그리스 요리 피타 레시피. 피타 - 그리스 요리. 유용한 국가 그리스 빵은 무엇입니까

그리고 당신이 그러한 요리의 독점성을 확신할 수 있도록 우리는 그 요리에 유리한 몇 가지 주장을 나열할 것입니다.

• 케이크에는 효모 반죽으로 작업하는 데 특별한 기술과 능력이 필요하지 않습니다.
• 요리를 굽기 전 모든 준비는 10분 이상 걸리지 않습니다.
• 그리스식 플랫브레드 반죽은 발효에 시간이 필요하지 않습니다.
• 케이크는 식물성 기름 이외의 지방을 포함하지 않기 때문에 그림에 해롭지 않습니다.
• 그리스 빵은 오랫동안 상하지 않으며 언제든지 사용할 수 있습니다.

일반적으로 그러한 빵은 호기심이 아니며 유사한 밀가루 제품이 많은 국가에서 발견됩니다. 따라서 모든 사람은 그리스 플랫 브레드, 피타, 아르메니아 lavash, matnakash, khachapuri 등을 알고 있으며 각 빵마다 고유 한 역사와 특성이 있다고 상상합니다. 오늘 우리는 그리스 플랫 브레드에 대해 이야기하고 있으므로 리뷰에서 요리에 사용되는 제품의 역사와 기능을 다룰 것입니다.

그리스 피타의 역사

그리스는 1830년에 이 점령이 마침내 끝날 때까지 수년 동안 터키 영토였다는 사실부터 시작할 가치가 있습니다. 결과적으로 그리스 요리는 대체로 터키 요리와 매우 유사하며 두 주를 방문한 많은 관광객이 쉽게 확인할 수 있습니다. 그렇기 때문에 여기에서 자신의 방식으로 불리는 무사 카 (moussaka)라고 불리는 캐서롤에 대한 그리스인의 중독에 아무도 놀라지 않습니다. 이 그리스 요리는 단순히 야채를 굽는 것부터 또 다른 그리스 전통 발명품인 필로 반죽으로 요리하는 것까지 수백 가지의 다양한 방법으로 준비됩니다. 그러나 그리스 요리에만 관련되고 터키 요리와는 전혀 관련이없는 노하우가 있다는 점에 유의해야합니다. 이는 국가 요리의 "전화 카드"입니다. 당연히 이들은 올리브와 올리브 오일, 실제 그리스 요거트와 페타 치즈입니다. 오늘의 레시피에서는 그리스인에게 중요하고 귀중한 여러 제품을 한 번에 사용할 것입니다. 이들은 요거트와 페타 치즈입니다. 하지만 그리스 빵을 요리하기 전에 조리법을 살펴보고 리뷰에 사용된 주요 제품의 이점에 대해 알아봅시다.

유용한 국가 그리스 빵은 무엇입니까

페타 치즈의 이점은 무엇입니까?

Feta는 그리스의 자존심입니다. 그리스를 제외하고 세계 어느 나라에서 생산되는 다른 어떤 치즈도 그렇게 부를 수 없습니다. 그리스어에서 번역된 "feta"는 "조각"을 의미하며 이유가 있습니다. 문제는이 치즈가 조각으로 만들어지고 수세기 동안 그렇게 해 왔다는 것입니다. 우리는 호머에서 죽은 태아와 그 준비 방법에 대한 첫 번째 언급을 발견했으며 원칙적으로 일반적으로 받아 들여지는 것과 크게 다르지 않았습니다. 여기서 차이점은 이미 준비된 치즈를 보존하는 방법에 더 많았습니다. 매운 허브에서 고추에 이르기까지 다양한 방법으로 양념 한 소금에 절인 올리브 오일에 저장했습니다. 이제 이 제품을 사용하는 사람에게 주는 혜택에 대해 이야기해 보겠습니다. 첫째, 이러한 치즈는 소화가 잘되는 단백질의 훌륭한 공급원으로 치즈 숙성 중에 용해되어 몸에 쉽고 빠르게 흡수됩니다. 둘째, 치즈에는 수면을 개선하고 인간의 신경계를 진정시키는 트립토판이 포함되어 있습니다. 셋째, 치즈는 칼슘의 공급원이므로 머리카락, 손톱 및 피부에 놀랍도록 유용합니다. 넷째, 이 치즈에는 탄수화물이 없기 때문에 다이어트 중이나 활동적인 스포츠 중에 쉽게 먹을 수 있습니다. 다섯째, 페타는 천연 생균제입니다. 즉, 이러한 치즈를 먹으면 장내 미생물을 개선하고 소화 장애와 싸울 수 있습니다. 따라서 그러한 재료가 모든 요리에 큰 도움이 될 수 있다는 것은 분명합니다.

요구르트의 이점은 무엇입니까?

요거트는 최상의 결과를 얻기 위해 서로 다른 제품의 상호 작용을 보여주는 예입니다. 우리의 경우 우유 및 유산균 계열의 살아있는 미생물과 같은 제품에 대해 이야기하고 있습니다. 발효 과정에서 그들은 자연스럽고 맛있고 놀라울 정도로 건강한 요거트로 변합니다. 이 요거트는 훌륭한 아침 식사일 뿐만 아니라 소스, 패스트리 및 칵테일을 위한 훌륭한 기반이 될 수 있습니다. 제품의 이점에 대해 이야기하면 제품을 선택하기 위해 적어도 몇 가지 좋은 이유가 있습니다. 요구르트는 우유 자체보다 훨씬 잘 소화됩니다. 그것은 결장에 유용합니다-소화를 돕고 신 생물의 발생 및 발달을 예방합니다. 우유와 같은 요거트는 훌륭한 칼슘 공급원입니다. 요구르트 덕분에 영양소가 더 잘 흡수됩니다. 요구르트는 곰팡이 감염의 발병을 억제할 수 있습니다. 이 제품은 귀중한 우유 단백질의 공급원입니다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 따라서 식단에 요거트를 포함하면 심각한 질병의 위험을 줄이고 하루 종일 활력과 건강을 보장받을 수 있습니다. 글쎄, 요거트의 아들을 굽는 것은 항상 부드럽고 전유와 심지어 케 피어로 만든 것보다 더 잘 저장됩니다.

당연히 이것들은 이 레시피에 포함된 모든 재료가 아닙니다. 피타와 같은 그리스 식 빵은 밀가루 없이는 불가능하고 계란과 반죽 용 베이킹 파우더도 포함되어 있으며 고품질 제품을 사용하면 각각의 이점을 기대할 수 있습니다. 어쨌든 건강한 균형 잡힌 식단은 엄격한 식단과 제한을 의미하지 않습니다. 거의 모든 제품에 유용한 것이 포함되어 있기 때문입니다. 그리고 하나는 비타민과 미네랄이고 다른 하나는 에너지와 기분을 높이는 것일지라도 모든 사람은 우리에게 중요하고 필요합니다. 기억해야 할 가장 중요한 점은 모든 것이 적당히 좋으며 이것은식이 및 고 칼로리 간식에 적용된다는 것입니다. 레시피로 이동하여 즉시 할 그리스 빵 만드는 법을 배울 때입니다.

그리스 피타 재료

• 계란 - 2개
• 페타 치즈 - 약 100 gr
• 밀가루 - 100g
• 천연 요거트 - 250 gr
• 허브와 향신료 - 맛보기
• 반죽 베이킹 파우더 - 1 tsp
• 올리브 오일 - 1큰술
• 소금 - 꼬집음

그리스 빵을 만드는 방법

1. 먼저 필요한 제품을 준비합니다.
2. 이제 우리는 반죽 그릇을 가져다가 준비된 죽은 태아를 무너 뜨립니다. 치즈는 잘 부서 지도록 너무 기름기가없고 밀도가 높은 일관성을 선택하는 것이 좋습니다. 이 조리법에는 염소, 양 또는 소 페타가 적합합니다.

   

3. 죽은 태아가 준비되었으므로 밀가루를 넣으십시오. 밀가루는 밀, 옥수수, 밀기울도 될 수 있습니다.

   

4. 케이크 후에 소금에 절여야합니다. 그러나 죽은 태아도 짠맛이 날 수 있으므로 빵에 소금을 바르기 전에 치즈를 맛보십시오.

   

5. 또한 좋아하는 허브와 향신료를 추가 할 수도 있습니다. 이렇게하면 빵에 특별한 맛과 향이 생깁니다.

   

6. 반죽에 요구르트를 부은 후에는 집에서 만들고 모든 규칙과 온도 조건을 준수하여 만드는 것이 바람직합니다.

   

7. 계란을 넣을 때가 바로 요거트를 넣은 직후에 추가해야 합니다.

   

8. 마지막으로 베이킹파우더를 반죽에 넣고

   

9. 모든 재료를 합친 후에는 철저히 섞어 반죽을 균질 한 덩어리로 만들어야합니다.

   

10. 반죽이 이미 섞여 있고 덩어리가 없으면 식물성 기름, 바람직하게는 올리브를 부어야합니다.

    

11. 우리는 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔고 원하는 경우 식물성 기름으로 윤활하지만 후자는 완전히 생략 할 수 있습니다.

    

12. 이제 반죽을 베이킹 시트에 붓고 올바른 모양을 만드십시오.

    

13. 30-40 분 동안 180 도의 온도에서 케이크를 굽는 것이 필요합니다.

    

14. 빵이 갈색이 되자마자 팬에서 꺼내지 않고 약간 식혀야 합니다.

    

15. 샐러드 또는 신선한 야채와 함께 토틸라를 제공하고 조각으로 자르고 튜브로 말아서 제공하는 것이 좋습니다. 그 맛이 당신을 매료시킬 것입니다.

    

보시다시피 그리스식 케이크는 불필요한 수고 없이 빠르게 조리됩니다. 또한 완벽하게 보관되며 오랫동안 부실하지 않습니다. 그것은 뜨겁거나 차갑게 제공 될 수 있으며 야채에서 고기에 이르기까지 모든 요리와 함께 소스에 담을 수 있습니다. 이 조리법이 귀하에게 유용하기를 바라며 헛되지 않은 것을 찾았습니다. 똑같이 진정성 있고 흥미로운 것을 제공할 수 있다면 편지와 요리법을 기다리고 있습니다. 각각의 요리 경험이 예외적으로 성공하고 맛있는 걸작으로 변하게하십시오. 여러분, 동료 여러분, 좋은 분위기, 성공적인 요리법 및 간단한 요리를 기원합니다. 항상 당신의 HozOboz.

그리스 피타는 내부에 주머니가 있는 둥근 납작한 빵처럼 생겼는데, 대부분 속이 채워져 있으며, 대부분 그리스인들이 사랑하는 수블라키(숯불 구이 고기 꼬치), 야채 샐러드, 차치키 소스 및 채소로 채워져 있습니다. 예를 들어 크레타 섬에는 달콤한 충전 옵션이 있습니다. 디저트로 향긋한 꿀을 넉넉히 부은 코티지 치즈와 함께 피타를 제공 할 수 있습니다.

피타를 준비하기 위해 효모 반죽을 반죽합니다 (일반적으로 짝을 이루지 않는 방법 인 건조 효모 사용). 그런 다음 케이크 형태로 펴서 불이나 오븐에서 덜 자주 프라이팬에서 굽습니다. 구울 때 피타는 공처럼 부풀어 오르고 고온에서 증기가 내부에 축적되어 상표가 붙은 "주머니"를 형성합니다. 케이크는 빵 대신 먹거나 중간에 모든 종류의 속을 넣을 수 있습니다.

총 조리 시간: 75분
조리 시간: 15분
출력: 8개

재료

• 밀가루 - 220g
• 건조 효모 - 1 tsp 슬라이드 포함(3g)
• 따뜻한 물 - 140ml
• 소금 - 1티스푼 불완전한
• 설탕 - 1티스푼 불완전한
• 올리브 오일 - 2 tsp

요리

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케이크는 빨리 건조되므로 다음 몇 시간 이내에 즉시 제공하는 것이 좋습니다. 빵으로 따로 먹거나 치즈, 고기, 야채, 샐러드 등 속을 채워 먹을 수 있습니다. 가방에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 팬에서 다시 데울 수 있습니다. 맛있고 간편하게, 많이 드세요!

칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 명시되지 않은

그리스 요리는 전 세계적으로 인기가 있으며 어느 도시에서나 그리스 레스토랑이나 맛있는 스낵을 제공하는 패스트 푸드 카페를 찾을 수 있으며 맑고 먼 그리스로 데려다 줄 것입니다. 피타는 빵을 대체하는 그리스식 얇은 플랫브레드입니다. 피타에서 평범한 간식뿐만 아니라 저녁까지 당신을 포화시킬 본격적인 점심 요리를 요리 할 수 ​​\u200b\u200b있습니다. 효모 반죽 케이크는 야채와 같은 모든 종류의 충전재로 채워질 수 있습니다. 예를 들어 고기와 단 것입니다. 맛있는 피타를 준비하는 가장 쉬운 방법은 그 위에 액체 꿀을 붓고 달콤한 차와 함께 제공하는 것입니다. 또는 피타를 고기와 야채로 싸서 그런 간식을 좋아하는 모든 남성을 그런 요리로 대할 수 있습니다. 사진과 함께 레시피를 확인하고 나만의 맛있는 그리스 피타를 요리하세요!




- 밀가루 250개,
- 1.5티스푼 엘. 올리브유,
- 0.5티스푼 엘. 누룩,
- 0.5티스푼 엘. 소금,
- 0.5티스푼 엘. 사하라,
- 물 150g.

사진으로 단계별로 요리하는 법

건조 효모, 소금 및 설탕과 올리브 오일을 섞으십시오. 올리브가 없으면 일반 야채를 사용하십시오. 물론 올리브 오일이 더 향긋하고 맛있습니다. 올리브 오일을 뿌린 반죽이 너무 고소하고 부드러워서 반죽하는 재미가 쏠쏠하다. 아무 기름이나 쓰되 메밀은 무조건 올리브유를 쓴다.




이스트가 담긴 그릇에 미지근한 물을 붓습니다. 덩어리를 15 분 동안 그대로 두십시오. 뚜껑이나 달라 붙는 필름으로 용기를 덮을 수 있습니다.




잠시 후 밀가루를 넣으면 최고 등급이어야하며 백설 공주이며 푹신해야합니다. 사용하기 전에 밀가루를 체질할 수 있습니다.






부드러운 반죽을 반죽하면 완벽하게 공 모양으로 굴러갑니다. 20-30분 동안 휴지시키십시오.




우리는 귤 크기의 반죽 조각을 꼬집고 얇은 층을 펼칩니다.




와이어 랙이나 베이킹 시트에 케이크를 놓습니다.






200도 오븐에서 7~10분간 굽는다. 피타는 공기가 잘 통하고 가벼워집니다. 특징적인 기포가 표면에 나타납니다.




전통적으로 피타는 그리스 차치키 소스와 함께 제공되므로 피타를 더욱 맛있게 만들기 위해 이 소스의 레시피를 꼭 확인하세요. 글쎄, 우리는 그리스 요리에 대해 이야기하고 있기 때문에 다음에 요리하는 것이 좋습니다.

• 올리브 오일 30ml;
• 0.5티스푼 식염;
• 520g 밀가루;
• 5g 빠르게 작용하는 효모.

• 준비 시간: 03:00
• 준비 시간: 00:07
• 인분: 12
• 복잡성: 평균

요리

사진과 같이 아라비아 피타를 올바르게 요리하면 속이 비어 있습니다. 집에서 준비하는 주요 조건은 고온과 효모 반죽 만 사용하는 것입니다.

1. 올리브 오일은 물의 일부(300ml)와 혼합됩니다.
2. 다른 그릇에 밀가루를 뿌리고 효모, 소금과 섞습니다. 기름으로 물을 부분적으로 부어 서서히 반죽을 반죽하십시오. 끈적이지 않을 때까지 반죽을 반죽하십시오. 완성 된 덩어리를 필름으로 덮어 표면이 풍화되지 않도록 한 시간 반 동안 그대로 두십시오.
   

   반죽을 반죽할 때마다 시간을 낭비하지 않으려면 반죽의 여러 부분을 한 번에 반죽할 수 있습니다. 부분을 ​​즉시 굽고 부분을 얼려서 필름으로 단단히 감습니다.

3. 이 시간 동안 반죽의 부피가 두 배가되고 일관성이 훨씬 부드럽고 탄력있게됩니다. 필름을 제거하고 모든 공기가 나오도록 반죽을 잘 반죽하십시오. 호일로 덮고 한 시간 더 둡니다.
4. 완성 된 반죽을 70 gr의 12 등분으로 나눕니다. 각. 필요한 경우 케이크의 크기를 조정할 수 있습니다. 예를 들어 피타가 어린 이용이라면 각 부분은 각각 40-50g이 될 수 있으며 케이크 수도 증가합니다.
5. 롤링 핀으로 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽의 각 부분을 두께 5mm, 직경 15cm의 둥근 케이크로 말아 양피지에 올려 놓습니다.
6. 우리는 베이킹 시트를 오븐에 보내고 오븐이 할 수있는 최대 값까지 모든 것을 함께 가열합니다.
7. 뜨거운 베이킹 시트를 조심스럽게 꺼내고 양피지와 함께 케이크를 끌고 5-7 분 동안 굽습니다. 토르티야의 굽는 시간은 오븐의 온도에 따라 약간 다를 수 있습니다.
8. 뜨거운 증기의 작용으로 케이크가 빠르게 부풀어 오르고 갈색이 됩니다. 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 부서지기 쉽고 건조 해집니다.
9. 칼로 측면을 잘라 식힌 피타를 엽니 다. 채우기를 위해 치즈, 소시지, 튀긴 고기 또는 구운 고기, 스크램블 드 에그, 야채, 허브, 후 머스 등 냉장고에 있던 모든 것을 사용할 수 있습니다.

동영상:

피타는 일반 흰 밀가루로 만든 얇은 납작한 빵으로 아랍인들에게 인기가 있습니다. 이 케이크의 특징은 베이킹 중에 형성되는 내부의 큰 구멍입니다. 따라서 아래에서 고려할 가정 요리법 인 피타는 햄버거와 샌드위치의 훌륭한 대안입니다. 그런 간식을 가지고 다니며 푸짐한 간식을 먹는 것이 편리합니다. 또 다른 유형의 피타가 있습니다-그리스어. 공극이 없으며 그릴에서 튀겨집니다. 그리스 피타는 피타 빵처럼 채워져 있습니다. 두 가지 유형의 케이크 모두 집에서 성공적으로 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 비디오에서와 같이 올바른 기술을 따르는 것입니다.

그리스식 피타는 다양한 속을 채울 수 있는 납작한 빵입니다. 선택적으로 접시에 소스를 추가할 수 있습니다. 야채, 굽거나 튀긴 고기, 허브 및 기타 재료는 속을 채우기에 완벽합니다.

인분: 8.

조리 시간: 45분.

칼로리 함량: 100g당 147.7kcal

재료:

• 밀가루 1kg;
• 690g 물;
• 10g 입자가 굵은 설탕;
• 18g 누룩;
• 15g 소금;
• 30g 올리브유.

요리 과정:

1. 그릇에 알갱이 설탕, 건조 효모, 올리브 오일을 넣고 저어 175 gr을 붓습니다. 따뜻한 물. 효모가 작동하도록 반죽을 1/4 시간 동안 그대로 둡니다.
2. 그 동안 밀가루를 따로 체로 치십시오. 작은 깔때기를 만든 후 거기에 효모 반죽을 넣습니다.
3. 남은 따뜻한 물과 소금을 부분적으로 넣고 반죽을 반죽하십시오.
   

   소금이 반죽에 고르게 분포되도록 먼저 액체의 전체 부피에서 따뜻한 물에 녹일 수 있습니다.

4. 반죽에서 덩어리를 만들고 100 gr의 부분으로 나눕니다. 우리는 각 조각을 부수고 둥글게 만들고 수건으로 덮고 30 분 동안 접근하도록 둡니다.
5. 각 부분을 얇게 말아 베이킹 시트로 옮기고 235도에서 5-7분 동안 굽습니다.
6. 완성 된 케이크를 꺼냅니다. 서빙하기 전에 각 피타에 올리브 오일을 충분히 바르고 말린 오레가노로 장식한 다음 양쪽 그릴에서 갈색을 냅니다. 이렇게 먹어도 되고 속을 채워 먹어도 됩니다.

피타는 국가에 따라 이름이 다릅니다. kmaj 또는 아랍어 빵 - 아랍어, 피타 - 불가리아어, Hats 피타 - 아르메니아어, 피타(πίτα) - 그리스어, 피타(피타) - 히브리어, 피타(피타) - 루마니아어 또는 pide (pide) - 터키어로. 덧붙여서 "pita"라는 단어는 "pizza"라는 단어의 어원이기도합니다.

피타는 중동, 중동, 발칸 반도 및 지중해의 여러 요리에서 널리 사용됩니다.

피타는 문자 그대로 평면을 의미하는 그리스어 용어입니다. 따라서 둥글고 납작한 모양과는 별개로 이 빵의 주요 특징은 반죽의 두 층 사이에 공기가 채워진 주머니가 있다는 것입니다.

그러나이 놀라운 주머니는 정확히 어떻게 만들어 졌습니까? 대부분의 다른 유형의 빵과 피타를 독특하고 차별화합니까?

빵은 두 개의 평평한 층으로 이루어져 있으며 매우 높은 온도에서 매우 빠르게 구워집니다. 이 과정 덕분에 반죽이 빨리 구워지고 중앙에서 분리됩니다. 이것은 팽창하는 풍선과 같은 큰 기포를 즉시 생성하고 두 층이 분리되어 그들 사이에 내부 주머니를 형성합니다. 피타는 식자마자 수축하지만 주머니는 남아 있습니다.

이 작고 둥근 빵은 4,000년 이상 중동 지역의 필수품이었습니다. 처음에 피타는 사람들에게 빵과 요리로 제공되었습니다. 그런 다음 피타는 동부 전체와 많은 지중해 국가로 퍼졌습니다. 이제 피타는 북아프리카, 전체 레반트, 아라비아 반도, 인도와 아프가니스탄에서도 먹습니다.

프랑스인에게 바게트, 이탈리아인에게 치아바타가 이스라엘인에게 피타입니다.

아래에서 우리는 전통적인 수제 피타 레시피를 제공합니다.

재료 - 피타:

• 밀가루 - 8컵
• 활성 건조 효모 - 2 큰술. 숟가락,
• 설탕 - 1 티스푼,
• 소금 - 2 티스푼,
• 올리브 오일 - 1/2 컵,
• 따뜻한 물 - 2.5 컵.

레시피 - 피타:

1. 미지근한 물에 이스트를 녹이고 10분 동안 그대로 둡니다.
2. 큰 그릇에 밀가루를 넣고 가운데에 홈을 만들고 이스트, 설탕, 올리브 오일을 넣습니다.
3. 부드럽고 균질 한 반죽이 될 때까지 따뜻한 물을 서서히 켜면서 반죽하십시오.
4. 소금을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 10분간 반죽합니다.
5. 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 반죽이 부풀도록 둡니다.
6. 반죽을 작업대에 놓고 18조각으로 나눕니다.
7. 각 조각을 공 모양으로 말아서 15분간 휴지시킵니다.
8. 롤링 핀으로 각 반죽 조각을 1-2cm 두께의 케이크로 굴립니다.
9. 오븐을 240C로 예열하고 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 오븐과 베이킹 시트는 매우 뜨거워야 합니다.
10. 각 토르티야에 따뜻한 물 스프레이 병을 뿌리고 베이킹 시트에 올려 놓으세요.
11. 피타를 오븐에서 5-6분 동안 굽습니다.

주목:
피타는 요리하는 동안 부풀어 오를 것입니다. 부풀지 않으면 오븐과 베이킹 시트가 충분히 뜨겁지 않다는 의미일 수 있습니다. 피타는 식자마자 수축합니다. 준비된 빵은 비닐 봉지에 보관할 수 있습니다.

레시피 카드

레시피 이름

이스라엘 요리, 이스라엘 요리

키친727