Adjika는 후추 없이는 준비할 수 없는 매우 향기롭고 매운 양념입니다. 하지만 제가 가장 좋아하는 요리법 중 하나는 제가 겨울을 준비하는 사과로 아지카를 만드는 요리법이었으며 앞으로도 그럴 것입니다.
소다를 첨가하여 놀랍도록 아름답고 맛있는 사과 잼을 준비하는 것은 쉽습니다. 약간의 인내심을 가지면 차를 위한 훌륭한 간식이나 테이블 위에 베이킹할 수 있는 충전재가 있습니다!
사과 잼 "화이트 필링" 조각
가장 초기이자 가장 훌륭한 사과 품종인 "화이트 날리브(White Naliv)"는 훌륭하고 달콤한 잼을 만드는 데 적합합니다. 사과 자체가 달기 때문에 설탕을 너무 많이 넣을 필요는 없습니다.
사과를 곁들인 아지카(Adjika)는 고기, 생선 또는 채식 요리를 향상시키는 매콤한 요리입니다. 이 조리법에 따라 준비된 Adjika는 매우 맛있고 아름다운 붉은 색을 띠고 있습니다.
말린 사과는 그 자체로 먹거나(엄청나게 맛있습니다!) 집에서 구운 음식, 디저트, 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 말린 사과 만드는 법을 모르시나요? 내가 말해줄게!
향긋하고 육즙이 많으며 바삭바삭한 절인 사과는 독립 스낵과 모든 종류의 고기 요리의 반찬으로 모두 좋습니다. 속을 채워서 구울 수도 있어요!
사과 캔 만드는 법을 모르신다면 제가 알려드릴게요! 또한 조리법은 매우 간단합니다. 살균이나 저온 살균이 필요 없으며 모든 것이 빠르고 불필요한 번거로움이 없습니다!
사과잼이 부드럽고 향긋하게 나옵니다. 나는 사과 조각으로 요리합니다. 물론 잼을 만지작거리셔야 하지만 제 말을 믿으세요. 그만한 가치가 있습니다! 잼은 실온에 보관할 수 있습니다.
애플파이는 클래식이에요! 어떤 반죽이라도 사용할 수 있지만 사과 파이의 충전물은 가장 맛있습니다! 이 채우기를 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.
사과 무화과는 판지 상자나 밀폐된 병에 잘 보관할 수 있는 맛있고 건강한 별미입니다. 사과 무화과는 모양으로 잘라서 구운 음식을 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
전통적인 조리법에 따라 준비된 멜론과 사과잼은 우리 가족이 가장 좋아하는 것입니다. 이 잼에는 비타민이 많이 함유되어 있고 향과 맛이 훌륭하고 신선한 빵과 함께라면 기적입니다!
놀랍도록 맛있고 달콤하며 자연스러운 향과 색상을 지닌 집에서 5분 동안 만드는 사과 잼은 팬케이크나 죽뿐만 아니라 모든 구운 음식을 채우는 데 매우 적합합니다. 시도 해봐 :)
사과와 배의 풍성한 수확기에는 일반적인 통조림 조리법 외에도 잼을 준비하는 것이 좋습니다. 동시에 두 과일을 결합하고 어린 시절의 멋진 맛을 기억하십시오.
베이비 퓨레를 기억하시나요? 특히 사과! 나는 항상 여동생에게서 조금이라도 "훔치려고" 노력했습니다. 아주 맛있는! 으깬 감자를 곁들인 머핀은 어떻습니까? 진짜 잼! 겨울에는 사과 퓌레를 만드는 것이 좋습니다.
제가 겨울에 가장 좋아하는 통조림 주스는 사과입니다. 신선하고 신맛이 나며 비타민이 풍부하고 밝은 황금색입니다. 그건 그렇고, 위장 문제를 호소하고 체중 감량을 원하는 사람들에게 표시됩니다.
사과와 오렌지 잼은 맛있고 투명한 호박색으로 변합니다. 사과철에 무엇을 해야 할지 고민 중이라면 오렌지가 도움이 될 것입니다. 이 오리지널 잼을 추천해요!
Antonovka 잼은 가장 맛있는 사과 잼입니다. 이 사과는 전혀 디저트 사과가 아니며 약간 신맛이 나지만 훌륭한 잼을 만듭니다. 우리 할머니는 이 잼을 자주 만드셨어요. 나는 추천한다!
수십 가지 사과 잼 요리법 중에서 계피와 바닐라를 곁들인 나만의 요리법을 제시하고 싶습니다. 차 디저트와 파이 충전재로 모두 사용할 수 있습니다. 조리법은 간단하지만 오래 지속됩니다.
직접 만든 사과 젤리는 맛이 뛰어나 맛있고 건강한 요리입니다. 비밀 하나 알려드릴께요. 이 젤리는 마트에서 파는 젤리보다 훨씬 맛있어요!
확실히 당신은 두껍고 향기로운 잼 때문에 사과 잼이 들어간 상점에서 구입 한 파이를 좋아합니다. 잼을 만드는 것은 간단합니다. 이를 위해서는 노란색 또는 녹색의 달콤한 사과가 필요합니다.
사과는 일년 내내 구할 수 있지만 이것이 집에서 준비할 수 있는 가장 맛있는 콩피츄르를 거부할 이유는 아닙니다. 다양한 사과를 골라 자유롭게 달콤한 걸작을 만들어 보세요.
오늘은 불가리아 요리를 소개하겠습니다. 나는 겨울 동안 절인 사과를 만드는 간단한 요리법을 제공합니다. 이는 집에서 만드는 요리를 좋아하는 모든 사람들에게 어필할 것입니다.
특별한 잼을 만들고 싶나요? 물 없이 생강과 레몬을 넣어 사과잼을 준비합니다. 이 훌륭한 잼의 맛이 당신을 놀라게 할 것이라고 확신합니다. 내 경험으로 테스트했습니다!
맛있는 사과잼을 만드는 훌륭한 레시피입니다. 맛있는 맛 외에도 이 잼은 정말 놀랍습니다. 전체 사과 조각은 즉시 먹기를 간청합니다!
믿을 수 없을 만큼 맛있고 향긋하며 아름다운 호박색 사과잼입니다. 조리법은 매우 간단하고 간단합니다. 남은 것은 부엌에 가서 이 기적을 요리하는 것뿐입니다!
추운 겨울에는 따뜻한 차 한 잔과 향긋한 잼이 곁들여지는 것만큼 좋은 게 없죠. 이 잼은 설탕 시럽을 사용하여 만들어지며 아름답고 투명한 사과 조각이 만들어집니다.
사과 잼 "화이트 필링"
마을에 가서 화이트 필(White Fill) 사과 2kg을 가져왔는데, 맛있고 향긋한 잼을 만들겠다는 아이디어가 바로 떠올랐습니다. 사과 외에도 오렌지를 사용하여 잼에 특별한 맛을 더했습니다.
이 잼은 아름다운 호박색을 띠고 탁월한 향을 지니고 있습니다. 사과를 통째로 넣은 잼은 차와 함께 먹어도 맛있을 뿐만 아니라 복잡한 구운 식품의 충전재로도 쉽게 사용할 수 있습니다.
겨울 저녁에 차를 마시기 위해 과자 한 병을 열면 잼이 얼마나 맛있을 수 있습니까? 향기롭고 투명하며 더 많이 먹도록 손짓합니다. 이제 사과잼 만드는 법을 알려드리겠습니다.
빵 기계로 잼을 만들어 본 적이 있나요? 시도해 보시기를 강력히 권합니다. 이 방법이 마음에 드실 수도 있고 냄비에 있는 난로에서 전통적인 요리를 대체하실 수도 있습니다.
사과잼 "아포트"
저는 아포트 사과를 정말 좋아해서 그 사과로 맛있고 향긋한 잼을 만들어보자는 아이디어를 냈습니다. 결과는 매우 좋았습니다. 이제 모든 사람에게 추천합니다. 당신도 시도해 보세요!
이 빠른 잼은 시간을 소중히 여기는 방법을 아는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 결과는 당신을 놀라게 할 것이고 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다. 모든 속도에도 불구하고 매우 맛있습니다. 차를 끓여서 잼을 즐겨보세요!
우리 음식은 맛있을 뿐만 아니라 미적으로도 아름다워야 합니다. 이 논문은 얇게 썬 사과잼에 쉽게 적용할 수 있습니다. 엄청나게 아름답고 맛있습니다. 게다가 투명해요!
다들 사과잼 드셔보셨는데 정말 맛있어요! 나는 향기로운 감귤이라는 또 다른 재료를 추가하여 전통적인 조리법을 바꾸는 것이 좋습니다!
오븐에서 직접 잼을 만들어 본 적이 없다면 이 방법을 꼭 시도해 보세요! 신맛, 단맛, 노란색, 빨간색 등 모든 종류와 종류의 사과가 가능합니다. 뭐라해도 맛있다!
겨울 품종 사과는 일반적으로 겨울에 가까운 가을 후반에 수확되는 품종입니다. 만약 당신에게 그런 사과가 있다면 이 레시피가 당신을 위한 것입니다. 원하는 경우 다른 품종도 적합합니다.
라즈베리 잼은 항상 내가 가장 좋아하는 것이었습니다. 어떻게든 맛을 다양화하기 위해 라즈베리와 사과잼을 만드는 레시피를 시도해 봤습니다.
사과와 블랙커런트 잼을 만드는 간단하고 빠른 레시피를 소개합니다. 잼은 두껍고 맛있습니다.
여름이 지나고 이제 축복받은 가을 사과 시즌이 왔습니다!
잘 익은 빨간색, 녹색, 노란색 및 햇살 가득한 줄무늬 사과가 나무에서 바구니, 가방, 상자로 이동하여 가능한 모든 교통 수단을 통해 우리 집과 아파트로 이동할 때.
그리고 희귀한 주부가 머리를 잡지 않을 때 잘 익은 주스가 튀는 이 거대한 산의 건방진 과일을 어떻게 해야 할까요! 어떻게 해야 할까요?
봄까지 어떤 사과가 “살아날”까요?
물론 절반은 땅, 지하실, 지하실에 보관할 수 있습니다.
그러나 나머지 사과로는 수백 가지는 아니더라도 수십 가지의 다양한 요리를 만들 수 있습니다!
오늘 우리는 사과 수확을 가장 잘 처리하는 방법에 대한 아이디어를 여러분과 공유하고 맛과 독창성이 모두 윈윈할 수 있는 가장 다양한 겨울 "사과" 준비를 만들 것입니다.
그렇다면 어떤 사과가 봄까지 살아남을 수 있을까요?
이것은 아마도 겨울용 사과를 준비하는 가장 오래된 방법일 것입니다.
말린 사과는 엄청나게 맛있는 제품입니다. 추가 가공 없이 "그냥" 먹을 수 있습니다... 글쎄요, 중앙의 기분 좋은 향기로운 신맛과 말린 사과 과일 가장자리의 바삭한 단맛을 기억하지 못하는 사람이 있을까요?
그러나 겨울에는 말린 사과로 설탕에 절인 과일, 디저트, 파이 충전물을 만들 수 있습니다.
건조에 적합 모든 종류의 사과
, 이는 이 수확 방법을 매우 편리하게 만듭니다. 과일의 모양이나 색상, 심지어 무결성에도 제한이 없습니다. 벌레에 의해 손상되거나 부딪히거나 부상당한 사과는 결함을 제거하고 건조에 사용할 수 있습니다.
사과를 말려도 돼요
- 야외에서
- 특수 건조기에
- 전기 오븐에서
- 가스 오븐에서.
말린 사과의 색에 민감한 경우 얇게 썬 사과를 약한 소금 용액(물 1리터당 소금 1티스푼)에 3~4분 동안 담가두면 됩니다. 그런 다음 건조할 때 사과는 가벼운 상태로 유지됩니다. 색상, 특징적인 "녹슬림"이 없습니다.
말린 사과는 새 수확 때까지 유리병이나 두꺼운 종이 봉지에 담아 보관하세요.
집에서 사과를 말리는 방법은 다음 비디오에 설명되어 있습니다.
모든 종류의 사과가 담그기에 적합한 것은 아닙니다. 가장 선호되는 것은 Antonovka 일반, Calvil snowy, Pepin Lithuanian, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino 등 가을 및 초겨울 품종입니다.
무색 품종이고 잘 익고 건강하며 결함이 없는 사과인 것이 중요합니다. 
배뇨 과정은 간단하며 산세 및 발효를 연상시킵니다.
가장 간단한 오줌 레시피
까치밥 나무와 벚꽃 잎을 3 리터 항아리에 넣고 그 위에 꼬리가있는 사과를 놓고 각 줄의 과일에 잎을 놓습니다. 소금물을 붓고 천(거즈)으로 덮은 후 상온에 며칠 동안 놓아두어 발효시킵니다. 나타나는 거품이 안정되면 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 차가운 곳에 꺼낼 수 있습니다.
2개월이 지나면 사과가 완전히 완성됩니다.
소금물
- 물 - 5리터
- 설탕 - 200g
- 소금 - 1 큰술. 쌓인 숟가락
호밀 가루, 꿀, 마른 겨자, 타라곤을 사용하여 사과의 맛을 "조절"하는 요리법이 많이 있습니다. 일부 주부들은 양배추나 월귤로 담근 사과를 만듭니다.
다음 영상에서는 Danilovsky Monastery의 요리사인 Hermogenes 신부님이 꿀물에 담근 사과를 요리하는 방법을 알려드리겠습니다.
퓨레, 잼, 마멀레이드
퓌레사과로 만든 사과는 섬세하고 바람이 잘 통하는 제품으로, 인생에서 처음으로 유아에게 주어지는 제품 중 하나이며 노년까지 거의 모든 사람의 식단에 포함될 것입니다.
퓌레를 준비하는 것은 간단하고 빠릅니다.
사과소스 레시피
- 사과 - 2kg
- 설탕 - 150-200g
껍질을 벗기고 속을 파낸 사과에 사과 윗부분이 덮이지 않도록 물을 부어주세요. 사과의 종류에 따라 끓여서 5~8분 동안 조리하세요. (이른 것이 더 빨리 끓습니다)
사과가 끓으면 바로 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요.
남은 과육에 설탕을 넣고 저으면서 5분간 조리합니다. 퓌레의 농도는 사과에서 물기를 뺀 사과 국물을 사용하여 조절할 수 있습니다.
뜨거울 때 소독한 병에 넣고 말아주세요. 뚜껑을 뒤집어 식을 때까지 포장합니다.
2kg의 사과에서 거의 0.5리터짜리 퓌레 병 3개를 얻을 수 있습니다.
이유식의 경우 설탕을 첨가할 필요가 없으며 퓨레를 저온살균해야 합니다.
사과 소스를 계속 끓이면 두꺼워지고 다른 제품인 잼으로 변합니다. 일반적으로 퓌레의 원래 양과 관련하여 완성된 잼은 양의 거의 절반입니다. 적절하게 조리된 잼은 밀봉하지 않고 완벽하게 보관됩니다. 이를 위해서는 설탕이 최소 60-65% 포함되어야 합니다.
잼을 만들려면 사과를 삶아서(퓨레의 경우) 오븐에 구울 수 있습니다. 체 (또는 블렌더)를 통해 퓌레로 만든 덩어리에 설탕을 넣고 필요한 두께에 따라 중간 불로 15 분에서 1 시간 동안 저으면서 끓입니다.
미리 준비하고 가열한 병에 뜨거운 잼을 넣고 말아주세요. 식히려면 뚜껑을 뒤집어서 포장하세요.
사과잼 레시피
- 사과 - 1kg (이미 껍질을 벗긴 사과의 무게)
- 설탕 - 500 -700g
마멀레이드
요리 원리는 잼과 동일합니다. 그러나 마멀레이드의 경우 사과가 끓는 물에 껍질과 사과 "코어"를 씨앗과 함께 넣는 것이 좋습니다. 여기에는 마멀레이드가 굳는 데 도움이 되는 펙틴이 가장 많이 포함되어 있습니다. 요리가 끝나면 봉지를 제거하고 사과를 닦은 다음 설탕을 넣은 후 원하는 두께로 끓입니다.
애플 마멀레이드 레시피
- 사과 - 1kg
- 설탕 - 500-700g
설탕이 많을수록 마멀레이드가 더 두꺼워집니다!
마멀레이드는 부드럽고 밀도가 높습니다. 시트 마멀레이드를 얻으려면 평평한 틀에 옮겨 공기 중에서 건조시키거나 오븐에서 50°C 온도로 1~1.5시간 동안 건조합니다.
잼 앤 잼
사과 잼은 모두가 좋아하는 진미입니다.
엄청난 수의 사과 품종을 고려할 때 그 자체가 매번 달라지며 주부의 상상력을 고려하면 겨울에는 헐떡 거릴 것이 분명합니다!
우리는 사과 첨가물이 매우 비표준적인 사과 잼의 독창적 인 레시피를 제공합니다.
레시피 "호두와 향신료를 곁들인 사과 잼"
- 사과 - 1kg
- 호두-껍질 150g
- 레몬 - 중간 크기 1개
- 설탕 - 180g
- 베이 리프 - 2 잎
- 검은 후추 열매 - 3개
사과를 작은 조각으로 자르고 물을 넣고 약간의 레몬 주스와 레몬 조각 몇 개, 모든 설탕과 월계수 잎을 넣고 저어주지 않고 약한 불에서 10 분 동안 요리합니다. 그런 다음 레몬과 월계수 잎을 꺼내고 잘게 썬 호두를 넣고 15분 더 조리하세요. 마지막에 원하는 경우 후추 열매를 추가할 수 있습니다.
그 결과 매콤한 향이 나는 향긋하고 부드러운 잼이 탄생했습니다.
다음 영상에는 놀랍고 특이한 사과 잼 "Apple Masterpiece" 레시피도 있습니다.
잼은 보존 식품과 같은 방식으로 준비됩니다. 시럽이 젤리 같은 농도가 될 때까지 조리하세요. 일반적으로 잼에는 최대 65%의 설탕이 함유되어 있어 보관이 용이합니다.
설탕에 절인 과일은 의심할 여지없이 겨울을 위해 준비된 가장 인기 있는 음료입니다.
주스기가 있으면 주스를 만드는 과정이 어렵지 않습니다. 껍질을 벗긴 (또는 껍질을 벗기지 않은) 사과에서 주스를 짜내고 설탕을 첨가하고 (주스 1 리터-설탕 2 큰술) 주스를 끓여서 즉시 준비된 용기에 붓습니다. 항아리나 병을 말아서 랩 아래에 놓습니다. 이 주스는 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.
사과 식초는 칼슘, 나트륨, 칼륨, 철, 붕소 및 마그네슘과 같은 인간에게 필수적인 미량 원소의 가장 풍부한 공급원으로 간주됩니다. 사과식초는 특히 칼륨이 풍부합니다. 신선한 사과로 만든 식초 200g에는 칼륨 240mg이 들어 있습니다. 따라서 건강하고 적절한 식단을 위해 노력하는 사람들에게 일년 내내 사과 식초를 준비하는 것은 단순히 명예의 문제입니다)
사과 식초 레시피
- 사과 - 0.8kg
- 물 - 1리터
- 설탕 (꿀) - 100g
- 압축 효모 - 10g (또는 건조 호밀빵 0 - 20g)
사과를 굵은 강판에 갈아서 물, 설탕, 이스트를 넣고 열린 병에 담아 20~30°C의 온도에서 10일 동안 방치하면서 나무 숟가락으로 가끔 저어줍니다. 그런 다음 긴장을 풀고 원하는 경우 주스 1 리터당 50g의 비율로 꿀이나 설탕을 더 추가하고 발효가 끝날 때까지 천 (거즈) 아래 따뜻한 곳에 40-60 일 동안 두십시오.
준비된 식초를 걸러서 냉장고에 보관하세요.
여름날이 일년을 먹인다고 말하는 것은 당연합니다. 그리고 사과의 예에서 여름날은 당신에게 먹을 것을 줄 뿐만 아니라 마실 것도 줄 수 있습니다. 그리고 주스와 설탕에 절인 과일뿐만 아니라 사과는 훌륭한 수제 알코올 음료를 만듭니다. 또한 알코올 (보드카)과 자연 발효를 통해 준비 할 수 있습니다.
신맛이 나는 사과 품종이 더 맛있기 때문에 이러한 목적에 가장 적합하다고 믿어집니다.
집에서 만드는 사과 리큐어 레시피
- 사과 - 2.5kg
- 설탕 - 2kg
- 보드카 - 0.5 l
- 물 - 8리터
껍질을 벗기고 씨를 제거한 잘게 썬 사과 조각을 병에 채우고 물과 보드카를 넣은 다음 따뜻한 장소(햇빛 아래)에 2주 동안 두세요. 기간이 끝날 때 모든 조각이 이미 위로 올라와 떠 다니는 경우 발효액을 무명천으로 걸러 내고 (퇴적물은 그 위에 남아 있음) 설탕을 넣고 다시 따뜻한 곳에 이틀 동안 두십시오.
그런 다음 항아리를 10-12 일 동안 추위에 옮긴 후 병에 담아 밀봉하고 적어도 한 달 동안 추위에 닫아 둡니다. 이 기간이 끝나면 리큐어를 사용할 수 있습니다. 총 준비 시간은 최대 45~47일입니다.
그리고 다음 비디오에서는 달빛을 사용하여 사과 팅크를 준비하는 방법을 알려줍니다.
여주인의 "사과"노트에서
- 과일 자체가 투명해지고 시럽이 약간 주름진 필름으로 덮이기 시작하면 사과 잼이 준비된 것으로 간주됩니다.
- 차가운 표면에 뜨거운 방울이 즉시 걸쭉해지면 사과 잼이 완성됩니다.
- 잼이 조리되는 용기 바닥을 따라 나무 주걱을 달릴 때 "경로"가 형성되어 천천히 덩어리로 채워지면 잼이 준비된 것으로 간주될 수 있습니다.
- 설탕 없이 사과소스나 잼을 만든 경우에는 준비물을 멸균해야 합니다.
- 가장 맛있는 설탕에 절인 과일은 달콤하고 신맛이 나는 사과로 만들어집니다. 알코올 음료를 준비하려면 신맛이 나는 것이 좋으며 사과 식초의 경우 달콤한 품종 만 사용하는 것이 좋습니다.
- 달콤한 사과는 산세에 더 적합합니다.
사과로 얼마나 많은 것들을 만들 수 있는지 알아보세요!
그러나 이것이 겨울 동안 이러한 멋진 과일로 준비할 수 있는 전부는 아닙니다. 사과는 절임할 수도 있고 요리용 조미료, 알약, 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용할 수도 있기 때문입니다...
오늘 우리는 사과 수확을 가장 잘 처리하는 방법에 대한 아이디어를 여러분과 공유하고 맛과 독창성이 모두 윈윈할 수 있는 가장 다양한 겨울 "사과" 준비를 만들 것입니다. 그렇다면 어떤 사과가 봄까지 살아남을 수 있을까요?
1. 말린 사과
이것은 아마도 겨울용 사과를 준비하는 가장 오래된 방법일 것입니다. 말린 사과는 엄청나게 맛있는 제품입니다. 추가 가공 없이 "그냥" 먹을 수 있습니다... 글쎄요, 중앙의 기분 좋은 향기로운 신맛과 말린 사과 과일 가장자리의 바삭바삭한 단맛을 기억하지 못하는 사람이 있을까요? 그러나 겨울에는 말린 사과로 설탕에 절인 과일, 디저트, 파이 충전물을 만들 수 있습니다.
모든 종류의 사과는 건조에 적합하므로 이 수확 방법이 매우 편리합니다. 과일의 모양이나 색상, 심지어 무결성에도 제한이 없습니다. 벌레에 의해 손상되거나 부딪히거나 부상당한 사과는 결함을 제거하고 건조에 사용할 수 있습니다. 사과를 말릴 수 있습니다:
1. 야외
2. 특수 건조기의 경우
3. 전기 오븐에서
4. 가스 오븐에서.
팁: 말린 사과의 색상에 민감한 경우 약한 소금 용액(물 1리터당 소금 1티스푼)에 조각을 3~4분 동안 담가두면 됩니다. "녹슬다"는 특징이 있습니다. 말린 사과는 새 수확 때까지 유리병이나 두꺼운 종이 봉지에 담아 보관하세요.
비디오를 시청하면 집에서 사과를 건조하는 과정에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
2. 불린 사과
모든 종류의 사과가 담그기에 적합한 것은 아닙니다. 가장 선호되는 것은 Antonovka 일반, Calvil snowy, Pepin Lithuanian, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino 등 가을 및 초겨울 품종입니다. 무색 품종이고 잘 익고 건강하며 결함이 없는 사과인 것이 중요합니다.
배뇨 과정은 간단하며 산세 및 발효를 연상시킵니다.
가장 간단한 소변 조리법:
까치밥 나무와 벚꽃 잎을 3 리터 항아리에 넣고 꼬리가 줄 지어있는 사과를 놓고 각 줄의 과일에 잎을 놓습니다.
소금물을 붓고 천(거즈)으로 덮은 후 실온에 며칠 동안 놓아두어 발효시킵니다.
나타나는 거품이 안정되면 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 차가운 곳에 꺼낼 수 있습니다. 2개월이 지나면 사과가 완전히 완성됩니다.
염수의 경우:
물 - 5리터
설탕 - 200g
소금 - 1 큰술. 쌓인 숟가락
호밀 가루, 꿀, 마른 겨자, 타라곤을 사용하여 사과의 맛을 "조절"하는 요리법이 많이 있습니다. 일부 주부들은 양배추나 월귤로 담근 사과를 만듭니다.
다음 비디오에서는 Danilovsky Monastery의 요리사인 Hermogenes 신부가 꿀물에 담근 사과를 준비하는 방법을 알려드립니다.
3, 4, 5. 퓨레, 잼, 마멀레이드
사과 퓨레는 유아에게 생애 최초로 제공되는 섬세하고 바람이 잘 통하는 제품 중 하나이며 노년까지 거의 모든 사람의 식단에 포함될 것입니다.
퓌레를 준비하는 것은 간단하고 빠릅니다.
사과소스 레시피
필요할 것이예요:
사과 – 2kg
설탕 - 150-200g
준비:
껍질을 벗기고 속을 파낸 사과에 사과 윗부분이 덮이지 않도록 물을 부어주세요. 사과의 종류에 따라 끓여서 5~8분 동안 요리합니다(빠른 사과는 더 빨리 끓습니다).
사과가 끓으면 바로 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요.
남은 과육에 설탕을 넣고 저으면서 5분간 조리합니다. 퓌레의 농도는 사과에서 물기를 뺀 사과 국물을 사용하여 조절할 수 있습니다.
뜨거울 때 소독한 병에 넣고 말아주세요. 뚜껑을 뒤집어 식을 때까지 포장합니다. 2kg의 사과에서 거의 0.5리터짜리 퓌레 병 3개를 얻을 수 있습니다.
이유식의 경우 설탕을 첨가할 필요가 없으며 퓨레를 저온살균해야 합니다.
요리하는 방법은 다음과 같습니다 무설탕 퓨레: 사과 소스- 또 다른 요리 옵션.
잼
사과 소스를 계속 끓이면 두꺼워지고 다른 제품인 잼으로 변합니다. 일반적으로 퓌레의 원래 양과 관련하여 완성된 잼은 양의 거의 절반입니다. 적절하게 조리된 잼은 밀봉하지 않고 완벽하게 보관되므로 설탕 함량이 60-65% 이상이어야 합니다.
필요할 것이예요:
사과 - 1kg (이미 껍질을 벗긴 사과의 무게)
설탕 - 500 -700g
준비:
체 (또는 블렌더)를 통해 퓌레로 만든 덩어리에 설탕을 넣고 필요한 두께에 따라 중간 불로 15 분에서 1 시간 동안 저으면서 끓입니다.
미리 준비하고 가열한 병에 뜨거운 잼을 넣고 말아주세요. 식히려면 뚜껑을 뒤집어서 포장하세요.
잼을 만들려면 사과를 삶아서(퓨레의 경우) 오븐에 구울 수 있습니다.
마멀레이드
사과(1kg)와 설탕(500-700g). 설탕이 많을수록 마멀레이드가 더 두꺼워집니다!
요리 원리는 잼과 동일합니다. 그러나 마멀레이드의 경우 사과가 끓는 물에 씨앗이 들어있는 껍질과 사과 "코어"봉지를 넣는 것이 좋습니다. 여기에는 마멀레이드가 굳는 데 도움이되는 펙틴이 가장 많이 포함되어 있습니다. 요리가 끝나면 봉지를 제거하고 사과를 닦은 다음 설탕을 넣은 후 원하는 두께로 끓입니다.
마멀레이드는 부드럽고 밀도가 높습니다. 시트 마멀레이드를 얻으려면 평평한 틀에 옮겨서 공기 중에 건조시키거나 오븐에서 50°C 온도로 1~1.5시간 동안 건조합니다.
6과 7. 잼과 잼
사과 잼은 모두가 좋아하는 진미입니다. 엄청난 수의 사과 품종을 고려할 때 그 자체가 매번 달라지며 주부의 상상력을 고려하면 겨울에는 헐떡 거릴 것이 분명합니다!
우리는 사과 첨가물이 매우 비표준적인 사과 잼의 독창적 인 레시피를 제공합니다.
호두와 향신료를 곁들인 사과 잼 레시피
필요할 것이예요:
사과 - 1kg
호두-껍질 150g
레몬 - 중간 크기 1개
설탕 - 180g
베이 리프 - 2 잎
검은 후추 열매 - 3개
준비:
사과를 작은 조각으로 자르고 물을 넣고 약간의 레몬 주스와 레몬 조각 몇 개, 모든 설탕과 월계수 잎을 넣고 저어주지 않고 약한 불에서 10 분 동안 요리합니다.
그런 다음 레몬과 월계수 잎을 꺼내고 다진 호두를 넣고 15분 더 조리하세요. 마지막에 원하는 경우 후추 열매를 추가할 수 있습니다.
그 결과 매콤한 향이 나는 향긋하고 부드러운 잼이 탄생했습니다.
다음 영상에는 놀랍고 특이한 사과와 바나나 잼을 만드는 레시피도 있습니다:
잼
잼은 보존 식품과 같은 방식으로 준비됩니다. 시럽이 젤리 같은 농도가 될 때까지 조리하세요. 클래식 잼에는 최대 65%의 설탕이 함유되어 있어 저장성이 좋습니다.
8. 사과 설탕에 절인 과일
설탕에 절인 과일은 의심할 여지없이 겨울을 위해 준비된 가장 인기 있는 음료입니다.
여러 가지 방법으로 준비됩니다.
옵션 1 . 얇게 썬 사과를 끓는 물엿에 2~3분간 삶아 소독한 병에 넣고 끓는 물엿을 채운다. 3리터짜리 병에 설탕 1~1.5컵을 넣으세요.
옵션 2. 준비된 사과(전체, 반, 조각, 조각)를 병에 넣고 병의 1/3을 채우고 끓는 물을 5-8분 동안 부어 예열합니다. 냄비에 물을 빼고 설탕을 넣고 끓여서 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 일부 주부들은 뜨거운 물을 두 배로 붓지 않고 세 배로 붓습니다. 3 리터 항아리 용 설탕 - 200-300g 맛.
옵션 3. 사과를 병에 넣고 따뜻한 물을 추가한 후 85°С의 온도에서 저온살균합니다. 1리터 병 - 15분, 3리터 병 - 30분. 설탕 없이도 가능해요.
맛을 풍부하게하기 위해 사과 설탕에 절인 과일에 빨간색 또는 검은 색 건포도, 초크 베리, 체리, 레몬, 정향, 계피, 드라이 화이트 와인 또는 칼 끝에 구연산을 첨가합니다.
9. 사과 주스
주스기가 있으면 주스를 만드는 과정이 어렵지 않습니다. 껍질을 벗긴 (또는 껍질을 벗기지 않은) 사과에서 주스를 짜내고 설탕을 첨가하고 (주스 1 리터-설탕 2 큰술) 주스를 끓여서 즉시 준비된 용기에 붓습니다. 항아리나 병을 말아서 랩 아래에 놓습니다. 이 주스는 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.
10. 사과식초
사과 식초는 칼슘, 나트륨, 칼륨, 철, 붕소 및 마그네슘과 같은 인간에게 필수적인 미량 원소의 가장 풍부한 공급원으로 간주됩니다. 사과식초는 특히 칼륨이 풍부합니다. 신선한 사과로 만든 식초 200g에는 칼륨 240mg이 들어 있습니다. 따라서 건강하고 적절한 식단을 위해 노력하는 사람들에게 일년 내내 사과 식초를 준비하는 것은 단순히 명예의 문제입니다)
사과 식초 레시피
필요할 것이예요:
사과 - 0.8kg
물 - 1리터
설탕 (꿀) - 100g
압축 효모 - 10g (또는 건조 호밀빵 0 - 20g)
준비:
사과를 굵은 강판에 갈아서 물, 설탕, 이스트를 넣고 열린 병에 담아 20~30°C의 온도에서 10일 동안 방치하면서 나무 숟가락으로 가끔 저어줍니다.
그런 다음 긴장을 풀고 원하는 경우 주스 1 리터당 50g의 비율로 꿀이나 설탕을 더 추가하고 발효가 끝날 때까지 천 (거즈) 아래 따뜻한 곳에 40-60 일 동안 두십시오.
준비된 식초를 걸러서 냉장고에 보관하세요.
11과 12. 붓기와 팅크
여름날이 일년을 먹인다고 말하는 것은 당연합니다. 그리고 사과의 예에서 여름날은 당신에게 먹을 것을 줄 뿐만 아니라 마실 것도 줄 수 있습니다. 그리고 주스와 설탕에 절인 과일뿐만 아니라 사과는 훌륭한 수제 알코올 음료를 만듭니다. 또한 알코올 (보드카)과 자연 발효를 통해 준비 할 수 있습니다. 신맛이 나는 사과 품종이 더 맛있기 때문에 이러한 목적에 가장 적합하다고 믿어집니다.
집에서 만드는 사과 리큐어 레시피
필요할 것이예요:
사과 - 2.5kg
설탕 - 2kg
보드카 - 0.5 l
물 - 8리터
준비:
껍질을 벗기고 씨를 제거한 잘게 썬 사과 조각을 병에 채우고 물과 보드카를 넣은 다음 따뜻한 장소(햇빛 아래)에 2주 동안 두세요.
기간이 끝날 때 모든 조각이 이미 위로 올라와 떠 다니는 경우 발효액을 무명천으로 걸러 내고 (퇴적물은 그 위에 남아 있음) 설탕을 넣고 다시 따뜻한 곳에 이틀 동안 두십시오.
그런 다음 항아리를 10-12 일 동안 추위에 옮긴 후 병에 담아 밀봉하고 적어도 한 달 동안 추위에 닫아 둡니다. 이 기간이 끝나면 리큐어를 사용할 수 있습니다. 총 준비 시간은 최대 45~47일입니다.
다음 비디오에서는 달빛을 사용하여 사과 팅크를 준비하는 방법을 설명합니다.
도움되는 힌트:
1. 과일 자체가 투명해지고 시럽이 약간 주름진 필름으로 덮이기 시작하면 사과 잼이 준비된 것입니다.
2. 차가운 표면에 뜨거운 방울이 즉시 걸쭉해지면 사과 잼이 준비된 것입니다.
4. 설탕을 넣지 않고 사과소스나 잼을 만든 경우에는 반드시 멸균 처리해야 합니다.
5. 가장 맛있는 설탕에 절인 과일은 달콤하고 신맛이 나는 사과로 만들어집니다. 알코올 음료를 준비하려면 신맛이 나는 것이 좋으며 사과 식초의 경우 달콤한 품종 만 사용하는 것이 좋습니다.
6. 달콤한 사과는 산세에 더 적합합니다.
사과로 얼마나 많은 것들을 만들 수 있는지 알아보세요! 그러나 이것이 겨울 동안 이러한 멋진 과일로 준비할 수 있는 전부는 아닙니다. 사과는 절임할 수 있고 요리, 알약, 설탕에 절인 과일뿐만 아니라 젤리 및 설탕에 절인 과일을 위한 조미료를 만드는 데 사용할 수도 있기 때문입니다...
우리는 사과 수확을 가장 잘 처리하는 방법에 대한 아이디어를 여러분과 공유하고 맛과 독창성 면에서 타의 추종을 불허하는 가장 다양한 겨울 "사과" 준비를 만들 것입니다.
그렇다면 어떤 사과가 봄까지 살아남을 수 있을까요?
1. 말린 사과
이것은 아마도 겨울용 사과를 준비하는 가장 오래된 방법일 것입니다.
말린 사과는 믿을 수 없을 정도로 맛있는 제품입니다. 추가 가공 없이 "그대로" 먹을 수 있습니다.
글쎄요, 중앙의 기분 좋은 향기로운 신맛과 말린 사과 과일 가장자리의 바삭한 단맛을 기억하지 못하는 사람이 있을까요?
그러나 겨울에는 말린 사과로 설탕에 절인 과일, 디저트, 파이 충전물을 만들 수 있습니다.
모든 종류의 사과는 건조에 적합하므로 이 수확 방법이 매우 편리합니다.
과일의 모양이나 색상, 심지어 무결성에도 제한이 없습니다. 벌레에 의해 손상되거나 부딪히거나 부상당한 사과는 결함을 제거하고 건조에 사용할 수 있습니다.
사과를 말릴 수 있습니다:
1. 야외
2. 특수 건조기의 경우
3. 전기 오븐에서
4. 가스 오븐에서.
조언:말린 사과의 색깔에 민감한 경우, 약한 소금 용액(물 1리터당 소금 1티스푼)에 사과 조각을 3~4분 동안 담가둘 수 있습니다.
그런 다음 건조되면 사과의 "녹슬림" 현상 없이 밝은 색상을 유지합니다.
말린 사과는 새 수확 때까지 유리병이나 두꺼운 종이 봉지에 담아 보관하세요.
비디오를 시청하면 집에서 사과를 건조하는 과정에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
2. 불린 사과
모든 종류의 사과가 담그기에 적합한 것은 아닙니다.
가장 선호되는 것은 Antonovka 일반, Calvil snowy, Pepin Lithuanian, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino 등 가을 및 초겨울 품종입니다.
무색 품종이고 잘 익고 건강하며 결함이 없는 사과인 것이 중요합니다.
배뇨 과정은 간단하며 산세 및 발효를 연상시킵니다.
가장 간단한 소변 조리법:
까치밥 나무와 벚꽃 잎을 3 리터 항아리에 넣고 꼬리가 줄 지어있는 사과를 놓고 각 줄의 과일에 잎을 놓습니다.
소금물을 붓고 천(거즈)으로 덮은 후 실온에 며칠 동안 놓아두어 발효시킵니다.
나타나는 거품이 안정되면 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 차가운 곳에 꺼낼 수 있습니다. 2개월이 지나면 사과가 완전히 완성됩니다.
염수의 경우:
✓ 물 - 5리터
✓ 설탕 - 200g
✓ 소금 - 1 큰술. 쌓인 숟가락
호밀 가루, 꿀, 마른 겨자, 타라곤을 사용하여 사과의 맛을 "조절"하는 요리법이 많이 있습니다.
일부 주부들은 양배추나 월귤로 담근 사과를 만듭니다.
3, 4, 5. 퓨레, 잼, 마멀레이드
사과 퓨레는 유아에게 생애 최초로 제공되는 섬세하고 바람이 잘 통하는 제품 중 하나이며 노년까지 거의 모든 사람의 식단에 포함될 것입니다.
퓌레를 준비하는 것은 간단하고 빠릅니다.
사과소스 레시피
필요할 것이예요:
✓ 사과 - 2kg
✓ 설탕 - 150-200g
준비:
껍질을 벗기고 속을 파낸 사과에 사과 윗부분이 덮이지 않도록 물을 부어주세요.
사과의 종류에 따라 끓여서 5~8분 동안 요리합니다(빠른 사과는 더 빨리 끓습니다).
사과가 끓으면 바로 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요.
남은 과육에 설탕을 넣고 저으면서 5분간 조리합니다.
퓌레의 농도는 사과에서 물기를 뺀 사과 국물을 사용하여 조절할 수 있습니다.
뜨거울 때 소독한 병에 넣고 말아주세요.
뚜껑을 뒤집어 식을 때까지 포장합니다. 2kg의 사과에서 거의 0.5리터짜리 퓌레 병 3개를 얻을 수 있습니다.
이유식의 경우 설탕을 첨가할 필요가 없으며 퓨레를 저온살균해야 합니다.
잼
사과 소스를 계속 끓이면 두꺼워지고 다른 제품인 잼으로 변합니다.
일반적으로 퓌레의 원래 양과 관련하여 완성된 잼은 양의 거의 절반입니다.
적절하게 조리된 잼은 밀봉하지 않고 완벽하게 보관되므로 설탕 함량이 60-65% 이상이어야 합니다.
필요할 것이예요:
✓ 사과 - 1kg(이미 껍질을 벗긴 사과의 무게)
✓ 설탕 - 500 -700g
준비:
체 (또는 블렌더)를 통해 퓌레로 만든 덩어리에 설탕을 넣고 필요한 두께에 따라 중간 불로 15 분에서 1 시간 동안 저으면서 끓입니다.
미리 준비하고 가열한 병에 뜨거운 잼을 넣고 말아주세요. 식히려면 뚜껑을 뒤집어서 포장하세요.
잼을 만들려면 사과를 삶아서(퓨레의 경우) 오븐에 구울 수 있습니다.
마멀레이드
사과(1kg)와 설탕(500-700g). 설탕이 많을수록 마멀레이드가 더 두꺼워집니다!
요리 원리는 잼과 동일합니다.
그들은 마멀레이드를 굳히는 데 도움이 되는 가장 많은 펙틴을 함유하고 있습니다.
요리가 끝나면 봉지를 제거하고 사과를 닦은 다음 설탕을 넣은 후 원하는 두께로 끓입니다.
마멀레이드는 부드럽고 밀도가 높습니다.
시트 마멀레이드를 얻으려면 평평한 주형으로 옮기고 공기 중에 건조시킵니다.
또는 오븐에서 50°C 온도로 1~1.5시간 동안 건조하세요.
6과 7. 잼과 잼
사과 잼은 모두가 좋아하는 진미입니다.
엄청난 수의 사과 품종을 고려할 때 매번 그 자체가 다른 것으로 나타났습니다.
그리고 주부의 상상력을 고려하면 겨울에는 숨이 막힐 것이 분명합니다!
우리는 사과 첨가물이 매우 비표준적인 사과 잼의 독창적 인 레시피를 제공합니다.
호두와 향신료를 곁들인 사과 잼 레시피
필요할 것이예요:
✓ 사과 - 1kg
✓ 호두 - 껍질 벗긴 것 150g
✓ 레몬 - 중간 크기 1개
✓ 설탕 - 180g
✓ 월계수잎 - 2잎
✓ 검은 후추 열매 - 3개
준비:
사과를 작은 조각으로 자르고 물을 넣으십시오.
그런 다음 약간의 레몬 주스와 레몬 조각 몇 개, 모든 설탕과 월계수 잎을 넣고 저어주지 않고 약한 불에서 10분 동안 요리합니다.
그런 다음 레몬과 월계수 잎을 꺼내고 다진 호두를 넣고 15분 더 조리하세요.
마지막에 원하는 경우 후추 열매를 추가할 수 있습니다.
그 결과 매콤한 향이 나는 향긋하고 부드러운 잼이 탄생했습니다.
사과잼
잼은 보존 식품과 같은 방식으로 준비됩니다.
시럽이 젤리 같은 농도가 될 때까지 조리하세요.
클래식 잼에는 최대 65%의 설탕이 함유되어 있어 저장성이 좋습니다.
8. 사과 설탕에 절인 과일
설탕에 절인 과일은 의심할 여지없이 겨울을 위해 준비된 가장 인기 있는 음료입니다.
여러 가지 방법으로 준비됩니다.
옵션 1.
얇게 썬 사과를 끓는 물엿에 2~3분간 삶아 소독한 병에 넣고 끓는 물엿을 채운다.
3리터짜리 병에 설탕 1~1.5컵을 넣으세요.
옵션 2.
준비된 사과 (전체, 반, 조각, 조각)를 항아리에 넣고 항아리의 1/3을 채우고 끓는 물을 5-8 분 동안 부어 예열합니다.
냄비에 물을 빼고 설탕을 넣고 끓여서 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 일부 주부들은 뜨거운 물을 두 배로 붓지 않고 세 배로 붓습니다.
3 리터 항아리 용 설탕 - 200-300g 맛.
옵션 3.
사과를 항아리에 넣고 따뜻한 물을 넣고 85 ºС의 온도에서 저온 살균하십시오. 1 리터 항아리 - 15 분, 3 리터 항아리 - 30 분. 설탕 없이도 가능해요.
맛을 풍부하게하기 위해 사과 설탕에 절인 과일에 빨간색 또는 검은 색 건포도, 초크 베리, 체리, 레몬, 정향, 계피, 드라이 화이트 와인 또는 칼 끝에 구연산을 첨가합니다.
9. 사과 주스
주스기가 있으면 주스를 만드는 과정이 어렵지 않습니다.
껍질을 벗긴 (또는 껍질을 벗기지 않은) 사과에서 주스를 짜내고 설탕을 첨가하고 (주스 1 리터-설탕 2 큰술) 주스를 끓여서 즉시 준비된 용기에 붓습니다.
항아리나 병을 말아서 랩 아래에 놓습니다. 이 주스는 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.
10. 사과식초
사과 식초는 칼슘, 나트륨, 칼륨, 철, 붕소 및 마그네슘과 같은 인간에게 필수적인 미량 원소의 가장 풍부한 공급원으로 간주됩니다.
사과식초는 특히 칼륨이 풍부합니다. 신선한 사과로 만든 식초 200g에는 칼륨 240mg이 들어 있습니다.
따라서 건강하고 적절한 식단을 위해 노력하는 사람들에게 일년 내내 사과 식초를 준비하는 것은 단순히 명예의 문제입니다)
사과 식초 레시피
필요할 것이예요:
✓ 사과 - 0.8kg
✓ 물 - 1리터
✓ 설탕 (꿀) - 100g
✓ 압축 효모 - 10g (또는 건조 호밀빵 0 - 20g)
준비:
사과를 굵은 강판에 갈아서 물, 설탕, 이스트를 넣고 열린 병에 담아 20~30°C의 온도에서 10일 동안 방치하면서 나무 숟가락으로 가끔 저어줍니다.
그런 다음 긴장을 풀고 원하는 경우 주스 1 리터당 50g의 비율로 꿀이나 설탕을 더 추가하고 발효가 끝날 때까지 천 (거즈) 아래 따뜻한 곳에 40-60 일 동안 두십시오.
준비된 식초를 걸러서 냉장고에 보관하세요.
11과 12. 붓기와 팅크
여름날이 일년을 먹인다고 말하는 것은 당연합니다.
그리고 사과의 예에서 여름날은 당신에게 먹을 것을 줄 뿐만 아니라 마실 것도 줄 수 있습니다.
그리고 주스와 설탕에 절인 과일뿐만 아니라 사과는 훌륭한 수제 알코올 음료를 만듭니다.
또한 알코올 (보드카)과 자연 발효를 통해 준비 할 수 있습니다.
신맛이 나는 사과 품종이 더 맛있기 때문에 이러한 목적에 가장 적합하다고 믿어집니다.
집에서 만드는 사과 리큐어 레시피
필요할 것이예요:
✓ 사과 - 2.5kg
✓ 설탕 - 2kg
✓ 보드카 - 0.5리터
✓ 물 - 8리터
준비:
껍질을 벗기고 씨를 제거한 잘게 썬 사과 조각을 병에 채우고 물과 보드카를 넣은 다음 따뜻한 장소(햇빛 아래)에 2주 동안 두세요.
기간이 끝날 때 모든 조각이 이미 위로 올라와 떠 다니는 경우 발효액을 무명천으로 걸러 내고 (퇴적물은 그 위에 남아 있음) 설탕을 넣고 다시 따뜻한 곳에 이틀 동안 두십시오.
그런 다음 항아리를 10-12 일 동안 추위에 옮긴 후 병에 담아 밀봉하고 적어도 한 달 동안 추위에 닫아 둡니다.
이 기간이 끝나면 리큐어를 사용할 수 있습니다. 총 준비 시간은 최대 45~47일입니다.
도움되는 힌트
1. 과일 자체가 투명해지고 시럽이 약간 주름진 필름으로 덮이기 시작하면 사과 잼이 준비된 것입니다.
2. 차가운 표면에 뜨거운 방울이 즉시 걸쭉해지면 사과 잼이 준비된 것입니다.
4. 설탕을 넣지 않고 사과소스나 잼을 만든 경우에는 반드시 멸균 처리해야 합니다.
5. 가장 맛있는 설탕에 절인 과일은 달콤하고 신맛이 나는 사과로 만들어집니다. 알코올 음료를 준비하려면 신맛이 나는 것이 좋으며 사과 식초의 경우 달콤한 품종 만 사용하는 것이 좋습니다.
6. 달콤한 사과는 산세에 더 적합합니다.
사과로 얼마나 많은 것들을 만들 수 있는지 알아보세요!
그러나 이것이 겨울 동안 이 멋진 과일로 준비할 수 있는 전부는 아닙니다.
사과는 여전히 절일 수 있기 때문에 요리용 조미료, 알약, 콩피튀르, 젤리 및 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용됩니다.
사과의 수분 함량은 품종에 따라 84~90%, 섬유질은 최대 1.38%, 설탕(과당이 우세함)은 5~15%, 탄닌은 0.025~0.27%입니다. 펙틴, 단백질 물질, 비타민 B1, B2, B6, PP, C, E, 카로틴, 엽산이 포함되어 있습니다. 미네랄 물질이 존재합니다 : 나트륨 - 28 mg, 칼륨 - 248 mg, 칼슘 - 16 mg, 마그네슘 - 9 mg, 인 - 11 mg, 철 - 과일 무게 100 g 당 2.2 mg. 다른 과일에 비해 사과에는 생리적 과정에서 중요한 역할을 하는 철분이 많이 함유되어 있는 것이 분명합니다. 사과는 과당과 펙틴 함량이 높기 때문에 위장관의 정상적인 기능과 소화 개선에 필요합니다. 말산은 식욕을 자극하고 음식의 더 나은 흡수를 촉진합니다.
가장 일반적인 종류의 사과 : 여름 사과-Grushovka Moskovskaya, Melba, Papirovka; 가을부터 - Velvet, Borovinka, Cinnamon Striped, Chinese; 겨울부터 - Antonovka, Minskoe, Pepin 사프란, Welsey, Jonathan; 늦은 겨울부터-Aurora Crimean, Babushkino, Bananovoe, Belorussky Sinap, Boyken.
사과에는 이동식과 소비자의 두 가지 숙성 정도가 있습니다. 제거 가능한 또는 식물의 성숙은 성장이 끝나면 발생합니다. 동시에 사과의 부피 증가가 멈추고 대부분의 경우 나무에서 쉽게 분리됩니다. 과일은 품종 고유의 색상, 맛 및 향이 나타날 때 소비자가 먹을 수 있는 성숙기에 도달합니다.
여름 품종에서는 사과의 수확과 소비자 숙성이 시간적으로 일치합니다. 가을 및 겨울 품종의 경우 소비자 성숙은 훨씬 늦게 발생합니다. 가을 품종의 경우 15-45일, 겨울 품종의 경우 최대 180일입니다.
장기 보관을 목적으로 하는 가을 및 겨울 품종의 사과는 제거 가능한 익음에 도달하면 제거됩니다. 너무 일찍 수확하면 많은 품종의 과일이 신맛이 나고 저장 상태가 좋지 않을 뿐만 아니라 거칠고 과즙이 적으며 색이 더 나빠집니다. 수확이 지연되면 일반적으로 과일이 대량으로 떨어져 장기 보관에 적합하지 않게 됩니다.
제거 기간도 보관 조건을 고려하여 설정됩니다. 사과를 냉장고에 보관하면 더 잘 익은 상태로 수확할 수 있고, 냉장 보관하지 않고 보관하면 더 일찍, 즉 덜 익은 상태로 수확할 수 있습니다. 작은 과일은 큰 과일보다 오래 보관할 수 있으므로 보관하기 전에 사과를 크기별로 분류해야 합니다.
과일 껍질은 미생물이 치수 조직으로 침투하는 것을 막는 주요 장벽입니다. 따라서 긁힘, 압력, 구멍 또는 타박상과 같은 사소한 손상이라도 과일 부패를 유발합니다.
적절하게 수확된 사과는 줄기 전체도 가지고 있어야 합니다.
보관 온도를 선택할 때는 각 품종의 특성을 고려해야 합니다. 따라서 사프란 Pepin 품종의 최적 보관 온도는 2~1°C이고 Antonovka 품종의 경우 2~4°C입니다. 사과는 폴리머 백이나 필름에 포장하여 보관할 수 있으며, 0.5~1개월 후에는 포장 내에 안정적인 가스 환경(5~7% 이산화탄소, 14~16% 산소)이 조성됩니다.
이것이 Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey 및 기타 품종을 보관하는 방법입니다. 과일을 더 오래 보관하려면 준비된 봉지에 사과를 채우고 보관소로 옮기고 식힌 후에만 밀봉해야 합니다.
예를 들어, 온도가 4°C 이상으로 올라가지 않는 서리 방지 벽돌 저장고에 사과를 냉장고 없이 보관할 수 있습니다. 사과를 작은 상자에 넣고 벽과 바닥을 종이로 덮는 것이 좋습니다. 고품질의 과일을 유지하려면 물이 담긴 용기를 넣어 습도를 높게 유지하는 것이 필요합니다. Antonovka novaya, Babushkino, Ranet 샴페인, Pobeditel 등은 이러한 조건에서 가장 잘 보관됩니다.
사과는 잼, 젤리, 설탕에 절인 과일, 마멀레이드, 마시멜로 형태로 준비할 수 있으며 절이거나 담글 수 있습니다.
사과로 만든 5분 잼
준비된 사과를 1.5~2cm 크기로 자르고 설탕을 부어주세요. 가끔씩 저어 주면서 한 시간 동안 그대로 두십시오. 주스가 나타나면 약한 불을 켜고 끓여서 사과가 타지 않도록 계속 세게 저어줍니다. 준비된 유리병에 사과를 넣고 뚜껑을 말아 어디서나 보관하세요.
껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 사과 1kg의 경우 설탕 150-200g.
구운 사과 잼
사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 설탕으로 덮은 다음 에나멜 팬에 넣고 별로 뜨겁지 않은 오븐에 넣으세요. 구운 사과를 준비된 유리병에 담아 돌돌 말아주세요. 달콤한 사과로 만든 잼은 설탕 없이도 만들 수 있습니다.
껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 사과 1kg의 경우 설탕 100-150g.
사과 젤리잼(불가리아 요리법)
사과를 8등분으로 자르고 얇게 썬 레몬(껍질과 씨 포함)과 섞은 다음 물을 넣어 과일을 덮고 부드러워질 때까지 조리합니다. 주스를 걸러 내고 설탕을 넣고 시럽이 걸쭉해질 때까지 센 불로 요리합니다 (접시에 시럽 한 방울이 퍼지지 않아야 함). 불에서 젤리를 제거하기 2-3분 전에 구연산을 추가하고, 원할 경우 껍질을 벗겨 말린 호두 알맹이를 추가합니다. 셀로판으로 병을 밀봉하세요.
사과 2kg - 레몬 2개, 주스 1리터 - 설탕 750g, 구연산 1티스푼, 호두 커널 50g.
파라다이스 애플잼
사과를 찬물에 헹구고 줄기를 제거한 다음 구리 대야 또는 법랑 그릇에 넣고 과립 설탕으로 덮은 다음 물을 넣고 따뜻한 곳에 두십시오. 다음날 약한 불로 1.5~2시간 정도 끓입니다. 잼이 준비되었는지 확인하려면 접시에 한 방울을 떨어뜨린 다음 두 부분으로 나눕니다. 천천히 합쳐지면 용지 걸림이 성공한 것입니다.
사과 한 잔-설탕 한 잔과 2-2.5 큰술. 물 숟가락.
사과로 설탕에 절이기(신속한 방법)
크고 튼튼하며 손상되지 않은 사과를 선택하고 찬물로 헹구고 여러 부분으로 자르고 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 과일 껍질을 벗길 수도 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 준비된 사과를 소독된 용기에 조심스럽게 담고 뜨거운(90~95°C) 시럽을 부어 소독합니다. 0.5리터 용량의 병은 10분 동안, 3리터 용량의 병은 25분 동안 소독합니다. 잘 익은 과일일수록 덜 살균해야 하고, 덜 익은 과일일수록 더 많이 살균해야 한다는 점을 명심해야 합니다. 시럽에 설탕을 넣어 맛보세요.
사과 설탕에 절인 과일
냄비에 물 3리터를 붓고 가열합니다. 설탕을 물에 미리 첨가할 수 있습니다. 물이 끓을 때 사과를 반으로 자르고 심지를 제거합니다. 물이 끓으면 익힌 사과(2~3병을 채울 만큼)를 꺼내서 종류에 따라 뜨거운 물에 넣거나(예: Antonovka) 즉시 뜨거운 물을 부어주세요. 과일의 껍질이 노랗게 변하면 가급적이면 포크를 사용하여 팬에서 사과를 신속하게 제거하고 즉시 준비된 병에 옮겨야합니다. 모든 사과가 놓여지면 항아리에 사과를 끓는 물로 채우십시오. 즉시 뚜껑으로 말아서 거꾸로 놓습니다. 팬에 설탕과 함께 찬물을 넣고 사과의 두 번째 부분을 준비하는 등의 작업을 수행합니다.
사과 젤리
사과를 자르고 정향과 함께 물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 혼합물을 체에 통과시킵니다. 사과 소스를 가열하고 설탕, 레몬 과육, 주스를 넣고 완전히 녹을 때까지 요리합니다. 센 불로 모든 것을 요리하세요. 차가운 접시에 시럽 한 방울을 떨어뜨려 빠르게 굳으면 젤리가 완성됩니다. 젤리를 식힌 후 멸균된 병에 담습니다.
퓌레 600g - 설탕 400g. 사과 1.5kg-물 600g, 10-12 개. 정향, 주스 및 0.5 레몬 펄프.
애플잼
사과를 씻어서 자르고 심과 씨를 제거한 후 냄비에 넣고 약간의 물을 추가합니다. 부드러워질 때까지 가열하고 뜨거울 때 체에 걸러서 문지릅니다. 퓌레를 설탕과 섞고 항상 저어 주면서 요리하십시오. 잼을 조밀하게 만들려면 설탕을 100-200g 적게 추가해야합니다. 잼을 유리 병이나 양피지가 늘어선 나무 상자에 보관할 수 있습니다. 잼이 식은 후, 저어주지 않으면 두꺼운 껍질이 형성됩니다. 제품이 손상되지 않도록 보호해 줍니다.
사과 퓌레 1kg의 경우 설탕 800g 이상, 사과가 신맛이면 그 이상입니다.
설탕이 들어가지 않은 사과잼
사과를 조각으로 자르고 물을 넣고 계속 저으면서 10~15분 동안 끓인 다음 체에 문지릅니다. 결과 퓌레가 잘 걸쭉해질 때까지 요리하고 타지 않는지 확인하세요. 그런 다음 따뜻할 때 멸균 된 병에 넣고 끓인 뚜껑을 닫고 반 리터 병은 100 ° C에서 15 분간, 리터 병은 20 분간, 3 리터 병은 30 분 동안 저온 살균합니다. 1년 동안 보관됩니다.
사과 1kg - 물 200g.
무설탕 사과 페이스트리
어느 정도 익은 사과 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 냄비에 넣고 바닥에 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓인 다음 식힌 다음 소쿠리로 문지릅니다. 주방 보드 표면에 식물성 기름을 아주 얇게 바르고 마른 거즈 면봉으로 잘 문지릅니다. 사과 소스를 보드에 고른 층으로 펴고 (두께가 0.8mm 이하입니다. 그렇지 않으면 건조하는 데 오랜 시간이 걸립니다) 햇빛이나 초안에 두십시오. 둘째 날 퓌레가 약간 마르면 보드를 비스듬히 놓을 수 있습니다.
3일 후 마른 마시멜로를 칼로 들어 올려 보드에서 떼어냅니다. 이 "사과 냅킨"은 이틀 동안 밧줄에 매달려 있어야 합니다. 장기간 보관하려면 마시멜로를 접어서 슈거파우더를 살짝 뿌린 후 단단히 말아 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관하세요.
젤로에 사과
사과를 씻고 씨가 있는 씨를 제거하고 조각이나 원으로 자르고 굵은 설탕을 뿌리고 잘 섞은 다음 베이킹 시트에 한 층으로 놓고 예열된 오븐(온도 250°C)에 넣습니다. 열처리 중에 덩어리를 휘젓지 마십시오. 끓인 후 건조하고 멸균 된 병에 옮기고 멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오.
애플롤
사과를 조각으로 자르고 과립 설탕을 뿌린 다음 바닥이 두꺼운 법랑 팬에 2-3 시간 동안 두십시오. 사과에서 즙이 나오면 팬을 불에 올려 20분간 가열합니다. 아직 뜨거운 사과를 체에 걸러내고 다시 약한 불에 올려서 수분이 더 잘 증발하도록 팬 뚜껑을 닫지 않고 익혀줍니다. 2~3시간 후 덩어리가 숟가락에서 쉽게 분리되면 기름을 바른 호일에 붓고 2~3일 동안 건조시킵니다. 질량층이 두꺼울수록 롤의 품질이 높아집니다. 얇고 탄력있는 말린 덩어리를 호일에서 제거하고 과립 설탕을 뿌린 다음 롤 모양으로 굴립니다. 완성된 롤을 조각으로 자르고 상자에 넣습니다. 롤은 실온에서 수년 동안 보관할 수 있으며 롤의 품질이 저하되지 않습니다.
사과 1kg - 설탕 300g.
설탕으로 덮인 사과
달콤하고 신맛이 나는 사과에서 익고 건강한 과일을 선택하고 헹구고 껍질을 벗기고 (과일이 부드러우면 껍질을 벗길 필요가 없음) 최대 2cm 두께로 자르고 핵심을 자르고 항아리에 넣고 설탕을 뿌립니다. 주석 뚜껑으로 덮고 끓는 물에 0.5 리터 항아리를 소독하십시오 - 15 분, 리터 항아리 - 20-25. 그런 다음 즉시 항아리의 뚜껑을 말아 올리십시오.
반 리터 항아리의 경우-설탕 200g (과일이 신맛이 나는 경우 최대 400g), 리터 항아리의 경우-최대 400g.
무설탕 사과
사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 2 리터 및 리터 병에 넣으십시오. 항아리를 수건이나 린넨 천 위에 놓고 끓는 물 (설탕 제외)을 맨 위에 채우고 뚜껑을 덮고 3 분간 방치 한 다음 물기를 빼고 다시 끓는 물로 채 웁니다. 이 과정을 세 번 반복한 후 병 뚜껑을 말아 올립니다.
참고: 캔이 여러 개인 경우 물을 식히지 않고 각각을 별도로 처리해야 합니다.
절인 사과
맛있는 맛있는 간식입니다. 겨울에는 사냥감, 가금류, 고기, 야채로 만든 요리의 반찬으로 사용됩니다. 매리네이드는 다양한 과일, 야채, 버섯으로 준비됩니다.
과일과 용기는 설탕에 절인 과일과 마찬가지로 준비됩니다. 사과를 항아리에 넣고 매리 네이드 혼합물을 부은 다음 리터 항아리를 끓는 물에 5 분 동안 가열하고 3 리터 항아리를 25-30 분 동안 가열하되 내용물이 끓어서는 안됩니다. 그런 다음 보관을 위해 항아리를 밀봉하십시오. 저온살균된 매리네이드는 과일이 너무 익히거나 부드러워지지 않도록 즉시 물로 식혀야 합니다.
매리 네이드 채우기 : 1 리터 채우기 - 식힌 끓인 물 500g, 설탕 200g, 9 % 식초 250g, 맛에 맞는 소금, 딸기 50 알, 정향, 계피 조각.
신 과일의 경우 설탕을 표준보다 120g 더 많이 섭취하고 액체에서 120g을 뺍니다.
불린 사과
신맛이 강하고 강한 품종은 담그기에 적합합니다(단지 부드럽고 달콤하지는 않음). 미리 찐 작은 나무 통이나 3~10리터 용량의 유리병에 사과를 담글 수 있습니다. 신선하고 씻어서 끓는 물과 잘게 썬 호밀 짚으로 데친 통 바닥을 줄이십시오. 빨대가 없으면 블랙커런트나 벚꽃잎을 사용해도 됩니다. 건강하고 껍질이 깨끗한 과일을 깨끗이 씻어서 줄지어 놓고 짚이나 나뭇잎과 함께 겹겹이 쌓습니다. 모든 것을 나뭇잎으로 덮고 소금물로 채 웁니다. 사과를 소금물에 담가서 8~10일 동안 발효(온도 22~25°C)합니다.
거품이 가라앉고 거품이 더 이상 올라가지 않으면 병에 소금물을 채우고 말아 올리세요. 배럴 (또는 항아리)은 보드카 또는 알코올에 적신 셀로판으로 덮어 가장자리에 단단히 붙고 끈으로 묶을 수 있습니다. 불린 사과를 직사광선을 피하고 15°C 이상 6°C 이하의 온도에 보관하세요.
염수: 물 10리터 - 과립 설탕 300g, 소금 및 맥아즙 150g. 다음과 같이 맥아 즙을 준비하십시오 : 물 1 리터에 맥아 100g을 저어 불에 태우고 끓입니다. 하루 동안 방치하고 긴장을 풀고 소금물에 부어 넣으십시오.
맥아가 없으면 호밀 가루 또는 건조 크 바스 100g을 섭취 할 수 있습니다.
원하는 경우 과립 설탕의 일부를 설탕 100g 대신 꿀 120g의 비율로 꿀로 대체할 수 있습니다.
자체 주스에 사과를 깎아 넣기
큰 구멍이있는 강판에 신 숲과 떨어진 사과를 갈아서 즉시 설탕과 섞은 다음 반 리터 병에 넣고 끓인 뚜껑으로 덮고 살균하십시오. 가열하면 항아리의 설탕이 녹고 질량이 감소하므로 사과를 "행거"에 추가해야합니다.
병을 약 20분간 끓인 후 소독한 후 밀봉하고 식을 때까지 같은 물에 담가 두세요. 푸딩, 코티지 치즈 캐서롤, 팬케이크 및 팬케이크와 함께 다진 사과를 제공하십시오.
사과 1kg - 설탕 100g.
애플퓨리
잘 씻은 사과를 심이나 줄기 없이 반 또는 4등분하여 냄비에 넣고 바닥에 약간의 물을 붓고 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 천천히 찐 다음 체에 문지르고 다시 끓입니다. 완성된 퓨레를 잘 씻어서 끓인 병에 붓고(목의 절반까지 채움) 십자형으로 놓인 판자 위에 물이 담긴 냄비에 넣고 15-20분 동안 끓입니다. 물에서 꺼내어 이전에 종이 냅킨으로 닦아낸 병의 목을 타르로 칠하고 강한 천으로 덮고 삶아서 다림질하고 알코올로 적신 다음 단단히 붙이고 끈으로 묶고 전체 원을 채우십시오. 목 가장자리에 타르가 묻어 있습니다. 퓌레는 달콤한 요리, 고기 요리, 살코기 요리를 위한 젤리와 소스를 준비하는 데 사용됩니다.
요리할 때 퓌레 1kg에 설탕 150-200g을 첨가할 수 있습니다.
사과 호박 퓨레
조각으로 자른 신 사과와 조각으로 자른 호박을 찜기나 과즙기에서 부드러워질 때까지 10-15분 동안 쪄주세요. 뜨거울 때 소쿠리나 체로 문지르고 맛에 따라 풍미나 설탕을 첨가하세요. 퓌레를 90°C로 저으면서 가열하고 뜨거운 상태로 0.5리터짜리 병에 붓습니다. 90°C에서 10~12분 동안 저온살균합니다.
사과 1kg, 호박 1kg, 레몬 또는 오렌지 제스트 1티스푼, 설탕 맛.
사과 부스러기 슬로바키아 스타일
사과를 껍질을 벗기고 코어에 넣고 강판에 부스러기로 자릅니다. 부스러기를 즉시 병에 넣고 압축하십시오. 항아리에 설탕을 넣으십시오. 끓는 물에서 소독하십시오 : 반 리터 항아리 - 20 분, 리터 항아리 - 30 분. 레이어 파이에는 사과 칩이 사용됩니다.
1리터의 칩 병에 설탕 50-100g을 추가할 수 있습니다.
사과로 빠르게 요리하기
사과 주스 또는 물과 설탕으로 시럽을 준비하고, 사과를 담그고 얇게 썰어서 넣고 1~2분 동안 끓인 다음 구멍이 있는 스푼이나 구멍이 있는 스푼을 사용하여 시럽에서 사과를 꺼내 냄비에 넣습니다. 데친 3리터짜리 항아리. 끓는 시럽으로 사과 사이의 빈 공간을 병 상단 가장자리까지 채우고 끓인 뚜껑을 닫고 말아 올리십시오. 사과는 맛을 유지하며 파이뿐만 아니라 우유, 크림, 사워 크림과 함께 자체적으로도 좋습니다.
사과 2.5kg - 사과 주스 또는 물 2리터, 설탕 500g.
사과 파이 준비
설탕이 거의 필요하지 않으며 준비 방법이 빠르고 간단합니다. 껍질을 벗긴 사과를 조각으로 자르고 냄비에 넣고 설탕을 넣고 약한 불에 놓고 약 85°C로 가열하고 계속 저어줍니다. 5분간 더 방치한 다음 뜨거운 멸균 병에 넣고 가장자리까지 채웁니다. 즉시 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 그 결과 잼 같은 덩어리는 파이, 팬케이크, 팬케이크 및 차에만 매우 좋습니다.
사과 1kg의 경우 과일의 단맛에 따라 설탕 100-200g.
애플 마멜레이드
사과 소스를 끓입니다 (위 준비 참조). 유일한 차이점은 Antonovka보다 사과 1kg의 경우 더 많은 설탕을 섭취해야한다는 것입니다. 그런 다음 퓌레가 걸쭉해질 때까지 증발시키고 타지 않도록 항상 저어줍니다. 마멀레이드의 준비 상태를 확인하려면 혼합물을 접시에 얇은 층으로 펴고 숟가락으로 고랑을 그려야합니다. 닫히지 않으면 마멀레이드가 준비된 것입니다. 쪄서 말린 병에 뜨거운 마멀레이드를 채웁니다. 식힌 후 그 위에 알코올을 적신 셀로판이나 양피지를 둥글게 놓습니다.
사과 1kg - 설탕 500-600g.
애플 마멀레이드(오븐에 넣음)
사과를 씻어서 심과 씨를 제거하고 작은 조각으로 자르고 과립 설탕과 섞은 다음 베이킹 시트에 두꺼운 층으로 놓습니다. 물을 추가하지 마십시오. 베이킹 시트를 뜨거운 오븐에 넣습니다. 끓인 후 오븐 온도를 낮추십시오. 덩어리가 타는 것을 방지하려면 숟가락이나 주걱으로 주기적으로 저어주고 덩어리가 탄력이 있고 숟가락에 달라 붙지 않을 때까지 요리하십시오. 보통 끓인 후 20분이 걸립니다.
삶은 덩어리를 호일 한 장이나 과립 설탕을 뿌린 차가운 베이킹 시트에 놓고 실온에서 건조시킨 다음 과립 설탕을 뿌린 다음 일반 판지 사탕 상자에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
사과 1kg - 설탕 200g.
말린 사과
사과를 씻고, 씨를 제거하고, 조각이나 원으로 자르고, 설탕을 뿌리고 섞은 다음 에나멜 팬에 넣고 깨끗한 천으로 덮은 다음 압력을 가하고 주스가 나올 때까지 기다리십시오. 결과 주스를 배출하고 조각을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣어 건조시킵니다. 오븐은 65°C로 가열되어야 합니다. 말린 사과 조각을 마른 유리병이나 리넨 봉지에 옮깁니다. 실온의 건조한 곳에 보관하세요. 분리된 사과 주스는 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용하거나 끓인 후 통조림으로 만들 수 있습니다. 끓는 동안 주스를 병에 붓고 뚜껑을 감습니다. 말린 사과는 차와 함께 먹거나 파이 속을 채우거나 설탕에 절인 과일로 만들 수 있습니다.
사과 덩어리 1kg - 설탕 100g.
설탕에 절인 사과
중간 크기의 달콤한 사과 15개를 조심스럽게 4등분으로 자르고 씨를 제거한 후 속을 빼고 마른 오렌지 껍질 조각으로 채운 다음 끓는 시럽에 넣고 사과가 투명해지고 갈색이 될 때까지 요리합니다. 그런 다음 설탕, 으깬 오렌지 껍질, 으깬 계피 및 정향을 섞어 사과에 뿌리고 다시 요리하고 뒤집어 거의 모든 시럽이 끓을 때까지 다시 요리하십시오.
조각을 꺼내서 각각 설탕을 뿌린 다음 짚으로 덮인 베이킹 시트에 빠르게 놓고 가열되었지만 열이 없는 오븐에 넣습니다. 오븐이 식으면 설탕에 절인 과일을 반대쪽으로 뒤집고 작업을 반복합니다. 유리병에 넣고 알코올을 적신 양피지로 원형을 덮고 셀로판으로 밀봉합니다.
사과 15개 - 물 500ml, 설탕 400g; 뿌리기 위해-과립 설탕 2 컵, 오렌지 껍질, 계피 및 정향-맛보기.
사과 사탕
사과를 갈아서 설탕과 물을 넣고 걸쭉한 퓨레가 형성될 때까지 요리합니다. 열에서 제거한 후 건조하고 껍질을 벗기고 잘게 썬 아몬드 또는 호두 커널, 잘게 썬 설탕에 절인 과일 및 건조하고 가루로 만든 오렌지 껍질과 섞습니다. 젖은 손가락으로 공을 만들고 말리고 설탕을 뿌린 다음 병에 넣고 알코올을 적신 양피지로 덮고 셀로판으로 밀봉하십시오.
사과 1kg - 설탕 500g, 아몬드 50g (또는 호두 커널 100g), 설탕에 절인 과일 100g, 오렌지 껍질 가루 1 티스푼.
건포도 주스에 사과
사과를 반이나 4등분으로 자르고 껍질을 벗기고 속을 파냅니다. 다발에서 검은 건포도와 붉은 건포도 또는 붉은 건포도만 제거하고, 병든 것과 익지 않은 건포도를 제거하고, 철저히 씻은 다음 뚜껑 아래 냄비에 소량의 물을 넣고 쪄냅니다. 뜨거운 혼합물을 체로 문지르고 병을 반쯤 채웁니다. 그런 다음 사과를 주스에 완전히 담그도록 항아리에 넣으십시오. 주스 수준은 목 아래 1-2cm 여야합니다. 끓는 물에서 저온 살균하십시오 : 반 리터 병 - 25-30 분, 리터 및 2 리터 병 - 30-35 분.
애플 치즈
사과를 씻어 조각으로 자르고 팬 바닥에 놓고 약간의 물을 부은 다음 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 완성 된 덩어리를 체에 문지르고 커민을 넣고 저어주고 두껍고 깨끗한 천에 넣고 3 일 동안 압력을가하십시오. 그런 다음 치즈를 꺼내고 식물성 기름을 바르고 커민 씨를 굴립니다. 서늘한 곳에 보관하세요. 치즈는 먹기 쉽고 보관성이 좋아 이유식이나 다이어트 식품으로 이상적인 제품입니다.
1kg의 질량 - 1 큰술. 커민 숟가락.
사과 조미료
사과를 씻어서 속을 잘게 자르고 냄비에 넣고 소량의 물을 넣고 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 체에 문질러 식힌다. 마늘은 껍질을 벗겨 다지고 사과소스와 섞은 뒤 소금, 겨자, 식물성 기름을 넣고 섞는다. 준비된 양념을 작은 병에 담아 냉장보관하세요.
사과 1kg, 마늘 300g, 1큰술. 마른 겨자 숟가락, 식물성 기름 100g, 소금 5g.
사과 소스
껍질을 벗기고 다진 양파와 사과를 건포도, 설탕과 함께 큰 냄비에 넣고 물 0.5컵을 붓고 끓여서 약한 불로 자주 저어주며 두꺼운 죽이 걸쭉해질 때까지 소금, 정향, 후추를 추가합니다. , 식초를 넣고 10-20분 더 요리하세요. 소스를 병에 넣고 호일로 덮습니다.
신 사과 1.5kg, 양파 500g, 5큰술. 건포도 숟가락, 설탕 500g, 소금 1/2 작은 술, 칼 끝에 다진 정향과 후추, 갈은 고추 0.5 작은 술, 와인 또는 식초 1.5 컵.
사과 식초
너무 익은 사과나 썩은 고기가 사용되며, 잼, 주스, 시럽을 만드는 과정에서 남은 폐기물도 사용됩니다. 세 개의 물에 과일을 완전히 헹구고, 작고 육즙이 많은 사과를 으깨고, 단단한 사과를 잘게 썬다. 혼합물을 바닥이 넓은 법랑 그릇에 옮기고 뜨거운 물(65~70°C)을 넣고 설탕을 추가합니다. 물은 사과 덩어리를 3-4cm 정도 덮어야 합니다. 접시를 따뜻한 장소(18-22°C)에 두되 햇빛이 비치는 곳에 두지 마십시오. 표면이 마르지 않도록 자주 저어주세요. 나무 원으로 덩어리를 덮고 위에 약간의 압력을 가하는 것이 더 좋습니다.
2주 후에 액체를 2~3겹으로 접은 거즈를 통해 걸러내고 발효를 위해 큰 병이나 35리터 병에 붓고, 그 위에 5~7cm를 추가하지 않고 액체를 다른 병이나 병에 보관합니다. 2주. 완성된 식초를 저어주지 않고 조심스럽게 병에 붓고, 두꺼운 천으로 침전물을 걸러냅니다.
삶은 코르크로 병을 밀봉하고 장기간 보관하려면 코르크 위에 파라핀을 붓고 4 ° C 이상 20 이하의 온도에서 어두운 곳에 보관하십시오. 식초가 담긴 병은 빛에 보관할 수 있습니다. , 어두운 종이로 감싼 후.
사과 덩어리 1kg-설탕 50g (단 품종의 경우), 설탕 100g (신 품종의 경우).