내가 상상하는 대로, 그 화려함을 지닌 이상적인 치즈 플레이트는 무중력 튜닉을 입은 원로원 의원과 헤타에라가 끝없는 접시 주위에 기대어 매혹적으로 호박색 포도를 입에 물고 아마도 다른 많은 무제한 과잉에 탐닉했던 고대 로마의 바카날리아를 상기시켜야 합니다. 이 스낵 정물은 인상파 스케치처럼 풍부하고 고급스럽고 가벼워 보여야합니다. 마치 갑자기 손님을 초대하고 자신의 정원에서 한 줌의 올리브를 재빨리 골라서 여러 종류의 올리브를 꺼낸 것처럼 향기로운 치즈와 아름다운 바구니에 담긴 신선한 꿀 한 병. 올바른 치즈 플레이트는 내가 나 자신이 되는 꿈을 꾸는 방식이며, 아직 멀었다는 것이 두렵습니다. 세련되고 우아하며 시원하고 편안합니다.
영감을 얻으려면 #cheeseplatter 태그가 있는 약 10만 장의 사진을 보고, 저명한 요리 전문가의 12개 기사를 읽고, 같은 주제에 대한 여러 YouTube 동영상을 보는 것이 좋습니다. 그런 다음 플레이트 플랜을 작성하고 상점으로 이동합니다. 우리가 이해하는 바와 같이, 작업은 몇 년 전에 더 복잡해졌습니다. 이제 우리는 선반에 있는 것과 마지막 유럽 여행에서 살아남은 것으로 즉흥적으로 처리해야 합니다.
선진국의 전통은이 제품의 선택 및 제공에 특정 규칙을 의미합니다. 예를 들어, 프랑스 인은 3, 5, 7과 같은 이상한 종류의 품종을 주장하며 동정은 없습니다. 또 다른 가정은 치즈가 가장 부드럽고 가장 어린 것부터 가장 단단하고 오래된 것 순으로 시계 방향으로 정렬되어야 한다는 것입니다. 그러나 어떤 방법을 선택하든 가장 중요한 것은 서빙하기 최소 5분 전에 냉장고에서 치즈를 꺼내는 것입니다.
선택할 치즈의 종류
동의합니다. 걱정할 것이 있습니다. 무지에서 노골적으로 호환되지 않는 품종을 선택하면 어떻게됩니까?! 그리고 파티가 끝난 후 집으로 돌아오면 손님들은 비판을 받게 될 것입니다. 그냥 모욕이야!" 당황할 필요 없음. 예상 결과를 기억하십시오: 시원하고 편안합니다.
나는 보통 세 가지 원칙을 따릅니다.
- 저는 두 종류의 우유(예: 소와 염소)로 치즈를 구입합니다.
- 숙성(파마산, 그라노 파다노, 체다, 마스담, 고다, 코스트로마, 포셰콘스키), 절인(모짜렐라, 술루구니, 오세티안, 페타), 흰색 및/또는 파란색 곰팡이(염소, 카망베르, 로크포르, 브리) 등 다양한 종류를 선택합니다. , 고르곤졸라, 도르 블루), 훈제(훈제 고다, 체칠).
- 나는 열두 개의 평범한 치즈보다 두세 개의 정말 좋은 치즈를 사는 것을 선호합니다. 여기에는 실용적인 트릭이 있습니다. 치즈가 많을수록 가지고 있는 음료와의 조합을 보장하기가 더 어려워집니다.
치즈 플레이트에 추가할 것
나만의 아름다운 순서로 치즈를 배치할 때, 추가 풍미 악센트와 장식을 위해 품종 사이에 간격을 두어 첨가제로 채우십시오.
말린 과일과 베리는 치즈 접시(말린 살구, 배, 무화과, 체리, 크랜베리, 건포도), 견과류(피스타치오, 피칸, 마카다미아를 좋아하지만 원하는 대로 사용 가능), 올리브와 작은 오이, 포도, 금귤뿐만 아니라 딥이있는 여러 그릇 (빵이나 치즈 한 조각을 담글 수있는 것) - 후무스, 꿀, 잼 (내가 가장 좋아하는 것은 무화과 잼입니다).
크래커에 관해서는 많은 요리사가 싫은 말을 하고 심지어 이웃 아이들에게 쿠키를 주겠다고 제안합니다. 올바른 선택은 좋은 것입니다. 바게트, 치아바타 또는 잡곡이 많고 매우 건강에 좋은 것입니다.
치즈를 제공하는 방법
접시는 물론 비 유적으로 나입니다. 무엇보다도 - 나무 도마 또는 치즈 용 특수 보드. 이제 접시를 전혀 사용하지 않고 단순히 양피지로 테이블을 덮고 일반적으로 그 위에있는 모든 것을 펼치는 것이 매우 유행입니다. 이 접근 방식이 마음에 들면 위의 원칙을 사용하여 치즈를 위한 장소를 찾아 거기에 둥지를 트십시오.
여전히 고전적인 서빙을 좋아하는 사람들에게는 보드나 아름다운 접시에 치즈(슬라이스 또는 입방체로 자른 것)를 펴서 적절하고 보기 좋은 모든 것을 추가하는 것이 좋습니다. 손님이 30분 이상 늦는 경우 냉장고를 청소할 필요가 없습니다. 멋진 치즈 접시를 깨끗한 수건으로 덮기만 하면 됩니다.
동반 도구의 역할은 일반적으로 기본적으로 테이블에 있는 부드러운 치즈, 포크, 이쑤시개 및 냅킨을 펼치기 위한 칼로 수행됩니다. 빵도 근처에 있어야합니다. 준비가 된! #cheeseplatter 태그로 Instagram에 사진을 보냅니다. 이제 테이블로 이동할 시간입니다.
치즈 플레이트는 단순히 테이블 세팅의 요소나 와인과 함께 제공되는 치즈 세트 또는 메인 코스에 추가되는 것이 아닙니다.
치즈 플레이트의 구성, 모양, 서빙 및 시음 -이 모든 것은 프랑스 요리사가 엄격하게 규제합니다. 말할 필요도 없이 카망베르, 브리, 미몰레의 제작자는 치즈 세트를 사용한 테이블 세팅에 대해 많이 알고 있습니까?
프랑스에서는 모듬 치즈가 메인 요리로, 와인과 함께 제공되며 종종 디저트로도 사용됩니다. 다행히도 모든 취향에 맞는 풍부한 치즈 품종으로 인해 잔치 형식에 국한되지 않습니다.
치즈 소비 문화는 러시아에서도 점차 발전하고 있습니다. 오늘날 유럽의 고귀한 치즈의 맛을 즐기기 위해 굳이 식당에 갈 필요가 없습니다. 취향에 따라 프렌치 치즈 플래터를 직접 만들 수 있습니다. 치즈 세트 및 테이블 설정의 레이아웃에 존재하는 트릭과 규칙에 대해 - 우리 게시물을 읽으십시오.
치즈 테이블 세팅
치즈를 배치하는 것은 진정한 의식입니다. 다양한 종류의 치즈 조각은 원칙에 따라 시계 방향으로 접시에 놓입니다. 가장 부드럽고 말 그대로 입안에서 녹는 것부터 가장 맛있고 풍부하고 거친 맛이 나는 것까지. 맛의 독창성을 강조하기 위해 과일과 견과류 조각이 치즈 세트에 추가됩니다. 그러나 나중에 더 자세히 설명합니다.
이 순서는 우연이 아닙니다. 치즈는 같은 순서로 먹어야 합니다.
또 다른 중요한 뉘앙스: 접시에 있는 치즈의 수가 홀수입니다.
팁 번호 1: 뷔페나 저녁 식사 전날에 치즈를 구입하세요.
치즈는 테이블에 놓기 전에 너무 오래 보관해서는 안 됩니다. 뷔페 또는 연회용 치즈 세트는 예정된 행사 하루 전에 준비됩니다.
구매할 때 라벨에 쓰여진 내용을주의 깊게 읽으십시오. AOC, PDO, DOP라고 표시된 치즈를 선택하십시오. 가게가 아니라 시장에서 치즈를 가져갈 경우 판매자에게 제품을 맛보게 해달라고 요청하세요.
종류가 다른 치즈는 별도의 용기에 나누어 담아 냉장실의 별도 용기에 넣어야 합니다. 이것은 치즈 고유의 향을 보존하기 위해 수행되어야 하며 외국 냄새가 섞이지 않습니다.
뷔페가 시작되기 전에 냉장고에서 치즈를 꺼내지 마세요.
치즈 플레이트의 구성을 다양하고 기억에 남도록 만들어 손님들이 선택할 수 있도록 하십시오.
필수 성분:
- 부드럽고 응고된(예: 염소) 치즈;
- 부드러운 질감의 화이트 치즈 (또는);
- 세미 소프트 치즈 (우리는 우유로 만든 치즈를 선호합니다), 예를 들어 Brik;
- 블루 치즈(카브랄 및 고르곤졸라 포함);
- 단단한 치즈 (, 일시적인).
팁 #3: 서빙하기 전에 치즈를 자르십시오
다양한 종류의 칼을 사용하여 다양한 종류의 치즈를 자를 수 있습니다.
따라서 블루 치즈는 물결 모양의 날카롭게 칼로 자르고 곰팡이가 손상되지 않도록 위험합니다. 단단한 치즈는 큰 이중 손잡이 칼로 자릅니다.
치즈를 자르는 방법도 다양합니다. 치즈는 조각, 입방체 또는 얇은 스트립으로 절단되어 롤 형태로 비틀어집니다. 가장 좋은 방법은 섹션에서 각 유형의 치즈가 명확하게 보이는 경우입니다.
그건 그렇고, 치즈와 함께 시음하는 동안 다른 품종의 맛이 섞이지 않도록 두 개의 다른 칼날을 테이블에 제공하는 것을 잊지 마십시오.
팁 #4: 과일, 견과류, 꿀과 치즈는 중요한 추가 요소입니다.
프랑스인은 치즈에만 국한되지 않습니다. 그들과 함께 신선한 과일은 항상 각 유형의 치즈에 대해 테이블에 제공됩니다.
포도와 크래커를 곁들인 카망베르 치즈
예를 들어:
- 체리, 파인애플은 블루 치즈와 결합됩니다.
- 부드러운 치즈 - 배와 사과;
- 셀러리는 블루 치즈와 함께 제공됩니다.
- 모든 견과류는 절대적으로 모든 유형의 치즈에 적합합니다.
- 포도송이 - 치즈와 함께 항상 윈윈할 수 있습니다..
치즈에는 살구 잼이나 꿀과 같은 첨가제가 적합합니다. 동시에 꿀은 너무 두꺼워서 치즈 조각을 담그는 것이 편리합니다.
빵에 특별한주의를 기울이십시오. 선택은 다양해야 합니다: 바삭한 바게트, 소박한, 견과류와 말린 과일이 든 호밀 빵. 가벼운 크래커도 유용합니다.
팁 #5: 와인 목록에 맞는 치즈를 선택하세요
치즈 플레이트와 와인 - 이 듀오는 떼려야 뗄 수 없는 관계입니다. 러시아에서는 치즈 플레이트와 함께 무작위로 와인을 선택합니다. 그러나 다른 유형의 와인은 다른 유형의 치즈와 짝을 이룹니다.
특히:
- 소비뇽과 함께 제공되는 염소 치즈;
- 카망베르와 브리는 샤르도네, 레드 와인, 뚜렷한 과일 맛이 나는 품종과 잘 어울립니다.
가장 어려운 것은 단단한 치즈에 와인을 선택하는 것입니다. 절대적으로 모든 치즈에 어울리는 그런 종류의 와인은 없습니다. 권장 사항은 하나뿐입니다. 치즈 맛이 더 밝고 풍부할수록 음료의 부케와 맛이 더 강하고 풍부해야합니다.
팁 번호 6: 테이블에 치즈를 올바르게 제공해야 합니다.
최고의 옵션 - 이 때 치즈 플래터나무 판자에 제공됩니다. 그러나 그러한 보드가 없다면 나무 바닥이있는 faience 플레이트와 일반 세라믹 및 faience 플레이트가 할 것입니다.
치즈 조각이 너무 작으면 빨리 풍화되어 맛을 잃게 됩니다. 하나의 큰 조각과 그 주위에 여러 개의 작은 조각을 배치하면 더 실용적입니다. 1인당 50g이 되도록 셉니다. 각 종류의 치즈.
테이블에 너무 많은 치즈를 사서 서빙하고 끝까지 먹지 않은 상황에서 어떻게해야합니까?
염소 치즈는 가장 적게 저장됩니다. 2주 이내에 먹어야 합니다.
세미 하드 치즈는 한 달 이상 보관되며, 최대 3개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.
모스크바에서 배달되는 치즈 세트
치즈 플레이트를 만들 시간이나 경험이 없고 뷔페나 기타 행사가 코앞에 있다면 카나페 바가 도와드립니다! 당사 카탈로그에는 유럽 및 러시아산 치즈의 다양한 치즈 세트가 포함되어 있습니다. 모든 세트는 치즈 테이블 제공에 대한 요구 사항을 엄격하게 준수하여 신선한 고품질 치즈로 만들어집니다. 우리와 함께 모스크바에서 배달을 선택할 수도 있습니다.
또한 어떤 뷔페 테이블에도 잘 어울리는 다양한 제품을 갖추고 있습니다.
다음 포스트에서는 올바른 치즈를 선택하는 방법을 알려 드리겠습니다. 실제 카망베르, 브리, 고르곤졸라 등은 어떤 맛과 향을 가져야 하는지 알려드리겠습니다.
우리는 일상 생활에서 가장 자주 치즈를 샌드위치로 사용합니다. 그러나 치즈는 올바르게 제공되면 본격적인 요리가 될 수도 있습니다.
축제 테이블에서 여러 종류의 치즈를 단순히 자르는 것도 용납되지 않습니다. 치즈 플레이트를 올바르게 구성하고 규칙에 따라 배열해야합니다.
여러 종류의 치즈 모음입니다. 일반적으로 치즈 조각은 큰 접시나 나무 판자에 제공되며 추가로 과일과 견과류로 장식됩니다.
치즈는 종류로 분류됩니다. 처음에는 부드럽고 섬세한 맛이 나는 치즈, 그 다음에는 더 날카로운 종류가 있습니다. 이것은 부드러운 치즈와 풍미있는 치즈를 구별하기 위해 수행됩니다. 부드러운 품종은 더 날카 롭고 매운 치즈의 냄새를 흡수하기 때문에 절대 허용되지 않습니다. 그렇기 때문에 치즈 보드에서 그들 사이에 공간을 남겨 둘 필요가 있습니다.
부드러운 치즈는 냉장고에 몇 시간 동안 보관하고 매운 치즈와의 접촉을 피하는 것이 좋습니다. 이것이 치즈 플래터에서 마지막 조각과 첫 번째 조각 사이에 간격이 있어야 하는 이유입니다.
치즈 플레이트를 구성하고 장식하기 위해서는 치즈 플래터에 5~6가지 종류의 치즈를 사용하면 되지만 맛은 다양해야 한다. 치즈 전채는 일반적으로 메인 코스에 추가됩니다. 일반적으로 와인과 함께 전채 또는 디저트입니다. 이 경우 치즈 조각의 무게는 약 30g입니다.
그러나 치즈 플래터가 독립적 인 접시 역할을하고 휴일 테이블을 장식하는 것을 막는 것은 없습니다. 각 치즈 조각의 무게는 최소 150g이어야 합니다. 섬세한 품종의 치즈는 사과, 배, 포도로 보완되며 아보카도 또는 파인애플 조각으로 블루 치즈의 맛을 강조하는 것이 좋으며 아몬드와 호두는 지방 치즈에 가장 적합합니다.
"플레이트"는 기본적으로 플래터이므로 신선한(화이트 치즈), 뉴트럴(레블로숑, 톰), 부드러운(어린 염소 또는 양 치즈), 발음(, 브리, 샤우르), 매운( 숙성된 단단한 치즈) 및 매우 매운(블루 치즈). 접시에 가공 및 퍼질 수 있는 치즈를 위한 공간이 없다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
치즈 플레이트 만드는 법
적절하게 구성되고 장식된 치즈 플레이트는 시계 문자판처럼 보입니다. 치즈는 더 섬세한 품종에서 더 밝고 뚜렷한 맛을 지닌 치즈까지 시계 방향으로 엄격하게 정의된 순서로 배치됩니다.
부드러운 치즈는 "원"으로 시작하고 풍미있는 치즈는 닫히기 때문에 조각 사이에 충분한 거리가 있도록 조각을 배열하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 날카롭고 노련한 아로마가 섬세한 크림 향과 돌이킬 수 없이 섞일 것입니다. 경질 및 반경질 치즈가 판의 가장자리를 따라 배치되고 부드러운 치즈가 중앙에 배치된다는 사실에 주목할 가치가 있습니다.
체인을 만들려고 하면 다음과 같이 됩니다.
- 모짜렐라, 리코타 또는 페타(신선한 것);
- shaurs, nechatel (소프트);
카망베르, 브리(부드러움과 뚜렷한 맛); - edam, gouda (세미 소프트);
- 마스담, 에멘탈(하드);
- 파마산, 그뤼에르(단단한, 풍미 있는);
- pecorino, chevret (염소, 양 치즈);
- , 고르곤졸라 또는 도르 블루(파란 곰팡이 포함).
치즈 플레이트를 장식하는 방법
치즈 외에도 치즈 플레이트는 추가 재료로 장식되어있어 각 품종의 맛을 올바르게 음영 처리하고 강조해야합니다.
거의 모든 종류의 치즈는 무화과, 무화과 또는 잘 익은 딸기와 같은 신선한 과일과 열매에 적합합니다. 또한 매우 좋습니다 - 특히 부드러운 치즈 - 배와 포도.
블루 치즈에는 꿀이나 잼이 함께 제공됩니다. 매운 품종은 대추야자, 건포도, 자두, 말린 살구 등 말린 과일과 완벽한 조화를 이룹니다. 지방 치즈는 호두와 아몬드로 이상적으로 보완됩니다. 그러나 견과류는 치즈 플레이트를 장식하고 장식 기능도 수행합니다.
채소를 좋아하는 사람들은 고수와 루꼴라와 같은 매운 허브로 치즈 플래터를 보완할 수 있습니다. 민트도 도움이 될 것입니다.
치즈 자르는 방법
다양한 종류의 치즈를 위한 칼이 있습니다. 예를 들어 Roquefort 및 기타 블루 치즈는 곰팡이가 손상되지 않도록 낚싯줄이 있는 특수 도구로 자릅니다. 자르기 어려운 단단한 치즈의 경우 양쪽 끝에 손잡이가 있는 특수 대형 칼이 있습니다.
서빙할 때 섬세하고 날카로운 치즈의 맛이 섞이지 않도록 서로 다른 두 개의 칼을 테이블 위에 올려놓는 것을 잊지 마세요.
치즈는 조각, 얇은 층으로 자르고 튜브, 큐브로 굴릴 수 있습니다. 가장 이상적인 절단은 제시된 각 종의 가장자리, 껍질 및 코어가 보일 때입니다.
치즈를 제공하는 방법과 방법
일반적으로 고급 목재로 만든 특수 보드는 고전적인 프렌치 에피타이저의 치즈 트레이 역할을 합니다. 이 특별한 보드는 도자기, 도자기 또는 도자기로 만들 수 있으며 별도로 구입하거나 서비스의 일부로 구입할 수 있습니다.
메인 코스를 구성하는 큰 치즈 조각은 손님이 모든 치즈 조각을 맛보고 싶어할 수 있으므로 특별한 나이프 포크 또는 일반 나이프와 포크와 함께 제공되어야 합니다.
와인에서 치즈까지
레드 와인은 단단한 치즈와 잘 어울립니다. 크림 같고 부드럽고 지방이 많은 치즈는 드라이 또는 세미 드라이 와인을 완벽하게 보완합니다. 고귀하고 시큼한 블루 치즈를 강조하고 싶다면 달콤한 강화 와인을 구입하십시오.
Brut는 일반적으로 스파클링 와인과 마찬가지로 곰팡이가 핀 빵 껍질을 가진 모든 치즈에 이상적입니다. 클래식 소비뇽은 염소와 양 치즈에 가장 잘 어울립니다.
일반적으로 전체 치즈 플레이트에 와인을 선택하는 것은 어렵기 때문에 보편적이고 입증된 옵션인 과일 색조의 가벼운 와인을 사용하는 것이 좋습니다. 
화합물:단단한 치즈 하나 + 부드러운 치즈 하나 + 특이한 치즈 하나.
이닝:일반 토스트, 토스트, 과일 칩에.
첨가제:단 음식 하나 + 짠 음식 하나 + 달콤한 소스 하나 + 짠 소스 하나.
그러나 이 벤치마크가 훌륭한 치즈 플레이트가 더 적은 수의 품종에서 나오지 않는다는 것을 의미하지는 않습니다. 순서대로 1, 2, 3가지 종류의 치즈에서 이 간식을 요리하는 방법을 고려할 것입니다.
치즈 고르기
치즈의 한 종류
pixabay.com하나의 치즈 요리의 비결은 간단합니다. 모두가 좋아하는 치즈 또는 특별한 치즈를 선택하십시오. 이러한 제품에 액세스할 수 있는 경우 캐논에 따르면 다음과 같은 종류가 치즈 플레이트에 포함될 수 있습니다.
모두가 좋아하는 치즈:날카로운 잉글리시 체다 치즈 또는 부드러운 프렌치 브리, 파마산 치즈와 같은 치즈.
특별한 치즈:짭짤한 블루 치즈 또는 냄새가 나지만 맛있는 탈레지오(껍질이 있는 반 부드러운 이탈리아 치즈).
두 종류의 치즈
두 종류의 올바른 치즈 플레이트에는 단단한 치즈 하나와 부드러운 치즈 하나가 필요합니다. 다음은 이러한 범주에서 최고의 선택입니다.
단단한 치즈:체다, 고다, 더블린, 에담, 파마산 치즈, 스페인 만체고 치즈.
부드러운 치즈:이탈리안 부라타 치즈(모짜렐라의 사촌), 버섯 향이 나는 섬세한 카망베르, 과일 향이 나는 탈레지오, 리코타(집에서 쉽게 만들 수 있음), 브리.
세가지 종류의 치즈
pixabay.com 세 가지 치즈가 완벽합니다. 위에서 이야기한 단단하고 부드러운 치즈와 약간의 꼬임이 있는 치즈가 필요합니다.
특이한 치즈:노르웨이 브라운 브루노스트, 초콜릿 치즈, 라벤더 펜넬 치즈, 덴마크 하바티 딜 치즈. 악취가 나는 품종은 꼬임이있는 치즈에 기인 할 수도 있습니다. 덜 독창적이지만 미친 듯이 맛있고 항상 강타합니다. 일반적으로 치즈 가게의 판매자에게 연락하여 손님을 놀라게하고 싶다고 말하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 당신이 선택하는 데 기꺼이 도움을 줄 것입니다.
이러한 품종을 구할 수 없는 경우 해당 지역에서 구할 수 있는 치즈의 대안을 찾으십시오. 또는 소, 양, 염소와 같은 다양한 동물의 우유에서 치즈 하나를 접시에 담아 다른 접근 방식을 취하십시오.
치즈를 선택하면 맛있는 추가 재료를 생각할 수 있습니다. 빵과 크래커뿐만 아니라 달콤한 것, 짠 것, 달콤하고 매운 소스가 필요합니다.
신선한 과일과 열매
사과, 포도, 배, 블루베리, 딸기, 모든 베리 및 신선한 무화과가 유제품의 풍부한 짠 맛을 신맛으로 보완하여 미각을 상쾌하게 합니다.
건조 된 과일들
시큼하고 달콤한 말린 체리, 크랜베리, 말린 살구는 치즈의 맛에 밝은 노트를 더합니다. 말린 과일은 날카롭고 부드러운 크림 치즈와 조화를 이루기 때문에 여러 종류의 접시에 좋은 선택입니다.
올리브
한 종류의 올리브 한 병을 사는 대신 무게에 따라 크기와 성숙도가 다른 올리브를 구입하십시오. 미리 뼈를 제거하거나 손님에게 뼈에 대해 경고하는 것을 잊지 마십시오.
pixabay.com 절인 것
치즈 플레이트에 제공할 수 있는 주요 피클은 작은 오이입니다. 그들은 기분 좋은 산도를 가지고 있으며 매우 귀엽게 보입니다.
육류 제품
치즈 플레이트가 고기 플레이트로 변하지 않도록 도취하지 마십시오. 양질의 고기를 하나 선택하고 치즈가 배어 나오도록 하십시오. 풍부하고 짠 치즈 또는 매운 치즈를 많이 제공하는 경우 잘 삶은 소시지(이상적으로는 이탈리아 모르타델라)와 같은 차분한 것을 선택하십시오. 그러나 치즈 플레이트는 매운 살라미 소시지, 풍부한 고기 또는 간 페이트로 손상되지 않습니다.
견과류
치즈는 견과류, 설탕에 절인 호두, 피스타치오 또는 아몬드의 혼합물과 함께 제공될 수 있습니다. 예를 들어 아몬드와 간장 및 와사비를 결합하여 특이한 맛을 좋아하는 팬을 초대할 수 있습니다.
꿀과 잼
아직 꿀이 든 치즈를 먹어보지 않았다면 이제 할 시간입니다. 서로를 위해 만들어졌습니다. 잼과 젤리는 특히 시큼한 맛이 나는 놀라운 달콤한 효과를 만듭니다.
겨자와 식초
치즈는 풍부한 맛을 지닌 전지방 유제품으로서 산이 필요하며 이러한 요구는 입상 겨자로 충족될 수 있습니다. 걸쭉한 식초나 석류 시럽을 치즈에 뿌려 드셔도 좋습니다.
빵과 크래커
이 제품은 치즈를 입으로 "운반"하고 맛을 손상시키지 않는 데 필요합니다. 과일로 만든 것을 포함하여 작고 바삭한 토스트, 크래커 또는 칩이 제 역할을 할 것입니다.
치즈와 첨가제의 최상의 조합
우리 간행물에서 고려할 사진, 구성 및 디자인인 치즈 플레이트는 모든 잔치, 뷔페 테이블 및 가정 모임의 필수 속성입니다. 그러나 치즈를 자르고 가정 테이블에서 순서에 관계없이 제공 할 수 있다면 정해진 규칙에 따라 잔치와 사교 행사를 위해 그러한 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 치즈 조각을 제공하는 올바른 방법은 무엇입니까?
치즈 플래터를 정리하는 방법에 대해 이야기하기 전에 한 접시에 어떤 종류의 치즈가 가장 잘 어울리는지 알아 보겠습니다.
치즈 요리의 구성은 고기, 닭고기 또는 생선, 주류의 종류 및 국가 요리 특성과 같은 주 요리에 크게 의존하기 때문에 우선 주 메뉴를 생각할 필요가 있다고 즉시 말할 가치가 있습니다.
치즈 플래터 №1
유럽 요리의 경우 다음 유형의 치즈 조합이 이러한 테이블에 가장 적합합니다.
- 곰팡이가있는 값 비싼 세미 하드 블루 치즈 - Roquefort, Dorblu, Danablu;
- 하얀 곰팡이가 핀 크러스트가 있는 부드러운 치즈 - 카망베르와
- 단단한 품종 -
그들에 추가로 적합:
- 신선한 과일과 열매: 배, 사과, 포도, 딸기, 자두;
- 무화과;
- 날짜;
- 시금치;
- 베리 잼;
- 양파 마멀레이드.
글쎄, 아몬드와 호두의 추가는 다양성에 관계없이 항상 유리하게 치즈의 맛을 강조합니다.
치즈 플래터 №2
다음 치즈 세트는 슬라브 및 러시아 요리와 잘 어울립니다.
- 경질 및 반경질 품종 - 그리고 에담;
- 염수 품종 - 그리고
- 훈제 치즈 - 술루구니 또는
맛있는 장식으로 다음을 사용할 수 있습니다.
- 실란트로;
- 딜;
- 파슬리;
- 파;
- 얇은 피타 칩;
- 호두 까는 기구;
- 호두.
치즈 플래터 №3
이 옵션은 더 다양합니다. 그러나 미식가들은 생선 요리, 살코기 및 야채 샐러드와 함께 그러한 치즈 플레이트를 제공하는 것이 가장 좋습니다.
치즈 플레이트는 다음 유형의 치즈로 구성됩니다.
- 염수 품종 -
- 경질 및 반경질 품종 - Cheddar, Comte, Emmental, Gruyère;
- 고유의 맛으로 준비된 프랑스 치즈: Chevre, Shibacho, Brunost.
체리 토마토, 고추, 복숭아, 포도, 말린 살구, 무화과, 건포도, 올리브, 호두로 이러한 치즈 플레이트를 보완할 수 있습니다. 채소부터 치즈, 루꼴라, 로즈마리까지 완벽합니다. 글쎄, 꿀은 유용 할 것입니다-항상 치즈의 맛을 강조합니다.
치즈를 제공하는 방법과 방법
치즈 플레이트 형성을 위해 신중하게 선택한 다양한 치즈 외에도 제품이 제공되는 접시와 절단 형태에 특별한주의를 기울일 필요가 있습니다.
치즈를 아름답게 자르는 방법
치즈 플레이트를 디자인할 때 이 유제품의 각 품종이 고유한 특정 기술에 따라 절단되기 때문에 접시의 주요 제품을 절단하는 방법에 특별한주의를 기울일 필요가 있습니다.
조언! 치즈의 섬세한 질감은 스펀지와 같이 외국 제품, 특히 양파, 마늘, 고기, 훈제 식품 등 향이 강한 제품의 맛과 냄새를 흡수합니다. 따라서 치즈를 절단하는 것이 좋습니다. 별도의 도마.
레스토랑의 셰프는 신선함, 중성, 단맛, 단맛, 매운맛의 5가지 맛을 포함하는 방식으로 요리를 구성하고 장식하려고 노력합니다.
그리고 모든 손님이 알고있는 적어도 하나의 다양한 치즈가 접시를 장식하는 과정에 참여하는 것이 필수적입니다. 안주인이 좋아하는 치즈로 치즈 플레이트를 채우면 그녀가 제공 한 요리를 안전하게 광고 할 수 있습니다. 그러나 맛보지 않은 다양한 치즈를 사용하여 치즈 플레이트를 장식하는 것을 두려워하지 마십시오.
치즈 종류별로 제품명으로 세련된 라벨을 만드는 것이 바람직하다. 이것은 특별히 어렵지 않지만 손님들은 치즈가 어디에 있는지 추측하지 않고 빠르게 선택할 수 있습니다. 이 외에도 가장 좋아하는 다양성을 쉽게 기억할 것입니다.
치즈 플레이트를 꾸밀 때 반드시 메인 제품에 반주를 곁들이도록 하세요. 치즈는 무언가와 함께 맛을 낸다! 따라서 하나 또는 다른 유형의 치즈가 결합되는 가장 적합한 제품 세트를 선택하는 것이 매우 중요합니다.
우리는 이전에 가장 수익성 있는 옵션에 대해 논의했습니다. 제품 외에도 치즈는 꿀, 와인, 잼 등 소스와 함께 제공될 수 있습니다.
모범을 보이는 것을 두려워하지 마십시오. 모든 사람들이 미식가는 아니며 치즈를 어떻게 그리고 무엇으로 먹는지 아는 사람은 거의 없습니다. 아마도 누군가는 완전히 예상치 못한 치즈 조합을 감히 감히하지 않을 것입니다.
예를 들어, 이 조합은 크래커, 아보카도, 염소 치즈, 겨자, 단단한 치즈와 같이 매우 흥미로울 것입니다. 아마도 손님 중 일부는 절묘하고 믿을 수 없을 정도로 흥미로운 맛의 조합으로 깊은 인상을 주는 오리지널 치즈 세트를 생각해 낼 수도 있습니다.
축제 테이블의 치즈 플레이트가 저녁 내내 제공 될 요리라면 즉시 모든 치즈를 자르면 안됩니다.
이 유제품은 감는 능력이 있어 외관뿐만 아니라 맛도 망칩니다. 따라서 신선한 치즈를 수시로 잘라서 접시에 담는 것이 좋습니다.
머리의 질량이 300g을 초과하지 않는 곰팡이가있는 치즈는 일반적으로 전체 조각으로 제공되며 원하는 경우 각 손님이 필요한 조각을 잘라냅니다.
치즈 플레이트용 음료
그래서 우리는 이미 치즈 플레이트를 아름답게 장식하는 방법을 알아 냈습니다. 이제 그러한 요리에 가장 적합한 음료에 대해 이야기합시다.
적포도주
레드 와인은 품종에 관계없이 치즈와 가장 잘 어울립니다. 이것은 말하자면 장르의 고전입니다. 그러나 여기에도 몇 가지 조건이 있습니다. 와인에 대한 치즈 스낵의 맛이 주요 맛이되고 음료가 방해받지 않으려면 다음 규칙을 따라야합니다.
- 치즈와 와인은 맛의 강도가 거의 같아야 합니다. 예를 들어, Gruyère 치즈의 세련된 맛은 강력한 Cabernet Sauvignon을 배경으로 상실됩니다. 이 품종은 섬세한 피노 누아 와인과 가장 잘 어울립니다.
- 음료의 알코올 함량을 고려하십시오. 알코올 도수가 14.5% 이상인 와인은 밝은 맛이 나는 숙성 치즈와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 도수가 12% 미만인 와인은 젊고 부드러운 치즈의 맛을 완벽하게 강조합니다.
- 숙성된 와인은 숙성된 치즈와 함께 제공됩니다.
- 같은 지역의 치즈와 와인을 결합하는 것이 좋습니다. 예를 들어, Chevre와 같은 부드러운 염소 치즈는 가벼운 과일 카베르네와 완벽한 조화를 이룹니다. 그러나 양 치즈는 가르나차와 같은 스페인 와인과 가장 잘 어울립니다.
- 치즈와 와인의 조합에 대해 의구심이 있으면 달콤한 열매 맛이 나는 단단한 품종(Gouda, Emmental, Swiss)을 선택하는 것이 좋습니다. 이 품종은 많은 와인과 잘 어울립니다.
백포도주
디저트 종류의 화이트 와인은 많은 치즈와 잘 어울립니다. 그러나 드라이 와인은 치즈 플레이트와 함께 제공하지 않는 것이 좋습니다. 과도한 산은 주요 제품의 맛을 방해할 뿐입니다.
샴페인과 스파클링 와인
이 유형의 음료는 Brie, Munster, Reblochon 등 크림 같은 맛의 치즈에 적합합니다. 샴페인과 스파클링 와인과 함께 사용하면 치즈의 맛이 더 밝아집니다.
대부분 부드럽고 섬세한 맥주가 치즈 플레이트에 적합합니다. 반면에 더 뚜렷하고 공격적인 노트가 있는 음료는 주 제품의 섬세하고 세련된 맛을 방해할 수 있습니다. 풍부한 맥주는 숙성된 치즈와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.
베르무트와 강화 와인
베르무트는 치즈와 함께 흥미로운 맛의 조합을 제공합니다. 베르무트 허브를 배경으로 향신료와 첨가제가 첨가된 이국적인 치즈의 맛이 특별한 방식으로 드러납니다.
그러나 강화 와인이 더 적합하며 체다 치즈, 고다 치즈, 스위스 치즈와 같은 세미 하드 및 하드 치즈와도 잘 어울립니다.
결과
슬라이스 치즈는 사교 모임이든 친목 모임이든 어떤 행사에도 완벽하게 어울리는 다용도 간식입니다. 그러나 치즈의 맛을 제대로 즐기기 위해서는 접시를 제대로 배열하는 방법을 알아야 합니다.
위에서 제안한 권장 사항을 준수하면 모든 주부는 놀랍고 믿을 수 없을 정도로 절묘한 치즈 조합으로 손님, 친척 및 친구를 놀라게 할 맛있고 아름다운 치즈 플레이트를 만들 수 있습니다. 글쎄, 실험을 두려워하지 마십시오. 때로는 독창적이고 흥미로운 것을 만드는 데 도움이 됩니다!