Franču vārds "soufflé" ir kļuvis tik plaši izplatīts, ka tas vairs nav tikai deserts vai neatņemama cepšanas sastāvdaļa. Šodien jūs varat atrast, piemēram, zivju suflē. Tomēr ikviena iecienītais "Putna piens" joprojām ir klasika, ko var pagatavot pat iesācēju pavāri.
Foto Shutterstock
Suflē "Putna piens"
Sastāvdaļas:
Olu baltumi - 7 gab .; - želatīns - 20 g; - cukurs - 1 glāze; - sviests - 150 g; - kondensēts piens - 200 g; - citronskābe - 1/4 tējk.
Lai pagatavotu suflē, želatīns vispirms jāizmērcē aukstā ūdenī. Turēšanas laiks - 30 minūtes. Jums ir nepieciešams dzert pusi glāzes ūdens.
Ūdenī ar uzbriedinātu želatīnu pievieno pusi cukura un pusi no citronskābes tilpuma. Sildiet želatīna maisījumu, neuzvārot, līdz želatīns un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Kamēr maisījums karsējas, ir laiks sagatavot olbaltumvielu un atlikušās citronskābes maisījumu. Vispirms ar mikseri jāsaputo baltumi ar citronskābi, līdz izveidojas labas putas.
Mikserim jābūt absolūti sausam, olbaltumvielām jābūt aukstām, pretējā gadījumā tās nesaputos
Vairākos posmos olbaltumvielām jāpievieno cukurs un jāsakuļ, līdz veidojas bieza viskoza masa. Pēršanas laikā maisījumā uzmanīgi ielej karsto želatīna šķīdumu. Tādējādi olbaltumvielas apstrādā ar verdošu ūdeni, lai novērstu salmonelozi.
Iebiezinātais piens jākombinē ar istabas temperatūras sviestu. Olbaltumvielu maisījumā, turpinot putot, uzmanīgi pievieno sviestu ar iebiezināto pienu. Rezultāts ir šķietami maiga gaisa masa, kas sabiezē mūsu acu priekšā. Suflē kūkai ir gatava.
Suflē varat pievienot vanilīnu, lai pievienotu garšu, rozīnes, riekstus vai konjaku
Suflē "augļi"
Sastāvdaļas:
Svaigi persiki - 500 g; - jogurts - 0,5 ml; - želatīns - 20 g; - cukurs - 250 g; - krējums 30% tauku - 250 g; - pistācijas - 70 g.
Želatīnu vajadzētu mērcēt ūdenī, līdz tas uzbriest. Persikus nomizo un sasmalcina blenderī līdz biezenim. Persikiem pievieno želatīnu, 3 ēdamkarotes cukura un jogurtu. Atlikušo cukuru sakuļ ar mikseri ar krējumu līdz biezām putām. Pēc tam sajauciet putukrējumu un persiku biezeni, pievienojiet maisījumam maltas pistācijas. Augļu suflē ir gatavs.
Gaisīgs šokolādes suflē
Sastāvdaļas:
1 paciņa vaniļas cukura
200 ml bieza krējuma
150 g šokolādes
300 g biezpiena
1 tējkarote želatīna
1 st. karote šokolādes liķiera
0,4 glāzes pūdercukura
Kā pagatavot šokolādes suflē:
Vispirms jums ir nepieciešams izkausēt šokolādi ūdens peldē. Pēc tam tam pievieno iepriekš sasmalcinātu biezpienu, pūdercukuru un vaniļas cukuru. Masu kārtīgi samaisa un saputo ar elektrisko mikseri.
Krējumu saputo atsevišķā traukā. Želatīns jāpārlej ar karstu ūdeni un jāgaida, līdz tas uzbriest. Tad to lej šokolādes-biezpiena masā, kam tālāk pievieno šokolādes liķieri un putukrējumu.
Iegūtais maisījums tiek maisīts. Suflē kūkai ir gatava!
augļu suflē
Sastāvdaļas:250 g krējuma ar 30% tauku
500 g persiku
0,5 ml jogurta
20 g želatīna
250 g cukura
70 g pistācijas
Kā pagatavot augļu suflē:
Vispirms želatīnu nepieciešams iemērc ūdenī, līdz tas pilnībā uzbriest. Svaigus persikus nomizo un samaļ blenderī, veidojot biezeni. Augļiem pievieno želatīnu, jogurtu un 3 ēdamkarotes cukura.
Krējums un atlikušais granulētais cukurs jāsaputo līdz biezām putām. Pēc tam sajauc persiku biezeni un putukrējumu. Maisījumam pievieno pistācijas, kuras jāsasmalcina.
Augļu suflē ir gatavs!
Suflē "Putna piens"
Sastāvdaļas:200 g iebiezinātā piena
20 g želatīna
1/4 tējkarotes citronskābes
150 g sviesta
1 glāze cukura
7 olu baltumi
Kā pagatavot suflē "Putna piens"
Želatīns ir jāizmērcē aukstā ūdenī, kur tas būs, līdz tas pilnībā uzbriest. Tas būs aptuveni 30 minūtes. Mērcēšanai nepieciešams 0,5 glāzes ūdens. Pēc tam, kad želatīns ir uzbriest, tur pievieno pusi no citronskābes tilpuma un pusi granulētā cukura.
Želatīna maisījumu karsē, bet ne uzvāra, līdz cukurs un želatīns ir pilnībā izšķīdis. Kamēr maisījums karsējas, varat sajaukt atlikušo citronskābi un olbaltumvielas.
Vispirms olbaltumvielas saputo ar citronskābi, izmantojot mikseri, līdz veidojas labas putas. Maisījumam vairākas reizes pievieno cukuru. Visu saputo, līdz izveidojas viskoza bieza masa.
Tālāk ielej karstu želatīna šķīdumu, kamēr nav ieteicams pārtraukt putošanas procesu. Tātad olbaltumvielas tiek apstrādātas ar verdošu ūdeni, lai izvairītos no salmonelozes. Sviestu istabas temperatūrā apvieno ar iebiezināto pienu.
Suflē "Putna piens" kūkai ir gatava! To var pasniegt galdā ne tikai ar kūku kārtām, bet arī kā atsevišķu gaisīgu desertu.
1. solis: atšķaidiet želatīnu.
Ņemam rokās želatīna maisiņu. Pēc tam jāņem iepriekš sagatavota krūze un jāielej tajā 150 grami silta vārīta ūdens, tad maisot jālej želatīns (nepārtraukti jāmaisa, lai želatīns nesaliktu kunkuļos). Kad viss ir izdarīts, jāļauj želatīnam uzvārīties, apmēram 30 minūtes.2. solis: pagatavojiet krējuma suflē.
Sāksim gatavot desertu. Lai to izdarītu, paņemiet emaljētu bļodu, ierīvējiet tajā dzeltenumus ar 1 glāzi cukura, atdalot tos no olbaltumvielām, pēc tam ielejiet pienu un labi samaisiet. Pēc maisīšanas nepieciešams pievienot miltus, samaisa un uzvāra ūdens vannā. Ūdens vannai uz plīts jāuzliek līdz vidum vai nedaudz mazāk ar ūdeni piepildīta panna, kad ūdens vārās, ņemam emaljētu bļodu ar sagatavoto maisījumu, liekam virsū pannas un, nepārtraukti maisot, masu uzvāra. Pēc tam izņem no vannas un atdzesē. 3. solis: sajauciet maisījumus.
Kamēr masa atdziest, jāsaputo 300 grami mīksta sviesta ar vaniļas cukuru. Sviestu sajauc ar krējumu un sakuļ ar putojamo slotiņu. Nosēdušos želatīnu uzkarsē, izkāš un nedaudz atdzesē. Baltumus saputo ar 1 glāzi cukura līdz "pīķiem", tad jāielej želatīns un labi samaisa. Tagad mēs apvienojam olbaltumvielu un dzeltenuma masas, viegli maisot ar lielu ēdamkaroti. Porciju formās izklājam suflē un ņemam ārā aukstumā, ļaujam sastingt, apmēram 4 stundas. 4. darbība: pasniedziet krējuma suflē.
Pasniedz krējuma suflē, liek uz apakštasītes vai saldējuma gatavotājā, pa vidu liek jebkuru ogu, var arī dekorēt ar piparmētru vai melisas lapiņu, pa virsu uzlej jebkuru augļu sīrupu. Labu apetīti! Ja šo suflē uzliksi uz biskvīta kūkas (liek noņemamā formā), un virs citas kūkas, un pēc tam atdzesē līdz sacietē (vēlams uz nakti) un pārlej ar šokolādes glazūru, iegūsi lielu un garšīgu Putnu piena kūku. .
Iepriekš pagatavojot olu krēma kūkas ar šo suflē, varat tās pildīt ("gulbji" bērnu svētkiem). Tādējādi dažādojiet desertu.
Citronu želeju var aizstāt ar jebkuru citu ķīseli pēc izvēles, kā arī var pagatavot želejas asorti, sajaucot vairākus veidus.
Daudzas iesācēju mājsaimnieces dod priekšroku vienkāršu, pieejamu desertu gatavošanai. Tajā pašā laikā kūkas suflē saskaņā ar recepti var pagatavot bez kulinārijas prasmēm. Vissvarīgākais ir zināt, kā pareizi pagatavot suflē.
Raffaello ir klasiska bezcepšanas suflē kūka. Šis deserts patiks smalku gardumu un kokosriekstu cienītājiem.
Sastāvdaļas:
- 200 grami iebiezinātā piena;
- 350 grami baltās šokolādes (200 - suflē, 150 - kūka);
- 100 grami mizotu mandeļu;
- 500 mililitri kokosriekstu piena;
- 250 mililitri bieza krējuma;
- želatīna maisiņš;
- 50 grami mandeļu ziedlapiņas;
- 50 grami kokosriekstu;
- 50 grami cukura;
- 80 grami sviesta;
- 40 grami vafeļu drupatas.
Gatavošanas metode:
Pirmais solis ir mandeļu sagatavošana. Lai to izdarītu, mandeles ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm. Tad ūdeni notecina, mandeles nomizo. Nomizotos riekstus nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 grādiem. Mandelēm vajadzētu iegūt zeltainu krāsu.
Nākamais solis ir vafeļu drupača sagatavošana. Lai to izdarītu, izmantojiet vafeļu loksnes. Vafeļu loksnes var berzēt ar rokām līdz drupačām. Parasti ir nepieciešamas 4 mazas loksnes.
Tagad apvienojiet kokosriekstu skaidiņas, mandeļu ziedlapiņas. Tos uzkarsē pannā. Sastāvdaļas pastāvīgi maisa. Kad maisījums ir kļuvis karsts, pakāpeniski pievieno cukuru un sviestu. Sviestam un cukuram vajadzētu izkausēt karstā pannā. Saskaņā ar šo shēmu tiks sagatavota karamele. Galvenās sastāvdaļas (skaidas un ziedlapiņas) sajauc, jo tām jābūt vienmērīgi pārklātām ar karameli.
Šokolādi ar 50 gramiem sviesta izkausē ūdens peldē. Šo šokolādes maisījumu sajauc ar vafeļu skaidiņām. Abas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Tagad sagatavojiet noņemamu ugunsizturīgu formu. Tās apakšdaļa ir izklāta ar pergamentu. Šokolādes maisījumu izklāj un izlīdzina. Atstāj ledusskapī.
Suflē pagatavošanai nepieciešams kokosriekstu piens. Želatīnu pārlej ar 5-6 ēdamkarotēm auksta kokosriekstu piena. Pārējo pienu uzkarsē līdz istabas temperatūrai un viendabīgu.
Uzbriedušo želatīnu izkausē ūdens peldē. Siltu pienu sajauc ar iebiezināto pienu, izkausētu želatīnu. Šo maisījumu ievieto saldētavā apmēram pusstundu. Pēc tam, kad maisījums sāk sabiezēt, to izvelk no saldētavas un saputo ar mikseri līdz gludai. Tagad pievieno izkausētu balto šokolādi. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
Krējumu saputo līdz stingrām virsotnēm. Tad kokosriekstu-šokolādes maisījumam pakāpeniski pievieno putukrējumu. Apstrādājamo priekšmetu uzmanīgi sajauc ar lāpstiņu līdz gludai.
Tagad suflē tiek ievietotas rupji sasmalcinātas mandeles. Samaisiet līdz gludai.
Suflē izklāj sagatavotā pamatnē. Atstājiet ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai. Ieteicams suflē atstāt ledusskapī uz nakti.
Pēc suflē sacietēšanas kūka tiek izvilkta no veidnes. Apkaisiet malas un virsu ar kokosriekstu skaidiņām. Deserts ir dekorēts.
Saskaņā ar šo principu jūs varat pagatavot suflē kūkai pēc receptes bez cepšanas. Iesācēju mājsaimnieces tiks galā ar uzdevumu un iepriecinās mājsaimniecību ar smalku kokosriekstu delikatesi.
Šāda kūka tiek pagatavota pēc suflē principa. Viegli un ātri pagatavot desertu novērtēs iesācēju mājsaimnieces.
Sastāvdaļas:
- 50 grami sviesta;
- viena ceturtā tase cukura;
- 2 olas;
- puse glāzes kviešu miltu;
- puse tējkarotes cepamā pulvera;
- 200 grami tumšās šokolādes (100 - mīkla, 100 - putas);
- 200 grami brūnā cukura (100 - želeja, 100 - putas);
- 300 mililitri ūdens (250 - želeja, 5 putas);
- 25 grami želatīna (10 - želeja, 15 - putas);
- 400 grami augsta tauku satura biezpiena;
- 200 mililitri krējuma ar tauku saturu 33 procenti;
- 2 banāni.
Gatavošanas metode:
- Šokolādi izkausē ūdens vannā.
- Istabas temperatūras sviestu saputo ar cukuru līdz putai. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet olas.
- Miltus izsijā ar cepamo pulveri. Olu-sviesta maisījumā pievieno izsijātus miltus.
- Tagad sagatavojiet sagatavi. Mīklai pievieno šokolādi. Sastāvdaļas sajauc ar lāpstiņu.
- Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Ugunsizturīgā forma ir pārklāta ar pergamentu. Mīklu lej veidnē. Cepšanai nepieciešams apmēram 20-25 minūtes.
- Cukuru lej katliņā, izkausē. Jāievēro piesardzība. Pretējā gadījumā karamele tiks sabojāta. Tagad ielej ūdeni. Gaida, kamēr karamele izkusīs un izšķīst. Tagad šķidrums tiek uzkarsēts un želatīns ir izšķīdis. Kad želatīns ir izšķīdis, izkāš šķidrumu.
- Ielejiet pusi želejas veidnē. Izņemts ledusskapī. Kad želeja ir sacietējusi, turpiniet gatavot.
- Banānu nomizo un sagriež. Pēc tam banānu izklāj uz želejas. Virsū lej pārējo želeju. Liek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.
- Formu pārklāj ar pārtikas plēvi, uzklāj biskvītu. Tagad sagatavojiet putas. Krējumu saputo līdz krēmīgam. Šokolādi izkausē ūdens vannā. Želatīnu atšķaida karstā ūdenī. Biezpienu un cukuru saputo, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Turpina kult un pievienot želatīnu, karsto šokolādi, krējumu. Tas viss tiek darīts ātri, jo putas pamazām sacietē.
- Uz kūkas smērē pusi putu. Desertu atstāj ledusskapī. Uzpūteni ir jāpaķer. Tagad želeju izvelk no veidnes un liek virsū putām. Pēc tam izklājiet pārējo putu.
- Atstājiet kūku ledusskapī vairākas stundas. Gatavais deserts ir dekorēts ar šokolādi. Labu apetīti!
Šādai delikatesei būs nepieciešama pakāpeniska sagatavošana, jo tā sastāv no vairākām daļām. Harmonisku garšu nodrošina pareiza soli pa solim sagatavošana.
Šokolādes biezpiena suflē kūkai
Šāds biezpiena suflē ar šokolādes garšu tiek uzskatīts par diētisku delikatesi. Pareizi izvēlētas sastāvdaļas garantē maksimālu labumu, uzturvielu sastāvu, minimālo kaloriju saturu.
Sastāvdaļas:
- 500 grami beztauku biezpiena;
- 100 mililitri vājpiena;
- 2 ēdamkarotes dabīgā medus;
- 2 ēdamkarotes kakao pulvera;
- 15-20 grami želatīna.
Gatavošanas metode:
- Želatīnu aplej ar glāzi auksta ūdens. Tas uzbriest apmēram pēc pusstundas.
- Tagad pievienojiet pienu, kakao, medu. Uzlieciet apstrādājamo priekšmetu uz lēnas uguns. Apstrādājamo priekšmetu karsē, līdz kakao ir pilnībā izšķīdis. Vārīšanu nevajadzētu pieļaut.
- Pievieno biezpienu. Rūpīgi samaisiet.
- Nosūtiet visas sastāvdaļas uz blenderi. Rūpīgi sakuļ līdz gludai.
- Lej suflē veidnēs un atdzesē. Suflē iepilda vismaz 2 stundas. Suflē vēlams atstāt uz nakti.
- Pirms pasniegšanas šokolādes diētiskais suflē tiek dekorēts. Šāds gardums aizstās pilnvērtīgu suflē kūku.
Biezpiena suflē patīkamā garša un diētiskais sastāvs patiks daudzām liekā svara meitenēm, kuras vēlas nogaršot kādu cienastu.
Iesācēju mājsaimniecēm kļūst iespējams pareizi pagatavot klasisku vai izsmalcinātu suflē kūkai pēc receptes.
Starptautiskajā kulinārijas tirgū suflē ir putojoši pārtikas produkti. Savukārt konditoriem šajā jautājumā ir savs viedoklis, viņiem suflē ir ļoti “gaisīgs” deserta krēms, kas gatavots uz cukura sīrupu vai augļu biezeņa un pat parastā olu krēma bāzes. Šo ēdienu ideāli pagatavo ūdens peldē, un “gaisīgums” tiek radīts ar sakultu olu baltumu, pievienojot rīvētu dzeltenumu, lai nostiprinātu gatavo krēmu.
Šokolāde
Ļoti vienkārša un garšīga suflē recepte. Un var pasniegt kā atsevišķu deserta trauciņu (sanāk viegla kūka bez kūkas), vai arī uzliet uz jebkuras kūkas un likt ledusskapī sastingt.
Mums būs nepieciešams:
- Piens 150 gr;
- Cukurs 75 gr;
- Olu dzeltenumi 4 gab;
- Želatīns 12 gr;
- Krējums 300 gr;
- Kakao 1 tējk
Recepte:
- Vispirms jums jāsasmalcina dzeltenumi ar cukuru un kakao. Visu pienu liekam uz plīts ūdens vannā un uzsildām, pamazām ielejot tajā dzeltenumu, kakao un cukura maisījumu. Un vāra šo masu, līdz tā kļūst bieza.
- Kad masa nedaudz atdzisusi, uzmanīgi ievietojiet nelielā ūdens daudzumā izmērcētu želatīnu un kārtīgi samaisiet. Atsevišķi kārtīgi sakuliet krējumu, pēc tam ielejiet to krējumā un atkal visu saputojiet kopā.
- Pēc tam uzreiz nepieciešams iegūto krēmu liet veidnēs un nest ledusskapī ievilkties.Tādās pašās proporcijās gatavo arī vaniļas suflē, kakao vietā ņem tikai vaniļas cukuru.
Fotoattēlā - šokolādes suflē kūka:
zemenes
Sastāvdaļas:
- Zemenes - 400 gr;
- Cukurs vai pūdercukurs - 300 gr;
- Citrons - 1 gab .;
- Želatīns 30 gr.
Gatavošanas gaita:
- Sākumā zemenes pilnībā jāatsaldē, jāsasmalcina biezenī vai jāsasmalcina blenderī. Tad pievieno ūdenī iepriekš atšķaidītu želatīnu, labi samaisa un ļauj ievilkties 10-20 minūtes.
- Kad iegūtā masa uzbriest, ielej tajā citrona sulu, kas sajaukta ar cukuru. Šo maisījumu liekam uz plīts ūdens peldē vai uz ļoti mazas uguns un lēnām karsējam. Vāra nevajag!
- Kad maisījums kļūst gludāks un viss želatīns izkliedējas, noņemiet no plīts un ļaujiet tai ievilkties un atdzist 10-20 minūtes.
- Tiklīdz maisījums ir atdzisis, visu saputo ar mikseri lielā ātrumā, labi vai ar roku. Šajā gadījumā maisījumam vajadzētu kļūt gaišākam un palielināt tilpumu.
- Formas pārklājam ar cepampapīru (ja bez papīra, tad ļoti grūti izņemt no silikona veidnes). Un ielieciet tajās iegūto krēmu un ielieciet veidnes ledusskapī uz pāris stundām, lai maisījums sabiezē.
- Tad izņemam suflē, uzmanīgi noņemam papīru un sagriežam. Visi!
Suflē kūku kārtai “Mākoņains”
Sastāvdaļas:
- Želatīns - 20 gr;
- 2-3 olbaltumvielas (atkarībā no olas lieluma);
- Ūdens - 0,5 ēd.k.;
- Cukurs 0,75 st.;
- Citronskābe - 0,25 tējk;
- Kondensēts piens - 1 kanna;
- Sviests - 200 gr.
Gatavošanas gaita:
- Apmēram desmit minūtes iemērciet želatīnu 0,5 tases ūdens. Tad lej katliņā un pievieno pusi cukura (no 0,75 ēdamkarotes) un pusi citronskābes (no 0,25 tējk). Šo masu liekam uz plīts un karsējam, lai želatīns pilnībā izšķīst.
- Atsevišķi jums ir jāsaputo olbaltumvielas ar atlikušo skābi. Sakuļ, līdz iegūtas putas. Trīs reizes pievienojiet atlikušo cukuru olu baltumiem.
- Tad maigi (plānā strūkliņā) proteīna masā lej sasildīto želatīnu ar cukuru.Atsevišķi sakuļ iebiezināto pienu ar mīkstinātu sviestu, un visu laiku maisot ar mikseri lej katliņā ar krējumu. Suflē ir gatava! Atliek tikai to uzlikt uz biskvīta vai kūkas.
Karamele
Sastāvdaļas:
- Krējums 500 ml;
- Iebiezinātais piens 1 kanna;
- Želatīns 20 gr.;
- Piens 1.
Gatavošanas gaita:
- Uz lēnas uguns vāra iebiezinātā piena burciņu apmēram 2 stundas.
- Pēc tam ļaujam atdzist un katliņā sajauc izvārīto iebiezināto pienu ar glāzi piena.
- Nedaudz uzsildiet un pievienojiet ūdenī izmērcētu želatīnu. Tad šo masu atkal nedaudz uzsildām un atstājam ievilkties, lai želatīns “saķeras”.
- Atsevišķi sakuļ putukrējumu un viegli sajauc ar galveno masu.
- Gatavo krēmu liekam ledusskapī vai no tā savācam kūku.Sanāk ļoti gaisīga, pienaini karameļu suflē.
Skābais krējums
Sastāvdaļas:
- Cukurs 0,5 ēd.k.;
- Skābais krējums 30g;
- Želatīns 2 tējk
Ļoti vienkārša suflē recepte, labi iederas kūkā ar augļu krēmu. Gatavošanas gaita:
- Nelielā ūdens daudzumā (0,5 ēdamkarotes vārīta ūdens) izmērcētu želatīnu karsē uz lēnas uguns vai ūdens peldē, lai želatīns saķeras.
- Ar mikseri saputo saldo krējumu ar cukuru un pievieno jau uzsildītu želatīnu.
- Viegli saputo krējumu un viss! Suflē pildījums kūkai ir gatavs. Liekam ledusskapī vai liekam uz smilšu kūkas vai biskvīta.
augļains
Sastāvdaļas:
- Konservētas aprikozes 1l (var izmantot persikus vai ķiršus bez kauliņiem);
- Biezpiens 300 gr.;
- Piena pulveris (pēc izvēles) 3 ēd.k. l.;
- Cukurs 5 ēd.k. l.;
- Želatīns 10 gr.
Gatavošanas gaita:
- Nomizojiet aprikozes (ja tādas ir). Sagriež un sasmalcina blenderī, līdz iegūst biezeni. Ielej biezeni katliņā, uzliek uz plīts un uzvāra.
- Tiklīdz tas uzvārās, iegūtajai masai pievieno želatīnu (iepriekš atšķaidītu glāzē aprikožu kompota). Pēc tam biezenim vajadzētu vārīties vēl pāris minūtes, lai želatīns sabiezē.
- Noņem no plīts un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Kad tas ir atdzisis, kārtīgi maisot vairākas reizes, pamazām pievieno cukuru, biezpienu un piena pulveri.
- Pēc tam jau sagatavoto krējumu atkal sakuļ ar mikseri un liek ledusskapī šādā formā vai liek uz kūkas.
Video stāsta, kā pagatavot kūku ar augļu suflē:
Biezpiens
Lai pagatavotu biezpiena suflē kūkai, mums ir nepieciešams:
- Krējums 400 ml;
- Biezpiens 500 ml;
- Cukurs 1 ēd.k.;
- Želatīns 20 gr;
- Piens 0,5 ēd.k.
Kā gatavot:
- Pusglāzi cukura sajauc ar krējumu un kārtīgi sakuļ ar mikseri.
- Atlikušo cukuru sajauc ar biezpienu un vaniļu un saputo atsevišķi.
- Želatīnu atšķaida pienā, ļauj nostāvēties 10 minūtes un šo maisījumu nedaudz uzkarsē uz plīts, lai želatīns “saķeras”. Jūs nevarat vārīties!
- Pēc tam pienu ar želatīnu nedaudz atdzesē un ielej biezpienā, tur liek putukrējumu un kārtīgi samaisa sagatavoto masu.
- Var likt ledusskapī vai likt uz cepumiem.
Videoklipā - biezpiena suflē kūkas gatavošana:
ogu
Sastāvdaļas:
- Želatīns 20 g.
- Krējums 200-250 ml.
- Olas 2 gab.
- Cukurs 250 g.
- Ogas (jebkuras ēdamas, var lietot vairākus veidus uzreiz) rūpīgi jānomazgā, jāizņem kauliņi un jāsasmalcina blenderī līdz biezenim.
Kā gatavot:
- Lielā katliņā uzvāra ogu biezeni. Tiklīdz tas uzvārās, trīs reizes uzmanīgi maisot, pievieno cukuru.
- Pēc tam ogas jāvāra vēl 10-15 minūtes un tām jāpievieno iepriekš ūdenī izmērcēts želatīns un maisot jāvāra vēl pāris minūtes. Pēc tam noņemiet biezeni no plīts un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Atsevišķi sajauciet olu baltumus ar divām ēdamkarotēm ūdens un šķipsniņu sāls un kārtīgi samaisiet.
- Olbaltumvielas plānā strūkliņā lej galvenajā ogu masā un visu samaisa.
- Tad beigās gatavajam krēmam pamazām jāpievieno krējums, kārtīgi samaisa un kārtīgi jāatdzesē, vai jāliek uz kūkas.
Labu apetīti!