Sastāvdaļas:
- Ūdens vai buljons - 2 l.
- Sarkanās pupiņas - 150 - 200 g.
- Sēnes (šampinjoni) - 300 g.
- Lieli kartupeļi - 2 - 3 gab.
- Vidēji burkāni - 1 gab.
- Vidējs sīpols - 1 gab.
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- Sāls, garšvielas - pēc garšas.
Gatavās zupas porciju skaits ir 4-5.
Mūsdienās pupiņu ēdieni ir sastopami daudzās virtuvēs visā pasaulē. Meksika tiek uzskatīta par pupiņu dzimteni, tur šī kultūra tika izstrādāta vairāk nekā pirms trim gadsimtiem. Vēlāk viņi sāka to vest uz citiem kontinentiem, un pakāpeniski pākšaugu raža nonāca daudzos dažādu tautu ēdienos.
Pupiņām ir ļoti labvēlīga ietekme uz cilvēka organismu: šo pākšaugu lietošana uzturā var pazemināt cukura līmeni asinīs, normalizēt asinsspiedienu un palīdzēt pret gastrītu, aknu un žultspūšļa slimībām. Produkts tiek uzskatīts par noderīgu grūtniecēm, jo tajā ir liels dzelzs daudzums, kā arī folijskābe - topošajām māmiņām visnepieciešamākie elementi.
Pupiņu zupa ar sēnēm ir viens no iecienītākajiem ēdieniem, kas gatavoti no šīm pupiņām. Šī zupa tiek uzskatīta par mazkaloriju, tāpēc to var ēst cilvēki, kas ievēro noteiktas diētas, jo 100 gramos zupas ir tikai 70 kcal.
Jums tikai jāņem vērā viens fakts: ja vēlaties pagatavot mazkaloriju zupu ar pupiņām un sēnēm, tad vāriet to nevis buljonā, bet vienkārši parastā ūdenī. Gatavā pupiņu zupa būs ļoti barojošs, veselīgs un neticami garšīgs pirmais ēdiens.
Soli pa solim recepte ēdiena gatavošanai
- Sagatavo pupiņas. Nomazgājiet tās siltā ūdenī un pēc tam iemērciet pupiņas aukstā ūdenī uz nakti. Pa nakti tas kļūs mīksts, uzbriest, un nākamajā rītā ūdenī izcepsies ātrāk.
- Sagatavotās pupiņas, kas uz nakti izmērcētas ūdenī, ielej verdošā ūdenī (vai buljonā), atstāj uz lēnas uguns un ļauj pagatavot. Buljonu var pagatavot no vistas, liellopa gaļas, cūkgaļas, kopumā katrai gaumei.
- Sagatavojiet kartupeļus, burkānus un sīpolus. Nomizo visus dārzeņus. Kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
- Rūpīgi nomazgājiet šampinjonus, noņemot visus netīrumus, un pēc tam sagrieziet vairākos gabalos. Sagatavotās sēnes liek uzkarsētā pannā, kas iepriekš aplaista ar augu eļļu. Arī zupa ar kaltētām sēnēm ir ļoti garšīgs un aromātisks ēdiens. Ja jums tādas ir, pagatavojiet no tiem zupu. Žāvētas sēnes piešķirs zupai pikantu aromātu un garšu Saulespuķu eļļas vietā varat izmantot sviestu vai olīveļļu.
- 3 minūtes pēc sēņu apcepšanas pannā pievieno burkānus un sīpolus un visu kopā apcep. Cep dārzeņus līdz pusgatavībai.
- Kad pupiņas gatavas, sagatavotajam buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus. To, vai tas ir pagatavots vai nē, var uzzināt, ar dakšiņu caurdurot vienu pākšaugu. Ja tas labi caurduras, bez piepūles vai spiediena, tas nozīmē, ka pupiņas jau ir pagatavotas.
- Kad pannas saturs uzvārās, ļaujiet kartupeļiem vārīties apmēram 5 minūtes un tad pievienojiet dārzeņus no pannas. Pagatavojiet zupu vēl 5 minūtes. Tad pievienojiet sāli, pievienojiet garšvielas pēc garšas un pēc tam pārklājiet ar vāku, lai ļautu pagatavot pupiņu zupu ar sēnēm.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot pupiņu zupu. Protams, šī pirmā ēdiena pagatavošana prasīs nedaudz vairāk laika (pagaidiet, kamēr pupiņas nostāvēsies ūdenī un uzvārīsiet buljonu), nekā parastās zupas pagatavošana, taču rezultāts jūs noteikti iepriecinās. Šī zupa nevienu neatstās vienaldzīgu. Tas izrādās ļoti maigs, bagātīgs un pats galvenais - veselīgs un barojošs un turklāt ar zemu kaloriju daudzumu (ja vārīts ar ūdeni).
Gatavošana lēnajā plītē
Ir viens triks, kas ļaus ātrāk pagatavot šo zupu, nemērcējot pupiņas. Lai to izdarītu, vienkārši izmantojiet multivarku. Lai to izdarītu, piepildiet nomazgātās pupiņas ar ūdeni un ielejiet tās brīnumkastes traukā, pēc tam iestatiet režīmu “Pupiņas” un atstājiet uz 45 minūtēm.
Šajā laikā sagatavojam citas nepieciešamās sastāvdaļas. Kad laiks pagājis, tajā pašā bļodā ieber kartupeļus, burkānus, sīpolus, sēnes un vāra vēl 15 - 20 minūtes režīmā “Zupa”. Pēc atvēlētā laika pupiņu zupa ar sēnēm būs gatava.
Lēnā plītī šī zupa būs gatava daudz ātrāk nekā uz parastās plīts, un garša nebūs sliktāka
Pasniedziet zupu ar sēnēm un pupiņām karstu. Virsū var likt skābo krējumu, tas piešķirs zupai īpašu pikantu garšu un aromātu. Ēdienu var izrotāt arī ar smalki sagrieztiem zaļumiem (dilles vai pētersīļiem).
Nesen atradu ļoti vienkāršu, bet interesantu un garšīgu zupas ar sēnēm variantu - zupu ar pupiņām un sēnēm. Pagatavojas ļoti, ļoti ātri – nepilnas 20 minūtes, bet sanāk tiešām ļoti garšīgi. Šī iespēja ir ideāli piemērota veģetāriešiem vai cilvēkiem, kas gavē.
Lai pagatavotu pupiņu zupu ar sēnēm, ņemiet sastāvdaļas no saraksta. Sīpoli, burkāni un ķiploki ir jānomizo.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
Sēņu cepurītes nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
Nelielā daudzumā augu eļļas apcep sīpolus, burkānus un sēnes.
Pievieno kukurūzas miltus.
Kārtīgi samaisa, apcep vēl 3-4 minūtes. Šajā laikā katliņā uzvāra ūdeni.
Ielieciet pupiņas caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens.
Pannā vienlaikus liek cepeti, pupiņas, sasmalcinātu ķiploka daiviņu un līci. Pagatavojiet 10-15 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, izslēdziet plīti, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet zupai brūvēt apmēram 20 minūtes. Pirms pasniegšanas ķiplokus noķeriet un izmetiet.
Vienkāršākā, bet ļoti garšīgā zupa ar pupiņām un sēnēm ir gatava. Izklaidējies!
Lai pagatavotu zupu, mums būs vajadzīgas sēnes, kartupeļi, sīpoli, burkāni, pupiņas, ķiploki, dilles, sāls, pipari un augu eļļa.
Lai paātrinātu gatavošanas procesu, pupiņas uz nakti iemērc aukstā ūdenī, un no rīta ūdeni notecina, pievieno svaigu aukstu ūdeni un vāra, līdz tās kļūst mīkstas (es pupiņas pagatavoju 1,5 stundās). Tas viss ir atkarīgs no pupiņu izmēra un veida. Sēnes notīrām no netīrumiem un smalki sagriežam.
Sēnes nomazgājam, pievienojam 3 ēdamkarotes sāls un 3 litrus auksta ūdens. Atstājiet apmēram 20 minūtes, ja tie paliks sēnēs, tie iznāks un mirs. Pēc tam baravikas labi noskalo zem tekoša ūdens.
Burkānus sagriež ripiņās.
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Nosūtām gatavot.
Kad kartupeļi vārās, pievienojiet tiem sēnes un pupiņas, turpiniet vārīt zupu apmēram 20 minūtes.
Apcepiet sīpolus un burkānus augu eļļā, laiku pa laikam maisot, līdz tie kļūst viegli zeltaini brūni. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām zupai ar sēnēm un pupiņām pievieno apceptos dārzeņus, pievieno sāli un piparus, pievieno caur presi izspiestus ķiplokus. Smalki sagrieztus zaļumus var pievienot zupai gatavošanas beigās kopā ar cepšanu vai tieši šķīvī pasniedzot.
Turpiniet gatavot uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Neparasti aromātiska, garšīga, sātīga sēņu un pupiņu zupa ir gatava. Pasniedz ar skābo krējumu.
Labu apetīti!
No šī sastāvdaļu daudzuma sanāk nedaudz vairāk par 2 litriem biezas liesas zupas ar pupiņām un sēnēm.
Vispirms jāsagatavo kaltētās sēnes (ja tās izmantosi). Piepildiet tās ar tīru ūdeni (daudzums ir patvaļīgs, galvenais, lai sēnes ir daudz pārklātas) un atstājiet 2-3 stundas (ja vēlas, sēnes var mērcēt iepriekšējā vakarā), lai tās uzbriest.
Saldētās pupiņas aplej ar 1,5 litriem verdoša ūdens (vārošu ūdeni nevajag ņemt, tas tikai liks pupiņām ātrāk vārīties) un vāra līdz pusgatavībai.
Šajā receptē saldētu pupiņu vietā varat izmantot sausas vai pat konservētas pupiņas. Atkarībā no tā, kāda veida pupiņas jums ir, zupas gatavošanas laiks būs atšķirīgs. Ja izmantojat sausas pupiņas, noteikti iemērciet tās ūdenī uz nakti.
Kamēr pupiņas lēnām vārās, jāsagatavo pārējās sastāvdaļas. Dārzeņus nomizo, kārtīgi noskalo un sagriež: seleriju un sīpolu kubiņos, burkānus strēmelītēs (ja vēlas, tos var arī sarīvēt ar rīvi).
Uzbriedušās sēnes izņem no ūdens un smalki sagriež. Ja vēlaties, zupai varat pievienot ūdeni no sēnēm, taču vispirms to noteikti izkāš caur smalku sietu ar marles kārtu, lai atbrīvotos no maziem gružiem.
Notīriet šampinjonus no netīrumiem, izmantojot mitru sūkli vai ļoti ātri noskalojiet zem tekoša ūdens (nekādā gadījumā nemērciet tos, jo šampinjoni ātri uzsūc lieko mitrumu).
Atkarībā no lieluma sēnes sagriež uz pusēm, ceturtdaļās vai mazākās daļās.
Uzkarsē uz uguns pannu ar nedaudz eļļas. Apcep seleriju, sīpolu un burkānus (apmēram 2-3 minūtes).
Pievienojiet sēnes dārzeņiem. Pagaršo ar šķipsniņu sāls, pipariem un, ja vēlas, pievieno nedaudz maltu ķiploku.
Visas sastāvdaļas kopā apcep apmēram piecas minūtes.
Kartupeļu bumbuļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno pannā ar pupiņām, kas pagatavotas līdz pusgatavībai.
Tālāk pievienojiet apceptos dārzeņus un pievienojiet pāris mazas lauru lapas. Ja zupa ir bieza pēc jūsu patikas, varat tai pievienot nedaudz ūdens. Vāriet zupu vēl 20 minūtes vai līdz kartupeļi un pupiņas sasniedz vēlamo maigumu. Apmēram 5 minūtes pirms zupas vārīšanas beigām pievieno vajadzīgo sāli un piparus.
Iedomājieties, ka pirms 3 gadsimtiem viņi Krievijā neko nezināja par pupiņām. Meksikāņu virtuvē šī auga sēklas ir iesakņojušās jau sen, taču tas ir saprotams, jo pākšauga senču saknes ir Meksikā. Pēc tam, kad augs izplatījās citos kontinentos un valstīs, auga sēklas parādījās kā sastāvdaļas jebkurā nacionālajā virtuvē, iekļaujoties daudzu pavārgrāmatu receptēs. Krievijā šī auga sēklu pagatavošanas recepte uzreiz aizrāva gardēžus ar garšu un ieguvumiem ķermenim. Zupa ar pupiņām un sēnēm ir ne tikai ikdienas mājas gatavošanas ēdiens, bet arī neatņemama restorānu ēdienkartes sastāvdaļa.
Kāpēc Krievijas iedzīvotāji iemīlēja pupiņas? Recepte 100 gramiem zupas satur maz kaloriju – tikai 70. Šī iemesla dēļ mazkaloriju ēdiens, kas bagāts ar olbaltumvielām un cieti, pirmām kārtām patīk cilvēkiem, kuri vēro savu svaru. Sēnes piešķir ēdienam raksturīgu garšu un uzlabo tajās esošā glikogēna un neaizvietojamo aminoskābju uzturvērtību. Pupiņu zupas ar sēnēm recepte ir veiksmīgs krievu mājsaimnieču atradums, kuras nezināja par šo divu produktu līdzīgo ēdienu grupu, bet saprata to veiksmīgo kombināciju.
Trauka pagatavošanas recepte ir ļoti daudzveidīga. Sēņu zupu ar pupiņām gatavo dažādos buljonos atkarībā no vēlamā gatavā ēdiena kaloriju satura. Ja vēlies pagatavot sēņu un pupiņu zupu kalorijām bagātāku, tad receptē par pamatu ieteikts izmantot gaļas buljonu. Mazāk kaloriju zupas gatavo ar tīru ūdeni.
Tā kā pākšaugs saprātīgā patēriņa robežās labvēlīgi ietekmē cilvēka orgānu un sistēmu darbību, sēņu zupa ar pupiņām ieteicama grūtniecēm, cukura diabēta slimniekiem, hipertensijas slimniekiem un pacientiem ar hroniskām gremošanas sistēmas patoloģijām (pankreatīts, holecistīts, gastrīts utt.). Folijskābe un liels dzelzs daudzums padara ēdienu par neaizstājamu anēmijas un asins slimību uztura sastāvdaļu.
Krievu virtuves receptēs pupiņas izmanto svaigā, konservētā un sausā veidā. Zupai vislabāk izmantot sausās pupiņas, jo tauki traukā būs lieli. Lai pagatavotu zupas un citus ēdienus, pākšaugu sēklas iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Ir daudz recepšu zupu pagatavošanai, kur pupiņas mērcē alū.
Mazumtirdzniecībā var atrast divas pupiņu šķirnes: baltās un sarkanās. Zupai vēlams izmantot pākšaugu sēklas un sēnes vienā krāsu harmonijā. Tātad, ja zupa ir pagatavota no cūku sēnēm, tad
Labāk ir ņemt baltās pupiņas un otrādi. Zupai der šampinjoni vai austeru sēnes, bet aromātisks ēdiens būs tikai no meža sēnēm, kuras pārdod kaltētas. Ja pupiņas audzē ar savām rokām vasarnīcā vai personīgajā zemes gabalā, un sēnes tiek savāktas patstāvīgi mežā, tad zupas izmaksas visai ģimenei būs gandrīz minimālas.
Jūs varat pagatavot zupu lēnajā plītē,
elektriskā vai gāzes cepeškrāsns, bet daudzi sapņotu izmēģināt visgaršīgāko zupu no krievu krāsns, kas vārīta čuguna katlā. Piedāvājam balto pupiņu un cūku sēņu zupas recepti.
Sastāvdaļas:
- burkānu sakne - 1 gab.;
- baltās pupiņas - 1 glāze sausas sēklas;
- cūku sēnes - 1 glāze žāvētu augļķermeņu;
- tomātu pasta - 5 lielas karotes;
- dilles un pētersīļi - pēc garšas un nepieciešamības;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- cukurs - puse mazas karotes;
- pipari - daži zirņi;
- kartupeļi - 3 vidēji bumbuļi;
- lauru lapa – 2 gab.;
- augu eļļa - 2 lielas karotes;
- baltais sīpols - 1 gab.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
