Daudzu tik iemīļotais kondensētais piens pēdējo desmitgažu laikā ir ļoti mainījies, un lieta ir tāda, ka daži ražotāji to gatavo nevis no pilnpiena, bet gan no augu taukiem vai ar to pievienošanu. Šis piena produkts nav īpaši veselīgs, un garša ir zemāka par tradicionālo iebiezināto pienu. Ja vēlaties iegūt pilnīgi dabisku produktu ar izcilām organoleptiskajām īpašībām, labāk ir pagatavot iebiezināto pienu mājās. Šis uzdevums prasa tikai pacietību un nav īpaši grūts.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Kā jau minēts, kondensētā piena pagatavošanas process mājās nav grūts. Tomēr, ja jūs nezināt dažus noslēpumus, cerības var nepiepildīties.
- Kondensējot pienu, tas ir nepārtraukti jāmaisa, lai tas neliptu pie apakšas. Iebiezinātais piens mazāk piedeg, ja to gatavo pannā ar nepiedegošu pārklājumu vai, vēl labāk, tvaika vai ūdens vannā.
- Lai pagatavotu iebiezinātu pienu, labāk ir ņemt pilnpienu ar augstu tauku saturu, vismaz 3,2%.
- Lai piens vārīšanas laikā nesarecētu un neveidotos kunkuļi, lai konsistence būtu viendabīga, kondensējot tam var pievienot nedaudz sodas: 1 g uz litru piena maisījuma, no kura gatavo iebiezināto pienu.
- Piena sabiezēšanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās receptes un no tā, kādam nolūkam to paredzēts izmantot turpmāk. Iebiezinātais piens vismazāk jāvāra, ja tas paredzēts augļu salātu gatavošanai, pankūku un citu desertu virsmai, un visvairāk, ja tam jākļūst par pildījumu riekstiem vai citiem konditorejas izstrādājumiem.
- Gatavā produkta tilpumu var aprēķināt tikai aptuveni, jo tas ir atkarīgs no piena tauku satura, sastāvdaļu saraksta, sildīšanas intensitātes un gatavošanas ilguma. Visbiežāk kondensētā piena tilpums ir gandrīz puse no sākotnējo sastāvdaļu tilpuma.
Ledusskapī iebiezināto pienu var glabāt diezgan ilgi, ja to ielej sterilizētās burkās, un, ja nepieciešams, ar tīru, sausu karoti ņem no burkas nedaudz iebiezinātā piena.
Klasiska mājās gatavota kondensētā piena recepte
- piens 3,2–3,5% tauku – 1 l;
- granulēts cukurs - 0,5 kg;
- ūdens - 50 ml;
- vanilīns (pēc izvēles) - 1-2 g;
- soda (vēlams) - 1-2 g.
Gatavošanas metode:
- Pannas apakšā ieber cukuru, pārlej ar ūdeni un maisot karsē, līdz granulētais cukurs izšķīst. Tajā pašā stadijā varat pievienot vanilīnu.
- Pannā ielej pienu. Tam jābūt siltam vai istabas temperatūrai. Ja nesen to izņēmāt no ledusskapja, pirms apvienošanas ar cukura sīrupu tas būs nedaudz jāuzsilda.
- Sajauc pienu ar sīrupu un uz lēnas uguns uzvāra. Tiklīdz piens sāk vārīties, pievienojiet cepamo sodu. Šajā laikā piens putosies un celsies “galvā”, tāpēc tas būs jāmaisa ar metāla karoti, kas atņems daļu siltuma un neļaus pienam “izplūst”.
- Kondensējiet pienu, nepārtraukti maisot, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Tas aizņems no 1,5 līdz 2,5 stundām. Ja pienu noņem no uguns pēc pusotras stundas, tas ir ideāli piemērots lietošanai saldās mērces vietā. Pēc 2 stundām tā konsistence ļaus ēst ar karotēm vai smērēt uz maizes. Pēc 2,5 stundām piens atgādinās vārītu kondensēto pienu.
- Gatavo iebiezināto pienu liek (vai ielej) sterilizētās burkās, aizver tās ar tīriem vākiem un pēc atdzesēšanas liek ledusskapī.
Lai pagatavotu mājās gatavotu kondensēto pienu pēc klasiskās receptes, nav nepieciešams daudz sastāvdaļu, taču tas aizņem daudz laika.
Kondensēts piens lēnajā plītē
- pilnpiens (tauki) – 0,25 l;
- piena pulveris - 0,25 kg;
- granulēts cukurs - 0,25 kg.
Gatavošanas metode:
- Izmantojot mikseri, rūpīgi sajauciet visas sastāvdaļas.
- Ielejiet maisījumu blendera traukā un, neaizverot vāku, ieslēdziet programmu “Putra” uz 40–60 minūtēm atkarībā no tā, cik biezu produktu vēlaties.
- Nedaudz pagaidiet, līdz iebiezinātais piens nedaudz atdziest un ielejiet burkā.
- Kad burka ir tikko silta, aizveriet to un ievietojiet ledusskapī.
Šī kondensētā piena pagatavošanas recepte nav daudz sarežģītāka par klasisko, lai to izmantotu, nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas. Tajā pašā laikā saimniecei nevajag stāvēt pie plīts un visu laiku maisīt pienu, lai tas neaizplūst un nepiedeg. Vienīgais trūkums ir neiespējamība uzreiz sagatavot lielu daudzumu.
Iebiezināts piens no krējuma
- krējums 25–30% tauku – 1 l;
- piena pulveris - 0,6 kg;
- cukurs – 1–1,2 kg (atkarībā no tā, cik salds ir iebiezinātais piens pēc jūsu gaumes);
- ūdens - 100-125 ml;
- vanilīns (pēc izvēles) - 1-2 g.
Gatavošanas metode:
- Atsevišķā katliņā karsē ūdeni ar cukuru, līdz tas daļēji izšķīst.
- Cukura masu sajauc ar piena pulveri un krējumu, sakuļ ar mikseri, līdz sastāvdaļas ir kārtīgi samaisījušās.
- Ievietojiet kastroli ar krējumu lielā katliņā, kas piepildīts ar karstu ūdeni, un sāciet to karsēt. Pirmās 15 minūtes nepārtraukti maisiet maisījumu, pretējā gadījumā kondensētajā pienā var palikt kunkuļi.
- Vāra vēl stundu, ik pēc 10 minūtēm apmaisot iebiezināto pienu.
- Pievienojiet vaniļu, samaisiet un vāriet tik ilgi, cik nepieciešams, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Tas aizņems no 10 līdz 30 minūtēm.
Krējuma lietošana piena vietā ļauj nedaudz ātrāk iegūt iebiezināto pienu.
Ātra iebiezinātā piena recepte
- pilnpiens - 0,5 l;
- pūdercukurs - 0,5 kg;
- sviests - 50 g.
Gatavošanas metode:
- Visus receptē norādītos produktus liek traukā ar platu dibenu (var likt pat pannā) un liek uz uguns.
- Uz lēnas uguns uzvāra, nepārtraukti maisot.
- Pēc vārīšanās nedaudz palieliniet uguni un, nepārtraukti maisot, 10–15 minūtes bieziniet.
- Piepildi burku ar iebiezināto pienu, aizvāko un, kad tā atdzisusi līdz istabas temperatūrai, liec ledusskapī - tur iebiezinātais piens iegūs blīvāku konsistenci.
Šī ir ātrākā recepte kondensētā piena pagatavošanai no visiem esošajiem.
Mājas iebiezināto pienu var papildus uzvārīt, ja kāda ēdiena pagatavošanai nepieciešams vārīts iebiezinātais piens. Lai to izdarītu, burka, kas piepildīta ar iebiezināto pienu, ir jāpārklāj, to cieši neaizverot, ar vāku un jāievieto ar ūdeni piepildītā pannā tā, lai tās līmenis būtu augstāks par iebiezinātā piena līmeni, bet ne augstāks par iebiezinātā piena līmeni. burkas pakaramie. Pēc tam pannu liek uz uguns. Iebiezinātais piens jāvāra stundu līdz divas. Šajā gadījumā ir nepieciešams pievienot siltu ūdeni, jo tas vārās no pannas.
Veikalu plauktos ir daudz kondensētā piena bundžu un tūbiņu. Taču reti ir iespējams izvēlēties patiesi garšīgu produktu. Iebiezinātā piena recepte mājās dos jums iespēju neeksperimentēt ar negodīgu ražotāju, bet iegūt garšīgu un kvalitatīvu desertu. Šo iebiezināto pienu var droši dot bērniem, tas nesatur kaitīgas piedevas.
Mājas iebiezinātā piena recepte
Ēdienu gatavošanas iespējas:
Pievieno 1 tējkaroti šķīstošās kafijas, pie kafijas sanāk iebiezinātais piens.
Aukstā pienā samaisiet 1-1,5 tējkarotes kakao un turpiniet gatavot saskaņā ar recepti. Jums būs kondensēts kakao.
Lietošanas iespējas:
Mājas liķieris Malibu būs īpaši garšīgs ar mājās gatavotu iebiezināto pienu.
Lai pagatavotu krēmus kūkai, labāk izmantot mājās gatavotu iebiezināto pienu.
1-2 karotes iebiezinātā piena, kas pievienota jūsu rīta putrai, piepildīs jūs ar enerģiju visai dienai.
kā pagatavot mājās gatavotu iebiezināto pienu
Recepte Nr.1
- piens - 1 glāze,
- cukurs - 0,5 glāzes,
- vaniļas cukurs - ½ tējkarotes.
Ērti gatavot biezu sienu pannā. Piens ātri iztvaiko, un iebiezinātais piens tiek iegūts 10 - 12 minūtēs.
Pannā ielej pienu un pievieno cukuru, liek uz lielas uguns, maisa, līdz cukurs izšķīst.
Vāra apmēram 5 minūtes. Šajā posmā nav nepieciešama maisīšana.
Pēc kāda laika piens sāk putot. Sekojiet tam, samaisiet, pārbaudiet iebiezināto pienu "pilienu pa pilienam". Pievieno vaniļas cukuru.
Tiklīdz piliens saglabā savu formu uz apakštasītes, kondensētais piens ir gatavs.
Karsts kondensētais piens ir šķidrs, pagaidiet, līdz tas atdziest.
Pārvārot sanāk biezs produkts ar pārslām. Neviendabīgu ieslēgumu klātbūtne garšu neietekmē.
Gatavo produktu ielej tīrā, sausā traukā.
Nata Komarova pastāstīja, kā mājās pagatavot iebiezināto pienu, recepti un autores foto.
Recepte Nr.2
Kā pagatavot iebiezināto pienu: Jūlijas Omeļčenko recepte
Mājas vārīta iebiezinātā piena recepte izmanto:
- 2 litri pilnpiena (labāk pirkt tirgū),
- 1 kg cukura,
- 1 glāze piena pulvera.
Lai mājās gatavotais kondensētais piens gatavošanas laikā nepiedegtu, labāk to gatavot nerūsējošā pannā vai katlā.
Daļu piena saputoju ar cukuru un piena pulveri (īsts piena pulveris, nevis augu piena aizstājējs, lai gan piena pulveris nemaz nav jālieto), tad ieleju pārējo pienu. Tādā veidā būs mazāk kunkuļu. Es tos uzvāra un pārnes uz lēnas uguns. Vārīšanās turpinās, bet tai nevajadzētu būt ļoti vardarbīgai. Es vāru mājās gatavotu kondensēto pienu divas stundas, regulāri maisot. Stundas laikā kondensētais piens sāk iegūt maigu krēmīgu nokrāsu. Gatavošanas laikā, sabiezinot, pienam var parādīties garoziņa un kunkuļi, tāpēc to nepieciešams maisīt. Un pēc divu stundu vārīšanas mājās gatavots kondensētais piens iegūst skaistu karameļu nokrāsu.
Gatavojot mājās gatavotu iebiezināto pienu, to var ieliet stikla burkās un noslēgt ar vākiem ilgstošai uzglabāšanai. Vai vienkārši ielejiet burkās un uzglabājiet ledusskapī, lai to izmantotu cepšanai vai kā saldu kārumu pie tējas.
Recepte Nr.3
Pastāv vēl viens veids, kā pagatavot mājās vārītu iebiezinātu pienu. Tas izmanto mazāk piena un vairāk sauso sastāvdaļu. Saskaņā ar šo recepti kondensēto pienu vāra ūdens vannā. Kā pagatavot mājās gatavotu kondensēto pienu, izmantojot šo metodi?
Sastāvdaļas:
- pilnpiens - 250 ml,
- granulēts cukurs - 300 g,
- īsts piena pulveris (nav aizstājējs) – 150g.
Gatavošanas process:
Cik gramu šo beztaras produktu ir 250 ml glāzē?Vienā glāzē cukura – 200 g, piena pulvera – 120 g.
Kā pagatavot mājās vārītu iebiezinātu pienu ūdens vannā:
Izmantojot mikseri vai putotāju, sajauciet pilnpienu, piena pulveri un cukuru līdz gludai. Tas jādara nelielā metāla katliņā vai kausā (vēlams nerūsējošā tērauda). Lielā katliņā uzvāra ūdeni (tā būs mūsu ūdens vanna). Mūsu piena trauks tajā iekļaujas. Iebiezināto pienu 1 stundu vāra ūdens peldē, kamēr tas jāmaisa. Ne tik bieži, kad jūs gatavojat kondensēto pienu uz plīts. Pēc stundas mājās gatavots kondensētais piens joprojām būs šķidrs, neļaujiet tam jūs nobiedēt. Pēc atdzesēšanas ledusskapī (var atstāt uz nakti) iegūsiet gardu biezu produktu!Šodien es jums pastāstīšu, kā mājās ātri pagatavot iebiezinātu pienu no piena. Cik ilgi gatavot? Ar pareizo recepti to var izdarīt tikai 10-15 minūtēs, ne vairāk. Varbūt jums nekad nav ienācis prātā, ka to pagatavošana mājās nepavisam nav apgrūtinošs uzdevums. Mēs esam pieraduši pirkt, bet visi jau sen ir sapratuši, ka savējie, vārīti, ir daudz labāki.
Par labu mājas pagatavošanai runā arī fakts, ka mūsdienu iebiezinātais piens maz atgādina īsto, bērnībā ēsto, un produktā ir vairāk konservantu un augu tauku.
Vēl viens neliels pluss par labu mājas gatavošanai. Aprēķiniet, cik maksā glāze piena un cukura. Tagad atceries, cik veikalā maksā piena burka? Nu, vai esat pārliecināts? Tā kā ir daudz labu iemeslu, sāksim...
Kā pagatavot iebiezināto pienu - receptes
Pirms sākat gatavošanas procesu, izlasiet dažus gatavošanas padomus, un jūs jutīsities kā īsta pieredzējusi mājsaimniece.
- Gatavošanas laikā pievieno pāris karotes kakao, sanāk iebiezināts kakao – šokolāde.
- Piena vietā varat izmantot jebkura tauku satura krējumu. Tas ietaupīs laiku, jo produkts tiks pagatavots daudz ātrāk.
- Nākamais veids, kā samazināt gatavošanas laiku, ir pievienot vairāk cukura.
Iebiezinātais piens mājās 15 minūtēs
Vāram parastu, baltu un ne pārāk biezu iebiezināto pienu. Ir receptes ar sodas pievienošanu, tās ir paredzētas biezai. Sodu nepievienosim, bet pēc vēlēšanās gatavošanas beigās pievienosim vanilīnu. Reiz es to gatavoju ar kakao pulveri, pievienojot to vārīšanas laikā, iemaisot nedaudz piena. Tas izrādījās labi.
Jums būs nepieciešams:
- Pilnpiens - 1 glāze, labāk ņemt mājas pienu, biezāku.
- Cukurs - 1 glāze.
- Sviests - 20 gr.
Kā pagatavot iebiezināto pienu 15 minūtēs:
1. Ielejiet pienu katliņā ar augstām malām, pievienojiet cukuru un pievienojiet sviestu. Ja piens ir mājās gatavots, sviests nav jāpievieno.
2. Uzliek pannu uz mazas uguns un, laiku pa laikam apmaisot, uzvāra maisījumu. Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.
3. Kad piens vārās, pagrieziet uguni pēc iespējas augstāk. Un šeit sākas vissvarīgākais. Piens sāks stipri putot un vārīties. Lai nepalaistu garām, nepārtraukti maisa - pa apli, it kā vārītu putru - ar karoti izber maisījumu un izlejiet. Uzdevums ir nepieļaut, ka tas pārvārās un aizbēg. Ja jūtat, ka zaudējat kontroli pār situāciju, samaziniet siltumu, kad maisījums nosēžas, atkal palieliniet.
4. Neaizmirsti paskatīties pulkstenī. Pēc 10 minūšu intensīvas vārīšanas maisījums sāks sabiezēt. Jūs sapratīsiet, jūs nevarat kļūdīties, jo parādīsies iebiezinātā piena aromāts. Vēl viena zīme ir tāda, ka masa pārstās vārīties. Uzmanieties, lai nepārceptu. Fotogrāfijā kondensētais piens bija pārvārījies, saputroju, kamēr domāju: taisīt biezu vai regulāru. Rezumējot: 15 minūtes un kondensētais piens ir gatavs.
5. Sākot liet maisījumu burkā, tas šķitīs šķidrs, neuztraucieties, jo tas atdziestot sabiezēs.
Dažreiz jūs vēlaties vai biznesam, jums ir nepieciešams pagatavot iebiezināto pienu biezāk, lai to izdarītu, vienkārši pagatavojiet to 3-4 minūtes ilgāk. Masa mainīs krāsu, kļūs tumšāka, gaiši brūna. 10-15 minūtes vārīts kondensētais piens ir gaišā krāsā un viegli lej. Ilgāk vārīts izrādīsies viskozs, piemēram, īriss. Un “govs” konfekšu garša kļūs, atcerieties, tās kādreiz bija ārkārtīgi populāras. Starp citu, saldumus var pagatavot pats.
Es negatavoju saldumus, bildēju no interneta.
Iebiezinātā piena konfektes:
No sagremota iebiezinātā piena var pagatavot saldumus un arī 15 minūtēs. Sagatavoto maisījumu noņem no plīts un lej veidnēs no saldētavas, lai izveidotu ledu. Vai arī pagaidiet, līdz maisījums ir nedaudz atdzisis, un veido apaļas konfektes. Saldumus var sarullēt un dekorēt ar kokosriekstu skaidiņām un sasmalcinātiem riekstiem.
Iebiezinātais piens ar sodas recepti
Lieliska recepte mājās gatavota iebiezinātā piena pagatavošanai, kas ļauj to saglabāt diezgan ilgu laiku. Gatavo produktu var sarullēt burkās un pēc vajadzības izmantot kūku un citu konditorejas izstrādājumu gatavošanā. Pievienotā soda palīdzēs palielināt glabāšanas laiku, atšķirībā no iepriekšējās receptes. Tieši tas nodrošinās produkta ilgstošu uzglabāšanu un viendabīgu konsistenci. Iebiezinātais piens garšos pēc bērnības konfektes “Korovka”.
Veikt:
- Piens, vēlams svaigs, no govs – 1,5 litri.
- Cukurs - 500 gr.
- Soda - 1/3 tējkarotes.
Kā pagatavot ar sodu:
- Lai pagatavotu iebiezināto pienu saskaņā ar šo recepti, labāk ir ņemt plašu trauku, piemēram, baseinu, lai šķidrums labi iztvaikotu.
- Ielejiet pienu, pievienojiet cukuru un sodu. Kad saturs vārās, vāra uz lēnas uguns. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt.
- Piens pakāpeniski sabiezēsies, kļūs tumšāks un kļūs nedaudz brūns. Pārliecinieties, ka iebiezinātais piens nepiedeg. Pēc tam iebiezināto pienu lej burkās un sarullē.
Kondensēts piens lēnajā plītī ar piena pulveri
Tagad daudziem cilvēkiem ir multivarkas, un viņi dod priekšroku tajā gatavot iebiezināto pienu. Vienīgais precizējums: jūs to nevarat izdarīt 15 minūtēs, šeit process ir nedaudz ilgāks.
Es apstiprinu: iebiezinātajam pienam lēnajā plītī izrādās patīkama krēmīga karameļu garša, un to ir vieglāk pagatavot.
Veikt:
- Pilnpiens - 1 glāze.
- Piena pulveris - 1 glāze.
- Cukurs - 1 glāze.
Es vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka jums ir jāizvēlas piena pulveris, nevis tā aizstājējs, jo no tā lielā mērā ir atkarīga gatavā produkta garša.
Kā gatavot:
- Bļodā sajauc abu veidu pienu un cukuru, labi samaisa, ielej multivarkas bļodā.
- Iestatiet režīmu “Sautējums” un vāriet 1 stundu. Pienu vairākas reizes samaisiet.
- Ja vēlaties, lai produkts būtu biezāks un tumšāks, pievienojiet laiku un vāriet ilgāk.
- Ielejiet burkā, atdzesējiet un uzglabājiet ledusskapī.
Mājas iebiezinātā piena pagatavošana prasa pārāk daudz laika, 15 minūtes, ne vairāk, taču ir vērts to tērēt. Jūs saņemsiet dabisku produktu ar izcilu garšu un bez kaitīgām piedevām.
Draugi, varbūt jūs zināt kādu interesantu recepti, kā mājās 15 minūtēs pagatavot iebiezināto pienu no piena - padalieties ar lasītājiem, būšu pateicīgs. Novēlu veselību un patīkamu tējas dzeršanu! No video jūs uzzināsiet, kā gatavot savādāk, izvēlieties sev vēlamo variantu, katrs ir labs savā veidā.
galinanekrasova.ru
Kā pagatavot un kā mājās vārīt iebiezināto pienu
Kā mājās pagatavot “īstu” iebiezināto pienu un vai tas ir tā vērts? Īsāk sakot: mājās gatavota piena kondensācija būs attaisnojama, jo kondensētā piena viltošana, aizstājot piena taukus ar augu taukiem, ir ļoti izplatīta parādība. Bet par to, kā atšķirt īstu iebiezināto pienu no viltus, kā pagatavot iebiezināto pienu mājās un kā pagatavot gatavu pienu, nav iespējams īsi runāt.
Kas izgudroja kondensēto pienu un kāds tas ir?
1810. gadā francūzis N. Aperts ierosināja ideju par piena kondensāciju. Iebiezināto pienu iegūst, daļu ūdens no tā iztvaicējot, pievienojot cukuru. Tajā pašā laikā palielinās barības vielu koncentrācija gatavajā produktā. Ir divreiz vairāk cietvielu (bez cukura) nekā svaigpienā, pilnpienā.
Saldināts kondensētais piens satur:
- 56% ogļhidrātu,
- 43,5% saharozes;
- ne vairāk kā 26% mitruma,
- 28,5% sausnas,
- līdz 9% tauku,
- 8,1% olbaltumvielu,
- vitamīni A1, B1, B2, B12, C, PP.
Iebiezinātā piena kaloriju saturs:
Svarīgi atcerēties:
- Iebiezinātais piens ir noderīgs tikai tāpēc, ka tajā ir piens, kas satur vairākus vitamīnus, kas kondensējot maz iznīcina.
- Tā kā iebiezinātais piens satur daudz cukura, to var lietot ļoti mēreni, 25-50 g dienā, šāds daudzums nāks tikai par labu.
7 receptes kondensētā piena pagatavošanai mājās
Panākumu atslēga ir kvalitatīvs piens. Tāpēc pats svarīgākais, lai pagatavotu iebiezināto pienu mājas apstākļos, ir no tirgus iegādāties svaigas, veselas un bezmaksas izejvielas.
Vēlreiz pienam vajadzētu būt:
- vesels,
- augsts tauku saturs,
- noteikti svaigs
- bez jebkādām piedevām.
Ņemiet vērā: diemžēl gadās, ka saimnieces tirgos pienam pievieno dažādas sastāvdaļas, kas neļauj pienam saskābt, kā arī pēc atdalīšanas sajauc to ar ūdeni vai vājpienu.
1. Garda iebiezinātā piena recepte
Ja gatavosiet iebiezināto pienu pēc šīs receptes, to no veikala vairs nevēlēsieties.
Mājās svaigi pagatavots iebiezinātais piens
Lai pagatavotu mājās gatavotu kondensēto pienu, mums būs nepieciešams:
- 1 litrs krējuma (25-30%);
- 1,2 kg cukura;
- 0,4 kg piena pulvera;
- 0,2 kg piena pulvera bērnu pārtika (var aizstāt ar 0,2 kg piena pulvera);
- vanilīns pēc izvēles (bet kondensētais piens ir ārkārtīgi garšīgs arī bez tā).
Sagatavojiet šādi:
- Cukuram pievieno nedaudz ūdens. Karsē, maisot uz lielas uguns, līdz šķidrais maisījums ir viendabīgs (nevārīt, šajā posmā visam cukuram nevajadzētu izšķīst).
- Tālāk noteikti pagatavojiet iebiezināto pienu tvaika pirtī, lai tas nepiedeg. Lai to izdarītu, ņem katliņu, ielej tajā krējumu, pievieno iepriekš ar ūdeni uzkarsētu cukuru, maisot.
- Pēc tam pievienojiet zīdaiņu pārtiku, sauso pienu un novietojiet sildīties tvaika vannā.
- Pirmās 15 minūtes maisa, lai samazinātos piena pulvera kunkuļi (var izmantot mikseri), tad maisa 5 minūtes ik pēc 10 minūtēm.
- Pievienojiet vanilīnu un vāriet līdz vajadzīgajam biezumam.
Gatavošanas laiks 1 stunda, iespējams, vairāk.
2. Vienkārša recepte 1
Nepieciešamās sastāvdaļas 0,5 litru iebiezinātā piena pagatavošanai:
- piens - (vēlams mājās gatavots) 0,25 litri;
- piena pulveris - 1,5 glāzes;
- cukurs 1,5 glāzes.
Sagatavojiet šādi:
- Katliņā lej pienu un maisot pievieno piena pulveri, līdz iegūta viendabīga, bez kunkuļiem masa (var izmantot blenderi).
- Ieber cukuru un karsē ūdens peldē.
- Vāra ūdens vannā 1 stundu, bieži maisot, līdz sabiezē.
Tas arī viss, kondensētais piens ir gatavs.
3. Vienkārša recepte 2
Recepte kondensētā piena pagatavošanai, neizmantojot darbietilpīgu iztvaicēšanu.
Nepieciešamie produkti 1 litra iebiezinātā piena pagatavošanai:
- sausais piens vai sausais krējums - 4 ēd.k. (katrs 200 ml);
- cukurs - 2 ēdamk.;
- sviests - 50 g;
- ūdens vai piens - 1 ēdamkarote.
Sagatavojiet šādi:
- Uzkarsē ūdeni vai pienu līdz vārīšanās temperatūrai (piens liks laizīt pirkstus), pievieno sviestu, cukuru un saputo ar blenderi, mikseri vai putotāju.
- Nepārtraucot putošanu, pamazām pievieno sauso pienu.
- Kad piena-cukura masā nav palicis kunkuļi, beidz kult.
- Turpiniet gatavot ūdens vannā, līdz piens sabiezē.
- Kad piens ir atdzisis, pēc atdzesēšanas varat ievietot ledusskapī, tas kļūs daudz biezāks.
4. Klasiskā recepte lietošanai mājās
Mājās nav grūti pagatavot iebiezināto pienu pēc klasiskās receptes, ko izmantoja mūsu vecmāmiņas.
Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- piens ar augstu tauku saturu - 1 litrs;
- cukurs - 0,5 kg.
Sagatavošana:
- Cukurs jāizšķīdina pienā, pēc tam uzliek trauku uz lēnas uguns un vāra 2-3 stundas, bieži maisot, līdz piens sabiezē (nedrīkst izslīdēt ne pilītei).
- Nepalieliniet siltumu, lai saīsinātu gatavošanas laiku – piens var piedegt.
- Piens sabiezēsies ātrāk, ja palielināsiet cukura daudzumu līdz 0,7 kg, bet tas būs daudz saldāks (ne visiem patiks).
Mājās gatavotais kondensētais piens nav tīrā piena krāsā un saturēs mazāk vitamīnu, jo tā pagatavošana notiek augstākā temperatūrā nekā rūpnīcā, taču tas garšos labāk nekā veikalā pirktais piens un garantēti nesaturēs augu taukus.
5. Pārveidota klasiskā recepte
Recepte ir līdzīga iepriekšējai, taču gatavošanas režīms nedaudz atšķiras.
Mums būs nepieciešams:
- piens ar augstu tauku saturu - 1 litrs;
- cukurs - 0,3-0,5 kg.
Sagatavošana:
- Katliņā ielej pienu un liek uz lēnas uguns. Labāk gatavot katliņā ar biezu dibenu. 1-1,5 stundas nepārtraukti maisot iztvaicē ūdeni no piena, tad pievieno cukuru un vāra vēl 1 stundu, turpinot maisīt.
No 0,3 kg cukura un viena litra piena iznāk 450 g iebiezinātā piena, un tas garšo kā no veikala.
6. Iebiezinātais piens gaisa fritē
Sastāvdaļas:
- pilnpiens, pilnpiens;
- cukurs.
Sagatavojiet šādi:
Ņem cukuru un pienu proporcijā 2:1. Sākotnējās 30 minūtes vāra vislielākajā ātrumā un temperatūrā nejaušā katliņā ar vāku, pēc tam vāra vēl 1-1,5 stundas vidējā ātrumā un 205 grādu temperatūrā.
7. Iebiezinātais piens maizes mašīnā
Sastāvdaļas:
- piens - 1 litrs (jābūt veselam, mājās gatavotam);
- cukurs - 0,35 kg;
- vanilīns - 1 paciņa (pēc izvēles).
Sagatavojiet šādi:
- Atsevišķā pannā uzkarsē pienu uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai un lej maizes mašīnā uzstādītā cepamtraukā.
- Pievieno cukuru un vaniļu.
- Vairākas reizes ieslēdziet “ievārījuma ievārījuma” režīmu, līdz piens sabiezē.
3 veidi, kā pagatavot gatavu iebiezināto pienu
Ja esat gatavojuši iebiezināto pienu pēc kādas no mūsu receptēm vai jums ir pāris bundžiņas ar veikalā nopērkamo, varat to uzvārīt, lai iegūtu īrisa konfektei līdzīgu garšu. Vārīts kondensētais piens pats par sevi ir ļoti garšīgs, un tas ir iekļauts arī kā sastāvdaļa konditorejas izstrādājumos, piemēram, mājās gatavotās kūkās.
Iebiezinātā piena pagatavošana nav grūta, taču ir daži smalkumi, kas jāievēro.
- Iegādājoties iebiezināto pienu veikalā, pārliecinieties, ka tas ir ražots bez augu taukiem;
- ja gatavošanas procesā ūdens izvārās, atsevišķi uzsildiet nelielu daudzumu un pievienojiet;
- Kategoriski aizliegts izņemt un atvērt kannu, kamēr ūdens nav pilnībā atdzisis, lai izvairītos no karsta kondensētā piena izdalīšanās no bundžas (var gūt apdegumus).
Kā atšķirt īstu iebiezināto pienu no viltota
Video: kā atšķirt īstu iebiezināto pienu no viltota
Iepriekš ražotāji nomainīja līdz 20% tauku, bet tagad augu tauku saturs var sasniegt pat 100%, taču uz etiķetēm joprojām tajā pašā vietā būs uzraksts “iebiezinātais piens”, lai gan šim produktam jau vajadzētu saukt "piens" - dārzenis."
Diemžēl tagad tas, kas tiek pārdots ar nosaukumu “iebiezinātais piens”, neatbilst nevienam GOST. Tāpēc pāris stundas sēdēt mājās pie plīts, iztvaikot ūdeni no piena, nebūt nav tik slikta doma.
1. Kā uzvārīt iebiezināto pienu dzelzs kannā
Gatavojiet šādi:
- Ievietojiet 3 litru ūdens pannā dzelzs kannu ar kondensētu pienu (labāk to novietot uz sāniem).
- Pēc ūdens vārīšanās samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet pusotru līdz divas stundas, pārliecinoties, ka ūdens vienmēr pilnībā pārklāj burku.
- Izslēdziet uguni un pagaidiet, līdz ūdens pannā atdziest, neizņemot kondensētā piena kannu.
Svarīgi: ja palaidīsit garām un ūdens uzvārīsies, burka var uzsprāgt ar visām no tā izrietošajām nepatīkamajām sekām.
Lai gan šī metode ir ļoti vienkārša, mēs tomēr neiesakām to izmantot, jo:
- Gatavošanas laikā burkā veidojas oksīdi, kas nonāk kondensētajā pienā.
- Sildot, bundžas skārda pārklājums tiek iznīcināts un produktā var iekļūt metāla kaitīgās vielas.
- Lai pagatavotu kondensēto pienu bez ietekmes uz veselību, tas no metāla burkas jāielej stikla burkā un jāpagatavo tālāk aprakstītajā veidā.
2. Kā pagatavot mājās gatavotu iebiezināto pienu vai iegādāto iepildīšanai pudelēs
Šī gatavošanas metode ir pilnīgi droša jums un jūsu virtuvei, un tādā veidā jūs varat pagatavot jebkādu kondensētā piena daudzumu un ne vienmēr vairākkārtēju no dzelzs kannas tilpuma.
Gatavojiet šādi:
- Iebiezināto pienu lej stikla burkā, lielākai burciņai pārklāj ar vāku, lai neizplūst liekais mitrums, bet neaizveriet to cieši, lai burka vārīšanas laikā neplīst.
- Burku liek katliņā, iepriekš apakšā novietojot režģi burku sterilizēšanai, un pārlej ar ūdeni, lai ir vairāk līmenī nekā piens.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāram pievieno karstu ūdeni.
- Pagatavojiet iebiezināto pienu līdz vajadzīgajai gatavības pakāpei 2 stundas vai ilgāk. Gatavību var pārbaudīt pēc piena krāsas. Pēc divu stundu gatavošanas krāsai vajadzētu kļūt bēšai.
Svarīgs padoms: nemaisiet iebiezināto pienu līdz vārīšanas beigām, tas var sarecēt.
3. Kā pagatavot iebiezināto pienu mikroviļņu krāsnī
Jūs varat mēģināt pagatavot iebiezināto pienu mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, ielejiet iebiezināto pienu bļodā, ievietojiet to mikroviļņu krāsnī un iestatiet mikroviļņu krāsni uz vidējo jaudu. Vāra 10-15 minūtes, maisot ik pēc 2 minūtēm.
Atveidojot 7. panta RECEPTES tekstu Kā pagatavot iebiezināto pienu mājās un Kā pagatavot gatavu pienu, veselu vai pa daļām, nepieciešama aktīva saite uz vietni cooktips.ru.
Iebiezinātais piens ir garšīgs gardums, ēstgribu rosinošs deserts, kas daudziem pazīstams no bērnības, kas ir neatņemama sastāvdaļa daudzu konditorejas izstrādājumu un ēdienu pagatavošanā.
Ar iebiezināto pienu var pildīt pankūkas, pankūkas, bulciņas un virtuļus, ar to pagatavot saldos ēdienus, piemēram, kūkas, rullīšus, konditorejas izstrādājumus krēmveida pamatnes veidā vai vienkārši nogaršot šo saldumu, kas ir lieliska piedeva tējai vai kafijai. .
Protams, veikalā var nopirkt pienu, kas, šķiet, būtu daudz vienkāršāk izdarāms, nekā domāt, kā pašam mājās pagatavot iebiezināto pienu. Bet tas nebūt nav tik vienkārši - tas nenozīmē, ka tas ir garšīgi!
Kāpēc mājās gatavot iebiezināto pienu?
Ir vairāki iemesli, kāpēc vislabāk ir gatavot iebiezināto pienu mājās:
Lai ražotu kondensēto pienu lielā apjomā rūpnieciskajā ražošanā, var izmantot dažādus biezinātājus, aromātiskās un aromatizējošās piedevas, komponentus, kas ir kontrindicēti maziem bērniem un vienkārši cilvēkiem, kuriem rūp sava veselība.
Turklāt mājās tiek izvēlēti produkti iebiezinātā piena pagatavošanai, svaigākie un kvalitatīvākie, iespējams, pievienojot papildu sastāvdaļas, piemēram, šokolādi, kakao, vaniļu un citus komponentus.
Tātad mājās gatavots iebiezinātais piens ir ne tikai gards deserts, bet arī ļoti barojošs un veselīgs ēdiens.
Argumentu par labu iebiezinātā piena pagatavošanai mājas apstākļos atliek vien iemācīties pagatavot un pagatavot to garšīgi un ātri pēc izvēlētajām receptēm.
Kā pagatavot iebiezināto pienu mājās: vispārīgi principi
Pagatavot iebiezināto pienu mājas apstākļos ir pavisam vienkārši;
Iebiezinātā piena pagatavošanai mājās nepieciešamās sastāvdaļas ir dabiskas, piemēram, piens, granulēts cukurs un sviests. Tā kā veikalos nopērkamais kondensētais piens ir dārgs produkts un tam ne vienmēr ir laba garša un kvalitāte, ļoti vēlams to pagatavot mājās.
Vispārēji principi kondensēto kārumu pagatavošanai:
Iebiezinātā piena pagatavošanas laiks neaizņem daudz laika, no 10 līdz 20 minūtēm. Atkarībā no iebiezinātā piena pagatavošanas mērķa, laiks tiek pielāgots. Piemēram, iebiezinātais piens krēmam uz kūkas ir jāpavāra nedaudz ilgāk, lai iegūtu lielāku produkta biezumu, un turpmāk topošā konditorejas izstrādājuma kūkas būs vieglāk ieeļļot.
Iebiezinātā piena pagatavošanai labāk ņemt augstu katliņu - tas jādara, lai atvieglotu komponentu sajaukšanas procesu un novērstu to izšļakstīšanos.
Tāpat, gatavojot iebiezināto pienu, labāk pievienot nevis cukuru, bet gan no tā gatavotu pulveri.
Ja, gatavojot šo gardumu, pievienotā cukura graudi esošajā konsistencē pilnībā neizšķīst, tad masu var panākt viendabīgā stāvoklī, izmantojot blenderi.
Kad vārītais kondensētais piens ir norimis, tas jāliek ledusskapī, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
Kā pagatavot iebiezinātu pienu mājās lēnajā plītī
Mājas iebiezinātais piens, kas pagatavots lēnajā plītī, var būt dažādas konsistences un dažādu toņu no spilgti balta, krēmkrāsas līdz karamelei. Iespējams, kondensētā piena krāsa ir atkarīga no tā pagatavošanas laika vai gardumā iekļautajām sastāvdaļām.
Sastāvdaļas:
Piens (vesels, pilns tauku saturs) - 200 ml.
Piena pulveris (vesels) - 200 gr.
granulēts cukurs - 200 gr.
Gatavošanas metode:
Multivarkas bļodā ielej granulētu cukuru un piena pulveri. Tālāk jums rūpīgi jāsajauc abas sastāvdaļas. Pēc tam esošajām sastāvdaļām jāpievieno piens un vēlreiz visu jāsamaisa ar putojamo slotiņu vai blenderi, līdz iegūta viendabīga konsistence.
Kamēr maisījums vārās un pēc tam, tas nepārtraukti jāmaisa, lai nepiedegtu.
Pēc iebiezinātā piena vārīšanās multivarka ir jāiestata cepšanas režīmā. Iebiezinātā piena pagatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no vēlamās piena konsistences. Jo ilgāk tiek vārīts kondensētais piens, jo biezāks tas kļūst.
Vidēji iebiezinātais piens jāvāra ne vairāk un ne mazāk kā 15 minūtes. Tajā pašā laikā ir svarīgi neaizmirst kārumu apmaisīt, lai izvairītos no produkta turpmākas bojāšanās.
Pēc tam iebiezinātais piens jāatdzesē, jāielej blendera glāzē un kārtīgi jāsakuļ.
Iebiezinātais piens izrādās ļoti garšīgs, maigs un diezgan daudz kaloriju, kas nozīmē, ka tas ir barojošs.
Kā mājās pagatavot iebiezināto pienu un receptes tā lietošanai
Iebiezinātā piena pagatavošanai mājās ir daudz veidu un recepšu, kas ēdiena gatavošanas un saldumu cienītājiem neaizņem daudz laika.
Recepte 1. Kā pagatavot iebiezināto pienu mājās - “Klasiskā” gatavošanas metode
Sastāvdaļas:
Piens - 300 ml.
pūdercukurs - 300 gr.
Sviests - 30 gr.
Gatavošanas metode:
Katliņā ielej pienu un pievieno pūdercukuru un sviestu. Tālāk jums ir jāsajauc visas sastāvdaļas, izmantojot blenderi, un jāuzliek panna ar esošajām sastāvdaļām uz uguns.
Nepārtraukti maisot iegūto masu, turpiniet to gatavot vēl 10-15 minūtes, līdz iegūta nedaudz viskoza konsistence. Iegūtais iebiezinātais piens jāatdzesē un pasniedz tējas dzeršanai.
Recepte 2. Kā mājās pagatavot iebiezināto pienu - “Ilgstošs produkts”
Šādi pagatavots iebiezinātais piens var glabāties diezgan ilgi, nebojājoties.
Sastāvdaļas:
Piens (svaigs) – 1,5 l.
Granulēts cukurs 0,5 kg.
Soda - 1/3 tējkarotes.
Gatavošanas metode:
Dziļā bļodā ielej pienu, pievieno granulētu cukuru un pievieno vajadzīgo sodas daudzumu.
Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un jāuzliek uz lēnas uguns turpmākai gatavošanai.
Gatavošanas procesā esošā masa nepārtraukti jāmaisa. Iebiezinātais piens vispirms būs balts, un tad, kad tas kļūst tumšāks un iegūst brūnu nokrāsu, bļoda ar gardumu būs jānoņem no uguns un jāļauj sagatavotajam produktam norimt.
Pēc tam iebiezinātais piens jāsalej burkās un jāsarullē.
Svarīgs! Šajā gadījumā soda padarīs esošo masu viendabīgu un piemērotu ripināšanai.
No mājās gatavota iebiezinātā piena varat pagatavot daudz neticamāko un garšīgāko ēdienu, šeit ir tikai daži no tiem:
Kūkas krēms, kas gatavots no mājās gatavota iebiezinātā piena
Sastāvdaļas:
Sviests (sviests) - 180 gr.
iebiezinātais piens - 180 gr.
Rieksti (valrieksti) - glāze.
Kakao - 30 gr.
Vanilīns.
Gatavošanas metode:
Ielejiet iebiezināto pienu mīkstinātajā sviestā un ar blenderi kārtīgi saputojiet līdz gludai un pūkainai. Pēc tam esošajiem komponentiem jāpievieno kakao un atkal viss jāsaputo līdz gludai.
Pēc tam iegūtajam krēmam jāpievieno sasmalcināti rieksti un vēlreiz jāsajauc visas sastāvdaļas.
Gatavo kūku iesmērē ar iebiezinātā piena krēmu, uz brīdi liec produktu ledusskapī un tad sāc dzert tēju ar kumosu no sagatavotā paštaisītā šedevra.
Kūka pagatavota krūzē ar mājās gatavotu iebiezināto pienu
Sastāvdaļas:
iebiezinātais piens - 200 ml.
Ola - 1 gab.
Milti - 120 gr.
Cukurs - 100 gr.
Sviests (sviests + dārzeņu).
Kakao - 30 gr.
Gatavošanas metode:
Lielā krūzē jāievieto izsijāti milti, kakao, granulēts cukurs, ola - visas sastāvdaļas sakuļ līdz gludai.
Tad krūzē jālej piens, jāpievieno abu veidu sviests un vēlreiz kārtīgi jāsamaisa visas sastāvdaļas un jāsakuļ.
Tad jums ir jāizņem krūze no mikroviļņu krāsns un vairākas minūtes jācep miniatūra kūka ar lielu jaudu.
Gatavo kūku vajadzētu apliet ar mājās gatavotu iebiezinātu pienu un pasniegt.
Izveidojot iebiezināto pienu mājās, jūs varat ne tikai ietaupīt naudu, bet arī pasargāt sevi un savus mīļos no kaitīgajām sastāvdaļām, kas veido šo veikalu un lielveikalu plauktos nopērkamo produktu.
Šodien es vēlos runāt par to, kā jūs varat pagatavot pietiekami ātri kondensēts piens no sausa piena mājās. Tas izrādās ļoti garšīgs un nemaz neatšķiras no veikalā nopērkamā. Un, palielinot vai samazinot gatavošanas laiku, var regulēt gatavā kondensētā piena biezumu un tas ir liels pluss, jo dažiem ēdieniem nepieciešams plānāks kondensētais piens, bet dažiem - biezāks. Izmēģiniet to, recepte mājās gatavota kondensētā piena pagatavošanai no piena pulvera ir ļoti vienkārša, un rezultāts ir lielisks.
Sastāvdaļas
Lai mājās pagatavotu kondensēto pienu no piena pulvera, jums būs nepieciešams:
piens - 1 glāze;
piena pulveris - 1 glāze;
cukurs - 1 glāze.
Stikls ar ietilpību 200 ml.
Gatavošanas soļi
Sagatavojiet nepieciešamo sastāvdaļu komplektu.
Nelielā katliņā vai katliņā ielej cukuru un piena pulveri un labi samaisa.
Istabas temperatūras pienu (piena tauku procentuālais daudzums neietekmēs gatavā iebiezinātā piena garšu, tikai tā kaloriju saturs) lej katliņā ar cukuru un sauso pienu, labi samaisa ar putojamo slotiņu, lai neveidojas kunkuļi.
Uzliek pannu uz uguns un uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un maisot vāriet 8-10 minūtes. Ja vēlaties iegūt iebiezināto pienu, kas pēc konsistences ir līdzīgs veikala pienam, tad pietiek ar 8 minūtēm, ja tas ir biezāks, vāra, maisot, 10 minūtes, bet neaizmirstiet, ka pēc atdzesēšanas mājās gatavots kondensētais piens no sausa; piens kļūs vēl biezāks. Fotoattēlā redzams karsts kondensētais piens, vārīts 8 minūtes no vārīšanās brīža.
Gatavajam iebiezinātajam pienam ļauj katliņā pilnībā atdzist, tad pārliek tīrā, sausā burkā, aizver ar vāku un liek ledusskapī. No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāca 380 grami iebiezinātā piena.
Iebiezinātais piens, kas pagatavots mājās no sausa piena, izrādās ļoti garšīgs. Pēc atdzesēšanas var nogaršot. To vajadzētu pasniegt ar pankūkām, pankūkām vai izmantot, gatavojot kūkas, rullīšus, cepumus utt. Šis kondensētais piens labi glabājas ledusskapī pat nedēļu, atkārtoti neesmu pārbaudījis. Fotoattēlā redzama atdzesēta iebiezinātā piena konsistence, kas tika pagatavota 8 minūtes no vārīšanās brīža.