¿Listo para hacer algo de magia en la cocina salando deliciosas caballas en casa? Estoy seguro de que puedes hacer realmente delicioso solo por tu cuenta, con un poco de esfuerzo y una gran cantidad de amor por el pescado. Ahí es cuando la verdadera delicia aparecerá en tu mesa.
Mantenga las recetas de salmuera instantánea, secas y saladas, enteras o en pedazos. Elige y deleita a tu familia con los mejores encurtidos.
Que rica la caballa en escabeche
- Seleccione canales grandes, 300-400 gr., es difícil encontrar canales más grandes. Un buen peso significa que la caballa ha elaborado un buen contenido de grasa.
- Hay varias formas de salar la caballa: la salazón en seco, sin agua, es popular la salazón en salmuera o, como dicen los pescadores, en salmuera.
- Puede salar el pescado entero o dividirlo en trozos.
- ¿Destripar el pescado o no? Aquí decide por ti mismo, pero es mejor quitar el interior. Aunque esta condición no siempre se aplica a la salazón de pescado entero, a menudo se sala entero.
- Si sala el pescado entero, no puede cortar la cabeza y la cola.
- ¿Estás agregando especias? Póngalos en una bolsa de gasa y sumérjalos en la salmuera. Después de la salazón, son fáciles de obtener y no interfieren con la comida (desagradables cuando se meten en la boca).
como cortar un pescado
Como regla general, la caballa se congela cuando se captura, en un barco y se congela en las tiendas. En casa, te aconsejo cortar el pescado sin descongelarlo hasta el final. Deja que se descongele un poco. Luego, puede sacar fácilmente el interior cortando la panza a lo largo de toda la longitud sin manchar el interior del pescado. Use guantes para mantener sus manos calientes.
Cuánto salar la caballa
El tiempo de salazón depende del método elegido y del tamaño del pescado. Además, la velocidad se ve afectada por el objetivo. ¿Qué tipo de pescado quieres obtener, salado y ligeramente salado?
En salmuera, la caballa estará completamente salada de 1 a 3 días. Cuanto más tiempo esté en la salmuera, más rico será el sabor. La caballa salada se cocina por un día. Si quieres acelerar el proceso, haz piezas que estén listas en unas horas.
Al salar de forma seca, tomará aproximadamente la misma cantidad de tiempo. Aunque hay una receta rápida, la encontrarás a continuación.
Especias para salar
Dado que salamos la caballa en casa, somos libres de complementar la elección de las especias, teniendo en cuenta las preferencias de sabor.
Los clavos, una mezcla de varios pimientos, eneldo, semillas de mostaza se ponen en salmuera. Tome especias en la proporción por litro de líquido media cucharadita. Como para experimentar, haga un escabeche en el té, agregue un poco de humo líquido, dando el aroma de la carne ahumada.
Caballa, salada con trozos de salazón en seco - una receta rápida
La salazón de pescado más rápida. Pasará menos de un día y un delicioso pescado aparecerá en tu mesa.
- Cortar el pescado sin descongelar hasta el final, cortar en trozos.
- Salar generosamente y dejar a temperatura ambiente durante 5-6 horas. Este tiempo es suficiente para que se salan las piezas.
- Enjuague el exceso de sal, sumerja las piezas en vinagre de mesa (o vierta, revuelva y escurra el exceso).
- Transfiera a un recipiente, agregue aros de cebolla, un par de hojas de laurel. Vierta el aceite de girasol y mezcle el contenido nuevamente.
- Después de 2 horas, comience a probar.
Deliciosas rodajas de caballa salada en salmuera
No es la opción más rápida. Pero el pescado, si le agregas especias, resultará increíblemente sabroso.
Para un vaso de agua necesitarás:
- Una cucharada grande de sal, sin tapa.
- Granos de pimienta.
- hoja de laurel
Cómo salar las piezas:
- Destripar el pescado, cortarlo en trozos, ponerlo en un recipiente hondo.
- Espolvoree con pimienta molida, rompa las hojas de laurel y envíelas a un tazón.
- Hacer salmuera de agua con sal.
- Rellene con salmuera, presione hacia abajo con un plato y aplique opresión. Compruebe si las piezas están completamente cubiertas de salmuera.
- Coloque en el refrigerador. Vuelva a intentarlo después de dos días.
Video receta para salar con mostaza en casa.
Caballa entera salada camino seco
No quiero ir por el camino fácil, simplemente frotando la carcasa de la caballa con sal, aunque esta opción no está excluida. Sugiero agregar algunas especias. Este método de salazón implica el almacenamiento a largo plazo del pescado.
La receta es adecuada para la salazón casera, puede encontrar algunas formas más en otra página del sitio.
Tomar:
- Canales de pescado - 2 uds.
- Sal - 6 cucharadas.
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- Pimienta molida - una cuchara pequeña.
- Eneldo - Arte. una cuchara.
- Aceite de girasol - 1-2 cucharadas.
Salamos la caballa entera:
- Vierta los condimentos en un tazón. Mezclar bien.
- Prepare la caballa (carnicería o dispensación, decida usted mismo).
- Frote la carcasa por todos lados. Tome una bolsa grande, ponga los cadáveres en ella.
- Envuélvalo bien (incluso puede agarrar la bolsa con una banda elástica).
- Enviar al estante del refrigerador. Después de tres días, hierva las papas y tome una muestra.
Cómo encurtir rápidamente caballa entera en salmuera
El embajador casero en salmuera se considera clásico, el más simple y menos molesto.
Primero, decidamos la proporción de agua y sal. Para un litro de líquido necesitarás 100 gr. (3 cucharas grandes). Si tiene prisa, aumente ligeramente la concentración, luego la caballa estará lista después de 3-4 horas.
Según la proporción correcta, puede hacer la salmuera más simple, sin agregar especias. Pero ofrezco una receta más interesante, con especias, que le da un poco de sabor al plato.
Necesitaría:
- Pescado - kilogramo (2-3 piezas).
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Sal - 4 cucharadas.
- Agua - litro.
- Lavrushka - 3-4 hojas.
- Pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes.
Cocinando:
- Cortar la caballa, quitar las branquias, las entrañas (la cabeza no dolerá). Enjuague la carcasa.
- Haga un relleno con agua y las especias que se indican en la receta. Para hacer esto, hierva agua, agregue sal y azúcar, perejil, pimienta. Una vez que los cristales se hayan disuelto, retire del fuego y reserve.
- Doble el esclavo en un recipiente, vierta la salmuera. Presione hacia abajo con opresión, déjelo durante 2-3 días, colocándolo en el frío.
Deliciosa salazón en salmuera con té en un tarro
Un hermoso color "bronceado" le dará a la caballa un aspecto apetitoso. Muchos usan "humo líquido" para este propósito, pero si se hace con la infusión de té, se vuelve realmente delicioso.
- Caballa - 3 piezas
- Sal - 8 cucharadas.
- Agua - 2,5 litros.
- Azúcar - 4 cucharadas.
- Elaboración de té, seco: 3 cucharas grandes con una montaña.
- Lavrushka, pimienta negra.
Cocinando:
- Hervir la marinada hirviendo agua con especias de la lista. Enfriarse.
- Pelar la caballa, colocar el conjunto en una jarra de tres litros.
- Vierta la marinada, cierre la tapa. Dejar en la mesa de la cocina durante 5 horas.
- Después del tiempo especificado, mueva el frasco al frío.
- El pescado promedio estará listo en un día. Grandes tendrán que esperar dos.
Video con la historia paso a paso de la salazón de caballas en casa. ¡Que siempre estés delicioso! > Este sabroso pescado saludable rara vez se usa para platos calientes, pero resulta excelente conservación. La caballa salada, especialmente en combinación con hierbas, es un gran aperitivo para cualquier mesa. ¿Cómo preparar rápida y correctamente el pescado para este proceso, qué receta elegir y cómo no cometer un error al salarlo? La tecnología general no causa dificultades: debe lavar el pescado, limpiarlo, cortarlo o dejarlo entero y verterlo con la mezcla conservante preparada. Sin embargo, en la práctica, la salazón de la caballa genera muchas preguntas por parte de las amas de casa que aún no se han enfrentado a esta tarea. Los profesionales aconsejan estar muy atentos a cada etapa y guiarse por el siguiente algoritmo: ¿Cómo cocinar un plato así en casa correctamente? Los profesionales no establecen condiciones estrictas: el pescado salado resulta perfecto tanto en trozos como en su conjunto, bajo un conjunto de especias o un tándem ascético de pimienta con laurel. Las recetas para salar la caballa en casa son increíblemente diversas y sorprendentes en su composición. Después de estudiar la información a continuación, no tendrá ningún secreto sobre cómo cocinar un aperitivo con cáscara de cebolla o canela, si se necesita vinagre aquí y qué temperatura debe tener la salmuera. ¿Qué tan delicioso salar la caballa en salmuera? Los profesionales están seguros de que cuantas menos especias se usen, mejor para el plato: es fácil enfatizar el sabor a pescado solo con sal. Para los amantes del picante, puede agregar unas cucharadas de mostaza en polvo; la cantidad exacta se determina individualmente. Este método es adecuado para una merienda rápida: un par de días es suficiente para encurtirlo bien. Ingredientes: Metodo de cocinar: Si ha estado pensando en cómo encurtir la caballa picante para que no le lleve mucho tiempo, el algoritmo ideal está frente a usted. Comience a trabajar por la noche y por la mañana estará listo un refrigerio sabroso y fragante. Para esta receta, la cantidad de pescado se indica en peso, ya que de esto depende el cálculo de los componentes conservantes. Puede tomar un cadáver grande o varios más pequeños. Ingredientes: Metodo de cocinar: Para las amas de casa que buscan una receta con la que puedan salar el pescado de manera rápida y sabrosa, se recomienda a los profesionales que dejen el recipiente de pescado al calor de la cocina: el frío ralentiza este proceso. Sin embargo, la duración de la salazón no solo depende de la temperatura: aún debe picar la carcasa muy finamente y aprender algunos trucos más. Ingredientes: Metodo de cocinar: Los profesionales están seguros de que no hay diferencia entre cómo encurtir una caballa recién congelada y cómo realizar el mismo proceso para el pescado fresco. Las recetas pueden ser exactamente iguales, el esquema de trabajo también. Para este propósito, puede usar el método de opresión, gracias al cual cada pieza se empapa con salmuera de la manera más eficiente posible, y el plato resulta muy sabroso. Ingredientes: Metodo de cocinar: Si antes pensabas que la canela solo es apta para repostería dulce, después de aprender a salar la caballa en salmuera en trozos, cambiarás de opinión acerca de esta especia. Una condición importante para esta receta es que la salmuera debe estar caliente, pero moderadamente para que el pescado no hierva. El resultado se puede ver en tres días: piezas increíblemente fragantes y suaves que se pueden usar para fumar. Ingredientes: Metodo de cocinar: Desde un punto de vista profesional, la conservación con un componente ácido (vinagre, ácido cítrico) ya es un decapado, pero para la mayoría de las amas de casa, el pescado con esa mezcla permanece salado. A aquellos que intentaron descubrir por sí mismos cómo encurtir la caballa con vinagre y cebollas les gustará la tecnología que se describe a continuación y su resultado. Para un sabor más interesante, puede agregar un poco de semillas de comino. Ingredientes: Metodo de cocinar: No siempre se brinda la oportunidad de utilizar los métodos clásicos para crear un refrigerio sabroso, por lo que cada ama de casa debe comprender cómo encurtir la caballa sin salmuera. El esquema es muy simple, el tiempo de espera para el resultado es estándar. La ventaja de la salazón en seco casera es un filete muy tierno que no se deshace debido al exceso de humedad y una cantidad mínima de platos sucios. Si no hay bolsas, puede usar un recipiente de plástico. Ingredientes: Metodo de cocinar: La principal ventaja del pescado fresco es la calidad de su filete, que no se convertirá en papilla, sin importar las acciones que se tomen. Ni siquiera tiene que destriparlo, y no corte la cabeza con la cola; aparentemente, parecerá que acaba de atraparlo. La tecnología es simple, casi no hay lugar para el error. La tarea principal de la anfitriona es elegir un pescado de buena calidad. Ingredientes: Metodo de cocinar: Aquellas amas de casa que quieran conocer una forma inusual de cocinar una hermosa caballa salada, similar a la ahumada, deben familiarizarse con esta receta. Solo tiene un inconveniente: una larga espera para el resultado: el plato se prepara durante 3-4 días, pero el sabor es increíble. Todo el que lo pruebe te preguntará cómo encurtir caballas en piel de cebolla para que no empeore. Ingredientes: Metodo de cocinar: Pescado picante ligeramente salado con un aroma delicado es lo que obtienes si intentas salar la caballa en aceite de acuerdo con esta receta. La mayoría de los componentes se seleccionan a ojo, las hierbas se pueden agregar o excluir, sin condiciones difíciles, excepto una: no use aceite de girasol. La aceituna es deseable para comprar el primer prensado. Ingredientes: Metodo de cocinar: Para tal aperitivo, lo más importante, según los expertos, es la preparación de carcasas de pescado: se lavan muy bien, incluso se puede raspar un poco por fuera para quitarles las escamas. Asegúrese de quitar el interior (burbuja negra), que le da amargura. Sin embargo, en etapas posteriores, puede encontrar dificultades que reducirán sus esfuerzos para obtener la comida perfecta a nada. Los profesionales están listos para decirle cómo encurtir la caballa en casa de manera sabrosa y sin problemas: Echa un vistazo a las recetas y delicioso.
Cómo encurtir la caballa: 6 formas deliciosas. Opción número 6 - Pescado ligeramente salado Salar la caballa en casa es una forma confiable de evitar el envenenamiento y otros problemas al comprar pescado salado preparado en una tienda. Una variedad de recetas para la caballa de auto-salado le permite elegir el método de salado a su gusto y capacidades. Cómo encurtir la caballa en casa delicioso, recetas: 2. Destripar el pescado, cortar la cola y la cabeza, enjuagar bien, secar, cortar en trozos de 3-4 cm de ancho y poner en un recipiente de vidrio. 3. Vierta la marinada fría, cubra y refrigere por 12 horas, preferiblemente 2 días. Usando el ejemplo de esta receta, se puede ver que salar la caballa en casa rápidamente no es difícil. Como puede ver, salar la caballa en salmuera en trozos no es difícil. El resultado final es un plato tierno y delicioso. Si se reemplaza el azúcar por un edulcorante, entonces este tipo de salado es ideal para quienes siguen la dieta Dukan. Hay más aquí. El procedimiento para preparar caballa salada picante: Pimienta, agrega la cebolla, vierte sobre la marinada y mezcla bien y deja durante 10-12 horas a temperatura ambiente, luego coloca en el refrigerador durante 2 horas. ¡La caballa de salazón picante está lista! Como guarnición, las papas hervidas se adaptan bien a la caballa salada picante. La caballa salada en casa de esta manera es muy sabrosa, cortada en trozos, va bien con papas fritas. La caballa salada en una solución de té es una receta muy original, el pescado se ve apetitoso y estéticamente agradable. En este caso, el puré de patatas es adecuado como guarnición. El pescado preparado de esta manera va bien con papas asadas hervidas. La caballa en escabeche es buena en sándwiches, espolvoreada con cebollas verdes. De esta manera, puedes salar el pescado entero, pero luego estará listo en 3 días. El humo líquido de esta receta le dará al pescado un sabor ahumado y un color dorado. Entonces, resumiendo, podemos decir que la salazón de la caballa en casa no es para nada problemática ni larga. El resultado es un plato inusualmente sabroso y saludable que atraerá a todos los miembros del hogar, incluidos los niños. El pescado salado es un bocadillo favorito para muchos y está incluido en el menú de las fiestas de Año Nuevo. A menudo, las amas de casa quieren encontrar una receta simple para salar el pescado, que definitivamente funcionará. De los tipos de pescado que se utilizan para la salazón, la caballa es el más popular. Es muy útil y contiene ácidos grasos omega-3, proteínas y otras sustancias útiles. Ingredientes: Cocinar paso a paso: Esta es una de las recetas que te ayudarán a encurtir rápidamente la caballa. Recuerde que es imposible encurtir la caballa en 2 horas, es importante dejar una jarra de pescado para marinar en frío. Sirva el pescado con cebolla fresca y un poco de aceite vegetal. Si quieres que el pescado quede más aromático, añade una cucharada de albahaca seca al adobo. Es posible salar la caballa en trozos sin usar agua. Elija condimento vegetal con trozos de zanahorias. Puedes salar la caballa en una hora y dejar el pescado empapado en especias. De lo contrario, permanecerá "crudo". Ingredientes: Cocinando: Guarde el pescado solo en el refrigerador. El pescado terminado se verá como ahumado. Durante la cocción, la caballa no se somete a tratamiento térmico. La caballa se puede salar entera y cortar en trozos durante el servicio. Ingredientes: Pasos de cocción: Para la salazón, no tome más de 2 o 3 pescados. Elija canales de tamaño mediano. Los pequeños tienen muchos huesos y poca carne. La carcasa debe estar ligeramente húmeda, de color gris claro, elástica y con un olor moderado a pescado.
Salazón de caballa en casa.
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Video
La caballa es un pez marino conocido por todos los que, al menos ocasionalmente, compran algún producto pesquero. La caballa tiene buen sabor y a muchas personas les gusta, puedes cocinar ensaladas y bocadillos con ella, puedes hacer platos calientes con ella y, por supuesto, puedes salarla. Pero, ¿cómo salar la caballa correctamente?
La caballa se distingue por la ternura de la pulpa, el aroma y el alto contenido de grasa y va bien con una guarnición de patatas. La mayoría de las veces, es en esta combinación que se puede ver en la mesa del comedor.
Este pescado contiene vitaminas B12 y PP valiosas para el organismo, además, es rico en yodo, fósforo, sodio y cromo. Pero, sobre todo, es apreciado por su alto contenido en omega-3, un ácido graso esencial para el cuerpo humano. Gracias a tales cualidades útiles, al comer caballa, el metabolismo se normaliza, se fortalece la inmunidad, además, se nivelan los niveles hormonales y mejora el trabajo del corazón y todo el sistema vascular.
Para encurtir la caballa, las canales se pueden tomar tanto frescas como congeladas. Mire cuidadosamente la integridad de cada pescado, no debe estar dañado, no debe tener abolladuras en ciertos lugares, si el pescado está congelado, entonces los cadáveres no deben romperse.
El pescado congelado primero debe descongelarse. Esto debe hacerse de forma natural y sin prisas, es decir, no se puede descongelar el pescado bajo el agua, especialmente bajo el agua caliente. Lo mejor es descongelar en el refrigerador, para esto, después de sacar el pescado del congelador, póngalo en un recipiente espacioso, ciérrelo herméticamente y simplemente coloque el recipiente en un estante en el refrigerador en algún lugar debajo. 
Opción número 1 - Caballa sin agua
Ingredientes:
Pescado - 2 piezas
Sal - 2-3 mesa. cucharas
Azúcar - 1 mesa. una cuchara.
Hoja de laurel - 3-4 piezas
Pimienta negra - una pizca de guisantes.
Eneldo - un pequeño grupo.
Divide los cadáveres. Deben ser destripados, incluida la película negra, tampoco se necesita la cabeza. Después de todo, enjuague bien el pescado en agua.
Tome un recipiente, un recipiente de vidrio es muy adecuado para la salazón, pero también es posible uno de plástico. Espolvorear el fondo con una pequeña parte de la sal preparada, poner pimienta (unos guisantes), un poco de laurel picado y una ramita o dos de eneldo.
Mezcle la sal restante con azúcar, espolvoree o frote los cadáveres por dentro y por fuera, también ponga algunos granos de pimienta y una ramita de eneldo dentro del abdomen (es posible más eneldo). De esta forma, poner el pescado en un recipiente, espolvorear encima la mezcla restante de azúcar y sal, y echar también una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra. De los ingredientes, esto es todo, no se necesita agua aquí.
Ahora cierre el recipiente con una tapa, cierre herméticamente para que no pase el exceso de aire, refrigere por dos o tres días. Cuando considere que el pescado está listo, el exceso de sal se puede lavar con agua y el plato está listo para comer. 
Opción número 2 - Embajador picante en un frasco
Ingredientes:
Pescado - 2 canales.
Cebolla - 1 ud.
Agua - 500 ml.
Sal - 2-3 mesa. cucharas
Azúcar - 1 mesa. una cuchara.
Pimienta negra - 5-6 guisantes.
Hoja de laurel - 2-4 piezas
Mostaza en granos - 1 mesa. una cuchara.
Preparamos el pescado. Es necesario destripar el interior, deshacerse de la cabeza, después de lo cual los cadáveres se lavan bien y se cortan en trozos medianos.
Estoy preparando la salmuera. Ponga sal y azúcar, pimienta, laurel en agua caliente, mezcle. Caliente la mezcla resultante hasta que hierva, no es necesario cocinar, lo principal es que la sal y el azúcar se disuelvan. Ahora deje que la salmuera se enfríe hasta aproximadamente la temperatura de la habitación donde está salando.
Prepara el recipiente. Tome un frasco de vidrio ordinario bien lavado. Cortar la cebolla en aros finos. Colocar en un frasco alternativamente en capas: primero cebollas, luego pescado, nuevamente cebollas, nuevamente pescado, y así hasta el final.
Cierre el frasco y póngalo en el refrigerador durante 12-14 horas, después de lo cual el pescado estará listo y se puede servir. El contenido del frasco después de la preparación debe almacenarse en el refrigerador por no más de 5 días. 
Opción número 3 - Bajo el yugo
Ingredientes:
Caballa - 2 piezas
Sal - 2 mesas. cucharas
Azúcar - 1 mesa. una cuchara.
Pimienta molida - 1 cucharadita. una cuchara.
Granos de pimienta picantes - 1 cucharadita. una cuchara.
Un rasgo distintivo de la receta es que el pescado se infusiona bajo carga (opresión), que puede ser utilizado como una garrafa de un litro de agua o un kilo de cualquier cereal, que previamente debe estar bien embalado en una bolsa impermeable.
Cocinamos pescado. Para hacer esto, destripe el interior, retire las cabezas, enjuague los cadáveres con abundante agua, luego séquelos un poco, puede limpiarlos con una servilleta o una toalla de papel.
Mientras tanto, haga una mezcla de curado simplemente mezclando sal y azúcar.
Corte los cadáveres a lo largo en dos partes, retire la columna vertebral y luego corte la carne de la piel. Para hacer esto, coloque un trozo de pescado en una tabla de cortar con la piel hacia abajo y corte la carne con un cuchillo afilado.
Corte el filete resultante en trozos, solo ahora a través de la carcasa. Coloque los trozos de pescado en una fuente de vidrio o frasco con una boca ancha, vierta las especias secas, espolvoree con la mezcla de curado, coloque un plato pequeño encima y coloque la presión sobre él para que el plato con la carga se presione solo sobre el pescado. carne. Deje el plato de infusión en el refrigerador durante aproximadamente 8 horas. Pasado el tiempo, el pescado está listo para comer. 
Opción número 4 - Pescado ahumado
Las condiciones del hogar para fumar de verdad son muy inadecuadas, pero la receta original se puede abordar copiándola tanto como sea posible.
El secreto de la carne ahumada constará de dos componentes:
⦁ en el sabor "humo líquido" (vendido en las tiendas) - da el olor a carne ahumada;
⦁ y piel de cebolla, que le dará al pescado un tono dorado.
Ingredientes:
Caballa - 2 canales.
Agua - 1 litro.
Sal - 4 mesa. cucharas
Azúcar - 2 mesas. cucharas
Aromatización - 1 mesa. una cuchara.
Clavel - 2-3 rosas.
Pimienta inglesa - 10 guisantes.
Hoja de laurel - 3 piezas
Cáscara de cebolla - 1/2 del volumen de la sartén.
Vierta todos los ingredientes secos (sal, azúcar, laurel, pimienta, clavo y cáscara de cebolla) en la sartén, llénela con agua, hierva y cocine durante varios minutos (2-3), luego enfríe la salmuera resultante a temperatura ambiente o ligeramente superior. temperatura y solo entonces vierta humo líquido en él.
Prepara el pescado. Separe la cabeza, destripe todo el interior y lave bien las canales. Después de eso, póngalos en una cacerola con salmuera, cúbralos con una tapa y déjelos en el refrigerador por 2 días.
Después de que haya transcurrido el tiempo, retire los cadáveres, límpielos con una servilleta, haga un agujero cerca de cada cola, enhebre un hilo fuerte y cuélguelo para que se seque en un área bien ventilada, un balcón es el más adecuado en un apartamento.
El pescado se debe secar por 1 a 2 días, al retirarlo se engrasa con aceite vegetal, ya se puede servir a la mesa. Mantenga el pescado terminado en el refrigerador por no más de 5 días. 
Opción número 5 - Caballa entera
Una característica distintiva de esta receta es que el pescado se sala entero, sin eviscerar.
Ingredientes:
Pescado - 2 canales.
Sal - 6 mesa. cucharas
Azúcar - 2 mesas. cucharas
Pimienta picada (negra) - 1 cucharadita. una cuchara.
Eneldo seco - 1 mesa. una cuchara.
Aceite de girasol o de oliva - 2 tablas. cucharas
Lave el pescado y limpie el agua con servilletas. Mezcle todos los ingredientes secos (sal, azúcar, pimienta, eneldo), es mejor hacerlo en una bolsa, lo necesitará más tarde.
Frote cada pescado con la mezcla de curado resultante y luego póngalos en una bolsa con la mezcla restante, envuélvalos muy bien, adicionalmente puede usar más bolsas o papel.
Mantenga el paquete en frío durante 3 días, luego enjuague el pescado con agua, seque con una servilleta y frote con aceite. El pescado está listo.
Esta receta es la más conveniente para usar en casa. Además es muy fácil de recordar, porque todos los componentes se pueden poner "a ojo". Aunque aquí se dan números, puede variarlos a su gusto, y el sabor de su pescado será único e individual.
Ingredientes:
Caballa - 2 canales.
Sal - a tu gusto.
Granos de pimienta - 5-7 granos de pimienta.
hoja de laurel
Limón.
Aceite de oliva - 2 mesa. cucharas
Destripar el pescado limpio, quitar las cabezas, enjuagar bien con agua. Limpie los cadáveres con una servilleta de agua y córtelos en trozos pequeños.
Salar cada trozo y ponerlo en un recipiente (puede ser una cubeta de plástico o un bote de cristal). Poner pimienta y laurel encima de todas las piezas. Luego gotee jugo de limón sobre el pescado, puede exprimirlo directamente de un limón entero, simplemente corte una de las partes superiores y luego vierta todo con aceite.
Cierre el recipiente y refrigere durante la noche, revolviendo ocasionalmente durante el proceso. Un día después, el pescado está listo. 
Cómo encurtir la caballa en casa matices sabrosos e importantes.
Una receta simple para salar la caballa en casa.
1. Ponga el agua con las especias al fuego, hierva y cocine durante 3 minutos, luego enfríe debajo de la tapa a temperatura ambiente. Salazón de caballa en rodajas de salmuera
Receta de caballa salada picante en casa.
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Cómo encurtir caballa en salmuera con té.
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Receta de caballa marinada congelada
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Caballa Ambassador sin agua
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Salazón de caballa sin agua
Salazón de caballa entera