O kad įsitikintumėte tokio patiekalo išskirtinumu, išvardinsime keletą argumentų jo naudai:
- Tortas nereikalauja ypatingų įgūdžių ir gebėjimo dirbti su mieline tešla;
- Visi pasiruošimai prieš kepdami patiekalą trunka ne ilgiau kaip 10 minučių;
- Graikiškų paplotėlių tešlai kelti nereikia laiko;
- Pyragas nekenkia figūrai, nes jame nėra jokių riebalų, išskyrus augalinį aliejų;
- Graikiška duona ilgai nenustygsta ir gali būti naudojama bet kurią akimirką.
Apskritai tokia duona nėra kuriozas, panašių miltinių gaminių galima rasti daugelyje šalių. Taigi, visi žino ne mažiau nei graikišką paplotį, pitą, armėnišką lavašą, matnakašą, chačapurį ir daug daugiau, ir įsivaizduokite, kad kiekviena duona turi savo istoriją ir ypatybes. Šiandien kalbame apie graikišką paplotį, todėl apžvalgoje paliesime jo istoriją ir gaminant naudojamų produktų ypatybes.
Graikijos pitos istorija
Verta pradėti nuo to, kad Graikija daugelį metų buvo Turkijos teritorija, kol 1830 m. ši okupacija galiausiai baigėsi. Dėl to graikų virtuvė iš esmės yra labai panaši į turkų virtuvę, ir daugelis turistų, aplankiusių abi valstybes, nesunkiai tai jums patvirtins. Todėl nieko nestebina graikų priklausomybė troškiniams, kurie čia vadinami savaip – moussaka. Šis graikiškas patiekalas ruošiamas šimtu skirtingų būdų – nuo tiesiog daržovių kepimo iki jų virimo su filo tešla – dar vienu tradiciniu graikų išradimu. Tačiau reikia pastebėti, kad yra know-how, kuris yra susijęs tik su graikų virtuve ir visiškai nesusijęs su turkų virtuve – tai nacionalinės virtuvės „vizitinės kortelės“. Natūralu, kad tai alyvuogės ir alyvuogių aliejus, taip pat tikras graikiškas jogurtas ir fetos sūris. Šios dienos recepte panaudosime kelis tokius graikams svarbius ir vertingus produktus iš karto – tai jogurtas ir fetos sūris. Tačiau prieš gamindami graikišką duoną, pažvelkime į jos receptą ir sužinokime apie pagrindinių mūsų apžvalgoje naudojamų produktų naudą.
Kuo naudingas nacionalinis graikiškas paplotėlis
Kuo naudingas fetos sūris?
Feta yra Graikijos pasididžiavimas. Jokio kito sūrio, gaminamo jokioje kitoje pasaulio šalyje, išskyrus Graikiją, taip pavadinti negalima. Išvertus iš graikų kalbos, „feta“ reiškia „gabalas“ ir dėl priežasties. Reikalas tas, kad šis sūris gaminamas gabalais ir jie tai daro daug daug šimtmečių. Pirmą kartą apie fetą ir jos paruošimo būdą randame Homere ir iš esmės ji nedaug skyrėsi nuo visuotinai priimto. Čia daugiau skyrėsi jau paruošto sūrio konservavimo būdas – jis buvo laikomas sūdytame alyvuogių aliejuje, pagardintame įvairiais būdais nuo aštrių žolelių iki aitriųjų paprikų. Dabar pakalbėkime apie naudą, kurią šis produktas suteikia asmeniui, kuris jį naudoja. Pirma, toks sūris yra puikus lengvai virškinamų baltymų šaltinis, kuris sūrio brandinimo metu tampa tirpus, todėl organizmas lengvai ir greitai pasisavinamas; antra, sūryje yra triptofano, kuris gerina miegą ir ramina žmogaus nervų sistemą; trečia, sūris yra kalcio šaltinis, o tai reiškia, kad jis stebėtinai naudingas plaukams, nagams ir odai; ketvirta, šiame sūryje nėra angliavandenių, todėl jį nesunkiai galima valgyti laikantis dietos ar aktyviai sportuojant; penkta, feta yra natūralus probiotikas, vadinasi, valgydami tokį sūrį, galite pagerinti žarnyno mikroflorą ir kovoti su virškinimo sutrikimais. Taigi, visiškai akivaizdu, kad toks ingredientas gali būti puikus bet kurio patiekalo priedas;
Kuo naudingas jogurtas?
Jogurtas yra skirtingų produktų sąveikos pavyzdys siekiant geriausio rezultato. Mūsų atveju kalbame apie tokius produktus kaip pienas ir gyvi mikroorganizmai iš laktobacilų šeimos. Fermentacijos metu jie virsta natūraliu, skaniu ir stebėtinai sveiku jogurtu, kuris gali būti ne tik puikūs pusryčiai, bet ir puikus padažų, pyragaičių, kokteilių pagrindas. Jei kalbėtume apie produkto naudą, tai norint jį pasirinkti, yra bent kelios svarios priežastys: jogurtas virškinamas daug geriau nei pats pienas; tai naudinga storajai žarnai - padeda virškinti ir neleidžia atsirasti ir vystytis neoplazmoms; jogurtas, kaip ir pienas, yra puikus kalcio šaltinis; iš jogurto ir jo dėka geriau pasisavinamos maistinės medžiagos; jogurtas gali slopinti grybelinių infekcijų vystymąsi; šis produktas yra vertingų pieno baltymų šaltinis; jis gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Taigi, įtraukę į dietą jogurtą, sumažinate rimtų ligų riziką ir garantuojate žvalumą bei gerą sveikatą visai dienai. Na, o ant jogurto apkepas visada išeina minkštesnis ir geriau išsilaiko nei iš nenugriebto pieno ir net kefyro.
Žinoma, tai ne visi ingredientai, įtraukti į šį receptą. Graikiškas paplotėlis, kaip ir pita, neapsieina be miltų, jame taip pat yra kiaušinių ir kepimo miltelių tešlai, ir visai natūralu, kad naudojant aukštos kokybės produktus, galime tikėtis kiekvieno iš jų naudos. Kad ir kaip būtų, sveika subalansuota mityba nereiškia griežtų dietų ir apribojimų, nes beveik kiekviename produkte yra kažkas naudingo. Ir nors viename – vitaminai ir mineralai, o kitame – tik energijos ir geros nuotaikos užtaisas, visi mums svarbūs ir reikalingi. Svarbiausia atsiminti, kad viskas yra gerai saikingai, ir tai taikoma dietiniams ir kaloringiems skanėstams. Atėjo laikas pereiti prie recepto ir išmokti gaminti graikišką duoną, ką mes tuoj pat ir padarysime.
Graikiškos pitos ingredientai
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Fetos sūris - apie 100 gr
- Miltai - 100 gr
- Natūralus jogurtas - 250 gr
- Žolelės ir prieskoniai - pagal skonį
- Kepimo milteliai tešlai - 1 šaukštelis
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - žiupsnelis
Kaip gaminti graikišką duoną
- Pirmiausia paruošime reikiamus gaminius;
- Dabar paimame dubenį tešlai ir supilame į jį paruoštą fetą. Sūrį geriau rinktis tirštos konsistencijos ir ne per riebų, kad gerai sutrupėtų. Šiam receptui tinka ožkos, avies ar karvės feta, pagal skonį;
- Dabar, kai feta yra paruošta, įpilkite į ją miltų. Miltai taip pat gali būti bet kokie: kvietiniai, kukurūzai ir sėlenos;
- Po to, kai pyragas turi būti pasūdytas. Tačiau nepamirškite, kad feta gali būti ir gana sūri, todėl prieš sūdydami duoną išbandykite sūrį;
- Be to, galite pridėti ir mėgstamų žolelių bei prieskonių – tai duonai suteiks ypatingo skonio ir aromato;
- Po to, kai į tešlą reikia įpilti jogurto, pageidautina, kad jis būtų naminis ir pagamintas laikantis visų taisyklių ir temperatūros sąlygų;
- Pats laikas dėti vištienos kiaušinius ir tai reikia padaryti iškart po jogurto;
- Galiausiai į tešlą suberkite kepimo miltelius;
- Sujungus visus ingredientus, juos reikia gerai išmaišyti ir paversti tešlą į vienalytę masę;
- Kai tešla jau išmaišyta ir joje nėra gabalėlių, reikia užpilti augaliniu aliejumi, geriausia alyvuogių;
- Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi ir, jei norime, sutepame augaliniu aliejumi, nors pastarojo galima ir visai praleisti;
- Dabar supilkite tešlą ant kepimo skardos ir suteikite jai tinkamą formą;
- Pyragą reikia kepti 180 laipsnių temperatūroje 30-40 minučių;
- Kai tik duona apskrunda, ją reikia ištraukti ir leisti šiek tiek atvėsti, neišimant iš keptuvės;
- Tortiliją geriau patiekti su salotomis arba šviežiomis daržovėmis, supjaustytomis gabalėliais ir susuktomis į vamzdelius. Jo skonis jus sužavės, būkite tikri.
Kaip matote, graikiško stiliaus pyragas iškepamas greitai ir be nereikalingų rūpesčių. Be to, jis puikiai saugomas ir ilgai nenustygsta. Jis gali būti patiekiamas karštas arba šaltas ir su bet kokiu patiekalu nuo daržovių iki mėsos padaže. Tikimės, kad šis receptas jums bus naudingas ir mes ne veltui jį radome jums. Jei galite mums pasiūlyti ką nors tokio pat autentiško ir įdomaus, laukiame laiškų ir receptų. Tegul kiekviena jūsų kulinarinė patirtis tampa išskirtinai sėkminga ir virsta gardžiu šedevru. Linkime jums visiems, kolegos, geros nuotaikos, sėkmingų receptų ir paprasto gaminimo. Visada jūsų „HozOboz“.
Graikiška pita atrodo kaip apvalus paplotėlis, kurio viduje yra kišenėlė, į kurią dažnai įpilamas graikų pamėgtas įdaras, dažniausiai souvlaki (anglyje kepti mėsos iešmai), daržovių salotos, tzatziki padažas ir žalumynai. Yra ir saldžių įdarų variantų, pavyzdžiui, Kretos saloje desertui galima patiekti pitą su varške, gausiai užpilta kvapniu medumi.
Norint paruošti pitą, minkoma mielinė tešla (dažniausiai su sausomis mielėmis, nesuporuotas metodas). Tada iškočiojami pyragėlių pavidalu ir kepami ant atviros ugnies arba orkaitėje, rečiau – keptuvėje. Kepant pita išsipučia kaip rutulys, nuo aukštos temperatūros jos viduje kaupiasi garai, kurie suformuoja firminę „kišenę“. Pyragą galima valgyti vietoj duonos arba į vidurį dėti visokių įdarų.
Bendras kepimo laikas: 75 minutės
Virimo laikas: 15 minučių
Išeiga: 8 vnt.
Ingridientai
- kvietiniai miltai - 220 g
- sausos mielės - 1 šaukštelis su stikleliu (3 g)
- šiltas vanduo - 140 ml
- druska - 1 šaukštelis Nebaigtas
- cukrus - 1 šaukštelis Nebaigtas
- alyvuogių aliejus - 2 šaukšteliai
Maisto gaminimas
Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos
Pyragaičiai greitai džiūsta, todėl geriau juos patiekti iš karto, per artimiausias porą valandų. Galite valgyti atskirai kaip duoną arba įvynioti į vidų įdarą: sūrius, mėsą, daržoves, salotas ir pan. Geriausia laikyti maišelyje. Galima pašildyti keptuvėje. Skanu ir lengva, gero apetito!
Kalorijos: Nenurodyta
Laikas pasiruošimui: Nenurodyta
Graikiški patiekalai yra populiarūs visame pasaulyje ir bet kuriame mieste galite rasti graikišką restoraną ar greito maisto kavinę, siūlančią skanius užkandžius, kurie nukels į saulėtą ir tolimą Graikiją. Pita yra graikiškas plonas paplotėlis, pakeičiantis duoną. Iš pitos galite gaminti ne tik įprastą užkandį, bet ir visavertį pietų patiekalą, kuris jus prisotins iki vakaro. Mielinės tešlos pyragą galima įdaryti įvairiausiais įdarais: augaliniais – pavyzdžiui, mėsiniais ir net saldžiais. Lengviausias būdas paruošti skanią pitą – užpilti skystu medumi ir patiekti su saldžia arbata. Arba galite apvynioti pitą su mėsa ir daržovėmis, tuomet tokiu patiekalu galite pavaišinti visus vyrus, kurie tiesiog dievina tokius užkandžius. Peržiūrėkite mūsų receptą su nuotraukomis ir išsivirkite skanios graikiškos pitos!
- 250 miltų,
- 1,5 šaukštelio. l. alyvuogių aliejus,
- 0,5 šaukštelio. l. mielės,
- 0,5 šaukštelio. l. druskos,
- 0,5 šaukštelio. l. Sachara,
- 150 g vandens.
Kaip gaminti maistą su nuotrauka žingsnis po žingsnio
Alyvuogių aliejų sumaišykite su sausomis mielėmis, druska ir cukrumi. Jei alyvuogių nėra, naudokite įprastą daržovę. Alyvuogių aliejus, žinoma, yra kvapnesnis ir skanesnis. Tešla su alyvuogių aliejumi yra tokia maloni ir minkšta, kad ją minkyti vienas malonumas. Naudokite bet kokį aliejų, bet grikiams visada naudokite alyvuogių aliejų. 
Į dubenį su mielėmis supilkite drungną vandenį. Leiskite masei pastovėti 15 minučių, indą galite uždengti bet kokiu dangteliu ar maistine plėvele. 
Po kurio laiko suberkite kvietinius miltus, jie turėtų būti aukščiausios rūšies, sniego baltumo ir purūs. Prieš naudodami galite išsijoti miltus. 
Minkykite minkštą tešlą, ji puikiai susisuka į rutulį. Tešlos rutulį palikite 20-30 minučių pailsėti. 
Tešlos gabalėlius nugnybiame, mandarino dydžio, ir iškočiojame plonu sluoksniu. 
Išdėliokite pyragus ant grotelių arba kepimo skardos. 
Kepame 200° orkaitėje 7-10 min. Pita tampa erdvi ir lengva. Ant jo paviršiaus atsiranda būdingi burbuliukai. 
Tradiciškai pita patiekiama su graikišku tzatziki padažu, todėl būtinai peržiūrėkite šio padažo receptą, kad pita būtų dar skanesnė. Na, o kadangi kalbame apie graikų virtuvę, patariu gaminti kitą kartą
- 30 ml alyvuogių aliejaus;
- 0,5 šaukštelio Valgomoji druska;
- 520 gr. miltai;
- 5 gr. greito veikimo mielės.
- Paruošimo laikas: 03:00
- Laikas pasiruošimui: 00:07
- Porcijos: 12
- Sudėtingumas: vidutinis
Maisto gaminimas
Jei teisingai išvirsite arabišką pitą, kaip parodyta nuotraukoje, tada ji viduje yra tuščiavidurė. Pagrindinė jo paruošimo namuose sąlyga yra aukšta temperatūra ir tik mielinės tešlos naudojimas.
- Alyvuogių aliejus sumaišomas su dalimi vandens (300 ml).
- Kitame dubenyje pasėkite miltus, sumaišykite juos su mielėmis, druska. Iš dalies supilkite vandenį su aliejumi, palaipsniui minkydami tešlą. Minkykite tešlą, kol ji taps nelipni. Gatavą gumulą uždengiame plėvele, kad paviršius nesudylėtų, paliekame kilti pusantros valandos.
Kad nereikėtų gaišti laiko kiekvieną kartą minkant tešlą, vienu metu galite minkyti kelias tešlos dalis. Dalį iškepkite iš karto, o dalį užšaldykite, sandariai apvyniodami plėvele.
- Per šį laiką tešlos tūris padvigubės, konsistencija taps daug minkštesnė, elastingesnė. Nuimame plėvelę, gerai išminkome tešlą, kad išeitų visas oras. Uždenkite folija ir palikite dar valandai.
- Paruoštą tešlą padaliname į 12 lygių dalių po 70 gr. kiekviena. Esant poreikiui tortų dydį galima koreguoti. Jei, pavyzdžiui, pita yra skirta vaikams, kiekviena dalis gali būti atitinkamai 40-50 gramų, taip pat padidės pyragų skaičius.
- Stalą kočėlu apibarstome miltais, kiekvieną tešlos dalį iškočiojame į apvalų 5 mm storio ir 15 cm skersmens paplotėlį, kurį išklojame ant pergamento lakštų.
- Kepimo skardą siunčiame į orkaitę, viską kartu pašildome iki maksimumo, ką gali jūsų orkaitė.
- Atsargiai išimkite karštą kepimo skardą, vilkite pyragus ten kartu su pergamentu, kepkite 5–7 minutes. Tortilijų kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo temperatūros orkaitėje.
- Veikiant karštiems garams, pyragaičiai greitai išbrinks ir paruduos. Svarbiausia nepersistengti, kitaip jie taps trapūs ir išdžius.
- Atvėsusias pitas atidarome peiliu įpjovę šoną. Įdarui galite naudoti viską, kas gulėjo šaldytuve: sūrį, dešreles, keptą ar keptą mėsą, kiaušinienę, daržoves, žoleles, humusą ir kt.
Vaizdo įrašas:
Pita yra plonas paplotėlis iš paprastų baltų miltų, populiarus tarp arabų. Šio pyrago bruožas – didelė ertmė viduje, kuri susidaro kepant. Todėl pita, maisto gaminimo namuose receptas, kurį apsvarstysime toliau, yra puiki alternatyva mėsainiams ir sumuštiniams. Tokį užkandį patogu pasiimti su savimi ir sočiai užkąsti. Yra ir kita pita rūšis – graikiška. Jame nėra tuštumų, jis kepamas ant grotelių. Graikiška pita įdaryta kaip pita duona. Abiejų rūšių pyragaičius galima sėkmingai paruošti namuose, svarbiausia laikytis tinkamos technologijos, kaip parodyta vaizdo įraše.
Graikiška pita – paplotėlis, kurį galima apvynioti įvairiais įdarais. Pasirinktinai į patiekalą galite įpilti bet kokio padažo. Įdarui puikiai tiks daržovės, kepta ar kepta mėsa, žolelės ir kiti ingredientai.
Porcijos: 8.
Virimo laikas: 45 minutės.
Kalorijų kiekis: 147,7 kcal 100 g.
Ingridientai:
- 1 kg kvietinių miltų;
- 690 gr. vanduo;
- 10 gr. granuliuotas cukrus;
- 18 gr. mielės;
- 15 gr. druskos;
- 30 gr. alyvuogių aliejus.
Virimo procesas:
- Dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, sausas mieles, alyvuogių aliejų, išmaišykite, supilkite 175 gr. šiltas vanduo. Tešlą paliekame ketvirtį valandos, kad mielės suveiktų.
- Tuo tarpu atskirai išsijokite miltus. Padarę nedidelį piltuvėlį, ten įdedame mielinę tešlą.
- Iš dalies supilkite likusį šiltą vandenį, druską, minkykite tešlą.
Kad druska tolygiai pasiskirstytų per tešlą, pirmiausia ją galima ištirpinti šiltame vandenyje iš viso skysčio tūrio.
- Iš tešlos suformuojame gumulėlį, padaliname į porcijas po 100 gr. Kiekvieną gabaliuką susmulkiname, apvaliname, uždengiame rankšluosčiu, paliekame priartėti pusvalandžiui.
- Kiekvieną porciją plonai iškočiokite, perkelkite į kepimo skardą, kepkite 5-7 minutes 235 laipsnių temperatūroje.
- Išimame gatavus pyragus, atvėsiname. Prieš patiekdami kiekvieną pitą gausiai aptepkite alyvuogių aliejumi, papuoškite džiovintu raudonėliu ir apkepkite ant grotelių iš abiejų pusių. Galite valgyti taip, arba su įdaru.
Priklausomai nuo šalies Pita turi skirtingus pavadinimus: kmaj arba arabiška duona - arabiškai, pita - bulgarų kalba, kepurės pita - armėnų kalba, pita (πίτα) - graikiškai, pita (pitta) - hebrajų kalba, pita (pita) - k. Rumuniškai arba pide (pide) – turkiškai. Beje, žodis „pita“ yra ir žodžio „pica“ etimologinė šaknis.
Pita yra plačiai populiari keliose Vidurinių Rytų, Vidurinių Rytų, Balkanų ir Viduržemio jūros šalių virtuvėse.
Pita yra graikų kalbos terminas, kuris pažodžiui reiškia plokščią. Taigi, be apvalios ir plokščios formos, pagrindinis šios duonos skiriamasis bruožas yra tai, kad tarp dviejų tešlos sluoksnių yra oro užpildyta kišenė.
Tačiau kaip tiksliai sukurta ši nuostabi kišenė, gana neįprasta ir išskirianti pitą iš daugelio kitų duonos rūšių?
Duona yra dviejų plokščių sluoksnių ir labai greitai iškepa itin aukštoje temperatūroje. Šio proceso dėka tešla greitai iškepa ir atsiskiria centre. Taip iš karto susidaro didelis oro burbulas, panašus į balioną, kuris išsipučia, o du sluoksniai atsiskiria ir sudaro vidinę kišenę tarp jų. Pita ištuštėja, kai tik atvės, bet kišenė lieka.
Ši maža apvali duona Vidurio Rytuose buvo pagrindinis patiekalas daugiau nei 4000 metų. Iš pradžių pita tarnavo žmonėms kaip duoną ir patiekalus. Tada pita paplito po visus Rytus ir daugelį Viduržemio jūros šalių. Dabar pita valgoma ir Šiaurės Afrikoje, visame Levante, Arabijos pusiasalyje, taip pat Indijoje ir Afganistane.
Pita izraeliečiams yra tas pats, kas prancūzams batonas arba italams čiabata.
Žemiau pateikiame tradicinį naminės pitos receptą.
Ingredientai - Pita:
- Miltai - 8 puodeliai
- aktyvios sausos mielės - 2 šaukštai. šaukštai,
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis,
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai,
- alyvuogių aliejus - 1/2 puodelio,
- šiltas vanduo - 2,5 puodeliai.
Receptas – Pita:
- Mieles ištirpinkite trupučiu šilto vandens ir palikite pakilti 10 minučių.
- Miltus suberkite į didelį dubenį, centre padarykite duobutę, suberkite mieles, cukrų ir alyvuogių aliejų.
- Minkykite, palaipsniui įjungdami šiltą vandenį, kol gausite vientisą vienalytę tešlą.
- Įberkite druskos ir minkykite 10 minučių, kol gausis minkšta tešla.
- Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai, kad tešla pakiltų.
- Tešlą išverskite ant darbinio paviršiaus ir padalinkite į 18 dalių.
- Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį ir palikite 15 minučių.
- Kiekvieną tešlos gabalėlį kočėlu iškočiokite į 1-2 cm storio pyragą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 240 C ir įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Orkaitė ir kepimo skarda turi būti labai karšti.
- Kiekvieną tortiliją apipurkškite šilto vandens purškimo buteliuku ir padėkite ant kepimo skardos.
- Kepkite pitą orkaitėje 5-6 minutes.
Dėmesio:
Kepimo metu pita turi išsipūsti. Jei jis neišbrinksta, tai gali reikšti, kad jūsų orkaitė ir kepimo skarda nėra pakankamai karšti. Pita ištuštėja, kai tik atvės. Paruoštą duoną galima laikyti plastikiniuose maišeliuose.
Recepto kortelė
Recepto pavadinimas
Izraelio virtuvė, Izraelio virtuvė
Virtuvė727