Cocine la sopa de champiñones secos paso a paso. Recetas para deliciosas sopas de champiñones secos. Crema de champiñones secos

La sopa de hongos porcini secos resulta abundante, sabrosa e increíblemente fragante, es fácil de preparar en casa y gusta a todos sin excepción: tanto adultos como niños.

Para hacer un manjar con sus propias manos, no necesita habilidades culinarias especiales: debe remojar los hongos porcini secos durante varias horas, luego hervirlos en la misma agua donde se remojaron, agregar algunos ingredientes adicionales, y en medio hora un plato delicioso estará listo. Para cocinar, necesitará los productos más simples: cebollas, zanahorias, fideos, papas, si lo desea, puede usar queso crema derretido y caldo de pollo.

calorías de la sopa

Los hongos porcini se pueden atribuir a los productos dietéticos: su contenido calórico es de 285 calorías por cada 100 gramos. Esta cantidad de producto es suficiente para 5-6 porciones completas de sopa, por lo que puede disfrutar de forma segura de una golosina sabrosa y fragante sin preocuparse por su figura.

Dependiendo de otros ingredientes, el contenido calórico del plato terminado puede variar de 40 a 100 calorías por 1 porción: si usa solo cebollas, zanahorias, un poco de aceite para dorar y un puñado de fideos y papas, el contenido calórico será menor , y si agrega carne de pollo grasosa o quesos procesados, más.

Sin embargo, incluso en este caso, la sopa resulta ser baja en calorías y es perfecta para aquellos a quienes les gusta comer comida sabrosa, pero no se olviden de seguir su figura.

Sopa de champiñones blancos con queso fundido

Ingredientes

Porciones: 6

hongos porcini secos 50 gramos
agua 1,5 litros
papa 500g
cebolla 2 piezas
zanahoria 2 piezas
queso fundido 230 gramos
manteca 30g
sal 5 gramos
pimienta negra al gusto

Por porción

Calorías: 55 kcal

Proteínas: 1,6 gramos

Grasas: 4,1 gramos

Carbohidratos: 3,3 gramos

50 minutos Vídeo receta Imprimir

Remoje los hongos porcini secos durante 2 horas en agua, luego póngalos al fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos.

Pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños y transferirlas al caldo de champiñones. Continúe cocinando por otros 15 minutos.

Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños y freír en mantequilla hasta que estén blandas. Transfiera a una cacerola con sopa y cocine durante 5-7 minutos. No permita la formación de una costra rojiza en las verduras, ¡esto arruinará el sabor del plato terminado!

Corte el queso derretido en trozos arbitrarios, agréguelo a la sopa y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la cuajada se disuelva por completo. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos.

Salar la sopa de champiñones, agregar pimienta negra si se desea y servir.

Sopa de hongos porcini secos con fideos

Ingredientes (para 5 raciones):

hongos porcini secos - 30 g;
agua - 1,5 litros;
cebolla - 100 g;
zanahorias - 125 g;
fideos - 125 g;
mantequilla - 30 g;
sal - 5 g;
hoja de laurel - 1 pieza;
perejil fresco - 3-4 ramitas.

Cómo cocinar:

Lave los champiñones secos, póngalos en una cacerola y cubra con agua fría limpia durante 3-4 horas. Luego cuele el líquido a través de un colador, pero no lo derrame, y corte los champiñones en trozos arbitrarios. Regrese los champiñones y el agua filtrada a la sartén, póngala en la estufa y espere a que hierva, luego cubra y cocine por 25 minutos.
Agregue los fideos y continúe cocinando por 5 minutos más.
Mientras se cocinan los fideos, corte la cebolla en cubos, ralle las zanahorias en un rallador fino. Caliente la mantequilla en una sartén, agregue las verduras y fríalas durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Para preparar una versión vegetariana, puedes usar aceite vegetal.
Ponga las verduras preparadas y la hoja de laurel a los champiñones y cocine por 5 minutos, luego retire del fuego.
Pique finamente el perejil y agréguelo a la sopa, espere 2-3 minutos para que la golosina se enfríe un poco e infusione, luego sirva.

Vídeos cocinando

Sopa de pollo con hongos porcini secos

Ingredientes (para 8 raciones):

carne de pollo: alas, piernas, muslos, cuellos - 400 g;
agua - 2,5 litros;
hongos porcini secos - 100 g;
papas - 300 g;
zanahorias - 2 piezas;
cebollas - 2 cabezas;
mantequilla - 45 g;
fideos pequeños - 75 g;
sal - 10 g;
pimienta negra - ½ cucharadita, opcional.

Cocinando:

Ponga la carne de pollo en una cacerola, agregue 1 cebolla y 1 zanahoria, vierta un litro de agua y cocine por 20 minutos. Luego retire las verduras, retire la carne de la sartén, sepárela de los huesos, pique finamente y vuelva al caldo nuevamente.
Lave los champiñones porcini, vierta 1,5 litros de agua fría y déjelos durante 2-3 horas. Luego cuele el líquido y pique los champiñones al azar. Combine los champiñones y el agua de champiñones con el caldo de pollo. Póngalo al fuego y cocine bajo una tapa durante 20 minutos a fuego lento.
Agregue las papas picadas, continúe cocinando por 15 minutos.
Cortar las zanahorias y las cebollas en cubos, freír en mantequilla hasta que estén blandas, luego agregar a la sopa.
Coloque los fideos pequeños en el caldo también, revuelva y continúe cocinando juntos durante otros 7 minutos, y luego retírelos de la estufa.

La fragante sopa de pollo con champiñones está lista, ¡puedes comenzar a probar!

Los champiñones secos, al igual que los frescos, contienen cantidades suficientes de proteína vegetal y fibra. Pero el aroma a hongos de este producto es tan pronunciado que los platos preparados a base de él son especialmente sabrosos. El secado de champiñones puede ser uno de los ingredientes de chuletas, rollos de col, albóndigas, albóndigas, sal, borscht y salsas. Puede diversificar significativamente su dieta diaria preparando sopa de champiñones secos. Además, hay más de una receta para este plato.

Una sopa increíblemente fragante y sorprendentemente sabrosa será un gran comienzo para la cena.

Para cocinar una sopa simple y apetitosa de champiñones secos con papas, debes tomar:

2000-2500 ml de agua potable;
550 g de patatas;
240 g de cebolla;
170 g de zanahorias;
100 ml de crema;
34 g de champiñones secos;
35 ml de aceite vegetal;
sal, hierbas, especias.

Cocinar paso a paso:

Los hongos primero deben lavarse con agua tibia corriente de la arena y la basura. Luego deje escurrir todo el líquido, y vierta los champiñones con una porción fresca de agua hirviendo y déjelos en remojo.
Retire la piel de las papas y córtelas en cubos o de otra manera. Coloque el agua para el primer plato en un recipiente adecuado en la estufa y espere a que hierva. A continuación, ponga los cubos de papa y cocine hasta que estén completamente cocidos.
Mientras se cocinan las patatas, freír las virutas de zanahoria pasadas y la cebolla picada por la mitad en una sartén.
Exprimir los champiñones con las manos y pasar a la sartén con las verduras salteadas, verter un poco del agua en la que se remojaron y dejar hervir hasta que el líquido se evapore por completo.
Vierta la nata en los champiñones fritos, remueva y apague el fuego. Lavar las verduras, picar, poner en una sartén con champiñones y mezclar.
En una cacerola con papas hervidas, ponga los champiñones fritos, sal y sazone con especias. Llevar a ebullición y retirar de la estufa. El plato resultará más sabroso si se infunde durante al menos una hora antes de servir.

En una olla de cocción lenta

Para una sopa de champiñones deliciosa, fragante y dietética en una olla de cocción lenta para 100 gramos de champiñones y una libra de papas, necesitará los siguientes productos:

2500 ml de agua;
cebolla y zanahoria dulce;
un manojo de fideos;
30-40 ml de aceite vegetal;
especias y sal al gusto.

Cómo cocinar sopa de champiñones secos en una olla de cocción lenta:

Antes de proceder a otros procesos culinarios, los champiñones secos deben remojarse en agua hirviendo. Para que el hinchamiento se desarrolle de forma más activa, el recipiente de secado se cubre con una tapa.
Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén múltiple, ponga la cebolla con las zanahorias, previamente picadas con un cuchillo y un rallador. Cuece estas verduras durante unos cinco minutos con la función "Freír".
A continuación, ponga los champiñones al vapor exprimidos y las papas preparadas en el asado. Vierta la cantidad adecuada de agua y cocine durante dos horas utilizando el programa "Extinción".
20-30 minutos antes de que finalice el programa de cocción, agregue los fideos, la sal y las especias a la cacerola eléctrica.

con cebada

La comida se prepara muy rápidamente.

Para cocinar sopa de champiñones con cebada por cada 100 gramos de champiñones necesitarás:

300 g de patatas;
cebolla mediana y la misma zanahoria;
60 g de cebada perlada;
55 g de mantequilla derretida;
hoja de laurel, pimienta negra molida, sal y crema agria al gusto.

La secuencia de procesos culinarios:

Los champiñones deben remojarse antes de cocinarlos. Es mejor hacer esto la noche anterior.
Verter los champiñones remojados con suficiente agua y poner al fuego. Después de hervir, este ingrediente de la sopa debe cocinarse durante aproximadamente una hora y media. Se debe agregar agua hirviendo periódicamente.
Mientras se cocinan los champiñones, hierva por separado la cebada perlada lavada hasta que esté cocida y cocine las verduras fritas de medio aros de cebolla con chips de zanahoria en mantequilla derretida.
Atrapa los champiñones hervidos con una cuchara ranurada en un recipiente aparte. Vierta suavemente el caldo de la sartén en la que se cocinaron en otro recipiente, dejando un sedimento en el fondo.
En una cacerola con caldo de champiñones, agregue la cebada, los champiñones, las papas asadas y peladas picadas. Poner todo al fuego y cocinar hasta que las papas estén listas.
Un par de minutos antes de apagar el fuego, agregue especias y sal a la sopa. Servir cubierto con crema agria al gusto.

con trigo sarraceno

Para la sopa de champiñones con trigo sarraceno necesitarás:

100 g de champiñones secos;
100 g de trigo sarraceno;
150 g de patatas;
70 g de cebolla;
80 g de zanahorias;
aceite vegetal, especias y sal.

Progreso:

Remoje los champiñones secos en agua caliente durante al menos dos horas. Después de remojar, enjuague bien, agregue agua y hierva durante un cuarto de hora. Drene el agua, agregue agua nueva y cocine por otros diez minutos.
Sin perder tiempo, las virutas de zanahoria y las cebollas picadas deben saltearse en una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Coloque las papas peladas cortadas en cubos en una cacerola con champiñones, hierva durante 10 minutos. Luego, envíe el trigo sarraceno lavado a la sopa y también cocine durante 10 minutos después de hervir.
Después de eso, envíe el asado, las especias y la sal a la sopa. Deje hervir el contenido de la olla durante cinco minutos y apague el fuego.

Cuando la sopa esté lista para infusionar un poco, se puede servir. Es más sabroso hacerlo con crema agria y hierbas.

¿Cómo cocinar sopa de hongos porcini secos?

Los hongos porcini secos van bien con cualquier cereal y pasta. Pero para aquellos que encuentran simple la lista de ingredientes a continuación, pueden agregar un toque sofisticado de sabor reemplazando el queso procesado con parmesano.

La sopa calentará y saturará el cuerpo.

Para una sopa humeante y rica de hongos porcini secos, debe usar el siguiente conjunto de alimentos:

100 g de hongos porcini secos;
400 g de patatas;
75-80 g de cebolla;
80-95 g de zanahorias;
100 g de fideos del tipo "Tela de araña";
30 ml de aceite vegetal;
50 g de queso procesado;
sal de mesa al gusto.

Metodo de cocinar:

Remoje los hongos porcini en agua durante al menos un par de horas (lo ideal es que se hinchen toda la noche). Luego cambie el agua y ponga a hervir el secado de hongos.
Después de 30-40 minutos, atrape los champiñones con una espumadera y ponga las papas peladas y cortadas en cubitos en el caldo que quedó en la sartén. Cocine durante 10-15 minutos.
Mientras se cocinan las papas, primero debe freír las cebollas y las zanahorias en una sartén, luego agregue los champiñones hervidos y cocine a fuego lento todo junto durante unos minutos 5. Si es necesario, los champiñones se pueden cortar en trozos más pequeños.
A las papas terminadas, cambie las verduras asadas con champiñones y fideos. Cocine hasta que la pasta esté cocida, centrándose en el tiempo indicado en el paquete.
Luego sal la sopa, agrega el queso derretido rallado, mantén la sartén al fuego hasta que se derrita. Retire el plato terminado de la estufa, déjelo reposar durante al menos cinco minutos debajo de la tapa y podrá probarlo.

La peculiaridad de las setas blancas secas radica en su aroma. Por lo tanto, al decidir cocinar sopa de ellos de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores, todas las especias "brillantes" deben excluirse de ellas.

Opción de cocina italiana

En muchos países europeos, los primeros platos con consistencia cremosa son especialmente populares.

Una de estas delicias es la sopa de puré de champiñones italiano, que se prepara a partir de:

3000 ml de agua potable;
500 g de patatas;
500 g de champiñones frescos;
200 g de champiñones portobello o champiñones con sombrero marrón;
70 g de hongos porcini secos;
150 g de zanahorias;
110 g de cebolla;
110 g de raíz de apio;
1 ramita de romero;
aceite de oliva, pimienta negra molida y sal al gusto.

Receta de sopa de champiñones paso a paso

Hierva agua en una cacerola de un tamaño adecuado, agregue sal, pimienta y pequeños trozos de ramitas de romero.
Pelar las patatas, las raíces y una zanahoria, lavarlas, cortarlas en cubos pequeños y ponerlas en agua hirviendo después de las especias.
Vierta los champiñones porcini secos con agua hirviendo durante 20 minutos, luego exprímalos, pique y agréguelos a las verduras que han hervido durante unos veinte minutos.
Mientras tanto, las cebollas picadas finamente y el resto de las zanahorias ralladas se fríen en una sartén con aceite de oliva.
Pelar los champiñones y cortarlos en rodajas pequeñas.
Agregue vegetales fritos y champiñones frescos a la sopa y cocine por 15 minutos a fuego medio. Retire la cacerola de la estufa, mantenga la sopa tapada durante 20 minutos, luego haga puré con una licuadora de inmersión y sirva espolvoreado con hierbas o picatostes.

Crema francesa de champiñones secos

Ha pasado aproximadamente medio siglo desde que apareció la moda en Francia de moler todos los ingredientes de la sopa hasta hacer un puré. Presumiblemente, así es como aparecieron las sopas de crema. El plato terminado es ligero e incluso aireado. Las únicas condiciones para su preparación son una receta comprobada y la presencia de una licuadora o batidora en la cocina.

¡El plato terminado es ligero e incluso aireado!

Para preparar la sopa cremosa francesa, las proporciones de los ingredientes serán las siguientes:

60 g de champiñones secos;
300 g de champiñones frescos;
60 ml de mantequilla derretida;
70 g de cebolla de nabo;
15 g de ajo;
50 ml de vino;
100 ml de agua;
50 g de harina;
100 ml de crema espesa;
sal, pimienta y perejil picado.

Orden de cocción:

Vierta los champiñones secos con agua hirviendo y déjelos durante un cuarto de hora. Luego exprima, cuele el agua y váyase; será útil en el futuro.
Freír las cebollas y el ajo finamente picados en mantequilla, agregar los champiñones secos frescos y al vapor, cocinar hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
Vierta el vino sobre los champiñones y cocine a fuego lento durante un par de minutos para que se evapore el alcohol. A continuación, tamizamos la harina y añadimos el agua que queda tras el remojo. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Después de eso, atrapa hermosos champiñones pequeños con una cuchara ranurada. Vierta la crema en la masa restante, caliente bien, sal y pimienta. Retire del fuego, haga puré con una licuadora.
Sirva la sopa en porciones, colocando bellamente champiñones enteros sobre el plato y espolvoreando con hierbas picadas.

Para que la sopa de puré no se vuelva líquida y no se separe en caldo y sedimento de los productos triturados, debe seguir la receta con mucho cuidado y medir con precisión la cantidad recetada de productos.

Sopa de champiñones secos: recetas populares con fotos.

Los champiñones secos tienen un sabor más fuerte y brillante que los frescos, por eso sopa de champiñones secos privilegiado. Además, los champiñones secos retienen perfectamente todas las proteínas y minerales, y es más conveniente almacenarlos. Antes de cocinar, los champiñones secos deben remojarse para que se hinchen. Esto se puede hacer de dos maneras: vierta agua fría durante un par de horas o vierta agua hirviendo durante media hora. Si el tiempo lo permite, es mejor usar agua fría, obtendrá un caldo más delicioso.

Puedes dejar los champiñones en remojo en agua fría toda la noche y cocinarlos por la mañana. Otra forma es remojar en leche tibia, pero luego habrá que verter la leche.

Antes del remojo, las setas deben lavarse con agua corriente, ya que podrían estar contaminadas: tierra, arena, agujas, etc. incluso si va a usar champiñones salados o en escabeche para cocinar, por ejemplo, si está preparando una mezcolanza, entonces es mejor cocinar el caldo de champiñones secos, especialmente si el plato es magro. En tal caldo, por cierto, puedes cocinar muchas sopas de aderezo con cereales o pasta. Puedes combinar champiñones y carne o champiñones y pollo.

Si quieres una sopa deliciosa, pero de alguna manera todo es aburrido, cocina sopa de champiñones secos. Bueno, si lograste abastecerte de ellos en el otoño. Y si no, puedes comprarlo en el supermercado. Lo mejor es comer este guiso recién preparado, por lo que haremos una pequeña ración. Para 1,5 litros de agua, tome un puñado de champiñones secos, zanahorias, cebollas, 3-4 papas.

También necesitamos aceite para freír, sal, pimienta, hierbas y crema agria para aderezar. Vierta agua tibia en un recipiente y remoje nuestros champiñones durante media hora, una hora. Después de eso, cuele el agua en una cacerola con agua vertida y coloque los champiñones allí. Es mejor poner agua fría, así el caldo saldrá más saturado. El tiempo de cocción es de aproximadamente una hora, después de hervir, reduzca el fuego. Mientras tanto, pele las patatas, las zanahorias y las cebollas. Corta las papas en cubos o tiras, como más te guste, corta las cebollas y las zanahorias en cubos pequeños.

Si está en ayunas, puede freír en aceite de girasol o de oliva; de lo contrario, agregue un trozo de mantequilla al aceite vegetal, luego la fritura resultará más sabrosa y aromática. Mientras tanto, nuestro caldo está listo. Sacamos los champiñones con una cuchara ranurada, los cortamos en trozos pequeños y los enviamos de vuelta, ponemos las papas, freímos. Agregue un par de hojas de laurel, algunos guisantes de pimienta negra. Puedes usar otras especias, pero la sopa de champiñones en sí es tan aromática que puedes prescindir de ellas. Ponga la crema agria y las hierbas frescas en un plato. Tal sopa de hongos porcini secos saldrá lo más delicioso, y su caldo será ligero.

Sopa de hongos porcini secos Se puede cocinar con pasta.

Necesitaremos 50 g de champiñones blancos secos, 500 g de papas, 1 cebolla, 1 zanahoria, un vaso de fideos o estrellas, aceite vegetal para freír, mantequilla 5-10 g, sal y especias al gusto.

Si gustas, puedes hacer esta sopa con caldo de pollo. Para cocinar por separado el pollo y los champiñones remojados, tomará el mismo tiempo, luego mezcle los caldos. Pero los champiñones solos serán suficientes. En una sartén de tres litros, tome 50 g de champiñones porcini. Remójalas previamente con agua fría o caliente durante media hora. Cortamos los champiñones, los vertemos con agua colada, en la que estaban empapados, llevamos el volumen a 2,7 litros y cocinamos durante 40 minutos. Pelar y cortar las patatas, las cebollas y las zanahorias.

Saltee las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas en aceite vegetal. Si no está en ayunas, agregue un trozo de mantequilla a la fritura. Esto mejorará el sabor de la sopa. Ponemos las papas en el caldo, las llevamos a ebullición, quitamos la espuma, agregamos las especias. Después de 10-15 minutos, ponga el relleno de pasta y agregue la fritura. El tiempo de cocción de la pasta depende de su calidad, es deseable que sean de alta calidad, de lo contrario se desdibujarán en papilla. Hay que cocerlas muy poco tiempo, hasta que estén medio cocidas, porque en el caldo caliente aún se ablandarán. Puedes hacer esta sopa con fideos caseros, quedará aún más rica. Las papas en la receta son opcionales, puedes omitirlas duplicando la cantidad de pasta.

receta de sopa de champiñones secos

En caldo de champiñones, la mezcolanza es excelente. Además, hay muchas maneras de preparar este plato.

1. Mezcla magra con champiñones secos y champiñones frescos. Productos requeridos: champiñones secos 1 taza, champiñones frescos 250-300 g, 1 cebolla, 1 zanahoria, un par de encurtidos, 2 cucharadas de alcaparras, 3 cucharadas. cucharadas de aceitunas, laurel, pimienta negra, sal.

Remoje los champiñones secos lavados durante la noche. Por la mañana los sacamos del agua, la filtramos y ponemos a hervir los champiñones. Limpiamos los champiñones si se desea (si los champiñones son jóvenes y limpios, esto se puede omitir), recortamos un poco las patas y cortamos en rodajas de grosor arbitrario. Cortar la cebolla y la zanahoria. Saltee la cebolla picada en aceite vegetal, luego agregue los champiñones y las zanahorias. Freír hasta que las zanahorias estén cocidas. Limpiamos los pepinos en vinagre de la piel y las semillas, los cortamos en tiras y los guisamos en un tazón pequeño con la adición de salmuera. Si la salmuera es muy salada, dilúyala con agua hervida. Sacamos los champiñones hervidos del caldo y los cortamos en trozos pequeños. Llevamos el volumen de caldo de champiñones a 1,5 l, ponemos champiñones y champiñones hervidos, pepino frito con zanahorias y cebollas. Cocine por unos 15 minutos, luego agregue las alcaparras y las aceitunas y cocine por otros cinco minutos. Esta receta no usa papas, pero puede agregarlas si lo desea. Solyanka se sirve con crema agria, verduras regulares o magras y frescas finamente picadas.

2. Solyanka con champiñones secos y aliño de tomate.

Necesitaremos

50 g de champiñones secos, un vaso de champiñones salados, 2 pepinos en escabeche, 0,6 kg de papas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1-2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, sal, pimienta y otras especias al gusto, aceite vegetal para freír, limón, aceitunas o aceitunas.

Remoje los champiñones, luego cocine hasta que estén tiernos. Usamos agua colada, en la que se empaparon, llevando el volumen a 2,5 litros.Retire los champiñones terminados y córtelos en tiras. Limpiamos cebollas, patatas y zanahorias.

Cortar las papas en cubos y sumergirlas en el caldo. Pongo una hoja de laurel. Las cebollas y las zanahorias se cortan en tiras y se saltean en aceite vegetal hasta que estén blandas. Agregue la pasta de tomate y el caldo, revuelva. Ponemos 10-15 minutos después de poner las papas. Lavamos los champiñones en salazón y los cortamos finamente. Pepinos, si es necesario, pelar, cortar en tiras y guisar en una pequeña cantidad de salmuera. Agregue pepino y champiñones en escabeche al caldo. Sal pimienta. Se puede poner limón y aceitunas al momento de servir, o se puede agregar inmediatamente a la mezcolanza y hervir por un minuto. Sirva con hierbas frescas y crema agria o mayonesa magra.

cocinero sopa de champiñones secos Como puedes ver, es fácil. Para diversificar el menú, preparemos pepinillos. Ingredientes: 50 g de champiñones secos, 1 pieza de cuarto de pollo, 4-5 piezas de patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 0,5 tazas de cebada perlada, 2 piezas de pepino encurtido, 1-2 piezas de laurel, 3- 4 granos de pimienta negra cosas. Remoje los champiñones por la noche y, por la mañana, cocine en la misma agua, colándolos a través de un tamiz con una servilleta colocada sobre él. Simultáneamente con los champiñones, ponga el pollo a hervir.

Los champiñones listos se sacan y se cortan en tiras. Sacamos el cuarto, pelamos y cortamos la carne de pollo en trozos. Mezcle el caldo de pollo y el caldo de champiñones, debe obtener un volumen de aproximadamente 2,5 litros. Ponemos los champiñones en el caldo y lo ponemos al fuego. Rassolnik se suele cocinar con arroz o cebada perlada. Pero con la cebada perlada es mucho más sabroso, solo que lleva más tiempo cocinarlo. Puedes remojar el cereal durante la noche y ponerlo a hervir por la mañana. En total, tarda unos 40 minutos en estar lista.

Y puedes usar esta opción para hacerlo más rápido. En un recipiente aparte, vierta medio vaso de cebada con 1,5 tazas de agua hirviendo y cocine durante 7 minutos, después de lo cual ponemos el cereal en un colador y luego lo ponemos en una cacerola con caldo. Deje hervir la cebada y pelaremos las papas, cortaremos la cebolla y rallaremos las zanahorias en un rallador grueso. Limpiamos los pepinos en vinagre de la piel y, si las semillas son grandes, de las semillas. Tritúrelos en tiras y guise con una pequeña cantidad de salmuera. Pasados 15 minutos desde el inicio de la cocción de los cereales, bajaremos las patatas troceadas al caldo. Cuando el caldo vuelva a hervir, retire la espuma y agregue la carne de pollo picada a la sartén. Queda por poner lavrushka, 3-4 guisantes de pimienta negra y otras especias al gusto. Después de 15 minutos, poner pepinillos y sal. Cuando las papas estén cocidas, la sopa está lista. Las verduras se pueden poner en platos al servir. Y puede verterlo en un caldo hirviendo y dejar que hierva literalmente durante medio minuto. Un pepino se puede reemplazar con un par de champiñones en escabeche, si los tiene.

Cuando nosotros cocinar sopa de champiñones secos, entonces hay que tener en cuenta que 50 g de champiñones secos son aproximadamente un vaso de 250 ml, lo que equivale a unos 300-350 g de champiñones frescos. Para una cacerola de tres litros, 50-70 g de champiñones secos son suficientes. Los champiñones secos se pueden combinar con champiñones frescos, en escabeche y salados en el mismo plato, si corresponde según la receta. Si usa champiñones frescos o congelados para la sopa, es mejor freírlos ligeramente con la adición de mantequilla. Es muy bueno agregar al caldo al menos una cucharada de polvo de hongos porcini secos triturados con una licuadora, la sopa resultará mucho más aromática.

Todas las sopas que hemos revisado son rellenos regulares. Son típicos de nuestra cocina nacional. De otra manera cocinar sopa de champiñones secos c es una sopa de crema o sopa de puré. Estos platos nos llegaron de occidente, pero ayudan a diversificar el menú y tienen una textura delicada y un sabor agradable.

vamos a soldar sopa de champiñones secos con queso derretido. Necesitaremos los siguientes productos:

Champiñones blancos secos 50g

Patata 700g

Queso fundido suave 400g

Zanahoria 1pc sobre 100g

vamos a soldar sopa - puré de champiñones secos con queso derretido. Necesitaremos los siguientes productos:

Champiñones blancos secos 50g

Patata 700g

Queso fundido suave 400g

Zanahoria 1pc sobre 100g

Puerro 1 tallo grande o cebolla 1 ud.

Sal, pimienta negra, laurel

Remoje los champiñones de la manera que le resulte más conveniente en 2 tazas de agua. Cortar los champiñones preparados en trozos. Filtramos el agua del remojo, llevamos su volumen a 2.5-2.7 litros y ponemos los champiñones a hervir. Esto tomará alrededor de 40 minutos. Mientras tanto, pela las patatas y las zanahorias. Cortamos las patatas en cubos, las zanahorias en tiras o rodajas, los puerros en aros. Agregue las verduras picadas al caldo y cocine hasta que las papas estén tiernas. Moler el contenido de la sartén con una licuadora. Para no salpicar toda la cocina, toma una olla más grande de lo necesario. Después de eso, agregue queso, pimienta, laurel y, si es necesario, sal. Lleve la sopa a ebullición, cocine durante unos 5 minutos y retire del fuego.

Crema de champiñones secos

Para preparar una sopa de crema, tome una libra de champiñones frescos y un puñado (30-40 g) de hongos porcini secos. También necesitamos preparar tres tazas de caldo de pollo, 3 cucharadas. cucharadas de harina, 150 g de nata, un diente de ajo, sal, especias: orégano seco, nuez moscada molida, pimienta negra molida.

Vierta los champiñones secos con una pequeña cantidad de agua hirviendo y deje reposar durante media hora, luego saque los champiñones y cuele el líquido. Cortamos tanto los champiñones como los champiñones blancos y los freímos en mantequilla a fuego medio durante unos 10 minutos. Seca la harina en una sartén seca hasta que quede cremosa y agrega una cucharada de mantequilla, mezcla. Ponga los champiñones, la harina diluida con el caldo en una cacerola, agregue el caldo caliente restante, la infusión de champiñones y ponga un diente de ajo sin pelar y una pizca de especias.

Llevar a ebullición, sal y cocinar durante 10 minutos, después de eso, quitar el ajo y picar la sopa con una licuadora. Es mejor tomar una sartén un poco más de lo necesario, para no salpicar todo. Verter la nata y calentar pero sin hervir. Si categóricamente no le gusta el aderezo de harina, puede tomar 4-5 papas en lugar de harina, hervirlas en caldo y luego seguir la receta. Esta sopa va bien con picatostes en lugar de pan.

Las sopas de hongos tienen un lugar especial en la dieta, ya que este plato, a falta de carne y pescado, resulta rico y nutritivo. Después del secado, los hongos no pierden sus propiedades útiles, conservan todos los elementos químicos valiosos y un olor único. La sopa con la adición de dicho ingrediente revela el aroma con más fuerza y el cuerpo lo absorbe mejor.

Receta clásica

Esta sopa se prepara muy rápido, pero resulta inusualmente sabrosa y nutritiva. Debe servirse con crema agria y hierbas.

Ingredientes

Champiñones secos (cualquiera) - 50 g;
agua filtrada - 1,75 l;
papas - 400 g (4 tubérculos medianos);
zanahorias - 120 g (1 pieza);
cebolla - 80 g (1 pieza);
hoja de laurel - 2 piezas;
granos de pimienta - 2 g:
sal - 18 g (2 cucharaditas sin tapa);
mantequilla - 20 g;
harina de trigo - 60 g

Cocinando

Enjuague los champiñones y vierta 250 ml de agua hirviendo sobre ellos. Dejar en infusión durante 25 minutos. No vierta el agua para remojar los champiñones: se usará para cocinar la sopa.
Prepara tu aderezo. Derrita la mantequilla en una sartén y fría las cebollas y las zanahorias picadas finamente en un rallador grueso. 2 minutos antes de que esté listo, agregue harina a la mezcla de verduras y mezcle.
Hervir 1,5 litros de agua en una cacerola. Cortar los champiñones hinchados en rodajas medianas y enviarlos al agua hirviendo. Agregue el agua que quedó después del remojo, después de colarla para eliminar los pequeños residuos.
Cortar las papas en cubos y después de 20 minutos enviarlas a la sartén.
Después de 10 minutos, agregue el aderezo de verduras, la sal, la pimienta y la hoja de laurel a la sopa. Continúe cocinando por otros 8 minutos.
El plato terminado debe prepararse durante al menos una hora.

Sopa "Reino Champiñón"

La combinación de champiñones cocinados de diferentes maneras: secos, en escabeche, salados y frescos le da al plato un rico olor y sabor únicos.

La receta no incluye agregar muchas especias, ya que esto puede dominar el sabor natural de la sopa. Tal guiso resulta muy satisfactorio, en términos de valor nutricional puede reemplazar un plato de carne.

Ingredientes

Hongos porcini secos - 30 g;
una mezcla de varios hongos secos (agáricos de miel, boletus, rebozuelos, aceite) - 100 g;
champiñones frescos - 80 g;
champiñones salados o en escabeche (champiñones de leche, champiñones de miel, champiñones, volnushki) - 120 g;
agua purificada - 2,3 l;
zanahorias - 120 g (1 pieza);
cebolla - 80 g (1 pieza);
papas - 500 g (5 tubérculos medianos);
hoja de laurel - 1 pieza;
granos de pimienta - 1 g:
sal - 18 g;
aceite vegetal - 17 g;
mantequilla - 15 g;
crema agria - 250 g;
eneldo fresco y perejil (picado) - 15 g.

Cocinando

Vierta todo tipo de champiñones secos con 300 ml de agua hirviendo y deje reposar durante 25 minutos.
Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador mediano. Caliente una mezcla de vegetales y mantequilla en una sartén y fría la mezcla de vegetales hasta que estén doradas. Agregue la crema agria y cocine a fuego lento el aderezo debajo de la tapa durante 2 minutos.
Agua hervida. Agregue los champiñones remojados junto con la infusión colada, las papas en rodajas y cocine por 15 minutos.
En este momento, se deben cocinar otros tipos de hongos (frescos, en escabeche y salados). Córtalos en trozos grandes.
Agregue los ingredientes restantes a la sartén: champiñones, fritura, sal, especias, hierbas. Continúe cocinando por 3 minutos más.
La receta le permite servir sopa preparada sin ningún aderezo adicional.

Sopa cremosa de puré

Gracias a la combinación de champiñones secos y crema, la receta ayuda a revelar el sabor natural de los hongos sin potenciadores de sabor artificiales y muchas especias.

El plato terminado será aún más sabroso si se sirve con picatostes secos, untados con ajo.

Ingredientes

Champiñones secos (preferiblemente porcini) - 500 g;
agua filtrada - 1,75 l;
papas - 340 g (2 tubérculos grandes);
zanahorias - 120 g (1 pieza);
cebolla - 80 g (1 pieza);
crema 10% - 500 ml;
mantequilla - 20 g;
granos de pimienta - 2 g:
sal - 15 g;
hoja de laurel - 1 pieza.

Cocinando

Enjuague bien los champiñones y vierta 250 ml de agua hirviendo durante una hora. No vierta la infusión.
Hervir las papas en 500 ml de agua con sal, cortarlas en trozos grandes arbitrarios.
Hacer el aderezo (mejor cocerlo directamente en la olla sopera). Freír la cebolla finamente picada en la mitad de la porción cocida del aceite, añadir las zanahorias picadas en aros y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Sumergir la segunda porción de aceite, champiñones remojados, cortar en rodajas en la sartén y freír esta masa durante 7 minutos.
Moler las papas hervidas enfriadas en una licuadora. Vierta la infusión de crema y champiñones en el puré. Debe obtener una masa que se asemeje al kéfir en consistencia.
Agregue el puré de papas a la mezcla de vegetales y champiñones. Usa un batidor para revolver los ingredientes y deshacer los grumos. Coloque la cacerola a fuego lento y continúe cocinando la sopa a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
Después de apagar la estufa, deje el plato en infusión debajo de la tapa durante al menos 30 minutos.

sopa provenzal

Esta receta es adecuada para aquellos que prefieren la cocina gourmet. La combinación de varios ingredientes en un plato de este tipo crea un aroma y un sabor delicados únicos, pero no interrumpe el olor del componente principal: los champiñones.

Ingredientes

Hongos porcini secos - 30 g;
agua purificada - 2,25 l;
judías verdes congeladas - 100 g;
frijoles blancos - 100 g;
guisantes verdes congelados - 100 g;
ajo - 20 g (4 dientes);
zanahorias - 330 g (3 piezas);
cebollas - 150 g (2 piezas);
apio - 200 g (3 ramas);
calabacín - 520 g (2 piezas);
albahaca - 11 g (1 ramita);
cilantro - 10 g;
perejil (verdes) - 10 g:
sal - 18 g;
azúcar - 10 g;
aceite de oliva - 20 g;
cualquier aceite vegetal - 15 g;
pasta de tomate - 18 g;
hoja de laurel - 2 piezas;
tomillo fresco - 2 g (1 ramita).

Cocinando

Remoje un puñado de champiñones secos en 250 ml de agua hirviendo. Insistir 30 minutos.
Vierta agua caliente sobre los guisantes y frijoles congelados. Dejar tapado durante 15 minutos. Deja hervir las judías blancas durante 30 minutos.
En aceite vegetal, freír la cebolla picada, el ajo, el apio, así como las zanahorias y los calabacines cortados en cubitos, agregar el tomillo y la hoja de laurel. Después de 10 minutos, mezcle las verduras con azúcar y pasta de tomate. Freír durante 10 minutos.
En una olla con agua hirviendo, sumerja los champiñones hinchados finamente picados, su infusión, las judías blancas y verdes, los guisantes, las verduras fritas y la sal. La sopa debe cocinarse durante 15 minutos.
Luego, prepare la salsa: pique el perejil, el cilantro, la albahaca en una licuadora. La receta se puede modificar reemplazando la albahaca dominante con orégano o eneldo. En un chorro fino, agregue aceite de oliva a la mezcla de hierbas, sal.
Al servir la sopa, agregue salsa al gusto al plato.

Puede suavizar el sabor de la sopa de champiñones y darle notas delicadas si agrega queso procesado rallado al final de la cocción. Para realzar el sabor único del plato, remoje los champiñones secos no en agua, sino en leche fresca. Incluir boletus o boletus en lugar de champiñones en la receta puede darle al caldo un tinte negro, pero esto no afectará el sabor. Para saturar más el aroma del plato y adquirir el sabor de los verdaderos hongos del bosque, no necesita usar hongos demasiado jóvenes o demasiado maduros. La receta de la sopa se puede simplificar usando polvo de champiñones secos. Para hacer esto, deben triturarse en una licuadora hasta el estado deseado. La sopa con champiñones en polvo se cocinará mucho más rápido, conservando un aroma agradable, un sabor rico y todos los elementos útiles.

La naturaleza nos dio un producto único: los champiñones. Puede cocinar sopa de champiñones con champiñones secos de estos maravillosos regalos del bosque, freírlos con papas, guisarlos en crema agria y siempre obtendrá un plato invariablemente delicioso y refinado.
Preparar champiñones secos para sopa y otros platos no es difícil. El cultivo preparado se coloca sobre papel pergamino y se envía al horno, se calienta a 60-80 grados C. Es recomendable encender la ventilación o abrir ligeramente la puerta.

Puedes cocinar champiñones secos de una manera más tradicional. Después de limpiarlos cuidadosamente de escombros, se cortan en placas y se ensartan en un hilo duro. Luego cuelgue en un lugar seco y bien ventilado, un armario o ático es ideal.

Reglas para preparar caldos de champiñones secos.

Cocinar caldo de champiñones secos es un poco más difícil que el de carne o verduras. Debe tenerse en cuenta que resulta tener un sabor más saturado, por lo que no debe interrumpirse especialmente con especias.
Se obtendrá un delicioso caldo con la adición de polvo de champiñones, para ello se deben moler los frutos secos del bosque en un molinillo de café y utilizarlos como condimento. Este ingrediente se puede complementar con casi cualquier receta, tanto de carne como de verdura.

El caldo de champiñones a menudo resulta oscuro, esta es una característica de algunas especies, como boletus y boletus. Si necesita obtener una sopa clara, hierva los champiñones hasta que estén cocidos, drene el agua, exprima y agréguelos a las verduras en forma terminada.

Hay bastantes opciones para caldos con champiñones secos. Hay sopas de aderezo simples, puede cocinar sopa con puré de champiñones secos o cocinar una exótica sopa china con shiitake y fideos. Elija cualquier opción, complázcase a sí mismo y a sus seres queridos.

Sopa de champiñones sencilla

La sopa de champiñones secos con papas es muy simple y bastante rápida de preparar, incluso una anfitriona sin experiencia puede manejarla. Los ingredientes están diseñados para 2 litros de agua.

Ingredientes

Patatas crudas - 150-200 g;
Zanahorias - 80-100 g;
Champiñones secos blancos - 20-30 g;
Cebolla blanca - 50-60 g;
Sal, hojas de laurel, granos de pimienta negra.

Cocinando

Antes de cocinar, los champiñones deben remojarse durante al menos 2 horas, luego exprimirlos y cortarlos en trozos;
Ponga los champiñones en una olla con agua, cocine a fuego lento durante 30 minutos;
Pele las papas, las zanahorias y las cebollas y córtelas en cubos;
Si lo desea, las cebollas y las zanahorias se pueden verter previamente en aceite vegetal;
Ponga papas a los champiñones, luego cebollas con zanahorias, cuánto cocinar depende del tipo de papa;
Cuando la sopa esté casi lista, salarla y agregarle especias;
Servir caliente con hierbas frescas.

Sopa de fideos con champiñones

La sopa con pasta se puede cocinar no solo en caldo de pollo. Si está en ayunas, seguramente necesitará una receta de sopa de champiñones secos con fideos. El diseño está diseñado para 2 litros de caldo de champiñones.

Ingredientes:

Champiñones secos - 30 g;
Cebolla blanca - 1 pieza;
zanahorias medianas - 1 pieza;
Fideos caseros - 100-130 g;
hojas de laurel, sal, pimienta molida y guisantes;
Aceite vegetal refinado para freír.

Cocinando:

Remoje los champiñones secos en agua hirviendo durante 30 minutos;
Mientras se remojan los champiñones, hierva los fideos en agua con sal, póngalos en un colador;
Pele las zanahorias y las cebollas blancas;
Pica finamente la cebolla y frota las zanahorias en un rallador mediano;
Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal;
Ponga la olla con los champiñones remojados en la estufa y cocínelos durante 30 minutos, luego sumerja las verduras fritas en el caldo, agregue sal y condimentos;
Sirva en tazones y coloque en cada porción de fideos cocidos.

Sopa dietética con pollo y champiñones porcini

La sopa de pollo con champiñones secos no solo es sabrosa, sino también dietética. Resulta bajo en calorías, pero gracias a la carne y los champiñones porcini, muy completo.

Ingredientes para 2 porciones:

Filete de pechuga de pollo - 150-200 g;
Champiñones blancos secos - 15-20 g;
zanahorias medianas - 1 pieza;
raíz de perejil - 30 g;
Sal, hierbas.

Cocinando:

Hervir los champiñones porcini durante 30-40 minutos, luego escurrir el caldo, secarlos y cortarlos;
Corte el filete de pollo en trozos pequeños y llénelos con 1,5 litros de agua fría, póngalos en la estufa;
Cuando el caldo hierva, agregue los champiñones porcini, cocine por 15 minutos;
Agregue zanahorias peladas y picadas y raíces de perejil al caldo, cocine por otros 10 minutos, sal al final.
Servir espolvoreado con hierbas.

sunki apur

De los champiñones puedes cocinar un plato delicioso: sopa de champiñones secos con arroz, pertenece a la cocina nacional armenia. Si lo desea, el plato terminado se sazona con crema agria.

Ingredientes:

Champiñones secos - 10-15 g;
Mantequilla derretida - 1 cucharada. l.;
Cebolla blanca - 1 cebolla pequeña;
Arroz blanco, de grano largo sancochado - 2 cdas. l.;
Sal pimienta;
Cilantro verde y crema agria para servir.

Cocinando:

Remoje los champiñones en leche o agua durante varias horas;
Los champiñones empapados se cortan en platos y se ponen en agua hirviendo;
Después de los champiñones, agregue el arroz;
Pelar la cebolla, picarla finamente y saltearla en mantequilla derretida, luego agregar al caldo;
Hervir hasta que el arroz esté listo, servir con crema agria o crema y espolvorear con cilantro.

Sopa de carne y rebozuelos secos

Se obtiene un almuerzo muy abundante a partir de una sopa de champiñones secos con carne. La receta requiere carne de cerdo, pero se puede sustituir con seguridad por otras carnes.

Ingredientes:

Pulpa de cerdo - 300-400 g;
Rebozuelos secos - 25 g;
Copos de avena "Hércules" - 2-3 cucharadas. l.;
Sal, hojas de laurel, pimienta recién molida.

Cocinando:

Remoje los rebozuelos en agua hirviendo durante 30-40 minutos;
Cortar la carne en trozos pequeños, verter 2 litros de agua fría, retirar la espuma cuando hierva;
Ponga los rebozuelos empapados en el cerdo: cocine durante media hora;
Al final de la cocción, vierta la avena en el caldo, sal, agregue los condimentos y déjelo reposar durante 10 minutos;
Sirva la sopa en la mesa, espolvoreada con cebollas verdes picadas.

Sopa de cebada con champiñones secos en una olla de cocción lenta.

La olla de cocción lenta es un invento maravilloso, no solo ayuda a las amas de casa, sino que también ayuda a conservar el sabor original de los productos. En él, puedes cocinar una sopa de champiñones secos con cebada, resultará muy satisfactorio, a pesar de la falta de carne.

Ingredientes:

Champiñones secos - 35-45 g;
cebada perlada - 30-40 g;
Patatas frescas - 200 g;
Zanahorias - 1 pieza;
Cebolla blanca - 1 pieza;
Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas;
Sal y pimienta.

Cocinando:

Antes de cocinar, la cebada perlada debe lavarse bien y luego remojarse en agua hirviendo durante 30 minutos;
Remoje los champiñones en agua hirviendo durante media hora;
Pelar y cortar cebollas, zanahorias y papas;
Vierta el aceite en el recipiente multicocina, ponga la cebolla y las zanahorias, cocine en el modo "freír" durante 10 minutos, ponga las papas al final;
Escurra el agua de la cebada, póngala en las verduras;
Eche los champiñones en un colador, enjuague con agua corriente, si son grandes, debe cortarlos. Poner en el bol de la multicocina con el resto de los productos;
Llene con agua hervida, active el modo "Extinción", déjelo durante una hora;
Sazone el plato terminado con crema agria y hierbas.

Sopa de miso shiitake

La sopa de fideos japonesa hecha con hongos shiitake secos agregará variedad a su dieta. Cocinarlo no es más difícil que la mayoría de los platos más familiares. Todos los ingredientes para esta sopa están disponibles en los departamentos asiáticos de los principales supermercados.

Ingredientes:

Shiitake seco - 40-50 g;
Fideos de arroz - 120-150 g;
Pimiento morrón verde y rojo - 1 ud. todo el mundo;
Zanahorias - 1 pieza;
Jengibre seco - 6-8 g;
Salsa de soja - 80-100 ml;
pasta de miso - 80-100 g;
Aceite vegetal refinado - 30 g;
Caldo - 3 l.

Cocinando:

Remoje el shiitake en agua fría durante varias horas;
Corta las zanahorias y los pimientos en cubos;
Cortar el shiitake remojado y freír en una sartén de fondo grueso;
Rellénalos con caldo y cocina por 30 minutos;
Después de media hora, agregue zanahorias y pimientos al shiitake, cocine por 10 minutos;
Agregue la salsa de soya, la pasta de miso y el jengibre, hierva y retire del fuego;
Prepare los fideos de arroz por separado, hiérvalos o cocínelos al vapor con agua hirviendo, como se indica en el paquete, colóquelos en un colador y luego agréguelos a la sopa terminada;

Los champiñones secos deben empaparse antes de cocinarlos.

Hay varias opciones para remojar:

En agua fría - al menos 2 horas;
En agua caliente durante media hora;
en leche, para dar un sabor más suave;
Hervir durante 20 minutos y escurrir el agua.

Las setas, especialmente las secas, absorben muy fuertemente los aromas de sal y especias. Para no cambiar su sabor original, agregue pimienta, hojas de laurel y sal al final de la cocción.

Guarde los champiñones secos en una bolsa de papel o lona en un lugar seco. Deben quedar elásticos, pero sin moho. Si están húmedos, secarlos en el horno.
¡Prepara platos con estos maravillosos regalos de la naturaleza, complácete a ti y a tus seres queridos!