Žmonijos meilės saldumynams istorija prasidėjo maždaug prieš tris tūkstantmečius. Pirmieji konditerijos gaminiai pasirodė senovės Egipte. Šiuolaikinių saldumynų prototipai buvo pagaminti iš virinto medaus, pridedant datulių. Iškilmingų faraonų išvykimų metu buvo įprasta į minią mesti saldainius.
Pirmųjų saldumynų receptai nebuvo labai įvairūs, Senovės Graikijos ir Artimųjų Rytų gyventojai mėgavosi panašiais konditerijos gaminiais. Tuo metu žmonės nemokėjo gaminti cukraus, visų saldumynų pagrindas – medus su džiovintais abrikosais, riešutais, sezamo sėklomis, aguonomis ir prieskoniais.
Europoje pasirodė pirmieji saldainiai
Mūsų eros pradžioje rudasis cukrus, pagamintas iš cukranendrių, buvo importuojamas į Europą iš Indijos. Vėliau saldus produktas buvo pakeistas pigesniu amerikietišku atitikmeniu, o tai paskatino sparčią konditerijos gaminių gamybos plėtrą Senojo pasaulio šalyse.Saldumynai mums labiau pažįstama forma atsirado Italijoje XVI amžiuje. Šios Europos šalies konditeriai ant ugnies ištirpdė gabalėlį cukrų, gautą masę sumaišė su vaisių ir uogų sirupais ir supylė į įvairias formas. Šiuolaikinės karamelės pirmtakai viduramžių Italijoje buvo parduodami tik, nes buvo tikima, kad saldumynai turi gydomųjų savybių. Įdomu tai, kad iš pradžių skanių vaistų galėjo nusipirkti tik suaugusieji.
Pirmieji šokoladai pasirodė... Europoje!
Pirmąjį šokoladinį desertą, kuris yra tarkuotų riešutų, cukruoto medaus, kakavos gabaliukų mišinys, įdarytas lydytu cukrumi, pagamino Plessy hercogas ─ Praline. Tai 1671 metais Belgijoje, kur didikas ėjo Prancūzijos ambasadoriaus pareigas. Iki tikro šokolado atsiradimo dar buvo 186 metai.Belgų vaistininkas Johnas Neuhausas 1857 m. dirbo prie kosulio išradimo. Visai atsitiktinai jam pavyko gauti produktą, kuris šiandien vadinamas „šokoladais“. Nuo 1912 m. vaistininko sūnus juos supažindino su masine prekyba. Tikras jaudulys prasidėjo po to, kai vaistininko žmona sugalvojo saldainius suvynioti į auksinius popieriukus.
Saldainiai savo pavadinimą skolingi tiems patiems vaistininkams. Lotynišką žodį confectum kaip terminą vartojo viduramžių vaistininkai. Senovėje taip buvo vadinami perdirbti vaisiai, paruošti tolesniam naudojimui medicininiais tikslais.
Pirmieji saldumynai pasirodė beveik prieš 3 tūkstančius metų senovės Egipte ir vis dar išlieka daugelio žmonių mėgstamu skanėstu. Specialiai smaližiams surinkome įdomiausius faktus apie šį skanėstą.
Pirmiesiems saldumynams gaminti senovės egiptiečiai naudojo medų ir datules, senovės romėnai – riešutus, medų ir aguonas, arabai – migdolus ir figas, rusai – melasą, medų ir klevų sirupą. Cukrus tuo metu dar nemokėjo gaminti.
Šešioliktame amžiuje Europą apėmė tikra šokolado manija. Tačiau buvo žmonių, kurie šokoladui priskyrė magiškas savybes ir bijojo jo net prisiliesti.
Vokiečių psichologų tyrimai parodė, kad žmonės, kurie mėgsta saldainius su kokoso įdaru, yra kūrybingos asmenybės. Su graikiniu riešutu - drovus, su vyšnia - ryžtingas ir atkaklus, su braškėmis - nepataisoma romantika.
XIX amžiuje Rusijoje saldumynai buvo patiekiami vakarėliuose tik turtingiausiuose namuose. Kadangi tuo metu rusiškų konditerijos fabrikų nebuvo. Kiekvienam vakarui buvo gaminami saldainiai pagal užsakymą.
Populiariausi saldainiai Šveicarijoje ir Vokietijoje yra praline. Tai – skrudintais riešutais ir cukrumi įdaryti saldainiai. Šio tipo saldainius išrado Jean Neaus 1663 m.
Tarptautinėje kulinarijos parodoje pirmąją vietą iškovojo įmonė „Master Food“ su šokoladinių saldainių dėžute, sveriančia per 800 kg. Dėžė buvo apie 2,5 metro ilgio ir 1,5 metro pločio.
„Gummi Bear Factory“ konditerijos fabriko darbuotojai pagamino didžiausius pasaulyje saldainius, sveriančius 633 kg. Saldainis buvo pagamintas pagal 1,68 m aukščio meškiuko idėją, saldainiui gaminti buvo užsakyta speciali forma. Svoris, kuris buvo keturios tonos.
Chupa Chups yra vieninteliai saldainiai, kurie buvo be gravitacijos. 1995 metais Mir stoties astronautai paprašė atsiųsti jiems saldainių. Žemėje, Misijos valdymo centre, buvo nuspręsta, kad saugiausi saldainiai esant nulinei gravitacijai bus ledinukai.
Juodi saldainiai su pikantišku anyžių skoniu yra ir delikatesas, ir vaistas nuo saldymedžio. Sužinokite, iš ko jie pagaminti, ir apie populiariausias rūšis – iš penkių faktų.
1
Minkšti saldainiai yra klampūs, į guminukus panašūs skanėstai ar vaistai, pagaminti iš saldymedžio. Augalo šaknų ekstraktas vartojamas medicininiais tikslais sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis, gastritu ir opalige, alerginiu dermatitu, diabetu ir net impotencija. Kulinarijoje saldymedis (saldymedis) naudojamas gaminant marinatus, kompotus, kisielius, sūdant žuvį ir gardinant karštus gėrimus.
2
Daugelyje šalių, pavyzdžiui, JK, saldymedis mėgstamas saldus, Skandinavijos šalyse ir Olandijoje dažniausiai valgomas sūrus.
3
Saldymedžio augalas yra ankštinių šeimos augalas, panašus į žydinčią pupelę. Jo didelėse, sumedėjusiose šaknyse yra saldaus ingrediento, vadinamo glicirizinu. Šaknys mirkomos, nulupamos, išvirinamos ir daromas ekstraktas, kuris vėliau supilamas į formeles, kur stingsta. Tada ji apdorojama ir gaunama saldymedžio karamelė, kuri gali būti kieta arba kramtoma, saldi arba labai sūri.
4
Numesti yra danų kalbos žodis, reiškiantis šimtus saldymedžio saldainių, kurių yra įvairių dydžių ir formų. Jų naudojimas yra beveik tautinis bruožas.
5
Galima vadinti amžinais favoritais Boerderij lašai(gyvūnų figūrėlių pavidalu), Katjes(saldainiai kačių pavidalu) ir sūrūs saldymedžio saldainiai Haringas. Jie gaminami mažų žuvų pavidalu, o iš viršaus padengiami druska.
Malmė (Švedija). Pasakojimas apie kelionę į Skandinaviją, mano asmeniniai įspūdžiai apie Skåne provinciją ir įdomūs faktai apie gyvenimą Švedijoje.
Pirmas dalykas, kurį prisimenu iš mūsų pavasario kelionės į Švediją, tai Sturupo oro uoste „augę“ faneros medžiai, iškilę iki lubų pilkais veltinio „lapų“ apskritimais.
Kai juos pamačiau, iškart pagalvojau: „Oho, kaip šaunu!“. Ir tada aš pradėjau juos fotografuoti 100 500 kartų, kad galėčiau paskelbti šią nuotrauką „Vkontakte“ grupė ir parašyk, kad trečias pagal dydį Švedijos miestas visai ne toks niūrus, kaip maniau. Ėjau į priekį, o nuo sienų man šypsojosi Skonės provincijoje gimusių žinomų žmonių nuotraukos: Monsas Selmerlevas, Zlatanas Ibrahimovičius, kažkoks operos dainininkas išdažytomis akimis (kurį iškart pavadinau sau Conchitos seneliu).
Kažkuriuo metu net pagalvojau: „Gal ne taip brangu, kaip maniau“? Tačiau visos viltys dėl adekvataus kainų lygio žlugo prie autobusų bendrovės „Flygbussarna“ mašinos, kuri pardavinėjo bilietus iš oro uosto į miestą už 105 Švedijos kronas (o tai yra beveik 10,5 euro už minutę). Tik pagalvokite: 21 euras už kelionę pirmyn ir atgal! Ir tai nepaisant to, kad skrydis į abi puses iš Vilniaus mums kainavo arba 18, arba 19 eurų. Žinojau, kad čia tokia kliūtis. Ir net įsivaizdavau apytikslį to paties autobuso vežėjo kainų lygį. Bet, už du autobuso bilietus (į abi puses) davęs 85 rublius (850 000 senų!), vis tiek jaučiau, kad širdis girgžda. Tą akimirką tiesiog fiziškai pajutau skausmą.
„Gerai, Dievas palaimina jį“, – pagalvojau. Tačiau nuo tos akimirkos Švedija pradėjo greitai ir stabiliai virsti Švedija (ta niūria šalimi, kurią mintyse nupiešiau eidama į šias vietas). Liko veltiniai medžiai, o už lango vietoj besišypsančių oro uosto veidų ėmė skleistis slegiantys peizažai su vienišais namais pakelėse ir sunkiu švininiu dangumi, kuris kabojo virš galvos lyg lygi drobė, kaip betoninės lubos. vienas didžiulis uždaras rūsys. Sero. Šalta. Šalta... Žvelgdamas į visa tai įsivaizdavau save kaip Stiego Larssono (kažko tokio kaip Mikaelio Blomkvisto) knygų personažą, o paskui – patį „Tūkstantmečio“ autorių. Tikriausiai, kai gyveni tokioje šalyje, labai sunku nerašyti apie ritualines žmogžudystes, tamsias paslaptis ir moterų nekenčiančius vyrus. Tą akimirką, žvelgdamas pro autobuso langą, net nenustebčiau, jei šalia mūsų motociklu atskubėtų mergina su odine striuke ir auskaru ant veido grindų... Kas yra Carlson ir Pippi ilgas kojines. ? Ši šalis kur kas labiau tinka Lisbeth Salander. Aš tai jaučiau. Ir su kiekviena akimirka mano sieloje tik stiprėjo pasitikėjimas savo teisumu.
Kai buvome mieste, Malmė mus pasitiko su artėjančio lietaus nuojauta ir nuostabia gotikinių gatvių tuštuma. sekmadienis. 10 val. O be Tanjos ir manęs tik vėjas, spardantis nukritusius dviračius pakelėse. Nuėjome į savo butą ir ten nuėjome. Plačiau apie butą, kuriame gyvenome šios kelionės metu, parašysiu atskirame straipsnyje. Tuo tarpu aš tiesiog pasakysiu, kad pirmą akimirką, kai peržengiau namo slenkstį, jis man pasirodė toks nuostabiai baltas, kad net nerandu žodžių apibūdinti. Baltas stalas, balta lova, baltos sienos ir baltas didelio veidrodžio rėmas ant sienos – net knygos lentynose buvo baltos. Už lango prasidėjusio pilko pasaulio fone ji atrodė kaip personažas iš paralelinės visatos. Ir vėl man iš karto atrodė kažkoks nuostabiai švediškas.
Stilingas. Minimalistinis. Ir viskas ekologiško stiliaus. Natūralus medis ir kelios ryškios dizaino detalės. Kaip tik tokį įsivaizdavau eilinį švedų butą. O visko aplinkui „pažįstamumas“ nuolat privertė galvoti, kad jau kartą buvau šioje vietoje. Gal labai seniai. Galbūt sapnuose ar kitame gyvenime. Mano sieloje kartais viešpatauja tokia nuskriausta ir pilka „Švedija“. Belieka tik sukurti šviesų kambarį ir bus visiška tvarka. Tačiau gerai... Dabar ne apie tai. Juk tai kelionių dienoraštis.
Kaip mes čia atsidūrėme?
Nuo pirmųjų akordų Švedija man atrodė niūri ir lietinga šalis. Tai tikrai yra. Bet turbūt neturėčiau tiek perdėti. Apie Malmę dažniausiai rašo, kad tai miestas, kuriame „taip pat yra ką pamatyti“. Ir aš iš tikrųjų visiškai su tuo sutinku. Paprastai dauguma turistų naudojasi šia vieta kaip tarpiniu tašku pakeliui į Kopenhagą (kuri yra tik 38 kilometrai nuo čia). Jūs netgi galite patekti į Danijos sostinę tiesiai iš Sturupo oro uosto. Tiesiog atvykstate į Malmę, išeinate iš oro uosto ir tuo pačiu Flygbussarna autobusu važiuojate tiesiai į Daniją. Atsižvelgiant į tai, kad pigūs skrydžiai į Malmę skrenda iš Varšuvos ir Vilniaus, pasirodo, tai gana populiarus maršrutas.
Todėl ir mūsų atveju nieko neįprasto nebuvo. Pagavome centinius bilietus iš Vilniaus ir nusprendėme skristi. Iš principo, dar prieš kelionę į Malmę jau turėjau gana aiškų supratimą, kas tai yra miestas. Čia yra tik du svarbūs objektai - besisukantis Turning Torso dangoraižis ir ilgas inžinerijos ir technikos stebuklas, vadinamas Øresund tiltu, kuris auga tiesiai iš jūros ir veda į tą pačią Kopenhagą, apie kurią rašiau aukščiau.
Be dviejų pagrindinių žvaigždžių Malmėje, dar daug senų dvarų, neįprastų paminklų, smaili gotikos stiliaus bažnyčių ir tiesiog spalvingų gatvelių. Kalbant apie turistų susidomėjimą, tai, žinoma, nėra Viena. Tačiau Malmėje tikrai yra ką pamatyti. Bet daugiau apie pagrindines Skonės provincijos sostinės lankytinas vietas parašysiu kitame savo straipsnyje. Tuo tarpu aš jums papasakosiu apie tai, kas mane nustebino šiame mieste.
12 faktų apie Malmę ir Švediją, kurie mane nustebino
- Švedijoje viskas labai brangu. Taip, žinau, aš jau rašiau apie tai. Bet aš tikrai norėjau pridėti dar keletą eilučių šia tema. Agurkai po 5 eurus (kg), duona 2,5 euro, bulves po 1-2 eurus uz kilograma... Tereikia paversti musu pinigais ir suprasite apie ka kalbu.
Atkreipkite dėmesį: 2,5 EUR (25 CZK) yra akcinė kaina!
Kita vertus, kad būtų objektyvūs, jau trečią viešnagės Švedijoje dieną mums su Tanya kažkaip pavyko rasti daugmaž adekvačias kainas Švedijos parduotuvėse. Radome net vieną labai stilingą „all you can eat“ restoraną. Sumoki 10 eurų (99 kronas) ir valgai, kol užteks jėgų. Gėrimai (pvz., kava, forfeitai ir sultys) į kainą įskaičiuoti tik iki 15-00 val. Pats restoranas pavaizduotas žemiau.
Deja, interjero nuotraukų nėra, bet patikėkite – vieta labai stilinga su geru maistu ir aptarnavimu.
- Švedijoje švediškas stalas, beje, vadinamas žodžiu „švediškas stalas“. Panašus pietų formatas Malmėje paprastai yra įprastas reiškinys. Vaikštant po miestą nuolat akį patraukia tokie ženklai kaip „Švediškas stalas už 90 kronų“, „Švediškas stalas už 70 kronų“ ir pan. Jei ten atsidūrėte, atkreipkite dėmesį į juos, jei vykstate kelionės metu ir yra dar kažkas.
- Pinigai Švedijoje keičiami su komisiniu.
Taip pat yra tokių mainų kaip „No Commission“. Tačiau kursas ten yra kažkoks maištas. Todėl jei vykstate į Skandinaviją, tiesiog pasiimkite banko kortelę. Taip patogiau ir pelningiau.
- Patys pinigai Švedijoje labai šaunūs.
nuotrauka iš sony_es — LiveJournal
Tiesą pasakius, tokių pinigų niekur ir niekada nemačiau. Taip dažniausiai piešiama ant standartinių banknotų? Pastatai ar kai kurie buvę valdovai. O štai ant pinigų traukia Astrid Lindgren (su savo Pepė Ilgakojinė), Ingmaras Bergmanas, Greta Garbo ir kai kurie kiti žymūs Švedijos vietiniai gyventojai.
- Kalbant apie garsius čiabuvius... Žinai ką šioje Skandinavijos šalyje vienam gyventojui tenka didžiausia Europos popžvaigždžių koncentracija.
Tik pagalvokite, šalis, kurioje gyvena tiek pat gyventojų, kaip ir mūsų Baltarusija, sukūrė tokias grupes kaip „Abba“, „Roxette“, „Ace of Base“, „The Cardigans“, „Aqua…“ Pridėkite Lauryną, Arashą, Bossoną, daktarą Albaną, Robiną ir suprasite, ką aš. kalbu apie. Net jei šie vardai jums dabar nieko nesako, jūs 100 procentų girdėjote jų dainas. Pavyzdžiui, ar pažįstate tokį dainininką kaip Danny Saucedo? Ar ne? Aš irgi ne iš karto prisiminiau. Bet šitaip?
Prieš 10 metų jo daina „Jei tik tu“ griaudėjo visose Baltarusijos diskotekose. Iš karto net prisiminiau dar vieną jo dainą („Tokyo“). Tiesą sakant, Švedijos atlikėjų, kuriuos net mes Baltarusijoje žinome bent iš vienos ar dviejų dainų, sąrašą galima tęsti labai ilgai. Todėl man visai nenuostabu, kad Švedijos atlikėjai nuolat patenka į Eurovizijos geriausiųjų topą.
- Kitas "beje": „Eurovizijos“ dainų konkursas 2013 vyko tiesiog Malmės mieste. O pats monsas Selmerlevas gimė Lundo mieste, 25 kilometrus nuo provincijos sostinės Skonės. Jei būsite šiose vietose, būtinai aplankykite šį 100 000 gyventojų turintį Švedijos miestelį. Čia yra didžiulė sena katedra ir vienas seniausių universitetų Skandinavijoje.
Pats Lundas atrodo kaip Hario Poterio rinkinys (net traukinių stotis yra 9 ir ¾ platforma). Tuos pačius 25 kilometrus traukiniu galite įveikti vos per 10 minučių. Tereikia nusipirkti 24 valandų bilietą už 65 kronas, į kurį įeina visas transportas Skåne provincijoje.
Ką dar verta rašyti apie Malmę?
- Šiame pajūrio miestelyje gana vėsu ir vėjuota.. Tačiau patys švedai taip įpratę, kad gatvėse nuolat susitinka žmonės su ledais ar trumpais šortais. Na žiūrėk - lyja, termometras +5, o ji ramiai laksto.
Ne, gulėti po antklode ir žiūrėti į Draugus. Arba ši Mademoiselle?
Paprastai tai yra D.U.R.A. (skambinkite Artūrui).
Arba čia dar vienas...
Vaikščiojimas su šortais +5 yra klinika. Nors vietinės keistenybės, žinoma, tuo neapsiriboja. Ir štai pavyzdys...
- Sūdyti saldainiai labai populiarūs Švedijoje.. Bent jau bet kurioje parduotuvėje lentynos jais tiesiog nusėtas. Tai nėra viena ypatinga saldainių rūšis. Jų yra dešimtys – įvairiausių įmonių ir gamintojų.
Man net labai patiko šokoladas su sūdytais krekeriais viduje. Bet saldumynai... Fu... Norėjau išsiplėšti liežuvį. Tokius saldainius namuose reikėtų dėti ant stalo vazose, kaip spąstus plėšikams. Na, kaip apibūdintumėte sūrių saldumynų skonį?.. Hmm... Paimkite paprastą raugerškį, apvoliokite druskoje... Tiek to. Štai kaip jie skonis. Jei raugerškio nėra, galite tiesiog išbandyti cukrų ir druską. Iš esmės tas pats. Retas šūdas. Iš pradžių norėjau juos groti grupėje. Ir tada jis neapsisprendė. Konkurso nugalėtojas 100 procentų po to būtų manęs nesekęs. Gal net padavė į teismą.
- Parduotuvių yra beveik kiekviename Malmės kampe.H&M. Jų tikrai yra visur. Tik vėliau sužinojau, kad ši įmonė susikūrė Švedijoje.
- Malmė laikoma vienu labiausiai „emigrantų“ miestų Europoje..
Remiantis statistika, daugiau nei 40 procentų miesto yra lankytojai. Eidama čia tikėjausi gatvėse išvysti minias arabų ir afrikiečių (kaip Vienoje ar Belgijos Šarlerua). Tačiau iš tikrųjų viskas susiklostė kitaip. Dauguma emigrantų yra kaimyninės Danijos (kur teisės aktai daugeliu klausimų yra griežtesni) piliečiai. Plius azijiečiai ir imigrantai iš buvusios Jugoslavijos šalių (tas pats Ibrahimovičius kaip pavyzdys). Apskritai, jei prieš šią kelionę neskaitote Vikipedijos, emigrantų miesto galite visai nepastebėti. Kalbant apie mane, miestas yra miestas.
- Visi Švedijoje puikiai kalba angliškai.. Nuo paauglių iki pagyvenusių močiučių. Taip, žinau, Europoje daugelyje šalių toks vaizdas. Bet man reikėjo apie tai parašyti. Kažką panašaus norėčiau pamatyti ir mūsų šalyje.
- Taip pat mane labai nustebino tai, kad daugelis Malmės įstaigų dirbo 6 valandas. Įskaitant daug kavinių ir parduotuvių. Dauguma įstaigų mieste nedirba iki 10 val. Po šešių – tas pats paveikslas. Beje, kartą prieš šią kelionę skaičiau, kad daugelis Švedijos firmų ir įmonių neseniai oficialiai įvedė 6 valandų darbo dieną (išlaikant tą patį atlyginimą). Švedų mokslininkai apskaičiavo, kad beveik nė vienas darbuotojas negali išlaikyti koncentracijos 8 ar net ilgiau nei 12 valandų. Vėlyvomis darbo valandomis jo veiksmingumas smarkiai sumažėja. Dėl to žmogaus, dirbančio 6 valandas, ir jo kolegos, dirbančio 8 valandas, darbo rezultatas išlieka beveik identiškas. Bet visame kitur – solidūs pliusai. Žmonės, dirbantys 6 valandas, yra energingesni ir turi daugiau laiko asmeniniam gyvenimui bei įvairiems pomėgiams. Jie jaučiasi laimingesni ir sėkmingesni. Todėl visi yra juodi. Ypač Švedijos kūrybinė mašina (žr. 5 punktą). Žinant, kad daugelis švedų dirba 6 valandų pamainomis, sunku susimąstyti, kodėl jie turi tiek daug žinomų dainininkų, režisierių ir rašytojų. Aš tiesiog neįsivaizduoju, kad mūsų darbštuolis, praleidęs 9 valandas gamykloje, nuėjo pas draugus groti gitara. Na, dėl sielos.
Pabaiga
Pirmoji diena Malmėje buvo lietinga, nuobodu ir pilka. Tuščios gatvės, balos po kojomis ir švininis dangus viršuje. Atvykau į šią šalį ir kažkaip iš karto norėjau kuo greičiau iš ten ištrūkti. Net susimąsčiau, kodėl net užsiregistravau šiai kelionei.
Mes su Tanya slėpėmės nuo lietaus po kažkokio vietinio viešbučio stogeliu ir ginčydamiesi vis negalėjome nuspręsti, kur eiti toliau. Pagalvojau: „Taip... Atvykome, taip ir atvykome“. Lietus, balos ir pagrindinė miesto rotušė, dengta geležinėmis pastolių grotelėmis. O prasčiausios šių metų kelionės nominacijoje Oskaras atitenka... Jau galvojau pasakyti „Malmės miestas“. Tačiau sekančiomis dienomis Švedija vėl pradėjo keistis tiesiai prieš mano akis. Ir paskutinė mūsų nedidelės Skandinavijos kelionės diena pasirodė be galo nuostabi.
Iš pradžių sočiai pavalgėme sušių, paskui pasivaikščiojome paplūdimiu šalia tikro baltųjų gulbių pulko, o vakare spontaniškai nusprendėme dar kelias valandas praleisti netoliese esančiame Lunde. Ir šis mažas senamiestis apskritai man padarė labai malonų įspūdį. Kai patenki į gintarinę jos kaltinių žibintų šviesą, iš karto atrodo, kad esi kokioje senoje geroje pasakoje. Ir vaizduotė jau savaime pradeda apgyvendinti šalia esančius namus su ekscentriškais burtininkais ir vikliais pyragaičiais.
Lundo miestelis. 25 kilometrai nuo Malmės.
Net ne iš karto pastebėjau, kada mano sieloje taip smarkiai pasikeitė šių namų, aikščių ir gatvių suvokimas. Pirmą dieną pamačiau Stiego Larssono Švediją. Ir paskutinę dieną pamačiau Švediją Andersseną ir Rowling. Taip, aš žinau, kad jie abu turi labai mažai bendro su Švedija. Bet man atrodė ir tada, ir dabar, kad būtent jų herojai, kaip niekas kitas, ši šalis bus tobula. Jei matote rūką, vadinasi, netoliese yra dementorių. Matai gulbes – ir iš karto norisi joms iš dilgėlių, neištarus nė žodžio, supinti grandininius laiškus.
Žinai, Švedija yra 17-a šalis mano asmeniniame kelionių sąraše. Taip, tai nėra labai didelė figūra, bet vienaip ar kitaip aš vis tiek turiu su kuo palyginti. Todėl prisiminus apie Malmę ir Lundą, norėjau parašyti dar tik vieną dalyką: iki šios kelionės savo kelyje dar nebuvau sutikęs tokių atmosferinių, įkvepiančių ir (sakyčiau) kino šalių. Vien vaikštant Švedijos gatvėmis, žvelgiant į tuščius jos laukus, pilką dangų ir nedrąsią saulę, kuri žaidžia akcentais ant šaltos jūros bangų, labai lengva įsivaizduoti save kaip rašytoją ar kino režisierių. Lengva sugalvoti naujus personažus ir sutalpinti juos į šio šalto, bet kartu be galo žavaus ir vaizdingo pasaulio drobę.
Matai prie kelio uolą ir įsivaizduoji trolius, besislepiančius už jos savo mažuose urveliuose. Pamatysite seną dvarą ir iškart nusipiešite apleistą kliniką psichikos ligoniams ir apleistus koridorius, kuriuose slypi neįsivaizduojamas paslaptis. Švedija – šalis, turinti dešimtis skirtingų stilių ir žanrų.
Ji šauni. Ir pažvelgus į visa tai tampa aišku, kodėl ši šalis pasauliui padovanojo Ingmarą Bergmaną ir Stiegą Larssoną, Astridą Lindgren ir Gretą Garbo. Ji įkvepia. Jis pripildo jus ir iš karto atkreipia jūsų galvoje savo ypatingus vaizdus. Tai tarsi šerkšnas, kuris vaizduoja raštus ant stiklo. Man patinka pietų magija. Bet kažkodėl man visada atrodė, kad mano siela ir mano energija priklauso šiaurei. Juk šiaurė prisimena.
Jei vieną dieną vis dėlto rasčiau jėgų sukurti ką nors daugiau nei šis tinklaraštis, norėčiau tai sukurti čia – tarp nudžiūvusios žolės ir vėjuotų paplūdimių. Juk šiaurėje ne tik šalta ir lietinga. Šiaurė yra ypatinga magija. O kad visa tai pajustumėte patys, jau verta keliauti į Malmę. Juk Švedija kaip iš pasakos – šalta, bet stebuklinga; mistiška, bet be galo skvarbi.
Neįprasto, sūraus skonio juodi saldainiai – vienas iš Rusijoje mažai žinomų suomių delikatesų. Tokie saldumynai vadinami saldymedžiu arba salmiaku.
Juodieji saldainiai saldymedis ir salmiakas yra du skirtingi produktai. Saldymedis yra augalinės kilmės, o salmija – cheminės kilmės. Sumaištį sukelia jų išorinis panašumas ir tai, kad šie skoniai dažnai būna sumaišyti. Nedaug žmonių, kurie pirmą kartą išbando juodus saldainius, yra patenkinti. Tai labai neįprasta. Tačiau visiškai neabejotina, kad laikui bėgant daugelis žmonių pradeda vertinti savo originalų skonį.
Saldymedis
Suomijoje salmiaką gamina Halva ir Fazer. Nuotrauka: lofaesofa
Saldymedis nežinantiems nesukelia apetito. Autentiškas suomiškas saldymedis yra giliai juodos spalvos. Norite į burną įsikišti juodą elektros laidą? Tai vadinamasis „metrinis saldymedis“, kuris dažnai parduodamas įvairiose mugėse. Saldymedžio virvelė supjaustoma gabalėliais ir parduodama elegantiškuose maišeliuose.
Suomijoje veikia septynios įmonės, gaminančios įvairiausius saldymedžio produktus: „Pepe“ batonėlius su šokoladu, salmiako, citrinų ir tradiciniu įdaru, „Laku-Pekka“ batonėlius. Ryškiai balta ir rožinė saldymedis, nors ir pagamintas Suomijoje, vadinamas anglišku. Kaip suvenyrą iš Suomijos galima atsivežti saldymedžio pyragą moteriai, saldymedžio ledus vaikams, o vyrui – saldymedžio degtinę.
Iš ko gaminamas saldymedis?
Saldymedžio delikatesas yra gana sudėtingas produktas. Jį sudaro kvietiniai miltai, vanduo, cukrus, sirupas, anglis, kvapiosios medžiagos, dažikliai, konservantai ir, svarbiausia, saldymedis, priklausomai nuo veislės.
Saldymedis – ne tik saldumynai, bet ir suomiškai vadinamas augalas lakritsi. Rusiškai tai saldymedis. Ta pati saldymedis, kuris parduodamas Rusijos vaistinėse ir yra įtrauktas į daugelį krūties, atsikosėjimą skatinančių preparatų, yra bendras tonikas. Saldymedis nėra retas augalas, jis auga Rusijos pietuose, Kaukaze, Ukrainoje, Sibire ir Azijoje. Tai ankštinių šeimos žolinis augalas, kurio šaknis verdama ir ši saldi masė naudojama konditerijos pramonėje.
Naudinga ar žalinga?
Salmiak derina saldų ir sūrų skonį. Nuotrauka: migi328
Vaistinės saldymedžio savybės žinomos nuo senų senovės, tačiau, kaip ir daugelis vaistų, ji turi ir neigiamą šalutinį poveikį. Jis sulaiko natrio jonus ir pašalina kalio jonus, todėl organizme kaupiasi vanduo ir dėl to padidėja kraujospūdis. Saikingumas – pagrindinis gurmanų principas, ar ne?
Salmiak
Tai dar unikalesnis produktas. Suomiai tai išdidžiai vadina nacionaliniu delikatesu. Šis produktas stebėtinai sujungia saldų ir sūrų skonį, sukeldamas stiprų skonį.
„Salmiak“ gamina Suomijoje „Halva“ ir „Fazer“. Jis vartojamas kai kuriose Europos šalyse, pavyzdžiui, Prancūzijoje, Norvegijoje, Danijoje, Vokietijoje, Olandijoje, tačiau didžioji dalis pasaulyje gaminamos salmiako suvalgoma Suomijoje. Valstijose juo buvo uždrausta prekiauti dėl priedo E 153, nors tai tik aktyvuota (farmacinė, anglis) anglis.
Salmiako istorija
Didžioji dalis pasaulyje gaminamo salmiako suvalgoma Suomijoje, tačiau ji vartojama kitose Skandinavijos šalyse ir net Vokietijoje. Nuotrauka: sachigra
Suomijos salmiako istorija siekia XIX amžiaus gilumą. Žinoma, gamybos pradininkas buvo Karlas Fazeris 1897 m. Nedideli juodi rombo formos plastikai yra tradicinis salmiakas. Suomiai žodį rombas dažnai pakeičia žodžiu salmiakki. Kai rusai sako „Kariškis turi tris rombus ant apykaklės“, suomiai sako „trys salmiakai“.
Daugiau nei šimtą metų saldumynų asortimentą teko paįvairinti. Parduotuvėje galite nusipirkti salmiako: „Piratų pinigai“ – mažos monetos; „salmių abėcėlė“ – rombai su raidėmis; taip pat saldumynus žuvies, kaukolių ar automobilių pavidalu. Taip pat yra ledų ir salmiako skonio likerio.
Salmiak formulė
Iš rusų klasikos žinome, kad pasaulietines damas, sutrauktas į korsetus, iš alpimo ištraukdavo „kvapios druskos“ – amoniako – pagalba. NH4Cl-amonio chloridas (tai cheminė amoniako formulė) yra suomių paslaptis. salmiakki. Šis amoniakas suteikia būdingą aromatą, į kurį pridedama druskos ir cukraus.
Salmiako skonis priklauso nuo amonio chlorido kiekio. Anksčiau jo kiekis neturėtų viršyti 7%. Tačiau 2010-ieji buvo reikšmingi metai salmiako istorijoje – apribojimas buvo panaikintas. Kas yra kituose 93 %? Pagrindinė dalis: krakmolas, želatina, druska, anglis, kuri lemia tradicinę spalvą, kartais dedama aromatinių medžiagų, pavyzdžiui, mentolio.
Suomiai dažnai įspėjami, kad salmiakas kelia kraujospūdį. Rusijoje gydytojai skiria amoniaką kaip diuretiką, t.y. mažinantis slėgį. Pasirodo, tai ne prieštaravimas, tiesiog ruošiant salmiakinius skanėstus į septynių procentų amonio chlorido labai dažnai dedama druska ir saldymedis. Čia jie atitolina vandens pasišalinimą iš organizmo.
Salmiako draugai vienijasi
Salmiak yra suomių kultūra. 1997 m. buvo įkurta Suomen Salmiakkiyhdistys, „salmiako mėgėjų asociacija“. Kiekvienais metais jie organizuoja du svarbius renginius: sausį įvardija geriausią metų gaminį, kuriame yra amonio chlorido, o vasarą surengia tradicinį Salmiakovo pikniką. „Salmiakki-Finlandia 2016“ prizą gavo juodos karamelės iš „Gammelstads Super Salty Salmiakkola“.
Tekstas: Jekaterina Nilova