대황은 두껍고 나무가 우거진 가지가 있는 뿌리 줄기가 있는 다년생의 강력하고 매우 큰 대황입니다. 지상 대황 줄기는 곧고 두껍고 속이 비어 있습니다. 대황은 높이가 2미터에 이릅니다. 대황은 전 세계적으로 널리 분포되어 있습니다. 모두 20가지가 넘는 종류가 있습니다.
대황 요리, 양배추 수프, 수프, 샐러드 및 대황 보드카 요리법. 대황의 유용한 특성 및 영양가.
대황 줄기에는 최대 2%의 설탕, 최대 2.3%의 유기산, 칼슘, 인, 마그네슘의 미네랄 염, 많은 비타민 C가 포함되어 있습니다. 일반적으로 대황의 식용 부분은 두꺼운 다육 줄기이며 녹색 또는 붉은 색입니다. 색깔. 눌렀을 때 쉽게 부러지는 조밀 한 줄기를 선택해야합니다. 잎자루는 빠르게 시들어 상온에서 2 일 이상, 0도에서 최대 5-7 일 동안 보관할 수 있습니다.
대황 잎자루는 특유의 뒷맛과 사과를 연상시키는 향으로 뚜렷한 신맛이 있습니다. 밤색 대신 대황을 첫 번째 코스에 추가하여 신선함과 신맛을주는 것이 좋습니다 (녹색 양배추 수프와 보르시). okroshka와 비트 뿌리에 어린 잎을 추가하는 것이 좋습니다.
대황은 소량으로 야채 스튜에 첨가할 수 있습니다. 비네그레트와 샐러드에 사용하세요. 채워질 수 있습니다. 다양한 종류의 고기에 반찬으로 신 으깬 감자를 준비하십시오. 육즙이 많은 두꺼운 줄기에서 파이, 크럼블-쇼트 크러스트 페이스트리, 젤리 및 기타 디저트의 부스러기로 덮인 구운 과일을 요리 할 수 있습니다.
대황으로 채우면 밀가루와 시리얼 요리, 팬케이크, 파이, 푸딩을 요리할 수 있습니다. 대황의 어린 줄기에서 - 설탕에 절인 과일, 잼, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일, 젤리. 대황 소스는 해산물, 생선 및 가금류와 잘 어울립니다. 달콤한 소스 - 디저트 요리. 대황 요리를 요리할 때 황동이나 철제 도구는 산화되기 쉬우므로 사용하지 마십시오.
대황의 요리와 음료에 대한 요리법.
대황 수프.
대황 (잎) - 5-6 개 + 감자 - 2-3 개 + 물 - 2 리터 + 부용 큐브 - 2-3 개 (또는 육수) + 후추 + 베이 리프 + 소금. 잎을 헹구고 특히 두꺼운 정맥을 제거하십시오. 자르다. 고기가 없으면 끓는 물에 부용 큐브를 추가합니다. 감자를 자르고 국물에 추가하십시오. 감자가 준비될 때까지 요리하십시오. 요리가 끝나면 대황 잎을 추가하십시오. 소금. 향신료를 추가하십시오. 삶은 계란을 추가합니다.
대황과 과일 수프.
밀 빵 - 200g + 대황 - 500g + 물 - 4 컵 + 설탕 - 1/2 컵 + 계란 - 2 개 + 사워 크림 또는 요구르트 - 1 컵 + 과일 (딸기, 체리, 살구) + 설탕 + 계피 + 정향 . 빵은 입방체로 자르고 말립니다. 대황을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 끓는 물에 담그십시오. 크루통, 계피 및 정향을 추가하십시오. 대황이 익을 때까지 요리하십시오. 설탕을 붓는다. 다시 끓입니다.
응유 또는 사워 크림으로 노른자를 치십시오. 저어 주면서 수프에 붓습니다. 만두가 형성되도록 설탕으로 채찍질 한 흰자를 끓는 물에 천천히 붓습니다. 신선한 과일 조각을 추가합니다.
대황을 곁들인 말린 매실 수프.
말린 자두 + 대황 + 설탕 + 레몬 제스트 + 감자 전분. 말린 자두와 잘게 썬 대황 - 끓입니다. 에서 꺼내십시오. 모공 상태로 갈고 다시 국물에 넣습니다. 설탕, 레몬 제스트, 감자 전분을 첨가합니다.
대황 캐서롤.
대황 - 300g + 물 + 설탕 - 2 큰술. + 계피 - 1/2 티스푼 또한 : 버터 - 100g + 설탕 - 75g + 계란 - 2 개. + 아몬드(다진 것) - 50g + 소금 - 1/2 tsp + 밀가루 - 2 큰술. 대황을 자르십시오. 약간의 물에 담그십시오. 기름을 두른 접시에 담습니다. 설탕과 계피를 섞어 윗면을 뿌립니다. 부드러운 버터, 설탕, 계란, 아몬드, 소금, 밀가루를 섞습니다. 대황 위에 혼합물을 붓습니다. 20분 굽습니다.
또는 : 대황 - 500g + 식빵 - 300g + 우유 - 1/2 컵 + 계란 - 2 개 + 설탕 - 1/2 컵 + 버터 - 2 큰술. 엘. + 계피 + 물 - 2-3 큰술. 엘. 대황을 조각으로 자르고 소량의 시럽 (물 + 설탕)으로 끓입니다. 버터 (크루통)에 흰 빵 조각을 볶습니다.
익힌 크루통의 절반을 기름을 바른 접시에 놓고 시럽에서 꺼낸 대황 조각과 나머지 크루통을 넣습니다. 남은 시럽을 우유, 계피, 구타 달걀과 섞습니다. 이 혼합물을 크루통과 대황 층 위에 붓습니다. 버터 몇 조각을 위에 올려 놓으십시오. 빵 굽기.
또는 : 쌀 - 2 컵 + 물 - 1 컵 + 우유 - 1 컵 + 소금 + 식물성 기름 - 2 큰술. 엘. + 달걀 - 4개 + 대황 - 400g + 설탕 - 3/4 컵 + 가루 설탕 - 1 큰술. 엘. + 코코아 - 1 티스푼 우유를 물로 희석하고 반쯤 익을 때까지 밥을 요리하십시오. 소금. 다진 대황에 설탕을 뿌려 2시간 동안 끓인다.
노른자에서 달걀 흰자를 분리하십시오. 노른자를 설탕으로 풀어 식힌 죽과 섞는다. 달걀 흰자를 휘핑하여 두꺼운 거품을 만듭니다. 기름칠한 그릇에 죽 한 겹을 깔아주세요. 그런 다음 대황 (시럽 없음) 위에 달걀 흰자위를 채찍질하고 가루 설탕과 코코아 혼합물을 뿌립니다. 빵 굽기.
대황으로 속을 채운 이스트를 넣지 않은 파이.
반죽의 경우 : 사워 크림 - 2 컵 + 계란 - 2 개 + 밀가루 - 필요에 따라 + 소다 - 1 tsp. + 소금 + 설탕. 채우기 : 대황 - 500g + 설탕 - 1/2 컵 + 계피 (땅) - 1-2 tsp. 대황 절단을 씻고 피부와 정맥을 제거하십시오. 일부분. 설탕과 섞는다. 약간의 끓는 물을 추가합니다. 대황이 부드러워질 때까지 끓입니다. 발췌. 남은 시럽을 배출하십시오. 계피 가루를 추가합니다(선택 사항).
식초 또는 구연산으로 소다를 식히고 걸쭉한 비 산성 사워 크림에 추가하십시오. 혼합. 소금과 설탕으로 계란을 치고 사워 크림과 섞습니다. 점차적으로 밀가루를 추가하고 두꺼운 반죽을 반죽하지 마십시오. 파이 반죽 블랭크를 자릅니다. 밀가루로 굴려 라. 공 모양으로 굴리고 즉시 평평한 둥근 케이크로 굴립니다. 블라인드 파이. 밀가루로 굴려 라. 끓는 기름에 튀깁니다.
계란 소스를 곁들인 대황.
대황 - 500g + 건포도 - 75g + 물 - 1.4l + 설탕 - 100g + 계란 - 2-3 조각 + 우유 - 1.4l + 가루 설탕 - 50g + 쓴 아몬드 - 2 곡물. 대황을 조각으로 자릅니다. 건포도를 추가합니다. 끓는 물을 붓고 살짝 데친다. 불에서 제거하십시오. 설탕을 넣으십시오. 노른자를 부수십시오. 가루 설탕과 으깬 아몬드는 점차 우유와 섞입니다. 그런 다음 대황으로. 구타 달걀 흰자위를 추가하고 냉장하십시오.
양질의 거친 밀가루를 곁들인 대황 죽.
물 - 2티스푼 + 대황 (잎자루) - 300g + 설탕 - 150g + 양질의 거친 밀가루 - 2.5 큰술. + 레몬 향 - 1 큰술. 대황에서 피부를 제거하십시오. 일부분. 그릇에 담습니다. 물을 채우려면. 부드러워질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 설탕을 넣으십시오. 휘젓다. 부어, 저어, 양질의 거친 밀가루. 부풀어 오를 때까지 워밍업하십시오. 죽을 식히십시오. 강판 레몬 향을 추가하십시오.
또는: 대황 200g + 밀가루 300g + 설탕 시럽 1컵(또는 꿀 3/4컵) + 소금. 대황 줄기를 설탕 시럽에 끓입니다. 기장, 오트밀, 보리 등과 섞는다. 오트밀 죽. 완전히 저어줍니다.
대황 소스.
대황 1.5kg + 밀가루 2작은술 + 사워 크림 100-200g + 소금 1작은술 + 설탕 1큰술. 대황 줄기를 자르고 부드러워질 때까지 끓입니다. 퓌레로 갈기. 밀가루를 기름에 튀깁니다. 사워 크림, 설탕, 소금을 넣으십시오. 혼합. (저으면서) 대황 퓨레를 추가합니다. 끓일 때까지 가열하십시오. 이것은 토마토를 대체합니다.
대황과 무를 곁들인 샐러드.
무 + 삶은 계란 + 대황 + 파 + 사워 크림 + 설탕 + 소금 + 간 후추.
대황과 스토킹 셀러리를 곁들인 케일 샐러드.
흰 양배추 + 양파 + 대황 (잎자루) + 잎자루 셀러리 + 당근 + 타라곤 (채소) + 식물성 기름. 양배추를 굵게 자르고 끓는 물을 붓습니다. 식을 때까지 그대로 두었다가 물을 뺍니다. 양배추를 짜내십시오. 양파, 당근 - 껍질을 벗기고 자르고 식물성 기름에 약 1 분 동안 볶습니다. 대황 세척, 껍질, 얇게 썬 것. 스토킹 셀러리를 조각으로 자릅니다. 모든 것을 연결하십시오. 다진 타라곤을 추가합니다. 혼합.
꿀이 든 대황.
꿀 - 3 큰 술 + 물 - 500 ml + 대황 (잎자루) - 300 g + 젤라틴 - 2 tsp 물 (젤라틴 용) - 1/2 컵. 잎자루를 작은 조각으로 자릅니다. 2-3분 동안 물에 끓입니다. 국물에서 제거하고 갈아서 퓌레로 만드십시오. 퓌레를 다시 국물에 넣으십시오. 이 혼합물에 부은 젤라틴을 넣고 완전히 녹입니다. 혼합물을 40도까지 식히십시오. 꿀을 넣으십시오. 총채.
꿀을 넣은 대황 퓨레.
대황-200g + 꿀-150g 대황 줄기를 잘게 자르고 꿀과 섞습니다. 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 갈기. 차, 팬케이크, 빵과 함께 사용하십시오.
딸기 통조림 대황.
대황 - 500g + - 100g 시럽의 경우 : 물 - 1l + 설탕 - 300g 껍질을 벗기지 않고 대황 잎자루를 조각으로 자릅니다. 유리병에 담습니다. 뜨거운 시럽을 붓습니다. 뚜껑으로 덮으려면. 10분 정도 소독을 해주세요. 살균 후 뚜껑으로 항아리를 말아 올리십시오. 추운 곳에 두십시오.
대황 보드카.
대황 줄기 2개를 갈아줍니다. 용기에 넣고 3 큰술을 추가하십시오. L. 설탕. 2일 동안 둡니다. 그런 다음 정향-3 개 + 계피-1 개 + 레몬 반 향을 추가하십시오. 보드카 1리터를 붓습니다. 3주간 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 매일 흔들어 주십시오. 부담.
딸기와 대황 설탕에 절인 과일.
시럽: 물 600ml에 설탕 450g을 녹입니다. 2분간 끓인다. 식히세요. 식힌 시럽에 대황 반 킬로그램을 추가합니다. 뚜껑으로 덮으려면. 2분 동안 조리합니다(더 이상 사용하지 않음). 불에서 제거하십시오. 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 다진 딸기를 추가하십시오.
대황 설탕에 절인 과일.
대황 (잎자루) - 200g + 설탕 - 150g + 물 - 4 컵 + 레몬 껍질 - 8g 대황 줄기를 씻고 두꺼운 끝에서 피부를 제거하십시오. 줄기를 자르십시오. 그릇에 넣고 찬물로 덮으십시오. 15분 동안 담그십시오. 설탕 시럽을 따로 끓입니다. 찬물에서 대황을 제거하고 끓는 시럽에 담그십시오. 레몬 제스트를 추가합니다. 15분 정도 끓입니다.
호박과 대황의 설탕에 절인 과일.
호박 - 100g + 대황 - 100g + 설탕 - 1 큰술. + 풍미 - 1/2 레몬 또는 오렌지 + 계피 - 1/4 tsp + 물 - 2 컵. 호박 - 깨끗합니다. 호박과 대황을 슬라이스하십시오. 계피와 풍미로 시럽을 끓입니다. 그것에 대황을 추가하십시오. 종기. 호박을 추가합니다. 종기. 불에서 제거하십시오. 식히세요.
"문명의 문턱을 넘어선 생존"이라는 책을 바탕으로 합니다.
Nagorsky S.V.
칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 80분
점심에는 반드시 고기로 대황 수프를 요리하십시오. 대황을 사용한 첫 번째 뜨거운 요리법은 아주 간단합니다. 수프는 신맛이 나고 풍성하고 맛있습니다. 요리에는 식물의 잎자루 만 사용되며 대황 잎은 음식에 적합하지 않습니다. 돼지 고기, 쇠고기, 양고기 및 가금류 등 모든 고기는 요리에 적합하며 완성 된 요리의 맛과 요리 시간이 다릅니다. 이 레시피에서는 돼지고기 수프를 만들었습니다. 또한 주의하십시오.
준비하는 데 80분이 소요됩니다. 레시피에 있는 재료는 6인분입니다.
재료:
- 저지방 돼지 고기 - 500 gr.;
- 대황 - 250 gr.;
- 감자 - 300 gr.;
- 양파 - 150 gr.;
- 당근 - 120 gr.;
- 토마토 - 80 gr.;
- 불가리아 고추 80 gr.;
- 소금, 설탕, 식물성 기름, 국물 조미료.
단계별 사진 레시피 :
우리는 고기를 큰 냄비에 넣고 셀러리와 파슬리, 베이 잎 몇 개를 추가합니다. 2.5 리터의 찬물을 부어 끓여서 슬롯 형 스푼으로 비늘을 제거하십시오. 준비하기 15 분 전에 약 1 시간 동안 약한 불로 돼지 고기를 요리하고 소금을 맛보십시오.
우리는 팬에서 고기를 꺼내고 국물을 긴장시키고 다시 끓입니다. 
다진 감자를 끓는 고기 국물에 넣고 부드러워 질 때까지 15 분 동안 요리하십시오. 
우리는 리필합니다. 뜨거운 식물성 기름에 잘게 썬 양파를 반투명해질 때까지 볶습니다. 
튀긴 양파에 얇게 썬 당근을 넣고 부드러워 질 때까지 양파와 함께 볶습니다. 
씨앗에서 껍질을 벗긴 깍둑 썰기 한 토마토와 달콤한 피망을 팬에 넣습니다. 중불에서 15분 동안 야채를 끓입니다. 
감자가 익을 때 완성 된 드레싱을 냄비에 넣습니다. 
우리는 고기를 큰 조각으로 자르고 드레싱 후 팬에 던집니다. 
필요한 경우 대황 줄기를 단단한 섬유로 청소하고 찬물로 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
다진 대황을 끓는 수프에 넣습니다. 끓인 후 4 ~ 6 분 동안 모든 것을 함께 요리하고 소금을 넣고 약간의 설탕을 넣어 맛을냅니다. 
대황은 오랫동안 요리해서는 안됩니다. 부드러운 잎자루는 매우 빨리 으깬 감자로 변합니다. 이것은 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않지만 접시에서 대황 조각을 찾는 것은 문제가 될 것입니다. 우리 가족은 이것을 좋아합니다. 당신도 시도해 보라고 권합니다. 
테이블에 뜨겁게 서빙하고 허브를 뿌린 다음 사워 크림으로 간을하십시오.
제품
물 - 3리터
대황 - 200g
녹색 완두콩 - 200g
중간 당근 - 2개
달걀 - 4개
중간 감자 - 6개
파슬리(큰 뿌리) - 1개
사워 크림 지방 18% - 7큰술
파 - 큰 무리
베이 리프 - 3개
통후추 - 5개
딜 - 작은 무리
소금 - 맛보기
음식 준비
1. 감자 6개를 흐르는 물에 헹구고 껍질을 벗긴 후 작은 입방체로 자릅니다.
2. 당근 2개를 헹구고 조심스럽게 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
3. 큰 파슬리 뿌리 하나 또는 중간 크기 두 개를 헹구고 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
4. 계란 4개를 완숙으로 삶아 완성된 계란을 찬물에 8분간 부어주세요.
5. 8분 후 계란의 물기를 제거하고 계란 껍질을 벗긴다.
6. 작은 냄비에 물을 붓고 대황 200g을 10분간 끓인다.
7. 파 한 다발과 딜 한 다발을 잘게 썬다.
대황 수프 요리법
1. 냄비에 물 3리터를 붓고 끓인다.
2. 월계수 잎 3장과 통후추 5개를 넣는다.
3. 불이 끓으면 중불로 줄이고 준비한 야채(완두콩, 감자, 당근, 파슬리)를 팬에 넣습니다.
4. 삶은 대황은 달걀과 함께 체에 밭쳐 비빈다.
5. 야채가 부드러워질 때까지 약 25분 동안 중불에서 국물을 끓입니다.
6. 국물에 소금을 넣어 간을 맞춥니다.
7. 요리가 끝나기 3분 전에 다진 딜과 대파를 국물에 넣는다.
8. 뜨거운 수프는 파슬리 가지로 장식하여 즉시 제공할 수 있습니다.
긴 겨울 뒤에 우리 몸은 얼지 않은 비타민, 합성 비타민이 그리워졌습니다. 이것은 첫 번째 그린이 구출되는 곳입니다. 나는이 가볍고 거의 여름 수프를 정말 좋아합니다. 고기 국물과 고기 또는 단순히 야채로 끓일 수 있습니다. 그래서 아주 맛있습니다! 대황은 놀라운 신맛과 부드러운 맛을 내기 때문입니다.
행사의 주인공 - 여기 있습니다! 최선을 다해!
나는 내 자신의 대황을 가지고 있지만 음모가 없으면 구매 또는 "톨링"에만 의존해야합니다))))
대황 - 놀라운 식물은 천년의 운명을 가지고 있습니다. 매우 유용한! 그리고 5 월은 잎과 잎자루 모두 대황의 음식에 모든 것이 들어가는 바로 그 때입니다. 여름에는 잎을 더 이상 먹을 수 없으며 거칠어지고 요리 가치가 떨어집니다.
사실 이것은 고기가 있더라도 매우 저렴한 수프입니다. 결국 예를 들어 닭고기로 요리를 할 수 있습니다. 나는 칠면조 드럼 스틱을 요리했습니다. 이 떡볶이에 고기가 정말 많아요! 온 가족이 사용하기에 충분함))
나는 여름 수프에서 아무것도 튀기지 않습니다. 발암 물질로부터 몸을 쉬게 할 필요가 있습니다! 야채와 요리만! 물론 감자 없이는 할 수 없습니다.
그리고 우리는 채소를 자르고 양파, 딜, 파슬리 등 손에 든 것이 무엇이든 모든 것이 갈 것입니다!
우리는 대황을 자릅니다. 완성 된 육수에 먼저 감자를 보낸 다음 모든 채소를 군중에 보냅니다!
사워 크림 - 마무리 터치로 ...
대황에서대부분 잼을 만들고 파이를 굽고 설탕에 절인 과일을 요리합니다. 이 식물이 고기로 짭짤한 수프를 만드는 데 완벽하다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다!
대황 수프 요리의 특징
대황 수프 준비의 특징은 다진 줄기를 장기간 열처리하지 않는 것이 좋습니다. 즉, 그들은 10 분 이상 요리하지 않으면 제품의 영양가가 감소하고 대부분의 영양소와 비타민이 죽습니다. 수프의 경우 대황은 깨끗하고 잘게 썰고 사용할 수 있는 한 어떤 형태로든 사용됩니다.
대황 고기 수프 요리 기술
그들은 약 0.7kg의 신선한 고기 (돼지 고기, 쇠고기, 양고기, 칠면조)를 필요에 따라 해동하고 완전히 익을 때까지 약한 불로 요리합니다. 고기는 무엇이든 될 수 있으므로 요리 시간은 1 시간에서 3 시간까지 모두 다릅니다. 요리 과정에서 평소와 같이 비늘이 제거되고 소금에 절입니다. 고기가 익은 후 꺼내어 섬유질로 자른 다음 한 변이 약 2cm 인 입방체로 자릅니다.
남은 육수와 함께 냄비에 물을 적당량 넣어 국물이 걸쭉해지지 않도록 합니다. 약 1.5-2 리터의 액체를 넣고 끓입니다. 별도로 올리브 오일 (2 큰술)을 가열하고 중간 크기의 양파 2 개를 볶습니다. 양파는 큐브, 빨대 등 다양한 방식으로 절단됩니다. 튀김 후 황금 양파를 깨끗한 그릇에 옮깁니다. 양파 후 고기가 튀겨지며 이때까지 건조해야합니다. 즉, 국물의 잔해가 배수되어야하며 튀김에 기름이 충분하지 않으면 몇 스푼을 더 추가하십시오. 맛볼 소금. 고기에 황금 껍질이 나타나 자마자 팬에서 꺼내어 양파에 뿌립니다.고기 후에 파슬리 채소가 튀겨집니다. 그들은 약 100g과 50g의 신선한 민트를 작은 묶음으로 가져갑니다. 그들은 오랫동안 통과하지 못하고 녹색이 부드러워지고 매혹적인 향기를 "포기"하는 것으로 충분합니다.
이때까지 끓인 국물에 모든 재료를 넣고 소금을 넣고 후추를 조금 넣습니다. 찬물에 씻어 불린 쌀 100g을 팬에 넣고 끓인 후 20분간 익힌다. 밥이 준비되면 "소금, 후추"를 다시 시도하고 필요한 재료를 추가합니다. 원하는 경우 취향에 따라 다른 것을 넣을 수 있습니다.
마지막으로 대황 300g(손에 있는 것)을 넣고 수프를 조금 더 끓이되 10분을 넘지 않도록 합니다. 대황은 싱싱하면 최대한 곱게 다져야 더 맛있고 예뻐진다. 요리 후 수프에 다진 허브 (신선한 파슬리, 민트)를 추가로 뿌립니다. 말 그대로 작은 가지 하나를 가져옵니다. 고기가 들어간 대황 수프가 테이블에서 제공됩니다.
이 수프는 냉장고에 얼마 동안 보관되며 따뜻하게 먹을 수 있습니다. 수프의 영양가는 상당히 높고 풍성하고 향긋하며 맛있고 가장 중요한 것은 독특하고 독창적입니다!
닭고기, 칠면조를 기본으로 고기가 들어간 대황 수프를 준비하면식이 요법으로 간주 될 수 있습니다. 이러한 수프는 어린이, 남성에게 어필하고 많은 미네랄 성분과 비타민으로 몸을 풍부하게합니다. 음, 가장 중요한 것은 이미 삶은 고기를 사용하는 경우 그러한 수프를 요리하는 데 한 시간도 걸리지 않아 매우 빠르고 편리합니다!