Es vēlos vērst jūsu uzmanību uz cita diētiskā pīrāga recepti - šoreiz tas ir slinks kāpostu pīrāgs. Jāsaka, ka pildījums principā var būt jebkurš sāļš - gaļa, zivis. Es to gatavoju no tā, kas jebkurai saimniecei vienmēr ir krājumos - no kāpostiem.
Sagatavošana aizņem tikai minūtes un ir absolūti vienkārša un vienkārša. Arī preču klāsts ir neliels.
Tātad, vispirms sajauciet 3 olas.
Varat izmantot mikseri, slotiņu vai vienkārši dakšiņu, mums nav nepieciešams daudz pūkainības. Pievieno 4 ēd.k. karotes auzu pārslu un 2 ēd.k. karotes kviešu kliju (kuras iepriekš samaltas blenderī vai kafijas dzirnaviņas), 1 paciņa (man ir 11 g) sausā rauga, 1 tējkarote cepamā pulvera, 200 ml zema tauku satura kefīra, 4 ēd.k. karotes mīksta zema tauku satura biezpiena, nedaudz sāls. Visu labi samaisa un atstāj mūsu mīklu vienu siltā vietā. Mīkla sanāk kā skābs krējums, tad vēl nedaudz sabiezē, kad klijas uzbriest. Ir labi, ja visi produkti sākotnēji ir vienā temperatūrā, raugs sāks darboties ātrāk.
Pa to laiku pagatavosim pildījumu. Sagrieziet kāpostus un apcepiet sausā pannā.
Pēc garšas pievieno nedaudz sāli un piparus. Sākumā es pievienoju nedaudz ūdens, tāpēc kāposti izrādās mīkstāki un maigāki. Ja jums patīk kraukšķīgums, varat iztikt bez ūdens. Sīpolu cienītājiem nenāks par ļaunu tajā pašā pannā smalki sagriezt 1 sīpolu. Cep līdz skaistai zeltainai krāsai - pildījums gatavs.
Šajā laikā mūsu mīkla ir nedaudz pacēlusies. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzkarsētu (līdz 180 grādiem) un sāciet pīrāga salikšanu. Ievietojiet mūsu kāpostus veidnē (man ir silikona, kam nav nepieciešama eļļošana)
un lej virsū mīklu.
Tas ir viss! Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 30-40 minūtes atkarībā no cepeškrāsns iespējām.
Pīrāgs ir patiesi neparasts, jo receptē nav ne unces miltu! Meklēju, ko ātri pagatavot vakariņās, jo visa ģimene jau bija sanākusi un nebija laika domāt. Nolēmu riskēt, izmēģināt jaunu recepti un izcept neparastu kāpostu pīrāgu. Es nopietni šaubījos, vai bērni ēdīs. Un lūk, lūk! Bērni to ēda un pat prasīja vēl! Kāpostu pīrāgs sanāca ļoti mīksts, maigs un garšīgs! Tāpēc tagad es jums drosmīgi piedāvāju recepti.
Sastāvdaļas kāpostu pīrāgam
Baltie kāposti - 700-1000 g
Vistas olas - 2 gab
Manna - 1 glāze
Piens - 1 glāze
Margarīns - 200 g
Cukurs - 1 tējk
Sāls - pēc garšas
Kā gatavot
Uzreiz ieslēdzam cepeškrāsni uzkarsēt līdz 200°C, kamēr gatavojam pīrāga pamatni.
Kāpostus smalki sagriež, pievieno sāli un samīca ar rokām, līdz parādās sula.
Mannu pārlej ar pienu.
Pievieno olas un cukuru.
Ielejiet izkausētu margarīnu (es to aizstāju ar sviestu, jo man ļoti patīk tā garša). Visu labi samaisa.
Pievieno kāpostus un atkal visu samaisa viendabīgā masā.
Iegūto maisījumu lej cepamajā traukā un cep 30-40 minūtes, līdz zeltaini brūns.
Ļaujiet tai brūvēt vēl 5-10 minūtes un pasniedziet porcijās uz galda.
Kāpostu pīrāga virsu var pārkaisīt ar smalki sagrieztām dillēm. Labu apetīti!
Tas nesatur graudu miltus, pseidograudaugu, riekstus, cietes, pākšaugus, piena produktus, cukuru, biezinātājus vai raugu. Mīkla ir universāla, lieliski noder maizes cepšanai maza kukulīša, bagetes vai rullīšu formā, kā arī sāļo bulciņu ar pildījumu, pīrāgu, pīrāgu, siera kūku un pat picu cepšanai. Šī testa receptē ir iespējamas dažādas sastāvdaļu aizstājamas iespējas. Var izmantot svaigu ābolu vai ābolu mērci, maltas saulespuķu sēklas vai ķirbju sēklas. Receptē iekļautās ķimenes un asās garšvielas var aizstāt ar citām garšvielām un garšvielām, vai arī neizmantot vispār. Es parasti cepu pārklātu pīrāgu ar vienkāršu kāpostu pildījumu, izmantojot parasto bezglutēna rauga mīklu no komerciāliem maisījumiem vai savu miltu maisījumu, bet ļoti ilgu laiku man gribējās cept vaļēju pīrāgu ar sarežģītāku kāpostu pildījumu, pīrāgu vairāk. atgādina siera kūku vai picu nekā tradicionāls pīrāgs.
Viena no šīs mīklas ievērojamākajām īpašībām ir no tās gatavoto produktu maigums un maigā garša, kas nemaz neatbilst šīs mīklas izstrādājumu biedējošajam izskatam. No šīs mīklas izgatavotie izstrādājumi pēc atdzesēšanas nezaudē savu maigumu un saglabā to pat pēc 2 uzglabāšanas dienām.
Šajā rakstā es īpaši iekļauju soli pa solim fotoattēlus šīs mīklas pagatavošanai, izmantojot uzskaitītās sastāvdaļas: komerciālo ābolu mērci, maltas saulespuķu sēklas un zelta linu miltus. Tiek sniegts arī soli pa solim process, kā sagatavot parasto, pamata kāpostu pildījumu pīrāgiem, ko var izmantot pīrāgu un pīrāgu ar kāpostiem cepšanai uz rauga mīklas, kuras recepte ir sniegta rakstā.
Sastāvdaļas:
mīklu
- 150 g ābolu mērces
- 2 lielas olas, 102-106 grami, bez čaumalas
- 100g saulespuķu sēklas, samaltas un izsijātas caur sietu
- 50 g linsēklu miltu
- 20g čia sēklas, samaltas un izsijātas caur sietu
- 1 tējkarote cepamā soda, 5g
- 1 tējkarote sāls, 6g (ja izmantotā garšviela ir sāļa, sāls daudzumu samaziniet līdz 5g)
- 1/2 tējkarotes ķimenes pulvera
- 1 tējkarote paša sagatavotā (pēc izvēles)
- sviests (sviests vai kokosrieksts) pergamenta papīra eļļošanai
kāpostu pildījums
pamata sastāvdaļas
- ceturtdaļu dakšiņas ne īpaši lielu kāpostu
- 25-30 g sviesta (sviests vai dārzeņu atkarībā no uztura)
- sāls pēc garšas (ļoti svarīgi)
- 1/2 tējkarotes cukura
receptē izmantotās papildu pīrāga sastāvdaļas
- 3 šķēles liesa bekona (var izmantot gaļu vai vistu)
- 2 tējkarotes olīveļļas
- 1 sīpols (es izmantoju sarkano sīpolu, var arī puravu)
- šķipsniņa fenheļa sēklu
- sāls un melnie pipari pēc garšas
- ēdamkarote saulē kaltētu mājās gatavotu mazu tomātu (pēc izvēles)
- 2 timiāna zariņi
- 1 ola garozas un pildījuma augšdaļas apsmērēšanai
Ne viss sagatavotais pildījums tika izmantots pīrāga pagatavošanai. Atlikušo 1/3 daļu sasaldēju, lai vēlāk izmantotu pelmeņos.
Sagatavošana:
sagatavo pildījumu
- sakapā bekona gabaliņus un sīpolu
- Pannā uzkarsē olīveļļu, pievieno fenheļa sēklas
- bekona gabaliņus apcep ar sīpoliem līdz caurspīdīgiem, procesa laikā pievieno sāli un piparus, noliek malā un ļauj atdzist
- sagriež kāpostus lielos gabalos
- ieliek gabaliņus blendera traukā un sasmalcina, vislabāk to darīt 2 soļos, tas nodrošinās vienmērīgāku kāpostu samalšanu
- ievietojiet sasmalcinātus kāpostus plašā bļodā
- kāpostus aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar ūdeni
- ļaujiet izmērcētiem kāpostiem nostāvēties 15 minūtes
- Kāpostus un ūdeni nokāš caurdurī
- ļaujiet visam šķidrumam notecēt, ļaujiet atdzist uz 10-15 minūtēm (lai var ar rokām izspiest ūdeni) vai noskalojiet ar aukstu ūdeni un labi izspiediet visu lieko šķidrumu no kāpostiem
- kārtīgi izgrieztiem kāpostiem pievieno eļļu, sāli, cukuru, visu kārtīgi samaisa, atdzist atstātie kāposti zaudēs vairāk krāsu, ar aukstu ūdeni nomazgāti kāposti saglabās zaļāku krāsu
- Kāpostu pildījuma gatavošanas process soli pa solim fotogrāfijās ir parādīts, izmantojot 2 procesu piemēru, kas atdalīti ar laiku
- kāpostu pamata pildījumu sajauc ar ceptiem sīpoliem un bekonu, pievieno saulē kaltētus tomātus
- pārbaudiet pildījuma garšu, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls; nepietiekami sālītu kāpostu pildījums var sabojāt visu pīrāgu
sagatavo mīklu
Lai pagatavotu mandeļu, linu, sēklu un ķirbju sēklu miltus, izmantoju Cuisinart garšvielu blendera krūzi. Riekstus un sēklas sasmalcinu lielā ātrumā 10-20 sekundes mazās porcijās, izsijāju miltus caur sietu un pārējo vēlreiz samaļu.
Es bieži sajaucu un sasmalcinu dažādas sēklas receptē kopā. Es parasti nosveru jau samaltās sēklas vēlreiz, jo daļa miltu tiek zaudēta malšanas un sijāšanas procesā.
- sajauc saulespuķu sēklas un čia sēklas
- samaļ maisījumu un izsijā, atkal sasmalcina lielas daļiņas
- izsijāt linsēklu miltus
- Plašā bļodā sajauc saulespuķu un čia sēklu miltus ar linsēklu miltiem un ķimeņu pulveri
- pievieno cepamo sodu, izsijā caur smalku sietu, ja tajā ir kunkuļi
- Sausās sastāvdaļas saputo līdz gludai
- Atsevišķā bļodā sakuļ olas ar ābolu mērci un sāli, līdz apjoms palielinās 2-3 reizes.
- pievieno sauso sastāvdaļu maisījumu un karsto garšvielu
- Sajauc slapjās un sausās sastāvdaļas ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai, mīkla sabiezēsies un būs mīksta un elastīga darbam, kā arī ļoti labi turēsies kopā
pagatavot pīrāgu
- cepešpannu izklāj ar cepampapīru
- pārklājiet papīru ar eļļu (sviestu, kokosriekstu vai dzīvnieku taukiem)
- samitriniet rokas, paņemiet mīklu un veidojiet to bumbiņā, pakāpeniski saplacinot to no abām pusēm
- uz ietaukotā pergamenta liek biezu mīklas disku
- vēlreiz samitriniet rokas ar ūdeni
- Ar pirkstiem un plaukstām izklājiet mīklu pa virsmu, pēc vēlēšanās veidojot apli vai kvadrātu, varat pagatavot atsevišķas porciju biezpiena kūkas
- uzlieciet pildījumu uz mīklas un izklājiet to pa virsmu, atstājot 2 cm brīvu pa perimetru
- pārkaisa ar timiāna lapiņām
- Izmantojot dakšiņu, viegli sakuļ olu ar 2 ēdamkarotēm ūdens
- Ar otu notīriet pīrāga malas un dažviet arī pašu pīrāga virsmu.
- cept līdz 170C sakarsētā cepeškrāsnī ar ventilatoru 35-45 minūtes, laiks atkarīgs no cepeškrāsns un mīklas biezuma pīrāgā
Pasniedziet pīrāgu karstu, siltu vai pilnībā atdzesētu ar jebkuriem viegliem salātiem. Labi der arī marinēti burkāni.
Otro šādu pīrāgu cepšu, ar citu pildījumu, ievērojot visus sava otrā angļu bloga uztura noteikumus, izmantojot tikai augu un kokosriekstu eļļu un bez svaigiem kāpostiem un bekona, kas sastāvdaļu sarakstā nav atļauti. Visticamāk, ka tas būs pildīts ar tvaicētiem brokoļiem, sautētiem burkāniem un puraviem, kā arī vistas vai laša gabaliņiem kā proteīnu. Man vēl ir 3 dienas, lai izlemtu par pildījumu. Pašiem ļoti gribējās izcept šo mīklu, kas pildīta ar svaigiem kāpostiem, gluži kā mana tante cepa. Pīrāgs sanāca ļoti garšīgs. Droši vien tradicionālāk ir cept slēgtu pīrāgu vai pīrāgus, bet mani vairāk piesaista atvērtie pīrāgi, kur var būtiski palielināt pildījuma daudzumu attiecībā pret mīklu. Mazāk mīklas un vairāk pildījuma uz vienu produkta vienību. Šī mīkla pati par sevi ir pilnīgs, sabalansēts produkts ar pildījumu, tas ir apmierinošs un barojošs ēdiens. Vienīgais trūkums ir tas, ka šī maize, kā arī no šīs mīklas gatavotie izstrādājumi neizskatās tik labi, kā garšo.