Kaip paruošti indišką patiekalą Ladoo. Laddu (avinžirnių miltų saldainių) receptas. Iš ko gaminami indiški saldainiai?

Slėpti nuotrauką

Susitariu su receptais, Indiškų saldumynų yra gana daug, tačiau labai mažai jų lygina su tais saldumynais, kurie gaminami pačioje Indijoje. Šis receptas yra būtent toks – tikras dalykas. Originalo kalba šio deserto rutuliuose rūšis vadinasi Nei Urundai. O jų paruošimo receptas labai įdomus, šiek tiek apverstas. Būtent Nei Urundai ladoos yra aromatingi, saldūs, sotūs, aštrūs, tokie, kokie ir turi būti, tikrai indiški! Šie saldūs indiški rutuliukai yra tokie švelnūs, kad tiesiog tirpsta burnoje, tikrai taps jūsų mėgstamiausiu skanėstu! Atkreipkite dėmesį į dar vieną.

Ingridientai

• 2 puodeliai mung pupelių (tai žaliųjų žirnelių formos lęšiai)
• 2/3 puodelio migdolų
• 2/3 puodelio anakardžių
• 1,5 stiklinės cukraus pudros
• 8 kardamono sėklos
• 180-200 ml (arba 2 pakeliai - 400 g sviesto)

Kaip paruošti ladoo - nuoseklios instrukcijos, kaip paruošti „tešlą“ su nuotraukomis

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Paruoškite iš dviejų standartinių sviesto pakuočių (2 x 200 = 400 g)
   
   
3. Kol ghi lėtai verda ant ugnies, paruoškite kitus ingredientus. Mung pupelių žirnelius nuplaukite ir plonu sluoksniu išdėliokite ant kepimo skardos.
   
   
4. Įdėkite mung pupeles į orkaitę, leiskite išdžiūti ir apkepkite iki šiek tiek auksinės rudos spalvos.
   
   
5. Kol mung pupelės džiūsta, nuplaukite migdolus ir anakardžius ir smulkiai supjaustykite trintuvu arba peiliu. Trupinys neturi būti labai mažas.
   
   
6. Ant silpnos ugnies įkaitinkite keptuvę. Suberkite migdolų trupinius ir anakardžius. Kepkite juos iki auksinės rudos spalvos.
   
   
7. Kai mung pupelės paruduos, leiskite šiek tiek atvėsti. Mung pupeles būtina sumalti į miltus naudojant kavos malūnėlį. Geriau sumalti dalimis, po kelis šaukštus (visas procesas neužtruks ilgiau nei 20 min.).
   
   
8. Miltus persijokite į dubenį per sietelį, nes liks nesumaltos dalelės trupinių pavidalu (kaip toliau esančioje nuotraukoje). Pastarąją vėl dedame į kavos malūnėlį su kita malimui skirta mung pupelių porcija. Dėl to nesumaltų grūdų lieka ne daugiau kaip 1-2 šaukštai.
   
   
9. Į gautus mung pupelių miltus suberkite cukraus pudrą ir riešutų trupinius.
   
   
10. Kardamoną sumalkite kavos malūnėliu arba skiediniu. Pridėti į mišinį.
11. Iki to laiko ghi turėtų būti paruoštas ir šiek tiek atvėsti. Viskas paruošta ladoo kamuoliukų gamybai.

Iš mišinio pagal instrukcijas suformuokite ladoo rutuliukus.

Jūsų aromatingi ir aštrūs indiški saldainiai yra paruošti. Patiekite apibarstę cukraus pudra!

Alternatyvus Ladoo receptas

Ši kepimo parinktis dažnai randama knygose apie Vedų virtuvę. Jis irgi skanus, bet su pirmuoju nepalyginamas. Kita vertus, šis ladoo receptas yra paprastesnis. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 460 g sviesto
• 4 puodeliai avinžirnių miltų (arba įprastų žirnių miltų)
• 2 valg. l. tarkuoto kokoso
• 2 valg. l. graikinių arba lazdyno riešutų, stambiai sukapotų
• 1/2 šaukštelio. maltų kardamono sėklų
• 250 g cukraus pudros

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite į jį miltus ir nuolat maišydami kepkite apie 15 minučių (turi pradėti skleisti riešutų aromatą). Suberkite kokosą, graikinius riešutus ir kardamono miltelius, išmaišykite. Kepkite dar dvi minutes gerai išmaišydami. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, suberkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite. Sudėkite mišinį į formą (kepimo skardą) ir laikykite formą šiltai. Kai ladoos sustings, supjaustykite juos kvadratais arba rombo formomis. Kiekvieną gabalėlį galima papuošti anakardžių riešutu.

Rytietiškas saldumynas laddu yra labai populiarus Indijoje ir yra kvapnus, skanus desertas, išsiskiriantis savo originalumu ruošiant. Indijos ladoos atrodo kaip vidutinio dydžio rutuliai, ruošiami festivaliams ir ypatingoms progoms. Pagrindinis šio patiekalo „gudrybė“ yra mung pupelių lęšių, avinžirnių ar žirnių miltų buvimas jo sudėtyje. Manų kruopas taip pat galima naudoti gaminant maistą. Visa tai harmoningai derinama su prieskoniais. Pažiūrėkime žingsnis po žingsnio ir su nuotraukomis, kaip padaryti Indijos ladoo keturiais skirtingais variantais.

Klasikinis laddoo delikateso receptas

Originalus šio patiekalo pavadinimas – Nei Urundai. Šios saldžios bandelės pasirodys labai švelnios ir ištirps burnoje.

Produkto sudėtis:

• 2/3 puodelio anakardžių ir migdolų;
• Kardamonas – 8 grūdeliai;
• Mung pupelių dribsniai (lęšių rūšis - kaip žali žirneliai) - du puodeliai;
• Ghi – 180-200 g (arba 400 gramų geros kokybės sviesto);
• Cukraus pudra - 1,5 stiklinės.

Virimo schema yra tokia:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių;
2. Pasigaminkite savo ghi, lėtai ištirpdydami sviestą storame puode ant nedidelės liepsnos keliais etapais. Kaitinimas tęsiamas tol, kol gaunamas vienalytis gintaro spalvos skystis su riešutiniu ir kreminiu aromatu. Puodo apačioje turėtų likti šiek tiek nuosėdų. Paruoštą atvėsintą sviestą reikia perpilti per marlę ir supilti į atskirą indą;
3. Mung pupelių dribsnius nuplaukite ir plonu sluoksniu padėkite ant kepimo skardos. Įdėkite į orkaitę, kad išdžiūtų ir rudos spalvos iki auksinės rudos spalvos;
4. Anakardžius ir migdolus nuplaukite ir sutrinkite peiliu arba blenderiu. Trupinys neturėtų būti labai mažas;
5. Ant nedidelės liepsnos įkaitinkite keptuvę. Ant jo sudėkite trupinius ir kepkite iki auksinės spalvos;
6. Gatavus mung pupelių dribsnius šiek tiek atvėsinkite ir kavos malūnėliu sumalkite į miltus. Geriau šlifuoti dalimis. Paimkite sietelį ir persijokite į dubenį, nes gali likti nesumaltų dalelių. Sudėkite juos atgal į kavos malūnėlį su kita malimo dalimi. Procedūros pabaigoje nesumalti liks ne daugiau kaip du dideli šaukštai grūdų;
7. Į gautą mišinį suberkite cukraus pudrą ir riešutų trupinius;
8. Kardamoną sumalkite grūstuvu arba kavamale ir supilkite į mišinį;
9. Norėdami suformuoti laddu rutuliukus, paimkite nedidelį indelį, kuriame reikia sumaišyti visus ingredientus dalimis. Tai daroma, nes ghi greitai sukietėja. Į dubenį įdėkite keturis didelius šaukštus mišinio ir įdėkite du šaukštus paruošto ir šiek tiek atvėsinto ghi;
10. Viską gerai išmaišykite, kol gausis drėgnas trupinys. Atrodo trapus, bet suspaudus turėtų lengvai išlaikyti formą;
11. Suformuokite didesnius nei graikinio riešuto rutuliukus;
12. Pakartokite ghi ir mišinio sumaišymo procesą, tada sudėkite likusius rutuliukus;
13. Jei persistengsite su aliejumi, rutulys „plauks“, todėl reguliuokite kiekį;
14. Gatavus produktus padėkite į šaldytuvą dviem valandoms. Prieš patiekdami papuoškite cukraus pudra.

Besan laddu pagamintas iš avinžirnių miltų

Ši parinktis susideda iš minimalių ingredientų, tačiau rezultatas yra tiesiog puikus.

Produkto sudėtis:

• cukraus pudra - 200 g;
• Ghi sviestas – 60-70 ml (plius du dideli šaukštai pagal poreikį);
• Avinžirnių miltai – 160-180 g;
• Kardamono milteliai – 1/2-1/4 nedidelio šaukštelio;
• Šafranas – žiupsnelis (nebūtina);
• Kokoso drožlių arba riešutų (papuošimui).

Dabar pažiūrėkime, kaip paruošti indišką ladoo namuose:

1. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą ir į keptuvę suberkite iš anksto išsijotus miltus, gerai išmaišykite;
2. Kepkite mišinį 9-10 minučių, nuolat maišydami;
3. Atkreipiame dėmesį į laiką – tai svarbu pirmam pasiruošimui. Nepakankamai išvirtų miltų skonis bus panašus į žirnių skonį, o pervirtų – kartaus skonio. Kepant jis iš geltonos spalvos taps riešutiškai auksinis. Pasikeis ir jo skonio savybės: pradinis avinžirnių skonis po dešimties minučių bus labai švelnus ir aromatingas, su riešutų natomis;
4. Periodiškai ragaujame masę, bet atsargiai. Gali būti labai karšta;
5. Išjunkite ugnį ir perpilkite mišinį į kitą dubenį;
6. Suberkite prieskonius, išmaišykite ir palikite penkioms minutėms;
7. Į šiek tiek atvėsusią masę reikia įdėti cukraus pudrą;
8. Gatavas produktas bus kaip šlapias smėlis. Atvėsinkite dar penkias minutes ir padalinkite į lygias dalis, suformuodami rutuliukus;
9. Turime užtikrinti, kad mūsų indiškas patiekalas būtų gerai suformuotas. Norėdami tai padaryti, „numeskite“ ruošinį ant stalo iš nedidelio aukščio. Jei jis nepažeistas ir nebyra, tai gražus šedevras iš avinžirnių miltų yra sėkmingas;
10. Kol ruošiniai šilti, mišinys gerai įgauna norimą formą. Galutinai atvėsus, rutuliukai taps kieti ir panašūs;
11. Dar šiltas indiškas saldumynas puošiamas džiovintais vaisiais, riešutais, jei norisi apvoliojamas kokoso drožlėse;
12. Atvėsinkite ir patiekite svečiams.

Skanus desertas suteiks daug teigiamų emocijų, nes indiškas ladoo receptas apima gaminimą iš natūralių produktų.

Manų kruopos ladoos

Šis tradicinis indiškas delikatesas pateikiamas aštrių, burnoje tirpstančių pyragų pavidalu. Šis desertas ypač patiks mažiems vaikams.

Komponentai:

• Cukrus - pusė stiklinės;
• Manų kruopos - stiklinė;
• kokoso drožlės - ¼ puodelio;
• kondensuotas pienas - 100 g;
• Razinos - šaukštas;
• Ghi sviestas - du dideli šaukštai;
• Anakardžiai - 12 vnt;
• Pienas - 12 šaukštų;
• Kardamonas - pagal skonį.

Virimo instrukcijos:

1. Įkaitinkite keptuvę su ghi;
2. Anakardžių riešutus susmulkinkite ne itin smulkiai ir suberkite į keptuvę kartu su manų kruopomis, išmaišykite;
3. Manų kruopas visą laiką maišykite keptuvėje ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių iki auksinės rudos spalvos ir būdingo aromato;
4. Į šią masę suberkite kokoso drožles, išmaišykite ir pakepinkite dar 2 minutes;
5. Supilkite kondensuotą pieną ir sutrinkite su manų kruopomis iki vientisos masės;
6. Į gautą masę supilti cukrų ir išmaišyti;
7. Sutrinkite ir išmaišykite ingredientus į vienalytę masę;
8. Susmulkinkite keletą kardamono sėklų, naudodami grūstuvą arba kavamale ir suberkite jas į manų kruopas, prieš tai išmirkytas verdančiame vandenyje;
9. Į būsimą skanėstą įpilkite kambario temperatūros pieno, viską išmaišykite;
10. Cukrus turi visiškai ištirpti, o masė gerai sugerti pieną;
11. Nuimkite keptuvę nuo ugnies;
12. Patepkite rankas ghi ir suformuokite mažus gražius rutuliukus;
13. Patiekite kaip saldų desertą.

Žirnių miltų ladoos

Dar viena populiari rytietiško delikateso atmaina.

Ingridientai:

• Manų kruopos - du dideli šaukštai;
• Žirnių miltai – 1,5 stiklinės;
• Lydytas sviestas - 0,5 stiklinės;
• Cukrus - ¾ puodelio.

Virimo procesas:

1. Į šaltą keptuvę supilkite manų kruopas, miltus ir ištirpintą sviestą, išmaišykite;
2. Įjunkite lėtą ugnį po keptuvėje ir kepkite mišinį iki auksinės spalvos, nepamirškite visą laiką maišyti medine mentele, 8-10 minučių;
3. Nukelkite indus nuo viryklės ir suberkite cukrų, maišykite, kol jis visiškai ištirps. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti;
4. Toliau sudėkite į tvarkingus rutuliukus, atvėsinkite ir nudžiuginkite artimuosius desertu iš žirnių miltų.

Vaizdo įrašas: žingsnis po žingsnio žirnių miltų ladoo receptas

Rava Ladu yra saldus, švelnus, aromatingas desertas. Šie populiarūs indiški pyragaičiai gaminami su manų kruopomis (geriausia manų kruopos), kurios kepamos su ghi. Sutirštinto pieno saldumas ir vanilės bei kardamono aromatas sukuria neįtikėtinai švelnų ir skanų desertą.

Kiekvieną kartą galite sukurti naujų skonių pridėdami skirtingus cukruotus ar džiovintus vaisius ir keisdami riešutus, įgaudami naują, unikalų skonį, kuris užkariaus jūsų širdis.

Paruoškime Rava Ladoo paruošimui reikalingus ingredientus. Patartina naudoti ghi, vadinamąjį „Ghee Butter“ - tai išgrynintas ghi.

Riešutus ir cukruotus vaisius supjaustykite mažais gabalėliais.

Pusę sviesto ištirpinkite keptuvėje, suberkite manų kruopas ir riešutus.

Maišydami kepkite 15 minučių iki auksinės rudos spalvos ir malonaus aromato. Suberkite kokoso drožles, išmaišykite ir pakepinkite dar porą minučių.

Įpilkite pieno, kondensuoto pieno, vanilino, kardamono.

Maišydami trumpai troškinkite ant silpnos ugnies, kol mišinys taps tirštas.

Nukelkite nuo ugnies, sudėkite likusį sviestą ir cukatas, išmaišykite.

Sudrėkindami rankas šaltu vandeniu arba sutepdami tirpintu sviestu, suformuokite mažus rutuliukus.

Desertas Rava Ladu paruoštas! Užvirinkite aromatingą kavą arba indišką arbatą ir mėgaukitės!

Šis desertas skirtas tiems, kurie mėgsta rytietiškus saldumynus. Tokie aromatingi, tirpstantys burnoje saldūs rutuliukai Indijoje ruošiami švenčių dienomis. Ladoo paruošimo variantų yra įvairių, vieną iš jų pasiūlysiu.
________________________________________ ________________________________________ ____________________________

1 receptas
Maisto gaminimo metas: 20-30 minučių

Ingridientai:

Paruošimas:

Tai mums reikalingas produktų rinkinys:

Visų pirma ištirpinkite sviestą ir darykite tai ant silpnos ugnies keptuvėje storu dugnu. Tada suberkite miltus (jei neturite avinžirnių miltų, galite juos pakeisti žirnių miltais) ir, šiek tiek padidindami ugnį, nuolat maišydami kepkite apie 15 minučių Miltai pradės ruduoti ir skleis malonų riešutų aromatą .

Suberkite riešutus, kokosą, kardamoną ar cinamoną ir maišydami pakepinkite dar porą minučių. Dabar išjunkite ugnį ir įpilkite cukraus pudros.

Kruopščiai išmaišykite, kad milteliai tolygiai pasiskirstytų mišinyje be gabalėlių. Dabar belieka mišiniui šiek tiek atvėsti, kad nesudegindami iš jo vandenyje suvilgytomis rankomis suformuotumėte 10-12 graikinio riešuto dydžio rutuliukų.

2 receptas
Manų kruopos ladoos arba „Rava Ladoos“

„Rava Ladu“- saldūs rutuliukai iš manų kruopų, cukraus, ghi. Įvairiose recepto versijose į saldainius dedama razinų, kardamono, anakardžių riešutų, kokoso drožlių, aguonų. Paruošta pagal šį receptą, GeraiJie pasirodo malonios auksinės spalvos, neriebūs ar sausi. Jei norite, šafraną galite pakeisti geltonais maistiniais dažais. Tačiau šafranas duosdesertaspapildomo aromato.

Recepto patarimai padės suprasti kai kurias šio nuostabaus ruošimo subtilybesdesertas.

Ingridientai:

1 puodelis manų kruopų
1 puodelis cukraus
2-3 gvazdikėliai
keletas šafrano gyslų
1 arbatinis šaukštelis razinų
1/2 arbatinio šaukštelio malto kardamono
1/2 stiklinės vandens
1-2 valg. šaukštai ghi (skaidyto sviesto)

Paruošimas:

1. Gvazdikėlius sumalkite grūstuvėje.
2. Keptuvėje įkaitinkite ghi ir suberkite gvazdikėlius bei razinas. Kai razinos šiek tiek išsipūs įkaitintame aliejuje, suberkite manų kruopas ir nuolat maišydami kepkite ant vidutinės ugnies.
Patarimas: Stebėkite, kad manų kruopos nepervirtų, bet jei jos bus nepakankamai apkepusios, ladoos pasirodys lipnios. Kepkite ant vidutinės (mažos) ugnies iki auksinės rudos spalvos.
3. Iškeptas manų kruopas dėkite į lėkštę.
4. Į tą pačią keptuvę supilkite vandenį ir cukrų. Pakaitinti. Suberkite šafrano gyslas ir virkite kelias minutes.
5. Išjunkite ugnį, suberkite apkepintas manų kruopas ir gerai išmaišykite. Įpilkite kardamono ir vėl išmaišykite. Šiame etape mišinys bus šiek tiek skystas, tai normalu, po kurio laiko jis sutirštės.
6. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 15-20 minučių.
7. Kai mišinys sutirštės ir atvės iki tinkamos temperatūros, ištepkite rankas tirpintu sviestu ir suformuokite abrikosų dydžio rutuliukus.
8. Rutuliukus galite papuošti anakardžių riešutais arba džiovintais vaisiais.
9. Kai jie atvės iki kambario temperatūros, sudėkite juos į uždengtą indą ir padėkite į šaldytuvą.

1. Žemė Virimo pabaigoje visada įpilkite kardamono. Jei pridėsite anksčiau, jis praras savo aromatą.

2. Kai kuriuose šio deserto receptuose į rutulinį mišinį reikia įpilti pieno, jei jis tampa per sausas. Patarčiau to nedaryti nebent
Visų iš karto nesuvalgysi. Lada šaldytuve gali būti laikoma apie savaitę. Įpylus pieno gaminimo pabaigoje, galiojimo laikas žymiai sutrumpėja.

3. Jei per 20 minučių mišinys nesutirštėja, laikykite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

Skaitymo laikas: 6 minutės. Peržiūrų 5,3 tūkst. Paskelbta 2016-04-25

Ladoo – indiškas saldumynas, be kurio neįmanoma įsivaizduoti šios šalies . Jis atrodo kaip maži rutuliukai, o skonis labai saldus ir aštrus. Lada dažnai ruošiama įvairioms šventėms ir festivaliams.

Ladoos mėgsta ne tik Indija. Palyginti nesunkiai paruošiamas, bet labai skanus ir maistingas patiekalas paplitęs ir kitose Pietų Azijos šalyse: Bangladeše, Pakistane, Nepale ir t.t.. Užtenka suvalgyti kelis rutuliukus – ir būsite alkani ilgai!

Indiškas saldus Ladoo - receptas

Yra įvairių ladoo gaminimo variantų. Klasikinis receptas apima: mung pupelių lęšiai, kardamonas, įvairių rūšių riešutai, ghi . Taip pat yra receptų, kur vietoj lęšių miltų naudojami avinžirniai (arba žirniai) arba manų kruopos. Taip pat galite naudoti neįtikėtinai kvapnų kokoso drožlių, sezamo sėklų, įvairių prieskonių, džiovintų vaisių.

Jei jums pasisekė apsilankyti Indijoje ar bet kurioje kitoje šalyje, kur patiekiamas tradicinis saldus ladoo, būtinai išbandykite šį delikatesą. Na, o jei dar neketinate aplankyti Pietų Azijos, bet tikrai norite paragauti šio maistingo deserto, tuomet galite jį pasigaminti patys namuose.

Šiame straipsnyje sužinosite, kaip paruošti ladoos – tradicinius saldžius kamuoliukus, rava ladoos ir beisan ladoos.

Tradiciniai indiški saldumynai ladoo - receptas su nuotraukomis

Mes siūlome originalus ladoo receptas, kuris laikomas tradiciniu tarp Indijos virėjų. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 2 puodeliai mung pupelių lęšių;
• 150 g ghi;
• 2,5 stiklinės cukraus pudros;
• migdolų trupiniai - 1 puodelis;
• kardamonas - 9 grūdai.

Delikateso paruošimo etapai:

1. Ingredientų paruošimas patiekalui.

• Ant kepimo skardos dėkite du puodelius mung pupelių lęšių ir kepkite orkaitėje, kol įgaus malonų auksinį atspalvį;
• iš gatavų lęšių paruoškite miltus (pavyzdžiui, galite sumalti trintuvu);
• Skiedinyje sutrinkite 9 kardamono sėklas.

1. Dabar reikia minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, mung pupelių miltai sumaišomi su susmulkintu kardamonu, cukraus pudra ir migdolų trupiniais. Būkite atsargūs: ghi turi būti dedama palaipsniui, nes jis greitai kietėja. Iš gautos masės minkykite tešlą, kuri turėtų būti tankios konsistencijos.

1. Atėjo laikas iš tešlos suformuoti nedidelio abrikoso dydžio rutuliukus. Ladus turi būti tvirtas ir netrupėti. Po to rutuliukus reikia padėti vėsioje vietoje. Prieš patiekiant juos galima apibarstyti cukraus pudra.