Ingridientai
- 4 tryniai;
- 160 gr. Sachara;
- 250 ml. grietinėlė 33% riebumo;
- 200 ml. pienas 2,5% riebumo;
- 500 gramų šviežių arba šaldytų mėlynių;
- vanilinas ant peilio galo.
Virimo būdas
- Mėlynes nuplaukite tekančiu vandeniu, leiskite nutekėti drėgmei, sudėkite į gilų ugniai atsparų dubenį, sutrinkite trintuvu ir nuolat maišydami užvirkite ant silpnos ugnies.
- Į gilų dubenį sudėkite trynius, suberkite rudąjį cukrų. Įdėkite dubenį į vandens vonią ant vidutinės ugnies, plakite mikseriu 5-7 minutes: cukrus turi visiškai ištirpti, trynių masė pašviesėti ir padidėti.
- Įpilkite vanilės, pieno ir plakite dar 2-3 minutes. Masė turėtų tapti dar didesnė.
- Sumaišykite trynių ir mėlynių mišinius, viską atsargiai išmaišykite. Gautą mišinį gerai atvėsinkite.
Atskirai išplakite gerai atšaldytą grietinėlę 35%. - Trynio-mėlynių mišinį sumaišykite su plakta grietinėle iki vientisos masės.
- Gautą mišinį supilkite į ledų gaminimo aparatą. Plakite, kol gausis tiršta klampi masė. Gatavus mėlynių ledus supilkite į indą su gerai užsidarančiu dangteliu ir padėkite į šaldiklį 30-40 minučių. Prieš patiekdami papuoškite mėtų lapeliais.
Šį receptą taip pat galite papildyti saldžiu kondensuotu pienu.
Vaizdo įrašas
Pažiūrėkime, kaip populiarus interneto tinklaraštininkas namuose gamina mėlynių ledus.
- Receptą galima patobulinti ir komplikuoti: vietoj citrinos galima imti laimo, įdėti pusiau saldaus baltojo vyno, kitų uogų, vaisių, kad paryškintumėte mėlynių skonį, geriausia – saldžių.
- Kad desertas būtų vienalytis ir be ledo kristalų, jį reikia maišyti inde kelis kartus, geriausia kas pusvalandį, kol jis užšąla. Taip pat galite gaminti popsines.
- Paimkite medines ledų lazdeles, naudokite formeles, o ne indą, įdėkite jas į kiekvieno pagaliuko centrą, kai ledai šiek tiek sustings.
- Jei desertą sunku išimti iš indo, indo dugną kelioms minutėms reikia įdėti į karštą vandenį.
- Ledus galite papuošti kokoso drožlėmis, vaisių ir uogų gabalėliais, mėtų lapeliais, uogiene – eksperimentuoti galite be galo.
- Jei nenaudojote cukraus ir norite pridėti šiek tiek saldumo, bananas puikiai tiks. Gražios vyno taurės ar ledų dubenys padės sukurti elegantišką deserto išvaizdą.
Ledams ruošti naudojama tiršta grietinėlė, kuri subtiliai pabrėžia mėlynių skonį, jo nepersistengdama. Uogų skaičius recepte gali būti keičiamas savo nuožiūra. Kad skonis būtų kreminis, mėlynių naudokite 2 kartus mažiau.
Kaip gaminti:
- Norėdami pagaminti kreminį kremą, sumaišykite kiaušinius su cukrumi iki vientisos masės. Suberkite krakmolą ir plakite, kol atsiskirs visi gumuliukai.
- Užvirinkite pieną ir plona srovele, nuolat maišydami, supilkite į kiaušinių mišinį.
- Virkite grietinėlę nuolat maišydami, kol sutirštės.
- Uogas susmulkinkite, pertrinkite per sietelį ir suberkite į grietinėlę. Mišinį sutrinkite trintuvu.
- Indą su kremu uždenkite maistine plėvele ir atvėsinkite.
- Grietinėlę gerai išplakti, kol masė taps puri ir vienalytė. Sudėkite į atvėsusį pagrindą.
- Gatavus ledus sudėkite į formą ir dėkite į šaldiklį, kol visiškai sukietės.
Šio subtilaus deserto skonis primena naminį jogurtą ar suflė. Norint gauti ledus su uogų gabalėliais, nereikia jų pertrinti per sietelį.
Naminiai mėlynių ledai su kondensuotu pienu
Kondensuotas pienas gatavam patiekalui suteikia saldumo, be to, šiek tiek supaprastina ledų gaminimo procesą.
Ingridientai:
- kondensuotas pienas – 420 g;
- Mėlynės - 2 šaukštai;
- Grietinėlė 12% - 500 g;
- Grietinėlė 30% - 1 valgomasis šaukštas;
- Vanilė - 1 žiupsnelis.
Kaip gaminti:
- Sumaišykite pieną su grietinėle ir plakite, nenustodami plakti, supilkite kondensuotą pieną ir vanilę.
- Mėlynes sutrinkite trintuvu ir sumaišykite su grietinėlės mišiniu.
- Gatavus ledus supilkite į formeles ir dėkite į šaldiklį, kol visiškai sustings.
Desertas yra subtilios, porėtos konsistencijos. Norint namuose gaminti ledus, kurie bus glotnios, kreminės tekstūros, reikia laikytis visų proceso subtilybių. Prieš dedant desertą į šaldiklį, jį reikia gerai atvėsinti šaldytuve, karts nuo karto pamaišant. Šaldiklyje ledams visiškai sustingti prireiks 5-6 valandų, tačiau geriau palikti per naktį. Ledų gaminimo aparatas padės labai supaprastinti procesą.
Mėlynių ledai – šerbetas
Ingridientai:
- Mėlynės - 300 gr;
- Geriamasis jogurtas - 500 g;
- granuliuotas cukrus - 50 gr.
Kaip gaminti:
- Supilkite uogas į maišytuvo dubenį, supilkite jogurtą ir suberkite cukrų. Plakite iki vientisos masės.
- Ledus supilstykite į formeles ir padėkite nakčiai į šaldiklį.
- Jei norite, gatavus ledus papuoškite tarkuotais riešutais arba migdolais.
Naudodami šį receptą galite gaminti kitokio skonio ledus, kiekvieną kartą keisdami uogas.
Dabar žinote skanių mėlynių ledų receptus. Būtinai pabandykite virti vasarą, kad pajustumėte trokštamą vėsą.
1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Sumaišykite mėlynes su 1/4 puodelio cukraus ir balzamiko actu tiesiai keptuvėje ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui. Tuo tarpu nedideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir atidėkite.
2. Nedideliame puode sumaišykite stiklinę pieno ir likusį cukrų. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Į kiaušinių trynius įpilkite 1/4 puodelio karšto pieno, nuolat plakdami, tada supilkite trynius su prieskoniais į puodą. Virkite nuolat maišydami ir nevirdami, kol sutirštės.
3. Ožkos sūrį sumaišykite su karšta grietinėle, kol jis visiškai ištirps. Supilkite likusį pieną, vienos citrinos sultis ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Paruoštas mėlynes sutrinkite trintuvu kartu su grietinėle iki vientisos ir tyrelės konsistencijos. Mišinį pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte kietąsias medžiagas. Sumaišykite su grietinėle ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms arba per naktį, kad atvėstų.
5. Ledų gaminimo aparatą naudokite pagal gamintojo instrukcijas. Gatavus ledus sudėkite į sandarų indą ir padėkite į šaldiklį. Prieš patiekdami leiskite šiek tiek atitirpti. Receptas pritaikytas iš anglų kalbos tinklaraščio The kitchen McCabe. Labai ačiū autoriui.
Mėgstu mėlynes ir namines. Mėlynių sezono metu jį ruošiu reguliariai, nors žiemą galima gaminti ir iš šaldytų uogų ar net mėlynių uogienės. Pasigaminti skanius, sveikus ir gaivius mėlynių ledus namuose yra visiškai lengva ir paprasta. Šiandien aš jums parodysiu ir papasakosiu, kaip pasigaminti mėlynių ledus pagal paprastą žingsnis po žingsnio receptą. bus ruošiamas klasikiniu kremo metodu. Taigi, norėdami pagaminti skanius mėlynių ledus, paruoškite šiuos ingredientus.
Ingridientai
- mėlynės - 300 gr.,
- Kiaušinių tryniai - 3 vnt.,
- Cukrus - 1 stiklinė,
- Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
- Pienas, kurio riebumas nuo 2,5% iki 500 ml.,
- Grietinėlė su riebumu nuo 30% iki 300 ml.,
Mėlynių ledai – receptas su nuotrauka
Kai visi ingredientai bus paruošti, galite pradėti gaminti mėlynių ledus. Mėlynes rūšiuokite, pašalinkite visus lapus. Sudėkite į kiaurasamtį. Nuplaukite šaltu vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti.
Po to mėlynes sumalkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę.
Norint pagaminti mėlynių ledus, kaip ir gaminant maistą, reikia tik trynių. Todėl baltymus atskiriame nuo trynių. Išmaišykite trynius šakute. Uždenkite juos cukrumi.
Sumaišykite šakute arba naudokite maišytuvą.
Į keptuvę supilkite pieną. Į pieną supilkite trynius ir cukrų. Įpilkite krakmolo. Viską gerai išmaišykite šluotele.
Nuolat maišydami, virkite pieną neužvirindami 10 minučių. Pieno ir kiaušinių mišinys turėtų atrodyti kaip žalias kondensuotas pienas. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite mišiniui atvėsti. Išplakti grietinėlę.
Mėlynių tyrę supilkite į atvėsusį pieno mišinį.
Išmaišykite.
Įdėkite ir plaktos grietinėlės.
Kruopščiai sumaišykite visus mėlynių ledų ingredientus. Kaip aiškiai matote aukščiau, kadangi uogas perleidau per mėsmalę, leduose buvo daug didelių mėlynių žievelių. Aišku, galima ir palikti, bet aš ledus pertrinau per kiaurasamtį. Ten liko visos odos. Jei šilauoges sutrinsite panardintu trintuvu, odelių neturėtų likti. Gatavus mėlynių ledus dabar reikia įdėti į šaldiklį, kad sustingtų.
Kaip ir visas kitas ledų rūšis, mėlynių ledus reikia periodiškai maišyti. Jei neturite laiko tai daryti reguliariai, kas 1-2 valandas. Pavyzdžiui, jei ruošėte per naktį, šiuo atveju ryte, išimkite ledų padėklą, leiskite jiems šiek tiek ištirpti ir sutrinkite rankiniu trintuvu.
Subtilus, subtilus mėlynių skonis puikiai dera su kreminiu ledų skoniu. Jie puikiai papildo vienas kitą: kremas pabrėžia uogų švelnumą jų neužgoždamas. Yra daug desertų, kuriuose naudojamos mėlynės, tačiau nė vienas iš jų neišryškina savo skonio taip, kaip naminiai ledai. Lengva vėsa kartu su uogų aromatu greitai virsta mėgstamu smaližių deriniu. Be kita ko, daugeliui patinka mėlynių spalva – sodri ir kilni.
Šių ledų skonis primena naminį jogurtą. Jis ruošiamas iš labai subtilaus kremo ir tirštos riebios grietinėlės – dėl to delikatesas tampa kreminis kaip geri ledai. Bet kiek mėlynių bus desertas, spręskite patys. Recepte naudojamas vidutinis uogų kiekis, kuris sutirština skonį ir išgauna gražią violetinę spalvą. Jei norite pagaminti subtilesnius, kreminius ledus, kuriuose yra tik mėlynių užuominos, sumažinkite kiekį per pusę. Kalbant apie aistringus šios gamtos dovanos gerbėjus, jie bus patenkinti pasirinkimu, kai sunaudojama pusantro ar du kartus daugiau uogų.
Šiame mėlynių ledų recepte uogos susmulkinamos tiesiai į grietinėlę. O jei jums nelabai patinka mėlynių odelės gabaliukai, pirmiausia susmulkinkite ir tyrę pertrinkite per smulkų sietelį – tokiu atveju ledai pasirodys visiškai vienalyčiai.
Virimo laikas: 1,5 valandos. su ledų gaminimo aparatu ir 5-6 val. rankinis / Išeiga: 850 g
Ingridientai
- pienas 350 gramų
- mėlynių 200 gramų
- riebi grietinėlė (33% arba naminė) 200 gramų
- cukraus 80 gramų
- kiaušinis 1 vnt
- krakmolo 1 a.š. šaukštas.
Paruošimas
Pirmiausia paruoškite kremo pagrindą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinį su cukrumi ir plakite iki vientisos masės.
Tada į masę suberkite krakmolą ir lengvai paplakite, kad neliktų gumuliukų.
Tuo pačiu metu mažame puode užvirinkite pieną ir, nuolat maišydami kiaušinių mišinį, plona srovele supilkite kiaušinį grūdindami.
Tada supilkite mišinį atgal į keptuvę ir maišydami užvirinkite grietinėlę. Jis turėtų sutirštėti.
Į kremą suberkite mėlynes.
Grietinėlę su uogomis sutrinkite trintuvu.
Uždenkite mišinį maistine plėvele, kad ji liestųsi su kremu. Taip išvengsite plėvelės susidarymo ant gaminio. Atvėsinkite mišinį.
Atskirai išplakti grietinėlę iki purios masės.
Į mėlynių pagrindą supilkite plaktą grietinėlę.
Dabar supilkite mėlynių mišinį į ledų gaminimo aparatą ir virkite pagal instrukcijas. Jei desertą ruošiate rankiniu būdu, supilkite mišinį į indą ir padėkite į šaldiklį. Mišinį kas pusvalandį sutrinkite trintuvu, o kai sutirštės, palikite dar porai valandų, kad visiškai sustingtų. Tačiau šiais ledais galėsite mėgautis, kai jie taps minkšti ir kreminiai – toks variantas patiks tiems, kurie mėgsta šiek tiek ištirpusius
