Antes de cocinar la caballa rebozada, debe marinarla durante aproximadamente una hora en jugo de limón o vino blanco seco. Después de eso, puedes comenzar a freírlo. El pescado debe lavarse bien, cortarle la cabeza y eviscerarlo.
Enjuague bien el pescado pelado nuevamente y córtelo en porciones pequeñas, de unos 2-3 centímetros de grosor.
Transfiera los trozos de caballa a un recipiente hondo, espolvoréelos con pimienta de Jamaica y vierta jugo de limón fresco sobre ellos. Si tiene vino blanco seco a la mano, puede sustituir el jugo de limón por vino.
Dejamos el pescado en un lugar fresco durante aproximadamente una hora, después de lo cual será necesario preparar la masa.
El huevo, la mayonesa y un poco de harina se mezclan bien y se agrega sal y un poco de pimienta al gusto. Para que la caballa frita en rebozado quede tierna y jugosa, intenta cocer un rebozado no muy espeso, pero tampoco muy líquido. La consistencia más adecuada para la masa: debe verse como una crema agria espesa.
Vierta aceite vegetal en una sartén y caliéntelo a fuego medio.
Mojamos cada trozo de caballa marinada en rebozado e inmediatamente lo ponemos en aceite caliente.
Freír el pescado por cada lado hasta que esté dorado, unos 2-3 minutos por cada lado.
Ponemos la caballa rebozada terminada en un plato y la servimos en la mesa junto con las verduras frescas y el eneldo y el perejil. ¡Disfrute de su comida!
Asequible y sabrosa, la caballa siempre tiene demanda en las cocinas de los propietarios y azafatas. Este pescado no necesita condiciones especiales de cocción y armoniza perfectamente con diversas guarniciones. Y si agrega masa a la receta, el sabor brillará con nuevos colores. Un ingrediente tan simple agrega festividad al plato y le permite servirlo sin dudarlo en la mesa en los eventos más importantes.
Por supuesto, una cena en un círculo cercano de la familia será más memorable si tiene lugar durante una conversación bajo el aroma del pescado recién cocinado. Pero hablar, quizás, no será tan fácil, porque seguramente querrás ocupar tu boca con otra pieza.
masa
Antes de freír el pescado, preparar la masa. Para hacer esto, no se requiere tiempo ni esfuerzo extra, pero el resultado cumplirá con las expectativas de incluso un gourmet. La receta más concisa necesita un mínimo de productos. Un par de huevos de gallina, leche y harina: esa es la lista completa de cosas que necesita. La cocción comienza con la adición de huevos a la leche y una mezcla completa, luego se vierte gradualmente la harina durante el proceso de mezcla.
En cuanto a las opciones para hacer la masa, es correcto dejar que su imaginación sugiera una solución. Bueno, para inspirarnos, se considerarán algunos ejemplos.
- La masa de crema agria se prepara a partir de 100 g de crema agria, huevos, 3 cucharadas de harina y eneldo picado. Se agrega sal al gusto. Por supuesto, todo está completamente mezclado.
- Para obtener una masa a base de queso necesitarás 100 g de este producto. Debe ser rallado en un rallador grueso. La composición también incluye un huevo y harina, que se mezclan hasta obtener la consistencia deseada. La dosis recomendada es de 1,5 cucharadas. cucharas
- Para obtener una masa crujiente, en una mezcla de huevos, una cucharada y media de salsa de soja y especias (al gusto), debe agregar aproximadamente 2 cucharadas de almidón. La corteza resultante en el pescado será agradable para crujir.
Vale la pena señalar que un matiz importante es la ausencia de grumos en la masa. Esto lo hará tierno y discreto, lo que solo enfatizará el sabor del pescado.
preparación de la caballa
Ahora que la masa está lista, es hora de pelar la caballa. Primero debes destripar los cadáveres y separar los huesos. No olvide que las escamas que quedan durante la limpieza descuidada estropearán en gran medida la impresión del plato. Un examen cuidadoso del pescado limpio evitará tal incidente.
El siguiente paso en el camino para obtener un plato delicioso será el proceso de rebozar la caballa. Esto debe hacerse con cuidado si, por supuesto, el cocinero quiere evitar la limpieza innecesaria de manchas y salpicaduras. Al mismo tiempo, es posible verificar la ausencia de grumos no deseados en la masa.
fritura de pescado
Primero, se calienta una sartén al fuego. Para evitar “chupitos” de aceite, debes tomar esto con cuidado y esperar a que el agua se evapore por completo. Para esto, 1-2 minutos es suficiente. Luego agregue aceite de girasol y caliente por un par de minutos más.
Cuando aparecen las primeras burbujas de aceite hirviendo, es hora de enviar la caballa rebozada a la sartén. Al freír, el pescado debe cubrirse uniformemente con una corteza dorada. Para ello, voltee las piezas regularmente y asegúrese de que el plato no se queme. Una cantidad suficiente de aceite jugará un papel importante en esto, así que no seas tacaño aquí.
Puede servir la caballa rebozada tanto en una "actuación en solitario" como con casi cualquier guarnición. Este pescado es muy sabroso y apetecible.
Un poco sobre los beneficios
Es bien sabido que cualquier pescado contiene calcio y fósforo, tan necesarios para el buen funcionamiento del organismo. El calcio interviene en la formación y fortalecimiento de los huesos, y el fósforo, además de las mismas propiedades, fortalece los dientes y ocupa un lugar importante en el metabolismo.
Pero así como una gota de alquitrán se esconde en un barril de miel, la caballa frita contiene una desventaja: una mayor cantidad de calorías. Por lo tanto, no se olvide de los beneficios de la proximidad a la media dorada, incluido el uso de alimentos fritos.
Vea la receta en video para cocinar caballa rebozada a continuación. ¡Disfrute de su comida!
Hoy tenemos mi caballa favorita en versión frita, con puré de patata, un almuerzo estupendo con una ensalada o un tomate en escabeche. Delicioso, simple, satisfactorio, sabroso. Entonces, pescado rebozado, receta de masa, consejos de cocina. Del rebozado restante, también cociné aros de cebolla, le quedó un alma dulce, casi tan sabroso como un pescado.
mira más, que rico freír los aros de calamar— ¡Es bastante simple!
Ingredientes:
- 1 pescado (tengo caballa)
- 3 cucharadas de crema agria
- 2 huevos
- 1 cucharada de harina
- Sal, pimienta, especias para pescado.
- aceite para freír
Cómo cocinaremos el pescado rebozado, receta paso a paso:
Primero, preparemos la masa, porque necesita ser infundida. En un tazón, mezcle la crema agria y los huevos, bata con un tenedor.
Agregue harina, sal, especias, mezcle todo bien. Mire la consistencia: la crema agria es diferente en líquido, los huevos, en tamaño. La masa de rebozado debe ser espesa, pero no demasiado espesa. Para que después de sumergir el pescado en él, no escurra mucho.
Todo, la masa está lista, la enviamos al refrigerador, dejamos que espese un poco su consistencia.
Quitaremos la cabeza, la cola, las entrañas, las películas negras, asegúrese de que no tenga un sabor amargo, córtelas por la mitad a lo largo de la cresta. Quitaremos el lomo, sacaremos todos los huesos y nuestro filete estará listo. Cortar en rodajas, agregar sal, espolvorear con especias, dejar reposar un poco, empapado en sabores.
Ponemos la sartén con aceite al fuego. Mejor aún, calienta la sartén primero. Luego vierta el aceite, caliéntelo bien y comience a colocar el pescado.
Vierta otra cucharada de harina en el plato, primero sumerja los trozos de pescado en harina y luego en la masa para que la masa se adhiera mejor al filete.
Verter en aceite caliente. Freír, darle la vuelta con cuidado con un tenedor, dejar que se dore por el otro lado y ponerlo en un plato preparado.
Mientras se cocina el pescado, hierva el puré de papas o el arroz, y tendrá una cena maravillosa. O prepara una ensalada de verduras y disfruta de una cena ligera y sustanciosa.
Todavía me quedaba masa, así que tomé una cebolla grande, la corté en aros y la frié en el mismo orden: en harina, en masa y en una sartén.
El pescado rebozado y los aros de cebolla resultaron muy sabrosos.
Cené pescado, así que lo serví con puré cocido en leche, muy sabroso. Por si acaso, quién no sabe, te diré cómo cocinar un delicioso puré de papas exuberante para pescado.
Hervir las papas (asegúrese de agregar sal al agua), hervir un vaso de leche. Cuando las patatas estén cocidas, escurrimos todo el agua y trituramos bien las patatas secas. Asegúrese de estar seco, porque de lo contrario, el yushka se aplastará con un rocío caliente en sus manos. Incluso si decide hacerlo sin leche, con un poco de agua, aún necesita verterlo en una taza, luego, cuando lo muele, vuélvalo a verter según su propia opinión, la cantidad de puré líquido que desee. Agregue un poco de aceite, bata el puré y quedará exuberante y aireado.
En lugar de leche, puedes agregar crema agria, también muy sabrosa. Algunas personas agregan huevos crudos al puré de papas, pero creo que esto es superfluo, porque los huevos pueden contener salmonella. Y no se hierven, así que mejor no arriesgarse. Leche, agua, mantequilla, crema agria: elija entre estos productos.
Eso es todo, un almuerzo sabroso y saludable: pescado rebozado y puré de papa esponjoso, estamos listos, toma un tomate o un pepinillo y llama a la familia, ¡buen provecho!
Vea también cómo cocinar delicioso para la mesa festiva. rollo de pescado- hermoso y sabroso.
La caballa es un pescado noble, su carne contiene una gran cantidad de grasa, pero al mismo tiempo, lo que más sorprende, ¡la caballa tiene un bajo contenido calórico! En la cocina, la caballa salada (en escabeche) es especialmente popular, pero esta vez le sugiero que pruebe la caballa frita rebozada: ¡este es un plato muy sabroso! El filete de caballa tiene una estructura en forma de capa, por lo que se puede cortar fácilmente en trozos anchos y al mismo tiempo delgados, y luego, sumergido en la masa, freír por ambos lados hasta que esté cocido. ¡Como resultado, obtendremos pasteles tan pequeños hechos de masa suave con relleno de pescado! El sabor de la caballa rebozada es increíble: los amantes de las delicias de pescado definitivamente apreciarán este plato original. La caballa, frita rebozada, se puede servir tanto caliente como ya fría, como segundo plato o como merienda. Comida, lo recomiendo!
Caballa
Pimienta negro
Aceite de oliva
leche de vaca
Gallina, huevo
Harina de trigo
Aceite de girasol
Para cocinar la caballa rebozada, necesitamos los siguientes ingredientes: canal de caballa (grande), huevos de gallina, harina de trigo, leche, aceite de oliva, aceite de girasol refinado, limón, sal y pimienta negra.
Retiramos el filete de la carcasa de caballa: retiramos el interior del pescado, lo lavamos, lo secamos ligeramente con una toalla de papel, le quitamos las espinas y la piel.
Tomamos un filete de caballa, con el lado exterior (el que tenía la piel) lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, comenzamos a cortar el filete en ángulo en platos delgados y anchos.
La carne de caballa tiene una estructura en capas, por lo que cortar el filete con platos anchos no es difícil. ¡Puedes ver esto tan pronto como te pongas manos a la obra!
Por lo tanto, cortamos los filetes de caballa en rodajas y colocamos los trozos de pescado en una capa sobre una tabla o un plato ancho.
Espolvorea los trozos de caballa con sal, pimienta negra molida, espolvorea con jugo de limón y aceite de oliva.
Deje reposar la caballa por un tiempo y comenzaremos a preparar la masa para rebozar. Para hacer esto, en un recipiente hondo, combine la leche, los huevos y la sal.
Vierta la harina de trigo en la leche con huevos y sal.
Con un tenedor o un batidor pequeño, amasar una masa homogénea, que tendrá la consistencia de masa para panqueques.
Tome un trozo de caballa, sumérjalo completamente en la masa.
Con un tenedor, coloque inmediatamente un trozo de pescado en la masa en una sartén con aceite refinado de girasol ya calentado adecuadamente. Hacemos lo mismo con el resto de piezas de caballa.
Freír la caballa rebozada por ambos lados hasta que esté dorada, volteando los trozos de un lado al otro dos o tres veces. El fuego debe ser medio.
¡La caballa rebozada está lista!
Sirva la caballa cocida original caliente o templada como segundo plato o como aperitivo.
¡Disfrute de su comida!
La caballa es un pescado sabroso y saludable. A partir de él se preparan muchos platos diferentes. Hoy lo tengo rebozado. Muy jugoso, no seco. La cena fue maravillosa.
Para preparar este plato, debe tomar los siguientes productos: caballa, aceite de girasol, harina, huevo, leche, ketchup, sal.
Descongelar la caballa. Retiramos la cabeza y la cola, evisceramos. Ahora debe extenderlo sobre el abdomen y eliminar la cresta y los huesos pequeños. Pero este pez tiene principalmente una columna vertebral y muy pocos huesos pequeños. Tengo dos de estas capas.
Masa para cocinar. Verter la leche en un bol y romper el huevo.
Batir como una tortilla, poner dos o tres pizcas de sal y harina. Mezclar bien para que no queden grumos.
Luego ponemos ketchup y condimento para pescado (cualquier condimento al gusto) en la masa. mezclamos La masa debe tener la consistencia de panqueques.
Salar el filete de caballa y rebozar durante 25-30 minutos.
Vierta aceite de girasol en una sartén caliente y ponga el filete de caballa.
Freír por un lado.
Y por otro lado.
El filete de caballa rebozado está listo.
Sirva para un segundo almuerzo o cena con verduras o cualquier otra guarnición.