Уже на протяжении многих десятков лет люди используют сельдерей для приготовления самых разнообразных блюд. Несмотря на то что абсолютно все части этого растения пригодны к употреблению, все же чаще всего в ход идут именно его черешки. Благодаря высокому содержанию клетчатки, приятному аромату и освежающему вкусу, а также наличию различных витаминов в своем составе, он заслужил уважение не только хозяек, но и врачей, а в особенности диетологов. Сегодня приготовить из можно огромное количество блюд, начиная от супов и заканчивая экзотическими закусками. При этом практически все они готовятся очень быстро, а результат всегда получается превосходным.
Чаудер с сельдереем и морепродуктами
Для приготовления этой похлебки понадобится:
- черешковый сельдерей - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- картофелины - 2 шт.;
- смесь из морепродуктов - 0, 5 кг;
- молоко - 1 л;
- вода - 150 мл;
- мука - 2 ложки;
- масло растительное - 1 ложка;
- и соль по вкусу.
В первую очередь необходимо все овощи покрошить мелкими кубиками, залить водой и поставить вариться на 20 минут. В это время лук нарезать тонкими четвертинками колец и спассеровать до мягкости. После этого отправить его в кастрюлю к остальным овощам. Туда же добавить очищенные морепродукты и вылить молоко, в котором предварительно необходимо развести муку. После закипания добавить специи, прокипятить чаудер пару минут и сразу же подавать на стол. Такая похлебка, приготовленная из черешкового сельдерея, обязательно придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. Как видно в этом случае, приготовление сельдерея черешкового не занимает много времени и сил, что немаловажно для современных хозяек.
Салат «Сельдерей и компания»
- помидоры свежие - 4 шт.;
- огурцы свежие - 5 шт.;
- лук красный - 1 шт.;
- оливковое масло - 2 ложки;
- лимонный сок - 1 ложка;
- зелень и соль - по вкусу.
Все компоненты нарезать соломкой, а сельдерей тонкими полукольцами. Заправить овощи соком лимона и маслом, при желании добавить соль по вкусу и украсить готовый салат любой зеленью. Зимой можно использовать консервированные огурцы, фасоль или кукурузу, а заправку из масла и сока лимона можно с успехом поменять на обычную сметану.
Но не стоит думать, что приготовить из черешкового сельдерея можно лишь повседневные блюда. На самом деле существует огромное количество закусок, которые идеально подойдут и для праздничного стола. Вот одна из них.
«Роллы» из черешкового сельдерея
Ингредиенты :
- ветчина - 6 ломтиков;
- черешковый сельдерей - 2 стебля;
- сыр моцарелла - 100 г;
- измельченная зелень петрушки - 3 ложки;
- натуральный йогурт - 200 г;
- ломтики лимона - для украшения.
Необходимо очень мелко нарезать и смешать сельдерей, сыр и зелень. Полученную пасту нанести достаточно толстым слоем на ломтики ветчины и закрутить их в рулетики. Уложить полученные роллы на блюдо, полить сверху йогуртом и украсить ломтиками лимона. Подавать к столу лучше в охлажденном виде.
На самом деле из черешкового сельдерея можно приготовить очень много самых различных блюд. Главное, следует помнить о том, что это растение имеет очень мощный вкус, а поэтому и добавлять его следует в небольших количествах, иначе он заглушит вкус остальных ингредиентов. К тому же лучше отдавать предпочтение только свежесобранным черешкам, так как именно в них содержится наибольшее количество полезных веществ.
Пахучий, душистый, черешковый, культурный, – все это варианты названий удивительного растения – сельдерей. Кроме оригинального вкуса сельдерей обладает множеством полезных и лечебных свойств. Давайте поговорим о стебле сельдерея черешкового, его пользе и вреде для организма человека. Итак, чем полезен сельдерей, как его едят?
История происхождения сельдерея
Это необычное растение – сельдерей – известно с давних времен. История происхождения сельдерея уходит корнями в глубокую древность.Царица древнего Египта Клеопатра, известная своей красотой, Гиппократ – знаменитый древнегреческий целитель и врач, легендарный итальянец Джованни Джакомо Казанова, – все они приписывали лечебные и любовные свойства сельдерею.
Это растение упоминается и в описании жизни некоторых мифических и литературных персонажей, таких как Афродита – греческая богиня любви и красоты, Тристан и Изольда, выпившие напиток любви.
Какова же история происхождения сельдерея? Сельдерей – ближайший ботанический родственник петрушки.
Родиной дикого листового сельдерея считается Средиземноморье, а овощной черешковый сельдерей родом из Италии, где его вывели путем искусственного отбора.
Черешковый сельдерей очень быстро получил популярность во всей Европе (особенно во Франции, Испании, Италии), в США, Канаде, Японии, Китае.
В Россию черешковый сельдерей завезли при Екатерине II как декоративное растение для украшения клумб. А в кулинарии он начал употребляться гораздо позже и только в качестве пряности.
До сих пор сельдерей черешковый как овощная культура встречается лишь на приусадебных участках россиян в очень малых количествах, а на прилавках магазинов продается сельдерей только иностранного производства.
Сейчас в России начинает развиваться круглогодовое конвейерное производство сельдерея черешкового и других ценных овощных культур в гидропонных теплицах.
В России большей популярностью пользуется листовой сельдерей, а корнеплодный и черешковый начали появляться лишь в последние годы. Мы сегодня будем говорить о стеблях сельдерея черешкового.Как выглядит сельдерей черешковый?
Итак, как выглядит сельдерей черешковый? Черешковый сельдерей представляет собой 8 — 12 прямостоячих, сильно утолщенных листовых черешков с широким основанием, соединенных на нижнем уровне листовой розетки.
Длина стеблей сельдерея черешкового 24 — 30 см, толщина 2 — 4 см.
Зелень сельдерея с виду напоминает зелень петрушки, только более светлая и крупная, она имеет резкий, пикантный аромат.
Стебли сельдерея бывают белой, зелёной и даже красной окраски. Вкус у белого сельдерея более нежный, хранится он дольше, поэтому ценится больше. Черешковый сельдерей обладает приятным специфическим ароматом.
Теперь вы знаете, как выглядит сельдерей черешковый, и без труда сможете отыскать его на прилавках магазинов.
Полезные свойства стебля сельдерея черешкового
Теперь о полезных свойствах стебля черешкового сельдерея. Первым по пользе среди овощных культур стоит сельдерей, лечебные свойства которого превосходят остальные овощи.
Сельдерей черешковый – исключительное растение, его клетки нашпигованы биологически активными веществами. Химический состав сельдерея полон натуральными витаминами, редкими элементами, антиоксидантами, аминокислотами, эфирными маслами.
Все это в комплексе оказывает хорошее общеукрепляющее и омолаживающее воздействие на организм человека.
Химический состав сельдерея
Полезные свойства сельдерея черешкового обусловлены содержанием огромного количества полезных веществ. Витаминный комплекс в химическом составе сельдерея: С, К, В1, В2, В3, В9, Е, РР.Полезные элементы в составе сельдерея: калий, кальций, железо, цинк, фосфор. Полезных свойств стеблям сельдерея добавляют органическая щавелевая кислота, а также глутаминовая кислота – крайне необходимая организму человека аминокислота.
В составе черешкового сельдерея и его стеблей содержатся растительные вещества, способные подавлять рост бактерий и оказывать влияние на активность многих ферментов.
Минеральный состав сельдерея уравновешен природой, в результате этого продукт очищает, оздоравливает наш организм, помогает излечиться от дисбактериоза, восстанавливает кислотно-щелочное равновесие, повышает иммунитет.
В результате постоянного употребления сельдерея при сахарном диабете симптомы заболевания смягчаются, так как постепенно снижается уровень глюкозы в крови.
Черешковый сельдерей имеет одну из самых низких калорийностей среди зеленых овощей: на 100 граммов продукта приходится 16 ккал.
Полезные свойства стебля сельдерея черешкового очевидны, каждый витамин и каждое минеральное вещество в сельдерее отвечает за свой участок работы:
- витамин С – мощный антиоксидант, оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие, защищает от последствий стресса, увеличивает устойчивость к простудным заболеваниям, снижает проницаемость сосудов, показан для профилактики раковых заболеваний;
- витамин РР уравновешивает сердечный ритм, нормализует кровяное и внутриглазное давление; его применяют при лечении атеросклероза, гипертонии, ревматизма, язвенных болезней;
- витамин К обладает способностью усиливать крепость костей скелета, которые с возрастом делаются хрупкими.
- витамины группы В принимают активное участие в обмене веществ.
Витамины и минеральные вещества, входящие в состав сельдерея, благоприятно воздействуют на структуру волос, кожи и глаз.
Польза сельдерея для женщин
В целом для организма человека полезные свойства стебля сельдерея черешкового ясны. Давайте конкретнее рассмотрим пользу сельдерея для женщин.
Черешковый сельдерей оказывает многостороннее воздействие на состояние женского организма:
- Способствует выведению из организма лишней жидкости, а вместе с ней токсинов и вредных веществ, тем самым, помогает похудению и общему оздоровлению;
- Снимает напряжение и усталость с глаз, успокаивает, снимает раздражение, борется с аллергией;
- Способствует восстановлению либидо, тем самым продлевая и улучшая сексуальную жизнь;
- Купирует воспаление и нормализует работу мочевыводящей системы;
- Нейтрализует канцерогены, что очень актуально для курящих женщин;
- Препятствует образованию сосудистых сеточек на ногах, которые появляются в результате длительной ходьбы на высоких каблуках;
- Улучшает кровоснабжение, укрепляет сосуды, снижает риск возникновения закупорки сосудов;
- Назначается для профилактики раковых заболеваний.
Польза сельдерея для женщин велика, поскольку он на 94% состоит из воды, и его частое употребление восполняет потерю жидкости в организме. Это очень полезно для кожи и ногтей, а для женщин это важно.
Польза сельдерея для мужчин
Также велика польза сельдерея для мужчин. Мужчины знают об удивительных полезных свойствах сельдерея с тех времен, когда это растение считалось единственным средством от импотенции.
В химическом составе сельдерея есть мужской половой гормон – андростерон, который способствует повышению потенции, и кальций, синтезирующий половые гормоны у мужчин.
Самые частые и болезненные проблемы мужчин старше среднего возраста – простатит, и, как следствие, ослабление потенции.
Польза сельдерея для мужчин в том, что он активизирует синтез тестостерона, вследствие чего повышается мужская потенция.
Сельдерей оказывает положительное воздействие на кровоснабжение и трофику предстательной железы. Он незаменим для тех, кто страдает хроническим простатитом, и для профилактики заболеваний мочеполовой системы и репродуктивных органов.
В подтверждение пользы сельдерея для мужчин существует народная пословица, посвящённая тонизирующему и стимулирующему действию сельдерея: «Сельдерей на ужин – жена довольна мужем «.Сельдерей изобилует фитогормонами, которые привлекают внимание женщин. При постоянном использовании сельдерея в пищу, потовые железы мужчин выделяют вещества, вызывающие сексуальное желание у женщин.
Лечебные свойства сельдерея
Сельдерей – сосредоточие полезных веществ, свежих витаминов и большого количества химических элементов. Это изобилие обусловливает лечебные свойства сельдерея.
Полезные свойства сельдерея таковы, что делают его ценным помощником в лечении болезней:
- Налаживается работа кишечника, из организма выводится лишняя вода, как результат – уходит лишний вес;
- Восстанавливается нервная система, улучшается работа мозга;
- Снижается риск появления раковых заболеваний;
- Нормализуется кровяное давление;
- Увеличивается растяжимость и проницаемость сосудистых стенок, улучшается микроциркуляция;
- Уровень холестерина в крови приходит в норму;
- Усиливается невосприимчивость к инфекциям и вирусам.
Но это еще не все о лечебных свойствах сельдерея и его стебля.
При диабете черешковый сельдерей уменьшает неприятные симптомы болезни, нормализует показатель глюкозы в крови, оказывает общее оздоравливающее действие.
При различных степенях ожирения сельдерей можно употреблять ежедневно. Он легко усваивается и перерабатывается, не нарушая пищеварительных функций организма.
С помощью запаха сельдерея можно выявить гормональные нарушения эндокринного характера на ранней стадии появления: аромат неприятен людям, имеющим проблемы в этой области; если аромат сельдерея воспринимается как вкусный, значит, проблем нет.
Лечебные свойства сельдерея проявляются в неожиданной форме. Оказывается, сок из стебля сельдерея способствует протрезвлению, помогает при похмельном синдроме и используется для лечения алкоголизма.
В специализированной диетотерапии для детей, больных фенилкетонурией (пониженное содержание фенилаланина в организме), можно использовать сельдерей, который имеет низкое содержание белка.Сельдерей имеет множество лечебных свойств и применений для укрепления здоровья как в традиционной, так и в народной медицине по всему миру.
Польза стебля сельдерея для похудения и здоровья
Современному человеку, все больше принимающему рафинированную пищу, невозможно не обратить внимания на диетические качества сельдерея. Польза стебля сельдерея для похудения и здоровья неоценима.
Почему сельдерей черешковый используют для похудения?
Сельдерей – главный компонент многих замечательных диет, так как обладает отличным мочегонным эффектом, выводит излишки воды, с ними яды и токсины из организма, следовательно, способствует потере веса, улучшению состояния кожи и общего состояния организма.
Вот почему это растение так приветствуется диетологами, которые по достоинству оценили пользу стеблей сельдерея для похудения и здоровья.
Диеты на сельдерее
Существует множество диет на сельдерее. Черешки сельдерея, имеющие замечательные вкусовые качества, позволяют придумать такие кулинарные блюда, которые делают диетическую еду без острых пряностей, приправ и соли вкусной, полезной, и к тому же низкокалорийной.
Отлично подходят блюда из сельдерея для коротких диет, например, однодневной или трехдневной.
Еще стебли сельдерея можно использовать для замещения продуктов в блюде – например, вместо картошки или вермишели положить в суп сельдерей.
Диетологи считают, что такое питание влияет на стабильную, не быструю, но продолжительную потерю веса. За неделю можно сбросить 1-2 килограмма, а это уже подтверждает пользу стебля сельдерея для похудения.
Самая распространенная диета для похудения – суп из сельдерея. Она длится две недели, утомляет, но результаты того стоят.
Черешковый сельдерей является легкодоступным природным сжигателем жира. Диетологи считают его продуктом с «отрицательной калорийностью».
Просто при его применении организм получает калорий меньше, чем тратит на его усвоение. Черешки сельдерея имеют калорийность: 16 ккал на 100 г, на переработку организму требуется 18 ккал на 100 г.
Сельдерей черешковый в косметологии
Все мы давно знаем, что сельдерей применяется в кулинарии, в народной медицине, в диетологии, но о применении черешкового сельдерея в косметологии знают не все. А ведь еще красавицы древней Греции пользовались свойствами этого растения для ухода за собой.
Существует много видов различных масок и тоников с использованием сельдерея черешкового. Есть маски питательные, очищающие, отбеливающие, омолаживающие для разных типов кожи; маски для лица, тела, волос, ногтей.
Такие маски из сельдерея омолаживают кожу лица, укрепляют волосы и ногти, останавливают старение, повышают общий тонус организма.
Так что с уверенностью можно говорить о пользе сельдерея не только для похудения, но и для красоты.
Вред стебля сельдерея
О полезных и лечебных свойствах сельдерея мы поговорили, а могут ли стебли сельдерея принести вред?
Единственный вред от употребления стеблей сельдерея заключается в переедании, этот вред мы можем нанести себе только сами, если не будем соблюдать меру.
Чтобы избежать вреда от стеблей сельдерея, взрослому человеку достаточно употреблять150 грамм овоща в день. В случае превышения нормы возможны проблемы с пищеварением.
При мочекаменной болезни норму потребления надо уменьшить в два раза.
Если превысить в организме уровень общего кальция до 2.6 ммоль/л, то превышение концентрации кальция в крови может спровоцировать заболевание эндокринной системы.
Сельдерей. Противопоказания
О возможном вреде стеблей сельдерея для относительно здорового человека я упомянула.
Но бывают случаи, в которых целесообразно отказаться от употребления сельдерея. Противопоказания к потреблению данного продукта имеются при следующих заболеваниях:
- язвенная болезнь желудка;
- хроническое заболевание головного мозга;
- варикозное расширение вен;
- болезни сосудов;
- заболевания эндокринной системы;
- желчнокаменная болезнь;
- воспаление поджелудочной железы;
- заболевания матки.
Этим противопоказания сельдерея не ограничиваются. Надо с осторожностью относиться к сельдерею беременным и кормящим женщинам, а также престарелым людям в период обострения хронических заболеваний, в рекреационный период после болезней или операций.
Кроме того противопоказан сельдерей при повышенном содержании кислоты в желудке, а также женщинам, предрасположенным к маточному кровотечению.
Как едят стебли сельдерея?
Сельдерей используют в национальных кухнях всего мира. Рецепты с сельдереем часто упоминаются в кулинарных книгах. Но наверняка найдутся люди, задающиеся вопросом: «Как едят стебли сельдерея?»
Жареные стебли сельдерея
Стебли сельдерея едят в свежем и вареном виде, сельдерей может быть в салате, супе, гарнире, как приправа, как соус для мяса и овощей.
Итальянцы любят сельдерей за то, что он наполняет организм радостной энергией, повышает выносливость и работоспособность.
А в Англии считают, что украсить блюдо таким необычным тончайшим ароматом может только Король Сельдерей.
Стебли сельдерея имеют легкий солоноватый вкус и очень хороши без соли. Лучше всего есть стебли сельдерея в сыром виде, в нем сохраняются все его феноменальные полезные свойства.
Два стебля сельдерея удовлетворяют суточную потребность организма в витаминах C и A.
Проще всего из сельдерея черешкового делать салаты, они имеют яркий вкус и содержат минимум калорий, блюдо незаменимо для разгрузочных дней и диет.
Стебли сельдерея прекрасно сочетаются с яблоками, твердым сыром или морепродуктами, практически со всеми овощами, а заправлять салаты лучше всего оливковым маслом с соком лимона.
Очень интересно приготовление черешкового сельдерея как главного блюда на столе с экстравагантным вкусом – толстые части его стеблей можно фаршировать сыром с овощами и запекать или жарить.
Как еще едят стебли сельдерея? На основе сельдерейного сока можно приготовить необычные напитки и смузи. Например: если сок, выжатый из двух стеблей сельдерея, смешать со стаканом томатного сока – получится необычный энергетический коктейль, который к тому же повышает сексуальное желание.
Зелень сельдерея имеет насыщенный цвет, крупные резные листья, поэтому часто используется для праздничного украшения блюд.
Итак, подводим итоги. Черешковый сельдерей – это зеленый овощ, получающий все большее распространение среди людей, которые хотят вести здоровый образ жизни и заботятся о своем здоровье. У него нет серьезных противопоказаний, зато есть благотворное влияние на все органы и системы нашего организма.
Женщины используют его в качестве диетического продукта, помогающего сохранять стройную фигуру и останавливать природное увядание.
Польза сельдерея для мужчин в том, что он лучший помощник в поддержании и укреплении мужской силы и долголетия.
Черешковый сельдерей – чудесное растение, яркое, веселое, волнующее. Оно дарит нам здоровье, молодость, красоту и надежду. Сельдерей обязательно должен красоваться на каждом столе, хотя бы в виде букета.
При подготовке этой статьи я узнала столько хорошего о сельдерее, что решила включить его в рацион своей семьи, что и вам советую. А самое главное, что я заметила, сельдерей – потрясающий источник энергии, позитива и хорошего настроения!
Возможно, благодаря этой статье, некоторые читатели впервые узнают о полезных свойствах сельдерея, о том, как есть его стебли. Я постаралась наиболее полно описать пользу и вред стеблей черешкового сельдерея для мужчин и женщин, его лечебные свойства и противопоказания. Кушайте сельдерей и будьте здоровы!
Также, продолжая тему пользы продуктов, советую прочитать о , и . Эти продукты так важны в зимнюю пору года.
Растение относится к семейству зонтичных. В отличие от других овощных культур, в пищу из него используют все части: корешок, стебель, семена или листья. Черешковый или стеблевой сельдерей считается самым распространенным на территории России, СНГ. Он придает блюду специфический вкус, улучшает метаболизм, показан при болезнях ЖКТ. Это универсальный ингредиент, его можно добавить практически к любому блюду русской кухни.
Как готовить сельдерей
Для приготовления домашней пищи подходят все части растения. Хозяйки больше любят использовать стебли, их жарят, запекают, добавляют в начинку для фаршировки или едят в готовом виде вместе с другими овощами. Растение обладает пряным, соленым вкусом, хорошо сочетается со скумбрией. Из спелых черешков можно выжать сок, который помогает в похудении, улучшает цвет лица. Существует много вариаций блюда из корневого сельдерея. Его можно есть в запеченном виде, добавлять к салатам либо же натереть, как пюре и смешать с картофелем. Получается не только вкусно, но и полезно.
Рецепты с сельдереем
О целебных свойствах сельдерея знали еще в Древней Греции. Из растения плели венки, им отгоняли нечисть, а еще лечили болезни. С тех пор как ученые изучили состав сельдерея, овощ активно используется в кулинарии. Листья растения очень сочные, хрустящие, придают энергии и сил. Это все потому, что в состав входит клетчатка, витамины В6, А, калий, железо, магний и аскорбиновая кислота. Что можно сделать из растения сельдерей – рецепты приготовления ниже.
Суп
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 36 ккал/100 г.
- Кухня: русская.
Для эффективного похудения диетологи нередко прописывают диету, которая включает овощной суп из сельдерея. Растение имеет замечательный аромат, придает любому блюду необычный привкус. Еще сельдерей в сочетании с другими овощами ускоряет обмен веществ. Он богат на витамины, клетчатку, дает ощущение сытости, но при этом имеет низкую калорийность. Приготовить легкий, полезный супчик из сельдерея сможет любая хозяйка.
Ингредиенты:
- капуста – 400 г;
- стебли – 200 г;
- помидоры – 3-4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- томатная паста – 200 г;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Тщательно промойте все овощи в проточной воде, очистите лук и морковь от кожуры.
- Нарежьте капусту, лук, перетрите морковь. Ингредиенты высыпьте в одну глубокую кастрюлю.
- Очистите от семян болгарский перец, удалите плодоножку, а затем нарежьте мелкими кубиками.
- Покрошите кубиками стебли, помидоры. Добавьте в кастрюлю.
- Залейте овощи томатной пастой, добавьте 1 ст. л. соли, тщательно перемещайте ингредиенты.
- Добавьте воды настолько, чтобы она на 3-4 см выступала от овощей.
- Поставьте вариться суп. После закипания уменьшите огонь и тушите еще 15-20 минут.
- Подавайте к столу со сметаной. При желании можно добавить небольшой кусок отварной курицы.
Салат
- Время приготовления: 10-15 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 28 ккал/100 г.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Всем известна польза овощей, поэтому салаты в русской кухне так распространены. Совсем недавно к закускам, легким блюдам начали добавлять и сельдерей. Салат с таким ингредиентом просто необходимо употреблять в это время года. Стебли, корешки укрепляют иммунитет, выводят из организма токсины, шлаки, насыщают организм витаминами. Все, что нужно для красоты и собственного здоровья – это потратить 10 минут на приготовление салата.
Ингредиенты:
- огурцы – 250 г;
- листовой сельдерей – 250 г;
- помидоры – 4-5 шт.;
- стручковая фасоль – 200 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- укроп – 4-5 ст. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- уксус – 1 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте свежие овощи в проточной воде очень тщательно. Нарежьте огурцы тонкими полукольцами.
- Аналогичным способом покрошите помидоры. Болгарский перец нарежьте соломкой, смешайте все ингредиенты.
- Мелко нарежьте сельдерей кубиками, а лук полукольцами. Высыпьте к остальным овощам.
- Поставьте вариться стручковую фасоль. После того как вода закипит, дайте ей настояться еще 5 минут.
- Добавьте фасоль к салату вместе с укропом. Посолите по вкусу, влейте уксус и растительное масло для придания аромата. При желании можно заправить майонезом или соевым соусом.
- Хорошо перемешайте, подавайте к столу вместе с основным блюдом.
Фаршированный сельдерей
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда с сельдереем: 70 ккал/100 г.
- Предназначение: на завтрак, обед.
- Кухня: европейская.
Решив правильно питаться, включите в рацион овощные салаты с сельдереем. Растение обладает мочегонным свойством, очищает кишечник. В салат добавляется сыр с плесенью, в котором содержится много белка, витаминов и кальция.
Ингредиенты:
- голубой сыр – 100 г (как аналог можно взять обычный твердый сыр);
- черешки – 5 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- белый перец – 2 ч. л.;
- оливковое масло – 1-2 ст. л.;
- приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте стебли под проточной водой. Начиная от корня разрежьте черешки вдоль, но не до конца, а примерно на 2/3 от всей длины.
- Положите стебли в холодную воду на 15 минут, за это время надрез раскроется.
- Для приготовления начинки выложите в миску нарезанный кубиками сыр, укроп и перец.
- Перемешайте ингредиенты, влейте оливковое масло.
- Слейте воду с сельдерея, разложите все черешки на бумажное полотенце.
- С помощью чайной ложки заполните каждый стебель начинкой.
- Заверните все черешки в пучок, сложите в пергамент или фольгу.
- Затем поставьте блюдо на 2 часа в холодильник.
- Подавайте к столу в качестве закуски.
Рагу
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность блюда: 235 ккал/100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: высокая.
Самым популярным рецептом с добавлением этого растения считается ирландское рагу. Особенность традиционного блюда из сельдерея в том, что его нельзя перемешивать, а только встряхивать. В противном случае кастрюля просто начнет подгорать. Сочетание черешков с мясом и другими овощами придает блюду изумительный вкус. Изюминкой выступает еще один ингредиент – темное пиво. Из-за него рагу имеет особенный хлебный аромат.
Ингредиенты:
- куски баранины – 700 г;
- картофель – 0,5 кг;
- черешки сельдерея – 250 г;
- темное пиво – 500 мл;
- чабрец – 2 ст. л.;
- мука – 5 ст. л.;
- морковь – 5 шт.;
- репчатый лук – 3 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- укроп – 1 пучок;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте, почистите овощи. Разрежьте мясо небольшими кусками, удалите пленки.
- Морковь, сельдерей нарежьте брусками, затем мелко порубите лук.
- Обваляйте мясо в муке, обжарьте на сковороде до образования румяной корочки.
- Жареную баранину выложите на дно глубокой кастрюли, добавьте морковь, лук, черешки.
- Залейте кастрюлю пивом, тушите на медленном огне 35 минут.
- Порежьте очищенный картофель кубиками, добавьте к овощам и мясу.
- Посыпьте рагу сверху чабрецом, посолите. Тушите еще 20 минут.
- За 5 минут до готовности добавьте к блюду лавровый лист, укроп, измельченный чеснок.
- После приготовления дайте блюду настояться 10 минут и подавайте на ужин.
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 30 ккал/100 г.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Корень сельдерея – универсальный продукт. Его можно тушить, варить или употреблять в сыром виде. Даже при термической обработке растение не теряет своих целебных свойств. Блюда из корня сельдерея послужат прекрасным аналогом вареного картофеля. Сельдерейное пюре содержит меньше углеводов, больше клетчатки, витаминов и придает ощущение сытости на полдня.
Ингредиенты:
- корневой сельдерей – 0,5 кг;
- молоко – 100 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте корень, очистите от кожуры. Затем нарежьте его средними кубиками, как обычный картофель.
- Залейте корешки водой, посолите, поставьте вариться на среднем огне и закройте крышкой.
- Через 15 минут необходимо слить воду, измельчить кусочки блендером или толкачкой.
- После этого добавьте сливки, еще раз посолите. Если добавить сухариков и немного воды, получится крем-суп.
- Подавайте к столу в качестве гарнира вместе с отварным филе.
Сырная запеканка
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Сырная запеканка считается отличным началом нового дня. Для продуктивной работы человеку нужны углеводы, витамины и другие полезные вещества. Это блюдо содержит все эти компоненты, готовится легко и быстро. Запеканку рекомендуется готовить детям, так как в нее добавляют сельдерей. Он положительно влияет на работу кишечника и всего организма в целом.
Ингредиенты:
- сыр чеддер – 150 г;
- головка сельдерея – 1 шт.;
- сухарики – 30 г;
- мука – 3 ст. л.;
- молоко – 50 мл;
- соль, черный перец – по вкусу;
- куриные яйца – 2 шт.;
- масло грецкого ореха – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
- Натрите головку сельдерея на терке, выложите в глубокую кастрюлю. Залейте доверху молоком, варите на медленном огне 10 минут. После дайте смеси остыть.
- Натрите сыр на терке, смешайте с яйцами.
- Смажьте противень маслом. Смешайте сырную массу с сельдереем, добавьте сухари и муку.
- Выложите тесто на противень, выпекайте до образования румяной корочки.
- Время приготовления: 5-10 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 45 ккал/100 г.
- Предназначение: на завтрак, перекус.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: легкая.
Смузи из яблок и сельдерея – это настоящий рецепт красоты, ингредиенты которого стоят сущие копейки. Напиток придает энергии, насыщает организм, оказывает жиросжигающее действие. Смузи понравится тем, кто следит за своей фигурой, ведь данный напиток з добавлением различный овощей и фруктов можно использовать и в качестве перекуса.
Ингредиенты:
- стебли сельдерея – 2 шт.;
- зеленые яблоки – 4 шт.;
- киви – 3 шт.;
- дистиллированная вода – 1 стакан (250 мл).
Способ приготовления:
- Помойте фрукты, очистите их от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
- Стебли тоже мелко порубите, а листья отложите.
- Все ингредиенты выложите в блендер, добавьте воды и измельчите.
- Разлейте напиток по стаканам, пейте сразу же.
Видео
И прочие растительные вещества. Все эти продукты насыщают организм витаминными и минеральными частицами, поддерживают его здоровье и помогают избежать многих заболеваний. Но некоторая пища растительного происхождения является особенно полезной, среди нее можно выделить растение сельдерей. Давайте поговорим, чем полезен стебель сельдерея, и ответим на вопрос, есть ли противопоказания к его приему в пищу. Стоит уточнить, что существует три разновидности такой овощной культуры: корневой, листовой, а также черешковый сельдерей.
Говоря о стеблях сельдерея, мы подразумеваем . Такая культура обладает нежными листиками и мясистыми сочными стеблями, чья высота достигает семидесяти сантиметров. Эта овощное растение отличается своеобразным ароматом, который способен стимулировать аппетит. Такой запах объясняется наличием в его составе значительного количества эфирных масел. Эти вещества положительно сказываются на активности эндокринной и нервной системы, кроме того они стимулируют обменные процессы.
Стебли сельдерея отличаются невысокой стоимостью и высочайшими полезными качествами. Они могут использоваться для приготовления самых разных блюд. Такое сырье можно отнести в пищевые источники натрия, магния, железа, кальция, витаминов, солей калия, щавелевой кислоты, гликозидов и флавоноидов.
Сельдерей характеризуется многими полезными качествами.
Польза стебля сельдерея
Сок стебля сельдерея стимулирует эффективное и быстрое заживление ран в домашних условиях, различных порезов, ожогов, а также обморожений. Такое овощное растение оказывает положительное влияние на иммунитет. Его можно зачислить в продукты очищающие организм от шлаков и токсинов, за счет оптимизации деятельности пищеварительного тракта. Сельдерей положительно сказывается на выработке желудочного сока, кроме того он предупреждает гнилостные процессы в кишечнике. Есть данные, что этот овощ способен уменьшать воспаления и болезненные ощущения при гастрите, а также при язвенном поражении желудка. Также сельдерей может эффективно улучшить усвояемость белка, поэтому его часто советуют сочетать с мясными блюдами. Потребление такого продукта помогает предупредить развитие ОРЗ и ОРВИ, в особенности в холода.
Черешковый сельдерей пойдет на пользу людям, так как поможет бороться с отложением солей в суставах. Его стоит есть при подагре и . Подобные рекомендации объясняются наличием в его составе значительного количества железа, кальция и магния. Сочетание таких полезных компонентов дает отличный терапевтический эффект при описанных заболеваниях, еще они помогают избежать образования камней.
Стебли сельдерея активно применяются в народной, а также в традиционной медицине в качестве отличного мочегонного средства. Такое положительное воздействие данная овощная культура оказывает благодаря содержащемуся в ней калию. Мочегонные свойства этого продукта делают его полезным пациентам с гипертонией.
Систематическое потребление сельдерея оказывает выраженное седативное воздействие. Такой продукт способен , снимать предменструальные боли у женщин. Его стоит потреблять представителям обеих полов в качестве афродизиака. Также стебель сельдерея способствует спокойному, здоровому и крепкому сну.
Данное растение обладает мощнейшими антиоксидантными качествами, оно помогает предупредить , предупредить тромбозы, атеросклероз и новообразования различной локализации.
Свежеотжатый сок из сельдерея замечательно тонизирует организм и чистит кровь. Такой напиток советуют принимать по столовой ложечке примерно за полчаса до трапезы (перед завтраком, обедом и ужином). Многие специалисты народной медицины советуют пить свежевыжатый сок сельдерея так как он ускоряет избавление от лишнего веса в домашних условиях. Они утверждают, что данное овощное растение характеризуется отрицательной калорийностью, во время его переваривания организм тратит несколько большее количество энергии, чем получает. Благодаря таким качествам данная культура станет отличным помощником худеющим.
Сельдерей поможет справиться с авитаминозом. В таком случае его сок стоит соединять с капустным либо морковным и принимать по половинке стакана один раз на день непосредственно перед трапезой. Такая овощная культура будет особенно полезна детям, ведь растущий организм нуждается в особенно большом поступлении полезных веществ.
Сельдерей является источником диетической клетчатки, а также значительного количества хлорофилла и рибофлавина. А эти компоненты на порядок повышают его ценность для людей, желающих . Кроме того стебли сельдерея не имеют в своем составе жира и холестерина.
Сельдерей положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы. Его потребление улучшает работу сердечной мышцы, может тонизировать сосуды и очистить их от атеросклеротических бляшек либо предупредить появление таких отложений.
Включив сельдерей в свой рацион, вы сможете избавиться от чувства усталости и напряжения, в том числе снять перенапряжение мышц глаза. Красота и здоровье кожи, волос, ногтей также будут обеспечены.
Имеет ли стебель сельдерея противопоказания к применению?
Сельдерей в некоторых случаях может навредить организму. Так не стоит увлекаться ним при особенно высоком артериальном давлении, в этом случае такая овощная культура может вызвать криз. Не желательно есть сельдерей при варикозе и тромбофлебите, при обострениях болезней у пожилых и ослабленных больных. Такой продукт противопоказан при крупных камнях в органах мочевыделениях, при некоторых недугах ЖКТ. Так его не стоит есть, если вы страдаете от энтероколита и колита. А при желчнокаменной болезни, холецистите и панкреатите необходимо сократить потребление стебля сельдерея. Если вы страдаете от сильной аллергии, лучше откажитесь от питья сока данной культуры и от диеты на ее основе.
Стебель сельдерея – это удивительно полезный продукт для всех категорий населения.
Сельдерей – удивительная овощная культура. Раньше ее расценивали исключительно в качестве декоративного растения, но позднее человечество открыло для себя его полезные свойства. Сегодня мы обсудим, как приготовить сельдерей.
Делимся кулинарными идеями
Сельдерей – это не только вкусная, но и полезная овощная культура. Листья, стебли и черенки нашли свое применение в альтернативной медицине и кулинарии. Многие хозяйки спрашивают, что можно приготовить из сельдерея корневого.
Перечень блюд ограничивается только вашей кулинарной фантазией. Из сельдерея готовят изумительные супы, салаты, гарниры, свежеотжатые соки. Эта овощная культура характеризуется низкой пищевой ценностью, что автоматически делает сельдерей незаменимым продуктом на диетическом столе.
Вернемся к главному вопросу, что приготовить из черешкового сельдерея. Большой популярностью в кулинарной среде пользуются овощные салаты. Сельдерейные листья, стебли и корни будут идеально сочетаться с различными овощами и фруктами, обладающими ярко выраженным вкусом, к примеру:
- яблоком;
- тыквенной мякотью;
- морковью;
- свеклой;
- картофелем;
- зеленью;
- консервированной кукурузой или горошком;
- бобовыми культурами.
Раскрыть истинный вкус сельдерея помогут такие продукты:
- сыры твердых сортов;
- соусы;
- пекинская капуста;
- брокколи;
- клюквенные ягоды;
- огурцы;
- свежие томаты;
- натуральные йогурты или сметана;
- лимонный свежеотжатый сок;
- отварное куриное филе;
- колбасные продукты;
- рыбные консервы;
- яйца.
Можно до бесконечности обсуждать, что приготовить из сельдерея. Стебли и другие части этой овощной культуры предназначены для создания настоящего кулинарного шедевра.
Что приготовить из корня сельдерея: рецепты
Кулинары со всего мира используют сельдерей в качестве основы для приготовления диетических блюд или пряной добавки. Многие гурманы оценили необыкновенный вкус этой полезной овощной культуры.
Суп-пюре: вкуснее и нежнее вы еще не пробовали!
Среди худеющих большой популярностью пользуются супы-пюре, приготовленные из сельдерея. Такие первые блюда благодаря сельдерею приобретают пряный изысканный вкус и не только.
Записывайте скорее, как приготовить суп из сельдерея.
На заметку! Добавлять сельдерейные стебли, корни или листья желательно за 10-15 минут до окончания варки супа.
Состав:
- 1 головка лука;
- 4 шт. сельдерейных стеблей;
- 3 шт. моркови;
- 0,25 л сливок;
- 100 г креветок;
- 2 шт. картофельных клубней.
Приготовление:
Со вкусом и пользой!
Если вы не знаете, как приготовить салат из сельдерея, этот рецепт именно для вас. Вариантов множество, но чаще всего на основе сельдерейных стеблей готовят диетические салаты.
На заметку! От выбранной заправки зависит пищевая ценность блюда. Для диетических вариантов используйте свежеотжатый лимонный сок или обезжиренный йогурт. Полноценно дополнит вкус сельдерея столовый майонез.
Состав:
- 200 г сельдерейных стеблей;
- 20-30 г ядер грецких орехов;
- по вкусу соль и майонез;
- 50 г сыра твердого сорта;
- 0,2 кг яблок.
Приготовление:
Для любителей пикантного
Из сельдерейных стеблей и листьев можно готовить не только диетические салаты или супы. Из такой овощной культуры получается отличная пикантная закуска, которая понравится всем без исключения. Давайте обсудим, как приготовить по-корейски сельдерей.
Состав:
- 450 г сельдерейных корней;
- 0,5 ч. л. душистого молотого перца;
- ½ ч. л. кориандра;
- ½ ч. л. соли;
- ½ луковицы;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- 4-5 шт. чесночных зубчиков;
- 3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
- 1 ч. л. уксуса с 9% концентрацией.
Приготовление:
- Очищаем сельдерейный корень.
- Хорошенько его промываем и шинкуем на специальной терке для приготовления закусок по-корейски.
- Отставляем пока сельдерей в сторону.
- Очистим лук. Нашинкуем половинку луковицы кубиками.
- В сковороде прогреваем подсолнечное рафинированное масло.
- Выкладываем в сковороду лук и пассеруем буквально пару минут.
- За это время лук отдаст свой аромат и его нужно убрать шумовкой. Нам он больше не понадобится.
- К измельченному сельдерейному корню добавляем соль, сахарный песок, душистый перец и кориандр.
- Все тщательно перемешиваем.
- Чесночные зубчики очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.
- Выкладываем чесночную массу к сельдерею.
- Сверху поливаем все горячим подсолнечным маслом.
- Перемешиваем, чтобы масло равномерно распределилось.
- Перекладываем сельдерей по-корейски в контейнер и герметично его закрываем.
- Ставим на несколько часов в холодильник.
На заметку! Уровень остроты можно регулировать самостоятельно. Любители пикантных закусок могут добавить специальную приправу по-корейски или острый перец.
Сегодня мы обсудили, как приготовить сельдерей вкусно. Вы можете экспериментировать, добавлять новые ингредиенты. Сельдерей в небольшом количестве вводят наряду с петрушкой, укропом или шпинатом в овощные салаты. Чтобы блюдо получилось питательным, соедините отварное куриное филе с консервированной десертной кукурузой, маслинами и сельдереем.