Receta de caballa en escabeche en casa. Trozos de caballa salada en un tarro

El pescado es una fuente de nutrientes para los humanos. Entre las variedades disponibles, la líder es la caballa. Se puede ahumar, asar a la parrilla, hornear e incluso salar. Salar la caballa en casa es un procedimiento simple y asequible para todos.

La elección de la caballa para la salazón es el paso más importante del que depende el éxito de la cocción.

• con un peso de 0,3-0,35 kg: los peces pequeños tienen muchas espinas y poca grasa;
• nuevo;
• gris claro;
• con ojos brillantes;
• sin tinte amarillo (habla de varios descongelamientos: escarcha o vejez del pez);
• con un ligero olor a pescado: los aromas fuertes pueden ser un signo de deterioro del producto;
• húmedo y elástico al tacto.

A falta de caballa fresca, se puede utilizar congelada. Al mismo tiempo, es mejor dar preferencia al que se atrapó en la caída, ya que son más gordos.

Principios generales de cocina: preparación de alimentos y utensilios

Para salar la caballa, se seleccionan platos que no se oxidan: puede estar hecho de esmalte, plástico y vidrio. En ausencia de uno, puede usar una botella de plástico ancha, después de cortarle el cuello.

Para el procedimiento, es adecuada la sal común, preferiblemente gruesa: la sal yodada no cambiará el sabor del producto terminado, pero estropeará su apariencia.

El pescado entero, la carne o las rodajas se salan; el tiempo de cocción depende del tamaño.

Si el pescado tiene un olor desagradable, debe remojarlo durante media hora en agua fría para deshacerse de él.

Una caballa entera se cocina durante tres días y piezas - 1 día. El procedimiento se lleva a cabo en condiciones frescas, ya que a altas temperaturas el producto puede deteriorarse. Para revelar completamente el sabor del producto y el aroma, se utilizan varias especias y condimentos.

Una vez que se completa la salazón, la caballa se almacena en el refrigerador, previamente llenada con aceite vegetal, durante un máximo de 5 días. No debes meterlo en el congelador, porque después de descongelar la carne del pescado quedará blanda y aguada.

Antes de comenzar a salar el pescado, debe decidir el método de salazón. Corrección de las acciones: eso es a lo que debe prestar atención antes de encurtir deliciosamente la caballa en casa. Después de todo, no solo el sabor, sino también las características externas y el aroma del producto dependen de ellos.

Para salar piezas de pescado, debe preparar los siguientes productos:

• un par de caballas;
• 0,3 l de agua;
• clavo - 3 yemas;
• 70 g de sal;
• cucharadita de cilantro molido;
• hoja de laurel;
• 25 g de azúcar;
• pizca de albahaca (opcional)

1. Preparación de la marinada: agregue todos los condimentos al agua hirviendo y cocine por 4 minutos. Luego retire de la estufa, cubra.
2. Preparación del pescado: limpiar, quitar la cola, la cabeza, lavar, secar y cortar en rodajas de unos 4 cm de ancho.
3. Embajador: coloque las rodajas de pescado en frascos, vierta la marinada enfriada, tape y deje reposar durante un par de horas en la habitación.
4. Coloque en el refrigerador para que se enfríe durante al menos un día.

La caballa estará completamente salada en dos días. Antes de servir, espolvorea el plato con aros de cebolla y rocía ligeramente con aceite vegetal.

Los trozos de caballa se pueden salar según la receta clásica. Para hacer esto, para una caballa necesitarás 100 gramos de sal, 50 g de azúcar, 3 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 3 hojas de laurel, 2 cucharadas. Vinagre al 9% y un litro de agua.

Se prepara de manera similar a la receta anterior, solo se introduce primero vinagre en el líquido enfriado, se mezcla bien y luego se vierten las rebanadas preparadas. La carne de pescado se sala durante el día en un lugar fresco.

Sin tratamiento térmico, puede obtener pescado con aspecto ahumado. Para 3 caballas, necesitas 90 g de sal, 40 g de azúcar granulada, 1,3 litros de agua, 3 puñados completos de cáscaras de cebolla y 2 cucharadas. té.

1. Vierta todos los ingredientes (excepto la caballa) en agua hirviendo, cubra y hierva a fuego lento durante 5 minutos, luego retire de la estufa, enfríe y filtre.
2. Limpiamos la caballa, quitamos la cabeza y la cola, lavamos y secamos con servilletas de papel o toallas.
3. Lo ponemos en frascos y lo llenamos con una mezcla hasta arriba.
4. Tapar y dejar durante 12 horas.
5. Después de eso, lo metemos en el refrigerador durante 3-4 días, sin olvidar darle la vuelta dos veces al día.

Para 2 pescados medianos necesitará una cebolla grande, 2-4 dientes, 5 granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra, algunas hojas de laurel. Para una salmuera para medio litro de agua hirviendo, necesita 70 g de sal, 40 g de azúcar granulada y 2-3 cucharadas de aceite vegetal.

1. Limpiar el pescado por dentro, enjuagar, cortar en rodajas.
2. Cebolla cortada en aros o medias aros.
3. Coloque las rodajas de pescado en un recipiente, alternándolas con una capa de cebolla y espolvoreando con especias.
4. Llene con salmuera.
5. Cubra y ponga en el refrigerador.

Al día siguiente, el pescado se puede servir en la mesa.

La caballa se puede salar incluso sin agua. Para hacer esto, las rebanadas preparadas se colocan en un recipiente, se espolvorean con sal. De esta forma, incluso puedes salar un pescado entero. El resultado es un producto muy apetecible, pero antes de su uso habrá que lavarlo bien.

La mezcla, que se prepara de la siguiente manera, ayudará a mejorar el sabor: la cebolla picada se mezcla con los condimentos, el aceite vegetal y el jugo de un limón. La mezcla resultante se vierte sobre caballa salada y se deja durante 20 minutos.

1. Retire el interior de dos pescados, lávelos y séquelos.
2. Córtalos en trozos pequeños.
3. Mezcle 30 g de sal y 5 g de azúcar granulada, agregue laurel, un poco de pimienta negra y condimento vegetal (al gusto).
4. En el surtido resultante, enrolle las rodajas y colóquelas firmemente en un recipiente.
5. Cubra y refrigere por un par de días.

Al salar, puede agregar un par de cucharaditas de mostaza a las especias para obtener un aroma picante.

Sin salmuera, también puede cocinar filetes para sándwiches. Para medio kilogramo del producto principal, necesitará 2 pizcas de sal, un poco de pimienta. El filete se frota bien con condimentos, se dobla bien en papel pergamino y se guarda en el refrigerador durante tres días.

Para los que les gusta experimentar en la cocina, pueden hacer un pescado “ahumado”.

• 3 pescados;
• 4 cucharadas hojas de té, sal, humo líquido (uno de los ingredientes principales);
• 2 cucharadas azúcar granulada.

El pescado se eviscera, se quita la cabeza, se lava y se coloca en un recipiente con la cola hacia arriba.

1. Mezclar agua con otros productos (excepto humo), llevar a ebullición.
2. Insistir un tercio de hora, filtrar.
3. Se agrega humo al caldo enfriado.

El caldo frío se vierte en un frasco, se cierra herméticamente y se retira durante tres días en un refrigerador, agitando periódicamente la mezcla turbia.

Para un pescado necesitarás 2 cucharadas. condimento especial para salazones de pescado, 5 hojas de laurel, 90 g de sal.

1. Limpiar el pescado, lavar, secar, poner en un recipiente.
2. Vierta el resto de los ingredientes en un litro de agua hirviendo y cocine por cuántos minutos.
3. Vierta la solución enfriada en recipientes.
4. Selle los frascos y guárdelos en el refrigerador durante 2-3 días.

Sirva con pepinos ligeramente salados o col coreana.

Este método se puede salar cualquier pescado. Un producto fragante se prepara dentro de las 12 horas.

• 2 pescados;
• 70 g de sal;
• 50 ml de vinagre alimentario al 9%;
• condimentos: pimienta de Jamaica y pimienta negra, laurel, clavo - 2-3 piezas.
• 2 cebollas;
• 1 cucharadita aceite vegetal.

1. Caballa: quitar la piel, quitar las espinas. Cortar el filete en rodajas pequeñas, frotar con sal y dejar actuar durante 10 minutos.
2. Cebolla: cortada en aros.
3. Marinada: mezclar aceite, vinagre, condimentos.
4. Salazón: salpimentar el pescado, ponerlo en un recipiente y verter sobre el adobo. Dejar en la habitación durante 10 horas, luego retirar durante un par de horas en el refrigerador.

De acuerdo con esta receta, puede obtener pescado fragante y muy sabroso.

Para salar tres pescados, necesitará 70 g de sal, 2 cucharadas. té negro, 1,5 litros de agua, 40 g de azúcar y 3 puñados de hojas de cebolla.

1. Enjuague bien la cáscara de cebolla.
2. Mezcle todos los ingredientes, excepto la caballa, hierva, luego enfríe y cuele.
3. Limpiar el pescado, enjuagar y poner en un recipiente.
4. Cubra con la mezcla enfriada.
5. Cubra y envíe a marinar en el refrigerador durante tres días.
6. Para que la caballa tenga el mismo color por todos lados y se sala uniformemente, se debe voltear diariamente.

Antes de servir, cortar y decorar con rodajas de limón y ramitas verdes.

Para 2 caballas necesitarás 4 cucharadas. té de hoja negra, sal, azúcar, un litro de agua.

1. Limpiar la carcasa, lavar y secar.
2. Prepare té con agua hirviendo, cuando se enfríe, agregue el resto de los ingredientes de la receta y mezcle bien.
3. Sumerja la caballa en el líquido y póngala en el refrigerador durante 4 días. Después de sacar el pescado del líquido y colgarlo sobre el fregadero durante la noche.

El pescado salado se puede hacer en solo un par de horas.

• caballa;
• bulbo;
• unos granos de pimienta negra;
• 45 g. sal;
• 2 hojas de laurel;
• vaso de agua.

1. En agua hirviendo, poner la cebolla cortada en 4 partes y condimentos.
2. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Después de apagar el gas y abrir la tapa, deje que se enfríe por completo.

Luego destripan el pescado, le quitan la cola, la cabeza, lo lavan, lo secan y lo cortan en trozos pequeños.

Las rodajas se colocan en frascos, se vierten con una mezcla enfriada y se limpian en un lugar fresco durante un par de horas.

Antes de servir, puedes decorar bellamente con aros de cebolla. El único inconveniente de un plato de este tipo es una vida útil corta, por lo que es mejor no prepararlo para uso futuro de esta manera.

Puede salar la cabaña por la noche y por la mañana ya disfrutar de su delicado sabor. Para un pescado necesitará una cucharada de sal y media cucharada de azúcar, así como especias, vinagre y aceite vegetal al gusto.

1. Enrolle pequeñas rodajas de caballa en una mezcla de especias y póngalas bien apretadas en un frasco.
2. Guarde los recipientes llenos en el refrigerador durante la noche.
3. Por la mañana, lave la sal restante, seque, transfiera a un recipiente limpio y vierta sobre la mezcla de aceite y vinagre.

Después de 2 horas, el pescado ya se puede degustar.

Para la salazón, es recomendable utilizar caballa fresca, ya que es más densa. Como último recurso: pescado congelado de la captura de otoño (es más graso que la primavera).

1. Compra un cadáver de pescado. Gut, quitar la cabeza, las aletas, la cola. Haga una incisión a lo largo de la espalda para quitar la columna vertebral sin dañar el abdomen. Resulta un filete entero, similar a una mariposa: será más fácil doblarlo, a diferencia de dividirlo por la mitad. Después de eso, se quitan las costillas y los huesos grandes, se lavan y se quita la película negra en el abdomen.
2. Sal. La sal gruesa se espolvorea uniformemente en la mitad interna del filete, se cubre con la segunda parte y se frota en la parte superior. Después de eso, coloque en un recipiente alternando capas saladas y de pescado. Después de 2-3 horas, todo se transfiere a un colador y se cuelga en un lugar fresco durante 8-12 horas (cuanto más tiempo cuelgue el pescado, más salado estará). Después de eso, se lavan bien, se vierten especias (cilantro en grano, ajo, pimienta blanca picada o granos negros (se pueden quitar más tarde), un par de hojas de laurel para una "mariposa" y clavos si se desea). También puedes rellenar con hierbas secas. Lo principal es no exagerar y no exagerar con la cantidad. Después de todo, la caballa salada debe tener un sabor reconocible a especias. Después de eso, las mitades se vuelven a doblar y se dejan durante 2-3 horas.
3. Congelar. Enrolle firmemente y envuelva con papel pergamino. Puedes atar con un hilo para darle fuerza. Luego poner en una bolsa de plástico y enviar al congelador.

La caballa salada se almacena durante mucho tiempo, ¡puede comerla en un día en forma congelada! Antes de servir, debe cortar en rodajas, quitar los condimentos y la piel, que es muy fácil de quitar del pescado congelado.

Un aperitivo clásico en la mesa: ¡caballa salada picante! Cómo salar la caballa en casa de forma rápida y sencilla: descúbralo en nuestra selección de las mejores recetas.

Receta 1: cómo salar la caballa en salmuera (fotos paso a paso)

Al comprar caballa congelada, debe prestar atención al glaseado de hielo. El hielo debe ser transparente y uniforme, sin amarilleo, manchas oscuras, grietas y descolgamientos. Después de la descongelación, el pescado de alta calidad permanece elástico, las espinas deben permanecer en su lugar durante el despiece y seguir el ritmo de la carne.

El pescado de mar en las tiendas y el mercado suele venir en forma de fresco congelado. El pescado y el marisco se conservan mejor después de una congelación rápida. La caballa debe descongelarse lentamente: en agua fría o en el refrigerador, luego quedan sustancias útiles, sabor y olor a pescado de mar.

No se recomienda descongelar la caballa a temperaturas elevadas o en agua tibia. Junto con dicha descongelación, comienza el proceso de cocción: la proteína en el pescado se coagula y la calidad del producto se reduce notablemente.

Cómo encurtir caballa fresca congelada en casa:

Descongele el pescado correctamente.

Retire las aletas, la cabeza y la cola.

Enjuague el cadáver en agua fría.

Retire cualquier resto de agua en la superficie del pescado con una toalla de papel.

Puedes encurtir la caballa en trozos o entera.

El ancho permitido de las piezas es de 2 a 3 cm, este tamaño permite que la carne se sala rápidamente y bien. Para salar todo, debe elegir pescado de tamaño mediano, se sala rápidamente, es conveniente trabajar con él en la cocina.

¿Cómo encurtir la caballa? La salmuera puede ser picante, para esto, se agregan especias, azúcar y especias durante el proceso de cocción: granos de pimienta, clavo, laurel y otros según el gusto y el deseo personal. La salazón picante es una receta deliciosa y original para salar la caballa. Este plato decorará la mesa festiva y diversificará el menú diario. Puede encurtir la caballa según la receta clásica, en salmuera.

Cómo encurtir la caballa en salmuera:

Salmuera. Para preparar la salmuera, debe disolver la sal en agua fría, agregar azúcar y especias, luego hervir el líquido durante 2-3 minutos. La salmuera final se enfría y se filtra.

Salazón de pescado. Las canales o piezas de pescado se colocan una cerca de la otra en un recipiente de vidrio. El pescado preparado se vierte con salmuera fría.

Tiempo de preparación. Los trozos de caballa se salan bien en un día, luego se deben transferir a un recipiente seco: un recipiente de plástico o un frasco de vidrio. Para pescados enteros, el tiempo de cocción debe aumentarse a 3-4 días, dependiendo de su cantidad y de la intensidad deseada de la salazón.

Almacenamiento. El producto salado terminado se almacena en el refrigerador, es aceptable comerlo durante una semana. Durante un período más largo de almacenamiento, la caballa puede deteriorarse.

Receta 2: cómo salar la caballa deliciosa y simplemente en salmuera

¡La receta más deliciosa y fácil de caballa en escabeche casera!

• Pescado caballa - 5 uds.
• Sal - 8 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 4 cucharadas. cucharas
• Cáscara de cebolla - 3 puñados
• Té negro (sin aditivos) - 3 cucharaditas
• Hoja de laurel - 7 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
• Agua - 2 l

Primero necesitas limpiar y enjuagar la caballa sin cabeza. Lavar las pieles de cebolla.

Para preparar la salmuera, agregue 8 cucharadas a 2 litros de agua. sal, 4 cucharadas. azúcar, cáscara de cebolla lavada, 3 cucharaditas. té negro (sin aditivos), 7 uds. hoja de laurel y 1 cucharadita. guisantes de pimienta de Jamaica. Enviar al fuego hasta que hierva. Deja que hierva durante 5 minutos.

Después de hervir la salmuera, es necesario colarla y dejar que se enfríe por completo.

Después de que la salmuera se haya enfriado por completo, llénelos con caballa.

Después de 4 días, la caballa salada está lista para comer.

Receta 3, paso a paso: cómo salar la caballa en casa

• caballa, recién congelada - 400 gramos;
• agua - 700 gramos;
• hoja de laurel seca - 3 piezas;
• pimienta negra en forma de guisantes - 5-7 piezas;
• semillas de cilantro secas - 5-7 granos;
• clavos secos - 2-3 yemas;
• azúcar granulada - 1.5 tablas. l.;
• sal de mesa, gruesa - 2,5 mesas. yo

Con anticipación, 40 minutos antes de marinar el pescado, cocino la marinada. Hiervo agua, le echo sal y azúcar. Revuelvo con una cuchara para disolverlos.

Agrego todas las especias: lavrushka, granos de pimienta negra, semillas de cilantro y clavo. Apago el fuego. Dejo enfriar el adobo en la habitación. Los aromas ya son vertiginosos. Uno solo puede imaginar lo sabrosa que será la caballa con tal marinada más tarde.

Limpio el pescado después de que se haya derretido por completo. Me enjuago con agua, le corto la cabeza y le quito todo el interior, los intestinos. Lavo el abdomen con agua desde adentro. Cuando todo está limpio, procedo al siguiente paso.

Pongo la caballa pelada en un recipiente en el que la marinaré. Usé un recipiente de esmalte. Los moldes de cristal e incluso los de plástico (de plástico apto para uso alimentario) también son perfectos.

Relleno el pescado preparado con un adobo picante completamente enfriado. Y lo meto en la nevera durante 2-3 días.

Luego saco el pescado, lo corto en trozos.

Sirvo una deliciosa caballa a la mesa.

Receta 4: cómo salar la caballa entera en salmuera con especias

La caballa ligeramente salada es la forma más fácil de cocinar este pescado saludable, conservando el máximo de nutrientes en él. La caballa pertenece a las variedades grasas de pescado, lo que significa que contiene ácidos grasos, que son tan importantes para nuestro cuerpo. Además, el pescado es rico en una serie de minerales y vitaminas.

Cocinar caballa salada no es nada difícil. Solo necesita salarlo en una solución salina, agregar algunas especias. Tiempo de marinado - 24 horas. Como resultado, obtenemos pescado suave y fragante con todos sus ingredientes útiles.

En esta receta, encurtiremos la caballa entera en salmuera con especias.

• caballa grande 1 ud.;
• hoja de laurel 2 piezas;
• pimienta de Jamaica 5-6 piezas;
• clavos 7-8 piezas;
• sal 1-1.5 cucharadas. cucharas;
• agua hervida 0,5 l.

Hervir agua y enfriarla. Vierta 0,5 litros de agua a temperatura ambiente en un recipiente hondo. Agregue al agua 1-1.5 cucharadas. cucharadas de sal de mesa y revuelva bien hasta que se disuelva por completo. Russell está listo.

Agregue los clavos, la hoja de laurel y los guisantes de pimienta de Jamaica al agua salada.

Descongele una caballa grande. Lo lavamos, lo destripamos y lo ponemos en un recipiente con salmuera. El pez está completamente sumergido en el agua. Retiramos el recipiente en el frigorífico. Mantenemos el pescado en salmuera durante 24 horas o más.

Después del tiempo especificado, retire el pescado de la salmuera y córtelo en trozos pequeños. Puedes añadir unos aros de cebolla fresca. Rocíe el pescado con aceite vegetal y, si lo desea, con vinagre.

¡La caballa ligeramente salada, salada entera en salmuera, está lista! Empapado con clavo y pimienta de Jamaica, será muy fragante.

Receta 5: cómo hacer rodajas de caballa en salmuera de forma rápida y sabrosa

Si te gusta el pescado salado: arenque, caballa, etc., definitivamente te gustará esta receta. ¿Por qué comprar pescado en el mercado si puedes encurtirlo perfectamente con tus propias manos, en casa, y dejarlo con el sabor que más te gusta?

Hoy hablaremos sobre cómo hacer caballa salada picante. Este pescado tiene un sabor similar al que venden en conserva en la tienda.

• Granos de pimienta - 2-3 piezas
• Sal - 1 cucharada.
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Mostaza seca - 0.5 cucharadas.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Capullo de clavel - 1-3 uds.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada.
• Semillas de cilantro - 0.5 cucharadas.
• Caballa fresca congelada - 3 uds.

Primero, puede preparar inmediatamente la salmuera para marinar el pescado, ya que necesita enfriarse por completo. Para ello combinamos: agua, sal, azúcar, mostaza, aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana y especias. Llevar a ebullición toda la masa, hervir durante 5 minutos y dejar enfriar por completo. Esto es importante para no "elaborar" el pescado.

Mientras se prepara la salmuera, cuidemos el pescado. Lávelo a fondo, retire el interior del abdomen y enjuague nuevamente. Si hay una cabeza, cortar. No lo utilizaremos en la salazón. Cortamos la canal de caballa en porciones y la ponemos en un recipiente hondo o en una sartén.

Cuando la salmuera se haya enfriado, rellénelos con trozos de caballa, cubra con un plato encima para que todo el pescado quede cubierto con la marinada y envíelo al refrigerador durante 1-3 días. El pescado estará listo por 1 día, pero tendrá un sabor apenas salado. Tal vez a alguien le guste ese pez.

Después de mantener la caballa en salmuera durante 2 o 3 días, el pescado se volverá exactamente igual que en la tienda, salado, tierno y muy sabroso. Ponemos el pescado salado terminado en un plato y lo servimos en casa con papas hervidas o simplemente como refrigerio. Exacto, también puedes encurtir inmediatamente el filete de caballa, después de separarlo del centro y de otras espinas.

Receta 6: cómo salar caballa rápidamente (paso a paso con foto)

Este método de salazón de pescado es muy rápido: después de 3 horas, la caballa está lista para usar. En este caso, solo se utilizan especias naturales y el sabor es simplemente excelente. El pescado es moderadamente salado, tierno y fragante.

• 2 caballas grandes
• 4 cucharadas yo sal de roca
• 1 bombilla
• 2 cucharadas. yo azúcar granulada
• 1 cucharadita semillas de cilantro)
• 6-9 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra
• 3-4 hojas de laurel
• 2 cucharadas. yo vinagre al 9%
• 700 ml. agua

Preparar los productos necesarios. Retirar la caballa del congelador y dejar descongelar a temperatura ambiente.

En este momento, preparar la salmuera. Coloque la sal, el azúcar granulada (cucharadas con un tobogán), los granos de pimienta y el cilantro, las hojas de laurel en una cacerola. Corte la cebolla en 4 partes junto con la cáscara, después de lavarla bien de la arena.

Llénalo con agua fría y ponlo en una estufa de gas. Deje que la mezcla hierva durante 5-7 minutos, luego apague el fuego, cierre la tapa y deje que el contenido de la olla se enfríe e infusione.

Corta la cabeza del pescado, abre el vientre. Retire y lave todas las películas negras con especial cuidado. Si lo desea, puede salar el caviar y la leche que contiene el pescado.

Cortar cada caballa en trozos.

Cuando la salmuera se haya enfriado, pásela por un colador y coloque los trozos de pescado. Para que no floten a la superficie, puedes cubrir la parte superior con un plato. Dejar en esta forma durante 3 horas a temperatura ambiente.

Después de un tiempo, vierta vinagre de mesa, mezcle y espere otras 3 horas. Después de eso, drene toda la salmuera.

La caballa en casa está lista para comer, puedes probar. Guárdelo en el refrigerador en un frasco de vidrio bien cerrado hasta por una semana.

Receta 7: salazón rápido de caballa en salmuera en casa

• caballa fresca congelada 2–3 uds.
• hoja de laurel 7 uds.
• agua 1l
• granos de pimienta negra 10–20 uds.
• sal 5 cucharadas
• cebolla 1 ud.

Preparamos los ingredientes necesarios: limpiamos la cebolla y la cortamos en 4 partes. Lavar la caballa y descongelar ligeramente.

Pon a hervir un litro de agua. Agregue cebolla, sal, laurel, granos de pimienta. Yo suelo poner más que en los ingredientes, unas 20 piezas. Hervir la salmuera durante 10 minutos a fuego lento. Luego enfríe a temperatura ambiente.

Cortar la caballa en trozos de 1 cm de grosor. Es mejor hacerlo cuando aún no se haya descongelado por completo, así las piezas quedarán más uniformes. Y dejar descongelar hasta el final.

Sumerja los trozos de caballa en la salmuera enfriada y déjelos durante 1 hora. Si desea que la caballa esté ligeramente salada, déjela durante 45 minutos.

Luego secamos el pescado en una servilleta.

Extendemos la caballa salada en un plato y vertemos ligeramente aceite vegetal.

¡La caballa de salazón picante está lista!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

arenque, caballa, especias

No se puede imaginar una mesa festiva sin platos de pescado. Dada la facilidad de preparación y la disponibilidad de productos, el pescado se puede cocinar no solo para las vacaciones, sino también todos los días.

La caballa es un regalo único del mar. A pesar de que es muy alto en calorías, el cuerpo lo absorbe fácilmente y es una excelente fuente de proteínas. Contiene una gran cantidad de minerales y ácidos grasos omega-3 esenciales, que mejoran el funcionamiento del cerebro, la visión, el sistema nervioso y cardiovascular.

La caballa no tiene huesos pequeños y es perfecta en cuanto a cualidades gastronómicas específicamente para la salazón, ya que no pierde ni grasa ni jugosidad.

La receta para salar la caballa en casa seguramente le interesará por su simplicidad y accesibilidad.

Y una vez que haya preparado pescado salado con sus propias manos, nunca más lo comprará en la tienda.

1. Las canales de pescados grandes y medianos son adecuadas para la salazón, pero las pequeñas no tanto, porque tienen muchas espinas, poca grasa y jugosidad.
2. La carcasa debe tener un ligero aroma a pescado, ser elástica y ligeramente húmeda. El color gris claro indica la frescura del pescado.
3. La carcasa debe ser lisa, sin abolladuras ni daños. El pescado congelado debe descongelarse en el estante inferior del refrigerador en un recipiente bien cerrado.
4. Puedes salar la caballa tanto entera como en trozos. Si salamos en trozos, el pescado estará listo para comer un poco antes.
5. Para la salazón, utilice sal gruesa, no yodada. El yodo, sin cambiar el sabor, puede estropear la apariencia del producto terminado.
6. Se recomienda salar el pescado en platos de cristal o esmaltados o de plástico.
7. Para realzar el aroma del pescado, al hervir la salmuera, puede agregar clavo de olor, una mezcla de pimientos, eneldo seco, mostaza blanca, guisantes, cilantro.
8. Cuanto más tiempo esté el pescado en la salmuera, más concentrado será el sabor.
9. Es necesario almacenar la caballa salada en casa en el refrigerador por no más de 5 días.

• Caballa - 3 piezas
• Sal - 3 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Preparación de té negro - 2 cucharadas
• Cáscara de cebolla - 3 puñados
• Agua - 1,5 l

Descongele el pescado, destripe, corte la cabeza y póngalo en un recipiente.

Cuando use caballa preparada de acuerdo con esta receta, no es necesario quitar la piel.

Estoy preparando la salmuera. Enjuague bien la cáscara de cebolla y remoje durante 10-15 minutos, póngala en una cacerola, agregue sal, azúcar, hojas de té y vierta agua, y prende fuego. Después de hervir, apague el gas y deje que se enfríe por completo.

Vierta el pescado preparado con salmuera colada, ciérrelo y envíelo al refrigerador por tres días.

Voltee el pescado una vez al día para obtener una salazón y una coloración uniformes. Después de tres días, sacamos el pescado y lo lavamos con agua corriente.

La piel de cebolla le da a la caballa un color dorado y un sabor agradable.Cortar el pescado en porciones y servir.

Ingredientes:

• Caballa - 1 pieza
• Cebolla - 1 ud.
• Sal - 1 cucharada
• Agua - 400ml
• Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 8 guisantes
• Hoja de laurel - 2 l

1. Descongele el pescado, retire la cabeza y la cola, destripe, enjuague bien y seque con una toalla de papel.
2. Cortar la carcasa en rodajas de 2 centímetros de grosor y poner en un frasco.
3. Estoy preparando la salmuera. Llevar el agua a ebullición, añadir todas las especias y la cebolla cortada en cuatro partes. Hervir la salmuera durante 8 minutos y enfriar.

El pescado está listo, ponlo en un plato y decora con aros de cebolla y hierbas.

• Caballa - 1 pieza
• Sal - 4 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas
• Vinagre -2 cucharadas
• Pimienta inglesa - 3 piezas
• Pimienta negra - 3 piezas
• Hoja de laurel - 3 l
• Agua - 1l

1. Lavar el pescado, destripar y cortar en trozos.
2. Hierva agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y especias, hierva la salmuera durante 5 minutos.
3. Después de que la salmuera se haya enfriado, agregue el vinagre
4. Coloque el pescado en un recipiente de vidrio, vierta salmuera.
5. Dejamos el recipiente con pescado durante un día a temperatura ambiente.

• Caballa - 2 piezas
• Sal - 2-3 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de cilantro - 0.5 cucharadas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 8-10 piezas
• Aceite vegetal
• Vinagre

Cortamos el pescado para salarlo más: corte la cabeza, la cola y las aletas, destripe, retire la película negra interna y enjuague bien.En esta receta, el pescado se puede cortar en trozos y también se puede usar la carcasa entera.

Vertimos cada canal con una mezcla de decapado desde el exterior y desde el interior.

Ponemos el pescado en papel de aluminio, espolvoreamos el resto de la mezcla seca encima. Envolvemos la lámina, la ponemos en una bolsa de plástico y la enviamos al refrigerador por 2 horas.

Pasado el tiempo, lavar el exceso de sal, cortar en círculos medianos y poner en un plato limpio y bonito, espolvorear con aceite y vinagre y decorar.

• Caballa -1-2 piezas
• Sal (gruesa) - 3-4 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Guisantes negros a la pimienta - 5 uds.
• Pimienta dulce - 2 piezas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Polvo de mostaza - 1 cucharada.
• Clavos (opcional) 2 uds.
• Agua - 1 l.

1. Estoy preparando la salmuera.
2. Ponemos una olla de agua al fuego, después de hervir, agregamos todas las especias y dejamos hervir por otros tres minutos. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente.
3. Procesamos el cadáver de caballa: sacamos las branquias, destripamos, retiramos la película negra del abdomen.
4. Lava bien.
5. Metemos el pescado en un recipiente de cristal y lo llenamos de salmuera. Cierre herméticamente con una tapa y póngalo en el refrigerador durante 12 horas.
6. Después de 12 horas, el pescado salado está listo para comer. El pescado se puede cortar en trozos, se puede salar entero, esto no afectará el sabor.

El pescado se puede cortar en trozos, se puede salar entero, esto no afectará el sabor.

• Caballa -1 pieza
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas
• Guisantes negros a la pimienta - 8 piezas
• Guisantes dulces de pimienta - 6 piezas
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Granos de cilantro - 1/2 cucharada
• Clavel - 2 piezas

Prepara la marinada. En una cacerola, combine 1 litro de agua, sal, azúcar, clavo, pimienta, laurel y cilantro. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar.

Prepare la caballa: corte la cabeza, retire el interior y enjuague con agua corriente fría.

Cortar en porciones para servir.

Transferir a un recipiente con tapa hermética. Vierta sobre la marinada enfriada y refrigere por 1 día.

Retire el pescado de la marinada, agregue cebolla y aceite de girasol sin refinar al gusto.

Caballa salada según la receta del "Viejo Marinero"

Tan pronto como el pescado se descongeló un poco, lo lavé, le corté la cabeza, la cola, las aletas, le quité la piel, lo evisceré con cuidado, lo corté en 2 filetes a lo largo de la columna, le quité la columna y todas las espinas. Espolvoreado con sal (aproximadamente 1 cucharada), poner en una cacerola. Caviar atrapado en el pescado, ¡y también está allí! Cacerola - en el refrigerador. hasta la mañana. Por la mañana (pasaron 12 horas), lavé el pescado ligeramente con agua corriente y lo puse sobre servilletas de papel para que se secara. Mientras tanto, ajo finamente picado (1 m de diente por 1 filete), eneldo picado. Salpimenté el interior de las mitades de filete con pimienta negra recién molida, espolvoreé con ajo, eneldo y extendí trozos de laurel. Puede detenerse en esto, pero puede engrasar ligeramente el pescado con mostaza picante, mayonesa y mantequilla para darle sabores adicionales. Caviar triturado con un tenedor y también distribuido uniformemente en el filete. Luego, presionamos las dos mitades del filete con fuerza una contra la otra y envolvemos cada "pareja" por separado en una bolsa. Lo metemos en el congelador hasta la noche. Por la noche sacamos el pescado del congelador. ¡La caballa salada está lista! Fácil de cortar, grueso. Almacenado en el congelador. Pero no por mucho tiempo, ya que se come rápidamente. ¡Disfrute de su comida!

Caballa marinada en casa!

¡No tienes idea de lo delicioso que quedó! Necesitarás 2 pescados. Cortar la cabeza y el intestino ... (Le pedí a mi hijo que hiciera esto, yo mismo no pude, mi mano no se levantó. Incluso me escapé de la cocina para no mirar ...). Lava bien. Cortar en trozos, de 1,5 cm de grosor.Verter un vaso grande (tengo unos 300 ml) de agua en un bol, poner 2 cucharadas de sal. Mezcle bien hasta que la sal se disuelva. Poner allí nuestros trozos de pescado, yo también puse un par de hojas de laurel. Cubrir con un plato y poner algo de peso encima. Dejemos que el pescado se sala. Me fui por la noche. Por la tarde lo pongo, por la mañana, a las 10, ya lo tengo. Salé durante 12 horas ... Por la mañana había una imagen así. Escurra todo el líquido... Vuelva a poner el pescado en el mismo recipiente. Luego, en el mismo bol, poner:

Vinagre (si es 9%, luego 3 cucharadas, si es 5%, como el mío, luego 4-5 cucharadas);

pimienta negra, pimentón picante - al gusto;

cebolla, cortada en medio aros - 1 cebolla grande;

2 dientes de ajo (exprimir a través de una prensa de ajo)

rast. aceite - 1 vaso.

Mezclamos todo bien. Volvemos a tapar con el mismo plato (el pescado entero debe estar en el adobo), presionamos hacia abajo y ponemos la carga encima. Luego refrigere hasta la noche para marinar bien. Puedes revolverlo de vez en cuando. ¡Y por la noche ya puedes comer! ¡La caballa resultó tan deliciosa que está más allá de las palabras! Me parece que es incluso más sabroso que el arenque ... más gordo, o algo así ... Con papas hervidas y cebollas en escabeche ... En general, mi saliva ya está fluyendo nuevamente ... ¡Buen provecho!

Cómo encurtir la caballa: ¡recetas de cocina!

¡En este adobo, la caballa es más sabrosa que el pescado rojo! La tierna caballa marinada se derretirá en la boca... Maravillosa caballa salada que se puede cocinar en casa. Hay muchas recetas para cocinar, algunas de las cuales consideraremos.

Receta #1

Caballa - 1 kilogramo.

Para preparar la marinada para 1 litro de agua:

Sal - 5 cucharadas soperas;

Azúcar granulada - 3 cucharadas soperas;

Mostaza seca - 1 cuchara sopera;

hoja de laurel - 6 piezas;

Clavel - 2 piezas;

Aceite vegetal - 2 cucharadas soperas.

Preparación: El pescado debe limpiarse, quitarse el interior y la cabeza, cortarse la cola y las aletas. En una cacerola separada, hierva la marinada de los ingredientes propuestos, que deben enfriarse. Después de que la marinada se haya enfriado, poner el pescado en ella, poner un plato encima de la caballa y aplastarla y ponerla en frío, en dos o tres días el pescado estará listo. Periódicamente, el pescado se puede dar vuelta.

Receta #2

Caballa - 3 piezas.

Para la marinada por 1 litro de agua:

Hojas de té - 4 cucharas soperas;

Sal - 4 cucharas soperas;

Azúcar granulada - 2 cucharadas soperas;

Humo líquido - 4 cucharas soperas.

Preparación: Primero, descongelar la caballa congelada, luego cortar la cola, la cabeza, limpiar el interior, enjuagar bien y ponerla en un frasco de dos litros, las colas deben estar en la parte superior. Prepare la marinada por separado. Para hacer esto, vierta hojas de té, azúcar granulada, sal en el agua y hierva todo. Luego es necesario colar, dejar enfriar y luego agregar humo líquido a la marinada. Vierta el pescado con esta marinada, cierre con una tapa de plástico y póngalo en frío durante unos tres días. Periódicamente, se debe agitar un frasco de caballa. Pasado el tiempo, el pescado se puede comer cortándolo en trozos.

Receta #3

Caballa - 500 gramos;

Sal - 3 cucharadas soperas;

Azúcar - 3 cucharadas soperas;

Pimienta negra.

Preparación: Descongelar el pescado fresco congelado, luego limpiar, quitar la cabeza, la cola y las vísceras. Después de eso, enjuáguelo bien y córtelo en porciones. Luego, cada trozo de pescado debe ser salado, pimentado y azucarado, puesto en un frasco o en algún otro recipiente para salar pescado. Salar el pescado entre cada fila, espolvorear con azúcar granulada y pimienta. Es necesario poner la caballa en frío y en aproximadamente un día, estarán listos dos pescados.

Receta #4

Caballa - 3 kilogramos.

Escabeche:

Agua - 1 litro;

Azúcar granulada - 3 cucharadas soperas;

Sal - 6 cucharas soperas;

hoja de laurel - 3 piezas;

Granos de pimienta negra - 9;

pimienta de Jamaica - 3 guisantes;

Cilantro - media cucharadita.

Preparación: Es necesario descongelar y limpiar la caballa, es decir, quitarle el interior, quitarle la cabeza, las aletas y la cola. Después de eso, enjuague bien el pescado y póngalo en una sartén con un "jack". Prepare por separado la marinada a partir de los ingredientes propuestos. Deje que se enfríe y vierta la caballa encima, si no hay suficiente agua, puede agregar agua hervida, salada y fría. Coloque un plato y un peso encima del pescado. Poner durante 5 días en un lugar frío. ¡Disfrute de su comida!

¿Cómo cocinar caballa salada casera?

Esta receta está dedicada a los amantes de la deliciosa caballa salada. Es simple, incluso un ávido soltero que no tiene habilidades culinarias especiales puede encurtir caballa en él. Ingredientes:

Caballa;

té;

sal;

azúcar.

Preparación: Entonces, tomamos dos caballas grandes congeladas, las descongelamos con agua corriente, las lavamos, cortamos la cabeza y también sacamos el interior directamente a la basura. Lavamos el pescado por dentro y por fuera, quitamos la humedad con toallas de papel y procedemos a cocinar la salmuera. Cómo cocinar salmuera, también conocida como marinada: se deben verter cuatro cucharadas de té con un litro de agua hirviendo. Resulta un té tan fuerte, en el que nadará nuestra caballa descongelada. En el té (enfriado), agregue cuatro cucharadas de sal de mesa y la misma cantidad de azúcar, revuelva. La caballa se coloca en este encurtido de té dulce y salado y se almacena en el refrigerador durante cuatro días completos. Luego lo sacamos de la marinada, lo colgamos en la cocina sobre el lavabo para pasar la noche, lo retiramos por la mañana y lo escondemos en el refrigerador, envolviendo el pescado en una bolsa de papel de antemano. Todos. ¡El pescado está listo! Corta y prueba. ¡Disfrute de su comida!

Marinando caballa! mermelada de verdad!

Tomamos 3 piezas de caballa congelada, lavamos, limpiamos y cortamos en trozos. ¡Lo principal en este negocio es no dejar que el pescado SE DESCONGELE, realizamos todas las manipulaciones con caballa congelada! Pelar y picar 3 cebollas y 3 dientes de ajo. En un bol ponemos la caballa, la cebolla y el ajo, añadimos 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de sal (con un tobogán), 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite, pimienta amarga molida, pimienta de Jamaica, laurel. Mezclar con cuidado. Lo ponemos herméticamente en un frasco, cubrimos con una tapa y en el refrigerador por un día. Y en un día pescamos y comemos.

Arenque curado en casa + adobos y encurtidos!

El arenque debe comprarse con la espalda gruesa (grasa). Si está congelado, debe descongelarse completamente antes de salarlo. Y no lo laves. Y ahora algunas recetas: Marinada 1:

Agua hervida (1 vaso);

aceite vegetal - 3 cucharadas;

granos de pimienta negra;

hoja de laurel o unos pocos;

sal al gusto.

Marinada 2:

Para 1 litro de agua - 1.5 cucharadas. cucharadas de sal;

1 er. una cucharada de azúcar;

hoja de laurel;

granos de pimienta negra;

cardamomo;

ajo;

1-2 flores (secas) de clavo.

Llevar todo esto a ebullición y enfriar. Vierta el arenque para que quede todo cubierto con la marinada. Inmediatamente coloque el recipiente en el refrigerador (en invierno, puede ir al balcón). Puedes comer después de dos días.

Encurtido 3:

4 cucharadas cucharadas de sal;

2 cucharadas. cucharadas de azúcar por 1 litro. agua (esto es alrededor de 2-3 arenques).

Ponga el pescado en la salmuera enfriada durante 1 día. Básicamente, sin problemas. De esta manera, puede salar no solo el arenque, sino también la caballa.

Encurtido 4:

2 cucharadas. cucharadas de sal;

1 er. disuelva una cucharada de azúcar en 0,5 litros de agua hervida caliente;

agrega la hoja de laurel;

guisantes de pimienta de Jamaica;

cilantro (mariposas).

demandar todo. Corte el arenque en trozos medianos, colóquelo en un recipiente sobre el barril y vierta sobre la marinada fría. Cerrar con un plato, poner encima una jarra de agua a modo de prensa. Dejar en un lugar fresco durante 1 día.

Segunda receta:

6 mesa. cucharadas de sal;

1 mesa una cucharada de azúcar;

los condimentos son los mismos para 1 litro de agua.

El resto se hace de la misma manera. Coloque el pescado sin eviscerar en una jarra de tres litros y vierta salmuera: para 1 litro de agua hervida y fría necesita 5 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 2-3 hojas de laurel, 1 cucharadita de guisantes de pimienta de Jamaica. Cuando la salmuera ya esté vertida en el frasco, pon 1 cucharada de mostaza seca encima. ¡Disfrute de su comida!

Arenque propio embajador!

Arenque fresco congelado - (3-4 piezas por frasco de 3 litros);

sal - 3 cucharadas cucharas;

azúcar - 5 cucharadas. cucharas;

lavrushka - 2 piezas

Preparación: Hervir 1 litro. agua. En agua hirviendo, agregue 3 cucharadas. cucharadas de sal y 5 cucharadas de azúcar. Coloque la salmuera resultante en una ventana o balcón hasta que se enfríe por completo. Descongele completamente y enjuague el arenque. Coloque el arenque en un frasco de 2 o 3 litros, vierta sobre la salmuera. Añade 2 hojas de laurel. Poner en el refrigerador por 2 días. Después de 2 días, el arenque está listo para usar. PD Personalmente, uso arenque noruego, en mi opinión sabe mejor que el atlántico. En general, este embajador no resulta peor e incluso mejor que el arenque sl / s que se vende en la tienda.

¡El arenque es una forma incomparable de salar!

¡Según esta receta, ya hemos salado arenque muchas, muchas veces y el resultado siempre nos ha gustado! Tomamos 1 kg. arenque fresco congelado de buena calidad. Gut, quitar la piel y cortar en trozos. Ponga el pescado en una cacerola esmaltada.

Prepare el relleno con anticipación:

3 cebollas cortadas en aros;

10-12 cucharadas agua;

1 cucharadita Sáhara;

1-2 cucharadas sal (sin tobogán);

0.5 cucharadita pimienta negra molida;

1 de diciembre yo vinagre (esencia); 2 cucharadas. yo salsa de tomate;

1/2 p. aceite vegetal.

Preparación: Hervir todo junto con la cebolla, enfriar y verter sobre el pescado. Retire al refrigerador. ¡En un día, estará listo un delicioso arenque! Pues muy sabroso!! Usé vinagre de mesa. ¡Disfrute de su comida!

Arenque delicioso y rápido en la marinada!

● arenque - 2 piezas,

¿Por qué comprar en la tienda lo que puede cocinar fácilmente en casa y, al mismo tiempo, asegurarse de que solo se usaron productos naturales de alta calidad? En esta receta, le diremos cómo encurtir la caballa en salmuera en casa. La caballa cocinada de acuerdo con esta receta resulta rica en color dorado y sabor agradable, salaremos toda la caballa.
Otro hecho notable es que el pescado se prepara sin el uso de humo líquido, un medio popular para impartir un sabor ahumado y un color dorado. Para estos fines, solo se utilizan productos naturales: cáscara de cebolla y té negro.

Información de sabor De pescados y mariscos

Ingredientes

• 1 litro agua fría
• 2 caballas recién congeladas
• 2 cucharadas té negro (sin aditivos)
• 2 cucharadas sal
• 2 puñados de pieles de cebolla (o más)
• 1 cucharada Sáhara

Cómo cocinar caballa entera salada en salmuera

1. Primero debes hacer la preparación de la salmuera. Vierta la cantidad adecuada de sal y azúcar en la sartén. Tomar cucharadas con un portaobjetos.


2. Té negro sin aditivos.


3. Enjuague la cáscara de cebolla de la arena y extiéndala al resto de los componentes de la futura salmuera.


4. Vierta todos los ingredientes con agua fría. Pon la olla al fuego y hierve. Luego apague el fuego, cierre la tapa y deje reposar la salmuera para que absorba los aromas de la cáscara de cebolla y el té tanto como sea posible y adquiera un color intenso. Deja reposar hasta que la olla esté fría.


5. Es mejor tomar caballas más grandes o, si los peces no son demasiado grandes, será necesario reducir el tiempo de conservación en salmuera. Pele la caballa, retire todo el interior, retire con cuidado todas las películas negras del abdomen, pueden amargar el filete de pescado. Lava bien el pescado, especialmente por dentro. Las aletas no deben cortarse, ya que tienen adheridos muchos huesos pequeños, que luego se pueden quitar fácilmente junto con las aletas al cortar la caballa.

6. Cortar las cabezas de los pescados. Cuele la salmuera enfriada, vierta en un recipiente ancho, de tamaño adecuado para acomodar el pescado. Coloque los cadáveres de caballa en salmuera. Presione algo encima para que el pescado no flote hacia la superficie, sino que quede completamente sumergido en la salmuera marrón. Dejar a temperatura ambiente durante dos días, en principio, se puede empezar a probar pasadas 24 horas.


7. Durante este tiempo, el pescado estará bien salado y dorado.


8. La caballa salada está lista para comer. No debe almacenar pescado salado en casa durante más de una semana, ya que no se usaron conservantes en su preparación, por lo que dicha caballa salada no se almacena durante mucho tiempo. Se puede rebanar y servir.

red teaser

Receta número 2. Cómo encurtir una caballa entera en salmuera especiada

La caballa ligeramente salada es la forma más fácil de cocinar este pescado saludable, conservando el máximo de nutrientes en él. La caballa pertenece a las variedades grasas de pescado, lo que significa que contiene ácidos grasos, que son tan importantes para nuestro cuerpo. Además, el pescado es rico en una serie de minerales y vitaminas.
Cocinar caballa salada no es nada difícil. Solo necesita salarlo en una solución salina, agregar algunas especias. Tiempo de marinado - 24 horas. Como resultado, obtenemos pescado suave y fragante con todos sus ingredientes útiles.
En esta receta, encurtiremos la caballa entera en salmuera con especias.

Ingredientes:

• caballa grande 1 ud.;
• hoja de laurel 2 piezas;
• pimienta de Jamaica 5-6 piezas;
• clavos 7-8 piezas;
• sal 1-1.5 cucharadas. cucharas;
• agua hervida 0,5 l.

Secuencia de cocción:

Hervir agua y enfriarla. Vierta 0,5 litros de agua a temperatura ambiente en un recipiente hondo. Agregue al agua 1-1.5 cucharadas. cucharadas de sal de mesa y revuelva bien hasta que se disuelva por completo. Russell está listo.


Agregue los clavos, la hoja de laurel y los guisantes de pimienta de Jamaica al agua salada.

Descongele una caballa grande. Lo lavamos, lo destripamos y lo ponemos en un recipiente con salmuera. El pez está completamente sumergido en el agua. Retiramos el recipiente en el frigorífico. Mantenemos el pescado en salmuera durante 24 horas o más.

Después del tiempo especificado, retire el pescado de la salmuera y córtelo en trozos pequeños. Puedes añadir unos aros de cebolla fresca. Rocíe el pescado con aceite vegetal y, si lo desea, con vinagre.


¡La caballa ligeramente salada, salada entera en salmuera, está lista! Empapado con clavo y pimienta de Jamaica, será muy fragante.

4 (80,99%) 101 votos

Bueno, es hora de regresar del lejano Marte a nuestra Tierra. Recientemente visité a amigos, donde se sirvió caballa salada en casa en la mesa, muy sabrosa. No tenía idea antes de que la caballa se puede cocinar en casa, pero me compartieron la receta, y me impresionó y busqué recetas similares y ahora, por supuesto, las compartiré con ustedes. Espero que encuentres una receta que se adapte a ti en esta colección. Sí, por cierto, la mayoría de las recetas fueron escritas por mujeres y no cambié la presentación original ni hice pasar las recetas como mías; en primer lugar, sería deshonesto y, en segundo lugar, desaparecería lo más destacado de la historia. ..

Todo el mundo ama un pescado, y si no todo el mundo lo ama, entonces todo el mundo sabe que el pescado es un depósito de sustancias útiles: Omega-3, yodo, fósforo, flúor, proteínas. Los científicos dicen que todos los días necesitas comer 100 gramos de pescado.
Los niños necesitan especialmente comer pescado, ya que su cuerpo crece y deben recibir vitaminas adecuadamente. No en vano, nuestras abuelas les dieron a nuestros padres aceite de pescado sin falta, y nuestros padres se enfermaron en la infancia con menos frecuencia que nuestros hijos.
Entonces, para que la caballa salada en casa sea muy sabrosa, debemos recordar algunas reglas simples:

1. Presta mucha atención a la frescura del pescado. La caballa fresca debe tener una carcasa apretada y elástica, de color gris claro, sin una pizca de óxido, y oler a pescado, pero no fuerte, sino ligeramente.
2. El pescado no debe tener manchas, rastros de sangre y otras cosas. Los ojos no deben estar hundidos, apagados, secos o nublados. Las branquias de un pez sano están rojas, limpias, sin signos de mucosidad.
3. Las escamas se ajustan perfectamente, la cola debe ser uniforme y no seca, es recomendable revisar el pescado en el agua, debe hundirse fresco. Solo tal experimento no es adecuado para pescado congelado.
4. Para la salazón de la caballa, elegimos ejemplares grandes, que pesen al menos 300 gramos.

lugar de salazón

Para que nuestra caballa quede bien salada, estamos preparando un lugar fresco en la casa, el que tiene bodega, tiene mucha suerte. Quien no tiene bodega, un frigorífico es perfecto. Así que el lugar está listo.

Vajilla

Vajilla. Los platos necesitan vidrio o esmaltado, o plástico, a su gusto, lo principal es que los platos no se oxidan. Platos, sí.
Pasamos a las complejidades de la salazón de la caballa.

Es importante recordar que para salar el pescado, tome solo sal de roca gruesa, no yodada, ya que el yodo afectará el atractivo externo del pescado terminado y la sal gruesa absorberá el exceso de humedad.
Entonces, pasemos a las recetas para salar nuestra caballa.

La receta más fácil para encurtir la caballa.

Ingredientes:

• Caballa -2uds. 350g cada uno
• Agua - 1 litro
• Mostaza en polvo - 1 cuchara
• Azúcar - 3 cucharadas
• Sal - 5 cucharas
• Granos de pimienta -10 uds.
• Hoja de laurel - 4 piezas

Si duda de la necesidad de azúcar, no lo dude, el azúcar le dará al pescado un gran sabor.

No me gusta perder el tiempo en la cocina, así que utilicemos un poco la gestión del tiempo:

1. Ponemos una olla con agua al fuego, después de que hierva el agua, añadimos todo menos el pescado y cocinamos unos tres minutos. Después de tres minutos, apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y deje enfriar.
2. Mientras tanto, cortemos la caballa. Retiramos las branquias, las vísceras, la cabeza y la cola al gusto. La caballa se puede cortar en trozos o salar entera, esto no afectará el sabor.
3. Ponemos el pescado en el recipiente preparado y lo llenamos con salmuera. Tapamos el recipiente y lo enviamos a un lugar frío durante 12-24 horas.
4. Después de 12 horas, el pescado está ligeramente salado y listo para comer, después de 24 horas, el pescado finalmente estará salado.

Tú eliges cuál te gusta más. Después de que el pescado esté listo, recomendamos cortarlo y guardarlo en un frasco de aceite vegetal.

Esta receta lo salvará de la decepción después de comprar productos de baja calidad.

Ingredientes:

• Caballa -1ud.
• sal - 4 cucharas
• Azúcar - 2 cucharas
• Vinagre - 2 cucharas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Pimienta negra - 3 piezas
• Pimienta de Jamaica - 2 piezas
• Agua - 1 litro

El principio de preparación es similar a una receta rápida y sencilla:

1. Destripamos el pescado, hervimos y enfriamos la salmuera, pero en esta receta, después de que la salmuera esté a temperatura ambiente, añadimos vinagre.
2. Vierta la salmuera sobre el pescado y póngalo en un lugar con temperatura ambiente durante 24 horas.
3. Degustación después de un día.

Como resultado de estas simples acciones, deberías obtener caballa salada en casa, muy sabrosa.

Esta receta se puede llamar universal con seguridad, ya que es adecuada tanto para el esturión como para el arenque. La ventaja de esta receta está en el tiempo de cocción, después de doce horas, se puede disfrutar del maravilloso sabor del pescado salado.
Ingredientes:

• caballa - 2 piezas;
• Arco - 2 piezas;
• Pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• Vinagre de vino - 50 ml;
• Sal - 3 cucharadas;
• Aceite vegetal - 1 cuchara;
• Clavo - 2 palos;
• Pimienta negra molida - al gusto.

El proceso de cocción de este pescado es ligeramente diferente. A la hora de preparar la caballa, no solo la destripamos, le quitamos la piel y le quitamos las espinas. Esto es fácil de hacer si corta el pescado a lo largo de la espalda, a lo largo de la cresta.

1. Cortar la caballa en trozos medianos, sal y dejar reposar 10 minutos.
2. Mientras tanto, pela y corta la cebolla en aros.
3. Estamos preparando la marinada. Para hacer esto, mezcle los condimentos, el vinagre y el aceite vegetal.
4. Tomamos pescado ligeramente salado, pimienta, lo mezclamos con cebolla, lo ponemos en un plato preparado y vertemos la marinada.
5. La caballa se marina a temperatura ambiente durante al menos 10 horas, luego de lo cual la enviamos a "alcanzar" en el refrigerador.

El pescado cocinado de acuerdo con esta receta literalmente se derrite en la boca. Va bien tanto con guarniciones como con bocadillos. La caballa salada en casa es un bocadillo excelente muy sabroso para cualquier bebida, bueno, ya sabes ...

No a todas las personas les gusta cocinar, pero quienes lo hagan preferirán la caballa marinada casera.
En la receta a continuación, considere cómo encurtir caballa en cáscara de cebolla con salmuera.

Ingredientes:

• Caballa congelada - 3 uds.
• sal de roca - 3 cucharadas;
• Agua - 6 vasos;
• Té negro (sí, sí, sí, exactamente té) - 2 cucharadas;
• Azúcar - 1.5 cucharadas;
• Cáscara de cebolla - 3 puñados.

1. Descongelamos la caballa de forma natural, sin microondas, vapor y similares.
2. Mientras tanto, preparar la salmuera. Lave bien la cáscara con un colador y agua corriente. Lo ponemos en una cacerola, sal, pimienta, endulzamos, echamos hojas de té, echamos agua y ponemos a hervir.
3. Después de que el agua hierva, apague el gas y deje que se enfríe por completo.
4. Destripamos la caballa, la lavamos bien, la ponemos en un recipiente de esmalte, vertemos la salmuera colada, la cerramos,
5. Metemos en la nevera y dejamos durante tres días. Todos los días le damos la vuelta al pescado para salarlo y teñirlo uniformemente.

Después de tres días, sacamos el pescado, lo cortamos y lo comemos.

Caballa marinada en salmuera de té

Sugiero probar la caballa marinada en salmuera de té.

No puedo decir qué tan adecuada es esa caballa para comer, ya que la como a la velocidad del rayo. Al mismo tiempo, estoy seguro de que, habiendo preparado un pescado así, no querrá comprar uno comprado en la tienda.
Ingredientes:

• Caballa congelada - 2 uds.
• Sal de roca - 4 cucharadas;
• Agua - 1 litro;
• Té negro - 4 cucharadas;
• Azúcar - 4 cucharadas;

Empecemos a cocinar.

1. Descongelar, destripar el pescado, lavar, secar con toallas desechables.
2. Preparamos té y lo enfriamos, cuando se enfría, disolvemos la sal y el azúcar en él.
3. Metemos la caballa en un recipiente, la llenamos de adobo y la dejamos durante cuatro días en la nevera.
4. Colgamos la caballa terminada para pasar la noche. Esto es necesario para que el exceso de líquido desaparezca. Disfrute de su comida.

Al menos una vez en la vida, los invitados llegaron inesperadamente a cada anfitriona, en tal situación se guardan recetas "instantáneas". ¿Cuáles son estas recetas? Todo es muy sencillo, son recetas de platos que no requieren un largo proceso de cocción.
Una de estas recetas salvavidas es caballa de dos horas.
Para preparar tal caballa, necesitamos:

• caballa - 1 pieza;
• Arco - 1 pieza;
• Agua - 350 ml.
• Sal - 1.5 cucharadas;
• Pimienta negra - 7 guisantes;
• Hoja de laurel - 2 uds.

Cocinando:

1. Estoy preparando la salmuera. Durante 10 minutos, cocine la salmuera con cebolla, cortada en 4 partes, especias y sal. Apaga, relájate.
2. Destripar el pescado, lavar y secar con toallas de papel. Cortar en trozos pequeños, de 2 centímetros.
3. Metemos el pescado troceado en un tarro y lo llenamos de salmuera, lo cerramos y lo metemos en la nevera durante 2 horas.
4. Durante este tiempo, limpiamos y hervimos papas, ponemos la mesa, sacamos los encurtidos.
5. Nos peinamos, maquillamos y preparamos para la llegada de los invitados.

Una receta muy simple para cocinar caballa "por la mañana".
Para él tomamos:

• caballa -1 pieza;
• sal - 1 cuchara;
• Azúcar -0.5 cucharadas
• Pimienta molida, aceite vegetal, vinagre.

Muy fácil de preparar

1. Caballa eviscerada, cortada en trozos medianos.
2. Frotamos cada pieza con una mezcla de pimienta, sal y azúcar, la ponemos bien apretada en un frasco y la metemos en el refrigerador.
3. Por la mañana, lave el exceso de sal, transfiéralo a un recipiente limpio y vierta una mezcla de vinagre y aceite.
4. Después de 2 horas, felizmente nos sentamos a desayunar.

La caballa salada en casa es muy sabrosa, especialmente por la mañana, si la noche no fue fácil.

caballa en escabeche

Y aquí hay una receta para los amantes de la caballa en escabeche.
Nosotros necesitamos:

• caballa - 3 piezas;
• Arco - 3 piezas;
• Ajo - 3 dientes;
• Azúcar - 1 cuchara;
• sal - 1 cuchara;
• Vinagre - 3 cucharadas.
• Aceite vegetal -2 cucharadas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• Pimienta inglesa - 1 cucharadita;
• Una mezcla de pimientos - al gusto.

1. NO DESCONGELAMOS completamente el pescado, ya que no funcionará cortar un pescado completamente descongelado de forma hermosa.
2. Destripamos, quitamos la cabeza y la cola, lavamos, cortamos maravillosamente.
3. Limpiamos la cebolla y el ajo, cortamos la cebolla en aros, el ajo en platos.
4. Estamos preparando la marinada.
5. Combinamos aceite, vinagre, sal, azúcar, pimienta y perejil.
6. Ponemos la caballa en un recipiente grande, agregamos la cebolla y el ajo, vertemos la marinada, amasamos bien.
7. Lo ponemos en un frasco y lo metemos en el refrigerador por un día.
8. Al cabo de un día, lo sacamos y disfrutamos.

¡Disfrute de su comida!

Este plato se prepara en dos etapas.
Nosotros tomamos:

• caballa - 1 pieza;
• Sal - 3 cucharadas;
• Azúcar - 1 cucharadita;
• Cebolla - 1 pieza;
• Vinagre 9% -1-2 cucharaditas;
• Una mezcla de pimientos - al gusto;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas;
• Limón.

La etapa uno.

1. Caballa eviscerada, sacar la columna vertebral y los huesos, cortar en filetes.
2. Sazone bien los filetes con una mezcla de sal y pimienta, dóblelos por la mitad, envuélvalos en una bolsa o película y envíelos al refrigerador por un día.
3. Sacamos, lavamos el exceso de sal, secamos, cortamos y pasamos a la segunda etapa.

Etapa dos.

1. Cortamos la cebolla en medio aros, espolvoreamos con vinagre, espolvoreamos con azúcar al gusto, trituramos para que la cebolla dé jugo.
2. Lubrique la caballa con una mezcla de aceite y vinagre, extienda la cebolla encima y prepárela para usar.

Los amantes de los picantes quedarán encantados con la receta de Caballa con Canela.
Para esta receta necesitamos:

• Agua - 1 litro;
• caballa - 3 piezas;
• Hoja de laurel -4 piezas;
• sal - 250 g;
• Granos de pimienta y canela al gusto.

Cómo cocinar:

1. Hierva la salmuera durante 5-10 minutos, agregando condimentos al agua.
2. Destripamos el pescado, lavamos, secamos.
3. Vierta la salmuera enfriada sobre la caballa y envíela al refrigerador por tres días.
4. Cortamos la caballa terminada y nos la comemos, buen provecho.

Ahora creo que todos encontrarán una receta para hacer caballa salada en casa muy sabrosa, no olvides escribir sobre cómo y qué hiciste en los comentarios, y mientras tanto buscaré algo interesante y emocionante para mi blog, algo para enganchar.

Este sabroso pescado saludable rara vez se usa para platos calientes, pero resulta excelente conservación. La caballa salada, especialmente en combinación con hierbas, es un gran aperitivo para cualquier mesa. ¿Cómo preparar rápida y correctamente el pescado para este proceso, qué receta elegir y cómo no cometer un error al salarlo?

Salazón de caballa en casa.

La tecnología general no causa dificultades: debe lavar el pescado, limpiarlo, cortarlo o dejarlo entero y verterlo con la mezcla conservante preparada. Sin embargo, en la práctica, la salazón de la caballa genera muchas preguntas por parte de las amas de casa que aún no se han enfrentado a esta tarea. Los profesionales aconsejan estar muy atentos a cada etapa y guiarse por el siguiente algoritmo:

1. Elija canales grandes o medianas; las muy pequeñas casi no tienen grasa y resultarán demasiado secas.
2. Prepara la caballa. Es mejor encurtir fresco. Si el cadáver está congelado, debe mantenerlo durante varias horas en el estante inferior del refrigerador.
3. Encuentre un recipiente que no se oxide: en acero o cerámica, puede encurtir sin cambiar el sabor.
4. Compre sal marina gruesa, asegúrese de que no contenga yodo.
5. Si es necesario, corte el pescado limpio en trozos, de esta manera se cocinará más rápido.
6. Elija una receta para la mezcla, remoje el pescado en ella, póngalo en frío. Si hay una bodega, es mejor tomar el plato allí. La excepción es la tecnología de salazón exprés en casa, que requiere mantener el recipiente en la cocina durante 8-10 horas. Con la conservación a largo plazo, esto no se puede hacer.

Recetas

¿Cómo cocinar un plato así en casa correctamente? Los profesionales no establecen condiciones estrictas: el pescado salado resulta perfecto tanto en trozos como en su conjunto, bajo un conjunto de especias o un tándem ascético de pimienta con laurel. Las recetas para salar la caballa en casa son increíblemente diversas y sorprendentes en su composición. Después de estudiar la información a continuación, no tendrá ningún secreto sobre cómo cocinar un aperitivo con cáscara de cebolla o canela, si se necesita vinagre aquí y qué temperatura debe tener la salmuera.

en salmuera

• Tiempo de cocción: 2 días.
• Porciones por envase: 8.
• Calorías: 1418 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: media.

¿Qué tan delicioso salar la caballa en salmuera? Los profesionales están seguros de que cuantas menos especias se usen, mejor para el plato: es fácil enfatizar el sabor a pescado solo con sal. Para los amantes del picante, puede agregar unas cucharadas de mostaza en polvo; la cantidad exacta se determina individualmente. Este método es adecuado para una merienda rápida: un par de días es suficiente para encurtirlo bien.

Ingredientes:

• pescado pequeño - 2 piezas;
• sal - 7 cucharadas l.;
• mostaza seca - 2 cucharadas. l.;
• agua - 1,3 l.

Metodo de cocinar:

1. Haga una salmuera simple hirviendo agua y vertiéndole polvo de mostaza y sal. Puedes añadir una cucharada de pimienta molida si te gusta un snack muy picante.
2. Cortar el pescado lavado a lo largo del abdomen, quitar el interior y las espinas. Dividir el cadáver privado de la cabeza y la cola en varias partes.
3. Vierta salmuera tibia (!), Asegúrese de cerrar el recipiente.
4. Agítalo 2-3 veces al día para que el líquido no exfolie demasiado. En dos días el plato estará listo.

salazón picante

• Tiempo de cocción: 10 horas.
• Porciones por envase: 5.
• Calorías: 1693 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: media.

Si ha estado pensando en cómo encurtir la caballa picante para que no le lleve mucho tiempo, el algoritmo ideal está frente a usted. Comience a trabajar por la noche y por la mañana estará listo un refrigerio sabroso y fragante. Para esta receta, la cantidad de pescado se indica en peso, ya que de esto depende el cálculo de los componentes conservantes. Puede tomar un cadáver grande o varios más pequeños.

Ingredientes:

• caballa - 800 g;
• agua - 1 litro;
• cilantro (granos) - 1/2 cucharadita;
• clavos - 7 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• sal - 5 cucharadas l.;
• vinagre 9% - 35 ml;
• azúcar - 40 g.

Metodo de cocinar:

1. Si el pescado ha sido congelado, espere hasta que se descongele. Enjuague bien, retire la mitad de cada canal, cabeza y cola.
2. Haga una salmuera hirviendo agua con especias. Retire, deje enfriar a 40-45 grados. Agrega vinagre.
3. Corta la caballa transversalmente en varias partes, llénalas con un frasco de vidrio.
4. Vierta la salmuera enfriada para que cubra completamente los trozos de pescado. Dejar toda la noche en el frío.

Manera rápida

• Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos.
• Porciones: 10.
• Calorías: 2011 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: fácil.

Para las amas de casa que buscan una receta con la que puedan salar el pescado de manera rápida y sabrosa, se recomienda a los profesionales que dejen el recipiente de pescado al calor de la cocina: el frío ralentiza este proceso. Sin embargo, la duración de la salazón no solo depende de la temperatura: aún debe picar la carcasa muy finamente y aprender algunos trucos más.

Ingredientes:

• canales cortadas - 3 piezas;
• sal gruesa - 3 cucharaditas;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• brotes de clavo - 3 piezas;
• albahaca seca;
• cebollas - 3 piezas

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las canales de pescado, córtelas en trozos; su ancho no debe exceder los 25 mm.
2. Frote la albahaca con un mortero y clavos. Combinar con azúcar.
3. Es más conveniente salar en un frasco: coloque trozos de pescado allí, espolvoreando con sal y aros de cebolla.
4. Añadir una cucharada de especias. Cerca.
5. Dar la vuelta después de una hora y agitar. Espera otra hora.

fresco congelado

• Tiempo de cocción: 10 horas 15 minutos.
• Porciones: 10.
• Calorías: 2027 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: media.

Los profesionales están seguros de que no hay diferencia entre cómo encurtir una caballa recién congelada y cómo realizar el mismo proceso para el pescado fresco. Las recetas pueden ser exactamente iguales, el esquema de trabajo también. Para este propósito, puede usar el método de opresión, gracias al cual cada pieza se empapa con salmuera de la manera más eficiente posible, y el plato resulta muy sabroso.

Ingredientes:

• caballa - 3 piezas;
• sal - 3 cucharadas l.;
• azúcar - 3 cucharaditas;
• pimienta molida - 1.5 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las aletas, la cabeza y la cola del pescado, enjuagar.
2. Seque la carcasa con toallas de papel, córtela por la mitad a lo largo del abdomen.
3. Retire los huesos y la espina dorsal del filete. Espolvorea con la mezcla de especias.
4. Coloque la tapa en la parte superior, presione hacia abajo con un objeto pesado. Dejar durante 10 horas.

en pedazos

• Tiempo de cocción: 3 días.
• Porciones por envase: 8.
• Calorías: 1183 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: media.

Si antes pensabas que la canela solo es apta para repostería dulce, después de aprender a salar la caballa en salmuera en trozos, cambiarás de opinión acerca de esta especia. Una condición importante para esta receta es que la salmuera debe estar caliente, pero moderadamente para que el pescado no hierva. El resultado se puede ver en tres días: piezas increíblemente fragantes y suaves que se pueden usar para fumar.

Ingredientes:

• pescado - 600 g;
• agua - 1 litro;
• canela - 1 cucharadita;
• hoja de laurel;
• sal - 200 g;
• granos de pimienta - 10-12 piezas

Metodo de cocinar:

1. Corta las aletas, la cabeza y la cola del pescado. Retire el interior, enjuague.
2. Cortar el filete en trozos pequeños.
3. Hervir agua en una cacerola, agregar la hoja de laurel, sal, canela, pimienta. Deja que hierva durante un par de minutos.
4. Mezclar, enfriar a 38-40 grados.
5. Vierta la salmuera sobre el pescado, déjelo por tres días.

En un bote de cebollas

• Tiempo de cocción: 1 día.
• Porciones por envase: 6.
• Calorías: 1071 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: media.

Desde un punto de vista profesional, la conservación con un componente ácido (vinagre, ácido cítrico) ya es un decapado, pero para la mayoría de las amas de casa, el pescado con esa mezcla permanece salado. A aquellos que intentaron descubrir por sí mismos cómo encurtir la caballa con vinagre y cebollas les gustará la tecnología que se describe a continuación y su resultado. Para un sabor más interesante, puede agregar un poco de semillas de comino.

Ingredientes:

• agua - 700 ml;
• pescado - 500 g;
• bulbo;
• granos de cilantro - 7 piezas;
• sal - 1.5 cucharadas l.;
• vinagre de sidra de manzana - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharadita;
• granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Vierta todas las especias en agua hirviendo. Apague el quemador después de 4 minutos.
2. Cuando la salmuera se haya enfriado, agregue el vinagre.
3. Privado de la cabeza, las aletas, las entrañas y la cola, corte el pescado en trozos. Enjuague, seque con toallas de papel.
4. Extender en un frasco de vidrio, alternando con rodajas de cebolla.
5. Vierta la salmuera, deje reposar por un día.

sin salmuera

• Tiempo de cocción: 3 días.
• Porciones: 10.
• Calorías: 1988 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: media.

No siempre se brinda la oportunidad de utilizar los métodos clásicos para crear un refrigerio sabroso, por lo que cada ama de casa debe comprender cómo encurtir la caballa sin salmuera. El esquema es muy simple, el tiempo de espera para el resultado es estándar. La ventaja de la salazón en seco casera es un filete muy tierno que no se deshace debido al exceso de humedad y una cantidad mínima de platos sucios. Si no hay bolsas, puede usar un recipiente de plástico.

Ingredientes:

• canales medianas de caballa - 3 piezas;
• sal - 3 cucharadas l.;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• granos de pimienta;
• verduras.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el pescado eviscerado, privado de su cabeza, con agua corriente.
2. En una bolsa de plástico, arroje todas las especias, verduras rotas.
3. Pon el cadáver ahí.
4. Selle bien, agite varias veces, distribuyendo uniformemente las especias. Dejar en remojo durante 3 días.

Nuevo

• Tiempo de cocción: 3 días.
• Porciones por envase: 8.
• Calorías: 1376 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: media.

La principal ventaja del pescado fresco es la calidad de su filete, que no se convertirá en papilla, sin importar las acciones que se tomen. Ni siquiera tiene que destriparlo, y no corte la cabeza con la cola; aparentemente, parecerá que acaba de atraparlo. La tecnología es simple, casi no hay lugar para el error. La tarea principal de la anfitriona es elegir un pescado de buena calidad.

Ingredientes:

• caballa fresca - 2 piezas;
• sal gruesa - 6 cucharadas. l.;
• eneldo seco - 1 cucharadita;
• granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
• ajo seco molido - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Frote el pescado lavado y seco con sal gruesa.
2. Mezcle el resto de las especias, muela ligeramente con un mortero. Espolvorear sobre cada canal.
3. Transfiera la caballa preparada para salar a una bolsa, deje que salga el aire. Atar.
4. Envuelva el pergamino encima varias veces, retire la salazón durante 3-4 días.

En pieles de cebolla

• Tiempo de cocción: 3 días.
• Porciones: 8
• Calorías: 1739 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: media.

Aquellas amas de casa que quieran conocer una forma inusual de cocinar una hermosa caballa salada, similar a la ahumada, deben familiarizarse con esta receta. Solo tiene un inconveniente: una larga espera para el resultado: el plato se prepara durante 3-4 días, pero el sabor es increíble. Todo el que lo pruebe te preguntará cómo encurtir caballas en piel de cebolla para que no empeore.

Ingredientes:

• caballa - 900 g;
• té negro sin aditivos - 2 cucharaditas;
• cáscara de cebolla - 3 puñados;
• agua - 1,2 l;
• sal - 3 cucharadas l.;
• azúcar - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien la cáscara de cebolla (es conveniente hacerlo con un colador).
2. Hervir agua, sal, agregar azúcar, hojas de té. Tirar pieles de cebolla allí. Cocine hasta que vuelva a hervir.
3. La caballa lavada, eviscerada y cortada en porciones vierte salmuera tibia colada. Cubrir con una tapa.
4. Durante 3 días, el pescado debe ser volteado periódicamente a la sal de manera uniforme.

en aceite

• Tiempo de cocción: 1 día.
• Porciones por envase: 8.
• Calorías: 1533 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: hogar.
• Dificultad: media.

Pescado picante ligeramente salado con un aroma delicado es lo que obtienes si intentas salar la caballa en aceite de acuerdo con esta receta. La mayoría de los componentes se seleccionan a ojo, las hierbas se pueden agregar o excluir, sin condiciones difíciles, excepto una: no use aceite de girasol. La aceituna es deseable para comprar la primera extracción.

Ingredientes:

• caballa - 2 piezas;
• limón;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
• granos de pimienta - 5 piezas;
• sal - 3 cucharadas l.;
• ramita seca de romero.

Metodo de cocinar:

1. En las canales de pescado, haga cortes a lo largo del abdomen para quitar el interior. Enjuagar.
2. Moler sal gruesa, romero y pimienta con un mortero.
3. Espolvorea la caballa con una mezcla de especias encima, espolvorea con jugo de limón exprimido.
4. Rocíe con aceite de oliva.
5. En un recipiente cerrado, déjalo reposar por un día.

Para tal aperitivo, lo más importante, según los expertos, es la preparación de carcasas de pescado: se lavan muy bien, incluso se puede raspar un poco por fuera para quitarles las escamas. Asegúrese de quitar el interior (burbuja negra), que le da amargura. Sin embargo, en etapas posteriores, puede encontrar dificultades que reducirán sus esfuerzos para obtener la comida perfecta a nada.

Los profesionales están listos para decirle cómo encurtir la caballa en casa de manera sabrosa y sin problemas:

• Nunca intente llenar el pescado con salmuera hirviendo; para el método caliente, su temperatura es de 40 grados, para el frío, de 10 a 15 grados. Cualquier cosa arriba será tratada térmicamente.
• Se puede hacer una salazón rápida de la caballa de acuerdo con absolutamente cualquier receta, si simplemente no la saca al frío.
• La forma más fácil de encurtir la caballa, que utilizan las amas de casa emprendedoras, es verter trozos de pescado preparados ... con líquido de encurtidos caseros. Insistirán durante días.
• Si la receta implica el uso de cebollas, tritúrelas con las manos después de cortarlas; liberarán el jugo, lo que ayuda a encurtir la caballa deliciosamente.
• ¿Has hecho demasiados pescados? Los profesionales aconsejan congelarlo, pero antes quitarle la piel.

Echa un vistazo a las recetas y delicioso.

Video