복숭아와 살구 잼은 모든 디저트의 맛을 풍부하게하고 음료를 마시고 베이킹을위한 훌륭한 채우기가 될 수있는 진한 향긋한 호박 진미입니다.
설탕으로 덮인 과일은 즉시 주스를 제공하지 않습니다. 액체 방출 속도를 높이기 위해 때때로 용기를 흔듭니다. 끓는 것은 최소한의 불로 수행됩니다. 계속해서 과일 덩어리는 섞이지 않고 숟가락으로 조각 만 시럽에 조심스럽게 담그어 그대로 유지합니다.
설탕의 캐러멜화로 인한 잼의 밝은 황금색은 수제 젤리의 이상적인 기반이 됩니다.
재료
0.5리터 병이 필요합니다. 
- 살구 300g
- 복숭아 300g
- 알갱이 설탕 150g
요리
1. 복숭아를 물에 아주 조심스럽게 헹구고 양털 같은 껍질을 씻어냅니다. 껍질과 함께 조각으로 자르고 자른 부분을 용기에 담습니다.
2. 살구도 마찬가지입니다. 껍질을 벗기고 썰 때 씨를 제거합니다.
3. 두 조각의 과일을 냄비나 가마솥에 붓습니다. 잼을 조리할 용기의 바닥이 달라붙지 않는 것이 바람직합니다.
4. 그런 다음 냄비에 알갱이 설탕을 넣습니다. 원하는 경우 살구가 매우 달면 약간의 구연산을 추가할 수 있습니다.
5. 용기를 가스레인지에 올려 15분 정도 끓이다가 잼이 끓으면 불을 최소로 줄인다. 거품 보존이 마음에 들지 않으면 슬롯 형 스푼으로 제거하십시오.
6. 끓는 물로 항아리와 뚜껑을 데치거나 수조에서 찐다. 잼이 요리되는 동안 최소한의 물로 작은 냄비에 데우는 것이 매우 편리합니다. 이를 위해 먼저 뚜껑을 끓는 물에 넣고 병을 거꾸로 놓고 약 1-2 분 동안 시들게합니다. 그런 다음 준비한 잼을 가열된 병에 조심스럽게 붓고 주위에 튀지 않도록 합니다.
복숭아 잼
작은 복숭아 1kg
설탕 1.3kg,
0.5티스푼 구연산,
바닐라 설탕 한 꼬집.
복숭아를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 끓는 물에 5분간 데친다. 설탕 시럽과 1 큰술을 끓입니다. 물, 시럽에 복숭아를 담그고 끓여서 불을 끄고 6 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 다시 스토브에 놓고 끓는 순간부터 중불로 30 분 동안 요리하십시오. 준비하기 1 분 전에 구연산과 바닐라 설탕을 넣고 멸균 된 병에 넣고 말아 올리십시오. 뒤집어서 감싸고 식히십시오.
복숭아는 변덕스러운 과일입니다. 그러나이 잼에서는 구연산과 바닐린처럼 작용하여 자연스러운 섬세한 맛과 향을 보존하고 강조합니다.
생강을 곁들인 살구 잼
살구 2kg,
설탕 1.5kg,
손가락 길이의 생강 뿌리.
살구를 씻고 말리고 반으로 자르고 설탕을 뿌립니다. 12시간 동안 그대로 둡니다. 불을 피우고 꾸준히 끓인 다음 불을 끄고 완전히 식히십시오. 스토브로 돌아가 끓는 순간부터 30 분 동안 요리하십시오. 제거하고 다시 식히십시오. 생강을 갈다
미세한 강판에서 단단한 섬유를 제거하십시오. 살구에 생강을 넣고 끓는 순간부터 20분간 저어가며 끓인다. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 뜨거운 잼을 붓고 말아 올리십시오. 뒤집어서 감싸고 식히십시오.
오렌지 살구 잼
살구 3kg,
설탕 3kg
오렌지 1kg.
브러시로 과일을 씻고 오렌지를 조각으로 잘라 구덩이를 제거하고 살구에서도 구덩이를 제거하십시오. 과일을 고기 분쇄기 (오렌지-제스트와 함께)에 통과시키고 설탕과 섞습니다. 불을 붙이고 순간부터 30분간 끓인다
끓여서 열을 제거하고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 다시 불을 붙이고 10분간 끓인다. 항아리와 뚜껑을 소독하고 잼을 붓고 말아 올리십시오. 뒤집어서 감싸고 완전히 식히십시오.
커널과 살구 잼
잘 익은 고밀도 살구 1kg
설탕 1kg
레몬 1개의 즙.
살구를 씻어서 말리고 포크로 찔러서 특수 도구나 뾰족한 나무 막대(연필 같은 것)를 사용하여 씨를 밀어냅니다. 모든 뼈를 부수고 커널을 제거하고 각 살구에 하나씩 넣습니다. 설탕 반으로 살구를 부어 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 분리 된 주스를 배출하고 나머지 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹도록 약 5 분 동안 끓인 다음 끓는 시럽으로 살구를 부으십시오. 시럽이 완전히 식을 때까지 그대로 두었다가 다시 물기를 빼고 끓여서 절차를 5회 반복합니다. 마지막으로 레몬 주스를 시럽에 넣고 시럽 한 방울이 접시에 떨어지면 퍼지지 않을 때까지 끓입니다. 항아리와 뚜껑을 소독하고, 국자잼을 하고, 돌돌 말아서 뒤집어서 랩으로 완전히 식혀주세요.
아라비아 살구 잼
살구 3kg,
설탕 1.5kg,
오렌지 1개
레몬 1개
1위 갓 짜낸 사과 주스
2큰술 엘. 커민.
살구를 철저히 씻고 반으로 나누고 설탕을 뿌린 다음 따로 보관하십시오. 레몬과 오렌지에서 풍미를 제거하고 잘게 썬다. 펄프에서 주스를 짜내십시오. 모든 재료를 넣고 불에 올려 15분간 끓인다. 스토브에서 꺼내 그대로 둡니다.
5-6시간. 다시 불을 붙입니다. 이렇게 세 번. 항아리와 뚜껑을 소독하고 잼을 붓고 말아 올리십시오. 뒤집고 감싸고 식히십시오.
층층 나무와 복숭아 설탕에 절인 과일
2 리터 병 - 1.5kg의 작은 복숭아,
1위 층층 나무;
시럽: 1리터의 물
1위 사하라.
항아리를 철저히 씻고 뚜껑을 소독하십시오. 복숭아와 층층 나무를 씻고 말리십시오. 복숭아를 항아리에 가능한 한 단단히 포장하고 공극을 층층 나무로 채 웁니다. 물을 끓여 복숭아 위에 붓고 뚜껑을 덮고 식힙니다. 그런 다음 물을 빼고 다시 끓이기를 반복하십시오.
충전재. 세 번째로 물의 양을 측정하고 설탕을 넣고 3-4 분 동안 끓인 다음 복숭아 위에 붓고 즉시 말아 올리십시오. 뒤집어서 감싸고 식히십시오.
살구 설탕에 절인 과일
살구 1kg,
가루 설탕 150g,
물.
살구를 철저히 씻고 구덩이를 제거하십시오. 항아리를 철저히 씻고 살구를 넣고 가루 설탕을 뿌린 다음 끓인 찬물을 부으십시오. 뚜껑을 덮고 살균합니다 - 8분 리터 12 - 1.5리터, 15 - 2리터 또는 20 - 3리터. 말아서 뒤집고 감싸고 식히십시오.
살구 잼
씨를 제거한 살구 2kg
설탕 300g.
살구 잼의 경우 매우 부드럽고 잘 익은 과일이 적합합니다. 철저히 씻어서 손상된 부분과 뼈를 제거하십시오. 그 후 살구의 질량은 2kg이어야합니다. 부드러워 질 때까지 살구를 끓여서 항상 저어주고 (약 20 분) 체에 문지르거나 믹서기에서 치십시오. 살구 퓌레에 설탕을 넣고 잘 저어가며 약불에서 15분간 계속 저어가며 끓인다. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 잼을 포장하고 즉시 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집어 포장하고 식히십시오.
살구 잼
씨를 제거한 살구 1kg
설탕 1kg
1위 물.
살구 (돌이있는 과일은 약 1.3kg), 철저히 씻고 돌을 제거하십시오.
설탕으로 물에서 시럽을 만드십시오. 뜨거운 시럽으로 살구를 붓고 불에 태우고 끓는 순간부터 10 분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하고 8 시간 동안 그대로 두십시오. 끓이고 서는 과정을 세 번 반복합니다. 세 번째로 항아리와 뚜껑을 소독하고 잼을 포장하고 말아 올리십시오. 거꾸로 싸서 식히십시오.
리큐어와 살구 잼
살구 1kg,
0.5성 물,
설탕 1kg
1위 엘. 레몬 주스
나는 st. 엘. 리큐어 아마레또.
살구를 씻어서 말리고 반으로 나누고 몇 개를 자르고 씨를 제거하고 살구에 추가하십시오. 살구를 물로 덮고 완전히 부드러워질 때까지 요리합니다. 설탕을 넣고 잼이 걸쭉해질 때까지 거품을 걷어내면서 요리합니다(낙하 테스트 실시). 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 리큐어와 레몬 주스를 넣고 저어주고 끓여서 불에서 제거하십시오. 완성된 잼을 병에 붓고 밀봉합니다. 뒤집어서 감싸고 식히십시오.
꿀 살구 잼
살구 1kg,
3 예술. 사하라,
물 200ml
꿀 200g
큰 레몬 1개
살구를 씻고 반으로 자릅니다. 레몬에서 풍미를 제거하고 주스를 짜내십시오. 살구, 설탕, 물, 꿀, 주스, 레몬 향을 냄비나 그릇에 넣고 뚜껑이나 종이로 덮고 1시간 동안 담가 둡니다. 불을 붙이고 끓인다, 끓인다
5분, 불을 끄고 밤새 식힙니다. 다음날 살구를 소쿠리에 버리고 과일을 따로 놓고 시럽을 약한 불에 놓고 1/3로 줄입니다. 조심스럽게 살구를 넣고 부드럽게 섞어 끓입니다.
5 분. 항아리와 뚜껑을 소독하고 끓는 잼을 넣고 말아서 거꾸로 뒤집습니다.
복숭아 잼
복숭아 1kg,
2큰술 사하라,
레몬 1개
바닐라 꼬투리 1개(또는 바닐라 설탕 1봉지)
소금 한 스푼.
복숭아를 씻어서 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 레몬에서 풍미를 제거하고 잘게 자르고 펄프에서 주스를 짜십시오. 레몬의 짜낸 부분, 흰 껍질, 씨를 거즈 백에 넣습니다(천연 겔화제의 원천입니다).
바닥이 넓은 냄비에 복숭아, 설탕, 레몬즙, 바닐라, 소금, 레몬 제스트, 레몬 과육을 센 불에서 끓입니다. 그런 다음 열을 낮추고 잼이 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 복숭아를 끓입니다(복숭아의 육즙에 따라 다름. 평균 15분이 소요되지만 경우에 따라 낙하 테스트를 수행함). 항아리와 뚜껑을 소독하고 완성 된 잼에서 거즈 백을 꺼내 짜내고 잼을 다시 끓인 다음 포장하십시오. 말아서 뒤집고 포장하고 완전히 식히십시오.
커피와 함께 복숭아 잼
씨를 뺀 복숭아 1kg
설탕 1kg
8 예술. 엘. 레몬 주스
커피 원두 6개,
바닐라 설탕 1봉지 또는
바닐라 포드 1개.
복숭아 (구덩이가 있으면 무게는 약 1.1-1.2kg) 브러시로 철저히 씻고 (보풀 제거) 구덩이를 제거하십시오. 믹서기로 복숭아의 절반을 퓌레로 만들고 나머지는 잘게 자릅니다. 결합하고 레몬 주스, 일반 및 바닐라 설탕을 넣고 저어줍니다. 커피를 갈아서 큰 조각으로 만들고 부스러기를 단단한 거즈 백에 붓습니다. 복숭아에 넣고 3시간 동안 둡니다. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 잼을 불에 태우고 끓는 순간부터 5 분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하고 커피에서 거즈를 제거하십시오. 잼을 병에 담습니다. 말아서 뒤집고 포장하고 식히십시오.
팁:
*** 살구는 아마도 가장 타는 과일일 것입니다. 따라서 살구 잼과 보존 식품을 자주 저어주고 가능하면 들러붙지 않는 팬에서 요리하십시오.
*** 살구와 복숭아는 자급 자족하는 과일이므로 다른 과일 및 장과와 별도로 조리하는 것이 좋습니다. 그리고 향신료와 알코올의 도움으로 맛을 다양화할 수 있습니다.
*** 풍미를 위해 아몬드, 오렌지, 귤 또는 레몬 주류, 감귤 주스 및 풍미, 아몬드, 바닐라, 카 다몬, 생강을 살구 블랭크에 추가 할 수 있습니다. 복숭아는 동일한 첨가물과 체리 리큐어, 스타 아니스, 계피로 "친화적"입니다.
*** 살구는 완벽하게 삶아서 마시멜로를 만들 수 있습니다. 살구 잼을 매우 두꺼운 상태로 삶아 양피지가 늘어선 과자 굽는 판에 놓고 냉동 퓌레 판이 될 때까지 약 80 ° C의 온도에서 몇 시간 동안 오븐에서 건조시킵니다.
건조하고 유연합니다.
*** 살구 퓌레는 맛있는 마멀레이드뿐만 아니라 새콤 달콤한 생선 소스의 기초입니다. 그것에 설탕과 더 많은 향신료를 추가하십시오.
( "Teletedelya"No. 85 보존 잼)
놀라운 복숭아와 살구 잼 레시피
복숭아와 살구
-자급 자족하는 과일, 다른 과일 및 장과와 별도로 요리하는 것이 좋습니다.
그리고 향신료와 알코올의 도움으로 맛을 다양화할 수 있습니다.
살구는 아마도 가장 타는 과일일 것입니다.
따라서 살구 잼과 보존 식품을 자주 저어주고 가능하면 들러붙지 않는 팬에서 요리하십시오.
향료를 위해 아몬드, 오렌지, 귤 또는 레몬 주류, 감귤 주스 및 풍미, 아몬드, 바닐라, 카 다몬, 생강을 살구 블랭크에 추가 할 수 있습니다. 복숭아는 동일한 첨가물과 체리 리큐어, 스타 아니스, 계피로 "친화적"입니다.
복숭아는 변덕스러운 과일입니다.
그러나 잼에서는 대략적으로 간단하게 작동합니다. 구연산과 바닐린은 자연스러운 섬세한 맛과 향을 보존하고 강조합니다.
복숭아 잼
작은 복숭아 1kg, 설탕 1.3kg, 0.5 tsp. 구연산, 바닐라 설탕 한 꼬집.
복숭아를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 끓는 물에 5분간 데친다. 설탕 시럽과 1 큰술을 끓입니다. 물, 시럽에 복숭아를 담그고 끓여서 불을 끄고 6 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 다시 스토브에 놓고 끓는 순간부터 중불로 30 분 동안 요리하십시오. 준비하기 1 분 전에 구연산과 바닐라 설탕을 넣고 멸균 된 병에 넣고 말아 올리십시오. 뒤집어서 감싸고 식히십시오.
생강을 곁들인 살구 잼
살구 2kg,
설탕 1.5kg, 손가락 길이의 생강 뿌리.
살구를 씻고 말리고 반으로 자르고 설탕을 뿌립니다. 12시간 동안 그대로 둡니다. 불을 피우고 꾸준히 끓인 다음 불을 끄고 완전히 식히십시오. 스토브로 돌아가 끓는 순간부터 30 분 동안 요리하십시오. 제거하고 다시 식히십시오. 생강을 갈다
미세한 강판에서 단단한 섬유를 제거하십시오. 살구에 생강을 넣고 끓는 순간부터 20분간 저어가며 끓인다. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 뜨거운 잼을 붓고 말아 올리십시오. 뒤집어서 감싸고 식히십시오.
오렌지 살구 잼
살구 3kg,
설탕 3kg, 오렌지 1kg.
브러시로 과일을 씻고 오렌지를 조각으로 잘라 구덩이를 제거하고 살구에서도 구덩이를 제거하십시오. 과일을 고기 분쇄기 (오렌지-제스트와 함께)에 통과시키고 설탕과 섞습니다. 불을 붙이고 순간부터 30분간 끓인다
끓여서 열을 제거하고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 다시 불을 붙이고 10분간 끓인다. 항아리와 뚜껑을 소독하고 잼을 붓고 말아 올리십시오. 뒤집어서 감싸고 완전히 식히십시오.
커널과 살구 잼
잘 익은 고밀도 살구 1kg
나는 설탕 1kg, 레몬 주스 1 개.
살구를 씻어서 말리고 포크로 찔러서 특수 도구나 뾰족한 나무 막대(연필 같은 것)를 사용하여 씨를 밀어냅니다.
모든 뼈를 부수고 커널을 제거하고 각 살구에 하나씩 넣습니다. 설탕 반으로 살구를 부어 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 분리 된 주스를 배출하고 나머지 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹도록 약 5 분 동안 끓인 다음 끓는 시럽으로 살구를 부으십시오. 시럽이 완전히 식을 때까지 그대로 두었다가 다시 물기를 빼고 끓여서 절차를 5회 반복합니다. 마지막으로 레몬 주스를 시럽에 넣고 시럽 한 방울이 접시에 떨어지면 퍼지지 않을 때까지 끓입니다. 항아리와 뚜껑을 소독하고, 국자잼을 하고, 돌돌 말아서 뒤집어서 랩으로 완전히 식혀주세요.
아라비아 살구 잼
살구 3kg,
설탕 1.5kg,
오렌지 1개, 레몬 1개,
1위 갓 짜낸 사과 주스
2큰술 엘. 커민.
살구를 철저히 씻고 반으로 나누고 설탕을 뿌린 다음 따로 보관하십시오. 레몬과 오렌지에서 풍미를 제거하고 잘게 썬다. 펄프에서 주스를 짜내십시오. 모든 재료를 넣고 불에 올려 15분간 끓인다. 스토브에서 꺼내 그대로 둡니다.
5-6시간. 다시 불을 붙입니다. 이렇게 세 번. 항아리와 뚜껑을 소독하고 잼을 붓고 말아 올리십시오. 뒤집고 감싸고 식히십시오.
층층 나무와 복숭아 설탕에 절인 과일
2 리터 병 - 1.5kg의 작은 복숭아,
나는 st. 층층 나무;
시럽용: 물 1리터용
나는 st. 사하라.
항아리를 철저히 씻고 뚜껑을 소독하십시오. 복숭아와 층층 나무를 씻고 말리십시오. 복숭아를 항아리에 가능한 한 단단히 포장하고 공극을 층층 나무로 채 웁니다. 물을 끓여 복숭아 위에 붓고 뚜껑을 덮고 식힙니다. 그런 다음 물을 빼고 다시 끓이기를 반복하십시오.
충전재. 세 번째로 물의 양을 측정하고 설탕을 넣고 끓입니다.
3~4분, 복숭아 위에 붓고 바로 말아주세요. 뒤집어서 감싸고 식히십시오.
살구 설탕에 절인 과일
살구 1kg,
가루 설탕 150g, 물.
살구를 철저히 씻고 구덩이를 제거하십시오. 항아리를 철저히 씻고 살구를 넣고 가루 설탕을 뿌린 다음 끓인 찬물을 부으십시오. 뚜껑을 덮고 살균합니다 - 8분 리터 12 - 1.5리터, 15 - 2리터 또는 20 - 3리터. 말아서 뒤집고 감싸고 식히십시오.
살구 잼
씨를 뺀 살구 2kg, 설탕 300g.
살구 잼의 경우 매우 부드럽고 잘 익은 과일이 적합합니다. 철저히 씻어서 손상된 부분과 뼈를 제거하십시오. 그 후 살구의 질량은 2kg이어야합니다. 항상 저어 주면서 부드러워 질 때까지 살구를 끓입니다.
(약 20분) 체에 거르거나 믹서기에 갈아줍니다. 살구 퓌레에 설탕을 넣고 잘 저어가며 약불에서 15분간 계속 저어가며 끓인다. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 잼을 포장하고 즉시 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집어 포장하고 식히십시오.
살구 잼
움푹 들어간 살구 1kg, 설탕 1kg, 1 큰술. 물.
살구 (돌이있는 과일은 약 1.3kg), 철저히 씻고 돌을 제거하십시오.
설탕으로 물에서 시럽을 만드십시오. 뜨거운 시럽으로 살구를 붓고 불에 태우고 끓는 순간부터 10 분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하고 8 시간 동안 그대로 두십시오. 끓이고 서는 과정을 세 번 반복합니다. 세 번째로 항아리와 뚜껑을 소독하고 잼을 포장하고 말아 올리십시오. 거꾸로 싸서 식히십시오.
리큐어와 살구 잼
나는 살구 kg,
0.5성 물, 설탕 1kg, 나는 큰술. 엘. 나는 st. 엘. 리큐어 아마레또.
살구를 씻어서 말리고 반으로 나누고 몇 개를 자르고 씨를 제거하고 살구에 추가하십시오. 살구를 물로 덮고 완전히 부드러워질 때까지 요리합니다. 설탕을 넣고 잼이 걸쭉해질 때까지 거품을 걷어내면서 요리합니다(낙하 테스트 실시). 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 리큐어와 레몬 주스를 넣고 저어주고 끓여서 불에서 제거하십시오. 완성된 잼을 병에 붓고 밀봉합니다. 뒤집어서 감싸고 식히십시오.
꿀 살구 잼
살구 1kg,
3 예술. 설탕, 물 200ml, 꿀 200g,
나는 큰 레몬.
살구를 씻고 반으로 자릅니다. 레몬에서 풍미를 제거하고 주스를 짜내십시오. 연결하다
스튜 냄비 또는 대야에 살구, 설탕, 물, 꿀, 주스 및 레몬 향을 넣고 뚜껑이나 종이로 덮고 1 시간 동안 담그십시오. 불을 붙이고 끓인다, 끓인다
5분, 불을 끄고 밤새 식힙니다. 다음날 살구를 소쿠리에 버리고 과일을 따로 놓고 시럽을 약한 불에 놓고 1/3로 줄입니다. 조심스럽게 살구를 넣고 부드럽게 섞어 끓입니다.
5 분. 항아리와 뚜껑을 소독하고 끓는 잼을 넣고 말아서 거꾸로 뒤집습니다.
복숭아 잼
나는 복숭아 kg, 2 큰술. 설탕, 레몬 1개,
바닐라 꼬투리 1개(또는 바닐라 설탕 1봉지), 소금 한 꼬집.
복숭아를 씻어서 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
레몬에서 풍미를 껍질을 벗기십시오
잘게 자르고 펄프에서 주스를 짜십시오.
레몬의 짜낸 부분, 흰 껍질, 씨를 거즈 백에 넣습니다(천연 겔화제의 원천입니다).레몬 대신 천연 펙틴 또는 잼 및 잼용 특수 혼합물을 추가할 수 있습니다. specii-sousy/
바닥이 넓은 냄비에 복숭아, 설탕, 레몬즙, 바닐라, 소금, 레몬 제스트, 레몬 과육을 센 불에서 끓입니다. 그런 다음 열을 낮추고 잼이 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 복숭아를 끓입니다(복숭아의 육즙에 따라 다름. 평균 15분이 소요되지만 경우에 따라 낙하 테스트를 수행함). 항아리와 뚜껑을 소독하고 완성 된 잼에서 거즈 백을 꺼내 짜내고 잼을 다시 끓인 다음 포장하십시오. 말아서 뒤집고 포장하고 완전히 식히십시오.
커피와 함께 복숭아 잼
씨를 뺀 복숭아 1kg
나는 설탕 8kg, 8 큰술. 엘. 레몬즙, 커피콩 8개,
바닐라 설탕 1봉지 또는 바닐라 포드 1개.
복숭아 (구덩이가 있으면 무게는 약 1.1-1.2kg) 브러시로 철저히 씻고 (보풀 제거) 구덩이를 제거하십시오. 믹서기로 복숭아의 절반을 퓌레로 만들고 나머지는 잘게 자릅니다. 결합하고 레몬 주스, 일반 및 바닐라 설탕을 넣고 저어줍니다. 커피를 갈아서 큰 조각으로 만들고 부스러기를 단단한 거즈 백에 붓습니다. 복숭아에 넣고 3시간 동안 둡니다.
항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 잼을 불에 태우고 끓는 순간부터 5 분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하고 커피에서 거즈를 제거하십시오. 잼을 병에 담습니다.
말아서 뒤집고 포장하고 식히십시오.
늦은 살구와 초기 복숭아에서 잼을 만들고 보존하기 위해 멋진 과일 믹스를 얻습니다. 복숭아로 인해 밝고 향긋하며 육즙이 많고 다육 질의 살구가 잼에 원하는 점도를 부여합니다. 세 번 끓여 겨울용 복숭아와 살구 잼을 준비합니다. 사진이있는 레시피는 모든 뉘앙스를 보여줍니다. 요리 시간은 5 분을 넘지 않아야 복숭아 조각이 끓지 않습니다. 살구는 잼의 밀도와 풍부한 호박색에 더 많이 필요하므로 펄프가 끓이면 더 좋습니다. 따라서 잼에서는 너무 익은 과일을 식별하거나 한 통에서 잘라낼 수 있습니다.
그건 그렇고, 여전히 매우 맛있습니다.
복숭아 조각을 온전하게 유지하려면 밀도가 높고 약간 덜 익은 과일을 선택하고 껍질을 벗기지 않고 자릅니다. 뼈가 어떻게 분리되는지 확인하십시오. 절단시 반에서 쉽게 제거되어야합니다. 살구에도 동일하게 적용되지만 대부분의 후기 품종에서는 펄프에서 매우 쉽게 분리됩니다.
재료:
- 초기 품종의 복숭아 - 600 gr;
- 살구 - 300 gr;
- 설탕 - 700 gr;
- 구연산 - 핀치(필요한 경우).
부드럽고 잘 익은 살구를 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오. 살구가 빽빽하고 완전히 익지 않은 경우 각 반을 다시 반으로 자릅니다. 
같은 방법으로 복숭아에서 돌을 제거하고 구호 홈을 따라 자르고 반쪽을 서로를 향해 부드럽게 돌립니다. 
우리는 복숭아와 살구를 조각으로 자릅니다. 익은 경우-크고 과일이 부드럽지 않으면 슬라이스를 더 얇게 만듭니다. 
그릇에 옮기고 설탕을 뿌린 다음 과일 층과 설탕 층을 번갈아 가며 뿌립니다. 우리는 밤에 떠납니다. 익은 수분이 많은 복숭아와 살구의 경우 4-6시간이면 충분합니다. 
몇 시간 후 과일에서 많은 주스가 나오고 거의 모든 설탕이 녹고 살구와 복숭아 조각이 시럽으로 완전히 덮입니다. 
시럽과 설탕이 든 과일을 팬으로 부드럽게 옮깁니다. 녹지 않은 설탕이 서서히 녹아 가열해도 타지 않도록 조용한 불을 켭니다. 잼을 저을 필요는 없지만 끓일 때 올라간 거품은 슬롯 형 스푼이나 큰 스푼으로 제거해야합니다. 작은 불에서 과일을 5 분 동안 익힌 다음 끄고 다음날까지 그대로 두어 수건이나 거즈 (뚜껑 제외)로 덮습니다. 
다음날 시럽은 어두워지고 호박색이되며 거의 투명하고 약간 두꺼워집니다. 다시 과일을 약한 불로 5분 동안 익힌 다음 전원을 끄고 완전히 식을 때까지 몇 시간 더 둡니다. 
복숭아와 살구 잼을 세 번째로 요리하기 전에 항아리를 증기로 소독하고 (또는 편리한 방법으로 준비) 뚜껑을 끓입니다. 잼이 차가울 때 맛 봅시다. 설탕이 너무 많은 것 같으면 구연산을 조금 넣으면 맛의 균형이 잡히고 약간의 신맛이납니다. 복숭아와 살구의 잼을 끓여서 2 분 후에 항아리에 포장하여 목 아래를 채우십시오. 즉시 뚜껑을 닫고 실온으로 식히십시오. 
우리는 식힌 잼 병을 젖은 스폰지, 수건으로 닦고 서명하고 나머지 공백과 함께 보관합니다. 맛있는 겨울 보내세요! 
저자 엘레나 리트비넨코(Sangina)
맛이 독창적이고
빠르고 맛있고 건강합니다. 오븐이나 슬로우 쿠커에서 그러한 케이크를 구울 수 있습니다.
재료:
- 살구 - 400g
- 계란 - 2개
- 케피어 - 400ml
- 설탕 -200g
- 밀가루 - 300g
- 바닐라 설탕 - 1 봉지
- 식물성 기름 - 4 큰술. 엘.
- 소다 - 1 tsp
- 소금 한 스푼
요리법:
- 반죽을 준비하십시오. 이렇게하려면 설탕으로 계란을 갈아서 소다, 소금 및 바닐라 설탕을 넣으십시오. 케 피어를 붓고 잘 섞는다. 점차적으로 밀가루를 넣고 저어줍니다.
- 양식에 식물성 기름을 바릅니다. 반죽을 붓고 평평하게 해주세요.
- 살구를 작은 조각으로 자르고 반죽 위에 올려 놓으십시오.
- 180도로 예열된 오븐에서 40분간 굽는다.
크고 작은 단 것을 위한 절묘한 디저트. 준비 후 첫 시간 동안 마멀레이드를 완전히 먹지 않으면 냉장고에 보관하십시오 :).
재료:
- 살구 - 1kg
- 설탕 - 500g
- 물 - 1리터
- 젤라틴 - 25g
요리법:
- 살구에서 씨를 제거하고 물(0.5l)을 부은 다음 부드러워질 때까지 중불로 끓입니다.
- 살구 덩어리를 체에 문지르고 설탕을 넣고 1/3로 줄어들 때까지 약한 불로 요리하십시오. 퓌레를 냉장 보관하십시오.
- 0.5L의 물에 젤라틴을 녹입니다. 살구 퓨레에 추가하십시오. 끓여서 곰팡이에 붓습니다. 실온으로 식힌 다음 굳을 때까지 냉장 보관합니다.
- 큐브로 자르고 설탕을 뿌린다.
재료:
- 살구 - 1kg
- 설탕 - 800g
요리법:
- 살구는 씨를 제거하고 물을 완전히 덮어 중불에서 30분간 익혀줍니다. 그런 다음 물을 빼고 믹서기로 살구 펄프를 갈아줍니다.
- 살구 퓨레에 설탕을 넣고 50분간 끓인다. 반드시 저어주세요.
- 베이킹 시트에 양피지를 깔고 그 위에 뜨거운 살구 퓨레를 붓습니다. 두께가 1cm 이하인 공을 가져와야합니다.
- 60도 온도의 오븐에서 약 3시간 동안 알약을 건조시킵니다.
- 실온으로 식힌 다음 뒤집어 조심스럽게 종이를 벗겨냅니다.
- 스트립이나 다이아몬드로 자릅니다. 냉장보관하세요.
이러한 머핀에는 초콜릿을 붓거나 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 아이들에게 맡겨보세요. 또 다른 옵션은 반죽에 다진 견과류 한 줌을 추가하는 것입니다.
재료:
- 살구 - 400g
- 계란 - 2개
- 밀가루 - 250g
- 설탕 - 200g
- 베이킹 파우더 - 0.5 봉지
- 식물성 기름 - 100ml
요리법:
- 설탕으로 계란을 갈아서 식물성 기름과 바닐라 설탕을 넣으십시오. 살구에서 구덩이를 제거하고 믹서기로 펄프를 자릅니다. 살구 퓨레를 반죽에 붓고 섞는다. 점차적으로 밀가루와 베이킹 파우더를 첨가하십시오.
- 반죽을 틀에 나누어 2/3로 채웁니다.
- 200도에서 20분간 굽는다.
Clafoutis는 전통적인 프랑스 디저트입니다. 사실 이것은 팬케이크 같은 반죽이 들어간 과일 또는 베리 파이입니다. 커스터드 또는 아이스크림과 함께 매우 맛있습니다.
재료:
- 살구 - 400g
- 계란 - 3개
- 밀가루 - 100g
- 설탕 - 100g
- 우유 - 100ml
- 바닐라 설탕 - 1 봉지
- 버터 - 50g
- 소금 한 스푼
요리법:
- 살구 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 바닥과 옆면에 설탕을 살짝 뿌린다. 준비된 접시에 살구를 배열하십시오.
- 설탕, 소금, 바닐라 설탕으로 계란을 치십시오. 우유를 붓는다. 점차적으로 밀가루를 추가하십시오. 버터를 녹이고 반죽에 첨가하십시오.
- 살구 위에 반죽을 붓고 180도에서 45분간 굽습니다. 형태로 실온으로 식힌 다음 꺼내십시오.
아이들을 위한 복숭아 디저트
통조림 복숭아는 쉽게 신선한 것으로 교체됩니다. 과일 반쪽이 아니라 작은 조각을 사용할 수도 있습니다.
재료:
- 통조림 복숭아 - 500g
- 계란 - 3개
- 설탕 - 100g
- 밀가루 - 100g
- 두부 - 400g
- 사워 크림 - 200g
- 버터 - 100g
- 베이킹 파우더 - 0.5 봉지
- 바닐라 설탕 - 1 봉지
- 반 레몬 주스
- 전분 - 2 큰술. 엘.
- 계피 - 0.5티스푼
요리법:
- 설탕과 크림 버터. 계란 1개를 넣고 잘 섞어주세요. 점차적으로 밀가루와 베이킹 파우더를 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 채우는면이 형성되도록 베이킹 접시에 넣으십시오. 냉장고로 보냅니다.
- 코티지 치즈, 계란 2개, 사워 크림, 설탕, 바닐라 설탕, 계피, 전분 및 레몬 반 주스를 섞습니다. 믹서(또는 블렌더)로 치십시오.
- 식힌 베이스에 필링을 붓고 그 위에 복숭아 반쪽을 올려줍니다.
- 180도에서 1시간 굽습니다. 차갑게 서빙하십시오.
Kobler는 파이를 닮은 디저트입니다. 속은 아래에 있고 반죽은 위에 있습니다. 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공됩니다.
재료:
- 복숭아 - 900g
- 계란 - 1개
- 설탕 - 100g
- 밀가루 - 100g
- 전분 - 1 큰술. 엘
- 버터 - 50g
- 바닐라 설탕 - 0.5 봉지
- 베이킹 파우더 - 0.25 봉지
- 소금 한 스푼
요리법:
- 복숭아 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 설탕, 전분 25g을 넣고 섞는다. 설탕이 녹을 때까지 5분간 둡니다.
- 남은 설탕으로 버터를 크림화합니다. 계란, 바닐라 설탕, 소금을 넣고 잘 섞는다. 점차적으로 밀가루와 베이킹 파우더를 첨가하십시오. 혼합.
- 베이킹 접시에 복숭아를 담습니다. 숟가락으로 과일 위에 반죽을 올려 놓으십시오.
- 200도의 온도에서 약 1시간 동안 굽습니다. 베이킹 접시에 따뜻하게 드십시오.
섬세하고 바람이 잘 통하는 복숭아 디저트. 작고 큰 단 것을 좋아할 것입니다.
재료:
- 복숭아 - 5개
- 크림 - 400ml
- 설탕 - 100g
- 레몬 주스 - 2 큰술. 엘.
- 젤라틴 - 25g
요리법:
- 복숭아 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 복숭아 4개를 작은 조각으로 자릅니다. 믹서기에 설탕과 함께 갈아줍니다. 결과물을 체에 문지릅니다. 레몬 주스를 넣고 저어주세요.
- 냄비에 퓌레의 1/3을 따로 놓고 젤라틴을 붓습니다. 약한 불로 가열하고 끓이지 마십시오. 휘젓다. 젤라틴을 녹여야 합니다. 결과물을 나머지 퓌레와 결합하십시오. 실온으로 식힌 다음 냉장 보관하십시오. 퓌레에 작은 덩어리가 생기기 시작하면 꺼내서 섞는다.
- 단단한 봉우리가 될 때까지 크림을 휘젓습니다. 부드럽게 복숭아 퓌레로 접고 다시 치십시오.
- 몰드 나 잔 바닥에 남은 복숭아 몇 조각을 놓고 무스를 넣습니다. 차갑게 서빙하십시오.
굽지 않은 디저트는 특히 아이들과 함께 요리하기에 적합합니다. 복숭아를 곁들인 치즈케이크는 그러한 조리법 중 하나입니다.
재료:
- 복숭아 - 5개
- 복숭아 젤리 - 1팩
- 크림 - 200ml
- 설탕 - 100g
- 두부 - 400g
- 쇼트브레드 부스러기 - 2 컵
- 버터 - 50g
요리법:
- 부드러운 버터로 쇼트 브레드 쿠키 부스러기를 갈아줍니다. 설탕 25g을 넣고 저어줍니다. 양식 바닥에 놓고 냉장고에 넣으십시오.
- 남은 설탕으로 크림을 휘젓습니다. 코티지 치즈와 설탕을 섞는다. 뜨거운 물에 젤리를 녹입니다 (지시 사항보다 물을 2 배 적게 섭취하십시오). 두부 혼합물에 넣고 섞는다. 2 개의 복숭아를 잘게 자르고 두부 덩어리에 추가하십시오. 휘핑 크림을 조심스럽게 접습니다.
- 파이 바닥에 필링을 붓고 몇 시간 동안 냉장 보관합니다.
- 서빙하기 전에 신선한 복숭아 조각으로 장식하십시오.
냉동 퍼프 페이스트리는 엄마에게 훌륭한 도우미입니다. 복숭아 퍼프를 포함하여 많은 빠르고 맛있는 레시피를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
재료:
- 복숭아 - 5개
- 계란 - 1개
- 퍼프 페이스트리 - 500g
- 가루 설탕 - 50g
- 식물성 기름
요리법:
- 복숭아 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 노른자위에서 단백질을 분리하십시오. 그런 식으로 노른자와 단백질을 설탕으로 치십시오.
- 반죽을 약 10 x 10 cm의 정사각형으로 자릅니다.
- 달걀 흰자에 복숭아 조각을 담그고 사각형 중앙에 놓습니다(각각 4조각). 사각형의 가장자리를 십자형으로 꼬집습니다. 구타 달걀 노른자로 파이에 윤활유를 바릅니다.
- 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 퍼프를 놓습니다.
- 180도에서 20분간 굽는다.
어린 이용 살구와 복숭아 중에서 좋아하는 디저트를 선택하고 요리하고 맛있는 간식 사진을 보내주세요! 맛있게 드세요!