Gandrīz katrs no mums atceras mūsu vecmāmiņas mucā sālītā garšu. To celšana uz svētku galda jau kļuvusi par tradīciju. Turklāt ne bieži ziemā var baudīt augstas kvalitātes svaigus tomātus.
Mums ir jāizmanto dažādas metodes, lai iegūtu šo noderīgo produktu. Un tā kā mūsdienās tomātu sālīšana mucā nav pieejama ikvienam, pieredzējušas mājsaimnieces iesaka ziemai uzkrāt burkās konservētus sālītus tomātus.
Neskatoties uz to, ka mūsdienu pasaulē var iegādāties pilnīgi visu, pašu rokām gatavoti konservi ir daudz vērtīgāki par iegādātajiem. Tātad, apskatīsim populārākās kodināšanas receptes.
Ātrākais veids
Vasara ir dārzeņu sezona. Bet tas, ko es tik ļoti gribēju ziemā, jau ir kļuvis garlaicīgs vasarā savā svaigajā formā. Svaigi salāti, kas tos satur, vairs nav piemēroti pat dedzīgiem pareiza uztura un diētu piekritējiem.
Bieži vien gribas dažādot ēdienkarti. Šim nolūkam pieredzējušās saimnieces ir izdomājušas vienkāršu un ātru recepti, kā sālīt burkās ziemai. Šīs metodes galvenā iezīme ir tāda, ka jūs varat baudīt mazsālītus tomātus 3 dienas pēc ražas novākšanas, tādējādi piešķirot vasaras ēdieniem jaunu garšu.
Lai ātrāk pagatavotu marinētus tomātus, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:
- - 2 kg;
- cukurs - 10 ēdamk. l.;
- - 1 galva;
- sāls - 5 ēd.k. l.;
- pāksts;
- ūdens - 5 l.;
- zaļumi (mārrutku lapas).
Soli pa solim instrukcija
Lai īstenotu šo kodināšanas metodi, vispirms jāizvēlas augstas kvalitātes tomāti. jābūt svaigiem un stingriem, jo sasitušie vai mīkstie tomātu čaumalā var pārvērsties par putru. Vispiemērotākais veids ir krēms.
Ieteicams izvēlēties aptuveni vienāda izmēra, gatavības un šķirnes tomātus. rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. 
Paralēli dārzeņiem jāsagatavo burkas. Nomazgājiet un sterilizējiet trauku. Tad burciņu dibenu izklājam ar zaļumiem un sagriežam papriku. Pēc tam izklājam - pēc vēlēšanās var sagriezt, lai der vairāk. Uzliec virsū vēl vienu zaļumu bumbu un... 
Atliek tikai salocītās sastāvdaļas piepildīt ar sālījumu. To pagatavo šādi: sāls un cukurs jāatšķaida 5 litros ūdens. Vāra maisījumu 5 minūtes un pārlej. 
Svarīgs! Ļoti svarīgs punkts: tomātus vajadzētu piepildīt tikai ar karstu sālījumu.
Pēdējais pieskāriens: aizveriet piepildītos traukus ar vākiem un atstājiet tos uz dienu telpā ar temperatūru +20 ° C, un pēc tam noņemiet tos vai ievietojiet ledusskapī. Mazsālītus tomātus varēsiet baudīt pēc 3 dienām. 
Ja vēlaties, varat samazināt vai palielināt sastāvdaļu proporcijas. Jūs varat dažādot garšu, izmantojot dažādas garšvielas.
Klasiskā recepte
Klasiskās receptes sālīšanai burkās ziemai atbilstība gadu gaitā ir tikai pieaugusi. Galu galā augstas kvalitātes marinēti gurķi vienmēr ir gardēžu dāvana.
Kas jums būs nepieciešams
Lai īstenotu šo marinētu dārzeņu pagatavošanas metodi, jums jāapbruņojas ar šādām sastāvdaļām:
- tomāti (apmēram 2-3 kg);
- 1 ēd.k. l. 1% etiķis;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 2-4 ēd.k. l. cukurs (atkarībā no jūsu garšas vēlmēm);
- ķiršu, mārrutku, jāņogu lapas;
- , ja vēlas - ;
- melnie piparu graudi;
- ūdens.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
Rūpīgi izmazgātās sastāvdaļas pa vienai jāliek rūpīgi sterilizētās burkās. Vispirms izklājiet zaļumus, papriku un lapas. Novietojiet dārzeņus virs zaļumiem. Tad vēl viens zaļās krāsas slānis. 
Tas viss jāpārlej ar verdošu ūdeni un jāļauj brūvēt 5 minūtes. Pēc tam uzmanīgi izlejiet ūdeni no kārbām, pārāk nesakratot saturu.
Nosusināto šķidrumu liek uz uguns, atšķaida tajā cukuru un sāli un vēlreiz uzvāra. Ar iegūto maisījumu pārlej dārzeņus otrreiz. Beigās pievieno etiķi un sarullē. 
Sarullētais produkts ir jāiesaiņo, jāapgriež otrādi un jāgaida, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Pēc tam novietojiet vēsā vietā un gaidiet īsto iespēju ēst. 
Oriģinālā recepte (sālīta cukurā)
Ja jūs interesē, kā marinēt tomātus burkās ziemai, lai iegūtu unikālu eksotisku garšu, iesakām izmantot mūsu unikālo recepti marinētu tomātu marinēšanai cukurā. Rezultātā jūs iepriecināsiet savu ģimeni un viesus ar neparastu gardumu.
Pārtikas preču saraksts
Tāpat kā jebkurā citā receptē mazsālītu tomātu pagatavošanai ziemai, pirmā sastāvdaļa ir tomāti - 10 kg. Otrajā vietā pēc nozīmes ir nevis sāls, bet cukurs - 3 kg.
Produktu sarakstā ir arī: tomātu biezenis - 4 kg, jāņogu lapas - 200 g, melnie pipari - 10 g, sāls - 3 ēd.k. l. Amatierim var izmantot 5 g kanēļa un krustnagliņas. 
Sagatavošana
Izmazgātu un sašķirotu pēc izmēra un gatavības pakāpes liek traukā, kura apakša ir pārklāta ar zaļumiem un. Katra tomātu kārta jāpārkaisa ar cukuru. Burkas augšpusē vajadzētu atstāt apmēram 20 cm brīvu.
Pēc tam pagatavojam tomātu biezeni no apdomīgi atlasītiem pārgatavojušiem dārzeņiem (izlaižam caur gaļasmašīnu). Pievieno atlikušo cukuru un sāli biezenim. Ar iegūto maisījumu piepildiet burkas ar tomātiem. Atliek tikai cieši saritināt šo gardumu.
Vai tu zināji? Zinātnieki ir atraduši serotonīnu tomātos- prieka hormons: pēc šī dārzeņa ēšanas jūsu garastāvoklis noteikti uzlabosies.
Recepte ar etiķi
Šī metode ļaus baudīt garšīgus tomātus ziemā ar skābumu, kas patīkami tirps mēli. Šī ir lieliska un, pats galvenais, veselīga piedeva jebkuram garnīram.
Tomātu kodināšana iepriekš bija vienīgais veids, kā saglabāt bagātīgu tomātu ražu. Laiks iet, tehnoloģijas attīstās, bet kodināšanas receptes paliek nemainīgas.
Tomātu izvēle
Sālīšanai izvēlieties vienāda izmēra un gatavības pakāpes tomātus, vislabākais variants ir nedaudz nenobrieduši tomāti. Mēs iesakām izvēlēties augsnes tomātu šķirnes ar plānu, bet spēcīgu mizu.
Tomātu iekšpusei jābūt vienmērīgi sarkanai, ja baltā serdeņa klātbūtne nav apsveicama.
Pēc rūpīgas tomātu atlases, noraidot bojātos un bojātos īpatņus, tie būs tikai rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī, pēc tam varat sākt kodināšanu.
Tomātu ievietošana burkās
Mēs ceram, ka esat vai nu jau sagatavojis slotiņu kodināšanai, vai arī iegādājāties to no vecmāmiņām, kuras tirgo tādus pašus tomātus tirgū. Tas parasti sastāv no diļļu, mārrutku lapām, ķiršiem un jāņogām kātiem un lietussargiem.
Sagriežot kodināšanas slotu apmēram 6-8 cm garos gabaliņos, katrā no izmazgātajām un sterilizētajām trīslitru burciņām ielieciet sauju šīs sasmalcinātās kompozīcijas.
Jāizmanto tikai puse no kodināšanas slotas, otra puse tiks izmantota nedaudz vēlāk.
Ir pienācis laiks salikt tomātus burkās. Procedūra ir vienkārša, dējot, pārliecinieties, ka tomāti ir cieši iesaiņoti, bet nav bojāti no pārmērīga spiediena.
Vienlaikus ar tomātiem katrā burkā ievieto 3-4 ķiploka daiviņas.
Izklājot atlikušo pusi no sasmalcinātās kodināšanas slotas burkās virs tomātiem, pārejiet pie nākamās kodināšanas stadijas.
Sālījuma sagatavošana un ieliešana
Sālījuma pagatavošanai vēlams izmantot avota ūdeni – ar šādu ūdeni marinēti tomāti būs vienkārši nesalīdzināmi.
Ja šāds ūdens nav pieejams, to var aizstāt ar artēzisko ūdeni vai ūdeni no dziļurbuma. Kā pēdējo līdzekli varat izmantot krāna ūdeni, bet tikai pēc rūpīgas tā tīrīšanas.
Tagad par sāli. Pat nedomājiet par to, ka tomātu marinēšanai izmantotu jodētu vai sasmalcinātu sāli. Tomātiem būs rūgta garša, un to rūgšanas process var nesākties vai noritēt neparedzami.
Lai iegūtu garšīgus sālītus tomātus, izmantojiet tikai rupjo sāli.
Cik daudz sālījumā? Ir daudz recepšu, no kurām katra norāda proporcijas, dažkārt manāmi atšķiras viena no otras.
Tomēr gandrīz visi no tiem rada pozitīvu rezultātu un izcilu gatavā produkta garšu. Kāds ir iemesls tik daudzveidīgām receptēm?
Viss ir ļoti vienkārši: marinēšanas procesā tomāti no sālījuma ņem tieši tik daudz sāls, cik nepieciešams, ne vairāk un ne mazāk. Tāpēc uz 1 litru ūdens ņemiet 3-4 rupjo akmeņsāli un dodiet tomātiem iespēju uzsūkt sāli tik daudz, cik nepieciešams.
Nākamais jautājums, kas rodas cilvēkam, kurš pirmo reizi sāk marinēt tomātus, ir: “Cik daudz sālījuma jāsagatavo?”
Tas viss ir atkarīgs no tomātu lieluma un to iepakojuma blīvuma, lai piepildītu 3 litru burciņu ar sālījumu. Lai izvairītos no nepatikšanām, sagatavojiet to ar rezervi.
Izšķīdinot verdošā ūdenī nepieciešamo sāls daudzumu, ļaujiet sālījumam nedaudz atdzist (5-7 minūtes) un pēc tam ielejiet burkās.
Beigu daļa
Tomātu burkas, līdz augšai piepildītas ar sālījumu, noliek siltā vietā uz 2-3 dienām, lai sāktu rūgšanas procesu.
Pēc tam, kad sālījums kļūst nedaudz duļķains un gāzes burbuļu veidošanās kļūst pamanāma ar neapbruņotu aci, cieši aizveriet burkas ar neilona vākiem un novietojiet tās aukstā vietā: ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.
Pēc 2 nedēļām tomāti būs gatavi ēšanai – ar plānu, burbuļojošu miziņu un pikantu, pikantu-sāļu garšu.
Labu apetīti!
Ziema ir tepat aiz stūra, un tomātu raža ir nogatavojusies. Jebkurā dienā sāksies nākamā ražas novākšanas sezona, un pagrabā plaukti ir vientuļi un tukši. Un tieši tagad, kad no pagājušā gada vairs nekas nav palicis pāri, ir īstais brīdis gatavot mazsālītos ātri pagatavojamos tomātus. Tie ir ātri un vienkārši pagatavojami, un starp daudzajām gatavošanas iespējām varat viegli atrast to, kas kļūs par jūsu recepti.
Cilvēce iepazinās ar tomātiem pirms 200 000 gadu, taču cilvēki joprojām baidījās ēst sarkanos augļus. Kopš seniem laikiem senie meksikāņi no saviem senčiem zināja, ka tomāti ir nāvējoši un nav piemēroti pārtikai. Arī pirmie kolonisti, nebūdami muļķi, neriskēja ēst aizdomīgus dārzeņus. Taču leģenda par pirmo tomātu testeri ir visai varonīga.
Paspējis izbēgt no holandiešu gūsta, meksikāņu iezemietis mēģināja paslēpties no vajātājiem džungļos, tomēr veiksmīgas bēgšanas iespējas vērtējot uz 0%, viņš nolēma ienaidniekiem demonstrēt savu milzīgo lepnumu un aprija turpat blakus augošo tomātu. cerībā nomirt kā galants karotājs. Taču nāve bija vēla, un viņš saražoja vēl pāris augļus, taču nāve, gluži kā saindēšanās, puisi neapmeklēja, un kopš tā laika cilvēki var baudīt izcilu dārzeni – tomātu, bez kura tagad nevar iztikt neviena ģimene. .
Mazsālīti tomāti: ekspresrecepte
Sastāvdaļas
- - 1 kg + -
- - 4 krustnagliņas + -
- - 1 l + -
- - 1 tējk. + -
- - 1,5 ēd.k. l. + -
- Upeņu lapa- 3 gab. + -
- Mārrutku lapa - 1 gab. + -
- - 2 gab. + -
- - 10 gab. + -
- Smaļie pipari - 3 gab. + -
Sagatavošana
Izmantojot šo recepti, tikai 24 stundu laikā jūs iegūsit izcilus sāļus un pikantus tomātus, kas neatstās vienaldzīgu nevienu degustētāju.
- Pirmais solis, protams, ir rūpīgi nomazgāt dārzeņus un garšaugus. Katru tomātu vairākas reizes vajadzētu caurdurt ar zobu bakstāmo.
- Ķiplokus sagriežam ripiņās, diļļu lietussargus sagriežam vairākās daļās, jāņogas un mārrutku lapas ņemam veselas. To visu liekam sterilā burkā.
- Pēc garšaugiem ievietojiet traukā tomātus.
- Tagad ir pienācis laiks pagatavot marinādi. Katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru, sāli un garšvielas. Traukus liek uz uguns un pēc uzvārīšanās vāra vēl pāris minūtes.
- Pagaidot, līdz sālījums atdziest līdz 60 o C, ielej to burkā līdz malām un aizver vāku.
- Atstājiet tomātus sālīt burtiski vienu dienu, pēc tam eksprespreparātu var uzskatīt par gatavu.
Šo gardumu vislabāk pasniegt ar karstu, aromātisku plovu! Starp citu, ja dod priekšroku karstajiem tomātiem, tad pirms sālījuma ieliešanas tomātu burciņā var likt asos piparus, sagrieztus 3 daļās.
Maisiņā viegli sālīti tomāti
Daudzi cilvēki droši vien ir vai vismaz dzirdējuši par šo parādību. Tātad, šodien pavāre aicina izmēģināt recepti tomātu kodināšanai celofānā. Tomāti izrādās neticami garšīgi un aromātiski.
Sastāvdaļas:
- Tomāti -1 kg;
- bulgāru pipari - 1 gab.;
- Malti sarkanie pipari -1 šķipsniņa;
- Malti melnie pipari - ¼ tējk;
- Ķiploki - 4 krustnagliņas;
- Dilles un pētersīļi - 1 ķekars;
- Sāls - 1 ēdamkarote;
- Granulēts cukurs - 1 tējk;
Sagatavošana:
- Tīrība ir panākumu atslēga, tāpēc vispirms nomazgājam zaļumus, tomātus un nogriežam galotnes, lai tie būtu labāk sālīti, un papriku, iztīrot serdi ar sēklām.
- Zaļžubīti smalki sakapā, ķiploka daiviņas sagriež 4 daļās, papriku sagriež ripiņās.
- Tomātus, papriku, ķiplokus, zaļumus, cukuru un sāli, garšvielas saliekam plastmasas maisiņā, sasienam un enerģiski kratām pusotru minūti, līdz izdalās nedaudz sulas.
- Pēc tam maisiņu ar “pildījumu” ielieciet citā plastmasas maisiņā (drošības labad) un atstājiet ledusskapī uz dienu vai divām.
- Ja esat zaļo tomātu cienītājs, tad varat tos marinēt tāpat, tikai pagarinot gaidīšanas laiku līdz 4 dienām.
* Pavāra padomi
No šiem tomātiem var pagatavot lieliskus salātus.
Lai to izdarītu, jums jāņem smalki sagriezti garšaugi (pētersīļi, cilantro, dilles un sīpoli), pāris ķiploka daiviņas, 1/3 ēd.k. olīveļļas, 3 ēd.k. vīnu vai ābolu etiķi, sāli, maltus melnos piparus pēc garšas, visu liek blenderī un sasmalcina un kārtīgi samaisa. Šo mērci pārlej viegli sālītiem, sagrieztiem tomātiem un pusgredzenos pievieno pusi sīpola galviņas.
Viegli sālīti tomāti ar ķiplokiem un zaļumiem
Šie tomāti kļūs par neaizstājamu uzkodu uz jūsu ģimenes galda. Izmēģiniet tos vienreiz, un jūs vienmēr tos pagatavosit.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 1,5 kg;
- Ķiploki - 1,5 galviņas;
- Dilles - 1,5 ķekari;
- Sāls - 4,5 ēdamkarotes;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Ūdens – 2,25 l;
- Lauru lapa – 5 gab.;
- Melnie piparu graudi;
- Krustnagliņas - 1 gab.;
Sagatavošana:
- Pēc tam, kad tomāti ir rūpīgi nomazgāti, nogrieziet to galotnes un veiciet šķērsgriezumus dārzenī ¼ dziļumā.
- Zaļumus nomazgā, sasmalcina un sajauc ar rīvētu ķiploku.
- Iegūto masu liekam tomātu spraugās, tas ir sava veida pildījuma efekts.
- Tagad sāksim gatavot marinādi. Katliņā ar ūdeni ieber sāli un cukuru, pievieno garšvielas un garšvielas un liec gatavoties. Pēc vārīšanās izslēdziet un atdzesējiet.
- Tomātus uzmanīgi liek burciņās ar griezumiem uz augšu, pārlej ar marinādi, kas atdzisusi līdz 30-20 o, pārklāj ar vākiem un liek ledusskapī uz pāris dienām.
Kartupeļu piedeva ir ideāli piemērota šādai pikantai uzkodai. Tas var būt kartupeļu biezenis ar sprakšķiem, cepti kartupeļi, folijā cepti bumbuļi, sautēti krēmīgi kartupeļi māla katlā un citi karstie ēdieni no populārākā sakņu dārzeņa.
Lai nenogurstoši iepriecinātu savus mīļos ar dažādiem marinētiem gurķiem, noteikti ņemiet vērā šīs tomātu sālīšanas iespējas. Izmantojot šīs receptes, jūs varat pagatavot ne tikai mazsālītus ātri pagatavojamus tomātus, bet arī gurķus, papriku, baklažānus un pat dažādus dārzeņus. Un vairs nav nepieciešams stundām ilgi klīst piesmakušā virtuvē, izmisīgi grozot 150 unču marinētu gurķu burciņu, lai ziemai noteikti pietiktu, jo viss ģeniālais ir vienkārši... un ātri!
Tomātu marinēšana ziemai burkās– Šis ir viens no labākajiem dārzeņu pagatavošanas veidiem. Pateicoties pienskābes un sāls saturam, šuves var uzglabāt vairākus gadus un saglabāt savu lielisko garšu.
Recepte tomātu kodināšanai burkās ziemai
Nepieciešamie produkti:Sarkano piparu pāksts
- sarkanie tomāti - 1,6 kg
- 50 g zaļās dilles
- upeņu lapas - pāris gabali
- estragons, pētersīļi, selerijas - katrs 15 g
Lai pagatavotu sālījumu:
Sāls - apmēram trīs glāzes
- 10 litri ūdens
Ēdienu gatavošanas īpašības:
Sagatavojiet sālījumu: atšķaidiet virtuves sāli nelielā daudzumā karsta ūdens un samaisiet ar vēsu ūdeni. Pēc nostādināšanas izkāš caur biezu drānu. Kodināšanai izvēlieties rozā, identiskus tomātus. Rūpīgi nomazgājiet tos baseinā, vairākas reizes mainot ūdeni. Nogriež kātus. Nomazgājiet visus zaļumus, atstājot ūdeni notecēt. Salieciet apakšā, ielieciet tomātus. Pēc sālījuma ieliešanas pārnes uz telpu, kuras temperatūra nav augstāka par 20 grādiem. Neaizmirstiet pārklāt ar neilona vākiem un ļaujiet šādi nostāvēties 2 nedēļas. Šis laiks ir pietiekams, lai notiktu fermentācija. Sālījums kļūs duļķains un daļēji iesūksies dārzeņos. Noņemiet no virsmas putas un pelējumu, pievienojiet sāls šķīdumu līdz kaklam. Tagad jūs varat sterili noslēgt vāciņus un nodot tos vēsā vietā.
Apsveriet un.
Marinēt tomātus ziemai burkās - saldi
Jums būs nepieciešams:Saldie pipari - viens gabals burkā
- āboli - 3 gab.
- sauja vīnogu, kazenes un jāņogas
- tomāti
- 3 lauru lapas gabali
- 50 g cukura
- 50 g galda sāls
- piparu graudi - 10 gab.
Ēdienu gatavošanas īpašības:
Ābolus sagriež šķēlēs un ievieto iepriekš sagatavotajā traukā. Var pievienot arī sauju upeņu, kazenes un vīnogas – garša būs pikanta un ļoti interesanta. Ievietojiet tomātus biezā kārtā traukos. Pievieno piparus, sagriež 4 daļās. Piepildiet katru trauku ar ūdeni. Ielejiet ūdeni katliņā un uzvāra. Burkas vēlreiz piepilda ar verdošu ūdeni un atstāj uz pāris minūtēm. Nolejiet šķidrumu un sagatavojiet marinādi. Pievienojiet ūdenim cukuru, piparus, lauru lapas un sāli. Uzvāra marinādi, lej traukos, pārklāj ar sagatavotiem tvaicētiem vākiem. Satiniet trauku un apgrieziet ruļļus otrādi.
Jums arī patiks.
Tomātu kodināšana litru burkās ziemai
Nepieciešamās sastāvdaļas:25 g estragonu
- 150 g ķiploku
- mārrutku sakne - 20 g
- tomāti - 10 kg
- čili pipari - vairāki mazi gabaliņi
Sālījumam:
Sāls - 400 g
- 8 litri ūdens
Kā sagatavoties:
Sagatavojiet sālījumu iepriekš: izšķīdiniet vārāmo sāli ūdenī, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, izkāš. Sagatavojiet tīras burkas ar vākiem. Izvēlieties stiprus tomātus: noskalojiet vēsā ūdenī, noplēšam kātus. Noņemiet ķiploku mizas un noskalojiet ūdenī. Lielās krustnagliņas pārgriež uz pusēm. No mārrutku saknes noņem mizu, noskalo un sagriež šķēlēs. Noskalo papriku un garšaugus. Izklājiet tomātus blīvā kārtā, slāņojot ar garšvielām un zaļumiem. Katrā traukā iemet vienu piparu. Piepildiet ar sālījumu un pārklājiet ar plastmasas vākiem. Atstājiet siltā vietā 12 dienas. Noņemiet no virsmas sapelējušās putas un pievienojiet vairāk tīra sālījuma. Aizveriet ar vienkāršiem vākiem un pārnesiet uz pagrabu. Ja vēlaties, lai tas būtu pikants, pievienojiet vairāk mārrutku.
Apsveriet un.
Vienkārša tomātu kodināšana burkās ziemai
Jums būs nepieciešams:Karstie pipari - vairāki mazi augļi
- 30 g ķiploku
- 145 g dilles
- tomāti - 10 kg
- paprika - 0,25 kg
Lai pagatavotu sālījumu:
8 litri ūdens
- sāls -? Kilograms
Kā sagatavoties:
Vispirms sagatavojiet sālījumu: atšķaidiet sāli nedaudz ūdens, kādu laiku nolieciet malā, līdz tas kļūst koncentrēts. Iepriekš sagatavojiet vākus un burkas. Izvēlieties gatavus tomātus, nomazgājiet tos un noņemiet kātus. No ķiplokiem noņem miziņas un nomazgā. Nomazgājiet papriku, sadaliet uz pusēm, izgrieziet sēklu daļu. Sagriež garās šķēlēs. Izskalojiet svaigas dilles baseinā. Tomātus liek traukā, kārto ar zaļumiem, piparu šķēlītēm un ķiploka daiviņām. Virsū uzlej sālījumu un pārliek siltā vietā uz desmit dienām. Kad fermentācija ir pabeigta, no virsmas noņemiet pelējumu vai putas. Pievienojiet jaunu sālījumu, pārklājiet ar vākiem, pārnesiet uz siltāku un cieši aizveriet.
Pārlūkot un Tomātu kodināšana ziemai burkās video. No tā jūs uzzināsit daudz noderīgas lietas.
Kanēļa recepte
Sastāvdaļas:
1,5 tējkarotes kanēļa
- 5 g lauru lapas
- tomāti - 10 kg
- 8 litri ūdens
- puskilograms sāls
Kā gatavot:
Iepriekš pagatavojiet sālījumu: atšķaidiet tajā sāli. Kad tas ir nosēdies, izkāš. Izvēlieties spēcīgus un sarkanus tomātus. Nomazgājiet tos, nogrieziet kātiņus. Liek biezā kārtā burkās. Bet to nav vērts pieņemt. Katrā traukā pievienojiet kanēli un lauru lapas un vienādi sadaliet tomātu skaitu. Piepildiet ar sālījumu, pārklājiet ar plastmasas vākiem un ļaujiet nostāvēties vismaz 10 dienas, lai ievilktos. Šajā gadījumā istabas temperatūrai jābūt vismaz 20 grādiem.
Zaļo tomātu marinēšana burkās ziemai
Nepieciešamās sastāvdaļas:Cukurs - 0,2 kg
- upeņu lapas – 90 g
- zaļie tomāti - 10 kg
- svaigas dilles - 0,2 kg
Lai pagatavotu sālījumu:
Smalkais galda sāls – 0,25 kg
- pieci litri ūdens
Kā sagatavoties:
Pagatavo marinētu gurķi. Pēc nostādināšanas to izkāš. Izvēlieties zaļos tomātus un nomazgājiet tos. Nogriež kātus. Varat arī tos rūpīgi noplēst. Noskalo zaļumus. Mazās porcijās iemērciet tomātus verdošā ūdenī un iemērciet divas minūtes. blanšēšana. Ātri atdzesējiet tos zem auksta ūdens straumes. Ja izslēdzat termisko apstrādi, dārzeņi izrādās skarbi. Novietojiet augļus blīvā kārtā tīrā traukā. Augšā ar svaigiem zaļumiem. Katrā traukā ielejiet cukuru. Pievieno sālījumu un atstāj fermentācijai siltā telpā nedēļu. Noteikti pievienojiet svaigu sālījumu. Pēc aizzīmogošanas ar neilona vāciņiem pārnest uz vēsu vietu.
Izmēģiniet arī
Recepte ar tomātu pastu
Sastāvdaļas:
Tomātu svars - 10 kg
- jāņogu lapas – 40 gab
- sarkanie tomāti - 10 kg
Kā gatavot:
Nomazgājiet labus, gatavus tomātus, noplēšam kātus un kātus. Noplūktās jāņogu lapas noskalo tīrā ūdenī. Trauku dibenu izklāj ar jāņogu lapām, kārto tomātus, pievieno sāli. Atkal liek jāņogu lapas un atkal dārzeņus. Vēlreiz pārkaisa ar sāli. Tādā pašā veidā aizpildiet visus konteinerus. Sagatavojiet tomātu pastu no pārgatavojušiem tomātiem. Vispirms noskalojiet dārzeņus vēsā ūdenī. Tvertnes pārklāj ar vākiem un patur nedēļu 20 grādos. Kad fermentācija ir sākusies, pārvietojiet uz vēsāku vietu.
Ķiršu tomātu marinēšana burkās ziemai
Jums būs nepieciešams:
Ķirsis - 0,6 kg
- pētersīļi ar zaļumiem – katrs 50 g
- ķiploka daiviņa - 3 gab
- aromātiskie piparu graudi - 3 gab.
- lauru lapa - 2 gab.
- paprikas
Lai pagatavotu marinādi:
Litrs ūdens
- 0,025 litri etiķskābes
- pāris ēdamkarotes sāls un garšvielas
Apstrādātajā traukā ievietojiet 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātus garšaugus un aromātiskos piparus. Ieduriet ķiršu tomātus kātu zonā un ievietojiet tos traukos, sākot ar lieliem tomātiem. Augļus kārto ar pētersīļiem un saldajiem pipariem. Pievienojiet garšvielas un ūdeni. Ielejiet konservos un ļaujiet tai nostāvēties? stundas. Lej atpakaļ katliņā un vēlreiz uzvāra. Sajauc marinādi ar etiķi un satin ar skārda vākiem. Apgrieziet konservus, uzlieciet tos uz vākiem, ietiniet siltā drānā un ļaujiet pilnībā atdzist vairākas nedēļas.
Tomātu aukstā sālīšana burkās ziemai
Sastāvdaļas:
Sarkanie tomāti - ? Kilograms
- ķiploka daiviņa - pāris gabali
- etiķskābe - 30 ml
- galda sāls - 15 g
- ēdamkarote cukura
- ūdens - 500 ml
- apstādījumi
- aspirīna tablete
Ievietojiet svaigus garšaugus, ķiplokus, lauru lapas un piparu graudus apstrādātā stikla burkā. Piepildiet trauku ar gataviem, veseliem tomātiem. Tiem jābūt cieši piespiestiem viens pret otru. Sagatavojiet sālījumu, izmantojot vēsu filtrētu ūdeni un garšvielas. Rūpīgi samaisiet saturu un atstājiet divas minūtes. Virsū pievienojiet aukstu sālījumu. Sasmalciniet aspirīna tableti un uzlejiet to virsū. Tas novērsīs nepatīkamas pelējuma veidošanos.
Recepte ar krustnagliņām
Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
Pusotrs kilograms tomātu
- diļļu lietussargu pāris
- aromātiskie un melnie pipari
- divi svaigu pētersīļu zariņi
- divi krustnagliņu pumpuri
- neliela karote sinepju
- ķiršu un upeņu lapas
- aso piparu pāksts
- ķiploka daiviņa - 3 gab
Lai pagatavotu sālījumu:
Neliela karote granulētā cukura
- 4,2 ēd.k. karotes sāls
- divi litri ūdens
- lauru lapa - 2 gab
Kā gatavot:
Šķirojiet nogatavojušos plūmju formas tomātus ar biezu, veselu mizu. Nomazgājiet un paņemiet kātiņus. Bļodā ar tīru ūdeni noskalojiet ķiršu lapas, pētersīļus un dilles. No ķiplokiem noņem miziņas un nomazgā. Nomazgājiet piparu pākstis un nogrieziet žāvētās sēnalas. Centieties nesabojāt mīkstumu, pretējā gadījumā sagatave izrādīsies ārkārtīgi asa. Sagatavojiet tīrus traukus ar vākiem. Ievietojiet dažas garšvielas uz vienas. Piepildiet traukus ar tomātiem. Ievietojiet papriku starp augļiem. Virsējo kārtu pārklāj ar sinepju sēklām un zaļajām mušiņām. Piepildiet kastroli ar ūdeni, iemetiet lauru lapas, pievienojiet granulētu cukuru un sāli. Sālījumu vāra tieši piecas minūtes. Noņem no plīts un atdzesē. Piepildiet saturu ar aukstu sālījumu un aizveriet trauku ar plastmasas vākiem. Novietojiet ruļļus vēsā telpā trīs nedēļas.
Tomātu kodināšanai ir daudz variāciju. Nav svarīgi, kuru jūs izvēlaties sev, jo katra recepte ir oriģināla savā veidā. Preparāts var ietvert citus dārzeņus un pat augļus un ogas. Tas padara preparātu garšu vēl interesantāku!
Katru gadu katra mājsaimniece vairāk laika pavada virtuvē. Viņas nedēļas nogale vai vakars pēc darba ir ieplānots pēc minūtes. Lieta tāda, ka raža ar katru dienu nogatavojas arvien vairāk. Tāpēc tas ir ļoti ātri jāapstrādā. Pirmkārt, oga, kuru jūs nevarat ēst visu. No tā izgatavojām un. Tad ieradās dārzeņi: gurķi, cukini, baklažāni. Tomāti – par to mēs šodien runāsim.
Šis dārzenis ir ļoti populārs manā ģimenē, īpaši sieviešu pusē. Viņi gatavo salātus katru dienu vai pat vairākas reizes dienā. Viņi to ievieto trauku mērcē. Viņi pat tos izgatavo. Bet tagad ir pienācis laiks atstāt dažus ziemai. Protams, jūs nevarat saglabāt tos svaigus, ja vien nesasaldēsit? Vienkārši vairs neēdiet tos tā. Tāpēc sālīsim!
Mēs konservējam ļoti lielus daudzumus. Jo viņi ēd ļoti labi. Var pasniegt ar jebkuru pamatēdienu vai bez tā. Es nezinu, kā jums, bet pie mums viss, kas jums jādara, ir jāatver burka, un rīt tā būs tukša. Pat sālījums ir piedzēries! Jums noteikti ļoti patīk sālīta liellopa gaļa!
Sālīti tomāti labi noder arī kā uzkoda jebkuros svētkos. Tos var iegūt arī tad, kad pie jums pēkšņi ierodas ciemiņi. Jūs varat bezgalīgi uzskaitīt to priekšrocības, taču lietas no tā nevirzās uz priekšu. Kopumā mēs tos sālīsim. Bet kā?
Mūsdienās ir tik daudz veidu, ka tas ir reibinoši. Bet es izmantoju tikai tos, kurus es un mana ģimene esmu pārbaudījusi gadu gaitā. Procesa algoritms visām receptēm ir gandrīz vienāds. Vienīgā atšķirība ir tajā, ko jūs pievienojat burkai. Var likt jebkuras lapas vai garšvielas. Tas viss piešķirs tomātiem unikālu garšu. Tikai noteikti nepārcentieties, pretējā gadījumā saturs vienkārši sabojāsies vai pat uzlidos gaisā!
Tātad, pirmkārt, paņemiet savu labo garastāvokli, lielo vēlmi un sāciet!
Man vienkārši patīk šī metode. Es viņu pat saucu par slinku. Tā kā preču skaits šeit ir ļoti mazs. Un šī metode pavadīs minimālu jūsu laiku. Un tas vienmēr ir ļoti svarīgi visām mājsaimniecēm, jo iepirkuma periodā tā ļoti pietrūkst!
- Tomāti;
- Sāls - 3 ēdamk. l.;
- Ūdens.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet trauku un dārzeņus. un nosusiniet to.
2. Ievietojiet tomātus burkā. Tiem jābūt blīviem un veseliem. Saburzītus un sapuvušos lietot nevar. Mēs tos ievietojam tieši zem kakla.
3. Virsū uzber sāli un visu piepilda ar tīru ūdeni. Var izmantot no akas vai avota. Bet nekādā gadījumā no krāna (hlorēts)! Pērku veikalā bez piedevām.
4. Aizveriet ar neilona vāku un novietojiet to aukstumā uzglabāšanai.
Tie var ilgt ļoti ilgu laiku. Sālījums būs duļķains, ar redzamu fermentāciju. Nebaidieties, bet labāk izmēģiniet to ar kartupeļiem!
Kā marinēt zaļos tomātus?
Daudziem patīk tie zaļi. Un gadās, ka ārā jau ir auksts, un dārznieki novāc ražu, kas pat nav nogatavojusies. Viņš nevar ilgi gulēt mājās, jo sāk pūt. Arī izmest lielu daudzumu nav risinājums. Tāpēc es vēršu jūsu uzmanību uz šo kodināšanas iespēju. Tomāti būs garšīgi!
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
- Tomāti;
- asie pipari – 3 gab.;
- Ķiploki - 4 zobi;
- Lauru lapa – 3 gab.;
- Melnie pipari - 1 šķipsniņa;
- Diļļu lietussargi – 3 gab.;
- Mārrutku lapas – 1 gab.;
- Ķiršu un jāņogu lapas - 5 gab .;
- Sāls - 5 ēd.k. l.;
- Cukurs - 4 ēdamk. l;
- Ūdens.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izmazgājiet burkas ar soda vai mazgāšanas līdzekli. Nomazgājiet arī zaļumus un dārzeņus.
2. Novietojiet visas mūsu garšvielas un garšaugus konteinera apakšā.
3. Tālāk pievieno tomātus, kas sajaukti ar pipariem. Ņemiet daudzumu atbilstoši savai gaumei.
Ņem sarkanos karstos piparus. Tādā veidā mūsu sagataves būs krāsainākas.
4. Virsū uzkaisa sāli un cukuru. Piepildiet visu ar tīru dzeramo ūdeni. Nekad nevāriet!
5. Aizveriet ar neilona vākiem un nekavējoties uzglabājiet aukstumā: pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.
Tik garšīgu cienastu varēsi apēst tikai pēc mēneša, ne agrāk!
Sālīti tomāti burkās, kā mucās
Tas, iespējams, ir ātrākais veids, kā marinēt dārzeņus. Iepriekš mūsu vecmāmiņas vienmēr to sālīja šādā veidā. Daudzi cilvēki ir pazaudējuši recepti, bet citi vienkārši pārtrauca to lietot. Galu galā dažreiz jūs vēlaties darīt kaut ko jaunu. Un daži atceras vecās lietas un patīk daudz vairāk. Tāpēc atcerēsimies iespēju, ko daudzi aizmirsuši!
Sastāvdaļas:
- Tomāti;
- Dilles – 2 lietussargi;
- Mārrutku lapa – 1 gab.;
- Pētersīļi - 5 zariņi;
- Ķiploki - 3 daiviņas;
- Sāls - 3 ēdamk. l.;
- Ūdens – 1,5 l.
Sagatavošana:
1. Vispirms sagatavosim konteineru. Iepriekš viņi vienmēr sālīja mucās. Bet tagad laiki ir citi. Tāpēc es mazgāju burku ar cepamo sodu vai mazgāšanas līdzekli. Nav nepieciešams to sterilizēt.
2. Tagad pievienojiet tajā visus zaļumus, kā arī nomizotus ķiplokus.
Dilles var ņemt līdzi lietussargiem vai pašiem zaļumiem. Labi der arī kaltēts.
3. Ielejiet tīru aukstu ūdeni jebkurā citā traukā. Ja tas nāk no krāna, izlaidiet to caur filtru. Pat no akas vai pudelēs ir piemērots.
Nelietojiet vārītu ūdeni!
Pievienojiet tur sāli un samaisiet, līdz tas sāk izšķīst. Skaidrs, ka aukstā laikā būs grūti. Atstāsim uz laiku.
4. Tagad noskalojiet tomātus un arī ievietojiet tos traukā. Mēģiniet tos iesaiņot ciešāk.
5. Ielejiet šķīdumu burkā. Tam vajadzētu būt zem vāka. Ja šķidruma nepietiek, pievienojiet vēl. Nosedziet augšpusi ar neilona vāku un ievietojiet to aukstumā.
Šie tomāti kalpos ļoti ilgi, bet jūs varat tos ēst jau pēc piecām dienām. Tagad pāriesim pie nākamās metodes.
Nu pēc video noskatīšanās kļuva vēl skaidrāks, kā gatavot mucu tomātus. Un pats galvenais, lai tā būtu laba uzkoda svētku galdam.
Karstā metode tomātu kodināšanai ar burkānu galotnēm
Vai esat kādreiz mēģinājuši šo iespēju? Mēs kādreiz vienmēr izmetām šos zaļumus. Es pat nezināju, ka to var izmantot arī virtuvē. Bet pirms diviem gadiem es izmēģināju šos no draugiem un ņēmu vērā recepti. Es pats to izdarīju pagājušajā gadā. Tie kļūst duļķaini, un notiek fermentācijas process. Bet garšīgi, mmmm!
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
- Tomāti;
- Diļļu lietussargi – 2 gab.;
- Mārrutku lapa – 2 gab.;
- Burkānu galotnes – 1 ķekars;
- Ķiršu lapas – 5 gab.;
- Ķiploki - 3 daiviņas;
- Melnie pipari - 1 šķipsniņa;
- Sāls - 2 ēd.k. l.;
- Cukurs - 2 ēd.k. l.;
- Ūdens.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet burku. Gatavojam arī garšaugus un dārzeņus. Mēs tās tīrām un arī mazgājam.
2. Apakšā liek dilles, ķiršu un mārrutku lapas, burkānu galotnes, ķiplokus un piparu graudus. Mēs to nedaudz piespiežam ar rokām.
3. Tagad mēs ieliekam tomātus. Tuvu kātiņam var veikt punkcijas ar zobu bakstāmo. Tādā veidā tie šajā vietā būs labāk sālīti un neplīsīs. Ja tie ir ar plānu ādu, jums šī darbība nav jāveic.
4. Burkā virsū ber sāli un cukuru. Visu aplej ar verdošu ūdeni un aizver ar neilona vāku. Varat arī izmantot metāla griežamos vāciņus. Ļaujiet tai atdzist un ielieciet to aukstumā.
Šādus tomātus neuzglabā siltā vietā, tāpēc noteikti ievietojiet tos pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.
Mums ir tik garšīgas un interesantas receptes. Šos tomātus gatavo bez etiķa, aspirīna un citronskābes. Tas nozīmē, ka tie būs noderīgāki. Ar tiem var pacienāt un pārsteigt viesus. Tāpēc gatavojiet ar prieku! Uz šīs nots es atvados no jums, tiekamies atkal!