여름은 신선할 뿐만 아니라 솔얀카, 스튜, 크림 수프, 반찬 등 다양한 요리로 야채와 과일을 마음껏 즐길 수 있는 좋은 기회입니다. 호박이나 가지를 선호한다면 일반적으로 이러한 야채는 원시 형태로 소비되지 않습니다. 테이블에 제공하는 가장 좋은 방법은 독립된 요리로 먹거나 식사로 사용할 수 있는 호박입니다. 처음에는 부드럽고 밀도가 높지 않은 (감자처럼) 질감 덕분에 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.
호박과 가지로 야채 스튜 만드는 법
이 야채는 칼로리가 매우 낮지만 예를 들어 신선한 호박 100g은 17kcal에 불과하고 가지는 약 33kcal이지만 요리에 사용되는 지방을 흡수할 수 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 그러므로 가장 건강하고 유용한 가열 방법은 끓이는 것입니다. 스튜의 작은 부분에는 다음이 필요합니다.
최대 0.5kg의 어린 호박 1개;
큰 가지 1개(껍질에 움푹 들어간 부분이 없고 윗부분이 밝은 녹색인 좋은 것을 선택하세요)
작은 조각으로 자른 양파 1개;
중간 당근 1개;
잘 익은 토마토 2개;
마늘 1-2쪽(잘게 다지거나 마늘 프레스를 사용하여 짜낸 것);
후추, 베이 잎 두 개와 소금;
장식용으로 다양한 계절 채소.
호박과 가지를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 소량의 식물성 기름이나 올리브 기름에 양파를 볶고 갈색이되면 당근을 넣으십시오. 약간 끓인 후 프라이팬에 가지와 호박을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 물 반 컵 정도를 부은 다음 뚜껑 아래에서 10-15 분 동안 끓입니다. 불은 중간 또는 약불이어야 합니다. 그런 다음 다진 토마토를 추가하고 다시 섞어서 5-7분 후에 요리를 완료해야 합니다. 그런 다음 소금, 향신료를 넣고 마늘을 짜내야합니다. 이제 호박과 가지가 완성되었습니다. 서빙하기 전에 다진 계절 채소를 접시에 뿌립니다.
호박과 가지로 야채 스튜를 고기로 요리하는 법
가족이 야채를 독립적인 요리로 여기지 않고 건강한 음식으로 가족의 식단을 다양화하고 싶다면 시간을 낭비하지 말고 가지, 호박, 고기로 계속 읽어보세요. 그것을 만들려면 다음을 수행해야 합니다.
돼지고기 200g(고기 애호가라면 더 추가할 수 있고, 돼지고기가 너무 기름진 것 같으면 닭 가슴살이 좋습니다)
감자 반 킬로;
양파 3개;
2개의 작은 가지;
어린 호박 1개;
1-2 개의 달콤한 피망;
토마토 페이스트 두 스푼 또는 더 나은 방법으로 신선한 토마토 1-2개를 추가합니다.
기름, 향신료 및 소금 맛.
양파를 잘게 자르고 야채 (감자, 호박, 가지, 고추, 토마토)를 작은 입방체로 자릅니다. 고기를 따로 준비하십시오. 돼지 고기는 씻어서 종이 냅킨이나 수건으로 말리고 조각으로 자르고 깊은 프라이팬이나 가마솥에서 식물성 기름으로 튀겨야합니다. 5분 후 양파와 고기를 넣고 가끔씩 저어줍니다. 다음으로 애호박과 가지를 넣고 뚜껑을 닫고 10분 정도 끓입니다. 야채는 주스를 제공해야하므로 물을 추가 할 필요가 없습니다 (내용물이 타기 시작하면 약간 추가 할 수 있습니다). 그런 다음 토마토 페이스트와 감자 두 스푼을 추가하여 맛보십시오.
감자가 준비될 때까지 접시를 끓여야 합니다. 일반적으로 이 작업은 10분 이상 걸리지 않습니다. 가끔씩 저어주셔도 됩니다. 마지막으로 향신료, 소금, 맛을 뿌립니다. 정말 대단한 일이었죠, 그렇죠? 호박과 가지를 곁들인 이 야채 스튜는 확실히 가족 모두를 기쁘게 할 것입니다.
여름-가을 시즌에는 가지와 호박이 정원 침대에서 익을 때 야채 소테를 준비하는 것이 좋습니다. 요리는 향긋하고 육즙이 많으며 비타민이 풍부합니다. 차갑고 뜨겁고 똑같이 맛있습니다. 단독으로 드시거나 고기, 가금류, 생선과 함께 드셔도 좋습니다.
총 조리 시간: 30분
조리시간 : 20분
산출량: 2인분
재료
- 가지 - 1 개
- 호박-1 개
- 양파 - 1 개
- 피망 - 1 개
- 당근-1 개
- 토마토 - 1-2 개
- 소금과 설탕 - 맛보기
- 갈은 고추의 혼합물 - 2-3 칩.
- 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.
- 마늘 - 2 개의 치아.
- 이탈리아 허브 혼합물 - 2 칩.
- 바질 - 봉사용
준비
먼저 가지를 준비해야 합니다. 이를 위해 작은 파란색을 씻어서 큰 입방체로 자르고 소금에 절인 다음 30 분 동안 그대로 두어 주스와 함께 쓴맛이 사라졌습니다. 피부를 벗길 필요가 없습니다.
양파와 당근은 껍질을 벗기고, 양파는 얇은 4등분 고리로 자르고, 당근은 얇은 반원 모양으로 자릅니다. 냄비에 식물성 기름을 데우고 (바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬이면 충분합니다) 야채를 놓고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 불은 중간보다 약간 높아야 하며, 원하는 대로 약 2~3분 동안 요리하고 프랑스 요리사처럼 공중에 던지거나 주걱으로 저어주어야 합니다.
볶은 야채와 함께 큰 조각으로 자른 호박을 추가했습니다. 약 5분간 더 불을 바꾸지 않고 계속 볶습니다.
소금에 절인 가지의 여분의 수분을 짜내고 냄비에 담았습니다. 저어주고 뚜껑을 덮고 5~6분 동안 끓인 후 불을 중간 정도로 줄입니다.
그 사이에 피망의 씨앗을 벗겨서 큰 입방체로 자릅니다. 냄비에 넣고 뚜껑 아래에서 3-4 분 동안 계속 끓였습니다.
토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗긴 후 큐브로 자릅니다. 나는 냄비에 토마토를 부었습니다. 잘게 다진 마늘, 약간의 소금과 설탕을 넣어 맛을 냅니다. 저어주고 뚜껑을 닫은 다음 완전히 익을 때까지 야채를 자체 주스에 넣고 약 5-7 분 더 끓입니다. 야채 조각을 너무 익히지 마십시오. 호박은 약간 바삭해야합니다.
마지막 손질은 말린 이탈리아 허브 몇 꼬집입니다.
볶은 가지와 호박은 뜨겁게 먹어도 되지만, 불린 후 차갑게 먹는 것이 가장 좋습니다. 또한 바질 잎으로 장식하고 다진 마늘을 뿌릴 수도 있습니다. 많이 드세요!
스튜는 전통적으로 가지, 호박, 양파, 당근을 추가하여 준비됩니다. 다른 모든 성분은 원하는대로 추가됩니다. 이렇게 하면 수백 가지 종류의 스튜를 만들 수 있고 모두 맛있을 거예요. 확인해 보시기 바랍니다!
일반적인 요리 원리
요리를 준비하려면 두꺼운 벽과 바닥이 있는 깊은 프라이팬이나 냄비가 필요합니다. 스튜는 끓여야 하며 균일하게 가열하는 것이 중요합니다. 일반적으로 요리를 하려면 약간의 기름이 필요하지만 들러붙지 않는 팬을 사용할 수도 있습니다.
어린 가지는 쓴 맛이 그다지 높지 않기 때문에 섭취하는 것이 좋습니다. 오래된 과일만 있는 경우에는 물에 담그거나 소금에 절여 보관한 후 씻어야 합니다. 이렇게 하면 과도한 쓴 맛으로부터 스튜를 보호할 수 있습니다. 이것은 호박에는 적용되지 않습니다.
호박과 가지로 맛있는 야채 스튜를 만드는 법
요리 시간
100g 당 칼로리 함량
야채를 듬뿍 넣은 전통 스튜입니다. 준비하는 데 30분밖에 걸리지 않으며 맛은 비교할 수 없습니다!
요리법:
팁: 야채에 같은 색을 주고 싶다면 달콤한 파프리카를 조금 더해 주세요.
가지와 콩을 이용한 채식 스튜의 제조방법
콩은 스튜를 훨씬 더 영양가있게 만듭니다. 통조림 콩을 사용하면 시간을 절약할 수 있습니다.
시간은 얼마나 되나요? 1시간 15분.
칼로리 함량은 41칼로리입니다.
요리법:
- 가지를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 넣으십시오. 양면을 볶습니다. 접시에 옮기고 더 작은 조각으로 자릅니다.
- 양파는 껍질을 벗기지 않고 잘게 썬다. 피망의 씨를 제거한 후 같은 방법으로 갈아줍니다. 프라이팬에 넣고 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다음으로 프레스를 통과한 마늘을 넣고 저어주고 불을 끄세요.
- 토마토를 깍둑썰기하여 오레가노, 칠리와 함께 팬에 추가합니다. 약 15분 동안 저어주고 끓입니다. 팬에서 제거하십시오.
- 호박을 작은 반 고리로 자르고 가지처럼 볶습니다. 콩을 넣고 조금 데워주세요.
- 모든 야채를 콩과 함께 냄비에 넣고 저어주고 물을 부은 다음 토마토 페이스트를 추가합니다. 뚜껑을 닫고 45분 동안 끓입니다.
- 서빙하기 전에 치즈를 갈아서 완성된 접시 위에 뿌립니다.
팁: 어떤 치즈든 사용해도 되지만 훈제 술루구니가 특히 맛있습니다.
슬로우 쿠커에서 요리하는 방법
슬로우 쿠커로 천천히 요리하면 모든 야채를 고르게 가열할 수 있습니다. 그들은 으깬 상태로 변하지는 않지만 똑같이 요리될 것입니다.
지금은 몇시입니까 – 2시간.
칼로리 함량은 얼마입니까 - 33 칼로리.
요리법:
- 당근을 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 감자(소)를 여러 조각으로 자릅니다.
- 가지, 호박, 고추를 껍질을 벗기고 똑같이 큰 입방체로 자릅니다.
- 먼저 다용도 그릇에 양파를 넣고 "튀김" 모드를 설정하세요. 황금색을 얻은 다음 모드를 "스튜"로 전환합니다.
- 다음으로 당근을 넣고 10분 후에 감자를 넣으세요. 20분 정도 더 지나면 애호박, 후추, 가지를 추가합니다. 그리고 15분 더 지나면 껍질을 벗긴 마늘 정향과 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞습니다.
- 프로그램이 끝날 때까지, 즉 멀티 쿠커에서 신호음이 울릴 때까지 모든 것을 끓입니다. 마지막으로 소금을 넣어서 드세요.
팁: 스튜를 여름에 준비하는 경우 토마토 페이스트를 신선한 토마토 퓨레로 대체하는 것이 좋습니다.
버섯 요리법
버섯, 특히 야생 버섯은 요리에 독특한 가을 향기를 더해줍니다. 절대적으로 모든 버섯을 사용할 수 있습니다.
소요시간 - 1시간 30분.
칼로리 함량은 얼마입니까 - 32 칼로리.
요리법:
- 가지를 큰 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 약 20분 동안 그대로 두십시오.
- 필요한 경우 호박 껍질을 벗기십시오. 같은 조각으로 자르십시오.
- 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 토마토를 씻어서 밑부분을 십자 모양으로 잘라주세요. 그런 다음 과일을 끓는 물에 넣고 잠시 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 즉시 얼음이나 매우 차가운 물로 옮깁니다. 조금 식으면 칼을 이용해 껍질을 벗겨내고 줄기도 잘라주세요. 펄프를 입방체로 자릅니다.
- 버섯을 씻고 모든 잔해물을 제거한 다음 굵게 자르고 30분 동안 요리합니다. 요리 후에 소쿠리에 물기를 빼는 시간을 주세요.
- 채소를 씻고 잘게 자릅니다.
- 먼저 프라이팬에 양파를 볶고 5분 후에 당근을 넣습니다. 5분 더 볶습니다.
- 그런 다음 호박과 가지를 추가합니다. 끊임없이 저어주고 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 다음으로 버섯을 추가하고 모든 것을 함께 10분 동안 볶습니다.
- 마지막에 토마토, 간장, 소금을 추가합니다. 혼합. 5분 더 끓인 후 스토브를 끄고 위에 허브를 뿌립니다.
팁: 이 레시피에 브로콜리나 콜리플라워를 추가할 수 있습니다. 먼저 꽃차례로 분해하고 씻어 내면됩니다. 호박과 가지를 함께 추가합니다.
가지와 닭고기를 넣은 스튜
부드러운 닭고기는 스튜에 더 많은 칼로리를 추가하지만 어떤 식 으로든 수치에 영향을 미치지 않습니다. 쉽고 빠른 간식이나 저녁 식사입니다.
시간은 35분입니다.
칼로리 함량은 얼마입니까 - 39 칼로리.
요리법:
- 씻은 고기를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 넣으십시오. 색이 변할 때까지 볶습니다.
- 양파를 잘게 자르고 고기에 첨가하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.
- 껍질을 벗긴 감자를 작은 입방체로 자르고 팬에 추가합니다. 가끔씩 저어주면서 모든 것을 5분 동안 함께 요리합니다.
- 가지를 같은 입방체로 자르고 찬물에 10 분 동안 담가 두십시오. 꺼내어 수분을 제거한 후 다른 제품에 첨가하여 섞어주세요.
- 다음으로 같은 방법으로 자른 애호박을 추가합니다.
- 고추를 씨앗 캡슐에서 꺼내어 넓은 조각으로 자르고 프라이팬에 넣습니다.
- 콜리플라워의 작은 머리를 반으로 나눕니다. 여러 개의 꽃차례를 절반에서 분리하여 전체 질량에 추가합니다.
- 재료가 부드러워질 때까지 몇 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.
Tip. 애호박 대신 너무 익은 오이를 사용해도 됩니다.
양배추 레시피
많은 사람들이 양배추 조림을 좋아합니다. 향신료와 다른 구성 요소의 주스를 잘 흡수하므로 말 그대로 풍미가 살아납니다.
시간은 45분입니다.
칼로리 함량은 얼마입니까? 25칼로리.
요리법:
- 양파와 마늘의 껍질을 제거하세요. 양파는 반 고리로 자르고 마늘은 잘게 썬다.
- 껍질을 벗긴 당근을 너무 얇지 않게 반 고리 모양으로 자릅니다.
- 먼저 팬에 양파와 마늘을 넣습니다. 연한 황금색이 될 때까지 튀기고 마늘 향이 좋아야합니다.
- 다음으로 당근을 추가하고 모든 것을 섞습니다.
- 당근이 조금 부드러워지면 가지를 추가해야 합니다. 이렇게하려면 줄기를 사용하지 않고 작은 입방체로 잘라야합니다. 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 이때 호박을 같은 입방체로 자릅니다. 피부가 딱딱한 경우 제거하는 것이 좋습니다.
- 양배추는 잘게 썰어도 되고, 사각형으로 썰어도 됩니다. 프라이팬에 호박과 함께 넣습니다.
- 모든 것을 섞고 뚜껑을 덮고 2분 동안 끓입니다.
- 줄기에서 토마토를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 전체 질량에 추가하십시오.
- 더 풍부한 토마토 맛을 원하시면 토마토 페이스트 한 스푼을 더하실 수 있습니다. 집에서 만든 토마토를 사용할 때는 필요하지 않습니다.
- 부드러워질 때까지 모든 야채를 끓입니다. 이 작업은 약 10분 정도 소요됩니다. 즉시 접시에 담고 허브로 장식합니다.
팁: 스튜에 풍미를 더하고 싶다면 스튜를 끓일 때 올스파이스 완두콩 두 개를 추가할 수 있습니다. 그런 다음 제거하십시오.
야채는 녹지 냄새를 빠르게 흡수합니다. 따라서 파슬리와 딜뿐만 아니라 사용하는 것이 좋습니다. 민트, 레몬그라스, 바질, 세이지, 로즈마리 및 기타 허브를 추가하는 것을 환영합니다. 채소는 요리가 더욱 고상해 지도록 도와줍니다.
스튜를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 야채를 잘 관리하지 않으면 으깬 야채가 됩니다. 그런 다음 더 많은 향신료를 추가하고 믹서기로 모든 것을 캐비아로 갈아서 빵에 바르거나 반찬으로 제공하는 것이 좋습니다.
야채 스튜에는 비타민이 가득합니다. 이 건강한 요리는 매우 밝아 보이고 향기가 즉시 식욕을 일깨워줍니다. 새로운 야채를 추가하여 더 많은 맛을 찾아보세요!
가지, 호박, 고추, 토마토, 당근으로 만든 야채 스튜가 훌륭합니다. 잘 익고 향기롭고 신선한 야채를 좋아하는데 무엇을 요리해야 할지 모르겠다면 함께 끓일 수 있습니다. 조림 결과 야채에서 주스가 나오고 가지 스튜는 육즙이 많고 맛있습니다. 야채의 맛이 이렇게 좋았던 적은 없었습니다. 현명하게 결합하면 완벽한 저녁 식사를 쉽게 만들 수 있습니다. 일년 중 언제든지, 기장 야채는 당신에게 없어서는 안될 것이 될 것이며 당신은이 요리를 두 번 이상 준비하게 될 것입니다.
필수 제품:
- 가지 300g,
- 호박 300g,
- 토마토 200g,
- 당근 150g,
- 양파 150g,
- 피망 150g,
- 식물성 기름 100g,
- 입맛에 맞게 소금, 후추.
준비
그런 스튜를 준비하는 것은 어렵지 않으므로 가지와 호박을 가공하여 요리를 시작합니다. 깨끗이 씻어서 자르는데, 이 야채를 초승달 모양으로 자르는 것이 가장 편리합니다. 먹는 과정을 방해하지 않도록 껍질을 잘라내는 것이 편리합니다. 
우리는 남은 야채를 계속 처리합니다. 당근을 갈아서 칼로 양파를 잘게 자릅니다. 
달콤한 피망을 반으로 자르고 모든 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 피망은 항상 맛이 좋기 때문에 스튜는 다른 모든 요리보다 더 빛날 것입니다. 뭐라고 말하든 여름에 후추 없이 할 수 있는 경우는 거의 없습니다. 모든 야채 샐러드, 모든 준비에는 단 고추가 사용되므로 한 번에 몇 킬로그램의 고추를 구입하여 일주일 이내에 사용합니다. 
먼저 프라이팬에 기름의 절반을 붓고 몇 초 동안 가열한 다음 야채를 튀기기 시작합니다. 프라이팬에 당근과 양파를 넣고 부드러워질 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 
다음으로 달콤한 고추를 추가하고 야채를 섞은 다음 중간 불로 계속 끓입니다. 
가지를 추가하고 팬에 기름이 더 이상 충분하지 않으면 나머지를 추가합니다. 야채에 소금을 뿌리고 약간의 후추를 뿌린 다음 프라이팬의 뚜껑을 덮고 버너의 힘을 줄이는 것이 가장 좋습니다. 이제 야채가 끓기 시작합니다. 
그래서 대부분의 야채를 끓여서 육즙이 더 많아졌고 튀김으로 인해 아름다운 주황색 색조가 나타났습니다. 
마지막에는 육즙이 풍부한 토마토를 입방체와 조각으로 자릅니다. 
스튜에 넣고 뚜껑을 덮고 다시 약간의 소금을 넣을 수 있습니다. 토마토에서 주스가 나올 때까지 접시를 끓입니다. 7~8분이면 스튜가 완전히 완성됩니다. 
허브를 뿌리고 테이블을 설정하십시오. 
가지, 호박, 고추, 토마토, 당근을 넣고 뜨겁고 맛있고 향긋한 스튜가 준비되었습니다. 온 가족이 먹기에 이상적인 요리이며 고기가 들어가지 않아도 후회하지 않을 것입니다. 때로는 야채 요리가 고기 요리보다 훨씬 맛있습니다. 식욕을 돋우세요!
요리도 할 수 있어요
요리할 때 일반적으로 5가지 이하의 재료를 사용하면 좋은 샐러드가 나온다고 알려져 있습니다. 그리고 스튜와 같은 잘 알려진 요리는 더 많은 야채를 사용할수록 훨씬 더 맛있습니다. 스튜 요리법은 크게 고기와 야채라는 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 고기를 사용하는 스튜와 달리 스튜는 훨씬 빨리 익힐 수 있습니다.
예: 감자, 가지를 곁들인 야채 스튜 그리고 호박프라이팬에서 단 20분만에 조리됩니다. 준비하기 쉬운 이 채식 요리는 저녁이나 점심 식사에 훌륭한 반찬이 됩니다. 100g당 70kcal를 넘지 않는 낮은 칼로리에도 불구하고 감자 덕분에 요리는 꽤 포만감을 줍니다.
재료:
- 감자 – 4-5개,
- 호박 반개
- 가지 반개
- 당근 – 1 개,
- 피망 - 1개,
- 양파 – 1 개,
- 소금과 향신료
- 식물성 기름.
감자를 곁들인 야채 스튜-레시피
모든 야채는 요리하기 전에 씻어야 합니다. 당근, 양파, 감자 껍질을 벗기세요. 이제 야채 자르기를 시작할 수 있습니다. 감자를 입방체로 자릅니다.
당근을 얇은 원으로 자릅니다.
또한 피망을 작은 입방체로 자릅니다.
감자를 곁들인 야채 스튜. 사진
