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까베르네 소비뇽은 모든 사람의 입술에 있는 와인입니다. 세계의 까베르네 소비뇽 포도 농장에 관한 모든 것

  • 모든 와인 생산 국가에서 생산되는 국제 품종
  • 시큼한 맛, 높은 탄닌
  • 아로마 - 레드 베리, 블랙커런트, 말린 과일
  • 스테이크, 게임 및 기타 육류 요리에 적합
  • 보르도 및 기타 지역의 저렴하고 소장가치 있는 와인을 선보입니다.

카베르네 소비뇽은 세계에서 가장 유명하고 인기 있고 사랑받는 레드 와인이라고 해도 과언이 아닙니다. 유럽, 아시아, 미국 및 남미에서 술에 취해 점심과 저녁 식사, 가족 식사 및 특별한 경우에 제공됩니다.

생산 기능

Cabernet Sauvignon 와인은 소박하지만 같은 품종의 포도에서 얻습니다. 이 포도는 건조한 토양, 온도 변동, 가벼운 밤의 서리, 뜨거운 태양 및 비가 내리는 것을 두려워하지 않습니다. 또한 회색 부패병에 취약하지 않습니다. 그리고 그 독특한 구성과 맛은 타의 추종을 불허합니다! 이 포도가 기계의 도움으로 수확될 수 있다는 것도 중요합니다. 이를 통해 비용을 절감하고 와인을 더 저렴하게 만들 수 있습니다.

카베르네 소비뇽 포도의 역사적인 발상지는 와인 양조 전통으로 유명한 프랑스 보르도 지방으로 간주됩니다. 그러나 오늘날에는 이탈리아, 캘리포니아(미국), 라틴 아메리카 및 호주의 여러 지방에서 활발하게 재배되고 있습니다.

맛의 그늘

까베르네 소비뇽 포도는 다양한 숙성 및 다양한 상태의 와인을 생산하는 데 사용됩니다. 엘리트, 빈티지, 드라이 및 세미 드라이, 매우 저렴하고 매우 고귀한 와인. 또한, 이 와인은 다른 와인의 블렌드에 자주 사용됩니다. 독특한 풍미, 쾌적한 색상, 떫은맛을 제공하며 또한 탄닌으로 와인을 풍부하게 합니다.

미식 조합

와인 카베르네 소비뇽은 게임, 스테이크, 치즈, 델리 미트, 파스타와 잘 어울립니다. 가벼운 스낵부터 푸짐한 저녁 식사까지 이탈리아와 프랑스 스타일의 식사를 제공할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 병을 연 후 와인을 약간 "쉬게"하고 즉시 안경에 붓지 않는 것입니다. 그러면 이 멋진 음료의 스파클링과 취하게 하는 맛을 완전히 경험하게 될 것입니다!

까베르네 소비뇽 - 와인스타일 가격

우리 가게에서 다양한 숙성, 강도 및 가치의 카베르네 소비뇽 와인을 구입할 수 있습니다. 0.75 리터의 표준 병 비용은 175 루블입니다.

최고는 특별한 품종으로 만든 음료로 간주됩니다. 와인은 산업적 규모로 카베르네 포도로 생산되며 이 유형은 가정용 와인 양조에도 사용됩니다. 외부 설명, 특성, 수확량, 맛이 다른 여러 품종이 사육되어 다양한 관능적 특성을 가진 제품을 제공합니다. 주요 원료가 자란 지형과 기상 조건은 최종 결과에 큰 영향을 미칩니다.

카베르네 포도의 설명과 특징

작물은 길이가 15cm이고 무게가 최대 80g이며 열매는 크기가 작고 타원형이며 짙은 파란색의 매우 조밀 한 껍질과 1-3 개의 씨앗이 있으며 희끄무레 한 코팅 - 천연 효모로 덮여 있습니다. 그들은 오랫동안 썩지 않지만 불리한 성장 조건에서는 작아지고 시들고 말라 버립니다. 펄프는 수분이 많고 투명하며 맛은 밤색이며 달콤합니다. 까베르네 포도의 특징은 둥근 잎에 붉은색 테두리가 있다는 것입니다.

종의 당 함량은 19-23%, 평균 산도는 8g/l입니다. 숙성 기간은 미래 와인의 다양성과 다양성에 달려 있습니다. 평균적으로 테이블 음료의 경우 열매는 140일, 디저트의 경우 165일 만에 익습니다. 다양성은 기술적이므로 알코올, 주스 제조에만 사용됩니다.

수제 와인을위한 카베르네 포도의 주요 품종 :

  1. 소비뇽은 와인 양조에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 음료는 과일 향이 특징 인 시큼하고 풍부합니다. 시간이 지남에 따라 맛이 부드러워지며 블랙커런트를 연상시킵니다.
  2. Cortis는 Sauvignon보다 일찍 익어 높은 수확량을 제공합니다. 완성 된 와인은 담배, 마른 풀, 블랙 커런트, 피망의 눈에 띄는 노트와 함께 풍부한 짙은 붉은 색을 띠고 있습니다.
  3. Fran은 또한 조기 숙성이 특징입니다. 와인은 매운 노트와 함께 쾌적하고 얇아집니다. 재배 지역에 따라 라즈베리 또는 제비꽃 냄새가 난다.
  4. Yura는 질병에 강하고 쾌적하고 복잡한 향기가 나는 음료가 생산됩니다.
  5. Dorsa는 높은 설탕 축적이 특징이며 수제 와인은 뚜렷한 과일 향이 있습니다.
  6. Carbon은 Cabernet Sauvignon의 와인과 유사한 추출물과 페놀이 풍부한 맵고 강렬한 색상의 음료를 제공합니다.


집에서 단계별로 와인 만들기

가장 간단한 조리법은 포도만을 사용하는 것입니다. 설탕, 기타 향료 및 방향 성분의 추가 도입, 맛을 부드럽게하고 떫은맛 및 산 함량을 줄이기 위해 물이 필요합니다. 이 품종의 특징은 껍질에 높은 탄닌 농도가 있다는 것입니다. 열매가 작 으면 물을 추가하는 것이 좋습니다.

원료는 썩고 해충에 감염된 열매 없이 익어야 합니다. 집에서 카베르네 포도로 와인을 만들기 전에 용기, 비품, 장비를 준비해야 합니다. 펄프는 칩이 없는 깨끗한 법랑 그릇에서 발효시키는 것이 좋습니다. 금속과의 접촉은 허용되지 않습니다. 부피가 크면 일부 원료를 플라스틱 용기에 부을 수 있습니다. 집에서 만든 와인의 단기 조작의 경우 스테인레스 스틸 물체를 사용할 수 있습니다. 이후의 장기 발효를 위해서는 집에서 만들거나 상점에서 구입한 물개가 있는 큰 유리병을 가져오는 것이 좋습니다. 나무 통에서 숙성하면 아로마가 풍부해집니다.

필요한 경우 물을 추가하여 부드럽고 정제해야 합니다. 끓인 후 수돗물을 사용하는 것은 허용됩니다. 머스트에 첨가되는 설탕의 양은 포도의 함량에 따라 계산됩니다. 이렇게하려면 당도계를 사용하거나 개인 취향에 집중하여 주기적으로 시음할 수 있습니다.

참고로! 발효 포도 주스의 산도는 시간이 지남에 따라 변합니다. 감미료는 맥아즙이 너무 산성이고 광대뼈를 줄이는 경우에만 도입하는 것이 좋습니다.

원재료는 채취 직후 또는 2일 이내에 사용 목적에 맞게 사용하는 것이 좋습니다. 카베르네 포도는 오랫동안 썩지 않아 장거리 운송이 가능하다는 점에서 구별됩니다. 그러나 이것은 수분 함량에 영향을 미치고 조기 발효를 유발합니다.

건조하고 따뜻한 날씨에 수확하는 것이 좋습니다. 바닥에 떨어진 브러시를 집지 마십시오. 펄프에 추가하면 와인의 맛이 크게 손상됩니다. 열매는 씻을 수 없습니다. 그렇지 않으면 효모로 구성된 희끄무레 한 코팅이 씻겨 나옵니다. 덩어리가 제대로 발효되지 않으면 설탕이나 씻지 않은 검은 건포도를 추가해야합니다. 온도 체계를 관찰하는 것이 중요합니다. 적포도주의 경우 20-27°C가 최적으로 간주됩니다.

카베르네 포도로 수제 와인을 만드는 단계:

  1. 용기 및 원료 준비.
  2. 펄프 발효.
  3. 포도의 분리는 필수.
  4. 나무 통이나 유리병에서 숙성.
  5. 침전물에서 배수, 여과, 맛 특성 조정.
  6. 병입.

참고로! 전문가들은 카베르네 포도로 만든 홈메이드 와인을 투명하고 풍부한 색조로 만드는 젖산 발효를 권장합니다. 이 과정은 과도한 산도를 제거합니다. 러시아에서는 이 기술이 아직 거의 사용되지 않습니다.


설탕과 물로 조리법

재료:

  • 카베르네 포도 - 5kg
  • 설탕 - 3.5kg
  • 물 - 7.5리터

수제 카베르네 와인 만들기:

열매는 가리비에서 분리하고 손이나 나무 유봉으로 으깬 것으로 분류해야합니다. 뼈의 무결성을 손상시키지 않는 것이 중요합니다. 가지의 일부를 1kg의 설탕과 물과 함께 펄프에 추가할 수 있습니다. 용기를 거즈로 덮고 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 두십시오. 발효 온도는 일정해야하며 급격한 변화는 완제품의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 혼합물을 하루에 2-3회 이상 저어주는 것이 중요합니다. 표면에 크러스트가 형성되면 알코올 음료가 아닌 와인 식초가 됩니다.

3-4일 후 덩어리를 변형시키고 주스를 짜내고 남은 설탕의 절반을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 철저히 섞습니다. 맥아즙을 유리 병에 붓고 물개를 설치하십시오. 집에서 탈크 없이 의료용 장갑을 사용할 수 있습니다. 목에 걸고 과도한 압력으로 찢어지지 않도록 묶어야 합니다. 한 손가락에 이산화탄소 방출을위한 구멍을 만드십시오. 용기를 어둡고 서늘한 곳에 1-2개월 동안 두십시오.

발효의 처음 10-14 일 동안 나머지 설탕을 부분적으로 추가하고 먼저 부은 맥아즙의 일부에 녹입니다. 전체 레시피를 사용할 필요는 없으며 자신의 선호도에 집중해야 합니다. 침전물에서 액체를 정기적으로 배출해야합니다. 발효가 끝나면 어린 카베르네 와인을 병에 부어 목까지 채운다. 배럴을 사용하는 경우 숙성 기간 동안 공기와의 접촉이 허용되지 않기 때문에 후속 토핑을 위해 맥아즙의 일부를 남겨 둘 필요가 있습니다.

침전물이 떨어지지 않고 액체가 투명 해지면 음료가 준비된 것으로 간주됩니다. 그 후에는 와인 병에 부어 나무 코르크 마개로 마개를 마셔야합니다. 집에서 만든 와인을 10-12°C의 온도로 저장하고 병을 수평으로 또는 비스듬히 배치하여 적절하게 저장하는 것이 중요합니다. 높은 비율에서 알코올은 노화되고 미묘한 노트를 잃으며 낮은 비율에서는 탁해집니다.

카베르네 포도는 기술적으로 와인을 만들기 위한 것이므로 결과적으로 맛있고 아름답고 세련된 고품질 제품이 됩니다. 집에 있는 5kg의 열매에서 약 3-3.5리터의 음료가 생산됩니다. 관능적 특성은 재배 장소 및 조리법의 다양성에 따라 다릅니다.

카베르네 소비뇽은 세계에서 가장 널리 재배되는 레드 와인 포도 중 하나입니다.

14.09.2016 22:33:00

카베르네 소비뇽의 최대 생산국: 프랑스(124,000 에이커), 칠레(100,000 에이커), 미국(95,000 에이커), 호주(65,000 에이커), 이탈리아(정확한 수치는 없음), 남아프리카(41,000에이커) .에이커), 아르헨티나(16,000에이커).
전체적으로 카베르네 소비뇽은 전 세계 65만 에이커의 땅에서 자랍니다.
까베르네 소비뇽의 특이성
향수. 주요 과일은 익은 체리, 블랙커런트, 블랙베리입니다. 추가 - 후추, 담배, 감초, 바닐라 및 바이올렛.
발췌. 일반적으로 - 프랑스산 오크통에서 9 - 18개월, 때때로 - 미국산 또는 헝가리산 오크통에서.
타닌산. 중간(+).
신맛. 중간(+).
요새. 13.5 - 15.5%.
일반 정보. Cabernet Sauvignon은 일반적으로 보르도 와인, 이탈리아 Super Tuscan 와인 및 스페인의 Priorat 지역 와인을 포함합니다.

Cabernet Sauvignon에는 Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge와 같은 다른 이름이 있습니다.
카베르네 소비뇽 맛보기
까베르네 소비뇽은 다양한 기후와 떼루아에서 재배되기 때문에 각 케이스마다 특정한 풍미와 향이 있습니다.
"클래식" 카베르네 소비뇽은 피망에서 후추에 이르기까지 풍부한 과일 향과 스파이시한 향을 지닌 풀바디 레드 와인입니다.
보르도와 구세계의 다른 지역에서 생산되는 까베르네 소비뇽
이 와인은 과일 향보다는 흑연, 제비꽃, 담배의 초본 꽃 향이 특징입니다. 그들은 잘 익은 체리, 감초 및 덤불의 힌트를 가지고 있습니다. 새 가죽 가방에 잘 익은 체리를 채우고 미끄러져 언덕 아래로 굴러 내려와 짐을 가슴에 안고 있다고 상상해 보십시오. 대표? 카베르네 소비뇽의 레퍼런스 풍미입니다.
카베르네 소비뇽의 풀바디 성향에도 불구하고 보르도 태생의 이 와인은 왕실의 세련미와 맛이 가볍지만 동시에 혀에 오래 남는 탄닌과 산도를 뚜렷하게 드러낸다.
최근 몇 년 동안 최고의 카베르네 소비뇽은 2005년, 2008년, 2009년에 나왔습니다.
캘리포니아와 신대륙의 까베르네 소비뇽
이 와인은 올드 월드 와인보다 더 과일 향이 납니다. 체리, 감초 및 검은 후추의 향기가 바닐라로 장식되어 명확하게 나타납니다. 그들은 탄닌과 산도가 적지만 강도는 더 큽니다.
카베르네 소비뇽을 위한 미식 페어링
카베르네 소비뇽은 감칠맛이 나는 기름진 음식과 가장 잘 어울립니다. 이 와인을 버거, 토마토 소스를 곁들인 버섯 피자, 클래식 비프 스테이크와 함께 즐겨보세요.
카베르네 소비뇽의 과일 향을 "부수지" 않으려면 초콜릿과 함께 사용해서는 안 됩니다. 그러나 버섯 소스를 곁들인 조림 갈비와 쇠고기 스트로가노프는 그를 훌륭한 한 쌍이 될 것입니다. 강한 감칠맛이 카베르네 소비뇽의 "선명함"과 균형을 이루고 베리 향이 강조됩니다.
카베르네 소비뇽에 대한 8가지 놀라운 사실
1. 까베르네 소비뇽 - 까베르네 프랑과 소비뇽 블랑의 "아들"!
과학자들은 "아이"가 1600년대에 태어났다고 믿습니다. 이것은 1996년 캘리포니아 대학(미국, 데이비스)의 연구원들이 그의 DNA를 해독했을 때 알려지게 되었습니다.
2. 미국산 까베르네 소비뇽은 이 포도 품종의 75%만 함유하고 있습니다.
미국 법률에 따르면 와인 제조사는 최대 25%의 다른 포도를 사용하여 Cabernet Sauvignon 라벨이 붙은 와인을 생산할 수 있습니다. 이것은 더 나은 향을 얻거나 와인의 가치를 높이기 위해 수행됩니다.
3. 까베르네 소비뇽은 왜 그렇게 비싼가요?
포도의 가치 때문입니다. 예를 들어, 2008년 미국 나파 밸리(Napa Valley)의 피냐(Pina) 포도 재배자들은 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 포도에 대해 톤당 6,000달러의 가치를 보고한 반면 이웃 메를로(Merlot) 포도원은 톤당 1,300달러로 평가했습니다. 1톤의 포도로 700~750병의 와인을 생산할 수 있다.
4. 카베르네 소비뇽 데이
2010년부터 매년 8월 마지막 목요일인 카베르네 소비뇽 데이(Cabernet Sauvignon Day)가 전 세계적으로 지정되었습니다. 이 날에는 샌프란시스코에서 시드니까지 와인 생산국의 모든 주요 도시에서 이 와인의 대량 시음회가 열립니다.
5. 까베르네 소비뇽은 왜 청피망 냄새가 날까요?
피망의 향기는 Cabernet Sauvignon에 유기 화합물 pyrazine (Pyrazine)을 제공하며, 이는 10 ~ 20ppt의 미세한 양으로 포함되어 있습니다.
6. 까베르네 소비뇽은 매우 풍부합니다.
예를 들어, 샤또 라투르(Chateau Latour)에서는 세계에서 가장 비싼 카베르네 소비뇽을 생산하며 에이커당 3.5톤의 이 포도가 생산됩니다. Domain de la Romanee Conti(Domain de la Romanee Conti)에서 재배되는 세계에서 가장 비싼 피노 누아의 포도나무는 토지 1에이커당 1톤이 조금 넘는 열매를 생산합니다.
7. 사막에서 잘 자라는 까베르네 소비뇽
연간 강수량이 6-8인치 이하인 미국 워싱턴주 동부에서는 카베르네 소비뇽이 생산되며 최고 100점 와인 등급을 여러 번 받았습니다.
고비 사막의 중국 지역에는 까베르네 소비뇽을 생산하는 여러 와이너리가 존재하며 번성하고 있습니다.
8 무당벌레는 카베르네 소비뇽의 적
캐나다에서 카베르네 소비뇽을 연구하는 연구원들은 아시아 무당벌레가 곤충에 감염된 포도원 열매로 만든 와인의 풍미에 영향을 미친다는 것을 발견했습니다.
이것은 무당벌레가 와인 메이커의 감독을 통해 발효 중에 미래의 와인에 들어갈 때 발생합니다.
아시아 무당벌레는 진딧물에 대한 환경 친화적인 무기로 캐나다에 도입되었습니다.
와인폴리.com

많은 와인 중 드라이 레드 카베르네가 눈에 띈다. 풍부한 맛 때문에 그를 '와인의 왕'이라고 부르는 소믈리에 때문이다. 와인은 친구나 친척과 즐거운 시간을 보낼 때 빼놓을 수 없는 요소입니다. 올바른 유형의 와인은 잔치에 재미와 부주의에 대한 독특하고 가벼운 메모를 제공하여 모든 의사 소통을 장식할 수 있습니다.

1 어떻게 그리고 무엇을 준비하는가

다른 적포도주와 마찬가지로 까베르네는 까베르네 프랑과 까베르네 소비뇽 품종의 베리를 사용하여 청포도, 적포도, 흑포도로 만들어집니다.

열매를 뽑은 후 특수 설비에서 껍질을 벗기지 않고 분쇄합니다. 이러한 방식으로 준비된 원료는 온도가 적절한 발효에 최적인 특수 용기에 넣습니다(28°C 이하).

자연 발효 과정에서 추가 물질을 추가하는 것은 허용되지 않습니다. 알코올 강도는 효모 식민지에 의해 설탕을 알코올로 가공함으로써 달성됩니다. 동시에 최종 제품의 잔류 당량은 드라이 와인의 경우 1-2g/l를 초과해서는 안됩니다.

발효가 끝나면 여과 된 와인을 배럴에 넣어 2-4 개월 동안 숙성시켜 음료가 더 부드럽고 세련된 맛을 얻습니다. 이 단계에서 소르브산 또는 구연산, 이산화황과 같은 물질을 추가하고 일련의 여과를 수행하는 것이 허용됩니다. 이 모든 절차는 와인을 안정화하고 후속 색상 변화를 방지하며 투명도를 부여하기 위해 수행됩니다.

2 라벨에 있어야 할 내용

양질의 와인을 선택하려면 드라이 레드 와인에 대한 몇 가지 지표의 권장 값을 기억해야 합니다.

  • 알코올 함량은 8%~15% 범위에서 허용됩니다.
  • 과당과 자당을 포함한 설탕 수준은 2g / l를 초과해서는 안됩니다.
  • 조성물은 포도, 일부 산 및 유황 화합물을 제외하고 물, 염료 및 기타 이물질을 포함하지 않아야 합니다.
  • 라벨에는 이 특정 와인을 만드는 데 사용된 포도 품종(Cabernet Franc 또는 Cabernet Sauvignon)이 표시되어야 합니다.
  • 이 유형의 와인의 칼로리 함량은 70 ~ 85kcal입니다.
  • 병입 날짜와 숙성 기간을 반드시 표시해야 합니다.

레드 드라이 와인은 바람직하게는 착색 유리병으로 구입합니다. 세라믹 및 판지 포장은 가장 일반적으로 과열되며 투명한 유리는 햇빛을 너무 많이 받아 와인에 해롭습니다. 이러한 모든 요소는 와인의 맛과 품질을 변화시킬 수 있습니다. 그러나 모든 지표를 완전히 표시한다고 해서 제품이 기대치를 충족한다는 보장은 없습니다. 좋은 평판과 오랜 역사를 가진 와이너리를 선호하는 것이 좋습니다. 동시에 우수한 와인 한 병의 가격은 7-15 유로보다 낮을 수 없습니다.

카베르네 와인은 맛의 풍부함에서 다른 유형의 와인과 현저하게 다릅니다. 포레스트 바이올렛, 건포도, 밤나무, 침엽수 및 초콜릿 향이 나는 사람입니다. 맛은 체리, 자두, 다크 초콜릿 및 포도의 조합으로 설명할 수 있습니다.

카베르네 와인의 맛과 색은 모두 노출 시간에 따라 달라집니다. 오래 숙성할수록 맛이 더 부드럽고 고상해지며 색상 팔레트가 자주색-보라색에서 버건디-가넷으로 바뀝니다. 신맛과 약간의 쓴맛은 카베르네의 특징이며 떫은맛과 뒷맛은 상당히 적당한 수준을 유지합니다.

3 드라이 와인의 이점과 해로움

현재 와인의 복용량을 기반으로 한 치료법까지 등장했습니다. 많은 과학적 연구에서 드라이 레드 와인이 신체에 미치는 긍정적인 영향을 확인했습니다.

따라서 소량의 드라이 와인을 매일 섭취하면 다음과 같은 이점이 있습니다.

  • 보다 적극적인 멜라토닌 생성 및 결과적으로 불면증 제거;
  • 심장 근육의 작업 개선;
  • 혈관관의 증가 및 콜레스테롤로부터의 정화;
  • 바이러스 및 전염병에 대한 더 큰 신체 저항;
  • 입, 목 및 내장의 유해 미생물(E. coli, 연쇄상 구균, 살모넬라 등 포함)과의 싸움;
  • 충치 예방;
  • 혈액 내 헤모글로빈 수치 증가;
  • 염분 축적으로부터 관절 청소;
  • 와인의 일부 성분은 신체의 노화를 중단시키는 데 기여합니다.

드라이 와인은 정상적인 신진 대사를 회복시키고 신경계에 진정 효과가 있으며 이뇨제, 강장제 및 항 알레르기 효과가 있습니다.

주로 다양한 천연 산, 케르세틴, 플라보노이드 및 레스베라트롤의 존재로 인해 카베르네는 광범위한 치유 특성을 가지고 있습니다.

그러나 모든 와인은 알코올 음료이며 통제되지 않은 사용은 간, 신장 및 기타 내부 장기에 심각한 문제를 일으킬 수 있음을 잊지 마십시오. 그리고 모든 권장 사항은 매일 소량의이 음료를 사용하는 것을 기반으로하지만 그러한 음주 문화조차도 알코올 중독으로 이어지는 경우가 종종 있음을 기억해야합니다. 이것은 특히 암컷에서 빠르고 눈에 띄지 않게 발생합니다.

4 카베르네와 페어링

이 와인의 요리 선택의 주요 원칙은 취향의 호환성입니다. 동시에 카베르네의 다소 뚜렷한 향과 맛이 메인 코스를 익사시키지 않아야합니다. 따라서 이 와인은 송아지 고기, 거위 고기, 양고기, 오리 고기, 닭고기 및 기타 지방이 많은 고기의 조림, 구운 또는 튀긴 고기와 완벽하게 조화를 이룹니다.

또 다른 잘 알려진 조합은 드라이 레드 와인과 치즈(거의 모든 경질 품종 및 소프트 크림 치즈)입니다. 맛이 충분히 달콤해야 디저트와 함께 제공될 수 있습니다. 이 경우 와인의 떫은맛은 디저트의 장점을 유리하게 강조합니다.

그러나이 와인과 함께 제공해서는 안되는 것 :

  1. 견과류. 그들의 수렴 효과는 와인의 맛에 대한 인식에 좋지 않습니다.
  2. 산(구연산 및 식초 샐러드 드레싱). 과도한 산도는 가장 고귀한 와인 맛조차 망칠 수 있습니다.
  3. 간과 생선 요리. 적포도주와의 호환성은 미각 측면에서 최선의 선택이 아닙니다.

5 레드 와인을 곁들인 칵테일

이 유형의 와인은 순수한 형태뿐만 아니라 과일, 리큐어 및 베리와 함께 섭취하여 맛있는 칵테일을 만들 수 있습니다.

  1. 상그리아. 그것을 준비하려면 잘게 썬 과일 (바람직하게는 감귤류), 딸기 (체리, 체리 등)가 필요하며 와인을 부어 추운 곳에서 약 2 시간 동안 숙성시킵니다. 이 음료는 키가 큰 유리 또는 유리에 얼음과 함께 사용하는 것이 좋습니다.
  2. 초콜릿 블루스. 드라이 와인에 크림과 초콜릿 리큐어(1:2 비율)를 섞고, 칵테일 위에 으깬 다크 초콜릿을 뿌린다. 이 칵테일은 주로 소녀들이 선호하지만 단 것을 좋아하는 남성에게도 어필할 수 있습니다.
  3. 칼리마초. 콜라는 취향에 따라 와인과 혼합됩니다. 완성된 음료에 작은 레몬 조각을 넣습니다.
  4. 여름 판타지. 와인과 딸기 리큐어를 같은 비율로 섞고 미네랄 워터를 넣고 으깬 얼음을 음료에 넣습니다.
  5. 마이애미. 이 칵테일은 해변에서 즐거운 대화를 나누기에 안성맞춤입니다. 와인을 키 큰 유리에 붓고 탄산수(바람직하게는 광천수)와 얼음을 넣습니다.

6 식사의 일부인 와인

이 고귀한 음료를 마실 수있을뿐만 아니라 다양한 소스와 요리를 준비하는 데 추가 할 수도 있습니다.

  1. 고기용 소스. 작은 양파를 잘게 자르고 와인 60-70ml에 약 8분간 끓인다. 그 후 강판 토마토 (250g), 코냑 20g, 소금 및 허브를 넣으십시오. 약한 불에 12분 더 둡니다.
  2. 바르셀로나 소스. 중간 크기의 양파와 당근을 투명해질 때까지 볶다가 토마토 페이스트 20g, 물 150ml, 고수, 샐러리를 넣는다. 끓기 위해 25분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 밀가루 한 숟가락을 부드럽게 저어주고 2분 정도 기다렸다가 걸러냅니다. 완성된 소스에 와인 45ml를 넣어주세요.
  3. 와인에 쇠고기. 유리 또는 에나멜 용기에 고기를 넣고 스트립으로 자릅니다. 양파 2개, 당근 1개. 거기에 마늘 6쪽, 레몬 주스 40ml, 식물성 기름 70ml를 넣으십시오. 냉장고에 4.5시간 동안 두십시오. 요리하기 전에 야채와 함께 고기와 분비된 주스를 두꺼운 벽의 스튜 냄비에 옮기고 250ml의 와인을 넣으십시오. 고기가 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리하십시오.
  4. "취한"토끼. 얇게 썬 토끼 고기는 후추와 소금에 절인 다음 즐거운 황금색이 될 때까지 튀겨야합니다. 이때 잘게 썬 자두(30g)를 와인에 담가둔다. 고기, 자두를 팬에 넣고 물 500ml, 와인 200ml, 사워 크림 2테이블스푼을 섞는다. 요리 시간은 1.5-2시간이 소요될 수 있습니다.

7 체중 감량을 위한 와인

와인을 기본으로 하는 여러 가지 급식 식단이 있습니다. 그들의 본질은 최대 3일 동안 치즈와 함께 와인을 사용하는 것으로 축소됩니다. 이 기간 동안 식사 횟수는 하루에 5-6 번이어야하며 와인과 치즈의 양은 각각 300ml와 600g을 초과해서는 안됩니다.

이러한 식단의 일부 유형에서는 살코기, 계란 및 녹색 사과의 추가 섭취가 허용됩니다. 그러한 식단으로 상당히 짧은 시간에 1-4kg을 없앨 수 있습니다. 이것은 탄수화물의 양이 최소화된 주로 단백질 식단을 사용하기 때문입니다. 와인은 소화가 필요하지 않지만 소화 촉매 역할을 합니다.

그러나이 체중 감량 방법은 완전히 건강한 사람들에게만 적합하며이 경우에도 권장 기간을 초과해서는 안됩니다. 사실 과도한 단백질 섭취는 내부 장기(신장, 장, 간)의 상태에 부정적인 영향을 미칩니다.

저녁 식사 때 와인을 2잔 이상 마시지 마십시오. 그러면 효소 시스템이 들어오는 지방을 분해하는 데 도움이 됩니다. 식사 전에 하지 말고 식사 중이나 식사 후에 카베르네를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

8 최고의 지리적 와인

프랑스, 아르헨티나, 칠레, 뉴질랜드, 미국, 조지아, 이탈리아는 고품질 레드 드라이 와인 생산의 선두 주자로 인정 받고 있습니다.

불행히도 러시아와 CIS 국가는 여전히 양질의 와인을 생산하는 국가의 등급에 도달하지 못하고 있습니다. 와이너리와 포도 재배에 유리한 기후대 형태의 자원을 이용할 수 있음에도 불구하고 우리 와인은 "간단할수록 판매에 유리하다"는 원칙에 따라 종종 만들어집니다. 따라서 상점에서 알코올, 물 및 와인 재료로 구성된 음료를 자주 발견 할 수 있습니다. 그들은 실제 와인과 그 유용한 특성과 아무 관련이 없습니다.

드라이 와인 제조에는 청포도만 사용됩니다. 알코올의 최대 함량은 15 %이고 설탕은 2 %입니다. 세미 스위트 및 세미 드라이 와인은 화이트, 레드 및 로제 포도로 만들 수 있습니다. 알코올의 비율은 각각 14%와 12%가 될 수 있습니다. 단맛은 또한 세미 드라이의 2.5%에서 세미 스위트 와인의 8%까지 다양합니다.

디저트 와인은 당도(최대 20%)와 알코올 도수(최대 18%) 면에서 모두 선두를 달리고 있습니다. 또한 흰색, 빨간색, 장미 포도 및 그 블렌드로 만들어집니다. 이 유형의 와인의 특징은 원료의 추가 알코올화로 간주될 수 있습니다.

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카베르네 와인은 일반적으로 샤르도네, 사페라비, 누아, 리슬링, 피노와 같은 포도 품종으로 만들어집니다. 이러한 종류의 열매는 와인에 떫은맛에 대한 특별한 높은 지표를 제공합니다. 이 지표는 이 음료가 매우 중요할 뿐만 아니라 열매의 탄닌과 같은 물질의 높은 함량을 기반으로 하는 유쾌한 풍부한 맛입니다.

탄닌은 식물 기원의 물질 범주에 속하는 특수 페놀계 화합물 그룹입니다. 그들은 기성품 음료에 특별한 무두질 속성과 인기 있고 매력적인 떫은 맛을 제공합니다. 이것은 특히 Kishmish 포도의 Crystal 와인으로 유명합니다.

와인은 샤르도네, 사페라비, 누아, 리슬링, 피노와 같은 인기있는 포도 품종으로 만들어집니다. 이들은 매우 인기있는 포도 유형과 범주입니다. 그들은 재배하기 쉽고 수확하기도 쉽습니다. 이 품종의 포도 나무는 겨울을 잘 견디며 봄철에 전형적인 서리를 두려워하지 않습니다. 또한 샤르도네, 사페라비, 느와르, 리슬링, 피노 등의 포도 품종은 다른 품종에 비해 각종 병해충에 대한 저항성이 높다.

진짜 와인 카베르네 또는 키슈미시 포도의 크리스탈을 한 모금 마신 직후, 사람은 입안에서 약간의 묵직함과 건조함을 느낍니다. 따뜻하게 데운 와인 한 모금에서 약간의 건포도 맛이 나는데, 이는 음료의 알코올 도수가 상당히 높은 음료의 전형적인 특징입니다.

카베르네 와인과 같은 음료의 인기는 맛의 프로그래밍 가능성에 기반합니다. 문제는이 인기 있고 단순히 특이한 음료의 특정 맛의 불가능성을 예측하는 것이 불가능하다는 것입니다. 이것이 Kishmish 포도의 Crystal 와인의 주요 가치입니다.

카베르네 와인 또는 키쉬미시 크리스탈 와인은 매우 오랜 시간 숙성되는데, 이는 점점 더 메를로(Merlot)라고 불리는 품종으로 대체되기 때문입니다. 그러한 포도로 만든 음료는 훨씬 빨리 익고 더 벨벳 같은 맛을 냅니다.

음료 준비의 특징

카베르네 와인은 다음과 같은 특징이 있습니다. Chardonnay, Saperavi, Noir, Riesling, Pinot과 같은 포도 품종으로 음료를 만드는 경우 다음과 같은 특징이 있습니다.

  • 와인의 색이 매우 진합니다. 이것은 가장 어두운 포도 품종 만 기본으로 사용된다는 사실에 근거합니다. 와인이 어리면 자주색을 띠는 짙은 붉은색을 띤다. 약간의 노출 후에 와인은 석류 색조를 얻습니다.
  • 특히 주목할만한 것은 Chardonnay, Saperavi, Noir, Riesling, Pinot과 같은 포도 품종으로 만든 와인의 향기입니다. 음료에는 기분 좋은 향기의 다소 복잡한 꽃다발이 있습니다. 신선한 숲이 자라는 향기로 부드럽게 바뀌는 후추 냄새가 있습니다. 꽤 많은 음료수가 숲 제비꽃의 향에 끌리지만, 여전히 건포도나 삼나무의 향이 나면 알아볼 수 있습니다.
  • 매우 시큼한 범주에 속하는 와인의 맛. Chardonnay, Saperavi, Noir, Riesling, Pinot과 같은 포도 품종에는 많은 수의 종자와 상당히 두꺼운 피부가 있습니다. 이 모든 것이 매우 높은 탄닌 함량을 제공합니다.

백포도주가 아닌 적포도주 범주에 속하는 이러한 포도 품종의 결과 포도주는 더 높은 영양학적 가치와 특별한 생물학적 가치를 가지고 있습니다. 인간에게 유용한 비타민 P를 많이 함유하고 있으며, 레드와인의 살균력은 화이트와인보다 훨씬 더 강력합니다. 이러한 유용한 특성과 특성을 얻으려면 음료를 적절하게 준비해야 합니다.

와인을 만드는 과정

샤르도네, 사페라비, 느와르, 리슬링, 피노와 같은 포도 품종으로 카베르네 와인을 제조하는 것을 특징짓는 몇 가지 주요 사항이 있습니다. 주스가 분리되는 시간은 특별한주의를 기울일 필요가 있습니다. 가장 큰 특징은 과즙이 껍질에서 분리되기만 하면 되는데, 이는 발효 과정이 완전히 끝난 후 발생하는 것인데, 바로 껍질이 와인에 색을 입히기 때문입니다.

정상적인 가정 조건에서 펄프를 준비 할 때 포도는 맨발로 으깨질 수 있습니다. 이것은 펄프를 얻는 동시에 와인에 가치 있고 필요한 탄닌을 저장하는 뼈를 파괴하지 않는 데 도움이 될 것입니다.

또한 Chardonnay, Saperavi, Noir, Riesling, Pinot 포도의 Cabernet 와인과 같은 인기있는 음료의 준비는 일반적인 계획에 따라 수행됩니다. 특수 와인 효모와 용기에 담긴 전체 구성은 이미 준비된 펄프에 추가되고 모든 것이 3 일 동안 거즈로 덮여 있습니다. 발효 직후 영주를 지하실로 옮기고 약 1년 동안 물개와 함께 둡니다. 그 후에야 Chardonnay, Saperavi, Noir, Riesling, Pinot과 같은 포도 품종의 카베르네 와인이 주요 향과 맛 품질을 얻습니다.

주목할만한 순간들

샤르도네, 사페라비, 느와르, 리슬링, 피노와 같은 포도 품종의 와인은 전문적인 조언을 듣는 것이 중요합니다. 이 모든 것 중에서 다음 요소를 확인할 수 있습니다.


사용되는 모든 기술은 완전히 다를 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리 과정의 결과가 맛있고 안정적이며 매우 아름다운 와인이라는 것입니다.

레드 와인의 유용한 특성

점점 더 까베르네의 레드 와인에 내재된 많은 유익한 특성에 대한 정보를 찾을 수 있습니다. 한 번에 보통 사람의 소화 시스템에서 발견되는 다소 위험한 박테리아의 번식 과정을 현저히 늦추는 능력이 발견되었습니다. 따라서 궤양의 출현과 암 발병 가능성으로부터 신체를 보호하는 것이 가능할 것입니다.

중요한! 적포도주 Cabernet-Merlot 또는 Syrah는 완벽한 항균 효과를 나타냅니다. 장에 들어간 모든 박테리아를 파괴하면 "유용한"세포의 분열에 영향을 미치지 않습니다.

연구에 따르면 Cabernet Merlot 또는 Syrah 와인은 충치의 심각한 예방입니다. 음료에 내재된 살균 특성은 대부분의 사람들이 완벽하게 건강한 치아를 가지고 있는 국가에서 매우 잘 알려진 모든 형태의 병원성 연쇄상 구균을 빠르게 죽입니다.

또한 식단에서 적포도주를 먹는 사람들은 상부 호흡기 질환이 없습니다. Cabernet Merlot 또는 Syrah 와인은 젖산, 주석산, 숙신산, 초산, 구연산 및 사과산과 같은 산의 조합입니다. 이것은 일반적으로 가열 된 형태 (잘 알려진 mulled wine)로 취하는 모든면에서 독특한 혼합물입니다. 모든 형태의 협심증, 인두염은 그러한 혼합물을 두려워하며 표준 항생제보다 훨씬 많습니다.

중요한! 카베르네 메를로나 시라 와인으로 만든 멀드 와인도 아이들에게 줄 수 있습니다. 특정 열처리를 수행하면 비타민이 음료를 떠나지 만 일반적으로 모든 유용한 물질이 남아 있고 가장 유익한 효과가 있습니다..

그 중에서도 대장균이나 살모넬라균에 의해 생기는 질환을 비롯한 각종 장질환과 위질환은 카베르네 메를로나 시라와인 같은 술을 무서워한다. 음료는 콜레라와 결핵의 박테리아를 이상적으로 물리칩니다. 이것은 카베르네 메를로 또는 시라 와인을 물로 반으로 희석하더라도 달성할 수 있습니다.

최근 현대의학계는 프랑스 국민들 사이에서 심장병이 가장 적다는 사실에 관심을 갖게 됐다. 그리고 이것은 프랑스인이 매일 상당히 많은 양의 콜레스테롤을 소비한다는 사실에도 불구하고. Cabernet Merlot이나 Syrah와 같은 레드 와인은 그것을 완전히 중화시킵니다. 또한 Cabernet-Merlot 또는 Syrah 와인의 구성에는 레스베라트롤과 같은 천연 성분이 포함되어 있어 신체와 심장 근육의 노화의 주요 유전 요인에 긍정적인 영향을 미칩니다.

Cabernet Merlot 또는 Syrah 와인을 좋아하는 모든 사람들은 그들의 특별한 최면 특성을 알고 있습니다. 와인에는 멜라토닌이라는 물질이 들어 있습니다. 레드 와인은 천연 수면제이기 때문에 누구나 사람에게 미치는 영향을 알고 있습니다.

Cabernet-Merlot 또는 Syrah 와인은 이상적인 항종양 및 항산화 특성이 특징입니다. 남성의 경우 이는 전립선암 발병 위험이 상당히 감소한다는 점에서 유용하며, 이는 거의 모든 현대 남성에게 매우 중요하고 주로 발생합니다.

적포도주 카베르네 메를로, 크리스탈 또는 시라를 매일 섭취하면 빈혈에 탁월합니다. 정기적으로 사용하면 몸에서 과도한 염분을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다. 관절 질환 예방을 위해 Cabernet Merlot, Crystal 또는 Syrah 와인을 사용하는 것이 이상적인 치료법입니다.

합산

심장과 혈관에 대한 와인의 유용성은 오랫동안 여러 번 논의되었습니다. 다른 유용한 속성은 몇 년 전에 발견되었습니다. 몸의 문제나 불편함을 없애기 위해 때로는 Kishmish 포도나 다른 종류에서 Crystal 와인을 사는 것으로 충분하며 훨씬 빨리 기분이 나아질 수 있습니다.

크리스탈 와인으로 Kishmish를 치료하는 과학은 점점 더 관련성이 높아지고 있습니다. 이것이 enotherapy입니다. 완벽한 치료 효과를 얻으려면 몇 가지 기본 권장 사항을 따라야 합니다. 음료는 낮 동안, 즉 근무일이 끝날 때까지 소비해서는 안됩니다. 또한 약간의 취기가 지나갈 때까지 밤에 잠을 자지 않아야 합니다.

올바른 와인 선택도 중요합니다. 반드시 짙은 붉은색이어야 하며 섬세하고 섬세하며 동시에 고귀한 맛이 있어야 합니다. 특히 귀중한 것은 특별한 숙성 와인이며 특별한 루비 포화 색상을 얻을뿐만 아니라 훨씬 더 유용한 물질을 제공합니다.