☰

Baklažānu recepte, piemēram, sēnes ar sīpoliem. Baklažāni marinēti kā sēnes. Baklažāni cepti kā sēnes ar krējumu

Aleksandrs Guščins

Par garšu gan nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Viena no vienkāršākajām un populārākajām dārzeņu novākšanas iespējām ir baklažāni kā sēnes ziemai. Tos ir viegli pagatavot. Receptei nav nepieciešams liels daudzums sastāvdaļu, pietiek ar to, kas aug dārzā, un ēdiena garša ir pārsteidzoša un atgādina īstas marinētas sēnes. Zilās ir ne tikai garšīgas, tās ir bagātas ar tādām vielām kā olbaltumvielas, ogļhidrāti, minerālvielas (fosfors, kalcijs, mānija, kālijs, mangāns, dzelzs), vitamīni (C, nikotīnskābe, B1). Dārzeņu sastāvā ir komponenti, kas samazina holesterīna līmeni.

Kā izvēlēties pareizo baklažānu ražas novākšanai ziemai

Trauka garša lielā mērā ir atkarīga no tā, cik labi produkti ir izvēlēti. Ziemas sagatavošanai jāizvēlas mazi, jauni baklažāni, kuriem mīkstums vēl nav sacietējis un sēklas nav nogatavojušās. Receptei nepieciešami augļi ar spīdīgu virsmu, spilgti violeti. Baklažānu ādai jābūt elastīgai, sulīgai, gludai. Augļa formai nav nozīmes. Tas var būt olveida, sfērisks, ovāls, cilindrisks.

Izvēloties blūzu, pievērsiet uzmanību mīkstu brūnu plankumu klātbūtnei uz ādas. Tas norāda, ka zilie sāk bojāties. Brūndzelteni un pelēkzaļi krāsu toņi un brūns kātiņš runā par baklažānu “cienījamo” vecumu. Neatkarīgi no šķirnes tas labi der visu veidu termiskai apstrādei - cepšanai, sautēšanai, vārīšanai. Taču ir šķirnes, kas paredzētas tikai pildīšanai vai saldēšanai vai salātu gatavošanai ziemai.

Kādi trauki būs nepieciešami sterilizācijai

Sagatavju vīšana ir darbietilpīgs process un prasa sagatavošanos. Pirms zilo gatavošanas sakrājiet traukus sterilizācijai. Uzglabāšanas konteineru tilpums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, ēdāju skaita ģimenē. Izlemiet, kuru sterilizācijas metodi vēlaties izmantot: krāsnī vai ūdens vannā:

  1. Ja sterilizēsiet burkas plīts skapī, tad sagatavojiet režģi, cepešpannu, biezu salveti, lielu griešanas dēli, uz kura tiks liktas karstas burkas.
  2. Sterilizējot ūdens vannā, jums būs nepieciešams:
    • ietilpīga panna ar vāku (alumīnija vai emaljētu), kurā notiks pats process;
    • īpašs klips kārbu iegūšanai;
    • audekla salvete;
    • koka aplis pannas dibena lielumā, kas pasargās burkas no pārkaršanas, neļaus tām pārsprāgt sterilizācijas laikā;
    • liels griešanas dēlis;
    • spainis ūdenim un pašām bankām.

Labākās receptes ziemai ar fotogrāfijām

Ir neticami daudz iespēju ziemas sagatavēm ar zilām. Starp tiem ne pēdējo vietu ieņem receptes "sēnēm". Tie atšķiras gan pēc pagatavošanas metodes (sautēšana, marinēšana, vārīšana, cepšana), gan pēc sastāvdaļu klātbūtnes (ar sīpoliem, burkāniem, majonēzi, zaļumiem, papriku). Atkarībā no produktu komplekta tiek iegūts salds zils, pikants vai skābs.

Lēnā plītē

Baklažānus, piemēram, sēnes ziemai, var pagatavot jebkurā zināmā veidā: tos vāra, sautē, cep cepeškrāsnī. Viena no vienkāršākajām šī ēdiena sagremošanas receptēm ir dārzeņu sautēšana lēnajā plītī. Pateicoties optimālajai gatavošanas temperatūrai, blūzi saglabā savas labākās īpašības, vitamīnus un minerālvielas. Ēdienam ņem:

  • ducis jauniešu blūza
  • 8 smaržīgo piparu zirņi, nemalti,
  • glāzi augu eļļas,
  • ķiploka galva
  • etiķis 70%,
  • divi st. l. diļļu sēklas,
  • sāls.

Kā gatavot:

  1. Nomazgājiet augļus, noņemiet kātu, sagrieziet kubiņos.
  2. Ielejiet visu eļļu multivarkas bļodā un uzkarsējiet režīmā “Cepšana”.
  3. Ielejiet kubiņus lēnajā plītī, aizveriet, mainiet režīmu uz "Dzēšana". Iestatiet laiku uz 30 minūtēm.
  4. Pa to laiku sagatavojiet burkas konservēšanai. Nomazgājiet, sterilizējiet jebkādā veidā: žāvējiet (izmantojot mikroviļņu krāsni), tvaicējiet (virs verdoša ūdens) vai apstrādājiet ar nelielu daudzumu spirta.
  5. Pēc sautēšanas laika beigām pievienojiet iepriekš nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Lai tas ēdienam piešķirtu ne tikai asumu, bet arī aromātu, ķiploki pirms griešanas ir jāsaspiež ar naža asmeni.
  6. Pievieno diļļu sēklas, smaržīgos piparus, sāli, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
  7. Cieši iesaiņojiet karstos dārzeņus burkās.
  8. Pirms vērpšanas uz katras burkas vāka uzlej etiķi. Kannām ar tilpumu 0,5 litri. ņem 1/3 tējkarotes esences.
  9. Apgrieziet burkas ar savītu vāku un pārklājiet ar siltu šalli.
  10. Pēc diennakts burciņas apliekam otrādi, vēl diennakti paturam ar vāku. Pēc tam dodieties uz pagrabu.

Ar ķiplokiem bez cepšanas un sterilizācijas

Jebkura termiskā apstrāde palīdz samazināt organismam nepieciešamās sastāvdaļas produktā. Šī iemesla dēļ ēdiena gatavošanā tiek piedāvātas saudzējošas zilo sagatavošanas metodes ziemai, saglabājot derīgās vielas. Šeit ir viens no tiem. Viņam ņemiet:

  • mazs zils - 5 kg,
  • lauru lapa - 3 gab.,
  • smaržīgie pipari - 10 zirņi,
  • nejodēts sāls - 3 ēd.k. l.,
  • ūdens - 5 l,
  • etiķis 9% - tējas tase.

Ēdienu gatavošanas instrukcija:

  1. Nomazgājam augļus, notīram no kātiņa. Ja dārzeņi ir mājās gatavoti, nogrieziet mizu, sasmalciniet vidēja izmēra kubiņos.
  2. Apkaisiet dārzeņus ar sāli un atstājiet divas stundas, lai noņemtu rūgtumu.
  3. Pēc noteiktā laika noteciniet no baklažāniem izdalīto sulu, pārlejiet tos traukā un pārlejiet ar ūdeni. Mēs to nosūta uz plīts, pagaidiet, līdz tas vārās.
  4. No verdošā šķidruma noņem putas un pievieno etiķi. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, ne vairāk, pretējā gadījumā dārzeņi kļūs ļoti mīksti.
  5. Iepriekš sagatavotās burkās mēs ievietojam lavrushka, piparus. Burkas piepildām ar zilām, piepildām ar to pašu sālījumu, ko izmantoja ēdiena gatavošanai.
  6. Sarullējiet vākus. Apgrieztās kannas noliekam zem segas. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas atdziest.
  7. Pēc pāris dienām sagatave tiek nosūtīta uzglabāšanai.

Uzkodu salāti ar dillēm a la sēnēm

Sēnes ir iecienīts ēdiens jebkurā svētkos. Ja dzīvojat sausā vietā, kur šī delikatese nevēlas augt, ar dillēm un ķiplokiem vārīti baklažāni glābs situāciju. Lai iegūtu 4 litrus šīs uzkodas, mums ir nepieciešams:

  • mazs zils - 3 kg,
  • ķiploki - 5 galviņas,
  • ūdens no zem filtra - 4 l,
  • dilles (jebkuri - lietussargi, žāvēti, svaigi),
  • cukurs - 100 g,
  • sāls - 4 ēdamk. l.,
  • etiķis 70% - 3 ēd.k. l.,
  • dārzeņu eļļa.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Mēs tīrām augļus. Griezam visādi - ar kubiņiem, kubiņiem, galvenais - maziem izmēriem.
  2. Mēs izlaižam visus ķiplokus caur presi. Smalki sagrieziet dilles vai sasmalciniet, ja tās ir sausas. Šo sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm, tāpēc ķiplokus var likt vai nu vairāk, vai mazāk, tāpat kā dilles.
  3. Mēs uzliekam pannu uz uguns un ielejam ūdeni, kas izlaists caur filtru. Mēs aizmigām garšvielas, cukuru un sāli, pievienojam etiķi. Pēc verdoša ūdens mēs tajā ievietojam pirmo baklažānu partiju.
  4. Pagatavojiet dārzeņus 10 minūtes. Mēs skaitam laiku no marinādes vārīšanās brīža.
  5. Novārītos gabaliņus liek bļodā. Pildām tos ar dillēm (kopā ar lietussargiem, kas ēdienam piešķir īpašu aromātu) un ķiploku. Pasniedzot uzkodas uz galda, lietussargus ir viegli noņemt. Visu sajaucam un uzreiz izliekam sausās, sterilizētās burkās.
  6. Tūlīt pirms sašūšanas katrai salātu burciņai pievienojiet vienu ēdamkaroti sarkanīgi karstas augu eļļas.
  7. Apgriežam burkas, iesaiņojam un atstājam uz dienu. Tad mēs noņemam segu, ļaujam pilnībā atdzist, nosūta uz noliktavu.

Marinēti zilie ar burkāniem - vienkārši un garšīgi

Baklažāni lieliski sader ar citiem dārzeņiem: burkāniem, tomātiem. Ar tiem pagatavotie zilie atklāj to labākās garšas īpašības. Viena no gardākajām baklažānu receptēm ir to skābēti kāposti ar ceptiem burkāniem. Lai to izdarītu, jums jāņem:

  • pusotru kg. baklažāns;
  • puse kilogramu burkānu;
  • pētersīļu ķekars;
  • pusotru ķiploku galviņu;
  • divi st. l. dārzeņu eļļa;
  • puse karotes piparu graudiņu;
  • 4 lauru lapas;
  • sāls.

Ēdienu gatavošanas instrukcija:

  1. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet lapas un stublājus.
  2. Ielieciet katliņā, piepildiet ar ūdeni līdz augšai, uzlieciet uguni.
  3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža. Sāls 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.
  4. Izlejiet ūdeni. Katru augli sagrieziet centrā, nepārtraucot griezumu līdz beigām.
  5. Paņemiet marli vai jebkuru kokvilnas audumu. Ielieciet tajā zilo krāsu. Divas stundas spiediet virsū dārzeņus.
  6. Šajā laikā nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sasmalciniet to.
  7. Cep uz pannas saulespuķu eļļā, nepārtraukti maisot, līdz mīksts (10 minūtes). Beigās pievieno caur presi saspiestu ķiploku, sakapātus pētersīļus un sāli. Visu masu samaisa, ļauj atdzist.
  8. Sagatavojiet mazus zilos ar burkāniem. Lai to izdarītu, zilo burkānu griezumā ievietojiet atdzesētus burkānus.
  9. Katliņā liek kārtiņu pētersīļu un smaržīgos piparus, kārtiņu baklažānu un tā tālāk, līdz beidzas dārzeņi.
  10. Pārklājiet pannu ar šķīvi virsū, uzlieciet tai slodzi.
  11. Pēc trim dienām pildītie zilie būs gatavi.

Garšīgi zilie ar majonēzi burciņās

Baklažānus ziemai varat pagatavot ne tikai marinādē, savā sulā un ar tomātu mērci, bet arī ar majonēzi. Ēdiens ir ļoti apmierinošs un barojošs. Lai to pagatavotu (uz viena litra burku), jums būs nepieciešams:

  • divi zili;
  • viena ķiploka galva;
  • viens liels sīpols;
  • 6 ēdamkarotes jebkuras majonēzes;
  • saulespuķu eļļa;
  • sāls;
  • pipari.

Ēdienu gatavošana:

  1. Sīpolu sagriež strēmelītēs.
  2. Pannā uzkarsē eļļu, apcep tajā sīpolu un liek uz šķīvja. Ja sīpols ir uzsūkis daudz eļļas, novieto to uz sieta, lai notecinātu lieko eļļu.
  3. Pa to laiku nomazgā zilos, noņem lapas un kātiņus. Ja miza ir cieta un vēlaties iegūt smalkākas tekstūras dārzeņus, nomizojiet tos.
  4. Baklažānu sagriež kubiņos, apcep augu eļļā, liek pie sīpola.
  5. Ķiplokus izlaiž caur presi, pievieno dārzeņiem.
  6. Masu sāli, piparus, sezonu ar majonēzi. Sajauc.
  7. Ievietojiet baklažānus sagatavotās burkās, cieši sablīvējot.
  8. Nosedziet tos ar vākiem un sterilizējiet ūdens vannā 15 minūtes.
  9. Pēc tam satiniet bankas un aptiniet.
  10. Nolaidiet atdzesētos traukus pagrabā.

Cepti ar sīpoliem bez etiķa

Etiķis palīdz saglabāt dārzeņus ilgstošai uzglabāšanai, taču tā lietošana izraisa daudz strīdu. Daudzas mājsaimnieces izgatavo sagataves bez tā. Bez etiķa pagatavotus dārzeņus ieteicams uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgāk kā divas nedēļas. Lietojiet šādus pārtikas produktus:

  • 2 lieli baklažāni;
  • 2 lieli sīpoli;
  • dilles;
  • pipari, sāls.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Nomazgājiet baklažānu un nomizotu sīpolu.
  2. Zils sagriež vidēja izmēra kubiņos vai stieņos. Apkaisa ar sāli, lai atbrīvotos no specifiskā rūgtuma. Pēc pusstundas noteciniet sāļo sulu un noskalojiet dārzeņus.
  3. Sīpolu sagriež atkarībā no tā, kā sagriezti zilie.
  4. Pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolus, pievieno zilos un, nepārtraukti maisot, sautē dārzeņus, līdz tie mīksti.
  5. Pirms ņemšanas no uguns dārzeņus sāli, pievieno piparus, dilles.
  6. Ļaujiet atdzist, ievietojiet traukā un atdzesējiet.
  7. Ceptus dārzeņus bez etiķa uzglabā ne ilgāk kā divas nedēļas.

Kā pagatavot pikantus zilus īkšķus

Visa pikanta cienītājiem patiks baklažāni, kas pagatavoti ar čili pipariem. Pikanci šim preparātam piešķir pikanti garšaugi – lapu selerijas vai baziliks. Trauka pikantumu regulē piparu daudzums. Lai iegūtu ne pārāk asu sagatavi, jums būs nepieciešams:

  • viens kg. mājās gatavoti baklažāni;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • 1 pāksts čili pipara;
  • puse glāzes augu eļļas;
  • 1 litrs ūdens;
  • 155 g ābolu sidra etiķa;
  • sāls.

Gatavošanas soļi:

  1. Nomazgājiet un zilos sagrieziet apļos, no kuriem katrs ir sadalīts 4 daļās.
  2. Dārzeņus liek krūzītē, sāli, pārlej ar aukstu ūdeni, atstāj uz 40 minūtēm.Sāls noņems lieko rūgtumu. Šāda "vanna" neļaus dārzeņiem cepot uzņemt daudz tauku. Nomazgājiet baklažānu.
  3. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pārlej ar etiķi, pievieno sāli. Nosūtiet baklažānu verdošā ūdenī. Vāra tos no vārīšanās brīža 3 minūtes. Izņemiet dārzeņus, ļaujiet ūdenim notecēt.
  4. Pannā sakarsē eļļu un apcep zilos. Pēc trīs minūšu cepšanas pievieno smalki sagrieztus piparus un ķiplokus. Pēc tam apcep vēl vienu minūti.
  5. Iesaiņojiet karstus ceptus dārzeņus sterilās burkās.
  6. Aizveriet un pārklājiet ar segu, līdz burkas ir atdzisušas.
  7. Pēc divām dienām sagataves tiek nolaistas pagrabā.

Marinētas ar pipariem

Baklažānus ne tikai vāra, cep, sautē, tos arī marinē. Kā papildu sastāvdaļa šādai receptei tiek izmantoti bulgāru pipari, kas ēdienam piešķir īpašu pikantu aromātu un garšu. Lai pagatavotu marinētus baklažānus, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

  • 4 vidēji zili;
  • 4 saldie pipari;
  • ķiploka galva;
  • ķekars zaļumu;
  • dārzeņu eļļa;
  • 150 ml 9% etiķa;
  • 0,5 l ūdens;
  • cukurs pēc garšas;
  • sāls;
  • 4 lietas. neļķes.

Soli pa solim instrukcija:

  1. Notīram, nomazgājam zilos, sagriežam strēmelītēs, pieberam sāli, ļaujam nostāvēties.
  2. Recepte prasīs pildījumu. Lai to pagatavotu, ielejiet ūdeni katliņā, nosūtiet tur krustnagliņas, etiķi, sāli, cukuru. Cukura daudzumu ņem individuāli. Ja jums patīk salds blūzs, ņemiet 3 ēd.k. karotes cukura. Optimālais daudzums šim zilo tilpumam ir 2 ēdamkarotes cukura un 1,5 sāls.
  3. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un gaida, līdz izšķīst sāls un cukurs. Izņem, ļauj atdzist.
  4. Ņem visu piparu un apcep eļļā, līdz tie mīksti. Mēs darām to pašu ar baklažāniem. Apceptos dārzeņus iemērc marinādē un kārto kārtās, pārkaisot tos ar ķiplokiem un zaļumiem.
  5. Ar marinādi pārlej dārzeņus. Mēs uzliekam mazāku vāku uz augšu un nospiežam uz leju ar apspiešanu. Ļaujiet marinēties 3 dienas.
  6. Pasniedz kā piedevu gaļas ēdieniem.

Video

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!

Turpinām cītīgi gatavoties ziemai. Mēs savācam labību no dārziem un izgatavojam no tā sagataves. Šajā periodā nogatavojas daudz baklažānu. Un ir sajūta, ka ar katru gadu viņu kļūst arvien vairāk. Un vietā, kur tas ir, ir nepieciešamas 1 un 3 litru kannas. Un ir arī labi, ja ir 2 litru burkas, lai apstrādājamo priekšmetu nekavējoties ēst, un nekas netika zaudēts.

Varbūt tā ir, jo tie ir tik garšīgi, ka gribas tos ēst dažādās formās. Tas var būt un vai un arī. Bet jūs nevarat tos pagatavot visus uzreiz, tāpat kā jūs nevarat tos ēst. Tāpēc labāk no tiem izgatavot sagatavi, lai aukstajā periodā varētu dabūt burciņu ar savu iecienīto garšvielu.

Šodien gatavosim baklažānus kā sēnes pēc ātras un garšīgas receptes. Nejauciet baklažāni ar sēnēm ar šo recepti. Jo tas ir gatavošanās ziemai burciņās, un garša ir kā sēnēm ...

Mmm… Īsts ievārījums!

Noteikti izmēģiniet šos ātras ātras receptes un tev tas patiks!

Sāksim...

Šī metode ir vienkāršākā. Tajā iekļauti visizplatītākie un vienkāršākie produkti, kas ir katrā dārzā. Tas tiek darīts ļoti viegli un ātri. Manai mammai ļoti patīk gatavot šādus salātus, tāpēc, cik sevi atceros, tie vienmēr ir bijuši uz mūsu galda. Un tagad to pagatavo arī mana sieva.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 1,5 kg .;
  • Ķiploki - 1 galva;
  • Dilles - 1 ķekars;
  • Karstie pipari - 1 gab .;
  • Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
  • augu eļļa - 80 ml .;
  • Etiķis 9% - 70 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Mans baklažāns un nogriež kātu. Tagad sagriezīsim tos kubiņos. Nav nepieciešams slīpēt. Kopumā gabali var būt visdažādākie, pat mazi kubi, apļi, mazi vai lieli. Nav nekādas atšķirības.

2. Ielejiet ūdeni pannā, pusi no tilpuma. Uzliekam uguni un pārklājam ar vāku, lai ātrāk vārās.

3. Zilos lej verdošā ūdenī un vāra piecas minūtes no vārīšanās brīža. Bet procesa laikā ir nepieciešams tos pastāvīgi iegremdēt, lai gabali tiktu vārīti visi vienlaikus.

4. Mēs ievietojam dārzeņus caurdurī, lai viss šķidrums būtu stikls. Šajā laikā tie nedaudz atdziest.

5. Šajā laikā mēs sagatavosim mērci. Lai to izdarītu, sasmalciniet zaļumus un sasmalciniet ķiplokus ar nazi. Samaisiet tos nelielā bļodā ar etiķi, augu eļļu un sāli. Ja vēlaties, varat sagriezt asos piparus aprindās. Bet tas ir tiem, kam garšo pikantāk. Pievienosim to tur.

6. Kad mazie zilie ir atdzisuši, liekam tos dziļā traukā un pievienojam tiem marinādi. Viegli samaisiet, lai gabali nepārvēršas putrā.

7. Kamēr salāti ir ievilkti, sagatavojiet burkas. Nomazgājiet tos un sterilizējiet, ja vēlaties. Es to nedarīšu, jo tie tiks apstrādāti kopā ar dārzeņiem. Mazgāts vienkārši apgriež otrādi uz glāzi ūdens.

8. Uzkodas izklājam traukos, iznāca 3 gabali pa 0,5 litriem katrā. Pārklājiet ar vākiem un ievietojiet lielā katliņā. Uz tās dibena uzliekam lupatu vai dvieli.

9. Ielejiet tajā siltu ūdeni no tējkannas vai no krāna un uzlieciet to uz uguns.

Ūdenim vajadzētu sasniegt burkas plecus: ne mazāk, ne vairāk. Ja ir daudz, tad vārot iekritīs pašos salātos. Un ar mazāku daudzumu ne viss saturs tiek sterilizēts.

10. Procesam vajadzētu ilgt 25 - 30 minūtes. Pēc tam ņemam ārā un sarullējam bankas.

11. Mēs uzliekam tos uz vāka, tas ir, otrādi. Pārklāj ar kaut ko siltu. Tā varētu būt sega, veca jaka. Kad tas ir atdzisis, varat to apgriezt un novietot vēsā tumšā vietā.

Šāda sagatave tiek labi uzglabāta, bet es vienkārši neesmu pārliecināta, ka tā ilgi stāvēs. Man parasti nav pacietības to izstiept visu ziemu.

Ātrs un garšīgs veids, kā pagatavot baklažānus bez sterilizācijas

Jūs ne vienmēr vēlaties, lai sagataves aizņemtu daudz laika. Un tā ir taisnība, jo sterilizācija ir ļoti ilgs laiks. Bet ir veids, kā izvairīties no šī procesa. Jūs ietaupīsiet laiku, bet garša nemainīsies.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 2,5 kg .;
  • Ūdens - 2,5 litri;
  • Sāls - 120 gr .;
  • augu eļļa - 250 gr .;
  • Ķiploki - 1 galva;
  • Etiķis 9% - 80 gr.

Ēdienu gatavošana:

1. Mans baklažāns un nogriež kātu. Mēs arī nolobām viņiem mizas. Sagrieziet tos 2-2,5 cm biezās šķēlēs.

2. Ielejiet ūdeni pannā un uzlieciet uguni. Ielejiet tur sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

3. Zilos iemet verdošā sālījumā un vāra pēc vārīšanās 3 minūtes.

4. Mēs noliecam caurdurī un ļaujam šķidrumam notecēt.

5. Kamēr ir laiks, gatavosim burciņas. Tie ir jānomazgā un jāapgriež, lai ūdens būtu stikls. Pārklājiet vākus ar verdošu ūdeni.

6. Pannā ar biezu dibenu un augstām malām ielej augu eļļu. Varat arī izmantot spiediena katlu vai katlu.

7. Ielieciet tajā zilos un apcepiet tos 4 - 5 minūtes.

8. Izlaidiet ķiplokus caur presi un pievienojiet tur. Mēs turpinām gatavot vēl 2 minūtes. Pēc tam ielej etiķi un vāra vēl tikpat daudz.

9. Uzkodu uzreiz izklājam burkās, kamēr tā vēl vārās. Sagriežam vākus un noliekam pudeles otrādi. Aptiniet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist.

Labākā salātu recepte ar majonēzi un sēņu garšvielām

Šāds ēdiens ir diezgan neparasts sagatavēm. Bet daudzi viņu ļoti mīl, manā ģimenē ir fani. Dīvaini, protams, pievienot majonēzi un pat garšvielas. bet ko darīt. Izrādās diezgan interesanti un garšīgi. Šo var apēst uzreiz un daļu sarullēt burciņās, ko mēs arī darīsim.

Sastāvdaļas:

  • Baklažāni - 2,5 kg .;
  • Sīpols - 700 gr .;
  • majonēze - 400 gr .;
  • Sēņu garšvielas - 40 gr. vai puse iepakojuma;
  • Augu eļļa - cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet un nomizojiet baklažānus. Sagriež nelielos kubiņos un liek lielā bļodā.

2. Piepildiet tos ar ūdeni, lai tas paslēptu mūsu dārzeņus. Mēs uzliekam uguni un pēc vārīšanās vāra 10 minūtes.

3. Pa to laiku parūpēsimies par loku. Sagrieziet to pusgredzenos un apcepiet augu eļļā līdz mīkstam.

4. Iemetiet mazos zilos caurdurī un ļaujiet ūdenim notecināt. Arī tās apcepam kādas 10 minūtes.

5. Sajauc kopā visu pārvārījumu. Tad pievienojiet tiem garšvielas un majonēzi.

Sāli šiem salātiem neliekam, jo ​​mērce un garšvielas to satur pietiekami daudz.

Sēņu mērci varat pagatavot pats, ja jums ir žāvētas sēnes. Sasmalciniet tos mazākus ar blenderi un pievienojiet salātiem sāli pēc garšas. Kļūsti vēl garšīgāks.

6. Izklājam maisījumu izmazgātās burkās un pārklājam ar metāla vākiem.

7. Ielieciet tos katliņā un piepildiet ar siltu ūdeni. Pēc vārīšanas sterilizē apmēram 30 minūtes.

8. Satinam pudeles un pārklājam ar segu. Pēc atdzesēšanas noņemiet vēsā vietā.

Baklažāni kā sēnes steidzīgi - garda recepte ar dillēm un ķiplokiem

Šī ir vēl viena iespēja zilu izgatavošanai. Zaļumi vienmēr piešķir dārzeņiem savu aromātu un garšu. Un daži ķiploku pikanti. Šeit autore sīki pastāsta, kā tos pagatavot garšīgus, lai, ziemā atverot burciņu ar gardiem dārzeņiem, varētu atcerēties vasaru. Uzkodas pagatavošana ir pavisam vienkārša. Visvairāk laikietilpīga ir grauzdēšana un sterilizācija, bet domāju, ka tas ir tā vērts.

Lai pagatavotu tik garšīgu, jums ir jāuzkrāj pietiekams daudzums baklažānu un jūsu lielā vēlme. Un tur jau, kā saka, tehnoloģiju jautājums. Tas viss būs vienkārši burāšana.

Zilo, kā tautā tos mīļi sauc, pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Bet daudziem ir nepieciešams diezgan liels produktu skaits. Jā, un to pagatavošana nav tik vienkārša un ātra, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Galu galā viņiem ir nepieciešama katra dārzeņa sagatavošana atsevišķi. Un mūsu receptēs ir minimāls sastāvdaļu daudzums, tāpēc viss būs diezgan vienkārši pagatavojams.

Ja pacienāsiet viesus, viņi uzreiz nenoteiks, ko īsti ēd. Par to uzzināsiet tikai jūs. Baklažāni ir ļoti līdzīgi sēnēm, tikai tos var ēst gandrīz visi bez ierobežojumiem. Tāpēc savu iecienīto dārzeni var pagatavot lielos daudzumos un nākamgad nepaliks neviena burciņa.

Saturs

Pārsteidzoši, ka marinēti baklažāni pēc garšas ir ļoti līdzīgi meža sēnēm. Baklažānu ne tikai garša, bet arī struktūra un krāsa ir līdzīga sēnēm. Kāpēc gan neizmantot šo dārzeņu īpašību un pagatavot baklažānus, kas marinēti sēnēm.

Marinēti baklažāni ar sēņu garšu

Zilās marinē tikai dienu, bet, ja vēl pāris dienas nogaidīsi, rezultāts būs pārsteidzošs.

Sastāvdaļas:

  1. 3 lieli iegareni baklažāni;
  2. 3 sīpoli;
  3. 5-6 lielas ķiploka daiviņas;
  4. 3 šķipsniņas žāvētu diļļu;
  5. Cepšanai nedaudz augu eļļas.

Marinādei:

  1. 1 tējk Sahāra;
  2. 2 ēd.k galda etiķis;
  3. 250 ml ūdens;
  4. 1 tējk bez sāls slaida;
  5. 2 lauri;
  6. 0,5 tējk piparu graudi.

Ēdienu gatavošana

Tātad, kā marinēt baklažānus sēnēm? Mazos zilos rūpīgi noskalo, nosusina, noņem kātiņus un nomizo ar dārzeņu mizotāju, noņemot plānu mizas kārtiņu. Mīkstumu sagriežam vismaz 2,5 cm biezos apļos.

Aplīšus liek uz sieta, pārkaisa ar rupjo sāli, aizmirsti par tiem uz pusstundu. Mēs to darām, lai dārzeņi izdalītu rūgto sulu.

Pa to laiku katliņā sajauc visas marinādes sastāvdaļas, visu piepilda ar ūdeni, kastroli pārklāj, nosūta uz vidējas uguns.

Mazos zilos riņķīšus nomazgājam, atstājam caurdurī, lai ūdens būtu stikls. Pannā ielej augu eļļu, kad tā ir karsta, izklāj baklažānus, lai apceptos no abām pusēm. Dārzeņiem nevajadzētu būt mīkstiem, bet tikai pārklātiem ar kraukšķīgu garoziņu. Liek uz šķīvja, pilnībā atdzesē.

No sīpoliem noņem miziņu, sagriež plānos pusgredzenos. Nomizotus ķiplokus sagriež šķēlēs.

Ietilpīga katliņa apakšā liekam sīpolu kārtu, kam seko atdzesētu zilo bumbiņu, pārkaisām ar sausām dillēm, pārkaisām ar nelielu daudzumu ķiploku. Slāņus atkārtojam tādā pašā secībā, līdz produkti beigušies (augšējā kārtā jābūt sīpoliem un ķiplokiem). Saturam pārlej izvārīto marinādi, pāris stundas ļauj atdzist. Pēc tam traukus ieliek ledusskapī vismaz uz 24 stundām.

Baklažāni ar saldajiem pipariem

Šie marinētie baklažāni ir lieliski piemēroti kā uzkoda vai galvenā sastāvdaļa salātu pagatavošanai. Un, lai ziemā izbaudītu neatkārtojamo garšu, tās var pat satīt burkās.

Sastāvdaļas:

  1. 4,5 kg jaunu baklažānu;
  2. 3 ķiploku galviņas;
  3. 4 lieli sīpoli;
  4. 3 ēd.k sāls bez slaida;
  5. 6-7 vidēji saldie pipari (sarkanie);
  6. 1 ķekars pētersīļu;
  7. Dārzeņu eļļa.

Sālījumā:

  1. 100 ml etiķa;
  2. 400 ml ūdens;
  3. 1/3 ēd.k sāls;
  4. 7 melnie piparu zirņi;
  5. Lavruška.

Ēdienu gatavošana

Kodināšanai mēs izvēlamies svaigus jaunos augļus. Labi nomazgājiet tos, nogrieziet asti, noņemiet ādu. Šādi sagatavotos dārzeņus sagriež apmēram 3 cm garās strēmelēs.Apstrādājamo detaļu pārber ar rupjo sāli, kārtīgi samaisa, atstāj sulu pāris stundas notecēt. Pēc tam baklažāni nebūs rūgti un cepot uzsūks daudz mazāk eļļas.

Pēc divām stundām nomazgājam zilos, nedaudz atradinām rokas no liekā ūdens. Ielejiet dārzeņus pannā ar nelielu daudzumu karstas augu eļļas. Cep, maisot, līdz gaiši zeltaini, bet nepārspīlē, lai gabaliņi nezaudētu formu un elastību.

Kamēr pannā ir zilie, nomizo sīpolus un ķiplokus. Noskalo, notīra papriku no sēklām, mīkstumu sagriež strēmelītēs. Sīpolus pārgriež uz pusēm, sagriež plānos pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus jums ērtā veidā. Nomazgātos pētersīļus rupji sakapā ar nazi.

Tagad emaljētā pannā liekam kārtās visus sagatavotos produktus. Apakšā liekam dubultā baklažānu kārtu, sīpolu bumbu, nedaudz sarkano piparu, zaļumus un ķiploku. Tātad atkārtojiet ar visām pārējām sastāvdaļām.

Sālījuma ūdenim pievienojam visas garšvielas, uzvāra un pannas saturu pārlej ar burbuļojošu marinādi. Pārklāj ar vāku, atstāj uz galda, līdz atdziest. Pēc tam trauku pārkārtojam ledusskapī uz 48 stundām.

Sagatavju sagatavošana ziemai neiztiks bez receptes ar neparastu garšu. Baklažānus, piemēram, sēnes, ir viegli pagatavot, un tie lieliski sader ar daudziem sānu ēdieniem un gaļas ēdieniem.

Neskatoties uz rūgtumu, šo dārzeņu, pareizi sagatavojot, ir grūti atšķirt no marinētajām sēnēm. tas izrādās mazkaloriju un nav tik smags kuņģim kā piena sēnes vai sēnes.

Recepte laizīt pirkstus

Tas pats, slavenais, daudzu ziemas ražas novākšanas cienītāju iemīļots.

Mums būs nepieciešams:

  • Baklažāni - trīs kg
  • Saldie pipari - 6-8 pākstis
  • Ķiploki liels - galva
  • Sīpoli - 4 gabali (lieli)
  • Svaigas dilles - ķekars
  • Rafinēta eļļa bez garšas - 1 glāze
  • Etiķa esence (70%) - 1 tējkarote
  • Malti melnie pipari - 0,5 tabula. karotes

Gatavošanas princips:

  1. Noskalo zilos, atbrīvojot no kātiem. Iegremdējiet veselu verdošā sālītā ūdenī uz 5 minūtēm. Nospiediet uz vāka.
  2. Atdzesētus dārzeņus sagriež mazos gabaliņos.
  3. Mēs atbrīvojam saldos piparus no sēklām un kājām, sagriež sloksnēs. Lai ēdiens izskatītos labi, ir labi ņemt dažādu krāsu pākstis.
  4. No diļļu zariņiem noņem biezus, rupjus kātus, smalki sakapā.
  5. Nomizo ķiplokus un sīpolus. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
  6. Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus plašā bļodā un piparus. Atcerieties, ka baklažāni jau ir sālīti.
  7. Pievienojiet eļļu ar etiķi, samaisiet, izklājiet tīrās burkās. Neņemiet pārāk lielu, 0,5-0,7 litrus.
  8. Šķidrumu lej vienmērīgi vienādi, burkas liek līdz 150 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
  9. Turam 1 stundu, tad uzreiz satin zem vākiem. Ļaujiet atdzist, noņemiet pagrabā.

Ražas novākšanai ņem vidēja izmēra jaunus augļus, kuros sēklas vēl ir mīkstas.


Vārīti baklažāni kā sēnes

Jūs varat pievienot savas garšvielas, bet labāk ir ievērot recepti pēc svara.

Ir nepieciešams sagatavot:

  • Baklažāni - pusotrs kg
  • Čili pipars - liela pāksts
  • Ķiploki - galva
  • Dilles - ķekars

Marinādei:

  • Dzeramais ūdens - 2 litri
  • Etiķis 9% - glāze (200 ml)
  • Sāls bez piedevām - divas tabulas. karotes
  • Cukurs ir galds. karote
  • Melnie piparu graudi - 10 gab.
  • Krustnagliņas - 5 pumpuri
  • Lavrushka - 2 lapas
  • Saulespuķu eļļa bez smaržas - 100 ml

Gatavošanas process:

  1. Nomazgājam, notīram zilos un sagriežam lielā kubā. Katliņā ielej ūdeni, iemet cukuru, sāli, pētersīļus, krustnagliņas, piparus.
  2. Tiklīdz tas sāk vārīties, pievienojiet etiķi un iemetiet dārzeņus. Vieglie gabaliņi peldēs, tāpēc turiet tos ar rievām karoti vai vāku.
  3. Pēc 5 minūtēm dārzeņus ievietojam caurdurī un ļaujam ūdenim notecēt.
  4. Pipari sagriežam gredzenos, var ar sēklām, tad būs asāki.
  5. Noskalo dilles un sasmalcina ar nazi ne pārāk smalki.
  6. Ķiplokus labāk sagriezt mazos kubiņos.
  7. Pievienojiet dārzeņiem visas sasmalcinātās sastāvdaļas un samaisiet. Mēs iesaiņojam sterilās burkās, nesasniedzot centimetru līdz augšai.
  8. Burkas pārklājam ar vākiem un liekam sterilizācijai. Puslitram pietiek ar piecpadsmit minūtēm.
  9. Pēc sterilizācijas beigām burkas izņemam un pagriežam zem vākiem, atdzesētās noliekam vēsā vietā.


Recepte bez sterilizācijas

Ļoti ērta, ātra gatavošana. Daudzumu var samazināt vai palielināt.

Jums jāņem:

  • Baklažāni - 4 kg
  • Karstie pipari - 3-4 pākstis
  • Ķiploki - 4 galviņas
  • Rafinēta eļļa - 2 tases
  • Dzeramais ūdens - 4 litri
  • Sāls bez piedevām - 300-400 gr.
  • Galda etiķis 9% - 2,5 tases

Gatavošanas process:

  1. Nomizotos un nomazgātos dārzeņus sagriežam vidējos gabaliņos un piecpadsmit minūtes apkaisa ar sāli, lai izvilktu rūgtumu. Pēc tam, kad mēs mazgājam un noliecam uz sieta.
  2. Mēs ieliekam ūdeni ar sāli, pagaidām, līdz vārās un pievieno etiķi. Nekavējoties izlaidiet zilos gabalus. Vāra piecas minūtes un ar rievām karoti izņem sietā.
  3. Dziļā pannā uzkarsē eļļu, kad ūdens notek, iemet dārzeņus cepties.
  4. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un piparus.
  5. Sautējiet un iesaiņojiet burkās.
  6. Nekavējoties sarullē un iesaiņotu ļauj atdzist.


Jums jāņem:

  • Baklažāni - trīs kg
  • Sīpols - divas galvas
  • Ķiploki - trīs galviņas
  • saulespuķu eļļa - 250 ml
  • Galda etiķis 9% - 100 ml
  • Sāls bez piedevām - pusotra tabula. karotes

Gatavošanas princips:

  1. Sīpolu sagriežam gredzenos, liekam bļodā un pārlejam ar etiķi, atstājam 30 minūtes marinēties.
  2. Zilos sagriežam identiskos fragmentos un divdesmit minūtes piepildām ar sālītu ūdeni. Pēc tam noteikti izspiediet ūdeni.
  3. Dārzeņus liek katliņā ar karstu eļļu un sautē līdz zeltaini brūnai.
  4. Sajauc zilo ar sīpolu un sasmalcinātu ķiploku, sāli un samaisa. Nekavējoties iesaiņojiet burkās un pagrieziet zem vākiem.
  5. Aptinums lēnai dzesēšanai. Ir pēc dažām dienām.


Garšo uzreiz un nesapratīsi, ka tie ir dārzeņi, nevis sēnes. Ja galdu arī pagarināsi ar sviestu un sīpoliem, kopumā sanāks garšīgi.

Jums jāņem:

  • Baklažāni - 2,5 kg
  • Ķiploki - 3 lielas galvas
  • Zaļumi - 2 ķekari
  • Attīrīta augu eļļa - 200 ml
  • Dzeramais ūdens - 1 litrs
  • Sāls bez piedevām - 1 tabula. karote
  • Etiķa esence - 1 tabula. karote

Ražas novākšanas process:

  1. Zilos sagriežam mazos kubiņos.
  2. Liek vārīties marinādi ar visām garšvielām. Kad uzvārās, ieber esenci un sasmalcinātus dārzeņus. Vāra ne vairāk kā piecas minūtes, labi notecina šķidrumu.
  3. Zaļumus noskalo, nokrata ūdeni un sasmalcina. Saspiestu vai sasmalcinātu ķiploku izvēle. Sajauc ar zilu.
  4. Pannā uzkarsē eļļu un maisot lej dārzeņos.
  5. Iepakots puslitra burkās. Mēs uzliekam sterilizāciju 10-15 minūtes.


Jums jāņem:

  • Baklažāni - 2,5 kg
  • Saldie pipari - 3 pākstis
  • saulespuķu eļļa
  • Dzeramais ūdens - 2,5 litri
  • Sāls bez piedevām - 50 gr.
  • Etiķis 7% - 250 ml
  • Lauru lapa - 1 gab.
  • Melnie piparu graudi - 6 gab.

Gatavošanas process:

  1. Mēs sagriežam zilos, divdesmit minūtes iemērcam sāls šķīdumā, lai noņemtu rūgtumu. Ļaujiet ūdenim notecēt.
  2. Sasmalciniet piparus plānās sloksnēs (ņem sarkanu, tas izskatīsies skaisti). Cep līdz zeltainam.
  3. Marinādei uzliekam ūdeni ar garšvielām. Pēc vārīšanās pievieno etiķi un dārzeņus, vāra piecas minūtes, nokāš caurdurī.
  4. Zilos sajaucam ar pipariem, saliekam burkās. Slēgts ziemai zem segas.


Jums būs jāņem:

  • Baklažāni - 2,5 kg
  • Sīpols - 2,5 kg
  • Sēņu garšvielas - 1 tabula. karote
  • Saulespuķu eļļa - 4 tabulas. karotes
  • Majonēze - 1 iepakojums (400 ml)
  • Sāls bez piedevām - pēc izvēles

Gatavošanas process:

  1. Zilos noņem no mizas, sagriež vienāda izmēra fragmentos. Vāra sālītā ūdenī piecas minūtes, noņem mitrumu. Liek eļļā.
  2. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, arī apcep.
  3. Ielieciet dārzeņus plašā bļodā, pievienojiet garšvielas un majonēzi, samaisiet.
  4. Iesaiņojiet mazās burkās un nosūtiet sterilizācijai divdesmit minūtes. Tūlīt sarullējiet.

Detalizēta, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Mums vajag:

  • Baklažāni - 5 kg
  • Lieli ķiploki - 6 galviņas
  • Saulespuķu eļļa bez smaržas - 1,5 glāzes
  • Svaigas dilles - 2 ķekari
  • Dzeramais ūdens - 3 litri
  • Galda etiķis 9% - 1 glāze (250 ml)
  • Sāls bez piedevām - 4 tabula. karotes

Gatavošanas process:

Zilos sagriežam identiskos kubiņos.


Sastāvdaļas

Baklažāni - 900 g

Sīpols - 1 gab.

Ķiploki - 2 krustnagliņas

Smaļie pipari - 4 gab.

Melnie piparu graudi - 4 gab.

Diļļu sēklas - pāris šķipsniņas

Lauru lapa - 4 gab.

Saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamk.

  • 35 kcal

Gatavošanas process

Es ierosinu ziemai pagatavot baklažānus, kas tiek marinēti kā sēnes. Recepte ir ļoti vienkārša, bez problēmām, bet izrādās ļoti garšīga. Uzkodas man sanāca gandrīz 2 litri, bet izmēģināju baklažānu no marinādes, nolēmu, ka visu nesarullīšu, bet uzkodu pagaidām atstāšu. Viņa saritināja vienu burku, bet pārējo ielēja litra burkā, aiztaisīja to ar neilona vāku un ievietoja ledusskapī. Kad marinēti baklažāni tika uzlieti kā sēnes, tie kļuva vēl garšīgāki. Jebkuram sānu ēdienam šāda uzkoda ir piemērota.

Lai pagatavotu marinētus baklažānus sēnēm, ņemiet produktus no saraksta.

Baklažānu sagriež lielos gabaliņos, sāli un atstāj uz pusstundu.

Marinādei katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Ielejiet saulespuķu eļļu. Jums noteikti vajadzētu izmēģināt marinādi un nekavējoties pielāgot garšu.

Noskalojiet baklažānus ar tekošu ūdeni no sāls, izspiediet. Iemērciet marinādē un vāriet 5 minūtes.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus šķēlēs.

Pievienojiet sīpolus un ķiplokus pannā ar baklažāniem, ielejiet etiķi un vāriet 1 minūti.

Ielieciet garšvielas tīrās sterilās burkās.

Piepildiet burkas ar baklažāniem kopā ar marinādi. Nekavējoties sarullējiet un apgrieziet otrādi. Aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

Arī pārējo marinēto baklažānu var ielikt tīrā burkā kopā ar garšvielām un atdzesēt. Mēģiniet pēc 3 stundām. Jūs varat rullēt visu partiju. Ja baklažāni ir cieši salocīti burkās ar minimālu marinādes daudzumu, tad var būt papildus marināde, kurā varat pagatavot vēl vienu marinētu baklažānu porciju kā sēnes.


Pārbaudīta recepte marinētu baklažānu pagatavošanai, piemēram, sēnēm (sēnēm), soli pa solim ar fotogrāfijām.

Baklažāni "Kā sēnes": ļoti garšīgi! Marinē uz galda un aizver ziemai

Pat visvieglākos vasaras cukini dārzeņus var ātri pagatavot “kā piena sēnes” bez pieredzes virtuvē. Un tie gaļīgie zilie ir jāsaritina ar dillēm un ķiplokiem - vismaz pārbaudei un salīdzināšanai.

Šodien gatavojam baklažānus “kā sēnes” ziemai, receptes ar fotogrāfijām no kolekcijas “Tu laizīsi pirkstus!”. Pārbaudīts un ātrs algoritms, soli pa solim, norādot laiku un sagataves smalkumus.

Kaloriju saturs ir zems, neskatoties uz sastāvā esošo eļļu. Šūvējot, dārzeņi ir lieliski līdz pavasarim, nedejojot ar dzesēšanu. Sastāvdaļu sagatavošana prasīs apmēram 25 minūtes.

Šī recepte ir sterilizēta. Marinētus dārzeņus sajaucam ar eļļu, ķiplokiem un dillēm un fasējam burkās. Sterilizējiet tos katlā ar verdošu ūdeni. Ar nelielu burciņu tilpumu (līdz 750 ml) tas prasīs smieklīgas 12-15 minūtes.

Rezultāts aizlido no svētku galda un bez piepūles rotā ikdienu. Atveriet gardu pagatavojumu un atdzīviniet maltīti ar sēņu akcentu. Piemērots visam - kartupeļiem, gaļai, zivīm, putrām, kā arī parastajos ziemas salātos no kāpostu, burkānu, ābolu.

Gribi galdam marinēt zilos?

Uzvāriet tos un apkaisiet ar eļļu ar ķiplokiem un zaļumiem - tieši tā, kā aprakstīts zemāk. Pēc tam ļaujiet garšvielām atdzist zem vāka un pārkārtojiet ledusskapī - 12 stundas. Mmmm, jūs nolaizīsiet pirkstus, cik labas ir resnas baklažānu šķēles!

Ātra raksta navigācija:

Kā pagatavot baklažānus kā sēnes ziemai

Gatavošanas laiks - apmēram 1 stunda ar sterilizāciju

Kaloriju saturs 100 g cietās daļas - ne vairāk kā 110 kcal

*Dārzeņus nosver nomizotus

  • Baklažāni - 1,5 kg
  • Ķiploki - 1 vidēja galva vai pēc garšas
  • Dilles (vai pētersīļi) - 1 ķekars
  • Karstie pipari - 1 gab. (10-12 cm garš)
  • Ūdens - 2,2 l
  • Sāls - 2 ēd.k. karotes
  • Cukurs - 1 ēd.k. karote
  • Etiķis (9%) - 7 ēd.k. karotes
  • Melnie piparu graudi - 8-10 gab.
  • Augu eļļa - 100 ml

Papildu garšvielas (pēc izvēles):

  • Lauru lapa - 2 gab. mazs izmērs
  • Neļķes - 5-6 gab.
  • Konservēšanas raža - 1,5 litri. Ja vēlaties vairāk uzkodu, vienkārši reiziniet visas sastāvdaļas ar 2-4.
  • Ērti aizvērt mazās burciņās pa 500-750 ml. Litru traukos gabali var izrādīties mīkstāki, jo sagataves sterilizācija prasa ilgāku laiku.
  • Recepte ir ideāli piemērota, lai pielāgotu savām vēlmēm. Pipari, cukurs, sāls, papildus garšvielas un ķiploku daudzums. Visu var variēt līdz "paraksta" ēdiena pilnībai. Vienkārši pievienojiet nelielu daļu nākamās piedevas marinādei un izmēģiniet.

1) Dārzeņu sagatavošana un zilā vārīšana marinādē.

Lielā katliņā, kur iederēsies baklažānu šķēles, uzkarsē ūdeni ar cukuru, sāli, pipariem, krustnagliņām un lauru lapu.

Nomazgājiet zilos, nogrieziet galus un sagrieziet diezgan lielā kubā - 1,5-2 cm, kā zemāk esošajā fotoattēlā. Mēs nemizojam baklažānus, jo mums patīk tekstūras kontrasts gatavajā ēdienā. Ja jūs nomizojat dārzeņus, jūs iegūsit vismaigāko, gludāko mīkstumu.

Ielejiet etiķi vārītajā ūdenī un iegremdējiet visas baklažānu šķēles. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Turiet uz vidējas uguns 5 minūtes. Nav nepieciešams ilgāk, kraukšķīgais šarms zudīs.

Svarīgs! Nepārtraukti nospiediet baklažānu un paceliet apakšējos slāņus uz augšu. Gabali ir viegli, tāpēc tie peld, un mums vajag visu vārīt. Palīdzēs karote ar rievām ar lieliem caurumiem.


Pēc noņemšanas no uguns topošās "sēnes" ievietojam caurdurī, lai viss šķidrums izstiklojas.

Mēs notīrām ķiplokus. Katru šķēli saplaciniet ar nazi. Tagad ķiplokus ir viegli sasmalcināt mazos kubiņos. Vēl viena smalcināšanas iespēja ir blenderī, visus nomizotus ķiplokus uzreiz. Bez fanātisma, lai pārtraukumā ir dažāda izmēra gabali. Protams, var izmantot arī presi, bet ķiploku graudi ir garšīgāki.

Dilles nomazgājam tekošā ūdenī, kārtīgi sasmalcinām vai noslaukām ar dvieli. Mēs griežam maziem solīšiem.

Karstos piparus sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos. Atstājot sēklas, iegūstam vairāk pikantuma. Noņemšana - mazāk.

2) Visu sastāvdaļu salikšana, sterilizācija un šuvēšana.

Atsevišķā traukā sajauc eļļu, sasmalcinātas dilles, ķiplokus un asos piparus.

Baklažāniem pievieno pikantā sviesta maisījumu un viegli samaisa, lai nesaplīstu gabaliņi.

Sterilizētās burkas piepildām ar gandrīz gatavām "sēnēm". Veidojums ir blīvs, līdz augšai - 1-2 cm līdz kaklam.

Mēs sterilizējam puslitra sagataves 12-15 minūtes, kā parasti. Jums ir nepieciešams pods ar dvieli apakšā. Mēs ievietojam tajā burkas un ielej nedaudz siltu ūdeni - uz sagatavju pleciem. Tiklīdz ūdens vārās, mēs uzskaitām sterilizācijas laiku. Pēc gaidīšanas izslēdziet uguni, izņemiet sagatavi un nekavējoties to hermētiski sarullējiet.

Apgrieziet un aptiniet. Atdzesēto yummy noliekam tumšā vietā.


Jauni risinājumi "sēņu" baklažāniem

  1. Iztikt bez zaļumiem un nelikt asos piparus. Interesanta griešanas izvēle - gareniski stienīši, garšīgāk sanāk ar mizotiem augļiem. Visas šīs variācijas ir nelielas.
  2. Ir arī principiāli cita recepte ziemai - bez sterilizācijas. Galveno varoņu marinādes un vārīšanas stadijā viss tiek darīts, kā aprakstīts iepriekš. Pēc tam piedāvā apcept eļļu ar ķiplokiem un asajiem pipariem, pievienot baklažānu, pāris minūtes maisot uzsildīt un kārtot burkās. Tajā pašā laikā piepildiet burkas ar eļļu, kurā tās tika ceptas. Bez sterilizācijas cieši noslēdziet, apgrieziet un aptiniet. Mēs to nedarījām, lai gan saskaņā ar atsauksmēm tas ir līdz pavasarim bez problēmām.

Kā redzams, draudzīgā recepšu kompānijā "Tu nolaizīsi pirkstus!" jūs varat atrast dažādas idejas. Baklažāni, piemēram, sēnes ziemai, ir pelnījuši uzmanību. Slēgsim sāļo uzkodu un sacenšamies, kurš spēs pretoties to neatvērt līdz decembrim. Dalieties ar savu progresu un uzdodiet jautājumus komentāros. Mēs vienmēr atbildam saviem lasītājiem.


Ideāla ziemas baklažānu uzkoda. Pagatavošana tikai 1 stundā kopā ar īsu sterilizāciju. Dilles, ķiploki, garšvielas, eļļa un vienmēr grezns rezultāts!