Master4ef
Ledus mėgsta suaugusieji ir vaikai bet kurioje pasaulio vietoje. Turbūt nėra populiaresnio ir labiau paplitusio deserto už ledus. Šiandien ledai būna įvairiausių skonių, spalvų ir formų. Jie netgi gamina egzotiškus keisto skonio ledus. Ar norėtumėte paragauti alaus skonio ledų?! O garstyčios?
Ledų istorija siekia senovės laikus, kai žmonės šaldydavo vaisius ir vandenį. Po daugelio metų ledų gaminimo receptų atsirado nesuskaičiuojama daugybė. Šiandien net nežinai, kokie ledai laikomi klasikiniais, o kas nuostabaus jų recepte. Ledų galite nusipirkti beveik kiekviename kioske.
Neabejotinas ledų privalumas yra tas, kad juos galima vartoti bet kuriuo metų laiku. Ledus galima vartoti tiek vienus, tiek kartu su įvairiais vaisiais, sirupais, šokoladu. Nepaisant to, nepaisant įvairovės, populiariausi yra trys pagrindiniai ledų skoniai.
#1 Vaniliniai ledai
Vaniliniai ledai yra numeris vienas. Populiariausi ledai pasaulyje. Iš pradžių jis buvo gaminamas iš to paties pavadinimo augalo, tačiau šiandien jį dažniausiai pakeičia dirbtiniai skoniai. Vaniliniai ledai lengvai susimaišo su kitais skoniais ir dažnai yra kitų skonių ledų pagrindas.
# 2 Šokoladiniai ledai
Per žingsnį nuo „auksinių“ sustojusių šokoladinių ledų. Šokoladiniai ledai dažniausiai gaminami su riešutais arba sausainiais. Šokoladiniai ledai nuo vanilinių skiriasi skoniu ir spalva. Jis tamsesnis ir aštresnis. Sklando legenda, kad ji pirmą kartą atsirado, kai įprastus vanilinius ledus užpildavo šokoladu.
#3 Braškių ledai
Trečioje vietoje liko braškiniai ledai. Populiarumo priežastis – labai saldus skonis, viliojantis merginas. Būtent braškiniai ledai laikomi pačiais populiariausiais tarp moterų. Dažniausiai braškiniai ledai gaminami rausvos spalvos, pridedant uogų.
Pasauliniame reitinge 6 vietas iš 10 atiteko „Unilever“ prekių ženklams, 2 – „Nestle“ prekės ženklams, po vieną vietą atiteko „General Mills“ ir „Wells“ įmonės. Bendras 10 didžiausių ledų prekių ženklų reitingas yra toks:
1. „Magnum“ („Unilever“ grupė)
3. „Cornetto“ („Unilever“ grupė)
4. Ben & Jerry's (Unilever grupė)
5. Breyers (Unilever grupė)
6. „Carte D'or“ („Unilever“ grupė)
7. Dreyer's / Edy's (Nestle SA)
8. Blue Bunny (Wells Enterprises)
9. Drumstick (Nestle SA) 10. Kibon (Unilever grupė)
Azijos ir Ramiojo vandenyno regione tarptautiniai prekių ženklai taip pat pateko į reitingą: Unilever Cornetto ir General Mills Haagen Dazs užėmė 2 pozicijas. Į viršų taip pat pateko 2 „Inner Mognolia Yuli Industrial Group“ prekės ženklai. Dar 4 prekių ženklai reitinge priklauso Japonijos įmonėms Meji, Glico ir Lotte.
1. „Cornetto“ („Unilever“ grupė)
2. „Haagen Dazs“ („General Mills Inc“)
3. Yili Chocliz (Inner Mognolia Yuli Industrial Group)
4. „Meiji“ („Meiji Holdings Co Ltd“)
5. „Glico“ („Ezaki Glico Co Ltd“)
6. „Lotte“ („Lotte“ grupė)
7. Sanquan (Džengdžou sanquan maistas)
8. Wall's (Unilever grupė)
9. Yili (Inner Mognolia Yuli Industrial Group)
10. Synear (Synear Food Holdings Ltd)
Okeanijoje į TOP-10 patenka žinomi tarptautinių kompanijų prekių ženklai: 4 iš 10 pozicijų atiteko Unilever grupei. Pastebėtina, kad į reitingą įtrauktas R&R Rice Cream, kuris neseniai pradėjo bendrą verslą su „Nestle“.
1. Peters (R&R ryžių kremas)
2. „Magnum“ („Unilever“ grupė)
3. „Bulla“ („Regal Cream Products“)
4. Tip Top (Fonterra Co-operative Group)
5. Sara Lee („Tyson Foods“)
6. Mėlynasis kaspinas („Unilever“ grupė)
7. žinovas („Nestle SA“)
8. „Paddle Pop“ („Nestle SA“)
9. „Cadbury“ („Mondelez International“)
10. „Ben & Jerry's“ („Unilever“ grupė)
Rytų Europoje „Unilever“ priklauso 3 prekių ženklai, esantys 5 geriausių. Likusios pozicijos atiteko regioninės rinkos žaidėjams. „Rud“, „Laska“ ir „Lasunka“ yra Ukrainos pieno įmonių prekės ženklai, „Frikom“ yra Serbijos rinkos lyderis, „Koral“ yra Lenkijos prekės ženklas. „La Fam“ ledus gamina Rusijos įmonė Talosto, „Ledo“ prekės ženklas priklauso gamintojui iš Kroatijos.
1. Auksinė („Unilever“ grupė)
2 Algida („Unilever“ grupė)
3. „Rud“ (Žitomiro grietinėlė)
4. Magnat (Unilever grupė)
5. Frikom (Agrokor dd)
6. "Lasunka" (Lasunka)
7. Koralas (PPL Koral)
8. La Fam (Talosto)
9. „Laska“ (Firm „Laska“)
10. Ledo (Agrokor dd)
Lotynų Amerikos rinkoje vėl dominuoja Unilever skėčių prekės ženklai, užimantys 4 aukščiausias reitingo pozicijas. TOP’e galima pamatyti ir kitų transnacionalinių įmonių: „Nestle“ ir „General Mills“.
1. „Kibon“ („Unilever“ grupė)
2. „Magnum“ („Unilever“ grupė)
3. „Cornetto“ („Unilever“ grupė)
4. Tio Rico („Unilever“ grupė)
5. EFE („Empresas Polar“)
6. „Nestle“ („Nestle SA“)
7. „Crem Helado“ („Grupo Nutresa SA“)
8 Savory (Nestle SA)
9. „D'onofrio“ („Nestle SA“)
10. „Haagen Dazs“ („General Mills Inc“)
Artimųjų Rytų ir Afrikos rinkoje tarptautinės kompanijos Unilever ir Nestle atstovaujamos 4 pozicijomis iš 10. Mihan, Domino, Kalleh, Daity, Pak yra Irano įmonės, IFCO – JAE gamintojas.
1. Mihanas (Mihan Dairy)
2. Domino (Domino pieno produktai ir ledai)
3. Kalleh (Solico Food Industrial Group)
4 Magnum (Unilever grupė)
5. „Kimo“ („Nestle SA“)
6. „Extreme“ („Nestle SA“)
7. Daitys (Zarrin Ghazal)
8. Pak (Pak Dairy)
9. „Dolceca“ („Nestle SA“)
10. Iglu (IFFCO)
TOP 10 ledų prekių ženklų Šiaurės Amerikos regione daugiausia atstovauja tarptautinės kompanijos. Išimtys yra „Blue Bunny“ iš „Wells' Dairy“ ir „Bluebell“ iš Teksase įsikūrusios „Blue Bell Creameries“.
1. Breyers (Unilever grupė)
2. „Haagen Dazs“ („General Mills Inc“)
3. Ben & Jerry's (Unilever grupė)
4. Dreyer's/Edy's („Nestle SA“)
5. Blue Bunny (Wells' pieninė)
6. „Klondaikas“ („Unilever“ grupė)
7. Būgnai (Nestle SA)
8 Outshine („Nestle SA“)
9. Popsicle (Unilever grupė)
10. „Blue Bell“ („Blue Bell Creameries“)
Vakarų Europoje istorija kartojasi: didžioji dalis reitingo pozicijų priklauso tarptautinėms kompanijoms. Paskutines 2 eilutes užima Vokietijos įmonių prekių ženklai.
1. „Magnum“ („Unilever“ grupė)
2. Cornetto („Unilever“ grupė)
3. „Carte D'or“ („Unilever“ grupė)
4. „Haagen Dazs“ („General Mills Inc“)
5. „Viennetta“ („Unilever“ grupė)
6 Ben & Jerry's (Unilever grupė)
7. „Movenpick“ („Nestle SA“)
8. „Solero“ („Unilever“ grupė)
9. Coppenrath & Wiese (Conditorei Coppenrath & Wiese)
10. „Bofrost Bofrost Dienstleistungs“ (GmbH)
Erdvūs ir minkšti, švelnūs ir saldūs, vėsūs ir nepaprastai skanūs... visų mėgstami ledai – ir vaikų, ir suaugusiųjų. Būtent apie jį šiandien giedame šlovės, nes atėjo vasara, o karštis verčia griebtis pirmąjį briketą su spalvingais užrašais „geriausi ledai“ arba „100% ledai“ ir kitomis gudrybėmis. Rinkodaros gudrybės kartu su ryškiomis pakuotėmis veikia kaip magnetas vartotoją, bet ir jus?
Kas yra natūralūs ledai? Atrankos taisyklės
Ar mūsų šalyje yra kokių nors natūralių ledų, ar geriau juos gaminti naminius? Skaitytojų pageidavimu nusprendėme praskleisti paslapties šydą apie maisto papildų buvimą ir tuo pačiu išsiaiškinti, kokius ledus rinktis vaikui. Tad pažiūrėkime, ar Ukrainoje yra kokybiško delikateso, kas yra natūralūs ledai ir ar juos galima rinktis vaikams, siekiant išvengti sveikatos problemų. O kadangi jau kalbame apie šį desertą, tai pasakysime nuo kokio amžiaus galima dovanoti ledus vaikams ir kokioms įmonėms.
Kaip išsirinkti tinkamus ledus?
Daugelį gąsdina debriefing ir nuolatinis ledų sudėties korektūras smulkiu šriftu. Nebijokite to, jei esate su mumis. Rinkitės visada jūsų pusėje, išsiaiškinome, kurie ledai yra patys natūraliausi, kurie praėjo laboratorinį tyrimą, sulaukė aukštų klientų įvertinimų ir, žinoma, atitinka GOST. Jei dar nesate susipažinę su DSTU, tuomet turėtumėte žinoti, kad be šio pavadinimo su skaičių rinkiniu po jo net neketinkite pirkti ledų, ypač vaikui! O likusius kokybės rodiklius jau išstudijavome patys.
Kaip išsirinkti tinkamus ledus vaikams?
Bet kuris vaikas, o ir suaugęs, pasakys, kad ledai geriau nei saldainiai, nes tai kažkas nepaprasto. Vaikai mėgsta ledus, po porcijos skanėsto pakyla nuotaika, mažylio organizmas pasipildo kalciu. Kokie turėtų būti ledai, kurie parduodami parduotuvėje? Žinoma, ne prislėgtas, bet šeimyninė pakuotė turėtų išlaikyti dešros išvaizdą. Ant paviršiaus neturi būti sniego ir ledo kristalų, ledai pakuotėje paspaudus pirštu įgauna vientisą tekstūrą. Minkštose kompozicijose yra tik ledų rūšys, parduodamos pagal svorį.
Ledai lėkštėje, išdėlioti specialiu šaukštu Nuo kokio amžiaus galite duoti savo vaikui ledų? Gydytojai sako, kad skanėstas lengvai virškinamas, todėl nuo 2-3 metų jau galima duoti pieniškų ledų. Bet ne grietinėlės (per riebios), o pieninės pirktos arba namuose gaminamos ledų gaminimo aparate. Ir tai bus patys geriausi ledai, kuriuos tik galima pasiūlyti. Geriausius ledų gamintojus – šaldiklius galite apžiūrėti čia – pasirinkti ledų šaldiklį Beje, tai gana pigu.
Ledų gaminimo aparatas ir paruoštas desertas Geriau duokite vaikams skanėsto prieš pietus arba popietės užkandžiui, jei kūdikis nenori valgyti to, ką siūlote. Kodėl vaikai mėgsta ledus? Jie gauna geros nuotaikos pliūpsnį ir savo gėrio dalį. Jei vis dar abejojate, kokio amžiaus vaikai gali valgyti ledus, pradėkite nuo 3 metų, kaip pataria pediatrai. Patikėkite, nuo to nebus jokios žalos, nes ledus patariama vartoti net esant burnos ertmės uždegimui ir po to, kai skauda gerklę, stebėtinai tiesa?
Tačiau tai niekaip nekenkia ir, priešingai populiariems įsitikinimams, nėra ligų šaltinis. Yra vaikų, kurie net ir žiemą mėgsta šį desertą ir jo atsisakyti be galo sunku, o kodėl, vaikas sukietėja ir geriau toleruoja peršalimą, jei jam kas atsitinka.
Taigi, išsiaiškinkime, kurie ledai yra geriausi, o kurie juose esantys komponentai yra normalūs, o kurie kenkia organizmui.
Ledų rūšys, kategorijos pagal DSTU, sudėtis ir kitos pasirinkimo subtilybės
Ledai su šokolado drožlėmis Vaikai mėgsta ledus, nepaisant visų tabu, o vaikams nerūpi, kas parašyta ant pakuotės. Esame suaugę ir savo mažyliui galime pasiūlyti tai, kas geriausia, ir pasakyti, kai vaikas pats eina apsipirkti – kokius ledus pirkti.
Kokio skonio ledus mėgsta vaikai?
Visi ledai skirstomi į dvi rūšis – baltus ir vaisinius bei uoginius. Tačiau dar turime išsiaiškinti, kurie ledai yra geresni. Pirmoji gaminama trijų versijų: pieno, grietinėlės, ledų (riebiausi). Tai lengviau suprasti, bet kalbant apie DSTU numerius, užtenka juos vieną kartą prisiminti ir viskas. Nereikia prie to grįžti ir visada žinosite, kokie ledai naudingi.
Taigi atkreipkite dėmesį į pakuotės galinės dalies ženklinimą:
- DSTU 4733:2007. Tai reiškia, kad priešais jus yra ledai – geriausi pagal sudėtį ledai, pagaminti iš natūralaus pieno, grietinėlės ir naudojant tik natūralius produktus, leistinus maisto komponentus.
- DSTU 4734: 2007. Tokie skaičiai rodo, kad ledai gaminami iš vaisių ir uogų sirupų, dažnai pridedant vandens ir kvapiųjų medžiagų.
- DSTU 4735:2007 Kombinuoti ledai, į kuriuos galima pridėti kokosų arba palmių branduolių aliejaus (kuris bet kuriuo atveju geriau nei palmių aliejus), kvapiųjų medžiagų ir pieno miltelių.
Kokie skanūs ledai? Viskas skanu, o kur daugiau maisto papildų galima nustatyti. Pastarųjų nerekomenduojama pirkti vaikams, nes jame per daug skonių ir dažniausiai palmių riebalų. Taigi, kokio skonio ledai yra geriausi vaikams?
Verta pažymėti, kad nekenksmingi tik kokosų aliejus ir palmių branduolių aliejus, jo yra kai kuriose pakuotėse po 1 ir 2 balus, bet kūdikiams geriausia duoti 1. Palmių aliejus yra techninis aliejus, ir nors jis rafinuotas, mūsų organizmui netinka, tokie dirbtiniai riebalai nėra virškinami.
Ar tikrai maisto papildai tokie blogi?
Faktas yra tas, kad mitai apie „yeshki“ pavojų yra tik iš dalies teisingi. Visur trimituojame apie maisto priedų pavojų, bet „E“ ne visada yra blogai, pvz. E - 415 ir E - 410 yra patvirtinti naudoti stabilizatoriai, jie lengvai virškinami ir nesukelia skrandžio problemų. Kad būtų aišku, tai yra ksantano derva ir saldžiavaisio pupmedžio derva., šie natūralūs stabilizatoriai ir tirštikliai dažniausiai nurodomi ant ledų pakuočių.
Kad žmonės nesivargintų, kokius ledus pirkti, gamintojai dažnai dekodavimą pakeičia žodžiais „lecitinas“ ir „guma“. Tokie pavadinimai paprastai negąsdina paprasto vartotojo. Lecitinas visai nepavojingas, o saldžiavaisio pupmedžio derva gaminama iš Viduržemio jūroje augančio pupelių medžio sėklų. Jis pasižymi klampumu ir neleidžia leduose susidaryti kristalams ilgai laikant.
Jei suprantate stabilizatorių vaidmenį ir nelieka klausimų, galite pereiti prie klausimo „kokius ledus gali valgyti vaikas“ ir dažų bei konservantų vaidmenį – štai kas pavojinga vaikams. Leduose su DSTU neturėtų būti konservantų, pavyzdžiui, karageninas (E407) ir celiuliozė (E466) sukelia virškinimo sutrikimus ir žarnyno uždegimus, o sojų lecitino perteklius (kai kūdikis suvalgo dvigubą tokio skanėsto porciją) gali išprovokuoti alergiją.
Geriausias želatinos, kaip tirštiklio, analogas yra agaras, komponentas, nurodytas kaip E 406. Jei ant ledų pakuočių sutinkate tokį pavadinimą, turėtumėte žinoti, kad tai augalinis komponentas, naudojamas ruošiant sriubas, marmeladą, saldumynus ir net dietinius produktus.
Ledų kokybę rodo juose esanti natūrali vanilė. , o ne ekstraktas ar vanilinas, identiškas natūraliam. Būtent šis kompozicijos komponentas pasakys apie produktą, kurie ledai yra skaniausi ir atskleis visą tiesą, jei yra natūralios vanilės, drąsiai imkite ledus savo vaikui.
Kokybiškų ledų galiojimo laikas neturėtų viršyti 10 mėnesių, jei ilgesnis, tuomet reikia pagalvoti, ar verta juos pirkti.Nors stabilizatoriai ir tirštikliai pailgina ledų galiojimo laiką, tikėtis neverta. bet kokią naudą iš tokių produktų.
Geriausi ledai yra tie, kuriuos gaminate savo vaikams savo rankomis. naudojant maišytuvą, ledų gaminimo aparatą. Tiks bet kokia ledams gaminti tinkama technika ir net šluotele. Pasiruošę natūralių ledų tikrai būsite tikri dėl jų kokybės, tačiau laikyti galėsite tik savaitę!
Ukrainos vartotojų rinkoje gausu šaunių skanėstų, o šaldikliai lūžta nuo šeimyninių ir individualių ledų pakuočių. Bet, deja, ne visi jie gali būti saugūs vaikams.
Pavojus gali tykoti, kaip bebūtų keista, vafliniame puodelyje, būtent jo gamintojai bando sumažinti kainą ir, tiesą sakant, neskuba rašyti apie kenksmingų komponentų buvimą. Deja, tai ledai stiklinėje, kuriuos vartotojai labai mėgsta. Jei puodelis labai išsitampo arba, priešingai, per daug apkepęs ir traškus, tai rodo prastą kokybę.
Kaip ir glajus, dažniausiai tai visai ne šokoladas, o susideda iš įvairių riebalų ir tirštiklių. Atidžiai perskaitykite pakuotę, ledų įmonės turi nurodyti glajaus ir vaflinio puodelio sudėtį, jei taip nėra, tiriamas produktas greičiausiai yra kuo nors įdarytas.
Kokie ledai yra populiariausi?
Iš populiariausių užsienio firmų galima įvardinti Nestle. Gamintojai šiuos ledus eksportuoja į daugelį šalių, įskaitant Ukrainą. Ledų skonis malonus, o sudėtis natūrali, ledų pagrindas – grietinėlė ir nenugriebtas pienas.
Žinoma, ukrainietiški ledai, savo kokybe ir skoniu lenkiantys visas kitas firmas, yra ledų įmonė "Rud", pagamino Zhytomyr sviesto gamykla. Jis puikiai išplaktas, neturi konservantų, kenksmingų dažiklių, o laboratoriniai tyrimai patvirtino, kad leduose E. coli nerasta. Vienintelis „bet“ – turinys ne vanilė, o pakaitalas. Gaminamas rage. puodeliai, šokoladinis glajus ir didelė pakuotė.
Labai skanius ledus, kuriuose yra natūralių ingredientų, taip pat gamina bendrovė „Trys lokiai“. Pavyzdžiui, skanėstu kūgiu, pavadintu Moržo, mėgavosi daugelis ukrainiečių, kurių didžioji dauguma yra moterys ir vaikai.
Klausimo „kokius ledus galima duoti vaikams“ rezultatas yra toks, kad reikia atidžiai pažvelgti į gamintojo logotipą ant pakuotės, galiojimo datą ir DSTU numerį. Be pakuotės formos, kai kurie gamintojai pakuotę pripučia, kad išvengtų deformacijos transportavimo ir sandėliavimo metu. Bet tai nėra gerai, ir, kaip sakoma, mes turime teisę rinktis, kas tikrai geriau. Smagaus apsipirkimo ir geros nuotaikos!
Siūlome įsigyti įvairių skanėstų gaminimo priedų, tokių kaip šaukštai, rinkiniai su formelėmis. Ir jei nuspręsite naudoti ledų gaminimo aparatą, apsvarstykite sąrašą
Neįmanoma įsivaizduoti vasaros be geriausio skanėsto – be ledų! Jis saldus, skanus ir stebėtinai malonus. Ledai gaivina ir net prisotina, o taip pat pakelia endorfinų kiekį kraujyje, todėl produktą galima laikyti tikrai universaliu. Populiarūs ledų prekės ženklai pateikia skonio linijas kiekvienam vartotojo užgaidai. Pabandykime apžiūrėti pasaulinį šio milijonų gerbėjų širdis užkariavusio skanėsto asortimentą.
Pagrindinis vasaros skonis
Kai lauke karšta, jis išparduoda greičiau nei patarlės karštieji pyragaičiai. O skoniui ir spalvoms bendražygių aiškiai nėra. Kažkas mėgsta ledus, o kažkas pamišęs dėl įvairių rūšių vaisių ledų. Jo pagrindu gaminami net visokie ledų tortai ir sumuštiniai.
Vasarą ledai – išeitis iš bet kokios situacijos, dingstis pasivaikščioti ir galimybė atsivėsinti. Bet kurį pasirinkti? Ledų prekės ženklai, net ir toje pačioje šalyje, yra nuostabūs. Paprastas vartotojas gali pirkti įvairių rūšių gaminius ištisus metus ir niekada to nekartoti, tačiau tikruosius „aukso luitus“ tenka atsijoti iš bendros masės. Pirmiausia pabandykime aplankyti pripažintas pieno skanėstų pardavimo ir gamybos rekordines vietas.
Gastronominė kelionė po pasaulį
Jei pažvelgsite į Venesuelą, iš karto negalėsite pastebėti mažo geltono namo su žaliais langais. Skaudžiai jis kuklus, bet viduje – ledainė su didžiausiu asortimentu. Čia yra apie 800 skonių. Įstaiga vadinasi Heladeria Coromoto, o jos savininkas Manuelis Oliveiro vertinamas už idėją į desertą pridėti avokado, šampano, moliūgų, kalmarų ir net viagros! Paskutinis variantas yra firminis įstaigos produktas, o poveikis sustiprėja dėl to, kad kompozicijoje yra medaus ir bičių žiedadulkių.
Turistai taip pat mėgsta Paryžiaus parduotuvę „Berthillon“, kuri prilyginama Eifelio bokštui, Luvrui ir Dievo Motinos katedrai. Čia surinkta 70 rūšių šerbetų, taip pat ledų su pasifloromis, kiviais, melionais, rabarbarais ir kaštonais markės!
Singapūro kavinė „Udders“ vilioja originalumu. Išvertus į rusų kalbą, pavadinimas reiškia „tešmuo“. Idėja buvo labai miela – derinti „pienas-karvė-pieva“, bet visa rinkodara nuėjo perniek, kai šeimininkas valgiaraštyje įrašė ledus su alkoholiu. Gurmaną pamalonins pavadinimai – „Rum-Raisin“, „Baileys-Bourbon“, „Black Amaretto“ ir kt. Laikui bėgant šeimininkas savo „gudrybe“ pavertė girtus desertus.
Filmo „Romėnų atostogos“ gerbėjai tikrai turėtų užsukti į Italijos gelateriją Romoje, kur vis dar galima įsigyti Audrey Hepburn patikusio vaflinio kūgio ir gerti jį su saldumynais.
Linkstama į egzotiką
Konkrečios tautybės ir ledai yra tinkami. Pavyzdžiui, Tokijuje veikia Cup Ice Museum parduotuvė, kurioje pirkėjui siūlomi patys neįprastiausi vanilės ir aštuonkojų, moliūgų ir kalmarų, bananų ir vasabi mišiniai. Iš viso yra apie 400 mišinių, ir tai nėra japonų fantazijos riba!
Stambule galima ir reikia paragauti tradicinių rytietiškų ledų („dondurma“), kurie gaminami su kalnų orchidėjų milteliais. Būtent šiuo produktu specializuojasi Turkijos kavinė Ali Usta. Meniu yra 32 rūšys, tačiau užpilas čia nevaidina ypatingo vaidmens, nes leduose yra vietinio Viagros ekstrakto, kuris, anot vyrų, veikia stebuklingai!
Turą po pasaulį galima užbaigti Niujorke, kur veikia mėsainiais garsėjanti ledainė „Bierkraft“. Vietoj kotletų ir sūrio viduje yra vanilės saldumo skiautelės. Beje, toks mėsainis patiekiamas kaip užkandis prie alaus!
Pagal standartą
Iš viso tikras smaližius neras ramybės, jei užsimanys paragauti geriausių pasaulyje ledų prekių ženklų. Tobulumui ribų nėra, o konditeriai ir toliau įtempia savo vaizduotę. Todėl antroje pokalbio dalyje bandysime susiaurinti ratą ir nustatyti geriausius ledų ženklus Rusijoje. Čia reikia pastebėti, kad vertinti lyderius vien pagal kainą būtų klaida. Gerų ledų kainos gali būti demokratiškos, tačiau jų sudėtis visada išlieka trumpa ir glausta.
Valstybiniai kokybės standartai šalyje leidžia produkte turėti kai kurių priedų, kitaip galiojimo laikas sumažės iki galimybės parduoti. Cheminių medžiagų įtaka a priori negali būti naudinga organizmui, todėl jau įsigyti ledai nebus visiškai naudingi. Nors dauguma ingredientų gali būti natūralios kilmės, jie bus brangesni, todėl gamintojai nedažnai jų griebiasi.
Pagrindinė kompozicija
Ko tikimės iš skanėsto turinio? Pavyzdžiui, apsvarstykite klasikinius ledus – ledų prekės ženklą „Rusiškas šaltis“. Sudėtis gera - grietinėlė, visa su cukrumi, cukrumi, vanilinu, kakava (šokolado analogui). Jame taip pat yra vandens. Jei ledai būtų visiškai natūralūs, viskas apsiribotų tuo. Tada produktas būtų laikomas tik porą dienų.
Tačiau įsigytoje versijoje kompozicija papildyta emulsikliais stabilizatoriais, reikalingais vienodumui ir minkštumui išlaikyti. Geriausiu atveju želatina ir agaras-agaras. Deja, etiketėse tokių nerasite! Tačiau ant „Russian Cold“ gaminių nėra žodžių apie ingredientus „identiškus natūraliems“ ir „pakaitalus“. Tai gerai, nes esant tokioms kompozicijos linijoms, galime kalbėti apie sintetines medžiagas, kurios yra svetimos žmogaus organizmui.
Gamtos požiūriu
Taigi, išskirkime geriausius ledų ženklus iš tų, kurie pristatomi parduotuvėse. Aukščiausias reitingų eilutes užima Kubano ledai, gaminami su prekės ženklu „Korovka iš Korenovka“. Jis pagamintas pagal GOST, turi subtilų kreminį skonį ir yra tik vienas stabilizatorius-emulsiklis. Beje, grietinėlė, o ne pienas, atveria ingredientų sąrašą, kuris Rusijoje yra retenybė. Produkto sudėtyje nėra augalinių riebalų, modifikuoto krakmolo, pakaitalų ir dažiklių. Net vanilė yra tikra. Tai kone tobuli ledai „iš vaikystės“.
„Sidabras“ priklauso „Pure Line“ prekės ženklui. Jos gaminiai taip pat gaminami pagal GOST ir Rusijos standartus. Gamintojai naudoja natūralų pieną ir nededa augalinių riebalų. Leduose nėra mikrobų, bakterijų, mielių ir konservantų. Tačiau yra ir trūkumų – didelis riebalų ir cukraus kiekis. Be to, etiketėje nurodoma per didelė baltymų dalis, tačiau tai neturi įtakos skoniui.
Į geriausiųjų trejetuką taip pat patenka natūralių ledų prekės ženklas „Chelny Kholod“. Ši šaldymo saugykla savo gaminiais garsėja jau kelis dešimtmečius ir nuolatos papildo savo asortimentą. Laikui bėgant ledų sudėtis keitėsi, tačiau gamyba vis dar vykdoma pagal valstybinius kokybės standartus.
Aukso vidurkis
Rusijoje yra prekių ženklų, kurie yra optimalūs kainos ir kokybės santykio atžvilgiu. Šie ledai yra „Auksinis standartas“ be augalinių riebalų, mikrobų, mielių ir konservantų. Cukraus ir riebalų kiekis atitinka deklaruotą. Vienintelis „bet“, dėl kurio produktas nepriklauso aiškiems lyderiams, yra tik pieno miltelių buvimas kompozicijoje.
Kadangi mes pateikiame žinomų ledų prekių ženklų sąrašą Rusijoje, sąrašas nebus baigtas be "TSRS" ledų. Taip pat atitinka visus privalomus reikalavimus ir atsižvelgiama į kokybės standartus. Bet čia mielių norma čia labai didelė, nors toks kiekis nepavojingas žmogaus organizmui.
Sferos pašaliniai asmenys
Verta atkreipti dėmesį į tuos ledus, kurių našumas nėra didžiausias, tačiau yra per brangus. Ypač išskirkime „Vkuslandia“ ledus, kurie tyrimo metu suskilo į riebalus ir ledą. Jame labai daug cukraus, kuris pavojingas vaikams ir diabetu sergantiems žmonėms.
Tačiau ledai „Family Iceberry“ praranda kokybę dėl didelio augalinių riebalų kiekio. Pagal standartus tai visai ne ledai, o tikras netikras.
Populiariuose leduose „Nestle 48 kapeikos“ yra per didelė cukraus dozė, o tai yra technologinių standartų pažeidimas. Priešingu atveju kompozicija yra nepriekaištinga, o skonį vartotojai labai vertina.
Didžiausias nusivylimas buvo Movenpick ledai, kuriuose yra dvigubai daugiau cukraus nei teigiama. Tai yra tiesioginis vartotojų teisių pažeidimas.
Ledų istorija prasidėjo prieš tūkstančius metų – deserto analogas egzistavo senovės Kinijoje. Tada prie stalo buvo patiekiamas sniegas ir ledas, sumaišytas su apelsinų griežinėliais, citrinomis ir granatų sėklomis. Nuo to laiko pramonė nuėjo ilgą kelią, o mėgstamas delikatesas įgavo daugybę skonių. Dabar jis patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba dedamas į kavą, pieno kokteilius, derinamas su kepiniais, marmeladu, uogiene ir vaisiais. Yra įvairių receptų su ledais, daug variantų ir šaltojo deserto paruošimo būdų.
Pakalbėsime apie tai, kokios yra ledų rūšys – galbūt atrasite naujų skonių ir atrasite neįprastų derinių.
Kas viduje – ledų sudėtis
Yra pagrindinės ledų rūšys, jų deriniai ir originalūs receptai – kulinarijos specialistų įgūdžių ir fantazijos reikalas. Priklausomai nuo pagrindinio komponento, yra:
Klasikiniai pieno pagrindo ledai
Pienas, grietinėlė ir ledai – šių rūšių ledai gaminami iš pieno, jų pagrindinis skirtumas yra pieno riebalų procentas.
- pieno ledai- produktas, kurio riebumas ne didesnis kaip 7,5 % riebumo. Jį galima naudoti dietiniame maiste – sveikame ir maistingame deserte yra maždaug 120-150 kilokalorijų.
- Ledai yra nuo 8,0% iki 11,5% riebalų, produkto kalorijų kiekis yra apie 180 kilokalorijų.
- Kremas- ypatinga kreminių ledų rūšis, tapusi savarankiška rūšimi. Produkte yra nuo 12,0% iki 20,0% pieno riebalų, o jo maistinė vertė yra didelė – apie 230 kilokalorijų. Plombir yra neįprasto subtilaus skonio ledai, kurie yra labai populiarūs.
Atkreipkite dėmesį į ledų sudėtį – kokybiškame produkte nėra augalinių riebalų, konservantų ir dirbtinių priedų.
Jogurto ledai
Produkto gamybai naudojamas specialus raugas, naudingos lakto ir bifidobakterijos. Užšaldymo dėka ledai išlaiko visas naudingas jogurto savybes ir yra naudingi disbakteriozės profilaktikai. Jogurtiniuose leduose yra 3-6% riebumo ir, jei į juos nedėsite daug cukraus, jie turi sumažintą kalorijų kiekį.
Vaisiniai ledai
Desertas yra kelių rūšių:
- vaisių ledas– šaldytos sultys arba vaisių gėrimas;
- šerbetas- vienalytė vaisių ir uogų tyrė;
- šerbetas- vaisių ir uogų tyrės ir pieno pagrindo ledų mišinys;
- pieno ledai su vaisių ir uogų gabalėliais.
Popsicles galite pasigaminti ir patys – sumaišykite saulėgrąžą arba šaldytą jogurtą su mėgstamais prinokusiais vaisiais – lengvas ir sveikas desertas puikiai tiks atsigaivinti vasarą.
Ledų skoniai
Parduotuvės lentynose galima rasti įvairių skonių šalto deserto. Apie egzotiškas rūšis papasakosime vėliau, o dabar prisiminkime ledus, kuriuos žinojome nuo vaikystės:
- šokoladas;
- braškių;
- bananas;
- vanilės;
- graikinis riešutas;
- Krembriulė.
Ledai su įdarais gaminami iš klasikinių, pridedant uogų, kakavos, vanilės, riešutų ir kitų ingredientų.
Forma ir konsistencija – išsirinkite tobulą
Pagal konsistenciją šaltas delikatesas yra dviejų tipų:
- minkšti ledai- kreminiai ledai, nesudėtingi gaminimo technologija. Jis gaminamas restoranams ir greito maisto kavinėms. Ten iš specialių aparatų ledai pilami į stiklinę, kugelį ar dubenį. Desertą reikia valgyti iš karto – jo neketinama pakartotinai atvėsinti.
- grūdintas- tankūs ir kieti ledai, gaminami didelėse pramonės šakose. Jo paruošimas apima daugybę etapų, įskaitant grūdinimą, geriau žinomą kaip šoko užšaldymas. Tai leidžia ilgą laiką laikyti produktą be konservantų. Sukietėję ledai parduodami kioskuose ir parduotuvėse – jie turi daug skonių, formų ir pakuotės. Desertas mums gerai žinomas ir labai populiarus.
Forma
Ledai parduodami pagal svorį arba įvairaus formato pakuotėse – induose, cilindruose plastikinėje plėvelėje, pyragaičiuose ir kepiniuose. Norėdami desertui suteikti naujų skonio savybių, dedami vafliai ir apvyniojami šokolado glajumi.
Ar bandėte Filevskoye ledus vafliniame puodelyje? Subtilūs ledai ir skanūs vafliai – neprilygstamas derinys. Ledų kugelis, briketuose - kiekvienas turi savo skonį.
Eskimo yra garsieji ledai ant pagaliuko. Suvynioti į šokoladinį glajų ar be jo, popsai yra mūsų mėgstami ir populiarūs.
Ledus galite rasti balto, juodo ir pieniško šokolado, ledų – cilindro formos erdviame šokoladiniame glajuje.
Fantazijai ribų nėra – autoriniai ledų receptai
Neįprastų skonių ledai
Galbūt nieko nenustebinsite ledais su vaisių įdarais, kava ir pistacijomis. Bet ar bandėte picą, makaronus ar rūkytus vištienos ledus? Yra ir egzotikos. Iš desertų kategorijos ledai „migravo“ prie pagrindinių patiekalų – jie gaminami iš parmezano, kukurūzų, kukurūzų spragėsių, burokėlių, bulvių ir trumų, Borodino duonos, čačos ir čili pipirų.
Išgalvoti receptai – kepti ledai
Šiandien mūsų šalyje populiarus egzotiškas kinų patiekalas. Jį galite rasti rytietiškuose restoranuose arba pasigaminti patys. Tam ledai padalijami į porcijas, pamerkiami į kiaušinių ir džiūvėsėlių mišinį, po to gerai atvėsinami ir greitai kepami iki traškumo. Patiekalą patiekite iš karto – šiltą išorėje ir šaltą viduje, desertas tirpsta burnoje.
Klasikos ir egzotikos mylėtojai – kiekvienas galės atrasti sau patinkantį ledų skonį. Išbandykite neįprastas rūšis ir sugalvokite originalių receptų!