Pērļu mieži ir miežu graudi, kas apstrādāti īpašā veidā. Tas satur daudz noderīgu mikroelementu, vitamīnu, šķiedrvielu un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. No tās var pagatavot grūbu putru vai tradicionālu krievu zupu – rassoļņiku. Miežiem ir tikai viens būtisks trūkums: to sagatavošana prasa diezgan ilgu laiku. Tomēr ir veidi, kā to ātri sagatavot.

Kā ātri pagatavot grūbas

Kā pagatavot grūbas ar iepriekšēju mērcēšanu

Lai pagatavotu garšīgu sālījumu, vispirms ir jāsagatavo visas sastāvdaļas, no kurām vissvarīgākā ir grūbas. Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, cik ilgi gatavot pērļu miežus marinēšanai. Atkarībā no graudu lieluma un gatavošanas metodes to var pagatavot no dažām minūtēm līdz pusotrai stundai. Lai paātrinātu pērļu gatavošanu, ir dažādas metodes – piemēram, miežu iepriekšēja mērcēšana vairākas stundas.

Lai pagatavotu pērļu miežus, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens
• 1 glāze pērļu miežu

Izšķirojiet grūbas un rūpīgi noskalojiet. Pēc tam pērļu miežus pārliek bļodā, piepilda ar aukstu ūdeni un ļauj ievilkties 5-6 vai 10-12 stundas (ideālā gadījumā uz nakti). Nolejiet lieko šķidrumu, pārslas ielejiet katliņā, pielejiet svaigu ūdeni un vāriet. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, nolejiet to un noskalojiet grūbas ar aukstu ūdeni. Pēc tam graudaugus aplej ar verdošu ūdeni un vāra 20–30 minūtes. Rezultātā pērļu mieži izrādīsies drupināti, un to graudi nesalips kopā. Gatavi mieži zupā negatavojas ilgi. Pievienojiet to marinētajam gurķim apmēram 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Kā ātri pagatavot grūbas bez mērcēšanas

Lai ātri un bez iepriekšējas mērcēšanas pagatavotu grūbas, miežus izšķirojiet, pēc tam rūpīgi noskalojiet. Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni. Kad ūdens vārās, ielejiet tajā graudaugus un vāriet uz lielas uguns 2-3 minūtes. Pēc tam noteciniet šķidrumu un piepildiet grūbas ar aukstu ūdeni. Ielieciet to atpakaļ uz uguns. Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Pērļu miežus sālījumam labāk izvārīt atsevišķi, pievienojot gandrīz gatavai zupai. Pretējā gadījumā rasols izrādīsies pārāk duļķains, gļotains un ne tik garšīgs.

Pērļu miežus var ātri pagatavot arī mikroviļņu krāsnī. Pārtikas veikalu plauktos var atrast grūbas, kas iepakotas maisiņos. Tas maksā nedaudz vairāk, bet tā sagatavošana prasa daudz mazāk pūļu un laika. Paņemiet graudaugu maisiņu, ievietojiet to stikla traukā, pēc tam piepildiet ar aukstu ūdeni un ievietojiet mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu uz 10–15 minūtēm. Pēc šī laika samaziniet jaudu un atstājiet graudaugus līdz pilnīgai gatavībai.

Varat arī izmantot spiediena katlu, lai ātri pagatavotu grūbas. Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet pērļu miežus rīsu bļodā un pēc tam ieslēdziet tvaicētāju. Parasti gatavošanas laiks ir norādīts šīs sadzīves tehnikas instrukcijās.

Mēs bieži atsakāmies no pērlēm, un atteikuma iemesli var būt dažādi: maldīgs priekšstats par to kaloriju saturu, zināšanu trūkums par to neticamajām priekšrocībām, pārāk ilgs gatavošanas process... Un tas ir nepareizi! Nekādā gadījumā nevar izslēgt armijas putru, kā cilvēki ir pieraduši to saukt.

Tikai dažas mājsaimnieces var lepoties ar to, ka viņu virtuvē ir konteiners ar miežiem. Un, ja viņš ir klāt, tad, kā likums, viņš gaida spārnos, lai nonāktu sālījumā. Lai gan no šī produkta var pagatavot daudzus garšīgus un, pats galvenais, veselīgus ēdienus.

Faktiski pareizi sagatavotā graudā ir tikai 120 kalorijas uz 100 gramiem, savukārt tajā ir vesela virkne vitamīnu, aminoskābju, olbaltumvielu un neaizstājamo augu.
tauki

Bet jūs varat pagatavot grūbas dažādos veidos, un, pretēji daudzu cilvēku maldīgajiem priekšstatiem, ir diezgan daudz veidu, kā tos ātri pagatavot.

Ir svarīgi ievērot noteiktas proporcijas. Lai iegūtu drupanu masu, ir nepieciešama attiecība 1 glāze graudu uz 1,5 litriem šķidruma. Viskozākai vielai – 1 līdz 1000 ml. Pirms miežu graudu gatavošanas tie ir jāizmērcē.

Ir divu veidu mērcēšana.

1. Ilgstošu mērcēšanu raksturo primārā apstrāde pirms. Rūpīgi izskalojiet graudaugus aukstā ūdenī, līdz šķidrums kļūst pilnīgi dzidrs. Atstāt uz 6-7 stundām vai uz nakti. Pēc tam miežus vēlreiz noskalojam, piepildām ar ūdeni un liekam uz plīts. Pēc vārīšanās ūdeni notecina un pievieno verdošu ūdeni. Pēc šīs apstrādes graudaugi pēc 20 minūtēm ir ļoti rūpīgi jāvāra, nepārtraukti jāizņem pa vienam graudam un jāpārbauda gatavība.
2. Īsa mērcēšana palīdz iegūt drupanu grūbu putru. Pēc analoģijas ar iepriekšējo metodi, nomazgājiet graudaugus, pēc tam atstājiet 4 stundas. Pēc šīs mērcēšanas jums jāvāra 50 minūtes.

Vai ir iespējams, un pats galvenais, kā pagatavot grūbas bez mērcēšanas? Mēs rūpīgi nomazgājam graudus - tas noņems visas mazās daļiņas un miltus, kas veicina gļotu veidošanos pēc graudu vārīšanas. Pēc mazgāšanas uzpildiet glāzi graudaugu ar 1,5 litriem ūdens un pagatavojiet graudaugus 2-3 minūtes. Nolejiet ūdeni un pievienojiet svaigu ūdeni tādā pašā proporcijā. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un pēc tam vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes. Gatavs.

Ēdienu gatavošanas metodes

1. Uz ūdens. Pie šīs metodes nepakavēsimies, jo... Mēs to iepriekš pārbaudījām labības mērcēšanas procesos. Vienīgais, kas par šo metodi vēl ir jāzina, ir tas, ka, ja vēlaties drupanu, jums ir nepieciešams vairāk ūdens, ja tas ir viskozs, jums ir nepieciešams litrs ūdens uz vienu glāzi pērļu miežu. Jāņem vērā arī tas, ka, ja graudaugi ir ilgstoši uzglabāti, mērcēšana ir obligāta, un tā ir rūpīgi jānomazgā. Tieši šī metode runā arī par to, kā pagatavot grūbas makšķerēšanai. Mūsu produkts tiek aktīvi izmantots, makšķerējot karūsas.
2. Ar pienu. Piepildiet iepriekš nomazgātos un izmērcētos graudaugus ar ūdeni un vāriet 10-15 minūtes. Nolejiet ūdeni un pannā ielejiet 4 tases piena uz vienu glāzi pērļu miežu. Un vāra, līdz gatavs. Pievieno sviestu. Garda putra ar pienu ir gatava.
3. Uz Redmondu. Pirms gatavošanas izmantojam ilgstošas ​​mērcēšanas metodi. Nolejiet ūdeni un ievietojiet maisījumu. Vēlreiz pievienojiet ūdeni un eļļu - šķidrumam vajadzētu pārklāties par 1,5-2 cm. Ieslēdzam ierīci “sautēšanas” vai “gatavošanas” režīmā un vāram nedaudz mazāk par vienu stundu.
4. Krāsnī. Pēc analoģijas ar visām iepriekšējām metodēm mēs gatavojam graudaugus ēdiena gatavošanai. Liek podos un piepilda ar ūdeni tāpat kā iepriekšējā metodē. Liek neuzkarsētā cepeškrāsnī un cep 40 minūtes maksimālā temperatūrā. Katlus nav nepieciešams pārklāt ar vāku. Sagatavotajai putrai pievieno sāli, sviestu un citas sastāvdaļas.
5. IN . Iepriekš izmērcēto produktu vāra uz plīts 3 minūtes divos litros ūdens. Tad liekam karstumizturīgā traukā mikroviļņu krāsnī. Pagatavojiet 5 minūtes maksimālā temperatūrā, pēc tam samaziniet jaudu par vienu vai diviem iecirtumiem un vāriet 30 minūtes. Šis ir viens no ātrākajiem veidiem, kā ātri pagatavot grūbas ūdenī.
6. Tvaikonī. Varbūt ideāls veids, kā pagatavot gardu drupanu putru, vienlaikus saglabājot visas šī produkta labvēlīgās sastāvdaļas. Vienīgais negatīvais ir tas, ka tvaicēšana prasīs diezgan ilgu laiku, vidēji pusotru stundu. Ievietojiet ilgi izmērcētos graudaugus tvaicēšanas traukā. Un iestatiet taimeri uz 40 minūtēm. Uz 1 glāzi pērļu miežu vajag 2,5 litrus ūdens. Kad laiks pagājis, pievieno sāli un pievieno 1 glāzi ūdens vai piena un atstāj vēl 40-50 minūtes. Pamēģināsim.
7. Kā pagatavot grūbas maisos? Pērļu miežus tagad veikalos pārdod maisos – tie ir krietni dārgāki, bet šādu graudu pagatavošanai nepieciešamas 20 minūtes. Šī labība jau ir iepriekš apstrādāta, taču tas nenozīmē, ka tā ir zaudējusi savas derīgās īpašības. Mieži pieder pie produktu kategorijas, kas siltuma un citu apstrādi rezultātā zaudē liekās kalorijas, izdalot citus derīgus savienojumus, piemēram, šķiedrvielas. Uz kastēm vienmēr ir rakstīts šāds norādījums: ielieciet maisiņu katliņā ar ūdeni vai pienu, vāriet 20 minūtes uz maksimālās uguns, kad gatavs, lieciet maisa saturu uz šķīvja, pievienojiet sviestu.

Mieži ir diētisks produkts un tāpēc lieliski der brokastīm parastas putras ar sviestu veidā, kā arī kalpos kā piedeva gandrīz jebkuram ēdienam.

Apskatīsim populārākās receptes un, izmantojot to analoģiju, mēģināsim saprast, kuras grūbu gatavošanas metodes noteiktos gadījumos ir vispiemērotākās.

Viena no populārākajām zupām krievu virtuvē kopā ar kāpostu zupu un boršču tiek pagatavota pēc šādas receptes.

Pērļu miežus marinēšanai nepieciešams pagatavot līdz pusei, vai arī pēc ilgas mērcēšanas. Ievietojiet 300 gramus liellopa gaļas 3 litru katliņā, pievienojiet ūdeni, sāli un vāriet stundu. Izņemam liellopu gaļu un sagriežam kubiņos. Ielieciet buljonā graudaugus, sakapātus kartupeļus - 250 g Apcepiet burkānus un sīpolus.

Pēc tam sagrieziet 100 g marinētu vai marinētu gurķu mazās skaidiņās un vairākas minūtes sautējiet liellopa gaļas buljonā. Sajauc ar burkāniem un sīpoliem. Pievienojiet liellopu gaļu, sīpolus, burkānus un gurķus buljonam ar miežiem un kartupeļiem. Pievienojiet vienu glāzi sālījuma.

Pēc uzvārīšanās ļauj vēl 2-3 minūtes ievilkties, pievieno sāli un garšvielas. Ļaujiet tai kādu laiku brūvēt un bagātīgi apkaisa ar zaļumiem. Zupa gatava, var pievienot saldo krējumu un ēst.

Protams, pēc analoģijas ar šo recepti jums ir jāvāra cita veida miežu zupa, kurai jums ir pietiekami daudz iztēles un sastāvdaļas.

Garšīgs plovs ir izgatavots ne tikai no rīsiem. Izrādās, ka šo ēdienu var pagatavot arī no grūbām. Mums būs nepieciešams:

Vispirms uzvāra bekonu (var sautēt). Apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus, pievieno bekona gabaliņus. Pēc tam, kad speķis nedaudz apcepies, iesmērē ar iepriekš no tomātiem pagatavoto tomātu pastu. Sāli, piparus un pārlej ar buljonu, kas paliek pēc bekona vārīšanas.

Pērļu miežu pagatavošanai ir piemērotas šādas metodes: ūdenī, lēnajā plītī un dubultā katlā. Sagatavotos graudaugus liek katliņā vai katlā. Aizveriet vāku un, līdzīgi kā standarta plovs, ļaujiet ūdenim vārīties. Pievieno sviestu. Jūs varat ēst.

Kā pagatavot grūbas kā piedevu?

Tieši šādā veidā tas lieliski sader ar daudziem pamatēdieniem un ir daudz veselīgāks, kā jau minējām, nekā makaroni vai rīsi. Faktiski šeit ir piemērotas visas iepriekš minētās metodes, izņemot, iespējams, “ar pienu”.

Ja esat pilnīgs pavārs iesācējs un joprojām padodas vislabāk ar virtuves piederumiem, tad varat noskatīties video, kā pagatavot graudaugus ar pienu vai pagatavot grūbu putru ar sautētu gaļu. Globālajā tīklā ir daudz šādu videoklipu.

Vecais pērļu nosaukums ir pērle. Nav nejaušība, ka vienu no senākajiem mums zināmajiem graudaugiem sauc par pērļu miežiem. Mūsu senči redzēja, ka tas ir ļoti līdzīgs mazajām upju pērlēm. Un viņiem bija pilnīga taisnība, jo tā vērtība mūsu ķermenim ir lieliska.

Patiesībā pērļu mieži- tie ir miežu graudi, kas ir minimāli apstrādāti, tas ir, no tiem ir izņemta atlikušā daļa; mēs to saucam par klijām. Arī padomju laikos pērļu miežus plaši izmantoja ēdināšanas sistēmā kā piedevu, jo tie bija barojoši un veselīgi. Taču tieši ēdināšana nostiprināja tās kā valdības pārtikas ar zemu garšu reputāciju. Tāpat kā ar jebkuru citu produktu, jums vienkārši jāapgūst grūbu gatavošanas noslēpumi. Tad jūsu uzturā būs ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī šķiedrvielām un olbaltumvielām, mikroelementiem un vitamīniem A, B, PP, E un D bagāts ēdiens. Miežu ēdienu receptes ir desmitiem. Vispirms apskatīsim vienkāršāko. Tātad, kā pagatavot pērļu miežus ūdenī?

Gardi pagatavojiet grūbas iespējams divos veidos. Viens no tiem prasīs vairāk laika, otrs mazāk.

1 iespēja pērļu miežu pagatavošanai

Pirmkārt, jums rūpīgi jāizskalo pērļu mieži. Tie ir diezgan netīri graudi, tāpēc jums būs jāmaina vairāk nekā viens ūdens, lai iegūtu patiesi tīrus graudus. Fotoattēls parāda, cik duļķains ir ūdens pēc pirmās skalošanas.

Parasti ir nepieciešamas apmēram 4-5 ūdens maiņas

.Daži pavāri iesaka grūbas mērcēt jogurtā, solot, ka šajā gadījumā tie iegūs neparasti maigu garšu. Bet pareizi pagatavojiet grūbas Varat arī izmantot parasto ūdeni. Galvenais ir tas, ka pirms gatavošanas vajadzētu pagaidīt apmēram 12 stundas. Labi nomazgātiem un iepriekš izmērcētiem pērļu miežiem nebūs slidens un negaršīgs izskats un zilgana krāsa.

Uz glāzi graudaugu jums vajadzētu uzņemt 5 glāzes ūdens. Pēc 12 stundām labība uzbriest, palielināsies un kļūs mīksta. Tagad varat to pārnest uz kastroli un pēc tam gatavot apmēram pusotru stundu.
Šeit var ielikt arī nelielu gabaliņu sviesta vai ieliet nedaudz augu eļļas.
Profesionāļi iesaka labību ievietot verdošā ūdenī. Vispirms vairākas minūtes vāriet grūbas uz lielas uguns un pēc tam samaziniet, lai putra vārītos.

Ja vēlies iegūt perfektu putru, tad ūdens vietā ņem pienu. To vajag nedaudz uzsildīt un tad ieber tajā uzbriedinātos grūbas. Pēc tam, kad piens vārās uz lielas uguns, ievietojiet pannu ūdens vannā un turpiniet sautēt graudaugus apmēram 6 stundas. Pēc tam to aromatizē ar sviestu un pasniedz vai nu kā atsevišķu ēdienu, vai kā piedevu. Šajā gadījumā putra izrādīsies drupana un ļoti garšīga.

Ūdens peldes vietā var izmantot mazāk darbietilpīgu metodi: pārlikt putru katlā vai piemērotā traukā ar vāku un pēc tam uz pāris stundām likt cepeškrāsnī.

Cits gardo pērļu miežu noslēpums- Tā ir sāls pievienošana gatavošanas pašās beigās.

2. iespēja: pagatavojiet grūbas bez ilgstošas ​​mērcēšanas

Dažkārt mums nav tik daudz laika, bet tomēr šo konkrēto putru gribas ēst kā piedevu. Kā pagatavot pērļu miežus bez mērcēšanas, lai tie nebūtu mazāk garšīgi un drupani? Vai ir kādas metodes, kas atbild uz jautājumu “kā pagatavot grūbas” un neprasa tādu laika ieguldījumu? Protams, ir.
Lai to izdarītu, tādā pašā veidā vispirms ir jābūt labam izskalojiet graudaugus vairākas reizes. Tad vajadzētu izmērcēt, bet šoreiz var iztikt ar 3-4 stundām. Pēc tam graudus liek katliņā, pārlej ar ūdeni proporcijā 1:3 un liek uz lielas uguns. Kad ūdens vārās, nolejiet to un lieciet atpakaļ uz plīts. Tagad mēs nogaidām apmēram stundu, un pēc tam ietinam pannu dvielī un pagaidām kādu laiku, parasti apmēram 15 minūtes. Jūs varat pievienot vairāk eļļas.

3. iespēja: pagatavojiet grūbas bez iepriekšējas mērcēšanas

Kā pagatavot pērļu miežus bez iepriekšējas mērcēšanas un vai to ir iespējams izdarīt? Kulinārijas speciālisti apliecina, ka tas ir iespējams. Mēs atkārtojam visus graudaugu sagatavošanas posmus un pēc tam liekam vārīties uz lielas uguns. Cik ilgi gatavot grūbas bez mērcēšanas? No 40 minūtēm līdz stundai. Tad ūdeni notecina, pievieno sviestu un ļauj putrai brūvēt apmēram 15 minūtes.

Pērļu miežu vārīšana lēnajā plītē

Kā citādi pagatavot grūbas? Jūs varat to pagatavot multivarka vai rīsu plīts. Apstrādei gatavus graudaugus liek bļodā un piepilda ar ūdeni proporcijā 1:3. Ūdeni vajadzētu sālīt iepriekš.

Centieties nelikt daudz graudu, lai ūdens neburbuļotu virsū. Putra jāvāra režīmā “Griķi” vai “Piena putra” apmēram 2 stundas. Pēc tam ļaujiet tai brūvēt.

Ko un kā vēl pagatavot grūbas? Varat arī pagatavot to mikroviļņu krāsnī. Šajā gadījumā ūdens un graudu proporcijas būs 1:1,5. Ievietojiet sastāvdaļas īpašā bļodā un pārklājiet to ar vāku. Pēc tam mēs iestatām jaudu uz 400 vatiem un laiku uz 20 minūtēm. Pēc 20 minūtēm pielej eļļu un kādu laiku aptin ar dvieli.

Miežu ēdieni

Jūs varat pagatavot simtiem ēdienu no pērļu miežiem. Tie ietver garšīgas zupas, piemēram, rassolnik, sēņu vai vienkārši dārzeņu. Mieži ir labi ne tikai kā garnīrs, bet arī kā otrais ēdiens. No tā varat pagatavot risoto, kastroli un pat plovu. Un tas izrādās neticami garšīgs. Piemēram, iekšā miežu plovs būs tāds pats standarts, kad gatavā ēdienā redzēsit graudu pēc grauda.

Plovam ir jāsasmalcina sīpoli un burkāni. Burkānus labāk sagriezt strēmelītēs, lai gatavošanas procesā tie nesadalītos.

Pēc tam apcep tos karstā augu eļļā.

Pēc tam, kad dārzeņi ir ieguvuši zeltainu krāsu, ielieciet vistu katlā un arī viegli apcepiet.

Es parasti grūbas iepriekš mazgāju, mērcēju uz nakti un pēc tam vāru līdz pusgatavai apmēram stundu. Tad pievienoju vistai un dārzeņiem un pievienoju ūdeni vai buljonu tā, lai graudaugi būtu pilnībā nosegti. Un uzlieciet uz lēnas uguns vēl pusotru stundu. Šajā laikā pāris reizes ir vērts pārbaudīt, vai graudaugi nedeg un vai nav nepieciešams pievienot ūdeni. Šis plovs atšķirsies no rīsu plovs, bet tomēr ļoti garšīgs.

Ir pat deserti, kas gatavoti no pērļu miežiem. Un šī ir ne tikai saldā putra, bet arī neparasti kozinaki.

Ir daudz veidu, kā pagatavot miežus - veselīgu un pieejamu labību, kuras garša daudziem ir pazīstama no bērnības. Pareizi pagatavots, tas saglabās savas labvēlīgās īpašības un nodrošinās pilnvērtīgu un veselīgu uzturu mājsaimniecības locekļiem. Izpratuši miežu gatavošanas tehniku, jūs varat izmantot tradicionālo armijas putru, lai radītu dažādus ēdienus katrai dienai, ko bērni un pieaugušie ar prieku ēdīs.

Mieži satur olbaltumvielas, dabisko lipekli, vitamīnus un šķiedrvielas. Lai saglabātu labības labvēlīgās vielas un lielisko garšu, tā ir jāgatavo smalki, ievērojot soli pa solim gatavošanas tehniku. Vārīti mieži lieliski sader ar gaļu, dārzeņiem un dažādām mērcēm un mērcēm. Lai pagatavotu drupinātu putru, jums jāsaglabā ūdens un graudaugu proporcijas. Ideāls variants ir uzņemt 550-650 ml šķidruma uz 1 glāzi miežu.

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem graudaugi - 1 glāze, 600 g ūdens, 30 g sviesta. Sāls un garšvielas pēc garšas.

Pareizi soli pa solim pagatavojiet grūbas garnīram:

1. Mazgātos un izmērcētos graudaugus atbilstošā proporcijā piepilda ar ūdeni, pēc tam to nosūta traukos uz lēnas uguns. Garnīrs jāgatavo 45 minūtes. Graudaugi ir iepriekš iemērc, gatavošanas priekšvakarā, 7-8 stundas (uz nakti). Lai tas nebūtu lipīgs, pirms un pēc mērcēšanas tas rūpīgi jāizskalo.
2. Gatavošanas laikā tas periodiski jāmaisa. Gatavošanas beigās pievienojiet sviesta gabalu traukā nākotnes garnīram.
3. Sāli un garšvielas pievieno arī pēc garšas gatavošanas beigās.

Ja ir paredzēts gaļas garnīrs, ēdienam var pievienot iepriekš pagatavotu gaļu vai sautējumu. Lai to izdarītu, porcijās sagrieztu gaļu kopā ar sīpoliem un dārzeņiem apcep pannā līdz gatavībai, pēc tam apvieno ar graudaugiem, garšvielām un vāra uz lēnas uguns vismaz 10-12 minūtes zem vāka.

Recepte gatavošanai lēnajā plītē

Pērļu miežus ir viegli un vienkārši pagatavot, izmantojot modernu daudzu mājsaimnieču palīgu - multivarku. Tajā putra izrādīsies ideālas konsistences, aromātiska, ar pilnībā saglabātām noderīgām sastāvdaļām. Pārslas var pagatavot brīnumpannā, izmantojot īpašus gatavošanas režīmus vai izvēloties “sautēšana” vai “vārīšana”.

• pērļu mieži (neatkarīgi no šķirnes) - 200 g;
• ūdens vai jogurts - 900 ml;
• karstais ūdens - 0,5 l;
• sviests - 30 g.

Graudaugu nomazgā, piepilda ar ūdeni (var izmantot jogurtu) un atstāj uzbriest apmēram 8 stundas. Pēc tam lieko ūdeni nolej, graudaugus vēlreiz mazgā un nosūta uz multivarkas bļodu. Pēc tam tiek ielej karstu ūdeni un tiek izvēlēts gatavošanas režīms (izvēlēties). Gatavošanas laiks jāiestata uz 35 minūtēm.

Pēc cepeškrāsns apturēšanas pievienojiet eļļu, varbūt nedaudz sāli un ieslēdziet to vēl 10-15 minūtes (atkarībā no graudaugu gatavības). Vārītus miežus varat pasniegt ar gaļu vai zivīm, dārzeņiem un dažāda veida salātiem.

Kā un cik daudz pagatavot grūbas bez mērcēšanas

Bieži gadās, ka graudaugi ir jāsagatavo ātri, netērējot laiku iepriekšējai sagatavošanai. Tādā gadījumā būtu jāzina, cik ilgi grūbas gatavot bez mērcēšanas, lai paspētu tos pagatavot laicīgi brokastīs vai pusdienās. Lai to izdarītu, jums vajadzētu ņemt graudaugu, ko pārdod porciju maisos. Tas jau ir iepakots tajās pēc pirmapstrādes un gatavojas diezgan ātri, apmēram 45 minūtes uz mērenas uguns. Vienīgais šīs izvēles trūkums ir cena - grūbu mieži maisos maksās 2-3 reizes vairāk nekā parastie graudaugi. Par laimi, jūs varat pagatavot parastās iesaiņotās labības bez mērcēšanas, aizņemot nedaudz vairāk laika, bet ietaupot savu budžetu.

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem:

• graudaugi - 350 g;
• ūdens - 900 ml;
• nedaudz sāls un sviesta.

Graudaugu gatavošana prasīs 100-120 minūtes. Miežus vispirms daudzas reizes mazgā zem tekoša ūdens.

Lai atvieglotu darbu, jūs varat ieliet graudus caurdurī, ievietojot to piemērotā traukā zem ūdens krāna.

Labi mazgāti pērļu mieži jāuzpilda ar ūdeni un jāuzliek uz vidējas uguns apmēram 1 stundu 30 minūtes. Gatavošanas laikā putra visu laiku jāmaisa, lai tā neliptu pie trauka dibena. Beigās pievieno sāli, nedaudz eļļas, nogriež uguni un pārklāj garnīru ar vāku, lai labi turas.

Gatavā ēdiena garšu var uzlabot, pievienojot sautētas sēnes, dārzeņus vai vārītu gaļu. Pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas.

Pērļu miežu biezputras receptes

Mieži būtībā ir lobīti miežu graudi, kurus var viegli pagatavot dažādos veidos. Neskatoties uz produkta augsto kaloriju saturu, tas ir piemērots visiem bez izņēmuma, arī cilvēkiem, kas vēro savu svaru. Lieta tāda, ka putra piesātina organismu uz ilgu laiku, novēršot izsalkumu starp ēdienreizēm. Bērniem un sportistiem, kuriem nepieciešama enerģija un lieliska imunitāte, grūbas jālieto pēc iespējas biežāk.

Katliņā

Iepriekš izmērcētus graudaugus gatavo katliņā ne ilgāk kā stundu. Ja nepieciešams pagatavot drupanu putru, uzņemiet par 2,5 tasēm vairāk ūdens nekā pārslu. Šķidrai putrai, kas noderīga cilvēkiem ar gremošanas orgānu slimībām, jāņem mieži un ūdens proporcijā 1:3.

Papildu produkti palīdzēs uzlabot gatavā ēdiena garšu:

• vistas vai cūkgaļa - 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sviests un saulespuķu eļļa - apmēram 35 ml;
• lauru lapa - 1 gab.;
• garšvielas.

Graudaugu, kas iepriekš nomazgāti un iemērc uz nakti, piepilda ar ūdeni un pēc tam liek katliņā uz plīts. Gatavošanas laiks - 55 minūtes. Kamēr putra vārās, atsevišķā traukā jāuzsilda eļļa un tajā jāapcep gaļa un dārzeņi. Ceptajiem ēdieniem pievieno ūdeni un garšvielas, pēc tam tos vajadzētu sautēt 35-75 minūtes (atkarībā no gaļas veida).

Gatavai putrai pievieno gaļu un dārzeņus, visu kārtīgi samaisa un sautē vēl 10 minūtes. Šajā laikā visas garšas apvienosies, un jūs iegūsit gardu piedevu.

Termosā

Miežus, tāpat kā griķus, var pagatavot bez lielām grūtībām, vienkārši tvaicējot ar karstu ūdeni. Vislabāk šim nolūkam izmantot termosu, kurā trauks būs gatavs 6-8 stundu laikā. Lai pagatavotu, ņemiet graudaugus, ūdeni, sāli un eļļu tradicionālās proporcijās.

Tālāk ir norādīts soli pa solim sagatavošana:

1. Termosu vispirms aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam tajā ielej graudaugus un ielej verdošu šķidrumu.
2. Ūdeni sālī pēc garšas un karsē bļodā līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Ielejiet termosā, kas ir aizvērts ar vāku un noliek malā apmēram visu nakti.
4. Gatavo putru garšo ar eļļu un pasniedz galdā.

Maigi un garšīgi pērļu mieži nebūs sliktāki par katliņā pagatavotajiem. Šī recepte kļūs par glābiņu cilvēkiem komandējumā, grūtniecības un dzemdību atvaļinājumā vai studentiem, kuriem nav laika un iespēju labi paēst.

Spiediena katlā

Spiediena katls ir lielisks palīgs virtuvē. Pārtika tajā ir pakļauta augsta spiediena iedarbībai, kas ļauj maksimāli saglabāt produktu priekšrocības. Šajā brīnumierīcē putra tiks pagatavota ļoti ātri, mazāk nekā 20 minūtēs.

Lai pagatavotu ātru putru, jums jāņem:

• mērcēta labība - 1 glāze;
• ūdens vai piens - 550 ml;
• granulēts cukurs vai sāls pēc garšas.

Visi produkti pa vienam jāieliek spiediena katlā, jāpievieno garšvielas un jāieslēdz. Pēc 12-17 minūtēm garnīrs būs gatavs.

Krāsnī

Mieži cepeškrāsnī iepriecinās veselīgas virtuves cienītājus. Ēdiens ir diezgan vienkārši pagatavojams, un garša iepriecinās mazus un lielus gardēžus.

Vienai garnīra porcijai jāņem:

• graudaugi - 100 g;
• buljons – 0,5 l;
• sviests;
• sāls un garšvielas.

Graudaugus izmērcē, nomazgā un liek podos tā, lai tas piepildītu trauku par 1/3. Pēc tam pērļu miežus piepilda ar buljonu, sālī un apkaisa ar zaļumiem kopā ar garšvielām. Tad tas nonāk cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem. Gatavo ēdienu vajadzētu likt uz šķīvjiem un apkaisīt ar eļļu.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsnī jāvāra grūbu putra ar ūdeni proporcijā 1:2, ne vairāk. Labību iepriekš iemērc un rūpīgi nomazgā.

1. Labību iemērc, ievieto speciālā stikla traukā, piepilda ar ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra 7 minūtes.
2. Pēc tam trauku ar graudaugiem izņem, pievieno eļļu, sāli un garšaugus un ievieto mikroviļņu krāsnī uz 35 minūtēm.
3. Lai produkts pagatavotos vienmērīgi, izņemot no krāsns, putra periodiski jāapmaisa.

Gatavo graudaugu var pasniegt ar karstu mērci un gaļas salātiem. Tas jāēd karsts, ja tas ir auksts, tas zaudē garšu un ir grūti pārstrādājams kuņģa-zarnu traktam.

Klasisks rassolnik ar pērļu miežiem

Rassolnik ieņem vadošo pozīciju starp pirmajiem kursiem. Klasiskajā receptē šo skābo zupu vienmēr gatavo ar marinētiem gurķiem un miežiem. Tās recepte ir pavisam vienkārša. Galvenais ir iepriekš sagatavot nepieciešamos produktus un soli pa solim sagatavot ēdienu.

Sastāvdaļas, kas jums jāuzņem:

• liellopu gaļa bez kauliem;
• pērļu mieži - 60 g;
• kartupeļi - 300 g;
• sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• marinēti gurķi - 150 g (pēc garšas);
• gurķu sālījums - 100 ml;
• eļļa un garšvielas.

Pērļu miežus iemērc iepriekš (ne vēlāk kā 3 stundas pirms buljona vārīšanas). Gaļu vāra piemērotā traukā līdz gatavībai, izņem no pannas, nedaudz atdzesē un sagriež porcijās. Tālāk graudaugus liek pannā ar buljonu, tur sūta arī gaļu un visu pagatavo vēl 35 minūtes.

Iepriekš nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos un nosūta uz pannu kopā ar pārējiem produktiem. Dārzeņus apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam pāris minūtes sautē no pannas ņemtajā buljonā. Gurķus apcep atsevišķā pannā. Cepšana nonāk traukā kopā ar gurķu sālījumu.

Lai labotu ēdiena garšu, ja nejauši tika pievienots vairāk sālījuma vai garšvielu, traukā jāielej nedaudz rezervē atstāta gaļas buljona.

Pēc ūdens vārīšanās produktiem pievieno sāli, garšvielas un lauru lapas. Gatavo ēdienu izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet ar skābā krējuma mērci.

Ēdienu gatavošana karūsu un karūsu zvejai

Pārsteidzoši, ka ne tikai cilvēki mīl grūbas, bet arī zivis, jo īpaši karūsas un karūsas. Tajā pašā laikā ar to tiek nozvejotas tieši lielas zivis, nevis ceptas, kā ar tārpu vai citu ēsmu. Pērļu miežus karūsu makšķerēšanai vajag pagatavot stundu, un vispirms tos vajag izmērcēt, bet noskalot nav nepieciešams.

Graudaugu un ūdens proporcijas ir 1:5. Putrai jābūt gļotainai - ir pierādīts, ka tas piesaista zivis. Tas tiek pagatavots katliņā uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs. Gatavo ēdienu vajadzētu mērcēt 15 minūtes, pēc tam garšot ar aromātiskām sastāvdaļām, neatkarīgi no tā, vai tas ir kanēlis vai anīss. Šis mazais triks palīdzēs sasniegt lielu lomu.

Pērļu mieži ir vieni no neparastākajiem pēc garšas, izskata un putras pagatavošanas apstākļiem. Tajā pašā laikā tas ir viens no visnoderīgākajiem, kas dod labumu ķermenim. Lai uz tā pagatavotu visgaršīgākos ēdienus, ir svarīgi zināt, cik ilgi grūbas gatavot bez mērcēšanas un kā tos pagatavot pirms termiskās apstrādes.

Graudaugi tiek aktīvi izmantoti terapeitiskā vai profilaktiskā uzturā un tiek iekļauti diētā. Tas saistīts ar to, ka graudos ir liels daudzums dažādu derīgu vielu – vitamīnu un mikroelementu –, kas nepieciešamas pilnvērtīgai un nepārtrauktai organisma darbībai. Starp cilvēkam nozīmīgākajiem un vispār vērtīgākajiem Piezīme:

• B vitamīni (lielākais B6 daudzums);
• kālijs;
• magnijs;
• selēns;
• fosfors;
• šķiedrvielas (labi kuņģa-zarnu traktam);
• lizīns (bāzes aminoskābe).

Tāpēc pērļu mieži ir viens no populārākajiem graudaugiem kulinārijā. To var pagatavot spiediena katlā vai parastā katliņā, un pat. Pērļu miežus ieteicams gatavot arī maisiņos – tas samazinās gatavošanas laiku un ļaus iegūt ēšanai gatavu produktu.

Augsto uzturvērtības īpašību dēļ pērļu miežus izmanto gan ikdienas uzturā, tostarp bērnu, gan diētiskā (ārstnieciskā un atjaunojošā) uzturā, jo tie var samazināt apetīti, nekaitējot ķermenim.

Papildu noderīga labības kvalitāte ir tā, ka tā sāk dabiskās bioloģiskās vielas kolagēna ražošanas procesu. Ir nepieciešams normalizēt matu, nagu un ādas stāvokli kopumā.

Vārītu pērļu miežu priekšrocības ir grūti pārvērtēt.

Uzturā ir nepieciešams iekļaut putras un citus ēdienus ar šo produktu. šādos gadījumos:

• kad nepieciešams samazināt vai stabilizēt svaru un ķermeņa svaru kopumā (labāk izmantot vārītu putru);
• uzlabot un normalizēt kuņģa darbību;
• samazināt kopējo kuņģa-zarnu trakta un tā atsevišķu orgānu slodzi;
• atbrīvoties no aizcietējumiem (pērļu miežus ieteicams pagatavot ūdenī bez mērcēšanas);
• veikt specifisku sēnīšu izcelsmes slimību profilaksi;
• pērļu mieži palīdz izvadīt no organisma toksīnus un citas organismā uzkrātās kaitīgās vielas.

Pērļu mieži arī aktīvi stiprina imūnsistēmu, tāpēc tos izmanto dažādu saaukstēšanās slimību - akūtu elpceļu infekciju, akūtu elpceļu vīrusu infekciju un pat gripas - apkarošanai vai profilaksei.

Tāpēc prasme pagatavot grūbas kā piedevu ir svarīga prasme, kurai vajadzētu būt katrai mājsaimniecei: iesācējai vai pieredzējušai.

Graudaugus var pagatavot vairākos veidos – ar mērcēšanu, pēc mērcēšanas ar diviem vāriem, bez mērcēšanas. Jums labi jāzina pamatnoteikumi pērļu miežu gatavošanai piedevām vai zupām. Pērļu miežu gatavošanas pamatnoteikumi ir proporciju un laika ievērošana, ņemot vērā ēdienu, kas beigās jāiegūst.

Svarīgi nosacījumi kulinārijas panākumiem ir ņemt vērā, ka pērļu mieži, atšķirībā no vairuma citu līdzīgu produktu, tiek gatavoti ilgu laiku – vismaz 50 minūtes.

Šajā gadījumā gatavošanas process nedaudz mainās atkarībā no tā, kāds ēdiens ir plānots - zupa, putra vai piedeva.

Tāpat, uzdodot jautājumu par to, cik ilgi pērļu mieži tiek pagatavoti, jāņem vērā savas vēlmes, jo tas nosaka tādus rādītājus kā irdenums (putra vai garnīrs), gatavā produkta viskozitāte, ko var sasniegt, pateicoties lielāks šķidruma saturs.

drupana putra

Gadījumā, ja jums ir jāsagatavo drupināta versija, kas vēlāk tiks izmantota citu ēdienu pagatavošanai vai kļūs par piedevu, tad tiks veikta gatavošana šādā veidā.

1. Vajadzēs uzņemt 1 glāzi grūbu (apmēram 200-250 g) un 2,5 glāzes ūdens (apmēram 350 ml šķidruma).
2. Liek gatavošanas traukā uz vidējas uguns, pievieno graudaugus.

Gatavošanas laiks šajā gadījumā būs 60 minūtes (vairs nav nepieciešams gatavot).

Trauka kaloriju saturs klasiskajā 100 g grūbu putras porcijā būs vienāds ar 108 kcal. Šajā gadījumā pērļu mieži izrādās drupans.

Lipīga putra

Lai pagatavotu biezu biezputru ar viskozu konsistenci, jāņem attiecīgi 1 glāze graudaugu (200 g) un 1 litrs ūdens. Gatavošanas laiks šajā receptē palielinās līdz 90 minūtēm. Funkcija, kas var mainīt gatavošanas laiku, ir ēdiena pagatavošanai izvēlētā panna. Ja tam ir biezs dibens, tas prasīs vairāk laika nekā traukiem ar plānu dibenu vai sieniņām.

Samazināts gatavošanas laiks

Laiku, kas nepieciešams produkta pagatavošanai, var samazināt, graudaugus iepriekš iemērcot ūdenī vismaz 20-30 minūtes pirms galvenās gatavošanas. Bet ieteicams atstāt uz nakti, lai graudi būtu labi piesātināti ar šķidrumu un uzbrieduši.

Mūsdienīgai mājsaimniecei vai dedzīgam makšķerniekam, kas, dodoties makšķerēt, ņem grūbas (piemēram, karūsas), tehnikas attīstība un ierīces, tostarp mikroviļņu krāsns, spiediena katls vai dubultā katls, palīdz atrisināt daudzas ar šāda veida gatavošanu saistītās problēmas. no pārtikas. Tajos ir ērti pagatavot grūbas. Tam pašam mērķim var izmantot termosu.

Gatavošanas process izskatīsies šādi.

• Redmondas lēnajā plītī– bļodā ieber graudaugus, pievieno ūdeni, sāli (attiecībā 1:2), ieliek programmā “gatavošana” vai “graudaugi” uz 50-70 minūtēm.
• Tvaikonī– proporcijā 1:2 gatavošanas process ietver 2 reizes pa 30 minūtēm (ieteicams vispirms izmērcēt graudaugus, atstājot uz 10 stundām).
• IN– šim nolūkam izmantojiet iepriekš izmērcētus graudus (tai vajadzētu uzbriest 2-3 stundas), pēc tam sajauciet ar ūdeni proporcijā 1:2, iestatiet jaudu uz 400 W. Tas aizņems 20 minūtes.
• Mieži termosā– šim nolūkam izmanto tikai karstu ūdeni (verdošu ūdeni). Svarīgi atcerēties, ka graudaugu daudzumam jābūt ne vairāk kā 1/3 no esošā trauka kopējās ietilpības, tad gatavošanas process būs kvalitatīvs. Laiks, kas nepieciešams, lai pagatavotu, ir 1 stunda.

Ir svarīgi atcerēties, ka gatavošanas laiks var atšķirties. Ierīces nodrošinātā sildīšanas intensitāte to var ietekmēt, tāpēc regulāri jāpārbauda graudaugu gatavība.