오리 요리는 맛있고 만족스럽습니다. 보편적 인 옵션 중 하나는 메밀 오리입니다. 그러한 요리는 일상적이고 축제적 일 수 있습니다. 모든 것은 선택한 요리법과 요리 디자인에 달려 있습니다. 메밀 죽으로 오리를 요리하는 인기있는 요리법이 있습니다.
맛있는 요리를 요리하려면 올바른 오리를 선택해야 합니다. 물론 가능하다면 농장에서 냉장 가금류를 구입하는 것이 좋습니다. 최고의 품종은 사향, 흰색 모스크바, 베이징으로 간주됩니다.
베이킹을 위해서는 3개월 미만의 어린 새를 선택해야 합니다. 지방의 색에주의를 기울이십시오. 새끼 오리의 경우 가벼우 며 성인 새의 경우 더 포화 된 그늘이 있습니다. 최적의 도체 무게는 2-2.5kg입니다.
흥미로운 사실! 오리 고기는 거의 전 세계적으로 인기가 있습니다. 그러나 중남미 국가에서는 오리가 거의 사육되지 않으며 오리는 거의 이국적입니다. 그리고 중국은 오리고기 소비의 챔피언입니다.
오븐에 메밀을 넣은 오리
오븐에 메밀을 넣은 맛있고 육즙이 많은 오리는 아주 간단하게 준비됩니다. 베이킹에는 오리 다리를 사용합니다.
- 오리 다리 2개;
- 1 큰 양파;
- 150g ;
- 버터 1티스푼;
- 소금 1.5티스푼;
- 가금류 향신료 혼합물 0.5 티스푼;
- 곰팡이용 오일;
- 장식용 녹지.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 우리는 메밀을 분류하고 씻습니다. 우리는 세라믹 또는 유리 베이킹 접시에서 요리합니다. 우리는 기름으로 양식에 기름을 바르고 취향에 따라 야채와 크림을 모두 사용할 수 있습니다.
조언! 양식을 더 쉽게 씻을 수 있도록 호일로 덮고 호일에 이미 기름을 바르십시오.
메밀을 틀에 붓고 수평을 맞추십시오. 다진 양파를 위에 놓습니다. 우리는 1 대 2의 비율, 즉 150 gr을 준수하여 물을 첨가합니다. 메밀은 300ml의 물이 필요합니다. 물에 소금을 넣는 것을 잊지 말자.
오리 다리를 씻고 과도한 지방이 있으면 잘라냅니다. 다리가 크면 북채와 허벅지의 두 부분으로 나눌 수 있습니다. 소금과 향신료로 창살. 물로 시리얼에 직접 다리를 넣으십시오. 호일로 덮고 45분 동안 오븐에 넣습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 오리가 갈색이 되도록 틀을 다시 오븐에 20분 동안 넣습니다.
메밀로 속을 채운 오리, 소매에서 구운 것
더 축제적인 버전의 요리는 메밀로 속을 채운 오리입니다. 우리는 소매에 새를 구울 것입니다. 그러면 고기가 육즙이 유지됩니다.
- 무게가 약 2kg인 오리 1마리;
- 2잔;
- 물 4잔;
- 후추 0.5티스푼;
- 2 개의 베이 잎;
- 마늘 1쪽;
- 마른 adjika 1 큰술;
- 사워 크림 2 큰술;
- 맛에 소금.
우리는 해동되거나 식힌 오리를 싱크대에 등을 대고 주전자에서 끓는 물을 부습니다. 그런 다음 우리는 새를 뒤집어 다른 쪽에서 끓입니다. 종이 타월로 오리를 말리십시오. 소금으로 새의 안팎을 문지릅니다.
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우리는 메밀을 분류하고 씻을 것입니다. 메밀에 뜨거운 물을 붓습니다(비율은 시리얼 1부, 물 2부). 우리는 메밀이 든 팬을 불에 태우고 끓입니다. 끓으면 소금을 넣고 불을 줄이고 부드러워질 때까지 10-15분 동안 요리합니다. 부서지기 쉬운 죽을 먹어야합니다. 그녀는 심판을 받아야 합니다.
베이 리프와 검은 후추를 커피 그라인더에서 갈아서 생성 된 분말에 마른 adjika를 넣고 섞습니다. 이 건조한 혼합물을 사워 크림에 붓고 거기에 다진 마늘을 넣으십시오.
결과 소스로 오리를 안팎으로 문지릅니다. 우리는 삶은 메밀 죽을 오리 복부에 넣은 다음 요리 실로 복부를 꿰매거나 단순히 이쑤시개로 잘라냅니다.
오리를 구이 슬리브에 넣으십시오. 오리를 채운 후에도 메밀죽이 남아 있으면 가방에 넣습니다. 우리는 양쪽에 소매를 편직합니다. 결과 패키지를 냉장고에 2-3 시간 동안 넣어 둡니다. 밤새도록 두어도 악화되지 않습니다. 우리는 약 2 시간 동안 180도 오븐에서 오리를 굽습니다. 20분 동안 오리가 갈색이 되도록 포장을 잘라야 합니다.
자두 레시피
자두와 메밀로 오리를 요리 할 수 있습니다. 이 요리는 또한 축제 테이블에 꽤 가치가 있습니다.
- 무게가 약 2kg인 오리 1마리;
- ¾ 컵 메밀;
- 1 양파;
- 식물성 기름 2 큰술;
- 150g 움푹 패인 자두;
- 마늘 4쪽;
- 3 베이 잎;
- 소금과 후추 맛.
우리는 메밀을 분류하고 씻고 물 한 잔으로 채 웁니다. 시리얼이 모든 물을 흡수할 때까지 소금을 넣고 약한 불로 요리하십시오. 우리는 죽을 식힌다.
양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶고 양파를 메밀과 섞는다. 자두를 끓는 물에 15분 동안 붓습니다. 그런 다음 물을 빼고 자두를 씻고 말립니다. "국수"로 자릅니다. 양파와 함께 메밀에 자두를 넣고 섞는다.
우리는 오리를 씻고 말립니다. 마늘 정향을 세로로 여러 조각으로 자릅니다. 우리는 얇은 칼로 오리 시체에 구멍을 뚫고 구멍에 마늘 조각을 삽입합니다. 우리는 베이 리프를 여러 부분으로 나누고 가능한 경우 피부 아래에 놓습니다. 검은 후추와 소금으로 오리를 문지릅니다. 우리는 메밀, 자두 및 양파의 준비된 채우기로 복부를 채 웁니다. 우리는 이쑤시개로 복부를 자릅니다. 오리를 로스터 또는 적절한 베이킹 접시에 뿌립니다. 끓는 물 반 컵을 붓습니다. 우리는 뚜껑이나 호일로 접시를 덮고 190도에서 2.5 시간 동안 오븐에서 요리합니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 오리가 갈색이 되도록 30분 더 요리합니다.
완성 된 오리를 조각으로 자릅니다. 접시 중앙에 자두로 메밀을 뿌리고 가금류 조각을 주변에 놓습니다.
메밀과 사과를 곁들인 오리
엄숙한 행사를 위해 메밀과 사과를 곁들인 오리를 준비 할 수 있습니다.이 요리는 화려하고 축제처럼 보입니다.
- 무게가 약 2-2.5kg인 오리 1마리;
- 350g 완성된 ;
- 150g 닭 위 %
- 200g 오리 간;
- 마늘 6쪽;
- 소금, 후추, 가금류 향신료.
메밀죽은 미리 삶아 두어야 합니다. 우리는 오리를 잘 씻고 과도한 지방을 잘라내어 말립니다. 소금, 후추 및 향신료로 모든면을 문지릅니다. 안쪽에서 문질러주는 것을 잊지 마십시오. 고기가 향신료의 맛으로 포화되도록 1-2 시간 동안 그대로 두십시오.
오리 간과 닭 위는 깨끗이 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 2 개의 사과 광산, 종자 상자를 잘라내어 큰 조각으로 자릅니다. 그릇에 사과와 곱창을 결합하십시오. 정향을 가로 질러 자른 마늘을 얇은 조각으로 넣으십시오.
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그런 다음 우리는 채우기에 기성품 메밀을 넣고 소금을 조금 넣고 향신료로 간을합니다 (메밀이 이미 짠 것을 잊지 마십시오). 우리는 모든 것을 섞습니다. 오리를 다진 고기로 채우고 복부를 꿰매십시오.
오리를 베이킹 백에 넣으십시오. 우리는 200도에서 약 2 시간 동안 굽습니다. 나머지 사과 4개를 4등분합니다. 준비 20분 전에 패키지를 자릅니다. 우리는 사과 4분의 1을 오리에게 펼치고 새에 황금 껍질이 나타나고 사과가 부드러워질 때까지 굽습니다. 우리는 새를 접시에 뿌리거나 이쑤시개를 꺼내거나 실을 자릅니다. 새 주위에 사과 4분의 1을 배열하십시오.
멀티 쿠커에서 요리하기
느린 밥솥에서 요리 한 메밀 오리는 덜 맛있습니다.
- 700-800 gr. 오리 (다리, 가슴 또는 반 시체를 가져갈 수 있음);
- 400g 메밀;
- 200g 부추;
- 물 900ml;
- 소금, 향기로운 허브, 검은 후추 맛.
오리를 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 고리로 자릅니다. 우리는 메밀을 분류하고 씻습니다. 오리 조각을 그릇에 넣고 물(200ml)을 붓고 소금을 넣고 "스튜" 프로그램에서 1시간 동안 요리합니다. 프로그램 시작 30분 후 대파를 넣고 뚜껑을 닫고 프로그램이 끝날 때까지 기다립니다.
그런 다음 우리는 양파가 든 오리가 든 그릇에 메밀을 넣고 나머지 물을 부어 소금을 조금 넣습니다. 원하는 대로 향기로운 허브와 향신료를 추가합니다. 우리는 섞는다. 우리는 30 분 동안 "그룹"모드에서 요리합니다. 프로그램이 끝나면 뚜껑을 열지 말고 약 15 분 동안 "가열"모드에서 접시를 주입하십시오.
버섯과 메밀과 함께 오븐에 오리
요리의 또 다른 축제 버전은 버섯과 메밀이 든 오븐에 오리입니다.
- 무게가 약 2kg인 오리 1마리;
- 150g 메밀;
- 300g ;
- 포드 1개;
- 준비된 겨자 2 큰술;
- 간장 3큰술;
- 신선한 로즈마리 2개;
- 식물성 기름 30ml;
- 소금 2 큰술;
- 가금류 양념 믹스 2큰술
1단계: 오리를 준비합니다.
우리는 흐르는 따뜻한 물로 오리를 사방에서 철저히 씻고 도마에 놓습니다. 종이 타월로 새를 닦고 즉시 큰 그릇에 옮깁니다.2단계: 마늘을 준비합니다.
도마에 마늘 머리를 놓고 칼로 정향으로 나눕니다. 우리는 각 껍질을 청소하고 흐르는 물에 가볍게 헹굽니다. 지금 1/2 부분총 덩어리에서 깨끗한 접시에 넣고 따로 두십시오 (오리를 채울 때이 마늘이 필요합니다).
나머지 정향은 평평한 표면에 놓고 칼로 잘게 썬다. 으깬 구성 요소를 깊은 그릇에 붓습니다.
3단계: 오리 마리네이드를 준비합니다.
다진마늘 한그릇에 넣고 1 티스푼소금, 빨간색과 검은색 갈은 후추와 육두구. 30 밀리리터의 식물성 기름으로 모든 향신료를 붓고 부드러워 질 때까지 큰 스푼으로 모든 것을 철저히 섞습니다. 완성 된 매리 네이드를 옆에 두십시오. 5분 동안양조하고 지속적인 향기를 줄 수 있도록 새를 적실 것입니다.
4단계: 오리를 마리네이드합니다.
조심스럽게 오리를 문지릅니다. 1/3 부분매리 네이드하고 다른 모든 것을 새의 피부에 바르십시오. 이제 그녀를 그냥 내버려 두자 40분 동안그녀가 모든면에서 잘 담글 수 있도록.
5단계: 메밀을 준비합니다.
신문지나 종이로 덮인 식탁에 메밀을 붓고 재료를 분류합니다. 자갈, 씨앗, 버릇없는 곡물 등을 만날 수 있습니다. 요리의 맛이 변하지 않도록 모두 버리십시오.
이제 메밀을 체에 붓고 액체가 투명해질 때까지 흐르는 따뜻한 물에 철저히 헹굽니다.
그런 다음 구성 요소를 중간 팬으로 이동합니다. 시리얼이 고르게 잠길 수 있도록 일반 시원한 수돗물을 채우십시오. 손가락 2개용, 용기를 큰 불에 태우십시오. 액체가 끓기 시작하면 약간의 소금을 넣고 큰 스푼으로 모든 것을 섞어 버너를 고정하십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 메밀을 물이 모두 증발할 때까지 약한 불에서 끓인다. 그런 다음 버너를 끄고 죽이 계속 요리되지 않도록 용기를 따로 보관하십시오.
6단계: 양파를 준비합니다.
칼을 사용하여 양파 껍질을 벗기고 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 그런 다음 도마에 구성 요소를 펼치고 입방체로 잘게 자릅니다. 다진 양파를 깨끗한 접시에 붓습니다.
7단계: 당근 준비
칼을 사용하여 당근을 껍질을 벗기고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 그런 다음 평평한 표면의 거친 강판에서 야채를 자른 다음 즉시 칩을 자유 접시에 붓습니다.
8단계: 오리를 위해 다진 고기를 준비합니다.
남은 식물성 기름을 프라이팬에 붓고 중간 열에 두십시오. 용기의 내용물이 잘 따뜻해지면 여기에 다진 양파를 넣어주세요. 때때로 나무 주걱으로 저으면서 투명해질 때까지 구성 요소를 볶습니다. 그 직후에 팬에 당근 부스러기를 넣고 튀김을 계속 요리하십시오. 주목:야채가 바닥에서 타지 않도록 즉석 장비로 모든 것을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 당근과 양파가 부드러운 황금색으로 변하면 버너를 끄고 용기를 따로 보관하십시오.
식힌 메밀죽을 깨끗한 중간 그릇에 붓는다. 여기에 야채 튀김을 추가하고 큰 스푼을 사용하여 부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 모든 것, 메밀 소가 준비되었습니다!
9 단계 : 메밀로 오븐에서 오리를 요리하십시오.
우선, 절인 오리를 남은 마늘 정향으로 채우고 그 후에 만 메밀 충전물로 채 웁니다. 중요한:다진 고기가 완전히 들어가지 않으면 새를 구울 때 새를 구울 때 고온에서 화상을 입을 수 있기 때문에 그대로 두십시오 (이로 인해 접시가 불쾌한 냄새로 포화 될 수 있음). 이제 집시 바늘과 실을 사용하여 오리 구멍을 단단히 꿰매십시오. 그런 다음 새를 특수 베이킹 백에 넣고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 부엌 가위나 칼을 사용하여 조리 과정에서 증기가 빠져나갈 작은 구멍을 조심스럽게 만듭니다.
그런 다음 오븐을 켜고 온도까지 가열하십시오. 250 °C. 우리는 베이킹 시트를 중간 층에 놓고 즉시 버너를 오븐에 고정합니다. 온도가 도달해야 합니다. 최대 180–200 °С. 오리를 50분 동안 굽습니다. 할당 된 시간이 지나면 주방 압정을 사용하여 베이킹 시트를 꺼내 조심스럽게 가방을 꺼냅니다. 우리는 새 자체를 화격자로 옮기고 중간 층의 오븐에 다시 넣습니다. 중요한:지방이 버너로 흘러 들어가지 않고 타는 냄새가 나지 않도록 낮은 수준에 깊은 베이킹 시트를 놓고 두 잔의 일반 시원한 물을 붓습니다. 스포팅 20~50분그리고 모든면이 황금빛 껍질로 덮일 때까지 새를 계속 요리하십시오.
그런 다음 오븐을 끄고 접시를 꺼내 부엌 집게를 사용하여 서빙을 위해 특수 접시에 옮깁니다. 오리가 살짝 식으면 부엌 가위로 구멍을 내고 실을 제거합니다. 새를 떠나 몇 분 동안식히면 식탁을 차릴 수 있습니다.
10 단계 : 메밀과 함께 오븐에 오리를 제공하십시오.
메밀 오리는 매우 맛있을뿐만 아니라 왕성한 요리입니다. 그러한 새는 저녁 식사를 위해 요리 될 수 있으며 축제 테이블에서 제공됩니다. 반찬으로 신선한 야채나 피클을 곁들인 샐러드가 제격이다. 그러나 마른 적포도주 한 잔과 함께 메밀로 오리를 마실 수 있습니다. 매우 맛있고 우아하고 아름답습니다!
맛있게 드세요!
오리를 준비하기 위해 다진 고기에 튀긴 샴피뇽을 추가할 수도 있습니다. 그러면 접시가 훨씬 더 만족스럽고 가벼운 버섯 향이납니다.
서빙하기 전에 새는 신선한 파슬리, 상추, 토마토 조각 또는 원으로 장식할 수 있습니다.
요리의 부드러운 맛을 위해서는 튀긴 메밀이 아닌 가벼운 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 실제로 느껴지지 않고 쾌적한 향기 만 제공됩니다.
휴일 전날이나 친구 모임에 각 주부는 새로운 독창적 인 요리법을 찾고 있습니다. 독특하고 맛있게 대접하고 싶습니다. 좋은 옵션은 메밀로 채워진 오리입니다. 이것은 간단하지만 매우 효과적인 요리입니다.
이렇게 준비된 새의 확실한 장점은 서빙의 우아함입니다. 간단한 메밀죽이 절묘한 진미로 변합니다. 비슷한 조리법에 따라 닭고기 나 거위를 구울 수 있습니다.
충전물에는 메밀 외에도 버섯, 양파, 당근, 줄기 셀러리를 추가 할 수 있습니다. 그리고 오리 바깥쪽에는 구울 때 사과, 레몬, 오렌지, 라임 등을 올려주면 좋다. 이 과일은 과도한 지방을 흡수하고 접시에서 매우 축제처럼 보일 것입니다.
- 무게가 2-3kg인 생 오리;
- 메밀 - 양은 평균 120-150g으로 새의 크기에 따라 다릅니다.
- 파 - 30g;
- 줄기 셀러리 - 1 줄기;
- 당근 - 중간 크기 1개;
- 문지르거나 매리 네이드하기위한 굵은 바다 소금;
- 조미료 "프로방스 허브"의 혼합물 - 15-20g.
오리를 조심스럽게 해동할수록 이 과정이 느려질수록 고기가 더 맛있습니다.
해동된 새를 철저히 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 피부를 확인하고 깃털이나 그 일부가 있으면 일반 핀셋으로 제거하십시오. 오리를 말리십시오.
매리 네이드 혼합물을 준비하십시오. 굵은 바다 소금과 허브 혼합물을 섞는다. 소금의 양은 오리의 무게를 기준으로 계산됩니다. 고기 1kg의 경우 1 큰술을 섭취하십시오. 엘. 소금. 매리 네이드 혼합물로 새를 안팎으로 문지르고 30 분 동안 그대로 두십시오.
푸석푸석한 메밀죽을 끓인다. 이렇게하려면 곡물보다 액체를 1.5 배 더 섭취하십시오.
당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 줄기 샐러리와 파도 썰어주세요. 기성품 메밀과 섞으십시오. 필요한 경우 소금. 야채는 미리 식물성 기름에 약간 끓일 수 있습니다.
이제 오리를 조심스럽게 채워야합니다. 사진과 같이 속을 채우세요. 
새를 너무 꽉 채우지 마십시오. 약 3분의 1 정도의 약간의 공간이 남아 있어야 합니다. 피부를 목 안쪽으로 밀어넣고, 피부가 많지 않으면 꿰매거나 이쑤시개로 찔러준다. 
이제 박제 오리를 꿰매야합니다. 평범한 두꺼운 바늘과 거친 면실을 사용할 수 있습니다. 그러나 끝이 뾰족한 특수 실리콘 실을 구입하는 것이 더 현명할 것입니다. 재사용이 가능하고 완성된 새에서 쉽게 제거할 수 있습니다. 
꿰매어진 오리를 소매나 로스팅 백에 넣습니다. 그것 없이 새를 요리할 수 있지만 렌더링된 지방으로 20분마다 물을 주어야 합니다. 황금 껍질을 형성하려면 준비가되기 약 30 분 전에 필름을자를 필요가 있습니다.
오븐에서 메밀로 속을 채운 오리는 약 2 시간 동안 요리됩니다. 시간은 충전물이 있는 새의 총 중량에 따라 다릅니다. 킬로그램당 약 50분, 브라우닝 시간은 조금 더 소요됩니다.
새가 완전히 익으면 조심스럽게 실리콘 실을 제거하거나 면실을 자릅니다. 뜨거운 증기가 복부에서 방출되므로 화상을 입을 수 있으므로 주의하십시오.
완성된 오리를 흉골을 따라 자릅니다. 
구운 오리를 부분으로 자르면 더 좋습니다.
- 오리는 익히는 데 시간이 오래 걸리고 로스팅 백을 사용하지 않으면 다리와 날개가 타버릴 수 있습니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 하려면 호일 조각으로 포장하십시오. 그리고 서빙할 때 냅킨 로제트로 장식하십시오.
- 문지르기 위해 매리 네이드에 맛을 내기 위해 향신료를 추가 할 수 있습니다. 카레, 고추, 말린 딜은 오리와 잘 어울립니다.
- 이 조리법의 메밀은 쌀, 기장, 보리로 대체할 수 있습니다. 곡물 외에도 새에는 감자, 야채 및 과일이 채워져 있습니다. 신 사과는 오리 지방을 잘 흡수하여 별미가됩니다.
- 오리를위한 훌륭한 먹거리는 뼈가있는 자두에서 나옵니다. 열매 250-300g을 철저히 헹구고 뜨거운 물에 30분 동안 찐 다음 새를 채우십시오. 요리하는 동안 육즙이 많고 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.
- 테이블에 드문 손님인 전통적인 크리스마스 박제 오리. 경험이없는 많은 주부들은 그러한 요리를 요리하는 것을 두려워하여 그것이 너무 복잡하다고 잘못 생각합니다. 그러나 간단한 기술을 준수하면 모든 것이 처음으로 밝혀집니다.
오늘은 오븐에서 메밀로 속을 채운 가장 맛있는 오리 요리를위한 간단한 요리법을 제공하고 싶습니다. 이 요리는 테이블에서 매우 인상적입니다. 오리의 메밀은 새 자체의 주스와 지방에 담근 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다. 글쎄, 손님을 놀라게하고이 요리를 축제 테이블에 제공하려면 참깨, 호두 또는 자두를 메밀에 추가하는 것이 좋습니다. 오리를 채우기 전에 매우 맛있고 특이한 것으로 판명 될 것입니다. 당신도 그것을 시도하는 것이 좋습니다!
재료
오븐에서 메밀로 채워진 오리를 요리하려면 다음이 필요합니다.
오리 - 무게 2.2kg;
메밀 - 2 컵;
물 - 4 잔.
오리를 문지르는 경우:
검은 후추 - 0.5 tsp;
베이 리프 - 2 개;
마늘 - 1 정향;
마른 adjika - 1 큰술. 엘. (또는 취향에 따라 다른 향신료);
사워 크림 - 2 큰술. 엘.;
소금 - 맛.
요리 단계
요리를 준비하기 위해 다음 재료를 사용했습니다.굽기 전에 오리를 끓는 물에 부어야하므로 새를 싱크대에 넣고 양쪽에 끓는 물을 붓기 만하면됩니다. 끓는 물 덕분에 새의 모공이 좁아지고 피부가 조여지며 베이킹 과정에서 얇고 파삭 파삭 한 빵 껍질이 나옵니다. 종이 타월로 오리를 말리십시오. 소금으로 안팎을 문지릅니다.
메밀을 철저히 헹구고 검은 알갱이를 제거하십시오.
메밀을 뜨거운 물(1:2의 비율)로 붓고 불을 붙이고 끓인 후 불을 줄이고 부드러워질 때까지 메밀을 요리하고(약 10-15분) 소금을 넣어 맛을 낸다.
오리를 문지르려면 검은 후추와 월계수 잎을 갈아서 갈아줍니다 (커피 분쇄기로 갈아서). 다진 향신료와 마른 adjika를 사워 크림과 다진 마늘과 섞습니다.
사워 크림과 향신료의 혼합물로 오리를 안팎으로 문지릅니다.
식힌 메밀죽으로 오리 배를 꽉 채우고 이쑤시개로 배를 고정하거나 실로 꿰매십시오 (메밀은 새 안에 완전히 있어야 함). 내 죽을 다 떨어진 것이 아니라 조금 남았습니다.
그런 다음 메밀로 속을 채운 오리를 구이 슬리브에 넣고 슬리브 가장자리를 묶습니다. 2-3시간 동안 냉장 보관합니다(조금 더 담그어도 됩니다). 170-180도의 예열된 오븐에서 소매에 오리를 1.5-2시간 정도 굽는다. 요리하기 10-15분 전에 봉지를 조심스럽게 자르고 오리를 오븐에서 갈색으로 둡니다. 이쑤시개나 칼로 오리를 찔러 오리의 준비 상태를 결정하십시오. 주스는 ichor의 혼합물 없이 빛을 흘려야 합니다.
메밀로 속을 채우고 오븐에 구운 오리는 매우 맛있습니다. 안에 든 죽은 잘 부풀어 오르고 부서지기 쉽습니다.
맛있게 드세요!
칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 명시되지 않은
오븐에서 메밀을 곁들인 구운 오리는 준비하기 쉬운 요리입니다. 오리는 일반적으로 지방과 육즙이 낭비되지 않도록 다양한 충전재로 요리됩니다. 나는 오늘 메밀 죽으로 작은 오리를 요리 할 것을 제안합니다. 요리는 가족 저녁 식사 또는 소규모 회사에 적합합니다. 오리 사진과 함께 단계별 레시피를 자세히 설명했습니다. 에 주의를 기울이고 싶습니다.
너는 필요할거야:
- 오리 - 1-1.5kg.,
- 메밀 - 1 컵,
- 오리 간과 심장 - 1 세트,
- 양파 - 1개,
- 꿀 - 1 큰 술,
- 간장 - 1 큰 술,
- 레몬 주스 - 1 큰 술,
- 소금 후추.
단계별 사진 레시피 :
오리를 준비합니다. 과도한 지방을 잘라내고 펜더 라이너를 제거합니다. 
소금과 후추로 안팎을 문질러 30분간 둡니다. 
메밀이 반쯤 익을 때까지 끓인다. 
양파를 잘게 썬다. 
간과 심장을 갈기. 
자른 오리 지방을 녹이고 양파를 넣고 살짝 볶는다. 
양파에 양파를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 
메밀과 로스트를 섞는다. 충전물에 소금을 넣고 후추를 넣으십시오. 
오리의 배를 채우고 요리 실로 절개를 꿰매십시오. 
오리 시체의 목 부분에 절개를 꿰매십시오 (지방이 새지 않도록). 
오리와 냄비에 넣고 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 
매리 네이드를 준비하십시오. 레몬즙, 간장, 꿀을 섞는다. 베이킹 시작 20 분 후 오리를 매리 네이드로 부으십시오. 
40분 후 포크로 익었는지 확인하세요. 나오는 육즙이 맑으면 오리가 준비된 것입니다. 그렇지 않은 경우 베이킹을 계속하십시오. 나는 당신이 알고 관심을 가질 것이라고 생각합니다. 
요리 끈을 제거하십시오.
오리를 접시에 놓고 허브와 레몬으로 장식하십시오.
메밀 고명과 함께 뜨거운 오리를 제공하십시오.
이 요리에는 신선하거나 구운 야채 샐러드가 적합합니다. 음료의 경우 드라이 레드 와인을 제공하십시오. 이 조리법에 따라 조리된 오리는 아름다운 황금빛 갈색으로 육즙이 나옵니다. 재가열 후에는 우수한 맛을 잃어버리므로 바로 드시는 것이 좋습니다.