenos en eso. Es suficiente usar pasta de tomate, comprada en la tienda más cercana.
Cómo preparar frijoles rojos en georgiano con una guía paso a paso:
- Frijoles - 250 gramos
- cilantro - un manojo pequeño
- Media taza de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Cabeza de ajo mediana para 5-7 dientes
- Lúpulo de especias georgianas-suneli
- Media cucharadita de sal, pimienta negra (molida)
La receta de este tipo de plato es sencilla:
- Como en la receta anterior, clasifique los frijoles lobio, enjuague y deje en remojo durante 8 horas.
- Retire las cáscaras y la suciedad de la masa de frijoles. Hervir agua, poner los frijoles en agua hirviendo con una espumadera. Hazlo cuidadosamente.
- Hervir los frijoles y cocinar lentamente durante 1 hora hasta que estén completamente cocidos, revolviendo suavemente con una cuchara o espátula de madera sin dañar los frijoles.
- Pelar el ajo y exprimir ligeramente los dientes con la parte plana de un cuchillo. Después de eso, deben picarse finamente. Puedes usar una prensa de ajo.
- Apague el gas debajo de la sartén. Enfriar un poco la masa cocida de lobio
- Pelar, prensar los ajos o picar finamente los dientes.
- Picar finamente el cilantro.
- Freír la pasta de tomate en aceite vegetal
- Coloque la pasta de tomate en un plato caliente, agregue cilantro picado, ajo machacado, espolvoree con especias: pimienta negra y lúpulo suneli.
- Hasta que esté completamente cocido, cocine a fuego lento el lobio a fuego lento durante 3 minutos. Las legumbres se salan tradicionalmente al final de la cocción antes de servir.
Este lobio de alubias rojas se puede servir frío como ensalada en un día caluroso de verano, como aperitivo en combinación con una bebida de yogur georgiana fresca con leche agria y una tortilla de lavash hinchada caliente, como una receta clásica de la cocina caucásica.
Lobio clásico georgiano de judías verdes, receta nº 3
El lobio de judía verde tiene un sabor picante suave, rico en vitaminas y oligoelementos. El aspecto armonioso del plato se consigue combinando el color verde de las vainas con los tonos rojos del tomate y el pimiento morrón. Puede usar frijoles horneados congelados de la tienda.
Ingredientes:
- 1 kilo de judías verdes
- tomates jugosos - 2 piezas
- perejil, cilantro, hojas de albahaca morada - 50 gramos
- 1 pimiento
- 5 dientes de ajo
- lúpulo-suneli, paprika, pimienta negra molida
- vaina de pimiento picante sin semillas
- cualquier aceite vegetal, puedes oliva
- sal de mesa
- Primero, prepare las vainas de frijol cortando los tallos y sacando las venas longitudinales de la “costura” de cada vaina.
- Lave las vainas con agua corriente, eliminando las impurezas y las cáscaras. Es mejor dividirlos por la mitad, para que se cocinen más rápido. Hervir las vainas sin remojo previo.
- Tome una sartén de paredes gruesas, hierva el agua en la que cocinaremos el plato. Coloque suavemente los frijoles en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Después de la cocción, será correcto escurrir el agua, dejar que las vainas se enfríen un poco.
- Picar las cebollas en cubos medianos.
- Cortar las nalgas del tomate, colocar las frutas en un bol y verter agua hirviendo sobre ellas hasta arriba. Viértalos rápidamente del tazón con una cuchara ranurada, tírelos al agua helada. Después de cortar en rodajas. Pimienta búlgara, habiéndola liberado previamente de semillas y venas blancas dentro de la pimienta, cortada en cuadrados iguales al tomate.
- Presione ligeramente los dientes de ajo pelados con un cuchillo, córtelos en una papilla y pique finamente las verduras.
- Moler las nueces en un mortero o batidora. Hágalo con cuidado, sin dejar membranas duras en la masa de frutos secos.
- En una sartén precalentada, sofreír la cebolla picada con aceite de oliva hasta que esté dorada, agregar los tomates. Freír la masa durante 3-4 minutos.
- Agregue cubos de pimiento morrón a la mezcla de tomate y cebolla y fríalos durante 2 minutos, revolviendo las verduras completa y rápidamente.
- Agregue el asado junto con las especias, el pimiento rojo sin semillas y el ajo finamente picados a la sartén para los frijoles - lobio. Cocine a fuego lento el lobio durante 1 minuto.
- El plato se sala al final de la cocción al gusto, se espolvorea con migas de nuez. Cuánta sal agregar depende de cada uno a su gusto.
- Cubierto apagando el fuego debajo de la olla. Listo.
¿Cómo se come? En esta versión, el lobio se sirve con verduras, quesos georgianos: suluguni y queso Imereti. Algunos gourmets pueden espolvorearlo con huevo de gallina hervido picado o condimentarlo con semillas de granada. También se puede combinar con carnes grasas (cerdo, cordero), platos tradicionales georgianos preparados a partir de ellos: shish kebab y kebab. Los encurtidos caucásicos quedan muy bien con lobio. El maíz "gomi" combinado con lobio "verde" y un plato de frijoles rojos es simplemente único. Un plato de frijoles fríos como aperitivo combina bien con vinos georgianos ligeros y chacha casero fuerte.
Me gusta la cocina georgiana. Ella es autosuficiente, sólida y de alguna manera masculina o algo así. La búsqueda de nuevas recetas y la comunicación con especialistas culinarios de nuestra Georgia me llevaron a la receta de la sopa de lobio. Todo es simple y armonioso en este plato. Como a propósito, los amigos trataron a otra "víctima" de la cacería pasada. Tengo un cadáver de una perdiz gris. Para que no se aburra sola en la sartén, le agregué un hueso de conejo. Coloque la carne procesada en una olla con agua, agregue sal, rodajas de perejil de raíz, un par de guisantes de pimienta de Jamaica y ponga a hervir el caldo de caza durante dos horas. Naturalmente, el juego se puede reemplazar con pollo común.
Cuando el caldo esté listo, se debe filtrar, retirar la carne y volver a poner al fuego. Tome medio vaso de arroz, enjuáguelo y agréguelo al caldo.
Pelar una cebolla y media zanahoria grande.
Cortar las zanahorias en tiras y cortar la cebolla en medio aros. Vierta una cucharada de aceite vegetal en una sartén y comience a freír las verduras a fuego medio, revolviéndolas constantemente.
La cocina georgiana favorece las hierbas aromáticas y las verduras. Prepare un tomate grande, cilantro seco, paprika y cilantro molido. La sopa de lobio necesita frijoles en cualquier forma. Los frijoles secos deben remojarse en agua durante la noche. Ella es dura como una roca. Sin embargo, en mis almacenes se encontró un frasco de lobio listo para usar en forma de comida enlatada. Esta es la comida que he probado, bastante rica y bien preparada. Abramos un bote de lobio. Agregue una cucharadita de especias a la sopa. El contenido del frasco se ingresa un poco más tarde.
Colocar el tomate en agua hirviendo durante medio minuto. Hagamos cortes transversales poco profundos con un cuchillo. La piel gruesa de un tomate después de estas manipulaciones se elimina en segundos.
Nuestro aderezo de zanahoria y cebolla estaba casi frito. Agregue directamente el puré de tomate en un colador de metal y hierva todo junto durante un par de minutos. Agregue el aderezo a la sopa.
Averigüemos el juego. Separa la carne y córtala en trozos pequeños. Volvamos a poner la carne en la sopa. La sopa hierve, agregue lobio enlatado junto con la salsa. Ahora tenemos la sopa de lobio de caza en los fogones, en la que puedes añadir ajo y laurel, además de pimiento rojo molido. Otro minuto y es hora de retirar la sopa del fuego.
Sirva la sopa de lobio lo más caliente posible. Adorne con hojas de perejil o cilantro fresco. Esta sopa fragante y picante debería hacerte sudar y mejorar tu estado de ánimo.
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