Desertas „Kurgiai“, paruoštas be kepimo, pasirodo labai elegantiškas ir puikiai atrodys ant šventinio stalo. Jis ruošiamas labai paprastai, ruošiant labai panašus į saldžią dešrą, pačios žvyneliai daromi iš kukurūzų dribsnių. Mačiau receptą iš Lyubov Marenich.
Ingridientai
Norėdami paruošti desertą „Kurgiai“ be kepimo, mums reikia:
minkšti trapios tešlos sausainiai (pvz., „Jubiliejinis“, „Arbatai“) - 200 g;
kambario temperatūros sviestas - 125 g;
kakavos milteliai - 2 šaukštai. l.;
tamsus šokoladas - 50 g (nebūtina);
kondensuotas pienas (nevirtas) - 190 g (0,5 skardinės).
Svarstyklėms:
kukurūzų dribsniai - 90 g;
tamsus šokoladas - 150 g;
sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
bekvapis augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
cukraus pudros patiekimui.
Maisto gaminimo žingsniai
Trapios tešlos sausainius gerai sutrinkite smulkintuvu arba kočėlu.
Į sutrintus sausainius supilkite minkštą sviestą, kakavos miltelius, kondensuotą pieną ir vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje (nebūtina) ištirpintą šokoladą. 
Gautą masę gerai išmaišome ir formuojame piramides. Jie turi būti šaldytuve 1 valandą.
Po šaldytuvo galite suteikti masei norimą formą. Gausite 5 ruošinius.
Tada vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje reikia ištirpinti 150 gramų šokolado kartu su bekvapiu sviestu ir augaliniu aliejumi, sumaišyti. Galima naudoti tik šokolado dribsnius, o šokolado negalima naudoti.
Dribsniai turi būti lygi, ovalo formos. Puikiai tinka dribsniai su užrašu „Start“.
Mano šokoladas sustingo ir įdėjau dar 2 šaukštus lydyto sviesto, todėl kai kurie nelygumai pasirodė lengvesni.
Gatavą desertą „Kurgiai“ atvėsinkite šaldytuve.
Tikiuosi, kad jums patiks ir maloniai nustebinsite deserto „Shishki“ receptą, paruoštą be kepimo. O „Shishki“ desertas, virtas su kukurūzų dribsniais, suteiks puikią naujametinę nuotaiką.
Grietinė (tešla) - 200 gr.
sviestas (tešla-200 gr, įdaras-120 gr.) - 320 gr.
cukrus (tešla) - 100 gr.
druska (tešla) - 1 žiupsnelis
kvietiniai miltai (tešla) - 500 gr.
graikiniai riešutai (įdaras) - 250 gr.
kondensuotas pienas (įdaras) - 1 draudimas.
konjakas (įdaras) - 1 valgomasis šaukštas. l.
Pirmas žingsnis – užvirinti kondensuotą pieną. Į keptuvę supilkite vandenį taip, kad stiklainis visiškai apsemtų, užvirkite ir virkite lygiai 40 minučių. Išjunkite dujas, nuleiskite vandenį, palikite stiklainį atvėsti. Jokiu būdu nebandykite jo atidaryti iš karto. 
Tešlos gaminimas. Į indą, kuriame minkysime tešlą, supilame cukrų, dedame kubeliais pjaustytą kambario temperatūros sviestą, įdedame grietinės ir žiupsnelį druskos. Viską kruopščiai išmaišome. Darau su mikseriu. Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą. Tešla turi būti kieta. Visada tai darau iš akies, nes grietinė kartais gali būti skystesnė, arba miltai kitokie. Bet kadangi jau nusprendžiau paskelbti receptą, paėmiau maišelį miltų po 1 kg. Išminkiau tešlą, tada pasvėriau, kiek miltų liko. Man reikėjo apie 500 g. 
Tešlą padaliname į tris dalis, kiekvieną dalį suvyniojame į plėvelę ir siunčiame į šaldiklį 40 minučių. 
Po 40 minučių išimame vieną tešlos dalį ir tris ant rupios trintuvės. Tai darau iš karto ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Mes tolygiai paskirstome tarkuotą tešlą ant kepimo skardos ir nusiunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C. Kepkite 10-15 minučių iki auksinės rudos spalvos (žiūrėkite savo orkaitę). Išimame iš orkaitės ir dedame į dubenį, negalvodami, suplyš ar ne, nes vis tiek sumalsim. Taigi iškepame visas tešlos dalis. 
Iškepusią tešlą sutriname stambiais trupiniais, aš tai darau mėsos plaktuku. Švelniai sumalkite, bet ne į dulkes, tegul būna dideli gabaliukai, taip skaniau. Graikinį riešutą, anksčiau džiovintą keptuvėje arba orkaitėje, susmulkinu kočėlu, nes riešutas irgi turi būti nemažas. Maždaug sausainio dydžio. Šiuo atveju aš neturėjau namuose graikinio riešuto ir gaminau žemės riešutų sausainius, kad parodyčiau visą procesą. Skanu ir taip ir taip. Žemės riešutus subadijau blenderiu, nes su kočėlu tai padaryti sunkiau. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su jau atvėsusiu kondensuotu pienu. Įpilkite šaukštą konjako. Sumaišykite viską. Įdaras paruoštas. 
Pirmiausia sujungiame sausainių trupinius su riešutu, sumaišome, kad riešutas tolygiai pasiskirstytų. Tada supilkite „kreminį“ įdarą ir vėl viską gerai išmaišykite. Masė jau lipni ir paruošta formuoti kūgius. Kūgiams formuoti naudojame stiklinę. Paruoškite dubenį su vandeniu, į kurį panardinsime stiklinę. Jie panardino stiklinę į vandenį, užpildė sausainiais, sutrumpino. 
Tada apverskite ir išpurtykite kūgį iš stiklo. Reikalingi tam tikri įgūdžiai, todėl pirmiausia sausainius pakratykite ant rankos, kad netyčia neišdaužtumėte indo stiklinės ir nesusižeistumėte. Mes tai darome su visais bandymais. Mūsų kūgiai yra paruošti. Paskutinis prisilietimas – pabarstyti cukraus pudra ir sniego „guzeliai“ yra paruošti. Aš dažniausiai gaminu vakare, o ryte jau galima juos valgyti. Sausainiai atrodo šiek tiek „sucementuoti“ ir nebyra rankose. 
Puošiame kaip norite, arba galite nepuošti išvis, labai skanūs ir be jokio papuošimo. 
Tai yra kūgių skaičius iš dvigubos porcijos, išėjo lygiai 50 vienetų. Kiekis žinoma priklauso nuo stiklo dydžio, gali pasirodyti didesni kūgiai, o gal ir mažesni.
/www.povarenok.ru/data/cache/2016dec/08/25/1837313_27083-640x480.jpg">ww.povarenok.ru/data/cache/2016dec/08/25/1837316_928x48.6.
Kalėdiniai spurgai su graikiniais riešutais. 
Taip pat leidau sau pažaisti ir pažiūrėti, ar įmanoma iš šios masės padaryti kokią nors kitą formą. Ir aš supratau, kad tu gali! Galite padaryti krepšelius ir tada užpildyti juos kremu ir papuošti vaisiais. Kiekvieną kartą gauni naują desertą, na arba beveik, nes kremas gali būti įvairus, kaip vaisiai. Arba galite tiesiog paruošti įvairių formų sausainius ir pasigaminti juos įvairioms šventėms, Šv. Valentino dienai, kovo 8 d., Velykoms... tada jums nereikės laukti Naujųjų metų švenčių, kad galėtumėte mėgautis tokiais nuostabiais sausainiais. 
Ir tai yra mano užrašų knygelės receptas.
Laiminga arbata!
„Kalėdinių sausainių“ kūgių „“ ingredientai:
Maistinė ir energetinė vertė:
Receptas "Kalėdiniai sausainiai" Kūgiai "":
Pirmas žingsnis – užvirinti kondensuotą pieną. Į keptuvę supilkite vandenį taip, kad stiklainis visiškai apsemtų, užvirkite ir virkite lygiai 40 minučių. Išjunkite dujas, nuleiskite vandenį, palikite stiklainį atvėsti. Jokiu būdu nebandykite jo atidaryti iš karto.
Tešlos gaminimas. Į indą, kuriame minkysime tešlą, supilame cukrų, dedame kubeliais pjaustytą kambario temperatūros sviestą, įdedame grietinės ir žiupsnelį druskos. Viską kruopščiai išmaišome. Darau su mikseriu. Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą. Tešla turi būti kieta. Visada tai darau iš akies, nes grietinė kartais gali būti skystesnė, arba miltai kitokie. Bet kadangi jau nusprendžiau paskelbti receptą, paėmiau maišelį miltų po 1 kg. Išminkiau tešlą, tada pasvėriau, kiek miltų liko. Man reikėjo apie 500 g.
Tešlą padaliname į tris dalis, kiekvieną dalį suvyniojame į plėvelę ir siunčiame į šaldiklį 40 minučių.
Po 40 minučių išimame vieną tešlos dalį ir tris ant rupios trintuvės. Tai darau iš karto ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Sutarkuotą tešlą tolygiai paskirstome ant kepimo skardos ir siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, kepti 10–15 minučių iki auksinės rudos spalvos (žiūrėkite savo orkaitę). Išimame iš orkaitės ir dedame į dubenį, negalvodami, suplyš ar ne, nes vis tiek sumalsim. Taigi iškepame visas tešlos dalis.
Iškepusią tešlą sutriname stambiais trupiniais, aš tai darau mėsos plaktuku. Švelniai sumalkite, bet ne į dulkes, tegul būna dideli gabaliukai, taip skaniau. Graikinį riešutą, anksčiau džiovintą keptuvėje arba orkaitėje, susmulkinu kočėlu, nes riešutas irgi turi būti nemažas. Maždaug sausainio dydžio. Šiuo atveju aš neturėjau namuose graikinio riešuto ir gaminau žemės riešutų sausainius, kad parodyčiau visą procesą. Skanu ir taip ir taip. Žemės riešutus subadijau blenderiu, nes su kočėlu tai padaryti sunkiau. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su jau atvėsusiu kondensuotu pienu. Įpilkite šaukštą konjako. Sumaišykite viską. Įdaras paruoštas.
Pirmiausia sujungiame sausainių trupinius su riešutu, sumaišome, kad riešutas tolygiai pasiskirstytų. Tada supilkite „kreminį“ įdarą ir vėl viską gerai išmaišykite. Masė jau lipni ir paruošta formuoti kūgius. Kūgiams formuoti naudojame stiklinę. Paruoškite dubenį su vandeniu, į kurį panardinsime stiklinę. Jie panardino stiklinę į vandenį, užpildė sausainiais, sutrumpino.
Tada apverskite ir išpurtykite kūgį iš stiklo. Reikalingi tam tikri įgūdžiai, todėl pirmiausia sausainius pakratykite ant rankos, kad netyčia neišdaužtumėte indo stiklinės ir nesusižeistumėte. Mes tai darome su visais bandymais. Mūsų kūgiai yra paruošti. Paskutinis prisilietimas – pabarstyti cukraus pudra ir sniego „guzeliai“ yra paruošti. Aš dažniausiai gaminu vakare, o ryte jau galima juos valgyti. Sausainiai atrodo šiek tiek „sucementuoti“ ir nebyra rankose.
Puošiame kaip norite, arba galite nepuošti išvis, labai skanūs ir be jokio papuošimo.
pirmas variantas
INGRIDIENTAI
Kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės - 200 g
Kiaušinis - 1 vnt.
Margarinas - 100 g
Cukrus - 20 g
Druska - žiupsnelis
Soda – žiupsnelis
Citrinų rūgštis - žiupsnelis (galite naudoti stalo actą - 5 g)
Augalinis aliejus - 5 g
GAMINIMO BŪDAS
Paimkite vieną kiaušinį. Kruopščiai nuplaukite kiaušinio lukštą. Nulaužkite lukštą ir supilkite kiaušinio turinį į indą tešlai ruošti.
Paruoštą cukrų supilkite į indą su kiaušiniu. Įberkite druskos.
Mediniu šaukštu sumaišykite (sukamaisiais judesiais) indo turinį, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.
Į išmaišytą masę supilkite suminkštintą margariną.
Margariną gerai sutrinkite mediniu šaukštu, kol gausis vienalytė masė.
Sodą užgesinkite actu. Į paruoštą masę supilkite gesintą sodą.
Dar kartą gerai išmaišykite. Suberti miltus.
Kruopščiai sumaišykite, pereikite prie tešlos minkymo. Kad tešla paruošta, suprasite iš sutirštėjusios išvaizdos ir neištirpusių miltų likučių. Tešlą reikia minkyti, kol miltai visiškai susigers. Tešlą patartina minkyti rankomis. Nuo rankų šilumos minkyti geriau.
Baigę minkyti indą su tešla pusvalandžiui padėkite į šiltą vietą.
Kol tešla ilsisi, paimkite formą ir padėkite ant viryklės pašildyti.
Sutepkite ląsteles augaliniu aliejumi.
Uždarykite formą ir pašildykite ant viryklės. Jei vandens purslai, patekę ant užpakalinių (neveikiančių) formos pusių, užverda, tada formos temperatūra tinkama kepimui.
Atidarykite formą ir šaukštu užpildykite vieną formos pusę mažu viršumi.
Užpildę formą uždarykite ir pirštinės, arba skudurėlio pagalba, suspauskite rankenas ir padėkite formą ant karštos viryklės. Laikydami suspaustas rankenas, laikykite kelias minutes vienoje pusėje. Praėjus šiam laikui, uždarytą formą apverskite į kitą pusę ir taip pat pašildykite.
Atidarykite formą ir pažiūrėkite į spalvą. Jei spalva yra vidutiniškai ruda, tada sausainiai yra paruošti.
antrasis receptas
- Miltai - 3 puodeliai
- Cukrus - 1 puodelis
- Grietinė arba majonezas - 200 gr
- Margarinas 250 gr
- Kiaušinis - 3 vnt.
- Stalo actas - 1 arbatinis šaukštelis
- Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
- Soda - 0,5 arbatinio šaukštelio
Maisto gaminimas:
- Išplakti kiaušinių baltymus
- Cukrų sutrinkite su tryniais, įberkite druskos
- Sodos gesinimas acte
- Margariną sumaišykite su miltais, supilkite grietinę
- Viską kruopščiai išmaišyti iki tirštos masės.
- Kepame sausainių formoje. Formą reikia įkaitinti tolygiai, pasukant 180 laipsnių
trečias receptas
5 kiaušiniai
stikline cukraus,
200 margarino,
vanilinas,
miltų – iki blynų tešlos tankumo.
ištirpinti margariną,
viską sumaišyti mikseriu – paruošta.
ketvirtas receptas
250 gr. margarinas, geriau nei sviestas,
1 valgomasis šaukštas cukraus
1 kietai virto kiaušinio trynio,
1/4 stiklinės grietinės
Miltų (tikslaus kiekio pasakyti negaliu, dėkite tol, kol gausis vėsi tešla, kaip trapios tešlos sausainiams)
Margariną gerai sutrinkite su cukrumi ir tryniu. Įpilkite grietinės, išmaišykite. Tada miltai. Padarykite standžią tešlą ir valandai padėkite į šaldytuvą. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Paruoštos riešutų pusės kremams įdaryti
penktas receptas
150 g sviesto 3 šaukštai cukraus 2 kiaušiniai 1 šaukštas medaus 1 šaukštas konjako 1/2 šaukštelio kepimo sodos 1 arbatinis šaukštelis acto 3 puodeliai miltų
grietinėlė: 1 variantas: 1 skardinė virinto kondensuoto pieno 100 g sviesto
2 variantas: 400 ml 20% grietinėlės 3 kiaušinių tryniai 2-3 šaukštai cukraus 1 šaukštas miltų
3 variantas: 1 stiklinė pieno 3/4 stiklinės cukraus 3 kiaušinių tryniai 1 valgomasis šaukštas miltų 1 valgomasis šaukštas konjako 1,5 stiklinės graikinių riešutų branduolių
Išeiga: mažiausiai 40 "riešutų"
Gaminimas: Minkštą sviestą sutrinkite su cukrumi, įmuškite kiaušinius ir konjaką – viską gerai išplakite. Supilkite medų, actu gesintą sodą, viską išmaišykite, tada pamažu suberkite miltus – turi gautis plastikinė tešla, kuri nelimpa prie rankų. Į kiekvieną "riešutinio" formą įdėkite po gabalėlį tešlos, stipriai prispauskite prie formos dugno ir šonų, kad centre susidarytų įdubimas (iškepus kiekviena riešuto pusė turės įdubą, kuri užpildyta kremu). Pašalinkite tešlos perteklių, išsikišusią už formos kraštų. Formas sudėkite ant kepimo skardos. Sausainius kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių (iki auksinės rudos spalvos). „Riešutai“ išeina gražūs, auksiniai, lengvai atsilieka nuo formelių (užtenka formą apversti ir sausainiai patys iškrenta).
šeštas receptas
Švelni ir trapi tešla „Riešutams“:
200 g sviesto 0,5 stiklinės cukraus 3 kiaušinių tryniai 1/4 šaukštelio sodos 1 arbatinis šaukštelis acto 3 stiklinės miltų (1 šaukštą miltų galima pakeisti krakmolu)
Minkštą sviestą sutrinkite su cukrumi, toliau maldami, sudėkite trynius. Į sviesto-kiaušinių mišinį įpilkite sodos, užgesintos actu ir miltais. Išminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių. Atšaldytą trapios tešlos tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, iš kurio stikline išpjaukite apskritimus. Kiekvieną tešlos ratą sudėkite į riešutų formeles ir švelniai prispauskite prie formos vidinio paviršiaus. Tešlos perteklių nupjaukite peiliu. Tešlos formeles dėkite ant kepimo skardos (tešlos puse į viršų) ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite sausainius "riešutus" 180°C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.
septintas receptas
Tanki tešla „Riešutams“:
200 g sviesto 0,5 stiklinės cukraus 3/4 stiklinės riebios grietinės 3 baltymų 1/2 arbatinio šaukštelio sodos 3 stiklinės miltų (1 valgomąjį šaukštą miltų galima pakeisti krakmolu) žiupsnelis druskos, jei norima, galima įberti vanilės ar cinamono tešla
Ši tešla „riešutams“ yra tankesnė nei ankstesnė. Nebyra, gerai išlaiko formą. Kad „riešutai“ iš tokios tešlos neišeitų per kieti, „riešutų puselių“ ruošinius reikia iškočioti kuo ploniau. Miltus sumaišykite su soda, druska ir prieskoniais. Minkštą sviestą sutrinkite su cukrumi, toliau maldami, suberkite baltymus, grietinę, tada miltus su prieskoniais ir soda. Tolesnė „Riešutų“ paruošimo seka tokia pati kaip 6-oje versijoje. Užpildykite atvėsusias „Riešutų“ puseles ir sutvirtinkite kremu: ant vienos sausainių pusės uždėkite po šaukštelį grietinėlės, uždenkite antrąja puse ir paspauskite – atsargiai pašalinkite kremo perteklių nuo „riešutėlio“ šonų. Kremas „riešutams“ turi būti tirštas ir klampus, kad sausainių puselės gerai priliptų viena prie kitos.
Riešutų kremų rūšys:
1. virtas kondensuotas pienas su riešutų gabalėliais
2. virtas kondensuotas pienas, sutrintas su sviestu (1 skardinei kondensuoto pieno - 100 g sviesto)
3. tirštas kreminis kremas (kad būtų tirštesnis, vietoj arbatinio šaukštelio imkite šaukštą miltų).
4. Riešutų kremas. Tuo pačiu metu į "riešutų" vidurį, be riešutų kremo, galite papildomai įdėti pusę (arba ketvirtadalį) graikinio riešuto branduolio. Paruoštus „Riešutus“ kelioms valandoms įdėti į šaldytuvą, kad įsigertų kremu. "Riešutai" yra traškūs.
aštuntas receptas
- kiaušiniai - 2 vnt,
- sviestas - 100 g,
- majonezas - 100 g,
- miltai - 2 stiklinės,
- cukrus - 1/3 puodelio,
- krakmolas - 1/3 puodelio,
- soda - 1/3 šaukštelio,
- actas 9% - 1 arbatinis šaukštelis
Maisto gaminimas
Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir lengvai išplakite šluotele.
Į kiaušinių masę supilkite minkštą sviestą, tada majonezą ir išmaišykite.
Sodą ištirpinti su actu, supilti į tešlą ir gerai išmaišyti.
Miltus sumaišykite su krakmolu ir persijokite.
Palaipsniui suberdami miltus su krakmolu, minkykite vienalytę, plastikinę (ne stačią) tešlą.
Tešlą dėkite į šaldytuvą ~40-60 min.
Prieš kepant, lazdyno riešutas (speciali forma riešutams kepti) gerai įkaitinamas ant viryklės iš abiejų pusių.
Sutepkite lazdyno riešutus augaliniu aliejumi, naudodami konditerinį šepetėlį arba vatos tamponą.
* Šioms riešutų partijoms formų tepti nebūtina.
Iš tešlos išimkite mažus rutuliukus ir įdėkite juos į lazdyno duobutes.
Uždarykite formą, pirmas kelias sekundes tvirtai paspausdami dangtelį.Riešutus kepkite, kol apskrus (kepdami vieną kartą apverskite formą).
Paruoštas riešutų puseles perkelkite į indą ir nupjaukite tešlos perteklių (išsaugokite nuopjovas).
1. Pirmiausia reikia paruošti paprastą tešlą. Sumaišykite cukrų su kiaušiniu ir plakite iki vientisos masės. Sviestą plona srovele ištirpinti nuolat plakant, supilti ant kiaušinio. Įpilkite šiek tiek pieno ir palaipsniui suberkite išsijotus miltus. Tešla turi būti minkšta ir elastinga, nelipti prie rankų ir gerai išlaikyti formą. Padalinkite į 3-4 dalis, kiekvieną apvyniokite maistine plėvele arba įdėkite į maišelį. Tešlą nusiųskite į šaldiklį maždaug 1 valandai.
2. Paimkite vieną gabalėlį ir sutarkuokite, siųsdami susmulkintą tešlą ant kepimo pergamento. „Shishki“ sausainių gaminimo receptą galima pakeisti, pavyzdžiui, vietoj trintuvės naudojant mėsmalę. Dalį tešlos nusiųskite į įkaitintą orkaitę 7-9 minutėms, kad ji apskrus.
3. Taip pat kepkite kitas tešlos dalis. Tuo tarpu susmulkinkite graikinius riešutus. Tai geriau daryti peiliu arba kočėlu, kad riešutai nesusmulkintų į miltus. Kiti riešutai gali būti naudojami „Shishki“ sausainiuose namuose, jei pageidaujama.
4. Kai visa tešla iškepa, ją reikia sumaišyti su smulkintais riešutais ir užpilti kondensuotu pienu. Reikia paimti virintą kondensuotą pieną, kad sausainiai gerai išlaikytų formą. Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
5. Norint suformuoti sausainius, gautą masę, gana sandariai sutankinant, reikia supilti į stiklines, prieš tai šiek tiek sudrėkintas vandeniu. Žinoma, galite formuoti ir rankomis. Tada apverskite stiklines ir sudėkite sausainius ant indo. Duokite jam šiek tiek patraukti ir galite patiekti, pabarstę cukraus pudra.