Kas savvaļas rīsos ir tik īpašs? Izrādās, ka šī labība ir daudz veselīgāka par baltajiem rīsiem, un daudzus barojošus ēdienus var pagatavot, izmantojot vienkāršas receptes.
Lielveikalu plauktos var atrast iepakojumus ar uzrakstu “savvaļas rīsi”. No parastajiem baltajiem graudaugiem produkts atšķiras ne tikai ar savu tumšo krāsu, bet arī ar augstāko cenu. Faktiski savvaļas rīsi ir zāle, kuras botāniskais nosaukums ir ūdens tsitsania.
Graudi tiek savākti manuāli. Plūcējs piepeld kanoe laivā līdz tsitsanijas augstajām ausīm, sasver tās un krata. Vienā stundā jūs varat savākt ne vairāk kā 10 kg graudu.
Dabīgais produkts satur lielu daudzumu veselīgu uztura šķiedrvielu. Bet galvenā melnā graudu priekšrocība ir tā, ka tā sākotnējā formā nonāk veselīga dzīvesveida piekritēju galdā bez malšanas, tvaicēšanas vai citām tehnoloģiskām procedūrām. Zemais tauku saturs padara savvaļas rīsus par vērtīgu diētisku produktu. Tas atšķiras no baltā kolēģa ar palielinātu vitamīnu saturu.
Savvaļas rīsi satur 5 reizes vairāk folijskābes nekā parastie rīsi.
Neapstrādātā produkta kaloriju saturs ir zems, tikai 101 kcal, bet, gatavojot, tas palielinās 3 reizes. Savvaļas rīsi ir bagāti ar barojošām šķiedrvielām un ātri remdē izsalkumu. Veselajos graudos zinātnieki atraduši visus cilvēka organismam nepieciešamos mikroelementus.
Vērtīgs savvaļas rīsu sastāvs:
- kālijs;
- celuloze;
- olbaltumvielas;
- magnijs;
- dzelzs;
- kalcijs;
- cinks.
Graudaugu sastāvā nav konstatētas veselībai kaitīgas vielas, tāpēc tai nav kontrindikāciju. Vienīgais bīstamais punkts ir aizcietējuma provokācija, ēdot diētu, kurā pārsvarā ir rīsu ēdieni.
Savvaļas rīsu ieguvumi veselībai
Ar veselīgu dzīvesveidu cilvēka uzturs novērš dažādu nopietnu slimību attīstību. Laiku pa laikam uztura speciālisti iesaka savā uzturā iekļaut savvaļas rīsus. Šajā gadījumā ķermenis tiks galā ar vairākām problēmām:
- Liekais svars.
- Stress no intensīvas fiziskās aktivitātes.
- Samazināta redze.
- Neiroloģiski traucējumi.
- Vielmaiņas procesu pārkāpums organismā.
Savvaļas rīsi palīdzēs izveidot skaistu figūru ne tikai tiem, kas vēlas zaudēt liekos kilogramus, bet arī tiem, kam nepieciešams pieņemties svarā. Piemēram, savvaļas rīsi ir viens no vispiemērotākajiem pārtikas produktiem veidotas muskuļu masas iegūšanai.
Kā pagatavot savvaļas rīsus
Ēdienu gatavošanas receptes nav īpaši novatoriskas. No savvaļas rīsiem jūs varat pagatavot visu tāpat kā no vecajiem pazīstamajiem baltajiem graudaugiem: putras, plovu, zupas, sānu ēdienus. Lai novērstu aizcietējumus, uztura speciālisti iesaka savvaļas rīsus kombinēt ar dārzeņiem. Graudaugu un pākšaugu kombinācija izskatās ne mazāk daudzsološa. Šis duets apgādā organismu ar veseliem proteīniem un var kļūt par pilnīgu dzīvnieku izcelsmes pārtikas aizstājēju.
Svarīga iezīme: savvaļas rīsu graudi ir ļoti cieti. Tāpēc pirms vārīšanas tos vajag iemērc uz nakti vai vēl labāk uz 12 stundām.
Lai gan neapstrādātu graudu kaloriju saturs ir mazāks nekā vārītiem graudiem, tos nebūs iespējams ēst bez termiskās apstrādes. Ņemiet vērā dažas vienkāršas receptes, kuras var iekļaut veselīga dzīvesveida piekritēja ēdienkartē.
Savvaļas rīsu putra
Sastāvdaļas: savvaļas rīsu graudi, ūdens, eļļa.
- Glāzi graudu aplej ar 3 glāzēm ūdens un atstāj uz 12 stundām.
- Uzvāra 3 glāzes ūdens, pievieno uzbriedinātos rīsus un vāra 20-30 minūtes.
- Pārklāj ar siltu materiālu un atstāj uz pāris stundām.
- Pievienojiet savu iecienītāko eļļas veidu; veselīgāk ir izmantot nerafinētu eļļu.
Savvaļas rīsi un zirņi
Sastāvdaļas: pa 1 glāzei rīsu un zirņu, 50 g sviesta, 3 glāzes ūdens, 30 g medus.
- Mērcēt sastāvdaļas atsevišķi uz nakti.
- Pannu ar biezu dibenu iesmērē ar eļļu un pievieno savvaļas rīsus, nedaudz nosusina un pievieno zirņus.
- Ielejiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet medu.
Savvaļas rīsi ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas: glāze rīsu, ½ glāzes žāvētu plūmju, 3 glāzes ūdens.
- Mēs nomazgājam žāvētas plūmes, piepildām ar ūdeni un ļaujam nostāvēties apmēram stundu.
- Pagatavojiet savvaļas rīsus pēc iepriekšējas mērcēšanas.
- Novietojiet rīsus uz trauka un ielejiet žāvētās plūmes kopā ar sulu, kurā tie tika pagatavoti.
Barojošākas maltītes var pagatavot, apvienojot savvaļas rīsus ar gaļu, kā arī zemesriekstiem vai valriekstiem. Ārsti savvaļas rīsus ar olu un svaigiem garšaugiem uzskata par ļoti veselīgu un apmierinošu ēdienu. Šādi produkti palīdzēs atjaunot spēkus pēc slimības bez pārēšanās un smaguma sajūtas kuņģī.
Garšu kombināciju ziņā savvaļas rīsus var izmantot visās jums pazīstamajās kombinācijās. Piemēram, pievienojiet zupām citu graudaugu vietā, izmantojiet kā piedevu zivju un gaļas ēdieniem. Netriviāla un dārga kombinācija: savvaļas rīsi un jūras veltes. Veikalos var atrast arī dažādus savvaļas un garengraudu tvaicētu rīsu, lēcu un savvaļas rīsu maisījumus. Parasti šāds produkts jau ir iepakots ērtos porciju maisiņos ēdiena gatavošanai, un recepte ir norādīta uz iepakojuma. Jebkurā gadījumā nebaidieties eksperimentēt, pagatavojiet dažādus ēdienus no mums vēl diezgan eksotiska produkta un gūstiet labumu no veselīgas un dabīgas pārtikas.
Melnos rīsus bieži sauc par savvaļas, chumiza, mogar vai capitate prosa. Šī kultūra nonāk mūsu valsts plauktos tieši no Ķīnas, Korejas, Indonēzijas, Taizemes, Indijas, Malaizijas u.c. Diemžēl ne visas mūsdienu mājsaimnieces zina, kā pagatavot melnos rīsus. Galu galā šāda labība Krievijas iedzīvotājiem ir eksotiska. Šajā rakstā mēs nolēmām aplūkot šo konkrēto kulinārijas tēmu.
Vispārīga informācija par produktu
Pirms pastāstīšu, kā pagatavot melnos rīsus, mums vajadzētu pastāstīt, kāda īsti ir šī labības kultūra.
Šī labība ir ļoti laba veselībai. Galu galā tas satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu, neaizstājamo aminoskābju un šķiedrvielu. Turklāt melnie rīsi ir lielisks B un E vitamīnu, kā arī fosfora avots.
Piedāvāto produktu ieteicams lietot asinsvadu un artēriju stiprināšanai, kā arī vēža profilaksei. Cita starpā šādiem graudaugiem ir pretmikrobu iedarbība, tie veicina ievērojamu imunitātes pieaugumu un pazemina asinsspiedienu. Ķīnā melnos rīsus neoficiāli sauc par “ilgmūžības rīsiem”. Uzlecošās saules zemē to bieži izmanto, lai uzlabotu redzi, uzlabotu asins veselību un normalizētu virsnieru dziedzeru darbību.
Graudaugu pirmapstrāde
Pirms gatavojat melnos rīsus jebkuram ēdienam, tos vajadzētu ļoti labi pagatavot. Lai to izdarītu, jums ir jāizšķiro sausā labība un pēc tam jāievieto dziļā krūzē un jāpiepilda ar aukstu ūdeni. Tālāk jums vajadzētu kādu laiku pagaidīt, līdz rīsi nosēžas apakšā. Šī procedūra ir jāatkārto vairākas reizes. Turklāt katras nākamās mazgāšanas laikā graudaugi enerģiski jāmīca ar rokām. Šī procedūra ne tikai nomazgās no produkta visus esošos netīrumus, bet arī noņems lieko cieti, kas veicina rīsu pielipšanu to termiskās apstrādes laikā.
Jāņem vērā arī tas, ka pirms melno rīsu gatavošanas dažas saimnieces tos papildus uz nakti iemērc tīrā aukstā ūdenī. Bet, ja jums tam nav pietiekami daudz laika, graudaugu vārīšana jāsāk tūlīt pēc mazgāšanas.
Ēdienu gatavošana uz plīts
Melno rīsu vārīšana nav tik sarežģīta, kā šķiet no paša sākuma. Lai to izdarītu, paņemiet kastroli ar biezu dibenu un sienām, ielejiet tajā pietiekamu daudzumu filtrēta ūdens un pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tālāk verdošā šķidrumā jāievieto rūpīgi nomazgāti savvaļas melnie rīsi. Pēc atkārtotas vārīšanas siltums jāsamazina. Gatavojiet eksotiskus graudaugus zem slēgta vāka apmēram 25-27 minūtes. Šajā gadījumā pannā ir jāpievieno nedaudz sāls.
Kad rīsi ir pilnīgi mīksti, ievietojiet tos caurdurī un labi noskalojiet zem auksta ūdens. Ja plānojat to pasniegt uzreiz kā piedevu, tad pēc mazgāšanas iesakām applaucēt ar verdošu ūdeni.
Kā pagatavot melnos rīsus kā putru?
Ja vēlaties iegūt ne tikai ūdenī vārītu graudaugu, bet viskozāku ēdienu, tad šī sastāvdaļa ir jāsagatavo nedaudz savādāk. Lai to izdarītu, produkts ir labi jāizskalo, jāieliek katliņā ar biezu dibenu, jāpievieno filtrēts ūdens un jāpievieno nedaudz sāls. Lielākajā daļā recepšu šo sastāvdaļu attiecībai jābūt 1:2. Tieši šis sastāvdaļu skaits ļaus pagatavot diezgan viskozu putru.
Tādējādi pēc ēdiena vārīšanas pārklājiet to ar vāku un samaziniet uguni līdz minimumam. Melnos rīsus vēlams gatavot apmēram 30-37 minūtes. Šajā laikā graudaugiem vajadzētu pilnībā absorbēt ūdeni un kļūt drupinātākam. Šajā gadījumā rīsi var ievērojami mainīt krāsu un kļūt purpursarkani.
Pēc norādītā laika beigām trauki ar trauku jānoņem no plīts un jāatstāj zem slēgta vāka ¼ stundu. Šajā laikā rīsiem jābūt pilnībā pagatavotiem. Pēc tam tas rūpīgi jāsamaisa ar karoti, lai graudi būtu nedaudz atdalīti viens no otra. Gatavu putru var pasniegt kā pilnvērtīgu, sātīgu un veselīgu ēdienu, vai arī kā garšīgu piedevu, kas jāpagaršo ar mērci, sviestu vai gulašu.
Soli pa solim receptes ar melnajiem rīsiem
Iepriekš mēs runājām par to, kā pareizi vārīt savvaļas rīsus. Bet šādu produktu ne vienmēr izmanto, lai to pasniegtu kā piedevu. Galu galā ir diezgan daudz dažādu ēdienu recepšu, kur vārīti melnie rīsi ir iekļauti tikai kā sastāvdaļa. Tālāk apskatīsim vairākus veidus, kā pagatavot gardus salātus, izmantojot šo graudaugu, kā arī cepeškrāsnī ceptu vistu un desertu.
Salātu gatavošana, izmantojot savvaļas rīsus
Melnie rīsi, par kuriem ir ļoti dažādas atsauksmes, lieliski sader ar jebkuriem dārzeņiem. Tāpēc ļoti bieži to izmanto dažādu salātu pagatavošanai.
Tātad, lai izveidotu garšīgu ēdienu, mums ir nepieciešams:
- Aisberga salāti - maza dakšiņa;
- nogatavojušies tomāti - 4 gab .;
- liels avokado - 1 gab .;
- sulīgi burkāni - 1 gab .;
- sarkanais salātu sīpols - 1 galva;
- melnie rīsi, iepriekš vārīti - sagriezti stikli;
- rafinēta olīveļļa - 2 deserta karotes (mērcei);
- svaigi spiesta citronu sula - 15 ml (mērcei);
- piparu un melnā sāls maisījums - izmantot pēc garšas (mērcei).
Gatavošanas metode
Kā sagatavot melnos rīsus dārzeņu salātiem? Receptes ēdienu pagatavošanai, izmantojot šo produktu, prasa to iepriekš vārīt sālsūdenī 32-38 minūtes. Šajā laikā tumšajai labībai jākļūst pilnīgi mīkstai.
Tādējādi, lai mājās pagatavotu gardus dārzeņu salātus ar savvaļas rīsiem, jums ir stingri jāievēro visas tālāk aprakstītās prasības:
- Gatavos melnos rīsus nokāš un enerģiski sakrata sietā.
- Noskalojiet aisberga salātus un smalki sagrieziet tos ar nazi.
- Burkānus nomizo un sarīvē uz korejiešu rīves.
- Tomātus labi nomazgā un sagriež kubiņos.
- Sarkano sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Avokado noskalo, nomizo, izņem kauliņus un sagriež vidēja lieluma kubiņos.
Pēc visām aprakstītajām darbībām jums vajadzētu paņemt dziļu bļodu, ievietot tajā avokado kubiņus, melnos rīsus, tomātus, sarkanos sīpolus, burkānus un sasmalcinātus garšaugus. Pēc tam visas sastāvdaļas jāpagatavo ar rafinētu olīveļļu, piparu maisījumu, melno sāli un svaigi spiestu citronu sulu.
Otrā kursa gatavošana cepeškrāsnī
Kā vēl jūs varat izmantot melnos rīsus ēdiena gatavošanā? Dažādu ēdienu receptēs šī labība tiek izmantota dažādos veidos. Ja vēlaties pagatavot gardu cepeti, mēs iesakām izmantot šo sastāvdaļu kā pildījumu. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- liela broileru vista - 1 gab;
- skābā krējuma majonēze - 2 lielas karotes;
- garšvielu un garšvielu maisījums, ieskaitot sāli - izmantojiet pēc saviem ieskatiem;
- iepriekš vārīti savvaļas rīsi - 2,4 glāzes;
- saldie sīpoli - 3 gab .;
- sulīgi burkāni - 2 gab .;
- saulespuķu eļļa - 35 ml.
Gatavošanas process
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums rūpīgi jānomazgā liela broilera vista un pēc tam bagātīgi jāpārklāj ar garšvielu, garšvielu, sāls un majonēzes maisījumu. Tālāk nolieciet putnu malā un sāciet gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nomizot burkānus un saldos sīpolus, pēc tam tos attiecīgi sarīvēt un sasmalcināt. Pēc tam dārzeņus vajadzētu apcept saulespuķu eļļā, līdz tie ir pilnīgi caurspīdīgi. Visbeidzot apceptajiem sīpoliem un burkāniem pievieno sāli un pievieno vārītus savvaļas rīsus. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas jāsāk pildīt vistu.
Pēc tam, kad putna liemenis ir pildīts ar graudaugiem un sautētiem dārzeņiem, tas jānovieto uz cepešpannas un jācep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 70–85 minūtes.
Gatavais ēdiens ir rūpīgi jāizņem no cepeškrāsns, jāuzliek uz šķīvja un pilnībā jānorāda uz galda.
Garda deserta pagatavošana no melnajiem rīsiem
Pudiņš, kas pagatavots no savvaļas rīsiem, ir tradicionāls taju deserts. Šis gardums tiek pagatavots ļoti ātri un izrādās neticami garšīgs. Tam mums būs nepieciešams:
- melnie rīsi - apmēram 150 g;
- dzeramais ūdens - aptuveni 250 ml;
- granulēts cukurs - pāris lielu karotes;
- kukurūzas ciete - liela karote;
- galda sāls - ¼ karotes;
- kokosriekstu eļļa - apmēram 100 ml.
Soli pa solim deserta gatavošanas metode
Lai pagatavotu taju pudiņu, mums nav nepieciešams ļoti daudz brīvā laika. Un, lai ievērojami paātrinātu šo procesu, mēs iesakām stingri ievērot visas tālāk aprakstītās prasības:
- Savvaļas rīsus labi izskalojiet vēsā ūdenī 4 vai 5 reizes.
- Tvaicējiet graudaugus dubultā katlā ¼ stundu.
- Pārlejiet produktu pannā ar verdošu ūdeni un vāriet 13-15 minūtes, līdz tas ir pilnībā mīksts.
- Rīsiem pievieno cukuru un sāli, tad pievieno kukurūzas cieti, pārlej ar nedaudz ūdens un, regulāri maisot, vāra, līdz maisījums sabiezē.
- Turpiniet graudaugu termisko apstrādi, līdz tā kļūst tik bieza, ka tai var viegli piešķirt jebkādu stabilu formu.
- Novārīto graudaugu ar cukuru un sāli liek uz šķīvja un piešķir tai skaistu formu. Lai to izdarītu, ieteicams izmantot īpašu gatavošanas gredzenu.
- Metāla traukā ielej kokosriekstu pienu, uzkarsē un skaisti pārlej ar gatavo desertu.
Pēc visu darbību veikšanas apakštase ar taju desertu jāievieto ledusskapī un jāuztur tajā stundu. Pēc norādītā laika rīsu gardumu var droši pasniegt galdā kopā ar tēju vai vienkārši tā.
Apkoposim to
Tagad jūs zināt, kā mājās gatavot savvaļas rīsus. Jāatzīmē, ka papildus aprakstītajām receptēm ir ļoti daudz dažādu veidu, kā šo graudaugu izmantot ēdiena gatavošanā.
Melnie (savvaļas) rīsi ir rīsu veids. Tas ir maza izmēra un diezgan viegli sagatavojams. Šajos rīsos ir daudz noderīgu vielu. Minerālvielu daudzums tajā ir 2/3 no cilvēka ikdienas nepieciešamības. Vārīti savvaļas rīsi ir šokolādes brūnā līdz tumši purpursarkanā krāsā, un tiem ir riekstu garša. Šo šķirni, atšķirībā no citām, ir grūti pagatavot rīsu plīts. Mēs jums pateiksim, kā pareizi lietot un pagatavot melnos rīsus.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze savvaļas rīsu;
- 5 glāzes ūdens;
- sāls pēc garšas;
Rūpīgi izskalojiet rīsus. Priekš šī:
- Ņem 1 glāzi rīsu un 2 ūdens. Kad rīsi kļūst slapji, to izmērs dubultojas.
- Izskalojiet rīsus vairākas reizes. Ielejiet to šķīvī ar aukstu ūdeni. Rīsus berzējiet ar rokām. Kad tas nosēžas, izlejiet ūdeni. Veiciet tās pašas darbības divas vai trīs reizes. Tas atbrīvos no cietes uz rīsu virsmas, kas liek tiem salipt.
- Pārklājiet rīsus ar ūdeni un atstājiet bļodu uz nakti. Ja jums ir nepieciešams gatavot uzreiz, sāciet pēc kārtīgas mazgāšanas.
Gatavošanas process
Recepte: savvaļas rīsi ar dārzeņiem
4 porcijām jums būs nepieciešams:
- savvaļas rīsi - 1,5 tases;
- Ūdens - 2,5 glāzes;
- Cukini - 0,5;
- Vārīta kukurūza - 1 vālīte;
- Saldie pipari - 0,5;
- Mazie burkāni - 1;
- Sīpols - 1;
- Sviests - 50 g;
- Sojas mērce - 50 g;
- ķekars diļļu;
- sāls, malti pipari pēc garšas;
Gatavošanas process:
- Verdošam ūdenim pievieno savvaļas rīsus. Vāra to uz lēnas uguns 40 minūtes. Sāli pievienojiet gatavošanas pašās beigās.
- Katliņā izkausē sviestu. Sagrieziet burkānus un sīpolus kubiņos. Apcep tos sviestā.
- Sēklotos piparus sagriež kubiņos. Sīpoliem un burkāniem pievienojiet kubiņos sagrieztu papriku un cukīni. Vāra 7 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pievienojiet rīsus un kukurūzas graudus, kas izņemti no vālītes s. Ielejiet sojas mērci. Visu minūti karsē uz lielas uguns. Pasniedziet ēdienu pēc apkaisīšanas ar dillēm.
Vienkārša savvaļas rīsu recepte
Pavāri iesaka pagatavot melnos rīsus pēc vienkāršākās receptes. Tādā veidā jūs varat novērtēt visas šī produkta uzturvērtības un garšas īpašības.
Lai pagatavotu šo pikanto savvaļas rīsu desertu, izmantojiet šādas sastāvdaļas:
- 1 ēdamkarote vārītu melno rīsu;
- 1 tējk. kanēlis;
- 3 ēd.k. l rozīnes;
- 1 ola;
- 2 lieli āboli;
- 1 ēd.k. l citronu sula;
- 1 ēd.k. l sviests;
Gatavošanas process:
- Sajauc rīsus un smalki sagrieztus ābolus. Pievieno rozīnes.
- Citronu sulai pievieno kanēli, sviestu, medu. Visu sakuļ mikserī.
- Ielejiet rīsu-ābolu maisījumu.
- Ielieciet maisījumu cepšanas traukos. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem uz 20 minūtēm.
Savvaļas melnie rīsi Priekšrocības un receptes
Pretēji izplatītajam uzskatam savvaļas rīsi nav tieši saistīti ar tradicionālajiem rīsiem – to iegarenie melnie graudi patiesībā ir mitrumu mīlošās Zizania aquatica zāles sēklas, kuras dzimtene ir Ziemeļamerika.
Sāksim ar to, ka savvaļas rīsiem ir unikāla, saldeni eksotiska garša ar maigu riekstu aromātu. Runājot par uzturvērtību, šeit savvaļas rīsi ir pārliecinoši līderis starp citiem graudiem: tie satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu (15 g no 100 un ļoti bagātīgā aminoskābju sadalījumā), B vitamīnu un ir īpaši vērtīgi tā satura dēļ. folijskābes (tajā ir piecas reizes vairāk nekā brūnajos rīsos).
Tasīte savvaļas rīsu satur folijskābes ikdienas nepieciešamību pieaugušam cilvēkam. Runājot par minerālvielām, savvaļas rīsi satur ievērojamu daudzumu magnija (177 mg), fosfora (433 mg), cinka (6 mg) un mangāna (1,3 mg - 2/3 no dienas vērtības pieaugušam cilvēkam).
Savvaļas rīsu proteīns nav pilnīgs: tajā ir 18 aminoskābes, bet trūkst divu – asparagīna un glutamīna. Tomēr to ir viegli salabot – vienkārši pasniedziet vārītus savvaļas rīsus ar pākšaugiem (pupiņām, aunazirņiem, lēcām): tajos ir trūkstošās aminoskābes. Tādā veidā jūs iegūsit veselas olbaltumvielas, un tas ir īpaši vērtīgi veģetāriešiem un badojošiem cilvēkiem.
Kā pagatavot savvaļas rīsus?
Ar brutālu spēku to nevar paņemt – noteikti vajag izmērcēt. Uz nakti piepildiet to ar lielu daudzumu vēsa ūdens un pēc tam iztukšojiet šo ūdeni. Ielejiet rīsus verdošā sālītā ūdenī (uz 1 glāzi savvaļas rīsu - 3 tases ūdens), samaziniet uguni uz lēnas uguns un sautējiet rīsus zem vāka apmēram 40 minūtes. Gatavie rīsi “atvērsies” un kļūs apmēram 3-4 reizes lielāki par neapstrādātiem rīsiem!
Un ja nav laika ilgstošai mērcēšanai
, palīdzēs šis triks: savvaļas rīsus aplej ar verdošu ūdeni proporcijā 1:3, pārklāj ar vāku un ļauj stundu brūvēt. Pēc tam noteciniet ūdeni un izpildiet iepriekš minēto recepti.
Vārītus savvaļas rīsus bieži izmanto kā piedevu (piemēram, sajaucot ar brūnajiem rīsiem), kā arī kā plovu un graudaugu zupu neatņemamu sastāvdaļu. Tomēr ir daudz garšīgu mazkaloriju ēdienu, kur viņš spēlē pirmo vijoli.
Šeit ir dažas interesantas receptes:
Savvaļas rīsu salāti ar vistu
Par salātiem
2 lieli gurķi
2 vistas krūtiņas (vārītas vai ceptas)
Degvielas uzpildei
50 ml apelsīnu sulas
2 ēd.k. ābolu sidra etiķis
1-2 ķiploka daiviņas, izliek cauri drupināšanai
1 ēd.k. sasmalcinātu cilantro, timiānu un baziliku
Sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana
- Gurķus sagriež ripiņās, vistu mazos gabaliņos.
- Pievienojiet rīsus un samaisiet.
- Visas mērces sastāvdaļas sakuļ blenderī līdz viendabīgai masai un pēc tam garšo salātus.
foto no interneta citai receptei
Savvaļas rīsu zupa ar baltvīnu
- 1 glāze vārītu savvaļas rīsu
- 1 litrs karsta zivju buljona
- 1 ēd.k. eļļas
- 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
- 1 zaļā paprika, sasmalcināta
- 1-2 selerijas kāti, sasmalcināti
- 1/2 tase šampinjonu (varat izmantot saldētus vai konservētus)
- 2 ēd.k. baltvīns
- 3 ēd.k. milti (rudzi, auzu, griķu, prosa, mieži)
- sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana
- Uz mazas uguns uzkarsē eļļu un uz lēnas uguns sautē tajā sīpolus, papriku, seleriju un šampinjonus. Viegli iemaisa miltus un maisot vāra vēl pāris minūtes.
- Ielejiet buljonu (labāk ne visu uzreiz, bet pa daļām), katru reizi maisot līdz gludai. Pievieno rīsus un sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes, tad noņem no uguns un pievieno baltvīnu.
Biezenīšu zupu cienītāji var turpināt zupas biezeni, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu.
Savvaļas rīsu spinātu kastrolis
- 2 glāzes vārītu savvaļas rīsu
- 400 g svaigu spinātu, sasmalcinātu
- 3 olu baltumi
- 1 ķekars zaļo sīpolu, smalki sagrieztu
- 2 ēd.k. sasmalcināti pētersīļi
- sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana
- Saputo olu baltumus ar sāli un pipariem.
- Rīsus sajauc ar olu baltumiem, spinātiem, sīpoliem un pētersīļiem.
- Kārtīgi samaisa, liek cepamtraukā un liek uz 175 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm.
Vēl viens variants
:
Pētersīļu vietā izmantojiet baziliku un pasniedziet kastroli ar tomātu salsu.
Pikantais savvaļas rīsu plovs
- 1 glāze mērcētu savvaļas rīsu
- 1 glāze buljona (vistas vai dārzeņu)
- 1 glāze ābolu sidra
- 1 ķiploka daiviņa, sagriezta plānās šķēlītēs
- 1 selerijas kāts, sagriezts nelielos kubiņos
- 2 burkāni, sagriezti santīmos
- 1 sauja žāvētu dzērveņu vai brūkleņu
- 1 ēd.k. eļļas
- 1 lauru lapa
- sāls, pipari - pēc garšas
Lielā bļodā apvienojiet rīsus ar āboliem un rozīnēm. Laima sulā iemaisa kanēli, pievieno sviestu un medu un ielej rīsu maisījumā. Visu labi samaisa.
Vēl viens variants
:
tiek praktizēts dažādu šķirņu rīsu maisījums vienā ēdienā. Atšķirīgo gatavošanas laiku dēļ gatavoju katru šķirni atsevišķi, pēc tam sajaucu.
Vēl viena iespēja
: rozīņu vietā var izmantot jebkādus žāvētus augļus - žāvētas aprikozes, dateles, vīģes. Katru reizi garša spēlēs jaunā veidā.
Par savvaļas rīsu priekšrocībām var rakstīt leģendas: šo produktu ilgu laiku lietoja Ziemeļamerikas pamatiedzīvotāji un austrumu iedzīvotāji, uzskatot to par ļoti vērtīgu pārtiku. Savvaļas rīsi paši ir graudaugu augs. To sauc arī par tsitsaniya, ūdens rīsiem vai Indijas (Kanādas) rīsiem. Eiropā šis produkts joprojām tiek uzskatīts par delikatesi. Savvaļas rīsu labvēlīgās īpašības ir padarījušas tos par vienu no svarīgajām pilnvērtīga veselīga uztura sastāvdaļām.
Ieguvums
Rīsi satur proteīnu, kas organismā viegli uzsūcas un stiprina muskuļus. Tāpēc šis produkts ir ļoti noderīgs cilvēkiem, kuri bieži noslogo savu ķermeni ar smagām fiziskām aktivitātēm. Regulāra savvaļas rīsu lietošana uzlabo redzi, palīdz cīnīties ar acu nogurumu un piesātina organismu ar enerģiju. Nav pārsteidzoši, ka šo produktu bieži lieto brokastīs: savvaļas rīsi ir enerģijas un aktivitātes avots visas dienas garumā.
Diētisko šķiedrvielu un vērtīgo mikroelementu klātbūtne ļauj savvaļas rīsus klasificēt kā produktu, kas palīdz izvadīt no organisma toksīnus un kaitīgās vielas.
Starp citām savvaļas rīsu labvēlīgajām īpašībām īpaši tiek novērtētas šādas īpašības:
- vielmaiņas normalizācija;
- holesterīna līmeņa pazemināšana;
- liekā svara novēršana;
- pašsajūtas uzlabošana asinsvadu sistēmas darbības problēmu gadījumā;
- kuņģa-zarnu trakta optimizācija;
- zems nātrija un sāls līmenis.
Ūdens rīsu zemais kaloriju saturs ir padarījis tos par diētisku pārtiku, ko var lietot cilvēki ar papildu mārciņām un ikviens, kas vēlas zaudēt svaru. Savvaļas rīsi ir iekļauti diētiskajā un veselīgajā uzturā. Pateicoties lieliskajai garšai, šo produktu izmanto zupu, plovu, salātu, kastroļu un desertu pagatavošanai.
Minerālvielu un vitamīnu daudzuma ziņā, ko satur savvaļas rīsi, šis produkts apsteidz lielāko daļu graudaugu. Un tajā esošo antioksidantu daudzums ir desmitiem reižu lielāks nekā citās šķirnēs.
Pateicoties augstajam fosfora saturam, šis produkts ir jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri nodarbojas ar sportu vai piekopj aktīvu dzīvesveidu. Liels magnija daudzums veicina normālu nervu sistēmas darbību un samazina tūskas risku. Savvaļas rīsos esošais augstais mangāna līmenis ir efektīvs diabēta profilaksē. Tsitsania arī uzlabo cilvēku ar šo slimību labklājību un uztur normālu hemoglobīna līmeni.
Glāze savvaļas rīsu nodrošinās organismu ar pusi no B vitamīnu dienas normas un svarīgu minerālvielu (magnija, fosfora, cinka, mangāna) dienas normas.
Regulāra savvaļas rīsu lietošana palīdz uzturēt veselus matus, novērš priekšlaicīgu matu izkrišanu, palīdz novērst kaulu un muskuļu slimības, stiprina nagus un uzlabo ādas stāvokli.
Kaitējums
Jebkurš produkts var būt kaitīgs. Un savvaļas rīsi nav izņēmums: ja tos lieto pārmērīgi, var rasties aizcietējums un problēmas ar zarnu darbību. Apšaubāms tsitsaniya trūkums ir tā izmaksas: tās ir vairākas reizes augstākas nekā citu rīsu šķirņu cenas.
Savvaļas rīsi satur minimālu piesātināto taukskābju daudzumu, nelielu daudzumu ogļhidrātu un mazāk nekā 3% cukura. Šis produkts nesatur kancerogēnus vai kaitīgas vielas, kas var negatīvi ietekmēt cilvēka veselību.
Kaloriju saturs
Uz 100 gramiem savvaļas rīsu ir 101 kcal (5,05% no dienas vērtības).
Uzturvērtība
Kontrindikācijas
Savvaļas rīsiem nav īpašu kontrindikāciju, un tāpēc tie neizraisa blakusparādības.
Šis produkts nekaitēs grūtnieču veselībai. Kontrindikāciju trūkuma un bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ savvaļas rīsus var iekļaut zīdaiņu uzturā jau pirmajās papildbarošanas nedēļās.
Tsitsaniya var lietot arī sievietes zīdīšanas laikā.
Vitamīni un minerālvielas
| Vitamīna nosaukums | Daudzums (uz 100 g) | % no normas dienā |
| A vitamīns (beta-karotīns) | 11 mcg | 1,22 |
| B1 vitamīns (tiamīns) | 0,115 mg | 7,66 |
| B2 vitamīns (riboflavīns) | 0,262 mg | 14,55 |
| B5 vitamīns (pantotēnskābe) | 1,074 mg | 21,48 |
| B6 vitamīns (piridoksīns) | 0,391 mg | 19,55 |
| B4 vitamīns (holīns) | 35 mg | 7 |
| B3 vitamīns (niacīns) | 6,73 mg | 33,65 |
Savvaļas rīsi satur daudz minerālvielu, kas padara šo produktu populāru veselīgas pārtikas cienītāju vidū.
| Minerāla nosaukums | Daudzums (uz 100 g) | % Dienas vērtība |
| Kalcijs | 21 mg | 2,1 |
| Magnijs | 177 mg | 44,25 |
| Nātrijs | 7 mg | 0,53 |
| Kālijs | 427 mg | 17,08 |
| Fosfors | 433 mg | 54,12 |
| Dzelzs | 1,96 mg | 10,89 |
| Cinks | 5,96 mg | 49,66 |
| Varš | 524 mcg | 52,4 |
| Mangāns | 1,329 mg | 66,45 |
Savvaļas rīsi var nodrošināt organismu ar daudziem vērtīgiem mikro- un makroelementiem, kurus grūti iegūt no citiem pārtikas produktiem. Tāpēc tsitsania noteikti jāiekļauj ēdienkartē ikvienam, kurš vēlas saglabāt savu veselību un nodrošināt organismu ar svarīgiem vitamīniem un minerālvielām.