Банановый крем рецепт. Банановый крем для бисквитного торта

Сметанный крем для торта - это самый вкусный и самый простой крем, к тому же он универсален и подходит для любых коржей. Его готовят для бисквита, торта Сметанника, Панчо, медовика. А еще им поливают кексы, заворачивают в бисквитные рулеты, смазывают шарлотки со сладкой начинкой, поливают капкейки, блины и другие сладости. Он готовится всего из двух ингредиентов: сметаны и сахара. В качестве ароматизатора добавляют ванилин или коньяк. А если хотите разнообразить его вкус, то добавьте бананы. Он становится очень нежным, ароматным и более густым. Особенно, такое новшество оценят детки, поэтому приготовьте любые коржи для торта на детский праздник и смажьте их банановым кремом. Получится очень вкусно.

Ингредиенты:
Сметана 30% - 0,5 л
Сахар - 1 ст.
Банан - 1-2 шт.

Пошаговое приготовление:

Сметану нужно брать жирную, чтобы крем получился густой и красиво держался на торте.
Охладите ее в холодильнике на протяжении 2-3 часов, чтобы взбивалась быстрее.
Сахар лучше всего смолоть в сахарную пудру, чтобы он успел растаять. Добавляем его в сметану и перемешиваем.

Взбиваем миксером на большой скорости до загустения. Ставим в холодильник, пока будем готовить бананы.
Можно брать один и два банана, это на ваше усмотрение. Измельчаем их и вбиваем блендером.
Добавляем в сбитую сметану и перемешиваем миксером.
Крем становится очень густой, как желе. Им можно даже украшать верхний корж.
Ну очень вкусный и простой. Обязательно попробуйте приготовить для любого торта, пирожных, кексов или шарлотки.
Приятного аппетита!
Любой торт получается по настоящему вкусным, если в нем используется хороший крем. Конечно, у каждой хозяйки есть свои вкусовые предпочтения. Кто-то любит сливочный (на основе масла), кто-то творожный или белковый, кому-то больше нравится шоколадный. О вкусах, как говорится, не спорят.

Но есть такой, который любят все! За его легкость и простоту приготовления - это сметанный крем. Он легок в приготовлении, его не нужно варить, боясь, что он свернется. Еще он любим за свою универсальность, так как подходит для любых коржей (бисквитного, песочного). К тому же его можно использовать и самостоятельно, как вкусный и полезный десерт.

Благодаря добавлению банана, крем приобретает очень экзотический вкус и так нравится детворе! Потому, что им он напоминает вкус жевательной резинки. Так что, если планируется детский праздник возьмите это себе на вооружение.

Полезные кулинарные советы:
- Сметану можно заменить густыми жирными сливками (не менее 33% жирности).
- Если по каким-то причинам масса получится очень жидкой и не загустеет после холодильника, то это можно легко поправить. Потребуется обыкновенный пищевой желатин. Который необходимо растворить отдельно в теплой воде согласно инструкции. Понадобится буквально 1 ст. ложка. Затем полученную массу вмешать в основу и взбить блендером или миксером. Дать полностью остыть и нанести на корж.
- Бананы не обязательно измельчать блендером. Можно или мелко нарезать, или размять вилкой.
- Если остались лишние бананы, их можно нарезать тонкими кружочками и выложить на смазанный кремом корж, получится очень вкусная фруктовая прослойка.
- Для любителей шоколадного вкуса в кремовую массу можно добавить какао.
На основе этого рецепта можно сделать несколько самостоятельных десертов:
- Один из вариантов - наложить кремовую массу в креманку, сверху украсить свежими (яблоки, апельсины, мандарины, киви) или замороженными (малина, смородина, черника, ежевика) фруктами, посыпать какао и измельченными орехами.
- В бокал или стакан положить немного кремовой основы, затем любого печенья (слегка измельчить руками). Если десерт планируется подавать взрослым, то печенье можно полить ликером или коньяком. На печенье потереть немного шоколада и опять покрыть порцией крема. Слои можно повторить. Сверху посыпать кокосовой крошкой и украсить конфетками рафаэло.
- Еще один вариант - банановый крем зажелировать, нарезать порционными кусками, украсить шоколадной стружкой и ягодами.

Оцените рецепт

Банановый крем для бисквитного торта станет отличным дополнением любого десерта.

Бананы уже давно перестали быть экзотикой и стали любимым продуктом практически в каждой семье. Это питательный, сытный фрукт, который отличается сладковатым вкусом и ароматом меда. Он как никто другой подходит для приготовления вкуснейшего кремового продукта.

Крем из бананов выходит густым и питательным, а также идеально подходит для прослойки и украшения бисквитного торта. Его вкус отличается невероятной нежностью. Существует великое множество рецептур, позволяющих приготовить банановый крем, остановимся на некоторых из них.

Тонкости приготовления

Основная сложность и проблема, возникающая при приготовлении любого бананового крема, заключается непосредственно в характеристиках самого фрукта. Банановая мякоть на свежем воздухе имеет свойство быстро становиться темной, что может придать крему некрасивый оттенок серого цвета. Для того, чтобы этого избежать рекомендуется смешивать мякоть банана с кисловатыми соками, как, например, соками из яблок, с апельсинами, гранатовым или лимонным. Также можно предложить добавить в банановую мякоть небольшое количество масла сливочного и немного проварить.

Рецепты в помощь

Банановый крем со сметаной

Рецепт сметанно-бананового крема идеально подходит для пропитки торта бисквитного, а также позволит украсить пудинг. Приготовить его вам не составит труда.

Для приготовления сметанно-бананового крема потребуется в 200 грамм сметанного продукта 20%-жирности добавить 2 столовые ложечки пудры из сахара, половину пакетика сахара ванильного, и все взбивается миксером до густой консистенции.

Два спелых, довольно крупных банана очищаются и режутся на куски. Блендером они растираются до состояния пюре. На заключительном этапе банановая пюреобразная субстанция и сметанная масса смешиваются и миксером взбиваются до получения довольно однородной смеси. Таким образом, мы получаем вкусный и нежный кремовый продукт для торта. Если сметанно-банановый кремовый продукт охладить в холодильном шкафу на протяжении 30 минут, можно получить десерт, который можно подавать самостоятельно с добавлением шоколадной крошки и фруктовых кусочков.

Банановый крем с ликером

Банановый крем с ликером лучше всего подходит как для украшения и промазки бисквитного торта, так и для прослойки песочных коржей.

Для приготовления кремового продукта три спелых банана очищаются и нарезаются кусками. После чего блендером растираются до состояния пюре. К банановой пюреобразной субстанции добавляется 1 столовая ложка ликера Бейлиз (или любого другого ликера по вкусу кондитера). Все тщательнейшим образом перемешивается до однородного состояния.

Предварительно охлажденная сметана в количестве 250 грамм соединяется с 100 граммами пудры сахарной и взбивается до образования пышной массы. После чего пюре и сметанная масса соединяются и аккуратно перемешиваются силиконовой лопаткой. Перед использованием готовый продукт нужно слегка охладить.

Банановый крем с творогом

Творожно-банановый крем отличает нежнейший экзотический вкус, который надолго остается в памяти. Он может использоваться как для прослойки и украшения торта, так и в качестве отдельного десерта. Творожно-банановый крем подходит как для наполнения трубочек вафельных, так и для начинки рулетов.

Для приготовления кремового продукта потребуется 200 грамм массы творожной 5%-ной жирности.

Предварительно его нужно перетереться с помощью сита для устранения комочков. После этого он взбивается блендером до получения однородности и воздушности. После этого к творожной массе добавляется 120 грамм сахарного песка и 1 пакетик ванилина. Все перемешивается и взбивается.

Два спелых и довольно крупных банана очищаются, режутся на куски и растираются в блендере до пюреобразного состояния. После чего пюре взбивается. Обе массы соединяются, к ним добавляется 100 миллилитров 2,5%-ного кефира и все опять взбивается до получения однородности. Таким образом, творожно-банановый крем можно считать готовым, но перед использованием или подачей на стол в качестве отдельного десерта его нужно охладить.

Бананово-сливочный крем

Крем сливочно-банановый не сможет оставить вас равнодушным и придаст вашему десерту незабываемый вкус, он может использоваться для прослойки торта, а также в качестве самостоятельного десерта с кусочками бананов.

Для его приготовления 5 грамм желатинового порошка замачивается в 40 миллилитрах воды на пять минут. Затем на медленном огне желатин нагревается до полного растворения кристаллов. Следует внимательно следить за огнем, чтоб желатин не закипел. Далее даем ему остыть при комнатной температуре.

Пока желатиновая смесь остывает, берутся 30%-ные сливки в количестве 720 миллилитров и миксером взбивается до образования пиков воздушных.

Параллельно 1 крупный спелый банан, очищается и режется на куски. После этого с помощью блендера он растирается до состояния пюре. После этого банановое пюре смешивается с 60 граммами сахара, и полученная смесь взбивается до полного растворения сахарных кристалликов.

На следующем этапе к взбитым сливкам постепенно добавляется банановая масса, взбивается. После этого добавляется желатин и все снова взбивается миксером. В конце по желанию можно добавить по 60 грамм шоколадной стружки и измельченных орехов. Перед использованием готовый продукт следует охладить.

Банановый крем со сгущенным молоком

Банановый крем со сгущенкой не сможет оставить равнодушным ни одного самого взыскательного гурмана. Он может использоваться не только для бисквита, но и для пирожных, рулетов и в качестве отдельного десерта с кусочками бананов, шоколадной стружкой и орехами. Как готовится банановый крем со сгущенкой, описывается в данном рецепте.

Для приготовления кремового продукта берутся спелые бананы в количества 200 грамм.

Они очищаются от кожуры, режутся на куски и перетираются блендером до пюреобзразного состояния.

Затем берется 200 грамм масла сливочного, размягченного при комнатной температуре, взбивается с помощью блендера до получения белого цвета. Затем добавляется 200 грамм молока сгущенного, все компоненты смешиваются и взбиваются блендером до получения массы однородной консистенции.

После этого, не прекращая взбивать, добавляется в смесь банановую пюреобразную субстанцию и взбивается до образования массы воздушной. После этого кремовый продукт готов и его можно использовать для приготовления торта, или, должным образом украсив, в качестве самостоятельного десерта.

Шоколадно-банановый крем

Этот кремовый продукт лучше всего подчеркнет вкус бисквитного торта, и многих других десертов, включая вафельные трубочки или пирожные. На его приготовление у вас уйдет очень малое количество времени и минимальное количество составляющих. При этом он не отличается высокой калорийность, так как в его составе отсутствуют и масло сливочное, и жирные сливки.

Для его изготовления берется два крупных спелых банана, очищаются от кожуры, режутся на части и разминаются в блендере до пюреобразного состояния. После чего в банановое пюре добавляется 3 столовые ложечки сахара-песка и 50 миллилитров апельсинового сока. После того емкость помещается на плиту, и все варится на медленном огне, постоянно помешивая. Затем снимается с огня.

Параллельно 100 грамм шоколада разделяется на дольки и постепенно добавляется в кастрюльку с банановой пюреобразной субстанцией. Все размешивается до полного растворения шоколада. Итак, кремовый продукт готов. Перед использованием его необходимо охладить на протяжении двух часов, для придания ему более густой консистенции.

Бананово-карамельный крем

Вкус кремового продукта ассоциируется с нежнейшей карамелью. Лучше все подходит для тортов на бисквитной основе, муссов и блинчиков.

Для его изготовления потребуется один большой, довольно спелый банан, который очищается от кожуры, режется на куски и размельчается в блендере до состояния пюре. Параллельно два яйца взбиваются самым тщательным образом.

Для приготовления сиропа берется 65 грамм сахара, к нему добавляется две столовые ложки воды, и это все подогревается на медленном огне. После чего он разливается в формочки. Параллельно 35 грамм сахара-песка, соединяются со щепоткой кардамона и одним стаканом молока. Затем полученная смесь нагревается на медленном огне.

Пюреобразная масса из бананов и взбитые яйца соединяются и тщательно перемешиваются, после чего к ним добавляется подогретое молоко с кардамоном и все еще раз перемешивается до однородности. После чего подготовленная масса разливается по формочкам и помещается в духовой шкаф. Не следует забывать, под противнем поместить сковороду, наполненную водой.

Теперь рассмотрим порядок приготовления заварного бананового кремового продукта. В самом начале приготовления этого рецепта 1 яйцо растирается с 25 граммами сахара-песка и 5 граммами масла сливочного. После этого к смеси добавляется 3 столовые ложечки муки и все взбивается венчиком.

Параллельно 3/4 стакана молока вливается в небольшую кастрюльку и подогревается, и небольшое его количество выливается в подготовленную ранее яичную смесь. Все тщательнейшим образом перемешивается. И смесь из яиц и сахара выливается в оставшееся молоко, подогретое на плите. Но не забываем все хорошо перемешивать. Варим на медленном огне, пока смесь не загустеет. После чего кастрюлька снимается с огня и вновь все хорошо перемешивается.

Половинку крупного и спелого банана протираем на крупной терке, добавляем в кастрюлю с заварной массой. Все тщательно перемешиваем и ставим на медленный огонь и варим, постоянно помешивая. Готовый продукт готов к использованию. И для прослойки его лучше наносить сразу, так как в теплом состоянии он лучше пропитает коржи.

Лимонно-банановый крем

Лимонно-банановый крем - это кремовой продукт нежнейшей текстуры и невероятного вкуса, который подойдет как для прослойки и украшения бисквита, так и отдельного десерта с крошкой шоколадной.

Для его изготовления 55 грамм масла сливочного режется на мелкие куски и ставится в микроволновую печь на 20 секунд. После чего маслу даем время остыть.

Пока масло сливочное остывает, берется 1 лимон, тщательно моется и на мелкой терке натирается его часть. Должна получиться 1 столовая ложка лимонной цедры. Из оставшейся части лимона стараемся выдавить 80 миллилитров лимонного сока.

Для кремового продукта потребуется 1 крупный спелый банан. Он очищается от кожуры, режется на части и с помощью блендера растирается до пюреобразного состояния.

Три куриных яйца смешиваются со 150 граммами сахара и взбиваются миксером на протяжении 10 минут. При этом масса взбиваемой смеси должна как минимум увеличиться в два раза. После этого яичная масса через сито добавляется к маслу и сюда же вливается лимонный сок, а также добавляется пюре из бананов. С помощью силиконовой лопатки все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородного состояния. После чего почти готовый продукт помещается в микроволновую печь в режиме разогрев на одну минуту. Затем венчиком взбивается полученная масса. После этого опять помещаем в микроволновую печь. Эту процедуру нужно проделать 2-3 раза, и призвана она сделать кремовую субстанцию густой. После этого даем продукту остыть до уровня температуры в комнате и помещаем в холодильный шкаф на время около сорока минуток.

Для приготовления этого кремового продукта необходимо в сотейнике смешать 100 грамм сахара-песка и 100 миллилитров воды. Далее поместить его на кухонную плиту на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая, до того как полностью растворяться кристаллы сахара. Оставляем сироп остужаться.

После того, как сахарный сироп остыл, к нему добавляется 80 миллилитров светлого рома, 4 яйца, 150 миллилитров сливок 9%-ной жирности и 8 столовых ложек апельсинового сока. Все это взбивается миксером, выливается в формочки и помещается в духовку на десять минут при температуре 210°. После того, как продукт остынет, он готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Среди нас много сладкоежек. Одни просто не могут жить без десертов, другие заряжаются при помощи лакомств энергией, положительными эмоциями, гормонами счастья. Последнее вещество – серотонин, содержится не только в сладостях, но еще сезонных фруктах. Например, богаты им бананы, из которых готовят много разных десертов, в том числе крем. Ознакомившись с технологией и нюансами приготовления этой сладкой массы, вы сможете каждый день баловать своих близких вкуснейшими десертами.

Что такое банановый крем

Это питательная густая масса, имеющая нежную, порой желеобразную консистенцию, изумительный аромат и светло-желтый оттенок. Крем банановый идеально подойдет не только для прослойки тортов, капкейков, рулетов, им можно начинять трубочки, песочные корзиночки, пирожные, промазывать блинчики, оладьи и т.д. Часто в банановое лакомство добавляют дополнительные компоненты: шоколад, сметану, корицу, орехи, ром, фрукты (сушеные, свежие) и т.д. Каждый продукт наделяет крем неповторимым вкусом, ароматом, цветом.

Как сделать

Процесс приготовления крема из бананов простой, но имеет свои секреты, учитывая которые, вы получите восхитительное лакомство с экзотическими ароматно-вкусовыми нотками:

Выбирайте твердые фрукты, можно даже зеленоватые. Перезрелые, примороженные тоже подойдут, но с ними кремовый продукт будет плохо сохранять форму.
По возможности (если это не указано в рецепте) заменяйте сахарный песок пудрой. Так вы улучшите консистенцию банановой массы, придав ей дополнительную воздушность. Кроме того, подсластителем может выступать натуральный мед, сладкий сироп.
Сметану позволительно заменять сливками, но они увеличат жирность готового продукта. Кефир, простокваша, наоборот, снизят калораж крема.
Приготовленную сладкую прослойку, а также десерты с ней, необходимо хранить в холодильнике.
Банановая мякоть имеет свойство заветриваться, темнеть. Чтобы этого не произошло, нужно добавлять сок кислых фруктов (апельсина, лимона, граната, яблок) или проваривать массу со сливочным маслом.

Рецепт бананового крема

Есть много разных рецептов приготовления крема из бананов, в том числе и с добавлением других компонентов. Пропитку можно использовать для повседневной выпечки и праздничных десертов. Калорийность десерта получается не очень высокой, но наличие коржей, теста в кондитерских изделиях увеличивает данный показатель. Учитывайте этот факт, если следите за фигурой.

Для торта

Время: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 156 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Использовать фруктовую сладкую массу возможно не только для пропитки тортов, отлично подходит банановый крем для капкейков и других пирожных. Изумительно вкусным является сочетание этих экзотических фруктов с черникой и другими ягодами. Кроме вкусовых качеств, крем еще и аппетитно, красиво выглядит, а ягодки, выложенные сверху кондитерского изделия, придают пикантности.

Ингредиенты:

сливочный сыр – 250 г;
бананы – 3-4 шт.;
сахар – 2-3 ст. л.;
черника – 60 г.

Способ приготовления:

Банановую мякоть, ягоды разомните вилкой (блендером) до однородной консистенции.
Сливочный сыр перемешайте миксером с сахарным песком до полного растворения последнего.
Добавьте фруктово-ягодную массу, перемешайте еще раз.
Намажьте кремом бисквитные коржи, капкейки или начините пирожные. Сделайте украшение из оставшихся ягод черники.

Творожно-банановый крем

Время: 20 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 163 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Нежным вкусом и мягкой консистенцией обладает творожный крем с бананом. Творог и кефир добавляют легкую кислинку, которая компенсирует сладость сахарного песка, фруктов. Такое лакомство используют не только для приготовления выпечки, кондитерских изделий, но еще и едят отдельно, раскладывая по креманкам. Перед подачей смесь обязательно охлаждают.

Ингредиенты:

творог 5% – 200 г;
сахар – 120 г;
ванилин – 1 п.;
банан – 2 шт.;
кефир 2% - 100 мл.

Способ приготовления:

Перетрите творог при помощи сита для устранения комочков.
Добавьте сахарный песок, ванилин, пюрируйте блендером.
Проделайте то же самое с банановой мякотью, поместив ее в отдельную емкость.
Соедините обе массы, влейте кефир, тщательно перемешайте крем, используя блендер.

Заварной

Время: 40 минут.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 133 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Все такие пропитки, как заварной крем с бананом, делаются на основе молока и сливочного масла. Без последнего продукта обойтись можно, это даже уменьшит калорийность лакомства, а вот на молоке экономить нельзя. Так вы испортите вкус кремовой банановой смеси и все кондитерское изделие целиком. Загустителем в данном рецепте выступают яичные желтки и мука.

Ингредиенты:

банан – 3 шт.;
молоко – 400 мл;
желтки яичные – 2 шт.;
сахар – 70 г;
мука – 2 ст. л.;
ванильный сахар – 1 ч. л.;
кардамон – щепотка.

Способ приготовления:

Желтки разотрите с мукой, добавьте кардамон, ванилин, влейте половину молока, тщательно размешайте.
Банановую мякоть порежьте кусочками, разотрите до кашеобразного состояния вилкой.
Вторую часть молока соедините с сахаром, поставьте на огонь подогреваться, не забывая помешивать.
Когда молочно-сахарная смесь закипит, добавьте желтковую массу. Продолжайте греть, помешивая.
После того, как масса начнет густеть, добавьте банановое пюре, еще немного прогрейте, снимите с плиты.
Охладите крем до комнатной температуры, взбейте миксером.

Сметанно-банановый крем

Время: 25 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 179 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Легкий, воздушный сметанный крем с бананом готовится просто и быстро, но его консистенция получится средней густоты, возможно, даже жидкой. Получить более плотную массу можно, отделив сыворотку. Поместите сметану в несколько слоев марли, завяжите «мешочком» и подвесьте на ночь над любой емкостью. Утром приступайте к приготовлению крема согласно рецептуре.

Ингредиенты:

сметана 20-30% – 200 г;
сахарная пудра – 2 ст. л.;
ванильный сахар – ½ п.;
крупные бананы – 2 шт.

Способ приготовления:

Мякоть спелых фруктов пюрируется блендером.
Остальные ингредиенты взбиваются венчиком или миксером до однородной, густой консистенции.
Затем обе смеси соединяются и тщательно перемешиваются миксером.
Для дополнительного аромата можно добавить цедру с апельсиновой, лимонной кожуры или корицу.

Со сгущенкой

Время: 20 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 388 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Банановый крем со сгущенкой - угощение, готовящееся из минимального набора продуктов, но при этом обладающее прекрасными вкусовыми качествами. Консистенция лакомства подходит не только для смазывания коржей, но и в качестве отдельного десерта. Для приготовления сладости может использоваться как обычная, так и вареная сгущенка. Если вы собираетесь украшать кремом торт при помощи кондитерского шприца и берете сырую сгущенку, добавьте 4 ст. л. сухого молока. Так, вы сделаете банановую массу гуще.

Ингредиенты:

банан – 200 г;
масло сливочное (размягченное) – 200 г;
сгущенное молоко – 200 г.

Способ приготовления:

Мякоть фруктов пюрируйте блендером.
Отдельно миксером взбейте масло до белого цвета. Добавьте сгущенку и продолжайте взбивать до однородности.
Добавьте банановое пюре, еще раз размешайте миксером.
Если будете есть, как самостоятельное блюдо, разложите банановое лакомство по креманкам, посыпьте шоколадной (кокосовой) стружкой, притрусите порошком какао или полейте топпингом со вкусом карамели.

Время: 40 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 149 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Нередко в приготовлении выпечки, кондитерских изделий используют алкогольные напитки. Они придают тесту рыхлость, воздушность, а в качестве компонента пропитки наделяют лакомства изумительными ароматно-вкусовыми нотками. Ликер в крем банановый может добавляться любой, на ваше усмотрение, но лучше выбирать спиртное с фруктовым, ягодным, шоколадно-кофейным или ванильным вкусом, ароматом.

Ингредиенты:

бананы – 3 шт.;
ликер – 1 ст. л.;
сметана – 250 г;
сахарная пудра – 100 г.

Способ приготовления:

Пюрировать блендером нарезанную небольшими кусочками банановую мякоть.
Вылить ликер, тщательно перемешать.
Сметану с пудрой взбить миксером до однородности.
Соединить обе смеси, хорошо перемешать, остудить банановую массу на полке холодильника.

Бананово-сливочный

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 205 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Это банановое лакомство имеет самый нежный вкус благодаря добавлению сливок. С таким кремом любое кондитерское изделие, выпечка буквально тают во рту. Кроме того, угощение может подаваться отдельно с присыпкой из шоколадной стружки, крошки из сладких крекеров, орехов или кусочков свежих фруктов. Жирность сливок должна быть высокой, чтоб продукт взбился до нужной густоты. Желатин можно заменить 5-6 столовыми ложками кукурузного крахмала.

Ингредиенты:

желатин – 5 г;
вода – 40 мл;
сливки 30% – 720 мл;
банан – 1 шт.;
сахар (мелкий) – 60 г.

Способ приготовления:

Залейте желатин водой, оставьте набухать.
Через 5 минут подогрейте желатиновую массу на водяной бане до полного растворения. Следите, чтоб не закипела. Дайте остыть до комнатной температуры.
Сливки взбейте миксером до появления устойчивых пиков.
Порезанную банановую мякоть пюрируйте блендером. Добавьте сахарный песок, продолжайте перемешивать до растворения сахарных кристаллов.
К банановому пюре добавьте сливки, перемешивая миксером. Затем влейте желатин, вымешивайте еще 5 минут.

Лимонно-банановый

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Если вы являетесь поклонником сладких кремообразных угощений, обязательно приготовьте лимонно-банановое лакомство по этому рецепту. Блюдо обладает красивым ярко-желтым цветом и насыщенным цитрусовым ароматом с легкой ноткой бананов. Плюсом десерта является присутствие кислинки, разбавляющей приторность. Такой крем станет прекрасным дополнением к сладким бисквитным, песочным коржам.

Ингредиенты:

банан – 1 шт.;
яйцо – 3 шт.;
лимонный сок – 1/3 ст.;
цедра лимона – 1 ст. л.;
сахар – 150 г;
масло сливочное – 55 г.

Способ приготовления:

Масло поместите в небольшую емкость, растопите в микроволновой печи.
Фрукт очистите от кожуры, поломайте на кусочки, пюрируйте при помощи блендера.
Миксером взбейте яйца до образования пены, всыпьте сахарный песок, продолжайте взбивать до увеличения массы в два раза (8-10 минут).
В глубокую кастрюлю (миску) выливаем масло, туда же добавляем яично-сахарную смесь, банановое пюре, сок и цедру цитрусовых.
Тщательно вымешиваем все компоненты ложкой или лопаткой.
Ставим емкость в микроволновку и разогреваем на протяжении 1 минуты.
Взбиваем миксером до получения однородной консистенции.
Повторяйте процедуры, описанные в пунктах 6-7 около 3-4 раз, пока не добьетесь густоты.
Остудите крем до комнатной температуры, затем закройте пищевой пленкой и уберите на полку холодильника еще 30-40 минут.

С ромом

Время: 50 минут.
Количество порций: 2-3 персоны.
Калорийность блюда: 173 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Многие десертные блюда содержат алкоголь: спирт, водку, ликер, коньяк и т.д. Напитки придают лакомствам пикантный вкус и невероятный аромат. Отдельную позицию занимает ром, обладающий разными запахами, привкусами – от фруктовых до пряных. С таким большим ассортиментом вы сможете выбрать алкогольный напиток, больше всего гармонирующий с вашим банановым угощением.

Ингредиенты:

сахар – 100 г;
вода – 100 мл;
яйцо, банан – по 4 шт.;
ром – 80 мл;
сливочное масло – 1 ч. л.;
сливки 9% – 150 мл;
апельсиновый сок – 8 ст. л.

Способ приготовления:

Сварите сироп из воды и сахарного песка, остудите до комнатной температуры.
Огнеупорные порционные формочки (креманки, пиалы) смажьте сливочным маслом.
Очистите фрукты, нарежьте небольшими кусочками, распределите равномерно по всем порционным емкостям.
К остывшему сиропу добавьте яйца, влейте сок цитрусовых, сливки, ром. Взбейте смесь миксером.
Разлейте по емкостям поверх банановой мякоти, поставьте в духовку, запекайте 10 минут при 2100. Подавайте крем охлажденным.

С шоколадом

Время: 20 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 270 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Данный рецепт, пожалуй, один из самых любимых у сладкоежек, поскольку мало кто равнодушно относится к шоколаду. Стоит отметить два неоспоримых преимущества шоколадно-бананового лакомства. Первое – список ингредиентов состоит всего из четырех продуктов. Второе – десертная масса прекрасно держит форму, что позволяет успешно ее использовать для прослойки тортов.

Ингредиенты:

банан – 2 шт.;
горький шоколад – 100 г;
апельсиновый сок – 50 мл;
сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Банановую мякоть пюрируйте блендером.
Соедините банановое пюре с апельсиновым соком, сахарным песком, поставьте на плиту.
Постоянно мешая ложкой, варите 5 минут.
Добавьте кусочки шоколада, снимите с огня.
Продолжайте размешивать до полного растворения шоколадных кусочков.

Видео

Нежный и воздушный банановый крем для торта подойдет не только для прослойки коржей, но и к другим кондитерским изделиям – эклерам, кексам, бисквитным рулетам, капкейкам. Его мягкий молочный вкус с фруктовым оттенком идеально сочетается с бисквитными коржами. Банановый крем прекрасно дополнит салаты из свежих фруктов, а блинчики или пончики, политые таким кремом, порадуют любого гурмана. Его можно употреблять просто как десерт и даже сделать вкусное натуральное мороженое.

Существует много интересных рецептов приготовления этого крема, вот некоторые из них.

Рецепт бананового крема со сметаной

На приготовление такого крема уйдет совсем немного времени. Для бананового крема со сметаной желательно выбрать полностью созревшие бананы и густую, не кислую сметану. Если сметана слишком жидкая, можно на несколько часов ее оставить в марле, чтобы стекла лишняя жидкость.

Ингредиенты:

500 г сметаны;
сахар – 200 г;
2 банана.

Приготовление:

Сметану перед приготовлением лучше всего охладить, поставив в холодильник. От холода домашняя сметана становится гуще и намного легче взбивается.
В сметану кладем сахар и взбиваем, пока он не растворится. При желании можно положить в крем с бананом только половину сахара, тогда его можно употреблять, как десерт.
Из бананов с помощью блендера сделать пюре и добавить его в остальную массу, которую хорошо перемешать до однородного состояния. В крем можно добавить немного ванилина.

Банановый крем со сгущенкой

Банановый крем со сгущенкой имеет более плотную консистенцию, чем крем из сметаны и бананов. Он станет еще гуще, если после приготовления поставить его на несколько часов в холодильник. Крем отличается приятным вкусом и сливочным ароматом. Подойдет для тортов, а также для различных пирожных, например эклеров.

Ингредиенты:

2 спелых банана;
сливочное масло – 200 г;
200 г сгущенного молока.

Приготовление:

Размягченное масло миксером смешать со сгущенкой.
Из бананов сделать пюре.
Соединить бананы и смесь из сгущенки с маслом.
Готовый крем охладить в холодильнике.

Рецепт бананового крема с творогом

Таким кремом не только украшают торт, но и используют его как вкусный и полезный десерт. Банановый крем с творогом можно положить в креманки или наполнить им корзинки из теста, дополнив кусочками фруктов или полив шоколадом.

Ингредиенты:

творог – 200 г;
100 г кефира;
2 банана;
сахар по вкусу;
ванилин.

Приготовление:

В творог добавить кефир, ванилин и сахар, затем все тщательно взбить до однородной массы. Если необходимо получить более густой крем, кефира можно добавить поменьше или заменить его сметаной.
Бананы измельчить в пюре.
Бананы и творог с кефиром хорошенько взбить до консистенции крема.

Рецепт сливочно-бананового крема

Среди многочисленных рецептов приготовления сливочно-бананового крема, этот крем со сливками имеет насыщенный сливочный вкус и достаточно густую структуру. Таким кремом можно прослоить торт, пирожные или приготовить из него вкусное домашнее мороженое.

Ингредиенты:

2 банана;
сахар – 3 ст. л;
150 г сливочного масла;
сливки – 150 мл (жирность 10%);
1 яйцо;
мука пшеничная – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Муку, яйцо и сахар взбиваем с небольшим количеством сливок.
Остальные сливки доводим до закипания и небольшой струйкой добавляем туда яично-мучную смесь.
Варим на маленьком огне до загустения (около 2-3 минут). После того, как смесь загустеет, отставляем ее с огня.
В охлажденные сливки по кусочкам добавляем размягченное масло и измельченные в кашицу, бананы. Все взбиваем до кремообразного состояния.
Для большей густоты ставим крем в холодильник.

Рецепт бананового крема с шоколадом и апельсиновым фрешем

В этом креме вкус шоколада удачно дополняет аромат тропических фруктов – апельсина и банана. Крем хорошо держит форму и отличается своей универсальностью. Банановый крем с шоколадом и апельсиновым фрешем подойдет к торту, пирожным, капкейкам, блинчикам. Также его можно использовать и для украшения различных сладостей или выпечки.

Ингредиенты:

50 г апельсинового сока;
2 банана;
100 г молочного шоколада;
сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

Размять бананы, добавить к ним апельсиновый сок и сахар.
Смесь проварить на небольшом огне около 5 минут, при этом ее нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.
Выключаем огонь и в горячую смесь добавляем шоколад, который предварительно ломаем на кусочки.
Крем размешать, дождавшись растворения шоколада.
При дальнейшем застывании, такой крем сильно загустеет, поэтому для прослойки коржей лучше его использовать еще теплым, а коржи дополнительно пропитать любым жидким сиропом.

Творожно банановый крем

Еще один рецепт творожно бананового крема с использованием желатина. Крем имеет легкую и воздушную текстуру. Его можно использовать для прослойки кондитерских изделий, а также как самостоятельный десерт.

Ингредиенты:

200 г творога;
сахар – 3 ст. л;
100 мл сметаны;
1 ст. л. желатина;
2 банана;
лимонный сок – 2 ст. л.

Приготовление:

Заливаем желатин водой (100 мл)и оставляем набухать на 20 минут.
Банан измельчаем.
Творог протираем через сито.
Сметану взбиваем с сахаром, творогом, бананом и лимонным соком.
Набухший желатин растапливаем на водяной бане. Главное, при этом не доводить его до закипания.
Добавляем желатин в смесь и хорошо перемешиваем (можно взбить миксером).
Крем для застывания нужно обязательно поставить в холодильник на несколько часов.

Шоколадно-банановый крем для торта

Шоколадно банановый крем для торта подойдет для прослаивания различных коржей или бисквитных рулетов. Он отличается нежной и мягкой консистенцией и полностью пропитывает коржи.

Ингредиенты:

500 мл густого йогурта;
3 банана;
сахарная пудра – 4 ст. л. с горкой;
4 ч. л. какао;
15 г желатина.

Приготовление:

Бананы с йогуртом измельчаем до однородной массы блендером.
Затем всыпаем пудру, какао и опять взбиваем.
Желатин заливаем небольшим количеством воды и ставим набухать.
На водяной бане (можно в микроволновке) растворяем желатин и в жидком состоянии вводим его в смесь.
Все тщательно размешиваем и ставим крем в холодильник на несколько часов.

Банановый заварной крем

Этот крем вкусный, низкокалорийный и отлично пропитывает коржи. Если банановый заварной крем нанести на коржи еще теплым, торт намного быстрее пропитается.

Ингредиенты:

1 яйцо;
сахар – 1 ст. л;
5 г сливочного масла;
пшеничная мука – 3 ст. л;
3\4 ст. молока;
половина банана.

Приготовление:

Растираем яйцо, сахар и масло.
К смеси добавляем муку.
Добавляем всю массу в молоко и нагреваем. При этом ее нужно все время помешивать.
Когда крем загустеет, снимаем с огня и добавляем пюре из половинки банана.
Далее крем еще раз подогреваем.
Остывший крем взбиваем до густой однородной массы.

Банановый крем с желатином

Воздушный и нежный банановый крем с желатином привлекает насыщенным сливочным вкусом с тонким ароматом банана. Такой крем удачно дополнят посыпанный сверху натертый шоколад или орехи.

Ингредиенты:

720 мл жирных сливок (30%);
банан – 1 шт;
60 г сахара;
40 мл воды;
желатин – 5 г.

Приготовление

Наливаем в желатин воду и оставляем набухать.
Через 15 минут нагреваем его в микроволновке до растворения, не давая закипеть.
Сливки взбиваем до густоты крема.
Измельченный банан перемешиваем с сахаром миксером, пока он не растворится.
В сливки добавляем банан с сахаром и опять взбиваем.
В смесь медленно вливаем желатин, затем взбиваем снова.
Готовый крем ставим застывать в холодильник.

После загустения его можно использовать для различных целей.

Простым бананом в наше время тяжело удивить утонченного гурмана, сегодня банан используют в приготовлении первых и вторых блюд, а также десертов. Несмотря на это ценители аппетитного фрукта смогут по достоинству оценить торты и пироги, для которых в качестве пропитки используется банановый крем. Заварной, сметанный, сливочный, творожный - существует бесчисленное множество рецептов приготовления крема на основе банана. Все они отличаются изысканными вкусовыми качествами и непревзойденным ароматом.

Банан - это тропический фрукт, содержащий в себе большое количество макро, микроэлекментом и витаминов. Регулярное употребление банана в пищу благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, желудка. Экзотический фрукт придется по душе каждому сладкоежке, особенно если из него приготовить вкусную начинку для пирога или пропитку для торта.

Крем из банана применяется известными шеф-поварами и домохозяйками для смазывания песочных и бисквитных коржей, а вкусная начинка из банана и творога придает любому пирогу неповторимый вкус.

Помимо этого, банановый крем можно использовать как отдельный десерт, украсив экзотическими фруктами, шоколадной крошкой, сливками. Сладкое лакомство станет идеальной начинкой для пирожных, рулетов, вафель, трубочек, оладий и прочих десертов. Ведь нежный фруктовый вкус банана гармонично дополняет любой десерт.

Несмотря на простоту приготовления, крем для торта с бананом имеет свои секреты. Многие повара используют их, чтобы придать десерту особую нежность, сладость и даже пикантность. Важно, чтобы кремовая текстура была однородной. Для этого используются спелые плоды банана, которые перебиваются в блендере, а затем смешиваются с дополнительными ингредиентами. Конечно, существует практика разминания фрукта вилкой, тогда его кусочки чувствуются в начинке. Но, чтобы бисквитные или песочные слои кондитерского изделия пропитывались лучше, стоит прибегать к первому способу измельчения банана.

К прочим секретам приготовления идеального крема из банана для торта можно отнести:

Правильный подбор ингредиентов . Банановая начинка гармонично сочетается не только с экзотическими фруктами. Наилучшей составляющей прослойки станут белки. Например, молоко, сметана, творог, жирные сливки;
Цвет готового блюда . Избежать потемнения тропического плода можно, если при приготовлении крема использовать витамин С, а именно: сок лимона, кислого яблока, мандарина, апельсина, граната и т. д. Благодаря небольшому количеству такой добавки крем из банана сохранит естественный желтый цвет;
Вид теста . Не каждая его разновидность гармонично сочетается со сметанно-банановым, творожным или сливочным кремом. Зато сочетание блинного, заварного, слоеного теста, песочки или бисквита порадует вкусовые рецепторы каждого гурмана. Такая прослойка отлично пропитает коржи, добавит кондитерскому изделию неповторимый вкус.

Столь незначительные секреты приготовления помогут сделать любое десертное блюдо уникальным и идеальным.

Наиболее универсальной начинкой для приготовления вкусных тортов, пирогов, пудингов или пирожных по праву можно назвать крем из бананов для торта. Существует немало рецептов, где кремовая прослойка из банана используется в качестве пропитки, декора или основной составляющей. Их можно применять для готовки праздничных десертов или повседневной выпечки. А дополнительные и основные ингредиенты найдутся в холодильнике у каждой хозяйки.

Для того чтобы приготовить фруктовый крем по классическому рецепту, необходимо подготовить следующие ингредиенты :

Для начала потребуется измельчить фрукты и перетереть их через сито, чтобы не осталось крупных кусочков, а банановая масса превратилась в однообразное пюре. 100 грамм перетертых бананов нужно смешать с ванилином и соком лимона. После этого понадобится смешать размягченное сливочное масло с пудрой (добавлять ее нужно постепенно). После этого необходимо добавить в масляно-сахарную массу бананы, смешанные с лимонным соком и ванилью, и тщательно перемешать все ингредиенты.

Чтобы приготовить эту начинку правильно, следует готовить банановый крем по рецепту. Это поможет избежать расслоения начинки и добиться однородной кремовой текстуры. Для приготовления сметанно-бананового крема понадобится:

Два созревших банана;
500 грамм сметаны с жирностью 20%;
Сахарная пудра - по вкусу (в идеале 2−3 стакана).

Сперва потребуется приготовить банановое пюре. Для этого спелые плоды нужно поместить в блендер и хорошенько измельчить. Если под рукой нет современного кухонного аппарат, то можно использовать мелкое сито (перед протиркой бананов следует измельчить их вилкой).

После этого требуется смешать сметану с фруктовой массой, добавить в сметанно-банановой смеси сахарную пудру и хорошенько все смешать повторно в блендере. Преимущество этого рецепта заключается в быстроте приготовления. Используется крем в качестве прослойки для бисквитных тортов, или как самостоятельное блюдо. Для лучшего застывания готовый десерт рекомендуется поместить с холодильник.

Рецепт крема с творогом

Для приготовления нежного, воздушного творожно-бананового крема нужно заранее подготовить следующие ингредиенты: 120 грамм сахарного песка, полстакана жирного кефира или домашнего йогурта (без добавок), 2 спелых банана, 200 г. творога с жирностью 5%. Чтобы придать готовому десерту приятный аромат, можно добавить к нему пакетик ванилина или несколько капель ванильного экстракта.

Творожно-банановый крем для торта , этапы приготовления :

Употреблять приготовленное блюдо можно в виде начинки для торта или как отдельный десерт. Для этого творожно-банановую массу следует выложить в порционные стаканчики, украсив их мятой или свежими ягодами.

Один из вкуснейших рецептов, который придется по душе всем малышам и взрослым сладкоежкам. Для приготовления крема понадобятся следующие составляющие:

1−2 штуки созревших бананов;
200 грамм сливочного масла;
200 г. сгущенки.

Сначала нужно очистить, измельчить бананы, и перетереть их в пюре с помощью блендера. Сито тоже окажется полезным, если под рукой нет кухонной машины. После этого нужно выложить пюре и заняться приготовлением крема из масла и сгущенки. Для этого размягченное масло требуется выложить в блендер, взбить его до появления белого цвета и влить к масляной массе сгущенное молоко. Затем понадобится хорошенько вымешать сгущенку, масло и банановое пюре до образования однородной массы. Готовый крем применяется не только для пропитки бисквита, но и для рулетной начинки.

Один из сложнейших рецептов. Готовая начинка получается невероятно ароматной и вкусной. Для ее приготовления следует запастись следующими ингредиентами:

Начать приготовление стоит с приготовления классического гоголя-моголя - перетереть яйцо с сахаром, добавив после этого к массе кусочек масла. Сюда же всыпать муку и тщательно взбить смесь венчиком или миксером (буквально минуту). После этого необходимо подогреть на плите и небольшую его часть влить в растертую мучную смесь. Затем приготовленная масса выливается к кипящему на плите молоку, тщательно вымешивается, чтобы не было крупинок, и снимается с огня. После остывания добавьте в кастрюлю банан, измельченный на крупной терке, и подогрейте смесь.

Важно , постоянно помешивать заварной банановый крем, чтобы он не пригорел. Наносить прослойку на коржи лучше теплой, чтобы они хорошенько пропитались.

Бананово-сырный крем «Чиз»

Раньше итальянский сливочный мусс маскарпоне считался истинным деликатесом и стоил сумасшедших денег. Сейчас вкусный сыр - это не роскошь, а основной ингредиент вкуснейшего бананово-сырного крема для торта, доступный каждому. Для приготовления десерта «Чиз» понадобятся такие компоненты:

Сыр маскарпоне - 500 грамм;
Жирные сливки - 300 грамм (можно использовать домашние);
Один крупный банан;
Столовая ложка сахарной пудры.

В приготовлении такой крем весьма прост. Смешайте сыр со сливками и загрузите ингредиенты в блендер. Сливки стоит достать заранее из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. После взбивания сливочно-сырной массы добавьте в машину измельченный банан и сахарную пудру, хорошенько вымешайте смесь, пока она не станет однородной.

Универсальный мусс можно подавать в качестве отдельного десерта, разложив по порциям, в виде начинки для торта. Особенность этого крема заключается в необычном вкусе и низкой жирности готового продукта.

Внимание, только СЕГОДНЯ!