맛을 위해 찜기에 무엇을 넣을 수 있습니까? 월계수 맛을 내는 요리법 집에서 월계수 맛을 내는 방법

건조기는 유해한 불순물의 일부가 가라앉는 용기경주 중. 이 장치를 통과하는 매쉬 증기는 부분적으로 응축되어 냉장고 쪽으로 더 깨끗하고 더 멀리 이동합니다. Sukhoparnik은 최종 제품의 품질과 맛에 영향을 미치는 월계수 증류기의 매우 중요한 부분입니다. 디자인이 완전히 다른 장치이지만 종종 혼동됩니다.

이 장치의 유무는 이중 증류의 필요성에 영향을 미치지 않습니다. 어쨌든 이 과정은 최소한 두 번은 해야 하지만, 이 섬프의 결과는 100%의 경우 더 깨끗하고 좋아집니다.. 그렇기 때문에 사용을 적극 권장하고 어떤 경우에도 거부하지 마십시오.

증류 큐브에서 온도의 영향으로 매시가 증발하기 시작합니다. 여전히 달빛을 통과하는 증기는 sukhoparnik을 통과합니다. 증기의 일부가 응축되어 탱크에 침전됨. 대부분의 경우 이들은 증류액에 바람직하지 않은 이라고 하는 유해한 화합물입니다. 나머지 증기는 튜브를 통해 냉장고로 더 이동하여 냉각되고 이미 완제품으로 떨어집니다.

증류 후 이 용기를 제거하고 내용물을 폐기합니다. 이 혼합물은 냄새와 모양이 너무 끔찍하여 섬프가 필요하지 않습니다.

건식 증기선이 해결하는 작업:

증기 청소유해한 불순물을 으깨십시오.
튀김 방지증류물의 맛을 악화시키는 끓는 매시.
월계수의 방향화. 용기에 허브 또는 기타 맛있는 재료를 넣을 수 있습니다. 이 냄새로 포화되면 월계수는 동일한 뒷맛을 갖게됩니다.

두 개의 튜브가 있는 유리병은 문제의 동일한 증기선입니다.

달빛에 증기선이 필요합니까?

이중 증류는 월계수를 마실 수 있을 만큼 충분히 정화한다는 의견이 있습니다. 그리고 매시가 여전히 두 번 증류된다면 건식 찜기로 찐다는 의미가 무엇입니까? 사실, 여기에 몫이 있지만 많은 사람들이 증류 후이 용기의 냄새를 잊어 버립니다.

우리는 최종 제품의 품질을 향상시킬 수 있는 기회, 그런 다음 사용해야 합니다. 약간의 유해한 요소가 달빛을 떠나더라도 이것은 이미 성공으로 간주 될 수 있습니다. 결국, 우리는 당신과 우리의 건강에 대해 이야기하고 있지만 여기서는 무작위로 작동하지 않을 수 있습니다.

따라서 각 증류 후에 섬프는 너무 악취가 나서 그것에 대한 의심이 어딘가에서 빨리 사라질 필요가 있습니다.

이 찌꺼기의 일부라도 증류액에 들어가지 않으면 이미 좋은 결과로 간주될 수 있습니다. 그리고 이를 위해 열심히 일하고 찜통을 한번 더 씻어서 차후에 증류할 수 있습니다.

2, 3 또는 그 이상의 건조 스티머를 넣는 것이 합리적입니까?

효과가 너무 낮아서 의미가 없다. 아니. 모든 moonshiners는 하나의 청소 장치로 충분하며 여전히 월계수 장치를 추가로 조정할 필요가 없다는 결론에 도달했습니다.

또한 침전 탱크가 많을수록 낮아집니다. 결국 알코올의 일부는 퓨젤과 함께 침전되며 이러한 용기가 3-4 개 있으면 알코올이 냉장고에 전혀 도달하지 않을 수 있습니다.

하나의 컨테이너로 충분합니다. 여러 장치를 사용하는 증류소는 많은 밀주업자가 아직 인식하지 못하는 성공적인 마케팅 전략일 뿐입니다.

월계수 증기 청소용 장치 및 용기에 대한 개요.

하나의 증류기에 유해한 불순물을 수집하기 위한 3개의 용기.

자신의 손으로 좋은 건식 찜기 만드는 법

우리는 사진과 함께 텍스트 지침을 사용하여 건조 증기선의 제조를 설명하는 것은 완전한 신성 모독으로 간주하므로 비디오를 보는 것이 가장 좋습니다. 우리 나라에서 가장 경험 많은 밀주업자 중 한 명과 함께 채널에서 제공되었다는 사실 외에도 Antonych와 Alexey Podolyak.

전체 과정은 보이는 것처럼 오래 걸리지 않습니다. 장치는 다음에서 만들어집니다. 일반 2리터 병, 2개의 튜브 어댑터가 나사로 고정되고 전체가 내열 실리콘 실런트로 밀봉됩니다.

어떤 증기선을 선택하는 것이 더 낫습니까 (스테인리스 또는 유리)

가장 정확한 sukhoparnik - 봉인. 유리 또는 스테인리스 용기에서 유해한 불순물이 침전되는 위치에는 근본적인 차이가 없습니다. 가장 중요한 것은 모든 연결이 안전하게 닫혀 있고 어디에서도 손실이 발생하지 않는다는 것입니다.

스테인레스 스틸씻기 쉽고 부서지기 어렵 기 때문에 결국 그녀를 선호하는 것이 좋습니다. 비용은 몇 배 더 들지만 문제 없이 수년 동안 도움이 될 것입니다.
유리시간이 지남에 따라 퇴색되고 불쾌한 냄새가 누적되어 결국 교체해야 합니다. 좋은 청소조차도 도움이되지 않으며 시간은 유리를 아끼지 않습니다.

스테인레스 스틸
유리에서

향기와 맛을 위해 증기선에 넣을 수있는 것

이 장치에 포화되거나 밝은 맛의 제품을 넣으면 월계수가이 향기로 포화되고 쾌적한 냄새가납니다. 이론상으로는 무엇이든 넣을 수 있습니다.. 좋아하는 맛을 선택하고 실험해 보세요.

재료 옵션:

차차를 모방하기 위해 포도를 추가할 수 있습니다.

얇게 썬 감귤류(레몬 제외).
건포도.
검은 건포도 잎.
사과, 배, 멜론 및 기타 과일 조각.
계피 스틱.
민트.
향나무.

강한 냄새가 나는 음식은 높이가 1cm 이하인 바닥에 부어야합니다 (주니퍼보다 작음).

과일과 열매는 최대량까지 추가할 수 있지만 전체 찜통의 25%를 초과할 수 없습니다.

Moonshine - 러시아의이 음료는 고대부터 인기가있었습니다. 이 알코올의 큰 문제는 불쾌한 냄새입니다. 달빛이 완전히 제거 될 수 있다고 말하는 사람들을 믿지 마십시오. 냄새, 맛 및 색상을 변경할 수 있는 월계수에 대한 특별한 맛이 있습니다. 그러나 이것은 "향기"의 완전한 근절이 아니라 변화 일 것입니다. 이 과정의 본질을 이해하는 것은 이 알코올로부터 지각을 위해 더 고귀하고 즐거운 것을 만들고자 하는 사람들에게 매우 중요합니다.

우리는 미래의 달빛의 맛을 결정합니다

따라서 음료를 무엇으로 바꾸고 싶은지 결정해야 합니다. 더 정확하게 말하면, 그 본질은 그대로 유지되지만 색상과 향을 "추상"할 수 있습니다. 염료가 도움이 될 수 있습니다.

인공의;
자연스러운.

첫 번째 유형은 구성에 화학적 기초가 있습니다. 사용하는 경우 매우 조심하십시오. 복용량, 물질 유형, 만료 날짜에주의하십시오.

그러나 천연 향료 첨가제는 식물성 원료로 준비됩니다. 물론 이 옵션이 더 좋습니다. 음료의 맛과 색을 더 즐겁게 하기 위해 문샤인 제조사는 정향, 바닐라, 후추, 계피를 기본으로 한 향을 선택하는 경우가 많습니다. 에센셜 오일과 글루코사이드의 유용한 특성을 가진 "영재" 향신료. 이러한 물질의 고농도는 식물의 특정 부분에서만 관찰됩니다. 그것은 될 수 있습니다:

종자;
신장;
뿌리;
나뭇잎;
짖다;
꽃들;
과일.

달빛을 "고상하게"하기 위해 거의 모든 열매 또는 과일뿐만 아니라 꽃, 허브 및 뿌리까지 추가 할 수 있습니다. 당신의 취향에 맞는 독특한 음료를 얻을 수 있습니다.

많은 마을 사람들이 스스로 약초를 수집하기로 결정합니다. 그러나 언뜻 보기에는 쉽지 않습니다. 허브가 향기롭고 건강하기 위해서는 적시에 적절한 장소에서 채취해야 합니다. 따라서 그녀를 위해 "사냥"하기 위해 서두르지 마십시오. 첫째, 특별한 매뉴얼을 공부하거나 약초 할머니와 이야기하십시오. 일반 약국에서 필요한 약초를 구입하면 시간과 노력을 절약할 수 있습니다.

음료에 대해 "요술"하는 가장 일반적인 방법

홍차

이 성분은 알코올의 맛을 특별히 변화시키지는 않지만 색을 지배하는 힘이 있습니다. 3리터의 월계수에는 느슨한 차 한 스푼이면 충분합니다. 차를 넣은 후에는 음료를 섞은 다음 뚜껑을 잘 닫아야합니다. 주입 시간 - 3-5일.
색상을 따라 원하는 색상에 정착하십시오. 매일 바뀌는 것을 기억하십시오. 이국적인 맛을 좋아한다면 베르가못이나 매자나무 향이 나는 차를 즐겨보세요. 그렇게 많이 "속일 수는 없지만 일반 차에 정향 싹을 추가하십시오. 선택은 당신의 것입니다.

레몬 또는 오렌지 껍질

그들은 음료에 기분 좋은 신맛을줍니다. 사전 청소가 제대로 이루어지지 않은 경우 월계수의 특정 "향"을 줄이십시오. 미리 말린 껍질이 필요합니다. 레몬을 선택하면 밝은 녹색 알코올이 제공됩니다. 오렌지 껍질을 추가하면 음료에 황금빛 색조가 생깁니다.

3 리터의 월계수를 "고상하게"하려면 2 개의 레몬 또는 1 개의 오렌지 껍질을 취하십시오. 액체에 넣고 10-14일 동안 그대로 두십시오. 용기를 단단히 닫고 상온에서 보관하십시오.

이 성분은 달빛에 "코냑"색을 부여하고 싶을 때 가장 자주 사용됩니다. 술의 맛도 변합니다. 아르메니아 코냑에서 찾을 수 있는 흥미로운 메모가 소개됩니다. 3 리터의 월계수의 경우 자두 100g을 섭취하십시오. 알코올 주입은 적어도 일주일, 어쩌면 조금 더 길어야 합니다. 음료가 부드러워지고 향기와 색상의 변화를 느낄 것입니다.

견과류 파티션

알코올의 맛과 색을 완전히 바꾸려면 월계수 1 리터당 15 조각의 비율로 호두에서 칸막이를 추가해야합니다. 일주일 후에 액체를 변형시키고 결과에 놀라십시오.

월계수 향료를 위한 에센스 레시피

특별한 에센스는 좋은 월계수에만 첨가되어야 합니다. 투명하고 명확해야 합니다. 대부분의 경우 방향화는 증기선을 통해 수행됩니다. 또한 사용되는 것은 팅크이며 고체 물질이 아닙니다.

자작나무 에센스 레시피

자작 나무 싹 40g;
계피 1g;
갈랑갈 뿌리 3g;
생강 5g;
강도 40도의 월계수 350ml.

모든 구성 요소를 갈아서 월계수를 부으십시오. 그 후, 14일 동안 팅크를 견디고 변형시킵니다. 1 리터의 액체에는 20-30 ml의 기성품 자작 나무 에센스가 필요합니다.

후추 에센스 레시피

다음이 필요합니다.

고추 1.6g;
갈랑갈 뿌리 0.8g;
후추 3.2g;
정향 0.1g;
40도 강도의 월계수 150ml.

모든 재료를 갈아서 알코올을 부으십시오. 2 주를 주장하십시오. 1 리터의 알코올에는 약 1.5-3 ml의 후추 에센스가 필요합니다.

키르슈바서 에센스 레시피

필요할 것이예요:

말린 체리(씨앗 포함) 160g;
강도 40도의 월계수 180ml.

월계수로 열매를 채우십시오. 원칙적으로이 주입은 신선한 체리로도 만들 수 있지만 60도 강도의 알코올이 필요합니다. 액체가 주입되도록 8-9일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 증류기를 통해 증류하십시오. 약 100ml의 에센스를 얻을 수 있으며 70% 부피의 강도를 갖습니다. 준비된 음료의 경우 1 리터의 월계수에 5-10 ml의 팅크를 섭취해야합니다. 마찬가지로, 그들은 라즈베리 에센스를 만듭니다.

정말 열심히 노력해야만 좋은 술을 얻을 수 있습니다. 월계관에 차를 추가하면 액체의 색을 약간 바꾸십시오. 그러나 향기로운 에센스는 맛과 그늘 모두에서 음료를 매우 즐겁고 기억에 남게 만들 것입니다.

고품질 월계수 및 기타 수제 음료를 만들고자 하는 모든 사람은 건식 증기선이 어떻게 작동하는지 알아야 합니다. 이 장치의 작동 원리는 매우 간단하며 원유에서 무거운 부분을 선택하는 데 기반합니다. 알코올을 개선하는 것 외에도 드라이 드롭 캐처는 몇 가지 더 중요한 작업을 해결할 수 있습니다. 어느 것 - 우리는 더 고려할 것을 제안합니다.

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러시아 주민들이 수제 월계수를 만들기 시작한 이래로 그들의 최우선 과제 중 하나는 음료수를 청소하는 것이었습니다. 알코올의 맛과 향뿐만 아니라 그것을 사용하는 사람의 웰빙도 의존하고 의존하는 것은 바로 이 요소에 있었습니다. 처음에는 최고의 청소 품질을 얻기 위해 장인들이 천연 흡착제 첨가제를 사용했습니다.

오늘날에도 음료의 냄새와 맛은 단순히 또는 베이킹 소다로 크게 바뀔 수 있습니다. 그리고 이러한 방법은 효과적이고 사용하기 쉽지만 섬프 또는 드립 팬을 사용하는 것이 훨씬 좋습니다. 아시다시피, 알코올의 맛과 냄새는 월계수로 몇 번이나 청소했는지에 직접적으로 달려 있습니다. 일부 밀주업자는 재래식 장치에서 증류를 여러 번 반복하는 반면, 다른 사람들은 이를 위해 일반 보온병으로 만든 증기선을 사용하여 한 번만 청소합니다.

이러한 섬프는 증류 큐브와 코일 사이에 설치되는 작은 용기입니다. 용기는 완전히 밀봉되어 있으며 증류관을 사용하여 장치의 다른 요소에 연결되어 있습니다. 증류 과정에서 월계수는 퓨젤 오일과 함께 보온병 내부로 들어갑니다. 유해한 축적물은 강수의 형태로 컨테이너에 침전되고 알코올 증기는 계속해서 달빛을 통과합니다. 섬프 내부의 작업이 끝나면 날카로운 불쾌한 냄새가 나는 밝은 갈색 액체를 볼 수 있습니다. 증기선 내부에 수집되는 물질의 양은 월계수 증류기의 디자인과 성능, 매시의 구성에 따라 직접적으로 달라집니다.

Sukhoparnik 달빛 여전히

증류 후 보온병에 남아있는 퓨젤 오일의 평균 부피는 6리터입니다. 월계수는 약 350-450 ml입니다.

드립 드라이어는 알코올 정화의 중요한 역할 외에도 다음과 같은 다른 작업에도 사용됩니다.

매시가 튜브를 통해 정제 된 달빛에 들어가는 것을 방지하는 장애물 역할을합니다.
여전히 월계수 소유자의 요청에 따라 월계수 고유의 향과 천연 재료의 맛을 제공합니다.
알코올을 정제하는 요소로 사용되어 수제 위스키 또는 코냑을 만들 수 있습니다.
다른 밀주업자들이 다시 증류하는 데 드는 많은 시간을 절약할 수 있습니다.

실제로, 달빛의 디자인에 섬프의 존재는 바람직한 것 이상입니다. 이 모듈을 사용하면 시간과 노력을 낭비하지 않고도 고품질의 달빛을 만들 수 있습니다. 게다가, 당신의 음료는 즐거운 향기를 가질 것입니다. 이렇게 하려면 자연 및 인공 풍미를 이해하는 방법을 배워야 하며, 이에 대해 더 공부할 것입니다.

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분류의 예를 사용하여 인공 향료의 주제를 고려하는 것이 가장 좋습니다. 이를 통해 특정 구성이 무엇인지, 장점과 단점을 더 쉽게 이해할 수 있습니다. 이러한 보충제를 구분하는 첫 번째 요소는 신체 상태입니다. 따라서 향료 시장에서 고체, 액체 및 분말 유형의 물질을 찾을 수 있습니다. 이러한 각 유형에는 장점과 단점이 있습니다.

첫 번째 유형은 고체 또는 압축된 화합물입니다. 이러한 물질의 주요 장점은 유통 기한이 긴 것으로 간주됩니다. 구입 후 6개월이 지난 후에도 이러한 맛은 특성을 잃지 않으며 월계수 증류기에 사용할 수 있습니다. 고체형 향미료의 단점은 증류 과정에서 가열된다는 점입니다. 이 때문에 그들은 매우 자주 폭발하고 보온병으로 만든 집에서 만든 물통조차 심각하게 손상시킬 수 있습니다. 압력의 급격한 증가로 인해 고체 성분이 소성되어 스테인리스 스틸 커버를 뚫는 경우가 있었습니다.
두 번째 유형의 조성물은 액체 물질입니다. 구매 후 2개월 이상 보관할 수 없으며 가치가 실제 가격을 초과하는 경우가 많습니다.또 다른 큰 단점은 일부 성분의 농도가 높다는 것입니다. 그런데 후자는 다른 물질과 상호 작용할 수 있습니다. 따라서 품질이 좋지 않은 수제 보온병을 사용하는 경우 액체 향료를 전혀 넣지 않는 것이 좋습니다. 이러한 구성의 장점은 다양성입니다. 매장에 오시면 액상형 조미료의 종류와 브랜드 수에 놀라실 것입니다.
인공 제제의 세 번째 유형은 분말 향료이며, 이는 마땅히 최선의 선택으로 간주됩니다. 첫째, 그들은 하나 또는 다른 성분의 높은 농도를 특징으로하지 않습니다. 둘째, 그들은 고온을 두려워하지 않으므로 증기선과 스테인리스 스틸 뚜껑에 대해 완전히 침착 할 수 있습니다. 셋째, 다양한 분말 향료로 매우 저렴한 가격에 구입할 수 있습니다.

월계수를 위한 액체 풍미

맛은 물리적 상태 외에도 가치에 따라 분류됩니다. 우리 시장의 가장 큰 부분은 300 ~ 1500 루블 가격의 예산 및 중간 가격 범주의 상품이 차지합니다. 포장용. 더 높은 비용의 인공 구성물은 중개자를 통해서만 찾아야 합니다. 그들의 가격은 50-200 달러입니다.

인공향이라는 주제를 생각하면 그 성분을 떠올리지 않을 수 없다. 이름에서 구연산, 다양한 식품 첨가물, 다량의 바닐린 및 기타 방부제가 포함되어 있음을 쉽게 추측 할 수 있습니다. 실제로 가장 안전한 물질은 아닙니다. 따라서 우리 각자가 정원에서 바로 자랄 수 있는 제품인 천연 보충제를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

3 천연재료의 장점은?

천연 향미료의 첫 번째이자 주요 이점은 안전성입니다. 제품은 찜통에 평소의 두 배를 넣어도 알코올에 해를 끼치 지 않습니다. 인공 화합물과 달리 과일 및 기타 식품은 장기 보관 중에도 특성이 변하지 않습니다.

달빛을 정제하는 가장 인기있는 재료 중 건포도 및 건포도 잎과 같은 제품에 주목할 가치가 있습니다. 첫 번째 것을 사용하면 맛이 비슷한 훌륭한 알코올을 만들 수 있습니다. 과일 매쉬를 증류하는 경우 건포도 잎이 적합합니다. 사실, 정제의 주요 성분 외에도 섬프에 약간의 물을 추가해야합니다.

찜통에 민트 잔가지 몇 개를 넣으면 음료가 매우 흥미로운 맛을 낼 수 있습니다. 다른 허브와 마찬가지로 이 성분은 알코올 향을 매우 독창적으로 만듭니다. 또 다른 인기 있는 재료는 신선한 사과 조각입니다. 칼바도스를 연상시키는 맛의 음료를 만들고 싶을 때 유용할 것이다. 사실, 사과, 오렌지 및 기타 과일은 해당 매시를 증류하는 데에만 사용할 수 있다는 것을 잊지 마십시오.

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대부분의 사람들에게 달빛은 부정적인 연관성을 유발합니다. 이 단어를 들으면 많은 사람들이 불쾌한 맛과 냄새가 나는 탁한 액체를 상상합니다. 모든 사람이 달빛을 고귀하게 만드는 방법을 아는 것은 아니기 때문입니다. 그것으로 여러 가지 추가 조작을 수행하면 고품질 수제 알코올을 얻을 수 있습니다.

월계수를 정제하는 과정

수제 알코올의 품질은 여러 요인에 따라 다릅니다. 월계수를 정제하는 방법을 알고 있다고 해서 출구에서 사용할 수 있는 음료를 얻을 수 있다는 보장은 없습니다. 원래 제품의 품질이 매우 중요합니다. 증류액은 적절한 월계수 증류기를 사용하여 좋은 가정 양조주로 준비해야 합니다. 이러한 조건이 충족되지 않으면 출력에서 고품질 제품을 얻을 수 있는 방법이 없습니다.

올바른 월계수를 준비했다고 확신하는 경우 다음 단계는 정제해야 합니다. 이 다단계 절차는 알코올 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다. 따라서 출구에서 달빛뿐만 아니라 코냑, 보드카 또는 위스키까지 얻을 수 있습니다. 달빛을 개선하는 방법? 이 절차에는 다음 단계가 포함됩니다.

우선, 음료는 유해한 불순물, 탁한 색 및 침전물을 제거하기 위해 정화 절차를 거쳐야합니다.
두 번째 단계에서는 월계수에 쾌적한 향기를주는 데 도움이되는 적절한 첨가제를 액체에 첨가해야합니다.
당연히 음료는 양조해야합니다.

청소 방법

월계수를 정제하는 방법을 모르는 경우 청소부터 시작해야 합니다. 알코올에서 진정한 즐거움을 얻으려면 모든 유해한 불순물을 제거해야합니다. 달빛과 기타 이물질이 불쾌한 냄새와 맛을 내기 때문입니다. 음료를 제거하려면 다음 방법을 사용할 수 있습니다.

월계수를 재증류하는 것이 가장 효과적인 정화 방법입니다. 이를 위해서는 특별한 장치가 필요합니다. 출력에서 고품질의 코냑을 만드는 것이 가능한 강력하고 순수한 원료를 얻을 수 있습니다.
여과는 목탄 또는 흡수 특성이 있는 기타 물질로 수행할 수 있습니다. 그들의 작용은 부유 입자뿐만 아니라 용해된 입자에도 확장되어야 합니다. 필터를 통해 액체를 여러 번 연속으로 통과시켜야 합니다.
불순물에서 월계수를 청소하는 일반적인 민속 방법은 달걀 흰자를 사용하는 것입니다. 모든 과잉 물질을 흡수하여 액정을 투명하게 유지합니다.
가장 효과적이고 동시에 가장 긴 방법은 월계수 청소용 기둥과 같은 장치를 사용하는 것입니다. 음료의 농도가 50도를 초과하는 경우에 사용하는 것이 좋습니다. 이물질에서 월계수를 청소 한 후 물로 희석 할 수 있습니다.

코냑을 만들기 위한 천연 첨가제

맛있게 하려면? 천연 또는 인공 재료를 사용하는 두 가지 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다. 많은 사람들이 자연을 선택합니다. 음료를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있음을 이해하는 것이 중요합니다. 월계수에 천연 성분을 추가할 때 조합과 비율에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 각 제품에는 특정 조건에서 혼합되거나 배치될 때 변경될 수 있는 특정 속성이 있습니다.

특정 첨가제의 도움으로 일반 월계수가 진정한 엘리트 알코올로 바뀔 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 손님은 집에서 만든 음료와 값비싼 가게에서 구입한 음료를 구별하지 못할 것입니다. 따라서 월계수에서 만든 수제 코냑에 대한 다음과 같은 최고의 요리법에 특별한주의를 기울여야합니다.

1리터의 정제된 반제품의 경우 소량의 소다수, 두 개의 검은 후추, 바닐린 한 봉지 및 검은 양조 차 한 티스푼을 섭취해야 합니다. 액체가 담긴 용기를 낮은 열과 열에 두십시오. 달빛의 최대 온도는 70도를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 알코올이 증발합니다. 버너를 끈 후 용기에 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 끓입니다. 미래의 코냑을 걸러내고 어두운 곳에 일주일 동안 두십시오.
수제 코냑의 상당히 일반적인 구성 요소는 호두(큰 줌)입니다. 이 경우 사용되는 것은 코어나 셸이 아니라 그 안에 있는 파티션입니다. 또한 소량의 정향, 커민, 바닐라 설탕 두 봉지가 필요합니다. 이 모든 재료를 3리터의 월계수 병에 보내고 2주 동안 그대로 두십시오. 음료에 신선함을 더하기 위해 레몬 껍질을 실험할 수 있습니다.
진짜 코냑은 나무 통에서 준비됩니다. 그러나 불행히도 집에서 이것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이렇게하려면 끓는 물에 미리 찐 오크 나무 껍질이 필요합니다. 1.5 리터의 월계수에 대해 한 스푼의 주입이 필요합니다. 음료에 매운 맛을 내기 위해 약간의 계피와 몇 개의 후추를 첨가할 수 있습니다.

준비된 농축액

천연 재료 사용에 대한 지식이 확실하지 않은 경우 월계수에 기성품 향을 사용하는 것이 좋습니다. 그들의 주요 장점은 균형 잡힌 구성으로 실제 코냑이나 다른 엘리트 음료의 향기를 정확하게 반복할 수 있습니다. 또한 조리 시간이 크게 단축됩니다.

완성된 농축액의 포장에는 원본에 가까운 음료를 준비하기 위한 일련의 작업이 명확하게 설명되어 있습니다. 재료의 조합과 대기 시간을 스스로 실험할 필요가 없으며 지침을 따르기만 하면 됩니다. 주요 규칙은 월계수의 강도가 60도를 초과해서는 안된다는 것입니다. 그렇지 않으면 맛이 왜곡 될 수 있습니다.

맛있기 위해서는 농축액이 고품질이어야한다는 사실에 진지한주의를 기울여야합니다. 기본으로 판명되면 잔치가 심각한 건강 문제로 이어질 수 있기 때문에이 보충제를 저축해서는 안됩니다. 완성 된 음료를 미리 맛볼 수있는 농축액을 구입하면 더 좋습니다.

집에서 살구의 달빛

신선한 과일보다 더 좋은 것이 어디 있겠습니까? 그들은 신선하게 먹을 수 있고, 구운 식품에 넣고, 잼을 만들 수 있습니다. 그러나 알코올 음료를 만드는 데 사용할 수도 있습니다. 따라서 다음 레시피가 매우 유명합니다.집에서 다음 레시피가 자주 사용됩니다.

10kg의 과일을 철저히 씻고 돌을 제거하고 고기 분쇄기를 통과하십시오 (또는 믹서기를 사용하십시오).
결과 슬러리에 설탕 5kg을 넣고 물 15리터를 부으십시오.
발효 과정을 가속화하려면 100g의 신선한 효모를 넣으십시오.
7-10일 이내에 액체는 밀폐된 용기에 따뜻한 장소에 주입해야 합니다(효모를 추가하지 않기로 결정한 경우 최대 45일 동안 음료 준비가 지연됨).
매시가 준비되었다는 신호는 바닥에 침전물이 형성되고 액체에 의해 쓴 맛이 나는 것입니다.
먼저 여러 층의 거즈를 통해 미래의 달빛을 여러 번 필터링해야합니다.
특수 장치를 사용하여 음료의 강도가 45도에 도달할 때까지 증류합니다.

이 달빛은 매우 부드럽습니다. 가벼운 살구 향이 음료를 특별하게 만듭니다.

조리법과 효모

달빛의 기초는 매시입니다. 그 구성이 매우 간단하다는 사실에도 불구하고 요리 과정에는 특정 조건의 충족이 필요합니다. 설탕과 효모 매쉬의 제조법에는 다음 비율의 재료가 필요합니다.

정제수 3리터;
설탕 1kg;
효모 150g(건조한 원료를 선호하는 경우 50g이 필요하지만 이 경우 약간의 구연산도 필요합니다).

매시를 만드는 기술은 설탕 시럽으로 시작됩니다. 이렇게하려면 설탕이 완전히 녹을 때까지 소량의 물로 설탕을 가열하십시오. 액체는 약 10분 동안 끓어야 합니다. 다음으로 구연산을 첨가하면 불이 줄어들고 시럽을 30분 더 요리할 수 있습니다.

수질은 맛있는 월계수를 준비하는 데 매우 중요합니다. 침전물의 형성과 불쾌한 뒷맛을 피하려면 정제수를 사용하는 것이 좋습니다. 수돗물에서 액체를 가져 가면 어떤 경우에도 끓이지 마십시오. 며칠 동안 양조하는 것이 좋습니다. 물은 미리 준비된 시럽과 혼합됩니다.

사워도우는 효모로 만들어집니다. 이렇게 하려면 이 성분을 활성화하기 위한 지침에 따라 물을 채우면 됩니다. 발효 과정을 시작하려면 미리 준비된 성분이 담긴 용기에 효모를 넣으십시오. 그들은 5일 동안 따뜻한 곳에 서 있어야 합니다. 프로세스의 종료 신호는 이산화탄소 배출 중단입니다.

월계수의 맛을 개선하기 위해 매시는 탈기 절차를 거쳐야 합니다. 이렇게하려면 예열이 필요하며 그 결과 과도한 이산화탄소의 활성 방출이 시작됩니다. 그 후에 약간의 흰색 점토 또는 젤라틴을 추가하면 매쉬가 훨씬 깨끗하고 가벼워집니다.

월계수 색을주는 방법

달빛을 고귀하게 만드는 방법에 대한 질문에 관심이 있다면 기분 좋은 맛뿐만 아니라 아름답고 풍부한 색상도 제공해야 함을 이해해야 합니다. 이를 위해 합성 염료를 사용할 필요가 전혀 없습니다. 다음 천연 성분은 수제 알코올에 기분 좋은 그늘을 줄 수 있습니다.

음료에 쾌적한 황금빛 색조를 주려면 사프란을 사용하십시오. 그러나 이 향신료는 매우 비싸기 때문에 오렌지 껍질이나 호두 칸막이로 대체할 수 있습니다.
Moonshine은 말린 블루베리를 몇 개 추가하면 풍부한 붉은 색을 얻을 수 있습니다.
음료를 맑은 노란색으로 만들려면 민트 또는 레몬 밤을 사용하십시오. 파슬리와 셀러리도 비슷한 효과가 있습니다.
월계수에 말린 수레 국화 꽃을 넣으면 이국적인 파란색으로 바뀝니다.
월계수가 에메랄드 그린이 되려면 블랙 커런트 잎을 사용하는 것이 좋습니다. 파로 대체할 수 있습니다. 불쾌한 맛과 냄새를 없애기 위해 깃털에서 짜낸 주스는 양이 반으로 줄어들 때까지 약한 불로 끓여야합니다.
음료가 갈색 코냑 색조를 띠도록 하려면 탄 설탕을 약간 첨가하십시오. 홍차를 사용할 수도 있지만 확실히 고품질이어야 합니다.
월계수를 색칠하는 가장 쉬운 방법은 잼을 추가하는 것입니다. 따라서 음료에 밝은 그늘을 줄뿐만 아니라 미묘한 과일 향과 함께 달콤하게 만들 것입니다.

냄새없는 달빛

꽤 자주 월계수는 매우 불쾌한 냄새가납니다. 이것이 이 음료가 유명해진 주된 이유 중 하나입니다. 운전 방법은 간단합니다. 기술을 엄격히 따르십시오. 기계를 깨끗하게 유지하고 물과 기타 구성 요소의 품질을 유지하는 것이 중요합니다. 또한 상당히 흔한 실수는 과열입니다. 불쾌한 냄새를 피할 수 없다면 완제품은 다음과 같은 방법으로 제거 할 수 있습니다.

3 리터의 달빛에는 약 2 그램의 망간이 필요합니다. 액체에 녹이고 침전물이 떨어질 때까지 기다립니다. 그 후, 음료는 필터를 통과해야 합니다. 냄새가 사라질 때까지 절차를 여러 번 반복 할 수 있습니다.
월계수에서 퓨젤 오일을 제거하려면 베이킹 소다를 사용하십시오. 리터당 10g의 비율로 액체에 첨가해야 합니다. 12시간이 지나면 바닥에 침전물이 생기므로 조심스럽게 월계수를 배수해야합니다.
집에서 만든 술에 이물질을 넣고 싶지 않다면 냉동 등의 방법으로 불쾌한 냄새를 제거할 수 있다. 냉동실에 월계수의 유리 또는 금속 용기를 넣으십시오. 이물질이 포함된 물은 용기 벽에 얼고 알코올은 액체 상태로 유지됩니다. 다른 용기에 붓는 것만 남아 있습니다.
숯은 흡수력이 뛰어납니다. 잘 으깬 다음 여러 겹의 거즈로 싸야합니다. 이러한 즉석 필터를 통해 월계수를 여러 번 건너뛸 필요가 있습니다.
다양한 종류의 식물에 대한 접근이 거의 무제한인 농촌 지역의 거주자는 불쾌한 냄새를 제거하기 위해 자주 보라색 뿌리를 사용합니다. 2주 동안 월계수에 두기만 하면 됩니다.

결론

불행히도, 달빛과 같은 음료는 대부분의 사람들의 눈에 평판이 좋지 않습니다. 그럼에도 불구하고 수제 알코올의 준비는 가장 까다로운 미식가의 요구를 충족시킬 수 있기 때문에 실제 예술과 비교할 수 있습니다. 이렇게하려면 달빛을 고귀하게 만드는 방법을 아는 것이 중요합니다. 생산 기술을 따르지 않으면 여과 및 향미료가 없는 음료를 엘리트로 만드는 데 도움이 되지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 지식에 자신이 있다면 다양한 맛과 향을 안전하게 실험할 수 있습니다.

그는 밀주업자를 위한 알코올 음료 준비에 대한 새로운 지평을 열었습니다. 2차 증류 중에 알코올 증기의 맛을 내는 것이 가능해졌습니다. 그리고 초기 대부분의 조리법에 다양한 팅크 준비에 대한 정보가 포함되어 있었다면 이제 가능성이 크게 확장되었습니다. 과일과 열매의 향기로 월계수를 얻는 과정이 더 빠르고 쉽고 저렴해졌습니다. 그렇다면 맛과 향을 위해 무엇을 추가할 수 있을까요? 우리는 이것에 대해 이야기 할 것입니다.

풍미 기능

뜨거운 알코올 증기가 식물 구성 요소를 통과하는 순간 후자의 세포와 조직이 분해됩니다. 세포 간 주스 (대부분의 향료 물질이 농축되어 있음)가 증발하고 알코올 증기와 혼합되어 응축됩니다. 따라서 출력 시 매우 강한 월계수가 얻어지지만 자연스러운 "맛"이 있습니다.

방향족화는 증류 후 추가 정제가 필요하지 않은 원료에 적용됩니다. 그렇지 않으면 결과 효과가 무효화됩니다. 즉, 1차 증류된 매시가 아니라 그것으로 만든 생알코올을 향료화해야 합니다.

증기 침용 중에 방향족 첨가제의 모든 성분이 완제품에 들어가는 것은 아니라는 점에 유의해야 합니다. 그리고 주입의 경우 음료가 냄새와 함께 맛과 색을 완전히 바꾸면 예를 들어 오렌지 조각을 증기선에 추가 할 때 이런 일이 발생하지 않습니다. Moonshine은 투명하게 유지되고 특유의 쓴맛이 나지 않아 매우 흥미롭고 독창적인 맛 변화를 얻을 수 있습니다.

건조기에 무엇을 넣을까

과일- 배, 사과, 살구, 자두
딸기- 라즈베리, 딸기, 블루베리, 블루베리, 야생 딸기, 클라우드베리, 포도
씨앗과 곡물- 해바라기, 밀, 호박, 메밀;
감귤류(껍질과 풍미 포함) - 레몬, 라임, 자몽, 귤;
건조 된 과일들- 자두, 말린 살구, 건포도;
잎과 허브(신선한 것과 건조한 것 모두) - 민트, 건포도, 린든, 레몬 밤, 세인트 존스 워트, 백리향;
향료- 고수풀, 스타 아니스, 후추, 아니스, 정향, 바닐라, 계피;
베이커리 제품- 빵, 크래커.

목록은 각 방향에서 끝없이 보완됩니다. 모두 당신의 상상력과 요리 능력에 달려 있습니다. 찜기에 거의 모든 것을 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 전통적인 풍미 호환성(특히 여러 첨가제의 경우)을 잊지 않는 것입니다.