Persikų ir abrikosų uogienė – tirštas kvapnus gintaro delikatesas, galintis praturtinti bet kurio deserto, gėrimo skonį ir tapti puikiu įdaru kepiniams.
Vaisiai apibarstyti cukrumi ne iš karto duos sulčių. Kad skystis išsiskirtų greičiau, indas karts nuo karto purtomas. Virinama ant minimalios ugnies. Tęsiant vaisių masė nemaišoma, o tik gabaliukai atsargiai šaukštu panardinami į sirupą, kad išliktų nepažeisti.
Ryškiai auksinė uogienės spalva dėl cukraus karamelizavimo tampa idealiu naminės želė pagrindu.
Ingridientai
0,5 litro stiklainiui reikės: 
- 300 g abrikosų
- 300 g persikų
- 150 g granuliuoto cukraus
Maisto gaminimas
1. Persikus labai atsargiai nuplaukite vandenyje, nuplaukite jų minkštą lukštą. Supjaustykite gabalėliais kartu su žievele ir sudėkite į indą.
2. Tą patį padarysime su abrikosais, nulupdami ir pjaustydami išimdami jų kauliukus.
3. Abu vaisių skilteles suberkime į puodą ar katilą. Pageidautina, kad indas, kuriame bus verdama uogienė, būtų su nepridegančiu dugnu.
4. Tada į puodą įpilkite granuliuoto cukraus. Jei pageidaujate, galite įdėti šiek tiek citrinos rūgšties, jei abrikosai yra labai saldūs.
5. Indą pastatykite ant viryklės ir virkite apie 15 minučių, kai tik uogienė užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo. Jei jums nepatinka konservavimo putos, išimkite jas kiaurasamčiu.
6. Stiklainius ir dangtelius nuplikykite verdančiu vandeniu arba garinkite vandens vonelėje. Juos labai patogu pašildyti nedideliame puode su minimaliu kiekiu vandens, kol verda uogienė. Norėdami tai padaryti, dangteliai pirmiausia įdedami į verdantį vandenį, o ant jų uždedamas stiklainis aukštyn kojomis ir stingsta apie 1-2 minutes. Tada atsargiai supilkite paruoštą uogienę į iškaitintą stiklainį, stengdamiesi neaptaškyti.
Persikų uogienė
1 kg mažų persikų
1,3 kg cukraus,
0,5 šaukštelio citrinos rūgštis,
žiupsnelis vanilinio cukraus.
Nulupkite ir nulupkite persikus. Blanširuokite verdančiame vandenyje 5 minutes. Užvirinkite cukraus sirupą ir 1 valg. vandens, persikus pamirkykite sirupe, užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite 6 valandoms. Tada vėl uždėkite ant viryklės ir virkite 30 minučių ant vidutinės ugnies nuo užvirimo momento. Likus minutei iki paruošimo, įpilkite citrinos rūgšties ir vanilinio cukraus, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apverskite, suvyniokite ir palikite atvėsti.
Persikas yra kaprizingas vaisius. Tačiau šiame uogienėje jis elgiasi taip, kaip citrinos rūgšties ir vanilino konservai ir pabrėžia natūralų subtilų skonį bei aromatą.
Abrikosų uogienė su imbieru
2 kg abrikosų,
1,5 kg cukraus,
piršto ilgio imbiero šaknis.
Abrikosus nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite pusiau ir pabarstykite cukrumi. Palikite 12 valandų. Uždėkite ant ugnies, užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti. Grąžinkite ant viryklės ir virkite 30 minučių nuo užvirimo momento. Išimkite ir vėl atvėsinkite. sutarkuoti imbierą
ant smulkios trintuvės pašalinkite kietus pluoštus. Į abrikosus suberkite imbierą, išmaišykite ir virkite 20 minučių nuo užvirimo momento. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Į juos supilkite karštą uogienę ir susukite. Apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.
Abrikosų uogienė su apelsinais
3 kg abrikosų,
3 kg cukraus
1 kg apelsinų.
Vaisius nuplaukite šepetėliu, apelsinus supjaustykite griežinėliais, kad neliktų kauliukų, iš abrikosų taip pat pašalinkite kauliukus. Perkiškite vaisius per mėsmalę (apelsinus - tiesiai su žievele), sumaišykite su cukrumi. Uždėkite ant ugnies, virkite 30 minučių nuo momento
užvirinti, nukelti nuo ugnies ir palikti 3-4 val. Vėl uždėkite ant ugnies, virkite 10 minučių. Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite, supilkite uogienę ir susukite. Apverskite, apvyniokite ir leiskite visiškai atvėsti.
Abrikosų uogienė su kauliukais
Už 1 kg sunokusių tankių abrikosų
1 kg cukraus
1 citrinos sultys.
Abrikosus nuplaukite ir nusausinkite, subadykite šakute ir specialiu įrankiu arba smailiu mediniu pagaliuku (pvz., pieštuku) išstumkite duobutę. Sulaužykite visus kaulus, išimkite branduolius ir įdėkite po vieną į kiekvieną abrikosą. Abrikosus užpilti puse cukraus, palikti 6-8 valandoms. Tada nupilkite atsiskyrusias sultis, suberkite į jas likusį cukrų, pavirkite apie 5 minutes, kad cukrus visiškai ištirptų, o abrikosus užpilkite verdančiu sirupu. Palikite, kol sirupas visiškai atvės, vėl nukoškite, užvirinkite ir pakartokite procedūrą – ir taip 5 kartus. Paskutinį kartą į sirupą įpilkite citrinos sulčių, virkite, kol sirupo lašelis, jei lašinamas ant lėkštutės, nustos plisti. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, supilkite uogienę, susukite, apverskite, suvyniokite ir leiskite visiškai atvėsti.
Arabiška abrikosų uogienė
3 kg abrikosų,
1,5 kg cukraus,
1 apelsinas
1 citrina
1 st. šviežiai spaustų obuolių sulčių
2 valg. l. kmynų.
Abrikosus kruopščiai nuplaukite, padalinkite į pusę, pabarstykite cukrumi, atidėkite į šalį. Nuimkite citrinos ir apelsino žievelę, smulkiai supjaustykite. Iš minkštimo išspauskite sultis. Sumaišykite visus ingredientus, uždėkite ant ugnies ir virkite 15 minučių. Nuimkite nuo viryklės, palikite pastovėti
5-6 valandas. Vėl padėkite ant ugnies – ir taip tris kartus. Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite, supilkite uogienę ir susukite. Apverskite, suvyniokite, atvėsinkite.
Persikų kompotas su sedula
2 litrų stiklainiui - 1,5 kg mažų persikų,
1 st. sedula;
sirupui: 1 litrui vandens
1 st. Sachara.
Kruopščiai nuplaukite stiklainius, sterilizuokite dangtelius. Persikus ir sedula nuplaukite, nusausinkite. Persikus kuo sandariau supakuokite į stiklainius, tuštybes užpildydami sedula. Užvirinkite vandenį ir užpilkite ant persikų, uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti. Tada nupilkite vandenį, vėl užvirinkite ir pakartokite
užpildymas. Trečią kartą išmatuokite vandens kiekį, suberkite cukrų, pavirkite 3-4 minutes, užpilkite ant persikų ir iš karto susukite. Apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.
Abrikosų kompotas
1 kg abrikosų,
150 g cukraus pudros,
vandens.
Abrikosus kruopščiai nuplaukite ir išimkite kauliukus. Stiklainius gerai išplaukite, suberkite į juos abrikosus, pabarstykite cukraus pudra ir užpilkite virintu šaltu vandeniu. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite - 8 minutes litras 12 - 1,5 litro, 15 - 2 litrai arba 20 - 3 litrai. Susukite, apverskite, suvyniokite, palikite atvėsti.
Uogienė iš abrikosų
2 kg abrikosų be kauliukų
300 g cukraus.
Abrikosų uogienei tinka labai minkšti, pernokę vaisiai. Kruopščiai juos nuplaukite, pašalindami pažeistas vietas ir kaulus. Abrikosų masė po to turėtų būti 2 kg. Abrikosus verdame, kol suminkštės, visą laiką maišydami (apie 20 min.), pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu. Į abrikosų tyrę suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 15 min., visą laiką maišydami. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Supakuokite uogienę ir iš karto susukite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite atvėsti.
Abrikosų uogienė
1 kg abrikosų be kauliukų
1 kg cukraus
1 st. vandens.
Abrikosus (vaisiai su kauliuku bus apie 1,3 kg), kruopščiai nuplaukite, išimkite kauliuką.
Virkite sirupą iš vandens su cukrumi. Abrikosus užpilkite karštu sirupu, uždėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių nuo užvirimo momento. Nukelkite nuo ugnies, palikite 8 valandas. Virimo ir stovėjimo procedūrą pakartokite tris kartus. Trečią kartą sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, supakuokite uogienę ir susukite. Kietas apvyniotas aukštyn kojom.
Abrikosų uogienė su likeriu
1 kg abrikosų,
0,5 st. vandens,
1 kg cukraus
1 st. l. citrinos sulčių
I šv. l. likeris Amaretto.
Abrikosus nuplaukite, nusausinkite, padalinkite per pusę, keletą susmulkinkite, išimkite sėklas ir suberkite į abrikosus. Abrikosus užpilkite vandeniu ir virkite, kol visiškai suminkštės. Suberkite cukrų ir virkite, nugriebdami visas putas, kol uogienė sutirštės (padarykite kritimo testą). Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Įpilkite likerio ir citrinos sulčių, išmaišykite, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius ir uždarykite. Apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.
Abrikosų uogienė su medumi
1 kg abrikosų,
3 str. Sachara,
200 ml vandens
200 g medaus
1 didelė citrina
Abrikosus nuplaukite, perpjaukite per pusę. Nuimkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis. Puode arba dubenyje sumaišykite abrikosus, cukrų, vandenį, medų, sultis ir citrinos žievelę, uždenkite dangčiu ar popieriaus lapu ir palikite valandai mirkti. Uždėkite ant ugnies ir užvirkite, užvirkite
5 minutes, nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti per naktį. Kitą dieną abrikosus išmeskite į kiaurasamtį, vaisius atidėkite į šalį, sirupą uždėkite ant silpnos ugnies ir sumažinkite trečdaliu. Atsargiai suberkite abrikosus, švelniai išmaišykite, užvirinkite
5 minutės. Stiklainius ir dangtelius sterilizuoti, į juos supilti verdančią uogienę, susukti, apversti aukštyn kojomis ir suvynioti.
Persikų uogienė
1 kg persikų,
2 valg. Sachara,
1 citrina
1 vanilės ankštis (arba 1 pakelis vanilinio cukraus)
žiupsnelis druskos.
Persikus nuplaukite, išimkite kauliukus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nuimkite citrinos žievelę, smulkiai supjaustykite, išspauskite sultis iš minkštimo. Išspaustą citrinos dalį, baltas žieveles ir sėklas suberkite į marlės maišelį (jie yra natūralios želiančiosios medžiagos šaltinis).
Persikus, cukrų, citrinos sultis, vanilę, druską, citrinos žievelę ir citrinos minkštimą užvirinkite ant stiprios ugnies plačiadugniame puode. Tada sumažinkite ugnį ir retkarčiais pamaišydami troškinkite persikus, kol uogienė sutirštės (priklausomai nuo persikų sultingumo; tai trunka vidutiniškai 15 minučių – bet tuo atveju atlikite lašinimo testą). Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite, iš gatavo uogienės išimkite marlės maišelį, išgręžkite, vėl leiskite uogienei užvirti – ir supakuokite. Susukite, apverskite, suvyniokite ir palikite visiškai atvėsti.
Persikų uogienė su kava
1 kg persikų be kauliukų
1 kg cukraus
8 str. l. citrinos sulčių
6 kavos pupelės,
1 pakelis vanilinio cukraus arba
1 vanilės ankštis.
Persikus (su kauliukais, jų svoris bus apie 1,1-1,2 kg), kruopščiai nuplaukite šepetėliu (kad neliktų pūkų), išimkite kauliukus. Pusę persikų sutrinkite trintuvu, likusius smulkiai supjaustykite. Sumaišykite, supilkite citrinos sultis, įprastą ir vanilinį cukrų, išmaišykite. Kavą sumalkite, kad susidarytumėte dideli gabalėliai, o trupinius supilkite į sandarų marlės maišelį. Sudėkite ant persikų ir palikite 3 valandoms. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Uogienę uždėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes nuo užvirimo momento. Nuimkite nuo ugnies, nuimkite marlę nuo kavos. Uogienę supakuokite į stiklainius. Susukite, apverskite, suvyniokite ir palikite atvėsti.
Patarimai:
*** Abrikosai yra bene labiausiai deginantys vaisiai. Todėl dažnai maišykite abrikosų uogienes ir konservus ir, jei įmanoma, kepkite nepridegančioje keptuvėje.
*** Abrikosai ir persikai yra savarankiški vaisiai, juos geriau virti atskirai nuo kitų vaisių ir uogų. O skonį galite paįvairinti prieskonių ir alkoholio pagalba.
*** Skoniui į abrikosų ruošinius galima dėti migdolų, apelsinų, mandarinų ar citrinų likerio, citrusinių vaisių sulčių ir žievelės, migdolų, vanilės, kardamono, imbiero. Persikai „draugauja“ su tais pačiais priedais – plius vyšnių likeris, žvaigždanyžius, cinamonas.
*** Abrikosai puikiai išverda, tad iš jų galima virti zefyrus. Abrikosų uogienę išvirkite iki labai tirštos būsenos, sudėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, ir keletą valandų džiovinkite orkaitėje maždaug 80 °C temperatūroje, kol lėkštė taps šaldyta tyrele.
sausas ir lankstus.
*** Abrikosų tyrė yra ne tik skanaus marmelado, bet ir saldžiarūgščio padažo prie žuvies pagrindas. Įpilkite šiek tiek cukraus ir daugiau prieskonių.
("Teletedelya" Nr. 85 Uogienės konservavimas)
Nuostabūs persikų ir abrikosų uogienės receptai
Persikai ir abrikosai
- savarankiški vaisiai, geriau juos virti atskirai nuo kitų vaisių ir uogų.
O skonį galite paįvairinti prieskonių ir alkoholio pagalba.
Abrikosai yra bene labiausiai deginantys vaisiai.
Todėl dažnai maišykite abrikosų uogienes ir konservus ir, jei įmanoma, kepkite nepridegančioje keptuvėje.
Skoniui į abrikosų ruošinius galima dėti migdolų, apelsinų, mandarinų ar citrinų likerio, citrusinių vaisių sulčių ir žievelės, migdolų, vanilės, kardamono, imbiero. Persikai „draugauja“ su tais pačiais priedais – plius vyšnių likeris, žvaigždanyžius, cinamonas.
Persikas yra kaprizingas vaisius.
Tačiau uogienėje jis elgiasi paprastai: citrinos rūgštis ir vanilinas išsaugo ir pabrėžia natūralų subtilų skonį ir aromatą.
Persikų uogienė
1 kg mažų persikų, 1,3 kg cukraus, 0,5 arb. citrinos rūgšties, žiupsnelio vanilinio cukraus.
Nulupkite ir nulupkite persikus. Blanširuokite verdančiame vandenyje 5 minutes. Užvirinkite cukraus sirupą ir 1 valg. vandens, persikus pamirkykite sirupe, užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite 6 valandoms. Tada vėl uždėkite ant viryklės ir virkite 30 minučių ant vidutinės ugnies nuo užvirimo momento. Likus minutei iki paruošimo, įpilkite citrinos rūgšties ir vanilinio cukraus, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apverskite, suvyniokite ir palikite atvėsti.
Abrikosų uogienė su imbieru
2 kg abrikosų,
1,5 kg cukraus, piršto ilgio imbiero šaknis.
Abrikosus nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite pusiau ir pabarstykite cukrumi. Palikite 12 valandų. Uždėkite ant ugnies, užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti. Grąžinkite ant viryklės ir virkite 30 minučių nuo užvirimo momento. Išimkite ir vėl atvėsinkite. sutarkuoti imbierą
ant smulkios trintuvės pašalinkite kietus pluoštus. Į abrikosus suberkite imbierą, išmaišykite ir virkite 20 minučių nuo užvirimo momento. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Į juos supilkite karštą uogienę ir susukite. Apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.
Abrikosų uogienė su apelsinais
3 kg abrikosų,
3 kg cukraus, 1 kg apelsinų.
Vaisius nuplaukite šepetėliu, apelsinus supjaustykite griežinėliais, kad neliktų kauliukų, iš abrikosų taip pat pašalinkite kauliukus. Perkiškite vaisius per mėsmalę (apelsinus - tiesiai su žievele), sumaišykite su cukrumi. Uždėkite ant ugnies, virkite 30 minučių nuo momento
užvirinti, nukelti nuo ugnies ir palikti 3-4 val. Vėl uždėkite ant ugnies, virkite 10 minučių. Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite, supilkite uogienę ir susukite. Apverskite, apvyniokite ir leiskite visiškai atvėsti.
Abrikosų uogienė su kauliukais
Už 1 kg sunokusių tankių abrikosų
I kg cukraus, 1 citrinos sultys.
Abrikosus nuplaukite ir nusausinkite, subadykite šakute ir specialiu įrankiu arba smailiu mediniu pagaliuku (pvz., pieštuku) išstumkite duobutę.
Sulaužykite visus kaulus, išimkite branduolius ir įdėkite po vieną į kiekvieną abrikosą. Abrikosus užpilti puse cukraus, palikti 6-8 valandoms. Tada nupilkite atsiskyrusias sultis, suberkite į jas likusį cukrų, pavirkite apie 5 minutes, kad cukrus visiškai ištirptų, o abrikosus užpilkite verdančiu sirupu. Palikite, kol sirupas visiškai atvės, vėl nukoškite, užvirinkite ir pakartokite procedūrą – ir taip 5 kartus. Paskutinį kartą į sirupą įpilkite citrinos sulčių, virkite, kol sirupo lašelis, jei lašinamas ant lėkštutės, nustos plisti. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, supilkite uogienę, susukite, apverskite, suvyniokite ir leiskite visiškai atvėsti.
Arabiška abrikosų uogienė
3 kg abrikosų,
1,5 kg cukraus,
1 apelsinas, 1 citrina,
1 st. šviežiai spaustų obuolių sulčių
2 valg. l. kmynų.
Abrikosus kruopščiai nuplaukite, padalinkite į pusę, pabarstykite cukrumi, atidėkite į šalį. Nuimkite citrinos ir apelsino žievelę, smulkiai supjaustykite. Iš minkštimo išspauskite sultis. Sumaišykite visus ingredientus, uždėkite ant ugnies ir virkite 15 minučių. Nuimkite nuo viryklės, palikite pastovėti
5-6 valandas. Vėl padėkite ant ugnies – ir taip tris kartus. Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite, supilkite uogienę ir susukite. Apverskite, suvyniokite, atvėsinkite.
Persikų kompotas su sedula
2 litrų stiklainiui - 1,5 kg mažų persikų,
I šv. sedula;
sirupui: 1 litrui vandens
I šv. Sachara.
Kruopščiai nuplaukite stiklainius, sterilizuokite dangtelius. Persikus ir sedula nuplaukite, nusausinkite. Persikus kuo sandariau supakuokite į stiklainius, tuštybes užpildydami sedula. Užvirinkite vandenį ir užpilkite ant persikų, uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti. Tada nupilkite vandenį, vėl užvirinkite ir pakartokite
užpildymas. Trečią kartą išmatuokite vandens kiekį, suberkite cukrų, užvirinkite
3-4 minutes, užpilkite ant persikų ir iš karto susukite. Apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.
Abrikosų kompotas
1 kg abrikosų,
150 g cukraus pudros, vandens.
Abrikosus kruopščiai nuplaukite ir išimkite kauliukus. Stiklainius gerai išplaukite, suberkite į juos abrikosus, pabarstykite cukraus pudra ir užpilkite virintu šaltu vandeniu. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite - 8 minutes litras 12 - 1,5 litro, 15 - 2 litrai arba 20 - 3 litrai. Susukite, apverskite, suvyniokite, palikite atvėsti.
Uogienė iš abrikosų
2 kg abrikosų be kauliukų, 300 g cukraus.
Abrikosų uogienei tinka labai minkšti, pernokę vaisiai. Kruopščiai juos nuplaukite, pašalindami pažeistas vietas ir kaulus. Abrikosų masė po to turėtų būti 2 kg. Abrikosus virti, kol suminkštės, visą laiką maišydami.
(apie 20 min.), pertrinkite per sietelį arba sutrinkite trintuvu. Į abrikosų tyrę suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 15 min., visą laiką maišydami. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Supakuokite uogienę ir iš karto susukite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite atvėsti.
Abrikosų uogienė
I kg abrikosų be kauliukų, 1 kg cukraus, 1 a.š. vandens.
Abrikosus (vaisiai su kauliuku bus apie 1,3 kg), kruopščiai nuplaukite, išimkite kauliuką.
Virkite sirupą iš vandens su cukrumi. Abrikosus užpilkite karštu sirupu, uždėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių nuo užvirimo momento. Nukelkite nuo ugnies, palikite 8 valandas. Virimo ir stovėjimo procedūrą pakartokite tris kartus. Trečią kartą sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, supakuokite uogienę ir susukite. Kietas apvyniotas aukštyn kojom.
Abrikosų uogienė su likeriu
I kg abrikosų,
0,5 st. vandens, 1 kg cukraus, I a.š. l. I šv. l. likeris Amaretto.
Abrikosus nuplaukite, nusausinkite, padalinkite per pusę, keletą susmulkinkite, išimkite sėklas ir suberkite į abrikosus. Abrikosus užpilkite vandeniu ir virkite, kol visiškai suminkštės. Suberkite cukrų ir virkite, nugriebdami visas putas, kol uogienė sutirštės (padarykite kritimo testą). Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Įpilkite likerio ir citrinos sulčių, išmaišykite, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius ir uždarykite. Apverskite, suvyniokite ir atvėsinkite.
Abrikosų uogienė su medumi
1 kg abrikosų,
3 str. cukraus, 200 ml vandens, 200 g medaus,
I didelė citrina.
Abrikosus nuplaukite, perpjaukite per pusę. Nuimkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis. Prisijungti
abrikosus, cukrų, vandenį, medų, sultis ir citrinos žievelę supilkite į puodą arba dubenį, uždenkite dangčiu arba popieriaus lakštu ir palikite valandai mirkti. Uždėkite ant ugnies ir užvirkite, užvirkite
5 minutes, nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti per naktį. Kitą dieną abrikosus išmeskite į kiaurasamtį, vaisius atidėkite į šalį, sirupą uždėkite ant silpnos ugnies ir sumažinkite trečdaliu. Atsargiai suberkite abrikosus, švelniai išmaišykite, užvirinkite
5 minutės. Stiklainius ir dangtelius sterilizuoti, į juos supilti verdančią uogienę, susukti, apversti aukštyn kojomis ir suvynioti.
Persikų uogienė
I kg persikų, 2 v.š. cukraus, 1 citrinos,
1 vanilės ankštis (arba 1 pakelis vanilinio cukraus), žiupsnelis druskos.
Persikus nuplaukite, išimkite kauliukus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Nulupkite nuo citrinos žievelę
smulkiai supjaustykite, iš minkštimo išspauskite sultis.
Išspaustą citrinos dalį, baltas žieveles ir sėklas suberkite į marlės maišelį (jie yra natūralios želiančiosios medžiagos šaltinis).Vietoj citrinos galima dėti natūralų pektiną arba specialų mišinį uogienėms ir uogienėms Gelfix. Plačiau apie tai galite pasiskaityti čia http://vsezdorovo.com/category/otzyvy-potrebitelej/produkty-pitaniya-i-napitki/pripravy- specii-sousy/
Persikus, cukrų, citrinos sultis, vanilę, druską, citrinos žievelę ir citrinos minkštimą užvirinkite ant stiprios ugnies plačiadugniame puode. Tada sumažinkite ugnį ir retkarčiais pamaišydami troškinkite persikus, kol uogienė sutirštės (priklausomai nuo persikų sultingumo; tai trunka vidutiniškai 15 minučių – bet tuo atveju atlikite lašinimo testą). Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite, iš gatavo uogienės išimkite marlės maišelį, išgręžkite, vėl leiskite uogienei užvirti – ir supakuokite. Susukite, apverskite, suvyniokite ir palikite visiškai atvėsti.
Persikų uogienė su kava
I kg persikų be kauliukų
I kg cukraus, 8 v.š. l. citrinos sultys, 8 kavos pupelės,
1 pakelis vanilinio cukraus arba 1 vanilės ankštis.
Persikus (su kauliukais, jų svoris bus apie 1,1-1,2 kg), kruopščiai nuplaukite šepetėliu (kad neliktų pūkų), išimkite kauliukus. Pusę persikų sutrinkite trintuvu, likusius smulkiai supjaustykite. Sumaišykite, supilkite citrinos sultis, įprastą ir vanilinį cukrų, išmaišykite. Kavą sumalkite, kad susidarytumėte dideli gabalėliai, o trupinius supilkite į sandarų marlės maišelį. Sudėkite ant persikų ir palikite 3 valandoms.
Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Uogienę uždėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes nuo užvirimo momento. Nuimkite nuo ugnies, nuimkite marlę nuo kavos. Uogienę supakuokite į stiklainius.
Susukite, apverskite, suvyniokite ir palikite atvėsti.
Iš vėlyvųjų abrikosų ir ankstyvųjų persikų gaunamas nuostabus vaisių mišinys uogienėms ir konservams gaminti: ryškus, kvapnus, sultingas dėl persikų, o mėsingi abrikosai suteiks uogienei norimo klampumo. Uogienės iš persikų ir abrikosų ruošimas žiemai verdant tris kartus. Receptas su nuotrauka parodys visus niuansus. Virimo trukmė neturi viršyti penkių minučių, kad persikų griežinėliai neužvirtų. Kalbant apie abrikosus, jų daugiau reikia dėl uogienės tankumo ir sodrios gintaro spalvos, todėl jei minkštimas išvirtas, tai netgi į naudą. Todėl uogienėje galite atpažinti pernokusius vaisius arba nupjautus iš vienos statinės.
Beje, vis tiek labai skanu.
Kad persikų griežinėliai liktų nepažeisti, rinkitės tankius, net šiek tiek neprinokusius vaisius ir supjaustykite jų nenulupę. Būtinai patikrinkite, kaip kaulas atsiskiria – perpjovus jis turi būti lengvai pašalintas iš pusės. Tas pats pasakytina ir apie abrikosus, nors daugumoje vėlyvųjų veislių jie labai lengvai atskiriami nuo minkštimo.
Ingridientai:
- ankstyvųjų veislių persikai - 600 gr;
- abrikosai - 300 gr;
- cukrus - 700 gr;
- citrinos rūgštis - žiupsnelis (jei reikia).
Minkštus prinokusius abrikosus perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką. Jei abrikosai tankūs, ne visai prinokę, kiekvieną pusę dar kartą perpjaukite pusiau. 
Lygiai taip pat išimame kauliuką iš persikų, išpjaudami išilgai reljefo griovelio ir švelniai pasukdami puseles viena į kitą. 
Persikus ir abrikosus supjaustome griežinėliais. Jei sunokę – stambūs, jei vaisiai ne visai minkšti, tada griežinėlius darome plonesnius. 
Perkelkite į dubenį, pabarstykite cukrumi, pakaitomis vaisių sluoksnį ir cukraus sluoksnį. Išvažiuojame nakčiai. Prinokusiems sultingiems persikams ir abrikosams pakanka 4-6 valandų. 
Po kelių valandų vaisiai duos daug sulčių, beveik visas cukrus išsilydys, abrikosų ir persikų griežinėliai visiškai pasidengs sirupu. 
Švelniai perkelkite vaisius su sirupu ir cukrumi į keptuvę. Dedame ant ramios ugnies, kad neištirpęs cukrus pamažu ištirptų ir kaitinant nesudegtų. Uogienės maišyti nereikia, tačiau verdant iškilusias putas reikia nuimti kiaurasamčiu ar šaukštu. Ant nedidelės ugnies vaisius virkite penkias minutes, išjunkite ir palikite iki kitos dienos, uždengę rankšluosčiu ar marle (bet ne dangteliu). 
Kitą dieną sirupas patamsės, taps gintaro spalvos, beveik skaidrus ir šiek tiek sutirštės. Vėlgi, vaisius virkite penkias minutes ant silpnos ugnies, išjunkite ir palikite dar kelioms valandoms, kol visiškai atvės. 
Prieš trečią kartą verdant persikų ir abrikosų uogienę, stiklainius sterilizuokite virš garų (arba paruoškite bet kokiu jums patogiu būdu), užvirinkite dangtelius. Kol uogienė šalta, ragaujame – jei atrodo, kad cukraus per daug, įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties, ji subalansuos skonį, suteiks lengvo rūgštumo. Užviriname persikų ir abrikosų uogienę ir po dviejų minučių pradedame pakuoti į stiklainius, užpildydami juos po kaklu. Nedelsdami uždarykite dangtelius ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. 
Atvėsusius uogienės stiklainius nuvalome drėgna kempine, rankšluosčiu, pasirašome ir dedame į saugyklą su likusiais ruošiniais. Skanios žiemos! 
Autorė Elena Litvinenka (Sangina)
Pasirodo, originalus skonis ir
Greita, skanu ir sveika. Tokį pyragą galite kepti orkaitėje arba lėtoje viryklėje.
Ingridientai:
- Abrikosai - 400 g
- Kiaušiniai - 2 vnt
- Kefyras - 400 ml
- Cukrus - 200 g
- Miltai - 300 g
- Vanilinis cukrus - 1 pakelis
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.
- Soda - 1 šaukštelis
- Žiupsnelis druskos
Kaip gaminti:
- Paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, sutrinkite kiaušinius su cukrumi, įpilkite soda, druskos ir vanilinio cukraus. Supilkite kefyrą ir gerai išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus ir išmaišykite.
- Sutepkite formą augaliniu aliejumi. Supilkite tešlą ir išlyginkite.
- Abrikosus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite ant tešlos.
- Kepkite 40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Puikus desertas mažiems ir dideliems smaližiams. Laikyti šaldytuve, jei marmeladas nesuvalgytas iki galo per pirmą valandą po paruošimo :).
Ingridientai:
- Abrikosai - 1 kg
- Cukrus - 500 g
- Vanduo - 1 l
- Želatina - 25 g
Kaip gaminti:
- Iš abrikosų išimkite kauliukus, užpilkite vandeniu (0,5 l) ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
- Abrikosų masę pertrinkite per sietelį, suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies, kol sumažės trečdaliu. Atšaldykite tyrę.
- Želatiną ištirpinti 0,5 l vandens. Pridėti į abrikosų tyrę. Užvirinkite ir supilkite į formą. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada šaldykite, kol sustings.
- Supjaustykite kubeliais ir pabarstykite cukrumi.
Ingridientai:
- Abrikosai - 1 kg
- Cukrus - 800 g
Kaip gaminti:
- Iš abrikosų išimkite kauliukus, visiškai užpilkite vandeniu ir virkite 30 minučių ant vidutinės ugnies. Tada nupilkite vandenį, o abrikosų minkštimą sumalkite trintuvu.
- Į abrikosų tyrę suberkite cukrų ir troškinkite 50 min. Būtinai išmaišykite.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos supilkite karštą abrikosų tyrę. Turėtumėte gauti ne daugiau kaip 1 cm storio rutulį.
- Pastilę džiovinkite orkaitėje 60 laipsnių temperatūroje apie 3 valandas.
- Atvėsinkite iki kambario temperatūros, apverskite ir atsargiai nulupkite popierių.
- Supjaustykite juostelėmis arba deimantais. Laikyti šaldytuve.
Tokius bandeles galima apipilti šokoladu arba pabarstyti cukraus pudra. Patikėkite tai vaikams. Kitas variantas – į tešlą įberti saują smulkintų riešutų.
Ingridientai:
- Abrikosai - 400 g
- Kiaušiniai - 2 vnt
- Miltai - 250 g
- Cukrus - 200 g
- Kepimo milteliai - 0,5 pakelio
- Augalinis aliejus - 100 ml
Kaip gaminti:
- Kiaušinius sutrinkite su cukrumi, įpilkite augalinio aliejaus ir vanilinio cukraus. Iš abrikosų išimkite kauliukus, minkštimą susmulkinkite trintuvu. Abrikosų tyrę supilkite į tešlą, išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus ir kepimo miltelius.
- Padalinkite tešlą į formeles, užpildydami jas dviem trečdaliais.
- Kepame 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Clafoutis yra tradicinis prancūziškas desertas. Tiesą sakant, tai yra vaisių ar uogų pyragas su blynus primenančia tešla. Labai skanu su kremu ar ledais.
Ingridientai:
- Abrikosai - 400 g
- Kiaušiniai - 3 vnt
- Miltai - 100 g
- Cukrus - 100 g
- Pienas - 100 ml
- Vanilinis cukrus - 1 pakelis
- Sviestas - 50 g
- Žiupsnelis druskos
Kaip gaminti:
- Abrikosus nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kepimo formą ištepkite sviestu. Dugną ir šonus lengvai pabarstykite cukrumi. Paruoštame inde išdėliokite abrikosus.
- Kiaušinius išplakti su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi. Supilkite pieną. Palaipsniui suberkite miltus. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į tešlą.
- Tešlą užpilkite ant abrikosų ir kepkite 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Atvėsinkite formoje iki kambario temperatūros, tik tada išimkite.
Persikų desertai vaikams
Konservuotus persikus nesunku pakeisti šviežiais. Taip pat galite naudoti ne vaisių puses, o mažus gabalėlius.
Ingridientai:
- Konservuoti persikai - 500 g
- Kiaušiniai - 3 vnt
- Cukrus - 100 g
- Miltai - 100 g
- Varškė - 400 g
- Grietinė - 200 g
- Sviestas - 100 g
- Kepimo milteliai - 0,5 pakelio
- Vanilinis cukrus - 1 pakelis
- Pusės citrinos sultys
- Krakmolas - 2 šaukštai. l.
- Cinamonas - 0,5 šaukštelio
Kaip gaminti:
- Grietinėlės sviestą su cukrumi. Įmuškite vieną kiaušinį ir gerai išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus ir kepimo miltelius. Užminkykite tešlą. Dėkite į kepimo indą taip, kad susidarytų šonai įdarui. Siųsti į šaldytuvą.
- Sumaišykite varškę, du kiaušinius, grietinę, cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną, krakmolą ir pusės citrinos sultis. Suplakite mikseriu (arba blenderiu).
- Supilkite įdarą į atvėsusį pagrindą, ant viršaus uždėkite persikų puseles.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje vieną valandą. Patiekite atšaldytą.
Kobleris yra pyragą primenantis desertas. Apačioje – tik įdaras, o viršuje – tešla. Patiekiama su kaušeliu ledų.
Ingridientai:
- Persikai - 900 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Miltai - 100 g
- Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l
- Sviestas - 50 g
- Vanilinis cukrus - 0,5 pakelio
- Kepimo milteliai - 0,25 pakelio
- Žiupsnelis druskos
Kaip gaminti:
- Persikus nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Suberkite 25 g cukraus, krakmolo ir išmaišykite. Palikite 5 minutes, kol cukrus ištirps.
- Sviestą ištrinkite su likusiu cukrumi. Įmuškite kiaušinį, vanilinį cukrų, druską ir gerai išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus ir kepimo miltelius. Sumaišykite.
- Persikus sudėkite į kepimo indą. Tešlą šaukštu uždėkite ant vaisiaus.
- Kepame apie valandą 200 laipsnių temperatūroje. Patiekite šiltą kepimo formoje.
Subtilus ir erdvus persikų desertas. Jis patiks mažiems ir dideliems smaližiams.
Ingridientai:
- Persikai - 5 vnt
- Grietinėlė - 400 ml
- Cukrus - 100 g
- Citrinų sultys - 2 šaukštai. l.
- Želatina - 25 g
Kaip gaminti:
- Persikus nulupkite ir išimkite kauliukus. 4 persikus supjaustykite mažais gabalėliais. Blenderiu sutrinkite su cukrumi. Gautą masę pertrinkite per sietelį. Įpilkite citrinos sulčių ir išmaišykite.
- Trečdalį tyrės atidėkite į puodą ir supilkite želatiną. Kaitinkite ant silpnos ugnies, neužvirinkite. Išmaišykite. Želatina turi ištirpti. Gautą masę sumaišykite su likusia tyrele. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir tada šaldykite. Išimkite, kai tyrėje pradės formuotis nedideli gumuliukai ir išmaišykite.
- Grietinėlę išplakti iki standžių putų. Švelniai įmaišykite į persikų tyrę ir vėl plakite.
- Ant formelių ar stiklinių dugno dėkite kelis likusio persiko gabalėlius, uždėkite putėsių. Patiekite atšaldytą.
Desertai be kepimo ypač tinka gaminti kartu su vaikais. Sūrio pyragas su persikais yra vienas iš tų receptų.
Ingridientai:
- Persikai - 5 vnt
- Persikų želė - 1 pak
- Grietinėlė - 200 ml
- Cukrus - 100 g
- Varškė - 400 g
- Trapios tešlos trupiniai - 2 stiklinės
- Sviestas - 50 g
Kaip gaminti:
- Trapios tešlos sausainių trupinius sutrinkite su minkštu sviestu. Įpilkite 25 g cukraus ir išmaišykite. Dėkite ant formos dugno ir padėkite į šaldytuvą.
- Grietinėlę išplakti su likusiu cukrumi. Varškę sumaišykite su cukrumi. Želė ištirpinama karštame vandenyje (vandens paimkite 2 kartus mažiau nei nurodyta instrukcijoje). Sudėkite į varškės mišinį ir išmaišykite. Smulkiai supjaustykite 2 persikus ir suberkite į varškės masę. Atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę.
- Supilkite įdarą į pyrago pagrindą ir keletą valandų padėkite į šaldytuvą.
- Prieš patiekdami papuoškite šviežių persikų griežinėliais.
Šaldyta sluoksniuota tešla – puikus pagalbininkas mamai. Iš jo galima paruošti daug greitų ir skanių receptų, įskaitant persikų kopūstus.
Ingridientai:
- Persikai - 5 vnt
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Sluoksniuota tešla - 500 g
- Cukraus pudra - 50 g
- Daržovių aliejus
Kaip gaminti:
- Persikus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
- Atskirkite baltymus nuo trynio. Trynį taip pat išplakti, o baltymus – su cukrumi.
- Tešlą supjaustykite maždaug 10 x 10 cm kvadratėliais.
- Persikų skilteles pamerkite į išplaktą baltymą ir dėkite į kvadratėlių vidurius (po 4 griežinėlius). Suimkite kvadratų kraštus skersai. Pyragėlius sutepkite plaktu kiaušinio tryniu.
- Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi ir išdėliokite sluoksnius.
- Kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Išsirinkite mėgstamus desertus iš abrikosų ir persikų vaikams, gaminkite ir siųskite mums skanių skanėstų nuotraukas! Skanaus!